第一篇：食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十二條和《中華人民共和國食品安全法實施條例》第二十二條的規(guī)定，制定食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。

一、加強食品從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。

二、食品從業(yè)人員積極參加食品安全監(jiān)管部門組織的培訓(xùn)，提高食品安全防范水平。

三、組織從業(yè)人員開展食品安全法律學(xué)習(xí)，掌握食品安全的法律知識。

四、加強食品標(biāo)準(zhǔn)、食品科學(xué)、疾病預(yù)防知識學(xué)習(xí)，提高從業(yè)水平。

五、購買相應(yīng)的學(xué)習(xí)資料，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容。

六、食品安全知識集中學(xué)習(xí)每年不少于2次，并有學(xué)習(xí)記錄。

第二篇：從業(yè)人員食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

從業(yè)人員食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

一、食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在以后關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

三、定期組織本單位食品從事人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食品流通許可證管理暫行辦法》等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員、食品從業(yè)人員。

五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合。

六、建立食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、內(nèi)容記錄歸檔，以備查驗。

申請單位：

申請人：

申請時間：年月日

從業(yè)人員健康檢查和健康檔案

管理制度

一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚疾病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，所有健康檢查檔案裝訂成冊，健康檔案必須保存二年以上，以備檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗操作。

三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員必須既有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到：

1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品前應(yīng)洗手消毒；

2、穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

4、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

申請單位：

申請人：

申請時間：年月日

第三篇：食品安全培訓(xùn)制度

食品安全培訓(xùn)制度

一、高度重視，提升食品衛(wèi)生安全管理水平。學(xué)校堅持持證上崗制度，食堂工作人員每年必須定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢，取得衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢合格證后方可上崗。通過培訓(xùn)，食堂工作人員在工作中著力追求穿戴規(guī)范、操作規(guī)范、庫房原材料擺放規(guī)范，著力追求一流的飯菜質(zhì)量、一流的服務(wù)態(tài)度。食堂原材料采購管理，由廚師長排出菜譜，定點采購，專人驗收，加強食堂規(guī)范化管理力度，以提高學(xué)生飯菜質(zhì)量為抓手，抓好科學(xué)配餐，確保學(xué)生配餐營養(yǎng)、膳食平衡。

二、完善制度，提升食堂工作人員服務(wù)水平。學(xué)校制定了相應(yīng)的一系列規(guī)章制度（如《實驗小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》、《原材料采購驗收制度》、《留樣制度》、《消毒制度》等），組織食堂工作人員定期進行學(xué)習(xí)；同時建立“天臺縣實驗小學(xué)食堂經(jīng)常性衛(wèi)生量化評分制度”，每日由學(xué)校行政值日領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查食堂的食品衛(wèi)生安全情況，及時提 出改進意見，幫助食堂工作人員提高工作實效。

三、加強監(jiān)管，提升食品衛(wèi)生安全質(zhì)量系數(shù)。學(xué)校建立了食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食監(jiān)督小組，成員有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、校委會、教師代表及食堂工作人員組成。食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食監(jiān)管小組的成立，重在對學(xué)校的菜譜和食品原材料的采購、貯藏、加工、銷售等進行全方位監(jiān)督，并推出學(xué)校食堂征求意見表，隨時接受廣大師生監(jiān)督，從而確保食堂工作環(huán)境衛(wèi)生安全，使廣大師生用餐稱心、放心。

第四篇：食品安全培訓(xùn)制度

啟智學(xué)校食品安全培訓(xùn)制度

一、高度重視，提升食品衛(wèi)生安全管理水平。學(xué)校堅持持證上崗制度，食堂工作人員每年必須定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢，取得衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢合格證后方可上崗。通過培訓(xùn)，食堂工作人員在工作中著力追求穿戴規(guī)范、操作規(guī)范、庫房原材料擺放規(guī)范，著力追求一流的飯菜質(zhì)量、一流的服務(wù)態(tài)度。食堂原材料采購管理，由廚師長排出菜譜，定點采購，專人驗收，加強食堂規(guī)范化管理力度，以提高學(xué)生飯菜質(zhì)量為抓手，抓好科學(xué)配餐，確保學(xué)生配餐營養(yǎng)、膳食平衡。

二、完善制度，提升食堂工作人員服務(wù)水平。學(xué)校制定了相應(yīng)的一系列規(guī)章制度（如《實驗小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》、《原材料采購驗收制度》、《留樣制度》、《消毒制度》等），組織食堂工作人員定期進行學(xué)習(xí)；同時建立“天臺縣實驗小學(xué)食堂經(jīng)常性衛(wèi)生量化評分制度”，每日由學(xué)校行政值日領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查食堂的食品衛(wèi)生安全情況，及時提 出改進意見，幫助食堂工作人員提高工作實效。

三、加強監(jiān)管，提升食品衛(wèi)生安全質(zhì)量系數(shù)。學(xué)校建立了食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食監(jiān)督小組，成員有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、校委會、教師代表及食堂工作人員組成。食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食監(jiān)管小組的成立，重在對學(xué)校的菜譜和食品原材料的采購、貯藏、加工、銷售等進行全方位監(jiān)督，并推出學(xué)校食堂征求意見表，隨時接受廣大師生監(jiān)督，從而確保食堂工作環(huán)境衛(wèi)生安全，使廣大師生用餐稱心、放心。

第五篇：食品安全知識培訓(xùn)制度

食品安全知識培訓(xùn)制度

為增強職工的食品安全意識，提高職工的食品安全知識水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、根據(jù)企業(yè)實際情況，制定切實可行的食品安全知識培訓(xùn)計劃。

二、成立食品安全知識培訓(xùn)工作機構(gòu)，具體負(fù)責(zé)食品安全知識培訓(xùn)工作的實施。

三、每月組織食品從業(yè)人員開展1次以上的食品安全知識集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，做到有學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄、食品從業(yè)人員有學(xué)習(xí)記錄本，并建立好學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案。

四、按時按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級工商行政管理機關(guān)組織的食品安全知識培訓(xùn)。

五、有計劃地選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測、檢驗人員。

許可申請人簽字或蓋章： 2018 年 1 月 5 日

從業(yè)人員健康管理制度

為確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度：

一、對從業(yè)人員實行健康管理，建立健康檔案。每年對食品從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證明后方能上崗；對于健康證明過期的從業(yè)人員，立即停止食品從業(yè)經(jīng)營活動，待重新進行健康體檢取得健康證明后，才能繼續(xù)上崗。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人，禁止從事接觸直接入口食品的工作。

三、教育從業(yè)人員注意個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，做到使用無毒、清潔的售貨工具。

許可申請人簽字或蓋章： 2018 年 1 月 5 日

食品進貨查驗記錄制度

為加強對食品質(zhì)量的安全管理，嚴(yán)把食品進貨關(guān)，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、實施索證制度。在進貨時認(rèn)真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的主體合法性。

二、實施索票制度。購進的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測、檢疫報告等合格證明，并對食品包裝上的標(biāo)識以及內(nèi)在質(zhì)量進行檢查或抽查，查驗食品質(zhì)量的真實性；對于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明的食品拒絕購進。

三、建立食品進貨查驗記錄臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，并保證食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于2年。

四、批發(fā)食品建立銷售臺帳，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。批發(fā)食品必須向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或者清單，同時加蓋印章或者簽字。批發(fā)記錄或者票據(jù)必須真實，并保存2年以上。

許可申請人簽字或蓋章： 2018年 1 月 5 日

食品運輸貯存保管制度

為加強食品運輸、貯存保管工作，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。

一、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

二、貯存散裝食品，做到在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

三、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備做到安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。

四、貯存生鮮食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

許可申請人簽字或蓋章：

2018 年 1 月 5 日

不合格食品退市召回制度

為加強對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的退市、召回管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，特制定本制度。

一、建立并執(zhí)行食品退市制度。一旦發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營的食品有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。

二、對已停止經(jīng)營的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，立即予以召回。

三、對工商行政管理部門正式公布或通知的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，迅速按要求進行嚴(yán)格清查，并對清查出的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品立即下架、下柜，停止經(jīng)營，并將清查情況及時報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)，按要求配合處理。

許可申請人簽字或蓋章： 2018 年 1 月 5 日

食品質(zhì)量安全檢測制度

為把好食品檢驗檢測關(guān)，及時將不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品清除出市場，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、積極配合工商行政管理機關(guān)依法組織的食品安全質(zhì)量抽檢。

二、在有條件的情況下，自行配備必要的檢測設(shè)備，建立檢測室，指定專人負(fù)責(zé)，搞好檢測人員上崗培訓(xùn)，實行持證上崗。按批次每天對蔬菜、果品、水發(fā)產(chǎn)品、鮮肉等進行快速檢測，一旦發(fā)現(xiàn)蔬菜、果品有農(nóng)藥殘留超標(biāo)或水發(fā)產(chǎn)品含有甲醛及鮮肉有注水等現(xiàn)象，及時將檢測不合格食品下架、下柜，予以退市，并作好退市記錄備查。

三、對各食品供應(yīng)商不能提供質(zhì)量合格證明的食品，及時督促供應(yīng)商自行在工商行政管理機關(guān)指定下送檢，待取得食品質(zhì)量合格證明后，方可上市銷售。

許可申請人簽字或蓋章： 2018 年 1 月 5 日

進口食品銷售記錄制度

為確保進口食品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》及《食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、進口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格。

二、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》第66條規(guī)定的，不得進口。

三、建立進口食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進口批號、保質(zhì)期、進口商和購貨者名稱及聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容。

許可申請人簽名或蓋章： 2018 年 1 月 5 日

食品安全事故處置方案

為完善食品安全保障體系，防止或減輕食品安全事故的社會危害，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本方案。

一、成立食品安全事故處置工作小組，制定食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案，落實食品安全防范措施。

二、建立食品安全事故防范檢查登記本，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。三、一旦發(fā)生食品安全事故，立即對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向本市衛(wèi)生行政部門與工商行政管理部門報告。

四、在食品安全事故處置中，積極協(xié)助配合政府及相關(guān)部門妥善處理好食品安全事故有關(guān)事宜。

許可申請人簽名或蓋章：

2018年 1 月 5 日

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

為維護食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、食品經(jīng)營單位必須有與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。

二、室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

三、地面清潔、下水道通暢（與外相通的下水道或其他洞口安裝防鼠鐵絲網(wǎng)或鐵柵），無積水。

四、營業(yè)場所整潔、無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。

五、店面周圍25米內(nèi)無坑式廁所、垃圾堆等污染源，并保持通風(fēng)、防霉、防潮。

許可申請人簽名或蓋章： 2018年 1 月 5 日