第一篇：大慶高新區(qū)XXX食品安全培訓(xùn)制度

大慶高新區(qū)XXX食品安全培訓(xùn)制度

為保證食品安全，保障廣大消費(fèi)者的身體健·康和生命安全特制定本制度。

一、培訓(xùn)對(duì)象:本店負(fù)責(zé)人及全體員工:

二、培訓(xùn)內(nèi)容:

1國(guó)家和地方有關(guān)食品安全工作的路線、方針、政策:

2、食品安全工作的法律、法規(guī)、制度和規(guī)定;

3、食品安全工作的職責(zé)、目標(biāo)、任務(wù);

4、食品安全工作常識(shí)和食品安全生活常識(shí)。

三、培訓(xùn)方式:聘請(qǐng)專家或工商行政管理機(jī)關(guān)執(zhí)法工作人員授課。

四、培訓(xùn)保障:XXX負(fù)責(zé)對(duì)本店食品安全培訓(xùn)工作提供培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)、培訓(xùn)資料:

五、把培訓(xùn)工作貫穿全年始終，做好具體的安排部署。制訂培訓(xùn)計(jì)劃，做好記錄和總結(jié)，并負(fù)責(zé)收集授課資料口存檔備查。培訓(xùn)工作每年不少于2次，每次4小時(shí)、時(shí)參訓(xùn)率要達(dá)80%以上。凡沒有及時(shí)參加培訓(xùn)的人員，按期組織補(bǔ)課。

經(jīng)營(yíng)者:

年月日

第二篇：大慶高新區(qū)xxx食品安全承諾制度

大慶高新區(qū)xxx食品安全承諾制度

本店遵循自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用的原則，對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者做出質(zhì)量承諾：

一、本店經(jīng)營(yíng)的所有食品均為正當(dāng)渠道進(jìn)貨、銷售的商品均在保質(zhì)期內(nèi)，價(jià)格合理、計(jì)量準(zhǔn)確、不經(jīng)銷有毒或有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期的食品、假冒食品。

二、本店銷售食品時(shí)向消費(fèi)者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證，如不出具，消費(fèi)者有權(quán)索要。

三、本店對(duì)被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門抽查檢驗(yàn)判定為不合格食品，或者經(jīng)工商行政管理機(jī)關(guān)、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等部門確認(rèn)的消費(fèi)者申訴舉報(bào)的假冒偽劣食品；可憑購物發(fā)票等憑證退換，并依法予以先行賠付。然后再向進(jìn)貨部門或生產(chǎn)廠家追償。

四、本店積極負(fù)責(zé)的維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，立即停止銷售、進(jìn)行清理、登記、并向所在地工商行政管理部門報(bào)告。

經(jīng)營(yíng)者：

年月日

第三篇：大慶高新區(qū)XXX食品質(zhì)量自檢制度

大慶高新區(qū)XXX食品質(zhì)量自檢制度

第一條 為了保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理制 定本制度。

第二條 本場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品接受有關(guān)部門的監(jiān)督抽查。

第三條 自檢工作主要由本場(chǎng)質(zhì)檢人員xxx負(fù)責(zé)。

第四條 自檢的主要內(nèi)容有:檢查食品的包裝標(biāo)識(shí)、商標(biāo)標(biāo)識(shí):檢查有無假冒偽劣、以不合格商品冒充合格商品;檢查有無腐敗變質(zhì)、性能異常的食品。檢查食品是否污染、變質(zhì)、是否超過保質(zhì)期或者保存期。檢查食品運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、保管以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。對(duì)散裝、裸裝食品在柜臺(tái)顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及警示標(biāo)志等。對(duì)自行分裝食品在每個(gè)最小獨(dú)立銷售單元包裝上清晰標(biāo)明食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。

第五條 自檢食品的基本情況由質(zhì)檢人員詳細(xì)紀(jì)錄并建立食品自檢臺(tái)帳。建立完善食品質(zhì)量日常管理制度，明確質(zhì)量管理人員和崗位職責(zé)自覺對(duì)購進(jìn)商品進(jìn)行質(zhì)量安全檢查，采取必要措施保障食品售前質(zhì)量。

第六條 自行檢測(cè)確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。

第七條 自行檢測(cè)的食品.詳細(xì)登記，確定為不合格食品要采取相應(yīng)的控制措施，同時(shí)，報(bào)告工商行政管理部門實(shí)施監(jiān)督，嚴(yán)格防止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

經(jīng)營(yíng)者:

年月日

第四篇：大慶高新區(qū)XXX食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

大慶高新區(qū)XXX食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

一、與初次交易的供貨者交易時(shí).本店負(fù)責(zé)人按照法律法規(guī)的規(guī)定分別索取、查驗(yàn)以下證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，并復(fù)印留存每年核對(duì)一次是否有效;

(一)營(yíng)業(yè)執(zhí)照;(二)食品生產(chǎn)許可證(三)食品流通許可證(四)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊(cè)證、專利、綠色或無公害食品的證明(五)強(qiáng)制認(rèn)證證書(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品如QS);(六)生豬定點(diǎn)機(jī)械化屠宰廠證書:(七)法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

二、每次進(jìn)貨時(shí)，接驗(yàn)員要詳細(xì)檢驗(yàn)食品外包裝是否符合國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，并按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者分別索取、查驗(yàn)以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定以及證明食品來源的票證，并復(fù)印留存

(一)食品質(zhì)量合格證明:

(二)檢疫(檢驗(yàn))證明:

(三)進(jìn)貨票據(jù)。對(duì)不能提供相關(guān)質(zhì)量證明或包裝不規(guī)范、破包、透氣等的食品拒絕進(jìn)貨。

三、接驗(yàn)員對(duì)所進(jìn)商品的種類、規(guī)格、數(shù)量應(yīng)與供貨方出具的發(fā)票及清單逐一核對(duì)。

四、對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)、綠色食品等稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證只在初次交易時(shí)索取票證直接進(jìn)店銷售不再按批次索取其他票證。

五、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

六、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品要詳細(xì)造冊(cè)登記立即報(bào)告工商行政管理或者質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生行政等執(zhí)法機(jī)關(guān)并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處理。

經(jīng)營(yíng)者:

年月日

第五篇：食品安全培訓(xùn)制度

啟智學(xué)校食品安全培訓(xùn)制度

一、高度重視，提升食品衛(wèi)生安全管理水平。學(xué)校堅(jiān)持持證上崗制度，食堂工作人員每年必須定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢，取得衛(wèi)生培訓(xùn)和健康體檢合格證后方可上崗。通過培訓(xùn)，食堂工作人員在工作中著力追求穿戴規(guī)范、操作規(guī)范、庫房原材料擺放規(guī)范，著力追求一流的飯菜質(zhì)量、一流的服務(wù)態(tài)度。食堂原材料采購管理，由廚師長(zhǎng)排出菜譜，定點(diǎn)采購，專人驗(yàn)收，加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理力度，以提高學(xué)生飯菜質(zhì)量為抓手，抓好科學(xué)配餐，確保學(xué)生配餐營(yíng)養(yǎng)、膳食平衡。

二、完善制度，提升食堂工作人員服務(wù)水平。學(xué)校制定了相應(yīng)的一系列規(guī)章制度（如《實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》、《原材料采購驗(yàn)收制度》、《留樣制度》、《消毒制度》等），組織食堂工作人員定期進(jìn)行學(xué)習(xí)；同時(shí)建立“天臺(tái)縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂經(jīng)常性衛(wèi)生量化評(píng)分制度”，每日由學(xué)校行政值日領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查食堂的食品衛(wèi)生安全情況，及時(shí)提 出改進(jìn)意見，幫助食堂工作人員提高工作實(shí)效。

三、加強(qiáng)監(jiān)管，提升食品衛(wèi)生安全質(zhì)量系數(shù)。學(xué)校建立了食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食監(jiān)督小組，成員有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、校委會(huì)、教師代表及食堂工作人員組成。食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食監(jiān)管小組的成立，重在對(duì)學(xué)校的菜譜和食品原材料的采購、貯藏、加工、銷售等進(jìn)行全方位監(jiān)督，并推出學(xué)校食堂征求意見表，隨時(shí)接受廣大師生監(jiān)督，從而確保食堂工作環(huán)境衛(wèi)生安全，使廣大師生用餐稱心、放心。