第一篇：跨文化交際論文從戲劇文化看中西方差異

從戲劇文化看中西方差異

外國(guó)語學(xué)院英語系 姓名 學(xué)號(hào)

【摘要】戲劇是由演員扮演角色，在舞臺(tái)上當(dāng)眾表演故事情節(jié)的一種藝術(shù)。中國(guó)戲劇是話劇、割據(jù)、秧歌具、以及京劇、越劇、評(píng)劇、滬劇、黃梅戲等一切地方戲的總稱。而西方戲劇則由話劇、歌劇和芭蕾舞劇組成。中國(guó)戲劇與西方戲劇在很多方面都存在著差異，但最根本的、最有決定性的差異，是戲劇觀念上的差異?！娟P(guān)鍵詞】程式化 非寫實(shí) 背景 障礙 1．西方戲劇與東方戲劇 1.1話?。―ramma）、歌劇（Opera）和芭蕾舞?。˙allet）是西方戲劇的三大支柱（其他還有啞劇、木偶劇、音樂劇等）。它們都誕生于歐洲，廣泛流行于全世界。

1.2東方戲劇包括了中國(guó)的京劇、昆劇和三百多個(gè)地方劇種；包括了日本的能樂、狂言、歌舞伎和古典傀儡劇?文樂?；包括了朝鮮的唱?jiǎng)。侥系某皠?、改良戲；包括了印度的卡塔卡利舞（一種傳統(tǒng)舞?。┖褪饕丫玫蔫髣?；此外，還有泰國(guó)的?孔?劇，印度尼西亞的格多柏拉戲和魯?shù)侣箲颉Ｒ陨线@些東方戲劇有的相互接近（一般東亞的與東亞的接近，南亞的與南亞的接近），有的相互差異較大，但差異再大也大不過東方戲劇與西方戲劇間的差異。

東方戲劇有兩大特征：一是表演的程式化，一是高度的綜合性。所謂表演的程式化，就是把形形色色的人和人們的語言、行為、思想、情感加以分類，再以種種被提煉過的，更加簡(jiǎn)練和規(guī)范話的角色形象與語言、動(dòng)作、旋律、去表現(xiàn)那種種特定的分類。而在西方戲劇中，除了芭蕾舞劇的舞蹈動(dòng)作有一定的程式外，其他表演都是寫實(shí)的、非程式化的。

1.3東方戲劇的另一特征是它高度的綜合性。早期的西方戲劇是希臘的悲劇和戲劇，它們表現(xiàn)的都是希臘神話和史詩所提供的故事，只要演員在舞臺(tái)上扮演這些故事里的角色，就被承認(rèn)是戲劇了。而東方的戲劇的原始形態(tài)多以歌舞為主體，在發(fā)展中有陸續(xù)把武打、雜技等特技表演融會(huì)進(jìn)去。雖然西方的歌劇也綜合了歌唱和表演，芭蕾舞劇則綜合了音樂舞蹈和啞劇，但都不如東方戲劇綜合得廣泛。1.4唯一一個(gè)和東方戲劇比較接近的西方劇種是形成時(shí)間不長(zhǎng)，但現(xiàn)時(shí)在歐美許多國(guó)家流行頗廣的?音樂劇?，它有說話但不是話劇，有歌唱但不是歌劇，有舞蹈但不是芭蕾。這種音樂劇雖非出于對(duì)東方戲劇的有意模仿，但卻與之有異曲同工之妙。人類文化本來就是一道割不斷、扯不開的洪流，東方與西方盡管起點(diǎn)不同，差異諸多，但總有一些不期而然融會(huì)于一體的結(jié)合點(diǎn)，盡管東西方戲劇的差異一直是相當(dāng)巨大而明顯的。2．中國(guó)戲劇與西方戲劇

2.1世界上所公認(rèn)的三個(gè)最著名而古老的戲劇系統(tǒng)是希臘的悲劇和戲劇、印度的梵劇和中國(guó)的戲劇。

2.2中國(guó)戲劇早經(jīng)13世紀(jì)的《馬克〃波羅游記》和17世紀(jì)的《利瑪竇中國(guó)札記》中的描述，使歐洲人有所見聞。在西方，割據(jù)、話劇、芭蕾舞劇共同構(gòu)成西方戲劇的三大支柱。話劇以對(duì)白與形體動(dòng)作為表演手段，歌劇的表演手段以音樂與歌唱為主，形體動(dòng)作為輔，芭蕾舞劇則以音樂舞蹈為表演手段，既無歌唱又無對(duì)白，或者說她是音樂舞蹈加啞劇?？偠灾?，以上三者都與中國(guó)戲劇截然不同。中國(guó)戲劇不僅唱、做、念、打兼?zhèn)?，還穿插著大段的歌舞啞劇以至雜技與功夫表演，并且擁有一套獨(dú)特的戲劇表演的符號(hào)語言。包括程式化的角色塑造——行當(dāng)；程式化的化妝——臉譜；程式化的表演——做功、身段和固定幾種套路的曲式、唱腔。

2.3中國(guó)戲劇最令西方人感到新鮮的，是它那高度程式化的寫意傳神的表演，如蘭花指、水袖、圓場(chǎng)、起霸、走邊，以及整冠、甩發(fā)、亮相等等。此外中國(guó)戲劇表演中還穿插著一些像?變臉?、?翎子功?、?翅子功?等令人拍案叫絕的絕活兒。2.4中國(guó)戲劇舞臺(tái)上的一切程式化的表演，以表演絕活，都來源于生活又高于生活，舞臺(tái)上的一舉手一投足都有現(xiàn)實(shí)依據(jù)，但卻比現(xiàn)實(shí)中的動(dòng)作更美更傳神，刻畫人物更加入木三分。所以著名的京劇表演藝術(shù)家蓋叫天說：?哪怕最細(xì)微的舉動(dòng)，都是現(xiàn)實(shí)的提煉。?

2.5中國(guó)戲曲的表演在世界上獨(dú)一無二，意趣的揮灑，神韻的深遠(yuǎn)，以虛代實(shí)，以形傳神。再加上它的獨(dú)特的藝術(shù)化的化妝和臉譜，無布景的舞臺(tái)，象征主義的道具，都極大地激發(fā)著觀眾的想象力。這也是中國(guó)藝術(shù)普遍倡導(dǎo)的?神會(huì)?、?悟興?、?不著一字，盡得風(fēng)流?，使一切略去的細(xì)節(jié)都由想象補(bǔ)充得更為盡善盡美。2.6中國(guó)傳統(tǒng)戲劇從表演到服裝、化妝、道具、效果，都是寫意的，都簡(jiǎn)化得近乎抽象的符號(hào)，這樣不僅使演員能以表演代替道具，并能憑借演員在臺(tái)上唱做念打的渾身解數(shù)，在空蕩蕩的舞臺(tái)上創(chuàng)造出一個(gè)豐滿、充實(shí)的特定意境，使龐大而沉重的布景道具黯然失色。

由于洋人聽不懂中國(guó)戲的唱詞與念白，也聽不懂中國(guó)戲的唱腔，他們的興趣便自然地轉(zhuǎn)向做功方面。他們欣賞的劇目，不是類乎啞劇的《三岔口》，就是以做功見長(zhǎng)的《拾玉鐲》、《秋江》，以及以武打見長(zhǎng)的《鬧天宮》。但對(duì)大多數(shù)中國(guó)人來說，對(duì)戲劇一向是聽重于看，北京人總是說?聽?wèi)?而不說?看戲?，我們也習(xí)慣地把戲劇演員叫?唱戲的?，尤其是那些真正的?戲迷?，無一不是?聽?wèi)?的。這一點(diǎn)對(duì)于西方人來說似乎很難理解，因?yàn)樗麄內(nèi)ゴ髣≡盒蕾pOpera時(shí)，不僅沒有人閉眼，還要特意戴上望遠(yuǎn)鏡，把舞臺(tái)上的演員從頭到腳看個(gè)一清二楚。2.7如果我們以西方寫實(shí)主義的傳統(tǒng)的話劇、歌劇為參考系，在比較中去發(fā)現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)戲劇的特征，大體可歸納出以下三點(diǎn)：

第一，動(dòng)作舞蹈化。中國(guó)戲劇中既有大塊文章的載歌載舞，也有稱之為?身段?、?做工?的許多極其優(yōu)美的程式化的形體語言。中國(guó)戲劇可以說是?無動(dòng)不舞?。第二，語言音樂化。中國(guó)戲劇中既有大段的唱，又有既不是唱又不是說話的音樂性極強(qiáng)的語言——?念白?，這一特征可以概括為?有聲皆歌?。所以著名的戲劇專家齊如山先生曾說：?國(guó)劇的原理，有兩句極扼要的話，就是‘無聲不歌，無動(dòng)不舞?！灿幸稽c(diǎn)聲音，就得有歌唱的韻味，凡有一點(diǎn)動(dòng)作，就得有舞蹈的意義。?

第三，布景抽象化。中國(guó)戲劇舞臺(tái)上最常用的道具是一桌兩椅，有時(shí)則全然空無一物，即或有道具如茶壺、酒杯、一本書、一張畫，也絕對(duì)不用真實(shí)器物，目的就在嚴(yán)格遵守非寫實(shí)的特征。

2.8以上種種特征如概括為一句話，那就是?非寫實(shí)主義?。從西方戲劇史上看，古希臘的戲劇也是非寫實(shí)的，那時(shí)的演員戴著面具，吟唱著詩句，舞臺(tái)的背后永遠(yuǎn)是固定的一個(gè)死景，所以等于沒有景。這與中國(guó)傳統(tǒng)戲劇非常接近。到了莎士比亞時(shí)代（1564～1616），寫實(shí)逐漸抬頭，但莎士比亞的劇作中角色有大量的獨(dú)白、旁白，又一場(chǎng)接一場(chǎng)地更換地點(diǎn)，并用對(duì)話說出環(huán)境與布景，這仍然是非寫實(shí)的。只是到了文藝復(fù)興以后，才完全發(fā)展為完全的寫實(shí)主義。

2.9中國(guó)的戲劇與西方的戲劇，除了前面已經(jīng)提到的?寫實(shí)?與?非寫實(shí)?，以及動(dòng)作、語言、舞臺(tái)的許多具體差異外，至少還存在著以下三方面的不同： 首先，中西戲劇誕生的時(shí)代背景完全不同。西洋歌劇誕生于16世紀(jì)末的意大利，以后傳播至全歐洲，大體正當(dāng)文藝復(fù)興到巴洛克風(fēng)格的時(shí)代，當(dāng)然以崇尚奢靡追求富麗為時(shí)尚，所以大歌劇的演出，從劇場(chǎng)建筑到舞臺(tái)裝臵，都展現(xiàn)出一派縟麗之風(fēng)，追求豪華的景觀，奇巧的舞臺(tái)機(jī)關(guān)。但縱觀我國(guó)戲劇的誕生至成熟發(fā)展，從唐大曲、宋金雜劇到元雜劇，戲劇發(fā)展的主流一直深入民間，并與奢靡縟麗之風(fēng)無緣，并不器重于舞臺(tái)背景的烘托，全無西方大歌劇的一派豪華氣勢(shì)。其次，中國(guó)的戲劇除了可作演出的一劇之本外，還可以作為文學(xué)作品供人閱讀欣賞。但是西洋歌劇并不具有獨(dú)立的文學(xué)價(jià)值，只具有獨(dú)立的音樂價(jià)值。最后，西方歌劇獨(dú)立的音樂價(jià)值極高，一部歌劇的所有曲段，都出于音樂家的創(chuàng)作。可中國(guó)的戲劇雖然也包含了許多大段的唱段，但都是選用既成的曲式，創(chuàng)造一出新戲，完全無須音樂家參與，無須進(jìn)行音樂創(chuàng)作。這在西方人來看，簡(jiǎn)直不可思議！

3．西方人看中國(guó)戲劇存在的障礙

3.1由于中西文化存在著差異，雙方的欣賞趣味存在著相當(dāng)大的差別。許多中國(guó)人贊賞備至的，恰恰是洋人難以理解、無法接受的。對(duì)西方的一般觀眾來說，也確實(shí)存在著一些欣賞障礙。簡(jiǎn)單歸納一下，這種障礙大體有以下四個(gè)方面： 第一，唱法。中國(guó)戲的旦角和小生都有假嗓唱，歐洲人認(rèn)為怪聲怪氣難以接受。西洋唱法特別重視字母和忽視子音，中國(guó)的唱法則子母兩音同時(shí)注重。對(duì)于一向奉西洋美聲唱法為正宗的西方人來說，下意識(shí)地會(huì)對(duì)中國(guó)戲劇的這種傳統(tǒng)唱法加以排斥。

第二，樂隊(duì)。京戲的樂隊(duì)稱場(chǎng)面，分文場(chǎng)與武場(chǎng)，文場(chǎng)用絲竹樂器，武場(chǎng)用打擊樂器，合稱文武場(chǎng)，又稱場(chǎng)面。這樣一支樂隊(duì)自與西洋歌劇沿用的樂隊(duì)大不相同，所以京戲音樂洋人是聽不慣的，由于聽不慣，進(jìn)而認(rèn)為它是一種噪音，吵得人頭痛。

第三，歷史典故。京劇的劇本多取材于歷史。中國(guó)人最善話天寶舊事，或可說是個(gè)有歷史癖好的民族，再加以文化之老大，祖宗崇拜之無比強(qiáng)烈，中國(guó)人就像是肉體生活于現(xiàn)在而精神永遠(yuǎn)生活于歷史中的民族，所以中國(guó)的戲劇舞臺(tái)永遠(yuǎn)為死去的人所占據(jù)著。

第四，大團(tuán)圓。西方人崇尚悲劇，希臘悲劇是西方精神的最高境界。他們推崇悲劇為?絕對(duì)理念的勝利?，認(rèn)為它可以提高、凈化人類的精神。反之，中國(guó)人主張?天人合一?，并以?致中和?為最高境界，事事皆求中庸而不走極端，故絕對(duì)排斥悲劇的發(fā)生，而奉?大團(tuán)圓?為最崇高的理念。

【參考文獻(xiàn)】 楊乃濟(jì)，《吃喝玩樂——中西比較談》。中國(guó)旅游出版社，2002年1月第1版。

第二篇：從跨文化交際角度看中西方飲食文化差異

從跨文化交際角度看中西方飲食文化差異

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[摘要]飲食文化的差異是跨文化交際中影響交際交往的因素之一。了解中西方飲食文化的差異,理解其深刻的文化內(nèi)涵,探究其文化底蘊(yùn),促成了中西方文化的進(jìn)一步交流、互補(bǔ)與兼容。

[關(guān)鍵詞]中西方飲食文化跨文化交際文化差異文化特征

[中圖分類號(hào)]G1

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1009-5489(2008)04-53-02

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近年來,跨文化交際一直是我國(guó)外語界研究的熱門課題,有幾個(gè)因素促成和發(fā)展了這一領(lǐng)域的研究,首先是現(xiàn)代高科技的發(fā)展,尤其是傳播通訊技術(shù)的改進(jìn);其次是交通技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步、多媒體的誕生以及世界性的聯(lián)網(wǎng),還有經(jīng)濟(jì)的高度全球化。這些變化帶來了全球性時(shí)間和空間的緊縮,為人類帶來了全球意識(shí),不同社會(huì)、文化及不同地區(qū)的人們產(chǎn)生了相互交流的強(qiáng)烈愿望,這種交流被稱之為跨文化交際。

飲食文化是跨文化交際中非語言文化的重要組成部分之一。這里從中西方飲食觀念的差異、飲食方式的差異、飲食對(duì)象的差異、飲食習(xí)慣的差異等方面闡述中西方飲食文化的差異,以增進(jìn)了解,促進(jìn)交流。

一、中西方飲食文化所關(guān)注的重點(diǎn)不同

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對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食,西方的飲食是一種理性飲食觀念。西方人對(duì)于烹飪食物,營(yíng)養(yǎng)性和美味性是他們的出發(fā)點(diǎn)和目的地。

在中國(guó)的飲食文化中,對(duì)“味”的追求往往大于對(duì)“營(yíng)養(yǎng)”的追求,飲食的美性追求顯然壓倒了理性。這種價(jià)值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)。

(一)西方人關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與生存

英美人只要吃了以后能保持身體的結(jié)實(shí),足以抵御病菌的感染,其他皆在不足道中。即便口味千篇一律,但理智告訴他們:一定要吃下去,因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。換句話說,西方人特別關(guān)心的是食物的營(yíng)養(yǎng)成分是否搭配及這些營(yíng)養(yǎng)成分能否被充分吸收,有無副作用。

西方烹調(diào)講究營(yíng)養(yǎng)而忽視味道:冰鎮(zhèn)的開胃冷酒還要加冰塊,飲后舌表面遍布的味覺神經(jīng)便大大喪失品味的靈敏度,漸至不能辨味;帶血的牛排與大白肉,白水煮豆子、煮土豆,雖有“味”而不入“味”;他們拒絕使用味精,以為它既不營(yíng)養(yǎng)又有副作用;生吃的蔬菜,不僅包括西紅柿、黃瓜、生菜,甚至是洋白菜、洋蔥、西蘭花。

(二)中國(guó)人追求美味和享受

“民以食為天,食以味為先”,味道在中國(guó)是烹調(diào)的最高準(zhǔn)則。家庭宴客,主人常自謙地說:“菜燒得不好,不一定合您的口味,就湊合著吃吧。”而不會(huì)說“菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高:,熱量不夠?！痹谥袊?guó)人的眼里,“吃”不單純是為了飽和營(yíng)養(yǎng),有時(shí)吃飽了還要吃,是因?yàn)槭懿涣恕懊牢丁钡恼T惑而盡情進(jìn)行味覺享受。盡管中國(guó)人講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng),重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ),但烹調(diào)以追求美味為第一要求,可以說營(yíng)養(yǎng)問題是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。

二、飲食方式的差異

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中西方飲食方式有很大不同,這對(duì)民族性格也有影響。在中國(guó),任何一個(gè)宴席,都是大家團(tuán)團(tuán)圍坐,共享一席。筵席要用圓桌,從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象,又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜,在美好的事物面前,體現(xiàn)了人與人之間相互尊重、禮讓的美德。這符合中華民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài),反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”的影響。

在西式飲宴上,食品和酒盡管非常重要,但仍是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼,通過與鄰座客人間的交談,達(dá)到交誼的目的。與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐:將所有食物一一陳列出來,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走動(dòng)自由,這種方式便于個(gè)人間的情感交流,也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。由此可見,中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯,只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼,而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。

(一)西方人崇尚自由,重分別與個(gè)性

臺(tái)灣國(guó)學(xué)大師錢穆說:“文化異,斯學(xué)術(shù)亦異。中國(guó)重和合,西方重分別?！敝形黠嬍澄幕忻黠@體現(xiàn)出“和合”與“分別”的文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,如俄式紅菜湯,是把多種葷素原料集中在一鍋里熬制而成之外,正菜中各種原料互不相干,魚就是魚,雞就是雞,縱有搭配,也是在盤中進(jìn)行的。如,“法式羊排”,一邊靠著羊排放土豆泥,另一邊配煮青豆,加兩片番茄、三片生菜即可。色彩上對(duì)比鮮明,但在滋味上各種原料互不調(diào)和,涇渭分明?！巴炼篃Ｈ狻?也不過是燒好的牛肉加煮熟的土豆,絕非把土豆牛肉一鍋煮。即使是調(diào)味的作料,如番茄醬、芥末糊、檸檬汁,也都是現(xiàn)吃現(xiàn)加。即使有所搭配,也是像“1+1=2”一樣簡(jiǎn)單明了。以上種種都體現(xiàn)了“西方重分別”的社會(huì)文化。(二)中國(guó)人向往和諧,重和合與整體

中國(guó)人一向以“和”與“合”為最美妙的境界,音樂講究“和樂”、“唱和”,醫(yī)學(xué)主張“身和”、“氣和”,希望國(guó)家政治實(shí)現(xiàn)“政通人和”。當(dāng)我們表示崇敬之心時(shí),更以雙手“合十”為禮,當(dāng)美好的事物湊集在一起時(shí),我們其稱為“珠聯(lián)璧合”。這種“和合”的思想體現(xiàn)在烹飪上反映為“五味調(diào)和”。就是說,烹制食物時(shí)需要在保留原料自然之味的基礎(chǔ)上進(jìn)行“五味調(diào)和”,用陰陽五行的基本規(guī)律指導(dǎo)這一調(diào)和,才能達(dá)到“美味可口”的烹調(diào)目標(biāo)。所以中國(guó)菜幾乎每個(gè)菜都要用兩種以上的原料和多種調(diào)料來調(diào)和烹制。

中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力,關(guān)鍵在于它的味。而美味的產(chǎn)生,在于調(diào)和,要使食物的本味,加熱以后的熟味,加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味,交織融合協(xié)調(diào)在一起,使之互相補(bǔ)充,互助滲透。因此中國(guó)人烹調(diào)不是“1+1=2”那么簡(jiǎn)單,而應(yīng)該等于“3”甚至更多。

三、飲食對(duì)象的差異

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西方人普遍認(rèn)為菜肴是充饑的,所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”;中國(guó)的菜肴是“吃味”的,中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性——許多西方人視為棄物的東西,在中國(guó)都是極好的原料,外國(guó)廚師無法處理的東西,到中國(guó)廚師手里,就可以化腐朽為神奇。

西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí),覺得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配,有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè),如罐頭、快餐等,雖口味千篇一律,但節(jié)省時(shí)間,且營(yíng)養(yǎng)良好,故他們國(guó)家的人身體普遍比中國(guó)人健壯:高個(gè)、長(zhǎng)腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉;而中國(guó)人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn),把中國(guó)人稱為植物性格,西方人稱為動(dòng)物性格。另外,西方人喜歡一日多餐,這比中國(guó)人的一日僅二三餐科學(xué)。

(一)西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng),烹飪中處處顯示“規(guī)范”與“隨意”,也體現(xiàn)了其飲食文化的不同。西方菜譜中計(jì)量都以“克”計(jì)算,表面看,菜譜似乎是科學(xué)的,西方人總是拿著菜譜去買菜,制作菜肴,在復(fù)雜的具體情況面前他們往往是無能為力的。這種一致性導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端——缺乏特色。如肯德基的炸雞不僅要按照配方配料,就連油的溫度,炸雞的時(shí)間,也都要嚴(yán)格依規(guī)范行事,所以全世界的肯德基味道都是一樣的。另外,規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)備、調(diào)料的添加精確到克,烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化,使得烹調(diào)成為一種機(jī)械性的工作,毫無創(chuàng)造性,甚至可由機(jī)器人來代行其職。

(二)中國(guó)烹調(diào)推崇的是隨意與特色

西方人不能理解中國(guó)烹調(diào)不追求精確的規(guī)范化,反而推崇隨意性。翻開中國(guó)菜譜,常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念?！耙粶住?、“半碗”、“少許”比比皆是,可究竟湯匙、碗有多大,“少許”是多少,沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)烹調(diào)中,各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色,即使是同一菜系的同一個(gè)菜,所用的配菜與各種調(diào)料的匹配,也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。有時(shí)候同一廚師做同一個(gè)菜,也會(huì)根據(jù)不同季節(jié)、不同場(chǎng)合,用餐人的身份、口味、要求,加以調(diào)整。同樣是“麻婆豆腐”,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制,所用的調(diào)料是不同的。新疆的“全羊席”,廣東的“全魚席”,北京的“全鴨席”??最常用的雞,到了粵菜大廚師手中,便做出數(shù)十道甚至上百道菜式。這樣的隨意性創(chuàng)造出了中國(guó)烹飪中琳瑯滿目的菜式。

四、飲食習(xí)慣的差異



從烹飪過程來看,中國(guó)人愛加醋、姜、蒜、蔥辣椒等佐料,起到殺菌、消脂、增進(jìn)食欲,幫助消化等作用。西方人烹飪時(shí)不放味精,因?yàn)槲毒c,攝入過量有損健康;許多中國(guó)人習(xí)慣每日購(gòu)買新鮮食品烹飪;西方人往往一次性購(gòu)買一周的食品貯存在冰箱里,每日食用冷凍食品,且食用的罐頭和腌制品分別為中國(guó)人的八倍和六倍,它們含較多的防腐劑和色素等化學(xué)品,對(duì)身體不利。

從飲食結(jié)構(gòu)上看,中國(guó)人每天進(jìn)食的蔬菜比西方人多得多,而西方人雖每天進(jìn)食大量蛋白質(zhì),但腸胃功能卻因進(jìn)食纖維素太少而受到影響,因此消化系統(tǒng)的患病率及患癌率均大大超過中國(guó);中國(guó)人喜愛粗糧,而西方人偏愛精白粉等細(xì)糧。而實(shí)際上,粗糧所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多;中國(guó)人愛吃植物油,而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動(dòng)物油,此外每天還攝入大量黃油。

綜上,全球化態(tài)勢(shì)下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷的互補(bǔ)與兼容。飲食文化的交流存在于我們的日常生活中,并不斷充當(dāng)全球經(jīng)濟(jì)文化整合過程中,不同文化之間的“傳遞帶”。它已經(jīng)成為了一種日益增強(qiáng)的文化影響力,正發(fā)揮著比其他任何全球化單一力量大得多的作用,也在悄悄地改變著全世界。研究跨文化交際中的飲食文化差異將使人們?cè)鲞M(jìn)相互間的了解,享受不同的飲食帶來的不同感受,增進(jìn)文化間的交流、互補(bǔ)與融合。

[參考文獻(xiàn)]

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第三篇：從跨文化交際角度看中俄文化差異

從跨文化交際角度看中俄文化差異

隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的逐漸深入，西方社會(huì)的人和事物越來越多地走進(jìn)了我們的視野，在這種情況下，跨國(guó)域、跨民族、跨文化的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)交往將會(huì)與日俱增，這就為我們提供了許多與西方人接觸和交往的機(jī)會(huì)，然而我們所面對(duì)的是來自陌生的文化和國(guó)家，思維方式、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)尷尬的局面。因此，在跨文化交際中對(duì)各國(guó)文化因素的了解尤為重要，了解對(duì)方民族文化，求同存異是跨文化交際順利進(jìn)行的有力保證。本文主要從以下幾個(gè)方面談一談跨文化交際中中俄文化的差異。

一、年齡的文化差異

俄羅斯人無論男女老少都不喜歡談?wù)撃挲g。特別是女性，他們常把女人的一生分為六個(gè)階段：嬰兒、女孩、姑娘、年輕的婦女、年輕的婦女、年輕的婦女(ребенок、девочка、девушка、молодая женщена、молодая женщена、молодая женщена)。俄羅斯人常對(duì)任何暗示年齡的問題都非常敏感，甚至?xí)鹎榫w波動(dòng)。稍微上了一些年紀(jì)的婦女通常會(huì)流露出困惑，甚至?xí)詭嵟恼f：―Да что же вы все время подчеркиваете мой возраст？‖(為什么您總是強(qiáng)調(diào)我的年齡呢？)

在中國(guó)，―老‖往往意味著經(jīng)驗(yàn)，意味著成熟，不帶有感情色彩。此外，中國(guó)人對(duì)自己的年齡并不保密，而且?guī)缀趺總€(gè)年齡段都有自己通用的成語來形容。如：而立之年、不惑之年、耳順之年、花甲之年、風(fēng)燭殘年等等。

二、敬謙用語的差異

中俄兩國(guó)文化有著不同的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)現(xiàn)方略。漢文化中的禮貌特征是尊重、謙遜、態(tài)度熱情和文雅。漢文化中的禮貌準(zhǔn)則強(qiáng)調(diào)貶己尊人、稱呼恰當(dāng)、出言文雅、說話力求雙方和諧一致、在德、言、行等方面要盡量增大他人的益處。俄羅斯人突出個(gè)體和個(gè)人價(jià)值，提倡個(gè)人的自信和實(shí)事求是的態(tài)度。不同的文化心理和禮貌方式往往影響到彼此的交際，如果把漢文化中認(rèn)為極禮貌、極客氣的詞語帶入俄語會(huì)話，雖然遵守了謙虛準(zhǔn)則，但卻會(huì)影響交際的順利進(jìn)行。比如受到別人稱贊時(shí)，中國(guó)人大都先自貶一番，習(xí)慣用―哪里，還差得遠(yuǎn)呢‖，―不行，不行，哪里比得上您‖等一類的謙詞做答。俄羅斯人對(duì)于這樣的言語行為會(huì)感到莫名奇妙，不知所云。

三、中俄詞語間韻意的差異

由于中俄兩國(guó)文化背景、生活習(xí)性的不同，導(dǎo)致兩國(guó)人民在交際過程中有很多障礙，尤其是一些習(xí)慣用語。如俄語中的шляпа，除表示―帽子‖這個(gè)基本詞義外，還有特殊的附加意義，喻指―萎靡不振、無能的人‖。這是由于在古俄羅斯只有富人戴帽子，窮人卻沒人買帽子，而富人又都很懶散，從而衍生出這種次生意義?，F(xiàn)今俄羅斯人開玩笑說：―Я—шляпа‖，對(duì)于初學(xué)俄語的學(xué)生來說可能很難理解，―帽子‖與評(píng)價(jià)一個(gè)人之間的關(guān)系。在中國(guó)，帽子除了指日常的服飾之外，我們所說的―戴綠帽子‖，俄羅斯人也會(huì)象陷入云里霧中，疑惑不解，這是由于俄羅斯人根本無法理解―戴綠帽子‖和妻子有外遇能扯上什么聯(lián)系。

中國(guó)人認(rèn)為喜鵲是報(bào)喜的鳥兒，是吉祥的象征，認(rèn)為―喜鵲枝頭叫，喜事要來到‖。在傳說中喜鵲是成人之美的瑞鳥，天上的織女七夕渡銀河與牛郎相會(huì)，就是喜鵲來搭橋。所以有―搭鵲橋‖和―鵲橋相會(huì)‖。俄語中的―сорока‖(喜鵲)在俄羅斯人的印象中指的是搬弄是非者，有些相當(dāng)于中國(guó)人常說的麻雀；―Всякая сорока от своего языка погибает(喜鵲都因最快而倒霉)‖；―Сорока скажет вороне，ворона борову，а боров всему городу(喜鵲告訴烏鴉，烏鴉告訴公豬，公豬傳遍全城)‖。―журналъ‖(鶴)在俄羅斯人眼中是忠于祖國(guó)的象征，而在中國(guó)人眼里象征的卻是延年益壽；在俄羅斯文化中，―дракон‖(龍)是生有雙翅，噴吐火焰的蛇形怪物，是邪惡的象征，在中國(guó)，―龍‖深入民心，―龍‖象征著中華民族，海內(nèi)外的華夏兒女都自稱為―龍的傳人‖，古代帝王稱自己為―真龍?zhí)熳印Ｓ纱丝梢?，不同文化背景下，相同詞語所表現(xiàn)的韻意差別甚大。

四、俄漢詞語數(shù)字中文化意義的差異

數(shù)字除具有本身的數(shù)量意義外，還兼有神秘―非數(shù)字‖的意義，他們被稱為―圣數(shù)‖或―神秘?cái)?shù)字‖。在俄羅斯人們的心中，―七‖(семь)有其特殊的形象和意義。人們通常把―七‖看成幸福和吉祥的數(shù)字，如成語―на седьмом небе‖(如登天堂)；Одного твоего слова достаточно，чтобы он почувствовал себя на седьмом небе.(只要你一句話就足使他感到如登天堂一樣幸福。)俄羅斯人喜歡數(shù)字―七‖，因此，在很多諺語、成語中經(jīng)?？梢钥吹建Dсемь‖(七)：如：семь раз отмерь——один раз отрежь.(三思而后行)；семимильными шагами(一日千里)；семь пядей во лбу(非常聰明)。如果說俄羅斯人熱愛數(shù)詞―七‖，那么中國(guó)人更熱愛數(shù)詞―九‖。(девять)因?yàn)樵跐h語中，―九‖與―久‖諧音，所以它在古代中國(guó)被視為吉祥之?dāng)?shù)。李白詩曰：―飛流直下三千尺，疑是銀河落九天?！糯鷤髡f天有九重，也叫重霄或九重霄，指及高處。九天也指皇室，九重舊指帝王所居之處。中國(guó)人崇尚九，也偏愛九的倍數(shù)，如―十八般武藝‖、―十八般兵器‖、―三十六計(jì)‖。漢語中以九打頭的成語也不少，如：―九牛二虎‖、―九關(guān)虎豹‖，―九牛一毛‖，―九故十親‖，―九九歸一‖等。

五、思維方式的差異

不同文化背景的人們?cè)谒季S方式上往往不同。中俄兩國(guó)人們?cè)谒季S模式上是截然相反的兩種模式。

中國(guó)人的思維方式是綜合思維和整體優(yōu)先，即注重事物整體的關(guān)聯(lián)性。在貿(mào)易交往中表現(xiàn)為總是從大的原則出發(fā)，從總體上權(quán)衡利弊。在具體的貿(mào)易談判中，中國(guó)人特別注重總的指導(dǎo)原則。談判雙方在先確定總原則一致的情況下，再去談具體的條款和一些細(xì)節(jié)問題。而俄羅斯人的思維方式屬于分析性思維方式，即凡事總喜歡從具體細(xì)節(jié)出發(fā)，先把整體分解成部分，從小到大，從具體到籠統(tǒng)。這種思維模式在貿(mào)易談判中的具體表現(xiàn)是非常注重合同的細(xì)節(jié)問題而往往缺乏一個(gè)總體原則。

中俄雙方這種思維方式上的沖突在貿(mào)易交往中，表現(xiàn)為重―義‖還是重―利‖。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，君子應(yīng)―重義輕利‖。在現(xiàn)代國(guó)際貿(mào)易活動(dòng)中，中國(guó)人仍然認(rèn)為良好的人際關(guān)系是保證生意成功的關(guān)鍵。中國(guó)人總是先交朋友，這叫作―感情投資‖，期待與合作伙伴建立長(zhǎng)期穩(wěn)定地的關(guān)系。商業(yè)談判中，中國(guó)人希望能在友好的氛圍中討論和解決問題，有時(shí)會(huì)舍小利而顧大局。而俄羅斯的文化是在商品經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，商人言利是被人們廣泛接受的。各種商業(yè)活動(dòng)―唯利是圖‖。人們?cè)诮灰谆顒?dòng)以商業(yè)―契約‖為準(zhǔn)，法律意識(shí)非常強(qiáng)，缺少中國(guó)人很看重的人情味。俄羅斯人認(rèn)為，生意是生意，人情歸人情，他們也不會(huì)從一開始就作長(zhǎng)期合作的打算。

中俄文化的差異是客觀存在的，是我們?cè)谶M(jìn)行跨文化交際中都要面臨的挑戰(zhàn)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化和全球經(jīng)濟(jì)一體化，跨文化交流也日益廣泛，不同民族間的文化是可以相互影響，相互吸收的。我們應(yīng)該意識(shí)到這些文化差異，本著―求同存異，互相尊重，平等相待，以誠(chéng)相見‖的原則，采取包容、尊重的態(tài)度而不是敵視對(duì)立的態(tài)度，盡力了解對(duì)方民族文化心理，以達(dá)到跨文化交際的順利進(jìn)行。

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第四篇：從飲食文化看中西方價(jià)值觀的差異

從飲食文化看中西方價(jià)值觀的差異

摘要：飲食文化在民族文化中有著極其重要的地位，它與我們的物質(zhì)生活和精神生活息息相關(guān)。任何一個(gè)民族的飲食文化都能在一定程度上反映出這個(gè)民族的生存環(huán)境、歷史文化以及價(jià)值取向。由于地域環(huán)境的不同，中西方有著天然不同的飲食文化，而不同的飲食文化又在一定程度上造就了中西方不同的價(jià)值觀。

關(guān)鍵字：飲食文化 中西方 差異 價(jià)值觀

眾所周知，中華民族是在黃土地上崛起的民族，千百年來，翻騰的黃河和肥沃的土地供養(yǎng)了億萬炎黃子孫，在悠悠歷史長(zhǎng)河中，中華民族在耕種和捕獵中形成了自己獨(dú)有的飲食文化，并在一代代人的學(xué)習(xí)和傳承中將其保留并發(fā)展了下來。飲食文化是構(gòu)成中國(guó)人日常生活的一個(gè)重要因素，也是體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要標(biāo)志。然而，在距離神州大地千萬里之遠(yuǎn)的西方世界卻有著截然不同的飲食文化和傳統(tǒng)。由于地理和氣候等自然條件的不同，西方人在歷史發(fā)展中逐漸成為主要是以放牧、打獵為主的游牧民族。這就決定了他們的飲食結(jié)構(gòu)中以動(dòng)物性食品為主，這一點(diǎn)從根本上與中國(guó)人以碳水化合物和膳食纖維性食物為主的飲食結(jié)構(gòu)完全不同。而這些飲食文化的不同在一定程度上塑造了兩種不同的中西方文明，由此也形成了不同的中西方的價(jià)值觀。

飲食由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣以及其他因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在食材、口味、烹飪方法、飲食習(xí)慣上的一定程度的差異。也正是有了這些差異，飲食具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和價(jià)值觀。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。

不同的飲食文化孕育了不同的思想與觀念，而不同的思想與觀念又在潛移默化中造就了不同的價(jià)值觀。中西飲食文化的差異總體可以從飲食觀念、飲食結(jié)構(gòu)、飲食禮儀和飲食方式這四個(gè)方面來討論，并通過這四方面的論述來闡明中西方價(jià)值觀的不同點(diǎn)。

首先，從飲食觀念上來看，在中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化中，中國(guó)菜肴極其重視“味”，其次才是“色”與“香”。所以中國(guó)的廚師都善于應(yīng)用各種調(diào)味料，對(duì)菜肴的味道的把握有著極高的水平和自我要求。這一特點(diǎn)在川菜和湘菜這兩個(gè)菜系中尤為突出。對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方的飲食是一種理性飲食觀念。西方人喜好小而精。對(duì)于烹飪食物，營(yíng)養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點(diǎn)和目的地。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。而在中國(guó)的飲食文化中，對(duì)“味”的追求往往大于對(duì)“營(yíng)養(yǎng)”的追求，飲食的美性追求顯然壓倒了理性——從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。這種價(jià)值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)，而西方人則自始至終堅(jiān)持著從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，輕視飯菜的其他功能。

從中餐追求“味”和西餐重視“營(yíng)養(yǎng)”這一差異可以看出，中國(guó)的飲食文化蘊(yùn)含的更多的是對(duì)美和愉悅的追求，這體現(xiàn)了中華民族價(jià)值觀中對(duì)美性的向往。而西方飲食文化則從理性出發(fā)，堅(jiān)持食物的營(yíng)養(yǎng)大于一切，偏愛食物的原汁原味，這充分表現(xiàn)出西方人價(jià)值觀中愛科學(xué)、重理性的精神。

其次，從飲食結(jié)構(gòu)上看，中國(guó)作為擁有5000多年歷史的農(nóng)業(yè)大國(guó)，國(guó)土疆域遼闊，物產(chǎn)豐富，這就從根本上決定了我們的飲食來源豐富。但也正因?yàn)榈赜驈V闊，不同地域之間有著不同的飲食結(jié)構(gòu)，但總體來說，碳水化合物和膳食纖維性食物還是占據(jù)了中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)的大部分，這一點(diǎn)不論在南方還是北方都是相同的。在中國(guó)古老而漫長(zhǎng)的歷史中，谷物作為主食滋養(yǎng)一代又一代中華兒女，而作為受贈(zèng)者的我們，也對(duì)這種谷物產(chǎn)生天然的感情。正是這種對(duì)大自然饋贈(zèng)的感恩之情使得“天人合一”的傳統(tǒng)思想在古老的中國(guó)一直經(jīng)久不衰。在這種思想的熏陶下，從古至今，大多數(shù)中國(guó)人都向往和平、無爭(zhēng)和安定的生活，這種情感也逐漸在中國(guó)人的傳統(tǒng)價(jià)值觀中扎根下來，并根深蒂固，成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的鮮明特點(diǎn)。英國(guó)哲學(xué)家羅素曾經(jīng)說過：“中國(guó)人統(tǒng)治別人的欲望明顯要比白人弱的多，如果世界上有驕傲到不肯打仗民族，那么這個(gè)民族一定是中國(guó)。中國(guó)人天生的態(tài)度就是寬容和友好，以禮待人并希望得到回報(bào)?！边@種通過飲食文化衍生出來的對(duì)“天人合一”境界的向往及推崇使得中國(guó)人天生就有著與人友好的價(jià)值觀和處世態(tài)度，這也是中華文明的立世的旗幟。然而，在西方世界，由于自然氣候等地理?xiàng)l件的不同，西方人在歷史演進(jìn)中產(chǎn)生了不同于中國(guó)農(nóng)耕文明的產(chǎn)物：游牧文明和海洋文明。前者使得人們?cè)陲嬍辰Y(jié)構(gòu)中更偏向于動(dòng)物性食品為主，后者則在一定程度上培養(yǎng)了西方人探險(xiǎn)與征服自然的性格特點(diǎn)。這兩種文明可以說直接影響了西方人的飲食結(jié)構(gòu)。在西方人的餐桌上，最常見的是牛奶面包和肉類食物，他們對(duì)動(dòng)物性食品的依賴如同中國(guó)人離不開五谷雜糧一樣。然而這種飲食結(jié)構(gòu)上對(duì)動(dòng)物性食品的高程度依賴使得西方人不得不在需求得不到滿足時(shí)為了生存再去尋找資源的根源所在。而這便激發(fā)了西方人傳統(tǒng)價(jià)值觀里征服自然的思想。西方人認(rèn)為人高于自然，人可以通過學(xué)習(xí)和創(chuàng)造改變自然，從而獲得人類生存發(fā)展的必需品。這種從飲食文化里反射出來的探索自然征服自然的思想在西方人的價(jià)值觀里隨著歷史發(fā)展而逐漸根深蒂固，成為西方文明的鮮明旗幟。

從飲食結(jié)構(gòu)的差異比較中我們可以看到東西方的價(jià)值觀不同，前者是與谷物為伴，主張人與自然的“天人合一”，后者則是崇尚食肉者的競(jìng)爭(zhēng)文化，宣揚(yáng)征服自然的精神。

再次，從飲食方式上看，由于中西方飲食文化的差異，飲食方式也呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。中西方飲食方式的差異主要在于不同餐具的使用。

很明顯，選擇不同的餐具絕不是出于偶然，而是中西方不同價(jià)值取向的反映。根據(jù)克拉克洪的觀點(diǎn)，關(guān)于人與自然的關(guān)系有三種不同的文化取向：（1）認(rèn)為人類屈服于自然；（2）認(rèn)為人是自然固有的一部分；（3）人類凌駕于自然之上。中國(guó)人使用筷子，西方人使用刀叉，這是眾所周知的。在中國(guó)，使用筷子的人們因?yàn)闆]有刺、戳的不文雅行為而顯得比較優(yōu)雅、有教養(yǎng)，他們對(duì)待食物的態(tài)度也顯得文雅、溫和。著名的法國(guó)文學(xué)批評(píng)家羅蘭·巴特曾經(jīng)談到筷子的使用，他說，筷子不像刀叉被用來切、刺或戳食物，因此食物不再是人類暴力下的犧牲品而變成了人們通過筷子和諧傳遞的物質(zhì)。事實(shí)上，在這種意義上，筷子已經(jīng)成為人與食物之間文雅的媒介，而且它反映了人與自然之間和諧的關(guān)系。從中國(guó)飲食文化中的筷子我們便可以知道中國(guó)是奉行第二種價(jià)值取向的國(guó)家。在這種價(jià)值取向下，中國(guó)人行事時(shí)力求與自然平衡，盡量與大自然和諧相處，強(qiáng)烈反對(duì)并盡量避免攻擊或侵略。

克拉克洪的第三種價(jià)值取向在許多西方國(guó)家得以體現(xiàn)，在這些國(guó)家，人們相信自然界是要被人類控制、馴化和征服的。由于生態(tài)或歷史的原因，許多西方國(guó)家的祖先靠打獵為生。肉就成了人們的基本食物來源并逐漸成為了人們的主要食物。為了在嚴(yán)峻、惡劣的環(huán)境中生存，人們必須擅長(zhǎng)狩獵即使用如刀、叉、劍、矛等武器與動(dòng)物搏斗或殺死動(dòng)物，這就導(dǎo)致了他們侵略與冒險(xiǎn)的性情。與筷子相比，刀叉代表著暴力、殘忍和對(duì)食物的毫不掩飾的毀壞。事實(shí)上，西方國(guó)家的飲食方式體現(xiàn)的是人類對(duì)自然界的征服。

從對(duì)餐具的不同選擇可以折射出兩種文明的不同價(jià)值觀，即中華文明的重和諧尚儒雅的傳統(tǒng)和西方文明的冒險(xiǎn)與征服的精神。

Abstract: It is a fact that the diet culture plays an extremely important role in our national culture for the reason that it influences both our material and spiritual life.To some extent,the diet culture can reflect the survival environment,history and values of a nation.Due to so many differences exist in diet cultures between China and the western world,their values are very different form each other.Key words: diet culture Chinese and western culture culture differences values 參考文獻(xiàn)：

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第五篇：從哲學(xué)角度看中西方價(jià)值觀的差異

從哲學(xué)角度看中西方價(jià)值觀的差異

戴春花 《考試周刊》2008年 第52期

作者：戴春花 時(shí)間：2016-01-11 瀏覽：68

話題：教育學(xué)習(xí)跨文化交際 西方文化 中華文化 價(jià)值觀 中西方 摘要： 價(jià)值觀是幫助人們辨別好與壞、美與丑、正確與錯(cuò)誤、真實(shí)與虛假等的標(biāo)準(zhǔn)。不同的國(guó)家有不同的文化規(guī)范價(jià)值觀念，這種差異是導(dǎo)致中西方思想溝通困難，從而產(chǎn)生誤解和沖突的主要因素。認(rèn)識(shí)和掌握跨文化差異對(duì)世界文化交流有重要意義。本文從哲學(xué)角度先介紹了中西方價(jià)值觀差異的根源，然后論述了這種差異在諸多方面的表現(xiàn)，有助于讀者更深入地了解中西方在文化方面的不同，能夠更好地進(jìn)行跨文化交際。關(guān)鍵詞： 哲學(xué)角度 中西方價(jià)值觀 差異

不同的文化有著各自規(guī)范的價(jià)值觀念，這種差異是導(dǎo)致跨文化交流中產(chǎn)生誤解和沖突的根源，是導(dǎo)致中西思想溝通困難的主要因素。因此說，價(jià)值觀是一個(gè)至關(guān)重要的問題，是跨文化交際的核心。不理解價(jià)值觀方面的差異就不能真正理解跨文化交際。同時(shí)研究中西方價(jià)值觀念差異也是社會(huì)主義物質(zhì)文明、政治文明和精神文明建設(shè)的需要，是繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)、提高中國(guó)人文化修養(yǎng)和塑造中國(guó)人良好形象的需要。

一、價(jià)值觀的內(nèi)涵

每種文化都有其獨(dú)特的一套系統(tǒng)。價(jià)值觀念是任何社會(huì)或文化中的人們所回避不了的指令，是人們的行為規(guī)則、思維的方式、認(rèn)知的準(zhǔn)繩、處世的哲學(xué)、演繹推理的模式、評(píng)價(jià)事物的規(guī)范、道德的標(biāo)準(zhǔn)，等等。在中國(guó)，雖然傳統(tǒng)的價(jià)值觀并未形成系統(tǒng)的理論，然而一種嚴(yán)密的、不可抗拒的價(jià)值取向牢牢扎根于人們的心中，揮之不去。人們?cè)诓恢挥X中通過交際習(xí)得價(jià)值系統(tǒng)，它變成他們的集體無意識(shí)，變成他們的信仰、心態(tài)、行為、生活等諸方面可評(píng)價(jià)系統(tǒng)，變成他們民族性格的基石。價(jià)值觀是決定人們所持看法和所采取行動(dòng)的根本出發(fā)點(diǎn)。它與文化一樣是一種抽象和概括，用肉眼無法看見，但是通過觀察人們的言行舉止，我們可以發(fā)現(xiàn)人們持有什么價(jià)值觀。

二、中西方價(jià)值觀差異產(chǎn)生的根源

隨著不同國(guó)家或民族的產(chǎn)生和發(fā)展，價(jià)值觀的形成主要有兩大原因：哲學(xué)基礎(chǔ)和歷史發(fā)展。受這兩種因素的影響，一個(gè)民族的基本價(jià)值觀一旦形成，就會(huì)牢牢扎根于人們的心中，支配人們的行為。

（一）哲學(xué)基礎(chǔ)

對(duì)中國(guó)思維方式影響最大的有三種哲學(xué)：儒家、道家和中國(guó)的佛教。這三種哲學(xué)思想都很重視悟性，這些哲學(xué)思想對(duì)中國(guó)人重“領(lǐng)悟”“言外之意”，乃至對(duì)重“含蓄”、追求“韻致”的思想方式都有很大影響。因此，中國(guó)人的所作所為都不想讓人馬上知道，而要讓人想一想后領(lǐng)悟出來。中國(guó)人的思維更具有模糊性。歐美國(guó)家的哲學(xué)背景是亞里士多德嚴(yán)密的形式邏輯，以及從后來的16世紀(jì)到18世紀(jì)的彌漫歐洲的理性主義。理性主義強(qiáng)調(diào)科學(xué)的試驗(yàn)，注重形式論證，表現(xiàn)在語言上就是形態(tài)的外露以及形式上的完整，因而英美國(guó)家的人更重視表達(dá)的確切性，很難理解中國(guó)人的含蓄。

（二）歷史發(fā)展

中國(guó)歷史悠久，包括長(zhǎng)達(dá)兩千多年的封建統(tǒng)治，這種意識(shí)直接影響著現(xiàn)代人價(jià)值觀的形成?，F(xiàn)代中國(guó)人依然較順從權(quán)威，尊重長(zhǎng)輩，重視個(gè)人的身份，強(qiáng)調(diào)安分守己。相比之下，早在17世紀(jì)，英國(guó)的資產(chǎn)階級(jí)就推翻了封建統(tǒng)治，建立了資本主義社會(huì)。工業(yè)革命大幅度提高了人們的物質(zhì)生活水平，并徹底解放了人們的思想，資本主義的民主思想也逐漸遍及整個(gè)西方社會(huì)。西方人崇尚個(gè)體，向往自由平等，這種歷史環(huán)境的不同使中西方的個(gè)體意識(shí)產(chǎn)生了很大的差異。

三、中西方價(jià)值觀差異的表現(xiàn)(一)天人合一與天人相分

中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)觀是“天人合一”，指的是人對(duì)大自然的順從和崇拜，并與大自然和諧統(tǒng)一。中國(guó)自古就有“以類合之，天人合一也”，而西方哲學(xué)觀自古就傾向于把人與大自然對(duì)立起來，即“天人相分”，強(qiáng)調(diào)人與大自然抗?fàn)幍牧α?。所以西方重個(gè)人主義、個(gè)性發(fā)展與自我表現(xiàn)。他們認(rèn)為一個(gè)人有時(shí)達(dá)不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭(zhēng)的精神。中國(guó)人的“天人合一”的思想必然導(dǎo)致集體主義取向、他人利益取向。人們寧可犧牲個(gè)人利益，也要“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”。做事情常?？思菏氐溃热撕蠹?。同時(shí)做事情不愿得罪人，覺得“人言可畏”，為了“面子”和“臉面”，為了人際關(guān)系的和諧，有時(shí)甚至說假話，言行不一，表里不一。西方人從古至今傾向于把宇宙分成兩個(gè)截然不同的世界，天人相分，二者對(duì)立。西方人對(duì)“原罪”的自我意識(shí)使他們?yōu)橼H罪而不屈不撓地征服自然，改造自我，從而得到神力，達(dá)到神人合一。西方人的“天人相分”必然導(dǎo)致個(gè)人主義取向。所以西方人尤其是美國(guó)人極端崇拜個(gè)人主義、個(gè)性展現(xiàn)和自我發(fā)展?！疤烊撕弦弧焙汀疤烊讼喾帧边@兩種不同的宇宙觀和價(jià)值觀在構(gòu)造中西方的思維方式、民族性格方面幾乎起著決定性作用，對(duì)交際行為的影響也是至關(guān)重要的。(二)個(gè)體與群體

在跨文化交際中，西方文化的個(gè)體主義或個(gè)人主義和中華文化的群體主義或集體主義形成鮮明的對(duì)比。個(gè)人主義意味著對(duì)自由、對(duì)差異的追求。西方文化強(qiáng)調(diào)個(gè)人潛力的發(fā)揮、個(gè)人目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)及個(gè)人利益的追求。個(gè)體本位的意識(shí)是西方文化最深層的內(nèi)核，具有最高的價(jià)值。西方文化把“個(gè)體主義”比作適者生存的自然法則，個(gè)人只有通過自身的努力，發(fā)揮自己的潛在能力，維護(hù)自己的權(quán)益，才能在社會(huì)上立足。個(gè)性在西方文化中是極其重要的價(jià)值觀念，個(gè)人潛能的發(fā)展、個(gè)人的志趣愛好及個(gè)人權(quán)利等常常是至高無上的。這也可能就是為什么美國(guó)人強(qiáng)調(diào)外在的、個(gè)人的、權(quán)利的、功利的東西，而且好斗、崇尚競(jìng)爭(zhēng)的緣故。

天人和一必然導(dǎo)致群體取向，就如同天人相分勢(shì)必導(dǎo)致個(gè)人主義取向一樣。中華文化注重群體關(guān)系的和諧、群體目標(biāo)的統(tǒng)一和群體利益的維護(hù)。特別是忠孝一體的泛家族主義決定了中國(guó)傳統(tǒng)的社會(huì)道德和價(jià)值取向，如：“在家者孝于親”、“在朝者忠于君”。雖然中國(guó)古代是私有制，但個(gè)人與社會(huì)的關(guān)系依然強(qiáng)調(diào)集體主義，以維護(hù)整體利益為宗旨。中華文化強(qiáng)調(diào)個(gè)體包含在整體之中，整體利益是每個(gè)個(gè)體所圍繞的核心及追求的共同目標(biāo)。古代所謂“修身、齊家、治國(guó)、平天下”，修身是手段，目的是為了實(shí)現(xiàn)“家”、“國(guó)”、“天下”的和諧，追求整體的利益，可以看出古人以家、國(guó)、天下利益為重的群體價(jià)值取向。

無論是中國(guó)的群體價(jià)值觀，還是西方的個(gè)體主義價(jià)值觀，都在其各自文化中的交際行為方面充分表現(xiàn)出來，都為其不同的民族性格的塑造起著決定性的作用。因?yàn)?，交際行為和其他社會(huì)行為一樣是本民族價(jià)值觀的真實(shí)寫照，而價(jià)值觀又是自己民族性格的基石。(三)權(quán)威和平等

中國(guó)是崇尚權(quán)威的國(guó)家，在中國(guó)下級(jí)服從上級(jí)、下屬要按領(lǐng)導(dǎo)指示或意圖辦事、尊敬長(zhǎng)輩、教育孩子首先是要聽話等，這些都是服從權(quán)威的表現(xiàn)。崇尚權(quán)威是與中國(guó)的內(nèi)陸文化和儒家思想直接相關(guān)的。農(nóng)業(yè)文化是以家庭為基礎(chǔ)，靠血緣來維系，在儒家思想影響下，形成的人際關(guān)系呈等級(jí)性，人際交往中重關(guān)系的價(jià)值取向。

儒家思想的精髓是“仁”和“禮”，就是人一方面要自立，另一方面要助人?！岸Y”是人們的社會(huì)行為規(guī)范，主張克制自己，從而達(dá)到仁，也就使社會(huì)達(dá)到和合。孔子的“禮”就是“倫理”，強(qiáng)調(diào)的是輩份等級(jí)差別?！叭省敝鲝埖娜穗H關(guān)系的準(zhǔn)則是：父子有親，君臣有義，夫婦有別，長(zhǎng)幼有序，朋友有信，這就是人們常說的“五倫”思想?？鬃犹岢觥翱思簭?fù)禮”，“禮儀”是指交際準(zhǔn)則，即“非禮勿言，非禮勿視，非禮勿聽”，即做事要符合自己的身份。在這種思想支配下，中國(guó)人的一個(gè)突出特點(diǎn)就是謙卑，人們稱自己的房子為“寒舍”，就連皇帝也以“寡人”自謙。因此中國(guó)人忠順、容忍、重義、守信、謙恭、敬老尊師，人際和諧，社會(huì)有序。但是中國(guó)人也因此抑制個(gè)人欲望，限制人的發(fā)展，思想保守，人們?nèi)鄙匍_拓進(jìn)取精神。平等思想在美國(guó)深入人心，美國(guó)的家庭提倡平等，而不是等級(jí)，把孩子看作成年人來對(duì)待，尊重其人格，孩子有自己的觀點(diǎn)和想法，孩子可以自己作出抉擇。美國(guó)人無論是在學(xué)校還是在日常生活中都平等地對(duì)待別人，也希望自己受到平等的對(duì)待，在生活中人們不看重家世背景，更注重本人的能力。

平等的價(jià)值觀是以海洋文化的契約關(guān)系為基礎(chǔ)，在西方古代哲學(xué)和宗教的影響下形成的。海洋文化使人們?cè)趶氖律虡I(yè)活動(dòng)中，交易雙方按自己的意愿進(jìn)行交易，他們之間的關(guān)系是平等的，也只在有平等的基礎(chǔ)上才能達(dá)成交易，才最終達(dá)成契約?；浇讨鲝埍娙似降龋踔烈獝圩约旱臄橙?，歐洲的文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)強(qiáng)調(diào)個(gè)性解放、個(gè)性自由，這些都為人人平等奠定了基礎(chǔ)。(四)從人際關(guān)系看中西方價(jià)值觀念

人際關(guān)系是通過交際實(shí)現(xiàn)和完成的，但實(shí)現(xiàn)某種關(guān)系的交際方式會(huì)因文化不同而有所區(qū)別。用中國(guó)文化的交友方式來與美國(guó)人交朋友顯然是行不通的。中西方在人際關(guān)系方面的主要差異：中國(guó)社會(huì)的人際關(guān)系偏向于“感情型”，中國(guó)社會(huì)的基本結(jié)構(gòu)是差序格局，與其對(duì)應(yīng)的社會(huì)關(guān)系和人際關(guān)系都是“父子有親，君臣有義，夫婦有別，長(zhǎng)幼有序，朋友有信”。此“五倫”不僅構(gòu)成人們普遍遵守的道德標(biāo)準(zhǔn)，而且成為人際關(guān)系的基本準(zhǔn)則。這種在家庭成員、親朋好友之間關(guān)系的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的人際關(guān)系，使人們相互依存、相互滿足，包括情感在內(nèi)的各種需求；在公務(wù)處理上，公私不分、個(gè)人情感關(guān)系和公共關(guān)系混淆，是典型的情感型人際關(guān)系模式。西方社會(huì)的人際關(guān)系則偏向于“工具型”。在人際關(guān)系中，人人平等，父母和子女都是平等的，可以直呼其名，可以相互競(jìng)爭(zhēng)。在人際交往中人們很少顧及人情、面子，人們常常是公事公辦，不講情面。人們的交往原則：利己、對(duì)抗、競(jìng)爭(zhēng)、平等、獨(dú)立、求異、求新、自由、自助、直截爽快、注重隱私等。在資源或物質(zhì)分配方面人們也不會(huì)“人情為一線，日后好相見”，這種關(guān)系慣常以“公平交易”為準(zhǔn)則。人們按法則辦事，即是親朋好友也是“人”和“事”兩清，公私分明。但這并不是說西方人一點(diǎn)不講人情，他們也廣交朋友，對(duì)人熱情周到，但他們不像中國(guó)人那樣感情用事，常常把人情當(dāng)作交易的手段。西方文化中這種理智、邏輯超過感情的人際交往形式是典型的工具型人際關(guān)系模式。(五)價(jià)值觀與家庭觀念

在西方國(guó)家，個(gè)人利益至上的觀念一直滲透在家庭成員的關(guān)系中。在家庭觀念很淡薄的美國(guó)家庭，各人的臥室是各自的castle(堡壘)，其他人不得擅入；連父母想進(jìn)入子女的房間，都得敲門獲準(zhǔn)。作為對(duì)個(gè)人“利己”觀的認(rèn)同，西方國(guó)家形成了約定俗成的行為規(guī)范：造訪他人必須預(yù)約，否則就侵犯了別人享受獨(dú)處的自由；作客時(shí)不可在主人房?jī)?nèi)擅自走動(dòng)，四處張望；未經(jīng)允許連桌上的書籍、報(bào)紙都不能動(dòng)，否則便是對(duì)個(gè)人權(quán)利的侵犯……也就是說，每個(gè)人自我“利己”的權(quán)利在這些規(guī)范中得到了確認(rèn)。

美國(guó)的家庭行為在中國(guó)人看來，大多是難以理解的。中國(guó)人特別珍視家庭的親情，“家”是避風(fēng)港。和愛國(guó)一樣，愛家有重要的倫理價(jià)值。夫妻之間互敬互愛，“沒有隔夜的仇”；兄弟之間情同手足，有矛盾也是“兄弟鬩于墻，外御其侮”；長(zhǎng)幼之間是“前人栽樹后人乘涼”。一家人“尊長(zhǎng)愛幼”便“家和萬事興”，就受到公眾輿論的尊敬和羨慕。在中國(guó)的傳統(tǒng)意識(shí)中，“家”的神圣性很淡薄，而“親情”氛圍尤為濃郁：既相互“利他”和睦相處，“遠(yuǎn)親不如近鄰”，又樂于以“自家”的優(yōu)勢(shì)幫助他人。法律也有保障發(fā)揚(yáng)“利他”精神，“見義勇為”者的利益的專門條文。(六)穩(wěn)定與變化

在儒家思想影響下的中國(guó)人的生活是“萬物不變”，或“萬變不離其宗”的。穩(wěn)定是中國(guó)人的一種價(jià)值觀，人們希望社會(huì)穩(wěn)定，國(guó)泰民安；希望家庭穩(wěn)定，生活平靜，實(shí)現(xiàn)“安居樂業(yè)”。中國(guó)社會(huì)就是在穩(wěn)定中求發(fā)展，使得幾千年的文化得以延續(xù)和保存完整。這種價(jià)值觀與儒家、道家及佛教思想有關(guān)。儒家提出“內(nèi)求”，主張“明心見性”，求內(nèi)省及人格完善；道家倡導(dǎo)“無為”；佛教主張通過冥想和反省來獲得自我認(rèn)識(shí)、拯救和內(nèi)心的平靜。因此中國(guó)提倡社會(huì)和諧、家庭和睦，人的內(nèi)心平靜，生活恬淡。

美國(guó)文化的真諦是“變化”，核心思想是“無物不變”，而且變化永無停頓。美國(guó)人喜歡獨(dú)辟蹊徑，標(biāo)新立異，并且不斷創(chuàng)新，小到個(gè)人服裝各異、家居和建筑各具風(fēng)格，大到科技創(chuàng)新，無不體現(xiàn)變化的真諦。這種變化還表現(xiàn)在不同形態(tài)的流動(dòng)方面，如地域、職業(yè)及社會(huì)地位等方面的流動(dòng)，這種變化過程給人們帶來了更多的機(jī)遇、財(cái)富，更多的閑暇。變化這種價(jià)值觀與海洋文化和基督教有直接的關(guān)系。海洋文化就是征服自然，從而獲得個(gè)性解放，這個(gè)過程本身是運(yùn)動(dòng)變化的過程。(七)從時(shí)間觀看中西方價(jià)值觀念

在時(shí)間觀念上，中華文化是環(huán)式的、向后的，而西方文化是線式的、向前的。西方文化著眼于未來，強(qiáng)調(diào)向前看，認(rèn)為時(shí)間去而不返。西方人，尤其是美國(guó)人，一切著眼于未來，因此未來取向是他們的重要的價(jià)值觀念，對(duì)他們來說回歸過去如同走向“原罪”，因此后退是沒有出路的，而且他們對(duì)目前也不是十分在意，盡管眼下生活很幸福，但他們相信未來會(huì)更幸福。由于這種取向，西方人很少循規(guī)蹈矩，很少崇拜祖宗，也不像中國(guó)人那樣尊老敬師。

與西方文化相比，中華文化更注重過去，過去意味著習(xí)俗、歷史和文化傳統(tǒng)。中國(guó)人仿佛是面對(duì)著過去看問題，對(duì)未來沒有像對(duì)過去那樣感興趣，過去的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)往往是今天事情成敗的重要參考，過去的所作所為往往成為衡量今天人們所作所為的標(biāo)準(zhǔn)。循規(guī)蹈矩已成為集體的無意識(shí)行為，因而有“前無古人，后無來者”以及“前所未有”、“后繼有人”之說。中國(guó)人雖然也嘆息“歲月不待人”，然而晝夜更迭、季節(jié)交替的環(huán)式時(shí)間觀使中國(guó)人在總體上有時(shí)間充裕感，做事慢慢來是一種主要傾向。人們對(duì)“時(shí)過境遷”有心理準(zhǔn)備，并慢慢地期待著“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”。總之，中國(guó)的價(jià)值觀更注重群體意識(shí)，追求“利他”的精神；西方人更注重個(gè)體意識(shí)，偏向“利己”的思想。價(jià)值觀是蘊(yùn)涵在悠久的歷史文化中的，因此不同國(guó)家和民族都有其特有的價(jià)值取向，且這種取向一旦形成是不可能在短時(shí)間內(nèi)就能改變的。但是，價(jià)值觀的差異是客觀存在的，人們總習(xí)慣于用本文化的價(jià)值觀念進(jìn)行思考判斷，排他文化的價(jià)值觀念往往會(huì)導(dǎo)致社會(huì)與社會(huì)之間的隔離及跨文化交際的失敗。隨著現(xiàn)在全球一體化的進(jìn)程和中國(guó)在世界的崛起，認(rèn)識(shí)和掌握中西方的跨文化價(jià)值觀差異，對(duì)避免和解決交際中的沖突，以及促進(jìn)民族間的融合，有著相當(dāng)重大的意義。參考文獻(xiàn)：

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