第一篇：西昌學(xué)院：畢業(yè)論文(設(shè)計)——正文參考格式

畢 業(yè) 論 文

題 目： 學(xué) 院： 專 業(yè)： 學(xué)生姓名： 學(xué) 號： 指導(dǎo)教師： 完成時間：

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畢 業(yè) 設(shè) 計

題 目： 學(xué) 院： 年級專業(yè)： 學(xué)生姓名：

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目錄

摘要......................................................................1 關(guān)鍵詞....................................................................1 Abstract..................................................................1 Key words.................................................................1 0 前言...................................................................2 1 材料與方法.............................................................4 1.1 試驗材料.........................................................4 1.2 試驗設(shè)計.........................................................4 1.2.1 葡甘聚糖成膜效果影響試驗....................................4 1.2.2 復(fù)合型涂膜劑配方正交篩選試驗................................4 1.3 測定指標(biāo)與方法...................................................5

1.3.1 腐爛指數(shù)....................................................5 1.3.2 好果率.....................................錯誤！未定義書簽。1.3.3 失重率.....................................錯誤！未定義書簽。1.3.4 可溶性固形物(TSS)含量......................錯誤！未定義書簽。1.3.5 可滴定酸(TA)含量..........................錯誤！未定義書簽。1.3.6 維生素C含量...............................錯誤！未定義書簽。結(jié)果與分析.............................................................6 2.1 葡甘聚糖成膜效果影響試驗結(jié)果.....................................6

2.1.1 濃度對葡甘聚糖成膜效果影響試驗結(jié)果...........................6 2.1.2 溫度對葡甘聚糖成膜效果影響試驗結(jié)果..........................6 2.2 復(fù)合型涂膜劑對青棗貯藏保鮮效果正交試驗結(jié)果.......................6 2.3 復(fù)合型涂膜劑對青棗貯藏指標(biāo)變化的影響試驗結(jié)果.....................7 3 討論..................................................................10 參考文獻.................................................................11 致謝詞...................................................................12

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獨撰聲明.................................................................13

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葡甘聚糖對青棗貯藏保鮮的研究

——對青棗貯藏保鮮的研究

作者：楊鳳艷 指導(dǎo)教師：姚昕

（2008屆食品科學(xué)與工程專業(yè)）

摘 要：本試驗以葡甘聚糖為主要原料，配以抗氧化劑和防腐劑，形成復(fù)合膜，研究其對青棗的貯藏保鮮效果。試驗結(jié)果表明，復(fù)合膜在一定程度上能抑制果實的腐爛，較好的保持果實的品質(zhì)。復(fù)合膜的最佳配方為0.4%的葡甘聚糖，0.3%的抗壞血酸，0.02%的鈉他霉素和0.4%的苯甲酸鈉，常溫下貯藏期可延長28天左右。貯藏第28天時，好果率為63.73 %、腐爛指數(shù)為23.25%、失重率為4.12%、可溶性固形物含量為9.26 %、可滴定酸含量為0.45%、維生素C含量為15.25mg/100g。關(guān)鍵詞：青棗

葡甘聚糖

品質(zhì)

貯藏

Studies on the Storage and Freshness Effect of Indian Jujube Fruits by

Glucomanna Author: YANG Feng-yan Tutor: YAO Xin(major in food science and engineering, graduate in 2008)Abstract：This experiment was performed using glucomanna as primary material, adding antioxidant and preservative, to form the complex film.The storage and freshness effect of Indian jujube fruits by the complex film was studied.The result indicates that the complex film delayed the fruit decay and kept its better quality to a certain extent.The optimum prescription of the complex film was 0.40% glucomanna, 0.30% ascorbic acid, 0.02%natamycin and 0.40%sodium benzoate, and storage time at normal temperature was extended to 28d.After the 28th day of storage under this condition, decay indexes was 23.25%, fresh rate was 63.73%, and weight loss rate was 4.12%.Furthermore, content of TSS, TA and Vc were 9.26%, 0.45% and 15.25mg/100g respectively.Key words：Indian jujube fruits Glucomanna Quality Storage

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0 前言

青棗，又名毛葉棗、印度棗、緬棗、西西果、麻荷(傣語)，為李科棗屬植物，一般分布于熱帶、亞熱帶地區(qū)，與中國紅棗為同科同屬不同種的小喬木常綠果樹。原產(chǎn)于印度、錫蘭，在亞洲南部、非洲及澳洲等地區(qū)亦有野生種分布。野生的臺灣青棗果實小而味生澀，不宜鮮食[1]。1944年由印度、泰國引進臺灣后，經(jīng)過二十多年的栽培馴化，臺灣青棗逐漸形成了果大、速生、早結(jié)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等優(yōu)良性狀。同時，臺灣青棗果大，肉厚核細(xì)，可食率高達95%左右，外形美觀、營養(yǎng)豐富[2]。據(jù)測定:每100克鮮果肉含碳水化合物18-23 g、粗蛋白0.86 g、維生素C 50-85mg，維生素Al、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富，果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素?？梢姡_灣青棗含有豐富的維生素、多種礦物質(zhì)、膳食纖維及大量黃酮類化合物，能很好地協(xié)調(diào)人體的機能，具有清涼解毒、鎮(zhèn)靜抗癌、美容減肥等多種醫(yī)療保健作用，對治療心血管疾病、便秘、動脈硬化有著重要意義，素有“熱帶小蘋果”和“天然維生素丸”的美稱，在鮮果市場上深受消費者歡迎[3]。目前青棗仍以鮮食為主，市面上鮮有臺灣青棗的加工產(chǎn)品[4]。此外，臺灣青棗成熟期為11月到次年3月，盛果期為元旦至春節(jié)，上市時間正是冬、春鮮果供應(yīng)淡季，是較好的應(yīng)節(jié)補淡水果，能豐富市場，具有極佳的經(jīng)濟價值。但是，臺灣青棗采收后不易保鮮，果實極易變黃、變褐，品質(zhì)變劣，貨架壽命短，造成經(jīng)濟上的損失。在自然條件下，其保鮮期約為1周左右，超過這個時間，果實會迅速變黃和變褐，從而影響果實的商品價值[5]。近年來，隨著臺灣青棗在海南、廣東、云南、福建、廣西、四川等省相繼引進種植，栽培面積不斷擴大，產(chǎn)量不斷增加[6]。為了延長青棗的保質(zhì)期，我們應(yīng)加強對青棗果實貯藏保鮮的研究，保證青棗產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

葡甘聚糖是從魔芋塊莖中分離、提取得到的一種高分子化合物，其基本結(jié)構(gòu)是由D-葡萄糖和D-甘露糖按1：2，通過?-1,4糖甘鍵結(jié)合而成的復(fù)合糖。具有高粘度，穩(wěn)定性好，膨脹系數(shù)大，成膜性好等物理特性。葡甘聚糖能夠抑制人體膽固醇，可防治肥胖癥和高血脂，具有毒性阻礙作用和免疫作用[7]。在食品醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域有較好的前景。近年來，葡甘聚糖廣泛地應(yīng)用于各種水果（葡萄、芒果、枇杷、香蕉等）和各中蔬菜（西紅柿、平菇、辣椒等）以及禽蛋的保鮮，并且取得良好的效果。水果經(jīng)此保鮮劑處理，便在果實表面形成一成薄膜，密閉果實表面氣孔，形成具有嚴(yán)密滲透性的果體密閉環(huán)境，限制

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氧氣透過新鮮水果表面速度，抑制果實呼吸強度，減少水分蒸發(fā)和營養(yǎng)物質(zhì)消耗，保持果實的硬度，延長貯藏期[8]。

本試驗以青棗為試驗材料，在選用葡甘聚糖為主要原料，配以苯鉀酸鈉、抗壞血酸和鈉他霉素，以未經(jīng)處理的青棗作為對照。定期取樣統(tǒng)計其貯藏的效果及果實品質(zhì)，研究不同復(fù)合型涂膜劑在青棗貯藏保鮮上的可行性，初步篩選出一個適宜青棗貯藏的復(fù)合型膜配方，從而提高青棗的食用期限及食用安全性，并為后續(xù)的研究工作奠定基礎(chǔ)。

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畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計）題目 材料與方法

1.1 試驗材料

青棗果實采摘于云南元謀，時間為2007年11月14日，品種為“脆蜜王”。挑選形狀完整、大小接近、無機械損傷、無病蟲害、無畸形、成熟度基本一致的青棗為試驗材料。采摘后馬上運至實驗室。

1.2 試驗設(shè)計

1.2.1 葡甘聚糖成膜效果影響試驗 1.2.1.1 葡甘聚糖濃度初篩試驗

試驗設(shè)置5個濃度水平，分別為0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%。

配制方法：準(zhǔn)確稱量所需的葡甘聚糖，置于蒸餾水中，加熱至50℃，用玻璃棒攪拌使之充分溶解并定容，觀察其在青棗表面的成膜效果。1.2.1.2 溫度對葡甘聚糖成膜效果試驗

試驗設(shè)置5個溫度水平，分別為30℃、40℃、50℃、60℃和70℃。選用葡甘聚糖的濃度為1.2.1.1試驗篩選出的適宜濃度。

配制方法：同1.2.1.1 國外商品化的嵌入式實時操作系統(tǒng)，已進入我國市場的，如WindRiver,、Microsoft、QNX和Nuclear等產(chǎn)品。我國自主開發(fā)的嵌入式系統(tǒng)軟件產(chǎn)品如科銀（CoreTek）公司的嵌入式軟件開發(fā)平臺DeltaSystem，它不僅包括DeltaCore嵌入式實時操作系統(tǒng)，而且還包括LamdaTools交叉開發(fā)工具套件，測試工具，應(yīng)用組件等；此外，中科院也推出了Hopen嵌入式操作系統(tǒng)。[1]（大段引文排式格式）

1.2.2 復(fù)合型涂膜劑配方正交篩選試驗

試驗以葡甘聚糖為主原料，配以苯鉀酸鈉、抗壞血酸和鈉他霉素，構(gòu)成復(fù)合型涂膜劑，因素水平見表1，正交試驗設(shè)計見表2。

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配制方法：同1.2.1.1，待成膜后加入一定量的苯鉀酸鈉、抗壞血酸和鈉他霉素，使之混合均勻。

將青棗分別置于不同配方的復(fù)合型涂膜劑中浸泡1分鐘，取出，置于通風(fēng)處晾干，常溫下貯藏。每個處理中，100個果實用于統(tǒng)計貯藏效果，三次重復(fù)，另100個果實用于品質(zhì)指標(biāo)的測定。貯藏過程中，每4天統(tǒng)計一次貯藏效果，并取10個青棗果實測定品質(zhì)指標(biāo)，以未處理的果實作對照。

表1 二次正交旋轉(zhuǎn)組合實驗設(shè)計因素編碼表

上星號臂（r）上水平（1）零水平（0）下水平（-1）下星號臂（-r）

△j

乙醇濃度/X1

66.8 60 50 40 33.2 10

提取時間/X2

86.8 80 70 60 53.2 10

SH添加量/X3

0.47 0.4 0.3 0.2 0.13 0.1 將青棗分別置于不同配方的復(fù)合型涂膜劑中浸泡1分鐘，取出，置于通風(fēng)處晾干，常溫下貯藏。每個處理中，100個果實用于統(tǒng)計貯藏效果，三次重復(fù)，另100個果實用于品質(zhì)指標(biāo)的測定。貯藏過程中，每4天統(tǒng)計一次貯藏效果，并取10個青棗果實測定品質(zhì)指標(biāo)，以未處理的果實作對照。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 腐爛指數(shù)

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畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計）題目 結(jié)果與分析

2.1 葡甘聚糖成膜效果影響試驗結(jié)果

2.1.1 濃度對葡甘聚糖成膜效果影響試驗結(jié)果

葡甘聚糖濃度是決定其成膜效果的一個重要因素，濃度過低，成膜性不好，起不到保鮮作用；濃度過高，黏性過大，成膜過厚，會進一步加速果實的腐爛。從表3可看出，處理4呈穩(wěn)定溶膠狀態(tài)，即葡甘聚糖成膜的較適濃度為0.4%。2.1.1.1 影響試驗結(jié)果

葡甘聚糖濃度是決定其成膜效果的一個重要因素，濃度過低，成膜性不好，起不到保鮮作用；濃度過高，黏性過大，成膜過厚，會進一步加速果實的腐爛。從表3可看出，處理4呈穩(wěn)定溶膠狀態(tài)，即葡甘聚糖成膜的較適濃度為0.4%。2.1.1.2 影響試驗結(jié)果

葡甘聚糖濃度是決定其成膜效果的一個重要因素，濃度過低，成膜性不好，起不到保。2.1.1.3 影響試驗結(jié)果

葡甘聚糖濃度是決定其成膜效果的一個重要因素，濃度過低，成膜性不好，起不到保。2.1.2 溫度對葡甘聚糖成膜效果影響試驗結(jié)果

溫度對葡甘聚糖成膜的影響十分顯著。溫度過低，葡甘聚糖溶解性不好；過高，會對

2.2 復(fù)合型涂膜劑對青棗貯藏保鮮效果正交試驗結(jié)果

貯藏28天后，分別對青棗各項貯藏指標(biāo)進行統(tǒng)計分析，試驗結(jié)果分析如表5和表6。

表2 三元二次正交旋轉(zhuǎn)組合實驗設(shè)計及結(jié)果

試驗號 1 2 3 4 5 6 7 乙醇濃度/X1 1 1 1-1-1-1

提取溫度/X2 1-1-1 1 1-1

SH添加量/X3-1 1-1 1-1 1

提取率/% 7.85 7.64 7.41 6.30 6.84 7.25 7.90

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續(xù)表2-1 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

-1-1.68179 1.68179 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

-1 0 0-1.68179 1.68179 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

-1 0 0 0 0-1.68179 1.68179 0 0 0 0 0 0 0 0 0

6.66 6.61 6.90 7.10 8.10 7.20 7.59 7.54 7.27 7.24 7.51 7.30 7.75 7.12 7.80 7.25 從表6可知：可溶性固形物含量RA＞Rc＞RD＞RB，說明葡甘聚糖的濃度對可溶性固形物含量的保持影響最大，其次是鈉他霉素，最小的是抗壞血酸，最佳組合為A2B3C1D2；可滴定酸含量RA＞RD＞Rc＞RB，說明葡甘聚糖濃度對可滴定酸影含量的保持響最大，其次是苯鉀酸鈉，最小的是抗壞血酸，最佳組合為A2B3C3D2；維生素C含量RA＞Rc＞RD＞RB，說明葡甘聚糖濃度對維生素C含量的保持影響最大，其次是鈉他霉素，最小的是抗壞血酸，最佳組合為A2B3C3D2。

2.3 復(fù)合型涂膜劑對青棗貯藏指標(biāo)變化的影響試驗結(jié)果

2.3.1 復(fù)合型涂膜劑對青棗果實腐爛指數(shù)和好果率變化的影響

從圖1和圖2可以看出，隨著貯藏時間的延長，青棗的腐爛指數(shù)呈上升趨勢，而好果率呈下降趨勢，與未經(jīng)處理的果實相比，涂膜處理在一定程度上抑制了果實的腐爛。貯藏前期，各處理與對照果實的腐爛指數(shù)和好果率差別不大，貯藏第8天，對照處理的好果率下降為93.07％，腐爛指數(shù)增加為3.37 ％，而各涂膜處理的果實仍無明顯變化。貯藏第16天，對照組處理的好果率急劇下降，腐爛指數(shù)也呈相應(yīng)上升趨勢，好果率和腐爛指數(shù)分別為80.63％ 和9.23％，而涂膜處理的果實好果率和腐爛指數(shù)變化緩慢，處理6和處7 西昌學(xué)院畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計）

畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計）題目 的好果率分別為91.17％和88.77％，腐爛指數(shù)分別為2.57％和3.73％。貯藏第28天，處理6效果最好，好果率和腐爛指數(shù)分別為63.73％和23.23％，其次是處理5，好果率和腐爛指數(shù)分別為62.33％和 24.37％，而此時對照腐爛指數(shù)已高達50.33％，好果率僅為43.53％。

圖1 檸檬酸濃度和浸提時間對SDF得率交互影響的響應(yīng)面和等高線

從圖3可看出，隨著貯藏時間的延長，青棗果實失重率呈上升趨勢。與未經(jīng)處理的果實相比，復(fù)合型涂膜劑能有效地延緩果實失重率的變化。貯藏前期，各處理與對照果實的失重率差別不大，貯藏第8天，對照組處理果實的失重率上升為0.77%，而處理6和處理5分別為0.33%和0.30%，均低于對照組處理。貯藏第16天，對照組處理果實的失重率上升迅速，其值高達2.23%，而涂膜處理的果實變化緩慢，處理6和處理5的失重率分別為0.87%和0.93%。貯藏第28天，處理6效果最好，失重率僅為4.13%，其次是處理5，失重率為4.83%，而此時對照果實的失重率已降為6.42%。

圖2 檸檬酸濃度和浸提溫度對SDF得率交互影響的響應(yīng)面和等高線

2.3.3 復(fù)合型涂膜劑對青棗果實可溶性固形物、可滴定酸和維生素C含量變化的影響

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從圖4可看出，青棗果實在貯藏初期，可溶性固形物含量略有上升，隨著貯藏時間的延長，呈下降的趨勢。與未經(jīng)處理的果實相比，復(fù)合型涂膜劑在一定程度上延緩了可溶性固形物含量的下降速度。貯藏第16天，對照組處理的可溶性固形物含量急劇下降，其值為12.68%，而涂膜處理各組下降速度緩慢，處理6和處理5果實的可溶性固形物含量分別為13.62%和13.52%。貯藏第28天，處理6效果最好，可溶性固形物含量高達9.26%，其次是處理5，可溶性固形物含量9.06%，而此時對照組處理的可溶性固形物含量僅為7.52%。

從圖5可看出，青棗果實可滴定酸含量呈下降趨勢。與未經(jīng)處理的果實相比，復(fù)合型涂膜劑能一定程度上延緩青棗可滴定酸含量遞減。貯藏第8天，對照組處理的可滴定酸含量為0.59%，而處理6和處理5分別為0.62%和0.61%，差別不大。貯藏第16天，對照組處理的可滴定酸含量呈急劇下降趨勢，其值為0.47%，而涂膜膜處理各組遞減速度相對較慢，處理6和處理5果實的可滴定酸含量分別為0.58%和0.57%。貯藏第28天，處理6效果最好，可滴定酸含量高達0.45%，其次是處理5，可滴定酸含量為0.42%，而此時對照組處理的可滴定酸含量僅為0.30%。

從圖6可看出，與未經(jīng)處理的果實相比，復(fù)合型涂膜劑能減慢青棗維生素C含量遞減的速度。貯藏第16天，對照組處理果實的維生素C含量下降迅速，其值為18.46mg/100g，處理6和處理5的維生素C含量分別為22.78mg/100g和 22.11mg/100g遞減的速度相對較慢。貯藏第28天，處理6的效果最好，維生素C含量高達15.25mg/100g，其次是處理5，維生素C含量為14.83mg/100g，而此時對照組處理果實的維生素C含量僅為8.72mg/100g。

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畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計）題目 討論

用魔芋葡甘聚糖為主料，配以防腐劑和抗氧化劑，構(gòu)成的復(fù)合型膜可在青棗表面形成一層薄膜，這層薄膜起到天然屏障作用，可密封果實表面氣孔，形成具有嚴(yán)密滲透性的密閉環(huán)境，對氣體的交換有一定阻礙作用，既抑制了蒸騰作用，可減少水分蒸發(fā)，同時也起到了微氣調(diào)作用【11-15]。本試驗顯示，葡甘聚糖濃度、苯甲酸鈉濃度、鈉他霉素濃度和抗壞血酸濃度對青棗的貯藏保鮮均有一定的影響，其中影響最大的是葡甘聚糖的濃度。常溫貯藏下，前期經(jīng)涂膜劑處理的果實與對照差異不大，對照果實在貯藏兩周后開始變黃、失水皺縮、變褐。到貯藏的中后期，適宜的涂膜處理可有效延長青棗的貯藏時間，較好的保持果實的品質(zhì)。

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參 考 文 獻

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致 謝

感謝我的指導(dǎo)老師－姚老師，從論文的開題報告到論文完成對我的幫助與支持，特別是在做試驗的過程中，***老師給予我理論及實際試驗操作上的指導(dǎo)和幫助，沒有您的指導(dǎo)，我的論文難以順利完成。同時也要感謝輕化工學(xué)院其他老師的幫助與支持，特別要感謝實驗室的***老師及工藝實驗室的***老師，您們也給予我極大的支持，為我們試驗所缺少的器材和藥品提供及時的補充，并在試驗過程中給予我們實際指導(dǎo)。您們?yōu)槲业漠厴I(yè)論文辛苦了，謝謝您們。

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獨 撰 聲 明

我聲明，本論文（設(shè)計）是由本人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下獨立完成的，在完成論文（設(shè)計）時所利用的一切資料均已在參考文獻中列出。

姓名：

****年**月**日西昌學(xué)院畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計）

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附 錄

游戲名稱：銀月血影 游戲背景

在一次星際的大災(zāi)難之中，地球受到了前所未有的創(chuàng)傷。人類再也無法使用各種先進的電子設(shè)備。人類的歷史一下倒退了，整個世界都陷入了混亂之中。在各種局部戰(zhàn)爭中，沒有現(xiàn)代化的武器和儀器，有的僅僅是一種野蠻的作戰(zhàn)方式。可是這已經(jīng)足夠令整個人類馬上陷入了繼星際災(zāi)難后的世界混戰(zhàn)之中。生靈涂炭，歷史繼續(xù)在不斷的后退之中??

亂世出英雄，為了人類無盡的痛苦，為了穩(wěn)定整個世界，為了繼續(xù)歷史的前進，英雄！！率領(lǐng)著一支無敵的軍隊，馳騁在血腥地沙場之中?? 英雄（HERO）屬性說明 固有屬性

軍團名稱（MilitaryName）: 英雄所帶軍團的名字（由用戶設(shè)定）英雄名稱（HeroName）: 英雄自己的名字 可變屬性

武力（HeroPower）: 區(qū)分英雄等級的根據(jù)

HeroPower∈[300,999] 防御（HeroDefense）: 降低敵方對英雄的傷害程度

HeroDefense∈[0,1000] 體力（HeroLife）: 判斷英雄的戰(zhàn)斗能力

HeroLife∈[0,1000] 兵數(shù)（SoldierCount）: 英雄所帶的兵團的兵的總數(shù)

SoldierCount∈[0, ∞] 士氣（SoldierMorale）: 英雄所帶的兵團的兵的精神狀態(tài)

SoldierMorale∈[0,100] 城防（CastleDefense）: 英雄所居城池的規(guī)模和防御能力

CastleDefense∈[0,∞]

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金錢（OwnGold）: 英雄所能支派的錢財

OwnGold∈[0,∞] 等級（HeroGrade）: 英雄的戰(zhàn)斗力量的級別

HeroGrade=INT(HeroPower/10)∈[30,99] 牌數(shù)（CardCount）: 英雄所能持的牌的張數(shù)

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附錄一 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1.試驗原材料

新鮮芒果：由指導(dǎo)老師提供；蜂蜜、甘草：購買于藥店。食鹽GB 5461-2000，食品級，購買于西昌市西寧農(nóng)貿(mào)市場。白砂糖GB 317-2006，食品級，購買于西昌市西寧農(nóng)貿(mào)市場。

檸檬酸GB/T 8269-2006，食品級，由輕化工程學(xué)院食品工藝實驗室提供。甜菊糖GB2760-1996，食品級，購買于西昌市食品添加劑市場。亞硫酸鈉GB 1894-92，分析純，由輕化工程學(xué)院食品工藝實驗室提供。明礬粉GB 4581.5-84，分析純，由輕化工程學(xué)院食品工藝實驗室提供。1.1.2.主要試驗儀器

電子天平(FA20042A，上海金科電子儀器有限公司)；水浴鍋(HW.SY21-K，北京長風(fēng)儀器儀表公司)；高壓殺菌鍋(YX.400A，上海三申醫(yī)療器械有限公司)；烘干箱（DGF-4A，天津市泰斯特儀器有限公司）。電磁爐、溫度計、酸度計。

1.2 試驗方法

1.2.1.工藝流程及操作要點

原料選擇→清洗分級→護色處理→干燥→冷水浸泡→燙漂→漂洗→鹽腌→切分→退鹽→浸料→曬干復(fù)水→烘干包裝

配方：白砂糖 38.9%、蜂蜜 51.9%、甘草 3.9%、檸檬酸 3.9%、香蘭素 1.3%、甜菊糖 0.1%[13]。

原料選擇：熟芒果皮，要求顏色橙黃，無黑斑、無霉變、無腐爛。

清洗分級：將選擇好的芒果皮進行分級篩選，選出顏色、大小、厚度，相對均一的芒果皮進行清洗備用。

護色處理：選用亞硫酸鈉為護色劑，對清洗后的果皮進行護色處理。

干燥：將護色好的芒果皮均勻平鋪于烘干箱中，干燥4-8小時，干燥過程中間隔1小時間通風(fēng)15分鐘。

西昌學(xué)院畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計）

畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計）題目

冷水浸泡：將干燥好的干芒果皮稱重后倒入干凈的冷水中，浸泡3小時，浸泡期間間隔1小時換水1次，芒果皮泡脹后即可撈起，瀝干待用。

燙漂：先把1.5g明礬粉加到2kg的干凈溫水中溶化，燒開。將泡脹好的芒果皮投入溶液中煮沸，并維持5-15分鐘，期間要翻動數(shù)次，煮至規(guī)定時間后撈起瀝干。

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附錄一 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1.試驗原材料

新鮮芒果：由指導(dǎo)老師提供；蜂蜜、甘草：購買于藥店。食鹽GB 5461-2000，食品級，購買于西昌市西寧農(nóng)貿(mào)市場。白砂糖GB 317-2006，食品級，購買于西昌市西寧農(nóng)貿(mào)市場。

檸檬酸GB/T 8269-2006，食品級，由輕化工程學(xué)院食品工藝實驗室提供。甜菊糖GB2760-1996，食品級，購買于西昌市食品添加劑市場。亞硫酸鈉GB 1894-92，分析純，由輕化工程學(xué)院食品工藝實驗室提供。明礬粉GB 4581.5-84，分析純，由輕化工程學(xué)院食品工藝實驗室提供。1.1.2.主要試驗儀器

電子天平(FA20042A，上海金科電子儀器有限公司)；水浴鍋(HW.SY21-K，北京長風(fēng)儀器儀表公司)；高壓殺菌鍋(YX.400A，上海三申醫(yī)療器械有限公司)；烘干箱（DGF-4A，天津市泰斯特儀器有限公司）。電磁爐、溫度計、酸度計。

1.2 試驗方法

1.2.1.工藝流程及操作要點

原料選擇→清洗分級→護色處理→干燥→冷水浸泡→燙漂→漂洗→鹽腌→切分→退鹽→浸料→曬干復(fù)水→烘干包裝

配方：白砂糖 38.9%、蜂蜜 51.9%、甘草 3.9%、檸檬酸 3.9%、香蘭素 1.3%、甜菊糖 0.1%[13]。

原料選擇：熟芒果皮，要求顏色橙黃，無黑斑、無霉變、無腐爛。

清洗分級：將選擇好的芒果皮進行分級篩選，選出顏色、大小、厚度，相對均一的芒果皮進行清洗備用。

護色處理：選用亞硫酸鈉為護色劑，對清洗后的果皮進行護色處理。

干燥：將護色好的芒果皮均勻平鋪于烘干箱中，干燥4-8小時，干燥過程中間隔1小時間通風(fēng)15分鐘。

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畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計）題目

冷水浸泡：將干燥好的干芒果皮稱重后倒入干凈的冷水中，浸泡3小時，浸泡期間間隔1小時換水1次，芒果皮泡脹后即可撈起，瀝干待用。

燙漂：先把1.5g明礬粉加到2kg的干凈溫水中溶化，燒開。將泡脹好的芒果皮投入溶液中煮沸，并維持5-15分鐘，期間要翻動數(shù)次，煮至規(guī)定時間后撈起瀝干。

第二篇：張瑩 畢業(yè)論文(設(shè)計)正文

濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文

緒論

中國繪畫在歷史上存在著宮廷繪畫、文人畫和民間繪畫三大體系。宮廷繪畫是在皇室或王公貴族直接掌控下，由宮廷繪畫機構(gòu)（畫院）或畫家奉命進行有主題的創(chuàng)作繪畫，以宣揚統(tǒng)治者的文治武功，滿足統(tǒng)治階級的審美需求為出發(fā)點；文人畫則是北宋中后期才逐漸形成的，多由一些不得志的文人抒發(fā)情感所作，貫穿元、明、清各代。文人畫是士大夫階層文化生活的產(chǎn)物，雖經(jīng)千年不斷地發(fā)展，但基本上代表了文人士族這一封建社會知識階層在出仕或歸隱的不同情境下的藝術(shù)理想和審美追求。[1]

民間繪畫是指活動于民間的畫師或低層畫家創(chuàng)作的繪畫，這類繪畫在較大程度上反映了普通平民的生活狀態(tài)、人生理想和審美趣味風(fēng)格。我國的民間美術(shù)，有著極其豐富多樣的、為大眾所喜愛的題材，世世代代被無數(shù)民間藝人創(chuàng)造著、重復(fù)著、豐富著，其中的一些代表性作品，已達到了非常精煉完整的程度，是具有高度藝術(shù)成就的作品。這些出自民間美術(shù)家之手的作品，更多地反映了勞動人民的思想情感、審美情趣和追求。但在歷史上，民間藝術(shù)的理論研究向來不被重視，只有郭若虛的《圖畫見聞錄》和鄧椿的《畫繼》中談到年畫及年畫藝人[2]，而這些民間藝術(shù)僅是家族式的傳承，或是口口相傳，在經(jīng)歷了諸多歷史變故、戰(zhàn)亂、改朝換代后，很容易消逝在茫茫歷史塵埃中，而文字的記載在這時就顯得極為重要。２０世紀(jì)前期，涌現(xiàn)了很多對年畫熱愛的專家、學(xué)者，在理論研究方面也做出了很多重要成果。但都局限于古代版畫史及年畫發(fā)展史，對于當(dāng)代民間年畫產(chǎn)地、藝人的保護及發(fā)展前途的理論研究相對比較少，如何開發(fā)、如何保護更是學(xué)者專家應(yīng)重視的課題。雖然個人的力量是單薄的，但對于政府決策、引導(dǎo)老百姓認(rèn)識自己民族珍貴的民間藝術(shù)，以影響大眾的審美情趣，還是能做出一點貢獻的。

一、研究目的、方法與意義

（一）研究目的

通過對楊家埠年畫現(xiàn)狀實地考察，走訪部分民間藝人，從楊家埠年畫年畫的保護、開發(fā)的成功經(jīng)驗中，對當(dāng)代中國木版年畫的發(fā)展具有借鑒作用，并深化到對中國民間木版年畫藝術(shù)的歷史演變規(guī)律的研究，了解年畫傳承藝人的尷尬生存狀態(tài)，旨在為他們找到一條合理的發(fā)展道路，更好的開發(fā)與保護我們的年畫。政府的決策符合科學(xué)發(fā)展觀，既保護了傳統(tǒng)文化，也促使民間藝人們的生活得到改善，年畫藝術(shù)得以延續(xù)、發(fā)展。

希望我們能從楊家埠年畫的成功經(jīng)驗之中找到一條適合民間木版年畫的發(fā)展道路。

（二）研究意義

針對中國木版年畫嚴(yán)峻的生存危機，中國民間藝術(shù)家協(xié)會主席馮驥才提出的“中國民間文化遺產(chǎn)搶救工程”得到了黨和國家政府的大力支持。該工程于2003年被國家正式立項，其中木版年畫的搶救作為“中國民間文化遺產(chǎn)搶救工程”的龍頭已先行啟動，木版年畫的搶救工作已經(jīng)開始進行。希望在全社會的共同努力下,使我們民間藝術(shù)的真諦和精髓得以流傳和發(fā)展,使我們中華民族真正成為文化意義上的強勢民族。近三十年來，隨著人們生活方式的改變，楊家埠木版年畫的實用功能大大減弱，而純粹的觀賞功能反倒有所提高。市場的變化影響到楊家埠木版年畫中傳統(tǒng)技藝的留存，濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文

現(xiàn)代印刷技術(shù)的發(fā)展給傳統(tǒng)木版年畫的手工制版和印刷技巧造成巨大沖擊。楊家埠木版年畫的畫鋪越來越少，傳統(tǒng)雕版技藝和染色印刷技術(shù)的傳承也越來越困難。時至今日，我們學(xué)習(xí)和研究楊家埠木版年畫，對于發(fā)展新的藝術(shù)，弘揚中華民族的傳統(tǒng)文化是有重要意義的。

作為一門工藝，楊家埠木版年畫的制作過程歷來是有明確分工的，畫稿、刻板、印刷流水作業(yè)。如今，掌握這門技藝的藝人已不多，學(xué)員要求學(xué)習(xí)全套制作程序。由于傳統(tǒng)藝術(shù)生存市場嚴(yán)重萎縮，木刻年畫在民間的市場幾乎接近于零，目前僅有幾人堅持年畫創(chuàng)作，后繼乏人現(xiàn)狀一時難以改觀。我們學(xué)習(xí)和研究楊家埠木版年畫，既保護了傳統(tǒng)文化，也促使民間藝人們的生活得到改善，年畫藝術(shù)得以延續(xù)、發(fā)展。

如果從10世紀(jì)的宋代開始算作木版年畫的開端的話，到21世紀(jì)新時代的今天，木版年畫及其后代的石印和膠印年畫最終從民間的墻上走下來為止，應(yīng)當(dāng)說它已經(jīng)走過了千年的發(fā)展歷史了。這一千年，它伴隨著日日月月、年年歲歲，色彩繽紛、形象生動地養(yǎng)育了百代成長的億萬民眾，并成為中國民眾人生儀禮和歲時節(jié)日最為原生態(tài)的民俗文化觀賞佳品和吉祥掛圖?？梢宰院赖卣f：這一千年是中國民間木版年畫最紅火的一千年，這一千年中國民間生活和民俗百態(tài)幾乎都反映在年畫上，是很值得現(xiàn)代人認(rèn)真研究的木版年畫的千年輝煌史。

憶往昔，中國木版年畫的誕生是歷史的產(chǎn)物，是唐宋經(jīng)濟發(fā)展與市井民俗藝術(shù)繁榮創(chuàng)新，以及民眾適應(yīng)當(dāng)時藝術(shù)新潮的結(jié)果；看今朝，木版年畫從現(xiàn)代民俗生活中隱退淡出，也是現(xiàn)代經(jīng)濟全球化發(fā)展與現(xiàn)代文化藝術(shù)繁榮創(chuàng)新、以及民眾廣泛適應(yīng)現(xiàn)代藝術(shù)新潮的結(jié)果，也應(yīng)當(dāng)被看做是歷史的必然。因此，中國木版年畫的千年輝煌史，已經(jīng)完美地劃上了一個圓滿的句號。它已經(jīng)成為一宗名副其實的真正意義上的文化遺產(chǎn)了。

（三）研究方法

本課題將綜合運用以下研究方法：主要采用參觀誘導(dǎo)法、文獻資料法、行動研究調(diào)查法、個案研究法、搜集比較法和經(jīng)驗總結(jié)等。

1．本課題運用參觀誘導(dǎo)法，例如了解更多楊家埠年畫資料，參觀楊家埠年畫畫展和文化館的作品收藏；.文獻資料法：通過網(wǎng)絡(luò)媒體書籍從有關(guān)文件、材料獲取課題研究的相關(guān)信息，學(xué)習(xí)相關(guān)教育理論，搜集有關(guān)資料，進行歸納、整理與分析；

3.行動研究法：注重應(yīng)用性、實踐性的探索研究，注意收集反饋研究信息，及時調(diào)整研究方案，深入民間生活，注意觀察楊家埠人生活中的新人新氣象，積累創(chuàng)作題材，將課題研究不斷引向深入；

4.個案研究法：選取年畫中具有代表性的個案進行研究，了解不同類型的年畫； 5.搜集比較法：深入民間搜集民間喜聞樂見的傳統(tǒng)圖案，同時在網(wǎng)絡(luò)書籍上搜集現(xiàn)代圖案設(shè)計進行比較分析，在繼承中開發(fā)、保護求創(chuàng)新；

6.經(jīng)驗總結(jié)法：運用教育科學(xué)理論，對積累的有關(guān)楊家埠年畫創(chuàng)作的經(jīng)驗進行分析概括，努力提升出相關(guān)的理性認(rèn)識。

二、民間年畫簡介

民間年畫是中國古代一種寓意吉祥的民間藝術(shù)形式。它早期的自然崇拜和神祗信仰漸漸發(fā)展為驅(qū)邪納祥、歡樂喜慶和裝飾美化環(huán)境的節(jié)日風(fēng)俗活動，并歷經(jīng)千年的洗練，幾經(jīng)沉浮，在繁榮中發(fā)展，在寂寥中求生，形成了自己的獨特風(fēng)格，表達了民眾

濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文 的思想情感、審美觀念和向往美好生活的愿望。它不僅對民間美術(shù)的其他門類曾產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，而且與其他繪畫相互融合，形成一個成熟的畫種，具有極強的觀賞性和極高的收藏價值。

（一）年畫的由來和起源

年畫是我國的一種古民間藝術(shù)，和春 聯(lián)一樣，起源于“門神”。

它的起源可以追溯到兩千多年前漢代 的歷史文獻，《山海經(jīng)》曰：“東海度溯山有 大桃樹，蟠屈三千里，其卑枝東北曰鬼門，萬鬼出入也。有二神，一曰神荼，一曰郁壘，主閱領(lǐng)眾鬼之害人者?！盵3]神荼與郁壘是一對 兄弟，兄弟倆都擅長捉鬼，如果有惡鬼出來 騷擾百姓，神荼與郁壘就將其擒伏，并捆綁 起來喂老虎。后來人們每到辭舊迎新之時，都會在長六寸寬三寸的桃木板上分別畫上 圖1.1楊福源 年畫 “神荼”、“郁壘”二神的圖像，或者直接寫上 《門神—神荼、郁壘》 二神的名字并貼與門上，以驅(qū)兇辟邪，這種習(xí)

俗流傳至今，就是民間年畫最初的門神形式----桃符。

（二）漫長漸進的發(fā)展歷程

隋唐時期，尤其是唐代，經(jīng)濟發(fā)展，文化昌盛，年畫得到了長足的發(fā)展。一方面，門面題材得以拓寬，增加了仕女等世俗形象和藥叉等佛教形象，這些佛經(jīng)版畫，成為日后木板年畫的基礎(chǔ)；另一方面，伴隨著雕版印刷的興起，脫胎于巫文化的民間諸神、道教與佛教諸神的圖像不再依附于門畫形式，而找到了新的載體，成為“紙馬”藝術(shù)之濫觴。

北宋是年畫藝術(shù)的形成期。繁榮的商業(yè)經(jīng)濟、興起的市民文化以及開始廣泛應(yīng)用的雕版印刷，既為年畫提供了廣闊的市場，又為年畫的傳播奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，年畫的內(nèi)容日益豐富，功能更加齊備，并且出現(xiàn)了著色和套色的年畫。這種當(dāng)時被稱為“紙畫”的年畫藝術(shù)形式漸漸從傳統(tǒng)的繪畫體系中分離出來，成為一個新的畫種。

元代，蒙古統(tǒng)治者忙于攻城略地，漠視中土文化，年畫文化的發(fā)展進入低潮，進步緩慢。但從這個時期開始出現(xiàn)了年畫交易的市場，年畫題材內(nèi)容主要是壽星、八仙、松鶴延年等。

明代，隨著木版畫藝術(shù)的發(fā)展和明太祖朱元璋提倡過年貼春聯(lián)，年畫恢復(fù)生機并逐漸走向繁榮。今天被保存下來的有彩色套印的木版，有實用的歷畫，有歷史故事等。到了明末崇禎年間，圖畫的內(nèi)容也愈見豐富。

清代是民間封建年畫的集大成時期，題材內(nèi)容空前廣泛，仿古問今，從人物到動物花鳥，應(yīng)有盡

圖2.1

清代古畫版年畫 《門神--秦瓊》

濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文

有。正式提出“年畫”一詞，也是在清代。然而，這時的“年畫”一詞并未被普通大眾接受，光緒年間，年畫廣泛被稱作“畫片”或“紙畫”。晚清時，帝國主義列強入侵中國，企圖瓜分我國領(lǐng)土，這時期出現(xiàn)了一批愛國主義題材的年畫。有反映群眾反帝斗爭的，有反擊英國軍隊入侵的。

與此同時，中國的木版年畫，逐漸形成了天津楊柳青、蘇州桃花塢、山東濰坊楊家埠、廣州佛山這“中國四大木板年畫”并立九州的局面。

辛亥革命前后，年畫發(fā)展遭受冷遇，一是受戰(zhàn)亂影響，二是受到新文化運動的沖擊，這種古老的文化形式并不被當(dāng)時的進步青年所推崇。

民國初年，上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來，成為年畫的一種新形式。這種合二為一的年畫，后來發(fā)展成掛歷，至今風(fēng)靡全國。

抗戰(zhàn)時期，解放區(qū)出了不少年畫佳作，主要以抗日和勞苦大眾為題材，如參軍團、新年勞軍、兄弟開荒等。

新中國成立以后，年畫藝術(shù)發(fā)展迅速，無論是造型布局，還是寄情寓意，既有繼承，又有發(fā)展，創(chuàng)作了不少宣傳新道德、新思想、新生活的優(yōu)秀作品。[4]

三、濰坊楊家埠年畫

濰坊楊家埠年畫因其產(chǎn)地為山東濰坊楊家埠而得名，它發(fā)端于農(nóng)村生活而又高于生活，古樸稚拙，風(fēng)格簡明，形象樸實，造型夸張，深受大眾喜愛。它的名氣早已遠(yuǎn)播四海，其獨特的風(fēng)格和民族特色向世界展示著一朵藝術(shù)奇葩的魅力。

(一)楊家埠年畫的歷程

民間年畫在我國有著悠久的歷史，年畫制作地幾乎遍及全國各地。山東楊家埠木版年畫像一顆璀璨的明珠，以獨特的藝術(shù)特色享譽全國。山東濰坊楊家埠年畫起源于明代，至今已有五百多年的歷史，是我國民間藝術(shù)寶庫中的一朵奇葩。

關(guān)于楊家埠年畫的起源，有很多傳說：相傳朱元璋還是和尚的時候，曾去山東沂縣化緣，結(jié)果無人施舍，差點餓死。當(dāng)上皇帝之后，一氣之下：“山東沂縣不留！”并命大將常遇春率兵殺戮山東。常遇春誤把“沂縣不留”理解成“一縣不留”。臨行前，劉伯溫指點常遇春：“濰河邊上不飲馬，常嶺埠上不扎營?！背Ｓ龃郝时搅藶H縣，不小心偏扎營常嶺，飲馬濰河，結(jié)果染上了瘟疫死了。瘟疫四處傳播，加上兵荒，山東“白骨露于野，千里無雞鳴?！笔潞笾煸跋铝顝耐獾匾泼瘢卣綎|。

于是楊家埠楊氏一族于明朝洪武初年從四川梓潼縣遷入山東濰縣浞水西岸。據(jù)《楊氏宗譜》記載，當(dāng)時居四川的楊氏擁有雕版印刷技術(shù)，他們到了濰縣，安頓下來，為謀生的需求，重拾年畫手藝，按照山東的風(fēng)俗人情，在生活過程中創(chuàng)造了獨具特色的木版年畫。從此，濰縣楊家以年畫為業(yè)，濰縣年畫從此誕生了。

清乾隆時期，楊家埠年畫發(fā)展迅速，經(jīng)營木版年畫的畫店相繼面世，生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大；到了咸豐和光緒年間，楊家埠木版年畫達到鼎盛時期，有“畫店百家，年畫千種，畫版數(shù)萬”之說，其中最大的東大順畫店擁有畫版三百多套，年制畫百萬余張。

據(jù)楊家埠的民間藝術(shù)家楊明智老人講：“老祖宗明朝洪武年間在這里開始印年畫為生，最鼎盛的時期是清朝初年到1800年這一百多年的時間，那時候，‘畫店百家，畫種上千，高手輩出’，大半個中國都有楊家埠的年畫?！薄皸罴也寒?dāng)時到外地開設(shè)畫莊的畫店就有三十多家，江蘇安徽、東北地區(qū)以及山東全省，都是楊家埠年畫畫莊開設(shè)的。此時的楊家埠已不滿足于一家一戶的小作坊式生產(chǎn)，有的作坊常年雇工印畫，濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文

年畫印完，再用工錢買上年畫，回原地當(dāng)上畫商，搞起多種經(jīng)營。印制年畫期間，楊家埠百家畫店，家家燈火通明，通宵達旦，來往的客人每天達到數(shù)千人之眾，光是每晚為畫商留宿的超過40人的店就有20多家?！?/p>

清末民初，木版年畫開始“以變圖存”的革新。民國初年，楊家埠畫店多達160余家。但是1922年后，由于石印年畫和月份牌年畫的興起，楊家埠木版年畫銷量劇減。1937年抗日戰(zhàn)爭開始，楊家埠年畫一度走向蕭條，但始終保持著民間藝術(shù)頑強的生命力。1949年新中國的成立給楊家埠年畫帶來了新的生機。當(dāng)?shù)卣e極扶持發(fā)展年畫，成立了“楊家埠年畫改進委員會”。在原先基礎(chǔ)上加工、改革、創(chuàng)新。1963年，“楊家埠木版年畫社”成立，楊家埠年畫進入了一個黃金時代。

1966年“文化大革命”開始，年畫制作停止年畫業(yè)遭到了嚴(yán)重的破壞。直到文革結(jié)束后，改革開放，濰縣年畫得到了又一次的復(fù)蘇。將這一瀕臨失傳的藝術(shù)品類進行搶救性整理，恢復(fù)了個體生產(chǎn)年畫的傳統(tǒng)方式，畫品的藝術(shù)性和產(chǎn)量達到了近百年來的最好水平。

如今土生土長的楊家埠木版年畫，一步步走上了高雅的藝術(shù)殿堂。1983年春節(jié)，中國美術(shù)館展出了楊家埠年畫。同年，楊家埠年畫赴美洲、歐洲、非洲的9個國家巡回展覽。1987年，民間藝人楊福元應(yīng)邀到新加坡作木版年畫的畫、刻、印表演。到20世紀(jì)90年代，一批楊家埠年畫藝人前后前往巴西、日本等國家作現(xiàn)場表演，深受好評。

（二）風(fēng)格類別和制作工藝

楊家埠年畫土生土長，反映農(nóng)村的真實生活，地方特色濃重。雖然歷經(jīng)了幾百年的風(fēng)雨飄搖，卻一直以其古樸稚拙的形象特征、喜慶吉祥的象征意義、濃艷強烈的色彩效果在中國年畫歷史中占據(jù)著重要的地位。

楊家埠年畫題材廣泛，以反映農(nóng)村生產(chǎn)勞動、豐收景象的居多。但多有農(nóng)民所喜愛的人物、山水、花鳥、魚蟲、戲曲故事、民間傳說等題材。楊家埠年畫的題材具體可以分為六類。神像類，如門神、財神、灶王、八仙等;農(nóng)村生活類，如春耕圖、秋收圖、過新年圖等；吉祥畫像類，如富貴滿堂、瓶升三級、福祿壽喜、連生貴子等；陶冶情操類，如漁樵耕讀、四季花鳥；故事傳說類，如二十四孝、梁祝等；戲劇類，如二進宮、李逵奪魚等。這些題材所包含的祛邪避害、納福迎祥以及多子多壽等觀念，實際上反映了農(nóng)民對自然、社會及人生的樸素認(rèn)識，表達了他們對富足康樂生活的向往之情。

楊家埠年畫的制作工藝別具特色。民間藝人通常用柳枝炭條、香灰作畫，稱為“巧稿”，然后在巧稿基礎(chǔ)上進行其他操作。它給人的第一印象是大量使用紅、綠、黃、紫之色，這些對比色構(gòu)成的一幅畫面，色彩強烈、跳躍而又和諧。

楊家埠年畫的制作流程，大體可分為：勾，刻，印，畫，裱五大工序。即勾描、刻板、印刷、彩繪、裝裱。[5]

（三）楊家埠年畫發(fā)展現(xiàn)狀

通過和民間藝術(shù)大師楊明智老人的交談，得知如今普通百姓的居室里不再張貼年畫，年畫早已淡出了人們的視線，它成為一部分人獵奇的對象，而學(xué)者們眼中的楊家埠木版年畫的意義更在于它是一種具有欣賞價值的藝術(shù)品，是需要研究和保護的對象。年畫市場不再紅火了。

以上所講到的那些“畫決”在以前一定是秘不示人的。是一個畫店的高度機密，所謂“寧增一錠金，不撒一句春”，“春”就是畫決。是楊明智等幾代民間藝術(shù)家一生經(jīng)驗的總結(jié)。如今，楊明智老人之所以毫不掩飾的透露這些“畫決”，是因為當(dāng)今社

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會，民族文化在漸漸流逝，年畫瀕臨失傳的險境。楊明智老人也是想把這些寶貴的經(jīng)驗制作作為重要遺產(chǎn)流傳下去。為拯救和傳承中華民族文化遺產(chǎn)做出了很大的貢獻。

這些年來西方文化一擁而入，快餐式、消費式的商業(yè)文化像沙塵暴一樣彌漫了中國人的精神空間。社會的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進步，人們生活水平的提高，居住條件的變化，使得人們的欣賞水平也發(fā)生了變化。占我國人口總數(shù)90%的農(nóng)民——這個龐大的年畫市場日趨瓦解了。隨著現(xiàn)代印刷、音像等文化傳播手段的發(fā)展，運用傳統(tǒng)的制版、印刷的木版年畫是缺少競爭力的。人們藝術(shù)觀念上的更新，而年畫藝人的觀念陳舊，在年畫的印刷技術(shù)、表現(xiàn)內(nèi)容上缺少創(chuàng)新，使年畫這種傳統(tǒng)藝術(shù)形式從根本上失去了再度發(fā)展的基本條件。今天的楊家埠木版年畫，在部分經(jīng)濟不發(fā)達的落后地區(qū)還有一部分殘余市場，但可以預(yù)見，要是我們還是對這些民族文化不加以保護和繼承的話，這些殘余市場將隨著經(jīng)濟的發(fā)展而最終消失。

年畫是中國民間文化的一塊瑰寶，是一份豐厚的文化遺產(chǎn)。木版年畫在民間文化遺產(chǎn)中處于龍頭的地位，是影響力最廣，文化含量最大，地域風(fēng)格最濃，流派最多的民間文化代表。長期以來，它扮演著傳播文化信息、表達民眾樸實情感的重要角色。而現(xiàn)狀不免讓人擔(dān)憂。

如何來繼承、發(fā)揚這份文化遺產(chǎn)？ 我們應(yīng)該行動起來。

四、楊家埠年畫的開發(fā)與保護

民間年畫在中國民間年畫傳統(tǒng)文化中占據(jù)著重要價值。它伴隨著百姓歲末辭舊迎新、歡度春節(jié)的風(fēng)俗走到今天，題材豐富、畫風(fēng)質(zhì)樸、色彩鮮明、雅俗共賞。

（一）年畫收藏的歷史與現(xiàn)狀

中國的年畫很早就流傳到國外。早在17世紀(jì)，國外的民俗學(xué)家對中國的年畫產(chǎn)生了濃厚的興趣，有大量的年畫作品曾流傳到法國、蘇聯(lián)和日本等國。1693年，英人卡姆培夫爾在日本江戶得到一批中國流傳過去的木版年畫攜回本國，現(xiàn)藏于大英博物館，成為其珍藏貴品。據(jù)專家考察，日本的“浮世繪”中能隱約看到中國年畫的痕跡，越南年畫中楊家埠年畫的影子也依稀可見。

清末民初，西方列強入侵中國，年畫成了他們獵奇收藏的一項重要內(nèi)容，海外很多圖書館、美術(shù)館，如荷蘭圖書館、德國萊比錫圖書館，就專門收藏中國年畫。其中有一件遼金時代的《四美圖》，是目前發(fā)現(xiàn)有記載的最早的木板年畫。

現(xiàn)代中國最早注意收藏木版年畫的是魯迅先生。魯迅所藏的開封年畫，現(xiàn)藏于魯迅紀(jì)念館，經(jīng)我國年畫收藏研究專家考證，這些年畫都已是孤品。

在當(dāng)代，老年畫收藏最多的是中國藝術(shù)研究院研究員王樹村。王樹村從20世紀(jì)40年代開始收藏我國主要年畫產(chǎn)地的年畫，現(xiàn)有藏品近一萬件。

年畫收藏目前被很多行家看好，不僅僅因為留存至今的古版年畫或被焚毀殆盡，或輾轉(zhuǎn)遺失，所剩無幾，或者出于民間手藝多瀕臨絕跡，有著樂觀的價值前景，還是因為它源遠(yuǎn)流長，底蘊深厚，一直埋藏著中國人民的一個共同心愿-----將中華千載文明之燈火傳承下去，永世不滅！

（二）楊家埠年畫的申遺及意義

1．楊家埠木版年畫申遺

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國家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護，2006年5月20日，濰坊市楊家埠年畫遺產(chǎn)經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年6月6月，在國務(wù)院批準(zhǔn)文化部確定并公布的第一批518項國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中楊家埠木版年畫為304Ⅶ－5 項。2007年6月9日國務(wù)院溫家寶總理觀看文化部主辦的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專題展，面對張殿英制作的32米長的《農(nóng)家樂》木版年畫，溫家寶贊揚道：“構(gòu)思得好?！?/p>

自2006年，楊家埠木版年畫被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄以來，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門加大了對年畫的挖掘整理和傳承保護力度，使一些瀕臨失傳的民間題材和工藝煥發(fā)生機，新人佳作更是層出不窮。在楊家埠，人們不僅可以欣賞到上百套年畫佳品，目睹自明代以來的各種工具、原版，還可系統(tǒng)觀摩完整的年畫制作流程。

2．意義

楊家埠非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中國民間藝術(shù)的一朵奇葩，是祖輩為我們流傳下來的文化瑰寶，通過申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)來推動對楊家埠民間藝術(shù)的挖掘與保護，可以更好的傳承并將其發(fā)揚廣大;楊家埠木版年畫還間接地記錄下了中國民居和民間社會生活的情況，對于中國古代文化的研究有一定的參考價值，申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對于中國古代文化的研究有一定的參考價值，有利于保護我國文化的多樣性，促進其保護與發(fā)展；申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后擴大了楊家埠年畫的知名度，讓世界更好的了解濰坊，了解我們的年畫，使民間藝術(shù)發(fā)揚光大的同時，還能取得經(jīng)濟、政治、社會效益，對楊家埠人來說，申報世界文化遺產(chǎn)可謂一舉多得；楊家埠年畫申遺后經(jīng)國家文化部確定，山東省濰坊市的楊洛書為該文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人，并被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目226名代表性傳承人名單，這將激勵年輕一代加入到年畫的刻制的行列中來。

（三）楊家埠年畫的保護

1．搶救

中國許多地方都有刻印年畫的地方。在一千多年的發(fā)展中，逐漸形成了濰坊楊家埠、天津楊柳青、蘇州桃花塢、開封朱仙鎮(zhèn)、廣州佛山等名滿天下的木版年畫。這些地區(qū)的年畫在清雍正、乾隆年間就已具有相當(dāng)規(guī)模，曾盛極一時。而如今，在現(xiàn)代化大潮沖擊下，年畫面臨危機，甚至有些地方的年畫已經(jīng)絕跡。更令人沮喪的是，一些清朝、民間時期年畫生產(chǎn)鼎盛一時的地區(qū)，已經(jīng)找不到一個年畫藝人了！

“中國民間文化遺產(chǎn)搶救工程”正在進行，對保護和留住年畫起到了一定作用。2003年12月24日，中國民間文化遺產(chǎn)搶救工程全國木版年畫中期推薦會”在楊家埠舉行。來自全國12個年畫產(chǎn)地的有關(guān)代表，共同探討了進一步推進木版年畫搶救問題。

既然是搶救，也就是說年畫已經(jīng)瀕危。年畫作為中國人最喜愛的一種民俗版畫，最重要文化遺產(chǎn)，也是中華民族寶貴文化遺產(chǎn)，如果在我們這一代人手中消亡或絕跡，我們將成為千古罪人，搶救年畫，是每一個炎黃子孫的神圣職責(zé)。有人做過調(diào)查，稱楊家埠目前會刻板的不超過5個人（這可能是指刻板高手）。當(dāng)年家家刻板印畫的輝煌已隨時代潮流遠(yuǎn)去，正如人感嘆：歷經(jīng)四百多年的楊家埠年畫，正從一門大眾手藝逐漸成為“絕技”。盡管楊家埠年畫繁榮的盛況不再，但當(dāng)?shù)卣?、?dāng)?shù)孛耖g藝人和各界有識之士仍在不懈努力。據(jù)介紹，2001年“中國木版年畫搶救工程”啟動以來，寒亭區(qū)全面系統(tǒng)地開展了年畫的調(diào)查、記錄、挖掘、整理和出版工作，已出版了《明清楊家埠年畫孤本》、《明清楊家埠年畫續(xù)集》

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等。甚至一些被國外博物館、圖書館收藏的古老年畫，也被寒亭區(qū)搜羅到了。除楊家埠年畫藝人外，全區(qū)從事年畫研究、古本年畫收藏、年畫雕版收藏的人數(shù)達二百多人，而當(dāng)?shù)氐膶Ｂ毮戤嫿?jīng)銷商，已發(fā)展到一千余人。

在幾大年畫產(chǎn)地中，寒亭區(qū)政府搶救年畫的工作是比較成功的，因此楊家埠才得以保存有十多戶家庭年畫作坊，他們充分發(fā)揮了楊家埠木版年畫資源的優(yōu)勢，促進了年畫的發(fā)展繁榮。[6] 2．尋找和保護老雕版

上世紀(jì)50年代到80年代，在研究年畫的過程中，張殿英（高級工藝美術(shù)師，中國工藝美術(shù)學(xué)會民間美術(shù)委員會會員，中國木版年畫出版研究會副理事長）做了大量調(diào)研，一有時間就深入到民間藝人家里，和他們探討溝通。

木版年畫，是中國傳統(tǒng)文化的活化石，古代雕版，不啻于國寶！然而，經(jīng)過歷次政治運動老雕版不僅分文不值，而且成為家里的災(zāi)星。上世紀(jì)70年代末，隨著文藝春天的來臨，老雕版終于從災(zāi)難的陰影中解放出來。然而，此時民間木版年畫無人問津。

張殿英心里清楚老雕版的價值，把搶救年畫雕版當(dāng)作自己的責(zé)任。他走遍了濰縣歷史上生產(chǎn)年畫的19個村，挨家挨戶尋找老年畫和老雕版，心中的憂慮越來越多。并在21世紀(jì)初寫的《保護木版年畫知行錄》中說：“誰也不會想到，轉(zhuǎn)眼之間，新一代的中國人對西方節(jié)日，如‘圣誕節(jié)’、‘情人節(jié)’之類，深感興趣。對自己民族最大的節(jié)日-----新年，從‘意識淡薄’，發(fā)展到‘習(xí)俗變更’?！睆膹埖钣⑻谷坏谋硎鲋?，足以感受到一個有責(zé)任心的民間藝人對中國傳統(tǒng)木版年畫存亡的憂心如焚。

張殿英認(rèn)為，學(xué)術(shù)研究要以藏品實物為基礎(chǔ)，搶救和保護年畫，也要以搶救雕版實物為首要。為了獲得更多的實物佐證，也為了保護和搶救濰縣民間木版年畫，他開始大量收藏年畫，收購各個時期的年畫雕版。

現(xiàn)在濰縣年代最早的年畫雕版是清朝的，張殿英的年畫里有70多套清朝老版。對于這些老版，張殿英有自己的想法，他要用它們來傳承中國傳統(tǒng)年畫，用它們建一座中國博物館。即使它不能繼續(xù)印年畫了，也要把他們保存在國內(nèi)，而決不能讓它外流。他可以捐獻國家，但決不被外國人的高利利誘！

3．對傳承人的保護

楊家埠木版年畫和風(fēng)箏這對“并蒂姊妹花”，由于民間藝人600余年的堅守而生生不息，從85歲高齡年畫藝人楊洛書在聯(lián)合國教科文組織榮膺“民間工藝美術(shù)大師”，到風(fēng)箏王楊同科孫女楊紅衛(wèi)頻頻出國獻藝，走出小村落沖出大國門。

可以說非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是祖輩為我們流傳下來的文化瑰寶，而如何保護、傳承并將其發(fā)揚廣大是當(dāng)代人需要認(rèn)真思考并解決的問題。近年來寒亭區(qū)在深入挖掘保護民俗文化資源的同時，堅持大力發(fā)展傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)。而文化產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展也為身懷技藝的楊家埠人敞開了發(fā)家致富之門。據(jù)寒亭區(qū)區(qū)委常委、宣傳部長范連軍介紹，在楊家埠村木版年畫的制作為當(dāng)?shù)厝藥砹祟H為豐厚的回報。村里年收入達幾十萬、甚至上百萬的大有人在。而楊家埠村現(xiàn)在學(xué)習(xí)年畫手藝的人每年也正在以300~400人的速度急速增加。為了滿足大家對這項技藝的學(xué)習(xí)意愿，區(qū)委區(qū)政府同時還開辦了培訓(xùn)班，每一期都能招收到上百名學(xué)員。而且傳統(tǒng)技藝已逐步走進課堂，納入教育體系，該區(qū)所有的小學(xué)都開設(shè)了風(fēng)箏制作等課程，積極推動了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣揚和普及。“民間藝人對民俗堅守和創(chuàng)新的特有傳承方式成為民俗傳續(xù)的不竭動力。楊家埠民俗的發(fā)展壯大，離不開藝人的推動，政府的保護開發(fā)也很重要。”該區(qū)宣傳部副部長閆

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維兵介紹說，從1979年成立楊家埠木版年畫研究院培養(yǎng)人才起，到2004年對明清古版挖掘整理，再到楊家埠木版年畫和濰坊風(fēng)箏在國家成功申遺，以及每年舉辦的民俗文化藝術(shù)節(jié)，30余年的官方推動，楊家埠民俗進入了繁榮發(fā)展時期。

思考

“年畫是歷史的縮影，有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，獨特的繪畫語言，它以雕版工藝表達出一種年味和美感，是彼時彼地民俗民風(fēng)的完美體現(xiàn)?！盵4]年畫聯(lián)想著紅色的裝點，喜慶的笑臉，好吃的點心和壓歲錢。年畫，就是我們心中的年。

實際上，楊家埠木版年畫也有可憂之處。一是年畫題材缺乏新意，二是人才匱乏，現(xiàn)在除幾位在世的老藝人，能系統(tǒng)并真正掌握木版年畫技藝和精髓的接班人，幾乎沒有，而這將直接影響今后楊家埠木版年畫的發(fā)展和生存。因此，民間文化搶救工程應(yīng)盡快啟動，為楊家埠木版年畫的保護和發(fā)展創(chuàng)造有利環(huán)境。第一，結(jié)合當(dāng)代實際對年畫進行創(chuàng)新。深入研究、挖掘當(dāng)代消費者的心理，從題材和形式上大膽突破，尋求合適的發(fā)展道路。將年畫的發(fā)展與旅游市場相結(jié)合，打破傳統(tǒng)觀念，把移植到具有實用價值的商品中，使年畫融入到旅游業(yè)的發(fā)展年畫所特有的濃郁的鄉(xiāng)土氣息中。第二，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的濰坊楊家埠木版年畫，應(yīng)該得到更好的研究、保護。要發(fā)揮好當(dāng)前年畫社和年畫研究所的職能作用，培養(yǎng)接班人，做好對年畫歷史的保護，保護舊版年畫。楊家埠木版年畫是勞動人民在幾千年的勞作生息中的產(chǎn)物，是勞動人民聰明才智的結(jié)晶。而如今，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)回歸生活，從專業(yè)走向民間、走向大眾，重新在廣大人民群眾中生根發(fā)芽、開枝散葉，或許才稱得上對其真正的保護。同時，正如我們所看到的，楊家埠年畫是通過在文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)中產(chǎn)生的實實在在的經(jīng)濟效益為其帶來的巨大吸引力和關(guān)注度而煥發(fā)了生命活力，將傳統(tǒng)的文化遺產(chǎn)保護與產(chǎn)業(yè)化的途徑相結(jié)合或許不失為切實推進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護及傳承的一條良策。

同時作為政府必須建立健全民間文化遺產(chǎn)保護體系，要確立一種民間文化遺產(chǎn)保護的長效機制，這對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的進一步弘揚、傳承和發(fā)展大有裨益。不能讓整理好的文化遺產(chǎn)留在檔案中，要賦予其長久不息的生命。馮驥才在論壇上提到，建立保護體系，進行檔案保護，傳承保護，教育保護和博物館保護。全面大規(guī)模普查，弄清家底，進行多學(xué)科的調(diào)查，多角度的考察。要站在當(dāng)代立場，全方位、地毯式地將歷史、風(fēng)俗、自然、藝術(shù)分類，工藝材料、藝術(shù)譜系、故事民俗等整理。有特色的地方，必須建立博物館，法律，政府要支持，專家要研究，全民要宣傳，老百姓喜歡，才能大發(fā)展。馮驥才并提出兩個東西不能變，地方年畫經(jīng)典，必須保持代表作不能變，地域性不能變。

要把民間藝術(shù)變成一種文化，要研究如何將藝術(shù)的功能轉(zhuǎn)化為文化功能。比如以前我們張貼年畫，是為了驅(qū)鬼辟邪，而如今，我們要將其看作一種歷史的文化符號和傳統(tǒng)精神。如何從傳統(tǒng)的市場進入現(xiàn)代的市場也是政府、學(xué)者必須考慮的問題，有很多地方旅游副產(chǎn)品發(fā)展滯后，就是因為紀(jì)念品市場缺乏文化內(nèi)涵，文化意味不夠獨特。很多旅游景點的紀(jì)念品大同小異，就是因為沒有開發(fā)好自己獨有的民間藝術(shù)品牌，畢竟只有民間藝術(shù)才最具有地域特色。民間藝術(shù)不光作為旅游產(chǎn)品開發(fā)，也可以作為工藝禮品開發(fā)，“萬同老店’’的傳承人張繼中就打算把他們的年畫店開到北京去，他們店里現(xiàn)在主要靠的就是年畫禮品的銷售。

最后就是把政府行為轉(zhuǎn)化為大眾行為。民間藝術(shù)只有回歸大眾才有持久的生命力。我們經(jīng)常臨近春節(jié)討論春節(jié)該怎么過，春節(jié)怎么過，要交給老百姓去“折騰”，而不是政府去“折騰”，否則就不是民間文化，而是計劃藝術(shù)。民俗專家、理論家、藝術(shù)家及

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藝術(shù)院校師生應(yīng)多到田野去考察民間藝術(shù)，去幫助民間藝術(shù)家 發(fā)展民間文化。

作為一個國家、一個民族的文化現(xiàn)象和文化遺產(chǎn)，木版年畫在歷史上是有永恒價值的，如今木版年畫已流播十幾個國家。木版年畫中透射出的人類純樸自然的、稚拙的藝術(shù)情趣，是在現(xiàn)代高度文明發(fā)展的今天人們的精神追尋。同時，我們也應(yīng)該看到正是勞動人民這些樸素的欣賞習(xí)慣，才保持了木版年畫經(jīng)久不衰的魅力，使這朵古老的民間藝術(shù)之花生命永存。年畫是理想主義、浪漫主義的，核心價值觀是追求祥和，“天人合一”是終極追求。如果我們能夠?qū)⒐沤袼囆g(shù)及審美相結(jié)合，進行繼承性的創(chuàng)新開發(fā)，那么木版年畫這一中華民族民間文化藝術(shù)的瑰寶將會更加光彩照人。

注釋：

[1] 民間木板年畫的傳承、開發(fā)與保護調(diào)研總結(jié)[R].http://wenku.com [2]《中國年畫發(fā)展史》．王樹村．天津人民美術(shù)出版社，2005.p80 [3]《民間年畫》． 王月琴． 山西經(jīng)濟出版社，2009.P1 [4]《楊家埠年畫之旅》.沈宏.中國畫報出版社,2006.p147 [5]《民間年畫》.王月琴.山西經(jīng)濟出版社,2009 [6] 沈宏．《楊家埠年畫之旅》[M]．北京：中國畫報出版社，2006.1 參考文獻：

[1] 王月琴．《民間年畫》[M]．太原： 山西經(jīng)濟出版社,2009.5 [2] 沈宏．《楊家埠年畫之旅》[M]．北京：中國畫報出版社，2006.1 [3] 劉勇，秦瑞鴻． 《北海（濰坊）韻景》[M]．天津：天津人民出版社，2007.5 [4] 李長山．《濰坊市民旅游和生活手冊》[M] ．北京：中央文獻出版社，2000 [5] 濰坊市旅游局．《濰坊人文與自然景觀》[M] ．濰坊：齊魯書社出版社，1996.3 [6] 李長江．《濰坊民間藝術(shù)精辟》[M] ．濰坊：山東文藝出版社，2002.2 [7] http大眾網(wǎng)濰坊10月訊://weifang.dz004km.cn/Thesis_Y1348625.aspx [9]王索潔.楊家埠民間工藝文化旅游開發(fā)研究[J].民俗研究，2002.4 [10]于洪文.《楊家埠木板年畫》[Z].http://004km.cn/Thesis_Y1348625.aspx

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致謝

求學(xué)生涯即將結(jié)束，站在畢業(yè)的門檻上，回首往昔，奮斗和辛勞成為絲絲的記憶，甜美與歡笑也都塵埃落定。值此畢業(yè)論文完成之際，我謹(jǐn)向所有關(guān)心、愛護、幫助我的人表示最誠摯的感謝與最美好的祝愿。

由衷感謝歷史文化與旅游學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、老師們給予我的培養(yǎng)和關(guān)懷，并特別感謝王峻老師的悉心指導(dǎo)，老師對我的論文撰寫工作提供了有力的幫助，為我順利完成論文奠定了基礎(chǔ)。在此，我要向我的輔導(dǎo)老師致以最崇高的敬意和衷心的感謝!感謝您的教誨！

本論文從選題到完成，幾易其稿，每一步都是在老師的指導(dǎo)下完成的，傾注了導(dǎo)師大量的心血！

最后感謝陪伴我一起渡過這段時間的同學(xué)和朋友，因為有了你們，這段時光 才顯得那么珍貴和難忘！還要感謝一起完成畢業(yè)論文小組的同學(xué)們，正是由于他們的支持和幫助，我才能不斷克服困難和疑惑，直至論文的順利完成。同時，我在論文寫作過程中參閱了大量的文獻資料，在這里向這些作者一并致以我真摯的感謝!在這里我用一句話來表明我無法言語的心情：感謝你們！

由于本人學(xué)識能力有限,定有許多不足之處,懇請答辯場各位老師多多指正，同時,感謝你們?yōu)槲腋冻龅男难?/p>

張瑩

2012年5月18日

第三篇：畢業(yè)論文-正文

濰坊學(xué)院本科畢業(yè)論文

淺析空乘人員的禮儀修養(yǎng)

摘要

禮儀是人類社會在長期社交活動中所形成的行為規(guī)范。服務(wù)禮儀則要求服務(wù)人員必須依據(jù)嚴(yán)格的禮儀規(guī)范，約束和指導(dǎo)自己的服務(wù)行為。空中乘務(wù)是一個專業(yè)性質(zhì)特殊而嚴(yán)格的服務(wù)性專業(yè)，在成為空乘人員之前，航空公司都會對即將成為空乘的學(xué)員們進行系統(tǒng)的禮儀規(guī)范培養(yǎng)。禮儀修養(yǎng)是空中乘務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)中首要的組成部分。

甜美的微笑、周到的服務(wù)、親切而自然，早已在人們的潛意識中形成了固定的職業(yè)形象。因此，空中乘務(wù)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)禮儀規(guī)范，不僅有助于提升個人素質(zhì)、加強自身修養(yǎng)，還可以進一步提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，更好地滿足旅客的需求。本文主要以空乘人員的禮儀修養(yǎng)為中心，結(jié)合自己在學(xué)校接受專業(yè)禮儀培訓(xùn)的經(jīng)歷和感悟來談?wù)剬粘巳藛T禮儀修養(yǎng)的認(rèn)識。

關(guān)鍵詞：服務(wù)禮儀 空乘人員 禮儀修養(yǎng) 行為規(guī)范

A flight Attendant Ritual Cultivation Abstract：Etiquette is a human society in the long-term social activities, formed a code of conduct.Service etiquette requires service personnel must be based on a strict etiquette, discipline and guide their service behavior.The air crew is a professional special nature of the service and strict professional before becoming a flight attendant, airline flight attendants will be on the students who will soon become a systematic etiquette training.Ritual self-cultivation is a cabin crew job sweet smile, attentive service, warm and natural, already in people's subconscious to form a fixed professional image.Therefore, the air crew should conscientiously study, etiquette norm, not only helps to enhance the personal qualities and strengthen their own self-cultivation, but also can further improve the service level and service quality to better meet passenger needs.This paper mainly ceremonial flight attendants cultivation center, combined with his professional training in school to talk about the experience and insights of the flight attendants etiquette awareness of self-cultivation.Key words：Service etiquette flight attendants ritual self-cultivation Code of Conduct

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前言

空乘服務(wù)作為一種特殊的職業(yè)，它有別于酒店和其他服務(wù)行業(yè)。改革開放30年，我國民航運輸業(yè)得到快速發(fā)展。在激烈的市場競爭中，差異化戰(zhàn)略是企業(yè)發(fā)展的最佳選擇，技術(shù)的差異化在航空方面由于消費昂貴而很難實現(xiàn)，而經(jīng)營化的差異化卻有助于與競爭對手的經(jīng)營形成差異。服務(wù)窗口恰恰標(biāo)志著一個企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量水平，這是競爭對手很難效仿的，如實施“微笑服務(wù)”“零缺陷”服務(wù)等?？罩谐藙?wù)員的大部分工作是客艙服務(wù)，高質(zhì)量的空中乘務(wù)，已經(jīng)成為航空公司對外展示形象、吸引客源的最好窗口。因此，在空乘服務(wù)過程中，乘務(wù)員的基本禮儀及素養(yǎng)的高低，對民航運輸?shù)陌l(fā)展有著至關(guān)重要的影響。[1]

一 禮儀概述

（一）對禮儀的認(rèn)識

我國是文明古國，富有優(yōu)良的文明禮貌傳統(tǒng)，素有“禮儀之邦”的美稱，幾千年光輝燦爛的文化，培養(yǎng)了中華民族高尚的道德,也形成了一整套完善的禮儀。

所謂禮儀，即人際交往的基本規(guī)則，是人際交往的行為秩序。

“禮”的含義是尊重?？鬃釉疲骸岸Y者，敬人也。”從本質(zhì)上講，“禮”是一項做人的基本道德標(biāo)準(zhǔn)?！岸Y”所規(guī)范的是一個人對待自己、對待別人、對待社會的基本態(tài)度?！岸Y”的基本要求是每個人都必須尊重自己、尊重別人、尊重社會。

“儀”的含義則是規(guī)范的表達形式。任何“禮”的基本道德要求，都必須借助于規(guī)范的、具有可操作特征的“儀”，才能恰到好處地得以表現(xiàn)。就禮儀而言，沒有“禮”，便不需要“儀”；沒有“儀”，則又難以見識何者為“禮”。

簡而言之，禮儀，就是人們用于表現(xiàn)尊重的各種規(guī)范的、可操作的具體形式，它普遍適用于各種各樣的人際交往；即人際交往的基本規(guī)則。當(dāng)代社會需要人們秉承禮去審視生活，自覺遵從儀去創(chuàng)造生活。作為一個現(xiàn)代人，不學(xué)禮則不知禮；不知禮則必失禮；不守禮則會被人視為不講禮。禮儀是種身份，是個人內(nèi)在的外化形式。禮儀絕不是肢體語言動作的簡單模仿，而是一個人內(nèi)在修為和涵養(yǎng)的外在表現(xiàn)。禮儀于淡定從容、優(yōu)雅豁達之中，體現(xiàn)人的心境與心態(tài)，伴隨我們邁向事業(yè)的成功。[2] 學(xué)習(xí)現(xiàn)代社會禮儀，不僅可以內(nèi)強素質(zhì)、外塑形象，還可以增進交往。正如生活

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所告誡我們：有禮走遍天下，無禮寸步難行。

（二）對服務(wù)禮儀的認(rèn)識

服務(wù)禮儀，是禮儀在服務(wù)行業(yè)中的具體運用，是從事服務(wù)行業(yè)的人員在自己的崗位上完成本職工作所應(yīng)具備和嚴(yán)格遵守的行為規(guī)范。其實際內(nèi)涵，則是指為了提高服務(wù)質(zhì)量，要求服務(wù)人員在自己的工作崗位上向服務(wù)對象提供服務(wù)時標(biāo)準(zhǔn)的、正確的做法。

隨著社會的日趨成熟，現(xiàn)代人對文明的要求越來越高。服務(wù)禮儀的重點便立足于那些對服務(wù)工作具有普遍指導(dǎo)意義并須以嚴(yán)格遵照的基本原則，于是文明、禮貌、主動、熱情、周到便成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵詞。

服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣與服務(wù)人員素質(zhì)的高低緊密相關(guān)。提高服務(wù)質(zhì)量必須先提高服務(wù)人員的綜合素質(zhì)和整體素質(zhì)。當(dāng)服務(wù)人員執(zhí)行程序化服務(wù)時應(yīng)主要著眼于服務(wù)對象的共性要求，并在此基礎(chǔ)上延伸出更加細(xì)化、具體、更貼近服務(wù)對象要求的個性化、人性化服務(wù)，從而體現(xiàn)卓越的服務(wù)質(zhì)量。以加強個性化服務(wù)，引入人性化服務(wù)的理念為核心，便是服務(wù)禮儀中的最高境界。

在服務(wù)行業(yè)內(nèi)普及、推廣服務(wù)禮儀，不僅有助于提高服務(wù)人員的個人素質(zhì)，還可以進一步提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，從而更好地滿足服務(wù)對象的需求。為了維護服務(wù)單位的整體形象，創(chuàng)造更佳的經(jīng)濟效益和社會效益，服務(wù)行業(yè)人員必須了解、掌握和自覺地遵守服務(wù)禮儀的規(guī)范要求，將其融會貫通地運用到實踐中去。

二 空乘人員禮儀修養(yǎng)的重要性

（一）了解空乘人員禮儀修養(yǎng)的涵義

飛機客艙服務(wù)是民航運輸服務(wù)的重要組成部分，它直接反映了航空公司的服務(wù)質(zhì)量。在激烈的航空市場競爭中，直接為旅客服務(wù)的空姐形象和空少工作態(tài)度，對航空公司占領(lǐng)市場，贏得更多的新老顧客起著至關(guān)重要的作用。而禮儀修養(yǎng)又是空中乘務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)中的一個重要組成部分。美麗、端莊、大方的形象特征以及熱誠、友善、微笑的服務(wù)態(tài)度是人們對空乘人員的一致認(rèn)同，但僅有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝任不了空乘服務(wù)這一光輝而神圣職業(yè)的，一名合格的乘務(wù)員最重要的是要具有高尚的職業(yè)道德和優(yōu)秀的個人修養(yǎng)。因此，空乘人員要刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識、嚴(yán)格遵守禮儀規(guī)范，提升內(nèi)在氣質(zhì)修養(yǎng)，塑造美好外在形象，從而提高航空公司服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

（二）空乘人員應(yīng)具備的職業(yè)禮儀素養(yǎng)

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作為一名空中乘務(wù)員，首先要掌握航空服務(wù)禮儀的本質(zhì)，才能開展好服務(wù)工作。乘務(wù)員是航空運輸中直接面對乘客的窗口，俗話說：“你不會有第二次機會來留下良好的第一印象?！边@第一印象對乘務(wù)員來說是至關(guān)重要的，一位旅客也許一生就乘坐一次飛機，你的第一印象將永遠(yuǎn)留在他的心中，空乘人員的儀表形象、言談舉止、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能等不僅僅代表著自身和航空公司，還代表著整個民航和國家的形象尊嚴(yán)。因此，無論從自身工作小的方面，還是從航空公司、民航系統(tǒng)乃至國家形象大的方面來講，空乘人員都應(yīng)必備高水準(zhǔn)的職業(yè)禮儀素養(yǎng)。1 空乘人員禮儀修養(yǎng)的基本原則

文明社會給人們創(chuàng)造出一種安定、和諧的氣氛，使人們心情自然舒暢，這是因為人們都注意遵守交往的禮儀原則。在不同的時間場合，針對不同的對象，空乘人員采用的禮儀有所不同。但其所遵循的基本原則一致，可以歸結(jié)為八大原則：

遵守原則——即自覺、自愿地遵守禮儀，用禮儀去規(guī)范自己的一言一行，一舉一動；

自律原則——自我約束、自我控制、自我反省、自我檢點；

敬人原則——互謙互讓、互尊互敬、友好相待、和睦共處，將對交往對象的重視、恭敬、友好放在第一位；

寬容原則——嚴(yán)于律己、寬以待人、多容忍體諒理解他人；

平等原則——禮儀交往的核心是尊重交往對象，以禮相待，對任何人都應(yīng)一視同仁，給與同等程度的禮遇；

從俗原則——所謂“十里不同風(fēng)，百里不同俗”對這一客觀存在現(xiàn)實要有正確的認(rèn)識，切勿自高自大、指手畫腳、隨意批評，否定他人的習(xí)慣性行為；

真誠原則——待人以誠，表里如一；

適度原則——把握分寸，合乎規(guī)范，做到感情、談吐、舉止適度。[3] 2 空乘人員禮儀修養(yǎng)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

親和的微笑

微笑服務(wù)是服務(wù)人員美好心靈和真誠態(tài)度的外化表現(xiàn)，是服務(wù)中與客人交流、溝通的橋梁。在“微笑之邦”的泰國，微笑服務(wù)被廣泛地運用到一切服務(wù)工作之中。泰國航空公司就直截了當(dāng)?shù)匕盐⑿Ξ?dāng)成商品做起了廣告“請乘坐平軟如沙的泰航飛機，到泰國享受溫暖的陽光和難忘的微笑吧！”法國巴黎被稱為“微笑的城市”，他們不僅

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僅在各種服務(wù)工作中使你感受巴黎的微笑，而且非常重視關(guān)于微笑的宣傳，你會看到在各種服務(wù)場所的墻上或櫥窗里宣傳的不只是商品還有那迷人的微笑。作為一名成熟或訓(xùn)練有素的空中乘務(wù)員，親和的微笑就是空乘最佳態(tài)度的表現(xiàn)形式，易于乘客接納，產(chǎn)生賓至如歸之感，同時又樹立了行業(yè)的良好形象，為企業(yè)打開聲譽與關(guān)注的窗口。

因此要笑得真誠笑得甜美，就需要掌握八個正確微笑的原則：

主動微笑——首先向?qū)Ψ轿⑿?，然后再開口說話表示歡迎和交談，會給人彬彬有禮、熱情開朗的印象，便營造出了一個真誠、友善并對自己有利的氣氛與場景，與此贏得對方滿意的回報。

自然大方——空乘微笑時要神態(tài)自然，熱情適度，最好表現(xiàn)為目光炯炯有神、眉開眼笑，方能顯出親切與溫暖，使乘客有“賓至如歸”的感覺。

眼中含笑——眼睛是心靈的窗口，懷著一顆真摯而忠誠的心看待自己的職業(yè)，用最貼心的話語為乘客服務(wù)，你的眼睛自然就會笑得神采飛揚。

真誠微笑——真誠地歡迎乘客的到來，真實地展現(xiàn)自己，以這種方式讓乘客和自己都得到快樂和舒適的感覺。

健康微笑——微笑應(yīng)該是健康的、爽朗的、利用一切機會保持良好的心態(tài)和健康的體魄，將甜美的笑容時時刻刻掛在臉上。

最佳時機和維持原則——微笑的最佳時間長度以不超過大約3秒鐘為宜，在目光與乘客接觸的瞬間自然地啟動和收攏微笑。

一視同仁——乘客千差萬別、各色各態(tài)，無論國籍、膚色、地域，切莫以貌取人，一律持以微笑待之。

天天微笑——養(yǎng)成甜甜微笑的良好習(xí)慣。態(tài)度意為靜與動的化身，靜動合二為一，方顯內(nèi)在與外在自然流露之美，源于微笑，亦為二者綜合。[4]

潔雅的儀表

儀表是一個人的精神面貌，是內(nèi)在氣質(zhì)的外在表現(xiàn)?？粘巳藛T接待乘客時應(yīng)儀表優(yōu)美莊重，大方得體。儀表整潔的要求是整齊、干凈、合體、規(guī)范，與此同時要樸素而不失高雅。除了純粹外在的條件如相貌、身材著裝、化妝、姿態(tài)外，更重要的是自身內(nèi)在的氣質(zhì)和修養(yǎng)，這是需要一個長時間的磨練和積累才會擁有的高雅風(fēng)度。儀表美須體現(xiàn)了內(nèi)在與外在的和諧統(tǒng)一，正所謂“誠于中而形于外”。

熱情誠懇的態(tài)度

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真誠地歡迎乘客，在服務(wù)中正面面對客人，持良好的精神狀態(tài)，面帶微笑，使用敬語尊稱和規(guī)范儀態(tài)，映入乘客的眼簾，用明朗的心情感染乘客，用一雙會說話的眼睛傳遞乘客溫暖與喜悅。

善于控制自己的情緒和言行

不要把自己的情緒帶入工作，即便確實因某種原因?qū)е虑榫w低落，也要在進入工作狀態(tài)前調(diào)整擺脫掉，以此理由怠慢旅客是不允許的。要懂得控制自己的情感，以平穩(wěn)的心態(tài)和得體的語言為旅客服務(wù)。語言本身代表每一個人的屬性，一個人的成長環(huán)境會影響每個人的說話習(xí)慣，作為一名乘務(wù)員要學(xué)會說話的藝術(shù)。不同的服務(wù)語言往往會得出不同的服務(wù)結(jié)果，這就需要我們要掌握不同的語言技巧，如：對老年旅客的說話技巧、對兒童旅客的說話技巧、對特殊旅客的說話技巧、對發(fā)脾氣旅客的說話技巧、對重要旅客的說話技巧、對第一次乘飛機的旅客的說話技巧、對航班不正常時服務(wù)的說話技巧。例如，在一個航班上空乘人員為旅客提供正餐服務(wù)時，由于機上的正餐有兩種熱食供旅客選擇，但供應(yīng)到某位旅客時他所要的餐食品種剛好沒有了，我們便可以這樣說：“真對不起，您要的餐食剛好沒有了，但請您放心我會盡快幫您解決”。這時，你可到頭等艙看看是否有多余的餐食能供旅客選用。拿到餐食后，再送到旅客面前說：“您看我將頭等艙的餐食提供給您好嗎，希望您能喜歡，歡迎您今后再次乘坐我們航空公司的飛機，我們一定先請您選擇我們的餐食品種，我將非常愿意為您服務(wù)。”這就是說話的藝術(shù)?？粘巳藛T的自身培養(yǎng)和理論指導(dǎo)

在繁忙的客艙服務(wù)中我們會遇到各種各樣的問題，因而乘機旅客便會需要各種各樣的特殊服務(wù)。尤其是由于不可抗拒的天氣等原因造成航班延誤時，旅客極易產(chǎn)生急躁情緒，意識沖動，做出一些出格的事情。這時就需要乘務(wù)員具有良好的涵養(yǎng)，充分理解對方的心情，豁達大度，諒解旅客的一時沖動，換位思考，寬以待人，嚴(yán)于律己。

所以要掌握豐富周全的服務(wù)技能，并注意在以下幾方面鍛煉提高自己：遇事不慌，沉著穩(wěn)定；當(dāng)遇到突如其來的事情或問題時，要保持鎮(zhèn)靜，不驚慌失措，并且迅速地處理問題的對策。思維敏捷；應(yīng)變不應(yīng)是被動，而應(yīng)是主動，能防患于未然。機智幽默；此為交際上的潤滑劑，要靈活運用它處理交際可能出現(xiàn)的各種難以處理的問題，以緩和局面，是雙方變得輕松愉快。忍耐性要強；要有較強駕馭能力和克制能力，做好耐心、細(xì)致的說服和解釋工作，有條不紊地冷靜處理突發(fā)事件。

從實踐中的具體運作凝結(jié)出精粹的理論指導(dǎo)，用時間的磨練在腦中形成一種深刻

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意識，逐步轉(zhuǎn)化為引人深究的思想內(nèi)涵，引發(fā)共鳴。我將其總結(jié)如下：

熱愛自己的本職工作。清楚對自己職業(yè)的熱愛不是一時的沖動和貪圖外表的光環(huán)，當(dāng)自己理想中的美好生活被現(xiàn)實的辛苦擊破后，還能一如既往地積極、熱情、周到、有禮、負(fù)責(zé)、勤懇、任勞任怨，才算是真正的執(zhí)著與鐘愛。

有較強的服務(wù)理念和服務(wù)意識。在激烈的市場競爭中，服務(wù)質(zhì)量的高低決定了企業(yè)是否能夠生存，市場競爭的核心實際上是服務(wù)的競爭。民航企業(yè)最關(guān)心的是旅客和貨主，要想在市場競爭中贏得旅客，就必須提高服務(wù)意識和服務(wù)理念。服務(wù)意識是經(jīng)過訓(xùn)練后逐漸形成的。意識是一種思想，是一種自覺的行動，是不能用規(guī)則來保持的，它必須融合在每個空乘人員的人生觀里，成為一種自覺的思想意識。

有吃苦耐勞的精神?？粘嗽谌藗兊难壑惺前肯杷{天白云間的令人羨慕向往的職業(yè)，但在實際工作中卻承受了人們所想不到的艱辛，飛遠(yuǎn)程航線時差的不同，飛國內(nèi)航線各種旅客的不同，工作中遇到的困難和特殊情況隨時都會發(fā)生，沒有吃苦耐勞的毅力，就承受不了高負(fù)荷的壓力，無法坦誠面對工作，又談何優(yōu)質(zhì)服務(wù)呢。

熱情開朗的性格?？罩谐藙?wù)人員的工作是一項與人直接打交道的工作，每天在飛機上要接觸上千名旅客，隨時需要與旅客進行溝通協(xié)調(diào)，沒養(yǎng)成一種熱情開朗的性格和健康積極的心態(tài)便難以勝任這份艱巨的工作。

刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識。作為一名高空中的服務(wù)員，他在飛機上不僅僅是端茶送水這一簡單而乏味的枯燥輪回，欲將這單一的行為做到盡善盡美還需要掌握淵博的知識，例如，今天的航班是由沈陽飛往巴黎，我們的乘務(wù)員便要先掌握中國和法國的國家概況、人文地理、政治、經(jīng)濟，航線飛越的國家、城市、河流、山脈以及名勝古跡等，與此同時還要了解飛機的機型、設(shè)備、緊急情況的處置、飛行中的服務(wù)工序以及特殊旅客的特殊待遇。可以說，空姐既要上知天文下知地理，還要全面掌握各種服務(wù)技巧和服務(wù)理念。重新審視一名空乘人員，你便會在她亮麗的外表下看見其豐富的內(nèi)在美了。

4禮儀修養(yǎng)在空中乘務(wù)工作中的重要作用

溝通作用：熱情的問候、友善的目光、親切的微笑、文雅的談吐、得體的舉止等，可以使人們成功的溝通與交流，有利于擴大社會交往，促進事業(yè)成功。

協(xié)調(diào)作用：禮儀是社會活動中的潤滑劑，它對營造一個平等、團結(jié)、友愛、互助的新型人際關(guān)系起著不可忽視的作用。禮儀所表達的意義主要是尊重，尊重可以使對方在心理需要上感到滿足、愉悅，進而產(chǎn)生好感和信任。

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維護作用：禮儀是整個社會文明發(fā)展程度的標(biāo)志，從某種意義上說，在維護社會秩序方面，禮儀起著法律所起不到的作用。

教育作用：禮儀蘊含著豐富的文化內(nèi)涵，是一種高尚、美好的行為方式。它一方面潛移默化地熏陶著人們的心靈，它通過評價、勸阻、示范等教育形式糾正人們不良的行為習(xí)慣，另一方面使得遵守禮儀原則的人客觀上起到了榜樣作用，人們在耳濡目染之中接受教育、凈化心靈、陶冶情操、匡正缺點、端正品行。

美化作用：禮儀是人類生活經(jīng)驗的總結(jié)。禮儀講究和諧，重視內(nèi)在美和外在美的和諧統(tǒng)一，使美好心靈與美麗外表、優(yōu)雅舉止形成一個有機整體，使人們注意塑造良好的形象，充分展現(xiàn)美好的風(fēng)采。[5]

三 空乘人員禮儀修養(yǎng)的培養(yǎng)

禮儀修養(yǎng)不是天生具備，而是后天磨練的成果。每個人都可以通過不斷完善的學(xué)習(xí)以及接受良好教育環(huán)境和培養(yǎng)方式的熏陶從而培養(yǎng)出一個人的禮儀修養(yǎng)。

由于人的性格氣質(zhì)、內(nèi)在修養(yǎng)和行為習(xí)慣的不同，每個人以個人良好的文化素養(yǎng)、淵博學(xué)識、精深思維能力為核心，凝聚出每個人不同的氣質(zhì)特征。良好的風(fēng)度修養(yǎng)需要長時間來栽培和磨練，尤其作為一名合格的空中保衛(wèi)人員，更需要在長期的飛行中給予自身素質(zhì)的提高和性格的改變，將外在的美和內(nèi)在的美相結(jié)合形成空中保衛(wèi)人員的氣質(zhì)。

（一）空乘人員的角色定位

當(dāng)我們用大量的美好的語言來描述、贊美“空姐”“空少”這個稱呼時，我們宣揚的是美、是愛、是善，是真和情。當(dāng)一個青年走進航空公司的那一天，就應(yīng)該非常明確自己是干什么來了，你通過艱辛的跋涉，從強手如林的競爭中走過來，應(yīng)該非常理解什么是珍惜，什么是熱愛。在家里，你是父母的掌上明珠，是父母的心肝寶貝，走進空中乘務(wù)員的隊伍，需要你轉(zhuǎn)換自己的角色，將熱情和才智投入到你經(jīng)過反復(fù)斟酌而毅然選擇的職業(yè)上來，并為此不斷努力。

公司的服務(wù)理念是“追求旅客滿意最大化”，從剛剛獲得的海南省僅此一家的“全國用戶滿意服務(wù)企業(yè)”的殊榮表明，我們公司的空中服務(wù)質(zhì)量有了很大的提升，但是，我們不能停留在榮譽里沾沾自喜，我們必須樹立追求最佳、追求最新、追求最優(yōu)的觀念。從而更加明確作為一名乘務(wù)員，面對不同的服務(wù)對象時自己身份的定位。你應(yīng)該按照旅客的需求不斷變換自己的角色，對于老人、孩子、病人等弱勢群體，你應(yīng)該充

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當(dāng)親人、醫(yī)生和護士的角色，給以無微不至的愛與關(guān)懷和訓(xùn)練有素的照看與護理，讓他們體驗親情和溫暖；對年輕人及第一次乘機的旅游團體，你就是一位真誠的朋友，出色的導(dǎo)游，充分展示你的魅力，讓他們體檢真摯的友情，享受愉悅的旅程；對于乘坐頭等艙、公務(wù)艙的要客，你應(yīng)該是頂尖兒的秘書，溫順的護理員，乖巧、精干的公關(guān)小姐，盡可能地發(fā)揮你的才華，盡可能地應(yīng)用你的智商、情商，讓旅客感受我們的文化，我們的品位?？傊瑢Σ煌穆每?，需要你不同的角色定位，能找準(zhǔn)你的位置，將你的角色作用發(fā)揮到最好，發(fā)揮到極至，你就是成功的，你就是當(dāng)之無愧的最出色的空中小姐，你將成為公司的掌上明珠，成為企業(yè)的寶貝。

（二）綜合素質(zhì)培養(yǎng)

那么這個需要長期積累、陶冶和實踐的過程便可以從道德修養(yǎng)、個性修養(yǎng)、心理素質(zhì)、文化知識等方面進行全面的素質(zhì)培養(yǎng)：

加強道德修養(yǎng)。一個人禮儀修養(yǎng)的高低是受道德修養(yǎng)水平而制約的，優(yōu)良的道德品質(zhì)本身就是一種魅力，有德才會有禮，修禮必先修德，大力加強道德修養(yǎng)對于提高禮儀修養(yǎng)水平是十分重要的。

注重個性修養(yǎng)。個性反映出一個人的涵養(yǎng)，加強禮儀修養(yǎng)，必須注意個性的自我完善。個性修養(yǎng)需要經(jīng)過長期的努力，是一個潛移默化的過程。航空服務(wù)職業(yè)的特殊性，要求空乘人員必須培養(yǎng)出一種富有愛心、耐心、細(xì)心和責(zé)任心的完美個性。

提高心理素質(zhì)。現(xiàn)代禮儀要求人們具有良好的心理素質(zhì)，沒有健康積極的心態(tài)，就很難在待人接物時表現(xiàn)出主動熱情，更不可能做到彬彬有禮、自尊自信。

豐富科學(xué)文化知識。在社交活動中，具有較高文化修養(yǎng)的人往往容易成為受人歡迎的焦點，廣泛涉獵各種書籍，不斷充實自己，既是加強自身修養(yǎng)的需要，也是人際交往的要求?？粘朔?wù)是現(xiàn)代文明社會不能缺少的職業(yè)，但又不是一種簡單的職業(yè)，它需要從業(yè)者具有較高的文化素質(zhì)，必須從社會科學(xué)、自然科學(xué)等方面掌握新的科學(xué)文化知識，方能真正做到“知書達禮”。[6]

（三）工作特殊性培養(yǎng)方向

從對待工作的特殊性上分析，一名合格的空乘人員在接受專業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)時，同時應(yīng)加強一定的個人能力培養(yǎng)。1 要有較強的觀察力和準(zhǔn)確的判斷力

由于乘客的職業(yè)、身份不同，服務(wù)需求不同，在與乘客短暫的交往中，通過乘客的著裝、表情、舉止，判斷出乘客不同的服務(wù)需求，從而在工作中有針對性地服務(wù)，9

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使乘客滿意。要有出色的表現(xiàn)能力和表達能力

想要給乘客留下美好的第一印象，就要把自己的對乘客的關(guān)心、體貼通過語言、行動和表情表現(xiàn)出來，在表現(xiàn)力中，完整、準(zhǔn)確、恰當(dāng)?shù)乇磉_自己是至關(guān)重要的；而表達能力強則可能吸引乘客、打動乘客、起到說服乘客的特殊作用。3 要有較強的感染力

保持一個良好的形象，在情緒上、精神上時刻保持積極樂觀的心態(tài)，給乘客一個輕松、愉快的客艙氛圍。要有較強的組織能力和分析、解決問題能力

服務(wù)工作要有計劃、有步驟地開展，準(zhǔn)確掌握其程序和應(yīng)急補救措施，以便順利應(yīng)對乘客隨時出現(xiàn)的突發(fā)狀況。

結(jié)束語

空乘人員是航空運輸中一面鮮明的旗幟，其整體素養(yǎng)直接影響公司經(jīng)濟發(fā)展與生存。它不單表現(xiàn)在職業(yè)禮儀、行為舉止、儀表儀容、操作技能等具體方面，同時又為通俗中的內(nèi)在與外在的綜合、氣質(zhì)涵養(yǎng)的升華、積極向上的生活態(tài)度和圓潤玲瓏的處

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世之道。

空乘服務(wù)涉及廣博的知識，要掌握、運用、表達及交際，以此才可成為通古博今、熟知中外時時散發(fā)完美氣質(zhì)具備涵養(yǎng)的空乘。所以注重廣泛積累，增加道德水平和智慧厚度，展示開朗個性，廣交各界朋友，待人和善，處世大度。權(quán)衡感受性、靈敏性和忍耐性、情緒性的高低。

將“濃墨書卷”于循循漸進中升華，氣質(zhì)與涵養(yǎng)才得以進化提煉。成為高素質(zhì)的服務(wù)人員乃時代所需，感染身邊乘客暢然，排解旅途勞頓，張揚婉約濃墨書卷之氣，當(dāng)為高貴典雅受人青睞的空中乘務(wù)員。

讓我們做一個禮儀使者，共創(chuàng)一個充滿愛的美麗新世界！三萬英尺高空，承載夢想的羽翼，帶著我們心中對天空那份摯愛與不朽的依戀，向所有航空界的辛勤工作者們致敬。

參 考 文 獻

［2］李永.空乘禮儀教程[M].北京.中國民航出版社.2003：2－10 ［1］金正昆.服務(wù)禮儀[M].北京.北京大學(xué)出版社，2005：3－11 ［3］趙冰梅.民航空乘服務(wù)技巧與案例分析.北京.中國廣播電視出版.2005年.［4］紀(jì)亞飛.空姐說禮儀[M].北京.北京郵電學(xué)院出版社.2008.40-41 ［5］未來之舟.職場禮儀.北京.中國經(jīng)濟出版社.2008年.3－12 ［6］麻美英.現(xiàn)代服務(wù)禮儀[M].北京.浙江大學(xué)出版社，2005：18－25

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［7］王芳.關(guān)于服務(wù)文化.中國民航信息網(wǎng).http://004km.cn.2006-7-14 ［8］淺談客艙服務(wù)質(zhì)量與空中乘務(wù)員綜合素質(zhì).中國民航信息網(wǎng)，http://004km.cn.2006年9月3 日

［9］空姐職業(yè)道德.中國民航信息網(wǎng).http://004km.cn.2006年7月22日 ［10］空姐專業(yè)化形象.中國民航信息網(wǎng)，http://004km.cn.2005年7月5日

致 謝

四年的大學(xué)生活即將結(jié)束，在此，首先我衷心的感謝劉海泉老師對我的畢業(yè)論文做出的指導(dǎo)工作。劉海泉老師平時工作繁忙，但卻認(rèn)真地指導(dǎo)我寫畢業(yè)論文。對于我論文中出現(xiàn)的問題，老師都給我一一指出。根據(jù)老師提出的寶貴意見，我修改了論文，并最終完成它。

其次，我非常感謝我的同學(xué)們。通過和大家的交流擴大了我的視野。特別是在寫論文的期間，大家互相鼓勵。在論文資料的搜集過程中，我也得到了老師及同學(xué)的幫

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助，再次表示感謝。

最后，在這幾年里，我對專業(yè)知識有了較深的理解，這對我以后的工作有幫助的。但是，這些知識又是不夠的，所以我今后一定更加努力學(xué)習(xí)。在今后的生活中，敢于面對困難，去勇敢地創(chuàng)造美好的未來。

第四篇：畢業(yè)論文正文最終修改版

家族企業(yè)代際傳承問題分析和對策研究

一、研究背景與意義

家族企業(yè)作為一種最古老的企業(yè)組織形態(tài)，在世界各地都大量地存在和發(fā)展著，并在各國的經(jīng)濟發(fā)展和社會就業(yè)方面扮演著非常重要的角色。據(jù)克林·蓋爾西克等人的研究，由家族所有或經(jīng)營的企業(yè)在全世界企業(yè)中所占比例在65%-85%左右，2010年財富500強中約36%的企業(yè)為家族所擁有。在中國大陸，改革開放30多年來，民營企業(yè)取得跨越般的成長，而家族企業(yè)作為民營經(jīng)濟中的主導(dǎo)力量，企業(yè)數(shù)量在快速增加，并已成為推動中國經(jīng)濟發(fā)展的重要動力。圖1列出了一些國家和地區(qū)家族企業(yè)占登記注冊公司的比例。歲月蹉跎，有統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，中國未來3至10年內(nèi)，家族企業(yè)創(chuàng)業(yè)者將會功成身退，第二代企業(yè)家即將即位。

圖1 世界部分國家和地區(qū)家族企業(yè)占登記注冊公司的比例圖

眾多研究顯示，只有約30%的家族企業(yè)能夠延續(xù)到第二代，能夠成功地傳遞至第三代的則僅為10%-15%。在美國家族企業(yè)的平均壽命是24年，非常巧合的是，家族企業(yè)創(chuàng)始人的平均任期也是24年。當(dāng)這一群時代弄潮兒光榮謝幕之前，擺在他們面前的是企業(yè)的未來何去何從？——這是任何家族企業(yè)在成長過程都不能回避的代際傳承問題。因此，本文研究家族企業(yè)代際傳承問題，形成家族企業(yè)代際傳承綜合過程模型并進行有效分析，對我國家族企業(yè)代際傳承實施具有重大的實踐指導(dǎo)意義。

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二、家族企業(yè)代際傳承的界定與研究現(xiàn)狀

（一）研究對象界定

本文對家族企業(yè)的界定是:具有法定公司形態(tài)的，企業(yè)控制權(quán)高度集中的，由家族人士，以及具有親密關(guān)系的如同學(xué)、朋友、同鄉(xiāng)等共同掌握企業(yè)資產(chǎn)和經(jīng)營權(quán)的企業(yè)。

在確定研究對象時，需要區(qū)分民營企業(yè)與家族企業(yè)的差異。兩者在概念和實質(zhì)上都具有差異。民營企業(yè)是通過經(jīng)營權(quán)的歸屬來劃分企業(yè)的性質(zhì)，民營是與國營相對應(yīng)的。而家族企業(yè)往往通過對企業(yè)控制權(quán)來界定，通過判斷該企業(yè)是否通過“家族成員”共同控制了企業(yè)的資產(chǎn)，進而掌握了企業(yè)的經(jīng)營方向來界定該企業(yè)是否是家族企業(yè)。因而，家族企業(yè)一定是民營企業(yè)，而民營企業(yè)則不一定是家族企業(yè)。如聯(lián)想集團就被認(rèn)定是民營企業(yè)的，但它不是家族企業(yè)。因為，其中國有資產(chǎn)還占了很大比重，另外，雖然私人資產(chǎn)占了一定比重，但這些私人資本并沒有通過“家族成員”來控制企業(yè)的經(jīng)營。

關(guān)于代際傳承：家族企業(yè)的代際傳承也被習(xí)慣稱為接班，主要是指所有權(quán)和管理權(quán)在家族成員代際間的轉(zhuǎn)移，是子女為繼任家族企業(yè)所經(jīng)歷的長時間的學(xué)習(xí)和實踐過程，區(qū)別于公司制企業(yè)的CEO傳承。

（二）國內(nèi)研究現(xiàn)狀

對于我國家族企業(yè)代際傳承問題，當(dāng)前國內(nèi)研究還處于初級階段。究其原因，一方面我國家族企業(yè)接班出現(xiàn)時間尚短，無法進行跟蹤研究。另一方面企業(yè)接班問題與外在環(huán)境存在很強的聯(lián)系，我國當(dāng)前經(jīng)濟快速增長帶來了外在環(huán)境的激烈變化，也影響了對家族企業(yè)接班問題的研究。

因此，國內(nèi)還缺少對家族企業(yè)接班問題較為系統(tǒng)成熟的研究，當(dāng)前國內(nèi)研究主要集中在家族企業(yè)代際傳承的原因，繼承人選擇的標(biāo)準(zhǔn)，繼承人的培養(yǎng)，權(quán)力交接過程中產(chǎn)生的問題，以及繼承人如何與企業(yè)和員工相處等多個獨立的方面，對于家族企業(yè)代際傳承進行系統(tǒng)分析并提出系統(tǒng)解決方案的研究尚不多見。

家族企業(yè)代際傳承問題分析和對策研究

三、家族企業(yè)代際傳承問題分析

家族企業(yè)代際傳承過程中會產(chǎn)生很多問題，本文按照代際傳承從計劃到交接完成整個過程對代際傳承產(chǎn)生的問題進行分類分析問題如下：

（一）家族企業(yè)家方面

1、家族企業(yè)家“不愿讓位”

目前中國家族企業(yè)在任者往往是家族企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。他們憑借著個人卓越的能力，少有的財務(wù)資本以及良好的人際關(guān)系抓住了改革開放這個時代機遇，艱苦的建立了自己的企業(yè)。對這一代企業(yè)家而言，他們往往將大半生的精力和情感投入到企業(yè)的創(chuàng)建和運營當(dāng)中，因此他們具有對企業(yè)絕對的所有權(quán)和管理權(quán)，從而擁有能控制代際傳承決策和過程的權(quán)力，并具有合法性。

但是正因為企業(yè)是他們一磚一瓦建立起來的，投身企業(yè)之中不僅是家族企業(yè)家的一份工作，更成為他們的一種生活方式，企業(yè)本身已經(jīng)成為他們生命不可分割的一部分，因此很多家族企業(yè)家都“不愿讓位”。同時，如果家族企業(yè)在任掌權(quán)人有多個，或者繼承人有多個，在任企業(yè)家由于懼怕“傳位”會引起家族成員的爭斗以及出現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營不善等狀況，更是“惜位如命”，從而導(dǎo)致許多創(chuàng)業(yè)者病倒在工作交椅上或傳位之后仍然“垂簾聽政”等現(xiàn)象，這會極大地打擊繼任者的積極性和自尊心。

大量的研究表明，家族企業(yè)的代際傳承決策和過程都是在在任者的領(lǐng)導(dǎo)控制下進行的。所以，一方面，家族企業(yè)家的讓位意愿將直接影響到代際傳承計劃的制定、實施和控制過程；另一方面，家族成員若得不到在任者的支持，要成功接替企業(yè)的概率微乎其微。正因為此，在任者“不愿讓位”或不愿全部放手是家族企業(yè)代際傳承的首要障礙。

2、缺乏傳承計劃

制定傳承計劃是家族企業(yè)進行權(quán)力傳承的首要任務(wù)，是進行權(quán)力傳承后續(xù)工作的基礎(chǔ)，也是避免出現(xiàn)突發(fā)狀況引起企業(yè)混亂的保證。筆者經(jīng)過調(diào)查分析，家族企業(yè)缺乏代際傳承計劃的原因主要有以下兩個方面。

（1）相關(guān)研究與歷史經(jīng)驗缺乏

由于中國目前剛處于改革開放后第一代企業(yè)家傳承給第二代企業(yè)家，不像歐美發(fā)達

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國家許多家族企業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了幾代傳承，沒有什么歷史經(jīng)驗可以借鑒，相關(guān)研究也缺乏，所以不要說傳承計劃的制定，很多家族企業(yè)家甚至沒有傳承計劃這個概念。

（2）家族企業(yè)家無暇制定傳承計劃

中國目前這批家族企業(yè)都是在改革開放之后下海經(jīng)營而成功的，而中國還有建立起真正的職業(yè)經(jīng)理人市場，因此企業(yè)家們一直以來既是公司董事長，又是總經(jīng)理，整天忙于做大做強家族企業(yè)，常常無暇思考制定傳承計劃。

（二）繼承人方面

1、中華文化的“子承父業(yè)”帶來的問題

從世界家族企業(yè)的發(fā)展歷史來看，家族企業(yè)傳承模式中“子承父業(yè)”、“傳子不傳賢”更加受到在任企業(yè)家的青睞。而中國家族文化積淀之深厚，對人們心理與行為影響之深遠(yuǎn)，是其它國家和民族難以比擬的，就像錢穆所說:“中國文化全部都從家族觀念上筑起”。家族觀念和關(guān)系格局在某種程度上己成為影響人們社會行為的重要因素，甚至成為影響資源配置的決定性因素，這對于家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人選擇繼承人來說同樣也不例外。因此，在家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的心理認(rèn)知上，繼承人的家族關(guān)系和忠誠甚至比才能更加重要。這種傳承模式固然有它的優(yōu)勢與合理性，但也必然會帶來一些問題。

（1）繼任者的個人接班意愿會對傳承模式和傳承效果產(chǎn)生極大的影響

一方面，父子兩代的社會生活背景不盡相同，會導(dǎo)致在任者與繼承者在價值觀，興趣等方面的差異，甚至是沖突；另一方面，企業(yè)所處的行業(yè)背景會影響繼承者對于未來接班企業(yè)的預(yù)期回報，從而對家族成員繼承企業(yè)的意愿產(chǎn)生一定的影響?！肮缮瘛卑头铺氐膬鹤颖说?巴菲特就不愿意接班父親的企業(yè)，而是選擇成為一名音樂制作人，這明顯是興趣的不同影響了企業(yè)家子女的接班意愿。一項研究表明，71.7%的在任企業(yè)家在繼承人選問題上會首先考慮自己的子女。而且在對53家創(chuàng)業(yè)家族放棄運營的企業(yè)的研究發(fā)現(xiàn)，子女不愿接班是創(chuàng)業(yè)者放棄運營權(quán)的首要原因。

（2）繼任者個人能力及經(jīng)驗必須與企業(yè)的需要相適應(yīng)

要想使家族企業(yè)有效/成功傳承，在任者必須在傳承之前長期考察繼任者的能力和經(jīng)驗是否達到順利運營企業(yè)所必需的要求。多項實證研究發(fā)現(xiàn)，繼承人的能力及經(jīng)驗對企業(yè)的成功傳承具有顯著的影響。因為繼任者卓越的能力和豐富的經(jīng)驗可以幫助他們在即位時獲得合法性和提高可信度。同時，企業(yè)在運營過程中不可能一帆風(fēng)順，企業(yè)外部

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環(huán)境和內(nèi)部資源時刻都在不斷的變化之中，繼任者的卓越的能力和豐富的經(jīng)驗?zāi)軌驇椭R別市場機會，避開企業(yè)自身的劣勢，運籌帷幄，帶領(lǐng)企業(yè)平穩(wěn)地發(fā)展。

2、家族成員之間的權(quán)力斗爭關(guān)系問題

眾所周知，家族企業(yè)家身份不僅僅是一種工作方式，更是一種集家族企業(yè)所有權(quán)和管理權(quán)的收益與權(quán)力的表征。家族代際傳承“子承父業(yè)”模式意味企業(yè)的所有權(quán)和管理權(quán)在家族成員（特別是在任者的子女）中的重新分配，假如家族中存在一個以上有即位意愿的成員，從而導(dǎo)致家庭成員之間為“奪位”而產(chǎn)生的權(quán)力斗爭。同時這也是一種利益之間的較量。

一方面，從所有權(quán)角度看，由于受中國傳統(tǒng)觀念——“子承父業(yè)”和“家和萬事興”的影響，子女要求擁有對家族企業(yè)的利益分配便具有了合法性與存在的意義，父母親則希望能將畢生心血公平的傳給后代，以免發(fā)生因分配不均而造成的家族失和，影響企業(yè)的未來。另一方面，從管理權(quán)角度看，哪位成員能夠順利繼承企業(yè)的管理權(quán)（區(qū)別于職業(yè)經(jīng)理人），他/她便可以對企業(yè)發(fā)號施令，擁有控制權(quán)所帶來的收益和實現(xiàn)自己價值的舞臺，同時對其它家族成員的未來收益產(chǎn)生一定的影響。

我們知道，權(quán)力斗爭的通常結(jié)局是控制權(quán)從經(jīng)營能力高/斗爭能力低的成員向經(jīng)營能力低/斗爭能力高的成員轉(zhuǎn)移，使家族企業(yè)在權(quán)力爭斗中被拖垮。正因如此，如果代際傳承過程中，在任者對這種權(quán)力爭斗處理得不妥當(dāng)，將會對家族企業(yè)未來的發(fā)展造成重大的影響，甚至威脅到企業(yè)的生存。

（三）權(quán)力交接方面

1、繼任者與公司員工的觀念差異

前面分析中已然提到，由于年齡，社會背景，經(jīng)歷等差異，在任企業(yè)家和繼任者會在觀念，思維方式等方面存在較大，甚至不可磨合的差異。同樣的，當(dāng)繼任者順利進入家族企業(yè)后，以創(chuàng)業(yè)者為中心的“老一輩”管理團隊必將跟繼任者在觀念，思維方式等方面存在一定的分歧。因此，在權(quán)力交接初期，繼任者與企業(yè)元老的關(guān)系經(jīng)常會十分尷尬。

在筆者看來，企業(yè)繼任者與企業(yè)元老團隊的沖突主要源于繼任者與元老團隊之間的認(rèn)同障礙和信任危機。這種沖突在企業(yè)運營層面的具體表現(xiàn)主要有以下幾個方面：繼任

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者所推行的運營政策是否與企業(yè)原先的文化相適合，會影響政策的執(zhí)行力度；繼任者是否給予元老團隊更多的利益支持，會影響他們的滿意度和工作積極性；繼任者的能力，人格魅力是否得到團隊的肯定和認(rèn)同，會影響他們對企業(yè)未來發(fā)展的預(yù)期。

有分析指出，企業(yè)元老往往仗著與創(chuàng)業(yè)者的關(guān)系以及初期創(chuàng)業(yè)的共同經(jīng)歷，“倚老賣老”，而繼任者為了在企業(yè)中樹立權(quán)威，借機拿元老團隊開刀，重新選拔和培養(yǎng)自己的親信，組成新的管理團隊。這會涉及到元老們的利益，從而引起他們的反抗，進一步激發(fā)了繼任者與元老們的矛盾。

2、繼任者對企業(yè)及員工路徑依賴的問題

在家族企業(yè)的創(chuàng)立和成長過程中，創(chuàng)業(yè)者累積了大量的管理訣竅和技術(shù)經(jīng)驗。而正是這些知識幫助在任者順利的運營企業(yè)。在家族企業(yè)代際傳承過程中，在任者會通過不同的方式把自己的管理訣竅和技術(shù)經(jīng)驗“灌輸”給接班人。因此，當(dāng)這些知識從創(chuàng)業(yè)者通過不同的方式轉(zhuǎn)移到繼任者身上時，對繼任者的企業(yè)運營管理具有一定的積極作用。特別地，在一些技術(shù)密集型行業(yè)中，創(chuàng)業(yè)者獨特的管理經(jīng)驗、心得體會以及高超的技術(shù)訣竅更是給繼任者以非常大的幫助。大量的案例研究表明，創(chuàng)業(yè)者非常重視自身的知識經(jīng)驗?zāi)茈S著所有權(quán)和管理權(quán)一并轉(zhuǎn)移到繼任者身上。

同時，在任者在位期間憑借自己的管理經(jīng)驗和技術(shù)訣竅所制定的一系列管理制度和技術(shù)規(guī)范必然會伴隨著接班人的接班過程乃至管理運營企業(yè)過程。企業(yè)的內(nèi)部員工會在接班人接班后很長一段時間內(nèi)沿用創(chuàng)業(yè)者的管理制度和技術(shù)規(guī)范，對前任企業(yè)家的思維方式產(chǎn)生一定程度上的路徑依賴。然而，環(huán)境在變化，事物是處于不斷的發(fā)展之中。老一輩的知識體系不一定全部適應(yīng)傳承之后企業(yè)未來的發(fā)展。因此，路徑依賴性會導(dǎo)致接班人很難在管理緯度和技術(shù)緯度做出某些適應(yīng)現(xiàn)實環(huán)境的變革，從而使得企業(yè)難以發(fā)展。

路徑依賴的特定含義是指人類社會中的技術(shù)演進或制度變遷均有類似于物理學(xué)中的慣性，即一旦進入某一路徑（無論是“好”還是“壞”）就可能對這種路徑產(chǎn)生依賴。也就是人們一旦選擇了某個體制,由于規(guī)模經(jīng)濟、學(xué)習(xí)效應(yīng)、協(xié)調(diào)效應(yīng)以及適應(yīng)性預(yù)期等因素的存在,會導(dǎo)致該體制沿著既定的方向不斷得以自我強化。一旦人們做了某種選擇，就好比走上了一條不歸之路，慣性的力量會使這一選擇不斷自我強化，并讓你輕易走不出去。

所以，接班人如何在接班之后的管理和技術(shù)實踐過程中正確發(fā)揮父輩經(jīng)驗和思維方

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式的積極作用，并且能在企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境發(fā)生變化后敢于摒棄企業(yè)中不合時宜的管理制度和技術(shù)規(guī)范，同時建立起能夠適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境的新制度規(guī)范將是繼任者面臨的一個重大問題。

3、繼任者與外部利益相關(guān)者的關(guān)系問題

家族企業(yè)的外部利益相關(guān)者包括供應(yīng)商、顧客、債權(quán)人、咨詢機構(gòu)、政府等能影響企業(yè)目標(biāo)的實現(xiàn)和被企業(yè)目標(biāo)的實現(xiàn)所影響的個人或組織。他們獨立與企業(yè)之外，但卻又跟企業(yè)密切協(xié)作。企業(yè)關(guān)系管理理論研究指出，企業(yè)的發(fā)展不僅在于企業(yè)內(nèi)部的良好協(xié)調(diào)，也在于與外部利益相關(guān)者維持和諧的合作關(guān)系，家族企業(yè)也不例外。

因為我國大部分的家族企業(yè)是在計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型中獲得生產(chǎn)和發(fā)展的，此時的市場產(chǎn)品是處于嚴(yán)重短缺時期，只要企業(yè)的產(chǎn)品能夠生產(chǎn)出來，就會有顧客來消費，長期發(fā)展下去，必然導(dǎo)致企業(yè)不注重客戶關(guān)系管理（CRM），整個企業(yè)內(nèi)部沒有完全樹立良好的顧客服務(wù)意識。然而，市場的現(xiàn)狀已今非昔比，消費者現(xiàn)如今消費的不只是產(chǎn)品本事，更看重的是企業(yè)的服務(wù)，包括售前、售中和售后服務(wù)。因此，繼任者在即位之后，必須轉(zhuǎn)變企業(yè)的經(jīng)營理念，幫助企業(yè)樹立整體的服務(wù)意識，改善服務(wù)質(zhì)量，進一步提高企業(yè)的競爭優(yōu)勢。

另外，家族企業(yè)的創(chuàng)立與發(fā)展往往是憑借著自身的人格魅力、素質(zhì)和與供應(yīng)商等伙伴的外部關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。因此家族企業(yè)家們在與供應(yīng)商進行商業(yè)交易的同時也會維持一定程度的人脈關(guān)系，特別在雙方彼此認(rèn)同的基礎(chǔ)上。正是這種人際關(guān)系所形成的專業(yè)化企業(yè)間的合作關(guān)系網(wǎng)絡(luò)幫助企業(yè)家在創(chuàng)業(yè)初期不斷獲得市場產(chǎn)品信息和技術(shù)知識信息，促進企業(yè)的不斷發(fā)展。繼任者是否能在繼承表面關(guān)系脈絡(luò)的基礎(chǔ)上，取得供應(yīng)商所有者與管理者的肯定與支持，這是繼任者在權(quán)力交接后面臨的又一大問題。

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四、家族企業(yè)代際傳承綜合模型的建立

針對上述分析我國家族企業(yè)代際傳承多個方面的問題，筆者經(jīng)研究認(rèn)為：家族企業(yè)代際傳承是一個權(quán)力傳承的綜合過程，這個權(quán)力傳承過程中有三個時點:①傳承計劃啟動、②傳承決策、③權(quán)力交接完成；這三個時點將傳承過程分為兩個階段，傳承計劃啟動到傳承決策之間是繼承候選人培養(yǎng)階段，傳承決策到權(quán)力交接完成之間是權(quán)力交接階段；同時，傳承決策過程中通常會受到四個方面因素的影響。圖2所示為筆者構(gòu)建的家族企業(yè)代際傳承綜合模型。

圖2 家族企業(yè)權(quán)力傳承的綜合模型

（一）傳承計劃

家族企業(yè)的權(quán)力傳承首先要制定權(quán)力傳承計劃，權(quán)力傳承計劃是企業(yè)為了順利完成權(quán)力的傳承而做出的一系列謀劃和安排，計劃啟動即指傳承計劃開始實施。制定傳承計劃是家族企業(yè)進行權(quán)力傳承的首要任務(wù)，是進行權(quán)力傳承后續(xù)工作的基礎(chǔ)，也是避免出現(xiàn)突發(fā)狀況引起企業(yè)混亂的保證。權(quán)力傳承計劃包括兩方面的內(nèi)容，一是繼承候選人的來源，二是對繼承候選人進行培養(yǎng)。

（二）傳承決策

權(quán)力傳承決策即是對選擇合適的繼承人作出決斷，選擇誰、如何選擇、哪些因素會影響到?jīng)Q策等是本階段最關(guān)鍵的問題。在按照傳承計劃對繼承候選人進行限定，并對其進行全面的培養(yǎng)之后，就可以進行傳承決策。影響傳承決策的因素很多，筆者在模型中

家族企業(yè)代際傳承問題分析和對策研究

將它們歸納為四個大的方面，即文化因素、治理結(jié)構(gòu)、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人因素和繼承候選人因素，從這四個方面分析它們各自對傳承決策的作用機制。傳承決策的完成意味著領(lǐng)導(dǎo)人從繼承候選人中選定了繼承人。

（三）權(quán)力交接

在確定了繼承人后，家族企業(yè)的權(quán)力傳承就進入了權(quán)力交接環(huán)節(jié)。權(quán)力交接過程是一個逐步授權(quán)的過程，在此過程中很可能出現(xiàn)繼承人在更高的職位上不能勝任的現(xiàn)象，因此企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人會對繼承候選人重新進行培養(yǎng)和選擇。同時，權(quán)力交接過程中可能出現(xiàn)各種問題，比如候選人之間爭權(quán)奪利，企業(yè)元老不服等，所以建立相應(yīng)的協(xié)調(diào)機制也是必需的。權(quán)力交接順利完成后，繼承人就成為了家族企業(yè)的新一代領(lǐng)導(dǎo)人。

新一代領(lǐng)導(dǎo)人接掌企業(yè)經(jīng)營權(quán)僅表示這一輪權(quán)力傳承的結(jié)束，事實上，新一代領(lǐng)導(dǎo)人仍然要面對下一輪的權(quán)力傳承，即權(quán)力傳承是一個代代循環(huán)的動態(tài)過程。為了避免企業(yè)出現(xiàn)突發(fā)狀況，新一代領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)目光長遠(yuǎn)，從上任初始就要著手考慮權(quán)力傳承問題。當(dāng)然由于企業(yè)發(fā)展周期、外部環(huán)境、市場競爭等的不同，每一次的權(quán)力傳承不可能采用同樣的傳承計劃，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身的情況合理制定每一次傳承計劃，從而實現(xiàn)家族企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

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五、家族企業(yè)代際傳承的解決機制

（一）設(shè)計代際傳承計劃

對家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人來說，要懂得“激流勇退”，克服心理上的障礙，就算此時自己的身體質(zhì)素和心智功能還能支持企業(yè)的發(fā)展，要想使企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展，必須提前考慮權(quán)力繼承人的選擇、培養(yǎng)及自身的退休問題。并且他應(yīng)該意識到，權(quán)力的轉(zhuǎn)移可能隨時發(fā)生，同時他還必須考慮到繼承候選人成長成熟所需要的時間。因此，權(quán)力傳承應(yīng)及早提上議事日程，給繼承候選人一個充分學(xué)習(xí)、鍛煉的時間與空間，及早制定完善的傳承計劃是家族企業(yè)進行代際傳承的首要任務(wù)。均瑤集團董事長王均瑤先生的突然逝世，由于缺乏嚴(yán)密的傳承計劃，加上子女尚幼，只能倉促指定其弟為接班人便是一個反例。

1、繼承人的選擇

家族企業(yè)選擇繼承人要逐步制度化，在合法的制度下產(chǎn)生的人選較容易被大家認(rèn)可。代際傳承繼承人的來源主要分為兩類：

（1）選擇家族成員

選擇家族成員作為繼承人是我國家族企業(yè)權(quán)力傳承的主要特點，其中最主流又是“子承父業(yè)”。當(dāng)代中國家族企業(yè)選擇“子承父業(yè)”受傳統(tǒng)文化、市場環(huán)境、產(chǎn)權(quán)屬性等多種因素共同支配，而不僅僅是感情上的偏向。既從屬于企業(yè)系統(tǒng)，又從屬于家族系統(tǒng)的家族成員，有著強烈的家族精神，對企業(yè)的忠誠度勿庸置疑，而且從小置身在家族環(huán)境中，熟悉家族企業(yè)的運營管理、發(fā)展?jié)摿Φ?，能夠盡快地承擔(dān)使家族企業(yè)順暢運行的責(zé)任。

（2）選擇非家族成員

通常是根據(jù)其經(jīng)營業(yè)績來決定。這種方式對企業(yè)的經(jīng)理人員和高層員工會起到較強的激勵作用，有助于對繼承候選人進行有意識的鍛煉和仔細(xì)的考察，有助于繼承候選人沿著管理臺階積累經(jīng)驗和熟識企業(yè)業(yè)務(wù)流程，也有助于繼承候選人在企業(yè)內(nèi)建立和維持良好的人際關(guān)系，完全融入企業(yè)獨特的文化氛圍。

在選擇由家族成員還是非家族成員作為繼承人的問題上，不存在哪種途徑更好的問題，其關(guān)鍵是在“親”與“賢”之間尋求盡可能好的組合。但目前問及企業(yè)家卸任后，家族企業(yè)代際傳承問題分析和對策研究

企業(yè)的控制權(quán)問題時，大部分企業(yè)家更傾向于自己的下一代來繼承自己的事業(yè)。

2、繼承人的培養(yǎng)

（1）繼承人需要的素質(zhì)

繼承人必須具備為實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)成長所需的意識、知識、能力、修養(yǎng)和精神，即我們所說的企業(yè)家精神。家族企業(yè)繼承人所需的素質(zhì)主要包括以下幾個方面: ①人格魅力：人格魅力是一個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，具有良好人格魅力的繼承人能夠通過培育強有力的企業(yè)文化，完善人員聘用體系，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，為屬下提供更多的挑戰(zhàn)機會，增進員工的交流，增強企業(yè)的凝聚力，鼓舞員工的士氣，激發(fā)員工的能動性，克服變革中出現(xiàn)的困難。

②決策能力：決策是家族企業(yè)管理的一項重要活動，要在動蕩不安、變幻莫測的市場上求得生存，繼承人必須具備科學(xué)、準(zhǔn)確的決策能力。隨著我國市場經(jīng)濟商業(yè)化和企業(yè)競爭的加劇，一個企業(yè)的前途和命運很大程度上是由其企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的決策能力所決定的。

③創(chuàng)新能力：就家族企業(yè)而言，繼承人的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新活動對企業(yè)的成長和發(fā)展起著關(guān)鍵作用，沒有創(chuàng)新也就沒有企業(yè)的成長動力。隨著企業(yè)的發(fā)展壯大，這種創(chuàng)新能力的重要性會進一步體現(xiàn)出來，具備創(chuàng)新能力的繼承人刁能不斷進行家族企業(yè)的制度創(chuàng)新、文化創(chuàng)新等，給家族企業(yè)的持續(xù)發(fā)展帶來無窮的動力。當(dāng)今時代是知識和信息的時代，知識和技術(shù)正以很快的速度更新著，企業(yè)所處的環(huán)境也發(fā)生著日新月異的變化。作為家族企業(yè)的繼承人，要能夠把握與判斷外界環(huán)境發(fā)展的趨勢和對企業(yè)經(jīng)營的影響，樹立終身學(xué)習(xí)的觀念，培養(yǎng)終身學(xué)習(xí)的文化素養(yǎng)，才能做一名合格的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人。

（2）繼承人培養(yǎng)的途徑

①讓繼承候選人接受良好的教育。西方國家的家族企業(yè)取得成功，大多與繼承人的高素質(zhì)、高能力有很大關(guān)系，憑借其能力和素質(zhì)，這些繼承人在繼承權(quán)力之后很快就樹立了威信和地位，并繼續(xù)延續(xù)著輝煌。

西蒙公司是1903 年由卡爾在美國康州水城創(chuàng)立的，至今己成為擁有300 多項技術(shù)專利和8000 余種布線產(chǎn)品的家族企業(yè)。在過去的十年間，西蒙公司始終站在布線領(lǐng)域領(lǐng)先科技的前沿，創(chuàng)造了眾多行業(yè)第一。作為全球著名的通信布線百余年的家族公司，西蒙家族始終重視繼承人的教育問題。自從公司創(chuàng)立以來，至今己經(jīng)傳到了第四代，這

廣東技術(shù)師范學(xué)院畢業(yè)論文

四代家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人全部畢業(yè)于耶魯大學(xué)。由于受過良好的教育，西蒙公司的四代領(lǐng)導(dǎo)人都具有相當(dāng)強的能力，相對于歐美家族企業(yè)，中國家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人也開始重視下一代的教育問題，如李嘉誠的兩個兒子都畢業(yè)于斯坦福大學(xué)，海鑫鋼鐵集團的繼承人李兆會畢業(yè)于澳大利亞Monash大學(xué)，蘇泊爾炊具公司的繼承人蘇顯澤畢業(yè)于浙江大學(xué)，格蘭仕的繼承人梁昭賢畢業(yè)于華南理工學(xué)院。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人在選擇繼承人的院校時應(yīng)傾向于具有自由活躍的學(xué)術(shù)氛圍的院校。

②在家族企業(yè)外鍛煉。繼承候選人在繼承候選人加入家族企業(yè)之前，最好是讓有潛力的繼承候選人到家族企業(yè)以外的公司工作幾年，這樣做一方面有助于得到對繼承候選人成就的準(zhǔn)確反饋，從而能夠?qū)^承候選人做一個準(zhǔn)確的評價，將那些不具備領(lǐng)導(dǎo)潛力的家庭成員排除在企業(yè)之外，以盡可能減少任人唯親帶來的風(fēng)險；另一方面可以給企業(yè)帶回新的技術(shù)知識和管理經(jīng)驗，避免家族企業(yè)因陷入復(fù)雜的關(guān)系網(wǎng)，而喪失對企業(yè)領(lǐng)域里重要技術(shù)和管理發(fā)展的洞察力。

③在家族企業(yè)內(nèi)培養(yǎng)繼承候選人。繼承候選人進入家族企業(yè)后，要做的工作主要有兩個:一是讓繼承候選人盡快熟悉企業(yè)的業(yè)務(wù)流程，二是使繼承候選人能夠盡快融入到企業(yè)文化中。繼承候選人進入企業(yè)后，可以為其設(shè)定一個崗位，安排若干個高層經(jīng)理輪流對繼承候選人進行培養(yǎng)，也可以讓繼承候選人輪崗，使他們輪流接觸不同的業(yè)務(wù)，這樣就能使繼承候選人在較短的時間內(nèi)熟悉企業(yè)的操作運營，同時還能避免高層經(jīng)理在此階段和繼承候選人結(jié)成聯(lián)盟。

（二）優(yōu)化代際傳承決策

1、制定明確的企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度

根據(jù)制度經(jīng)濟學(xué)原理，明確的產(chǎn)權(quán)制度是企業(yè)的生命基礎(chǔ)，清晰的產(chǎn)權(quán)界定是交易的前提，而且，可以逐步解決家族企業(yè)所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的界限問題。發(fā)達國家提供的歷史經(jīng)驗顯示,一般的企業(yè)開始都是家族式企業(yè),隨著經(jīng)濟活動中出現(xiàn)新的問題、問題解決經(jīng)驗的積累和市場法治的逐漸健全,家族色彩越來越淡化。而治理機制完善的核心是重新安排產(chǎn)權(quán)制度。民營企業(yè)在明晰產(chǎn)權(quán)的同時,還要擺脫以家族為核心的產(chǎn)權(quán)安排,通過吸收新的資金、技術(shù)、管理資源來改善企業(yè)的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)和治理機制。

在創(chuàng)業(yè)初期,兄弟姐妹或至親好友齊心協(xié)力創(chuàng)業(yè),此時親情高于利益劃分,人們不會過多地考慮產(chǎn)權(quán)關(guān)系,導(dǎo)致內(nèi)部產(chǎn)權(quán)不清晰。隨著企業(yè)規(guī)模的擴大,特別是企業(yè)需要選擇

家族企業(yè)代際傳承問題分析和對策研究

繼承人時,產(chǎn)權(quán)不清晰所帶來的問題變得十分突出,反目成仇現(xiàn)象屢見不鮮。2005年4月逸飛集團董事長突然病故,由于事先沒有明確遺產(chǎn)分配方案,導(dǎo)致合法遺產(chǎn)繼承人長子、次子、妻子之間展開財產(chǎn)之爭,至今尚無定論。有經(jīng)驗顯示，明晰的家族企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)權(quán)關(guān)系使得企業(yè)在代際傳承和日常運營管理中較少受到血緣關(guān)系的影響。中國家族企業(yè)可借鑒國外的思路,在企業(yè)成立之初,就建立起企業(yè)產(chǎn)權(quán)關(guān)系和財產(chǎn)繼承制度,以免后期出現(xiàn)內(nèi)部糾紛,最終導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)倒閉的慘劇發(fā)生。

同時，為了防止家族企業(yè)股權(quán)在傳承的過程中因繼承人過多而導(dǎo)致的股權(quán)過于分散，影響企業(yè)日常決策和運營，從而影響到企業(yè)的生存發(fā)展。家族企業(yè)傳承時除了選定一名能力出色的接班人外，交棒者還應(yīng)在制度上做出安排，推進家業(yè)整體傳承。如大午集團就通過“私營企業(yè)君主立憲制”實現(xiàn)了整體傳承。集團設(shè)監(jiān)事會、董事會和理事會，分別享有企業(yè)的所有權(quán)、決策權(quán)和經(jīng)營權(quán)。企業(yè)的所有權(quán)作為一個整體存在，由家族成員組成的監(jiān)事會享有，不進行財產(chǎn)分割，監(jiān)事會世代繼承，監(jiān)事長由家族內(nèi)部選舉產(chǎn)生。監(jiān)事會對董事會和理事會進行監(jiān)督，但無權(quán)決策，也沒有任免董事長、總經(jīng)理的權(quán)力。由企業(yè)內(nèi)部人員選舉產(chǎn)生的董事組成董事會，行使企業(yè)的投資等決策權(quán)，但是無權(quán)干涉經(jīng)營。由分公司一把手組成的理事會執(zhí)行董事會的決策，行使經(jīng)營權(quán)，而無決策權(quán)。這種產(chǎn)權(quán)安排為我們提供了一個企業(yè)代際傳承的新思路：既為以后企業(yè)的發(fā)展打好制度上的基礎(chǔ)，又可以避免代際傳承所帶來的繼承人之間的權(quán)利斗爭。

2、建立多樣的傳承模式

根據(jù)企業(yè)不同的經(jīng)營階段建立不同的傳承模式。對于企業(yè)創(chuàng)業(yè)初期，人員少，經(jīng)營管理混亂，最主要的目標(biāo)是使公司生存下去，為了維護企業(yè)的穩(wěn)定，可以采取保守的子女繼承模式。當(dāng)企業(yè)進入一個良好的發(fā)展期，這個時期企業(yè)的規(guī)模不斷擴大，管理日趨完善，開始走向正規(guī)化。比較合理的方式是采取子女繼承和內(nèi)部經(jīng)理人和外部經(jīng)理人交叉的繼承方式，產(chǎn)權(quán)和管理權(quán)分開，由子女或直系親屬掌握企業(yè)的所有權(quán)，把公司的經(jīng)營權(quán)交給內(nèi)部提升的優(yōu)秀管理人員，再由其組織聘用外邊的優(yōu)秀人才共同經(jīng)營公司，同時組建董事會，控制家族內(nèi)部的人干預(yù)公司重要決策。

這種傳承方式的優(yōu)點在于既可以使公司內(nèi)部穩(wěn)定，又能夠利用外界優(yōu)秀的人力資源發(fā)展公司。當(dāng)企業(yè)進入了技術(shù)和生產(chǎn)都比較成熟的時期，內(nèi)部的管理和制度都已健全，企業(yè)創(chuàng)始人完全退出管理層，把管理交給對董事會負(fù)責(zé)的職業(yè)經(jīng)理人打理是比較好的方法。一般科技含量高、規(guī)模大、且發(fā)展進入一段成熟期的企業(yè)適宜聘請職業(yè)經(jīng)理人對企

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業(yè)進行管理。

（三）協(xié)調(diào)權(quán)力交接過程

家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人綜合考慮各種因素后完成傳承決策，也就是選定了家族企業(yè)的繼承人，這時就可以根據(jù)企業(yè)的具體情況選擇合適的時機進行權(quán)力的交接了。權(quán)力的交接是一個過程，要根據(jù)一定的原則來進行，同時，面對交接中出現(xiàn)的一些問題，還要建立相應(yīng)的協(xié)調(diào)機制來保證權(quán)力的平穩(wěn)過渡。

1、權(quán)力交接的原則

權(quán)力交接要遵循一定的原則，具體說來有以下幾點:（1）逐步授權(quán)

家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人選定了繼承人后，不能一次性地將所有的經(jīng)營權(quán)都交給繼承人，而應(yīng)該逐步授權(quán)，讓繼承人逐漸掌握企業(yè)的經(jīng)營權(quán)。否則會出現(xiàn)企業(yè)較大的震動和混亂，另外選定的繼承人很可能不具備在更高的職位上經(jīng)營企業(yè)的能力，需要領(lǐng)導(dǎo)人重新進行傳承決策。逐步授權(quán)不僅能保證企業(yè)權(quán)力的平穩(wěn)過渡，還能對選定的繼承人進行進一步的評估，確保領(lǐng)導(dǎo)人最終選擇的繼承人是繼承家族企業(yè)經(jīng)營權(quán)的最佳人選。

（2）樹立權(quán)威

企業(yè)的繼承人是家族企業(yè)的新一代領(lǐng)導(dǎo)人，他面臨的最大問題就是如何在家族企業(yè)中迅速樹立起自己的權(quán)威。他們不僅面臨同齡人的挑戰(zhàn)，更重要的是還要面對元老的挑戰(zhàn)以及員工的認(rèn)可。

企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要在家族企業(yè)內(nèi)部建立一種適合權(quán)力傳承的文化，形成良好的傳承氛圍。繼承人要尊重企業(yè)元老，協(xié)調(diào)好跟企業(yè)元老之間的關(guān)系；也要充分展示自己經(jīng)營企業(yè)的能力、樹立的權(quán)威，讓企業(yè)元老和高層管理者認(rèn)為自己是繼承企業(yè)經(jīng)營權(quán)的最佳人選。

（3）組建管理團隊

不少家族企業(yè)中的老員工在上一代領(lǐng)導(dǎo)人的領(lǐng)導(dǎo)下成長，文化層次不高，管理理念比較落后，往往很難接受繼承人的管理方式。因此，繼承人組建自己的管理團隊是必要的。繼承人應(yīng)該建立一支年輕的、擁有現(xiàn)代管理理念、忠于自己的管理團隊，由此來進

家族企業(yè)代際傳承問題分析和對策研究

行企業(yè)的文化重組、制度更新等。

家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人對于繼承人組建自己的管理團隊要充分授權(quán)。這一點浙江知名企業(yè)方太廚具有限公司的創(chuàng)始人茅理翔就做得非常好。茅理翔充分授權(quán)，讓兒子茅忠群組建了自己的“內(nèi)閣”。現(xiàn)在茅忠群的“內(nèi)閣”成員年齡都在34 歲左右，5 個助手都是MBA。繼承人組建自己的管理團隊，能給企業(yè)帶來活力，有利于權(quán)威的樹立和管理思想及政策的貫徹實施，還有利于以后接掌企業(yè)經(jīng)營權(quán)時更好地經(jīng)營企業(yè)，也可以避免因元老級人物的突然缺位而引發(fā)企業(yè)動蕩。

（4）樹立正確的權(quán)力觀

交接權(quán)力是對企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的最后考驗，但最后一步可能也是最困難的一步。在這個階段，開始年老的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人很難面對這樣的事實而往往會推遲對企業(yè)經(jīng)營權(quán)的放手。落入權(quán)力陷阱的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人可能給企業(yè)帶來致命的打擊，比如“傻子瓜子”的創(chuàng)始人年廣久就因為過渡迷戀權(quán)力導(dǎo)致企業(yè)的崩潰。因此企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要放手讓繼承人去接管，同時也要對繼承人加以扶持，并對企業(yè)提供指導(dǎo)性、參考性的意見。

2、權(quán)力交接的協(xié)調(diào)機制

家族企業(yè)權(quán)力的順利傳承，不但需要企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人和繼承人具備一定的威信和能力，與各方面的配合也是分不開的。為了家族企業(yè)權(quán)力傳承能夠順利進行，有必要建立健全完善的與家族企業(yè)實際情況緊密結(jié)合的協(xié)調(diào)機制。

（1）給予非家族成員尤其是高層管理者以充分的信任

我國當(dāng)前職業(yè)經(jīng)理信任危機的一個重要原因就是傳統(tǒng)差序格局影響下的血緣信任心態(tài)，家族企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人對于外來職業(yè)經(jīng)理人不敢給予充分信任，擔(dān)心其泄漏重要機密或者跳槽對企業(yè)構(gòu)成威脅。這個矛盾的解決需要完善的激勵約束機制，在此前提下，要給予非家族成員充分的信任空間，而不能按照家族標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)員工實施雙重管理，建議針對所有員工制定統(tǒng)一的考核、獎懲、升遷制度，對于非家族成員的高層管理者，可以考慮讓其管理某一部門或承擔(dān)較大的管理職責(zé)，這一舉措具有很大的吸引力，他們會從中看到自己未來的發(fā)展前途，并感受到被信任和被肯定的榮耀。這些措施可以為權(quán)力順利傳承創(chuàng)造良好的條件。

廣東技術(shù)師范學(xué)院畢業(yè)論文

（2）平衡繼承人和繼承人以外人選的關(guān)系

建立協(xié)調(diào)機制的核心在于對繼承人以外的子女或其他繼承候選人，采取輔助措施以平衡各方面的關(guān)系。根據(jù)本文的分析，認(rèn)為美國家族企業(yè)中沃爾瑪?shù)哪Ｊ绞且粋€比較好的選擇。

美國沃爾瑪權(quán)力傳承模式中，財產(chǎn)分配采取全部家族基金按同等股份進行分配的方式，但企業(yè)的經(jīng)營權(quán)只由長子接管，其他所有人的收益都取決于他的工作。這一模式在沃爾瑪是相當(dāng)成功的，從1992 年創(chuàng)始人山姆·沃頓去世至今，家族內(nèi)沒有任何內(nèi)讓，2001 年在美國富豪排行榜上其遺嫣和四個子女以每人擁有175億美元的資產(chǎn)并列榜單的第五位。

我國一般采用諸子分戶析產(chǎn)制來進行財產(chǎn)分割。這種方式雖然不會引起對財產(chǎn)的爭議，但卻削弱了企業(yè)的實力，同時因為家族企業(yè)常見的權(quán)力斗爭，諸子分戶析產(chǎn)仍會造成權(quán)力的分配不均而引發(fā)爭議。因此，我國家族企業(yè)可以參考沃爾瑪模式進行各方面關(guān)系的調(diào)節(jié)和平衡，并根據(jù)實際情況的需要來改進和完善。

（3）消除來自中高層管理者和股東們的阻力

家族企業(yè)繼承人在成為新一代領(lǐng)導(dǎo)人后，通常會進行一些變革，以保證管理理念和管理工作的順利展開。這就會觸動企業(yè)原有中高層管理者的利益，引起他們較大的不滿。此外，企業(yè)股東的利益也必須予以妥善地處理，盡量避免在權(quán)力交接階段發(fā)生較大震蕩。引入規(guī)范的企業(yè)管理制度尤其是科學(xué)的決策機制是一個不錯的選擇，比如可以嘗試建立家族理事會、獨立的企業(yè)智囊團以及合理的董事會結(jié)構(gòu)等：家族理事會主要負(fù)責(zé)解決家族內(nèi)部矛盾和調(diào)解內(nèi)部沖突以及制定適用于家族成員的規(guī)則；獨立的企業(yè)智囊團主要聘請外部的專業(yè)人員，負(fù)責(zé)為企業(yè)的戰(zhàn)略高度的管理決策工作提出建議；而一個合理的董事會結(jié)構(gòu)是一個家族成員、職業(yè)經(jīng)理人和獨立董事比例恰當(dāng)?shù)亩聲?/p>

（4）形成較為固定的具有延續(xù)性的企業(yè)文化

家族企業(yè)在進行權(quán)力傳承的同時也在進行著企業(yè)文化的傳承。為避免代際之間價值觀和基本理念的激烈沖突，順利完成企業(yè)的權(quán)力傳承，家族企業(yè)應(yīng)在企業(yè)內(nèi)部形成較為固定的、具有連續(xù)性的、規(guī)范的企業(yè)文化制度。①必須以公平的方式有效建立企業(yè)怎樣在家族內(nèi)部、管理層和企業(yè)所有權(quán)方面做出決策的科學(xué)程序；②必須使不同的家族成員都能在企業(yè)內(nèi)部找到回報；③必須明確制度和統(tǒng)一規(guī)定，使家族成員能夠再投資，必要

家族企業(yè)代際傳承問題分析和對策研究

時在不損害其他家族成員利益的前提下獲得投資回報；④必須能有效化解家族企業(yè)面臨的家族矛盾。

廣東技術(shù)師范學(xué)院畢業(yè)論文

六、結(jié)論

本文在界定我國家族企業(yè)代際傳承相關(guān)概念的基礎(chǔ)上，分析了家族企業(yè)代際傳承存在的多方面的問題，建立了我國家族企業(yè)代際傳承的綜合模型，在模型的基礎(chǔ)上，主要從制定傳承計劃、優(yōu)化傳承決策和協(xié)調(diào)權(quán)力交接過程三個方面探討了家族企業(yè)代際傳承問題的解決機制，研究結(jié)論對目前我國家族企業(yè)代際傳承問題有一定指導(dǎo)意義。

家族企業(yè)代際傳承問題分析和對策研究

參考文獻

[1] 陳波.中國家族企業(yè)的文化特征與競爭優(yōu)勢[J].天津社會科學(xué)，2004年,第4期: 34～55.[2] 陳春花，李潔芳.當(dāng)議家族企業(yè)繼承機制[[J].商業(yè)時代，2005年,第12期:24～34.[3] 蔡會明.家族企業(yè)內(nèi)部治理結(jié)構(gòu)的動態(tài)演化[J].商業(yè)時代，2004年,第21期:22～33.[4] 儲小平.家族企業(yè)研究:一個具有現(xiàn)代意義的話題[J].中國社會科學(xué)，2000年 ,第5期: 24～36.[5] 范升紅，徐偉軍，姚明龍.子承父業(yè):國內(nèi)家族企業(yè)代際傳承的必由之路[J].經(jīng)濟論壇，2004年第18期: 14～22.[6] 方曉軍，王長斌.文化傳統(tǒng)與我國家族企業(yè)的發(fā)展[J].現(xiàn)代經(jīng)濟探討，2004年第6期: 11～27.[7] 郭躍進.家族企業(yè)經(jīng)營管理[M].北京: 經(jīng)濟管理出版社，2003.[8] 何心展.家族企業(yè)經(jīng)營管理層的換代與繼任[[J].外國經(jīng)濟與管理，2003年,第5期: 23～33.[9] 李明.私營企業(yè)成功模式解析[M].北京:中國致公出版社，2002.[10] 李建立.家族企業(yè)“交班”:問題及策略[J].中國工商，2002年，第9期：21～36.[11] 魯俊海.論家族企業(yè)的治理結(jié)構(gòu)[[J]，廣西社會科學(xué)，2003年，第2期：1～13.[12] 蘇啟林，歐曉明.西方家族企業(yè)接班模型評價[J].外國經(jīng)濟與管理，2003年，第7期：13～25.廣東技術(shù)師范學(xué)院畢業(yè)論文

致 謝

本論文是在我的指導(dǎo)教師周鵬程老師的親切關(guān)懷和悉心指導(dǎo)下完成的。他嚴(yán)肅的科學(xué)態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神，精益求精的工作作風(fēng)，深深地感染和激勵著我。

在論文選題和論文提綱階段，周老師給與我莫大的幫助，使我可以在浩如煙海的課題和材料中整理出自己的思路，從而減少我后續(xù)的論文創(chuàng)作阻力。接下來的論文創(chuàng)作中，是周老師主動幫助我查找和篩選資料，從而使我的寫作時間大大減少。最后在論文修改和定稿階段，周老師也同樣給予我悉心地指導(dǎo)和不懈地支持。

感謝周老師對我的幫助，讓我可以在大學(xué)的最后階段再次超越自我。

第五篇：畢業(yè)論文正文(模版)

浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

畢業(yè)設(shè)計（論文）

課題來源： 工學(xué)結(jié)合 課題類型： 應(yīng)用

系 部： 人文系 課題名稱： 農(nóng)村信用合作聯(lián)社

專業(yè)班級： 應(yīng)用法語0901 學(xué) 號： 091070106 姓 名： 王立立

指導(dǎo)教師： 芮志林、趙歡

指導(dǎo)教師職稱： 副教授、助教

2011 年 7 月 15 日

論文題目

（目錄頁：必須標(biāo)明各章節(jié)的大小標(biāo)題和所在頁碼）

Table des Matières（三號，Times New Roman,居中）

（以下內(nèi)容四號字，法語times New Roman , 中文宋體，一級標(biāo)題頂格寫，二級標(biāo)題空4-6個字母，1.5倍行距，粗體）

論文提要............................................................................................I Résumé...............................................................................................II Introduction........................................................................................1 Partie I.AAAAAAAA.....................................................................3 1.XXXXX....................................................................................3 2.XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX...................................................................7 Partie II.BBBBBB.........................................................................10 1.YYYYYYYYYYYY YYYYYYYYYYY..................................................................10 2.YYYYY..................................................................................13 Partie III.CCCCCCC.....................................................................15 1.ZZZZZ.........................….......................................................15 2.ZZZZZ..................................................……..........................17 Conclusion.........................................................................................19

浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）

Bibliographie.....................................................................................14

（論文提要頁。注意：此2頁的頁碼為大寫字母“I”和“II”。論文的中文提要+關(guān)鍵詞，內(nèi)容同上，標(biāo)題為“論文提要”，四號字號，提要正文為小四號字。）

論文摘要

（四號，宋體加粗，居中）

（空4-6個字母）正文為小四號字，宋體，加粗，1.5倍行距，×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××?！痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢痢?，×××××××××××××××，××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××。

關(guān)鍵詞

（四號，宋體加粗，居中）

（頂格寫，小四號，加粗，1.5倍行距，用分號隔開）××××；××××；××；××××××；×××

論文題目

（下面另起一頁 :）

Résumé

（小三號，Times New Roman,加粗）

（以下內(nèi)容，四號，Times New Roman，加粗，1.5倍行距）

Ce mémoire a pour objet de rappeler le long chemin parcouru par Citro?n, un des principaux constructeurs d’automobiles fran?ais vieux de 84 ans, et d’en analyser les expériences de survivre dans une concurrence extrêmement dure.L’auteur a essentiellement démontré sa persévérance dans l’innovation technologique et sa stratégie habile en marketing.La partie suivante est consacrée à une analyse de la culture d’entreprise chez Citro?n, marquée par sa recherche sans cesse de l’originalité et par son esprit de pionnier, ce qui explique son dynamisme d’aujourd’hui, ainsi que le succès de sa percée dans le marché chinois.En conclusion, ces analyses et réflexions sur Citro?n pourraient servir de le?ons à la jeune industrie d’automobile chinoise.浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）

Mots-clés（小三號，Times New Roman,加粗）

（例舉3－5個反映本文特色、又使本文區(qū)別于其它文章的詞，用分號隔開。4號字，Times New Roman，加粗，頂格寫，1.5倍行距）

Industrie d’automobile fran?aise;technologique;culture d’entreprise

Citro?n;innovation

論文題目

（論文正文：大標(biāo)題四號字居中。小標(biāo)題4號字不居中，與每段段首對齊，均加粗，大標(biāo)題上下各空一行。正文小4號字，times New Roman, 1.5倍行距。注意：從此頁開始編頁碼：1，2，3......例：）

Introduction

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Partie I.AAAAAAAA

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.1.Xxxxxxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx , xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx,xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.2

2.Yyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, x.xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx.12 Jean DUPONT : ? Pourquoi et comment ? ? dans ? Le Monde ? du 13 janvier 1988 Il était l’ancien President de la République entre 1974 et 1981.浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）

（文中的引語或需要解釋的內(nèi)容應(yīng)加腳注，說明引自何處，或給予解釋。方法是：點擊WORD菜單欄中“插入”中的“腳注與尾注...”，鍵入注釋內(nèi)容。見本頁范例中的注釋1和2。）

（參考文獻頁：必須至少列入3條非網(wǎng)絡(luò)類的正式出版的文獻。每條的內(nèi)容按作者、著作標(biāo)題、所在刊物名稱或出版社、出版年份等項順序列出，格式范例如下：

Bibliographie（4號字，加粗，居中）

（以下內(nèi)容頂格寫，小四號，1.5倍行距，以“參考文獻”居中排作為標(biāo)識；參考文獻的序號左頂格，并用數(shù)字加方括號表示，如［1］，［2］，?，以與正文中的指示序號格式一致。每一參考文獻條目的最后均以“．”結(jié)束。）

[1] Denise Flozat: ? Analyse économique ?, éd.Masson, Paris, 1982.[2] Gould, Ferguson: ? Théorie micro-économique ?, éd.Economica, Paris, 1984.[3] Jean Dupont: ? Pourquoi et comment? ? dans ? Le Monde ? du 13 janvier 1988.[5] P.A.Samuelson: ? L’Economique ?, éd.Armand Colin, Paris, 1979.[6] ? Libération des deux otages fran?ais en Irak ? dans.http://fr.news.yahoo.com/041221/202/46wsi.html.[7] 厲以寧，秦宛順：《現(xiàn)代西方經(jīng)濟學(xué)概論》，北京大學(xué)出版社，1983.[8]魏塤、蔡繼明等：《現(xiàn)代西方經(jīng)濟學(xué)教程》，南開大學(xué)出版社，2001.