第一篇：餐飲公司員工手冊_（xiexiebang推薦）

員

工

手

冊

目錄

第一章 總則........................................................................................................................2 第二章 聘用........................................................................................................................2 第三章 考核........................................................................................................................3 第四章 薪酬........................................................................................................................4 第五章 福利........................................................................................................................5 第六章 考勤........................................................................................................................5 第七章 假期........................................................................................................................6 第八章 培訓........................................................................................................................7 第九章 職責........................................................................................................................7 第十章 消防安全.................................................................................................................9 第十一章 保密..................................................................................................................10 第十二章 獎懲..................................................................................................................10 第十三章 離職..................................................................................................................14

第一章 總則

一、目的

歡迎您加入（以下簡稱“公司”）！作為公司的員工，您將與公司一起

成長。不斷創(chuàng)新是公司進步的動力，您的工作是整個公司運作中不可缺少的一部分，公司也將竭盡所 能

幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助一臂之力。為使公司業(yè)績蒸蒸日上，從而造就機會給每一員工有

所發(fā)展，嚴格的紀律和有效的規(guī)章制度是必要的。本手冊將公司的員工規(guī)范、獎懲規(guī)定集一冊，希望公司

全體員工認真學習、自覺遵守，為我們共同的事業(yè)取得成功的保證。

二、公司理念

1、管理理念：人性化管理。以人為本，追求以不斷創(chuàng)新所實現(xiàn)的社會價值。

2、質量理念：食品安全重于泰山，執(zhí)行標準一絲不茍。

3、服務理念：零缺陷服務，顧客百分之百的滿意。

三、解釋與修改

1、本員工手冊由公司人事部門負責解釋。

2、公司的人事部門有權對本員工手冊進行修改和補充。

3、本員工手冊印制成冊，作為勞動合同的附件，并與勞動合同具有同等效力。

4、本員工手冊適用于與公司建立勞動關系的所有員工。

第二章 聘用

一、甄選

1、公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐飲服務工作的人士，都可對照公司招工簡章，報名參與。公 司將通過考核、面試、體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。

2、以下情況均將被視為不符合錄用條件:

???曾經被本公司開除或未經批準擅自離職者；

???違反國家法律法規(guī)及相關規(guī)定者；

???患有重大疾病、精神病或傳染病者；及經公司指定醫(yī)院體檢不合格者；

???未滿 16 周歲者；

???酗酒、吸毒者； ?????與其它公司尚未解除勞動關系或有勞動糾紛者；

?????侵占、拖欠公款尚未清償者。

二、試用、入職與轉正

1、試用期限：一般為 1—3 個月（視勞動合同期限而定），表現(xiàn)優(yōu)良者，可提前轉正。

2、試用期內，如果你的工作表現(xiàn)無法達到要求，公司也會終止對你的試用。

3、試用期內連續(xù)缺勤 3 個工作日或累計缺勤 5 個工作日，公司有權終止對你的試用。

4、接到公司錄用通知后，在指定日期到人事部報到，如因故不能按期前往，應與人事部取得聯(lián)系，另行 確定報到日期。

5、提供個人資料：報到后，需向人事部出示身份證、學歷證明、婚姻狀況證明、健康證明原件，免冠彩 色近照（一寸 2 張）以及人事部要求提供的其他資料，并保證提供資料的真實性。如有違反公司有權終止

對你的試用。

6、辦理入職手續(xù)：

?????領取工作服及其他相關物品；

?????接受工作安排。

7、試用合格并完成入職培訓的全部內容，人事行政管理部門會告知你填寫、提交轉正申請，執(zhí)行轉正審

批流程。

8、當你的以下個人信息有更改或補充時，請于一個月內向人事部門提出變更，以確保與個人有關的各項 權益：

?????姓名、身份證號；

?????家庭地址和電話號碼；

?????婚姻狀況及家庭成員狀況；

?????出現(xiàn)事故或緊急情況時的聯(lián)系人；

?????學歷；

?????其他你認為有必要知會公司的個人信息。

三、簽訂勞動合同

公司與新員工簽署勞動合同，人事部門、新員工各執(zhí)一份。

第三章 考核

一、考核類型

工作考核包括考勤與考績。公司考核分為季度考核和年終考核。

二、考核目的

公司通過對員工工作表現(xiàn)、業(yè)務技能的考核，把握每一位員工的實際工作狀況，為培訓、加薪、獎勵、表

彰等提供客觀可靠的依據(jù)。

三、負責部門

人事行政管理部門負責考核的計劃和具體組織工作。

第四章 薪酬

一、薪酬構成

員工的薪酬包括基本工資、獎金和加班費。所有收入均為含稅收入。

?????基本工資：按照員工的工作經驗和崗位所負擔的責任而定，根據(jù)員工當月出勤情況結算。

?????獎金：根據(jù)對員工的考核結果進行發(fā)放。

二、工資支付

1、薪金以貨幣形式發(fā)放，實行月工資制，以人民幣計算。

2、發(fā)薪日為每月15 日。如遇休息日或法定假期，工資將順延至下一工作日發(fā)放。

3、根據(jù)國家以及公司有關規(guī)定，公司從工資中代扣代繳以下稅費：

?????個人所得稅；

?????社會保險費中個人負擔的部分；

?????協(xié)助執(zhí)行法院判決、裁定由員工負擔的撫養(yǎng)費、扶養(yǎng)費、贍養(yǎng)費；

?????法律、法規(guī)規(guī)定應當由公司從員工工資中代扣或者代繳的其他費用。

4、根據(jù)國家以及公司有關規(guī)定，公司從員工工資中扣減下列費用：

?????員工賠償因本人原因造成用人單位經濟損失的費用； ?????按照依法制定的規(guī)章制度對員工進行的違紀經濟處罰；

?????其它扣款（如上月多支付的工資、離職員工的違約金、賠償金等）。

5、如員工對公司代扣代繳或扣減相關稅費有異議，可與財務部進行核實。

6、事假、曠工當日不計發(fā)薪酬。

三、薪資保密原則

1、公司員工的薪酬水平屬于公司的絕密資料，任何人不得向第三方泄露公司的薪資信息及政策。公司全

體員工必須遵守以下薪資保密原則：

?????不得通過任何途徑去獲取他人的薪酬資料；

?????不得將自身的薪酬狀況及政策有意或無意地透露給其他不應該透露的對象，如公司內的其他員

工、其他公司的人員、公司的競爭對手等；

?????不得在各種場合有意或無意地討論個人、他人的薪酬狀況。

2、員工對自身的薪酬狀況存在疑問，可以向人事部門或財務部門進行咨詢。

3、違反上述原則的員工，一經發(fā)現(xiàn)，經調查證實后，公司將視其違反規(guī)定的嚴重性給予相應的處罰直

至辭退。

第五章 福利

一、工作餐

1、所有受聘員工，均可享受公司提供當班期間工作餐，只準員工本人用餐。

2、員工不得把工作餐和餐具帶出公司。

3、員工不得在工作時間喝酒，不得浪費飯菜。

三、體檢

1、為保證公司衛(wèi)生標準，也本著對員工負責的態(tài)度，全體員工每年均需參加一次體格檢查。

2、凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性或者任何不適宜本行業(yè)的疾病，如在應有的醫(yī)療期內不能治愈，公司將依法解

除與員工的勞動合同。

第六章 考勤

一、缺勤計扣工資(5元/分)

1、遲到記扣 1 分。

2.遲到 20分鐘以上（包含 20 分鐘），按曠工半日處理。

3、早退記扣 1 分。

4、早退 20 分鐘以上（包含 20 分鐘），按曠工半天處理。

5、管理人員違反以上規(guī)定，將加倍處罰。

三、曠工

凡屬下列情況之一的缺勤，均視為曠工：

?????未經請假或請假未準而缺勤半天或者以上的；

?????超過批準的期限又沒有及時申請續(xù)假或續(xù)假未獲批準的；

?????本手冊規(guī)定的其他應視為曠工的情形。

四、考勤管理

1、公司考勤周期為每月 1 日起至當月月末最后 1 日止。

2、員工必須依照公司安排的班次上班，需要變更班次，須先征得主管領導同意。

3、所有員工上、下班都要打卡。

4、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，由主管上報人事部視為出勤，并記扣1分。

5、嚴禁替他人打卡。

6、員工在工作時間未經批準不得離店（公司）擅離職守，否則記扣2分。如因工作需要或本人有事確需

離店（公司）的應填寫出門單，經主管簽字后方能離店。

7、公司的考勤由人事部門負責。人事部門應于每月 10 日前統(tǒng)計完畢并報財務部。

第七章 假期

一、帶薪年假

1、凡在公司工作滿 1 年的員工，從第二年起可以按照國家規(guī)定享受帶薪年假。

2、員工在休年假之前應做好工作交接，如年假假期與公司的安排產生沖突，則應另行安排休假時間。

3、員工辭職申請得到批準后，需在離職前申請休完剩余年假，不申請休假的，公司不予經濟補償。

二、病假、事假

1、員工請病假的，應向人事部門提交病歷、發(fā)票、病假單等，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假謊報病假者，將視為曠工 天。

2、員工因特殊原因或急病不能提前申請的，需在本月度考勤周期內補填請假申請表。

3、員工請事假的，經人事部門同意，員工可以事假天數(shù)充抵年假，即 1 天事假充抵 1 天年假。

三、請假程序

1、員工請假，必須事前填寫《請假申請單》并由主管同意簽字后，上報人事部門備案。

2、員工請假必須提前 1 天填寫《請假申請單》并報批準；員工連續(xù)請假 10 天以上的，必須提前 5 天 填寫《請假申請單》并報批準。

3、因突發(fā)事件或急病來不及先行請假者，應通過電話或其他方式迅速向主管請假，返回公司后補辦請假 手續(xù)，否則按曠工處理。

4、員工請假、休假前應妥善安排好工作，不得因為請假、休假影響本職工作。

5、休假結束后應向主管簽到、銷假，如未按程序請假、銷假，視為曠工。

第八章 培訓

一、培訓內容

店內培訓主要有：新進員工的入職培訓，在職員工的業(yè)務技巧、工作態(tài)度、語言訓練等。

二、培訓要求

員工必須根據(jù)安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績不合格者記扣 5 分，無故缺課，按曠工處理。

第九章 職責

一、工作態(tài)度

1、按公司操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上級的安排有不同意見但不能說服上級，一般情況下應先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上級答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

3、員工對直屬上級答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真、待客熱情、說話和氣、謙虛謹慎、舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽、耐心解釋、任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應 及時告直屬上級。

6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。如

果有交接班的，在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在 30 分鐘內離開

公司。

7、員工不得在店內（或公司）接待親友來訪。

8、員工不能在崗位上接聽私人電話或電話聊天。未經直屬上級同意，員工不得使用接待處電話，否則記 扣 1 分。緊急事情可打電話到人事部門。

9、員工不得私自搭乘電梯，否則記扣 2 分。

10、上班時嚴禁串崗、扎堆聊天、吃零食，否則記扣 2 分。

11、禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，否則記扣 2 分。

12、禁止在隨地吐痰，亂扔煙頭、紙屑、雜物，否則記扣 2 分。

13、熱情待客、站立服務、使用禮貌語言。

14、未經經理批準，任何員工不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。

15、廚房員工非工作關系不得在客人用餐時間任意進入餐廳。

二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工當班期間應按公司規(guī)定著工作服，并隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。

5、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

6、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

7、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

8、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

以上不符合規(guī)范者，記扣1分。

三、拾遺

1、在公司任何場所拾到錢或遺留物品應立即繳存接待處并做詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則交由公司人事部門決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為偷竊處理。

四、崗位調動

1、員工如生病，上班可能會影響就餐客人健康的，應及時告知領班，由領班決定是否暫停其工作或調整

當班時間。

2、如公司其他崗位臨時缺人，為維護公司的正常運營，員工應服從公司的臨時調動。臨時調動一般不超

過 1 個月。

第十章 消防安全

餐廳配有標準的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火器和消防設備，熟 記消防疏散通道。

一、火災預防

1、遵守有關場所“禁止吸煙”的規(guī)定。

2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒物留在電梯內、紙簍里或其它易燃處。

3、餐廳內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

4、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在餐廳內。

6、任何員工如發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭應立即熄滅。

7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告經理，以

便及時修復。

8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關閉

閥門，報告廚師長。

9、廚師下班前必須檢查所有廚房設備，監(jiān)督檢查各崗位人員關掉所有閥門的開關。

二、消防小組

1、消防小組人員包括：店經理、廚師長、主管。

2、消防小組要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。

三、發(fā)生火災時的注意事項

1、切忌慌亂，判斷火勢來源，采取消防安全措施，按疏散圖指示方向逃生。

2、疏散原則：先顧客，后員工；先老幼，后年青；先女性，后男性；先員工，后主管。

3、切勿使用升降設備(電梯)逃生。

4、切勿返入屋內取回貴重物品。

5、逃出大門后所有員工在門店集合，清點人員，有受傷者立即向經理匯報并送往醫(yī)院。

四、災害發(fā)生后報案方法

1、應保持鎮(zhèn)定，撥打 119 電話；

2、述明詳細災害地點或附近目標；

3、簡述災情狀況；

4、留下電話及地址以便進一步聯(lián)系。

第十一章 保密

由于競爭的存在以及員工對公司的責任，任何員工都不應將有關公司的任何信息（包括但不限于員工 的工資或是其它員工的信息及公司的財務經營數(shù)額及人事政策等）泄漏給任何人（公司授權者除外）。這

種保密的義務，不僅限于合同期內，而且在離開公司后，員工都將承擔這種義務。如員工將公司的保密信

息泄密，公司將根據(jù)遭受損失的大小追究員工的責任。

第十二章

獎懲 ??

一、目的

獎懲管理是公司對員工進行激勵/監(jiān)督的重要工具，公司秉持賞罰分明、公正公平的獎懲制度。公司以

教導啟發(fā)、正面激勵/關懷為主，懲戒為輔的方式，引導員工行為，塑造有紀律、有士氣的工作團隊。員工 的獎懲記錄記入員工人事檔案，作為未來晉升、績效考核等之依據(jù)。

二、獎勵

獎勵依事跡的優(yōu)良程度，分為通報表揚、嘉獎、記小功、記大功、榮譽稱號、年終獎六種；同時，公

司將按以下標準對嘉獎員工予以獎勵：

?????通報表揚：口頭表揚；

?????嘉獎：獎勵 1 分 — 5 分 ；

?????小功：獎勵 5 分 — 10 分 ；

?????大功：獎勵 10 分 — 20 分 ；

?????榮譽稱號：最佳員工。優(yōu)秀員工的評選工作一般一季度評選一次，每次評選按部門評選制度評??選，經總經理審核，公司給予稱號的同時發(fā)給一次性獎金?100 元，并記入本人檔案 ； ?????????年終獎：年終時對于季度、半年、全年各項指標綜合考慮的一次性獎金?；??

1、通報表揚：對于工作出色，表現(xiàn)突出者；受到客人表揚者；拾金不昧者；同壞人壞事和不良行為作

斗爭者；舍己救人、獻身為公者；提出合理化建議取得一定成效者；改進管理節(jié)約資財和人力者；避免意

外事故發(fā)生者等，由其直接上級或總經理給予口頭或通報表揚，由辦公室記錄在案，作為晉級、獎勵的評

審依據(jù)。?

2、有下述表現(xiàn)之一者，公司給予嘉獎一次：

?????拾金不昧者（價值在 50 元以上）??????維護公司榮譽及公司形象，有具體案例者；???????服務認真，獲客人及上級領導贊許者；???????努力搶險、舉報有功或本職以外績效突出，產生效益或挽回損失大于?500 元者；???????經管理層研究決定，應該授于嘉獎的其他情形。??

3、有下述表現(xiàn)之一者，公司給予記小功一次；

?????遇有非常事故或搶修工作，靈機應付處理得當者；???????防盜、防電、防火、防水有力者；???????節(jié)約資源、消除浪費、廢品利用、成本管控具有顯著成效者；???????????及時舉報有違規(guī)或損害公司利益之案件，經查證屬實者；???????努力搶險、舉報有功或本職以外績效突出，產生效益或挽回損失大于?5000 元者； ??????其他有較佳之功績者。??

4、有下述表現(xiàn)之一者，公司給予記大功一次；????????對本公司有特殊功勞或貢獻，經采納行之有效者；???????檢舉危害本公司利益之重大行為，經查屬實者；???????防止重大事故發(fā)生、或于工作有特殊功績者；???????遇到重大災變或意外事幫，勇于負責，并處進得當而將損失減至最低者；???????努力搶險。舉報有功或本職以外績效突出，產生效益或挽回損失大于?20000 元者；???????其他有重大功績者。??

三、懲罰??

1、懲罰依違紀/失職行為嚴重程度分為口頭警告、書面警告、記小過、記大過、辭退五種。

2、一般違紀行為將受到口頭警告；兩次以上將受到書面警告；較嚴重違紀行為將受到記小過一次；嚴

重違紀行為將受到記大過一次。

3、口頭警告兩次等于書面警告一次，書面警告三次等于記小過一次，記小過三次等于記大過一次，記

大過二次以上予以降職或辭退。同時，公司按以下標準對過失的員工予以罰款：

?????口頭警告：?0 元；???????書面警告： 1 分 — 5 分 ；

?????記小過：??5 分 — 10 分 ；

?

?????記大過：??10 分 — 20 分 ；

?????降職或辭退?

4、員工因違紀給公司、顧客以及其他員工造成損失的，除罰款外，還應賠償所造成的損失。

5、以下行為為一般違紀行為：

?????下班后在公司逗留或閑逛（在餐廳營業(yè)區(qū)域或者工作區(qū)域從事與工作無關的活動）超過30分鐘； ?????上班期間撤離工作崗位（非工作需要），情節(jié)較輕；?

?????大聲喧嘩或閑聊、嬉笑、說臟話等不文明行為；???????在公司隨地吐痰、亂扔垃圾、破壞公司環(huán)境衛(wèi)生；???????未按崗位操作流程工作，造成輕微損失；???????上班時間看報、看電視、吃食物或干與工作無關的事情；???????上班期間接待親友；???????著裝、儀表、禮儀、言行不符合員工行為規(guī)范；???????對客人、同事或上司講話不禮貌，態(tài)度欠佳；???????違反員工就餐規(guī)定，不聽從領班、經理安排就餐；???????未使用規(guī)定的禮貌用語，未使用普通話服務；???????與客人搶用通道、樓梯及洗手間；???????上班期間聚集聊天；???????上班期間哼小調；???????違反公司其他規(guī)章制度，情節(jié)較輕的行為。??

6、以下行為為較重違紀行為：

?????上班期間撤離工作崗位（非工作需要），情節(jié)較重；???????托人打卡或代人打卡；???????上班期間睡覺；????????在公司里吵鬧、粗言穢語或擾亂公司安寧；???????在員工告示欄或公司其他地方私自張貼或更改、取走、撕毀公司管理部門的文告；???????不服從，拒絕或故意不完成分配工作；???????偷吃公司或客人之食品、飲料；???????向客人索要小費或禮品；???????擅自進入“未經許可，不準入內”的區(qū)域；???????未按崗位操作流程工作，造成較大損失；???????工作態(tài)度惡劣，粗暴對待上司、同事或客人；???????被客人投訴?1 次（經核實員工無過錯的除外）；

?????提供虛假材料或者不如實報告；???????發(fā)表虛假或者誹謗言論，從而影響公司、顧客或其他員工的聲譽；???????未經許可，擅自拿取或使用客用物品；???????未經許可，將親友或無關人員帶入工作場所；???????因個人過失損壞公司、同事或客人財物，情節(jié)輕微；???????在禁煙區(qū)吸煙；???????遺失員工手冊。??

7、以下行為為嚴重違紀行為：

?????在公司內酗酒、賭博或變相賭博；???????未經許可，擅自配制公司鑰匙；???????涂改、偽造公司檔案、資料、各種原始憑證、原始記錄及重要文件；???????玩忽職守，違反崗們操作流程工作，造成嚴重后果；???????故意損壞公司、同事或客人財物，情節(jié)輕微；???????私帶違禁物品進入公司；???????恐嚇、威脅、危害公司任何員工及客人；??

8、?辭退性行為：???????受到記大過處分兩次；???????使用偽造假身份證、學歷證，偽造職權人員簽字或盜用印信者；???????營私舞弊、挪用公款、貪污受賄、收受傭金者；???????向公司的競爭者或其他任何機構泄漏保密信息；???????造謠生事，煽動怠工或罷工者；???????故意損壞公司、同事或顧客財物，損失重大者；???????盜竊公司、同事或顧客財物；???????兼營事業(yè)或兼職影響公務者；???????違抗命令、撤離職守、因個人過失，直接或間接造成公司經濟損失?1 萬元以上；

?????其他情節(jié)嚴重，足以造成解除勞動合同之事實者；???第十三章?離職??

1、試用期員工辭職，必須提前七日以書面形式通知公司。

2、正式員工辭職，必須提前三十日以書面形式通知公司，按照逐級的原則批準后，工資由財務統(tǒng)一審核發(fā)放到工資卡內。

3、?吧臺、銀臺、庫管業(yè)務直屬財務管理，離職必須將所負責的財物盤點清楚，由財務統(tǒng)一審核，按照正常離職的程序交接。工資發(fā)放到工資卡內。

4、咨客部、銷售部和管理人員提出離職時必須將本人所經手的相關客情資料明細上報，未結清的應收 帳目配合財務結清后，經樓面和財務部審核后，方可辦理離職。離職后不得隨意泄露公司機密及文件。

5、若公司需要對員工就有關工作/誠信/欺詐等嚴重事件作內部調查，而有關調查須有關員工離開公司

范圍，員工可能被停職。

6、公司有權依據(jù)相關法律、法規(guī)和本手冊的規(guī)定，可對員工做出辭退的決定。

7、離職程序：

?????員工辭職必須親自向部門/直屬主管遞交辭職信，并抄送人事部門。

?????員工遞交辭呈后，但在辦妥離職手續(xù)前，仍應照常工作，直至移交清楚，并對本人經辦事項負連??續(xù)性責任。???????離職申請批準后，員工到人事部門根據(jù)離職核對表辦理以下離職手續(xù)：??????????做好工作交接，由直屬主管簽字確認退回公司財物（員工工牌、文具、工具、器材、工作??服、借款等）。??

8、?離職人員報失或拒不歸還公司財物，公司有權追索賠償。若有蓄意破壞行為，情節(jié)嚴重者送交當??地公安機關處理。?? ?

第二篇：餐飲文化公司員工手冊

員工手冊

蘇州市暹裔泰式風味火鍋餐飲文化有限公司

目錄

第一章總則……

第二章聘用……

第三章考核……

第四章薪酬……

第五章福利……

第六章考勤……

第七章假期……

第八章培訓……

第九章職責……

第十章消防安全……

第十一章獎懲……

第十二章離職……

總經理致辭

親愛的員工：

首先 熱烈歡迎你加入我們蘇州市暹裔泰式風味火鍋餐飲文化有限公司，我深信這是你人生道路上的重要決定，我也希望你這個決定將是你在為個人事業(yè)發(fā)展與實現(xiàn)理想的人生道路上跨出關鍵一步。

任何企業(yè)的形成和發(fā)展，都離不開以人為本的企業(yè)文化和彼此之間溫馨的人文關懷，但也離不開完善的制度和規(guī)范的管理。因此公司編寫了員工手冊來指導員工的行為，每當你打開員工手冊，你都有責任和義務去了解公司的一切，學習和遵守公司的規(guī)范。準則，發(fā)揮公司的精神。因為只有這樣，我們才能整合個體優(yōu)勢，發(fā)揮整體實力，才能創(chuàng)造公司文化，才能在整體中不斷完善自我，創(chuàng)新自我，才能與公司一起共同發(fā)展，走向輝煌。

為實現(xiàn)這個理想，需要這個大家庭的每一個員工積極發(fā)揚。創(chuàng)新高效。團結拼搏。追求卓越。勵精圖治。的公司精神，以高度的主人翁責任感，使命感。與這個大家庭同呼吸。共命運。在各自崗位上，勤奮敬業(yè)，盡職盡責，奮力拼搏，無私奉獻。

這本員工手冊不是束縛我們的繩索，而是指引我們走向成功的橋梁，她不會禁錮我們的手腳，而將為我們插上銳利的翅膀騰飛。今天我們是同事，明天我們是朋友，現(xiàn)在請讓我們緊緊握住雙手，共同播種明天的希望，站在這舞臺上，振臂高呼，團結就是力量。

我們期待著與您共同營造和諧。愉快。積極向上的工作氣氛。

祝愿你在暹裔泰式風味火鍋餐飲文化有限公司的從業(yè)過程，能成為您人生最有價值的經歷。

蘇州市暹裔泰式風味火鍋餐飲文化有限公司

總經理：趙榮升

2014年5月10日

第一章 總則

一。公司簡歷

江蘇省蘇州市暹裔泰式風味火鍋餐飲文化有限公司成立2014年，公司主要經營。餐飲。休閑。娛樂為主，以泰國菜。海鮮。牛肉。環(huán)保營養(yǎng)健康美食。

二。解釋與修改

1.本員工手冊由公司負責解釋。

2.公司有權對本員工手冊進行修改和補充。

3.本員工手冊印制成冊，作為勞動合同的附件，并與勞動合同具有同等效力。

4.本員工手冊適用于與公司建立勞動關系的所有員工。

第二章 聘用

一。年滿18周歲，身體健康，無不良行為或犯罪記錄。

二。符合應聘職位要求。

三。個人資料的填寫和變更。

四。員工入職體檢合格的健康證。

五。新進員工試用期，試用期為1周，如果在使用期間雙方若有一方不能繼續(xù)合作，其期間工資不予發(fā)放。

第三章 考核

一?？己祟愋?/p>

工作考核包括考勤與考績。公司考核分為季度考核和年終考核。

二、考核目的公司通過對員工工作表現(xiàn)、業(yè)務技能的考核，把握每一位員工的實際工作狀況，為培訓、加薪、獎勵、表彰等提供客觀可靠的依據(jù)。

三、負責部門

由各部門直接負責人組織具體考核。

第四章 薪酬

一、薪酬構成員工的薪酬包括基本工資、資金、提成。

1、基本工資：按照員工的工作經驗和崗位所負擔的責任而定，根據(jù)員工當月出勤情況結算。

2、獎金：根據(jù)對員工的考核結果進行發(fā)放。

3、提成：根據(jù)員工的當月銷售額作為提成發(fā)放。

二、工資支付

1、薪金以貨幣形式發(fā)放，結算日期為每月1號到31號，以人民幣計算。

2、發(fā)薪日為每月15日。如遇休息日或法定假期，工資將順延至下一工作日發(fā)放。

第五章 褔利

一、工作餐、1、所有受聘員工，均可享受公司提供當班期間工作餐，只準員工本人用餐。

2、員工不得把工作餐和餐具帶出餐廳。

3、員工不得在工作時間喝酒，不得浪費飯菜。

二、住宿

1、所有受聘員工均可享受公司提供的免費住宿（水電氣費由員工平攤）。

2、未經允許員工不得把非公司人員帶進宿舍。

3、每位員工有責任遵守員工宿舍制度。

三、體檢

1、為保證公司衛(wèi)生標準，也本著對員工負責的態(tài)度，全體員工每年均需參加一次體格檢查。

2、凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性或者任何不適宜本行業(yè)的疾病，如在應有的醫(yī)療期內不能治愈，公司將依法解除與員工的勞動合同。

第六章 考勤

一、工作時間

1.因餐飲業(yè)營業(yè)時間的特殊性，公司員工上班實行一班制度。

2.每日班時間分別是：早上9:30分-13:30 分 下午16：30分-21:30分

二、缺勤計扣工資

1.遲到10分鐘以內，扣發(fā)工資5元。

2、遲到10分鐘以上（包含10分鐘）至30分鐘以內，扣發(fā)工資10元。

3、遲到30分鐘以上（包含30分鐘）至4小時以內，按曠工半日處理；4小時以上（包含4小時）按曠工1天處理。

4、早退10分鐘以內，扣發(fā)工資5元。

5、早退10分鐘以上（包含10分鐘）至30分鐘以內，扣發(fā)工資10元。

6、早退30分鐘以上（包含30分鐘）至4小時以內，按曠工半天處理；4小時以上（包含4小時）按曠工1天處理。

7、管理人員違反以上規(guī)定，將加倍處罰。

三、曠工

凡屬下列情況之一的缺勤，均視為曠工：

1.未經請假或請假未準而缺勤半天或者以上的；

2.超過批準的期限又沒有及時申請續(xù)假或續(xù)假未獲批準的；

3.本手冊規(guī)定的其他應視為曠工的情形。

四、考勤管理

1、公司考勤周期為每月1日起至當月月末最后1日止。

2、員工必須依照公司安排的班次上班，需要變更班次，須先征得主管領導同意。

3、所有員工上、下班都要打工卡。

4、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，由領班簽字確認視為出勤。

5、嚴禁替他人打卡。

6、員工在工作時間未經批準不得離店（公司）。因工作需要或本人有事確需離店（公司）的應填寫出門單，經領班簽字后方能離店。

7、公司的考勤由人事行政管理部門負責。人事行政管理部門應于每月2日前統(tǒng)計完畢上月考勤，并報財務部。

第七章 假期

一、帶薪年假

1、凡在公司工作滿1年的員工，從第二年起可以按照國家規(guī)定享受帶薪5天年假。

2、員工在休年假之前應做好工作交接，如年假假與公司的安排產生沖突，則應另行安排休假時間。

3、員工辭職申請得到批準后，需在離職前申請休完剩余年假，不申請休假的，公司不予經濟補償。

三、請假程序

1、員工請假，必須事前填寫《請假申請單》并提供有關證明，辦理批準手續(xù)，并報人事行政管理部備案。

2、員工請假不超過1天的，必須提前1天填寫《請假申請單》并報批準；員工請假2天或以上的，必須提前2天填寫《請假申請單》并報批準；員工連續(xù)請假15天以上的，必須提前5天填寫《請假申請單》并報批準。、因突發(fā)事件或急病來不及先行請假者，應通過電話或其他方式迅速向主管領導請假，返回公司后補辦請假手續(xù)，否則按曠工處理。

4、員工請假、休假前應妥善安排好工作，不得因為請假、休假影響本職工作。

5、財務和行政人員請假須提前2天提出申請。

6、休假結束后應到人事行政管理部門簽到、銷假，如未按程序請假、銷假，視為曠工。

第八章 培訓

一、培訓內容

店內培訓主要有：新進員工的入職培訓，在職員工的業(yè)務技巧、工作態(tài)度、語言訓練等。

三、培訓要求

員工必須根據(jù)安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績不合格者要扣除當月獎金，無故缺課按曠工處理。

第九章 職責

一、工作態(tài)度

1、按公司操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上級的安排有不同意見但不能說服上級，一般情況下應先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上級答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真、待客熱情、說話和氣、謙虛謹慎、舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽、耐心解釋、任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上級。

6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。如果有交接班的，在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開公司。

7、員工不得在店內（或公司）接待親友來訪。

8、員工不能在崗位上接聽私人電話或電話聊天。未經直屬上級同意，員工不得使用接待處電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到人事行政管理部門。

9、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

10、熱情待客、站立服務、使用禮貌語言。

11、未經經理批準，任何員工不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。

12、廚房員工非工作關系不得在客人用餐時間任意進入餐廳。

二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工當班期間應按公司規(guī)定著工作服，并隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。

5、手指應無煙熏色，女員工不能使用指甲油。

6、不準戴手表、婚戒以及耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

7、工作時間內，不準剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠。

8、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕、走路輕、操作輕。

三、拾遺

1、在公司任何場所拾到錢或遺留物品應立即繳存接待處并做詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則交由公司人事行政管理部門決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為偷竊處理。

四、崗位調動

1、員工如生病，上班可能會影響就餐客人健康的，應及時告知領班，由領班決定是否暫停其工作或調整當班時間。

2、如公司其他崗位臨時缺人，為維護公司的正常運營，員工應服從公司的臨時調動。臨時調動一般不超過1個月。

第十章 消防安全

餐廳配有標準的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火器和消防設備，熟記消防疏散通道。

一、火災預防

1、遵守有關場所“禁止吸煙”的規(guī)定。

2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒物留在電梯內、紙簍里或其它易燃處。

3、餐廳內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

4、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在餐廳內。

6、任何員工如發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭應立即熄滅。

7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告經理，以便及時修復。

8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關閉閥門，報告廚師長。

9、廚師下班前必須檢查所有廚房設備，監(jiān)督檢查各崗位人員關掉所有閥門的開關。

二、消防小組

1、消防小組人員包括：店長、廚師長、領班。

2、消防小組要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。

三、發(fā)生火災時的注意事項

1、切忌慌亂，判斷火勢來源，采取消防安全措施，按疏散圖指示方向逃生。

2、疏散原則：先顧客，后員工；先老幼，后年青；先女性，后男性；先員工，后主管。

3、切勿使用升降設備（電梯）逃生。

4、切勿返入屋內取回貴重物品。

5、逃出大門后所有員工在門店集合，清點人員，有受傷者立即向經理匯報并送往醫(yī)院。

四、災害發(fā)生后報案方法

1、應保持鎮(zhèn)定，撥打119電話；

2、述明詳細災害地點或附近目標 ；

3、簡述災情狀況；

4、留下電話及地址以便進一步聯(lián)系。

第十一章 獎懲

一、目的1、獎懲管理是公司對員工進行激勵/監(jiān)督的重要工具，公司秉持賞罰分明、公正公平的獎懲制度。公司以教導啟發(fā)、正面激勵/關懷為主，懲戒為輔的方式，引導員工行為，塑造有紀律、有士氣的工作團隊。

2、員工的獎懲記錄記入員工人事檔案，作為未來晉升、績效考核等之依據(jù)。

二、獎勵

1、獎勵依事跡的優(yōu)良程度，分為嘉獎、記小功、記大功三種；嘉獎三次等于記小功一次，記小功三次等于記大功一次，記大功二次可以晉級加薪；同時，公司將按以下標準對嘉獎員工予以獎勵：

嘉獎：獎勵 50元；

小功：獎勵 100元；

大功：獎勵 200元。

（1）有下述表現(xiàn)之一者，公司給予嘉獎一次：

（2）拾金不昧者（價值在100元以上）；

（3）維護公司榮譽及公司形象，有具體案例者；

（4）、努力搶險、舉報有功或本職以外績效突出，產生效益或挽回損失大于1000元

（5）、經管理層研究決定，應該授予嘉獎的其他情形。

有下述表現(xiàn)之一者，公司給予記小功一次：

（1）遇有非常事故或搶修工作，靈機應付處理得當者；

（2）防盜、防電、防火、防水有力者；

（3）節(jié)約資源、消除浪費、廢品利用、成本管控具有顯著成效者；

（4）及時舉報違規(guī)或損害公司利益之案件，經查證屬實者；

（5）努力搶險、舉報有功或本職以外績效突出，產生效益或挽回損失大于1000員

（6）其他有較佳之功績者。

有下述表現(xiàn)之一者，公司給予記大功一次：

（1）對本公司有特殊功勞或貢獻，經采納行之有效者；

（2）檢舉危害本公司利益之重大行為，經查屬實者；

（3）防止重大事故發(fā)生、或于工作有特殊功績者；

（4）遇到重大災變或意外事故，勇于負責，并處理得當而將損失減至最低者；

（5）努力搶險、舉報有功或本職以外績效突出，產生效益或挽回損失大于20000元者；

（6）其他有重大功績者。

三、懲罰

[L]儀表儀容：（每分5元）

1、上班不佩戴工牌、不穿工服、工鞋（扣2分）

2、頭發(fā)不按規(guī)定發(fā)型（扣2分）

3、上班不化妝或不符合規(guī)定化妝，男士不刮胡須（扣2分）

4、指甲過長（扣2分）

5、工服褶皺不平、有異味、臟污（扣2分）

6、在工作區(qū)域駝背、哈腰、伸懶腰、打哈欠、挖鼻孔、挖耳朵、打飽嗝（扣2分）

7、哼唱、嬉鬧、嚼口香糖（扣2分）

8、精神松懈、萎靡不振（扣2分）

9、追逐打鬧、勾肩搭背，在工作區(qū)域內奔跑（扣2分）[/L]

[L]工作效率：（每分5元）

1、客人走后不及時撤臺、擺臺（扣2分）

2、不主動報菜名和巡視（扣2分）

3、上菜速度慢（因服務操作造成）（扣2分）

4、寫錯菜或漏寫菜（除賠償損失外扣4分）

5、未詢問客人上菜時間（扣2分）

6、延誤客人訂餐（扣4分）

7、衛(wèi)生區(qū)不合格（扣2分）

8、未在規(guī)定時間內完成準備工作（扣2分）

9、工作不積極、遲緩（扣4分）[/L]

[L]服務規(guī)范：（每分5元）

1、程序混亂（扣2分）

2、上菜不報菜名（扣2分）

3、不及時換碟、斟茶（扣2分）

4、不拿托盤操作（扣2分）

5、不在右側服務（扣2分）

6、對客人說“不”（扣2分）

7、菜單漏寫臺號、時間、人數(shù)（扣2分）

8、未征得客人同意收走剩余菜（扣2分）

9、不主動為客人接衣、掛衣、點煙（扣2分）

10、不主動送客、下雨天不備傘（扣2分）[/L]

[L]禮節(jié)禮貌：（每分5元）

1、遇客人、上級、同事不說禮貌用語、不打招呼（扣2分）

2、客人進門不主動拉門（扣2分）

3、不主動送客至門口，為客不提包（扣2分）

4、客人提出批評后不致歉（扣2分）[/L]

[L]

5、不主動為客人拉椅讓座（扣2分）

6、不微笑服務、不與客人交談，沒有親切感（扣2分）

7、回答客人的語氣生硬、笨拙（扣2分）

8、迎賓員問候客人聲音不響亮，不熱情（扣2分）

9、節(jié)假日不問候“節(jié)日好”（扣2分）

10、與客人搶路（扣2分）

11、與客人交談站姿不規(guī)范（扣2分）

12、隨便與客人開玩笑（扣2分）

13、營業(yè)場所大聲吆喝（扣4分）[/L]

[L]

14、員工丟失菜譜一本（200元）受客人投訴（100元）[/L]

以下行為為嚴重違紀行為：

1.在公司內酗酒、賭博或變相賭博；

2.未經許可，擅自配制公司鑰匙；

3.涂改、偽造公司檔案、資料、各種原始憑證、原始記錄及重要文件

4.玩忽職守，違反崗位操作流程工作，造成嚴重后果；

5.連續(xù)曠工3天或1個月內累計曠工3天或1年內累計曠工8天；

6.故意損壞公司、同事或客人財物，情節(jié)輕微；

7.私帶危禁物品進入公司；

8.恐嚇、威脅、危害公司任何員工及客人；

9.拒絕參加公司每年組織的正常體檢。

辭退性行為

1.受到記大過處分兩次；

2.使用偽造假身份證、學歷證，偽造職權人員簽字或盜用印信者；

3.營私舞弊、挪用公款、貪污受賄、收受傭金者；

4.向公司的競爭者或其他任何機構泄漏保密信息；

5.造謠生事，煽動怠工或罷工者；

6.故意損壞公司、同事或顧客財物，損失重大者；

7.盜竊公司、同事或顧客財物；

8.兼營事業(yè)或兼職影響公務者；

9.違抗命令、擅離職守、因個人過失，直接或間接造成公司經濟損失1萬元以上；

10.其他情節(jié)嚴重，足以造成解除勞動合同之事實者。

第十二章 離職

一、試用期員工辭職，必須提前三日以書面形式通知公司。

二、正式員工辭職，必須提前三十日以書面形式通知公司，公司視情況決定其離職日期。

三、若公司需要對員工就有關工作/誠信/欺詐等嚴重事件作內部調查，而有關調查須有關員工離開公司范圍，員工可能被停職。

四、公司有權依據(jù)相關法律、法規(guī)和本手冊的規(guī)定，可對員工作出辭退的決定。

五、離職程序：

1、員工辭職必須親自向部門/直屬主管遞交辭職信，并抄送人事行政管理部門。

2、員工遞交辭呈后，但在辦妥離職手續(xù)前，仍應照常工作，直至移交清楚，并對本人經辦事項負連續(xù)性責任。

3、離職申請批準后，員工到人事行政管理部門根據(jù)離職核對表辦理以下離職手續(xù)： 做好工作交接，由直屬主管簽字確認 退回公司財物（員工工牌、鑰匙、文具、工具、器材、工作服、借款等）在人事行政管理部門簽署最后薪資確認書。

六、離職人員報失或拒不歸還公司財物，公司有權追索賠償。若有蓄意破壞行為，情節(jié)嚴重者送交當?shù)毓矙C關處理。

七、員工上班未滿七日離職，工資抵扣培訓費。生活費。住宿費，公司不予以發(fā)放。

第三篇：xx連鎖餐飲公司員工手冊

XX連鎖餐飲公司員工手冊

目錄

第一章 歡迎加入xx餐飲 第二章 您的新工作

第三章 薪資結構與工作考核 第四章 福利制度 第五章 培訓制度 第六章 溝通與協(xié)調 第七章 工作須知 第八章 安全健康 第九章 店內紀律 第十章 辭職程序

第一章 歡迎加入xx餐飲

歡迎您加入xx酒店餐飲有限公司（以下簡稱為xx餐飲）！作為xx餐飲的員工，您將成為一名團隊成員，今后您將與xx餐飲一起成長。不斷創(chuàng)新是xx餐飲進步的動力，您的工作是整個xx餐飲運作中不可缺少的一部分，xx餐飲也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助一臂之力。

這本員工手冊能指導您了解xx餐飲各方面的情況，它設計得極易了解，幫助您獲得所需要的資料，并且您對xx餐飲的運作和管理風格有一個更清楚的認識，包括您對我們的了解和我們對您的期望。公司也會對您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對成為xx餐飲的一員而感到高興。xx餐飲正是通過每個員工全力以赴地工作而繁榮起來的。

xx的經營理念是；不爭一時之利，而爭長遠市場。

xx的管理理念是；人性化管理。xx餐飲要走的是連鎖企業(yè)的道路，道路是崎嶇的，也是艱難的。要面對各方面的競爭和壓力，但是我們肯定的是只要不斷創(chuàng)新與學習，成功將會屬與自己。

除了這本手冊之外，您將接受工作培訓，員工手冊的規(guī)定或制度，由于經營環(huán)境在不斷改變，若有更改將及時通知您。

第二章 您的新工作

一、手冊的意義

作為一個新員工，您可能有些緊張，這是正常的，因為這證明您重視此項工作，剛接觸到工作時，您可能感到手腳笨拙，動作遲緩，甚至感到您是餐廳里唯一“枉然不知所措”的人，這種窘迫并非是您獨有的，請記住您身邊那個什么事都應付自如的同伴也曾有過同樣的經歷，那熟練的技術和協(xié)調性是能掌握的，如果您操之過急，將會形成壞習慣，經過短暫培訓和練習您也會成為熟練的專家。

二、人員組成

1、服務組人員組成

所謂服務組，包括見習服務員、正式級別員工。

2、管理組人員組成

所謂管理組，包括IC、見習助理、二級助理、一級助理、店長助理、店長

3、工作職責

服務組的工作職責是準備餐飲、服務顧客、確保餐廳安全，以及執(zhí)行一切必要的清潔與維護，以維護xx高度的衛(wèi)生水準。我們所有伙伴的基本責任是要確保每一位顧客都有一個愉快的xx就餐經歷。

管理組的工作職責是對xx的各項工作進行計劃，組織，協(xié)調和控制，從而形成有效的管理。

4、xx的收獲： 我們如實告知您，在xx工作是艱辛的，但xx對您付出的辛勤勞動除了給您薪酬和福利外，還有充實的生活，每天都將獲得新的經驗及很多的學習機會。?

您會學到如何運用時間，擬訂計劃。?

您能學到很好的待人之道。?

您能交到新的朋友。

?

您會學到如何發(fā)揮團隊精神。?

您將學習到各種有用的技能。

?

您在xx的工作經驗將為您以后的人生增加更多機會。

第三章 薪資結構與工作考核

公司重視每一位員工，公司的人事目標就是培育優(yōu)秀人才。同時我們也注重公平競爭，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調整互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇優(yōu)質優(yōu)價，將逐級提升您的級別，相對您的薪資也隨級別的提高而調整。

我們的升遷順序是：

實習生→正式級別員工→見習IC→IC→見習助理→二級助理→一級助理→店長助理→見習店長→店長→區(qū)經理→總經理

我們期盼您的努力，會有成功的結果。

基本薪資：

級別工資+級別獎金

說明:

1、員工級別越高,相對應的級別工資和級別獎金也越高。

2、各種級別晉升參見員工定級晉升標準。

3、管理組、服務組每月的薪資于次月15日領取，我們?yōu)槟谥袊r業(yè)銀行建一個活期帳戶。全體員工實行薪資保密政策。

4、員工晉升級考核由人力資源部負責，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分數(shù)將直接影響您的人事升遷，所以請您應該時刻注意您的操作標準及回顧您的理論培訓。

5、晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長提出書面申請，店長轉交人力資源部，人力資源部在十天內作出安排。

6．節(jié)假日薪資：

7．津貼：分為津貼和崗位津貼。

第四章 福利制度

“xx”的成功就是您的成功，您對“xx”的成功起著至關重要的作用，為了感謝大家的努力，我們制定了以下的福利制度：

（1）制服

我們提供給你工作制服，但是你必須自備黑皮鞋。同時你必須自己保管和清洗工作服。當你離職時，還必須退還整潔的制服。

另外你需要支付一筆固定金額作為培訓費。當你離職時我們將依規(guī)定退還。

（2）員工休息室

我們設有員工休息室，使每個人在休息、用餐時有地方放松自己。望您能盡力維護它的整潔。

（3）用餐與休息時間

員工店內用餐可享受優(yōu)惠。打包外帶、請客等則作全價處理，用餐請按用餐程序。每次上班8小時以上（含8小時）。

（4）娛樂活動

我們將根據(jù)實際營運狀況，每年組織幾次活動，形式有聚餐、郊游等。（5）防護用品

我們?yōu)槟鋫淞硕?，夏季的防護用品

（6）本店享受工齡補貼，醫(yī)療補助，社會勞動保險（根據(jù)貢獻及工齡）。（7）對公司有貢獻的員工組織免費旅游或帶薪休假。（8）為您組織生日Party.發(fā)放生日禮物。（9）提供進修培訓。

（10）設立委屈獎，如屬顧客故意滋事而對員工造成很大委屈的，公司將對其通報表揚并給予一定禮物表示安慰。

（11）杰出貢獻獎，一年之中有三次被評為“本月之星“；或及時避免重大事故發(fā)生等，將有資格評為杰出貢獻獎。

第五章 培訓制度

xx的目標是發(fā)展員工的最高技術水平，作為一名新進員工，我們將會對您進行入職培訓和崗前培訓，而且我們的培訓工作將始終貫穿與您的整個學習和工作過程中。開始的時候，您將在崗位開始學習，您的帶訓員會幫助您熟悉餐廳的情況，我們的顧客，我們的工作方式，以及認識其他的同仁，只要有疑問，請隨時向帶訓員或經理提出。

培訓的安排是有計劃的，當然您在培訓期間也有薪資，我們會保留您的培訓記錄。

第六章 溝通與協(xié)調

晨會制度

原則上每月舉行一次（必要時可做增減），由店長召集主持，討論營運上發(fā)生的問題，您將出席會議，出席會議是一樣列計工時，計算工資的。

公告欄

公告欄用于公布有關安全和公司營運狀況及其它事項。詳讀及記錄公告欄的資訊和執(zhí)行是您的責任。

集思廣益

在任何時間您有好的構想和有效的建設性批評，我們歡迎您能夠提出，那對公司的成功和發(fā)展極為重要，一經采納，公司對您有相應的獎勵。

坦誠開明

如果對本手冊或工作有任何疑問，管理人員會盡力為您解答，歡迎個別意見交換。我們鼓勵您用這種坦誠開明的通道來溝通意見。同樣的，公司也鼓勵您們直接表達您所關切一切事項。

員工投訴機制

我們設立了完善的投訴機制，如您有抱怨及不滿，歡迎積極投訴。

第七章 工作須知

我們有一些特別的規(guī)定在此提出，提醒您們多留意。

1、頭發(fā)：不能用夸張的發(fā)型，頭發(fā)不能垂在臉和肩上。

2、化妝：淡妝，精神，給顧客健康亮麗的形象。

3、香水：不能用（清淡型尚可）

4、手飾：不戴任何首飾。

5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。

6、服裝：整潔。

7、鞋子：鞋跟不超過4CM,不穿深色長絲襪。

8、在顧客面前禁止不禮貌的行為： 1）、不可在客人面前打噴啼，打哈欠，伸懶腰，如果要打的話，則側身拿手帕或餐巾紙撫住嘴； 2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎； 3）、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物； 4）、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子； 5）、上班時候，不可在工作場合大聲喧嘩。

9、嚴禁在工作場所抽煙、吃零食，以維持整潔衛(wèi)生及安全衛(wèi)生。

10、不得在廚房內用餐。

11、簽單用餐只限本人。

12、培訓費及服裝費：將與您的工作時間直接掛鉤，公司將依據(jù)您的工作時間和具體情況按規(guī)定進行辦理。

13、現(xiàn)金處理原則（1）收銀機現(xiàn)金的盈絀是可能發(fā)生的，我們了解每個人都可能犯錯，但這是一項極為嚴重的錯誤。在負責柜臺工作之前，你將會被訓練如何處理現(xiàn)金工作，如果出現(xiàn)嚴重的現(xiàn)金差錯，你的現(xiàn)金處理程序會受到檢查，并依照情節(jié)而加以違紀處置。同時，您將被要求補足差額。

（2）收銀員上收款機時，身上不準攜帶任何貨幣，否則以偷竊處理。

（3）收銀人員晚上結業(yè)清算時，先將備用金點開，結帳清單寫好交給經理或IC。

14、為了隨時補充最新資料，您的下列資料有所變動時，請立即向人力資源部報告：（1）電話號碼

（2）住址

（3）緊急聯(lián)絡人

此外請向店長詢問各家面店一些特殊規(guī)定。

第八章 安全健康

公司隨時提供清潔、安全又健康的工作環(huán)境，也希望同仁共同維護安全和健康的標準，經常回顧您接受的安全培訓，留意安全規(guī)定，并使工作場所整齊清潔。若發(fā)生意外傷害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中有任何危險的情形或設施不恰當，您有責任馬上報告管理人員處理。

（1）如果您所患的疾病有傳染之處，如B型肝炎、重感冒等，會直接影響同仁及顧客健康情況時，管理人員有權要求您暫停上班，等健康情況完全正常時再恢復工作。

（2）機器設備

店內有很多電氣類和易爆的設備。如：高壓鍋，電飯鍋，煤氣瓶等。所以上崗前一定要接受安全培訓，且做好記錄，萬一有設備出現(xiàn)故障，且勿自行修理，應及時反應給上級，由專業(yè)維修人員進行修理。

（3）其它類

a.不得向顧客透露本店的商業(yè)機密及員工住址，電話等私人情況。

b.答應顧客的要求一定要做到，否則后果自負。高峰時，可將顧客需代管的物品留于收銀臺，類似于自行車、現(xiàn)金和貴重物品等不代為保管。（注：高峰容易失誤）。

c.如遇顧客跌倒類情況，只可幫忙扶起，切勿幫忙撿包以免糾纏不清。d.如遇劫匪，不要反抗，記注相貌，隨機報警。e.如遇顧客故意滋事，請參照危機處理原則。f.遇火災應馬上撲救并立即撥打119火警。

g.遇停電馬上采取補救措施，如收銀使用應急票據(jù)；飯用高壓鍋煮；某些特殊產品如冰淇淋停止出售等。

第九章 店內紀律及規(guī)章制度

無論是居家，上學或工作，只要是一個單位就要制定一些行為準則。xx也同樣如此。這些準則可以幫助您避免在工作中出差錯或不知所措，而不是“嚇?！被虮O(jiān)視您。為公平起見，我們認為制度一些我們工作時“該做或不該做”的行為準則是非常重要的.你有責任遵守并依規(guī)定行事.一、店內紀律

1：統(tǒng)一的服飾為：工作服，工作帽，工作證，工作褲，工作鞋。（必須是干凈，整潔的）2：上班一律使用普通話。

3：上班時，身上不允許帶現(xiàn)金及通訊工具。

4：上班第一件事看公告欄，上廚房第一件事雙手消毒，準時上班。

5：不得私自動用店內物品（包括私自送人）6：報廢食品不得食用。（不得在廚房用餐）

7：上班絕對服從當班IC安排，上班跟IC報到，下班跟IC口頭通知，未經允許不得私自下班。（如果你對處罰有異議，有權利向公司投訴）

8：員工不得在大廳內休息，用餐，喧鬧，穿便服進入廚房須佩帶“出入證”。

9：員工在上班時間內接聽私人電話，每天不得超過2個，每個不超過3分鐘，員工在上班時間內會客，每天1次，時間為5分鐘，且離店。（高峰時候不允許）

10：員工就餐必須IC、收銀員同時簽名，否則第一次全額，第二次加倍。簽單物品不得外帶或請客，否則按全價計算。

11：患有嚴重感冒或傳染病者，本店有權終止你的工作。12：上班不吃有異味的食物。（包括煙，酒等）

13：無故不打招呼或曠工而離開者，本店不予結算工資和獎金。14：員工不得向顧客索要任何物品，否則一經發(fā)現(xiàn)給予開除處理。

15：員工在送餐途中，不得故意延誤或與熟人聊天，一經發(fā)現(xiàn)則嚴懲不待。16: 休息室內不得食用帶殼類零食，不得將店內物品滯留于休息室內。17：全體員工不得在距店100米內吃飯，包括地攤，小飯店，排擋等。18：私人物品一律放入更衣櫥內，否則一律沒收。19：關于月底總結的規(guī)定：

（1）月底（即最后一天）上交（2）紙張為16開規(guī)格的信紙

（3）若未按要求，即以違紀處理外，重寫一份（時限一天）20：IC遲到為員工的雙違紀

21：如果經理不在，發(fā)生故意違反勞動紀律的情況，從重論處。

二、規(guī)章制度

在決定紀律處分之前，你會被告知你不符合公司要求標準及違反了準則和程序的地方。具體執(zhí)行哪一種處分應根據(jù)違紀的情節(jié)輕重來定。

1、懲戒分為：警告、小過、大過、勒令停職、解雇、開除；三次警告相當于一次小過，三次小過相當于一次大過。

2、勒令停職：違職事件情節(jié)由管理人員判斷其輕重，如果不宜予以解雇時，管理人員可將該員工處以勒令停職作為處罰。最少1天，最多1個月。

3、解雇：如經警告仍然再犯，該員工將收到解雇通知；如果碰到具體違職事件由管理人員判斷是否應予解雇，該員工將被停職24小時，并由公司人力資源部對該員工作出處罰決定。

4、開除：嚴重違反店內紀律及造成重大損失者。

5、被公司開除者：當月基本薪資與獎金為零，培訓費不退還。

6、被公司解雇者：當月獎金為零，培訓費按規(guī)定退還。

（一）、有下列情況者，公司給予警告：

1、在工作時間擅自離開工作崗位；

2、因自身過失，致發(fā)生工作錯誤，情節(jié)輕微；

3、無正當理由拒絕餐廳管理人員工作分配或故意頂撞上司；

4、為顧客從外面購買食品來餐廳用餐；

5、未經批準，擅自調換工作班表或崗位；

6、收銀工作時間帶私人款項上崗者；

7、收銀進行賒帳者；

8、結業(yè)后忘關煤氣、門窗、拔插頭等,當事人及IC都給予警告；

9、日清.周清不合格,被當班IC發(fā)現(xiàn),當事人警告一次;被店長發(fā)現(xiàn),則當事人和IC各警告一次；

10、其它未列事項,但違反規(guī)定的行為,經管理人員認定,應予警告。

（二）.有下列情況者，公司給予記小過：

1．不按操作規(guī)程使用餐廳各類設備，對店內造成經濟損失者；

2．未經授權,擅自從收銀機中取錢，或是收款之后沒有立即把錢放入收銀機內； 3．在服務中，飲用含酒精性飲料或是受酒精影響延誤工作者； 4．對公司同事或者顧客使用污語或威脅者； 5．配料已壞造成出貨,遭到客人投訴者； 6．工作不力,屢誡不改者；

7．在工作時間制造私人物件者；

8．工作失職,未造成較大損失,如IC未開全菜單造成暫時斷貨；

9．其它未列事項，但違反規(guī)定的行為，經管理人員認定，應予記小過。

（三）、有下列情況者，公司給予記大過：

1．因擅離職守致使發(fā)生事故，使公司損失重大的； 2．虛報費用者；

3．私自挪用店內財物者；

4．直屬主管對下屬人員明知舞弊有據(jù),而予以隱瞞庇護或不為舉報者； 5．故意浪費公司財物或辦事疏忽使公司受損者； 6．工作時間內睡覺者；

7．其他違反公司規(guī)定，經管理人員認定，應給予記大過。

（四）。有下列情況者，公司給予開除：

1．有吸食毒品惡習或參加不法分子組織等違法行為； 2．偽造、冒用個人證明文件或謊報個人資料者；

3．仿效上級主管人員簽字,盜用印信者或擅用公司名譽者； 4．在工作場所聚賭者；

5．與同事或顧客發(fā)生打斗等暴力事件者； 6．利用工作時間,擅自在外兼職者；

7．嚴重失職、營私舞弊或收賄，使公司蒙受重大損失者； 8．有偷竊公款、公物或員工財物或占有客人留下的物品者； 9．蓄意破壞、損失機器設備者；

10．嚴重違反勞動紀律或公司規(guī)章制度； 11．連續(xù)曠工2天或有累計3天者； 12．患有傳染性疾病而故意隱瞞不告知者； 13．向顧客索要小費者； 14．謊報價格,從中謀利者；

15．泄露店內機密,捏造謠言有損公司聲譽造成重大損失者； 16．記滿三次大過者；

17．其他未列事項，但違反規(guī)定的行為，經管理人員認定，給予開除。

三、請假制度

1．事假須提前24小時向排班經理請假，并在排班留言簿上留言。

2．病假可臨時請假，但必須出具醫(yī)院的有效證明方可；每請一次病假至多以兩天為一計算單位。

3．連續(xù)曠工2天或月累計3天者開除。

4．每月請假不得超過3天，事假停薪，病假超過3天的部分薪水以級別工資X 6小時／天計算。

5．請事、病假3天以內向店長或部門經理請假，3天以上向總經理請假。6．本公司員工享受婚、喪、產假

第十章 辭職程序

一、見習階段

1、提前3天口頭辭職。說明辭職原因。

2、辭職日，上交洗干凈的工作服、帽（衣物應無油漬），員工手冊。

二、錄用階段

1、員工提前15天上交書面辭職申請。

2、IC提前一個月上交書面辭職申請。

3、管理人員提前三個月上交書面辭職申請。

4、辭職申請上寫明辭職原因，離職日期。

5、辭職日上交洗干凈的工作服，帽（衣物應無油漬），員工手冊

6、不按辭職程序者，基本薪資與獎金為零，不退還培訓費。注：辭職申請上交后，經管理組批準才能辭職

再一次歡迎您加入xx！我們歡迎優(yōu)秀杰出人才。

我們期盼能與您共事，也愿盡量使您工作滿意。我們已舉出許多資料足以使您在xx工作期間內獲得成功與愉快之經驗，并請記得要隨時復習這本手冊，尤其重要的是，如果您有任何不清楚的地方，請隨時提出詢問。希望這本手冊，能幫助您開始在xx的事業(yè)，今后進展的要訣在于您自己的態(tài)度，您的成功就是我們的成功。

第四篇：XX酒店餐飲有限公司員工手冊

XX酒店餐飲有限公司員工手冊

目錄

第一章 歡迎加入XX餐飲 第二章 您的新工作

第三章 薪資結構與工作考核 第四章 福利制度 第五章 培訓制度 第六章 溝通與協(xié)調 第七章 工作須知 第八章 安全健康 第九章 店內紀律 第十章 辭職程序

第一章 歡迎加入XX餐飲

歡迎您加入XX酒店餐飲有限公司（以下簡稱為XX餐飲）！作為XX餐飲的員工，您將成為一名團隊成員，今后您將與XX餐飲一起成長。不斷創(chuàng)新是XX餐飲進步的動力，您的工作是整個XX餐飲運作中不可缺少的一部分，XX餐飲也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助一臂之力。

這本員工手冊能指導您了解XX餐飲各方面的情況，它設計得極易了解，幫助您獲得所需要的資料，并且您對XX餐飲的運作和管理風格有一個更清楚的認識，包括您對我們的了解和我們對您的期望。公司也會對您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對成為XX餐飲的一員而感到高興。XX餐飲正是通過每個員工全力以赴地工作而繁榮起來的。

XX的經營理念是；

XX的管理理念是； 除了這本手冊之外，您將接受工作培訓，員工手冊的規(guī)定或制度，由于經營環(huán)境在不斷改變，若有更改將及時通知您。

第二章 您的新工作

一、手冊的意義

作為一個新員工，您可能有些緊張，這是正常的，因為這證明您重視此項工作，剛接觸到工作時，您可能感到手腳笨拙，動作遲緩，甚至感到您是餐廳里唯一“枉然不知所措”的人，這種窘迫并非是您獨有的，請記住您身邊那個什么事都應付自如的同伴也曾有過同樣的經歷，那熟練的技術和協(xié)調性是能掌握的，如果您操之過急，將會形成壞習慣，經過短暫培訓和練習您也會成為熟練的專家。

二、人員組成3、工作職責

服務組的工作職責是準備餐飲、服務顧客、確保餐廳安全，以及執(zhí)行一切必要的清潔與維護，以維護XX高度的衛(wèi)生水準。我們所有伙伴的基本責任是要確保每一位顧客都有一個愉快的XX就餐經歷。

管理組的工作職責是對XX的各項工作進行計劃，組織，協(xié)調和控制，從而形成有效的管理。

4、XX的收獲： 我們如實告知您，在XX工作是艱辛的，但XX對您付出的辛勤勞動除了給您薪酬和福利外，還有充實的生活，每天都將獲得新的經驗及很多的學習機會。?

您會學到如何運用時間，擬訂計劃。?

您能學到很好的待人之道。?

您能交到新的朋友。

?

您會學到如何發(fā)揮團隊精神。?

您將學習到各種有用的技能。

?

您在XX的工作經驗將為您以后的人生增加更多機會。

第三章 薪資結構與工作考核

公司重視每一位員工，公司的人事目標就是培育優(yōu)秀人才。同時我們也注重公平競爭，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調整互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇優(yōu)質優(yōu)價，將逐級提升您的級別，相對您的薪資也隨級別的提高而調整。

我們的升遷順序是：

實習生→正式級別員工→見習IC→IC→見習助理→二級助理→一級助理→店長助理→見習店長→店長→區(qū)經理→總經理

我們期盼您的努力，會有成功的結果。

基本薪資：

級別工資+級別獎金

說明:

1、員工級別越高,相對應的級別工資和級別獎金也越高。

2、各種級別晉升參見員工定級晉升標準。

3、管理組、服務組每月的薪資于次月15日領取，我們?yōu)槟谥袊r業(yè)銀行建一個活期帳戶。全體員工實行薪資保密政策。

4、員工晉升級考核由人力資源部負責，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分數(shù)將直接影響您的人事升遷，所以請您應該時刻注意您的操作標準及回顧您的理論培訓。

5、晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長提出書面申請，店長轉交人力資源部，人力資源部在十天內作出安排。6．節(jié)假日薪資：

7．津貼：分為

津貼和崗位津貼。

第四章 福利制度

“XX”的成功就是您的成功，您對“XX”的成功起著至關重要的作用，為了感謝大家的努力，我們制定了以下的福利制度：

（1）制服

我們提供給你工作制服，但是你必須自備黑皮鞋。同時你必須自己保管和清洗工作服。當你離職時，還必須退還整潔的制服。

另外你需要支付一筆固定金額作為培訓費。當你離職時我們將依規(guī)定退還。

（2）員工休息室

我們設有員工休息室，使每個人在休息、用餐時有地方放松自己。望您能盡力維護它的整潔。（3）用餐與休息時間

員工店內用餐可享受

優(yōu)惠。打包外帶、請客等則作全價處理，用餐請按用餐程序。每次上班

小時以上（含

小時）。

（4）娛樂活動

我們將根據(jù)實際營運狀況，每年組織幾次活動，形式有聚餐、郊游等。（5）防護用品

我們?yōu)槟鋫淞硕?，夏季的防護用品

（6）本店享受工齡補貼，醫(yī)療補助，社會勞動保險（根據(jù)貢獻及工齡）。（7）對公司有貢獻的員工組織免費旅游或帶薪休假。（8）為您組織生日Party.發(fā)放生日禮物。（9）提供進修培訓。

（10）設立委屈獎，如屬顧客故意滋事而對員工造成很大委屈的，公司將對其通報表揚并給予一定禮物表示安慰。

（11）杰出貢獻獎，一年之中有三次被評為“本月之星“；或及時避免重大事故發(fā)生等，將有資格評為杰出貢獻獎。

第五章 培訓制度

XX的目標是發(fā)展員工的最高技術水平，作為一名新進員工，我們將會對您進行入職培訓和崗前培訓，而且我們的培訓工作將始終貫穿與您的整個學習和工作過程中。開始的時候，您將在崗位開始學習，您的帶訓員會幫助您熟悉餐廳的情況，我們的顧客，我們的工作方式，以及認識其他的同仁，只要有疑問，請隨時向帶訓員或經理提出。

培訓的安排是有計劃的，當然您在培訓期間也有薪資，我們會保留您的培訓記錄。

第六章 溝通與協(xié)調

晨會制度

原則上每月舉行一次（必要時可做增減），由店長召集主持，討論營運上發(fā)生的問題，您將出席會議，出席會議是一樣列計工時，計算工資的。

公告欄

公告欄用于公布有關安全和公司營運狀況及其它事項。詳讀及記錄公告欄的資訊和執(zhí)行是您的責任。

集思廣益

在任何時間您有好的構想和有效的建設性批評，我們歡迎您能夠提出，那對公司的成功和發(fā)展極為重要，一經采納，公司對您有相應的獎勵。

坦誠開明

如果對本手冊或工作有任何疑問，管理人員會盡力為您解答，歡迎個別意見交換。我們鼓勵您用這種坦誠開明的通道來溝通意見。同樣的，公司也鼓勵您們直接表達您所關切一切事項。

員工投訴機制

我們設立了完善的投訴機制，如您有抱怨及不滿，歡迎積極投訴。

第七章 工作須知

我們有一些特別的規(guī)定在此提出，提醒您們多留意。

1、頭發(fā)：不能用夸張的發(fā)型，頭發(fā)不能垂在臉和肩上。

2、化妝：淡妝，精神，給顧客健康亮麗的形象。

3、香水：不能用（清淡型尚可）

4、手飾：不戴任何首飾。

5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。

6、服裝：整潔。

7、鞋子：鞋跟不超過4CM,不穿深色長絲襪。

8、在顧客面前禁止不禮貌的行為： 1）、不可在客人面前打噴啼，打哈欠，伸懶腰，如果要打的話，則側身拿手帕或餐巾紙撫住嘴；

2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎； 3）、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物； 4）、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子； 5）、上班時候，不可在工作場合大聲喧嘩。

9、嚴禁在工作場所抽煙、吃零食，以維持整潔衛(wèi)生及安全衛(wèi)生。

10、不得在廚房內用餐。

11、簽單用餐只限本人。

12、培訓費及服裝費：將與您的工作時間直接掛鉤，公司將依據(jù)您的工作時間和具體情況按規(guī)定進行辦理。

13、現(xiàn)金處理原則

（1）收銀機現(xiàn)金的盈絀是可能發(fā)生的，我們了解每個人都可能犯錯，但這是一項極為嚴重的錯誤。在負責柜臺工作之前，你將會被訓練如何處理現(xiàn)金工作，如果出現(xiàn)嚴重的現(xiàn)金差錯，你的現(xiàn)金處理程序會受到檢查，并依照情節(jié)而加以違紀處置。同時，您將被要求補足差額。

（2）收銀員上收款機時，身上不準攜帶任何貨幣，否則以偷竊處理。（3）收銀人員晚上結業(yè)清算時，先將備用金點開，結帳清單寫好交給經理或IC。

14、為了隨時補充最新資料，您的下列資料有所變動時，請立即向人力資源部報告：（1）電話號碼

（2）住址

（3）緊急聯(lián)絡人

此外請向店長詢問各家面店一些特殊規(guī)定。

第八章 安全健康

公司隨時提供清潔、安全又健康的工作環(huán)境，也希望同仁共同維護安全和健康的標準，經常回顧您接受的安全培訓，留意安全規(guī)定，并使工作場所整齊清潔。若發(fā)生意外傷害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中有任何危險的情形或設施不恰當，您有責任馬上報告管理人員處理。

（1）如果您所患的疾病有傳染之處，如B型肝炎、重感冒等，會直接影響同仁及顧客健康情況時，管理人員有權要求您暫停上班，等健康情況完全正常時再恢復工作。

（2）機器設備

店內有很多電氣類和易爆的設備。如：高壓鍋，電飯鍋，煤氣瓶等。所以上崗前一定要接受安全培訓，且做好記錄，萬一有設備出現(xiàn)故障，且勿自行修理，應及時反應給上級，由專業(yè)維修人員進行修理。

（3）其它類

a.得向顧客透露本店的商業(yè)機密及員工住址，電話等私人情況。

b.答應顧客的要求一定要做到，否則后果自負。高峰時，可將顧客需代管的物品留于收銀臺，類似于自行車、現(xiàn)金和貴重物品等不代為保管。（注：高峰容易失誤）。

c.如遇顧客跌倒類情況，只可幫忙扶起，切勿幫忙撿包以免糾纏不清。d.如遇劫匪，不要反抗，記注相貌，隨機報警。e.如遇顧客故意滋事，請參照危機處理原則。f.遇火災應馬上撲救并立即撥打119火警。

g.遇停電馬上采取補救措施，如收銀使用應急票據(jù)；飯用高壓鍋煮；某些特殊產品如冰淇淋停止出售等。

第九章 店內紀律及規(guī)章制度

無論是居家，上學或工作，只要是一個單位就要制定一些行為準則。XX也同樣如此。這些準則可以幫助您避免在工作中出差錯或不知所措，而不是“嚇?！被虮O(jiān)視您。為公平起見，我們認為制度一些我們工作時“該做或不該做”的行為準則是非常重要的.你有責任遵守并依規(guī)定行事.一、店內紀律

1：統(tǒng)一的服飾為：工作服，工作帽，工作證，工作褲，工作鞋。（必須是干凈，整潔的）2：上班一律使用普通話。

3：上班時，身上不允許帶現(xiàn)金及通訊工具。

4：上班第一件事看公告欄，上廚房第一件事雙手消毒，準時上班。

5：不得私自動用店內物品（包括私自送人）6：報廢食品不得食用。（不得在廚房用餐）

7：上班絕對服從當班IC安排，上班跟IC報到，下班跟IC口頭通知，未經允許不得私自下班。（如果你對處罰有異議，有權利向公司投訴）

8：員工不得在大廳內休息，用餐，喧鬧，穿便服進入廚房須佩帶“出入證”。

9：員工在上班時間內接聽私人電話，每天不得超過2個，每個不超過3分鐘，員工在上班時間內會客，每天1次，時間為5分鐘，且離店。（高峰時候不允許）

10：員工就餐必須IC、收銀員同時簽名，否則第一次全額，第二次加倍。簽單物品不得外帶或請客，否則按全價計算。

11：患有嚴重感冒或傳染病者，本店有權終止你的工作。12：上班不吃有異味的食物。（包括煙，酒等）

13：無故不打招呼或曠工而離開者，本店不予結算工資和獎金。14：員工不得向顧客索要任何物品，否則一經發(fā)現(xiàn)給予開除處理。

15：員工在送餐途中，不得故意延誤或與熟人聊天，一經發(fā)現(xiàn)則嚴懲不待。16: 休息室內不得食用帶殼類零食，不得將店內物品滯留于休息室內。17：全體員工不得在距店100米內吃飯，包括地攤，小飯店，排擋等。18：私人物品一律放入更衣櫥內，否則一律沒收。19：關于月底總結的規(guī)定：

（1）月底（即最后一天）上交（2）紙張為16開規(guī)格的信紙

（3）若未按要求，即以違紀處理外，重寫一份（時限一天）20：IC遲到為員工的雙違紀

21：如果經理不在，發(fā)生故意違反勞動紀律的情況，從重論處。

二、規(guī)章制度

在決定紀律處分之前，你會被告知你不符合公司要求標準及違反了準則和程序的地方。具體執(zhí)行哪一種處分應根據(jù)違紀的情節(jié)輕重來定。

1、懲戒分為：警告、小過、大過、勒令停職、解雇、開除；三次警告相當于一次小過，三次小過相當于一次大過。

2、勒令停職：違職事件情節(jié)由管理人員判斷其輕重，如果不宜予以解雇時，管理人員可將該員工處以勒令停職作為處罰。最少1天，最多1個月。

3、解雇：如經警告仍然再犯，該員工將收到解雇通知；如果碰到具體違職事件由管理人員判斷是否應予解雇，該員工將被停職24小時，并由公司人力資源部對該員工作出處罰決定。

4、開除：嚴重違反店內紀律及造成重大損失者。

5、被公司開除者：當月基本薪資與獎金為零，培訓費不退還。

6、被公司解雇者：當月獎金為零，培訓費按規(guī)定退還。

（一）、有下列情況者，公司給予警告：

1、在工作時間擅自離開工作崗位；

2、因自身過失，致發(fā)生工作錯誤，情節(jié)輕微；

3、無正當理由拒絕餐廳管理人員工作分配或故意頂撞上司；

4、為顧客從外面購買食品來餐廳用餐；

5、未經批準，擅自調換工作班表或崗位；

6、收銀工作時間帶私人款項上崗者；

7、收銀進行賒帳者；

8、結業(yè)后忘關煤氣、門窗、拔插頭等,當事人及IC都給予警告；

9、日清.周清不合格,被當班IC發(fā)現(xiàn),當事人警告一次;被店長發(fā)現(xiàn),則當事人和IC各警告一次；

10、其它未列事項,但違反規(guī)定的行為,經管理人員認定,應予警告。

（二）.有下列情況者，公司給予記小過：

1．不按操作規(guī)程使用餐廳各類設備，對店內造成經濟損失者；

2．未經授權,擅自從收銀機中取錢，或是收款之后沒有立即把錢放入收銀機內； 3．在服務中，飲用含酒精性飲料或是受酒精影響延誤工作者； 4．對公司同事或者顧客使用污語或威脅者； 5．配料已壞造成出貨,遭到客人投訴者； 6．工作不力,屢誡不改者；

7．在工作時間制造私人物件者；

8．工作失職,未造成較大損失,如IC未開全菜單造成暫時斷貨；

9．其它未列事項，但違反規(guī)定的行為，經管理人員認定，應予記小過。

（三）、有下列情況者，公司給予記大過：

1．因擅離職守致使發(fā)生事故，使公司損失重大的； 2．虛報費用者；

3．私自挪用店內財物者；

4．直屬主管對下屬人員明知舞弊有據(jù),而予以隱瞞庇護或不為舉報者； 5．故意浪費公司財物或辦事疏忽使公司受損者； 6．工作時間內睡覺者；

7．其他違反公司規(guī)定，經管理人員認定，應給予記大過。

（四）。有下列情況者，公司給予開除：

1．有吸食毒品惡習或參加不法分子組織等違法行為； 2．偽造、冒用個人證明文件或謊報個人資料者；

3．仿效上級主管人員簽字,盜用印信者或擅用公司名譽者； 4．在工作場所聚賭者；

5．與同事或顧客發(fā)生打斗等暴力事件者； 6．利用工作時間,擅自在外兼職者；

7．嚴重失職、營私舞弊或收賄，使公司蒙受重大損失者； 8．有偷竊公款、公物或員工財物或占有客人留下的物品者； 9．蓄意破壞、損失機器設備者；

10．嚴重違反勞動紀律或公司規(guī)章制度； 11．連續(xù)曠工2天或有累計3天者；

12．患有傳染性疾病而故意隱瞞不告知者； 13．向顧客索要小費者； 14．謊報價格,從中謀利者；

15．泄露店內機密,捏造謠言有損公司聲譽造成重大損失者； 16．記滿三次大過者；

17．其他未列事項，但違反規(guī)定的行為，經管理人員認定，給予開除。

三、請假制度

1．事假須提前24小時向排班經理請假，并在排班留言簿上留言。

2．病假可臨時請假，但必須出具醫(yī)院的有效證明方可；每請一次病假至多以兩天為一計算單位。

3．連續(xù)曠工2天或月累計3天者開除。

4．每月請假不得超過3天，事假停薪，病假超過3天的部分薪水以級別工資X 6小時／天計算。

5．請事、病假3天以內向店長或部門經理請假，3天以上向總經理請假。6．本公司員工享受婚、喪、產假

第十章 辭職程序

一、見習階段

1、提前3天口頭辭職。說明辭職原因。

2、辭職日，上交洗干凈的工作服、帽（衣物應無油漬），員工手冊。

二、錄用階段

1、員工提前15天上交書面辭職申請。

2、IC提前一個月上交書面辭職申請。

3、管理人員提前三個月上交書面辭職申請。

4、辭職申請上寫明辭職原因，離職日期。

5、辭職日上交洗干凈的工作服，帽（衣物應無油漬），員工手冊

6、不按辭職程序者，基本薪資與獎金為零，不退還培訓費。注：辭職申請上交后，經管理組批準才能辭職

再一次歡迎您加入XX！我們歡迎優(yōu)秀杰出人才。

我們期盼能與您共事，也愿盡量使您工作滿意。我們已舉出許多資料足以使您在XX工作期間內獲得成功與愉快之經驗，并請記得要隨時復習這本手冊，尤其重要的是，如果您有任何不清楚的地方，請隨時提出詢問。希望這本手冊，能幫助您開始在XX的事業(yè)，今后進展的要訣在于您自己的態(tài)度，您的成功就是我們的成功。

第五篇：餐飲管理有限公司員工培訓手冊

員 工 手 冊

尚食梵蒂（北京）餐飲管理有限公司

2015年修訂版

目錄

第一章 總則......................................................3

第二章 聘用......................................................4

第三章

第四章

第五章

第六章

第七章

第八章

第九章

第十章

第十一章第十二章

第十三章

第十四章

第十五章

第十六章

第十七章

第十八章 考核......................................................6 結構......................................................8 薪酬.....................................................14 福利.....................................................15 考勤.....................................................16 假期.....................................................16 培訓.....................................................18 職責.....................................................18 宿舍.....................................................20 安全.....................................................23 保密.....................................................24 獎懲.....................................................24 監(jiān)督.....................................................24 規(guī)章.....................................................25 離職.....................................................27 原則.....................................................28

第一章 總則

一、【目的】

歡迎您加入尚食梵蒂（北京）餐飲管理有限公司（以下簡稱“公司”）！作為公司的員工，您將與我們一起成長。當然，你所恐懼的條條框框也是我們極為不提倡的，我們渴望與你成為真正意義上的合作伙伴，而不僅僅是聘用制下的監(jiān)督。同舟共濟是你必須要明白的道理，工作中的用心、創(chuàng)新、愛心、恒心需要你常記于心并將四“芯”法則延續(xù)下去。勇敢與過去的失敗和遺憾說bye bye!從今天起，我們將帶你感受不一樣的餐飲學體驗，亦如人生之路的縮影，唯有踏實付出，不斷完善，才有豐富收獲！

不過，你要明白，不提倡條條框框不代表你不需要遵守公司紀律和制度，嚴格的紀律和有效的規(guī)章制度是成事基礎。請認真閱讀本手冊，再決定是否可以自覺遵守，勇于接受挑戰(zhàn)為我們共同的事業(yè)取得成功的保證。

二、【公司理念】

使命宣言: 我們必須對未來成功所不可或缺的盈利全心全意地投入

1.經營理念：公司旗下的所有餐飲門店均采用“五覺”的經營模式，“五覺”即視覺、聽

覺、味覺、嗅覺、觸覺，從五個方面讓不同的食客得到全方位的優(yōu)質感受，這是我們所

堅守的初衷。

2.管理理念：用心、創(chuàng)新、愛心、恒心——四“芯”法則作為公司管理文化的最佳體現(xiàn)，對

待顧客同事，對待產品生活，對待食材社會，對待同業(yè)競爭，將四“芯”法則延續(xù)下去，做業(yè)界最穩(wěn)健的飲食品牌。

3.服務理念：熱情、細致、周到、耐心，把顧客的每件小事當成自己的大事來完成。

三、【解釋與修改】

1.本員工手冊由公司人事行政（人力部）管理部門負責解釋。

2.公司的人事行政管理部門有權對本員工手冊進行修改和補充。

3.本員工手冊印制成冊，作為勞動合同的附件并與勞動合同具有同等效力。

4.本員工手冊適用于與公司建立勞動關系的所有員工。

第二章 聘用

一、【甄選】

1.人力部根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，結合各部門的用人需求，編制企業(yè)人才需求計劃，報上級審批后實施招聘。

2.公司分基層及管理層.基層人員可采用門店招聘，管理層需有一定從業(yè)經驗及學歷要求通過公司面試招聘。

3.凡有志于餐飲服務工作的人士，都可對照公司招工簡章，報名參與。熟人引薦者公司可優(yōu)先考慮。最終通過面試、考核、體檢、培訓等必要的程序擇優(yōu)招聘。

4.門店招聘采用初試（了解基本情況）——填寫申請表——電話通知面試的程序。

5.招聘信息發(fā)布后，人力部依據(jù)報名條件規(guī)定收集報名資料并進行初步篩選，審核應聘資料。6.所有應聘人員面試結束后，人力部會同需求部門確定最終面試結果。

7.以下情況均將被視為不符合錄用條件:

? 曾經被本公司開除或未經批準擅自離職者；??? 違反國家法律法規(guī)及相關規(guī)定者；??? 患有重大疾病、精神病或傳染病者；及經公司指定醫(yī)院體檢不合格者；??? 未滿 16 周歲者；??? 酗酒、吸毒者；?

? 與其它公司尚未解除勞動關系或有勞動糾紛者；??? 侵占、拖欠公款尚未清償者。?

二、【試用、入職與轉正】

1.試用期限：一般為 1—3個月（視勞動合同期限而定），表現(xiàn)優(yōu)良者，可提前轉正。

2.試用期內，如果你的工作表現(xiàn)無法達到要求，公司也會終止對你的試用。

3.試用期內連續(xù)缺勤 3 個工作日或累計缺勤 5 個工作日，公司有權終止對你的試用。

4.接到公司錄用通知后，在指定日期到制定地點報到，因故不能如期前往，應與人事行政管理部取得聯(lián)系，另行確定報到日期。

5.提供個人資料：報到后填寫員工信息登記表，向人力部提交身份證正反面復印件、學歷證明復印件、健康證明原件，免冠彩色近照（一寸 2 張）以及人力部要求提供的其他資料，同時將個人社會保險繳納情況、公積金繳納情況告知財務部。

6.辦理入職手續(xù)：

? 錄入考勤指紋、工作牌、工作服及其他相關物品；??? 接受工作安排進入實習期。?

7.試用合格并完成入職培訓的全部內容，人力部會執(zhí)行轉正審批流程并領取員工手冊。

8.當你的以下個人信息有更改或補充時，請于一個月內向人事行政管理部門提出變更，以

確保與個人有關的各項權益： ? 學歷；?? 姓名、身份證號；?? 家庭地址和電話號碼；?? 婚姻狀況及家庭成員狀況；?? 出現(xiàn)事故或緊急情況時的聯(lián)系人； ? 其他你認為有必要知會公司的個人信息。

三、【簽訂勞動合同】

公司與新員工簽署勞動合同，人事行政管理部門、新員工各執(zhí)一份并簽訂勞動合同。

第三章 考核

一、【考核類型】

工作考核包括考勤與考績。公司考核分為季度考核和年終考核。

二、【考核目的】

公司通過對員工工作表現(xiàn)、業(yè)務技能的考核，掌握每一位員工的實際工作狀況，為培訓、加

薪、獎勵、表彰等提供客觀可靠的依據(jù)。

三、【負責部門】

人力部及上級部門負責考核的計劃和具體組織工作。

四、【服務準則】

1.禮貌待客有五聲（迎聲、應聲、謝聲、歉聲、送聲）2.四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）

四勤是一個整體，不可分割，往往滿足客人的一個需要就包括四勤在內。3.精神面貌

做事開朗、樂觀大方、不拘謹、不扭捏、表里如

一、襟懷坦自、不故做老練、不存心機，熱情、充滿青春活力。有強烈的進取心、以企業(yè)為重、為企業(yè)分憂，上班不帶私人情緒、遇事冷靜，保持精力充沛、頭腦敏捷、始終如一。

4.禮貌服務主要表現(xiàn)的三方面：動作、語言、表情。5.與客人接觸四不準:(1）不準拿臉色給客人看，不準與客人爭吵;(2）不準因客人的打扮、面貌而輕視客人，議論客人;(3）不準因與客人認識、知道客人的過去而議論客人;(4）不準把客人遺留的東西占為己有、應在第一時間交到吧臺保管。

五、【工作要求】

1.歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；

2.員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復機械的問候語； 3.迎賓客人到桌后5秒內必須有服務員接待； 4.對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務； 5.員工應把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房；

6.在保證客人滿意的情況下，認真服務，爭取做到操作流程不漏項、不掉項； 7.配備所用的用品用具；

8.服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零； 9.及時恢復擺臺工作； 10.及時做好人走崗位凈； 11.及時關燈關氣；

12.做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉； 13.做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動； 14.做好授權工作；

15緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理；

六、【備注——服務員的細節(jié)工作是否到位】

1.筆3支、備用的翻臺餐具、餐巾紙；

2.爐具是否有氣，是否能正常打火；

3.不主動詢問顧客是否需要發(fā)票；

4.客人給錢埋單時必須說謝謝；

5.客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖；

6.處理所有問題應在第一時間。

七、【客人優(yōu)先法則】

公司領導與員工之間― 員工優(yōu)先公司領導；員工與客人之間― 客人優(yōu)先

第四章 基層組織結構

【店經理】 隸屬關系

? 直接上級：公司管理層（隸屬公司運營部）

? 直接下級：領班、后廚主管、服務員、收銀員、廚工、雜工 主要職責

? 負責編制單店的經營計劃，擬訂單店經營目標并組織落實。? 負責單店的日常運營管理。? 負責解決單店的突發(fā)事件。

? 在公司相關部門的支持下，負責單店的全面的人員管理工作，確保單店人員的技能和責任心穩(wěn)步提升。

? 按照規(guī)范標準，對單店運作進行管理，保證單店的菜品質量、服務質量、環(huán)境衛(wèi)生、設備和設施符合公司統(tǒng)一要求。

? 負責對單店顧客、所處商圈進行調查和分析，確保單店經營的合理性和針對性。? 按照公司統(tǒng)一要求，負責組織人員執(zhí)行單店的促銷和宣傳活動。? 按照公司統(tǒng)一要求，負責組織單店的營業(yè)收支、帳務和現(xiàn)金管理。

? 負責庫房各種原材料和商品的入庫、保管、出庫工作，負責每天的庫存盤點工作。? 建立庫房物品明細帳，做到帳物相符并負責協(xié)助公司財務部人員進行月底盤點工作。? 負責處理單店的公共事務。

? 負責協(xié)助技術中心進行新菜品的試驗，并協(xié)助進行相關分析。? 完成店管部經理交辦的其他任務。

? 負責協(xié)調人力安排，崗位突發(fā)缺失及時替補。不影響單店正常運營 任職資格

? 大學?？萍耙陨蠈W歷。? 管理或餐飲行業(yè)相關專業(yè)。

? 5年以上本崗位或相關崗位工作經驗，3年以上管理崗位經驗。? 具備計算機應用的基礎知識。

? 當門店發(fā)生人員短缺或某些職責無人承擔時，單店經理是責任的第一承擔者。

【領 班】 隸屬關系

? 直接上級：店經理，公司管理層 ? 直接下級：服務員 ? 同級：后廚主管 主要職責

? 配合店經理檢查服務質量，保證提供優(yōu)質服務。

? 與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向店經理反饋客人對菜品、服務方面信息。? 每天檢查餐廳衛(wèi)生情況和員工的儀表儀容，及遵守店規(guī)店紀情況，做好開餐前的準備工作。? 定期檢查、清點設備、餐具等物品，并將結果匯報。

? 督導員工做好餐廳的清潔和安全防衛(wèi)工作。

? 妥善處理餐廳服務中的問題和客戶的投訴，并及時向店經理匯報。

? 協(xié)助店經理做好對員工的考核評估和業(yè)務培訓工作，以不斷提高員工的工作技能。? 完成店經理交辦的其他工作。任職資格

? 中專及以上文化程度。

? 熟悉餐廳的工作流程和菜品的價格。? 熟練掌握收款機的使用。

【收 銀 員】 隸屬關系

直接上級：領班、店經理、公司管理層 間接上級：后廚主管 同級：服務員 后廚人員 主要職責

? 掌握現(xiàn)金的結賬方法和結賬程序。

? 開餐前備好零用錢，清理所管轄的區(qū)域衛(wèi)生。? 熟練地使用收款機進行收款。? 熟練制作簡單飲品及飲品盤點。

? 每日清機時，進行現(xiàn)金盤點，統(tǒng)計當班營業(yè)收入，做到賬款相符。? 掌握餐廳各類酒、飲料、菜品的價目并且要了解餐廳服務知識。? 認真保存所有賬單，保證所有賬單聯(lián)號，一張不缺。? 完成店經理交辦的其他工作。任職資格

? 具有高中或以上學歷。? 有服務員工作經驗。

? 財務專業(yè)優(yōu)先。? 熟練掌握收款機的使用。? 熟悉餐廳的工作流程和菜品價格。

【服 務 員】 隸屬關系

直接上級：公司管理層、店經理、領班、間接上級：后廚主管

直接下級：臨時員工、試用員工 主要職責

? 負責開餐前的準備工作，按照規(guī)范要求布置餐廳、餐桌，及補充各種物品。? 按照餐廳規(guī)定的服務流程和服務規(guī)范做好對客服務工作。

? 主動征詢客人對菜品和服務的意見，接受客人的意見并及時向領班和店經理匯報。? 負責餐廳環(huán)境、設施、地面、臺面的整理和清潔衛(wèi)生工作。

? 負責將所有使用后的餐具送到洗滌間分類擺放，并及時補充餐具柜應有的干凈餐具。? 負責在賓客走后翻臺。

? 做好餐后結束工作和本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

? 掌握客用衛(wèi)生間的清潔流程和清潔規(guī)范，完成客用衛(wèi)生間的清潔工作。? 完成上級交辦的其他工作。任職資格

? 小學以上學歷。

? 具有一年餐飲服務經驗優(yōu)先。

? 有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現(xiàn)的一般性問題。? 掌握餐廳服務規(guī)范。? 身體健康，儀表端莊。

【后 廚 主 管】 隸屬關系 直接上級：店經理 同級：前臺領班

直接下級：后廚操作員、廚工、切配、洗碗、打雜 ? 負責開市前的安排準備工作。

? 根據(jù)菜品加工規(guī)范進行菜品監(jiān)督制作，保證菜品制作的數(shù)量和質量。? 根據(jù)主食加工規(guī)范進行主食監(jiān)督加工，保證主食加工的數(shù)量和質量。? 完成上級交辦的其他工作。? 熟練掌握后廚所有工作技能及標準 ? 根據(jù)銷售計劃要貨，合理控制成本。

? 統(tǒng)計當天的原料和產品出成，并上報上級審閱。? 安排并監(jiān)督廚房日常工作。? 后廚貨物盤點及保管。

? 合理安排后廚人員工作分配及調休。

? 細心安排所有員工每日伙食，做到營養(yǎng)不浪費。? 突發(fā)情況的調配及處理 任職資格

? 具有中專以上學歷，烹飪等相關專業(yè)優(yōu)先。? 具有相關工作經驗。? 熟悉菜品制作的工藝流程。? 身體健康。

【操 作 員】 隸屬關系

直接上級：店經理、后廚主管

同級：前廳服務人員

間接下級：臨時員工、雜工、小時工 主要職責

? 負責開餐前的準備工作。

? 根據(jù)菜品加工規(guī)范進行菜品流程制作，保證菜品制作的數(shù)量和質量。? 根據(jù)主食加工規(guī)范進行主食嚴苛加工，保證主食加工的數(shù)量和質量。? 負責菜品的加熱調味工作。? 負責后廚的清潔衛(wèi)生工作。

? 做好餐后結束工作和本崗位的衛(wèi)生清潔工作。? 完成后廚主管及店經理交辦的其他任務。? 認真履行后廚各項規(guī)章制度配合新品研發(fā)操作。任職資格

? 具有中專以上學歷，烹飪等相關專業(yè)優(yōu)先。? 有餐飲工作經驗。? 熟悉菜品制作的工藝流程。? 身體健康?！倦s 工】 隸屬關系

直接上級：店經理、后廚主管、廚工 主要職責

? 負責按規(guī)定的消毒流程與規(guī)范清洗所有餐具和用具并進行消毒。? 負責按要求切配菜品原材料及保鮮存放工作。? 負責后廚和所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。? 負責破損餐具的揀剔和餐具的補充工作。? 負責后廚和庫房區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。

? 負責協(xié)助其他崗位完成工作既是最主要的工作。

任職資格

? 具有理解能力和團隊精神。? 具有餐具及用具衛(wèi)生方面的知識。? 能夠正確使用各種洗滌劑。

? 有較強的責任心和敬業(yè)精神，能吃苦耐勞。? 身體健康，體力強壯。

第五章 薪 酬

一、【薪酬構成】

員工的薪酬包括基本工資、加班費、獎金、工齡獎、住房補貼、全勤獎、生活補助等。所有收入均為含稅收入。

? 基本工資：分為固定工資+績效工資，按照員工的工作經驗和崗位所負擔的責任而定，固定工資根據(jù)員工當月出勤情況結算，績效工資根據(jù)工作能力結算。?? 加班費：完成公司要求的加班工作或代替他人的工作結算。?? 獎金：根據(jù)完成公司要求的百分比發(fā)放。?? 工齡獎：在公司工作時間長達一年以上根據(jù)有效的勞動合同發(fā)放對等的年份工齡獎。? 住房補貼：正式員工與公司達成一致，不居住員工宿舍的，按月提供住房補貼。?? 全勤獎：達到公司要求合格者每月發(fā)放全勤獎。?? 生活補助：生活困難工作賣力的員工，公司發(fā)放生活補助。?

二、【工資支付】

1、薪金以貨幣形式發(fā)放，實行月工資制，以人民幣計算。

2、發(fā)薪日為每月 日。如遇休息日或法定假期，工資將順延至下一工作日發(fā)放。

3、根據(jù)國家以及公司有關規(guī)定，公司從工資中代扣代繳以下稅費：

? 個人所得稅；??? 社會保險費（養(yǎng)老、失業(yè)、住房公積金）中個人負擔的部分；??? 協(xié)助執(zhí)行法院判決、裁定由員工負擔的撫養(yǎng)費、扶養(yǎng)費、贍養(yǎng)費；??? 法律、法規(guī)規(guī)定應當由公司從員工工資中代扣或者代繳的其他費用。?

4、根據(jù)國家以及公司有關規(guī)定，公司從員工工資中扣減下列費用：

? 員工賠償因本人原因造成用人單位經濟損失的費用；??? 按照依法制定的規(guī)章制度對員工進行的違紀經濟處罰；??? 其它扣款（如上月多支付的工資、離職員工的違約金、賠償金、押金等）。公司扣減以上工資時，書面或當面通知員工。?

5、如員工對公司代扣代繳或扣減相關稅費有異議，可與財務部進行核實。

?

6、事假、曠工當日不計發(fā)薪酬。

7、押金作為公司保證金，未違反合同并經公司許可離職，退還保證金，否則視自動放棄。

三、【薪資保密原則】

1、公司員工的薪酬水平屬于公司的絕密資料，任何人不得向第三方泄露公司的薪資信息及政策。公司全體員工必須遵守以下薪資保密原則：

? 不得通過任何途徑去獲取他人的薪資資料；

? 不得將自身的薪酬狀況及政策有意或無意地透露給其他不應該透露的對象，如公司內的其他員工、其他公司的人員、公司的競爭對手等；

? 不得在各種場合有意無意地討論個人、他人的薪酬狀況。

2、員工對自身的薪酬狀況存在疑問，可以向人力部或財務部進行咨詢

3、違反上述原則的員工，一經發(fā)現(xiàn)，經調查證實后，公司將視其違反規(guī)定的嚴重性給予相應的處罰甚至辭退。

第六章 福 利

一、【社會福利】

公司依照國家及地方有關的規(guī)定為符合要求的員工繳納社會保險

二、【員工餐】

?

所有受聘員工，均可享受公司提供當班期間的工作餐，就餐時間不得超過1小時；

只準內部員工用餐，外人不得免費用餐；

?

員工不得把工作餐及餐具帶出餐廳，休息期間不享受員工餐不可打包； ?

員工不得在工作期間喝酒，浪費飯菜；

?

上班期間不吃工作餐的員工，應提前與后廚打招呼；

?

單獨點餐員工必須遵守餐廳點餐步驟，享有員工折扣，不得私下與后廚拉幫結派開

小灶，一經發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。

三、【體 檢】

1、為保證公司衛(wèi)生標準，全體員工每年必須參加一次健康檢查。

2、凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性或任何不適宜本行業(yè)工作的疾病，如在應有的醫(yī)療期內不能治愈，公司有權依法解除與員工的勞動合同。

四、【公司福利】

a.對于優(yōu)秀員工，杰出貢獻員工公司會有福利旅行。

b.以公司內各個系統(tǒng)的工作環(huán)節(jié)為基礎，每年由公司各職能部門組織在每個業(yè)務系統(tǒng)內評選，具體評選標準和體系由公司各職能部門制定，獎項設為優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理者等并予以獎勵。

第七章 考 勤

一、【工作時間】

由于餐飲工作的特殊性無公共假期，并采用輪休制度。根據(jù)門店經營狀況調整并無固定

每日工作時間不超過10小時

二、【缺勤計扣工資】

? 遲到10分鐘以內，扣發(fā)工資5元；

? 遲到10分鐘以上至30分鐘以內，扣發(fā)工資10元；

? 遲到30分鐘以上至4小時以內，按曠工半日處理；4小時以上按曠工1天處理； ? 早退10分鐘以內，扣發(fā)工資5元；

? 早退10分鐘以上至30分鐘以內，扣發(fā)工資10元；

? 早退30分鐘以上至4小時以內，按曠工半日處理；4小時以上按曠工1天處理； ? 外出不登記，一小時內罰50元，第二次翻倍，超過一小時按曠工處理； ? 管理人員違反以上規(guī)定，將加倍處罰。

三、【曠 工】

凡屬下列情況之一的缺勤，均視為曠工；

? 未經請假或請假未準而缺勤半天或以上的；

? 超過批準的期限又沒有及時申請續(xù)假未獲批準的； ? 本手冊規(guī)定的其它應視為曠工的情形。

四、【考勤管理】

a.公司考勤周期為每月1日起至月末最后1日止；

b.員工必須依照安排的班次上班，需要變更班次須征得主管領導同意； c.所有員工上下班都要打卡，不得徇私舞弊；

d.員工忘記打卡，但確實能證明按時上班的由上級簽字確認視為出勤，不得超過3次； e.嚴禁替他人打卡；

f.員工在工作時間未經批準不得離店，因工作需要或本人有事離店應填寫出門單，經上級簽字后方能離店；

g.公司的考勤由人力部門負責，人力部應于每月2日前統(tǒng)計完畢上月考勤，并報財務部。

第八章 假 期

【假 日】

由于餐飲工作的特殊性國家規(guī)定的節(jié)假日范圍內，并無特殊假期。公司根據(jù)門店經營狀況安排正式員工每周一休及每月四休的帶薪休假。PS：春節(jié)假期除外 【休 假】

員工的假期當月按規(guī)定休完，原則上不存假。特殊原因經批準的，可以將未休假期累計延后?！静?假】

員工申請病假，應持相關病歷證明由部門主管批準。病假超過10 天的應由部門人事文員報總公司人事部備案?！臼?假】

員工申請事假，應持書面申請向部門主管提交。除特殊原因外，同一事假累計不得超過三個月。店經理級別主管有權批準一個月以內的事假申請。大區(qū)經理及以上級別主管有權批準三個月以內及特殊原因超過三個月的事假申請?！境?假】

當月假期（含探親假和婚假）休完后，再申請休假并獲批準的為超假。未經批準的超假（含事假和病假）視為曠工，公司予以開除。【婚 假】

員工結婚經部門主管批準后可享受十天婚假 以《結婚證書》為請假依據(jù)，婚假期間只發(fā)放崗位基本工資和工齡工資。

婚假及過去累計余假結束后仍未上班的，視為超假，工資發(fā)放按事假超假標準計算?！灸?假】

公司員工連續(xù)工作一年以上的，享受每年帶薪年休假10天。員工有下列情形之一的，不享受當年的年休假： 1、員工當年病假累計2 個月以上的； 2、員工當年事假累計1 個月以上的。

年假由員工提前一周申請，部門主管根據(jù)人員安排批準。年假安排由上級主管及人力部根據(jù)門 19 店經營狀況安排。

一、年假須知

? 凡在公司工作滿1年的員工，從第二年起可按照國家規(guī)定享受帶薪年假；

? 員工在休假之前應做好工作交接，如假期與公司安排產生沖突，則應另行安排休假時間； ? 員工辭職申請得到批準后，需在離職前申請休完剩余年假，不申請休假的，不予經濟補償。

二、病假、事假

? 員工請病假應向人力部提交病歷、發(fā)票、病假單等，公司將按照國家規(guī)定向員工制服病假期間的工資。如發(fā)現(xiàn)弄虛作假謊報病假者，將視為曠工；

? 員工因特殊原因或疾病不能提前申請的，需在本月度考勤周期內補填請假申請表；

? 員工請事假的，公司扣發(fā)相應天數(shù)的工資。經人力部同意，員工可以事假天數(shù)抵充年假。

三、請假程序

? 員工請假，需事先填好請假條并提供有關證明，上級批準報人力部備案。交接工作； ? 員工請假不超過1天的，必須提前1天填寫請假條并報上級批準； ? 員工請假2天或以上的，必須提前2天填寫請假條并報上級批準； ? 員工連續(xù)請假15天以上的，必須提前5天填寫請假條并報上級批準；

? 因突發(fā)事件或急病來不及先行請假者，應通過電話或其他方式迅速向上級請假，返回公司后補辦請假手續(xù)，否則按曠工處理；

? 員工請假、休假前應妥善安排好工作，不得因為請假、休假影響本職工作； ? 休假結束后應報告人力部，簽到、銷假，如未按程序請假、銷假視為曠工。

第九章 培 訓

一、【培訓內容】

店內培訓主要有：新進員工的入職培訓，在職員工的業(yè)務技巧、工作態(tài)度、語言訓練等。

二、【培訓要求】

員工必須根據(jù)安排參加培訓，課程結束后進行考試，成績不合格者扣除對等績效工資及獎金，無故缺課，按曠工處理。

第十章 職 責

一、【工作態(tài)度】

1． 按公司要求崗位流程，準確無誤得完成各項工作；

2． 員工對上級的安排有不同意見但不能說服上級，一般情況下應先服從執(zhí)行； 3． 員工對直屬上級答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映； 4． 工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重；

5． 對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽、耐心解釋、任何情況下不得與客人爭論，解決不了的問題應及時上報直屬上級；

6． 員工應在規(guī)定上班時間的提前10分鐘打卡提前到達崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。如有交接班，在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開公司；

7． 員工不得在店內接待親友來訪；

8． 員工不允許在崗位上接通私人電話或電話聊天。未經直屬上級同意，員工不得使用店內電話撥打私人電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情例外；

9． 上班期間嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在大廳，廚房，更衣室等公共區(qū)域吸煙，不做與本職工作無關的事；

10．熱情待客，站立服務，使用禮貌用語；

11．未經批準，任何員工不準擅用職權給朋友及親友各種特殊優(yōu)惠； 12．后廚員工非工作關系不得在用餐時間隨便穿梭餐廳。

二、【儀 容】

1．上班期間必須統(tǒng)一著裝，佩帶工牌統(tǒng)一別在右胸前，工服要求干凈、整齊。2．圍裙帶統(tǒng)一系在背后，褲子無漬，平整，鞋子保持干凈，襪子須每天更換。3．上班期間站、立、行姿勢要端正、得體。4．禁止留指甲，女員工禁止擦指甲油，甲縫無污跡。

5．禁止在工作期間摳鼻、剪指甲、剔牙，打哈欠、噴嚏時應用手遮掩。6．男員工不留胡子頭發(fā)不能過耳，保持頭發(fā)干凈清爽。

7．女員工頭發(fā)梳理平整，后廚應佩戴操作帽嚴禁將頭發(fā)露在外面。8．嚴禁工作期間私自穿著工服出入商場內部。9．上班期間嚴禁穿私服上班，發(fā)現(xiàn)予以罰款。

10．工作期間保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕，走路輕，操作輕

三、【拾 遺】

1.工作期間在任何地方撿到錢或遺留物品第一時間上繳前臺并做好詳細記錄； 2.如物品三個月無人認領由公司人力部決定處理方法； 3.拾遺不報將視為偷竊處理。

四、【崗位調動】

1．員工生病或臨時有事的空位補缺屬于正常調動，由上級直接安排調動無需上班人力部。2．崗位臨時缺人，為維護公司正常運營，員工應服從公司的臨時調動。臨時調動一般不超過3個月。

第十一章 員工宿舍管理

一、【組織管理結構】

以分店、店長為總負責人。下設：宿舍管理人員1 一2 名，各小宿舍設置寢室長一人。

二、【衛(wèi)生規(guī)范】、宿舍管理實行舍長負責制，舍長由民主選舉或委任產生。2、宿舍衛(wèi)生實行值日制度，每天一位同事負責。、值日工作范圍：打掃衛(wèi)生（包括衛(wèi)生間、客廳）物品擺放，督促其他同事床上被褥物品疊放整齊，離開宿舍檢查門、窗、燈具是否關掉，并有權監(jiān)督其他同事講究個人衛(wèi)生。

三、【個人衛(wèi)生規(guī)范】、冬天2 天洗一次澡，夏天每天洗澡。2、勤換內衣。3、襪子每天換。4、胡須天天刮。、換下的衣物6小時內須洗干凈，并晾掛。（深夜班除外）。6、睡覺前必須洗臉、洗腳、漱口。

四、【宿舍文明規(guī)范】、進門請換拖鞋，保持宿舍衛(wèi)生和公共財物的完好。、進門后不要大聲喧嘩，保持宿舍安靜，不能影響其他員工休息。3、不準亂扔垃圾、隨地吐痰等，養(yǎng)成良好的生活習慣。、不準私自帶陌生人留宿寢室，搞好鄰里關系，服從寢室長安排。5、同事間要團結互助、互敬互愛，形成溫馨友愛的氛圍。6、寢室內不準酗酒。

7、不準亂涂亂畫，不準張貼不健康字畫。8、不準賭博。、講究文明禮貌、不說臟話、粗話、打架斗毆。、準時關宿舍電器（如：飲水機、電視、電燈、空調）養(yǎng)成良好節(jié)約的習慣。11、希望各位同事遵守以上規(guī)章制度，做一名合格的海氏員工。

五、【洗手間的管理規(guī)范】、洗臉用的毛巾用完后，必須折疊存放。2、牙膏、牙刷等洗漱用品必須按規(guī)定擺放整齊。3、上完廁所后必須沖洗干凈，出門關燈。4、未經別人同意，不得用別人的毛巾等洗漱用品。5、洗手間下水道嚴禁倒茶葉等雜物，以免造成下水道堵塞。

六、【娛樂室規(guī)范制度】 1、愛護公共財產。、人多看電視時，應以少數(shù)服從多數(shù)的原則。3、電視聲音應控制好，不能影響他人休息或鄰居。4、晚上12 :00 應準時關電視，準備休息。、宿舍內配置的電腦員工應按照電腦上網使用制度嚴格執(zhí)行。

七、【床位的規(guī)范管理】、每位員工配置床位一個，被褥一套（棉被、棉墊、枕頭各一）。2、未經宿舍管理員同意不能私自調換床位。3、床頭周圍不能懸掛衣物等物品。、每天起床后應把床單理平整，被子疊成方塊，放于規(guī)定的方向，枕頭放在被子上面。5、被子（即：床上物品應無異味）。

八、【公共存鞋區(qū)規(guī)范制度】、有徽柜限每人只能放三雙鞋（多余的應洗凈密封存放好）。2、各宿舍長應每周清理一次有雄柜。

九、【作息時間規(guī)范制度】、早上一般8 : 00 一9 : 00 起床。2、早上起床不能放音響設備。3、中午休息時不能放音響設備。4、進入宿舍后手機一律調動振動狀態(tài)。5、晚上12 : 00 后不能再打電話。、有特殊情況，不能及時回宿舍的必須請假。

十、【室內衛(wèi)生管理規(guī)范】

a）任何員工進入宿舍都應先換拖鞋。b）宿舍內未經同意不準亂貼亂畫。

c)果皮等各種雜物，應扔進垃圾桶，保持室內衛(wèi)生。d）洗衣服時不得將水滴在室內。

十一、【宿舍安全管理規(guī)范】、寢室內嚴禁使用各種取暖器材（如：電暖器、電爐、電熱毯）。2、寢室內嚴禁生火做飯。、寢室內的電熱水器必須斷電后使用氣，熱水器每晚必須關掉氣閥，排氣管必須確保暢通并接到室外。、各床位上鋪必須設置欄桿，確保人員不會掉下來。5、宿舍內嚴禁存放易燃．易爆物品、嚴禁在宿舍內吸煙。、各宿舍男女員工不得擅自進入異性宿舍，如有事情應找各宿舍負責人說明情況辦完事后立 26 即離開。、寢室內的窗戶必須安裝防護欄。8、員工未經允許，嚴禁上樓頂休息。9、每套（層）寢室至少放置滅火器一個。10、嚴禁在宿舍內外私接電線、插座。11、嚴禁在宿舍內使用各種電器類取暖設備。

十二、【公共行為規(guī)范】、下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不能闖紅燈。2、進入小區(qū)樓道時不準亂扔果皮，紙屑，保持小區(qū)環(huán)境。、進入住宅區(qū)時要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人。、乘坐電梯時，一般情況下只能乘坐貨用電梯，人多時必須排隊等侯，有老人時要先讓老人。遵守乘坐電梯的規(guī)定（一次不能超過準載人數(shù)），在電梯內不能吸煙。、在走廊中不能追逐、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持過道的安靜，以免影響他人的休息。

第十二章 消防安全

餐廳配有標準的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工必須熟悉掌握了解正確使用滅火器和消防設備，熟記消防疏散通道。

一、【火災預防】

1.遵守有關場所‘禁止吸煙’的規(guī)定；

2.嚴禁把煙蒂或其它燃燒物留在電梯內、紙簍利或其它易燃處；

3.餐廳內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源； 4.不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品； 5.盛有易燃、易爆物的容器不得存放在餐廳內； 6.任何員工如發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭應立即熄滅；

7.如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告經理，以便及時修復；

8.后廚上班前必須檢查所有燃油管道、開關等設施的安全狀況、發(fā)現(xiàn)紕漏，應關閉閥門，報告上級；

9.后廚主管下班前必須檢查所有廚房設備，監(jiān)督檢查各崗位人員關掉所有開關；

二、【消防小組】

1.消防小組人員包括：店經理、后廚主管、領班；

2.消防小組要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。

三、【發(fā)生火災時的注意事項】

1、切忌慌亂，判斷火勢來源，采取消防安全措施，按疏散圖指示方向逃生；

2、疏散原則：先顧客后員工；先老幼后年青；先女性后男性；先員工后主管；

3、切勿使用升降設備逃生；

4、切勿返入屋內取回貴重物品；

5、逃出大門后所有員工在制定地點集合，清點人員，有受傷者立即向經理匯報并送往醫(yī)院。

四、【災害發(fā)生后報案方法】

1、保持鎮(zhèn)靜撥打119；

2、詳細描述災害地點或附近目標建筑物；

3、簡述災情狀況；

4、留下電話及地址以便進一步聯(lián)系。

第十三章 保 密

1.禁止同品牌門店之間私下透露門店發(fā)生不良情況、禁止私自散播不利于團結的話語及謠言。一經為經營造成不良影響追究個人責任。

2.由于競爭的存在及員工對公司的責任，任何員工都不應將有關公司的任何信息（包括但不限于員工的工資或其它員工信息及公司財務狀況或人事政策等）泄露任何人（公司授權者除外）這種保密的義務，不僅限于合同期內而且在離開公司后，員工豆?jié){承擔這種義務。如員工將公司的保密信息泄露，公司將根據(jù)遭受損失的大小追究員工的責任。

第十四章 監(jiān)督機制

一、【監(jiān)督范圍】

1.正常經營下的所有門店相關工作崗位，存在相互監(jiān)督相互制約的關系；

2.上級監(jiān)督下級屬正常工作要求；同樣，下級有權監(jiān)督上級的工作權限及工作能力； 3.經上級反映下級所犯錯誤不及時更改者，下級警告處罰；

4.經下級反映上級所犯錯誤一經核實，雙倍罰款，同時下級全體得到獎勵

二、【監(jiān)督方法】

1.上級反映下級工作情況，可直接報告公司管理層 2.下級反映上級工作紕漏，可匿名投訴公司管理層

3.上級一經處罰工作處于觀察期，下級投票取決是否繼續(xù)上任

第十五章 規(guī)章制度

一、【輕度過失】

1、上班時間衣冠不整；

2、上班時不穿工服進入店內或者工服不齊，不佩戴員工牌號或未佩戴在指定地方；

3、工作時間用餐廳電話辦理私事；

4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；

5、下班后在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工；

6、在店內高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；

7、隨地吐痰，扔紙屑雜物；

8、不遵守店內安全條例；

9、違反部門常規(guī)；

10、工作時間佩戴手機（店經理除外）；

11、在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。

二、【較重過失】

1、工作時間睡覺；

2、擅離工作崗位，經常遲到；

3、對客人不禮貌，與客人爭辯；

4、在店內、宿舍內主動參與賭博或變相賭博活動；

5、未經許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；

6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結和公司聲譽；

7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；

8、不經店內相關領導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留；

9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關的事情；

10、未經批準回宿舍休息。

三、【嚴重過失】

1、工作時間醉酒；

2、貪污、盜竊、受賄、行賄；

3、故意損壞公物或客人用品；

4、打架斗毆；

四、【各項過失處理方法】

輕度過失：除相關處理外批評教育；

較重過失：罰款，限期改正并填寫過失單；

嚴重過失：扣除當月工資并且除名，情節(jié)嚴重者追究法律責任； 行為過失：處罰詳情參照《公司獎懲制度》

第十六章 員工辭職、辭退的管理意見

一、【解聘或辭退。因下列原因，公司可以解聘或辭退員工】 1、受聘人業(yè)務、技術水平差，經考核不能勝任崗位要求的。2、違反公司制度，情節(jié)嚴重或經批評教育后仍不改正的。、因公司崗位設置變化，不再需要本崗位而本人又不能或不愿從事其他崗位工作的。4、受聘人長期請假的。5、曠工的。、因身體狀況不適宜個崗位要求的。7、違反國家法律法規(guī)的。

二、【除 名】

凡有下列情況者公司予以除名： 1、曠工一天以上。、嚴重違反公司各項規(guī)章制度的。、因違反國家或公司制度給社會或公司造成經濟損失的，還將追究其法津責氏任。4、離職申請尚未批準，卻故意違反公司制度的。

對除名員工將在全公司公告，并且不得重甭新錄用。

三、【辭 職】

員工在公司工作期間有權提出辭職。、試用期內提出辭職，應提前三天書面通知主管上級。、正式員工提出辭職，應提前三十天書面通知主管上級。經上級同意，人力部獲批，允許離職員工辦理離職手續(xù)。、填寫《員工離職交接單》員工到人力部辦理離職手續(xù)。、以上辦理完成后通過財務部結算工資。被解聘或開除的由人力部協(xié)調當天辦完離職手續(xù)。

第十七章

原則線

高壓線是公司不能容忍的行為底線，與公司文化和價值觀完全背道而馳的行為，一旦觸及，一律嚴懲 ? 撒謊 ? 故意虛假報賬 ? 收受回扣 ? 泄露公司商業(yè)機密

? 從事與公司有商業(yè)競爭的行為? 包底違法亂紀行為