第一篇：轉(zhuǎn)基因食品論文

轉(zhuǎn)基因食品

化生系10科教

閆菊先

學(xué)號(hào)： 20101053140

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。轉(zhuǎn)基因食品五大隱患---遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)鴉片的危害。

一、什么是轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國(guó)孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市，及我國(guó)水稻研究所研制的轉(zhuǎn)基因雜交水稻1999年通過(guò)了專家鑒定，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問(wèn)題日漸凸顯。

其實(shí)，轉(zhuǎn)基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。

也就是說(shuō)，通過(guò)基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動(dòng)、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。

二、轉(zhuǎn)基因食品的種類

為了提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更快、更高效地生產(chǎn)食品，科學(xué)家們應(yīng)用轉(zhuǎn)基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營(yíng)養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲(chóng)和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。

（1）植物性轉(zhuǎn)基因食品

植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。

（2）動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品

動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長(zhǎng)大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長(zhǎng)素基因，豬的生長(zhǎng)速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請(qǐng)上了餐桌。

（3）轉(zhuǎn)基因微生物食品

微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無(wú)辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。

（4）轉(zhuǎn)基因特殊食品

科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”。

三、轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn) 轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點(diǎn)：可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長(zhǎng)保鮮期，滿足人民生

活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開(kāi)發(fā)的時(shí)間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

轉(zhuǎn)基因食品也有缺點(diǎn)：所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更厲害.四、轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)現(xiàn)狀

（1）轉(zhuǎn)基因作物在世界廣泛種植，美國(guó)、阿根廷、加拿大為全世界種植轉(zhuǎn)基因作物最大的國(guó)家。

（2）我國(guó)轉(zhuǎn)基因作為種植量居世界第四，主要為轉(zhuǎn)基因棉花。主要的轉(zhuǎn)基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等。

五、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題

轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對(duì)食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問(wèn)。

①

轉(zhuǎn)基因作物可能本身成為雜草，轉(zhuǎn)基因作物的親緣野生種成為雜草或超級(jí)雜草。

②

轉(zhuǎn)基因作物可能產(chǎn)生新的病毒疾病。

③

轉(zhuǎn)基因作物對(duì)非目標(biāo)生物的危害。

④

破壞生物多樣性。

⑤

轉(zhuǎn)基因作物對(duì)生態(tài)系統(tǒng)及生態(tài)過(guò)程的影響。

⑥

轉(zhuǎn)基因生物所引入的外源基因往往可以表達(dá)出蛋白質(zhì)，可能會(huì)引起生物的代謝發(fā)生變化，造成該生物營(yíng)養(yǎng)成分的改變。

⑦

轉(zhuǎn)基因生物成分的改變，特別是有毒物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子、過(guò)敏原等的含量發(fā)生變化，將影響該生物作為食品的安全性，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體可能會(huì)造成的危害。

⑧

轉(zhuǎn)基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用。⑨

作物中的免疫或致敏物質(zhì)可使人類機(jī)體產(chǎn)生變態(tài)或過(guò)敏反應(yīng)。

⑩

轉(zhuǎn)基因食品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分、微量營(yíng)養(yǎng)素及抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化，會(huì)降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。

六、國(guó)外轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀

（1）美國(guó)：小麥主糧的商業(yè)化尚未推開(kāi)

美國(guó)是轉(zhuǎn)基因作物種植比較多的國(guó)家。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，美國(guó)2009年轉(zhuǎn)基因玉米種植面積為85%，轉(zhuǎn)基因大豆種植面積為91%，轉(zhuǎn)基因棉花為88%。可是，在美國(guó)，至今還沒(méi)有對(duì)主糧小麥進(jìn)行轉(zhuǎn)基因的商業(yè)化種植。

（2）俄羅斯：反基因?qū)＜耶?dāng)官

2006年年末，世界聞名的反食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品專家、俄羅斯生物學(xué)家伊麗娜?葉爾馬科娃走馬上任，當(dāng)選為俄羅斯國(guó)家基因安全研究會(huì)副主席。2005年，伊麗娜?葉爾馬科娃博士著手研究小白鼠在食用轉(zhuǎn)基因食品后的健康狀況，發(fā)現(xiàn)基因食品影響了小白鼠以及它們后代的健康。這一研究結(jié)果為轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)對(duì)活體動(dòng)物產(chǎn)生一定負(fù)面影響提供了有力的證據(jù)。每年，俄國(guó)家基因安全研究會(huì)都會(huì)發(fā)布很多關(guān)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品潛在危險(xiǎn)的報(bào)告和論文，但一些西方的跨國(guó)公司卻因目前還沒(méi)有確切的研究證據(jù)，而對(duì)這些報(bào)告和論文表示置疑。

（3）日本：禁止進(jìn)口美國(guó)轉(zhuǎn)基因大米

日本對(duì)轉(zhuǎn)基因作物實(shí)行嚴(yán)格管理和慎重對(duì)待。根據(jù)“Angus Keid Group”發(fā)布的調(diào)查，82%的日本消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因作物持否定態(tài)度。2006年8月，日本禁止進(jìn)口美國(guó)轉(zhuǎn)基因大米。

（4）印度：停止轉(zhuǎn)基因茄子商業(yè)化

2010年2月，印度中止了世界第一批轉(zhuǎn)基因茄子的推廣，認(rèn)為需要進(jìn)行進(jìn)一步研究才能在全國(guó)種植，以確保消費(fèi)者的安全。

七、轉(zhuǎn)基因食品的五大隱患

首先是毒性問(wèn)題。一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

其次是過(guò)敏反應(yīng)問(wèn)題。對(duì)于一種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏。

第三是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。科學(xué)家們認(rèn)為外來(lái)基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

第四是對(duì)抗生素的抵抗作用。當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來(lái)基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)诜昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

第五是對(duì)環(huán)境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來(lái)的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)昆蟲(chóng)和害蟲(chóng)有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲(chóng)在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學(xué)家們的另一種擔(dān)心，那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者。

最后，生物學(xué)家們擔(dān)心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，比如說(shuō)具有更強(qiáng)的抗病蟲(chóng)害能力和抗旱能力等，而對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行的改良，其特性很可能會(huì)通過(guò)花粉等媒介傳播給野生物種。

八、轉(zhuǎn)基因食品的潛在危害

近來(lái)食品安全問(wèn)題屢屢在媒體上報(bào)道，瘋牛病曾使歐洲、乃至整個(gè)世界膽戰(zhàn)心驚，英國(guó)為此付出了慘重的代價(jià)；在食品相對(duì)充裕的今天，人們對(duì)食品短缺的恐慌已經(jīng)在很大程度上被食品安全的擔(dān)憂所取代。

這些非天然的食品是否會(huì)給人類帶來(lái)危害呢？盡管將轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用在食品的生產(chǎn)或制造有諸多好處，但在評(píng)估食品的安全性時(shí),仍必須分析由基因改造所產(chǎn)生之預(yù)期及非預(yù)期效果。由于轉(zhuǎn)基因食品不同于相同生物來(lái)源之傳統(tǒng)食品，遺傳性狀的改變，將可能影響細(xì)胞內(nèi)之蛋白質(zhì)組成，進(jìn)而造成成份濃度變化或新的代謝物生成，其結(jié)果可能導(dǎo)致有毒物質(zhì)產(chǎn)生或引起人的過(guò)敏癥狀，甚至有人懷疑基因會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)移，造成難以想你的后果。

轉(zhuǎn)基因食品潛在危害包括：食物內(nèi)所產(chǎn)生的新毒素和過(guò)敏原;不自然食物所引起其它損害健康的影響;應(yīng)用在農(nóng)作物上的化學(xué)藥品增加水和食物的污染;抗除草劑的雜草會(huì)產(chǎn)生;疾病的散播跨越物種障礙;農(nóng)作物的生物多樣化的損失;生態(tài)平衡的干擾。例如，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一種基因工程大豆會(huì)引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)；用基因工程細(xì)菌生產(chǎn)的食品添加劑色氨酸曾導(dǎo)致37人死亡和1500多人殘廢。最近發(fā)現(xiàn)，在美國(guó)許多超級(jí)市場(chǎng)中的牛奶中含有在牧場(chǎng)中施用過(guò)的基因工程的牛生長(zhǎng)激素。一著名的基因工程公司生產(chǎn)的西紅柿耐儲(chǔ)藏、便于運(yùn)輸，但它們含有對(duì)抗抗生素的抗藥基因，這些基因可以存留在人體內(nèi)。人造的特性和不可避免的不完美會(huì)一代一代的流傳下去，影響其它有關(guān)及無(wú)關(guān)的生物,它們將永遠(yuǎn)無(wú)法被收回或控制, 后果是目前無(wú)法估計(jì)的。

有人認(rèn)為基因工程帶來(lái)的危險(xiǎn)比迄今采用的技術(shù)都要大。因?yàn)樵S多損傷作用是不可逆的，我們必須防患于未然。諸如此類的安全性問(wèn)題，已引起歐美等生物科技先進(jìn)國(guó)家的重視，并針對(duì)這類產(chǎn)品之安全性及生物技術(shù)對(duì)環(huán)境的影響評(píng)估立法規(guī)范。

九、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的展望

關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物的爭(zhēng)議應(yīng)該說(shuō)是一種正?，F(xiàn)象。首先是新開(kāi)發(fā)的品種本身還不完善，其于人體和環(huán)境的中長(zhǎng)期影響尚待觀察，人們表示擔(dān)憂是有正當(dāng)理由。其次，總會(huì)有一些意識(shí)保守的人對(duì)新科技產(chǎn)物不習(xí)慣，拒絕接受。再有就是受貿(mào)易利益沖突的影響，一些國(guó)家的政府和利益集團(tuán)利用轉(zhuǎn)基因食品的不夠完善而大打貿(mào)易戰(zhàn)，使事情變得更復(fù)雜了。但科學(xué)前進(jìn)的腳步不會(huì)因此而停頓。上述種種社會(huì)壓力將促進(jìn)高新技術(shù)不斷發(fā)展，科學(xué)家必將會(huì)向人類奉獻(xiàn)更完滿的基因改造食物。

轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展可以分為三代：第一代轉(zhuǎn)基因食品是增加農(nóng)作物抗逆性，如抗蟲(chóng)、抗病和耐貯性的轉(zhuǎn)基因植物源食品，這一代轉(zhuǎn)基因食品的直接健康獲益者是田間操作的農(nóng)民，因農(nóng)藥使用量減少而減少了健康損害。而減少了農(nóng)作物農(nóng)藥使用量對(duì)于消費(fèi)者也是有益的，因?yàn)檗r(nóng)藥殘留一直在危害消費(fèi)者。第二代轉(zhuǎn)基因食品是以改善食品的品質(zhì)、增加食品的營(yíng)養(yǎng)為主要特征。例如，聯(lián)合國(guó)與世界銀行正在運(yùn)作的“金色大米”計(jì)劃，就準(zhǔn)備將胡蘿卜素轉(zhuǎn)基因大米運(yùn)往非洲維生素A缺乏地區(qū)，以改變當(dāng)前每年因維生素A缺乏而導(dǎo)致300萬(wàn)名兒童失明。再如，高油酸轉(zhuǎn)基因大豆的試驗(yàn)成功，將會(huì)改變?nèi)藗儗?duì)飽和油脂攝入過(guò)高，對(duì)于人們預(yù)防心血管病非常有利。第三代轉(zhuǎn)基因食品以研究增加食品中的功能因子和增加食品的免疫功能為目標(biāo)。例如正在進(jìn)行的胰島素轉(zhuǎn)基因番茄研究，為提高糖尿病人生活質(zhì)量帶來(lái)了新曙光。正在進(jìn)行的多種轉(zhuǎn)基因疫苗研究，也都為特異性預(yù)防措施而省卻注射手段呈現(xiàn)了光明的前景。

可以預(yù)見(jiàn)，在未來(lái)的幾年里，以基因工程技術(shù)為核心的食品生產(chǎn)新技術(shù)會(huì)生產(chǎn)更多的新型轉(zhuǎn)基因食品，這不僅可以解決食品短缺問(wèn)題，豐富人們的食品，對(duì)于人們的健康也將有很大的幫助。

十、總結(jié)

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一種新的尖端生物技術(shù)，在提高糧食產(chǎn)量、減少農(nóng)藥使用、生產(chǎn)含有更多營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品方面有巨大潛力。公眾存在擔(dān)憂情緒，主要是怕它被錯(cuò)誤地利用。一些學(xué)者認(rèn)為，與任何食品一樣，轉(zhuǎn)基因食品的安全性需要慎重對(duì)待和嚴(yán)格管理，轉(zhuǎn)基因作物對(duì)生態(tài)環(huán)境的長(zhǎng)遠(yuǎn)影響也需要更多的跟蹤研究。面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，我們需要的是嚴(yán)格的食品安全把關(guān)制度，及時(shí)制止未經(jīng)允許就擅自加入轉(zhuǎn)基因食品成分的行為。此外，我們也要具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，對(duì)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，不能片面地給予排斥。市場(chǎng)的擔(dān)憂必然存在，但通過(guò)嚴(yán)格的管理和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)范下，可以將其危險(xiǎn)性降到最低。我們不能因噎廢食。轉(zhuǎn)基因食品也必然會(huì)在爭(zhēng)議中曲折的前進(jìn)。

第二篇：轉(zhuǎn)基因食品論文

《食品安全學(xué)》課程

轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。轉(zhuǎn)基因食品五大隱患---遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)鴉片的危害。

一、什么是轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國(guó)孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市，及我國(guó)水稻研究所研制的轉(zhuǎn)基因雜交水稻1999年通過(guò)了專家鑒定，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問(wèn)題日漸凸顯。

其實(shí)，轉(zhuǎn)基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。

也就是說(shuō)，通過(guò)基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動(dòng)、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。

二、轉(zhuǎn)基因食品的種類

為了提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更快、更高效地生產(chǎn)食品，科學(xué)家們應(yīng)用轉(zhuǎn)基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營(yíng)養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲(chóng)和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。（1）植物性轉(zhuǎn)基因食品

植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。

番茄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問(wèn)題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會(huì)得到控制，番茄也就不會(huì)容易變軟和腐爛了。美國(guó)、中國(guó)等國(guó)家的多位科學(xué)家經(jīng)過(guò)努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長(zhǎng)途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費(fèi)。（2）動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品

動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長(zhǎng)大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長(zhǎng)素基因，豬的生長(zhǎng)速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請(qǐng)上了餐桌。（3）轉(zhuǎn)基因微生物食品

微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無(wú)辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。（4）轉(zhuǎn)基因特殊食品

科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”。科學(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來(lái)喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。于是，越來(lái)越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們?cè)谄穱L鮮果美味的同時(shí)，達(dá)到防病的目的。

三、轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點(diǎn)：可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長(zhǎng)保鮮期，滿足人民生

活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開(kāi)發(fā)的時(shí)間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

轉(zhuǎn)基因食品也有缺點(diǎn)：所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更厲害.四、食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對(duì)食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問(wèn)。

其實(shí)，最早提出這個(gè)問(wèn)題的人是英國(guó)的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。隨即，英國(guó)皇家學(xué)會(huì)對(duì)這份報(bào)告進(jìn)行了審查，于1999年5月宣布此項(xiàng)研究“充滿漏洞”。1999年英國(guó)的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國(guó)康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲(chóng)等田間益蟲(chóng)吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會(huì)發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險(xiǎn)。

但更多的科學(xué)家的試驗(yàn)表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。贊同這個(gè)觀點(diǎn)的科學(xué)家主要有以下幾個(gè)理由。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，國(guó)家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹?/p>

學(xué)態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民會(huì)使用農(nóng)藥來(lái)保證質(zhì)量，而有些抗病蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因食品無(wú)需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒(méi)有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過(guò)篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。

比如說(shuō)，我們培育的一種抗蟲(chóng)玉米，向玉米中轉(zhuǎn)入的是一種來(lái)自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導(dǎo)致鱗翅目昆蟲(chóng)死亡，因?yàn)橹挥绪[翅目昆蟲(chóng)有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體，而人類及其它的動(dòng)物、昆蟲(chóng)均沒(méi)有這樣的受體，所以無(wú)毒害作用。

1993年，經(jīng)合組織（OECD）首次提出了轉(zhuǎn)基因食品的評(píng)價(jià)原則——“實(shí)質(zhì)等同”的原則，即：如果對(duì)轉(zhuǎn)基因食品各種主要營(yíng)養(yǎng)成分、主要抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過(guò)敏性成分等物質(zhì)的種類與含量進(jìn)行分析測(cè)定，與同類傳統(tǒng)食品無(wú)差異，則認(rèn)為兩者具有實(shí)質(zhì)等同性，不存在安全性問(wèn)題；如果無(wú)實(shí)質(zhì)等同性，需逐條進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。

在我國(guó)，國(guó)家科委于1993年頒布了“基因工程安全管理辦法”，用于指導(dǎo)全國(guó)的基因工程研究和開(kāi)發(fā)工作。2000年由國(guó)家環(huán)?？偩譅款^，8個(gè)相關(guān)部門參與，共同制訂了《中國(guó)國(guó)家生物安全框架》。

五、轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀

近十余年來(lái)，現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展在農(nóng)業(yè)上顯示出強(qiáng)大的潛力，并逐步發(fā)展成為能夠產(chǎn)生巨大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益的產(chǎn)業(yè)。1999年，全世界有12個(gè)國(guó)家種植了轉(zhuǎn)基因植物，面積已達(dá)3990萬(wàn)公頃。其中美國(guó)是種植大戶，占全球種植面積的72%。世界很多國(guó)家紛紛將現(xiàn)代生物技術(shù)列為國(guó)家優(yōu)先發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，投入大量的人力、物力和財(cái)力扶持生物技術(shù)的發(fā)展。但是，轉(zhuǎn)基因食品在世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)之間的發(fā)展是不均衡的。

中國(guó)有13億人口，占世界總?cè)丝诘?2%，這意味著中國(guó)將以占世界可耕地面積的7%養(yǎng)活世界22%的人口。城市化發(fā)展使農(nóng)業(yè)耕地不斷減少，而人口又持續(xù)增加，對(duì)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有更高的需求，對(duì)環(huán)境將產(chǎn)生更大的壓力。為此，從20世紀(jì)80年代初，中國(guó)已將現(xiàn)代生物技術(shù)納入其科技發(fā)展計(jì)劃，過(guò)去20多年的研究已經(jīng)結(jié)出了豐碩的果實(shí)。目前，抗蟲(chóng)棉等五項(xiàng)轉(zhuǎn)基因作物早已被批準(zhǔn)進(jìn)行商品化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)Bt殺蟲(chóng)蛋白基因的抗蟲(chóng)棉1998年的種植面積為1.2萬(wàn)公頃。資料顯示，到2000年上半年為止，我國(guó)進(jìn)入中間試驗(yàn)和環(huán)境釋放試驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因作物分別為48項(xiàng)和49項(xiàng)。

近年來(lái)，我國(guó)現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)已經(jīng)取得了很多成果。我國(guó)的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)僅次于美國(guó)與加拿大。歐洲國(guó)家的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)并不是非常的發(fā)達(dá)，這是因?yàn)樗麄兠靼邹D(zhuǎn)基因食品危害十分大，并通過(guò)立法來(lái)達(dá)到防止轉(zhuǎn)基因食品的過(guò)分播種，甚至有些國(guó)家完全禁止轉(zhuǎn)基因食品的播種與生產(chǎn)，歐洲各國(guó)民眾也紛紛抵制，發(fā)生過(guò)很多起民眾破壞轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)田的事件，所以我們也要認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因食品所存在的潛在危害，而不能把利益放在民眾健康的前面。

轉(zhuǎn)基因食品是新的科技產(chǎn)物，現(xiàn)在還存在這樣或那樣的問(wèn)題，但隨著科技的發(fā)展，它的所有利弊都會(huì)徹底展現(xiàn)在世人面前。只有按照嚴(yán)格的不對(duì)人與環(huán)境有害的立法規(guī)定去做，我國(guó)生物技術(shù)的發(fā)展會(huì)是健康、有序的，我們的生活也會(huì)因生物技術(shù)帶來(lái)的轉(zhuǎn)基因食品而變得更加豐富精彩。

帶著美好的愿望預(yù)測(cè)未來(lái)，我們?cè)僖膊粫?huì)擔(dān)心農(nóng)藥的危害，我們吃的食品都是新鮮的，我們的食品不會(huì)短缺??也許糖尿病人只需每天喝一杯特殊的牛奶就可以補(bǔ)充胰島素，也許我們會(huì)見(jiàn)到多種水果擺在藥店里出售，補(bǔ)鈣的、補(bǔ)鐵的、治感冒的、抗病毒的??很有可能，轉(zhuǎn)基因食品會(huì)讓我們的明天燦爛無(wú)比。但在我們?yōu)榱私廪D(zhuǎn)基因食品之前，還是不要過(guò)分樂(lè)觀，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品畢竟不是自然植物，已經(jīng)存在一些轉(zhuǎn)基因植物打斷了亂生物鏈。

隨著轉(zhuǎn)基因問(wèn)題日益成為熱點(diǎn)，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注轉(zhuǎn)基因，但是同時(shí)也出現(xiàn)了關(guān)于轉(zhuǎn)基因的諸多爭(zhēng)議。越來(lái)越多的反對(duì)聲音告訴我們，轉(zhuǎn)基因食品存在著巨大爭(zhēng)議。隨著國(guó)際眾多科研機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品確實(shí)會(huì)帶來(lái)眾多對(duì)人體健康的不確定性。國(guó)內(nèi)的許多學(xué)者也相繼表示：轉(zhuǎn)基因食品存在巨大爭(zhēng)議，轉(zhuǎn)基因不等于進(jìn)步！其背后甚至隱藏著事關(guān)國(guó)家安全的陰謀。許多文章和書(shū)籍(例如《生化超限戰(zhàn)：轉(zhuǎn)基因食品和疫苗的陰謀》）更是系統(tǒng)地揭露了轉(zhuǎn)基因陰謀的前前后后。甚至有反對(duì)派把支持轉(zhuǎn)基因者說(shuō)成了一種原教旨主義的歇斯底里。

當(dāng)然，生物技術(shù)的進(jìn)步與人們的生活息息相關(guān)，這里質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因食品并不是反對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身，我們反對(duì)的是對(duì)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的濫用。希望我們百度百科能夠喚醒大眾勇于追求真相的懷疑精神，喚醒國(guó)內(nèi)的主流媒體——關(guān)注那些歇斯底里推廣轉(zhuǎn)基因的人和組織，我們需要獨(dú)立思考。

六、轉(zhuǎn)基因作物種類

1、抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物：

2000 年全球種植抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物的面積達(dá)到3，270萬(wàn)公頃，占總轉(zhuǎn)基因植種植面積的72%，其中主要為抗除草劑大豆。

作用機(jī)理：抗除草劑轉(zhuǎn)基因植物通過(guò)導(dǎo)入外源基因，在作物體內(nèi)表達(dá)出特異的酶，以抵抗除草劑的破壞作用，使作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長(zhǎng)。

作用：降低勞動(dòng)強(qiáng)度，降低勞動(dòng)成本。

舉例：Roundup Ready soybean(RR大豆)。耐美國(guó)孟山都公司Roundup除草劑

2、抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因作物：

2000年全球種植抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因作物的面積達(dá)到830萬(wàn)公頃，占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的19%，其中以抗蟲(chóng)玉米為主。

作用機(jī)理：產(chǎn)生殺蟲(chóng)蛋白毒素，防治蟲(chóng)害。

舉例：BT玉米，產(chǎn)生三種毒素：Cry1Ab、Cry1Ac.、Cry9c

3、其他轉(zhuǎn)基因作物：

改善產(chǎn)品的品質(zhì)； 增強(qiáng)抵抗病毒?。?真菌病及細(xì)菌病的能力。

七、轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)現(xiàn)狀

（1）轉(zhuǎn)基因作物在世界廣泛種植，美國(guó)、阿根廷、加拿大為全世界種植轉(zhuǎn)基因作物最大的國(guó)家。

（2）我國(guó)轉(zhuǎn)基因作為種植量居世界第四，主要為轉(zhuǎn)基因棉花。主要的轉(zhuǎn)基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等。

八、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題

① 轉(zhuǎn)基因作物可能本身成為雜草，轉(zhuǎn)基因作物的親緣野生種成為雜草或超級(jí)雜草。

② 轉(zhuǎn)基因作物可能產(chǎn)生新的病毒疾病。

③ 轉(zhuǎn)基因作物對(duì)非目標(biāo)生物的危害。

④ 破壞生物多樣性。

⑤ 轉(zhuǎn)基因作物對(duì)生態(tài)系統(tǒng)及生態(tài)過(guò)程的影響。

⑥ 轉(zhuǎn)基因生物所引入的外源基因往往可以表達(dá)出蛋白質(zhì)，可能會(huì)引起生物的代謝發(fā)生變化，造成該生物營(yíng)養(yǎng)成分的改變。

⑦ 轉(zhuǎn)基因生物成分的改變，特別是有毒物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子、過(guò)敏原等的含量發(fā)生變化，將影響該生物作為食品的安全性，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體可能會(huì)造成的危害。

⑧ 轉(zhuǎn)基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用。

⑨ 作物中的免疫或致敏物質(zhì)可使人類機(jī)體產(chǎn)生變態(tài)或過(guò)敏反應(yīng)。

⑩ 轉(zhuǎn)基因食品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分、微量營(yíng)養(yǎng)素及抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化，會(huì)降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。

九、國(guó)外轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀

（1）美國(guó)：小麥主糧的商業(yè)化尚未推開(kāi)

美國(guó)是轉(zhuǎn)基因作物種植比較多的國(guó)家。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，美國(guó)2009年轉(zhuǎn)基因玉米種植面積為85%，轉(zhuǎn)基因大豆種植面積為91%，轉(zhuǎn)基因棉花為88%?？墒牵诿绹?guó)，至今還沒(méi)有對(duì)主糧小麥進(jìn)行轉(zhuǎn)基因的商業(yè)化種植。

美國(guó)政府早在2001年就給美國(guó)的轉(zhuǎn)基因主糧小麥(硬質(zhì)紅色春小麥)頒發(fā)了安全證書(shū)。

在2004年美國(guó)政府準(zhǔn)備批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因主糧小麥的商業(yè)化種植，但是，由于歐洲、日本和其他亞洲國(guó)家一直強(qiáng)烈反對(duì)轉(zhuǎn)基因小麥，如果美國(guó)商業(yè)種植轉(zhuǎn)基因小麥，那么這些國(guó)家的買家可能會(huì)從其他地區(qū)尋購(gòu)小麥。迫于壓力，孟山都公司2004年主動(dòng)撤銷了轉(zhuǎn)基因小麥商業(yè)化種植的申請(qǐng)。

在加州，2009年有3個(gè)縣對(duì)轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)行了全民公決，決定禁止在自己的縣里種植轉(zhuǎn)基因作物。有一家美國(guó)企業(yè)在加州做藥用轉(zhuǎn)基因水稻的田間試驗(yàn)，因?yàn)楫?dāng)?shù)剞r(nóng)民反對(duì)，被迫轉(zhuǎn)移到密蘇里州。（2）俄羅斯：反基因?qū)＜耶?dāng)官

2006年年末，世界聞名的反食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品專家、俄羅斯生物學(xué)家伊麗娜?葉爾馬科娃走馬上任，當(dāng)選為俄羅斯國(guó)家基因安全研究會(huì)副主席。

2005年，伊麗娜?葉爾馬科娃博士著手研究小白鼠在食用轉(zhuǎn)基因食品后的健康狀況，發(fā)現(xiàn)基因食品影響了小白鼠以及它們后代的健康。這一研究結(jié)果為轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)對(duì)活體動(dòng)物產(chǎn)生一定負(fù)面影響提供了有力的證據(jù)。

每年，俄國(guó)家基因安全研究會(huì)都會(huì)發(fā)布很多關(guān)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品潛在危險(xiǎn)的報(bào)告和論文，但一些西方的跨國(guó)公司卻因目前還沒(méi)有確切的研究證據(jù)，而對(duì)這些報(bào)告和論文表示置疑。

（3）日本：禁止進(jìn)口美國(guó)轉(zhuǎn)基因大米

日本對(duì)轉(zhuǎn)基因作物實(shí)行嚴(yán)格管理和慎重對(duì)待。根據(jù)“Angus Keid Group”發(fā)布的調(diào)查，82%的日本消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因作物持否定態(tài)度。2006年8月，日本禁止進(jìn)口美國(guó)轉(zhuǎn)基因大米。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的否定態(tài)度已開(kāi)始影響日本的食品加

工業(yè)。例如，幾乎所有的釀酒商已開(kāi)始停止使用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品釀造啤酒；相當(dāng)一部分生產(chǎn)傳統(tǒng)日本食品如豆腐的公司開(kāi)始使用非轉(zhuǎn)基因原料，并標(biāo)記上“沒(méi)有使用轉(zhuǎn)基因大豆”。

（4）印度：停止轉(zhuǎn)基因茄子商業(yè)化

2010年2月，印度中止了世界第一批轉(zhuǎn)基因茄子的推廣，認(rèn)為需要進(jìn)行進(jìn)一步研究才能在全國(guó)種植，以確保消費(fèi)者的安全。

此前，在相關(guān)政府委員會(huì)于2009年10月份批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)害茄子的商業(yè)化后，印度主要種植茄子的幾個(gè)邦抗議不斷。2010年2月6日，Uttarakhand邦第一個(gè)表態(tài)，稱他們將禁止種植轉(zhuǎn)基因作物。不久后，另外兩個(gè)城邦Himachal Pradesh和Karnataka也作出相同決定。最后，環(huán)境部長(zhǎng)Jairam Ramesh在2月9日表示，禁止商業(yè)種植轉(zhuǎn)基因茄子，要求須先對(duì)其進(jìn)行獨(dú)立的安全測(cè)試，評(píng)估其對(duì)人類健康和環(huán)境的長(zhǎng)期影響，并獲得公眾和專業(yè)人士的認(rèn)可。

十、轉(zhuǎn)基因食品的五大隱患

雖然轉(zhuǎn)基因食品研究歷史只有短短幾十年，但其提高產(chǎn)量、增強(qiáng)自身抗病抗蟲(chóng)等優(yōu)點(diǎn)較為明顯，另一方面，其潛在的風(fēng)險(xiǎn)，如過(guò)敏性、毒性及對(duì)環(huán)境影響也令世人關(guān)注。

首先是毒性問(wèn)題。一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

其次是過(guò)敏反應(yīng)問(wèn)題。對(duì)于一種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過(guò)敏。

第三是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題?？茖W(xué)家們認(rèn)為外來(lái)基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

第四是對(duì)抗生素的抵抗作用。當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來(lái)基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)诜昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

第五是對(duì)環(huán)境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來(lái)的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)昆蟲(chóng)和害蟲(chóng)有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲(chóng)在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學(xué)家們的另一種擔(dān)心，那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者。

最后，生物學(xué)家們擔(dān)心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，比如說(shuō)具有更強(qiáng)的抗病蟲(chóng)害能力和抗旱能力等，而對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行的改良，其特性很可能會(huì)通過(guò)花粉等媒介傳播給野生物種。

十一、轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題

生命科學(xué)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是近20年的事，由于其孕育著巨大的希望而越來(lái)越受到人們的關(guān)注。西方國(guó)家在1990年還沒(méi)有正式種植轉(zhuǎn)基因作物，到了1999年

種植面積已達(dá)4000萬(wàn)公頃。全世界轉(zhuǎn)基因種子的銷售額在1995年僅為7500萬(wàn)美元，而1998年已飚升至15億美元。

但另一方面，雖然各國(guó)目前已經(jīng)試種的轉(zhuǎn)基因植物超過(guò)4500種，可是獲得政府批準(zhǔn)上市的品種僅40個(gè)，不到1%。這說(shuō)明各國(guó)政府對(duì)此仍采取謹(jǐn)慎的態(tài)度，在技術(shù)因素之外，還有生態(tài)健康和社會(huì)倫理等因素需要權(quán)衡。

美國(guó)和加拿大的公眾對(duì)基因改良食物的接受程度比較高。市場(chǎng)上的一些加工食品如軟飲料、啤酒和早餐麥片等都已含有基因改良作物的成分，并沒(méi)有遇到多少質(zhì)疑。但歐洲的情況卻不一樣，阻力很大。公眾對(duì)政府批準(zhǔn)的食品新品種將信將疑。自從發(fā)生了瘋牛病、二惡英污染事件后，公眾更是心有余悸了。一項(xiàng)民意調(diào)查顯示，79%的英國(guó)公眾反對(duì)試種基因改良作物。

歐盟在去年4月暫停批準(zhǔn)新的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品投放市場(chǎng)，今年又進(jìn)一步作出決定，暫停轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植和銷售。少數(shù)自愿試種基因改良作物的農(nóng)場(chǎng)主受到其他農(nóng)場(chǎng)主的抗議，試種的作物常常遭到毀壞。今年八月下旬以后的一段時(shí)間，法國(guó)的農(nóng)民把水果蔬菜，甚至牛糞傾倒在一些麥當(dāng)勞快餐店門前，抗議他們出售的牛肉面包和土豆中含有轉(zhuǎn)基因食物。美國(guó)認(rèn)為歐洲的行動(dòng)比“香蕉戰(zhàn)”和“牛肉戰(zhàn)”更為嚴(yán)重，揚(yáng)言要報(bào)復(fù)。

反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的人涉及范圍較廣的各種利益集團(tuán)，從綠色和平組織到農(nóng)場(chǎng)主協(xié)會(huì)到基督教會(huì)等等，他們的反對(duì)意見(jiàn)集中在三個(gè)方面：

第一，轉(zhuǎn)基因違反自然，因而是有害的。支持派則反駁說(shuō)，現(xiàn)今的各種莊稼早已不是原始品種，否則人們吃的蔬菜就該跟動(dòng)物吃的草一樣。

第二，植物里引入了具有抗除草劑或毒殺害蟲(chóng)功能的基因后，它們所提供的食物對(duì)人體是否安全？對(duì)這一點(diǎn)，支持派強(qiáng)調(diào)，迄今為止并無(wú)夠資格的研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康的證據(jù)，但他們對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響還只能作推論，一時(shí)難以取得全面的證據(jù)以服人。

第三，過(guò)于勿忙地推廣轉(zhuǎn)基因植物是否可能影響農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境？推廣抗除草劑的轉(zhuǎn)基因作物可能助長(zhǎng)農(nóng)民過(guò)量使用除草劑，從而使一些非主要作物受到傷害甚至滅絕。很多發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)民一直把這類非主要作物當(dāng)作補(bǔ)充食物或作為飼料。美國(guó)漁類和野生動(dòng)物管理署已發(fā)現(xiàn)有74種植物品種受除草劑影響而瀕臨滅絕。

另外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)有可能造成生物污染。有的生物技術(shù)公司為了保護(hù)自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，對(duì)銷售給農(nóng)民的轉(zhuǎn)基因種子作了“絕育”處理。印地安那大學(xué)生物系副教授瑪莎·克勞奇的研究表明，這種絕育基因有可能在無(wú)意中使其他作物也變成不育。

此外，有特殊功能的基因“流竄”到相近的野生植物品系中去，使之具有抗除草劑的能力而難以控制；或者使害蟲(chóng)體內(nèi)產(chǎn)生抵御殺蟲(chóng)劑的抗體。另外，有些小生物吃了具殺蟲(chóng)功能的轉(zhuǎn)基因植物可能滅絕。支持派則指出，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本身是一種有損環(huán)境的活動(dòng)，轉(zhuǎn)基因作物對(duì)環(huán)境的損害不會(huì)比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)更大。植物自身具備了抗蟲(chóng)能力，農(nóng)民可以減少噴灑殺蟲(chóng)劑，對(duì)環(huán)境和生物保護(hù)是有利的。

這類爭(zhēng)論在短時(shí)間內(nèi)不易得出結(jié)論。關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物的爭(zhēng)議應(yīng)該說(shuō)是一種正?，F(xiàn)象。首先是新開(kāi)發(fā)的品種本身還不完善，其于人體和環(huán)境的中長(zhǎng)期影響尚待觀察，人們表示擔(dān)憂是有正當(dāng)理由。其次，總會(huì)有一些意識(shí)保守的人對(duì)新科技產(chǎn)

物不習(xí)慣，拒絕接受。再有就是受貿(mào)易利益沖突的影響，一些國(guó)家的政府和利益集團(tuán)利用轉(zhuǎn)基因食品的不夠完善而大打貿(mào)易戰(zhàn)，使事情變得更復(fù)雜了。

但科學(xué)前進(jìn)的腳步不會(huì)因此而停頓。上述種種社會(huì)壓力將促進(jìn)高新技術(shù)不斷發(fā)展，科學(xué)家必將會(huì)向人類奉獻(xiàn)更完滿的基因改造食物。

第三篇：轉(zhuǎn)基因食品論文

食品

生

物

技

術(shù)

結(jié)

課

作

業(yè)

轉(zhuǎn) 基 因 食 品 簡(jiǎn) 述

學(xué)院：生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院 專業(yè)班級(jí)：食品科學(xué)與工程1203班 姓名：黃濤 學(xué)號(hào)：20124329

轉(zhuǎn)基因食品——?dú)v史發(fā)展的必然

摘要：轉(zhuǎn)基因食品自從出現(xiàn)以來(lái)，其合理性和危害性一直被人們所爭(zhēng)論。但即便如此，轉(zhuǎn)基因食品還是給我們帶來(lái)了許多好處。本文將就轉(zhuǎn)基因的切實(shí)利益及其必然性進(jìn)行分析，同時(shí)對(duì)于一些反對(duì)者發(fā)表一些自己的見(jiàn)解。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品，生物技術(shù)。

近年來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品越來(lái)越多地進(jìn)入人們的視線，轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)已經(jīng)是融入了大眾的生活之中。但是，由于大眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的了解不夠，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性也一直都是爭(zhēng)論不斷，尤其是近來(lái)，反對(duì)轉(zhuǎn)基因的“潮流”更是愈發(fā)地壯大。

轉(zhuǎn)基因食品是生物技術(shù)的產(chǎn)物

轉(zhuǎn)基因食品是生物技術(shù)的產(chǎn)物，是利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的遺傳物質(zhì)——基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，人為改造被轉(zhuǎn)入生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。利用轉(zhuǎn)基因生物作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為“轉(zhuǎn)基因食品”。轉(zhuǎn)基因食品有兩個(gè)非常特別之處，一是被轉(zhuǎn)入的基因一定是非本物種的，二是人為決定而非自然選擇。

我們今日所見(jiàn)、所聞的地球生物，既是大自然長(zhǎng)期優(yōu)勝劣汰的結(jié)果，也是它們通過(guò)本物種內(nèi)交配進(jìn)行繁衍的結(jié)果，跨物種的交配，在自然界是不可能實(shí)現(xiàn)、不可能成功的。也正是如此，各物種延續(xù)到今天，才能夠保持住本物種的穩(wěn)定性和純潔性。而轉(zhuǎn)基因生物，則是按照人類的需要，在科學(xué)家的“幫助”下對(duì)原本風(fēng)馬牛不相及的物種，進(jìn)行跨物種的遺傳物質(zhì)交流，以便造就一個(gè)大自然界中原本不存在的產(chǎn)物。

從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物于1983年誕生，到美國(guó)孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問(wèn)題日漸凸顯。

1.食品安全問(wèn)題

1.1 天然食品真的更安全嗎

瑞士醫(yī)師Paracelsus指出：任何物質(zhì)都是毒物，沒(méi)有不是毒物的物質(zhì)。也就是7

食品生物技術(shù)（論文）

說(shuō)，零風(fēng)險(xiǎn)的安全食品是不存在的。人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的排斥主要就是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)的局限性，認(rèn)為對(duì)物種的基因進(jìn)行認(rèn)為改變是一件極具威脅性的事情，但是，我們要知道，任何一個(gè)農(nóng)作物新品種的誕生都是基因改變的結(jié)果，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本。傳統(tǒng)的雜交、基因誘變等，均是改變了生物DNA鏈上的基因，那我們能否也可以認(rèn)為其不安全呢？對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物來(lái)說(shuō)，基因改變的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及傳統(tǒng)的雜交育種的方式，且在基因改變位點(diǎn)的選擇和改變的方向上較突變育種更為準(zhǔn)確。人們現(xiàn)在對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)是存在偏見(jiàn)的，就像前些年很多人一味否定化學(xué)食品添加劑一樣。所謂的天然食品添加劑只是由生物體制造的“化學(xué)品”而已，錯(cuò)誤的用法和劑量同樣也會(huì)引起很多問(wèn)題；同時(shí)，一些人造的食品添加劑若是在國(guó)家限定的范圍內(nèi)使用，對(duì)于人體也是無(wú)害的。所以，食品安全是一個(gè)相對(duì)和動(dòng)態(tài)的概念，我們需要更加客觀正確地認(rèn)識(shí)食品的安全性。

1.2轉(zhuǎn)基因食品不構(gòu)成食品安全問(wèn)題

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods,GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。一些科學(xué)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行研究，用其飼喂小鼠等動(dòng)物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)動(dòng)物或多或少出現(xiàn)一些問(wèn)題。但是，這些數(shù)據(jù)還是存在一定的爭(zhēng)議性，并不能說(shuō)明轉(zhuǎn)基因食品是有害的，因?yàn)槿梭w和其他動(dòng)物體的生理學(xué)構(gòu)造的毒理學(xué)性質(zhì)存在差異，并且轉(zhuǎn)基因食品投入市場(chǎng)這么長(zhǎng)時(shí)間，還尚未發(fā)現(xiàn)一例人體因?yàn)槭秤棉D(zhuǎn)基因食品而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因的研究、開(kāi)發(fā)有一整套嚴(yán)格的監(jiān)督管理程序，在生產(chǎn)方面，也有確定的生產(chǎn)規(guī)范和嚴(yán)格的管理要求，這和其他傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)是一致的。

2.轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢(shì)

2.1具有高效率

這里所指的效率主要是在育種方面。傳統(tǒng)的育種方法，如雜交育種，往往需要大量的時(shí)間來(lái)進(jìn)行親代的交配的子代的篩選工作，而且需要較大的場(chǎng)地來(lái)進(jìn)行試驗(yàn)。相比而言，轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠更加準(zhǔn)確地改變生物的性狀，在較短的時(shí)間內(nèi)就可以完成育種工作。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因也克服了傳統(tǒng)方法中的物種的限制，使得生物7

食品生物技術(shù)（論文）的性狀改造能夠有著更多的可能，實(shí)現(xiàn)了物種間的優(yōu)秀基因的共同作用。如人們可以分離出生長(zhǎng)在寒帶的某植物的抗凍基因，植入番茄之中，培育出耐寒番茄。這個(gè)是傳統(tǒng)的方法所無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。2.2提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)

中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，糧食問(wèn)題在我國(guó)顯得尤為重要。近年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，城市的面積在不斷擴(kuò)大，相對(duì)的，耕地的面積在不斷縮小，堅(jiān)守住十八億畝的耕地紅線是中國(guó)發(fā)展過(guò)程中的不二選擇。如何用世界上7%的耕地面積養(yǎng)活世界上22%的人口？那就只有不斷提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。轉(zhuǎn)基因技術(shù)恰好能夠緩解人地之間的巨大矛盾。鹽堿、干旱、病蟲(chóng)害是造成農(nóng)作物絕收、減產(chǎn)主要原因之一，利用DNA重組技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)等基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲(chóng)害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)朕r(nóng)作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。同時(shí)中國(guó)水稻之父袁隆平也認(rèn)為，用先進(jìn)的生物分子技術(shù)提高水稻產(chǎn)量，將是未來(lái)的主要研究方向。2.3轉(zhuǎn)基因食品價(jià)格更低廉

科學(xué)家通過(guò)改變生物體內(nèi)的一些基因，使得轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)量提高，打破了季節(jié)對(duì)一些農(nóng)作物的生長(zhǎng)限制。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因作物的環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)于農(nóng)民種植或進(jìn)行田間管理都很方便。種植抗蟲(chóng)的農(nóng)作物生產(chǎn)者能夠節(jié)省80%的農(nóng)藥，生產(chǎn)成本隨之下降，產(chǎn)量相應(yīng)提高。如抗蟲(chóng)害轉(zhuǎn)基因玉米能增產(chǎn)5～15%，抗蟲(chóng)害轉(zhuǎn)基因水稻能增產(chǎn)6%。由于相較傳統(tǒng)作物而言，轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)成本較低，因此消費(fèi)者能夠花費(fèi)更少的錢買到質(zhì)量相同甚至更好的產(chǎn)品。2.4轉(zhuǎn)基因食品某種意義上而言更安全

傳統(tǒng)的食品通過(guò)添加劑改變口味，加入防腐劑延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，然而添加劑和防腐劑中都含有一定的有害成分，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以較好的解決上述不足。通過(guò)轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)移某些能表達(dá)某種特性的基因，從而能夠延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間，保證其新鮮度。同時(shí)，一些轉(zhuǎn)基因的農(nóng)作物具有特定的抗蟲(chóng)能力，能夠分泌出毒素使得害蟲(chóng)死亡。這樣，生產(chǎn)者就不需要在噴灑農(nóng)藥，既減輕了噴灑農(nóng)藥對(duì)環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)，又還保護(hù)了益蟲(chóng)和其他生物，減少了人畜接觸殺蟲(chóng)劑中毒的危險(xiǎn)。同時(shí)，這些分泌出來(lái)的毒素對(duì)人體是基本沒(méi)有影響的。舉個(gè)例子，像Bt毒蛋白，它的毒7

食品生物技術(shù)（論文）

性需要與靶細(xì)胞上的特異性受體結(jié)合才會(huì)發(fā)揮出來(lái)，而人體內(nèi)根本就不存在Bt毒蛋白的受體，自然也就沒(méi)有中毒一說(shuō)了。2.5轉(zhuǎn)基因食品具有更多的附加價(jià)值

新一代的轉(zhuǎn)基因作物能改變食物的營(yíng)養(yǎng)成分，讓消費(fèi)者更切身地體會(huì)到其好處。日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可以減少血清膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家培育除了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，有利于減少缺鐵性貧血和維生素A貧乏癥的發(fā)病率。人們還消除了蝦、花生等中的致敏蛋白基因，讓更多的人能夠享用。另外，除了補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素外，轉(zhuǎn)基因食品還能夠成為預(yù)防疾病的“疫苗食品”?？茖W(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來(lái)喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。人們?cè)谄穱L鮮美食物的同時(shí)，也能打到防病的目的。

3.反對(duì)轉(zhuǎn)基因

3.1宗教因素

就宗教而言，佛教和伊斯蘭教并為對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有著如何的排斥，不過(guò)有些宗教，如天主教，表明了自己明確的態(tài)度。從宗教的意義上，上帝創(chuàng)造了萬(wàn)物，包括生物體內(nèi)各式各樣的基因，而轉(zhuǎn)基因是要取代上帝，所以轉(zhuǎn)基因就是撒旦。在圣經(jīng)舊約的摩西五經(jīng)里，有著不允許物種雜交的教訓(xùn)，轉(zhuǎn)基因無(wú)疑是對(duì)此教訓(xùn)的挑釁。天主教會(huì)于2008年頒布的“新七宗罪”包括：環(huán)境污染、吸毒、基因改造、社會(huì)不公義、過(guò)分?jǐn)控?cái)級(jí)孌童。對(duì)于基因改造，教廷方面的理由是：“生物科技領(lǐng)域有些地方利用實(shí)驗(yàn)和操縱基因侵害人類天然的基本權(quán)利，其后果實(shí)在難以預(yù)測(cè)和控制，我們必須予以譴責(zé)?！?/p>

雖然人們有著宗教信仰的自由，但是轉(zhuǎn)基因是科技發(fā)展的必然結(jié)果，也是符合人類現(xiàn)今社會(huì)需求的產(chǎn)物。宗教雖然給人精神上的慰藉和依靠，卻不能解決物質(zhì)上的需求。從哲學(xué)的意義上而言，物質(zhì)是意識(shí)的基礎(chǔ)，所以因?yàn)樽诮痰男叛龆磳?duì)轉(zhuǎn)基因，抵制轉(zhuǎn)基因食品，是對(duì)人類自身發(fā)展的不尊重。3.2公眾缺乏科學(xué)概念 7

食品生物技術(shù)（論文）

1998年11月，孟山都公司在印度的兩塊試驗(yàn)地被當(dāng)?shù)厝藷龤?，原因是該公司在轉(zhuǎn)基因植物中采用了“雄性不育”技術(shù)。一些農(nóng)民懷疑這些“雄性不育”的植物與人接觸后也會(huì)使人患上“不育癥”。除此之外，瑞典的一個(gè)名義測(cè)驗(yàn)結(jié)果表明，60%的人認(rèn)為普通食物中沒(méi)有基因。

我們都知道，植物和人類屬于兩個(gè)界，想要通過(guò)自然的進(jìn)食之類的方式進(jìn)行基因交換基本是不可能的。而且，基因在改變后，本身就成為了一個(gè)新的基因，同樣是堿基、氫鍵，并不會(huì)更容易斷裂、脫落之類的。這些都應(yīng)當(dāng)是基本的知識(shí)，但是由于公眾缺乏科學(xué)概念，對(duì)轉(zhuǎn)基因沒(méi)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，很多人都抱著反對(duì)的態(tài)度。同時(shí)，就如同中國(guó)的那句老話，“寧可信其有，不可信其無(wú)”。因此一旦有人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品會(huì)對(duì)人體造成重大的危害，那么公眾就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的自我保護(hù)意識(shí)，杜絕一切傷害的源頭。另外，由于轉(zhuǎn)基因?qū)芏嗳藖?lái)說(shuō)是新事物，所以對(duì)于未知事物的彷徨也使得公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品沒(méi)有任何的信任可言。但是，如果他們提高了自己的科學(xué)素養(yǎng)，就不難發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品是解決人類現(xiàn)有矛盾的良藥。3.3生態(tài)考慮

這個(gè)理由確實(shí)是讓很多人都對(duì)轉(zhuǎn)基因抱有強(qiáng)烈的疑問(wèn)。轉(zhuǎn)基因的作物作為一個(gè)新品種，在生態(tài)系統(tǒng)中占有怎樣的地位有著不確定性。在種植過(guò)程中，風(fēng)媒和蟲(chóng)媒對(duì)與花粉的傳播不具有選擇性，所以有可能會(huì)造成基因污染。

“轉(zhuǎn)基因作物破壞生物多樣性”的斷言對(duì)屢遭提起，但學(xué)術(shù)界迄今并未有確鑿案例。目前，反轉(zhuǎn)基因認(rèn)識(shí)提及最多的兩起——所謂Bt轉(zhuǎn)基因玉米花粉致死帝王蝶時(shí)間的墨西哥玉米基因污染事件，均已通過(guò)更廣泛的科研和更深入的研究得到澄清。

但是沒(méi)有一項(xiàng)技術(shù)在開(kāi)始時(shí)候就是完美的，在經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因的作物會(huì)對(duì)環(huán)境造成更輕微的影響，而且一些作用的靶昆蟲(chóng)的特異性會(huì)更加精確。另外，各個(gè)國(guó)家都有出臺(tái)一些政策來(lái)限制以及減少轉(zhuǎn)基因潛在風(fēng)險(xiǎn)。就我國(guó)而言，1993年國(guó)家科委發(fā)布了《基因工程安全管理辦法》，1996年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》，1997年農(nóng)業(yè)部《關(guān)于貫徹執(zhí)行農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法的通知》，2001年國(guó)務(wù)院發(fā)布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》。此外還有各式各樣的政策、法律來(lái)保障轉(zhuǎn)基因食品對(duì)于生態(tài)、人體的安全性。3.4其他原因 7

食品生物技術(shù)（論文）

其余的一些原因就比較的復(fù)雜。比如各個(gè)國(guó)家之間的貿(mào)易壁壘。為了保護(hù)本國(guó)的本土非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品不被打壓，政府會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因的進(jìn)口進(jìn)行限制，從而導(dǎo)致了轉(zhuǎn)基因食品不能更好地普及，也使得人們對(duì)于轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識(shí)不夠。另外，像是孟山都公司之類的生物技術(shù)公司飽受詬病的控制種子問(wèn)題。他們出售的轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的種子不能用來(lái)播種，于是農(nóng)民們種植轉(zhuǎn)基因作物就需要每年都向那些公司進(jìn)行購(gòu)買。這種方式然很多人都比較反感，但是又是人家保護(hù)產(chǎn)權(quán)的合理之舉。這些問(wèn)題只是從轉(zhuǎn)基因食品衍生出去的一些其他因素，轉(zhuǎn)基因食品本身不應(yīng)該被“棄之如敝屣”

我國(guó)是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究的大國(guó)之一，目前轉(zhuǎn)基因植物的種植占全世界第4位，近年來(lái)，中國(guó)現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)已經(jīng)取得了很多成果，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)僅次于美國(guó)與加拿大。但是，中國(guó)市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品種類并不多，主要就是國(guó)家對(duì)其做了十分嚴(yán)格的控制，因此我們也要對(duì)這些食品有著一定信任。隨著時(shí)代的進(jìn)步，當(dāng)人類與自然的矛盾日益加劇時(shí)，轉(zhuǎn)基因食品或許能夠?yàn)槿藗兲峁┮粋€(gè)很好的解決方法，轉(zhuǎn)基因食品也會(huì)在更大程度上獲得公眾的肯定。

參考文獻(xiàn)

[1].杰弗里.M.史密斯.《種子的欺騙》.第一版.江蘇人民出版社.2011年.P136-180 [2].高溥超.《餐桌上的轉(zhuǎn)基因食品》.第一版.中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社.2004年 [3].曾鼎.《他們?yōu)楹畏磳?duì)轉(zhuǎn)基因》.鳳凰周刊.2012年.29期

[4].(德)P.佩漢//(荷)G.E.弗里斯.《轉(zhuǎn)基因食品》.第一版.中國(guó)紡織出版社.2008年 7

第四篇：轉(zhuǎn)基因食品論文

轉(zhuǎn)基因食品——?dú)v史發(fā)展的必然

摘要：轉(zhuǎn)基因食品自從出現(xiàn)以來(lái)，其合理性和危害性一直被人們所爭(zhēng)論。但即便如此，轉(zhuǎn)基因食品還是給我們帶來(lái)了許多好處。本文將就轉(zhuǎn)基因的切實(shí)利益及其必然性進(jìn)行分析，同時(shí)對(duì)于一些反對(duì)者發(fā)表一些自己的見(jiàn)解。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品，安全問(wèn)題，優(yōu)勢(shì)，反對(duì)意見(jiàn)

Genetically Modified Food--An Inevitable Result Of Trend Abstract: Genetically Modified Food is under a heated discussion about its advantages and potential damage since being created.Despite the disagreements, Genetically Modified Food benefits us a lot in many aspects.In the following words, I will show the profit it does, analyze the inevitability and express my perspective about what the opponents afraid of.Keywords: Genetically Modified Food, security problems, merits, disagreement

近年來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品越來(lái)越多地進(jìn)入人們的視線，轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)已經(jīng)是融入了大眾的生活之中。但是，由于大眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的了解不夠，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性也一直都是爭(zhēng)論不斷，尤其是近來(lái)，反對(duì)轉(zhuǎn)基因的“潮流”更是愈發(fā)地壯大。轉(zhuǎn)基因真的如人們想象那般殆害無(wú)窮嗎？答案是否定的。

1.食品安全問(wèn)題

1.1 天然食品真的更安全嗎

瑞士醫(yī)師Paracelsus指出：任何物質(zhì)都是毒物，沒(méi)有不是毒物的物質(zhì)。也就是說(shuō)，零風(fēng)險(xiǎn)的安全食品是不存在的。人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的排斥主要就是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)的局限性，認(rèn)為對(duì)物種的基因進(jìn)行認(rèn)為改變是一件極具威脅性的事情，但是，我們要知道，任何一個(gè)農(nóng)作物新品種的誕生都是基因改變的結(jié)果，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本。傳統(tǒng)的雜交、基因誘變等，均是改變了生物DNA鏈上的基因，那我們能否也可以認(rèn)為其不安全呢？對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物來(lái)說(shuō)，基因改變的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及傳統(tǒng)的雜交育種的方式，且在基因改變位點(diǎn)的選擇和改變的方向上較突變育種更為準(zhǔn)確。人們現(xiàn)在對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)是存在偏見(jiàn)的，就像前些年很多人一味否定化學(xué)食

品添加劑一樣。所謂的天然食品添加劑只是由生物體制造的“化學(xué)品”而已，錯(cuò)誤的用法和劑量同樣也會(huì)引起很多問(wèn)題；同時(shí)，一些人造的食品添加劑若是在國(guó)家限定的范圍內(nèi)使用，對(duì)于人體也是無(wú)害的。所以，食品安全是一個(gè)相對(duì)和動(dòng)態(tài)的概念，我們需要更加客觀正確地認(rèn)識(shí)食品的安全性。

1.2轉(zhuǎn)基因食品不構(gòu)成食品安全問(wèn)題

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods,GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。一些科學(xué)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行研究，用其飼喂小鼠等動(dòng)物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)動(dòng)物或多或少出現(xiàn)一些問(wèn)題。但是，這些數(shù)據(jù)還是存在一定的爭(zhēng)議性，并不能說(shuō)明轉(zhuǎn)基因食品是有害的，因?yàn)槿梭w和其他動(dòng)物體的生理學(xué)構(gòu)造的毒理學(xué)性質(zhì)存在差異，并且轉(zhuǎn)基因食品投入市場(chǎng)這么長(zhǎng)時(shí)間，還尚未發(fā)現(xiàn)一例人體因?yàn)槭秤棉D(zhuǎn)基因食品而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因的研究、開(kāi)發(fā)有一整套嚴(yán)格的監(jiān)督管理程序，在生產(chǎn)方面，也有確定的生產(chǎn)規(guī)范和嚴(yán)格的管理要求，這和其他傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)是一致的。

2.轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢(shì)

2.1具有高效率

這里所指的效率主要是在育種方面。傳統(tǒng)的育種方法，如雜交育種，往往需要大量的時(shí)間來(lái)進(jìn)行親代的交配的子代的篩選工作，而且需要較大的場(chǎng)地來(lái)進(jìn)行試驗(yàn)。相比而言，轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠更加準(zhǔn)確地改變生物的性狀，在較短的時(shí)間內(nèi)就可以完成育種工作。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因也克服了傳統(tǒng)方法中的物種的限制，使得生物的性狀改造能夠有著更多的可能，實(shí)現(xiàn)了物種間的優(yōu)秀基因的共同作用。如人們可以分離出生長(zhǎng)在寒帶的某植物的抗凍基因，植入番茄之中，培育出耐寒番茄。這個(gè)是傳統(tǒng)的方法所無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

2.2提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)

中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，糧食問(wèn)題在我國(guó)顯得尤為重要。近年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，城市的面積在不斷擴(kuò)大，相對(duì)的，耕地的面積在不斷縮小，堅(jiān)守住十八億畝的耕地紅線是中國(guó)發(fā)展過(guò)程中的不二選擇。如何用世界上7%的耕地面積養(yǎng)活世

界上22%的人口？那就只有不斷提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。轉(zhuǎn)基因技術(shù)恰好能夠緩解人地之間的巨大矛盾。鹽堿、干旱、病蟲(chóng)害是造成農(nóng)作物絕收、減產(chǎn)主要原因之一，利用DNA重組技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)等基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲(chóng)害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)朕r(nóng)作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。同時(shí)中國(guó)水稻之父袁隆平也認(rèn)為，用先進(jìn)的生物分子技術(shù)提高水稻產(chǎn)量，將是未來(lái)的主要研究方向。

2.3轉(zhuǎn)基因食品價(jià)格更低廉

科學(xué)家通過(guò)改變生物體內(nèi)的一些基因，使得轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)量提高，打破了季節(jié)對(duì)一些農(nóng)作物的生長(zhǎng)限制。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因作物的環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)于農(nóng)民種植或進(jìn)行田間管理都很方便。種植抗蟲(chóng)的農(nóng)作物生產(chǎn)者能夠節(jié)省80%的農(nóng)藥，生產(chǎn)成本隨之下降，產(chǎn)量相應(yīng)提高。如抗蟲(chóng)害轉(zhuǎn)基因玉米能增產(chǎn)5～15%，抗蟲(chóng)害轉(zhuǎn)基因水稻能增產(chǎn)6%。由于相較傳統(tǒng)作物而言，轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)成本較低，因此消費(fèi)者能夠花費(fèi)更少的錢買到質(zhì)量相同甚至更好的產(chǎn)品。

2.4轉(zhuǎn)基因食品某種意義上而言更安全

傳統(tǒng)的食品通過(guò)添加劑改變口味，加入防腐劑延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，然而添加劑和防腐劑中都含有一定的有害成分，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以較好的解決上述不足。通過(guò)轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)移某些能表達(dá)某種特性的基因，從而能夠延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間，保證其新鮮度。同時(shí)，一些轉(zhuǎn)基因的農(nóng)作物具有特定的抗蟲(chóng)能力，能夠分泌出毒素使得害蟲(chóng)死亡。這樣，生產(chǎn)者就不需要在噴灑農(nóng)藥，既減輕了噴灑農(nóng)藥對(duì)環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)，又還保護(hù)了益蟲(chóng)和其他生物，減少了人畜接觸殺蟲(chóng)劑中毒的危險(xiǎn)。同時(shí)，這些分泌出來(lái)的毒素對(duì)人體是基本沒(méi)有影響的。舉個(gè)例子，像Bt毒蛋白，它的毒性需要與靶細(xì)胞上的特異性受體結(jié)合才會(huì)發(fā)揮出來(lái)，而人體內(nèi)根本就不存在Bt毒蛋白的受體，自然也就沒(méi)有中毒一說(shuō)了。

2.5轉(zhuǎn)基因食品具有更多的附加價(jià)值

新一代的轉(zhuǎn)基因作物能改變食物的營(yíng)養(yǎng)成分，讓消費(fèi)者更切身地體會(huì)到其好處。日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可以減少血清膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家培育除了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，有利于減少缺鐵性貧血和維生素A貧乏癥的發(fā)病率。人們還消除了蝦、花生等中的致敏蛋白基因，讓更多的人能夠享用。另外，除了補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素外，轉(zhuǎn)基因食品還能夠成為預(yù)防疾病的“疫苗食品”?？茖W(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來(lái)喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。人們?cè)谄穱L鮮美食物的同時(shí)，也能打到防病的目的。

3.反對(duì)轉(zhuǎn)基因

3.1宗教因素

就宗教而言，佛教和伊斯蘭教并為對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有著如何的排斥，不過(guò)有些宗教，如天主教，表明了自己明確的態(tài)度。從宗教的意義上，上帝創(chuàng)造了萬(wàn)物，包括生物體內(nèi)各式各樣的基因，而轉(zhuǎn)基因是要取代上帝，所以轉(zhuǎn)基因就是撒旦。在圣經(jīng)舊約的摩西五經(jīng)里，有著不允許物種雜交的教訓(xùn)，轉(zhuǎn)基因無(wú)疑是對(duì)此教訓(xùn)的挑釁。天主教會(huì)于2008年頒布的“新七宗罪”包括：環(huán)境污染、吸毒、基因改造、社會(huì)不公義、過(guò)分?jǐn)控?cái)級(jí)孌童。對(duì)于基因改造，教廷方面的理由是：“生物科技領(lǐng)域有些地方利用實(shí)驗(yàn)和操縱基因侵害人類天然的基本權(quán)利，其后果實(shí)在難以預(yù)測(cè)和控制，我們必須予以譴責(zé)?！?/p>

雖然人們有著宗教信仰的自由，但是轉(zhuǎn)基因是科技發(fā)展的必然結(jié)果，也是符合人類現(xiàn)今社會(huì)需求的產(chǎn)物。宗教雖然給人精神上的慰藉和依靠，卻不能解決物質(zhì)上的需求。從哲學(xué)的意義上而言，物質(zhì)是意識(shí)的基礎(chǔ)，所以因?yàn)樽诮痰男叛龆磳?duì)轉(zhuǎn)基因，抵制轉(zhuǎn)基因食品，是對(duì)人類自身發(fā)展的不尊重。

3.2公眾缺乏科學(xué)概念

1998年11月，孟山都公司在印度的兩塊試驗(yàn)地被當(dāng)?shù)厝藷龤?，原因是該公司在轉(zhuǎn)基因植物中采用了“雄性不育”技術(shù)。一些農(nóng)民懷疑這些“雄性不育”的植物與人接觸后也會(huì)使人患上“不育癥”。除此之外，瑞典的一個(gè)名義測(cè)驗(yàn)結(jié)果表明，60%的人認(rèn)為普通食物中沒(méi)有基因。

我們都知道，植物和人類屬于兩個(gè)界，想要通過(guò)自然的進(jìn)食之類的方式進(jìn)行基因交換基本是不可能的。而且，基因在改變后，本身就成為了一個(gè)新的基因，同樣是堿基、氫鍵，并不會(huì)更容易斷裂、脫落之類的。這些都應(yīng)當(dāng)是基本的知識(shí)，但是由于公眾缺乏科學(xué)概念，對(duì)轉(zhuǎn)基因沒(méi)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，很多人都抱著反對(duì)的態(tài)度。同時(shí)，就如同中國(guó)的那句老話，“寧可信其有，不可信其無(wú)”。因此一旦有人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品會(huì)對(duì)人體造成重大的危害，那么公眾就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的自我保護(hù)意識(shí)，杜絕一切傷害的源頭。另外，由于轉(zhuǎn)基因?qū)芏嗳藖?lái)說(shuō)是新事物，所以對(duì)于未知事物的彷徨也使得公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品沒(méi)有任何的信任可言。但是，如果他們提高了自己的科學(xué)素養(yǎng)，就不難發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品是解決人類現(xiàn)有矛盾的良藥。

3.3生態(tài)考慮

這個(gè)理由確實(shí)是讓很多人都對(duì)轉(zhuǎn)基因抱有強(qiáng)烈的疑問(wèn)。轉(zhuǎn)基因的作物作為一個(gè)新品種，在生態(tài)系統(tǒng)中占有怎樣的地位有著不確定性。在種植過(guò)程中，風(fēng)媒和蟲(chóng)媒對(duì)與花粉的傳播不具有選擇性，所以有可能會(huì)造成基因污染。

“轉(zhuǎn)基因作物破壞生物多樣性”的斷言對(duì)屢遭提起，但學(xué)術(shù)界迄今并未有確鑿案例。目前，反轉(zhuǎn)基因認(rèn)識(shí)提及最多的兩起——所謂Bt轉(zhuǎn)基因玉米花粉致死帝王蝶時(shí)間的墨西哥玉米基因污染事件，均已通過(guò)更廣泛的科研和更深入的研究得到澄清。

但是沒(méi)有一項(xiàng)技術(shù)在開(kāi)始時(shí)候就是完美的，在經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因的作物會(huì)對(duì)環(huán)境造成更輕微的影響，而且一些作用的靶昆蟲(chóng)的特異性會(huì)更加精確。另外，各個(gè)國(guó)家都有出臺(tái)一些政策來(lái)限制以及減少轉(zhuǎn)基因潛在風(fēng)險(xiǎn)。就我國(guó)而言，1993年國(guó)家科委發(fā)布了《基因工程安全管理辦法》，1996年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》，1997年農(nóng)業(yè)部《關(guān)于貫徹執(zhí)行農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法的通知》，2001年國(guó)務(wù)院發(fā)布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》。此外還有各式各樣的政策、法律來(lái)保障轉(zhuǎn)基因食品對(duì)于生態(tài)、人體的安全性。

3.4其他原因

其余的一些原因就比較的復(fù)雜。比如各個(gè)國(guó)家之間的貿(mào)易壁壘。為了保護(hù)本國(guó)的本土非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品不被打壓，政府會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因的進(jìn)口進(jìn)行限制，從而導(dǎo)致了轉(zhuǎn)基因食品不能更好地普及，也使得人們對(duì)于轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識(shí)不夠。另外，像是孟山都公司之類的生物技術(shù)公司飽受詬病的控制種子問(wèn)題。他們出售的轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的種子不能用來(lái)播種，于是農(nóng)民們種植轉(zhuǎn)基因作物就需要每年都向那些公司進(jìn)行購(gòu)買。這種方式然很多人都比較反感，但是又是人家保護(hù)產(chǎn)權(quán)的合理之舉。這些問(wèn)題只是從轉(zhuǎn)基因食品衍生出去的一些其他因素，轉(zhuǎn)基因食品本身不應(yīng)該被“棄之如敝屣”

我國(guó)是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究的大國(guó)之一，目前轉(zhuǎn)基因植物的種植占全世界第4位，近年來(lái)，中國(guó)現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)已經(jīng)取得了很多成果，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)僅次于美國(guó)與加拿大。但是，中國(guó)市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品種類并不多，主要就是國(guó)家對(duì)其做了十分嚴(yán)格的控制，因此我們也要對(duì)這些食品有著一定信任。隨著時(shí)代的進(jìn)步，當(dāng)人類與自然的矛盾日益加劇時(shí)，轉(zhuǎn)基因食品或許能夠?yàn)槿藗兲峁┮粋€(gè)很好的解決方法，轉(zhuǎn)基因食品也會(huì)在更大程度上獲得公眾的肯定。

參考文獻(xiàn)

[1].杰弗里.M.史密斯.《種子的欺騙》.第一版.江蘇人民出版社.2011年.P136-180

[2].高溥超.《餐桌上的轉(zhuǎn)基因食品》.第一版.中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社.2004年

[3].曾鼎.《他們?yōu)楹畏磳?duì)轉(zhuǎn)基因》.鳳凰周刊.2012年.29期

[4].(德)P.佩漢//(荷)G.E.弗里斯.《轉(zhuǎn)基因食品》.第一版.中國(guó)紡織出版社.2008年

第五篇：轉(zhuǎn)基因食品論文化學(xué)與食品安全論文

克隆食品和轉(zhuǎn)基因食品的區(qū)別

摘 要：本文探討克隆食品和轉(zhuǎn)基因食品在原理、種類和安全性等方面的差異。關(guān)鍵詞：克隆食品；轉(zhuǎn)基因食品

隨著生物技術(shù)不斷地應(yīng)用于食品領(lǐng)域，轉(zhuǎn)基因食品和克隆食品都是從基因?qū)用嫔细脑熘覀兊氖称吩牧?，但他們之間存在一定的差異。

1．克隆食品

1.1克隆

克隆是英文“clone”或“cloning”的音譯，而英文“clone”則起源于希臘文“Klone”，原意是指以幼苗或嫩枝插條，以無(wú)性繁殖或營(yíng)養(yǎng)繁殖的方式培育植物，如扦插和嫁接?？寺∈侵干矬w通過(guò)體細(xì)胞進(jìn)行的無(wú)性繁殖，以及由無(wú)性繁殖形成的基因型完全相同的后代個(gè)體組成的種群。通常是利用生物技術(shù)由無(wú)性生殖產(chǎn)生與原個(gè)體有完全相同基因組織后代的過(guò)程。

克隆技術(shù)不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的結(jié)合，只需從動(dòng)物身上提取一個(gè)單細(xì)胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎植入雌性動(dòng)物體內(nèi)，就可孕育出新的個(gè)體。

1.2克隆的種類

克隆的種類主要有：一是由同一個(gè)祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系（即每個(gè)基因彼此相同）；二是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的受體卵細(xì)胞中，利用微電流刺激等使兩者融合為一體（即與提供細(xì)胞者基因相同）。

1.3克隆食品

克隆食品（Klone Food）是以克隆動(dòng)物為原料制作的食物，主要是克隆動(dòng)物的肉和奶。

2．轉(zhuǎn)基因食品

2.1轉(zhuǎn)基因技術(shù)

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)(不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細(xì)胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù))，將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)。

2.2轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品是以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵仙a(chǎn)加工的食品。

2.3轉(zhuǎn)基因食品的種類

轉(zhuǎn)基因食品主要包括轉(zhuǎn)基因植物性食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物性食品、轉(zhuǎn)基因微生物食品和轉(zhuǎn)基因的特殊食品（疫苗食品）四大類。

3．克隆食品與轉(zhuǎn)基因食品的異同

3.1原理不同

克隆動(dòng)物是指不經(jīng)過(guò)有性繁殖,通過(guò)對(duì)母本動(dòng)物進(jìn)行基因復(fù)制而得到的一模一樣的另一只動(dòng)物,它和母本動(dòng)物就像不同時(shí)出生的雙胞胎。世界上第一只體細(xì)胞克隆動(dòng)物是1996年出生于英國(guó)的克隆羊多利,隨后克隆牛、克隆豬等不斷誕生?？寺?dòng)物技術(shù)可以使一些優(yōu)良動(dòng)物品種快速產(chǎn)出大量“后代”,比起傳統(tǒng)培育和繁殖方法,采用這種技術(shù)有時(shí)間和數(shù)量上的優(yōu)越性。

轉(zhuǎn)基因食品是指通過(guò)基因技術(shù)改造一些傳統(tǒng)食品來(lái)源,加入一些外來(lái)基因或去除一些原有基因后得到的食品。轉(zhuǎn)基因食品同時(shí)涉及動(dòng)物和植物,目前討論最多的轉(zhuǎn)基因食品還是玉米等農(nóng)作物食品。在經(jīng)過(guò)基因改造后, 可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長(zhǎng)保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開(kāi)發(fā)的時(shí)間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

3.2種類不同

克隆食品主要是克隆動(dòng)物的肉和奶，是動(dòng)物性食品。轉(zhuǎn)基因食品主要有轉(zhuǎn)基因的植物性食品、動(dòng)物性食品和微生物食品。雖然轉(zhuǎn)基因植物性食品早已進(jìn)入平常百姓家，但有關(guān)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品(包括藥品)卻被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，迄今為止全世界還沒(méi)有任何一種轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品被批準(zhǔn)上市，也沒(méi)有轉(zhuǎn)基因微生物被批準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)。

3.3安全性不同

不管是克隆食品還是轉(zhuǎn)基因食品，都是新生的食品資源，所以他們的安全性都頗有爭(zhēng)議。

克隆食品可能導(dǎo)致早產(chǎn)、致畸或夭折，可能導(dǎo)致新的疾病由動(dòng)物傳染給人類，這是許多人反對(duì)克隆食品的原因。倫敦遺傳學(xué)家?guī)焯m博士說(shuō)只要?jiǎng)游锉旧硎墙】档?，它產(chǎn)出的奶也應(yīng)該是健康的。

轉(zhuǎn)基因食品可能帶來(lái)許多安全問(wèn)題，像轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的超級(jí)雜草問(wèn)題以及可能對(duì)人體造成的危害等等。但是任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，國(guó)家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民會(huì)使用農(nóng)藥來(lái)保證質(zhì)量，而有些抗病蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因食品無(wú)需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒(méi)有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過(guò)篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。

經(jīng)合組織（OECD）提出了轉(zhuǎn)基因食品的評(píng)價(jià)原則——“實(shí)質(zhì)等同”的原則，即：如果對(duì)轉(zhuǎn)基因食品各種主要營(yíng)養(yǎng)成分、主要抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過(guò)敏性成分等物質(zhì)的種類與含量進(jìn)行分析測(cè)定，與同類傳統(tǒng)食品無(wú)差異，則認(rèn)為兩者具有實(shí)質(zhì)等同性，不存在安全性問(wèn)題；如果無(wú)實(shí)質(zhì)等同性，需逐條進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。

4．總結(jié)

總之,克隆和轉(zhuǎn)基因都是利用基因手段來(lái)獲得所需的動(dòng)植物品種優(yōu)越性,它們之間的最大區(qū)別就是,前者只是復(fù)制,而后者是對(duì)基因進(jìn)行改造。由于相關(guān)的生物技術(shù)都還存在很多未知因素,克隆動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)在都還面臨安全性質(zhì)疑。一些專家認(rèn)為,從克隆只是復(fù)制而轉(zhuǎn)基因要進(jìn)行基因改造來(lái)看,或許克隆動(dòng)物食品面臨的安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)要小。