第一篇：食品營養(yǎng)標簽知識

食品營養(yǎng)標簽知識

1、標注營養(yǎng)標簽有什么意義？

根據(jù)國家營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國居民既有營養(yǎng)不足，也有營養(yǎng)過剩的問題，特別是脂肪和鈉（食鹽）的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。通過實施營養(yǎng)標簽標準，要求預(yù)包裝食品必須標示營養(yǎng)標簽內(nèi)容，一是有利于宣傳普及食品營養(yǎng)知識，指導公眾科學選擇膳食；二是有利于促進消費者合理平衡膳食和身體健康；三是有利于規(guī)范企業(yè)正確標示營養(yǎng)標簽，科學宣傳有關(guān)營養(yǎng)知識，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2、什么是營養(yǎng)標簽？

所謂食品營養(yǎng)標簽，是指在肉類、水果、蔬菜以及其它各種加工食品上描述其熱能和營養(yǎng)素含量的標志。就是在食品的外包裝上標注營養(yǎng)成分并顯示營養(yǎng)信息，以及適當?shù)臓I養(yǎng)聲稱和健康聲明。一般來說，食品營養(yǎng)標簽包括營養(yǎng)成分(營養(yǎng)信息)、營養(yǎng)聲稱和健康聲明三大部分。只標明營養(yǎng)成分的為一般性食品標簽，而食品營養(yǎng)標簽必須標明營養(yǎng)成分的含量及其占日攝入量的百分比，也就是營養(yǎng)信息。

3、營養(yǎng)標簽主要內(nèi)容有哪些？ 營養(yǎng)標簽包括下列內(nèi)容:

（一）營養(yǎng)成分；

（二）營養(yǎng)聲稱；

（三）營養(yǎng)成分功能聲稱。

4、營養(yǎng)標簽標示哪些營養(yǎng)成分？ 營養(yǎng)標簽必須標示下列營養(yǎng)成分:

（一）能量

（二）蛋白質(zhì)

（三）脂肪（飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸）

（四）碳水化合物

（五）鈉

5、何為核心營養(yǎng)素？

核心營養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)，具有重要公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素，攝入缺乏可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長發(fā)育和健康，攝入過量則可導致肥胖和慢性病發(fā)生。本標準中的核心營養(yǎng)素是在充分考慮我國居民營養(yǎng)健康狀況和慢性病發(fā)病狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合國際貿(mào)易需要與我國社會發(fā)展需求等多種因素而確定的，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種。

6、什么是營養(yǎng)成分功能聲稱？

《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》凡是能量和營養(yǎng)成分物質(zhì)符合營養(yǎng)聲稱要求的食品，可以根據(jù)自身的營養(yǎng)特性，在食品營養(yǎng)標簽上標注《規(guī)范》中功能聲稱的標準用語。

營養(yǎng)聲稱包括：

（一）營養(yǎng)素含量聲稱：指能量或者某營養(yǎng)素含量“高”、“富含”、“低”“無”等的聲稱；

（二）含量比較聲稱：指能量或者某營養(yǎng)素與基準食物或者參考數(shù)值相比“減少”或“增多”的聲稱。

根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品和預(yù)包裝特殊膳食用食品均可以在食品標簽上聲稱(標示)營養(yǎng)素對人體的生理作用。但是只能聲稱某種營養(yǎng)素對人體的生理作用，不得聲稱或暗示有治愈、治療或防止疾病的作用，“不得聲稱所示產(chǎn)品本身具有某種營養(yǎng)素的功能”，這是為與保健食品劃清界限。經(jīng)過批準的保健食品已經(jīng)證實產(chǎn)品本身可以調(diào)節(jié)人體機能，而營養(yǎng)素本身具有的功能取決于人體攝人量，因此不能聲稱產(chǎn)品本身具有某種營養(yǎng)素的功能。營養(yǎng)成分功能聲稱是指某營養(yǎng)成分可以為之人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。

7、豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品有哪些？

根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品包括：生鮮食品；現(xiàn)制現(xiàn)售食品；包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品；包裝飲用水；每日食用量≤10g或10mL的食品；乙醇含量≥0.5%的飲料酒類。

8、如何識別食品營養(yǎng)標簽、選擇安全食品？

如何識別營養(yǎng)標簽：營養(yǎng)標簽上有“1+4”的強制標識，也就是能量加4個核心營養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉)的含量。

食品營養(yǎng)標簽上“營養(yǎng)素參考值%”表示食品中所合營養(yǎng)成分占全天應(yīng)攝入量的百分比。

看營養(yǎng)標簽選食品第一步：看看營養(yǎng)標簽。

看營養(yǎng)標簽選食品第二步：看看每天攝入上限，決定吃什么?？礌I養(yǎng)標簽選食品第三步：算算自己吃多少營養(yǎng)，決定吃多少。

第二篇：食品營養(yǎng)標簽檢測

營養(yǎng)標簽檢測、營養(yǎng)成分檢測機構(gòu)

營養(yǎng)標簽是指在肉類、水果、蔬菜以及其它各種加工食品上描述其熱能和營養(yǎng)素含量的標志。據(jù)我國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高，慢性非傳染性疾病防治形勢嚴峻。膳食是慢性非傳染性疾病的重要影響因素，科學研究和國外管理經(jīng)驗證明，食品標簽上的營養(yǎng)信息可以幫助公眾做出合理膳食選擇，可使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，是預(yù)防膳食相關(guān)慢性病的良好手段，對全民營養(yǎng)教育和健康促進發(fā)揮重要作用。

衛(wèi)生部2011年10月公布了《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011），將于2013年1月1日正式施行，即自標準公布日期到2013年1月1日前，允許并鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)執(zhí)行該標準。2013年1月1日后生產(chǎn)的食品，應(yīng)當嚴格按照標準規(guī)定執(zhí)行。2013年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。

營養(yǎng)標簽必須標示下列營養(yǎng)成分：

能量

蛋白質(zhì)

脂肪（飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸）

碳水化合物

鈉

信標檢測分析技術(shù)服務(wù)中心可提供營養(yǎng)標簽檢測項目：

蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分、水分、總膳食纖維、碳水化合物、總碳水化合物、能量、總脂肪、飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、反式脂肪酸、膽固醇、可溶性膳食纖維、可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維、糖、鈉、鐵、鈣、維生素（A、C、D、E、K、B1、B2、B6）、其他礦物質(zhì)、其他維生素

本中心承接食品營養(yǎng)標簽檢測服務(wù)

第三篇：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽

中國制定首個預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽國家標準

“高鈣”“低糖”“脫脂”……不少食品包裝上宣傳字眼醒目但營養(yǎng)含量模糊。衛(wèi)生部2日公布第一個食品營養(yǎng)標簽國家標準——《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB28050-2011)，將指導和規(guī)范營養(yǎng)標簽標示，讓消費者買得清楚吃得健康。

《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。其中，營養(yǎng)成分表是指標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值(NRV)百分比的規(guī)范性表格，強制標示內(nèi)容包括能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉4種核心營養(yǎng)素的含量值，及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。通則規(guī)定，食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)當標示出反式脂肪(酸)的含量。對能量和營養(yǎng)成分的高低、有無、增減等描述，通則都規(guī)定了具體的含量要求和限制條件。

針對當前一些食品企業(yè)存在的營養(yǎng)標簽夸大宣傳、弄虛作假欺騙消費者等問題，通則規(guī)定，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實、客觀，不得標示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。

中國疾病預(yù)防控制中心食物營養(yǎng)評價室主任楊月欣說，心血管疾病、糖尿病等慢性病都與膳食密切相關(guān)。這個國家標準的實施，有利于規(guī)范食品企業(yè)正確標注營養(yǎng)信息，有利于實現(xiàn)消費者對食品營養(yǎng)信息的知情權(quán)和選擇權(quán)，有利于提高公眾對食品營養(yǎng)的關(guān)注，促進膳食營養(yǎng)平衡，從而達到預(yù)防和減少營養(yǎng)相關(guān)疾病的目的。對食品工業(yè)和食品貿(mào)易業(yè)也將起到促進作用。

《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》是衛(wèi)生部根據(jù)食品安全法要求，在組織實施衛(wèi)生部《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽規(guī)范》的基礎(chǔ)上制定發(fā)布的。在制定過程中，借鑒了國際組織和發(fā)達國家的管理經(jīng)驗，科學分析我國居民的膳食結(jié)構(gòu)、食品營養(yǎng)特性、人群消費特點和消費者現(xiàn)有營養(yǎng)知識，嚴格遵守食品安全國家標準制定程序。該標準公開征求了社會各界意見，聽取了各相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)和專家的意見。

《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》將于2013年1月1日起正式施行。衛(wèi)生部鼓勵企業(yè)盡早按標準標示營養(yǎng)標簽，將會同有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會加強標準的宣傳貫徹和培訓工作，指導食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和公眾科學認識營養(yǎng)標簽。通則施行后，營養(yǎng)標簽不規(guī)范的食品將不得銷售。

第四篇：《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（推薦）

《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB28050-2011)

1范圍

本標準適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽上營養(yǎng)信息的描述和說明。

本標準不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標簽標示。

2術(shù)語和定義

2.1營養(yǎng)標簽

預(yù)包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)標簽是預(yù)包裝食品標簽的一部分。

2.2營養(yǎng)素

食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。

2.3營養(yǎng)成分

食品中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。各營養(yǎng)成分的定義可參照GB/Z21922《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》。

2.4核心營養(yǎng)素

營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。

2.5營養(yǎng)成分表

標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。

2.6營養(yǎng)素參考值（NRV）

專用于食品營養(yǎng)標簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。

2.7營養(yǎng)聲稱

對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。

2.7.1含量聲稱

描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等。

2.7.2比較聲稱

與消費者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較以后的聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等。

2.8營養(yǎng)成分功能聲稱

某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。

2.9修約間隔

修約值的最小數(shù)值單位。

2.10食部

預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。

3基本要求

3.1預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實、客觀，不得標示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。

3.2預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽應(yīng)使用中文。如同時使用外文標示的，其內(nèi)容應(yīng)當與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文字號。

3.3營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養(yǎng)成分表”。

3.4食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標示，數(shù)值可通過原料計算或產(chǎn)品檢測獲得。各營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄A。

3.5營養(yǎng)標簽的格式見附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。

3.6營養(yǎng)標簽應(yīng)標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上。

4強制標示內(nèi)容

4.1所有預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當標示其他成分時，應(yīng)采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目。

4.2對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

4.3使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標示強化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

4.4食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標示出反式脂肪（酸）的含量。

4.5上述未規(guī)定營養(yǎng)素參考值（NRV）的營養(yǎng)成分僅需標示含量。

5可選擇標示內(nèi)容

5.1除上述強制標示內(nèi)容外，營養(yǎng)成分表中還可選擇標示表1中的其他成分。

5.2當某營養(yǎng)成分含量標示值符合表C.1的含量要求和限制性條件時，可對該成分進行含量聲稱，聲稱方式見表C.1。當某營養(yǎng)成分含量滿足表C.3的要求和條件時，可對該成分進行比較聲稱，聲稱方式見表C.3。當某營養(yǎng)成分同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，可以同時使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語見表C.2和表C.4。

5.3當某營養(yǎng)成分的含量標示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時，可使用附錄D中相應(yīng)的一條或多條營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語。不應(yīng)對功能聲稱用語進行任何形式的刪改、添加和合并。

6營養(yǎng)成分的表達方式

6.1預(yù)包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來標示。當用份標示時，應(yīng)標明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點或推薦量規(guī)定。

6.2營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的名稱和順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合表1的規(guī)定。當不標示某一營養(yǎng)成分時，依序上移。

6.3當標示GB14880和衛(wèi)生部公告中允許強化的除表1外的其他營養(yǎng)成分時，其排列順序應(yīng)位于表1所列營養(yǎng)素之后。

能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值

6.4在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應(yīng)符合表2的規(guī)定。

能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍

7豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品

下列預(yù)包裝食品豁免強制標示營養(yǎng)標簽：

——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；

——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；

——包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；

——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；

——包裝的飲用水；

——每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品；

——其他法律法規(guī)標準規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品。

豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，應(yīng)按照本標準執(zhí)行。

附錄A 食品標簽營養(yǎng)素參考值(NRV)及其使用方法

附錄B 食品營養(yǎng)標簽的推薦格式

附錄C 食品標簽?zāi)芰亢蜖I養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語

附錄D 食品標簽?zāi)芰亢蜖I養(yǎng)成分功能聲稱標準用語

第五篇：食品營養(yǎng)標簽知曉率調(diào)查方案

食品營養(yǎng)標簽知曉率調(diào)查方案

一、調(diào)查目的：

近年來，隨著食品工業(yè)的發(fā)展以及飲食習慣的改變，預(yù)包裝食品的消費量不斷增加。作為獲得預(yù)包裝食品營養(yǎng)信息的重要來源,預(yù)包裝食品標簽也日益受到關(guān)注，消費者希望通過食品標簽了解食品的營養(yǎng)成份組成，以便科學地選擇適合自己的食品。為引導消費者合理選擇食品，改善飲食習慣和促進平衡膳食，以減少慢性病的發(fā)生，各國政府紛紛制定了食品的營養(yǎng)標簽標準或法規(guī)。我國也先后頒布實施了《預(yù)包裝食品標簽通則》、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽通則》、《預(yù)包裝飲料酒標簽通則》和《保健食品注冊管理辦法(試行)》等食品標簽相關(guān)法規(guī)、標準，2008年5月又頒布實施了《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》。

為摸清我區(qū)食品營養(yǎng)標簽推廣工作的執(zhí)行情況，以及食品營養(yǎng)標簽的人群知曉率，區(qū)慢性病綜合防控示范區(qū)創(chuàng)建辦公室組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心對轄區(qū)內(nèi)居民進行食品營養(yǎng)標簽知曉率進行調(diào)查。

二、調(diào)查內(nèi)容：

調(diào)查采取隨機抽樣和問卷調(diào)查的方式，內(nèi)容包括對食品標簽中營養(yǎng)信息的知曉程度、關(guān)心程度以及對營養(yǎng)標識的理解程度等。各個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心隨機抽取轄區(qū)內(nèi)50人（全

區(qū)合計900人），進行食品營養(yǎng)標簽知曉情況調(diào)查。

三、調(diào)查時間：

2012年1月16日到2012年1月20日

四、調(diào)查對象：

調(diào)查對象為渝北區(qū)轄區(qū)內(nèi)居住人群。各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道隨機抽取50人進行問卷調(diào)查。

五、調(diào)查方法：

采取問卷調(diào)查的方法，各個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心按照預(yù)先設(shè)計的調(diào)查問卷,對轄區(qū)內(nèi)居民、社區(qū)慢性病人、食品銷售人員以及部分生產(chǎn)廠家食品衛(wèi)生管理人員隨機進行問卷調(diào)查。合計調(diào)查人數(shù)為50人。

六、資料統(tǒng)計：

將收集的問卷按照食品營養(yǎng)標簽知曉率統(tǒng)計表要求，填寫統(tǒng)計表。將完成后的統(tǒng)計表傳到區(qū)慢性病綜合防控示范區(qū)創(chuàng)建辦公室電子郵箱：20966259@qq.com.聯(lián)系人：王盈。聯(lián)系電話***。

七、注意事項：

（一）要按照統(tǒng)計學的要求，遵循隨機調(diào)查的原則，充分體現(xiàn)調(diào)查結(jié)果的科學性、真實性和代表性，（二）外出調(diào)查人員注意調(diào)查問卷的訪問質(zhì)量。