第一篇：《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》解讀(79頁(yè),20張)_圖文.

《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》 解 讀 吳毓煒

海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 2012-06-10

制定背景

以營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為指導(dǎo),開(kāi)拓食品工業(yè)發(fā)展新領(lǐng)域, 無(wú)疑是食品工業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)普遍應(yīng)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)來(lái)指導(dǎo)食品 工業(yè)發(fā)展,提升食品生產(chǎn)水平,優(yōu)化產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品 結(jié)構(gòu)。

由于營(yíng)養(yǎng)食品順應(yīng)了人們營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)需求和 發(fā)展趨勢(shì),在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)形成一個(gè)集研發(fā)、生 產(chǎn)、銷售和服務(wù)指導(dǎo)于一體的龐大產(chǎn)業(yè)體系。目前,我們正向全

面小康目標(biāo)邁進(jìn),食品工業(yè)的 發(fā)展面臨著新的形勢(shì)和任務(wù),正處在一個(gè)關(guān)鍵的 轉(zhuǎn)折時(shí)期。

食品---滿足人類不同時(shí)期的需求 第一階段 :吃的 “ 飽 ” 提供或保證 充足的食物供給

提供充足的熱量、很好的消化吸收。第二階段 :吃的 “ 好 ” 提供安全、衛(wèi)生的食品: 提供色、香、味具佳的食品 第三階段 :吃的 “ 營(yíng)養(yǎng) ”

提供適宜個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)食品,預(yù)防 “ 病從口入 “.我國(guó)消費(fèi)者健康狀況

當(dāng)前,我國(guó)居民存在著不可忽視的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn) 題,如鈣攝入量普遍不足,缺鐵性貧血,2億人 超重,6000多萬(wàn)人肥胖,高血壓和血脂異常的疾 患人數(shù)均為1.6億人,4000萬(wàn)人血糖異常。更值得注意的是,目前這些成年人慢性非傳染性 疾病正顯示出低齡化的趨勢(shì)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和食 品工業(yè)迅速發(fā)展,我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況并未得到同 步改善,反而呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)復(fù)雜和總量放大兩方面的 特點(diǎn)。這說(shuō)明沒(méi)有將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)納入食品工業(yè) 發(fā)展的指導(dǎo)方針中去,不能適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 要求。

注重營(yíng)養(yǎng)健康和生活品質(zhì)的提升,是21世紀(jì)的時(shí) 代潮流。

肥胖、糖尿病、等 糖

糖尿病、心血管系統(tǒng)病、高膽固 醇、結(jié)腸直腸癌 膳食纖維 骨質(zhì)疏松、骨折 等 鈣 心血管系統(tǒng)疾病 膽固醇

心血管系統(tǒng)疾病、糖尿病、乳癌 飽和脂肪 高血壓、腎病 鈉 肥胖、糖尿病 碳水化合物 腎病 蛋白質(zhì)

肥胖、心血管系統(tǒng)疾病 脂肪

肥胖 能量

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是不是被需要?

1、消費(fèi)者的接受性

2、我國(guó)人民的健康狀況益處

3、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究證據(jù)和理論根據(jù)

4、食品生產(chǎn)企業(yè)的接受程度

5、相應(yīng)的管理和監(jiān)督的措施

6、國(guó)際和國(guó)內(nèi)政策法規(guī)的支持程度

任務(wù)來(lái)源和編制過(guò)程 2007年 12月 , 衛(wèi)生部發(fā)布《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理 規(guī)范》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔 2007〕 300號(hào) , 以下簡(jiǎn)稱 《規(guī)范》,規(guī)定了我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 要求。

《食品安全法》規(guī)定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括 對(duì)于食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō) 明書(shū)的要求等。

為貫徹落實(shí)《食品安全法》要求,衛(wèi)生部委 托中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所 制定《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》。

國(guó)際組織對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 指導(dǎo)原則 CAC 國(guó)際法規(guī)指導(dǎo)原則

1CAC/GL2-1985(Rev-1993, 2003 , Guideline on Nutrition Labeling 2CAC /GL23_1997,(Rev_1-2004 , Guidelines for Nutrition and Health Claims

3CODEX STANI-1985(Rev-1991, General standard for the labeling of prepackaged food 4 Labeling on Foods for Special Dietary Uses 5 CODEX STANI-146-1985(Rev-1991 , General standard for the labeling of and Claims for Prepackaged Foods for Special Dietary Uses 6CODEXSTAN180-1991, The labeling of claims for foods for special medical purposes

成本健康效益的評(píng)估

美國(guó) FDA 評(píng)估消費(fèi)者健康利益:基于營(yíng) 養(yǎng)標(biāo)簽執(zhí)行后的20年內(nèi),效益估計(jì)達(dá) 42億美元。

加拿大顧問(wèn)委員會(huì)評(píng)估, 20年內(nèi)將減少 相關(guān)疾病的直接或間接花費(fèi) 53億美元。香港食環(huán)署估算,以食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽施行 15年計(jì)算, “ 效益 /成本 ” 比將達(dá)到 5.5倍,直接和間接的最大效益為 72.2億 港 元。

GB 28050-2011 《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》 主要內(nèi)容解讀

標(biāo)準(zhǔn)基本情況(一 《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》非等 效采用國(guó)際食品法典委員會(huì)《營(yíng)養(yǎng) 標(biāo)簽導(dǎo)則》、《營(yíng)養(yǎng)和健康聲稱使 用導(dǎo)則》。

主要內(nèi)容包括:規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)成分等 概念和定義,與《食品營(yíng)養(yǎng)成分基 本術(shù)語(yǔ)》(GB/Z21922-2008 基本 一致;標(biāo)準(zhǔn)基本情況(二

規(guī)定了《中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值》(NRV;規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容、標(biāo)識(shí)方法、格式;規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)聲稱、功能聲稱的內(nèi)容等?！额A(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》屬于新標(biāo) 準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后將代替《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 管理規(guī)范》。

一、為什么要營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽? 1.了解食品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);

2.選購(gòu)食品指南;3.膳食平衡參考;4.營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的來(lái)源;5.引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)更多符合營(yíng)養(yǎng)要求的 食品。

六、什么是營(yíng)養(yǎng)素參考數(shù)值 NRV(附錄A 指《食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值》的簡(jiǎn)稱。專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,用于比較食品營(yíng)養(yǎng)

成分含量的參考值。

是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種 營(yíng)養(yǎng)參照尺 度。以2000kcal為基礎(chǔ)制定的大概值,不對(duì)年 齡。

主要依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量(RNI或適宜攝入量(AI而制定。要想理解 NRV 需要了解一些概念 RDAs(recommendeddietary allowances:為 了指導(dǎo)居民合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食,許多國(guó)家 制訂有膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量。

DRIs(dietaryreference intakes:RDAs值 在制定時(shí)基本上是根據(jù)預(yù)防缺乏病提出的參 考值,沒(méi)有考慮預(yù)防慢性病,也沒(méi)有考慮過(guò) 量的危害,于是近年歐美等國(guó)家提出了“膳 食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量” 新概念,并制訂出新 的 DRIs用以取代 RDAs。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù) 國(guó)際上的發(fā)展趨 勢(shì),結(jié)合我國(guó)具體 情況,于2000年制 訂并推出了《中國(guó) 居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參

考攝人量》

膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量”是一組每日平均膳 食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。包括“平均需要 量”(EAR、“推薦攝人量”(RNI、“適宜 攝人量”(AI、“可耐受最高攝人量”(UL EAR 是群體中各個(gè)體需要量的平均值,由個(gè) 體需要量研究資料計(jì)算而得;是根據(jù)某些指 標(biāo)進(jìn)行判斷,可以滿足某一特定性別、年齡 及生理狀況群體中 50%個(gè)體需要的攝入水平;這一攝入水平不能滿足另外 50%個(gè)體對(duì) 該營(yíng)養(yǎng)素的需要;是制訂推薦人量(RNI的基 礎(chǔ)。

RNI 相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的 RDAs,是可以滿足某一特定 性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)(97%~98%個(gè)體需要量的攝人水平;長(zhǎng)期攝入 RNI 水平,可以 滿足身對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要,保持健康和維持組織中 有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。RNI 是以 EAR 為基礎(chǔ)制的,主要用 途是作為個(gè)體每日攝人該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值。

當(dāng)某種營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量的研究資料不足而無(wú)法 計(jì)算 EAR,進(jìn)而不能推算 RNI 時(shí),可設(shè)定 AI 用以 代替 RNI。AI 是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某 種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z量。亦可用作個(gè)體攝入量的目標(biāo),該量 可滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。

UL 是平均每日可以攝人該營(yíng)養(yǎng)素的最高量;“可耐受”是指這一攝入水平是可時(shí)耐受 的,對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害 健康,當(dāng)攝入量超過(guò) UL 而進(jìn)一步增加時(shí), 損害健康的危險(xiǎn)性也隨之增加。

當(dāng)一個(gè)人群的平均攝人量 達(dá)到EAR水平時(shí),人群中有 半數(shù)個(gè)體的需要量可以得 到滿足

當(dāng)攝人量達(dá)到RDA水平時(shí), 幾乎所有個(gè)體都沒(méi)有發(fā)生 缺乏癥的危險(xiǎn)。當(dāng)攝人量達(dá)到RDA水平以 后,繼續(xù)增加攝人量不會(huì) 帶來(lái)更多的好處;但若不超 過(guò)UL水平也不會(huì)對(duì)健康造 成危害。

攝人量在RDA和UL之間是一 個(gè)安全攝人范圍,發(fā)生缺 乏和中毒的危險(xiǎn)性都很 小。攝入量超過(guò)UL水平再繼續(xù) 增加,則產(chǎn)生毒副作用的

可能性就隨之增加。NRV % 是什么意思

? 100% NRV = 800mg鈣 = 成人一天攝入標(biāo)準(zhǔn) 30% NRV = 240mg =1杯奶 在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中除了需要標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分含量絕對(duì)值之外,為了方便不同食 品和不同成分之間的比較,還需列出營(yíng)養(yǎng)成分含量占 NRV%。

1首先需要說(shuō)明的是, NRV 大致表示的是當(dāng)攝入 2000kcal(8400kJ 能量時(shí)宜攝入的營(yíng)養(yǎng)素含量。NRV 的值是根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素參考 攝入量制定的,其使用意義更為明確,在 GB28050中表 A.1專門(mén)列出了 能量和各種成分的 NRV 值。需要提醒的是這個(gè) NRV 不適用于 4歲以下的 嬰幼兒食品。NRV%的計(jì)算方法非常簡(jiǎn)單,就是將以百克(或百毫升,或份計(jì) 的營(yíng)養(yǎng)成分含量除以 NRV ,再乘上 100%,即得 NRV%。對(duì)于脂肪、飽 和脂肪和膽固醇,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)家希望百姓不要過(guò)度攝入,所以在 NRV 表 中采用了 “ ≤ ” ,但是在計(jì)算 NRV%時(shí)則僅以所列數(shù)值為基準(zhǔn)。

3在比較不同食品同一成分的 NRV%時(shí),需要注意用于計(jì)算 NRV%的 基準(zhǔn)單位是否一致,也就是要比較的兩個(gè)食品是否都同樣以每百克(或 百毫升的營(yíng)養(yǎng)成分含量計(jì)算;而對(duì)于用 “ 份 ” 標(biāo)示的成分含量數(shù)值,要 核實(shí)每份的重量是否一致;當(dāng)比較同一食品各營(yíng)養(yǎng)成分組成和特點(diǎn)時(shí), 可以與能量的 NRV%進(jìn)行比較,即食品提供營(yíng)養(yǎng)成分的量是否和能量一 致,當(dāng)然這種比較不太適合于單一組分的食品,如油、鹽、蛋白粉等。4在進(jìn)食食品后可以根據(jù)食品的凈含量或規(guī)格粗評(píng)一下實(shí)際攝入量, 然后乘以 NRV%,即可知道由此食品攝入的營(yíng)養(yǎng)素占到每日需要量的百 分比。比如一個(gè)人進(jìn)食某食品 200g ,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上每百克提供蛋白質(zhì)占 20%NRV,也就是從此食品攝入的蛋白質(zhì)為日需要量的 40%,還需從其 它食物補(bǔ)充 60%。

NRV%比較食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較簡(jiǎn)單直觀的指標(biāo),所以學(xué)會(huì)并慢慢習(xí)慣閱 讀并使用此數(shù)據(jù)非常有益

NRV(營(yíng)養(yǎng)素參考值日推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn) 附錄 A

八、什么是營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱? 某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。注:--營(yíng)養(yǎng)聲稱、功能聲稱 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 自愿--減少疾病危險(xiǎn)的聲稱 保健食品 審批--其它聲稱(其它成分聲稱 保健食品 審批

聲稱通用基本原則 真實(shí)完整可信不誤導(dǎo);與疾病無(wú)關(guān)

4歲以下的兒童食品不做聲稱;食物維生素和礦物質(zhì)含有≥15%RNV(固體, 液體≥ 7.5%RNV可以做聲稱;

與參考基準(zhǔn)食物相比≥25%變化時(shí)候,可以 做聲稱;注意避免的聲稱 避免的聲稱: 模糊聲稱: 如健康的/有益的。。n-3脂肪酸 相當(dāng)聲稱: 相當(dāng)于一個(gè)桔子的維生素C 暫沒(méi)有發(fā)展的聲稱: 食物狀態(tài)聲稱:天然的, 新鮮的, 新鮮冷凍的 語(yǔ)言多樣表達(dá): 淡(少鹽, lite, 輕,等 不是此范圍的

原料聲稱: 如巧克力餅干, 奶酪面包, 無(wú)xx.口味聲稱:清涼, 菠蘿味酸奶,等.其它如不 上火等.

第二篇：預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

中國(guó)制定首個(gè)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

“高鈣”“低糖”“脫脂”……不少食品包裝上宣傳字眼醒目但營(yíng)養(yǎng)含量模糊。衛(wèi)生部2日公布第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)，將指導(dǎo)和規(guī)范營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示，讓消費(fèi)者買得清楚吃得健康。

《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。其中，營(yíng)養(yǎng)成分表是指標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)百分比的規(guī)范性表格，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉4種核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值，及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。通則規(guī)定，食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，在營(yíng)養(yǎng)成分表中應(yīng)當(dāng)標(biāo)示出反式脂肪(酸)的含量。對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)成分的高低、有無(wú)、增減等描述，通則都規(guī)定了具體的含量要求和限制條件。

針對(duì)當(dāng)前一些食品企業(yè)存在的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽夸大宣傳、弄虛作假欺騙消費(fèi)者等問(wèn)題，通則規(guī)定，預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任楊月欣說(shuō)，心血管疾病、糖尿病等慢性病都與膳食密切相關(guān)。這個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，有利于規(guī)范食品企業(yè)正確標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)信息，有利于實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)信息的知情權(quán)和選擇權(quán)，有利于提高公眾對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注，促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，從而達(dá)到預(yù)防和減少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的目的。對(duì)食品工業(yè)和食品貿(mào)易業(yè)也將起到促進(jìn)作用。

《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》是衛(wèi)生部根據(jù)食品安全法要求，在組織實(shí)施衛(wèi)生部《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)范》的基礎(chǔ)上制定發(fā)布的。在制定過(guò)程中，借鑒了國(guó)際組織和發(fā)達(dá)國(guó)家的管理經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)分析我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)、食品營(yíng)養(yǎng)特性、人群消費(fèi)特點(diǎn)和消費(fèi)者現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，嚴(yán)格遵守食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定程序。該標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求了社會(huì)各界意見(jiàn)，聽(tīng)取了各相關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和專家的意見(jiàn)。

《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》將于2013年1月1日起正式施行。衛(wèi)生部鼓勵(lì)企業(yè)盡早按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，將會(huì)同有關(guān)部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹和培訓(xùn)工作，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和公眾科學(xué)認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。通則施行后，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不規(guī)范的食品將不得銷售。

第三篇：《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（推薦）

《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)信息的描述和說(shuō)明。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示。

2術(shù)語(yǔ)和定義

2.1營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分。

2.2營(yíng)養(yǎng)素

食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。

2.3營(yíng)養(yǎng)成分

食品中的營(yíng)養(yǎng)素和除營(yíng)養(yǎng)素以外的具有營(yíng)養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。各營(yíng)養(yǎng)成分的定義可參照GB/Z21922《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》。

2.4核心營(yíng)養(yǎng)素

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。

2.5營(yíng)養(yǎng)成分表

標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。

2.6營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）

專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。

2.7營(yíng)養(yǎng)聲稱

對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營(yíng)養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。

2.7.1含量聲稱

描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等。

2.7.2比較聲稱

與消費(fèi)者熟知的同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“增加”或“減少”等。

2.8營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱

某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。

2.9修約間隔

修約值的最小數(shù)值單位。

2.10食部

預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。

3基本要求

3.1預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。

3.2預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。

3.3營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。

3.4食品營(yíng)養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過(guò)原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測(cè)獲得。各營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）見(jiàn)附錄A。

3.5營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式見(jiàn)附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。

3.6營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上。

4強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

4.1所有預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當(dāng)標(biāo)示其他成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。

4.2對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

4.3使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

4.4食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。

4.5上述未規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的營(yíng)養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量。

5可選擇標(biāo)示內(nèi)容

5.1除上述強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容外，營(yíng)養(yǎng)成分表中還可選擇標(biāo)示表1中的其他成分。

5.2當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合表C.1的含量要求和限制性條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行含量聲稱，聲稱方式見(jiàn)表C.1。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量滿足表C.3的要求和條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行比較聲稱，聲稱方式見(jiàn)表C.3。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分同時(shí)符合含量聲稱和比較聲稱的要求時(shí)，可以同時(shí)使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語(yǔ)見(jiàn)表C.2和表C.4。

5.3當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時(shí)，可使用附錄D中相應(yīng)的一條或多條營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。不應(yīng)對(duì)功能聲稱用語(yǔ)進(jìn)行任何形式的刪改、添加和合并。

6營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式

6.1預(yù)包裝食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來(lái)標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)或推薦量規(guī)定。

6.2營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱和順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合表1的規(guī)定。當(dāng)不標(biāo)示某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，依序上移。

6.3當(dāng)標(biāo)示GB14880和衛(wèi)生部公告中允許強(qiáng)化的除表1外的其他營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，其排列順序應(yīng)位于表1所列營(yíng)養(yǎng)素之后。

能量和營(yíng)養(yǎng)成分名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值

6.4在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應(yīng)符合表2的規(guī)定。

能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍

7豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

下列預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：

——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚(yú)、生蔬菜和水果、禽蛋等；

——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；

——包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；

——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；

——包裝的飲用水；

——每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品；

——其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。

豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

附錄A 食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)及其使用方法

附錄B 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式

附錄C 食品標(biāo)簽?zāi)芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語(yǔ)

附錄D 食品標(biāo)簽?zāi)芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)

第四篇：《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》修訂工作進(jìn)展

摘要：日前，衛(wèi)生部對(duì)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》公開(kāi)征求意見(jiàn)，現(xiàn)在兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作進(jìn)入報(bào)批前的最后調(diào)整階段。食品伙伴網(wǎng)網(wǎng)友“小英子”在食品論壇分享了這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修訂的最新進(jìn)展。以下為具體內(nèi)容：

之前，衛(wèi)生部網(wǎng)站對(duì)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》公開(kāi)征求意見(jiàn)，目前，兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作進(jìn)入報(bào)批前的最后調(diào)整階段。7月份，中國(guó)疾控中心分別在北京、寧夏召集了由行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)代表參與的標(biāo)準(zhǔn)定稿研討會(huì)。

以下就我所知道的信息分享給大家：

?堅(jiān)持將該標(biāo)準(zhǔn)定為強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)

會(huì)中再次論證了將《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》修訂為《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽安全標(biāo)準(zhǔn)》的可行性、必要性；盡管行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)代表們從多方面提出質(zhì)疑，但會(huì)議主持方堅(jiān)持了該標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性食安標(biāo)準(zhǔn)的定位。

?如何規(guī)避監(jiān)管與企業(yè)執(zhí)行的矛盾？

對(duì)于將該標(biāo)準(zhǔn)修訂為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，食品企業(yè)方最擔(dān)心的是監(jiān)管部門(mén)直接以營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示量來(lái)執(zhí)法抽查，并按不符食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行執(zhí)法。對(duì)此，會(huì)議主持方表示理解，并認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)本意并非要達(dá)到此效果。為此，初步擬將標(biāo)示值規(guī)定部分改為資料性附錄，試圖規(guī)避監(jiān)管與企業(yè)執(zhí)行的矛盾點(diǎn)；此修改方式是否可行仍需確認(rèn)。

?營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)與特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)的銜接與區(qū)分

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》不涉及食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)定；標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要符合《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定；《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》僅適用于特殊膳食用食品。?明確添加劑“通用名稱”所指

會(huì)議討論結(jié)果：添加劑通用名稱，包括GB2760中添加劑的具體名稱、功能及代碼。?推動(dòng)添加劑標(biāo)注方式向國(guó)際規(guī)范看齊

國(guó)際規(guī)范CODEX對(duì)標(biāo)簽中添加劑的標(biāo)注方式，要求同時(shí)標(biāo)注具體名稱和在產(chǎn)品中的功能類別。會(huì)議主持方也認(rèn)為，單純標(biāo)注具體名稱并不利于消費(fèi)者對(duì)添加劑的理解，希望能借此次標(biāo)準(zhǔn)修訂能直接向國(guó)際看齊。對(duì)此，行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)代表們列舉了中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)體系和企業(yè)現(xiàn)實(shí)仍存在的難度，會(huì)議主持方最后初步認(rèn)同，在標(biāo)準(zhǔn)中寫(xiě)入添加劑三種標(biāo)注方式：①添加劑具體名稱；

②添加劑具體名稱+功能類別；

③添加劑功能類別+添加劑代碼。

?將過(guò)敏源標(biāo)示列為推薦性條款。

?生產(chǎn)者、經(jīng)銷者標(biāo)注原則：實(shí)際生產(chǎn)的企業(yè)方要標(biāo)出來(lái)，承擔(dān)法律責(zé)任的企業(yè)也要標(biāo)出來(lái)。

?標(biāo)準(zhǔn)公布與過(guò)渡期：依衛(wèi)生部任務(wù)安排，該標(biāo)準(zhǔn)須于年底公布；對(duì)過(guò)渡期將視修訂內(nèi)容對(duì)各方的影響程度而定，會(huì)給企業(yè)留有足夠長(zhǎng)過(guò)渡期，如兩年。

該會(huì)議討論結(jié)果也沒(méi)有敲定最終結(jié)果，以上僅供各位對(duì)標(biāo)準(zhǔn)修訂方向的了解。

第五篇：《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》適用對(duì)象和范圍

《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》適用對(duì)象和范圍

一、預(yù)包裝食品。

直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（豁免標(biāo)示的食品除外）；非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，可以參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，也可以按企業(yè)雙方約定或合同要求標(biāo)注或提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)信息。

二、關(guān)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。

根據(jù)國(guó)際上實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度的經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了可以豁免標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的部分食品范圍。鼓勵(lì)豁免的預(yù)包裝食品按本標(biāo)準(zhǔn)要求自愿標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?；砻鈴?qiáng)制標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品如下：

1.食品的營(yíng)養(yǎng)素含量波動(dòng)大的，如生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品；

2.包裝小，不能滿足營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品；

3.食用量小、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小的，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。

符合以上條件的預(yù)包裝食品，如果有以下情形，則應(yīng)當(dāng)按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：

1.企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的；

2.標(biāo)簽中有任何營(yíng)養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）的。但是，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝、分類等內(nèi)容的描述，不應(yīng)當(dāng)作為營(yíng)養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等；

3.使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的； 4.標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的。

（一）關(guān)于生鮮食品。

是指預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚(yú)、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚(yú)或魚(yú)塊、肉塊、肉餡等。此外，未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標(biāo)準(zhǔn)中生鮮食品的范圍。

但是，預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品不屬于豁免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等。

（二）關(guān)于乙醇含量≥0.5%的飲料酒類。

酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品，包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產(chǎn)品除水分和酒精外，基本不含任何營(yíng)養(yǎng)素，可不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

（三）關(guān)于包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品。

產(chǎn)品包裝總表面積小于等于100cm2或最大表面面積小于等于20cm2的預(yù)包裝食品可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但允許自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息。這類產(chǎn)品自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，可使用文字格式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）標(biāo)示。

包裝總表面積計(jì)算可在包裝未放置產(chǎn)品時(shí)平鋪測(cè)定，但應(yīng)除去封邊所占尺寸。包裝最大表面面積的計(jì)算方法同《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）的附錄A。

（四）關(guān)于現(xiàn)制現(xiàn)售食品。

是指現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售并可即時(shí)食用的食品。

但是，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

(五)關(guān)于包裝飲用水。

包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產(chǎn)品主要提供水分，基本不提供營(yíng)養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

對(duì)飲用天然礦泉水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽(yáng)離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為營(yíng)養(yǎng)信息。

（六）關(guān)于每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品。

指食用量少、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品，具體包括：

1.調(diào)味品：味精、醋等；

2.甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等； 3.香辛料：花椒、大料、辣椒、五香粉等；

4.可食用比例較小的食品：茶葉、膠基糖果、咖啡豆等； 5.其他：酵母，食用淀粉等。

但是，對(duì)于單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量較高、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。