第一篇：西方禮儀

西方禮儀

見面

西方人見面 ,最普通的禮節(jié)是握手、問好(如英語,中的“How do you do”)。但是不能主動向女士伸手,一定要女士主動伸手,方可去握。女士伸手以后,男士要立即反映,不能遲疑,否則是一種無禮的行為。如果你戴著帽子,見了英、美人,只要用手觸碰帽沿示意即可;若 是法國人 ,則須把帽子抬起。南歐、東歐人見面則比較熱情,有拍肩膀、擁抱的舉動。凡初次見面,假如以后準(zhǔn)備聯(lián)系,則要互贈名片,否則就可不必了。西方人的稱呼 ,一般在姓前冠以先生、夫人、小姐。有些國家,如德國,很重視職銜、學(xué)銜,這些也要加上去。英語中的“Mr”和“Mrs”是一種普通的稱呼,即使對傭仆也用得上,但對有身份的人,則稱為“Sir”和“Madam”。面對非英、美的西方女士,都可稱之為“Madam”。對于西方人,除非很親密,不能隨便直呼其名,只有美國人或年輕人,一旦相識,可以很 快互稱名字。

(二)在介紹兩個人互相認(rèn)識時的通常做法

把他人介紹給你所尊敬的人；

把男士介紹給女士;

把較年輕的介紹給同性別的較年長者;

把未婚女士介紹給已婚女士;

把兒童介紹給成年人;

把比較次要的人介紹給同性別的較重要的人。

如果介紹自己的配偶 ,應(yīng)該講: “我的丈夫”或“我的妻子”。

注意 :按中國的習(xí)慣恰好相反,中國是:“先尊后卑“”,而西方是“先卑后尊”。

(三)閑談

當(dāng)和西方朋友同行 ,途遇另一個朋友,如要停步講話,應(yīng)為他們作介紹。如外國朋友遇見他的朋友而停步講話,你應(yīng)很自然地繼續(xù)向前走幾步,以便讓外國朋友決定是否給你們作介紹。與西方女士同行,男士應(yīng)該走在靠馬路一側(cè),讓女士走在較安全的內(nèi)側(cè)。

同西方人閑談 ,最好能找共同感興趣的話題,不要只顧自己夸夸其談,把別人撂在一邊。德國人喜歡談體育項目和個人業(yè)余愛好,英國人喜歡談天氣……。除了少數(shù)國家如希臘等外,西方人都討厭大聲說話,喜歡安靜,也不愿去干擾他人。同西方人交談,意見不一時,不要一味去說服對方 ,更不能喧嚷爭吵。西方人都不愿別人打聽自己的隱私,談話中切忌問人家的經(jīng)濟、婚姻、最近干些什么事等等。無論是同人談話或相遇行禮,如嘴上叼香煙,都必須取下。

(四)打電話

如無急事 ,不要冒昧地往西方人家里打,更不能在用餐時間打,以免干擾別人。業(yè)務(wù)上的電話,如需較長時間,最好預(yù)約,否則應(yīng)一開始就要說明,待對方表示不介意后,方可講下去。不管怎樣,切勿在電話中東拉西扯,耽誤別人的時間。當(dāng)你接到電話,則應(yīng)首先將你的身份告訴對方。

(五)約會

事先沒有預(yù)約 ,不要隨便到西方人的家中或下榻處串門。如受到一般性的邀請,逗留時間不要超過一個小時,否則就有點不識相了。德、英、美以及北歐國家很講 究守時 ,約好了的時間,一定要遵守,寧可早一點,絕不能遲到。你赴約過早,對方要求你等到原定時間再接待,這并不含有怠慢的意思。如果你接待別人,對方準(zhǔn)時來了,你恰好因故不能接待,則應(yīng)親自打招呼,并說明原因,以取得諒解。德國人是特別講究守時的,也特別 講究準(zhǔn)確性 ,比如你請他們吃飯,應(yīng)早就安排妥當(dāng),而不能臨時說:”我們上哪去吃飯?“那樣會被看作失禮。

(六)用餐

同西方人一起用餐 ,應(yīng)盡量勿使餐具碰撞出聲。還有,大聲咀嚼以及打噎、打噴囔等,都被認(rèn)為是沒有教養(yǎng)、令人討厭的。當(dāng)同桌的人還在用餐時,注意不要吸煙,以免妨礙他人。西方人沒有勸酒、灌酒的習(xí)慣,他們認(rèn)為強迫別人飲酒是極其無禮的行為。所以與西方人在一起時,不會喝酒盡可拒絕,改用其它飲料;即使會喝酒,也不可過量,酒醉嘔吐、失態(tài)都被認(rèn)為是不雅的。

(七)送禮

如果受到對方邀請吃飯 ,不要急乎乎送禮還情,顯得像償還欠帳一樣,而應(yīng)該稍等一段時間,送點鮮花、糖果之類的東西,表示感謝。如你做東道主,邀請對方在飯店吃飯,應(yīng)在告別后到帳臺付帳。給西方人送禮,不是越貴重越好。一般來說,不要過于貴重,當(dāng)然也不可 送太廉價的。但是 ,事先應(yīng)了解對方有什么避忌。如拉美人忌黑色、紫色的東西;也不能給他們送刀子、手絹。刀子象征一刀兩斷,手絹則象征眼淚。法國、比利時、盧森堡等國家忌菊花,英國人忌百合花,他們認(rèn)為那是代表死喪的。紅玫瑰也不能送人,因為那是愛情的象征。西方人忌諱”13“這個字眼,這是必須注意的。

(八)特殊習(xí)俗

西方國家有共同的文化之源 ,其禮俗總的說來大致相同,但各國之間又有差異,如美國人做”V“手勢,手背向里向外均可,而在大多數(shù)歐洲國家,手背向外是示意別人滾開。一般國家點頭表示肯定,搖頭表示否定,而在保加利亞、阿爾巴尼亞和希臘,恰恰相反,不知其故 者 ,常常為此鬧出笑話。又如一般人都喜歡別人稱贊其孩子,而在地中海沿岸國家,當(dāng)著父母稱贊其孩子,被認(rèn)為是不吉利的。又如拉美人很熱情很豪爽,你千萬不要對他身上的東西表示興趣,那會使他們誤以為你喜歡,因而慷慨拿下奉送,使你哭笑不得。

(九)美國人

在當(dāng)前來華的西方人中 ,數(shù)美國人最多。美國人比起歐洲人,無論在衣著、飲食還是禮儀等方面,都要隨便一些，美國人往往不拘小節(jié),有時他們會邊嚼口香糖(這是他們的特殊愛好)邊同你談話。在他們看來,這不算失禮。美國人講究實際,不拘泥客套。跟他們講話,是一說一,不要謙虛。否則,反而會被認(rèn)為是虛偽,甚至發(fā)生誤解。如自我介紹,有多大能耐就直說,謙虛反會被其認(rèn)為你確實無能,再要辯解就難了。跟他們談業(yè)務(wù),不必先客套一番,打過招呼即可談?wù)?。早餐、午餐時,也可以談工作。到美國人家中作客,愛吃什么、飽不飽,應(yīng)照實說。如果明明沒有吃飽而說夠了,主人不會像中國人那樣硬給你添的。美國人一般不善烹調(diào),所以當(dāng)他們僅僅招待你吃蔬菜色拉和水果,可別介意。受到他們邀請作客,事后要隨即寫封短信,以表謝意。同美國人一起上飯店,除事先講好誰請客外,都是各付各的帳。如果你搶著付帳,反而會使對方感到欠了人情,于心不安。美國人雖然比較隨便 ,但也有一此避忌。他們也忌別人打聽隱私。對于女士,切勿打聽他們的年齡、婚否。假如對方主動讓猜年齡,應(yīng)盡量往小里猜,較大幅度降低都沒有關(guān)系,那會使她們覺得青春常在而高興。不要與美國的同性攜手同行,也不能與他們成雙起舞,因為這涉嫌同性戀。他們忌在人前脫鞋、拉襪、系鞋帶。女性尤其不能在人前脫鞋,那是一種被認(rèn)為是極其放蕩的動作。中國人遇到意外時會伸舌頭,而在美國只有小孩才能這樣。大人伸舌頭,就令人討厭了。

美國人有他們特殊的手勢 ,如招手不是招呼”來“,而是表示”再見“。在美國人面前,要表示”我“,須手指鼻尖,而不能指著胸口,否則他們不能理解。當(dāng)美國人說”好“、”可以“時,往往用姆指和食指圍成圈,伸直其它三指來表示。然而,你不能對拉美人做這種手勢,因為他們認(rèn)為這是下流的動作。

美國黑人很多 ,占人口十分之一以上。對于他們,千萬不能稱為”Negro“(尼格羅),因為這個字眼是指原來非洲的黑奴,帶有侮辱性。如果稱他們?yōu)椤盉lack"(黑人),則對方可以接受。

(十)猶太裔

美國人中有許多是猶太裔 ,他們在科技、工商界中占有重要地位。猶太人保存著自己獨特的習(xí)俗,他們的飲食習(xí)慣跟一般美國人不同。他們只吃反芻的、分蹄的動物如牛、羊,即使是分啼動物,但如駱駝、兔子、豬

等以及禽類、爬行類、甲殼類動物和無鱗無鱔的魚類,全部禁食。此外,一切動物的血和筋,也一概不吃。了解這些禁忌,在同他們交往時,可以避免出現(xiàn)差錯。

第二篇：西方禮儀

中西方禮儀的差異

禮儀，是整個社會文明的基礎(chǔ)，是社會文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。中國是禮儀之邦，有著燦爛的五千年文化華夏文明，在世界上影響深遠(yuǎn)。著名國學(xué)家錢穆先生就曾經(jīng)說過，“中國文化的核心就是禮”。當(dāng)在近200多年，隨著西方國家的崛起，西方主導(dǎo)著世界?，F(xiàn)今國際通行的禮儀基本上是西方禮儀。這種現(xiàn)象的原因并不僅僅是西方的實力強大，深層的原因在于西方人價值觀的統(tǒng)一，在于西方人對自身文化的高度認(rèn)同和深刻覺悟。

禮節(jié)，是一封通行四方的推薦書。我們可以從不同的方面看出中西方禮節(jié)的具體差異。

一、在稱謂和稱呼方面，西方人的稱呼通常是比較籠統(tǒng)的，通常一個稱呼可以涵蓋中國的很多個稱呼。例如西方人稱呼男的為先生，稱呼女的為女士或者小姐。而“先生”一詞在我國各類詞典中的第一解釋就是“教師”，是對教師最古老、最悠久的稱謂，已經(jīng)流傳了幾千年。我們在建國后熟人稱呼經(jīng)常在其姓名后面加上“同志”一詞，比如，開會的時候，某某領(lǐng)導(dǎo)講話，“向XX同志學(xué)習(xí)”等諸如此類的言語就不必細(xì)說了。但是，在當(dāng)今生活中，隨著改革開放，現(xiàn)在“先生”成為社會上最流行的尊稱口語，二、在見面交往禮節(jié)方面，中國人通常是見面喜歡點點頭，握握手或行拱手禮，或者微微欠身然后握手，而西方人覺得欠身似乎顯得自卑。在西方，特別在歐美國家，擁抱禮卻是十分常見的見面禮與道別禮，親吻禮和吻手禮也是常見的西方見面禮。握手禮來源于西方人類半野蠻半文明時期。這種習(xí)慣逐漸演變成今天作為見面和告辭的“握手”禮節(jié)，被大多數(shù)國家所接受。在我國，握手禮不但在見面和告辭時使用，而且還作為一種祝賀、感謝或相互鼓勵的表示。因此是社交中應(yīng)用最廣泛的致意禮節(jié)。見面、道別時的禮貌演變到今天就是“你好”、“再見”兩個短語，客氣的頂多再互相握下手，在各種古怪疾病流行的今天顯得簡潔而衛(wèi)生而又體面。然而西方國家，見面就要先送貼面禮、親吻禮和吻手禮，讓我們很不習(xí)慣也不能接受。

三、在宴客方面，喝酒，歷來被中國人視為做生意、交朋友等社交場合不可缺少的一環(huán)。中國通常遵循的是酒杯不能空茶水不能太滿，在西方人他們通常喜歡啤酒、葡萄酒，不喜歡勸酒，他們的行為會隨女主人的動作而進(jìn)行。中國是一個酒文化大國，幾千年流傳下來的釀酒工藝和人們賦予酒的美好寓意，使飲酒成為中國人宴請賓朋、交際應(yīng)酬等活動中不可缺少的內(nèi)容。中華民族博大精深的酒文化也令老外折服，使他們也對中國的白酒滿懷好奇心，但他們對中國酒桌上的強行勸酒有多反感。就如我們正常的中國人對老外的貼面禮排斥一樣。

四、在禁忌與習(xí)俗方面，中國人不喜歡說4，覺得8非常吉利，而西方人不喜歡13。中國人視4為不吉利，因為與“死”同音；而在荷蘭語中4卻是個喜慶的數(shù)字，因為與荷蘭語“慶?！币辉~的發(fā)言相近。

五、中國人通常以登門拜訪表現(xiàn)他的熱忱，而西方人在拜訪前先要跟主人預(yù)約，忌突然造訪。否則，受訪者會感到不快，因為這突如其來的拜訪打亂了工作安排，給他造成了極大的不便。約好的拜訪一般要準(zhǔn)時。

六、中國人見面客套時喜歡問去哪，吃飯了沒，而西方人卻認(rèn)為，這是在侵犯他們的隱私，西方人對此感到很怪異。“吃了嗎？”這是中國人在吃飯前后打招呼的常用語。西方人們分手時通常說Good-bye，Bye－bye，相當(dāng)于中國人說“再見”。如有貴客或不大熟的人來訪或串門兒，客人離開時，按中國的習(xí)慣，主人要把客人送到房門口或大門口?？腿藢χ魅苏f“請留步”，主人最后要說“走好”、“慢走”、“慢點兒騎（自行車）之類的客套話。而西方人微微一笑并作個表示再見的手勢就可以了。

七、如今中國人穿著打扮日趨西化，正式場合男女著裝已與西方并無二異。

八、中國人通常會在女官員、女企業(yè)家、女學(xué)者、女明星面前遵循女士優(yōu)先原則，卻不理會女翻譯、女導(dǎo)游、女陪同、女記者等。而西方人對此一視同仁。

九、在國際會議上，我國傳媒總結(jié)出國人的種種陋習(xí)：電話多、屎尿多，常常在公開場合訓(xùn)斥下屬，男秘書給自己上級揉肩膀等。為此《國際先驅(qū)報》曾于2007年9月24日載文“中國人國際會議‘七宗罪’成西方媒體嘲諷性花絮”。正式的公務(wù)場合或宴會上，遵守禮儀是自身良好修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是對一同參加宴會的人的尊重。

禮儀是一個民族在特定的歷史條件和地理環(huán)境中發(fā)展和承襲下來的禮節(jié)文明規(guī)范，是一種文化形態(tài)的象征和體現(xiàn)。中西方的禮儀出現(xiàn)這么大的差異，從根本上來說就是文化的差異，主要體現(xiàn)在民族的思維方式、價值取向和宗教信仰的不同。中國人常常強調(diào)群體主義，有種卑己尊人的觀念在其中，而西方人更強調(diào)個人主義；中國人在整體上是屬于非宗教的，自古信奉皇權(quán)至上，而在西方，大多信奉基督教。禮儀是宗教的重要活動方式，由于對宗教的虔誠信仰，西方人從小就接受這種禮儀的教育與熏陶，使得禮儀能夠自然地表現(xiàn)在人的行為之中。所以導(dǎo)致中西方禮儀出現(xiàn)差異。對照我們現(xiàn)在的中國社會狀況，我們與西方的差距是明顯的。

用“和而不同”的態(tài)度來對待中西禮儀文化差異，承認(rèn)和尊重差異，探尋禮儀文化的互通性，有助于增強對文化差異的敏感性和對他文化的適應(yīng)力，從而提高交際效率。認(rèn)清中西禮儀文化的差異，將二者合理有效的融合，方能建立適合中國當(dāng)代社會的禮儀文化體系，達(dá)到和諧社會的理想。

創(chuàng)建和諧社會，必須先從禮儀開始。中國今天面臨前所未有的挑戰(zhàn)，無論是物質(zhì)，精神，文化各個方面，都急迫的需要一套完整而合理的價值觀進(jìn)行統(tǒng)一。17大報告中著重指出，以文化為核心的“軟實力”，是一個國家綜合國力的重要組成部分。隨著中國經(jīng)濟實力和國際影響力的提高伴隨著經(jīng)濟發(fā)展，中國正在各個方面趕超西方國家，包括文化領(lǐng)域??

中西方餐飲差異

摘要：中西兩家因為深受不同的社會文化、歷史文化和各種社會背景的影響，從而導(dǎo)致兩種不同文化的產(chǎn)生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應(yīng)運而生，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。每個國家、每個地區(qū)的每種民族都在飲食中自覺不自覺的透露著自己深刻的文化背景。本文著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現(xiàn)和淵源。關(guān)鍵詞：餐桌禮儀文化差異

中西餐桌禮儀的差異，深受中西哲學(xué)思想及各種社會因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國，任何一個宴會，不管是什么目的，都會有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭讓的美德。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革

而西方這個主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，個人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。

綜上，中西禮儀千萬種，以下是我對餐桌禮儀的一些淺析方法。

一．出席時間的差異，中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么，因此，在參加宴請時，這一差異顯得較為突出，一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向于‘遲到’。往往在規(guī)定的時間半小時之后到達(dá)，主人似乎也早有思想準(zhǔn)備，通常會在這段‘等待’的時間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些‘先到’的客人們消磨時間。對于這種‘遲到’現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動都按預(yù)定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準(zhǔn)時到達(dá)，十分鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。

二．座次安排的差異。中國的宴會中座位通常是以面向南為上，面向北為下，形成了‘南尊北卑’的傳統(tǒng)觀念，‘南’在中國人心目中是一種至高無尚德象征，代表了權(quán)利，地位和身份。因此，常常見到一些食客在宴會上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數(shù)宴會上，為高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席，這是因為中國人將長幼有序，尊重長者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思想。而西方人則將女士優(yōu)先，尊重婦女宴會排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時也作為宴會上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會，則由男主人共同主持須將男女賓客分列成兩個名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時針方向朝外排列一位。

三．餐具的差異。兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷子而西方人使用刀叉。中國由于長期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于反對侵略。西方國家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭強好勝，和樂于冒險，中國人在用餐時喜歡用圓桌，用筷子吃飯體現(xiàn)了-----團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。

不過，隨著中西經(jīng)濟交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。

四．進(jìn)餐禮儀的差異。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個‘讓’的精神宴會，開始時所有的人都會等待主人，只有當(dāng)主人請大家用餐時，才表示宴會開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。當(dāng)有新菜上來，請主人、主賓和年長者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種‘美’的精神追求，整個進(jìn)餐過程不但要美味，更要悅目、悅耳。首先，不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服并要求坐姿要端正，其次，進(jìn)餐時不能發(fā)出不悅耳的聲音，相互間交談要輕言細(xì)語，不能高聲喧嘩。在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無法得到體會的。如： 1．使用刀叉進(jìn)餐時，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成‘八’字形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，表示還要繼續(xù)吃，每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，如果是談話，可拿在手里而無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需手勢時應(yīng)該把刀叉都放下，千萬不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。

2．西餐桌上喝湯時不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。喝湯時，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。3．吃魚，肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量食物時，不要用叉子插盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起再放入口中。

4．面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時也要先將面包分成小塊再抹。

5．吃雞時，歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?/p>

6．中國餐桌上動，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣勢之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨，鄰里睦和，國人團(tuán)結(jié)。而西方人一坐到桌上便是專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。進(jìn)餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。左右客人如不認(rèn)識，可先自我介紹。別人講話時不可搭嘴插話。音量保持對方能聽見的程度，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。中國人一般遵循“貶幾尊人”的原則，而西方人強調(diào)效率和實用主義價值觀，在實際中十分注重自身面子的需要。如：中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴，越奇特的菜會越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”“菜做得不好，多吃一點”“多多包涵”“怠慢了您”之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對宴席，主人會說“已經(jīng)傾其所有來招待大家”的話。在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會千方百計采用含蓄文雅的詞來代替代。

7．手機：在吃西餐的時候基本上都不會開手機，除非你有非常重要的事情，而手機鈴聲都會很小聲，有電話你要先跟大家說“對不起”然后起身出去聽電話。這一條吃中餐的時候也適用，在用餐的時候聽電話走到哪里都是讓人唾棄的。而中國人對此細(xì)節(jié)并不太在意，有的人甚至放下筷子就開始聊手機，且有些人還不太在意時間的長，一聊甚至超過半小時。8．對酒的飲用。西餐桌上最后一道菜往往是酒，如波爾圖的葡萄牙紅葡萄酒。就往往是倒在右手邊的杯子里，然后再把瓶子傳給你旁邊的人。這是女客會起身去客廳，留下男士多喝一會兒酒，吸煙和交談。當(dāng)女士們起身時，男士們也應(yīng)起立，表示尊重，當(dāng)女士們離開后回座。不久男士們也應(yīng)該到客廳和女士們在一起。中國，酒卻成了第一道菜，甚至有的人從開始就喝到最后，而主人也必須不斷地給客人倒酒也表示熱情，有的甚至來一個“不醉不歸”“不醉不罷休”的目的。西餐桌上的人們酒由你自己定，喝多少倒多少，主人也充分尊重你的選擇。

在此，中國的特色吃法—火鍋。也是一種淵源流傳的東方文化。涮羊肉以及與之相關(guān)似的四川麻辣火鍋，廣東海鮮火鍋之所以廣泛受人喜愛，一在其鮮嫩熱，吃起來自在，二來它把烹調(diào)的主要部分移到了餐桌上，讓人們邊吃便體驗這趣味的烹調(diào)。吃火鍋時大家各抒己見，是一種感情的交流，更多的是一種心與心的相融相通，用現(xiàn)在最流行的話來說“有利于構(gòu)建和諧社會”

中西文化歷來是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個重要角色。餐桌禮儀文化的差異又離不開飲食對象的差異。西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉，整塊雞等“硬菜”；而中國的菜肴是“吃味”的。中國人的食物以植物為主菜，這就與佛教徒的鼓吹有著千絲萬縷的聯(lián)系。葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)。而西方國家的飲食特點是：節(jié)省時間，且營養(yǎng)好。所以他們吃飯講究低聲細(xì)語，用餐時也很講究營養(yǎng)的平衡。

中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國是農(nóng)耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個方面，每一個國家，每一個地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。如：中國，吃的形式后面蘊藏著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對事物的認(rèn)識和理解，從而獲得了更為深刻的社會意義，這一轉(zhuǎn)化成對社會心理的一種調(diào)節(jié)，有許多學(xué)者將中國人的這種特有的“民以食為天”的觀念稱之為“泛食主義”的文化傾向，中西文化之間的差異造就了中西餐飲文化及餐桌禮儀文化的差異，這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點，注重菜的種類和數(shù)量，很少考慮飯菜的營養(yǎng)性。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。

隨著經(jīng)濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。所以現(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學(xué)性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學(xué)性。兩種文化間也不存在誰先進(jìn)誰落后，未來的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。社會背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時間內(nèi)可得到了。它其實也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個部分。

中美餐桌禮儀芻議

摘要：中國的餐桌禮儀源遠(yuǎn)流長。隨著我國對外開放的不斷深入，了解國外尤其是美國的餐桌禮儀，有重要的現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞：中國；美國；餐桌禮儀；比較 一中國餐桌禮儀

據(jù)文獻(xiàn)記載，至少在周代，飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，屆時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留至今，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳人的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用餐時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認(rèn)為飲食與個人命運息息相關(guān)。用餐時犯了禁忌，便會帶來厄運。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行。此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的“解慰酒”須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因為這樣有點像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完飯了”，這意味著自己已死去，不會再有機會吃飯，而應(yīng)該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單是不禮貌，亦意味著無飯吃；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩在碗里，否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的，也不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。餐桌禮儀在現(xiàn)代中國人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。他們認(rèn)為，用餐不只是滿足基本生理的需要，也是重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲禮儀知識便顯得特別重要。無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些禮儀。

二、美國餐桌禮儀

美國家庭素有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)。從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對他們進(jìn)行有形或無形的“進(jìn)餐教育”，幫助孩子學(xué)會良好的進(jìn)餐禮儀。美國孩子一般兩歲時開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)用餐禮儀，四歲時就學(xué)到用餐的所有禮儀；五歲左右的孩子都樂于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。在兒童的餐桌禮儀中，美國人還注重進(jìn)行環(huán)保教育。五六歲的孩子應(yīng)知道哪些是經(jīng)過再生制造的“環(huán)保餐具”，哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。外出郊游前，他們會在家長指導(dǎo)下自制飲料。盡量少買易拉罐等現(xiàn)成食品，并注意節(jié)約水電，因為他們懂得“濫用資源，即意味著對環(huán)境保護(hù)的侵害”。[3 對于這種餐桌教育，美國一位老師說：“文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助。大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌上開始。”

三、中美餐桌禮儀對比

中國和美國在餐桌上的要求存在很大差異，并各有特色，體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。(一)座次安排

在中國的餐桌禮儀中：先請客人人座上席，再請長者入座客人旁依次入座。入座時要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要動筷子，更不要弄出響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要人打招呼?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下，主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果你是主人，則以和緩的動手，指向某張椅子并對客人說：“請坐這里?！比绻闶强腿耍戎魅耸疽饽阕聲r，才坐下。如果主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪里，你就坐在最靠近他的位置。要是坐圓桌子，對著大門的是主座。檔次高一點的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐，除非你打算好請客?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的。變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。在美國的餐桌禮儀中：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人便會引領(lǐng)客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人也會在餐桌上放置姓名卡，以示座次，如果沒有這項安排，那么座位安排原則一般為：座次安排以男女分隔而坐為原則，男主客優(yōu)先入座，其位置在女主人右邊，而女主客在男主客右邊，其它夫婦則以對角方式就座。男女夫婦分坐顯示出了美式宴會的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來增進(jìn)彼此間的熟稔，同時也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂。人坐原則是客人先人坐，長者先于年輕人人坐，已婚者先于未婚者人坐，陌生人又先于熟識客人或家人人坐。

(二)上菜順序

中餐上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。宴會上桌數(shù)很多時，各桌的每一道菜應(yīng)同時上。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自??；二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓；三是用小碟盛放，每人一份。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。那么怎樣叫一頓中式飯呢?先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但有必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。[5]這些程序不僅使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

西餐上菜程序通常是：面包黃油一冷菜一湯斗海鮮一主菜一甜點心一咖啡和水果。冷菜、湯，同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶。至于水果，可上可不上。(三)餐具

中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、調(diào)盤等。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸。

1．筷子。筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐時，要注意下面幾個小問題：一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，倒人胃口；二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子；三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用；四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2．勺子。它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。

3．盤子。稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互竄味，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。

4．水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

5．餐巾。中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

6．牙簽。盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不可時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次人口，也不要

隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要

用來扎取食物。在美國餐桌上：西餐餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等。在擺放方法上，中餐較為簡單，而西餐就比較復(fù)雜。世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)，切用時可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。美國較偏好后者，但也接受法式方式。談話時有肢體語言或傳菜時，應(yīng)將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后，應(yīng)將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上；放置方式為刀口朝著自己，叉口朝左，以便于取走時的安全性。用完餐盤后，不應(yīng)往外推，將其留在原處便可。有一個例外是當(dāng)沙拉和主菜同時上桌時，沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盤的位置，也就是主菜刀的內(nèi)側(cè)，沙拉盤則在主菜所用的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盤的左方，而餐盤右方為主菜刀子。如果沒有沙拉盤上桌，那么沙拉用的刀叉會和沙拉一起上桌。還有一個例外是，吃蠔(Oyster)所用的叉子放在餐盤右方，也就是餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外面的用于喝湯，介于刀和湯匙之間的小匙，則是用于吃甜點(Dessert)的，而甜點又是放在餐盤的最左方。但平常為避免混淆，一般會把吃甜點所需的餐具置于餐盤的上方，以示區(qū)別。喝湯時應(yīng)該是由碗盤外緣舀至內(nèi)側(cè)，喝完后湯匙不可留在碗中，應(yīng)放在碟子上。如果喝湯所用是深盤，就應(yīng)將湯匙放在深盤中，湯匙柄朝右。在喝茶或喝咖啡時，用完調(diào)匙后應(yīng)放在碟子上，直接拿起咖啡杯就口，而不是以調(diào)匙舀用。喝酒時則應(yīng)拿高腳杯的杯腳，而不是杯身，因為如果喝的是白酒或香檳，可長保其冷卻，如果喝的是紅酒或其它就，則可欣賞酒色。(四)停菜方法

在中國餐桌上，用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。在美國餐桌上，用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。出席結(jié)婚餐宴時，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時，應(yīng)該將刀又呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄

朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子又起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會自動將它收走。雖說將刀與又放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。(五)肢體動作和語言的意義

在中國，平時吃飯，家長會告誡小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?有人以為這種禮儀規(guī)范是跟乞討的忌諱有關(guān)的。就是說，只有乞丐討食時才會有筷子敲打碗盆。這種解釋比較容易接受。事實上，還有另一種解釋值得重視，古時候有所謂“蠱毒”之說，相傳蟈是一種由人工培養(yǎng)的毒蟲，人取百蟲放入甕中，經(jīng)年打開看時，必有一蟲將別的蟲都食盡，這蟲就叫蠱的。古人因此將毒害人而令人不自知，稱為蠱毒。在用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，為使蠱起作用，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆。因此，用筷子敲打碗盆就成了飲食中的大不敬。Ⅲ暫停用餐時，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣；或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動，在同桌的人看來，可能比用手去撥弄盤中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了!吃東西時手肘不要壓在桌面。在上菜空檔，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上，并無傷大雅，因為這是正在熱烈與人交談的人自然而然會擺出來的姿勢。不過，吃東西時，手肘最好還是要離開桌面。在美國，不允許進(jìn)餐時發(fā)出聲響，不允許替他人取菜，不允許吸煙，不允許向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶，不允許議論令人作嘔之事。用餐時不應(yīng)將手肘鎮(zhèn)在桌子上妨礙他人進(jìn)餐，而且也不美觀，更不可晃動椅子發(fā)出怪聲。當(dāng)口中有食物時，不可喝水、喝湯或講話，如果不小心犯了此錯，應(yīng)說“Excuseme”，待食物吞下后，再繼續(xù)話題o[43進(jìn)餐時應(yīng)盡量參與話題，不要保持沉默或只與鄰座講話，而忽略其它賓客。如果對某些食物過敏或不喜歡，可以只取一些或根本不拿，婉轉(zhuǎn)地想女主人解釋。進(jìn)餐期間如果咳嗽，應(yīng)以餐巾捂住，并致歉。但如果太嚴(yán)重，則不妨先離座，等緩和后再返回座位。在餐桌上也不可用牙簽剔牙，最好能等到宴畢后到洗手間用牙簽取出。女士也不可在餐桌上補妝。有事須先行離席，應(yīng)向在場的人致意。由于個人在餐桌上用餐的儀態(tài)確實會對別人造成某種程度的心理影響，因此父母自孩子進(jìn)入青少年后，就應(yīng)該撥出足夠的時間在餐桌上陪伴孩子，以確保他們養(yǎng)成良好的餐桌禮儀。綜上所述，中美餐桌禮儀有不少的相似和不同之處，了解西方餐桌禮儀對中國文明的發(fā)展和在國外生存有很大的幫助。我們要在餐桌上表現(xiàn)出良好的素質(zhì)。因此，學(xué)習(xí)和研究餐桌禮儀是我們當(dāng)代大學(xué)生的任務(wù)，也成為我們提高自身素質(zhì)的必要條件。

第三篇：《西方禮儀》教案

Chapter 1

Introduction

1.The contents of etiquette 1)The origin of etiquette

它源于原始時代，隨著人類文化的誕生，與禮儀相關(guān)的內(nèi)容就出現(xiàn)了。古代的禮儀活動、禮儀制度派生于早期的祭祀儀式，他們與原始宗教有著直接的關(guān)系（中西方）。禮儀制度的豐富、發(fā)展和完善經(jīng)歷了一個復(fù)雜而漫長的過程。它是漫長的歷史時期逐步形成、發(fā)展、完善起來的一種制度和規(guī)范。（如：在中國，完整的禮儀制度在西周時期已經(jīng)形成，后來自孔、孟及其后者的不斷弘揚，它逐步得以流傳、發(fā)展，也更加完善，并且成為中華傳統(tǒng)文化的一個重要組成成分。如：忠、孝、仁、義等）2)Why to study etiquette? 孔子：“不學(xué)禮，無以立?！?/p>

黃遵憲：“禮也者，非從天降，非從地生，因人情而為之者也。人情者何？習(xí)慣是己?！?禮儀文化正是人們在自覺甚至半自覺狀態(tài)下遵循這些習(xí)俗而長期積累并逐步形成的。3)What is etiquette? 禮儀是人們?nèi)粘Ｉ?、交往中逐漸形成的一種約定俗成的生活規(guī)范，禮儀本身包含了人們在社會生活中應(yīng)當(dāng)遵守的原則以及公德。每一個民族都有自己本民族特征的禮儀習(xí)俗，這種禮儀文化凝聚著該民族的精神。（如：中國，忠、孝、仁、義；西方，女士優(yōu)先，溫文爾雅）

俄羅斯著名文藝?yán)碚摷覄e林斯基說過，“每個民族都非常珍視習(xí)俗，習(xí)俗是一種神圣的、不可侵犯的、除了環(huán)境和文化進(jìn)步之外不屈服于任何權(quán)利的東西“。所以，民族禮儀存在著差異，有自己的原則和規(guī)范，同時也不可能被隨意干涉和更改。2.Characteristics of Etiquette 1）禮儀的民族性（nationalist, local character）

不同國家、不同民族的禮儀文化有著巨大的差異，中西方禮儀差異在歷史上就發(fā)生過許多沖突。—乾隆接見英國使者“馬嘎兒尼”祝壽，因行何種“見面禮”而發(fā)生巨大的沖突。按中國君臣傳統(tǒng)見面禮—三跪九叩，但英國傳統(tǒng)—鞠躬三次。后來商定行五個鞠躬禮。

—嘉慶接見英國使者“阿美士德”，商定通商事宜，嘉慶要求三跪九叩，阿要求按照“前例 ”，最終嘉慶拒絕接見。

2）禮儀的時代性(character of the age)禮儀是規(guī)定社會行為的某種準(zhǔn)則，他并非一成不變，而隨著文明的發(fā)展環(huán)境的變化而不斷變化、完善、進(jìn)化的。

如：在中國對婦女的尊重，‘糟糠’‘賤內(nèi)’‘妻子’‘夫人’ 3）禮儀的等級性(character of the social status)如：對地位高的人和地位低的人不同禮儀

4）禮儀的傳承性(character of spreading and inheriting)禮儀文化具有傳性，有時它是以一貫之的，中華傳統(tǒng)的禮儀文化就是在幾千年的封建社會里始終相傳。“忠、孝、仁、義、溫和、謙恭、忍讓、中庸之類的中華禮儀至今流傳。西方以基督教為核心的禮儀文化，也是經(jīng)歷了兩千年的發(fā)展，才最終形成了具有歐美國家傳統(tǒng)特色的禮儀規(guī)范?！芭績?yōu)先、溫文爾雅等西式禮儀規(guī)范是至今一直為西人所奉行的基本禮節(jié)。

5）禮儀的相互影響性(character of influence to each other)禮儀規(guī)范是相互影響的，當(dāng)今世界一個最突出的現(xiàn)象是，西方文化包括西方社會的某些禮儀文化逐漸影響、滲透到世界各地，一些發(fā)展中國家的年輕人紛紛仿效西方人的言行。如：服裝禮儀等。有些西方禮儀是值得肯定的，它代表了文明發(fā)展的方向，可以吸收、遵守，不能漠視和抵制優(yōu)秀的文化，但不能盲目吸收一切，盲目地效仿和照搬。當(dāng)然，中國禮儀也在影響其它國家。3．Classification of etiquette 1)從執(zhí)行者、遵循者角度可分為：個人禮儀、家庭禮儀、社會禮儀、軍隊禮儀和公務(wù)員禮儀。2）從應(yīng)用和實用的角度可分為：社交禮儀、商業(yè)禮儀、宗教禮儀、體育禮儀、外事禮儀、喪葬禮儀和婚禮禮儀。

3）從禁忌和習(xí)俗的角度可分為：數(shù)字禮儀、顏色禮儀、手勢禮儀、節(jié)日禮儀和風(fēng)情禮儀。4.The contents of western etiquette 西方禮儀文化內(nèi)容淵源于古希臘和羅馬的文化 1)Developing ：西方禮儀沒有一種固定的模式或制度，它們起源于歐洲后來又流入到美洲和澳洲，最后由這些地區(qū)再流傳到世界其他地區(qū)甚至“回流”到歐洲，所以，西方禮儀雖然在歐洲早已存在，但以后越來越豐富。2)The category of western countries：包括近代西歐國家，現(xiàn)代的歐美國家，澳洲和日本。3）The relative words

Etiquette：禮儀、禮節(jié)和各種規(guī)范 Courtesy：謙恭有禮的言行、禮貌、風(fēng)度 Protocol；外交、軍事等特定領(lǐng)域里的相處準(zhǔn)則 Rite：有儀式、典禮之意 Manner: 生活的方式、方法

5.The main contents to learn in this term 6.Meaning and ways of study the western etiquette 1)Learning the western culture in order to study English well 2)Learning the western culture for the efficient intercultural communication

3)The of study is by comparing with Chinese etiquette

Chapter 2

Etiquette about Human Life

(birth, adult, marriage, death)Colloquialism: “十里不通風(fēng)，百里不同俗”。一個人從出生、成年、結(jié)婚到死亡經(jīng)歷人生百態(tài)，這些經(jīng)歷是有地區(qū)特征的（禮儀的地區(qū)性特征）。1.Born etiquette A.Avoidance for pregnancy 古代西方社會，認(rèn)為婦女的懷孕是神的賜予，中世紀(jì)以來，基督教徒們認(rèn)為是上帝的恩賜。耶酥本來是其母親瑪利亞婚生，但基督教神學(xué)家們認(rèn)為“童貞女未婚而孕”，由“圣靈感孕”而生耶酥。所以，許多民族（西方）都有孕避禮儀。

England---time is for a month

Germany---time is for six weeks

Gipsydom---to avoid all of people

China---回避吃兔肉、公雞、螃蟹，和參加紅白喜事

B.Etiquette after born-announcing good news, registering, giving name

在西方民間，傳統(tǒng)的初生禮儀是普遍存在的 Japan---after 7 days of birth ,will put a rite to give a name to the baby(“御七夜”，由父母起定，要舉行宴會正式宣布)

China---To eat red eggs…；出生后（p13, 高福進(jìn)）America and European countries------registering

---baptism(Giving the name)洗禮（洗去罪孽)---來源：《圣經(jīng)》，傳說“施洗者約翰”在約旦河（臨近耶路撒冷）一帶宣講悔改的洗禮，罪得以赦免…(p12, 高福進(jìn))。過程：(p12,gao)

---Godfather and Godmother…(p12, 高福進(jìn))C.Etiquette of being one month old and one hundred days old

Japan---男、女嬰出生后31或32天，有祖母或母親抱到神社、寺廟去參拜地方神，p14,gao China---做滿月，過百日

D.Spending birthday, celebrating one year old, accepting the far relatives

European countries---十分重視，“生日快樂歌”…p15,gao China---抓周…,p15

E.Maternity leave of western persons 2.Etiquette about being adult

——The song about independence(自立歌)by 陶

行知: “ 滴自己的汗,吃自己的飯,自己的事情自己干,靠人靠天靠祖上,不算是好漢。”

西方禮儀文化所體現(xiàn)的本質(zhì)就是強調(diào)自己的能力和個人的價值，成丁禮儀就說明了西方禮儀文化的這一特點。世界上許多國家都要舉行成人儀式

Etiquette about being adult in Germany---14歲是人生歷程中的一個重要階段，它標(biāo)志著從少年到青年的一個轉(zhuǎn)折。每年4、5月份，年滿14歲的少男少女們都參加“成人儀式”。P17 3.Etiquette about wedding

在古代，無論是西方還是中國，“父母之命”、“媒妁之言”基本上主宰了婚姻家庭，從一而終的觀念在婚姻、家庭倫理思想中戰(zhàn)據(jù)著主導(dǎo)性的地位。在中國古代，從開始談婚論嫁到進(jìn)入洞房要經(jīng)歷6個階段，即“六禮”—納采、問名、納吉、納征、吉期、迎娶。在西方，古代正規(guī)的婚禮儀式也十分繁瑣。

A.The origin of the western wedding etiquette（西方婚禮儀式淵源）

根據(jù)美國民俗學(xué)家斯蒂芬.奧特費諾斯基的研究,當(dāng)今西方人的婚禮儀式諸多風(fēng)俗源于遙遠(yuǎn)的古代,特別是古希臘和古羅馬時代.a)Wearing the same clothes: 在當(dāng)今許多地區(qū),西方婚禮儀式的出席者有時穿著同樣的服裝。(p,27)b)Wearing veil c)Rice and wedding d)Tying the old shoes e)the related stories(p28)B.Proposing marriage and engaging(求婚與訂婚)在歐洲，有許多傳統(tǒng)的婚戀習(xí)俗，這在農(nóng)村地區(qū)較為流行。在傳統(tǒng)婚戀儀式中，求婚禮儀最為豐富多彩。

a)taking out a ring from the barrel b)trying wedding c)color and wooing d)wooing by umbrella e)hair style and wooing f)the wooing trees g)Fans and wooing h)engaging C.Wedding（婚禮）

婚禮儀式五花八門，特別是有關(guān)傳統(tǒng)的婚禮（在美國p31；宗教性的婚禮與基督教有著淵源關(guān)系）a)wedding cake b)wedding honeymoon c)cutting the bride’s dress

·(d)The different wedding tradition(p33,gao)America---bridal shower(新娘送禮會)，the date is before wedding two weeks or two months Reserve the wedding date: in the church before six months of wedding

The reception place: club, garden or other places The peak period of wedding: May, June, July, August, September

The spender of wedding: from the bride’s family, so the church should be chosen near the bride’s family.The law effect: register in the local government and it is effective in 60 days.In the wedding in the church after the host(priest or Minister)and witness(maid of honor 榮譽伴娘 and best man 最好伴郎)sign in the register , it will be effective in the law.The age and spend: eighteen years old and spend is no more than one hundred or more than one hundred million dollars.England---(p33,gao)France---(p33)Japan---(p33)D.Ring(戒指)

婚姻戒指在西方有其豐富的象征意義。戒指是沉默的愛情語言，是婚姻的永恒訊后號。圓圓的戒指一般表示永恒之意，也表示團(tuán)圓、完整，永不分離。a)the wedding ring – origin and symbol b)the wedding memorial day(table, p39)c)marriage, divorce, remarriaging

在西方國家，最近幾十年來離婚已是司空見慣，但是在一百多年前，這種現(xiàn)象并不多見。在近代工業(yè)化社會來臨之前，歐洲人幾乎視離婚為一種罪惡，長期的基督教信仰使歐洲各民族將離婚視為違背常理的行為?，F(xiàn)在西方國家的人們重新開始看待生活倫理，他們認(rèn)為離婚問題需要慎重對待。Germany---Japan---

4.Funeral rites(the last process of human life)西方的喪葬禮儀可分為宗教性葬禮和非宗教性的葬禮。宗教性葬禮在教堂舉行，非宗教性的葬禮在禮堂或墓地直接舉辦。在西方各國，宗教性的葬禮是主要的，它仍然帶有傳統(tǒng)的宗教色彩，即受到基督教文化的影響。

A.The basic process of western funeral rites(p43)

a)開死亡證明，注銷戶口、名字 b)為死者沐浴，穿衣，開追悼會，埋葬 c)穿黑色喪服，少戴首飾 d)教堂中的喪葬禮儀（p44, gao）e)喪葬禮儀中的習(xí)俗(p44,45, gao)B.Some funeral rites in some western countries a)in America(p45)c)in England(p47)d)in Japan(p47)

b)in France(p46)Chapter 3

Etiquette about Daily Communication

(communication: verbal communication and nonverbal communication)人類文明誕生后的交際主要包括三種形式：言語交際、動作交際和文字

交際。交談是最為普遍和重要的交際形式；動作交際體現(xiàn)了體觸文化；文 字交際包括：書信交流和網(wǎng)上交流。1.The basic principle about daily communication a)punctuality and keeping promise b)moderate behavior c)respecting the old ,loving children and respecting women d)respecting other countries custom 2.Meeting etiquette-body culture 在人類所有的日常交際行為中，體觸是最直觀、最容易為人們感覺到的動作，各個地區(qū)不同的豐富多彩的體觸動作充分體現(xiàn)這些民族和地區(qū)的文化差異。A.The first meeting etiquette a)etiquette about introduction b)holding hands(origin, principle, details and avoidance)B.The popular meeting etiquette-kissing etiquette a)The origin b)Etiquette rules c)Kissing etiquette in the different countries C.Body language a)The comparison of body language in different countries b)The differences between China and Western countries 3.conversation etiquette 在日常交際中，一個人的言談足以體現(xiàn)其知識水平、文化程度、思想修養(yǎng)，進(jìn)而體現(xiàn)其一定的社會地位，甚至可以反映其所在國家的文明

程度及其民族精神。在西方國家，交談禮儀及其體現(xiàn)的文化內(nèi)涵也越來越被人們所了解。a)ways of addressing(in America, China，Germany)

b)the distance for conversation(in the North

Europe, in the Middle Europe, in the South Europe, in America, in China)

c)the polite language and way of addressing in

the foreign affairs

d)principles and taboos in conversation e)etiquette about ringing f)

etiquette of conversation and taboos in the different European countries g)conversation and eyes in expression h)taboos of traveling in America i)

etiquette about asking for a job 4.etiquette about paying visit For the host

a)punctuality and keeping promise b)making preparation

c)receipting flowers by the hostess d)farewells For the guest

a)choosing the fit time(the weekend，afternoon , after dinner, or in the holiday)b)having an appointment early, punctuality，and keeping promise

c)taking flowers, candy, books as the gifts d)shouldn’t leave after dinner immediately，saying bye to other guests 5.etiquette about giving gifts a)giving gifts in America

b)giving gifts in the Western countries c)flowers as the gifts

6.sign language(nonsound language in the

daily communication)

a)some sign language used in the world(O

type, V type and OX horn type)b)the same sign languages stand for the

different meaning Chapter 4

Etiquette about Public Place

1.The basic principle in the public places A.The lady first in the public places a)Its history and origin b)Situation about lady first in the different countries now B.Keeping the environment quiet 2.The public traffic etiquette on the road a)the etiquette about asking the way 1． Chinese and the Western-style food a)Two stories

b)walking on the pavement 3.The etiquette in the western theatre a)introduction

b)dressing for going to the theatre c)about entrance to the theatre d)in the period of performance e)the etiquette in the rest time f)

the etiquette after performance g)the etiquette for the special performance h)etiquette about social dancing Chapter 5

Etiquette about Diet and Culture

b)The different processes to take out the dishes in China and the western countries c)一般程序：面包黃油→ 冷菜或沙拉→ 湯→ 海鮮→ 主菜→ 甜點心→水果 → 咖啡 酒菜搭配：魚、海貝→ 喝無味的白葡萄酒

味濃的牛羊肉和野味→ 喝高度紅葡萄酒（勃艮第酒）一般的牛羊肉→喝低度的紅葡萄酒

吃禽類肉食→ 喝低度的紅葡萄酒或玫瑰紅酒

吃布丁前→喝白葡萄酒或香檳酒（香檳酒是唯一可在宴會上自上始至終飲用的酒）

2． The tableware of the western-style food a)Knives(the origin is in the 17th, France;and the top of knives from the sharp to the ellipse)b)Forks(two kinds: for meat and for salads;the way to eat foods was in hands for two thunders years , the citizens in five fingers and nobles in three;the forks are used by the mostly by French in the 18th)c)Spoons(in the 15th, the spoons were regarded as the best gift)d)big and small plates e)table napkins(It be used from the ancient time)3． The basic etiquette to have the western-style food A.The basic etiquette to have the western-style food a)吃西餐講究使用餐巾

b)要等待全體客人面前都上了菜，并且在女主人（或主持人）示意后再開始用餐。c)進(jìn)餐時坐姿要始終保持端正，不要過于前傾或雙臂橫放在桌子上。

d)使用刀叉應(yīng)注意的禮儀：（1）左手拿叉，右手拿刀（只用叉子時，可以用右手拿）；（2）使用刀時，注意刀刃不要向外，刀刃應(yīng)當(dāng)向里；（3）不要用刀將食物直接送入口中；（4）吃面條時，用叉子將面條卷起來送入口中；（5）中途要放下刀叉時，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上（平行放表示已經(jīng)吃好）。

e)吃面包：面包要用手拿，不可用刀叉取，一次撕下一小塊面包，抹上黃油吃。f)吃沙拉：只用叉子，右手拿，叉尖朝上。

g)吃魚：右手拿刀子將魚刺撥開，用叉子將刺接著放入盤中。

h)喝水（茶、咖啡、湯）：喝水前將油膩擦去；喝臺湯用湯上勺；喝茶、咖啡時不要將調(diào)羹放入杯子。i)取菜：當(dāng)侍者站在你的左邊時取菜；應(yīng)各樣取點，否則可以說“Thank you ,enough”,取菜時大部分用刀叉?？捎檬秩〉氖澄铮核⒚姘?、點心、玉米、糖果。注意女士優(yōu)先。

j)就餐期間注意的禮儀：咀嚼時閉子嘴，不發(fā)出聲音。喝湯、茶時不發(fā)出響上聲。咳嗽、打噴嚏時用餐巾掩飾。男士在就餐時沉默屬非禮。談話期間可以不放刀叉。k)餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上起身之后，再一起隨著離席。餐畢起立后，男士應(yīng)該幫女賓將椅子歸回原處。

B.A few differences of the western-style food in the different countries a)France---禁忌和座位的安排

---注意色、香、味、形的搭配 b)England---禁忌和座位的安排

---清淡

c)Italy---直接、簡單

4．The western dietary habits a)England---it is traditional and nutritional b)France---the diet is more important than life c)Germany---the habit of diet fits for nutritional idea d)Italia---noodles are the symbol of Italian culinary art e)America---pay attention to the quality but not quantity 5．Amusing remark various western diet A.The fast foods and convenient foods a)four kinds of convenient foods b)American fast food B.Various wine culture 西方人在訪友時，往往以酒敬客（白蘭地、香檳、威士忌-正式家宴；雞尾酒-隆重場合）

a)France-drinking champion in the western countries b)Cocktail(kinds, origin, the ways to make it, and the etiquette at the cocktail party)c)some differences about wine culture in the different western countries(England, Denmark, Russia, Japan)d)about cheers e)about whiskey, champagne, cocktail C.Western coffee and culture a)the history of coffee（kaweh）原產(chǎn)地：埃塞俄比亞→也門和阿拉伯半島 發(fā)現(xiàn)的過程：1.公元6世紀(jì)-阿拉伯人(卡爾迪代)發(fā)現(xiàn)咖啡豆

1616年_荷蘭人將樹運入荷蘭,開始傳人歐洲

1683-首家咖啡屋在威尼斯開張

1884_在臺灣種植成功

20世紀(jì)末21初,咖啡屋出現(xiàn)我國各城市(雀巢麥斯維爾哥倫比亞)

18世紀(jì)-咖啡被帶到美洲

1925-美國夏威夷開始種植咖啡 b)Te coffee houses-is a place where finance appeared 16-17世紀(jì)，奧斯曼土耳其大軍帶入咖啡文化到歐洲（維也納、巴黎）16世紀(jì)，咖啡和基督教

近代，咖啡逐漸風(fēng)行于歐洲大陸，真正的 “咖啡文化”成熟于歐洲

1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，咖啡屋成了歐洲的金融中心

c)Te ways and etiquette to drink coffee

（1）糖用糖夾或咖啡勺取，切勿直接用手拿

（2）飲用時把湯勺取出來

（3）飲用時，不要用咖啡勺舀著一勺一勺地喝（4）如果座位離桌子遠(yuǎn)，左手將咖啡盤端起，右

手端起咖啡杯而飲用，不要使杯盤分家（5）咖啡杯應(yīng)該放在飲用者的正面或右面，杯耳指向右方

（6）飲用時慢慢、小口喝

（7）飲用咖啡時并且同時要吃點心時注意：飲咖

啡時應(yīng)當(dāng)放下點心，吃點心時要放下咖啡。（8）在正式的場合，飲用咖啡交談聲音越輕越好

（9）在家不用速溶咖啡招待客人，而且準(zhǔn)備點心

d)coffee in China and France e)coffee flourish in

the European countries

（1）非源于西方，但是咖啡文化卻發(fā)展、繁榮于西方---咖啡屋的故事

（2）意大利和咖啡（3）英國和咖啡（4）美國和咖啡

咖啡文化在歐洲依然方興未艾！D.The western dinner party and fruits 6.Influence to each other of dietary culture a)the Eastern Europe and Russian dietary

culture(Russia, Poland, Bulgaria, Hungary, Romania)b)dietary habits in Japan(it is a model of influence of dietary culture Chapter 6

Etiquette about Clothing and Culture

服裝可以體現(xiàn)一個人的性情和品位，同時也反映了一個民族的風(fēng)俗傳統(tǒng)和文化風(fēng)貌。當(dāng)今，世界服裝相互影響，同時，也強調(diào)服裝的民族性。

1．The traditional dress is the symbol of the western clothing culture（1）European and American traditional dress of man A.燕尾服：用于極其隆重的場合，如節(jié)日慶典、大型表演

B.晨禮服：用于白天慶典、周日的教堂、婚禮

C.便禮服：用于參加一般性的晚宴、音樂會(2)European and American traditional dress of woman A.大禮服：用于極其隆重的場合B.常禮服：用于極其隆重的場合C.小禮服：用于參加一般性的晚宴、音樂會

(3)About the western style cloth A.花眼B．袖口上的三枚紐扣和拿破侖C.墊肩D.西裝上衣口袋 E.怎樣穿西裝

2．The European traditional dress-tie(necktie)西裝的領(lǐng)帶是歐美傳統(tǒng)服飾中非常重要的部分，它起到畫龍點睛的作用，對男士來講，給人以莊重、嚴(yán)肅、有修養(yǎng)、有理性和有責(zé)任之感。

A.the history of tie（古羅馬、古代日耳曼、17世紀(jì)的法國、意大利、英國

B.the Spanish man’s ties

C.the trend against ties of European and American people D.The match for ties 3.The European traditional appreciating beauty thinking 4.The French dressing-leading the world fashion A.the traditional dressing

B.the fashionable dressing 5.The American dressing-affecting the world 美國的服飾文化對全世界的影響是顯而易見的，如牛仔褲、體恤衫和各種休閑服。

A.the traditional American dressing

B.scarves for cowboys

C.jeans and T-shirts 6.British dressing 7．Etiquette about wearing Clothes

(1)休閑服：整潔合體，不要把商標(biāo)有意的露在外面。

（2）慶典服裝：一般情況，男士穿深色西裝或黑禮服；女士穿不要太長的深色連衣裙，或是帶有裝飾的套裝上衣和裙子。

（3）職業(yè)服裝：男士：最好在辦公室不要穿太時髦的服裝，在拜訪客戶或從事重要的活動時，不要脫掉西裝上衣； 女士：在工作中，不要穿太露的衣服，得體的連衣裙、合適的褲裝都是最好的選擇。（4）特殊情況下的著裝

A.葬禮：黑色是最合適的顏色

B.婚禮：對女賓，只有新娘才可以在婚禮上穿白色

Chapter 7 Western Taboo 全球各地都有豐富多彩的禁忌文化，無論何地和何民族，禁忌文化都與該民族的宗教信仰和民間神話傳說有著直接的聯(lián)系

1.The origin of western taboo

A.基督教信仰

B.民間文化

C.古希臘文化 2.Figures and taboo A.About the time figures taboo 周一，可能會遇到一些危險

周二，可能會遇到不速之客

周三，可能會收到一封信

周四，可能會收到一份禮物

周五，可能會有傷心事

周六，可能會見到自己的情人 B.About quantity taboo 1 表示能得到一個吻表示能實現(xiàn)一個愿望 3 表示能收到一封信表示能收到一個郵包 5 表示能得到銀子

表示能得到金子表示能得知一個秘密 C.The lucky numbers—“7”

D.The unlucky numbers—“13”

E.The perfect numbers__ “ 3 ” F.The comparison of taboo numbers__ “4”, “6”, “8”, “9”, “3”

3.Colors and taboo

a)White and taboo

b)Blue and taboo

c)Green and taboo d)Yellow and taboo e)Red and taboo f)Black and taboo

g)Grey and taboo h)purple and taboo 4.Taboo in the daily life

5.Taboo in the business

6.Taboo related to some material objects

7.The special taboo

Chapter 8

The Western Festivals

主要內(nèi)容

1.The western religious belief-is origin of the western festival culture

2.Christmas and Easter

3.Western traditional festivals

4.About festival culture in different western countries

思考

1．西方節(jié)日知多少？西方節(jié)日文化和宗教有關(guān)系嗎？舉例說明 2．怎樣看待中國人過西方節(jié)日？

在西方文化中，節(jié)日文化是與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的部分，也與西方禮儀文化、禮儀規(guī)范有著千絲萬縷的關(guān)系。只有了解它，才能真正理解西方禮儀文化。1．The western religious belief-is origin of the western festival culture 西方節(jié)日文化與宗教信仰有著直接的淵源關(guān)系，一些主要的、重大的節(jié)日往往是宗教節(jié)日，要了解西方節(jié)日，首先要了解西方宗教文化。

Christianity(基督教)：（大約公元1世紀(jì)廣義的基督教誕生, 16世紀(jì)馬丁.路德的宗教改革, 基督教有三個流派）

A.Catholicism（天主教）B.Orthodox Eastern（東正教）

天主教和東正教的禮儀傳統(tǒng)而復(fù)雜,禮儀規(guī)范如下: 洗禮：（出生后8天）是入教的最初儀式，基督教會認(rèn)為經(jīng)過洗禮后的基督教徒可以被赦免掉原罪和本罪，可以被賦予恩寵，成為教徒。

堅振禮：目的是使教徒們堅定信仰，振奮精神，使圣靈附體。告解禮：即懺悔，這樣才能最終拯救自己的靈魂。

婚配禮： 神交圣禮：“彌撒”，領(lǐng)圣餐 圣職禮：對神職人員授以各種圣職

大、小齋禮：小齋禮在星期五，大齋禮在受難節(jié)和圣誕節(jié)的前一天 C.Protestantism（新教或耶穌教）（英國及英聯(lián)邦、德國、美國和北歐諸國）洗禮：（主要是成年人）

禮拜：星期天，在教堂，包括：祈禱、誦機經(jīng)、唱詩、講道 圣餐：

婚配： The attitude to the religionists 2.Christmas and Easter

圣誕節(jié)和復(fù)活節(jié)是西方的兩大節(jié)日，都是傳統(tǒng)的宗教節(jié)日 A.About Christmas(December，24-January，6，next year)a)origin b)Christmas trees, flowers, colors c)Santa Claus d)Christmas gifts e)Christmas songs, dinner , candles and big hoses Songs— America: 《發(fā)生在晴朗的午夜》、《?。∈コ遣恪?、《三圣之歌》

— Germany:《靜靜的夜晚》

—

France: 《啊！神圣的夜晚》

— England : 《世界頌歌》

B.About Easter(春分月圓后的第一個星期日，In the duration of March，20---April，25)

a)The introduction about Easter b)Background of the Easter c)Eggs and rabbits in the Easter

d)The Easter custom 3.Western traditional festivals A.The festivals related with religion a)ST Valentine’s Day（情人節(jié)）(February, 14)b)Carnival Day（狂歡節(jié)、謝肉節(jié)、嘉年華會）(大齋節(jié)前3天，春分月圓后的第一個星期日的前40天)---the time is different between countries, most countries spend this festival in the middle of February c)Epiphany(Presentation of Our Lord)（主顯節(jié)）（January,6）

---In Europe, just England, France, Germany, Italy, Spain and Portugal spend this festival d)All Saints’ Day（萬圣節(jié)）November,1)e)All Souls’ Day（萬靈節(jié)）(at the beginning of November)f)Ascent Day（耶穌升天節(jié)）(The day after 40days of Easter)---It is a holiday in most Western countries g)Pentecost（圣靈降臨節(jié)）(The day after 50days of Easter)---It is a holiday in most Western countries h)Lady Day(Annunciation)（圣母領(lǐng)報節(jié)）(March,25)i)j)l)Assumption（圣母升天節(jié)）(August,15)Trinity Sunday（三一節(jié)）

St John’s Day（圣約翰節(jié)）(June, 24)---It is a holiday in most Western countries k)Palm Sunday（棕枝主節(jié)）(the Sunday before Easter)m)Lent（大齋節(jié)）

n)Good Friday（受難節(jié)）(The Friday before Easter)o)Circumcision of Jesus（耶酥受割禮節(jié)））（The eighth day after Christmas）B.The festivals no relation with religion a)Mother’s Day(The second Sunday in May)

b)Father’s Day(The third Sunday in June)c)Thanksgiving’s Day(The forth Sunday in November)

d)April Fool’s Day(April,1)4.About festival culture in different western countries

節(jié)日文化足以體現(xiàn)一個國家、一個民族的歷史和文化淵源，透視節(jié)日文化，我們既可以充分感受到該國該民族的歷史，同時也能夠使我們逐步做到在了解他們歷史和文化知識的基礎(chǔ)上，加強人與人之間溝通和了解，從而在社交禮儀方面能夠做得到位，不至于手足無措而失禮。A.England: 耶酥受難節(jié)、復(fù)活節(jié)、圣靈降臨節(jié)、圣誕節(jié)、元旦、銀行節(jié)、愚人節(jié)

B.France:

耶酥受難節(jié)、耶穌升天節(jié)、復(fù)活節(jié)、圣靈降臨節(jié)、圣誕節(jié)、圣領(lǐng)報節(jié)、圣靈節(jié)、愚人節(jié)、圣誕節(jié)、元旦、國慶節(jié)（7月14日）、五一國際勞動節(jié)、停戰(zhàn)節(jié)、圣女貞德節(jié)

C.Germany: 圣誕節(jié)、啤酒節(jié)（5月-9月）、藝術(shù)節(jié)

D.Italy:

圣誕節(jié)、狂歡節(jié)（2月中）

E.Sweden: 圣誕節(jié)、仲夏節(jié)（6月20日）、五朔節(jié)（5月20日）、國慶節(jié)、五一國際勞動節(jié) F.Russia:

圣誕節(jié)、元旦、謝肉節(jié)、報春節(jié)、復(fù)活節(jié)

Chapter 9

Etiquette about Living and Culture 西方居住禮儀有著豐富的文化內(nèi)涵，同時它也受到其他地區(qū)的影響和新時代的沐染。1.The traditional European national living A.England: 傳統(tǒng)的居室是兩層的樓房，每層有兩個房間

B.Germany:兩層或三層的小樓房，里面寬敞、明亮，外面漆成美麗的色彩，看起來非常漂亮、獨特。C.France: 傳統(tǒng)的有兩種： 一是貴族、富豪的城堡，或是華麗壯觀的高級別墅；二是農(nóng)舍一類的宅院，院子用矮墻和柵欄圍起來，有花園。

D.Switzerland：風(fēng)格多樣的農(nóng)舍，如：“夏萊” “阿爾卑斯木屋”。E.Russia： 傳統(tǒng)的住宅是很大的木結(jié)構(gòu)建筑物，屋定是兩面斜坡。

F.the North Europe：瑞典人 在住房周圍養(yǎng)花種草，在城市里工作的人喜歡在鄉(xiāng)村和郊區(qū)有別墅或簡易的住房。G.The East Europe： 有民族特色，多用磚瓦或木結(jié)構(gòu)，室內(nèi)墻壁上涂上各種圖案的繪畫 2.The modern European living A.flats, apartment house（公寓）

B.villa（別墅）

C.The living etiquette 3.About comfortable British living 4.About American living-leading the world direction 5.The other national living in the world A.Canada

B.Spain

Conclusion 禮儀是人們?nèi)粘Ｉ钪袨榫S持社會正常秩序所需要的一種行為規(guī)范。禮儀文化在人類歷經(jīng)漫長的文明進(jìn)化后逐漸形成。西方禮儀對于世界的影響是其他任何文化內(nèi)容所不能比擬的。1．西方禮儀發(fā)展的基本軌跡

西方禮儀，實際上是以西歐為中心而形成的歐洲禮儀，后來由于地理大發(fā)現(xiàn)以及殖民地開拓而在美洲和大洋州建立起了類似的禮儀模式。兩次世界大戰(zhàn)后，西方禮儀逐漸變得簡單、隨便和自由了，這突出地表現(xiàn)在宗教、服飾、飲食、喪葬喜慶和交際禮儀。A.宗教生活禮儀之變遷

B.服飾禮儀的變化：自然而簡單、自由而舒適

a.法國 b.英國

c.美國 C.餐飲禮儀的變化：由繁到簡 D.婚嫁喪葬禮俗 E.交際禮儀的變化 2．西方禮儀文化發(fā)展的前景

第一，西方禮儀在世界各地繼續(xù)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，這種狀況相當(dāng)長的時間內(nèi)不會改變，與此同時，西方禮儀文化本身的發(fā)展也會導(dǎo)致一些變異，首先，儀式由煩瑣到簡單的走向會仍然繼續(xù)，西方禮儀將會具有多樣化、自由化等特征，其次，它也向多層次化、大眾化、世俗化發(fā)展。

第二，西方禮儀的發(fā)展越來越受到現(xiàn)代科技文明的影響，于是傳統(tǒng)的禮儀一方面將輔以高度發(fā)達(dá)科技與信息手段，以變得更容易為世人接受；另一方面，其中某些傳統(tǒng)的儀式將會消失

第三，西方禮儀將越來越受到其他國家和民族禮儀文化的影響，未來各種禮儀文化將是相互影響、相互融合的，最終會形成一種大一統(tǒng)的禮儀。.

第四篇：西方訂婚禮儀

西方訂婚禮儀Q&A

為什么準(zhǔn)新郎以鉆石戒指訂婚？ 這個傳統(tǒng)始于十五世紀(jì)。當(dāng)時奧地利大公麥西米倫以鉆戒向柏根地的瑪麗許下海誓山盟。他的親信大臣呈文：”殿下，在訂婚時，您必須送一枚嵌有鉆石的戒指?！丙溛髅讉愋廊煌狻＿@個儀式便從此流傳。

為什么新娘要戴手套？

在中古世紀(jì)時，準(zhǔn)新郎為穩(wěn)定心上人的心，便向心上人送愛的信物。當(dāng)時許多紳士流行送手套給意中人表示求婚。如果對方在星期日上教堂時戴著那副手套，就表示她已答應(yīng)他的求婚。

為什么訂婚戒指要戴在左手的無名指？

中古世紀(jì)的新郎訂婚時，把婚戒先在新娘左手的三只手指上輪流戴，以象征圣父、圣子和圣靈三位一體，最后就把戒指套在無名指上，因為他們認(rèn)為左手無名指的血管直接通往心臟。于是左手的無名指就作為所有英語系國家傳統(tǒng)戴婚戒的手指。

為什么鉆石被視為愛情的最高象征？

熱能和壓力蘊育出顆顆結(jié)晶的鉆石。鉆石是人類目前所知硬度最高的物質(zhì)。在古代，人們并沒有切割鉆石的工具和技術(shù)，鉆石因此自然成為永恒不渝的愛情的象征，而孕育鉆石的熱能就代表著熾熱的愛。

為什么新娘要戴面紗？

早年，基督徒的新娘或戴著白色面紗，以表示清純和歡慶；或戴藍(lán)色的面紗，以示如圣女瑪麗亞的純潔。據(jù)說，當(dāng)年瑪莎·華盛頓的孫女妮莉·華樂斯在結(jié)婚時別出心裁地披著白色的圍巾，掀起一陣風(fēng)尚。這也就是今天新娘戴白面紗的習(xí)俗的由來。當(dāng)年瑪莎的未婚夫見她站在真絲窗簾后，驚為天人，贊嘆不已。這給了她在婚禮時戴白紗的靈感。

為什么新娘穿白色禮服？

自羅馬時代開始，白色象征歡慶。在一八五零年到一九零零年間，白色也是富裕的象征。到了本世紀(jì)初，白色代表純潔的意義就遠(yuǎn)超過其他。

為什么新娘帶一方白手帕？

白手帕象征好運。根據(jù)民俗的說法，農(nóng)夫認(rèn)為在婚禮當(dāng)天，新娘的眼淚會帶來好運，使天降甘霖，滋潤作物。后來，新娘在婚禮當(dāng)天流淚，預(yù)示她會有幸福的婚姻，意味她往后不必為她的婚姻傷心落淚。

為什么在結(jié)婚典禮時，新娘總是站在新郎的左邊？

古時候，盎格魯撒克遜的新郎常常必須挺身而出，以保護(hù)新娘子免得被別人搶走。在結(jié)婚典禮時，新郎讓新娘子站在自已的左邊，一旦情敵出現(xiàn)，就可以立即拔出配劍，擊退敵人。

為什么要特別訂制結(jié)婚蛋糕？ 自羅馬時代開始，蛋糕就是節(jié)慶儀式中不可或缺的一部分。在那個時代制造面包的小麥象征生育的能力．而面包屑則代表著幸運，賓客無不爭著撿拾。依照中古時代的傳統(tǒng)習(xí)俗，新娘和新郎要隔著蛋糕接吻。后來，想像力豐富的烘焙師傅在蛋糕上飾以糖衣，也就成了今天的美麗可口的結(jié)婚蛋糕。

為什么有蜜月之旅？ 在古歐洲，新婚夫婦在婚后的三十天內(nèi)，或直到月底時，每天都要喝由蜂蜜發(fā)酵制成的飲料，以增進(jìn)性生活的和諧。古時候，蜂蜜是生命、健康、和生育能力的象征．“蜜月’．是新婚夫婦在恢復(fù)日常生活前，單獨相處的甜蜜時光，故稱之為“蜜月”。

為什么新郎要抱著新娘跨過門檻？

古羅馬的新娘為了表示舍不得離開娘家，必須由人拖著越過新居的門檻。此外，民間還傳說門檻上有邪靈環(huán)繞著，因此為了保護(hù)新娘，就必須把新娘抱起來，跨過去。（來源：雅虎知識堂）

第五篇：西方禮儀文化

茂名職業(yè)技術(shù)學(xué)院

課 程 任 課 學(xué) 生 學(xué) 生 班 成名 稱： 西方禮儀文化

教 師： 周伯亮

姓 名： 梅煥文

學(xué) 號： 31403120125 級： 14物流管理（1）班 績：

題目1：《中西方餐桌禮儀文化的差異》

引言：在精神文明如此發(fā)達(dá)的今天，對外交流也愈來愈密切。不管是在是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會中，我們都意識到了解中西方餐桌禮儀文化的差異對我們?nèi)粘＝涣饔兄陵P(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。1餐具擺放的差異

從餐具擺放使用上看中西文化差異筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。刀叉和筷子，不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。如中餐進(jìn)餐時不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可以吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。通常就餐之前，在中國筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續(xù)進(jìn)食，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。在餐具擺放中，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：“墊盤局中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)”。具體的規(guī)則有：“盤前橫匙，主食靠右，餐具靠左“，其余用具酌情擺放；酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺放是從左到右，依次擺烈性杯酒，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀，餐具掉落不要彎腰拾撿。2座次安排的差異

從座次安排上看中西文化差異中西雙方搜講究正式的宴請活動的座次安排。中國人請客傳統(tǒng)上是用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。因為在中國，上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧?！爸凶鶠樽穑骈T為上，觀景為佳?！痹谖鞣?，通常，卓次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。3上菜順序的差異

從中西方上菜順序方面差異看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜順序：首先是開胃菜，通常是四種冷盤組成的大拼盤。主菜緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，主菜的道數(shù)通常是四、六、八等的偶數(shù)。因為，中國人認(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)。點心指主菜結(jié)束后所供應(yīng)的甜點，如餡餅、蛋糕、包子等。最后則是水果。西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。正式的全套餐點上菜順序是：頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。湯和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可以分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。副菜，魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等?？Х然虿枋俏鞑偷淖詈笠坏郎巷嬃?。4就餐氛圍的差異

從就餐氛圍上看中西方文化差異中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時不能發(fā)出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或發(fā)出聲音，咀嚼食物不要說話，即使有人同你說話，也要等咽下食物后再回答。進(jìn)餐時可以與左右客人交談但不要只同幾個熟人交談。左右客人如不認(rèn)識，可先自我介紹，別人說話不可搭嘴插話，音量保持對方能聽到的程度。5餐桌話語的差異

中國人請客吃飯時，擺在餐桌上的菜花樣繁多，五花八門。如果是盛宴，主菜則會更多，越豐盛、越昂貴方能顯示主人的殷勤和客人的身份。而在宴請結(jié)束時，主人往往會說“今天沒有什么好菜招待大家”，“菜做得不好，請多包涵”，“怠慢了您”等等的話語。而西方盛宴一般只有四到五個菜，以恰好吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜，對她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對豐盛的宴席，主人會說已經(jīng)傾其所有來招待大家。對中西方主人的話語進(jìn)行推敲，不難看出，中國人遵循“貶已尊人”的原則，而西方人強調(diào)效率和實用主義價值觀，在實際中十分注重自身面子的需要。

結(jié)語：探究中西餐桌禮儀文化禮儀差異，有助于我們加深對中西方餐桌文化差異的了解，避免不必要的信息誤解，同時這必將在我們?nèi)粘＝涣髦邪l(fā)揮著重要的作用，而且將更好地促進(jìn)中西方文化交流?！懊褚允碁樘臁?，無論在中國還是在西方國度，飲食是人生活第一要素，也是一個國家文化的映射，能在不同餐桌禮儀文化中游刃有余，是做好跨文化交流的前提，也必將是現(xiàn)代中西方文化交流的催化劑。