第一篇：西方的貴族禮儀

1、貴族無(wú)論是敵是友，在見(jiàn)面時(shí)候必須相互致意，男子(如果不穿全身鎧甲)規(guī)定為左手扶右胸，右手脫帽，身體稍微前躬同時(shí)點(diǎn)頭。女子規(guī)定為雙腿略微曲膝同時(shí)兩手稍提裙擺兩側(cè)，點(diǎn)頭致意。雙方如若在馬背上，男子禮節(jié)不變，女子只需點(diǎn)頭。

男子如若全身鎧甲，只要未上馬就必須脫帽、左手按右胸同時(shí)點(diǎn)頭致意(不必躬身，因?yàn)橹惺兰o(jì)全身重型鎧甲胸與腰是一體的，不可能讓你彎下腰去)。如若在馬上，不必脫帽也不必按胸，只點(diǎn)頭即可。

2、另外騎馬的男貴族遇見(jiàn)站著的貴族，如果對(duì)方是比自己爵位高或者是女性，男性貴族只要未著鎧甲就必須下馬行禮。如果騎馬人穿著鎧甲，只需點(diǎn)頭致敬即可。

所有情況下行禮時(shí)，武器尖頭必須指向地面，(出鞘的刀劍可以不放歸鞘內(nèi)但必須尖端向地)，有帶弓箭者則必須將箭放歸箭盒內(nèi)、右手挽弓才能行禮。

當(dāng)時(shí)禮節(jié)還不允許吻女士的手。貴族晉見(jiàn)國(guó)王和王后禮儀中才有吻手：貴族單膝跪下，低頭吻國(guó)王、王后的手表示崇敬。國(guó)王和一般貴族見(jiàn)到負(fù)責(zé)本國(guó)教務(wù)的紅衣主教時(shí)也吻手：他們躬身吻主教左手中指佩帶的表示主教身份的大寶石戒指(這種戒指每個(gè)主教都有，為教廷欽賜)

3、中世紀(jì)吃飯時(shí)候必須主人先入坐，客人才能入坐，主人有義務(wù)提議喝第一杯酒，第一杯酒之后，主客就可以相互敬酒了.中世紀(jì)客人和主人都不允許身穿全套鎧甲入席，鐵手套、上臂甲、前臂甲和前后胸甲以及頭盔都不可以穿著進(jìn)入飯廳，因?yàn)檫@樣的穿戴明顯表示自己在防備周圍有暗殺，是一種對(duì)他人名譽(yù)公然的冒犯。不過(guò)武器是可以帶的。

胃口越好，主人越認(rèn)為舉辦的宴會(huì)獲得了成功。邊吃邊說(shuō)和邊喝邊說(shuō)都是允許的(17世紀(jì)之后就漸漸認(rèn)為是不禮貌的)，敬一次酒雙方必須干杯到底，沒(méi)有現(xiàn)在稍微抿一口的說(shuō)法。吃飯過(guò)程中可以賓主雙方歌唱，但禁止大聲喧嘩，如果有吵架鬧事現(xiàn)象，不論責(zé)任在誰(shuí)，客人應(yīng)當(dāng)立即退席。

4、用餐完畢，客人必須用語(yǔ)言向主人表示感謝款待，退席時(shí)候客人行本人在上一段提到的全套禮節(jié)致敬。

5、教堂禮拜彌撒時(shí)，按宮廷地位和爵位尊卑順序進(jìn)入教堂，地位爵位相同的話，則男士要比女士?jī)?yōu)先，年長(zhǎng)者比年輕者優(yōu)先。聽完彌撒，男士有義務(wù)為任何女士捧圣水，出門順序仍按爵位和年齡順序排列，但地位和爵位相同時(shí)，女士?jī)?yōu)先。

6、與他人的任何爭(zhēng)執(zhí)都可以請(qǐng)自己的好朋友向?qū)Ψ揭髨A滿解釋，如對(duì)方拒絕提供解釋或解釋讓你不滿意，則你可以提議決斗;對(duì)方此時(shí)如果意識(shí)到錯(cuò)誤，可以主動(dòng)公開承認(rèn)錯(cuò)誤，決斗就此取消;對(duì)方如果不打算認(rèn)錯(cuò)，則必須參加決斗。埋伏在路邊暗殺對(duì)方是不允許和不光彩的。

只有貴族和教士?jī)蓚€(gè)階層有權(quán)利提出決斗，貴族和教士不能向比騎士低的階層提出決斗(候補(bǔ)騎士、商人、農(nóng)民、工匠、市民、無(wú)爵位的小地主都是這樣的階層)，貴族也不能主動(dòng)向教士提出決斗，只有教士向貴族提議決斗(這樣的情況下，教士方面會(huì)派十字軍里的騎士代表教士參加決斗)。

7、決斗雙方必須使用同樣武器，這樣作為決斗應(yīng)戰(zhàn)方，對(duì)方有決定使用何種武器的權(quán)利。決斗時(shí)只要一方已經(jīng)無(wú)力戰(zhàn)斗或主動(dòng)放棄抵抗，另一方就可宣布獲勝。因?yàn)闆Q斗一般關(guān)系著自己家門的名譽(yù)，所以敗方常常明知無(wú)力戰(zhàn)斗也會(huì)硬撐，直到戰(zhàn)死。

第二篇：淺談中國(guó)新貴爭(zhēng)相學(xué)西方貴族禮儀

They buy more Bentleys than the British, fill their luxury homes with more Swarovski crystal than the Swiss, and spend more on Louis Vuitton and Versace than the French or the Italians.But onepreciouscommodity haseludedthe Chinese in theirextraordinaryrise from peasant nation to superpower: good manners.比起英國(guó)人，他們買了更多的賓利汽車；比起瑞士人，他們買了更多的施洛華世奇水晶；比起法國(guó)人或意大利人，他們買了更多的路易威登和范思哲。但是有一樣寶貴的商品，中國(guó)人卻買不到！即使中國(guó)已經(jīng)從一個(gè)農(nóng)民國(guó)家一躍成為超級(jí)大國(guó)，中國(guó)人依舊買不到——好禮儀。

Now a school of etiquette is about to open in Beijing with classes based on the deportment of the British aristocracy – and the decorous behaviour of the Duchess of Cambridge.Sara Jane Ho, a Hong Kong businesswoman who grew up in London, is offering lessons in being classy to an exclusive clientele for an appropriately princely sum: courses at her Institute Sarita, based in the five-star Park Hyatt Hotel in Beijing, cost from 2,000 to 10,000.現(xiàn)在，在北京出現(xiàn)了一所教授英國(guó)貴族禮儀和劍橋公爵夫人（即凱特王妃）行為規(guī)范的禮儀學(xué)校。何佩嶸（Sara Jane Ho），生長(zhǎng)在倫敦的香港女商人，在位于北京五星級(jí)的凱悅酒店，專門為她的客戶提供禮儀課程，教授她們?nèi)绾蜗裢蹂銉?yōu)雅。每個(gè)人的學(xué)費(fèi)從2千到1萬(wàn)英鎊不等（約2萬(wàn)到10萬(wàn)人民幣）。

Dozens of society wives have signed up for lectures on how to use a knife and fork properly, how to peel a piece of fruit, how to greet a prospective mother-in-law, how to walk in heels and how to eat soup without slurping.High-powered bosses of Chinese state-owned companies are also hiring Sara Jane for lessons on how to conduct themselves at business meetings in Europe and America.數(shù)十位職場(chǎng)女性報(bào)名參加她的禮儀課程，學(xué)習(xí)如何正確使用刀叉、如何給水果剝皮、如何覲見(jiàn)未來(lái)婆婆、如何穿高跟鞋走路、如何在喝湯時(shí)不發(fā)出聲音等。國(guó)企高層也聘請(qǐng)何佩嶸來(lái)指導(dǎo)他們?nèi)绾卧谏虅?wù)活動(dòng)中與歐美企業(yè)打交道。

She says a subtle pro-British snobbery is driving the desire of wealthy Chinese to improve themselves socially: ‘There is an aura of mystery about European royalty that Chinese people can’t resist.Any aristocracy in China was wiped out, so the Chinese are fascinated by the idea of a royal dynasty that stretches back hundreds of years.’何佩嶸表示，中國(guó)的富人們希望自己也能有那種英國(guó)貴族范兒，這促使他們努力學(xué)習(xí)英式禮儀?！皻W洲禮儀對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)有一種讓人無(wú)法抗拒的神秘光環(huán)。中國(guó)的貴族早已經(jīng)消失，所以中國(guó)人非常迷戀數(shù)百年前的那種皇家風(fēng)范。”

Sara Jane plans to show her students pictures and videos of Kate Middleton – someone who, like China itself, rose from a relatively humble background to take her place at the top table.何佩嶸計(jì)劃向她的學(xué)員播放凱特王妃的視頻，凱特王妃和中國(guó)有點(diǎn)像，都是生長(zhǎng)在相對(duì)普通的背景，如今卻在王室有了一席之地。

She says: ‘Kate is probably the most followed Royal in China.She is very elegant, very classy.Even though she is not from an aristocratic family, she carries herself very well and I think she is a role model for the younger generation around the world.’她說(shuō)：“凱特王妃大概是在中國(guó)最受推崇的王室成員，她優(yōu)雅、有品味，盡管她不是出身貴族家庭，如今卻非常成功。我覺(jué)得凱特王妃對(duì)于全世界的青年來(lái)說(shuō)都是很好的榜樣?！?/p>

In her plummy British accent, she says: ‘I am Chinese and very proud of my country.I don’t think the vast majority of Chinese people are purposely offensive.They just haven’t been enlightened to etiquette awareness.’何佩嶸用純正的英式英語(yǔ)說(shuō)到：“我是中國(guó)人，并且為我的祖國(guó)感到自豪，我認(rèn)為大多數(shù)中國(guó)人不是有意表現(xiàn)出粗魯，只是他們沒(méi)有受過(guò)禮儀方面的教育?！?/p>

She is hoping to invite British aristocrats to lecture her students and even has plans to lead classes on a Grand Tour, taking in the opera houses and art galleries of Europe to complete their education.她希望能邀請(qǐng)到英國(guó)的貴族來(lái)給學(xué)員上課，還計(jì)劃帶學(xué)員來(lái)一場(chǎng)游學(xué)，到歐洲的歌劇院和美術(shù)館去參觀，以此來(lái)完成她們的禮儀教育。

Sara Jane hopes that the perfect manners she is teaching will trickle down to the rest of Chinese society: a new form of cultural revolution.‘When I say I’m starting an etiquette school the first thing people say to me is, “Thank you.China needs this,”’ she says.何佩嶸希望她所教授的優(yōu)雅禮儀能夠在中國(guó)社會(huì)其他方面的變革起到一點(diǎn)作用。她認(rèn)為這是一場(chǎng)新的文化革命。何佩嶸說(shuō)“當(dāng)我說(shuō)我準(zhǔn)備開辦一所禮儀學(xué)校的時(shí)候，人們的第一反應(yīng)是對(duì)我說(shuō)，“謝謝，中國(guó)需要這個(gè)。”

第三篇：西方禮儀

中西方禮儀的差異

禮儀，是整個(gè)社會(huì)文明的基礎(chǔ)，是社會(huì)文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。中國(guó)是禮儀之邦，有著燦爛的五千年文化華夏文明，在世界上影響深遠(yuǎn)。著名國(guó)學(xué)家錢穆先生就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“中國(guó)文化的核心就是禮”。當(dāng)在近200多年，隨著西方國(guó)家的崛起，西方主導(dǎo)著世界。現(xiàn)今國(guó)際通行的禮儀基本上是西方禮儀。這種現(xiàn)象的原因并不僅僅是西方的實(shí)力強(qiáng)大，深層的原因在于西方人價(jià)值觀的統(tǒng)一，在于西方人對(duì)自身文化的高度認(rèn)同和深刻覺(jué)悟。

禮節(jié)，是一封通行四方的推薦書。我們可以從不同的方面看出中西方禮節(jié)的具體差異。

一、在稱謂和稱呼方面，西方人的稱呼通常是比較籠統(tǒng)的，通常一個(gè)稱呼可以涵蓋中國(guó)的很多個(gè)稱呼。例如西方人稱呼男的為先生，稱呼女的為女士或者小姐。而“先生”一詞在我國(guó)各類詞典中的第一解釋就是“教師”，是對(duì)教師最古老、最悠久的稱謂，已經(jīng)流傳了幾千年。我們?cè)诮▏?guó)后熟人稱呼經(jīng)常在其姓名后面加上“同志”一詞，比如，開會(huì)的時(shí)候，某某領(lǐng)導(dǎo)講話，“向XX同志學(xué)習(xí)”等諸如此類的言語(yǔ)就不必細(xì)說(shuō)了。但是，在當(dāng)今生活中，隨著改革開放，現(xiàn)在“先生”成為社會(huì)上最流行的尊稱口語(yǔ)，二、在見(jiàn)面交往禮節(jié)方面，中國(guó)人通常是見(jiàn)面喜歡點(diǎn)點(diǎn)頭，握握手或行拱手禮，或者微微欠身然后握手，而西方人覺(jué)得欠身似乎顯得自卑。在西方，特別在歐美國(guó)家，擁抱禮卻是十分常見(jiàn)的見(jiàn)面禮與道別禮，親吻禮和吻手禮也是常見(jiàn)的西方見(jiàn)面禮。握手禮來(lái)源于西方人類半野蠻半文明時(shí)期。這種習(xí)慣逐漸演變成今天作為見(jiàn)面和告辭的“握手”禮節(jié)，被大多數(shù)國(guó)家所接受。在我國(guó)，握手禮不但在見(jiàn)面和告辭時(shí)使用，而且還作為一種祝賀、感謝或相互鼓勵(lì)的表示。因此是社交中應(yīng)用最廣泛的致意禮節(jié)。見(jiàn)面、道別時(shí)的禮貌演變到今天就是“你好”、“再見(jiàn)”兩個(gè)短語(yǔ)，客氣的頂多再互相握下手，在各種古怪疾病流行的今天顯得簡(jiǎn)潔而衛(wèi)生而又體面。然而西方國(guó)家，見(jiàn)面就要先送貼面禮、親吻禮和吻手禮，讓我們很不習(xí)慣也不能接受。

三、在宴客方面，喝酒，歷來(lái)被中國(guó)人視為做生意、交朋友等社交場(chǎng)合不可缺少的一環(huán)。中國(guó)通常遵循的是酒杯不能空茶水不能太滿，在西方人他們通常喜歡啤酒、葡萄酒，不喜歡勸酒，他們的行為會(huì)隨女主人的動(dòng)作而進(jìn)行。中國(guó)是一個(gè)酒文化大國(guó)，幾千年流傳下來(lái)的釀酒工藝和人們賦予酒的美好寓意，使飲酒成為中國(guó)人宴請(qǐng)賓朋、交際應(yīng)酬等活動(dòng)中不可缺少的內(nèi)容。中華民族博大精深的酒文化也令老外折服，使他們也對(duì)中國(guó)的白酒滿懷好奇心，但他們對(duì)中國(guó)酒桌上的強(qiáng)行勸酒有多反感。就如我們正常的中國(guó)人對(duì)老外的貼面禮排斥一樣。

四、在禁忌與習(xí)俗方面，中國(guó)人不喜歡說(shuō)4，覺(jué)得8非常吉利，而西方人不喜歡13。中國(guó)人視4為不吉利，因?yàn)榕c“死”同音；而在荷蘭語(yǔ)中4卻是個(gè)喜慶的數(shù)字，因?yàn)榕c荷蘭語(yǔ)“慶祝”一詞的發(fā)言相近。

五、中國(guó)人通常以登門拜訪表現(xiàn)他的熱忱，而西方人在拜訪前先要跟主人預(yù)約，忌突然造訪。否則，受訪者會(huì)感到不快，因?yàn)檫@突如其來(lái)的拜訪打亂了工作安排，給他造成了極大的不便。約好的拜訪一般要準(zhǔn)時(shí)。

六、中國(guó)人見(jiàn)面客套時(shí)喜歡問(wèn)去哪，吃飯了沒(méi)，而西方人卻認(rèn)為，這是在侵犯他們的隱私，西方人對(duì)此感到很怪異?！俺粤藛?？”這是中國(guó)人在吃飯前后打招呼的常用語(yǔ)。西方人們分手時(shí)通常說(shuō)Good-bye，Bye－bye，相當(dāng)于中國(guó)人說(shuō)“再見(jiàn)”。如有貴客或不大熟的人來(lái)訪或串門兒，客人離開時(shí)，按中國(guó)的習(xí)慣，主人要把客人送到房門口或大門口?？腿藢?duì)主人說(shuō)“請(qǐng)留步”，主人最后要說(shuō)“走好”、“慢走”、“慢點(diǎn)兒騎（自行車）之類的客套話。而西方人微微一笑并作個(gè)表示再見(jiàn)的手勢(shì)就可以了。

七、如今中國(guó)人穿著打扮日趨西化，正式場(chǎng)合男女著裝已與西方并無(wú)二異。

八、中國(guó)人通常會(huì)在女官員、女企業(yè)家、女學(xué)者、女明星面前遵循女士?jī)?yōu)先原則，卻不理會(huì)女翻譯、女導(dǎo)游、女陪同、女記者等。而西方人對(duì)此一視同仁。

九、在國(guó)際會(huì)議上，我國(guó)傳媒總結(jié)出國(guó)人的種種陋習(xí)：電話多、屎尿多，常常在公開場(chǎng)合訓(xùn)斥下屬，男秘書給自己上級(jí)揉肩膀等。為此《國(guó)際先驅(qū)報(bào)》曾于2007年9月24日載文“中國(guó)人國(guó)際會(huì)議‘七宗罪’成西方媒體嘲諷性花絮”。正式的公務(wù)場(chǎng)合或宴會(huì)上，遵守禮儀是自身良好修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是對(duì)一同參加宴會(huì)的人的尊重。

禮儀是一個(gè)民族在特定的歷史條件和地理環(huán)境中發(fā)展和承襲下來(lái)的禮節(jié)文明規(guī)范，是一種文化形態(tài)的象征和體現(xiàn)。中西方的禮儀出現(xiàn)這么大的差異，從根本上來(lái)說(shuō)就是文化的差異，主要體現(xiàn)在民族的思維方式、價(jià)值取向和宗教信仰的不同。中國(guó)人常常強(qiáng)調(diào)群體主義，有種卑己尊人的觀念在其中，而西方人更強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義；中國(guó)人在整體上是屬于非宗教的，自古信奉皇權(quán)至上，而在西方，大多信奉基督教。禮儀是宗教的重要活動(dòng)方式，由于對(duì)宗教的虔誠(chéng)信仰，西方人從小就接受這種禮儀的教育與熏陶，使得禮儀能夠自然地表現(xiàn)在人的行為之中。所以導(dǎo)致中西方禮儀出現(xiàn)差異。對(duì)照我們現(xiàn)在的中國(guó)社會(huì)狀況，我們與西方的差距是明顯的。

用“和而不同”的態(tài)度來(lái)對(duì)待中西禮儀文化差異，承認(rèn)和尊重差異，探尋禮儀文化的互通性，有助于增強(qiáng)對(duì)文化差異的敏感性和對(duì)他文化的適應(yīng)力，從而提高交際效率。認(rèn)清中西禮儀文化的差異，將二者合理有效的融合，方能建立適合中國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，達(dá)到和諧社會(huì)的理想。

創(chuàng)建和諧社會(huì)，必須先從禮儀開始。中國(guó)今天面臨前所未有的挑戰(zhàn)，無(wú)論是物質(zhì)，精神，文化各個(gè)方面，都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一。17大報(bào)告中著重指出，以文化為核心的“軟實(shí)力”，是一個(gè)國(guó)家綜合國(guó)力的重要組成部分。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和國(guó)際影響力的提高伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國(guó)正在各個(gè)方面趕超西方國(guó)家，包括文化領(lǐng)域??

中西方餐飲差異

摘要：中西兩家因?yàn)樯钍懿煌纳鐣?huì)文化、歷史文化和各種社會(huì)背景的影響，從而導(dǎo)致兩種不同文化的產(chǎn)生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應(yīng)運(yùn)而生，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。每個(gè)國(guó)家、每個(gè)地區(qū)的每種民族都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)的透露著自己深刻的文化背景。本文著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現(xiàn)和淵源。關(guān)鍵詞：餐桌禮儀文化差異

中西餐桌禮儀的差異，深受中西哲學(xué)思想及各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國(guó)，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢(shì)。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭(zhēng)讓的美德。反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革

而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，個(gè)人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。

綜上，中西禮儀千萬(wàn)種，以下是我對(duì)餐桌禮儀的一些淺析方法。

一．出席時(shí)間的差異，中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么，因此，在參加宴請(qǐng)時(shí)，這一差異顯得較為突出，一般說(shuō)來(lái)，時(shí)間多樣化模式的中國(guó)人更傾向于‘遲到’。往往在規(guī)定的時(shí)間半小時(shí)之后到達(dá)，主人似乎也早有思想準(zhǔn)備，通常會(huì)在這段‘等待’的時(shí)間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些‘先到’的客人們消磨時(shí)間。對(duì)于這種‘遲到’現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國(guó)家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會(huì)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，十分鐘后不到者，將會(huì)被視為不合禮儀，是對(duì)主人及其他客人的不尊重。

二．座次安排的差異。中國(guó)的宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，面向北為下，形成了‘南尊北卑’的傳統(tǒng)觀念，‘南’在中國(guó)人心目中是一種至高無(wú)尚德象征，代表了權(quán)利，地位和身份。因此，常常見(jiàn)到一些食客在宴會(huì)上推推讓讓，面紅耳赤，原來(lái)只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國(guó)的大多數(shù)宴會(huì)上，為高權(quán)重者或年長(zhǎng)者首先入座并坐首席，這是因?yàn)橹袊?guó)人將長(zhǎng)幼有序，尊重長(zhǎng)者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，在中國(guó)，長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長(zhǎng)為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長(zhǎng)幼有序的思想。而西方人則將女士?jī)?yōu)先，尊重婦女宴會(huì)排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也作為宴會(huì)上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會(huì)，則由男主人共同主持須將男女賓客分列成兩個(gè)名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對(duì)面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時(shí)針?lè)较虺馀帕幸晃弧?/p>

三．餐具的差異。兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國(guó)人使用筷子而西方人使用刀叉。中國(guó)由于長(zhǎng)期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于反對(duì)侵略。西方國(guó)家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝，和樂(lè)于冒險(xiǎn)，中國(guó)人在用餐時(shí)喜歡用圓桌，用筷子吃飯?bào)w現(xiàn)了-----團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。

不過(guò)，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒(méi)有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國(guó)人也常入西餐廳和使用刀叉了。

四．進(jìn)餐禮儀的差異。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)‘讓’的精神宴會(huì)，開始時(shí)所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì)開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。當(dāng)有新菜上來(lái)，請(qǐng)主人、主賓和年長(zhǎng)者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種‘美’的精神追求，整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程不但要美味，更要悅目、悅耳。首先，不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服并要求坐姿要端正，其次，進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出不悅耳的聲音，相互間交談要輕言細(xì)語(yǔ)，不能高聲喧嘩。在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無(wú)法得到體會(huì)的。如： 1．使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時(shí)，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成‘八’字形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，表示還要繼續(xù)吃，每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，如果是談話，可拿在手里而無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢(shì)時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬(wàn)不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。

2．西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過(guò)熱，可先等稍涼再喝，千萬(wàn)別吹湯。喝湯時(shí)，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。3．吃魚，肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量食物時(shí)，不要用叉子插盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起再放入口中。

4．面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時(shí)也要先將面包分成小塊再抹。

5．吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過(guò)大或?qū)⑷舛记谐善?/p>

6．中國(guó)餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣勢(shì)之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨，鄰里睦和，國(guó)人團(tuán)結(jié)。而西方人一坐到桌上便是專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話時(shí)不可搭嘴插話。音量保持對(duì)方能聽見(jiàn)的程度，咀嚼食物不要說(shuō)話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。中國(guó)人一般遵循“貶幾尊人”的原則，而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀，在實(shí)際中十分注重自身面子的需要。如：中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴，越奇特的菜會(huì)越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說(shuō)“今天沒(méi)有什么好菜招待大家”“菜做得不好，多吃一點(diǎn)”“多多包涵”“怠慢了您”之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對(duì)宴席，主人會(huì)說(shuō)“已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家”的話。在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來(lái)代替代。

7．手機(jī)：在吃西餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開手機(jī)，除非你有非常重要的事情，而手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話你要先跟大家說(shuō)“對(duì)不起”然后起身出去聽電話。這一條吃中餐的時(shí)候也適用，在用餐的時(shí)候聽電話走到哪里都是讓人唾棄的。而中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意，有的人甚至放下筷子就開始聊手機(jī)，且有些人還不太在意時(shí)間的長(zhǎng)，一聊甚至超過(guò)半小時(shí)。8．對(duì)酒的飲用。西餐桌上最后一道菜往往是酒，如波爾圖的葡萄牙紅葡萄酒。就往往是倒在右手邊的杯子里，然后再把瓶子傳給你旁邊的人。這是女客會(huì)起身去客廳，留下男士多喝一會(huì)兒酒，吸煙和交談。當(dāng)女士們起身時(shí)，男士們也應(yīng)起立，表示尊重，當(dāng)女士們離開后回座。不久男士們也應(yīng)該到客廳和女士們?cè)谝黄?。中?guó)，酒卻成了第一道菜，甚至有的人從開始就喝到最后，而主人也必須不斷地給客人倒酒也表示熱情，有的甚至來(lái)一個(gè)“不醉不歸”“不醉不罷休”的目的。西餐桌上的人們酒由你自己定，喝多少倒多少，主人也充分尊重你的選擇。

在此，中國(guó)的特色吃法—火鍋。也是一種淵源流傳的東方文化。涮羊肉以及與之相關(guān)似的四川麻辣火鍋，廣東海鮮火鍋之所以廣泛受人喜愛(ài)，一在其鮮嫩熱，吃起來(lái)自在，二來(lái)它把烹調(diào)的主要部分移到了餐桌上，讓人們邊吃便體驗(yàn)這趣味的烹調(diào)。吃火鍋時(shí)大家各抒己見(jiàn)，是一種感情的交流，更多的是一種心與心的相融相通，用現(xiàn)在最流行的話來(lái)說(shuō)“有利于構(gòu)建和諧社會(huì)”

中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色。餐桌禮儀文化的差異又離不開飲食對(duì)象的差異。西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉，整塊雞等“硬菜”；而中國(guó)的菜肴是“吃味”的。中國(guó)人的食物以植物為主菜，這就與佛教徒的鼓吹有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)。而西方國(guó)家的飲食特點(diǎn)是：節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)好。所以他們吃飯講究低聲細(xì)語(yǔ)，用餐時(shí)也很講究營(yíng)養(yǎng)的平衡。

中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國(guó)是農(nóng)耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個(gè)方面，每一個(gè)國(guó)家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)地透露著自身深刻的文化背景。如：中國(guó)，吃的形式后面蘊(yùn)藏著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對(duì)事物的認(rèn)識(shí)和理解，從而獲得了更為深刻的社會(huì)意義，這一轉(zhuǎn)化成對(duì)社會(huì)心理的一種調(diào)節(jié)，有許多學(xué)者將中國(guó)人的這種特有的“民以食為天”的觀念稱之為“泛食主義”的文化傾向，中西文化之間的差異造就了中西餐飲文化及餐桌禮儀文化的差異，這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價(jià)值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點(diǎn)，注重菜的種類和數(shù)量，很少考慮飯菜的營(yíng)養(yǎng)性。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。所以現(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學(xué)性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學(xué)性。兩種文化間也不存在誰(shuí)先進(jìn)誰(shuí)落后，未來(lái)的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。社會(huì)背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來(lái)說(shuō)是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時(shí)間內(nèi)可得到了。它其實(shí)也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個(gè)部分。

中美餐桌禮儀芻議

摘要：中國(guó)的餐桌禮儀源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。隨著我國(guó)對(duì)外開放的不斷深入，了解國(guó)外尤其是美國(guó)的餐桌禮儀，有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：中國(guó)；美國(guó)；餐桌禮儀；比較 一中國(guó)餐桌禮儀

據(jù)文獻(xiàn)記載，至少在周代，飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，屆時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留至今，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳人的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用餐時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)息息相關(guān)。用餐時(shí)犯了禁忌，便會(huì)帶來(lái)厄運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行。此外，中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒”須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因?yàn)檫@樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說(shuō)“我吃完飯了”，這意味著自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說(shuō)“我吃飽了”；吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單是不禮貌，亦意味著無(wú)飯吃；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩在碗里，否則將來(lái)的太太或丈夫是痘皮臉的，也不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。餐桌禮儀在現(xiàn)代中國(guó)人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。他們認(rèn)為，用餐不只是滿足基本生理的需要，也是重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲禮儀知識(shí)便顯得特別重要。無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些禮儀。

二、美國(guó)餐桌禮儀

美國(guó)家庭素有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)。從孩子上餐桌的第一天起，家長(zhǎng)就開始對(duì)他們進(jìn)行有形或無(wú)形的“進(jìn)餐教育”，幫助孩子學(xué)會(huì)良好的進(jìn)餐禮儀。美國(guó)孩子一般兩歲時(shí)開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)用餐禮儀，四歲時(shí)就學(xué)到用餐的所有禮儀；五歲左右的孩子都樂(lè)于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。在兒童的餐桌禮儀中，美國(guó)人還注重進(jìn)行環(huán)保教育。五六歲的孩子應(yīng)知道哪些是經(jīng)過(guò)再生制造的“環(huán)保餐具”，哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。外出郊游前，他們會(huì)在家長(zhǎng)指導(dǎo)下自制飲料。盡量少買易拉罐等現(xiàn)成食品，并注意節(jié)約水電，因?yàn)樗麄兌谩盀E用資源，即意味著對(duì)環(huán)境保護(hù)的侵害”。[3 對(duì)于這種餐桌教育，美國(guó)一位老師說(shuō)：“文明禮貌對(duì)個(gè)人事業(yè)的成功極有幫助。大的商業(yè)交易或愛(ài)情往往是從餐桌上開始?！?/p>

三、中美餐桌禮儀對(duì)比

中國(guó)和美國(guó)在餐桌上的要求存在很大差異，并各有特色，體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。(一)座次安排

在中國(guó)的餐桌禮儀中：先請(qǐng)客人人座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要人打招呼?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下，主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果你是主人，則以和緩的動(dòng)手，指向某張椅子并對(duì)客人說(shuō)：“請(qǐng)坐這里?！比绻闶强腿?，等主人示意你坐下時(shí)，才坐下。如果主人徑自坐下而沒(méi)有示意你坐在哪里，你就坐在最靠近他的位置。要是坐圓桌子，對(duì)著大門的是主座。檔次高一點(diǎn)的飯店，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐，除非你打算好請(qǐng)客?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，門邊面對(duì)主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的。變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。在美國(guó)的餐桌禮儀中：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人便會(huì)引領(lǐng)客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人也會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以示座次，如果沒(méi)有這項(xiàng)安排，那么座位安排原則一般為：座次安排以男女分隔而坐為原則，男主客優(yōu)先入座，其位置在女主人右邊，而女主客在男主客右邊，其它夫婦則以對(duì)角方式就座。男女夫婦分坐顯示出了美式宴會(huì)的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來(lái)增進(jìn)彼此間的熟稔，同時(shí)也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂(lè)。人坐原則是客人先人坐，長(zhǎng)者先于年輕人人坐，已婚者先于未婚者人坐，陌生人又先于熟識(shí)客人或家人人坐。

(二)上菜順序

中餐上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)，各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自??；二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓；三是用小碟盛放，每人一份。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。那么怎樣叫一頓中式飯呢?先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但有必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。[5]這些程序不僅使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

西餐上菜程序通常是：面包黃油一冷菜一湯斗海鮮一主菜一甜點(diǎn)心一咖啡和水果。冷菜、湯，同時(shí)就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶。至于水果，可上可不上。(三)餐具

中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、調(diào)盤等。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸。

1．筷子?？曜邮侵胁妥钪饕牟途摺Ｊ褂每曜?，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐時(shí)，要注意下面幾個(gè)小問(wèn)題：一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過(guò)的筷子去夾菜，倒人胃口；二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說(shuō)話，一邊像指揮棒似地舞著筷子；三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用；四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕?lái)夾取食物的。用來(lái)剔牙、撓癢或是用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。

2．勺子。它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來(lái)輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來(lái)享用。暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。

3．盤子。稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來(lái)盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。食碟的主要作用，是用來(lái)暫放從公用的菜盤里取來(lái)享用的菜肴的。用食碟時(shí)，一次不要取放過(guò)多的菜肴，看起來(lái)既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相互竄味，不好看，也不好吃。不吃的殘?jiān)?、骨、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。

4．水杯。水杯主要用來(lái)盛放清水、汽水、果汁、可樂(lè)等軟飲料時(shí)使用。不要用它來(lái)盛酒也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

5．餐巾。中餐用餐前，比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來(lái)擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來(lái)擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

6．牙簽。盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不可時(shí)，用另一只手掩住口部，剔出來(lái)的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次人口，也不要

隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽，更不要

用來(lái)扎取食物。在美國(guó)餐桌上：西餐餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等。在擺放方法上，中餐較為簡(jiǎn)單，而西餐就比較復(fù)雜。世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時(shí)，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)，切用時(shí)可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。美國(guó)較偏好后者，但也接受法式方式。談話時(shí)有肢體語(yǔ)言或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后，應(yīng)將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上；放置方式為刀口朝著自己，叉口朝左，以便于取走時(shí)的安全性。用完餐盤后，不應(yīng)往外推，將其留在原處便可。有一個(gè)例外是當(dāng)沙拉和主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盤的位置，也就是主菜刀的內(nèi)側(cè)，沙拉盤則在主菜所用的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盤的左方，而餐盤右方為主菜刀子。如果沒(méi)有沙拉盤上桌，那么沙拉用的刀叉會(huì)和沙拉一起上桌。還有一個(gè)例外是，吃蠔(Oyster)所用的叉子放在餐盤右方，也就是餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外面的用于喝湯，介于刀和湯匙之間的小匙，則是用于吃甜點(diǎn)(Dessert)的，而甜點(diǎn)又是放在餐盤的最左方。但平常為避免混淆，一般會(huì)把吃甜點(diǎn)所需的餐具置于餐盤的上方，以示區(qū)別。喝湯時(shí)應(yīng)該是由碗盤外緣舀至內(nèi)側(cè)，喝完后湯匙不可留在碗中，應(yīng)放在碟子上。如果喝湯所用是深盤，就應(yīng)將湯匙放在深盤中，湯匙柄朝右。在喝茶或喝咖啡時(shí)，用完調(diào)匙后應(yīng)放在碟子上，直接拿起咖啡杯就口，而不是以調(diào)匙舀用。喝酒時(shí)則應(yīng)拿高腳杯的杯腳，而不是杯身，因?yàn)槿绻鹊氖前拙苹蛳銠?，可長(zhǎng)保其冷卻，如果喝的是紅酒或其它就，則可欣賞酒色。(四)停菜方法

在中國(guó)餐桌上，用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。在美國(guó)餐桌上，用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。出席結(jié)婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時(shí)，應(yīng)該將刀又呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄

朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子又起食用的料理，沒(méi)有必要刻意地一定使用刀子。沒(méi)用過(guò)的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。雖說(shuō)將刀與又放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒(méi)有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。沒(méi)有用過(guò)的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。(五)肢體動(dòng)作和語(yǔ)言的意義

在中國(guó)，平時(shí)吃飯，家長(zhǎng)會(huì)告誡小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?有人以為這種禮儀規(guī)范是跟乞討的忌諱有關(guān)的。就是說(shuō)，只有乞丐討食時(shí)才會(huì)有筷子敲打碗盆。這種解釋比較容易接受。事實(shí)上，還有另一種解釋值得重視，古時(shí)候有所謂“蠱毒”之說(shuō)，相傳蟈是一種由人工培養(yǎng)的毒蟲，人取百蟲放入甕中，經(jīng)年打開看時(shí)，必有一蟲將別的蟲都食盡，這蟲就叫蠱的。古人因此將毒害人而令人不自知，稱為蠱毒。在用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，為使蠱起作用，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆。因此，用筷子敲打碗盆就成了飲食中的大不敬。Ⅲ暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣；或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動(dòng)，在同桌的人看來(lái)，可能比用手去撥弄盤中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了!吃東西時(shí)手肘不要壓在桌面。在上菜空檔，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上，并無(wú)傷大雅，因?yàn)檫@是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì)擺出來(lái)的姿勢(shì)。不過(guò)，吃東西時(shí)，手肘最好還是要離開桌面。在美國(guó)，不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響，不允許替他人取菜，不允許吸煙，不允許向別人勸酒，不允許當(dāng)眾脫衣解帶，不允許議論令人作嘔之事。用餐時(shí)不應(yīng)將手肘鎮(zhèn)在桌子上妨礙他人進(jìn)餐，而且也不美觀，更不可晃動(dòng)椅子發(fā)出怪聲。當(dāng)口中有食物時(shí)，不可喝水、喝湯或講話，如果不小心犯了此錯(cuò)，應(yīng)說(shuō)“Excuseme”，待食物吞下后，再繼續(xù)話題o[43進(jìn)餐時(shí)應(yīng)盡量參與話題，不要保持沉默或只與鄰座講話，而忽略其它賓客。如果對(duì)某些食物過(guò)敏或不喜歡，可以只取一些或根本不拿，婉轉(zhuǎn)地想女主人解釋。進(jìn)餐期間如果咳嗽，應(yīng)以餐巾捂住，并致歉。但如果太嚴(yán)重，則不妨先離座，等緩和后再返回座位。在餐桌上也不可用牙簽剔牙，最好能等到宴畢后到洗手間用牙簽取出。女士也不可在餐桌上補(bǔ)妝。有事須先行離席，應(yīng)向在場(chǎng)的人致意。由于個(gè)人在餐桌上用餐的儀態(tài)確實(shí)會(huì)對(duì)別人造成某種程度的心理影響，因此父母自孩子進(jìn)入青少年后，就應(yīng)該撥出足夠的時(shí)間在餐桌上陪伴孩子，以確保他們養(yǎng)成良好的餐桌禮儀。綜上所述，中美餐桌禮儀有不少的相似和不同之處，了解西方餐桌禮儀對(duì)中國(guó)文明的發(fā)展和在國(guó)外生存有很大的幫助。我們要在餐桌上表現(xiàn)出良好的素質(zhì)。因此，學(xué)習(xí)和研究餐桌禮儀是我們當(dāng)代大學(xué)生的任務(wù)，也成為我們提高自身素質(zhì)的必要條件。

第四篇：西方餐桌禮儀

西方餐桌禮儀

首先我來(lái)講一講西餐的餐序，就是你點(diǎn)菜吃菜的順序。說(shuō)實(shí)話沒(méi)有人在場(chǎng)的話你愿意吃什么吃什么，但是比較正規(guī)的宴請(qǐng)這個(gè)西餐是有餐序的講究的。大體上分為正餐和便餐兩種類別，那么我首先來(lái)跟各位說(shuō)說(shuō)正餐的講究。正餐一般來(lái)講，有這么幾道菜，第一道菜我們一般把它叫做頭盤或者叫頭盆，嚴(yán)格講這是開胃菜，比如以色拉類為主，有的時(shí)候還有什么鵝肝醬，凍子，泥子這樣一些東西，但是我們中國(guó)人熟悉的頭盤主要是色拉，這個(gè)色拉有很多種，比如有蔬菜色拉，這比較清口的，有海鮮色拉，是比較名貴的，還有什錦色拉，混拌在一起的。除此之外這個(gè)頭盤還有泥子、凍子之類的東西。所謂泥子我打個(gè)比方，很多同志吃肯德基吃過(guò)那土豆泥吧，還有一些同志到西餐館吃過(guò)水果泥，把菠蘿、蘋果、梨給它磨成粘稠狀的東西，這個(gè)其實(shí)在西餐中它也是開胃菜，一般選一種就行了，還有就是凍子，打個(gè)比方皮凍以前吃過(guò)吧，孩子的果凍你見(jiàn)過(guò)吧，西餐有的時(shí)候它也把菜給它熬熟了之后做成凝固狀，凍子，它也是開胃菜，這是頭盆。頭盆一大特點(diǎn)比較清淡，比較爽口，幫助你打開胃口做好正餐的準(zhǔn)備，所以嚴(yán)格講它不是菜，就是開始曲，前奏。

正餐西餐第二道，主角就要開始了，如果我們說(shuō)前面是前奏的話，那下面就是序幕就開始了就是湯。西餐跟廣東菜有點(diǎn)相似，是先喝湯的，西餐這個(gè)湯也叫做開胃湯，不過(guò)這兒說(shuō)個(gè)實(shí)話，我個(gè)人不明白西餐那湯為什么叫開胃湯，我往往一喝就飽了，可是他們把它叫做開胃湯的。比如有三種類型，紅湯、清湯，白湯，紅湯我們北京人比較熟了，因?yàn)楸本┤诉^(guò)去比較喜歡吃老莫，莫斯科餐廳吃俄羅斯菜，俄羅斯菜里面那個(gè)羅宋湯，就是俄羅斯紅菜湯。這是紅湯，瓊汁，圓白菜，紅蘿卜，西紅柿它在一塊兒做的，那種湯它比較酸甜，很多人喜歡喝。還有就是白湯，蘑菇湯，奶油湯，這在法國(guó)菜里比較常見(jiàn)的，還有就是清湯，它比較清淡的，湯。

第三，這個(gè)西餐吃完了頭盆吃完了湯之后，你注意，它都是菜，下面一個(gè)就是副菜，叫副菜。它菜分為主菜跟副菜的區(qū)別，這個(gè)副菜是什么副菜一般是海鮮類的東西，一般叫白肉，你注意我這兒用的詞，白肉。白肉是什么，就是魚肉和雞肉，因?yàn)轸~肉和雞肉做熟了之后你注意了嗎？它是白色的，另外這個(gè)副菜吃完了就會(huì)是主菜，主菜一般特點(diǎn)是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉，它做熟了之后它是紅色的，相對(duì)來(lái)講紅肉味比較濃，比較厚重，吃了之后耐饑耐餓，而白肉它比較單薄，屬于一個(gè)過(guò)渡的情況。一般來(lái)講，也可以不吃副菜，就是直接上來(lái)就吃主菜了。

接下來(lái)以后要吃什么呢？就是吃甜品。冰淇淋，水果，干果，堅(jiān)果，鮮果以及什么各種各樣的布丁，炸薯?xiàng)l，三明治，曲奇餅，烤餅這樣一些甜品，接下來(lái)最后結(jié)束曲是什么呢？喝飲料，它一般喝什么飲料呢？我們后面會(huì)專門有一講來(lái)談，它一般要喝咖啡或者喝白蘭地酒或者喝紅茶，干嘛？化解油膩的，你想想這一大堆東西吃出來(lái)，多飽多撐啊，他要喝點(diǎn)什么咖啡、紅茶、白蘭地這種烈酒之類來(lái)化解油膩。這是我講的是個(gè)正餐的順序。另外還有便餐，便餐就比較簡(jiǎn)單，便餐一般是工作餐或者自己去點(diǎn)，便餐一般是什么呢？頭盆，是要的，色拉類要要一個(gè)，湯要，一道主菜，一個(gè)甜品，有的時(shí)候甜品也可以不要，就是少了，這關(guān)于餐序我說(shuō)一說(shuō)。1．辨認(rèn)餐桌刀叉

一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。2．正確擺放餐巾

餐巾不僅要擺在腿上，還應(yīng)該注意要將其對(duì)折，并將折痕靠近自己。中途暫時(shí)離席應(yīng)將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下，絕對(duì)不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。3．如何用刀叉

如果實(shí)在記不清刀叉用途，就只記住使用刀叉次序一定是由外至內(nèi)。還有在使用刀叉時(shí)一定不要?jiǎng)佑谩靶U力”，要以前臂的力氣切食物，使刀叉基本呈90度角的狀態(tài)，如中途離席，刀叉應(yīng)呈“八”字放置，叉背向上放，這表示“我還沒(méi)吃完呢”。叉背向下表示用餐完畢，侍應(yīng)生會(huì)過(guò)來(lái)收走盤子，已經(jīng)吃飽的話，應(yīng)該把刀叉并排放在盤子右面，叉背向下，刀在叉子的右側(cè)。4．雙手取食物

向自己的盤中取食物時(shí)，一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。

5．喝湯及吃面包

湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀，湯剩下不多時(shí)可以將湯盤輕輕向外傾斜。吃面包時(shí)，一定不要將整個(gè)面包拿起來(lái)放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片，再緩緩放入口中。6．主菜禮儀

吃肉扒要從左邊切起。吃魚時(shí)要注意，吃完上面的魚肉后不要將魚翻身，而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃龍蝦時(shí)，第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間，使之剝離，再將肉取出，慢慢地切片享用。7．水果及甜品

吃冰淇淋蛋糕應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起，如果是三角型蛋糕則應(yīng)從頂上開始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊，吃起來(lái)很方便，如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類，應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。8．其他

飲用雞尾酒是一種禮貌，如果你不勝酒力，或不知在這種場(chǎng)合應(yīng)點(diǎn)什么，那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不會(huì)醉醺醺地失態(tài)。

飲用咖啡、奶茶或檸檬時(shí)，不要用手把糖直接放入杯中。正確的方法是把方糖先放入茶匙，再將茶匙放入杯中，這樣保證不會(huì)水花四濺。用完茶匙后，應(yīng)將茶匙橫放在茶碟向外側(cè)，才合乎禮儀。去西餐廳、咖啡廳都應(yīng)將手袋放在背部和椅背之間的位置，放在桌面或膝上都不雅觀。

在西方餐桌禮儀中，要求男士不應(yīng)該在女士吃完之前先結(jié)束用餐，所以習(xí)慣于慢條斯理的女士應(yīng)注意適當(dāng)調(diào)節(jié)用餐速度，不要令男士等太久

1.A table knife and fork to identify the authentic Western dishes, including a total of: butter knife, bread plate, the former vegetable knife and fork, knife and fork to use the main course, with soup spoon, dessert spoon with fork, glass of red wine, white wine glasses.2.Napkin napkin in the right place not only on the legs, should also pay attention to its fold, and close to his crease.Half-way for the time being should be left on the napkin on a chair with a knife or Crimping dropped their corner of the napkin, never be hung on the back or back on the table.3.How to use knife and fork not remember if it uses knife and fork, knife and fork to use only to remember the order must be from outside to inside.There knife and fork to use at the time must not be used “brute force” to efforts to cut the forearm of food, basic knife and fork so that was a 90-degree angle, such as the left half-way, knife and fork should be positive, “eight” to place, and binary Put on the back, it said, “I have not finished it.” Under cross back after that meal, the waiter will be taken away from the plate has been full, knife and fork and emissions should be in the right plate, back fork, knife in the right side of the fork.4.Both hands to take their own food after food, must use his hands.A baked potato should take to become left-handed fork, spoon holders the right to food into their own folder after.Do not use a fork to fork food to the wrong sites, it is extremely impolite.5.Soup and bread to eat hot soup will not be blowing his mouth.The first scoop of the key role of the “thermometer”, the general should not be too full scoop.Spoon to scoop from the inside out, the remaining soup can be set soup gently tilt outward.Bread to eat, we do not take up the entire bread mouth bit to eat.In line with the etiquette is to eat a small piece of bread torn by hand and then slowly mouth.

第五篇：《西方禮儀》教案

Chapter 1

Introduction

1.The contents of etiquette 1)The origin of etiquette

它源于原始時(shí)代，隨著人類文化的誕生，與禮儀相關(guān)的內(nèi)容就出現(xiàn)了。古代的禮儀活動(dòng)、禮儀制度派生于早期的祭祀儀式，他們與原始宗教有著直接的關(guān)系（中西方）。禮儀制度的豐富、發(fā)展和完善經(jīng)歷了一個(gè)復(fù)雜而漫長(zhǎng)的過(guò)程。它是漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期逐步形成、發(fā)展、完善起來(lái)的一種制度和規(guī)范。（如：在中國(guó)，完整的禮儀制度在西周時(shí)期已經(jīng)形成，后來(lái)自孔、孟及其后者的不斷弘揚(yáng)，它逐步得以流傳、發(fā)展，也更加完善，并且成為中華傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成成分。如：忠、孝、仁、義等）2)Why to study etiquette? 孔子：“不學(xué)禮，無(wú)以立。”

黃遵憲：“禮也者，非從天降，非從地生，因人情而為之者也。人情者何？習(xí)慣是己?！?禮儀文化正是人們?cè)谧杂X(jué)甚至半自覺(jué)狀態(tài)下遵循這些習(xí)俗而長(zhǎng)期積累并逐步形成的。3)What is etiquette? 禮儀是人們?nèi)粘Ｉ睢⒔煌兄饾u形成的一種約定俗成的生活規(guī)范，禮儀本身包含了人們?cè)谏鐣?huì)生活中應(yīng)當(dāng)遵守的原則以及公德。每一個(gè)民族都有自己本民族特征的禮儀習(xí)俗，這種禮儀文化凝聚著該民族的精神。（如：中國(guó)，忠、孝、仁、義；西方，女士?jī)?yōu)先，溫文爾雅）

俄羅斯著名文藝?yán)碚摷覄e林斯基說(shuō)過(guò)，“每個(gè)民族都非常珍視習(xí)俗，習(xí)俗是一種神圣的、不可侵犯的、除了環(huán)境和文化進(jìn)步之外不屈服于任何權(quán)利的東西“。所以，民族禮儀存在著差異，有自己的原則和規(guī)范，同時(shí)也不可能被隨意干涉和更改。2.Characteristics of Etiquette 1）禮儀的民族性（nationalist, local character）

不同國(guó)家、不同民族的禮儀文化有著巨大的差異，中西方禮儀差異在歷史上就發(fā)生過(guò)許多沖突。—乾隆接見(jiàn)英國(guó)使者“馬嘎兒尼”祝壽，因行何種“見(jiàn)面禮”而發(fā)生巨大的沖突。按中國(guó)君臣傳統(tǒng)見(jiàn)面禮—三跪九叩，但英國(guó)傳統(tǒng)—鞠躬三次。后來(lái)商定行五個(gè)鞠躬禮。

—嘉慶接見(jiàn)英國(guó)使者“阿美士德”，商定通商事宜，嘉慶要求三跪九叩，阿要求按照“前例 ”，最終嘉慶拒絕接見(jiàn)。

2）禮儀的時(shí)代性(character of the age)禮儀是規(guī)定社會(huì)行為的某種準(zhǔn)則，他并非一成不變，而隨著文明的發(fā)展環(huán)境的變化而不斷變化、完善、進(jìn)化的。

如：在中國(guó)對(duì)婦女的尊重，‘糟糠’‘賤內(nèi)’‘妻子’‘夫人’ 3）禮儀的等級(jí)性(character of the social status)如：對(duì)地位高的人和地位低的人不同禮儀

4）禮儀的傳承性(character of spreading and inheriting)禮儀文化具有傳性，有時(shí)它是以一貫之的，中華傳統(tǒng)的禮儀文化就是在幾千年的封建社會(huì)里始終相傳?！爸?、孝、仁、義、溫和、謙恭、忍讓、中庸之類的中華禮儀至今流傳。西方以基督教為核心的禮儀文化，也是經(jīng)歷了兩千年的發(fā)展，才最終形成了具有歐美國(guó)家傳統(tǒng)特色的禮儀規(guī)范?！芭?jī)?yōu)先、溫文爾雅等西式禮儀規(guī)范是至今一直為西人所奉行的基本禮節(jié)。

5）禮儀的相互影響性(character of influence to each other)禮儀規(guī)范是相互影響的，當(dāng)今世界一個(gè)最突出的現(xiàn)象是，西方文化包括西方社會(huì)的某些禮儀文化逐漸影響、滲透到世界各地，一些發(fā)展中國(guó)家的年輕人紛紛仿效西方人的言行。如：服裝禮儀等。有些西方禮儀是值得肯定的，它代表了文明發(fā)展的方向，可以吸收、遵守，不能漠視和抵制優(yōu)秀的文化，但不能盲目吸收一切，盲目地效仿和照搬。當(dāng)然，中國(guó)禮儀也在影響其它國(guó)家。3．Classification of etiquette 1)從執(zhí)行者、遵循者角度可分為：個(gè)人禮儀、家庭禮儀、社會(huì)禮儀、軍隊(duì)禮儀和公務(wù)員禮儀。2）從應(yīng)用和實(shí)用的角度可分為：社交禮儀、商業(yè)禮儀、宗教禮儀、體育禮儀、外事禮儀、喪葬禮儀和婚禮禮儀。

3）從禁忌和習(xí)俗的角度可分為：數(shù)字禮儀、顏色禮儀、手勢(shì)禮儀、節(jié)日禮儀和風(fēng)情禮儀。4.The contents of western etiquette 西方禮儀文化內(nèi)容淵源于古希臘和羅馬的文化 1)Developing ：西方禮儀沒(méi)有一種固定的模式或制度，它們起源于歐洲后來(lái)又流入到美洲和澳洲，最后由這些地區(qū)再流傳到世界其他地區(qū)甚至“回流”到歐洲，所以，西方禮儀雖然在歐洲早已存在，但以后越來(lái)越豐富。2)The category of western countries：包括近代西歐國(guó)家，現(xiàn)代的歐美國(guó)家，澳洲和日本。3）The relative words

Etiquette：禮儀、禮節(jié)和各種規(guī)范 Courtesy：謙恭有禮的言行、禮貌、風(fēng)度 Protocol；外交、軍事等特定領(lǐng)域里的相處準(zhǔn)則 Rite：有儀式、典禮之意 Manner: 生活的方式、方法

5.The main contents to learn in this term 6.Meaning and ways of study the western etiquette 1)Learning the western culture in order to study English well 2)Learning the western culture for the efficient intercultural communication

3)The of study is by comparing with Chinese etiquette

Chapter 2

Etiquette about Human Life

(birth, adult, marriage, death)Colloquialism: “十里不通風(fēng)，百里不同俗”。一個(gè)人從出生、成年、結(jié)婚到死亡經(jīng)歷人生百態(tài)，這些經(jīng)歷是有地區(qū)特征的（禮儀的地區(qū)性特征）。1.Born etiquette A.Avoidance for pregnancy 古代西方社會(huì)，認(rèn)為婦女的懷孕是神的賜予，中世紀(jì)以來(lái)，基督教徒們認(rèn)為是上帝的恩賜。耶酥本來(lái)是其母親瑪利亞婚生，但基督教神學(xué)家們認(rèn)為“童貞女未婚而孕”，由“圣靈感孕”而生耶酥。所以，許多民族（西方）都有孕避禮儀。

England---time is for a month

Germany---time is for six weeks

Gipsydom---to avoid all of people

China---回避吃兔肉、公雞、螃蟹，和參加紅白喜事

B.Etiquette after born-announcing good news, registering, giving name

在西方民間，傳統(tǒng)的初生禮儀是普遍存在的 Japan---after 7 days of birth ,will put a rite to give a name to the baby(“御七夜”，由父母起定，要舉行宴會(huì)正式宣布)

China---To eat red eggs…；出生后（p13, 高福進(jìn)）America and European countries------registering

---baptism(Giving the name)洗禮（洗去罪孽)---來(lái)源：《圣經(jīng)》，傳說(shuō)“施洗者約翰”在約旦河（臨近耶路撒冷）一帶宣講悔改的洗禮，罪得以赦免…(p12, 高福進(jìn))。過(guò)程：(p12,gao)

---Godfather and Godmother…(p12, 高福進(jìn))C.Etiquette of being one month old and one hundred days old

Japan---男、女嬰出生后31或32天，有祖母或母親抱到神社、寺廟去參拜地方神，p14,gao China---做滿月，過(guò)百日

D.Spending birthday, celebrating one year old, accepting the far relatives

European countries---十分重視，“生日快樂(lè)歌”…p15,gao China---抓周…,p15

E.Maternity leave of western persons 2.Etiquette about being adult

——The song about independence(自立歌)by 陶

行知: “ 滴自己的汗,吃自己的飯,自己的事情自己干,靠人靠天靠祖上,不算是好漢。”

西方禮儀文化所體現(xiàn)的本質(zhì)就是強(qiáng)調(diào)自己的能力和個(gè)人的價(jià)值，成丁禮儀就說(shuō)明了西方禮儀文化的這一特點(diǎn)。世界上許多國(guó)家都要舉行成人儀式

Etiquette about being adult in Germany---14歲是人生歷程中的一個(gè)重要階段，它標(biāo)志著從少年到青年的一個(gè)轉(zhuǎn)折。每年4、5月份，年滿14歲的少男少女們都參加“成人儀式”。P17 3.Etiquette about wedding

在古代，無(wú)論是西方還是中國(guó)，“父母之命”、“媒妁之言”基本上主宰了婚姻家庭，從一而終的觀念在婚姻、家庭倫理思想中戰(zhàn)據(jù)著主導(dǎo)性的地位。在中國(guó)古代，從開始談婚論嫁到進(jìn)入洞房要經(jīng)歷6個(gè)階段，即“六禮”—納采、問(wèn)名、納吉、納征、吉期、迎娶。在西方，古代正規(guī)的婚禮儀式也十分繁瑣。

A.The origin of the western wedding etiquette（西方婚禮儀式淵源）

根據(jù)美國(guó)民俗學(xué)家斯蒂芬.奧特費(fèi)諾斯基的研究,當(dāng)今西方人的婚禮儀式諸多風(fēng)俗源于遙遠(yuǎn)的古代,特別是古希臘和古羅馬時(shí)代.a)Wearing the same clothes: 在當(dāng)今許多地區(qū),西方婚禮儀式的出席者有時(shí)穿著同樣的服裝。(p,27)b)Wearing veil c)Rice and wedding d)Tying the old shoes e)the related stories(p28)B.Proposing marriage and engaging(求婚與訂婚)在歐洲，有許多傳統(tǒng)的婚戀習(xí)俗，這在農(nóng)村地區(qū)較為流行。在傳統(tǒng)婚戀儀式中，求婚禮儀最為豐富多彩。

a)taking out a ring from the barrel b)trying wedding c)color and wooing d)wooing by umbrella e)hair style and wooing f)the wooing trees g)Fans and wooing h)engaging C.Wedding（婚禮）

婚禮儀式五花八門，特別是有關(guān)傳統(tǒng)的婚禮（在美國(guó)p31；宗教性的婚禮與基督教有著淵源關(guān)系）a)wedding cake b)wedding honeymoon c)cutting the bride’s dress

·(d)The different wedding tradition(p33,gao)America---bridal shower(新娘送禮會(huì))，the date is before wedding two weeks or two months Reserve the wedding date: in the church before six months of wedding

The reception place: club, garden or other places The peak period of wedding: May, June, July, August, September

The spender of wedding: from the bride’s family, so the church should be chosen near the bride’s family.The law effect: register in the local government and it is effective in 60 days.In the wedding in the church after the host(priest or Minister)and witness(maid of honor 榮譽(yù)伴娘 and best man 最好伴郎)sign in the register , it will be effective in the law.The age and spend: eighteen years old and spend is no more than one hundred or more than one hundred million dollars.England---(p33,gao)France---(p33)Japan---(p33)D.Ring(戒指)

婚姻戒指在西方有其豐富的象征意義。戒指是沉默的愛(ài)情語(yǔ)言，是婚姻的永恒訊后號(hào)。圓圓的戒指一般表示永恒之意，也表示團(tuán)圓、完整，永不分離。a)the wedding ring – origin and symbol b)the wedding memorial day(table, p39)c)marriage, divorce, remarriaging

在西方國(guó)家，最近幾十年來(lái)離婚已是司空見(jiàn)慣，但是在一百多年前，這種現(xiàn)象并不多見(jiàn)。在近代工業(yè)化社會(huì)來(lái)臨之前，歐洲人幾乎視離婚為一種罪惡，長(zhǎng)期的基督教信仰使歐洲各民族將離婚視為違背常理的行為。現(xiàn)在西方國(guó)家的人們重新開始看待生活倫理，他們認(rèn)為離婚問(wèn)題需要慎重對(duì)待。Germany---Japan---

4.Funeral rites(the last process of human life)西方的喪葬禮儀可分為宗教性葬禮和非宗教性的葬禮。宗教性葬禮在教堂舉行，非宗教性的葬禮在禮堂或墓地直接舉辦。在西方各國(guó)，宗教性的葬禮是主要的，它仍然帶有傳統(tǒng)的宗教色彩，即受到基督教文化的影響。

A.The basic process of western funeral rites(p43)

a)開死亡證明，注銷戶口、名字 b)為死者沐浴，穿衣，開追悼會(huì)，埋葬 c)穿黑色喪服，少戴首飾 d)教堂中的喪葬禮儀（p44, gao）e)喪葬禮儀中的習(xí)俗(p44,45, gao)B.Some funeral rites in some western countries a)in America(p45)c)in England(p47)d)in Japan(p47)

b)in France(p46)Chapter 3

Etiquette about Daily Communication

(communication: verbal communication and nonverbal communication)人類文明誕生后的交際主要包括三種形式：言語(yǔ)交際、動(dòng)作交際和文字

交際。交談是最為普遍和重要的交際形式；動(dòng)作交際體現(xiàn)了體觸文化；文 字交際包括：書信交流和網(wǎng)上交流。1.The basic principle about daily communication a)punctuality and keeping promise b)moderate behavior c)respecting the old ,loving children and respecting women d)respecting other countries custom 2.Meeting etiquette-body culture 在人類所有的日常交際行為中，體觸是最直觀、最容易為人們感覺(jué)到的動(dòng)作，各個(gè)地區(qū)不同的豐富多彩的體觸動(dòng)作充分體現(xiàn)這些民族和地區(qū)的文化差異。A.The first meeting etiquette a)etiquette about introduction b)holding hands(origin, principle, details and avoidance)B.The popular meeting etiquette-kissing etiquette a)The origin b)Etiquette rules c)Kissing etiquette in the different countries C.Body language a)The comparison of body language in different countries b)The differences between China and Western countries 3.conversation etiquette 在日常交際中，一個(gè)人的言談足以體現(xiàn)其知識(shí)水平、文化程度、思想修養(yǎng)，進(jìn)而體現(xiàn)其一定的社會(huì)地位，甚至可以反映其所在國(guó)家的文明

程度及其民族精神。在西方國(guó)家，交談禮儀及其體現(xiàn)的文化內(nèi)涵也越來(lái)越被人們所了解。a)ways of addressing(in America, China，Germany)

b)the distance for conversation(in the North

Europe, in the Middle Europe, in the South Europe, in America, in China)

c)the polite language and way of addressing in

the foreign affairs

d)principles and taboos in conversation e)etiquette about ringing f)

etiquette of conversation and taboos in the different European countries g)conversation and eyes in expression h)taboos of traveling in America i)

etiquette about asking for a job 4.etiquette about paying visit For the host

a)punctuality and keeping promise b)making preparation

c)receipting flowers by the hostess d)farewells For the guest

a)choosing the fit time(the weekend，afternoon , after dinner, or in the holiday)b)having an appointment early, punctuality，and keeping promise

c)taking flowers, candy, books as the gifts d)shouldn’t leave after dinner immediately，saying bye to other guests 5.etiquette about giving gifts a)giving gifts in America

b)giving gifts in the Western countries c)flowers as the gifts

6.sign language(nonsound language in the

daily communication)

a)some sign language used in the world(O

type, V type and OX horn type)b)the same sign languages stand for the

different meaning Chapter 4

Etiquette about Public Place

1.The basic principle in the public places A.The lady first in the public places a)Its history and origin b)Situation about lady first in the different countries now B.Keeping the environment quiet 2.The public traffic etiquette on the road a)the etiquette about asking the way 1． Chinese and the Western-style food a)Two stories

b)walking on the pavement 3.The etiquette in the western theatre a)introduction

b)dressing for going to the theatre c)about entrance to the theatre d)in the period of performance e)the etiquette in the rest time f)

the etiquette after performance g)the etiquette for the special performance h)etiquette about social dancing Chapter 5

Etiquette about Diet and Culture

b)The different processes to take out the dishes in China and the western countries c)一般程序：面包黃油→ 冷菜或沙拉→ 湯→ 海鮮→ 主菜→ 甜點(diǎn)心→水果 → 咖啡 酒菜搭配：魚、海貝→ 喝無(wú)味的白葡萄酒

味濃的牛羊肉和野味→ 喝高度紅葡萄酒（勃艮第酒）一般的牛羊肉→喝低度的紅葡萄酒

吃禽類肉食→ 喝低度的紅葡萄酒或玫瑰紅酒

吃布丁前→喝白葡萄酒或香檳酒（香檳酒是唯一可在宴會(huì)上自上始至終飲用的酒）

2． The tableware of the western-style food a)Knives(the origin is in the 17th, France;and the top of knives from the sharp to the ellipse)b)Forks(two kinds: for meat and for salads;the way to eat foods was in hands for two thunders years , the citizens in five fingers and nobles in three;the forks are used by the mostly by French in the 18th)c)Spoons(in the 15th, the spoons were regarded as the best gift)d)big and small plates e)table napkins(It be used from the ancient time)3． The basic etiquette to have the western-style food A.The basic etiquette to have the western-style food a)吃西餐講究使用餐巾

b)要等待全體客人面前都上了菜，并且在女主人（或主持人）示意后再開始用餐。c)進(jìn)餐時(shí)坐姿要始終保持端正，不要過(guò)于前傾或雙臂橫放在桌子上。

d)使用刀叉應(yīng)注意的禮儀：（1）左手拿叉，右手拿刀（只用叉子時(shí)，可以用右手拿）；（2）使用刀時(shí)，注意刀刃不要向外，刀刃應(yīng)當(dāng)向里；（3）不要用刀將食物直接送入口中；（4）吃面條時(shí)，用叉子將面條卷起來(lái)送入口中；（5）中途要放下刀叉時(shí)，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上（平行放表示已經(jīng)吃好）。

e)吃面包：面包要用手拿，不可用刀叉取，一次撕下一小塊面包，抹上黃油吃。f)吃沙拉：只用叉子，右手拿，叉尖朝上。

g)吃魚：右手拿刀子將魚刺撥開，用叉子將刺接著放入盤中。

h)喝水（茶、咖啡、湯）：喝水前將油膩擦去；喝臺(tái)湯用湯上勺；喝茶、咖啡時(shí)不要將調(diào)羹放入杯子。i)取菜：當(dāng)侍者站在你的左邊時(shí)取菜；應(yīng)各樣取點(diǎn)，否則可以說(shuō)“Thank you ,enough”,取菜時(shí)大部分用刀叉?？捎檬秩〉氖澄铮核⒚姘?、點(diǎn)心、玉米、糖果。注意女士?jī)?yōu)先。

j)就餐期間注意的禮儀：咀嚼時(shí)閉子嘴，不發(fā)出聲音。喝湯、茶時(shí)不發(fā)出響上聲?？人?、打噴嚏時(shí)用餐巾掩飾。男士在就餐時(shí)沉默屬非禮。談話期間可以不放刀叉。k)餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上起身之后，再一起隨著離席。餐畢起立后，男士應(yīng)該幫女賓將椅子歸回原處。

B.A few differences of the western-style food in the different countries a)France---禁忌和座位的安排

---注意色、香、味、形的搭配 b)England---禁忌和座位的安排

---清淡

c)Italy---直接、簡(jiǎn)單

4．The western dietary habits a)England---it is traditional and nutritional b)France---the diet is more important than life c)Germany---the habit of diet fits for nutritional idea d)Italia---noodles are the symbol of Italian culinary art e)America---pay attention to the quality but not quantity 5．Amusing remark various western diet A.The fast foods and convenient foods a)four kinds of convenient foods b)American fast food B.Various wine culture 西方人在訪友時(shí)，往往以酒敬客（白蘭地、香檳、威士忌-正式家宴；雞尾酒-隆重場(chǎng)合）

a)France-drinking champion in the western countries b)Cocktail(kinds, origin, the ways to make it, and the etiquette at the cocktail party)c)some differences about wine culture in the different western countries(England, Denmark, Russia, Japan)d)about cheers e)about whiskey, champagne, cocktail C.Western coffee and culture a)the history of coffee（kaweh）原產(chǎn)地：埃塞俄比亞→也門和阿拉伯半島 發(fā)現(xiàn)的過(guò)程：1.公元6世紀(jì)-阿拉伯人(卡爾迪代)發(fā)現(xiàn)咖啡豆

1616年_荷蘭人將樹運(yùn)入荷蘭,開始傳人歐洲

1683-首家咖啡屋在威尼斯開張

1884_在臺(tái)灣種植成功

20世紀(jì)末21初,咖啡屋出現(xiàn)我國(guó)各城市(雀巢麥斯維爾哥倫比亞)

18世紀(jì)-咖啡被帶到美洲

1925-美國(guó)夏威夷開始種植咖啡 b)Te coffee houses-is a place where finance appeared 16-17世紀(jì)，奧斯曼土耳其大軍帶入咖啡文化到歐洲（維也納、巴黎）16世紀(jì)，咖啡和基督教

近代，咖啡逐漸風(fēng)行于歐洲大陸，真正的 “咖啡文化”成熟于歐洲

1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，咖啡屋成了歐洲的金融中心

c)Te ways and etiquette to drink coffee

（1）糖用糖夾或咖啡勺取，切勿直接用手拿

（2）飲用時(shí)把湯勺取出來(lái)

（3）飲用時(shí)，不要用咖啡勺舀著一勺一勺地喝（4）如果座位離桌子遠(yuǎn)，左手將咖啡盤端起，右

手端起咖啡杯而飲用，不要使杯盤分家（5）咖啡杯應(yīng)該放在飲用者的正面或右面，杯耳指向右方

（6）飲用時(shí)慢慢、小口喝

（7）飲用咖啡時(shí)并且同時(shí)要吃點(diǎn)心時(shí)注意：飲咖

啡時(shí)應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)要放下咖啡。（8）在正式的場(chǎng)合，飲用咖啡交談聲音越輕越好

（9）在家不用速溶咖啡招待客人，而且準(zhǔn)備點(diǎn)心

d)coffee in China and France e)coffee flourish in

the European countries

（1）非源于西方，但是咖啡文化卻發(fā)展、繁榮于西方---咖啡屋的故事

（2）意大利和咖啡（3）英國(guó)和咖啡（4）美國(guó)和咖啡

咖啡文化在歐洲依然方興未艾！D.The western dinner party and fruits 6.Influence to each other of dietary culture a)the Eastern Europe and Russian dietary

culture(Russia, Poland, Bulgaria, Hungary, Romania)b)dietary habits in Japan(it is a model of influence of dietary culture Chapter 6

Etiquette about Clothing and Culture

服裝可以體現(xiàn)一個(gè)人的性情和品位，同時(shí)也反映了一個(gè)民族的風(fēng)俗傳統(tǒng)和文化風(fēng)貌。當(dāng)今，世界服裝相互影響，同時(shí)，也強(qiáng)調(diào)服裝的民族性。

1．The traditional dress is the symbol of the western clothing culture（1）European and American traditional dress of man A.燕尾服：用于極其隆重的場(chǎng)合，如節(jié)日慶典、大型表演

B.晨禮服：用于白天慶典、周日的教堂、婚禮

C.便禮服：用于參加一般性的晚宴、音樂(lè)會(huì)(2)European and American traditional dress of woman A.大禮服：用于極其隆重的場(chǎng)合B.常禮服：用于極其隆重的場(chǎng)合C.小禮服：用于參加一般性的晚宴、音樂(lè)會(huì)

(3)About the western style cloth A.花眼B．袖口上的三枚紐扣和拿破侖C.墊肩D.西裝上衣口袋 E.怎樣穿西裝

2．The European traditional dress-tie(necktie)西裝的領(lǐng)帶是歐美傳統(tǒng)服飾中非常重要的部分，它起到畫龍點(diǎn)睛的作用，對(duì)男士來(lái)講，給人以莊重、嚴(yán)肅、有修養(yǎng)、有理性和有責(zé)任之感。

A.the history of tie（古羅馬、古代日耳曼、17世紀(jì)的法國(guó)、意大利、英國(guó)

B.the Spanish man’s ties

C.the trend against ties of European and American people D.The match for ties 3.The European traditional appreciating beauty thinking 4.The French dressing-leading the world fashion A.the traditional dressing

B.the fashionable dressing 5.The American dressing-affecting the world 美國(guó)的服飾文化對(duì)全世界的影響是顯而易見(jiàn)的，如牛仔褲、體恤衫和各種休閑服。

A.the traditional American dressing

B.scarves for cowboys

C.jeans and T-shirts 6.British dressing 7．Etiquette about wearing Clothes

(1)休閑服：整潔合體，不要把商標(biāo)有意的露在外面。

（2）慶典服裝：一般情況，男士穿深色西裝或黑禮服；女士穿不要太長(zhǎng)的深色連衣裙，或是帶有裝飾的套裝上衣和裙子。

（3）職業(yè)服裝：男士：最好在辦公室不要穿太時(shí)髦的服裝，在拜訪客戶或從事重要的活動(dòng)時(shí)，不要脫掉西裝上衣； 女士：在工作中，不要穿太露的衣服，得體的連衣裙、合適的褲裝都是最好的選擇。（4）特殊情況下的著裝

A.葬禮：黑色是最合適的顏色

B.婚禮：對(duì)女賓，只有新娘才可以在婚禮上穿白色

Chapter 7 Western Taboo 全球各地都有豐富多彩的禁忌文化，無(wú)論何地和何民族，禁忌文化都與該民族的宗教信仰和民間神話傳說(shuō)有著直接的聯(lián)系

1.The origin of western taboo

A.基督教信仰

B.民間文化

C.古希臘文化 2.Figures and taboo A.About the time figures taboo 周一，可能會(huì)遇到一些危險(xiǎn)

周二，可能會(huì)遇到不速之客

周三，可能會(huì)收到一封信

周四，可能會(huì)收到一份禮物

周五，可能會(huì)有傷心事

周六，可能會(huì)見(jiàn)到自己的情人 B.About quantity taboo 1 表示能得到一個(gè)吻表示能實(shí)現(xiàn)一個(gè)愿望 3 表示能收到一封信表示能收到一個(gè)郵包 5 表示能得到銀子

表示能得到金子表示能得知一個(gè)秘密 C.The lucky numbers—“7”

D.The unlucky numbers—“13”

E.The perfect numbers__ “ 3 ” F.The comparison of taboo numbers__ “4”, “6”, “8”, “9”, “3”

3.Colors and taboo

a)White and taboo

b)Blue and taboo

c)Green and taboo d)Yellow and taboo e)Red and taboo f)Black and taboo

g)Grey and taboo h)purple and taboo 4.Taboo in the daily life

5.Taboo in the business

6.Taboo related to some material objects

7.The special taboo

Chapter 8

The Western Festivals

主要內(nèi)容

1.The western religious belief-is origin of the western festival culture

2.Christmas and Easter

3.Western traditional festivals

4.About festival culture in different western countries

思考

1．西方節(jié)日知多少？西方節(jié)日文化和宗教有關(guān)系嗎？舉例說(shuō)明 2．怎樣看待中國(guó)人過(guò)西方節(jié)日？

在西方文化中，節(jié)日文化是與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的部分，也與西方禮儀文化、禮儀規(guī)范有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。只有了解它，才能真正理解西方禮儀文化。1．The western religious belief-is origin of the western festival culture 西方節(jié)日文化與宗教信仰有著直接的淵源關(guān)系，一些主要的、重大的節(jié)日往往是宗教節(jié)日，要了解西方節(jié)日，首先要了解西方宗教文化。

Christianity(基督教)：（大約公元1世紀(jì)廣義的基督教誕生, 16世紀(jì)馬丁.路德的宗教改革, 基督教有三個(gè)流派）

A.Catholicism（天主教）B.Orthodox Eastern（東正教）

天主教和東正教的禮儀傳統(tǒng)而復(fù)雜,禮儀規(guī)范如下: 洗禮：（出生后8天）是入教的最初儀式，基督教會(huì)認(rèn)為經(jīng)過(guò)洗禮后的基督教徒可以被赦免掉原罪和本罪，可以被賦予恩寵，成為教徒。

堅(jiān)振禮：目的是使教徒們堅(jiān)定信仰，振奮精神，使圣靈附體。告解禮：即懺悔，這樣才能最終拯救自己的靈魂。

婚配禮： 神交圣禮：“彌撒”，領(lǐng)圣餐 圣職禮：對(duì)神職人員授以各種圣職

大、小齋禮：小齋禮在星期五，大齋禮在受難節(jié)和圣誕節(jié)的前一天 C.Protestantism（新教或耶穌教）（英國(guó)及英聯(lián)邦、德國(guó)、美國(guó)和北歐諸國(guó)）洗禮：（主要是成年人）

禮拜：星期天，在教堂，包括：祈禱、誦機(jī)經(jīng)、唱詩(shī)、講道 圣餐：

婚配： The attitude to the religionists 2.Christmas and Easter

圣誕節(jié)和復(fù)活節(jié)是西方的兩大節(jié)日，都是傳統(tǒng)的宗教節(jié)日 A.About Christmas(December，24-January，6，next year)a)origin b)Christmas trees, flowers, colors c)Santa Claus d)Christmas gifts e)Christmas songs, dinner , candles and big hoses Songs— America: 《發(fā)生在晴朗的午夜》、《??！圣城伯利恒》、《三圣之歌》

— Germany:《靜靜的夜晚》

—

France: 《??！神圣的夜晚》

— England : 《世界頌歌》

B.About Easter(春分月圓后的第一個(gè)星期日，In the duration of March，20---April，25)

a)The introduction about Easter b)Background of the Easter c)Eggs and rabbits in the Easter

d)The Easter custom 3.Western traditional festivals A.The festivals related with religion a)ST Valentine’s Day（情人節(jié)）(February, 14)b)Carnival Day（狂歡節(jié)、謝肉節(jié)、嘉年華會(huì)）(大齋節(jié)前3天，春分月圓后的第一個(gè)星期日的前40天)---the time is different between countries, most countries spend this festival in the middle of February c)Epiphany(Presentation of Our Lord)（主顯節(jié)）（January,6）

---In Europe, just England, France, Germany, Italy, Spain and Portugal spend this festival d)All Saints’ Day（萬(wàn)圣節(jié)）November,1)e)All Souls’ Day（萬(wàn)靈節(jié)）(at the beginning of November)f)Ascent Day（耶穌升天節(jié)）(The day after 40days of Easter)---It is a holiday in most Western countries g)Pentecost（圣靈降臨節(jié)）(The day after 50days of Easter)---It is a holiday in most Western countries h)Lady Day(Annunciation)（圣母領(lǐng)報(bào)節(jié)）(March,25)i)j)l)Assumption（圣母升天節(jié)）(August,15)Trinity Sunday（三一節(jié)）

St John’s Day（圣約翰節(jié)）(June, 24)---It is a holiday in most Western countries k)Palm Sunday（棕枝主節(jié)）(the Sunday before Easter)m)Lent（大齋節(jié)）

n)Good Friday（受難節(jié)）(The Friday before Easter)o)Circumcision of Jesus（耶酥受割禮節(jié)））（The eighth day after Christmas）B.The festivals no relation with religion a)Mother’s Day(The second Sunday in May)

b)Father’s Day(The third Sunday in June)c)Thanksgiving’s Day(The forth Sunday in November)

d)April Fool’s Day(April,1)4.About festival culture in different western countries

節(jié)日文化足以體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的歷史和文化淵源，透視節(jié)日文化，我們既可以充分感受到該國(guó)該民族的歷史，同時(shí)也能夠使我們逐步做到在了解他們歷史和文化知識(shí)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)人與人之間溝通和了解，從而在社交禮儀方面能夠做得到位，不至于手足無(wú)措而失禮。A.England: 耶酥受難節(jié)、復(fù)活節(jié)、圣靈降臨節(jié)、圣誕節(jié)、元旦、銀行節(jié)、愚人節(jié)

B.France:

耶酥受難節(jié)、耶穌升天節(jié)、復(fù)活節(jié)、圣靈降臨節(jié)、圣誕節(jié)、圣領(lǐng)報(bào)節(jié)、圣靈節(jié)、愚人節(jié)、圣誕節(jié)、元旦、國(guó)慶節(jié)（7月14日）、五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)、停戰(zhàn)節(jié)、圣女貞德節(jié)

C.Germany: 圣誕節(jié)、啤酒節(jié)（5月-9月）、藝術(shù)節(jié)

D.Italy:

圣誕節(jié)、狂歡節(jié)（2月中）

E.Sweden: 圣誕節(jié)、仲夏節(jié)（6月20日）、五朔節(jié)（5月20日）、國(guó)慶節(jié)、五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié) F.Russia:

圣誕節(jié)、元旦、謝肉節(jié)、報(bào)春節(jié)、復(fù)活節(jié)

Chapter 9

Etiquette about Living and Culture 西方居住禮儀有著豐富的文化內(nèi)涵，同時(shí)它也受到其他地區(qū)的影響和新時(shí)代的沐染。1.The traditional European national living A.England: 傳統(tǒng)的居室是兩層的樓房，每層有兩個(gè)房間

B.Germany:兩層或三層的小樓房，里面寬敞、明亮，外面漆成美麗的色彩，看起來(lái)非常漂亮、獨(dú)特。C.France: 傳統(tǒng)的有兩種： 一是貴族、富豪的城堡，或是華麗壯觀的高級(jí)別墅；二是農(nóng)舍一類的宅院，院子用矮墻和柵欄圍起來(lái)，有花園。

D.Switzerland：風(fēng)格多樣的農(nóng)舍，如：“夏萊” “阿爾卑斯木屋”。E.Russia： 傳統(tǒng)的住宅是很大的木結(jié)構(gòu)建筑物，屋定是兩面斜坡。

F.the North Europe：瑞典人 在住房周圍養(yǎng)花種草，在城市里工作的人喜歡在鄉(xiāng)村和郊區(qū)有別墅或簡(jiǎn)易的住房。G.The East Europe： 有民族特色，多用磚瓦或木結(jié)構(gòu)，室內(nèi)墻壁上涂上各種圖案的繪畫 2.The modern European living A.flats, apartment house（公寓）

B.villa（別墅）

C.The living etiquette 3.About comfortable British living 4.About American living-leading the world direction 5.The other national living in the world A.Canada

B.Spain

Conclusion 禮儀是人們?nèi)粘Ｉ钪袨榫S持社會(huì)正常秩序所需要的一種行為規(guī)范。禮儀文化在人類歷經(jīng)漫長(zhǎng)的文明進(jìn)化后逐漸形成。西方禮儀對(duì)于世界的影響是其他任何文化內(nèi)容所不能比擬的。1．西方禮儀發(fā)展的基本軌跡

西方禮儀，實(shí)際上是以西歐為中心而形成的歐洲禮儀，后來(lái)由于地理大發(fā)現(xiàn)以及殖民地開拓而在美洲和大洋州建立起了類似的禮儀模式。兩次世界大戰(zhàn)后，西方禮儀逐漸變得簡(jiǎn)單、隨便和自由了，這突出地表現(xiàn)在宗教、服飾、飲食、喪葬喜慶和交際禮儀。A.宗教生活禮儀之變遷

B.服飾禮儀的變化：自然而簡(jiǎn)單、自由而舒適

a.法國(guó) b.英國(guó)

c.美國(guó) C.餐飲禮儀的變化：由繁到簡(jiǎn) D.婚嫁喪葬禮俗 E.交際禮儀的變化 2．西方禮儀文化發(fā)展的前景

第一，西方禮儀在世界各地繼續(xù)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，這種狀況相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)不會(huì)改變，與此同時(shí)，西方禮儀文化本身的發(fā)展也會(huì)導(dǎo)致一些變異，首先，儀式由煩瑣到簡(jiǎn)單的走向會(huì)仍然繼續(xù)，西方禮儀將會(huì)具有多樣化、自由化等特征，其次，它也向多層次化、大眾化、世俗化發(fā)展。

第二，西方禮儀的發(fā)展越來(lái)越受到現(xiàn)代科技文明的影響，于是傳統(tǒng)的禮儀一方面將輔以高度發(fā)達(dá)科技與信息手段，以變得更容易為世人接受；另一方面，其中某些傳統(tǒng)的儀式將會(huì)消失

第三，西方禮儀將越來(lái)越受到其他國(guó)家和民族禮儀文化的影響，未來(lái)各種禮儀文化將是相互影響、相互融合的，最終會(huì)形成一種大一統(tǒng)的禮儀。.