第一篇：?jiǎn)T工食堂廚師考核細(xì)則

廚師工作考核細(xì)則

第一條、為了有效監(jiān)控學(xué)校廚師工作的開展，同時(shí)嚴(yán)肅工作紀(jì)律、保證工作質(zhì)量，特制定本考核細(xì)則。

第二條、保證按時(shí)開飯，如因非學(xué)校原因造成的沒有按時(shí)開飯，每次罰款10元。

第三條、不得單獨(dú)在食堂內(nèi)做飯，不得隨意在食堂內(nèi)購(gòu)買肉蛋、蔬菜等食品帶出學(xué)校，違者每次罰款20元，并沒收所購(gòu)物品。

第四條、注意節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣和物品、蔬菜的保管工作，不能造成不必 要的消耗浪費(fèi)，違者每項(xiàng)罰款50元。

第五條、工作期間，穿戴工作服、帽，堅(jiān)持洗手后操作，不得留長(zhǎng)指甲、涂 指甲油、戴戒指加工食品。違者每項(xiàng)罰款10元。

第六條、要講文明，懂禮貌，服務(wù)態(tài)度熱情和藹，不得與就餐師生吵架、打 罵。違者每次罰款30元。

第七條、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，廚房、飯廳整潔，每天小掃一次，一周大掃一次：

1、灶臺(tái)上的用具及各種調(diào)料要擺放整齊，沒有使用時(shí)，應(yīng)罩上防塵、防蟑 螂、防鼠設(shè)施；

2、就餐大廳桌椅、餐具架、售飯工作臺(tái)，食堂餐具、廚具，就餐完畢后要 徹底打掃、擦拭，做到無(wú)油漬；

3、廚房及就餐大廳地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽；

4、保持廚房、大廳窗明幾凈，墻壁清潔無(wú)蛛網(wǎng)；

5、下水道、水池要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通 及清除異味；

本條中的上述檢查項(xiàng)目，每有一項(xiàng)檢查不合格，每次單項(xiàng)罰款10元。

人力資源管理部

2009年4月2日

第二篇：?jiǎn)T工食堂廚師考核細(xì)則

廚師工作考核細(xì)則

第一條、為了有效監(jiān)控公司廚師工作的開展，同時(shí)嚴(yán)肅工作紀(jì)律、保證工作質(zhì)量，特制定本考核細(xì)則。

第二條、保證按時(shí)開飯，如因非公司原因造成的沒有按時(shí)開飯，每次罰款10元。

第三條、不得單獨(dú)在食堂內(nèi)做飯，不得隨意在食堂內(nèi)購(gòu)買肉蛋、蔬菜等食品帶出公司，違者每次罰款20元，并沒收所購(gòu)物品。

第四條、注意節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣和物品、蔬菜的保管工作，不能造成不必 要的消耗浪費(fèi)，違者每項(xiàng)罰款50元。

第五條、工作期間，穿戴工作服、帽，堅(jiān)持洗手后操作，不得留長(zhǎng)指甲、涂 指甲油、戴戒指加工食品。違者每項(xiàng)罰款10元。

第六條、要講文明，懂禮貌，服務(wù)態(tài)度熱情和藹，不得與就餐員工吵架、打 罵。違者每次罰款30元。

第七條、打飯時(shí)要一視同仁，不許有私心，打人情飯。違者每次罰款30元。

第八條、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，廚房、飯廳整潔，每天小掃一 次，一周大掃一次：

1、灶臺(tái)上的用具及各種調(diào)料要擺放整齊，沒有使用時(shí)，應(yīng)罩上防塵、防蟑 螂、防鼠設(shè)施；

2、就餐大廳桌椅、餐具架、售飯工作臺(tái)，食堂餐具、廚具，就餐完畢后要 徹底打掃、擦拭，做到無(wú)油漬；

3、廚房及就餐大廳地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽；

4、保持廚房、大廳窗明幾凈，墻壁清潔無(wú)蛛網(wǎng)；

5、下水道、水池要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通 及清除異味；

本條中的上述檢查項(xiàng)目，每有一項(xiàng)檢查不合格，每次單項(xiàng)罰款10元。

人力資源管理部

2009年4月2日

第三篇：?jiǎn)T工食堂廚師崗位職責(zé)

員工食堂廚師崗位職責(zé)

（1）負(fù)責(zé)食堂食材的采購(gòu)，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，千方百計(jì)降低伙食成本。

（2）每日做好食材采購(gòu)登記、驗(yàn)收工作，做到大公無(wú)私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對(duì)。

（3）負(fù)責(zé)中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工打好飯菜。

（4）打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票，嚴(yán)防漏收、錯(cuò)收，同時(shí)做好就餐人員的統(tǒng)計(jì)工作。

（5）計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（6）負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無(wú)衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

（8）愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。（9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。（10）負(fù)責(zé)員工宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

（11）不得隨便離崗，有事請(qǐng)假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。

第四篇：?jiǎn)T工食堂廚師崗位職責(zé)1

員工食堂廚師崗位職責(zé)

（1）負(fù)責(zé)食堂食材的采購(gòu)，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約、杜

絕浪費(fèi)，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采購(gòu)登記、驗(yàn)收工作，做到大公無(wú)私，確保食

品的數(shù)量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對(duì)。

（3）負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保

食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工盛好飯菜。

（4）計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到

色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤氣應(yīng)當(dāng)及時(shí)與食堂管理員報(bào)備申請(qǐng)采購(gòu)。

（6）負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無(wú)衛(wèi)生死角要求食物存

放整潔，炊具放置有序。

（8）愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上

報(bào)。

（9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。

（10）負(fù)責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

（11）因公外出無(wú)法按時(shí)就餐時(shí)須及時(shí)向食堂管理員或廚師報(bào)

備，保留飯菜。

（12）不得隨便離崗，有事請(qǐng)假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資，休假須

告知食堂管理員，方便其安排。

（13）最后離開廚房時(shí)及時(shí)檢查煤氣、水電、門是否及時(shí)關(guān)閉，安全操作，杜絕浪費(fèi)。

第五篇：?jiǎn)T工食堂廚師用工合同

員工食堂廚師用工合同

甲方：

乙方：身份證：

經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商同意，自愿簽訂本合同。

一、合同期限

合同暫定為**年，試用期自****年*月**日—****年*月**日止為一個(gè)月，試用期滿后經(jīng)甲方滿意，簽訂用工合同，合同期為壹年，自****年*月**日—****年*月**日止，本合同自然終止，如雙方同意，可以續(xù)簽。

二、工作待遇

1、甲方支付乙方工資每月****元，甲方不再支付其他任何費(fèi)用。工資按月發(fā)放，實(shí)發(fā)****元，每月預(yù)留**元作為保證金，直至合同期滿時(shí)一次性發(fā)放；

2、甲方為乙方提供免費(fèi)工作餐；

3、甲、乙雙方按約履行合同，如乙方中途提出離職，必須提前一個(gè)月通知甲方，辦理離職手續(xù)后，保證金全部退還乙方。

三、乙方工作職責(zé)及要求

1、乙方必須服從甲方管理安排，遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度，合理使用和保管家電用品及廚房設(shè)備。

2、乙方負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)，更新每天的菜品，同時(shí)在節(jié)約成本的前提下盡量保證營(yíng)養(yǎng)；

3、乙方保證食品清潔、衛(wèi)生、新鮮、無(wú)腐爛，杜絕食物中毒等現(xiàn)象發(fā)生；

4、乙方在每餐后打掃餐廳衛(wèi)生，清理垃圾。

5、及時(shí)接聽不用餐電話，保證計(jì)叫用餐。

四、乙方有下列情形之一的甲方可解除合同：

1、不遵守甲方管理制度，不服從工作安排；

2、食堂浪費(fèi)大，對(duì)本職工不負(fù)責(zé)者。

五、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，簽字生效。

甲方：乙方：

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話： 年月日年月日