第一篇：員工食堂廚師崗位職責1

員工食堂廚師崗位職責

（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節(jié)約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并每日與食堂管理員核對。

（3）負責早、中、晚餐的烹飪調制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。

（4）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請采購。（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負責搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。

（9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災事故。（10）負責員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

（11）因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。

（12）不得隨便離崗，有事請假，按有關規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。

（13）最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。

第二篇：員工食堂廚師崗位職責

員工食堂廚師崗位職責

（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節(jié)約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。

（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并定期與食堂管理員核對。

（3）負責中、晚餐的烹飪調制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。

（4）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統(tǒng)計工作。

（5）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負責搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。（9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災事故。（10）負責員工宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

（11）不得隨便離崗，有事請假，按有關規(guī)定扣發(fā)工資。

第三篇：員工食堂廚師崗位職責1

員工食堂廚師崗位職責

（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節(jié)約、杜

絕浪費，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食

品的數量和質量，并每日與食堂管理員核對。

（3）負責早、中、晚餐的烹飪調制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保

食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。

（4）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到

色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請采購。

（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負責搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存

放整潔，炊具放置有序。

（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上

報。

（9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災事故。

（10）負責員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

（11）因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報

備，保留飯菜。

（12）不得隨便離崗，有事請假，按有關規(guī)定扣發(fā)工資，休假須

告知食堂管理員，方便其安排。

（13）最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。

第四篇：食堂廚師崗位職責

食堂廚師崗位職責

制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。

1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。

3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。

10、完成領導交給的其它任務。

第五篇：食堂廚師崗位職責

崗位描述

崗位名稱：廚師

直接上級：行政人事部經理

本職工作

1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。

3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。

10、完成領導交給的其它任務。

直接上級：述職人：

2015年7月23日