第一篇：農(nóng)村群體聚餐活動(dòng)食品安全應(yīng)予有效監(jiān)管

應(yīng)有效監(jiān)管農(nóng)村群體聚餐活動(dòng)

隨著農(nóng)村居民經(jīng)濟(jì)收入的提高，群體性聚餐活動(dòng)日益增多，農(nóng)戶舉辦大型餐飲活動(dòng)的基本條件及衛(wèi)生環(huán)境較差，農(nóng)村游廚未經(jīng)正規(guī)體檢上崗，個(gè)人健康情況堪憂，且缺乏食品安全法律法規(guī)知識(shí)及相關(guān)衛(wèi)生常識(shí)。農(nóng)村群體性聚餐活動(dòng)的食品安全問(wèn)題令人擔(dān)憂。

對(duì)此，提出如下建議：

一是制定《農(nóng)村群體性聚餐活動(dòng)管理辦法》，強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村游廚的監(jiān)管，實(shí)施持證上崗制和年度體檢制，由食品安全監(jiān)管部門(mén)組織核發(fā)《培訓(xùn)考試合格證》和《健康證》。

二是實(shí)施農(nóng)村群體性聚餐許可制。由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品監(jiān)督所負(fù)責(zé)核發(fā)《群體性聚餐作業(yè)臨時(shí)許可證》，聚餐的組織者提前向食品監(jiān)督所提出申請(qǐng)，監(jiān)督所工作人員到現(xiàn)場(chǎng)查看基礎(chǔ)衛(wèi)生條件，對(duì)不符合食品安全要求的，提出書(shū)面整改意見(jiàn)。

三是各村成立“農(nóng)村群體性聚餐活動(dòng)管理工作組”，負(fù)責(zé)本村食品安全的宣傳、協(xié)助鎮(zhèn)食品監(jiān)督所對(duì)本村農(nóng)戶群體性聚餐作業(yè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。將食品安全工作分別納入村委會(huì)和村衛(wèi)生站年度工作考核范疇。

第二篇：農(nóng)村聚餐食品安全檢查表

農(nóng)村聚餐食品安全檢查表

聚餐舉辦主家聯(lián)系電話聚餐承辦方負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話聚餐地點(diǎn)預(yù)計(jì)就餐人數(shù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況：

1、設(shè)立食品安全管理員有□無(wú)□

2、從業(yè)人員持健康證上崗，有證人，無(wú)證人

3、原料采購(gòu)索證索票有□無(wú)□

4、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防塵工作有□無(wú)□

5、做好餐具消毒是□否□

6、食物感官檢查良好（無(wú)變質(zhì)、變味、變色、超過(guò)保質(zhì)期等食品）

食品符合食品安全要求是□否□

7、食物存放加工做到生、熟分開(kāi)，食物做好冷藏是□否□

8、加工食物燒熟煮透，隔餐食物再次充分加熱是□否□

9、不供應(yīng)涼菜，改切熟食、野生蘑菇、海鮮是□否□

10、用水為 自來(lái)水□井水□

不得使用未經(jīng)檢驗(yàn)、未經(jīng)消毒的井水，不用池塘水是□否□

11、做好聚餐留樣是□否□

12、其他：。檢查意見(jiàn)及建議：

陪同檢查人：檢查人：

年月日年月日

第三篇：農(nóng)村群體性聚餐食品安全承諾書(shū)

農(nóng)村群體性聚餐食品安全承諾書(shū)

為有效預(yù)防和及時(shí)控制農(nóng)村群體性聚餐食品安全事件的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序，根據(jù)食品安全相關(guān)法律和法規(guī)的要求，特作出如下承諾：

1、自覺(jué)承擔(dān)宴請(qǐng)期間的食品安全責(zé)任，主動(dòng)申報(bào)備案，接受食品安全檢查指導(dǎo)，及時(shí)報(bào)告食品安全事件。

2、宴請(qǐng)采購(gòu)的食品必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期等造成食品安全隱患的原料；不使用未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品；不夠買(mǎi)或采收沒(méi)有達(dá)到農(nóng)藥安全期間隔的蔬菜；盡量不吃過(guò)夜食物；不濫用食品添加劑；不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人體健康。

3、宴請(qǐng)食品加工過(guò)程要符合衛(wèi)生要求，刀、砧板等用具生、熟分開(kāi)，設(shè)置必要的防蠅、塵、鼠設(shè)施，保持廚房清潔、餐具消毒，重視個(gè)人衛(wèi)生。

4、承辦宴請(qǐng)的廚師及工作人員必須身體健康，其中從事收費(fèi)性服務(wù)的專(zhuān)職炊事人員應(yīng)持證上崗，如患有礙食品安全的疾病的人員不得從事食品加工。

5、自覺(jué)接受監(jiān)督人員的現(xiàn)場(chǎng)檢查和指導(dǎo)，針對(duì)檢查意見(jiàn)及時(shí)整改。

村 委 會(huì)（蓋章）主辦者（簽字）：

承辦廚師（簽字）：

年月日

第四篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全須知

農(nóng)村集體聚餐食品安全須知

一、農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度：村民無(wú)論舉辦何種宴席，一次性就餐人數(shù)超過(guò)50人的必須到村委會(huì)申報(bào)登記，經(jīng)村委會(huì)登記備案并與宴請(qǐng)戶和操辦廚師簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū)》之后方能舉辦。

二、宴請(qǐng)戶和操辦廚師為農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人：承擔(dān)宴請(qǐng)期間食品安全責(zé)任，接受食品安全檢查指導(dǎo)，及時(shí)報(bào)告食品安全事件。

三、農(nóng)村集體聚餐食品安全保障措施：

1、不使用未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

2、采購(gòu)、采收的肉類(lèi)、蔬菜盡量當(dāng)天食用，不用不新鮮的蔬菜，不吃四季豆、黃花菜、發(fā)芽土豆、野生菌等容易引發(fā)中毒的食物。

3、到正規(guī)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)酒類(lèi)、飲料、熟食制品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)索要銷(xiāo)售票據(jù)。

4、食品加工使用自來(lái)水或符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的井水，不使用溝水或被污染的水源清洗食物，避免發(fā)生水源性食品安全事故。

5、保持食物加工場(chǎng)所的衛(wèi)生，消除廚房?jī)?nèi)外環(huán)境污染源，廚具生、熟分開(kāi)，廚具、餐具認(rèn)真清洗消毒，加工蔬菜前認(rèn)真清洗，設(shè)置必要的防蠅防塵防鼠設(shè)施，防止有害微生物污染食品。

6、無(wú)冷藏或再加工措施的熟食成品存放時(shí)間不宜超過(guò)2小時(shí)，不吃不充分加熱的剩余食物和過(guò)夜食物，避免危害人體健康。

7、加強(qiáng)廚房和食物儲(chǔ)藏地的安全保衛(wèi)工作，妥善保管鼠藥、農(nóng)藥，避免意外事故的發(fā)生。

第五篇：石家莊市農(nóng)村聚餐食品安全管理辦法

石家莊市農(nóng)村聚餐食品安全管理辦法

石家莊市人民政府令第169號(hào)

《石家莊市農(nóng)村聚餐食品安全管理辦法》已經(jīng)二○○九年九月九日市第十二屆人民政府第二十九次常務(wù)會(huì)議討論通過(guò)，現(xiàn)予發(fā)布。自二○一○年十一月一日起施行。

二○一○年七月二十八日

第一條 為加強(qiáng)農(nóng)村聚餐食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我市實(shí)際，制定本辦法。第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村聚餐食品安全管理適用本辦法。

第三條 本辦法所稱農(nóng)村聚餐是指村民因婚喪嫁娶、喬遷、做壽、升學(xué)、節(jié)日慶典等在非餐飲服務(wù)場(chǎng)所舉辦的群體性用餐活動(dòng)。

第四條 舉辦農(nóng)村聚餐提倡勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，倡導(dǎo)健康飲食方式。第五條 農(nóng)村聚餐食品安全管理實(shí)行報(bào)告登記和分級(jí)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)制度。第六條 市、縣(市)區(qū)人民政府負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村聚餐食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全農(nóng)村聚餐食品安全工作機(jī)制，制定農(nóng)村聚餐食品安全工作方案，完善、落實(shí)農(nóng)村聚餐食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，做好農(nóng)村聚餐食品安全事故處置工作。

農(nóng)村聚餐食品安全管理所需費(fèi)用列入同級(jí)人民政府財(cái)政預(yù)算。

第七條 各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村聚餐食品安全的監(jiān)督管理和指導(dǎo)服務(wù)，各級(jí)衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理等監(jiān)督管理部門(mén)按照各自職責(zé)分工，共同做好農(nóng)村聚餐食品及其原料的食品安全監(jiān)督管理工作。

新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展農(nóng)村聚餐食品安全法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和防范食品安全事故的公益宣傳，對(duì)違反本辦法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

第八條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府應(yīng)落實(shí)農(nóng)村聚餐食品安全各項(xiàng)管理制度，建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開(kāi)展食品安全知識(shí)的宣傳教育和培訓(xùn)，做好轄區(qū)農(nóng)村聚餐報(bào)告登記工作以及食品安全事故報(bào)告和處置工作。

第九條 村民委員會(huì)應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)村聚餐管理工作，開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，增強(qiáng)村民食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，落實(shí)廚師健康管理制度，負(fù)責(zé)農(nóng)村聚餐報(bào)告登記，協(xié)助做好食品安全事故的調(diào)查處置工作。

第十條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、村民委員會(huì)應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)農(nóng)村聚餐登記，提供技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，報(bào)告食品安全事故，協(xié)助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全事故的調(diào)查處置。

縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品安全管理員進(jìn)行培訓(xùn)。

第十一條 農(nóng)村聚餐的舉辦者或承辦者應(yīng)當(dāng)遵守農(nóng)村聚餐食品安全管理制度，保證農(nóng)村聚餐食品及原料的衛(wèi)生安全。

承辦農(nóng)村聚餐的紅白理事會(huì)應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)舉辦者依法對(duì)農(nóng)村聚餐進(jìn)行報(bào)告，主動(dòng)接受食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的技術(shù)指導(dǎo)，按照食品安全要求采購(gòu)和制作食品，依法報(bào)告食品安全事故。

第十二條 從事農(nóng)村聚餐食品加工的廚師應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次健康檢查?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事農(nóng)村聚餐食品加工工作。

農(nóng)村聚餐食品加工的廚師健康檢查應(yīng)當(dāng)免費(fèi),所需費(fèi)用納入農(nóng)村聚餐食品安全管理費(fèi)用。

第十三條 農(nóng)村聚餐的舉辦者或承辦者應(yīng)提前三天或決定舉辦聚餐時(shí)向村民委員會(huì)進(jìn)行報(bào)告，超過(guò)300人的聚餐村民委員會(huì)還應(yīng)向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府進(jìn)行報(bào)告。村民委員會(huì)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)等進(jìn)行登記，并提供食品安全技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

農(nóng)村聚餐的舉辦者或承辦者未及時(shí)報(bào)告的，村民委員會(huì)應(yīng)主動(dòng)上門(mén)服務(wù)，確定聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)等，并進(jìn)行登記和提供食品安全技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

第十四條 農(nóng)村聚餐由村食品安全管理員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食品安全技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全管理員和縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以隨機(jī)對(duì)農(nóng)村聚餐活動(dòng)進(jìn)行抽查和提供食品安全技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和食品安全管理員提供現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)不得收取任何費(fèi)用。

第十五條 農(nóng)村聚餐場(chǎng)所應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，原料儲(chǔ)存、清洗整理、烹調(diào)加工、餐飲具消毒等應(yīng)相對(duì)分區(qū)，做到生熟分開(kāi)。

第十六條 餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前應(yīng)洗凈、消毒。第十七條 農(nóng)村聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，并索取購(gòu)物憑證。

使用自產(chǎn)食品及食品原料的，應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全要求。

第十八條 農(nóng)村聚餐禁止采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品，禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)加工烹調(diào)食品，現(xiàn)場(chǎng)加工食品禁止使用亞硝酸鹽。

第十九條 農(nóng)村聚餐每餐應(yīng)按品種留樣，盛放于潔凈的容器內(nèi)，在冷藏條件下存放不少于48小時(shí)，每個(gè)品種留樣量不少于100克。

第二十條 農(nóng)村聚餐發(fā)生食品安全事故，舉辦者或承辦者應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。舉辦者或承辦者、村民委員會(huì)和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)立即向事故發(fā)生地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。接到報(bào)告的縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。第二十一條 縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織救治，并會(huì)同鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府及食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，采取相應(yīng)措施，防止或者減輕社會(huì)危害。涉及其他相關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)的，有關(guān)部門(mén)應(yīng)予以配合。

第二十二條 發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，除了查明食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有監(jiān)督管理和技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)職責(zé)的工作人員失職、瀆職情況，向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。

第二十三條 發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)部門(mén)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與食品安全事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查。

第二十四條 違反本辦法規(guī)定，農(nóng)村聚餐食品安全監(jiān)督管理部門(mén)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府在監(jiān)督管理和技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)中未履行職責(zé)，致使出現(xiàn)農(nóng)村聚餐重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，發(fā)生食品安全事故后隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)、降級(jí)、撤職或者開(kāi)除的處分，其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。第二十五條 本辦法自2010年11月1日起施行。