第一篇：實訓計劃

中、西餐服務技能實訓課程教學計劃

【課程類型】餐飲服務實訓課

【教學對象】嵊州市中等職業(yè)技術(shù)學校10旅游酒店管理學生

【課時數(shù)】25課時*2（中餐、西餐實訓各25課時）

【實訓地點】中餐、西餐實訓室

【實訓教學目的】

通過教學，使學生熟練地掌握餐飲服務的各項技能技巧，達到國家職業(yè)技能鑒定 “餐廳服務員”初級水平，并能取得職業(yè)資格證書；通過對本門課程的學習，學生應達到以下要求：

1.明確服務質(zhì)量是飯店餐飲部門市場競爭的重要決定因素，培養(yǎng)良好的服務意識；

2.了解和掌握酒店餐飲服務的專業(yè)知識、服務和操作技能，培養(yǎng)過硬的專業(yè)本領(lǐng)；

3.增強學生思考、分析和解決實際問題的能力；培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。

【實訓教學方法】

1、結(jié)合先進學習的理論知識實際練習餐飲基本服務技能。

2、實踐教學法。以教師示范，學生練習為主線，輔以大量的實踐練習及參觀強化學生操作技能。

（1）操作示范法，通過教師現(xiàn)場示范、演示，助教或?qū)W生的演示，提高了學生對專業(yè)服務技能操作的掌握程度，注重了教學內(nèi)容的實用性；

（2）實訓助教法。每位學生都有機會成為助教，他們在課程實訓中相當于餐廳主管，起到實訓助教的目的。他們主要負責實訓的實訓考核評分工作，在發(fā)現(xiàn)他人操作問題的同時也提高了自己的操作精準度。

（3）參觀體驗法?，F(xiàn)學校已于保羅大酒店達成協(xié)議，定期安排真實酒店的餐飲服務參觀或調(diào)查活動，利用忙時服務隊的方式，在餐飲高峰期到酒店或餐廳進行實際的服務體驗，通過這些實際的參觀體驗法，將理論與實踐聯(lián)系起來。

3、具體的操作方法：

餐飲基本技能方面的實訓流程：理論內(nèi)容，大家先于課前學習、討論；老師示范；大家練習；討論；指導；班內(nèi)小競賽或單元考核；撰寫實訓報告或完成設(shè)計作業(yè)。

【教學設(shè)備】

中餐廳、中餐餐具，西餐廳、西餐餐具，課堂教學設(shè)備等。

【實訓內(nèi)容詳細計劃】

一、中餐實訓：

（一）教學部分：

教學訓練一：鋪臺布訓練

1、目的要求：了解臺布的種類及用途，掌握鋪臺布的基本操作程序和方法。

2、內(nèi)容：選臺布、鋪臺布、鋪臺裙、熨燙臺布

3、時間：2課時；

教學訓練二：中餐擺臺

1、目的要求：掌握各類中餐零點餐與宴會擺臺的基本程序、方法和要求，臺面撤換餐具及翻臺的基本技能。

2、內(nèi)容：教師示范操作（1課時）；鋪臺布、上轉(zhuǎn)臺（1課時）；骨碟定位（1課時）；餐巾折花（1課時）碗筷勺定位、三杯定位、其他用具定位（1課時）；撤換餐具，翻臺（1課時）。

3、時間：6課時；

教學訓練三：斟酒服務

1、目的要求：掌握各類酒水服務的基本方法

2、內(nèi)容：酒水的準備、斟酒。紅葡萄酒、白酒的斟倒。

3、時間：1課時；

（二）實操部分：中餐擺臺全過程

1、內(nèi)容：包括鋪臺布、擺臺、折花、斟酒整個擺臺過程。

2、目的與要求：要求學生通過股斷訓練折花速度在4分鐘以內(nèi)，完成全部操作在16分鐘以內(nèi)。采用教師和助教（學生）聯(lián)合打分考核的機制。

3、時間：6課時。

（三）模擬“餐廳服務員”初級技能鑒定（4課時）

（四）“餐廳服務員”初級技能鑒定（6課時）

二、西餐實訓：

實操訓練一：儀容儀表實訓

1、目的要求：了解餐飲從業(yè)人員的基本外在要求，掌握修飾儀容儀表的基本方法。

2、內(nèi)容：儀容、儀表、站姿、坐姿、行姿。

3、時間：1課時；

實操訓練二：托盤訓練

1、目的要求：了解托盤的種類及用途，掌握托盤的基本操作程序和方法。

2、內(nèi)容：（1）選盤、理盤，裝盤，卸盤（輕托），落臺（重托（1課時）

（2）站立托盤，（2課時）

（3）行走托盤，（1課時）

3、時間：4課時；

實操訓練三：餐巾折花

1、目的要求：了解餐巾花造型的種類、選擇及運用，掌握餐巾折花的基本技法、要領(lǐng)及餐巾花的擺設(shè)。

2、內(nèi)容：各種杯花、盤花（包括動物和植物花）的折疊

3、地點：西餐實訓室或教室：

4、時間：4課時；

實操訓練四：西餐擺臺

1、目的要求：掌握各類西餐零點與宴會擺臺的基本要領(lǐng)、程序、方法和要求。

2、內(nèi)容：鋪臺布、宴會擺臺（看碟定位、刀叉定位、面包用具定位、甜品刀叉定位、三杯定位、花瓶燭臺與佐料瓶定位）。

3、時間：3課時；

實操訓練五：斟酒服務

1、目的要求：掌握各類酒水服務的基本方法

2、內(nèi)容：酒水的準備，冰水、紅葡萄酒、白葡萄酒的斟倒。

3、時間：3課時；

實操訓練六：

西餐擺臺全過程：

1、內(nèi)容：包括鋪臺布、擺臺、折花、斟酒整個擺臺過程。

2、目的與要求：要求學生通過股斷訓練折花速度在2分鐘以內(nèi)，完成全部操作在20分鐘以內(nèi)。采用教師和助教（學生）聯(lián)合打分考核的機制。

3、時間：5課時。

技能考核：5課時

嵊州市中等職業(yè)技術(shù)學校

制定時間：2009年11月13日

第二篇：實訓計劃

實訓計劃

Photoshop平面設(shè)計課程實訓共通過5個項目的內(nèi)容來進行教學實施。項目一photoshop繪圖基礎(chǔ)操作（2周）

項目二photoshop圖像的修復與調(diào)整（2周）

項目三photoshop圖層的應用（2周）

項目四photoshop濾鏡的應用（1周）

項目五photoshop綜合應用（1周）

Flash動畫設(shè)計課程實訓共通過5個項目的內(nèi)容來進行教學實施。項目一flash基礎(chǔ)操作（2周）

項目二flash動畫基礎(chǔ)（3周）

項目三故事動畫與MTV制作基礎(chǔ)（1周）

項目四AS腳本編程基礎(chǔ)與應用（2周）

項目五flash網(wǎng)站設(shè)計與應用（1周）

第三篇：實訓計劃

中工模0928班制件成型和模具制作實習計劃

制件成形實習在生產(chǎn)現(xiàn)場通過指導教師、工人師傅的講授、示范與指導讓學生直接參與制件成形（包括冷沖壓制件成形和塑料模塑成形）工藝及基本操作技術(shù)，模具的安裝、調(diào)試及維護的實踐教學環(huán)節(jié)。通過實習對學生能力的培養(yǎng)及深化基礎(chǔ)理論知識有著十分重要作用。

一、實習目的與要求

1、使學生掌握冷沖壓制件成形的基本知識和操作技能。

2、使學生掌握塑料模塑成形的基本知識和操作技能。

二、實習內(nèi)容

本次實習內(nèi)容按現(xiàn)行《工模專業(yè)制件成型和模具制作實訓大綱》進行(大綱另附)

三、實習安排與組織領(lǐng)導

本次實習地點安排在我校實習基地陜西紡織器材研究所塑業(yè)科研加工基地進行，在機械專業(yè)科的領(lǐng)導下指定兩名名帶隊教師負責組織落實并檢查實習任務的完成情況，處理有關(guān)重要問題。由工廠專業(yè)人員和工人師傅負責講解與示范，并組織操作，保證實習效果。

四、時間安排及分組

本次實習時間定于2011年5月3日—5月8日進行制件成形實訓；5月9日到5月22日二周進行模具制作實訓，分組情況應根據(jù)車間的實際情況確定，要求每組指定1—2名學生組長負責考勤及與帶隊教師的聯(lián)系工作。

五、實習紀律

1、按時上、下班，不遲到、不早退。

2、嚴格遵守車間紀律及安全操作規(guī)程，因個人原因造成的損失和事故由本人負責。

3、虛心向工人師傅學習、尊重師傅。

4、上班時必須穿戴工作服、工作帽及其它必須的防護用品。

5、愛護設(shè)備及工具，并應妥善保管。

6、進工廠時間按工廠規(guī)定執(zhí)行，由帶隊教師負責監(jiān)督檢查。

六、成績評定

1、勞動態(tài)度、安全情況及愛護公物。（10分）

2、勞動紀律及出勤。（10分）

3、理論知識測問及實習記錄。（20分）

4、實習操作技能。（60分）

2011年4月27日

第四篇：國際貿(mào)易實訓計劃

國際貿(mào)易實訓計劃

組員:禹瑩瑩、馮永、余煥 組長：賀迪

本次實訓分為18個項目，馮勇完成項目1、5、17、8 余煥完成項目2、7、6、9 禹瑩瑩完成 3、4、10、11、12 賀迪完成13、14、15、16、18

周二至周三，完成出口業(yè)務模擬操作和進出口合同履行內(nèi)容，周四，撰寫實訓心得，PPT制作，小組討論實訓中的不足之處

2015年6月23號

第五篇：實習實訓計劃

XXXX學院

實習實訓計劃基本格式

一、專業(yè)或方向

寫明實習實訓的專業(yè)或方向

二、實習實訓目的和要求

實習實訓預期達到的目的和要求

三、實習實訓的方式方法

實習實訓采取的方式（方法），如參觀、調(diào)查、訪問、親自操作、邀請有關(guān)專家作創(chuàng)業(yè)史、生產(chǎn)管理、學術(shù)上的報告等

四、實習實訓內(nèi)容

詳細描述實習實訓的具體內(nèi)容（具體包括地點（校內(nèi)、校外）、時間及安排程序步驟、具體人數(shù)）

五、實習實訓報告

注明實習實訓報告內(nèi)容等

六、實習實訓組織領(lǐng)導

包括實習的帶隊指導教師、負責人

七、考核評定