第一篇：《房地產(chǎn)經(jīng)紀人》實訓計劃

2010級物業(yè)管理專業(yè)《房地產(chǎn)經(jīng)紀人》課程實訓計劃書

一、課程實訓的目的《房地產(chǎn)經(jīng)紀人》是一門專業(yè)性，實踐性很強的課程，是房地產(chǎn)經(jīng)營與估價專業(yè)的核心課程，通過課程實訓使學生熟悉和了解房地產(chǎn)經(jīng)紀企業(yè)運作的基本程序和工作內(nèi)容，掌握基本的操作方法，了解實際運作過程，同時有利于培養(yǎng)學生的實際操作能力，實踐能力。拓展學生的職業(yè)技能范圍，為社會培養(yǎng)高技能實用型人才。

二、實訓時間

1.時間為：第十六和十七周，共兩周。

2.由課程任教師根據(jù)教學需要及教學進度組織實施。

三、實習內(nèi)容：

（一）具體內(nèi)容：

1、三級市場買賣及租賃兩種交易方式的主要業(yè)務開展流程及技巧。

2、進行市場調(diào)查的能力以及一、二手資料的分析能力。

3、對房地產(chǎn)行業(yè)的認識，了解房地產(chǎn)各級市場之間的聯(lián)系及區(qū)別。

4、培養(yǎng)學生良好的專業(yè)思維習慣及，逐步建立市場經(jīng)濟下的職業(yè)道德體系。

5、要求學生具備良好的專業(yè)基礎，熟悉房地產(chǎn)經(jīng)營及管理的流程及操作要點。

6、要求學生具備一定的團隊協(xié)作能力及溝通交流能力。

（二）實訓目的和要求

主要是結合所學專業(yè)知識與技能進行實際能力的訓練。目的是對所學的專業(yè)知識進行全面的了解、理解、掌握，并能靈活應用。學生在實訓期間每天必須堅持到班，按期完成實訓任務。

四、組織管理：

1、由專業(yè)教師統(tǒng)籌安排實習的任務下達和完成時間。

2、指導教師負責學生的輔導、答疑。

3、指導教師職責：

（1）做好實習準備工作。指導學生準備好實習必須的各種文件、資料，向學生講明實訓、實習的目的、任務、要求、注意的問題、規(guī)定任

務完成的時間。

（2）指導學生的實訓、實習全過程。在實習開始后，即時指導、解答、處理疑難問題。做好指導與檢查。

（3）在實訓結束后，即時檢查學生實訓成果；審查學生報告書的科學性、合理性；批改和評定學生成績，寫出相關評語；如發(fā)現(xiàn)有抄襲問題

應責成學生重做，對拒絕改正者，不予計分。

五、成績評定：

（1）實訓成績評定分為優(yōu)秀、良好、合格和不合格四等級，取得合格以上成績者獲得相應的學分。

(2)各等級成績評定標準。

優(yōu)秀：積極認真從事實訓活動，主動性強，實習報告內(nèi)容完整，邏輯性強。

良好：能按規(guī)定從事實訓活動，按時完成實訓任務，能提供完整的實習任

務書。

合格：能按規(guī)定保證實訓活動的時間，基本上能完成實習任務。

不合格：實訓過程中言行隨意，有違紀現(xiàn)象，不能按時完成實訓任務，違

反實訓要求。

六、實習安排：

1、與市房地產(chǎn)經(jīng)紀相關部門合作進行實訓活動。

2、如有變動在任務書下達時說明。

3、分組名單與實訓任務書同時下達。

建筑工程學院房地產(chǎn)管理教研室

編寫人：彭玲云

2012年2月6日

第二篇：房地產(chǎn)實訓心得體會

前言：

即將邁進大學生活的最后一個年頭,站在我面前的就是那個向往已久的工作社會,我的心已經(jīng)開始飛進那里.我高興,我興奮,因為我終于可以在這個巨大的舞臺上展現(xiàn)自我,我可以回報社會.但是我又害怕又膽怯,我常常會捫心自問:我準備好了嗎？是的,我在校園里生活了數(shù)十載,而社會與校園是完全不同的兩個世界,也許我不能完全立刻適應這激烈殘酷的社會.這次的實訓是一個 過度的橋梁，感謝老師給了我這次的機會。

為期三周的實訓期已經(jīng)結束，這短短的19天對我這些即將走入社會的學生來說，既是一種培訓，也是一種挑戰(zhàn)。培訓是在培訓我在今后工作時所應具備的能力，培訓我在離開學校和家人羽翼保護下，如何來面對現(xiàn)實生活的能力以及如何在現(xiàn)實生活中來實現(xiàn)自己的最大價值。挑戰(zhàn)是挑戰(zhàn)我能否接受挫折與壓力的能力，所以實訓對我來說，讓我由稚嫩向成熟更邁進了一步！

不僅如此，我也完成這次實訓的目的，學到了許多知識也領悟了許多道理！其實實訓之前我對房地產(chǎn)充滿了憧憬，但同時也有些懼怕。因為從來沒有工作過，也害怕別人不愿意搭理我，直到去了之后，才讓我的這些顧慮通通拋掉了。我的實訓地點是在南京路-銅山新區(qū)店，這是我意義的第一個工作的地方。那天，店長陳浩給了我們每人一張名片，然后我們就開始分成2組，一組坐店，一組出去調(diào)

查。第一天上班，我真的跟一個傻子一樣，只有靜靜的坐在那看著置業(yè)顧問不停的忙他們自己的，仿佛我是空氣，當時真的覺得自己在那幫不上忙，而且還占空間！不過，兩個女的店員后教我們打電話，搜房源。一晃一天就過去了。在今天，我們還知道了他們其實和我們年紀上差不多，只是經(jīng)歷了時間的磨練，他們已經(jīng)心理上變得成熟，真可謂社會磨礪人啊。幾天的的相處，店里面的置業(yè)顧問對我來說已經(jīng)不是那么陌生了，偶爾跟他們聊聊天也可以學到東西的。在店里最主要的兩個任務就是：看小區(qū)以及和置業(yè)顧問一起去看房源。譬如買賣房屋所要繳納的稅是按地方基準價來計算的，徐州市的房屋基準價是：一環(huán)以內(nèi)6000元/平方米，二環(huán)到一環(huán)5700元/平方米，三環(huán)到二環(huán)是4400元/平方米，三環(huán)以外是4000元/平方米，其余的是3500元/平方米，關于營業(yè)稅的征收是按基準價計算房屋總價的5.5%，個人所得稅征收的比例是1%，過戶（契稅+印花稅等）總共按2.3%來算，傭金是房屋總價的2%也可以是買賣雙方各一個點，再到貸款稅按千分之三+300元的手續(xù)費，所以總共需要交的稅基本就這幾種。同時置業(yè)顧問還教了我如何來認識房屋的戶號、坐落，怎樣看臥室、客廳、衛(wèi)生間及廚房是怎樣的的構造，怎樣的是坐南朝北，怎樣的是坐北朝南以及周圍的環(huán)境如何，正如他們所說的，我實訓也就十九天，不想學玩玩就過去了，想學的話，在這十九天里是可以真的可以學到很多

東西！工作的這段時間，我們還有幾次總體的培訓，講些房地產(chǎn)的基本知識和經(jīng)紀人的基本常識。黃總和魏總的講解實在精彩，是我對房地產(chǎn)又增加了幾分喜歡。工作有時比較閑，我還會坐在那聽置業(yè)顧問之間談話，置業(yè)顧問與客戶的交流，記得有一個新置業(yè)顧問問一個經(jīng)驗比較豐富的置業(yè)顧問：如何防止客戶與防治私下談價？有經(jīng)驗的置業(yè)顧問則說：這不是當時就能處理好的事，在你到買房去看房時，實現(xiàn)就該做好充分的準備來防止他們私下談價，而不是要等到所有的問題都集中到一起時你才來解決！那樣可定會出問題的。的確，工作中存在了太多的不確定的因素，許多現(xiàn)實中的技巧和經(jīng)驗需要在實踐中不斷的去琢磨去領悟。不是光用想，想只是行動的開始，但不是行動的執(zhí)行者?！皩嵺`出真知”，這是個永遠不會變的宗旨。

通過這次實訓，我真的學到了許多在學校里面學不到的東西，因為雖然是短短的十九天，但學到的遠比想象中的多，我很感謝在中橋置業(yè)的所有員工，沒有他們的幫助，我可能不會這么順利的完成實訓，并且還學到那么多知識，在離別的時候，對他們每個人不僅充滿的是感激，也有對與他們這么多天相處的不舍，同時也很感謝學校提供的這次機會，讓我明白，假如我已經(jīng)是一名工作者，我會如何在現(xiàn)實中把握自我：

踏實的走好每一步，不做作；注意加強團隊的配合，不一意孤行；聽從上級的安排，不盲從；把握自己的方向，不搖擺！篇二：房地產(chǎn)實習總結

房地產(chǎn)實習總結

（1）、實習時間 2013年6月

（2)、實習目的通過到房地產(chǎn)企業(yè)或者相關單位進行房地產(chǎn)開發(fā)經(jīng)營業(yè)務的參觀實習，增強學生對房地產(chǎn)開發(fā)流程、房地產(chǎn)企業(yè)以及房地產(chǎn)經(jīng)營管理工作的感性認識，鍛煉學生獨立從事房地產(chǎn)開發(fā)與經(jīng)營相關業(yè)務的能力，并為今后從事房地產(chǎn)開發(fā)經(jīng)營實踐打下基礎。（3）、實習內(nèi)容

主要了解所研究房地產(chǎn)的以下情況：

1、項目基本情況。包括項目名稱，性質(zhì)，開發(fā)商，地理位置，總占地面積，總建筑面積，建筑密度，容積率，各類建筑構成等。

2、開發(fā)商情況。

3、項目提出的背景（投資環(huán)境分析）

4、項目的開發(fā)建設時間，建設條件，開發(fā)建設過程如用地獲取、征地拆遷、主要承包單位的招投標等，項目的建設手續(xù)辦理情況，物業(yè)管理安排。

5、項目的規(guī)劃設計方案，房型戶型，主要客戶群分析。

6、項目的優(yōu)勢和劣勢分析。

7、項目的投資額估算和融資方案。

8、、項目的營銷方案和渠道。

9、項目的收入估算。

10、項目的經(jīng)濟效益測算。

11、關于對于提升該項目開發(fā)效果的建議等。

（4）、實習過程。我們小組共10人，在6月9號早上八點半 早學校南門集合，到未來域房地產(chǎn)進行實習，到達未來域后，我們分為兩個小組一個小組負責在外面詢問門崗等基本工作人員和一些住在這里的顧客，搜集有關未來域的相關信息。另一小組也就是我被分配的小組與未來域接待我們的相關負責人進行各種實習問題的詢問與了解。接待我們的是負責物業(yè)管理有關的一個部門經(jīng)理，在交談中，有人負責提問問題，有人負責記錄問題，有人負責拍照（獲得允許后），而我負責問問題和追加問題、拍照等相關工作。最后通過我們對實習內(nèi)容的了解與未來域的相關信息的對比一一與部門經(jīng)理進行核實與試探性詢問，涉及到商業(yè)機密的我們主動避開，總之通過我們的不懈努力，完成了未來域的房地產(chǎn)實習。

（5）、收獲與體會

1、團隊協(xié)作

根據(jù)老師安排每個小組分為10人，我們小組通過一天時間組合而成，平常也很少在一起實習或工作過，不過大家對這次房地產(chǎn)實習都很認真，以魏翠紅為組長，積極帶領小組成員分配任務，合理進行人員布置與行程規(guī)劃，小組內(nèi)的每一位成員沒有出現(xiàn)打醬油的現(xiàn)象，每個人都參與了未來域房地產(chǎn)項目的調(diào)查、詢問、拍照、總結、討論等小組內(nèi)的共同工作，所以這次實習任務能夠圓滿完成離不開小組的積極努力團結協(xié)作。

2、個人提高 此次未來域房地產(chǎn)實習精力，進一步了解了房地產(chǎn)行業(yè)的某些具體行規(guī)等特點，對房地產(chǎn)行業(yè)的初步征地開發(fā)到后期的銷售入住等專業(yè)問題也有了很多實際的認識，最重要的是為以后從事房地產(chǎn)行業(yè)提供了不可多得的經(jīng)驗，同時也將課本上的理論知識與實際狀況進行了一次完美的整合與理解。

指導老師：郝凌云 學生：申志寬

學號：121410239 班級:1214102 專業(yè)：市場營銷篇三：房地產(chǎn)培訓個人心得體會

房地產(chǎn)培訓個人心得體會 從事房地產(chǎn)行業(yè)，這是我第一次參加系統(tǒng)的培訓，很高興有這樣的一個成長的機會。本次培訓內(nèi)容涉及面廣，黃維老師講的很多項目的案例和一些房地產(chǎn)公司我都不知道，而通過此次培訓，我覺得自己跟這個行業(yè)拉近了很大的一個距離。同時也學到很多道理，總結一下有以下幾點：

1、做事情要有針對性：此次培訓主要分為兩部分，第一部分主要探討房地產(chǎn)企業(yè)營銷模式和房地產(chǎn)項目的營銷，第二部分講解有關銷售方面的內(nèi)容。結合自己目前所處的職位來說，第二部分培訓內(nèi)容可能更實用一些。里面講到了很多的職責、團隊管理、銷售技巧等一些內(nèi)容，收益很大。特別是市場調(diào)研這一塊，通過這一次培訓，我覺得以前自己去踩盤，不夠針對性。同時我希望自己今后不管做什么事情，一定要有針對性，這樣不僅能提高效率，而且能提高質(zhì)量。

2、只有創(chuàng)新才會進步：黃維老師在培訓的過程中，提到三個和尚怎么才能有水喝，答案很多。有人說三人合作，一起去挑水；也有人說一人休息，兩人去挑水。我覺得最好的答案，應該是一個和尚去挑水，兩個和尚去打井。為什么說這是最佳的答案呢？第一、前兩個答案體現(xiàn)團隊精神，但是卻造成了人力資源的浪費。明明一個人可以做的事情，卻要大家一起做，對于公司來說，領導是最不喜歡的。第二、一個和尚去挑水，兩個和尚去打井這個方案不僅體現(xiàn)了團隊精神，而且進行創(chuàng)新，他們已經(jīng)站在從長遠的角度看待問題。從這個例子得出，很多的時候，光有團隊精神是往往不夠的，我們必須學會創(chuàng)新，只有創(chuàng)新才會贏得最后的勝利。

3、學會要善于“表現(xiàn)自己”：某天黃維老師與朋友去看某樓盤，走到小區(qū)的門口，看到一位保潔人員跪著擦地板，這情景讓給他們印象很深。先不去討論這位保潔人員是真的在擦地板還是在“做秀”，他們的目的都已經(jīng)達到了，并且聽說那樓盤還是很有知名度。從某方面講，我們可以把善于“做秀”理解為善于“表現(xiàn)自己”，在現(xiàn)實中那些善于“表現(xiàn)自己”的人往往更能受到領導的賞識，更得到大家的認同。而作為銷售人員，我希望自己也要學會學會要善于“表現(xiàn)自己”，在今后的日子里要加油。

除了上述幾點，還有像重慶售樓處被砸事件反映出的一些問題等，類似收獲還有很多，在此得出一個結論，只有通過不斷努力，才能證明自己的運氣永遠比別人好。篇四：房地產(chǎn)基礎知識培訓心得體會

關于房地產(chǎn)基礎知識培訓的心得體會 余源鵬老師主要從三個大的部分跟我們分享了房地產(chǎn)行業(yè)的相關知識。第一部分是 房地產(chǎn)及其產(chǎn)權基礎知識；第二部分是房地產(chǎn)開發(fā)全過程基礎知識；第三部分是房地產(chǎn)交易與營銷基礎知識；第四部分是房地產(chǎn)規(guī)劃與建筑工程基礎知識。通過這次的房地產(chǎn)基礎知識培訓，我不僅明白了什么是房地產(chǎn)？更了解到了從事于房地產(chǎn)行業(yè)要注意些什么問題。房地產(chǎn)基礎知識培訓后，現(xiàn)在我知道了，房地產(chǎn)具體是指土地、建筑物及其地上的附著物，包括物質(zhì)實體和依托于物質(zhì)實體上的權益。又稱不動產(chǎn)，是房產(chǎn)和地產(chǎn)的總稱，兩者具有整體性和不可分割性；房地產(chǎn)的分類，可以

按用途劃分也可以按建筑物的層數(shù)來劃分；房地產(chǎn)市場分級：可以分為一級市場、二級市場和三級市場；建國以來中國房地產(chǎn)發(fā)展基本上是師從于香港、起源于深圳、傳播于大陸內(nèi)地；房地產(chǎn)的經(jīng)營模式主要有土地開發(fā)、房產(chǎn)開發(fā)和物業(yè)經(jīng)營；房地產(chǎn)的開發(fā)流程主要是：選址、立項、取得土地、規(guī)劃設計、開工建設、啟動銷售和竣工驗收。通過系統(tǒng)的學習，我對“什么是房地產(chǎn)”有了一個整體的認識，不再是之前的零散的知識體系，房地產(chǎn)對于我也不再是一個陌生的行業(yè)?？偠灾?，余老師的房地產(chǎn)基礎知識培訓真讓我受益匪淺的課。這節(jié)課，讓我認識了房地產(chǎn)這個行業(yè)，讓我了解到了房地產(chǎn)銷售這個領域，更讓我學到了一種對學習對工作的態(tài)度。ps：本課程是在智地網(wǎng)上的余源鵬房地產(chǎn)大講堂找的培訓課！篇五：房地產(chǎn)培訓心得體會

房地產(chǎn)培訓心得體會

從事房地產(chǎn)行業(yè)，這是我第一次參加系統(tǒng)的培訓，很高興有這樣的一個成長的機會。本次培訓內(nèi)容涉及面廣，黃維老師講的很多項目的案例和一些房地產(chǎn)公司我都不知道，而通過此次培訓，我覺得自己跟這個行業(yè)拉近了很大的一個距離。同時也學到很多道理，總結一下有以下幾點：

1、做事情要有針對性：此次培訓主要分為兩部分，第一部分主要探討房地產(chǎn)企業(yè)營銷模式和房地產(chǎn)項目的營銷，第二部分講解有關銷售方面的內(nèi)容。結合自己目前所處的職位來說，第二部分培訓內(nèi)容可能更實用一些。里面講到了很多的職責、團隊管理、銷售技巧等一些內(nèi)容，收益很大。特別是市場調(diào)研這一塊，通過這一次培訓，我覺得以前自己去踩盤，不夠針對性。同時我希望自己今后不管做什么事情，一定要有針對性，這樣不僅能提高效率，而且能提高質(zhì)量。

2、只有創(chuàng)新才會進步：黃維老師在培訓的過程中，提到三個和尚怎么才能有水喝，答案很多。有人說三人合作，一起去挑水;也有人說一人休息，兩人去挑水。我覺得最好的答案，應該是一個和尚去挑水，兩個和尚去打井。為什么說這是最佳的答案呢?第一、前兩個答案體現(xiàn)團隊精神，但是卻造成了人力資源的浪費。明明一個人可以做的事情，卻要大家一起做，對于公司來說，領導是最不喜歡的。第二、一個和尚去挑水，兩個和尚去打井這個方案不僅體現(xiàn)了團隊精神，而且進行創(chuàng)新，他們已經(jīng)站在從長遠的角度看待問題。從這個例子得出，很多的時候，光有團隊精神是往往不夠的，我們必須學會創(chuàng)新，只有創(chuàng)新才會贏得最后的勝利。

3、學會要善于“表現(xiàn)自己”：某天黃維老師與朋友去看某樓盤，走到小區(qū)的門口，看到一位保潔人員跪著擦地板，這情景讓給他們印象很深。先不去討論這位保潔人員是真的在擦地板還是在“做秀”，他們的目的都已經(jīng)達到了，并且聽說那樓盤還是很有知名度。從某方面講，我們可以把善于“做秀”理解為善于“表現(xiàn)自己”，在現(xiàn)實中那些善于“表現(xiàn)自己”的人往往更能受到領導的賞識，更得到大家的認同。而作為銷售人員，我希望自己也要學會學會要善于“表現(xiàn)自己”，在今后的日子里要加油。除了上述幾點，還有像重慶售樓處被砸事件反映出的一些問題等，類似收獲還有很多，在此得出一個結論，只有通過不斷努力，才能證明自己的運氣永

遠比別人好。

第三篇：實訓計劃

中工模0928班制件成型和模具制作實習計劃

制件成形實習在生產(chǎn)現(xiàn)場通過指導教師、工人師傅的講授、示范與指導讓學生直接參與制件成形（包括冷沖壓制件成形和塑料模塑成形）工藝及基本操作技術，模具的安裝、調(diào)試及維護的實踐教學環(huán)節(jié)。通過實習對學生能力的培養(yǎng)及深化基礎理論知識有著十分重要作用。

一、實習目的與要求

1、使學生掌握冷沖壓制件成形的基本知識和操作技能。

2、使學生掌握塑料模塑成形的基本知識和操作技能。

二、實習內(nèi)容

本次實習內(nèi)容按現(xiàn)行《工模專業(yè)制件成型和模具制作實訓大綱》進行(大綱另附)

三、實習安排與組織領導

本次實習地點安排在我校實習基地陜西紡織器材研究所塑業(yè)科研加工基地進行，在機械專業(yè)科的領導下指定兩名名帶隊教師負責組織落實并檢查實習任務的完成情況，處理有關重要問題。由工廠專業(yè)人員和工人師傅負責講解與示范，并組織操作，保證實習效果。

四、時間安排及分組

本次實習時間定于2011年5月3日—5月8日進行制件成形實訓；5月9日到5月22日二周進行模具制作實訓，分組情況應根據(jù)車間的實際情況確定，要求每組指定1—2名學生組長負責考勤及與帶隊教師的聯(lián)系工作。

五、實習紀律

1、按時上、下班，不遲到、不早退。

2、嚴格遵守車間紀律及安全操作規(guī)程，因個人原因造成的損失和事故由本人負責。

3、虛心向工人師傅學習、尊重師傅。

4、上班時必須穿戴工作服、工作帽及其它必須的防護用品。

5、愛護設備及工具，并應妥善保管。

6、進工廠時間按工廠規(guī)定執(zhí)行，由帶隊教師負責監(jiān)督檢查。

六、成績評定

1、勞動態(tài)度、安全情況及愛護公物。（10分）

2、勞動紀律及出勤。（10分）

3、理論知識測問及實習記錄。（20分）

4、實習操作技能。（60分）

2011年4月27日

第四篇：實訓計劃

實訓計劃

Photoshop平面設計課程實訓共通過5個項目的內(nèi)容來進行教學實施。項目一photoshop繪圖基礎操作（2周）

項目二photoshop圖像的修復與調(diào)整（2周）

項目三photoshop圖層的應用（2周）

項目四photoshop濾鏡的應用（1周）

項目五photoshop綜合應用（1周）

Flash動畫設計課程實訓共通過5個項目的內(nèi)容來進行教學實施。項目一flash基礎操作（2周）

項目二flash動畫基礎（3周）

項目三故事動畫與MTV制作基礎（1周）

項目四AS腳本編程基礎與應用（2周）

項目五flash網(wǎng)站設計與應用（1周）

第五篇：實訓計劃

中、西餐服務技能實訓課程教學計劃

【課程類型】餐飲服務實訓課

【教學對象】嵊州市中等職業(yè)技術學校10旅游酒店管理學生

【課時數(shù)】25課時*2（中餐、西餐實訓各25課時）

【實訓地點】中餐、西餐實訓室

【實訓教學目的】

通過教學，使學生熟練地掌握餐飲服務的各項技能技巧，達到國家職業(yè)技能鑒定 “餐廳服務員”初級水平，并能取得職業(yè)資格證書；通過對本門課程的學習，學生應達到以下要求：

1.明確服務質(zhì)量是飯店餐飲部門市場競爭的重要決定因素，培養(yǎng)良好的服務意識；

2.了解和掌握酒店餐飲服務的專業(yè)知識、服務和操作技能，培養(yǎng)過硬的專業(yè)本領；

3.增強學生思考、分析和解決實際問題的能力；培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。

【實訓教學方法】

1、結合先進學習的理論知識實際練習餐飲基本服務技能。

2、實踐教學法。以教師示范，學生練習為主線，輔以大量的實踐練習及參觀強化學生操作技能。

（1）操作示范法，通過教師現(xiàn)場示范、演示，助教或學生的演示，提高了學生對專業(yè)服務技能操作的掌握程度，注重了教學內(nèi)容的實用性；

（2）實訓助教法。每位學生都有機會成為助教，他們在課程實訓中相當于餐廳主管，起到實訓助教的目的。他們主要負責實訓的實訓考核評分工作，在發(fā)現(xiàn)他人操作問題的同時也提高了自己的操作精準度。

（3）參觀體驗法?，F(xiàn)學校已于保羅大酒店達成協(xié)議，定期安排真實酒店的餐飲服務參觀或調(diào)查活動，利用忙時服務隊的方式，在餐飲高峰期到酒店或餐廳進行實際的服務體驗，通過這些實際的參觀體驗法，將理論與實踐聯(lián)系起來。

3、具體的操作方法：

餐飲基本技能方面的實訓流程：理論內(nèi)容，大家先于課前學習、討論；老師示范；大家練習；討論；指導；班內(nèi)小競賽或單元考核；撰寫實訓報告或完成設計作業(yè)。

【教學設備】

中餐廳、中餐餐具，西餐廳、西餐餐具，課堂教學設備等。

【實訓內(nèi)容詳細計劃】

一、中餐實訓：

（一）教學部分：

教學訓練一：鋪臺布訓練

1、目的要求：了解臺布的種類及用途，掌握鋪臺布的基本操作程序和方法。

2、內(nèi)容：選臺布、鋪臺布、鋪臺裙、熨燙臺布

3、時間：2課時；

教學訓練二：中餐擺臺

1、目的要求：掌握各類中餐零點餐與宴會擺臺的基本程序、方法和要求，臺面撤換餐具及翻臺的基本技能。

2、內(nèi)容：教師示范操作（1課時）；鋪臺布、上轉臺（1課時）；骨碟定位（1課時）；餐巾折花（1課時）碗筷勺定位、三杯定位、其他用具定位（1課時）；撤換餐具，翻臺（1課時）。

3、時間：6課時；

教學訓練三：斟酒服務

1、目的要求：掌握各類酒水服務的基本方法

2、內(nèi)容：酒水的準備、斟酒。紅葡萄酒、白酒的斟倒。

3、時間：1課時；

（二）實操部分：中餐擺臺全過程

1、內(nèi)容：包括鋪臺布、擺臺、折花、斟酒整個擺臺過程。

2、目的與要求：要求學生通過股斷訓練折花速度在4分鐘以內(nèi)，完成全部操作在16分鐘以內(nèi)。采用教師和助教（學生）聯(lián)合打分考核的機制。

3、時間：6課時。

（三）模擬“餐廳服務員”初級技能鑒定（4課時）

（四）“餐廳服務員”初級技能鑒定（6課時）

二、西餐實訓：

實操訓練一：儀容儀表實訓

1、目的要求：了解餐飲從業(yè)人員的基本外在要求，掌握修飾儀容儀表的基本方法。

2、內(nèi)容：儀容、儀表、站姿、坐姿、行姿。

3、時間：1課時；

實操訓練二：托盤訓練

1、目的要求：了解托盤的種類及用途，掌握托盤的基本操作程序和方法。

2、內(nèi)容：（1）選盤、理盤，裝盤，卸盤（輕托），落臺（重托（1課時）

（2）站立托盤，（2課時）

（3）行走托盤，（1課時）

3、時間：4課時；

實操訓練三：餐巾折花

1、目的要求：了解餐巾花造型的種類、選擇及運用，掌握餐巾折花的基本技法、要領及餐巾花的擺設。

2、內(nèi)容：各種杯花、盤花（包括動物和植物花）的折疊

3、地點：西餐實訓室或教室：

4、時間：4課時；

實操訓練四：西餐擺臺

1、目的要求：掌握各類西餐零點與宴會擺臺的基本要領、程序、方法和要求。

2、內(nèi)容：鋪臺布、宴會擺臺（看碟定位、刀叉定位、面包用具定位、甜品刀叉定位、三杯定位、花瓶燭臺與佐料瓶定位）。

3、時間：3課時；

實操訓練五：斟酒服務

1、目的要求：掌握各類酒水服務的基本方法

2、內(nèi)容：酒水的準備，冰水、紅葡萄酒、白葡萄酒的斟倒。

3、時間：3課時；

實操訓練六：

西餐擺臺全過程：

1、內(nèi)容：包括鋪臺布、擺臺、折花、斟酒整個擺臺過程。

2、目的與要求：要求學生通過股斷訓練折花速度在2分鐘以內(nèi)，完成全部操作在20分鐘以內(nèi)。采用教師和助教（學生）聯(lián)合打分考核的機制。

3、時間：5課時。

技能考核：5課時

嵊州市中等職業(yè)技術學校

制定時間：2009年11月13日