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      食堂供貨商食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      時(shí)間:2019-05-15 11:59:35下載本文作者:會(huì)員上傳
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      第一篇:食堂供貨商食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      崗列中學(xué)食堂供貨商食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      為貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作的意見》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)文件精神,加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理,防止學(xué)校群體性食物中毒突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,保障廣大師生的身體健康和生命安全?,F(xiàn)由崗列中學(xué)(甲方)與學(xué)校食堂食品供應(yīng)商(乙方)簽訂此責(zé)任書。

      一、乙方責(zé)任目標(biāo)

      (一)認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《傳染病防治法》、《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作的實(shí)施意見》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。

      (二)建立供貨商為第一責(zé)任人的衛(wèi)生責(zé)任制,是完成目標(biāo)的主要責(zé)任人。

      (三)不準(zhǔn)供“三無(wú)”食品及超過(guò)保質(zhì)期食品。對(duì)落實(shí)食品衛(wèi)生安全措施不力,導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事件,對(duì)學(xué)生身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害,要依法查處直接責(zé)任人,對(duì)于要負(fù)經(jīng)濟(jì)和刑事責(zé)任的供貨商要一概承擔(dān)。

      (四)每學(xué)期對(duì)《責(zé)任書》的內(nèi)容進(jìn)行自查,并將情況向甲方總結(jié)上報(bào)。

      二、獎(jiǎng)罰辦法

      1、乙方如全面完成《責(zé)任書》的各項(xiàng)內(nèi)容,由學(xué)校予以表彰。

      2、乙方如不完成《責(zé)任書》的各項(xiàng)內(nèi)容,視情節(jié)輕重,對(duì)責(zé)任人取消供貨資格,對(duì)于要負(fù)經(jīng)濟(jì)和刑事責(zé)任的供貨商要一概承擔(dān)。

      3、本責(zé)任書一式二份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,執(zhí)行時(shí)間自簽訂之日起生效。

      陽(yáng)江市崗列中學(xué)

      (蓋章)

      甲方代表簽字責(zé)任單位(蓋章)2011年9月乙方代表簽字

      第二篇:食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      白柳初級(jí)中學(xué)

      食堂負(fù)責(zé)人食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴(yán)防病從口入,確實(shí)做到為師生服務(wù),為教學(xué)服務(wù),特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書。

      一、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、等學(xué)校食品衛(wèi)生的法律法規(guī)以及學(xué)校的各項(xiàng)制度,以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。

      二、食堂負(fù)責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢一次,持健康證上崗工作。

      三、食堂工作人員操作期間需穿工作服,戴工作帽。

      四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購(gòu)食品,所購(gòu)食品必須先檢測(cè)其是否新鮮,以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂,嚴(yán)禁使用學(xué)校禁止的材料。

      五、食堂負(fù)責(zé)人對(duì)所采購(gòu)食品應(yīng)建立索證、登記、驗(yàn)收制度。

      六、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。

      七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域,下班后要及時(shí)關(guān)好門窗。

      八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),按應(yīng)急預(yù)案要求及時(shí)向校長(zhǎng)室或總務(wù)處匯報(bào)。

      九、食堂負(fù)責(zé)人確認(rèn)已收到并熟悉學(xué)校的各項(xiàng)食堂管理制度。

      十、凡未按要求操作而造成不良后果,將追究食堂負(fù)責(zé)人法律責(zé)任。

      十、本責(zé)任書一式三份,由食堂負(fù)責(zé)人(承包責(zé)任人)和學(xué)校各執(zhí)一份,檔存一份。

      旬陽(yáng)縣白柳初級(jí)中學(xué):代表人:

      食堂經(jīng)營(yíng)責(zé)任人:

      年月日

      第三篇:食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      為了落實(shí)“安全第一,預(yù)防為主”方針,認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食堂衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。切實(shí)保障學(xué)生安全,防止各類事故的發(fā)生,學(xué)校與食堂簽訂以下安全責(zé)任。

      一、食堂職責(zé):

      1、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。學(xué)校食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,應(yīng)有相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所,以保證食品質(zhì)量。

      2、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)。

      (1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架,隔墻離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志,生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。

      (2)食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)。

      (3)食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售。

      (4)每餐樣菜應(yīng)各取不少于250克留置于冷藏設(shè)備中,保存24小時(shí)以上,以備查驗(yàn)。

      3、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān):

      (1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。

      (2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。

      (3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因或治愈后,方可重新上崗。

      二、學(xué)校職責(zé)。

      1、及時(shí)傳達(dá)貫徹上級(jí)有關(guān)食品安全工作文件會(huì)議精神,加強(qiáng)師生用餐安全教育,幫助學(xué)校食品發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改,做好防范工作。

      2、加強(qiáng)投入必要經(jīng)費(fèi),提高學(xué)校食堂加工、用餐設(shè)施,配備必要冷藏、消毒等設(shè)備。

      3、建立學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,健全食堂膳食管理組織。定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

      校長(zhǎng)(簽字):

      食堂負(fù)責(zé)人(簽字):

      年月日

      第四篇:2013年食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      為保證學(xué)生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生,促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,確保學(xué)生食堂食品衛(wèi)生,德昌民族中學(xué)特與學(xué)校各學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人簽訂以下食品衛(wèi)生安全責(zé)任書:

      1、學(xué)生食堂管理人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人,必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度,切實(shí)做好本職工作。

      2、學(xué)生食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證》,食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求,做到清污分流,防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康,每年必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣,工作時(shí)不吸煙,上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

      3、學(xué)生食堂所出售的食品必須衛(wèi)生,確保安全。不得采用過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期)成品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入食堂;不得采購(gòu)病死或死因不明的家畜、家禽肉,不得出售涼菜和剩菜剩飯,不得加工或使用感官狀異常的食品和原料。

      4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范,不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放,防止誤食;購(gòu)進(jìn)的原料要妥善存放并符合衛(wèi)生要求,對(duì)購(gòu)進(jìn)的米、面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常,食堂人員要拒絕使用;炊具用后立即洗凈入柜,不能入柜的一定要妥善保管;食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。

      5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒,嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。凡得傳染性疾病的學(xué)生要及時(shí)隔離,防止傳染。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外,其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。

      6、廚房、餐具、用餐場(chǎng)所、食堂周圍等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé),垃圾及時(shí)清除,天天保持清潔,存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒,以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

      7、要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施,確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前,要將材料入庫(kù),切斷電源,關(guān)閉氣閥,關(guān)好門窗,各處檢查無(wú)誤后才能離崗。

      8、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉,食堂大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

      9、食堂物品要登記造冊(cè),管理責(zé)任到人,任何物品發(fā)現(xiàn)失盜現(xiàn)象要追究責(zé)任并做出賠償。食堂必須做好食品進(jìn)購(gòu)記錄,購(gòu)買大宗物品要索證。

      10、食堂每餐飯、菜必須留樣,留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時(shí),以備查驗(yàn)。

      11、食堂要自覺接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門的檢查督導(dǎo),不斷提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等規(guī)范化管理不得有抵觸情緒。

      12、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí),不斷提高烹飪水平;要積極參加各級(jí)組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

      責(zé)任書一經(jīng)簽訂,必須自覺遵守。如因管理人員、從業(yè)人員失職,或操作不當(dāng)而對(duì)學(xué)生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損害的,要根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度和相關(guān)法律法規(guī)追究當(dāng)事人責(zé)任。本責(zé)任書一式兩份,學(xué)校、食堂負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份。

      學(xué)校(蓋章):食堂負(fù)責(zé)人(簽名):

      日期:2013年月日日期:2013年月日

      第五篇:小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      **小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

      根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,**市教育局**市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(*教發(fā)【2010】138號(hào)),**市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知(*教發(fā)【2010】233號(hào))文件的相關(guān)規(guī)定,特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,確保零事故發(fā)生。

      2012年春季學(xué)校共有住宿生16人,其中男生8人,女生8人,均長(zhǎng)期在學(xué)校食堂用餐,另計(jì)農(nóng)忙時(shí)節(jié),暴雨時(shí)節(jié),部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。學(xué)校食堂責(zé)任人:,借用校園內(nèi)廚房一間,儲(chǔ)藏室一間,面積共計(jì)50平方米,以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責(zé)任,保證飯菜質(zhì)量,簽訂以下責(zé)任:

      1既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人,又是學(xué)校食堂從業(yè)人員,必須持健康證上崗,具有餐飲服務(wù)許可證。

      2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈,物品擺放離地離墻,整齊有序,分類清楚,室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

      3、操作人員穿工作服,戴工作帽,講究個(gè)人衛(wèi)生。

      4、飯菜48小時(shí)留樣,不食用甘藍(lán)菜、豆角,不售涼菜涼皮涼面,蔬菜清洗漂凈,防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

      5、采購(gòu)食材索證,建好臺(tái)賬。垃圾及時(shí)處理,剩飯剩菜的處理要有登記臺(tái)賬。

      6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒,學(xué)校提供

      消毒柜)

      7、食堂、儲(chǔ)藏間內(nèi),閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。

      8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長(zhǎng)當(dāng)面商定,不得無(wú)故隨意更改。

      9、接受家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。學(xué)校、上級(jí)部門在檢查中提出的問(wèn)題要及時(shí)整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故,一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。

      10、責(zé)任書時(shí)限:簽訂之日起,2012年7月10日止。

      學(xué)校食堂責(zé)任人簽字(蓋章):

      簽訂日期:

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