第一篇：豆腐文化節(jié)

淮南豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、原國家國內(nèi)貿(mào)易局、中商會先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在淮南舉辦了十八屆。

豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，已有兩千多年歷史?；茨显诙垢陌l(fā)明、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應有的貢獻。

豆腐之法始于漢淮南王劉安

明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都壽春。劉安好道，為求長生不老之藥，招方士數(shù)千人，有名者為蘇非等八人，號稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時的陶谷，在他著的《清典錄》中說：“日市豆腐數(shù)個，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本后，便把豆腐技術傳進了日本，所以日本的豆腐業(yè)一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。

淮南八公山是豆腐的發(fā)祥地。由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發(fā)源地周圍農(nóng)民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養(yǎng)倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為淮南地區(qū)獨具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營養(yǎng)豐富，而且具有醫(yī)療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化機會。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細胞的正?；顒雍托玛惔x起著重要的作用。經(jīng)常食用豆腐不僅對神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經(jīng)被全球公認為“國際性保健食品?！?/p>

豆腐文化蘊含著豐富的內(nèi)涵

豆腐問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內(nèi)涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構成了獨特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養(yǎng)、風格品質(zhì)、蘊含哲理、歷史淵源等為基礎，由飲食滲透到人類精神領域的一種文化。

民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風趣的豆腐歇后語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊 了豆腐的發(fā)明人，描述了豆腐的制作工藝，贊美了豆腐的優(yōu)美質(zhì)地，解釋了豆腐蘊含的哲理，內(nèi)容極為豐富。北宋大文學家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時，經(jīng)常親自動手制作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號流傳至今。曾有詩曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。南宋愛國詩翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤推連展，洗釜煮黎祁”。在詩中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現(xiàn)出一幅農(nóng)家樂的景象。而元代鄭允端《豆腐》一詩中“種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有余美，五食勿與傳。”從原料、豆腐的制作過程到成品都很齊全，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽其為“五鼎食”。清代胡濟蒼的詩詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人?！辈粚懚垢能浤畚睹?，而寫豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風格高尚。

以豆腐為題材的散文，以宋代文學家楊萬里《誠齋集》中《豆盧子柔傳--豆腐》為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作“豆腐身世”，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風，曾隱于滁山，以漢末出現(xiàn)，至后魏始有所聞，構思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚了豆腐的食用和醫(yī)用的作用。近年豆腐題材散文更常見報刊。他們從不同側(cè)面、不同層次描寫了豆腐文化的外延與內(nèi)涵，有一定的深度和力度。

小說是文學中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會生活。豆腐也是其情節(jié)描述的對象。在我國古典小說名著《水滸傳》、《紅樓夢》、《西游記》、《儒林外史》和魯迅小說《故鄉(xiāng)》，傳統(tǒng)戲劇《雙推磨》，現(xiàn)代古裝京劇《豆腐女》以及電影《白毛女》和《芙蓉鎮(zhèn)》等作品中，都有對豆腐的描寫或是以豆腐為內(nèi)容的作品。僅以《儒林外史》和《紅樓夢》兩本巨著中涉及豆腐的描寫就不下數(shù)十處。

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的營養(yǎng)（高質(zhì)量蛋白質(zhì)，不含膽固醇）和官感（即無色、無味、無形）的兩大特點，在漫長的兩千多年的歷史中，創(chuàng)造許多烹飪、品嘗、描寫、贊譽豆腐的膳食文化。關于豆腐菜的傳說也

很多?；蛑v其來歷，或講其特色，或講其命名，同時又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉(xiāng)土氣息。每道豆腐菜名都有一個美麗的傳說，每道豆腐菜肴都有一種獨特風味。據(jù)不完全統(tǒng)計我國就有豆腐菜肴千余道?；茨鲜嵌垢陌l(fā)源地，故豆腐名菜更多。這些菜肴不僅制作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美溢香，說起來更是各有典故。隨著豆腐的走向世界，淮南人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

豆腐故鄉(xiāng)舉辦淮南豆腐文化節(jié)

豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個組成部分，為人類文明進步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻。由于過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的發(fā)明。為了弘揚民族文化，光大華夏美食，促進人類健康，推動中外豆腐文化交流和經(jīng)濟技術合作，由原商業(yè)部和臺灣省豆腐商業(yè)同業(yè)公會聯(lián)合會分別于1990年9月15日至17日在北京、臺北舉辦了首屆淮南豆腐文化節(jié)，同時將9月15日淮南王劉安誕辰日定為淮南豆腐文化節(jié)。

由于豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，淮南八公山豆腐飲譽海內(nèi)外，所以，首屆淮南豆腐文化節(jié)結(jié)束不久，淮南市人民政府基于弘揚民族文化和擴大對外開放的考慮，1991年初積極爭取淮南豆腐文化節(jié)的承辦權，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆淮南豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在淮南舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災害，故推遲到1992年。由于第二屆淮南豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由安徽省原副省長張潤霞在第二屆淮南豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：淮南豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆淮南豆腐文化節(jié)淮南推遲一年舉辦，而臺灣屆時舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸淮南豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題。為了解決這一問題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦淮南豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號。后為了表明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數(shù)計算改為屆次，今年將舉辦第十一屆淮南（淮南）豆腐文化節(jié)。

從1992年起，淮南市先后16次（1998年和1999年因亞洲金融危機和國內(nèi)水災等原因停辦2年）成功地舉辦了淮南豆腐文化節(jié)。節(jié)慶期間共接待中外賓客2萬多人，其中外賓和港澳臺胞千余人。田紀云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國家和省級領導同志，上千名地市、省直部門領導，牛滿江、洪光住等數(shù)百名專家、學者，數(shù)十個文化經(jīng)貿(mào)團組先后參加節(jié)慶活動。200多位中外記者先后到淮南采訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會堂成功地召開了新聞發(fā)布會，孫起孟、洪學智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領導同志到會，張勁夫同志發(fā)表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設計并由國家電信總局發(fā)行了46.8萬套“淮南豆

腐文化節(jié)電話磁卡”，開地方“節(jié)慶”全國通用電話磁卡發(fā)行之先河；1997年還通過安徽省郵電局發(fā)行了印制精美的淮南豆腐文化節(jié)200電話卡，也產(chǎn)生較好的影響。組委會先后編印了《淮南豆腐文化節(jié)節(jié)刊》（三集），《淮南豆腐菜譜》（三集），以及《淮南大豆制品》、《八公山豆腐》等書籍，將豆腐文化向更深層次拓展。

淮南豆腐文化節(jié)先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動，文化活動，觀光旅游等六個方面大中型活動共60多項。

－－開幕式隆重熱烈，中央省市領導、中外來賓及數(shù)十萬群眾參加。開幕式文藝表演場面壯觀，內(nèi)容豐富，格調(diào)高雅，充分展示了淮河的古老風韻、民族文化風采以及淮南現(xiàn)代化建設的偉大成就。

－－豆腐文化國際研討會百家爭鳴，共300多位國內(nèi)外專家、學者參加，發(fā)表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，2000年淮南市成功開發(fā)研制生產(chǎn)了一種純天然無糖，集豆?jié){、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐保鮮、運輸難題，為淮南豆腐走向世界創(chuàng)造了條件。

－－“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”由中商會、中烹?yún)f(xié)和淮南市人民政府聯(lián)合主辦，規(guī)格高、權威性強、參與面廣、影響力大。吸引了16個省市自治區(qū)的26個團隊和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬人前往參觀，受到與會來賓和社會各屆的廣泛關注和一致好評，成為豆腐節(jié)中具有強大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Φ幕顒禹椖俊?/p>

－－經(jīng)貿(mào)活動緊緊圍繞招商引資和擴大銷售作文章，重點舉辦了產(chǎn)品展銷會、商品交易會和經(jīng)貿(mào)洽談會。產(chǎn)品展銷會由全國、全省及淮南市的十多種展銷會組成，全國20多個省市（包括臺灣）近千家企業(yè)上萬種產(chǎn)品參展，產(chǎn)品豐富，交易活躍。商品交易會商賈云集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項活動內(nèi)容。豆腐文化節(jié)期間共推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區(qū)的外資集團 先后來淮投資建設。豆腐文化節(jié)的經(jīng)貿(mào)成交總額達80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經(jīng)濟效益比較可觀。

－－文體活動豐富多彩。上海解放日報赴淮慰問演出團、淮南人民解放軍海政歌舞團、淮南人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團、淮南煤礦文工團等國家級文體團組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷

一、楊麗萍等著名演員來淮為節(jié)慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書畫交流展以及友好城市書畫、文學筆會，促進了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節(jié)慶更加絢麗多彩。

－－觀光旅游活動漸入佳境，主題活動內(nèi)容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風光。豆腐節(jié)期間開發(fā)了豆腐尋源游、淮南風光游，臥龍山風景區(qū)、茅仙洞風景區(qū)、上窯風景區(qū)等景點開發(fā)建設已初具規(guī)模。特別是八公山風景區(qū)建設取得重大進展，投巨資復建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門等景點，借豆腐節(jié)舉辦之際隆重推出八公山旅游節(jié)，成功地樹立了八公山風景區(qū)的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進和帶動了淮南旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。節(jié)慶期間共接待國內(nèi)外游客數(shù)十萬人，促進了旅游經(jīng)濟發(fā)展。隨著淮南旅游資源的進一步開發(fā)和旅游項目的加速建設，旅游活動已成為豆腐節(jié)的主體活動之一，促進并帶動豆腐節(jié)的長遠發(fā)展。－－辦節(jié)條件和投資環(huán)境得到有效改善?；茨弦赞k節(jié)為動力，加大了文明城市建設力度，新建了市體育場、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國道，建設和維修了數(shù)十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務功能，改善了投資環(huán)境?；茨隙垢幕?jié)充分體現(xiàn)了“豆腐為媒，文化搭臺，經(jīng)貿(mào)、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經(jīng)濟基礎，良好的投資環(huán)境，安定團結(jié)的政治局面和兩 個文明建設的巨大成就?；茨隙垢幕?jié)的舉辦，對于弘揚民族文化，光大華夏美食，擴大對外開放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進淮南與海內(nèi)外經(jīng)濟文化交流與合作，起到了

積極地推動作用?；茨隙垢幕?jié)正在向國際性商旅文化節(jié)慶的水準邁進?；茨衔幕┐缶?，豆腐文化源遠流長。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_發(fā)、去光大。作為豆腐故鄉(xiāng)的淮南人民有責任、有義務、有能力持續(xù)辦好淮南豆腐文化節(jié)，為弘揚國粹豆腐、光大華夏美食，促進人類健康作出更大的貢獻。

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第二篇：豆腐文化節(jié)

中國豆腐文化節(jié) 百科名片

中國豆腐文化節(jié)

中國豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、原國家國內(nèi)貿(mào)易局、中商會先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在淮南舉辦了十六屆。豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，已有兩千多年歷史?；茨显诙垢陌l(fā)明、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應有的貢獻。目錄 舉辦地

活動內(nèi)容

歷屆簡況

首屆中國豆腐文化節(jié)

第二屆中國豆腐文化節(jié)

第三屆中國豆腐文化節(jié)

第四屆中國豆腐文化節(jié)

第五屆中國豆腐文化節(jié)

第六屆中國豆腐文化節(jié)

第七屆中國豆腐文化節(jié)

第八屆中國豆腐文化節(jié)

第九屆中國豆腐文化節(jié)

第十屆中國豆腐文化節(jié)

第十一屆中國豆腐文化節(jié) 產(chǎn)生影響

經(jīng)貿(mào)活動

文體活動

觀光旅游活動

辦節(jié)條件和投資環(huán)境 豆腐文化

豐富內(nèi)涵

相關詩作

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相關小說 膳食文化

佛岡縣高崗豆腐節(jié) 舉辦地

活動內(nèi)容

歷屆簡況

首屆中國豆腐文化節(jié)

第二屆中國豆腐文化節(jié)

第三屆中國豆腐文化節(jié)

第四屆中國豆腐文化節(jié)

第五屆中國豆腐文化節(jié)

第六屆中國豆腐文化節(jié)

第七屆中國豆腐文化節(jié)

第八屆中國豆腐文化節(jié)

第九屆中國豆腐文化節(jié)

第十屆中國豆腐文化節(jié)

第十一屆中國豆腐文化節(jié) 產(chǎn)生影響

經(jīng)貿(mào)活動

文體活動

觀光旅游活動

辦節(jié)條件和投資環(huán)境 豆腐文化

豐富內(nèi)涵

相關詩作

相關散文

相關小說

膳食文化

佛岡縣高崗豆腐節(jié) 展開

編輯本段舉辦地

豆腐故鄉(xiāng)

淮南八公山是名揚天下的豆腐故鄉(xiāng)。劉安為求長生不老之藥

豆腐文化 豆腐餃子，煉丹之中發(fā)明了豆腐，后流傳至民間，造福了百姓，為人類飲食文化的發(fā)展作出了一大貢獻。傳說劉安和八公升天以后，雞犬跑來啄食剩下的仙丹，也飛升上天，這就是“一人得道，雞犬升天”典故的由來。為了弘揚豆腐文化，光大華夏美食，從1992年起，由原國內(nèi)貿(mào)易部和安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦了8屆中國豆腐文化節(jié)，這也是我國大陸和臺灣兩地同時舉辦的唯一的節(jié)會，顯示了其獨有風采，取得了良好效益。

編輯本段活動內(nèi)容

第十七屆豆腐文化節(jié)期間淮南106個招商項目集中簽約

作為第十七屆中國豆腐文化節(jié)重要活動之一，淮南市招商引資項目簽約儀式9月15日下午舉行，現(xiàn)場共有106個項目集中簽約?；茨鲜形瘯洍钫癯?、淮南市市長曹勇出席簽約儀式。

簽約項目涉及現(xiàn)代制造業(yè)、高科技產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、商貿(mào)服務業(yè)、旅游、文化、教育、城市基礎設施建設和房地產(chǎn)開發(fā)等領域。其中，內(nèi)資項目103個，合同金額168.64億元，外資項目3個，合同外資5.338億美元。簽約項目中，工業(yè)項目46個，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目17個，商貿(mào)服務業(yè)項目26個，城市基礎設施建設和房地產(chǎn)開發(fā)項目16個。

據(jù)悉，淮南豆腐文化節(jié)自1992年舉辦以來，已至十七屆，一屆比一屆出彩，去年還被國家評為“全國十大節(jié)慶活動”之一?；茨隙垢幕?jié)一直堅持“豆腐為媒、文化搭臺、經(jīng)貿(mào)唱戲”。第十六屆豆腐文化節(jié)期間，共有119個項目簽約，總投資達99.15億元人民幣和7.93億美元。第十五屆豆腐文化節(jié)期間，招商引資簽約項目96個，總投資額76.2億元。[1] 豆腐故鄉(xiāng)舉辦中國豆腐文化節(jié)

豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個組成部

第十五屆中國豆腐文化節(jié)

[2] 分，為人類文明進步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻。由于過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的發(fā)明。為了弘揚民族文化，光大華夏美食，促進人類健康，推動中外豆腐文化交流和經(jīng)濟技術合作，由原商業(yè)部和臺灣省豆腐商業(yè)同業(yè)公會聯(lián)合會分別于1990年9月15日至17日在北京、臺北舉辦了首屆中國豆腐文化節(jié)，同時將9月15日淮南王劉安誕辰日定為中國豆腐文化節(jié)。

由于豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，淮南八公山豆腐飲譽海內(nèi)外，所以，首屆中國豆腐文化節(jié)結(jié)束不久，淮南市人民政府基于弘揚民族文化和擴大對外開放的考慮，1991年初積極爭取中國豆腐文化節(jié)的承辦權，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆中國豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在淮南舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災害，故推遲到1992年。由于第二屆中國豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由安徽省原副省長張潤霞在第二屆中國豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：中國豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆中國豆腐文化節(jié)淮南推遲一年舉辦，而臺灣屆時舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸中國豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題。為了解決這一問題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦中國豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號。后為了表明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數(shù)計算改為屆次，今年將舉辦第十一屆中國（淮南）豆腐文化節(jié)。

從1992年起，淮南市先后11次（1998年和1999年因亞洲金融危機和國內(nèi)水災等原因停辦2年）成功地舉辦了中國豆腐文化節(jié)。節(jié)慶期間共接待中外賓客2萬多人，其中外賓和港澳臺胞千余人。田紀云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國家和省級領導同志，上千名地市、省直部門領導，牛滿江、洪光住等數(shù)百名專家、學者，數(shù)十個文化經(jīng)貿(mào)團組先后參加節(jié)慶活動。200多位中外記者先后到淮南采訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會堂成功地召開了新聞發(fā)布會，孫起孟、洪學智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領導同志到會，張勁夫同志發(fā)表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設計并由國家電信總局發(fā)行了46.8萬套“中國豆腐文化節(jié)電話磁卡”，開地方“節(jié)慶”全國通用電話磁卡發(fā)行之先河；1997年還通過安徽省郵電局發(fā)行了印制精美的中國豆腐文化節(jié)200電話卡，也產(chǎn)生較好的影響。組委會先后編印了《中國豆腐文化節(jié)節(jié)刊》（三集），《中國豆腐菜譜》（三集），以及《中國大豆制品》、《八公山豆腐》等書籍，將豆腐文化向更深層次拓展。

中國豆腐文化節(jié)先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動，文化活動，觀光旅游等六個方面大中型活動共60多項。

開幕式隆重熱烈

中央省市領導、中外來賓及數(shù)十萬群眾參加。開幕式文藝表演場面壯觀，內(nèi)容豐富，格調(diào)高雅，充分展示了淮河的古老風韻、民族文化風采以及淮南現(xiàn)代化建設的偉大成就。

豆腐文化國際研討會百家爭鳴

共300多位國內(nèi)外專家、學者參加，發(fā)表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，2000年淮南市成功開發(fā)研制生產(chǎn)了一種純天然無糖，集豆?jié){、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐

開幕式大型文藝晚會

保鮮、運輸難題，為壽縣走向世界創(chuàng)造了條件。

“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”

由中商會、中烹?yún)f(xié)和淮南市人民政府聯(lián)合主辦，規(guī)格高、權威性強、參與面廣、影響力大。吸引了16個省市自治區(qū)的26個團隊和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬人前往參觀，受到與會來賓和社會各屆的廣泛關注和一致好評，成為豆腐節(jié)中具有強大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Φ幕顒禹椖俊?/p>

編輯本段歷屆簡況 首屆中國豆腐文化節(jié)

由國家商業(yè)部主辦，于1990年9月15日至17日分別在北京、臺北舉行，同時紀念豆腐創(chuàng)始人劉安誕辰2100周年。通過舉辦新聞發(fā)布會、豆腐文化研討會、豆制品展示及設備、圖片、圖書展示等活動，使普普通通的豆腐受到了世人的注目，參會人員紛紛稱贊豆腐節(jié)舉辦的適宜、舉辦的成功。同時，主辦單位在紀念研討會上將9月15日淮南王劉安誕辰日，確定為中國豆腐文化節(jié)舉辦日，每年海峽兩岸同時舉辦節(jié)慶活動。

第二屆中國豆腐文化節(jié)

由國家商業(yè)部和安徽省人民政府主辦、淮南市人民政府承辦，于1992年15日至17日在豆腐故鄉(xiāng)淮南舉辦。商業(yè)部副部長張世堯、安徽省省長傅鋁壽、國際著名科學家牛滿江，以及1400多名中外來賓參加盛會。主要活動有開閉幕式、專場文藝晚會、豆腐文化國際研討會，豆腐宴暨焰火晚會、全國豆制品暨加工機械博覽會及商品展銷訂貨會等。開幕式在淮南火車站廣場舉行，大型彩車逶迤前行，14個表演方陣載歌載舞，場面壯觀、氣勢恢宏。豆腐文化國際研討會收到論文30余篇并匯編成集。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)活動成果豐碩，經(jīng)貿(mào)成交總額11．4億元。由于舉辦成功，國家商業(yè)部與安徽省政府決定，今后每年中國豆腐文化節(jié)都在淮南舉辦。

第三屆中國豆腐文化節(jié)

由國內(nèi)貿(mào)易部和省政府主辦，于9月15日至19日在準南舉辦。李德生等中央和部、省領導及 2000多名中外嘉賓光臨盛會。節(jié)慶期間舉辦了39項經(jīng)貿(mào)、文化、旅游活動，經(jīng)貿(mào)成交總額11．84億元。新聞發(fā)布會于5月29日在北京人民大會堂召開，孫起孟、洪學智，張勁夫、李葆華等國家和部委領導及首都數(shù)十家新聞記者參加。為解決1991年因洪水淮南停辦，而臺灣如期舉辦產(chǎn)生的海峽兩岸中國豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題，經(jīng)協(xié)商決定，淮南和臺北舉辦中國豆腐文化節(jié)從1993年起統(tǒng)一改用年號冠名。

第四屆中國豆腐文化節(jié)

9月15日至18日在淮南舉行。全國人大副委員長孫起孟等中外嘉賓3000多人參加，日本豆腐協(xié)會32人組團來淮。開幕式在新莊孜體育館舉行，上海解放日報組團參加了專場文藝晚會并深入礦區(qū)進行慰問演出。同時成功舉辦了友好城市歌手大賽、全國名優(yōu)產(chǎn)品暨豆制品展銷會、旅游產(chǎn)品展交會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)精品展銷會等活動。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額12．27億元。

第五屆中國豆腐文化節(jié)

9月15日至18日在淮南舉行，中外嘉賓2800余人參加節(jié)慶。中央政治局委員、全國人大副委員長田紀云，全國人大副秘書長王書明出席了閉幕式。全國政協(xié)原副主席馬文瑞，省領導盧榮景、回良玉等出席了開幕式并觀看了海政歌舞團的精彩演出和“八一”摩托車隊的特技表演。40余位專家學者參加研討并參加了冷凍豆腐調(diào)理食品試食和豆制品品嘗訂貨會。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額10．2億元。編印首集《中國淮南豆腐菜譜》。

第六屆中國豆腐文化節(jié)

9月15日至18日在淮南舉行，5000多名中外來賓參加節(jié)慶。開幕式暨大型廣場歌舞

《長淮放歌》在市體育場舉行，蓬勃、熱烈、奔放。國家跳傘隊跳傘表演、友好城市書畫筆會、中國象棋大師柳大華蒙目棋表演等文體活動豐富多彩。淮南市成功設計并通過國家郵電部電信總局在全國發(fā)行了50萬套中國豆腐文化節(jié)電話磁卡。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額13．13億元。編印《中國淮南豆腐菜譜》(第二集)。

第七屆中國豆腐文化節(jié)

因與中秋節(jié)在時間上相重疊，考慮到臺灣客商中秋與家人團聚，故提前至9月6日至8日，與南京區(qū)域經(jīng)濟協(xié)調(diào)會第九屆市長專員會議同時在淮南舉行。開幕式于9月6口晚在市體育場舉行，中央民族歌舞團的精彩演出及一流的舞臺、燈光和音響，使首次在晚上舉辦的開幕式獲得了圓滿成功。編印了《中國大豆制品》和《中國淮南豆腐萊譜》(第三集)，省郵電局在全國發(fā)行了“中國豆腐文化節(jié)200電話磁卡”。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額12．6億元。

第八屆中國豆腐文化節(jié)

由國內(nèi)貿(mào)易局和省政府主辦、淮南市人民政府承辦，9月15日至17日在淮南舉行，共組織了7個方面50多項活動。開幕式大型廣場歌舞晚會《八公山下踏浪歌》邀請中國煤礦文工團為班底，煤礦文工團團長、著名表演藝術家瞿弦和擔綱主持，毛阿敏、楊洪基、火風、夢鴿、黃鶴翔、劉君俠、王露等加盟演出。組委會與中國烹飪協(xié)會成功舉辦了“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”，全國14個肖市自治區(qū)、26個團隊217名選手參加、吸引了上萬人參觀。海峽兩岸書畫交流展匯集了105位名家書畫精品。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額6．8億元。

第九屆中國豆腐文化節(jié)

9月15日至16日在淮南舉行。9月?5日上午在八公山風景門前廣場舉行’2001中國豆腐文化節(jié)暨首屆八公山旅游節(jié)開幕式。節(jié)慶期間舉行了白塔寺開光大典、漢淮南王劉安宮落成及揭像儀式、旅游商品交易會及旅游資源開發(fā)研討會文化旅游活動，同時還組織了首屆安徽民營企業(yè)產(chǎn)品博覽暨經(jīng)貿(mào)洽談會、首屆安徽省家居及室內(nèi)用品博覽會、豆制品暨名特新優(yōu)產(chǎn)品展銷會、首屆淮南市房地產(chǎn)展交會等經(jīng)貿(mào)活動，經(jīng)貿(mào)成交總額12．42億元。本屆節(jié)慶短小精致、熱烈節(jié)儉，一舉打響八公山牌，隆重推出新潮家居博覽中心。

2002中國豆腐文化節(jié)

由中國商業(yè)聯(lián)合會和安徽省政府主辦，淮南市政府承辦，于9月1d日至16日在淮南舉辦。因參加國際地質(zhì)大會的中外科學家在淮南停留時間問題，節(jié)期較往屆提前一天。9月 14日晚在市體育場舉行開幕式暨大型文藝晚會《淮河兒女情》。晚會首次與中央電視臺共同主辦，淮南籍央視著名節(jié)目主持人周濤與著名節(jié)目主持人張政主持，宋祖英、閻維文、張也等著名藝術家和輪回樂隊、阿里郎組合等傾情演出，節(jié)目精彩紛呈。八公山國家地質(zhì)公園揭牌儀式暨第二屆八公山旅游節(jié)開幕式于9月14日下午在八公山風景區(qū)舉行。同時舉辦了第二屆安徽省花卉博覽會、淮南市產(chǎn)品展銷會，首屆淮南家居及裝飾材料博覽會以及金秋商品交易會等經(jīng)貿(mào)活動。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額28．6億元。

第十屆中國豆腐文化節(jié)

9月15日至17日在淮南舉行。以“健康·友誼·發(fā)展”的主題，安排了5Q余項活動、簽訂投資與合作項目總額29，6億元。開幕大型文藝晚會再次與中央電視臺共同主辦，著名主持人周濤、李詠主持晚會。彭麗媛、孫楠、韓紅、王宏偉、子魁智、郭冬臨等閃亮登場，陣容強大，明星薈萃，演出成功。豆腐宴和豆腐美食文化周，使豆腐餐飲文化成為節(jié)慶吸引賓客的風景線。市少兒藝術節(jié)、花鼓燈會和花鼓燈鑼鼓大賽、恿利花園杯和新長江之夜大型焰火晚會等特色文化吸引了數(shù)十萬人參與。節(jié)慶期間，舉行了隆重的八公山國家森林公園和國家4A級旅游區(qū)揭牌儀式、劉安誕辰紀念、白塔寺法會、神秀八公山一日游籌活動，開發(fā)并由國家郵政局發(fā)行“二十四節(jié)氣”特種郵資明信片旅游紀念品。另外為了反映中國豆腐文化節(jié)在準南舉辦的次數(shù)，本屆又恰逢在淮南舉辦第十屆、因此，從2003起，中國豆腐文化節(jié)以在淮南舉辦的次數(shù)為屆次冠名。

第十一屆中國豆腐文化節(jié)

由中國商業(yè)聯(lián)合會和安徽省人民政府主辦，安徽省旅游局、淮南市人民政府、淮南曠業(yè)集團承辦，9月15日至17日在淮南隆重舉行。本屆豆腐文化節(jié)舉辦了開幕式暨《同一首歌》走進淮南大型演唱會、經(jīng)貿(mào)招商活動、文化旅游活動、閉幕式暨大型焰火晚會等4大板塊40余項活動內(nèi)容。180多名來自韓國、日本、巴基斯坦、澳大利亞等國家的外賓及澳港臺同胞，300余名經(jīng)貿(mào)客商和1．4萬人次來賓相聚淮南。韓國經(jīng)貿(mào)團組、日本旅游團組、臺灣經(jīng)貿(mào)文化團組及國內(nèi)知名企業(yè)紛紛來淮參0口節(jié)慶。國內(nèi)40余家新聞媒體記者來淮采訪。開幕式晚會精品薈萃，盛況空前。由中央電視臺《同一首歌》欄目傾力打造，數(shù)十位著名港臺及內(nèi)地歌手激情加盟，近1000名群眾演員參與演出的開幕式晚會——《同一首歌》走進淮南大型演唱會，吸引了現(xiàn)場2萬多名中外來賓和觀眾以及電視機前數(shù)十萬淮南市民的眼球。安徽經(jīng)濟廣播電臺、淮南人民廣播電臺、淮南電視臺和中國豆腐文化節(jié)網(wǎng)站現(xiàn)場直播，中央電視臺一套節(jié)目黃金時段錄播。經(jīng)貿(mào)活動重效務實、碩果累累，簽訂投資與合作項目總額41．38億元。文旅活動豐富多彩，特色凸顯。豆腐宴、豆腐美食文化周、中華大豆腐、花鼓燈會、首屆中國少兒藝術節(jié)田區(qū)參賽節(jié)目演出等文化活動，重點打造了豆腐文化、少兒舞蹈和花鼓燈藝術等地方文化晶牌；海峽兩岸書畫工藝精品展、淮河風情文學筆會等，擴大了皖臺文化藝術交流；金秋冰雕、冰燈藝術展和藝術燈會、大型景觀式藝術焰火晚會，吸引了成千上萬市民踴躍參與；第四屆八公山旅游節(jié)等旅游活動，接待游客7，日萬人次，促進了旅游業(yè)升溫；豆腐文化節(jié)形象大使評選活動，為節(jié)慶升溫升勢，增添了一道亮麗的風景線。淮南連續(xù)十一屆成功舉辦中國豆腐文化節(jié)，在國內(nèi)外產(chǎn)生了一定影響，2004年被中國會展聯(lián)盟授予“品牌展會”稱號，中國豆腐文化節(jié)組委會辦公室也被認定為中國會展聯(lián)盟“副主席單位”，并相繼成為國際節(jié)慶協(xié)會會員、國際節(jié)慶協(xié)會中國委員會核心會員和全國工商聯(lián)大豆業(yè)商會發(fā)起單位。

編輯本段產(chǎn)生影響 經(jīng)貿(mào)活動

經(jīng)貿(mào)活動緊緊圍繞招商引資和擴大銷售作文章，重點舉辦了產(chǎn)品展銷會、商品交易會和經(jīng)貿(mào)洽談會。產(chǎn)品展銷會由全國、全省及淮南市的十多種展銷會組成，全國20多個省市（包括臺灣）近千家企業(yè)上萬種產(chǎn)品參展，產(chǎn)品豐富，交易活躍。商品交易會商賈云集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項活動內(nèi)容。豆腐文化節(jié)期間共推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區(qū)的外資集團 先后來淮投資建設。豆腐文化節(jié)的經(jīng)貿(mào)成交總額達80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經(jīng)濟效益比較可觀。

文體活動

－－文體活動豐富多彩。上海解放日報赴淮慰問演出團、中國人民解放軍海政歌舞團、中國人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團、中國煤礦文工團等國家級文體團組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷

一、楊麗萍等著名演員來淮為節(jié)慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書畫交流展以及友好城市書畫、文學筆會，促進了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節(jié)慶更加絢麗多彩。

觀光旅游活動

－－觀光旅游活動漸入佳境，主題活動內(nèi)容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風光。豆腐節(jié)期間開發(fā)了豆腐尋源游、淮南風光游，臥龍山風景區(qū)、茅仙洞風景區(qū)、上窯風景區(qū)等景點開發(fā)建設已初具規(guī)模。特別是八公山風景區(qū)建設取得重大進展，投巨資復建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門等景點，借豆腐節(jié)舉辦之際隆重推出八公山旅游節(jié)，成功地樹立了八公山風景區(qū)的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進和帶動了淮南旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。節(jié)慶期間共接待國內(nèi)外游客數(shù)十萬人，促進了旅游經(jīng)濟發(fā)展。隨著淮南旅游資源的進一步開發(fā)和旅游項目的加速建設，旅游

第十三屆中國豆腐文化節(jié) 活動已成為豆腐節(jié)的主體活動之一，促進并帶動豆腐節(jié)的長遠發(fā)展。

辦節(jié)條件和投資環(huán)境

－－辦節(jié)條件和投資環(huán)境得到有效改善。淮南以辦節(jié)為動力，加大了文明城市建設力度，新建了市體育場、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國道，建設和維修了數(shù)十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務功能，改善了投資環(huán)境。

中國豆腐文化節(jié)充分體現(xiàn)了“豆腐為媒，文化搭臺，經(jīng)貿(mào)、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經(jīng)濟基礎，良好的投資環(huán)境，安定團結(jié)的政治局面和兩 個文明建設的巨大成就。中國豆腐文化節(jié)的舉辦，對于弘揚民族文化，光大華夏美食，擴大對外開放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進淮南與海內(nèi)外經(jīng)濟文化交流與合作，起到了積極地推動作用。中國豆腐文化節(jié)正在向國際性商旅文化節(jié)慶的水準邁進。

中國文化博大精深，豆腐文化源遠流長。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_發(fā)、去光大。作為豆腐故鄉(xiāng)的淮南人民有責任、有義務、有能力持續(xù)辦好中國豆腐文化節(jié)，為弘揚國粹豆腐、光大華夏美食，促進人類健康作出更大的貢獻。

編輯本段豆腐文化 豐富內(nèi)涵

豆腐之法始于漢淮南王劉安

明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》二五

淮南豆腐

卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都壽春。劉安好道，為求長生不老之藥，招方士數(shù)千人，有名者為蘇非等八人，號稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時的陶谷，在他著的《清典錄》中說：“日市豆腐數(shù)個，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本后，便把豆腐技術傳進了日本，所以日本的豆腐業(yè)一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。

淮南八公山是豆腐的發(fā)祥地。由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發(fā)源地周圍農(nóng)民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養(yǎng)倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為淮河地區(qū)獨具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營養(yǎng)豐富，而且具有醫(yī)療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化機會。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細胞的正?；顒雍托玛惔x起著重要的作用。經(jīng)常食用豆腐不僅對神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經(jīng)被全球公認為“國際性保健食品。”

蘊含豐富內(nèi)涵

豆腐問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內(nèi)涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構成了獨特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養(yǎng)、風格品質(zhì)、蘊含哲理、歷史淵源等為基礎，由飲食滲透

豆腐宴

到人類精神領域的一種文化。

民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風趣的豆腐歇后語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

相關詩作

宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊 了豆腐的發(fā)明人，描述了豆腐的制作工藝，贊美了豆腐的優(yōu)美質(zhì)地，解釋了豆腐蘊含的哲理，內(nèi)容極為豐富。北宋大文學家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時，經(jīng)常親自動手制作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號流傳至今。曾有詩曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。南宋愛國詩翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤推連展，洗釜煮黎祁”。在詩中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現(xiàn)出一幅農(nóng)家樂的景象。而元代鄭允端《豆腐》一詩中“種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有余美，五食勿與傳。”從原料、豆腐的制作過程到成品都很齊全，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽其為“五鼎食”。清代胡濟蒼的詩詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人?！辈粚懚垢能浤畚睹溃鴮懚垢脑逖┚?，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風格高尚。

相關散文

以豆腐為題材的散文，以宋代文學家楊萬里《誠齋集》中《豆盧子柔傳--豆腐》為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作“豆腐身世”，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風，曾隱于滁山，以漢末出現(xiàn)，至后魏始有所聞，構思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚了豆腐的食用和醫(yī)用的作用。近年豆腐題材散文更常見報刊。他們從不同側(cè)面、不同層次描寫了豆腐文化的外延與內(nèi)涵，有一定的深度和力度。

相關小說

小說是文學中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會風貌。豆腐也是其情節(jié)描述的對象。在我國古典小說名著《水滸傳》、《紅樓夢》、《西游記》、《儒林外史》和魯迅小說《故鄉(xiāng)》，傳統(tǒng)戲劇《雙推磨》，現(xiàn)代古裝京劇《豆腐女》以及電影《白毛女》和《芙蓉鎮(zhèn)》等作品中，都有對豆腐的描寫或是以豆腐為內(nèi)容的作品。僅以《儒林外史》和《紅樓夢》兩本巨著中

豆腐發(fā)祥地淮南八公山

涉及豆腐的描寫就不下數(shù)十處。

膳食文化

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的營養(yǎng)（高質(zhì)量蛋白質(zhì)，不含膽固醇）和官感（即無色、無味、無形）的兩大特點，在漫長的兩千多年的歷史中，創(chuàng)造許多烹飪、品嘗、描寫、贊譽豆腐的膳食文化。關于豆腐菜的傳說也很多?；蛑v其來歷，或講其特色，或講其命名，同時又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉(xiāng)土氣息。每道豆腐菜名都有一個美麗的傳說，每道豆腐菜肴都有一種獨特風味。據(jù)不完全統(tǒng)計我國就有豆腐菜肴千余道。壽縣是豆腐的發(fā)源地，故豆腐名菜更多。這些菜肴不僅制作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美溢香，說起來更是各有典故。隨著豆腐的走向世界，中國人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

編輯本段佛岡縣高崗豆腐節(jié)

豆腐節(jié)是佛岡縣高崗鎮(zhèn)社崗下村林氏族人元宵上燈習俗中,獨具特色的一項民俗活動。當?shù)厥妨嫌涊d，豆腐節(jié)的起源大約在公元1609年,那年正月十三,林氏村民在祠堂上燈吃齋時，一位村民無意中將豆腐弄到另一位村民身上，引起了一場豆腐仗。第二年參加上年豆腐仗的村民又喜添丁，村民們認為是豆腐仗帶來的人丁興旺，此后每年正月十三給祠堂上燈時都由丁頭組織打豆腐仗，至今已經(jīng)發(fā)展成全村老少全部參與的豆腐節(jié)。

豆腐節(jié)首先于每年初八或初九開新丁會，由丁頭(這一年最先出生的男丁是頭丁，其父親就是丁頭)組織。新丁會的任務就是收集豆腐節(jié)所需的經(jīng)費，并安排豆腐節(jié)的有關事項。

正月十三中午十二點左右,是集中接燈的時間，下午二點至三點上燈。去丁頭家把燈接出來時要敲鑼打鼓，先掛林氏大祠堂的燈，再掛私香火的燈。迎燈后要把豆腐運過來。燈迎來后由燈頭把燈拿進祠堂，由燈頭把燈掛起，邊掛邊放鞭炮，邊敲鑼打鼓，還要帶供品(雙燭、雞、豬肉和香等)。然后在正月十三這天下午三點打豆腐仗，后上私燈，再回祠堂吃飯。

“村里準備了5000斤豆腐來狂歡，一下子就被村民們爭搶完了?！睋?jù)林村長說，豆腐節(jié)里，大家相互涂抹豆腐都不會生氣，而且身上被涂豆腐越多，表示獲得的祝福越多。

第三篇：第十九屆豆腐文化節(jié)

第十九屆中國豆腐文化節(jié)拉開華彩大幕

? 作者：張靜 文章來源：淮南日報 點擊數(shù)：931 更新時間：2012-09-17 07:58:18 字體大?。捍?中 小

山秀水靈人杰文韻豆腐故里 流光溢彩慶佳節(jié)十九華誕 歌悠舞勁意切情深兩型

城市壯志滿懷展熱土六十輝煌

沈素宣布開幕 張志剛謝廣祥致辭 楊振超主持開幕式 曹勇致歡迎辭 孫大發(fā)陳傳闊郭萬清王鶴齡范吉昌張世全劉根水袁斌宋孝賢陳維席高德金王宏

等出席開幕式

沈素宣布開幕

張志剛致辭

謝廣祥致辭

楊振超主持開幕式

曹勇致歡迎辭

昨夜的淮南絢麗繽紛，交相輝映璀璨耀眼的燈火閃亮了一座城市最期待的眼眸；

昨夜的淮南浪漫溫馨，如詩如畫美輪美奐的盛會絢爛了一座城市最真誠的表情；

昨夜的淮南情誼無邊，熱情好客熾熱滿懷的市民充盈了一座城市最開放的胸懷。

9月15日晚，第十九屆中國豆腐文化節(jié)開幕式暨《兩型城市·六十輝煌》大型晚會在市體育場隆重舉行。

晚8時15分，中共安徽省委常委、省委統(tǒng)戰(zhàn)部部長沈素宣布“第十九屆中國豆腐文化節(jié)開幕”，剎那間，彩帶飛舞，一個華彩良宵正式啟幕。

第十九屆中國豆腐文化節(jié)開幕式嘉賓云集。十七屆中央委員、全國人大常委會民族事務委員會副主任委員、中國人民解放軍總后勤部原政委孫大發(fā)，全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任、中國商業(yè)聯(lián)合會會長張志剛，全國政協(xié)常委、十六屆中央委員、中國人民武裝警察部隊原副司令員陳傳闊，省委常委、省委統(tǒng)戰(zhàn)部部長沈素，省人大常委會副主任郭萬清，省政府副省長謝廣祥，省政協(xié)副主席王鶴齡，中國人民解放軍軍事經(jīng)濟學院原院長范吉昌，中國人民解放軍南京陸軍指揮學院原政委張世全，中國人民武裝警察交通部隊指揮部副主任劉根水，省軍區(qū)副政委袁斌，省人民檢察院原檢察長宋孝賢，省委、省政府副秘書長、省信訪局局長王唯，省人大常委會委員、副秘書長、辦公廳主任董介林，省政府副秘書長吳行，淮南市原市委書記陳維席；淮南市委書記、市人大常委會主任楊振超，淮南市委副書記、市長曹勇，淮南市政協(xié)主席高德金，淮南市委副書記王宏，淮南市人大常委會副主任王玉成以及淮南市幾大班子領導等在主席臺就座。

開幕式由市委書記、市人大常委會主任楊振超主持。全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任、中國商業(yè)聯(lián)合會會長張志剛，副省長謝廣祥分別致辭。淮南市委副書記、市長曹勇致歡迎辭。

曹勇在致辭中說，在舉國上下喜迎黨的十八大之際，我們在五彩淮南喜慶第十九屆中國豆腐文化節(jié)隆重開幕。2100多年前，淮南王劉安煉制仙丹、發(fā)明豆腐。從此，那一方鮮嫩清廉的美食豆腐，那一縷沁人心脾的久遠幽香，穿越千年輪回，彌散廣袤時空，惠及五洲四海。1992年，中國豆腐文化節(jié)花落淮南，成為傳播豆腐文化、促進經(jīng)貿(mào)發(fā)展的盛會，成為擴大友誼交流、豐富群眾生活的載體，成為世界了解淮南、淮南走向世界的窗口。近年來，我們緊緊圍繞“五彩淮南的形象定位、兩型城市的目標定位、一主兩翼的戰(zhàn)略定位、四煤發(fā)展的轉(zhuǎn)型定位、四宜城市的功能定位，著力打造立體能源城、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)城、歷史文化城、優(yōu)秀旅游城、生態(tài)宜居城，致力培育全球豆腐產(chǎn)業(yè)研發(fā)、豆腐文化集萃、豆腐技術創(chuàng)新基地，努力彰顯“兩型城市、六十輝煌”。今天，欣欣向榮的豆腐故里，正擁抱如火如荼的發(fā)展機遇；蒸蒸日上的能源之都，正勾畫繪聲繪色的宏偉藍圖；生生不息的淮南兒女，正開創(chuàng)多姿多彩的幸福生活。追憶歷史榮光，開啟未來征程?；茨弦蚨垢泳剩垢蚧茨嫌l(fā)飄香。讓我們攜手共進，共享豆腐文化，共贏合作發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。

開幕式后，由中央電視臺著名主持人朱迅、張澤群一起主持的“兩型城市·六十輝煌”大型綜藝晚會拉開帷幕。蔣大為、韋唯、張柏芝、動力火車、楊冪等著名歌唱家和眾多演藝明星紛紛登臺獻藝，一展風采。動人心弦的文藝表演點燃了人們心中躍動的企盼、點亮了能源城的不眠之夜、激蕩起歡騰的慶典高潮。晚會上，每一個節(jié)目都涌動著一股激情，每一個節(jié)目都飽含著一種深情，每一個節(jié)目都凝聚著一個信念，令現(xiàn)場觀眾心蕩神馳，傾情而呼；今夜，讓我們歡聚在璀璨的“五彩城”，暢敘濃濃的“五彩情”，共架連心的“五彩橋”，為發(fā)展加油、為崛起鼓勁、為友誼增色、為和諧喝彩!

第四篇：第十七屆中國豆腐文化節(jié)總體方案

第十七屆中國豆腐文化節(jié)總體方案

一、指導思想

以“傳承〃交流〃合作〃共享”為主題，堅持豆腐為媒、依節(jié)造勢、廣交朋友、擴大宣傳的辦節(jié)宗旨和政府主導、市場運作、社會參與的辦節(jié)模式，按照突出重點、體現(xiàn)特點、展示亮點、規(guī)模適度的原則，進一步發(fā)揮節(jié)慶活動的獨特作用，做到以節(jié)促發(fā)展、以節(jié)擴開放、以節(jié)引投資、以節(jié)惠民生，為促進淮南“兩型城市”建設和打造“五彩淮南”新形象作出貢獻。

二、舉辦時間

2010年9月15日—17日

三、舉辦地點 安徽省淮南市

四、組織機構

主辦單位：中國商業(yè)聯(lián)合會

安徽省人民政府

特別支持：中華人民共和國商務部 支持單位：中國商業(yè)會展聯(lián)盟

中國烹飪協(xié)會 節(jié)慶中華協(xié)作體理事會 全國工商聯(lián)大豆業(yè)商會

中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會 國際節(jié)慶協(xié)會中國分支

承辦單位：淮南市人民政府

安徽省旅游局

安徽省文化廳

協(xié)辦單位：安徽省發(fā)改委

安徽省經(jīng)信委

安徽省商務廳

安徽省廣電局

安徽省臺辦

壽縣人民政府

媒體支持：安徽電視臺

安徽人民廣播電臺

安徽日報社

中國節(jié)慶雜志社 安徽新聞網(wǎng)

五、活動安排

（一）主體活動

1、開幕式暨“五彩淮南”大型綜藝晚會 時 間：9月15日 地 點：市體育場

承 辦：北京冠華盛嘉傳媒文化有限公司、安徽電視臺，市節(jié)慶辦、市文廣新局、市體育局、市廣播電視臺、市供電公司等有關單位

開幕式晚會將以“五彩淮南”為主題，以展示淮南經(jīng)濟社會發(fā)展和歷史文化民俗為基調(diào)，由港臺和內(nèi)地演藝界明星及文藝團體加盟演出。晚會由北京冠華盛嘉傳媒文化有限公司負責全程策劃編排、組織演出；安徽電視臺錄播；淮南電視臺、淮南人民廣播電臺現(xiàn)場直播；安徽新聞網(wǎng)和中國豆腐文化節(jié)網(wǎng)站在線播出。

2、淮南市投資環(huán)境說明會暨項目簽約儀式 時 間：9月16日 地 點：淮南煤礦賓館

承 辦：由市外商投資服務局牽頭，市有關單位和各縣區(qū)參與

市領導作淮南市投資環(huán)境及投資項目說明主旨推介，項目單位與投資方代表簽訂投資合作協(xié)議書。

3、全國豆制品大型展銷會 時 間：9月14日至17日 地 點：市體育文化中心

主 辦：中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會 淮南市人民政府

承 辦：由市經(jīng)信委牽頭，市有關單位和各縣區(qū)參與 以“弘揚豆腐文化，做大做強豆腐產(chǎn)業(yè)”為主題，通過這項活動的持續(xù)開展，逐步把淮南打造成全國豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信息港、豆制品研發(fā)的科技園、豆制品和加工機械的集散地，形成產(chǎn)業(yè)集群，使我市真正成為名符其實的“豆腐之鄉(xiāng)”。

4、“淮南八公山〃臺灣日月潭山水相連”兩岸名家剪紙、攝影藝術暨觀賞石、紫金硯精品展

時 間：9月15日至17日 地 點：市博物館等

承 辦：由市委宣傳部牽頭，市文廣新局、市文聯(lián)等單位參與

以宣傳“五彩淮南”和“寶島臺灣”為目的，以兩地的歷史文化、民風民俗、風景名勝為題材，積極展示淮臺兩地的民俗才藝、攝影藝術和特色物產(chǎn)等，以推動淮臺兩地的文化交流和發(fā)展。

（二）常規(guī)活動

5、第十屆中國淮南〃八公山旅游節(jié) 時 間：9月15日至10月7日 地 點：八公山區(qū)

主 辦：安徽省旅游局、淮南市人民政府 承 辦：八公山區(qū)政府、市旅游局

6、第十屆房地產(chǎn)展示交易會 時 間：9月14日至17日 地 點：田家庵區(qū)

承 辦：由市房地產(chǎn)管理局牽頭，市有關單位和縣區(qū)參與

7、第五屆《淮南子》全國學術研討會 時 間：9月16日至17日 地 點：洞山賓館

承 辦：安徽省《淮南子》研究會、市文廣新局

8、第八屆豆腐美食文化周 時 間：9月13日至17日 地 點：田家庵區(qū)

承 辦：由市商務局牽頭，市旅游局、市市容局等有關單位參與

（三）配套活動

9、“知我淮南〃愛我淮南——豆腐文化尋源游”系列惠民觀光旅游活動

時 間：9月14日至17日 地 點：市各大旅游景區(qū)

承 辦：由市旅游局牽頭，市有關單位和縣區(qū)參與

10、閉幕式暨“民生之夜〃五彩淮南”大型焰火晚會 時 間：9月17日 地 點：淮河新城

承 辦：由市節(jié)慶辦牽頭，市公安局、市建委、田家庵區(qū)政府等有關單位參與

除此之外，各縣區(qū)、市各有關部門可根據(jù)情況，自行舉辦廣大市民喜聞樂見、形式多樣的文體娛樂和游園等活動。

六、組織領導

為加強對節(jié)慶各項籌備工作的領導，先期成立第十七屆中國豆腐文化節(jié)淮南市組委會，統(tǒng)一領導節(jié)慶籌備工作。組委會下設辦公室、晚會工作部、經(jīng)貿(mào)工作部、宣傳工作部、創(chuàng)建工作部、會務接待部、安全保衛(wèi)部。組委會實行領導和部門分工負責制。組委會一室六部和各項活動的牽頭單位，都要根據(jù)本方案，制定出各自的組織籌備方案，報組委會同意后認真組織實施。

七、總體要求

（一）加強領導，明確責任。為確保本屆節(jié)慶各項活動順利舉行，各縣區(qū)、各有關部門和單位，要按照市委、市政府的安排部署，高度重視本屆節(jié)慶的籌辦工作，加強組織領導，密切協(xié)調(diào)配合，明確責任分工，細化工作措施，確保第十七屆中國豆腐文化節(jié)如期圓滿成功舉辦。

（二）內(nèi)外齊抓，大力宣傳。輿論宣傳工作要結(jié)合豆腐節(jié)、省十二運等重大活動的相繼舉辦，有所側(cè)重，有所創(chuàng)新。在對外宣傳上要選擇主流媒體、主要頻道和主要版面，精心組織宣傳報道，進一步提升淮南的知名度和美譽度；在對內(nèi)宣傳上要通過市級廣播電視、報紙、網(wǎng)站等渠道組織專版專題報道，全方位、多形式地開展宣傳，引導廣大市民關注和參與。

（三）彰顯喜慶，營造氛圍。節(jié)慶期間，各縣區(qū)和市有關部門要在中心城區(qū)、城市繁華道路、火車站、汽車站、城市主要出入口和市區(qū)廣場等處，設置大型戶外公益廣告及擺放鮮花綠植進行點綴裝飾，努力營造熱烈、祥和的節(jié)日氛圍。

（四）借助平臺，抓好招商。各縣區(qū)、市各有關單位要以辦節(jié)為契機，借助節(jié)慶平臺，創(chuàng)新招商方式，加大招商力度，拓展招商渠道；要提前進行項目摸排對接，積極邀請有投資意向的客商，千方百計洽談落實一批簽約項目，力求節(jié)慶招商引資工作再上新臺階。

（五）統(tǒng)籌邀請，規(guī)范接待。本屆節(jié)慶繼續(xù)采取分別邀請、統(tǒng)一接待、對口陪同和誰邀請、誰接待、誰負擔的辦法開展邀請接待工作。根據(jù)今年來賓情況，特別是要做好重要賓客和重要團組的邀請接待。各縣區(qū)、各有關部門和單位邀請的免費賓客需報經(jīng)組委會批準，自費邀請的重要賓客也應事先向組委會匯報，以便安排禮遇。

（六）做好應急，確保安全。各有關部門應遵循安全第一、預防為主的方針，提前制定應急預案，認真做好各項活動安全防范工作。公安部門要在總結(jié)以往成功經(jīng)驗的基礎上，進一步加強與組委會有關成員單位的溝通、配合，共同做好各項活動的安全保衛(wèi)工作，為節(jié)慶的成功舉辦提供良好的治安環(huán)境和可靠的安全保障。

（七）增收節(jié)支，注重實效。要繼續(xù)加大節(jié)慶市場化運作力度，積極推進各項活動的市場化運作，最大限度地增加創(chuàng)收。與此同時，還要注重實效，節(jié)儉辦節(jié)，做到增收與節(jié)支并重，合理安排各項經(jīng)費預算，從嚴從細控制經(jīng)費支出，盡可能降低辦節(jié)成本，努力實現(xiàn)辦節(jié)收益的最大化。

第五篇：第十九屆中國豆腐文化節(jié)開幕式暨大型文藝晚會

第十九屆中國豆腐文化節(jié)開幕式暨大型文藝晚會

淮南立足地方特色，發(fā)展地方特色文化，讓節(jié)慶產(chǎn)業(yè)為淮南經(jīng)濟注入新的活力，由中國商業(yè)聯(lián)合會、安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府、安徽省旅游局、安徽省文化廳承辦；舉辦了以“淮南豆腐?香飄世界”為主題的中國豆腐文化節(jié)。開幕式晚會將邀請著名歌唱家韋唯專題演唱豆腐文化節(jié)的主題歌，張柏芝、羅志祥、楊冪、容祖兒、蔡明等著名藝人也將現(xiàn)場助陣。為了讓學生更好的了解淮南的豆腐文化,政法系于2012年9月15日晚在泉教區(qū)A501播放了第十九屆中國豆腐文化節(jié)開幕式暨大型文藝晚會的直播。

到場觀看的有政法系團總支書記李錦蘭，輔導員竇秉次、孫秋風老師，以及12級的新生等。晚會開始，演出現(xiàn)場首先升國旗，奏國歌。接下來由淮南市市長致歡迎詞，安徽省副省長發(fā)表講話。一支優(yōu)美的舞蹈《五彩舞彩》向在場的觀眾展示了五彩的淮南，今天的主角豆腐就是五彩之一。張柏芝的一首《星語心愿》不僅將現(xiàn)場的氣氛推向高潮，同時A501的觀看現(xiàn)場也是一陣陣的歡呼。歌曲串燒《歌聲飄過六十年》用來祝賀淮南建市60年的發(fā)展歷程和輝煌成績，讓在場的大一新生贊嘆不已。接下來還展示了淮南的本地表演，有雜技、兒童演唱、街舞。最后羅志祥的出場將現(xiàn)場氣氛再次推向高潮。整場演出持續(xù)了兩個多小時。結(jié)束后，同學們?nèi)匀徊蝗屉x去，對剛才的表演津津樂道。

本次活動的開展不僅向政法學子展示了地方文化底蘊和淮南豆腐文化，彰顯淮南建市六十年的輝煌成就。更讓在場的大學生看到了淮南兩型城市的發(fā)展前景，更加熱愛淮南，好好學習文化知識，并立志為淮南更好的發(fā)展而服務。

政法系通訊部：蔣慧潔

2012年9月16日