第一篇：4.1轉(zhuǎn)基因生物的安全性

轉(zhuǎn)基因生物的安全性

『課標解讀』

1、知識方面

舉例說出對轉(zhuǎn)基因生物安全性問題的不同觀點及論據(jù)。

2、情感態(tài)度與價值觀方面

關(guān)注轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題，認同對生物技術(shù)安全性問題討論的必要性。

形成對待轉(zhuǎn)基因生物安全性問題的理性、求實的態(tài)度。

3、能力方面

在互聯(lián)網(wǎng)上查閱和收集相關(guān)信息，在課堂上就問題展開充分討論，能夠?qū)Σ煌挠^點運用生物學知識加以理解和辨析。

『網(wǎng)絡構(gòu)建』）利用重組微生物進行基因制藥等）轉(zhuǎn)基因家畜、家禽：生長迅速，營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，中含營養(yǎng)物質(zhì)、珍貴藥物或人類所

3）轉(zhuǎn)基因植物：具有抗蟲、抗病、抗除草劑、抗逆等性狀。種植面積最大的國家有美國、廷、、中國。種植最多的轉(zhuǎn)基因植物有和，棉花和油

”，②擔心出現(xiàn)滯后效應，③擔心出現(xiàn)新的過

④擔心營養(yǎng)成分改變，⑤擔心會侵犯宗教信仰者或素食者的權(quán)益

性評價，③科學家的負責態(tài)度可防止過敏蛋白出現(xiàn)，④至今未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基

影響健康的實例，⑤采取，防止貽誤技術(shù)發(fā)展

安全生物安全可能成為“”，③轉(zhuǎn)基因植物的外源基因與細菌或病

性重組出有害的病原體，④可能使雜草成為有的“超級爭

論

具有一定條件和種植技術(shù)，③存在，很難與其他植物雜

農(nóng)作物傳粉距離有限，⑤存活時間有限

重組微

環(huán)境安全生物產(chǎn)生的可能造成二次污染，③重組DNA與微生物雜交是否會產(chǎn)

生有害病原微生物，④轉(zhuǎn)基因植物花粉中的有毒蛋白可能通過進

入生物

②抗蟲

農(nóng)作物可減少，保護了環(huán)境；③種植抗除草劑農(nóng)

作物的農(nóng)田，管理容易，保護其土壤環(huán)境；④某些新聞報道不實，而不能）制定政策和法規(guī)，如《基因工程安全管理辦法》）遵守科學研究道德

答案：

奶 加拿大 大豆 玉米 實質(zhì)性等同 舉證排除法 入侵的外來物種 抗除草劑基因 生殖隔離 花粉 中間產(chǎn)物 食物鏈 農(nóng)藥使用量 趨利弊害 因噎廢食

『重難點歸納』

一、我國為了保證轉(zhuǎn)基因食物的安全性，都采取了哪些監(jiān)控和預防措施？

（1）立法是監(jiān)控農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全的有力措施。例如，中國已制定了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實施辦法》、《轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品安全管理臨時措施》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》等法規(guī)。（2）多環(huán)節(jié)監(jiān)控。轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物研究、從實驗室走向大田試驗各階段，以及產(chǎn)品商品化都有相應法規(guī)或規(guī)定進行嚴格的監(jiān)控，只有在每一階段試驗獲得認可證書后，才可進入下一階段。比如，大田試驗就分為：①中間試驗階段，②環(huán)境釋放階段，③生產(chǎn)試驗階段。（3）安全評價內(nèi)容具體而嚴格。食物安全性評價內(nèi)容：營養(yǎng)成分是否改變？是否存在抗營養(yǎng)因子？是否存在毒性、過敏性蛋白等。環(huán)境安全評價內(nèi)容：轉(zhuǎn)基因植物是否變得易得??？對周圍植物有什么影響？是否可能變成雜草？會不會把外源基因轉(zhuǎn)移給其他生物等。

二、轉(zhuǎn)基因生物會不會影響生態(tài)系統(tǒng)中原有的動態(tài)平衡？加劇環(huán)境污染？危害其他動植物？

可能性不大，但要提高警惕。隨著時間的推移，人們發(fā)現(xiàn)這類危險似乎不大，因為科學家轉(zhuǎn)入的僅是有限的一種或幾種基因；而轉(zhuǎn)入的基因是否可能會對其他生物或環(huán)境造成危害，都是經(jīng)過認真分析、實踐的，一旦發(fā)現(xiàn)有害后果，科學家就會停止實驗；轉(zhuǎn)基因生物從實驗室到自然界釋放，都要經(jīng)過一系列安全評價、審批。此外，還有相關(guān)法規(guī)監(jiān)控。但是，為了對公眾健康負責、對社會負責，我們對于轉(zhuǎn)基因生物可能影響生態(tài)系統(tǒng)中的原有動態(tài)平衡，或者加劇環(huán)境污染，或者危害其他動植物、人體的健康的危險,仍要提高警惕。

三、何謂外來物種入侵？為什么外來物種入侵會造成嚴重的危害？

外來物種入侵是指有意或無意的人類活動，將某物種從一個地區(qū)引入其他地區(qū)，給當?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)和社會經(jīng)濟造成明顯的損害。外來物種入侵的危害有：（1）外來物種進入新的生態(tài)系統(tǒng)之后，由于沒有天敵，極易造成生長失控，破壞生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)。比如，外來的植物瘋長，可以對本地一年生和多年生植物的結(jié)構(gòu)比例造成嚴重影響，通過對植被的生長和

結(jié)構(gòu)的影響，從而造成物質(zhì)循環(huán)和能量流動的改變。又如，外來的動物種類，由于它們的選擇性覓食和破壞，也會造成物質(zhì)循環(huán)和能量流動的改變。物質(zhì)循環(huán)和能量流動的改變會對生態(tài)系統(tǒng)造成嚴重破壞，比如，有人將美洲食人鯧引入，這一入侵物種就可能會對當?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)造成長久性的破壞。（2）外來物種在新的生態(tài)系統(tǒng)中，通過與當?shù)匚锓N競爭營養(yǎng)或食物、分泌釋放化學物質(zhì)、形成大面積單優(yōu)勢群落等方式，直接影響本地物種的生存，加速某些生活力較弱的物種的消失。在全世界瀕危植物名錄中，大約有35%～46%是由外來物種入侵所造成的。即入侵的外來物種可能會造成生物多樣性減少。（3）外來物種進入新的生態(tài)系統(tǒng)后，作為掠奪者、寄生者或病原體，會使受害者和寄主的數(shù)量發(fā)生變化。尤其是外來物種在適宜的生態(tài)和氣候條件下，往往會對當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)或林業(yè)帶來嚴重的損害，即所謂的爆發(fā)生物災害。（4）有些外來植物產(chǎn)生的花粉，是當?shù)鼐用駨奈唇佑|過的物質(zhì)，從而可能成為對人類健康造成威脅的新過敏源。比如，日本引種的杉樹，大面積栽種后，杉樹產(chǎn)生的花粉已經(jīng)成了日本人產(chǎn)生過敏反應的重要過敏源。又如豚草，它已在包括中國在內(nèi)的許多國家泛濫成災，而豚草的花粉是重要的過敏源。豚草花粉引起的過敏反應稱為“枯草熱”，它已給許多國家人民的身體健康帶來了嚴重的危害。

『復習策略』

本節(jié)內(nèi)容要注重于學習的過程，過程比單純獲得現(xiàn)成的結(jié)論更重要。通過學習，不僅要加強對轉(zhuǎn)基因生物安全性多層面多角度的關(guān)注，而且能以科學的態(tài)度予以思考，在態(tài)度取向上，“應該趨利避害，而不能因噎廢食”──理性地看待轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

『限時訓練』

一、基礎訓練：

1、“轉(zhuǎn)基因動物”是指（）

A．含有可利用基因的動物B.基因組中插入外源基因的動物

C．本身具有抗體蛋白類的動物D.能表達基因信息的動物

2、想要獲得既高產(chǎn)又抗病毒、抗寒、抗旱、抗除草劑等多重優(yōu)點的農(nóng)作物，以下哪種方法能做到（）

A．細胞融合技術(shù)B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.組織培養(yǎng)技術(shù)D.人工誘變

3、轉(zhuǎn)基因抗蟲棉可以有效地用于棉鈴蟲的防治。在大田中種植轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的同時，間隔種植少量非轉(zhuǎn)基因的棉花或其他作物，供棉鈴蟲取食。這種做法的主要的是（）

A．維持棉田物種多樣性B．減緩棉鈴蟲抗性基因頻率增加的速度

C．使食蟲鳥有蟲可食D．維持棉田生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動

4、關(guān)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應用，不正確的是（）

A．可以將抗病蟲害、抗除草劑等基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物使其具有相應的抗性

B.可以使用DNA重組的微生物，生產(chǎn)稀缺的基因藥物

C.可以通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)使奶牛變成生物反應器，使它們的奶中富含某種營養(yǎng)物質(zhì)、珍貴藥材或人類所需要的蛋白質(zhì)

D.將不同生物的DNA進行轉(zhuǎn)移和重組，可以創(chuàng)造出新物種

5、科學家運用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將蘇云金芽孢桿菌的抗蟲基因DXT轉(zhuǎn)移到大白菜細胞中，培育出抗蟲效果很好的優(yōu)質(zhì)大白菜，減少了農(nóng)藥的使用量，減輕了農(nóng)藥對環(huán)境的污染。下列說法正確的是（）

A．DXT基因的編碼區(qū)由內(nèi)合子和外顯子組成B．DXT基因能在大自菜細胞中正常表達

C．轉(zhuǎn)基因大白菜培育的過程中，可以用滅活的病毒作為運載體

D．轉(zhuǎn)基因大白菜能抵抗各種病害蟲

6、如果科學家通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，成功改造了某女性血友病患者的造血干細胞，使其凝血功能全部恢復正常，那么預測該女性與正常男性結(jié)婚后所生子女的表現(xiàn)型為（）

A．兒子、女兒全部正常B．兒子、女兒中各一半正常

C．兒子全部患病、女兒全部正常D．兒子全部正常，女兒全部患病

7、“實質(zhì)性等同”是指（）

A．轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物中只要某種重要成分沒有改變，就可以認為與天然品種“沒有差別”

B．轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和天然品種沒有區(qū)別

C．轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和天然品種只有細微區(qū)別，可以忽略不計，所以“沒有差別”

D．轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和天然品種雖然有區(qū)別，但并沒有改變其物種的任何特性，所以“沒有差別”

8、在轉(zhuǎn)基因生物或其產(chǎn)品研究過程中，必須遵循科學研究道德，其中不正確的是（）

A．把重組DNA的轉(zhuǎn)移僅限制在遺傳上具有特定缺陷的生物上

B．對用大腸桿菌作為轉(zhuǎn)基因受體的菌株，限定必須使用在42℃便會死去的菌株

C．對外源DNA要進行認真選擇，避免產(chǎn)生對人體有害的或過敏的蛋白質(zhì)

D．一旦發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因生物出現(xiàn)了安全性問題，要馬上停止試驗，并銷毀重組生物9、20世紀90年代，北京大學陳章良教授成功地將固氮基因整合到了小麥的DNA分子中。他利用的生物技術(shù)是（）

A．轉(zhuǎn)基因技術(shù)B．克隆技術(shù)C．細胞雜交D．雜交育種

10、全球種植量最多的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物是（）

A．玉米和棉花B．油菜和棉花C．大豆和玉米D．大豆和油菜

11、（多選）目前，全球種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的國家已經(jīng)有十幾個，種植面積最大的前四個國家是（）

A．中國B．美國C．阿根廷D．日本E.加拿大F.荷蘭

12、（多選）中國科學院院士、華中農(nóng)業(yè)大學教授張啟發(fā)曾指出：“農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可保障（）

A．農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展B．生物多樣性

C．是創(chuàng)造經(jīng)濟效益的重要途徑D．是解決世界溫飽問題的根本途徑

二、能力提高：

1、（04北京理綜）轉(zhuǎn)基因抗蟲棉可以有效地用于棉鈴蟲的防治。在大田中種植轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的同時，間隔種植少量非轉(zhuǎn)基因的棉花或其他作物，供棉鈴蟲取食。這種做法的主要目的是

A.維持棉田物種多樣性

B.減緩棉鈴蟲抗性基因頻率增加的速度

C.使食蟲鳥有蟲可食

D.維持棉田生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動

2、目前，市面上有一種叫食人魚的觀賞魚，原產(chǎn)亞馬遜河，其雄性魚體色鮮艷，個體較小，雌性魚體色淺黃，個體較大。食人魚的繁殖速度快，食性復雜，性格極為殘暴，獵物一旦被它咬到，溢出血腥，它就會瘋狂無比，撕咬獵物直到剩下一堆骨頭。請回答：

（1）食人魚兇猛特性的形成是_______的結(jié)果。

（2）食人魚雄魚體色鮮艷而雌魚體色淺黃，這在生理學上稱為_______。

（3）你認為食人魚一旦進入我國江河湖泊，會對當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境造成怎樣的影響？請分析說明。

三、創(chuàng)新設計：

1、閱讀以下材料，回答問題：

自1984年第一例轉(zhuǎn)基因魚在我國誕生以來，轉(zhuǎn)基因魚研究取得長足進步。如轉(zhuǎn)入生長激素（GH）基因的魚生長速度快,餌料轉(zhuǎn)化率高。但魚類易于逃逸、擴散，因此轉(zhuǎn)基因魚的生態(tài)安全性問題是很值得研究的問題，需研究轉(zhuǎn)基因魚對生態(tài)系統(tǒng)的壓力及外源基因的擴散問題。最近，我國科學家只是將三倍體的轉(zhuǎn)基因魚投入自然系統(tǒng)。

（1）轉(zhuǎn)基因魚成功的物質(zhì)基礎是。

（2）已知人的GH是一個含有191個氨基酸的蛋白質(zhì)，若將人的GH基因轉(zhuǎn)移到魚體內(nèi)，則轉(zhuǎn)基因魚增加的脫氧核苷酸數(shù)至少是。（2分）

（3）轉(zhuǎn)基因魚通過較高的能量轉(zhuǎn)化效率取得較高的特定生長率，以至生長高于非轉(zhuǎn)基因魚，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換效率也顯著高于非轉(zhuǎn)基因魚。其可能的原因是。（2分）

（4）魚類易于逃逸、擴散，因此轉(zhuǎn)基因魚的生態(tài)安全性問題是很值得研究的問題，試分析引起生態(tài)安全性問題的原因

是。（2分）

（5）多倍體魚類對控制過度繁殖是有效的，劉筠等最近培育成功的三倍體“湘云鯽”，其形成過程是，試從保障生態(tài)安全性問題分析只投放三倍體魚的原因是。（2分）

『答案』

一、基礎訓練：

1.B2.B3.B4.D5.B6.C7.A8.B9.A10.C11.ABCE12.AD

二、能力提高：

1.B2.（1）自然選擇（2）第二性征（3）生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，生物多樣性改變（使本地物種的生存受到影響并最終導致本地物種滅絕，使物種單一化）。生態(tài)系統(tǒng)的自動調(diào)節(jié)能力下降，穩(wěn)定性（平衡）受到影響。（其他合理答案也可）

三、創(chuàng)新設計：

1.（1）遺傳物質(zhì)都是DNA（2）1146（3）合成了大量生長激素，生長激素能促進蛋白質(zhì)合成（4）轉(zhuǎn)基因魚與同種野生魚雜交，使野生魚帶有轉(zhuǎn)基因，具有生長優(yōu)勢，使其捕食對象大量減少，與其他物種競爭，引起生態(tài)危機。（5）轉(zhuǎn)基因的二倍體個體加倍為四倍體轉(zhuǎn)基因個體，然后二倍體與四倍體雜交形成三倍體。三倍體不能繁殖，可以人工控制養(yǎng)殖數(shù)量和范圍，避免發(fā)生雜交，競爭引起生態(tài)危機。

第二篇：轉(zhuǎn)基因生物的安全性教學設計

轉(zhuǎn)基因生物的安全性 教學設計

［引入］可分以下三步進行。

1.讓學生看課本中本專題的題圖照片，了解“倫理”的基本含義。提出問題：“人類應用轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)造出物種的某些新性狀，是不是打開了潘多拉盒子？”

2.看收集的新聞圖片：隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，它所引發(fā)的社會爭論已經(jīng)走進我們的生活?！澳阒烙心男╆P(guān)于生物技術(shù)的爭論？”──學生做簡要的表述。

3.教師進行總結(jié)及觀點滲透。

其實，在DNA重組技術(shù)誕生之初，伯格（P.Berg）教授就已經(jīng)敏銳地意識到這種技術(shù)潛在的影響力。作為一名有強烈社會責任感的科學家，他寫信給美國國家科學院建議將重組DNA的研究工作先凍結(jié)一年，以便讓科學家們有時間討論這項技術(shù)的安全性。而今天，一些新聞媒體和某些科學家的過激傾向已經(jīng)給生命科學的發(fā)展帶來很大的負面壓力。

作為一名科學家，或者作為一名普通民眾的我們，對于生物技術(shù)帶來的安全性和倫理問題，究竟該采取怎樣的態(tài)度？

正如教材所說，作為科學家，除了“要對自己的科學研究行為負責之外，還應該對社會負責”；而作為普通民眾，有義務接受正確的科學知識、理性地參與討論，為國家的立法提供基礎。將來，如果你成了一名科學家，要做伯格那樣有社會責任感的科學家；作為一名普通民眾，也要做一個有科學素養(yǎng)的理性的民眾。希望通過本專題的學習，我們能夠達到上述的目標。

引出第一節(jié)的學習內(nèi)容──“讓我們首先來關(guān)注爭論較多的轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題。” 1.1 轉(zhuǎn)基因生物的安全性 轉(zhuǎn)基因成果令人嘆為觀止

［復習］ 通過前面的學習，同學們回憶──什么是轉(zhuǎn)基因生物？（學生簡要回答）

［討論］ 1.我們身邊的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品有哪些？（由學生列舉轉(zhuǎn)基因食品，或用轉(zhuǎn)基因原料加工而成的產(chǎn)品）。

2.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品為我們解決了哪些問題？（結(jié)合教材，在轉(zhuǎn)基因微生物制藥、轉(zhuǎn)基因動物、轉(zhuǎn)基因植物等方面舉例說明。讓學生查閱教材中列舉的幾組數(shù)字。特別指出在解決糧食問題方面，轉(zhuǎn)基因技術(shù)功不可沒。）

轉(zhuǎn)基因生物安全性的爭論

［引入］ 提問一：轉(zhuǎn)基因生物安全嗎？有人說“Yes”，有人說“No”，在你的內(nèi)心，對轉(zhuǎn)基因生物的安全性有哪些想法呢？（讓學生梗概談談個人的觀點，不急于肯定和否定，一些問題在以后的學習中逐漸解決，要注意把問題留給學生。）提問二：關(guān)于安全性的爭論可以歸納為幾個方面？（引導學生歸納：對人體健康的影響；食物的安全對生物圈中其他生物的影響；生物安全對生物圈中生態(tài)環(huán)境的影響。）

這一節(jié)課，我們先來討論食物安全的問題。爭論一：食物安全

［問題討論］ 且不說轉(zhuǎn)基因食物，就普通的食物而言，食物帶給人體的不安全可能有哪些呢？學生發(fā)表意見。

［自主學習］

學習內(nèi)容：關(guān)于轉(zhuǎn)基因食物安全性的兩種觀點的理由。學習要求：1.指出兩種觀點爭論的主要焦點是什么？ 2.理解每一項理由的含義。

學習方式：先閱讀教材，然后分組討論。完成學習要求1。

把對每項理由中不理解的內(nèi)容表述提出來，通過討論增進理解，初步完成學習要求2。匯總本小組不能解決的問題。［集中討論］

關(guān)于要求1：由學生總結(jié)出──焦點主要是：關(guān)于“實質(zhì)性等同”的分歧；“毒性蛋白是否存在”；“是否出現(xiàn)新的過敏源”等。

關(guān)于要求2：首先讓每個小組上交暫不能解決的問題。然后公布主要問題，在全班范圍內(nèi)展開討論。教師對學生錯誤的闡述要及時予以質(zhì)疑，指出問題所在。

最后，可能還有一些不能解決的問題（包括學生沒有提出來，但需要進一步去學習的問題），例如，“實質(zhì)性等同”提出的背景是什么？什么是過敏反應？普通生物體內(nèi)有沒有外源基因的插入？轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)成分有什么改變（收集具體的產(chǎn)品范例）？等等。

這些問題要依靠同學們課下查閱資料來解決。

［布置活動］ 下一節(jié)課，我們舉行辯論會，請同學們看教材中相應的要求。

提示：1.對上述那些沒有解決的問題進行深入地了解和學習，正是獲取辯論資料的過程。2.確定正反方的兩位組長，盡快招募組員，每一方的同學發(fā)揮團隊精神，共同收集資料解決問題，佐證己方的觀點。3.不僅要從普通民眾的角度考慮問題，還要從科學家、政府官員等其他不同社會角色的角度去豐富辯論的依據(jù)和觀點。

教師：“話不說不明，理不辯不清?！暴ぉりP(guān)于轉(zhuǎn)基因食物安全性的爭論，期待同學們能夠帶來一場精彩的科學辯論。

第三篇：《轉(zhuǎn)基因生物的安全性》教案

4.1轉(zhuǎn)基因生物的安全性

王莉

一、教學目標

1、關(guān)注轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題，認同對生物技術(shù)安全性問題討論的必要性。

2、舉例說出對轉(zhuǎn)基因生物安全性問題的不同觀點及論據(jù)。

3、形成對待轉(zhuǎn)基因生物安全性問題的理性、求實的態(tài)度。

二、教學重點和難點

1、教學重點

（1）、對轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題多層面、多角度的關(guān)注。

（2）、運用生物學知識對不同觀點的依據(jù)進行辨析和討論。

2、教學難點

（1）、從關(guān)注整個生物圈的和諧、穩(wěn)定與發(fā)展的高度去審視轉(zhuǎn)基因生物的安全性。

（2）、了解有關(guān)轉(zhuǎn)基因生物安全性問題爭論背后復雜的政治、經(jīng)濟、宗教和倫理道德問題。

（3）、保證課堂討論、辯論會，以及社會調(diào)查的組織工作有序而有效地實施。

三、教學過程

導入：

前面我們學習了基因工程、細胞工程和胚胎工程等生物技術(shù)，利用這些技術(shù)可以解決一些問題，但同時也帶給我一些問題。今天我們就來了解生物技術(shù)的安全性和倫理問題。

正文：

一、列舉我們身邊的轉(zhuǎn)基因生物（學生列舉老師帶領總結(jié)）

1、轉(zhuǎn)基因植物：抗蟲棉，耐儲存的西紅柿，轉(zhuǎn)基因玉米、大豆，抗病、抗除草劑、抗逆等全新性狀的農(nóng)作物等。

2、轉(zhuǎn)基因動物：轉(zhuǎn)基因牛、豬、雞、鯉魚、鯽魚、老鼠等。

3、轉(zhuǎn)基因微生物：可清除石油污染的假單胞桿菌等。

二、提問：這些轉(zhuǎn)基因生物給人們解決了那些問題？（學生討論后，小組代表回答）

答：轉(zhuǎn)基因生物給人么解決了一下問題：

1、解決糧食短缺問題。

2、減少農(nóng)藥使用，減少環(huán)境污染。

3、增加食物營養(yǎng)，提高附加值。

4、增加食物種類，提升食物品質(zhì)。

5、提高生產(chǎn)效率，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

過渡：轉(zhuǎn)基因生物雖然給人們解決了些問題，但是人們對轉(zhuǎn)基因生物的安全還是存在疑慮。

三、對轉(zhuǎn)基因生物安全性的爭論

1、引發(fā)人們對轉(zhuǎn)基因生物安全性激烈爭論的原因是：

（1）科學發(fā)展水平的限制，目前科學家對基因的結(jié)構(gòu)、基因間的相互作用以及基因的調(diào)控機制等都了解得相當有限。（2）轉(zhuǎn)移的基因雖然是功能已知的基因，但不少卻是異種生物的基因。（3）外源基因插入宿主基因組的部位往往是隨機的。

2、爭論的方面是：（1）食物安全（2）生物安全（3）環(huán)境安全

論壇1：轉(zhuǎn)基因生物與食物安全（課前學生搜集資料，課堂進行討論。老師總結(jié)。）

觀點一：存在安全問題。

依據(jù)：①對食物安全監(jiān)測不全面

②可能出現(xiàn)滯后效應

③可能出現(xiàn)新過敏源 ④營養(yǎng)成分可能改變

觀點二：不存在安全問題。

依據(jù)：①“實質(zhì)性等同”只是評價的起點，而不是終點。

②多環(huán)節(jié)、嚴謹?shù)陌踩栽u價 ③科學家對社會負責

④至今未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品影響人體健康的實例

四、課堂練習

1、下列成就來自基因工程技術(shù)的是（）A、番茄――馬鈴薯新物種 B、高產(chǎn)的青霉素菌株

C、將一種植物體細胞內(nèi)的葉綠體移入另一種植物細胞內(nèi) D、能進行生物固氮的酵母菌品種

2、面對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的利與弊，正確的做法是（）A、趨利避害，不能因噎廢食 B、不加區(qū)分，全盤接受 C、應停止有關(guān)的實驗 D、堅決抵制轉(zhuǎn)基因生物

3、抗逆轉(zhuǎn)基因作物的培育與推廣給社會帶來的巨大效益是（）

①在一定程度上是作物擺脫了土壤和氣候條件的限制 ②減少化學農(nóng)藥對環(huán)境的污染和人畜的危害 ③減少了化肥的制造和使用量，有利于保護環(huán)境 ④使得作物在不良環(huán)境下更好地生長，提高產(chǎn)量

A、①②③

B、①②④

C、①③④

D、②③④

4、建立有關(guān)生物技術(shù)安全性和倫理問題的法律、法規(guī)，能夠（）

①規(guī)范生物技術(shù)研究 ②防止生物技術(shù)濫用 ③規(guī)范科學家的研究行為 ④對生物技術(shù)產(chǎn)生負面影響

A、①②③

B、①②④

C、②③④

D、②③④

第四篇：轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因食品的安全性

李

玲

摘要：隨著轉(zhuǎn)基因食品在人們生活中的日趨增多，其是否會對人體健康造成傷害，目前國際上對此尚無定論,國內(nèi)科學家的觀點也存在分歧,因此轉(zhuǎn)基因食品安全性引起了全世界公眾的高度關(guān)注。文章將對轉(zhuǎn)基因食品的概念、安全性問題以及食品安全性評級體系等進行簡要的探討。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 食品安全 檢測

作為一種新興的生物技術(shù)，轉(zhuǎn)基因自20世紀70年代誕生以來,蓬勃發(fā)展，逐步進入與人們生活息息相關(guān)的食品行業(yè),使食品的概念從農(nóng)業(yè)食品、工業(yè)食品發(fā)展到轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品以全新的面貌成為龐大的食品家族中的一名新成員[1]。然而，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點。

1．轉(zhuǎn)基因食品的概念

轉(zhuǎn)基因食品（genetically modified foods,GMF）是指利用現(xiàn)代分子生物學技術(shù)，將某些生物（動物、植物或微生物）的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們需要的目標轉(zhuǎn)變，以這種轉(zhuǎn)基因生物（genetically modified organisms-GMO）為食物或為原料加工生產(chǎn)出的食品[2]

2．轉(zhuǎn)基因食品的世界發(fā)展趨勢和我國發(fā)展現(xiàn)狀

世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物誕生于1983年,于1986年被批準進行田間試驗，1993年第一個延熟保鮮番茄在美國批準上市，這代表著轉(zhuǎn)基因食品有此走向市場。近幾年轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展更為迅速,約占全球作物栽培面積的2%～3%，轉(zhuǎn)基因作物的主要種植國家為美國、阿根廷和加拿大,其種植面積占全世界的99%。發(fā)展中國家轉(zhuǎn)基因作物的主要種植國有阿根廷、巴西、埃及、印度和南非[3]。有關(guān)研究報告顯示,我國近年來進口的轉(zhuǎn)基因作物以及初級加工品數(shù)量猛增,從1996年的8萬t上升到1999年的283萬t,2000年達到750萬t,短短5~6年增長近100倍,進入中國人食物鏈的轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)超過2000t[4]，我國已成為世界轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物田間試驗和商品化生產(chǎn)面積的第四大國[5]。

3.關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭論

伴隨著轉(zhuǎn)基因食品的研究和應用深入發(fā)展,關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品有無毒性、過敏性及抗生素抗性等安全性問題已經(jīng)成為人們的關(guān)注焦點。這些不僅僅是科學問題,更涉及到政治、經(jīng)貿(mào)、法律等諸多領域。長期以來對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題基本上形成了以美國為代表的支持派和歐盟為代表反對派兩大陣營[6]

3.1 以美國為代表的支持派。

1993年，經(jīng)濟合作與發(fā)展組織（OECD）提出了轉(zhuǎn)基因食品安全性分析的原則—“實質(zhì)等同性”（substantial equivalence）原則，即如果某個新食品或食品成分與現(xiàn)有的食品或食品成分大體等同，那么它們是等同安全的[7]。我國學者邱仁宗在其著作中寫到:“轉(zhuǎn)基因食品從產(chǎn)生到今天,還沒有發(fā)現(xiàn)能夠精確證明其有害的任何證據(jù),實踐是最好的論證。”[8]

美國是現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)源地,也是世界上轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化生產(chǎn)最大的國家。在美國,1/4的耕地種植的是轉(zhuǎn)基因作物,其中轉(zhuǎn)基因抗除草劑大豆占美國大豆總面積的55%,抗蟲棉占棉田總面積的近50%,轉(zhuǎn)基因玉米占玉米總面積的30%。轉(zhuǎn)基因食品高達4000多種,已成為人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄉ唐穂9]。轉(zhuǎn)基因作物為美國帶來了巨大的經(jīng)濟增長，讓美國嘗盡了甜頭,這與美國的技術(shù)優(yōu)勢及貿(mào)易利益的實現(xiàn)息息相關(guān)。因而在有關(guān)轉(zhuǎn)基因作物及其食品安全性的爭論中,美國始終作為代表站在肯定和支持的立場上,主張將轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品同等對待,并努力影響國際社會對相關(guān)政策的制訂。

3.2以歐盟為代表的反對派

轉(zhuǎn)基因食品安全問題是1998年英格蘭學者Pusztai第一個提出的，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。1999年康奈爾大學昆蟲學家Losey在Nature上發(fā)表文章,指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲因吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉會出現(xiàn)發(fā)育不良，并且死亡率特別高。紐約城市大學生物學家Commoner認為,轉(zhuǎn)基因食品代表一次巨大的不受控制的試驗,其結(jié)果根本不可預見[10]。侯美婉在“Genetic Engineering—Dream or Nightmare”一書中,從人體健康和動物健康兩方面對轉(zhuǎn)基因食品安全性問題進行了分析,認為轉(zhuǎn)基因食品存在風險[11]。

在歐美等地區(qū),環(huán)境保護主義者和消費團體等組織作為轉(zhuǎn)基因食品的堅決反對者，他們認為一些轉(zhuǎn)基因作物雖然個頭大,顏色艷,但已經(jīng)不是原來的作物。他們擔心轉(zhuǎn)基因食品有可能含有毒素而不利于人體健康,長期使用會誘發(fā)癌癥等致命的疾病,甚至還組織大規(guī)模反對轉(zhuǎn)基因食品的抗議和游行,采取各種措施阻止轉(zhuǎn)基因食品的研究和開發(fā),例如破壞轉(zhuǎn)基因作物的實驗室和試驗田,號召消費者不要購買轉(zhuǎn)基因食品[12]。政府更是謹慎有加,主張對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品采取“預防原則”的管理辦法。圍繞這一原則,歐盟先后對轉(zhuǎn)基因食品安全和標簽問題、新型食品管理規(guī)章問題、轉(zhuǎn)基因玉米和大豆問題、含轉(zhuǎn)基因成分的添加劑和調(diào)味料問題進行了規(guī)定。歐洲消費群也依然執(zhí)著于天然綠色食品,調(diào)查顯示,70%的歐洲人不想吃轉(zhuǎn)基因食品

4.正確認識轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題 4.1“實質(zhì)等同性”原則的片面性

關(guān)于“實質(zhì)等同性”原則，我們暫且不論用化學成分來代替毒理學、過敏性和免疫學實驗是否合理，就目前的科學水平而言，科學家還不能通過轉(zhuǎn)基因食品的化學成分準確地預測它的生化或毒理學影響[13]。然而支持“實質(zhì)等同性”原則的學者則認為，此原則是解決傳統(tǒng)毒理學實驗對轉(zhuǎn)基因食品安全性評估存在局限性時的有用工具。但是從自然辯證法的角度來分析這個問題，我們會發(fā)現(xiàn)，“實質(zhì)等同性”原則有其合理性，但也確實存在一定的局限性。系統(tǒng)的功能是由組成元素、結(jié)構(gòu)、環(huán)境共同決定的。雖然系統(tǒng)的組成元素是系統(tǒng)具有某種功能的物質(zhì)基礎和物質(zhì)載體，但它不直接決定系統(tǒng)的功能。同組成元素相比，系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)對系統(tǒng)性狀、功能的決定作用更為直接和根本；而且，環(huán)境也制約著系統(tǒng)功能的發(fā)揮[14]?！皩嵸|(zhì)等同性”原則只是孤立地以轉(zhuǎn)基因食品的化學成分來斷定其安全性，而沒有將其成分之間的內(nèi)在聯(lián)系（結(jié)構(gòu)）、有機體與環(huán)境之間的聯(lián)系和相互作用，科學與生態(tài)學、倫理學之間的聯(lián)系予以適當?shù)目紤]，因而容易得出片面的評估結(jié)果。4.2轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的產(chǎn)生的原因

那么要正確認識轉(zhuǎn)基因食品的安全性，就要了解轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的產(chǎn)生的原因[6.15.16.17]：

①基因從原有機體轉(zhuǎn)入宿主有機體中,兩者對終產(chǎn)物的安全性有影響。例如將一個表達良性性狀的基因插入已知不致病的細菌的基因組,可能會產(chǎn)生致病的細菌。②轉(zhuǎn)移的基因結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性,必須確保這些遺傳生物已達到要表達良性性狀所需的最小遺傳生物片段。否則DNA結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定會影響性狀的表達,可能產(chǎn)生不需要的性狀或有毒生物,或終產(chǎn)物不穩(wěn)定。③基因插入受體基因組的位置。如果在受體細胞調(diào)控其他基因表達的基因區(qū)中插入遺傳物質(zhì)可能會造成多效性,即在表達生成所需產(chǎn)物的同時還產(chǎn)生其他基因產(chǎn)物,因此,基因插入受體基因組的位置要準確。④運載體的選擇。使用具抗生素耐藥性的選擇性標識基因是否會對人產(chǎn)生影響。

4.3轉(zhuǎn)基因食品在食品學上的安全性問題[3]

毒性問題：導入的基因并非原來親本動植物所有,有些甚至來自不同類、種或?qū)俚钠渌?包括各種細菌、病毒和生物體。外源基因及其表達產(chǎn)物是否具有毒性。

過敏反應：導入基因的來源及序列或其表達的蛋白質(zhì)的氨基酸序列與已知的致敏原有沒有同源性、甚至有沒有產(chǎn)生出新的致敏原? 對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比如：將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

營養(yǎng)問題：食物的營養(yǎng)價值下降或造成體內(nèi)營養(yǎng)素紊亂。有人認為由于外源基因的來源、導入位點的不同,以及具有的隨機性,極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯碼等突變,使所表達的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符。這將導致營養(yǎng)成分構(gòu)成的改變和產(chǎn)生不利營養(yǎng)因素。

對抗生素的抵抗：產(chǎn)生對抗生素的抗性。由于目前在基因工程中選用的載體大多數(shù)為抗生素抗性標記,抗生素抗性通過轉(zhuǎn)移或遺留轉(zhuǎn)入食物而進入食物鏈,有否可能進入人和動物體內(nèi)外的微生物,從而產(chǎn)生耐藥性的細菌或病毒。

以上問題值得我們深思，但實際上,轉(zhuǎn)基因食品既不像美國渲染得那樣絕對安全,可以放心大膽的使用,也不應像歐盟那樣神經(jīng)緊繃,把它視作洪水猛獸。在此問題上,歐美之間既有價值觀念之差,更有經(jīng)濟利益之爭。我們應該濾掉政治、經(jīng)濟因素等利益糾紛,而僅僅從安全、環(huán)境、科技、公眾健康等角度去分析和看待。

5．轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價 5.1轉(zhuǎn)基因食品安全性評價原則

對遺傳工程體(GMO)的特性分析是在考慮轉(zhuǎn)基因生物食品時第一個應考慮的問題。分析的內(nèi)容主要包括:供體、基因修飾及插入DNA、受體這三個方面。需要說明潛在危險并不等于現(xiàn)實危險,因此不能一提到安全性評估便認為轉(zhuǎn)基因植物已存在固有的實際危險。目前國際上普遍認為: 潛在危險性=有害概率×有害程度。

如果考慮到其帶來的有益方面，還應該權(quán)衡利弊，考慮所存在的危險是否能夠接受。

因此轉(zhuǎn)基因食品安全性評價基本原則為[3]：

①根據(jù)受體生物、基因工程操作和轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物的安全等級,確定轉(zhuǎn)基因食品的安全性等級,進行分類評價。②根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品的類型和用途等特性,進行分類評價。③對每個轉(zhuǎn)基因食品應用個案處理的原則。④參照“實質(zhì)等同性”原則[18],對轉(zhuǎn)基因食品的安全性進行評價。⑤參照國際組織、國外相應機構(gòu)對同一轉(zhuǎn)基因食品的評價原則和方法進行評價。

5.2轉(zhuǎn)基因食品安全性評價內(nèi)容

對轉(zhuǎn)基因食品進行安全性評價包括以下內(nèi)容[19,20]:食品用途；標記基因的功能；轉(zhuǎn)錄的信使RNA；改變基因的目的；基因產(chǎn)物表達的特性、功能以及在動、植物和食品中的含量；表達的產(chǎn)物可能致敏性和毒性,可安全食用的依據(jù)；致敏原向轉(zhuǎn)基因作物傳遞的可能性；標記基因向腸道微生物傳遞的可能性；宿主作物和供體作物的特征毒素等。

另外營養(yǎng)價值的高低是食品的主要特征之一,因此對轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)價值評價同樣重要。評價要素包括:營養(yǎng)成分及其含量,各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率,新引入營養(yǎng)物質(zhì)的安全性及營養(yǎng)價值,碳水化合物、脂肪的特征、組成及營養(yǎng)價值。

5.3轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價體系

根據(jù)以上評價原則和評價內(nèi)容,目前轉(zhuǎn)基因食品安全性評價體系主要有三大類[21]：一個是以科學或產(chǎn)品為基礎的評價體系；另一個是以技術(shù)與工藝為基礎的評價體系；第三個就是綜合兩者特點的第三種體系,即內(nèi)容上以科學為基礎,在形式上以工藝為基礎,而大多數(shù)國家均以此為標準。另外,根據(jù)國際通行的生物安全評價辦法,按照轉(zhuǎn)基因生物對人類、動植物、微生物和生態(tài)環(huán)境的危害程度,農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物可分為4個等級:安全等級Ⅰ(尚不存在危險)；安全等級Ⅱ(具有低度危險)；安全等級Ⅲ(具有中度危險)；安全等級Ⅳ(具有高度危險)。

可見,對轉(zhuǎn)基因食品的安全措施是有的,只要堅持“預先防范”的原則,是完全可以確保轉(zhuǎn)基因食品安全的。6.小結(jié)

轉(zhuǎn)基因食品是時代的產(chǎn)物，作為一種新興的現(xiàn)在生物技術(shù)，它既有明顯的先進性，也有很多的不確定性，但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)方法的目標是一致的，而且減少盲目性更快的實現(xiàn)目標。因此，我們需要理性的看待科學技術(shù)所產(chǎn)生的效應和后果，討論轉(zhuǎn)基因食品的安全性時，必須從對人體健康的影響、對生態(tài)系統(tǒng)的影響以及對各國政治和經(jīng)濟關(guān)系的影響等方面辯證、綜合考慮，進行全面、細致的分析和慎重、客觀的評價。積極發(fā)展自己的轉(zhuǎn)基因技術(shù)及產(chǎn)業(yè),又要謹慎對待,做好嚴格的安全性評價和檢測、監(jiān)管工作，應盡快制定出相關(guān)的法規(guī),并建立相關(guān)食品及致敏源的數(shù)據(jù)庫以及積極向技術(shù)先進的國家吸取經(jīng)驗成果,以滿足國內(nèi)及進口轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)督檢驗的需要，綜上所述,目前對轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價已積累了較豐富的科學依據(jù)和經(jīng)驗,雖然還存在這樣那樣的爭論,轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢還是表現(xiàn)得越來越顯著，相信在不遠的將來轉(zhuǎn)基因食品定能成為人們?nèi)粘２妥郎系拿牢都央取⒖嘉墨I

(1)殷麗君,孔瑾,李再貴.轉(zhuǎn)基因食品[M].北京:化學工業(yè)出版社2002:1-3.(2)葛國耀,宋子良.透視轉(zhuǎn)基因食品.自然辯證法通訊,2004,(2):101-103.(3)鄧建平,等.轉(zhuǎn)基因食品安全性評價程序和方法[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志, 2009(1): 29-31.(4)李東升.我國每年吃掉2000萬t轉(zhuǎn)基因食品[J].科學之友,2005,(5):42.(5)王志振.轉(zhuǎn)基因食品的反思[J].養(yǎng)生大世界,2004,(3):20-21.(6)梁建文,等.轉(zhuǎn)基因食品的研究與分析[J].山西食品工業(yè),2004,(4): 29-33.(7)毛新志.“實質(zhì)等同性”原則與“轉(zhuǎn)基因食品”的安全性.科學學研究,2004,(12):578-582.3.1.(8)邱仁宗.生命倫理學教程 [M].中國協(xié)和醫(yī)科大學出版社,2003: 121.(9)王志振.轉(zhuǎn)基因食品的反思[J].養(yǎng)生大世界,2004,(3):20-21.(10)曾北危.轉(zhuǎn)基因生物安全 [M].北京: 化學工業(yè)出版社, 2004:56.(11)侯美婉.美夢還是噩夢[M].魏榮楦譯.湖南: 湖南科學技術(shù)出版社, 2001: 129-155.(12)劉學禮,生命科學的倫理困惑[M].上海:上?？茖W技術(shù)出版社,2001.172-190.(13)Erick Millstone.Beyond “substantial equivalence”.Nature,1999, 401:525-526.(14)譚斌昭.自然辯證法概論[M].廣州:華南理工大學出版社,2000.(15)鄭云雁,等.轉(zhuǎn)基因食品及其衛(wèi)生管理[J].中國食品衛(wèi)生雜志.1998,10(5):35-38.(16)Nordic Council of Ministers.Food and new biotechnology[M].Copenhagen: Scantyk, 1991.(17)WHO.Strategies for assessing the safety of foodsproduced by biotechnology[M].Geneva,1991.(18)Biotechnology and Food and Safety.Report of a JointConsultation[M].WorldHealth Organization, 1996.(19)劉學禮,生命科學的倫理困惑[M].上海:上?？茖W技術(shù)出版社,2001.172-190.(20)醫(yī)學遺傳學研究室編.醫(yī)學遺傳學基礎[Z].北京:首都醫(yī)學院,1989, 145-147.(21)梁建文,等.轉(zhuǎn)基因食品的研究與分析[J].山西食品工業(yè),2004,(4): 29-33.

第五篇：轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因食品的安全性

摘要：本文介紹了什么是轉(zhuǎn)基因食品，重點闡述它的潛在威脅，包括對我們?nèi)祟惖暮蛯Υ笞匀坏?。另外，還列出了多年來各國的實驗室對轉(zhuǎn)基因食品的危害的研究。最后，說明我國對轉(zhuǎn)基因食品的市場管理，以及目前轉(zhuǎn)基因食品的各種檢測方法。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 , 安全性

The safety of genetically modified food

Yanhui Zheng,0910502102, Food science and engineering 09

Abstract: this paper introduces what is genetically modified food, mainly elaborates its potential threats, including our human and the nature.Additional, still lists for years to the countries of the laboratory of the dangers of genetically modified food.Finally, in our country that to genetically modified food market management, as well as the detection methods of genetically modified food.Keywords: genetically modified food，safety

現(xiàn)在食品問題層出不窮，人們越來越關(guān)注食品的安全，但是轉(zhuǎn)基因食品的安全性卻未引起人們的重視。據(jù)我國中科院上海生命科學研究院院長陳曉亞院士估計，如果算上人類食用的轉(zhuǎn)基因植物的深加工產(chǎn)品，我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|到轉(zhuǎn)基因食品的概率將近70％。而我國轉(zhuǎn)基因作物的種植面積居世界第4位，排在美國、阿根廷、加拿大之后。面對這樣驚人的數(shù)字，加強轉(zhuǎn)基因食品的安全性研究和控制，切實保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)不該被我們遺忘。

1.何為轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。

2.轉(zhuǎn)基因食品潛在的安全性問題

2.1.食品安全性因素

2.1.1減少食物的營養(yǎng)價值或降低食物中重要成分的含量

更高的產(chǎn)量？更好看的外表？然而食物的某種成分的改變并沒有引起人們的注意。如美國有報道，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌成分減少了。轉(zhuǎn)基因食物的主要動機是滿足某種商品價值，沒經(jīng)過長期的安全性實驗，食品的隱患可能要等到幾年后才顯現(xiàn)出來。

2.1.2引起人類過敏反應

轉(zhuǎn)基因技術(shù)中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)移可能會產(chǎn)生不能預見的變態(tài)反應源，從而引起人體對原本不過敏的食物產(chǎn)生過敏，分割重組后的新的蛋白質(zhì)性狀是否完全符合我們設想的需求有待考證。如把巴西胡桃的基因移植到黃豆上去，結(jié)果卻使一些對胡桃過敏的人在吃黃豆時產(chǎn)生過敏反應。

2.1.3產(chǎn)生對人類不利的毒素

基因的人工提煉和添加，有可能增加和積聚食物中原有的微量毒素，不可預見的生物突變.甚至會使原來的毒素水平提高，或產(chǎn)生新的毒素或副產(chǎn)品。1999年Losey等試驗發(fā)現(xiàn)，在一種植物馬利筋葉片上撒有轉(zhuǎn)基因Bt玉米花粉后，普羅克西普斑蝶食用葉片減少，長得慢，4d的幼蟲的死亡率變?yōu)?4%，而對照組（飼喂不撒Bt玉米花粉的葉片）死亡率為0%。轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的殺蟲劑毒素可由根部滲入周圍，但尚不清楚會產(chǎn)生何種影響。[1]

2.1.4產(chǎn)生抗菌素耐藥性細菌

基因技術(shù)采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、鏈霉素等）基因來標識轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。英國的研究顯示，轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會進入到生物有機體，突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細菌，其結(jié)果可能會導致新的疾??；如出現(xiàn)無法治療并廣泛傳播的、對生物造成嚴重威脅的疾病，其后果不堪設想。

2.2.環(huán)境安全性因素

.對于生態(tài)系統(tǒng)而言，轉(zhuǎn)基因食品是對特定物種進行干預，人為使之在生存環(huán)境中獲得競爭優(yōu)勢，這必將使自然生存法則時效性破壞，引起生態(tài)平衡的變化，且基因化的生物、細菌、病毒等進入環(huán)境，保存或恢復是不可能的，其較化學或核污染嚴重，危害更是不可逆轉(zhuǎn)。

2.2.1物種多樣性的破壞

2.2.2基因的污染

轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使某些基因流入自然界，引起難以預料的影響；基因化的生物、細菌、病毒等進入環(huán)境，保存或恢復是不可能的，其較化學或核污染嚴重，危害是不可逆轉(zhuǎn)的。且其他生物吃了轉(zhuǎn)基因食品后可能會產(chǎn)生畸形或滅絕

2.2.3引進自然界本不存在的新物種

轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使自然界不存在的新物種出現(xiàn)，如種植抗蟲轉(zhuǎn)基因作物后可能使害蟲產(chǎn)生免疫并遺傳，從而產(chǎn)生更加難以消滅的超級害蟲，這些新物種可能對地壤、野生近緣種、普通作物、相鄰的植物

及環(huán)境造成破壞。

2.2.4環(huán)境的污染

有資料證明，基因化的農(nóng)作物對除草劑具有抵抗力，實際耐用藥量高于正常的3倍，農(nóng)民知道其對除草劑有抵抗力，會直接或不直接地提高除草劑等化學藥物的使用量。造成對環(huán)境的污染。

2.2.5生態(tài)系統(tǒng)的破壞

轉(zhuǎn)基因技術(shù)使某種物種的性狀改變，如A昆蟲以B植物為食物，我們認為改變B植物為轉(zhuǎn)基因抗蟲植物，提高了B植物產(chǎn)量，但A昆蟲因缺乏食物使蟲的密度大幅下降，引起以A昆蟲為食物的天敵C生物的生存危機，進而引起整個生態(tài)平衡的破壞，將來可能暴發(fā)某種蟲害大面積流行等。

3.世界各國發(fā)現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的風險事件

1998年秋，蘇格蘭Rowett研究所的普茲泰教授就在電視上公開宣稱，他的實驗證明，食用了轉(zhuǎn)基因土豆的實驗鼠腎臟、胸腺和脾臟生長異常或萎縮或生長不當，腦部萎縮，多個重要器官也遭到破壞，免疫系統(tǒng)變?nèi)酢?/p>

1997-1998年，英國等實驗分析發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品導致某些動物健康異常和種植區(qū)域出現(xiàn)異常。英國政府資助的研究顯示，食用了轉(zhuǎn)基因土豆的老鼠出現(xiàn)了肝臟癌癥早期癥狀、睪丸發(fā)育不全、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)部分萎縮等異常現(xiàn)象。

1998年，歐盟國家通過法律，把轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品作業(yè)嚴格限制在實驗室環(huán)境或封閉區(qū)域之內(nèi)。1999年，美國康奈爾大學的研究者John Losey在英國《自然》雜志上發(fā)表報告，用涂有轉(zhuǎn)Bt基因玉米花粉的葉片喂養(yǎng)斑蝶，導致44%的幼蟲死亡。

2004年先正達研發(fā)的轉(zhuǎn)基因Bt-176玉米爆發(fā)丑聞，德國黑森州北部農(nóng)民從1997年開始試種Bt-176玉米，并用作奶牛的補充飼料，2000年當農(nóng)民開始提高該玉米在飼料中的比例后，所有的牛都死了。2004年瑞士聯(lián)邦技術(shù)研究院踢球植物學研究所海爾比克教授發(fā)現(xiàn)，Bt-176中的用來毒殺歐洲玉米螟的Bt毒素，無法分解，最終毒死了奶牛。

2005年5月22日，英國《獨立報》又披露了知名生物技術(shù)公司“孟山都”的一份報告，以轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的老鼠出現(xiàn)器官變異和血液成份改變的現(xiàn)象。

2005年11月16日，澳大利亞聯(lián)邦科學與工業(yè)研究組織（CSIRO）發(fā)表的一篇研究報告顯示，一項持續(xù)4個星期的實驗表明，被喂食了轉(zhuǎn)基因豌豆的小白鼠的肺部產(chǎn)生了炎癥，小白鼠發(fā)生過敏反應，并對其他過敏原更加敏感，并據(jù)此叫停了歷時10年、耗資300萬美元的轉(zhuǎn)基因項目。

2006年，俄羅斯科學院高級神經(jīng)活動和神經(jīng)生理研究所科學家伊琳娜．艾爾馬科娃博士研究發(fā)現(xiàn)，食用轉(zhuǎn)基因大豆食物的老鼠，其幼鼠一半以上在出生后頭三個星期死亡，是食用非轉(zhuǎn)基因大豆老鼠死亡率的6倍。

2007年，在奧地利政府的資助下，澤特克教授及其研究小組對孟都山公司研發(fā)的“轉(zhuǎn)基因玉米NK603（抗除草劑）和轉(zhuǎn)基因玉米MON810（Bt抗蟲）的雜交品種”進行了實驗。在經(jīng)過長達20周的觀察之后，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品影響了小鼠的生殖能力。

2008年，意大利的科學家發(fā)表了一個長期實驗的研究果。他們用抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆喂養(yǎng)雌性小鼠長達24個月，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用GM大豆的雌性小鼠肝臟出現(xiàn)異常。

2007年10月和11月，美國《紐約時報》等媒體報道，經(jīng)過長期周密跟蹤觀察，發(fā)現(xiàn)有兩種轉(zhuǎn)基因玉米種植導致傷害蝴蝶生存，對生態(tài)環(huán)境安全的威脅程度已經(jīng)超出可接受水平。為此，歐盟已經(jīng)做出了初步?jīng)Q定、禁止該轉(zhuǎn)基因玉米的種子銷售使用。

2007年，法國科學家證實，孟山都公司出產(chǎn)的一種轉(zhuǎn)基因玉米對人體肝臟和腎臟具有毒性。2008年，美國科學家也證實了長時間喂食轉(zhuǎn)基因玉米，小白鼠的免疫系統(tǒng)會受到損害，該研究成果發(fā)表在同年《農(nóng)業(yè)與食品化學》雜志上。

2009年12月，法國科學家發(fā)表了新的研究結(jié)果并證實，孟山都公司出產(chǎn)的二種轉(zhuǎn)基因玉米（NK603，可耐受廣譜除草劑--農(nóng)達；MON810，含有一種BT基因，可被轉(zhuǎn)譯成Cry1Ab毒蛋白）以及美國

Covance Laboratories公司出產(chǎn)（但代表孟山都）的一種轉(zhuǎn)基因玉米（MON863，含有另一種BT基因，可被轉(zhuǎn)譯成Cry3Bb1毒蛋白）主要對大鼠的肝臟和腎臟具有毒性，這些副作用是性別依賴的、也時常是劑量依賴的；其他副作用也見于大鼠的心臟、腎上腺、脾和造血系統(tǒng)。

4.從檢測上把關(guān)

綜上所述，我們不禁為轉(zhuǎn)基因食品煩憂，但可以讓中國消費者放心的是，國內(nèi)市場上的轉(zhuǎn)基因食品都經(jīng)過了嚴格檢測，而且都有清晰標志。上海交大特聘教授張大兵介紹，我國采用的是“0閾值”的強制標識制度，哪怕產(chǎn)品中有一點點的轉(zhuǎn)基因成分，都必須注明；相比之下，美國則采用5％閾值的自愿標識，即如果轉(zhuǎn)基因成分不超過5％，就不需要標識，即使超過5％，也由商家自行決定是否標識。不少外國企業(yè)也反映，中國對進口轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品把關(guān)最嚴，企業(yè)必須提交的材料比其他國家多得多。

為確保轉(zhuǎn)基因食品安全，我國科學家正在不斷尋找更快更準的檢測技術(shù)。目前可以做到在4－5小時內(nèi)，完成從采樣到出檢測結(jié)果的全過程。張大兵說：“我們的目標是，以后市民在自家廚房里也能檢測！”

這是目前的檢驗方法：①檢測轉(zhuǎn)基因成分所獨有的DNA序列。采用人工檢測或儀器檢測對堿基對進行測定，可精確確定轉(zhuǎn)基因成分。②采用PCR技術(shù)進行檢測。《國門時報》曾報道，檢驗檢疫科學院采用“親合吸附-PCE Hyb-ELISA”檢測方法，能特異的檢測35S啟動子和Nos終止子核酸系列，這2種核酸系列存在目前已知的絕大部分轉(zhuǎn)基因成分中。③基因ID法進行檢測。由John B.Fugan于2000年提[2]

出的新方法，或采用異酸胍鹽抽提法以避免DNA的降解和污染。④農(nóng)作物身份識別系統(tǒng)。美國ADM公司稱他們建立了一套農(nóng)作物身份識別系統(tǒng)，可以保證向國外供應農(nóng)產(chǎn)品時，不含轉(zhuǎn)基因作物。

REFERENCES

[1]John Losey , Natural ,1999.[2]Michael Anthony，GM CROPS-JUST THE SCIENCE，research documenting the limitations,risks,and alternatives.