第一篇：員工食堂承包方案

員工食堂承包方案

眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。我們秉承“科學管理、規(guī)范經(jīng)營、誠信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的運作方式。專業(yè)事情專業(yè)人士做，為滿足這種需要，我們用心經(jīng)營，貨源團購，價廉物美，能保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實現(xiàn)客戶期望，創(chuàng)建滿意食堂。

一、食堂承包方式

由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費5.00元；早餐晚餐根據(jù)實際情況現(xiàn)定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經(jīng)營。

二、食堂管理方案、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。2、有關(guān)貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品

數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以促進工作。、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工意見進行改進。、蔬菜、肉類、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認。

三、食堂承包優(yōu)勢、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作，講究飯菜質(zhì)量，粗菜細做，細菜精做，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。2、可實施預(yù)付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議。、遇有節(jié)假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。

4、我們在加強管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。

四、承包獲利方式、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴大市場網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力鉆研烹調(diào)技藝，搭配對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預(yù)估核算，減少剩菜浪費。

五、就餐方式

就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：員工一天三餐，中餐餐費5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據(jù)實際情況現(xiàn)定，貴公司人員也可以根據(jù)我們制定的菜譜現(xiàn)點現(xiàn)做，豐儉由己。我們從事餐飲服務(wù)多年，積累了豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，現(xiàn)已擁有眾多的烹飪?nèi)瞬?；條件允許的話可以與各地養(yǎng)殖、種植基地、蔬菜批發(fā)市場直接聯(lián)合，降低原材料采購成本的同時，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務(wù)。每周食譜均由經(jīng)驗豐富的廚師共同研究制定，做到衛(wèi)生安全、營養(yǎng)豐富、味美價廉。我們在加強管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅信我們的合作會非常成功。

第二篇：員工食堂承包方案

九方大酒店,是一家南車集團接待各國以及全國人士,來公司恰談的重要窗口.自2001年公司對酒店解制以來,酒店得到了距大變化,由虧損到贏利再到創(chuàng)造業(yè)績.一直以來這都是領(lǐng)導經(jīng)營有方,由各個檔口實行承包得以體現(xiàn),造出成效.現(xiàn)在我向向酒店提出建議:作為酒店的員工食堂是否也能跟其它檔口一樣實承包呢?如果可以的話,我將愿意按照酒店的要求來實行,更好地搞好員工食堂.一、具體的合作方式

A、酒店提供的水電將由承包人承擔。

B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。

C、承包人負責廚房員工的工資、福利及保險等費用將由酒店統(tǒng)一進行。

D、食堂工作人員將由承包人認定，以適合酒店大部份員工的口味，確?？谖陡隆?/p>

E、每天各餐有多樣營養(yǎng)菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。

F、酒店先暫付伙食費，每1個月雙方結(jié)算一次，結(jié)算后一次付清（具體面議）

G、就餐方式 在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當班在外

二、食堂托管的優(yōu)勢

1、勞 務(wù) 費 減免對廚房工作人員的工資、獎金、福利和勞保等負擔。

2、原料采購 片區(qū)統(tǒng)一采購、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。

3、菜 譜 進行專業(yè)的膳食搭配，保證營養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。

4、管理經(jīng)營 受托方以非摩擦經(jīng)濟為導向，用專業(yè)知識管理運營，減少浪費、降低成本、提高人力資源利用率。

5、信息收集 專業(yè)的膳食服務(wù)，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地做出改善方案。

6、食品衛(wèi)生 食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測中心嚴格檢測。

7、衛(wèi)生管理 受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導檢查。

三、我們的優(yōu)勢集團統(tǒng)一采購：

期具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。

健康營養(yǎng)食譜： 得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：

2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。

3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。

4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任

第三篇：企業(yè)員工食堂伙食承包方案

企業(yè)員工食堂伙食承包方案

一、承包方式：（可先試做一個月，滿意后再合作。）

1、貴公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設(shè)備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。

2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經(jīng)營方案如下：

（a）員工配餐規(guī)劃

餐類早、中、晚（三餐）伙食標準

員工餐（二葷二素）選一葷一素—湯+飯 7元/人/天 二葷一素一湯+飯 8元/人/天 二葷二素一湯+飯 9元/人/天 三葷一素一湯+飯 10元/人/天

7元/人/天，一日三餐（即：早、中、晚三餐）早餐1.0元/人，供應(yīng)品種有（鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面（炒、湯）、各式炒飯、豆?jié){、各式粥類等）每天早餐供應(yīng)不少于3個品種供員工選擇用餐。

中、晚餐各3.0元/人，我公司總結(jié)多年來經(jīng)營飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼?zhèn)洹?元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

（b）國定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費加餐。（雞腿、扣肉等等）

（c）每周星期三為貴廠員工提供一次水果。（蘋果、西瓜、梨等等）（d）每年炎暑夏季（6-10月份）我司每月免費提供4次糖水或涼茶。（e）裕豐有成套設(shè)備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

(f)每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險（200萬—500萬）。

（g）貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數(shù)書面提供給食堂備餐。

（h）貴廠開餐方式與時間等根據(jù)貴公司要求確定。

（i）貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。

（j）廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確?？谖陡?。

（k）廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業(yè)，工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統(tǒng)一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內(nèi)容有入職培訓、衛(wèi)生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規(guī)章制度，如有違反，按廠方規(guī)定處理。

6、我方可預(yù)付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結(jié)帳。

7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調(diào)作業(yè)，做到南北口味兼?zhèn)?，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養(yǎng)餐。

8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。

9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

二、合同解除方式：

1、合同期到自然解除。

2、合同不可抗力導致合同解除。

3、合同試用期不合格隨時可以解除。

4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續(xù)改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準（第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，＋5％或-5％以內(nèi)為合格），如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權(quán)單方面解除合同。

裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來我廠參觀考察。

第四篇：員工食堂承包管理方案

員工食堂承包管理方案

員工食堂員工在工作過程中，的生活保障在飲食安全的前提下，以低利潤水平高質(zhì)量的服務(wù)，在公司的領(lǐng)導和督促下服務(wù)好員工生活，和整體工作，計劃聘請具有經(jīng)營企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司和個人入住。公司收取一定的管理費用，和設(shè)備押金。

一、總體經(jīng)營目標：

1、切實保障所有員工的日常生活，按日平均680人就餐需

求。

2、員工一天三餐，早餐標準不高于2元（一主、一湯、一

菜）中餐標準不高于7元，（倆葷一素加主食）晚餐標

準不高于6元（一葷一素加主食），另外員工可以點菜，標準在4至14元等。員工平均每日就餐標準15元，但

是此標準包含（人工工資、水費、電費、液化氣、及其

他費用不）把這幾項加入一人一天將22元的伙食費，招待另算，3、按照食堂的設(shè)備交一定的押金，和所有設(shè)備的拆舊費，修取食堂的補休。

4、設(shè)備押金收取至5至10萬，合同期滿是不續(xù)加合同，有損壞情節(jié)要扣除相關(guān)費用。

二、建立健全獨具特色的管理方式

1、有承包方委派專人廚房工作人員或本公司人員現(xiàn)已有的廚師，住宿免費、水、電、燃料、人工工資、由甲

方供應(yīng)，有一套方案，乙方拿出自己的另一套方案。

2、公司至始至終都要參與食堂的管理，配備專人食堂管

理工作。以確保承包方經(jīng)營行為合法有效。

3、公司管理者監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種及餐價，檢查

監(jiān)督食堂衛(wèi)生及安全工作，對違規(guī)行為予以處罰，抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以處罰，管理售飯系統(tǒng)，自經(jīng)營這結(jié)付餐費，次月15日結(jié)算，協(xié)調(diào)員工就餐秩序，4、承包方實行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部

材料成本的消耗和累計情況，以提供明細監(jiān)督依據(jù)。

5、建立利益調(diào)控機制，保護公司和經(jīng)營者合作關(guān)系，長

期有效。

三、經(jīng)營管理措施

1、強化食品安全措施，確保員工飲食安全，意識建立安全

責任制，承包方于公司簽訂安全責任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法，和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品確保飲食安全二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，承包方所有員工要與承包方簽訂食堂衛(wèi)生安全責任狀，把衛(wèi)生安全落實到?jīng)]一人，所有食堂人員必須經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門，體檢核實配發(fā)健康證。

2、增加花白色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質(zhì)量，一是提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，多用成本低得，還要多出新菜品，來滿足員工的需求，增加衛(wèi)生合格保

溫設(shè)備，使員工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是建立飯菜質(zhì)量投訴意見箱，聘請有員工出任的流動食品質(zhì)量于價格的監(jiān)督員。定期對飯菜的質(zhì)量數(shù)量品種進行抽查，并向公司反饋。

3、管理制度：

員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利潤回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配備的管理制度，在開展經(jīng)營1個月有建立食品衛(wèi)生安全操作規(guī)程，各環(huán)節(jié)崗位責任制度等管理制度使經(jīng)營管理行為有章可循。

巴州凱宏礦業(yè)有限責任公司

總務(wù)部（食堂）

2011年8月7日

第五篇：承包食堂方案

承包食堂方案

甲乙雙方本著平等互利協(xié)商一致的原則，就乙方擬承包甲方職工食堂，一事并達成如下協(xié)議。

一、合作方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、以及承包方工作人員的住宿。

2、食堂所需的水、電費由貴公司承擔。燃料費由承包方承擔。

3、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由承包方負責。

4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由承包方提出申請，經(jīng)公司同意后并負責添置，經(jīng)營期間如人為損壞或丟失，由承包方照價賠償，自然損耗除外，合作期滿按交接清單交還設(shè)施。

5、由承包方和公司每季度聯(lián)合進行員工滿意度調(diào)查，達不到就餐人員60%以上滿意的，貴公司可根據(jù)實際情況對承包方處以100-500元的經(jīng)濟處罰。

6、公司可安排專人對承包方的菜肴加工原材料進行不定期抽檢（詳見《主要原材料品牌來源明細表》和《食品檢驗標準》），當發(fā)現(xiàn)與約定標準不一致時，可根據(jù)實際情況對承包方處以50-500元的經(jīng)濟處罰。

7、承包方須根據(jù)大部分員工的要求更換廚師或菜肴口味。

8、根據(jù)雙方約定，由承包方先試經(jīng)營三個月，試經(jīng)營期滿，根據(jù)員工對菜肴的質(zhì)量、數(shù)量、價格、服務(wù)、衛(wèi)生等的滿意程度決定后續(xù)承包經(jīng)營事宜。

9、雙方約定合作時間為三年，期間任何一方提出解約必須提前30天書面告知對方。

10、承包方承諾所簽訂協(xié)議之后，是由承包方自己經(jīng)營，不存在轉(zhuǎn)包給第三方經(jīng)營，如若經(jīng)公司查出有轉(zhuǎn)包行為的，以承包方自動放棄經(jīng)營資格論處。

二、員工伙食的定性及標準

1、根據(jù)雙方的約定，采取員工自助式就餐，即員工可根據(jù)食堂提供的菜肴菜式、口味、質(zhì)量、價格自由選擇和控制消費金額。

2、餐費標準： A、早餐標準：

1.0--3.0元，以下品種任選：包子、饅頭、麻球、油條、豆?jié){、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、湯面等。

B、中晚餐標準：

1、中晚餐提供價位不等的菜肴：菜式每餐不低于6個品種：大葷3.0-5.0元、小葷1.5-2.5元、素菜1.0-1.5元，米飯0.6元/人，加餐米飯0.3元/份，菜按正價。湯免費。

承包獲利方式：

1、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴大市場網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以多購價廉新鮮菜。

2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。

3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力鉆研烹調(diào)技藝，開發(fā)適銷對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預(yù)估算，減少剩菜浪費。