第一篇：三井酒業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

三井酒業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒之一，具有悠久的歷史。白酒的生產(chǎn)工藝已經(jīng)達(dá)到了非常精湛的程度，它充分體現(xiàn)了我國(guó)歷代勞動(dòng)人民應(yīng)用微生物為人力服務(wù)的高超技藝。此次有幸來(lái)到三井酒業(yè)股份有限公司進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，我們要通過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，來(lái)到白酒生產(chǎn)的第一線(xiàn)，以實(shí)際行動(dòng)參與白酒的生產(chǎn)，對(duì)白酒生產(chǎn)工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)有更加直接準(zhǔn)確與深入的了解。同時(shí)結(jié)合在學(xué)校所學(xué)習(xí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，進(jìn)行分析對(duì)照。明晰每個(gè)流程的操作步驟的緣由，并盡可能的總結(jié)出有價(jià)值的建議和有創(chuàng)新意義的想法，及時(shí)向企業(yè)方面反映。

二、實(shí)習(xí)安排

1、先在大曲車(chē)間實(shí)習(xí)（在此期間到發(fā)酵車(chē)間進(jìn)行參觀(guān)學(xué)習(xí)）

2、在品控部進(jìn)行實(shí)習(xí)（包括勾兌車(chē)間與化驗(yàn)車(chē)間）

3、到包裝車(chē)間實(shí)習(xí)

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、大曲車(chē)間

大曲車(chē)間我們第一個(gè)報(bào)到的車(chē)間，剛進(jìn)來(lái)時(shí)還是被眼前的場(chǎng)景震住了，一二十人圍成一圈踩曲，周?chē)纳n蠅鋪天蓋地，想著以后就在此處工作心里還有點(diǎn)怕。上樓來(lái)到曲房后，把調(diào)令交給王班長(zhǎng)，王班長(zhǎng)就把我們安排到樓下踩曲。由此開(kāi)始了實(shí)習(xí)的第一部。對(duì)于白酒的生產(chǎn)的初體驗(yàn)，也就是踩曲這個(gè)環(huán)節(jié)了。踩曲這個(gè)環(huán)節(jié)表面上來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的：拌料→進(jìn)模子→踩踏成塊→出模子→上推車(chē)。但是一塊曲踩出來(lái)符合標(biāo)準(zhǔn)也并非易事。要注意一下問(wèn)題：料水比要合理，攪拌的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，曲塊一面要鼓包邊緣平直不能有毛刺，踩踏過(guò)的區(qū)塊一定要厚實(shí)，而且記清數(shù)目后才可上推車(chē)?yán)肭俊?lái)到采取的地方，馬隊(duì)長(zhǎng)安排我為大家鋤料，攪拌好的料從攪拌機(jī)出來(lái)，我用鐵锨鋤給專(zhuān)門(mén)踩曲的人。就這么一個(gè)步驟干了一上午，結(jié)果兩只手都起泡了，感慨平時(shí)干活太少，關(guān)鍵時(shí)刻吃不消。下午的時(shí)候我也加入到了踩曲的隊(duì)伍中去，洗好模子加料踩曲?？粗?jiǎn)單，實(shí)則不宜。連著踩了兩塊都沒(méi)能符合要求，原因是有邊緣毛刺，底面不平滑，自我分析的原因是踩踏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，清理毛刺方法不到位。后面有經(jīng)過(guò)了幾塊的練習(xí)，雖然質(zhì)量不是很好，但也基本符合了制曲要求了。后面的幾天我們又到里面的曲房進(jìn)行工作。曲房的工作主要是兩大塊：一是臥曲，二是翻曲。臥曲是將踩好的曲塊整齊的碼在曲房，碼之前要在曲房底面潑灑大曲水（成品曲塊磨成粉后加水）。曲塊依次排開(kāi)，有一定間隔，碼好后要再?lài)姙⒋笄?，后蓋上一層小麥秸稈（秸稈蓋２４小時(shí)）。翻曲是在一定時(shí)間之后，將曲塊進(jìn)行翻轉(zhuǎn)起到降溫和改變接觸部位的作用。翻曲的工作是很辛苦的，因?yàn)榍康臏囟葧?huì)達(dá)到六十多度。曲房一共有三層，每層之間的運(yùn)輸由吊車(chē)完成。我們?cè)谇康淖詈笠惶旃ぷ魇菍⒁粋€(gè)房的成品曲轉(zhuǎn)移到其他庫(kù)房，為新踩的曲塊騰出空間，四個(gè)人搬了五千塊曲這一天還是挺累的，也算一個(gè)圓滿(mǎn)的完結(jié)。

2、發(fā)酵車(chē)間

在大曲車(chē)間學(xué)習(xí)，我們即看到了書(shū)本上體會(huì)不到的景象又親歷了釀酒的主要過(guò)程。首先是三井的新廠(chǎng)區(qū)，全部都采用了新窖池呈長(zhǎng)方體，沒(méi)有了傳統(tǒng)的地缸。放眼望去排列著四五百個(gè)窖池很是壯觀(guān)。車(chē)間內(nèi)衛(wèi)生條件很好，看不到任何雜物，只有蒸糧蒸酒設(shè)備，攤涼設(shè)備，行車(chē)等有序的排列?？吹綆煾祩儼鸭Z食與酒糟混合后裝到甑里用蒸汽加熱，甑上端接有冷卻器，糧食與酒糟加熱后的蒸汽冷凝出酒。出酒后的糧食酒糟潑一定量的水再鋤到攤涼機(jī)上降溫；同時(shí)混入一定量的大曲粉然后就可以再裝到窖池中。窖池在加裝之前還要做一定的準(zhǔn)備，窖池壁的泥要涂光滑，且要撒上一層大曲粉再加酒糟和糧食。

3、品控部實(shí)習(xí)

在品控部，包含勾兌車(chē)間與化驗(yàn)車(chē)間，化驗(yàn)車(chē)間的工作是采用物理儀器方法或化學(xué)滴

定的方法對(duì)原酒或者勾兌出的新酒進(jìn)行成分分析，判定其是否符合規(guī)格。我們主要在勾兌車(chē)間工作。這也是白酒生產(chǎn)的很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。在勾兌車(chē)間的第一天，我們的工作是為大曲車(chē)間騰出空的庫(kù)房，把10年11年存儲(chǔ)的酒樣挪到了其他的庫(kù)房。然后把一些報(bào)廢的酒搬出來(lái)，打開(kāi)倒入塑料桶里回收酒精。后面的幾天我們開(kāi)始真正一步步的了解勾兌車(chē)間這個(gè)機(jī)械化比較高且充斥著舒心的酒香的地方。勾兌車(chē)間大約有50個(gè)大罐，基酒罐9個(gè)，勾兌罐12個(gè)，儲(chǔ)酒罐30個(gè)。之間由管道連接。管道包括水管道，酒精管道，基酒管道，過(guò)濾管道，及各大罐之間的連接管道。勾兌的流程包括以下幾個(gè)步驟：在外部將原酒調(diào)配成基酒→將基酒打入基酒罐→將水，基酒，酒精按配方輸送到勾兌罐→勾兌好的半成品酒打到半成品酒罐放置數(shù)天→將放置后的酒打到成品酒罐→經(jīng)管道由成品罐打到包裝車(chē)間進(jìn)行灌裝。在輸送的每個(gè)步驟都會(huì)進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾介質(zhì)為活性炭或硅膠土。

4、包裝車(chē)間

最后的一個(gè)工作地點(diǎn)就是緊張有序的包裝車(chē)間了。在這里要完成如下幾個(gè)流程：灌裝→加蓋→裝盒→裝箱→上貨車(chē)。車(chē)間里放眼望去都是巾幗英雄。我在包裝車(chē)間做了不少工作，這里雜活很多。貼標(biāo)簽，拾酒，折盒子，折箱子，擦箱子……經(jīng)過(guò)了一條條生產(chǎn)線(xiàn)，酒終于可以上架銷(xiāo)售了。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)與心得

我們現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)知識(shí)還不充分，來(lái)到貴公司以學(xué)習(xí)為主，也盡可能的提一些有價(jià)值的建議，希望可以能給企業(yè)的生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)起到一些作用。經(jīng)過(guò)了這些天的實(shí)習(xí)我也總結(jié)了以下幾點(diǎn)個(gè)人的想法：

1、可以引進(jìn)制曲的設(shè)備，提高曲塊的生產(chǎn)產(chǎn)量和效率。

2、發(fā)酵車(chē)間由攤涼機(jī)到窖池應(yīng)該采用機(jī)械輸送，從而提高生產(chǎn)效率。

3、應(yīng)有人多注意發(fā)酵黃水，母糟發(fā)酵好的窖池所產(chǎn)的黃水質(zhì)量就好。好的黃水應(yīng)起絲，外觀(guān)呈金黃色。如果黃水顏色發(fā)黑，說(shuō)明發(fā)酵不正常，糧糟入窖時(shí)溫度太高；如果黃水顏色呈白湯色，說(shuō)明糧糟入窖時(shí)溫度和量水溫度太低。

4、釀酒操作中，長(zhǎng)年大量不間斷使用鐵質(zhì)晾床、鐵锨、揚(yáng)晾機(jī)、大型鐵質(zhì)抓斗，不到一年，每個(gè)操作工要更換一次鐵锨，這些消耗掉的鐵元素?zé)o疑大多數(shù)都與糟醅中的酸結(jié)合并逐漸帶入窖池中，然后在窖壁上逐漸生成大量的乳酸鐵，最終導(dǎo)致釀酒企業(yè)能長(zhǎng)時(shí)間使用的人工老窖非常少?？梢栽诠ぞ叩牟馁|(zhì)上進(jìn)行一定的改進(jìn)。

5、研究所應(yīng)多了解市場(chǎng)，且多嘗試多創(chuàng)新，設(shè)計(jì)出更符合當(dāng)今市場(chǎng)的方案與配方。

6、在營(yíng)銷(xiāo)方面，也可以考慮白酒的年輕化，因?yàn)楫?dāng)今的年輕人，白酒飲用量較少，這就說(shuō)明這是個(gè)極具潛力的市場(chǎng)，白酒年輕化是一個(gè)必須的趨勢(shì)。年輕人的生活就是白酒的天地！年輕人的未來(lái)就是白酒的未來(lái)！

7、采用“雙輪底”發(fā)酵新工藝，提高酒中酯的含量 所謂“雙輪底”，即是把上一批發(fā)酵好的窖底香糟留下一甑不出窖，滴盡黃水后，加少許大曲粉翻拌后再發(fā)酵一個(gè)周期，然后單獨(dú)出窖蒸餾。這套工藝既能提高酒中酯的含量，又能提高香糟的質(zhì)量，所以被大多數(shù)濃香型白酒廠(chǎng)所采用。

最后還是要感謝三井酒業(yè)股份有限公給我們提供這個(gè)難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)！

報(bào)告人：江南大學(xué)任重巖

2011年7月29日

第二篇：河套酒業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

為了能使我們將課堂上書(shū)本里的學(xué)到的有關(guān)經(jīng)濟(jì)管理的理論知識(shí)與企業(yè)的生產(chǎn)管理實(shí)踐活動(dòng)緊密相連，增加我們的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校決定在學(xué)期結(jié)束后利用假期的時(shí)間，組織我們大三工商管理專(zhuān)業(yè)的同學(xué)到內(nèi)蒙古20戶(hù)重點(diǎn)大企業(yè)集團(tuán)之

一、全區(qū)釀酒行業(yè)的龍頭企業(yè)——河套酒業(yè)集團(tuán)進(jìn)行實(shí)習(xí)活動(dòng)。2010年7月13日，我們?cè)谕趵蠋煹膸ьI(lǐng)下，懷著無(wú)比激動(dòng)的心情來(lái)到了位于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市陜壩鎮(zhèn)的內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)開(kāi)始了為期10天的實(shí)習(xí)生活。在這短暫的10天時(shí)間里，我們不僅詳細(xì)的參觀(guān)了河套酒業(yè)集團(tuán)的廠(chǎng)區(qū)設(shè)施布置，對(duì)河套酒業(yè)企業(yè)的發(fā)展歷程、規(guī)模、組織結(jié)構(gòu)以及企業(yè)文化有了較深的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也對(duì)酒的制作工藝流程有了大概的了解，而且我們還有機(jī)會(huì)深入到基層車(chē)間，體驗(yàn)到了作為一名河套酒業(yè)基層車(chē)間工人的酸甜苦辣。通過(guò)10天的工作學(xué)習(xí)，我們對(duì)一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有了更加直觀(guān)的認(rèn)識(shí)，這為我們?cè)谝院蟮墓ぷ魃钪刑峁┝藢氋F的經(jīng)驗(yàn)。

首先，在這里簡(jiǎn)單介紹一下內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)。內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司始于1952年，新中國(guó)成立之初，百業(yè)待興，內(nèi)蒙古自治區(qū)酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)局決定在河套地區(qū)成立“陜壩制酒廠(chǎng)”，1997年，和全國(guó)許多國(guó)營(yíng)企業(yè)一樣，酒廠(chǎng)進(jìn)行了股份制改革，更名為內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司，轉(zhuǎn)制成了民營(yíng)股份制現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)政企分開(kāi)，步入了快速發(fā)展的軌道，企業(yè)綜合實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益連年增長(zhǎng)，現(xiàn)已成為總資產(chǎn)達(dá)20多億元，員工5500多人，占地面積152萬(wàn)平方米，主導(dǎo)產(chǎn)品以“河套王”、“河套老窖”系列為代表的濃香型白酒，以“河套陳藏”為代表的清香型白酒和以“御膳春”保健酒、“百吉納”奶酒為代表的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)型三大系列多個(gè)花色品種。成長(zhǎng)為年銷(xiāo)售額達(dá)到18.3億元，實(shí)現(xiàn)利稅5.3億元，為國(guó)家上繳稅金3.1億元的大型集團(tuán)公司。進(jìn)廠(chǎng)第一天，我們帶著強(qiáng)烈的好奇心在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下詳細(xì)的參觀(guān)了河套酒業(yè)的各個(gè)廠(chǎng)區(qū)，在導(dǎo)游耐心的解說(shuō)下，我終于知道了在釀酒工藝過(guò)程中，河套酒業(yè)采用長(zhǎng)期儲(chǔ)存，中、高溫曲，引用河套地下優(yōu)質(zhì)礦泉水，運(yùn)用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，采取分層蒸餾、分段摘酒、分級(jí)貯存，對(duì)原酒進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的陶瓷壇儲(chǔ)存，充分利用原酒在貯存過(guò)程中發(fā)生的物理和化學(xué)反應(yīng)。儲(chǔ)存期滿(mǎn)后，采用國(guó)際上先進(jìn)的色譜儀、光譜儀等檢測(cè)設(shè)備對(duì)原酒進(jìn)行理化指標(biāo)分析，國(guó)家級(jí)品酒員再進(jìn)行感官品評(píng)分析，根據(jù)不同產(chǎn)品在質(zhì)量和風(fēng)格上的要求進(jìn)行勾兌組合，最后灌裝出廠(chǎng)。之后我們參觀(guān)了位于廠(chǎng)區(qū)內(nèi)的內(nèi)蒙古酒文化博物館，它是內(nèi)蒙古第一家企業(yè)興辦的行業(yè)性博物館，館內(nèi)主要展示了內(nèi)蒙古地區(qū)五千年來(lái)的釀酒技術(shù)和釀酒器皿，草原各民族貯酒和盛酒用器的變化，溫酒和飲酒器具，北方草原酒宴、酒會(huì)、酒禮、酒療、酒禁、軼聞?wù)乒实?，具有鮮明的草原民族豪邁的性格特色。除此之外，還有當(dāng)今內(nèi)蒙古各地區(qū)和河套酒業(yè)集團(tuán)各類(lèi)酒標(biāo)本，體現(xiàn)出河套酒業(yè)集團(tuán)五十年來(lái)，特別是近十年中飛速發(fā)展的歷史事實(shí)。文物有各種酒瓶、獎(jiǎng)狀、證書(shū)、名人評(píng)語(yǔ)等，同時(shí)還有酒會(huì)、酒旗、酒詩(shī)、酒詞、酒文等大量輔助展品。古人高超的造酒技藝和飲酒的豪情雅致令我們驚嘆不已。歷史就是文化的傳承過(guò)程。現(xiàn)在，我對(duì)“企業(yè)文化就是競(jìng)爭(zhēng)力”這句話(huà)有了更深的感悟。一個(gè)文化底蘊(yùn)深厚的企業(yè)能夠在現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)中更多的展現(xiàn)歷史傳承的魅力，能夠比同類(lèi)新興企業(yè)獲得更多消費(fèi)者在懷舊的情感中的信任和支持。之后人力資源部的李云部長(zhǎng)給我們開(kāi)了一個(gè)簡(jiǎn)短的座談會(huì)，和我們談了談他的工作經(jīng)歷，共同分享了他一路走來(lái)的一些人生經(jīng)驗(yàn)，我聽(tīng)了之后深有感觸，才意識(shí)到我們現(xiàn)在的年輕人是多么的浮躁和急功近利。他還告訴我們，智商高的人往往情商比較低，情商是比智商更為重要的因素，情商主要表現(xiàn)在對(duì)自己情緒的控制能力上，你們現(xiàn)在的大學(xué)生毫無(wú)疑問(wèn)都是高智

商的，但是要注意控制和管理自己的情緒，要鍛煉自己的情商，增強(qiáng)在遭遇挫折后的抗打擊能力和在工作中的抗壓能力。我突然想到事實(shí)確實(shí)是這樣的，我們?cè)庥龃煺酆蟛皇且坏黄鹁褪沁^(guò)于悲觀(guān)失望，這都會(huì)嚴(yán)重的阻礙我們?nèi)松斑M(jìn)的腳步。最后，他勉勵(lì)我們?cè)趯?shí)習(xí)的過(guò)程中要發(fā)揚(yáng)吃苦的精神，好好鍛煉自己。我們?cè)跓崃业臍夥罩薪Y(jié)束了座談會(huì)。

接下來(lái)就是正式的實(shí)習(xí)了，分工之后我來(lái)到了第三包裝車(chē)間。這個(gè)車(chē)間的工作內(nèi)容主要是把發(fā)酵好的由管道進(jìn)來(lái)車(chē)間的液體酒灌裝出廠(chǎng)。我們一進(jìn)車(chē)間大門(mén)就聞到一股令人反胃刺鼻的酒精味兒。在包裝三車(chē)間里有兩個(gè)品種酒的生產(chǎn)線(xiàn)，分別是38°典藏和42°陳缸，都屬于低價(jià)酒。現(xiàn)有7條生產(chǎn)線(xiàn)，6個(gè)班組，所以有一條空閑。生產(chǎn)線(xiàn)全部都是半自動(dòng)的，兩邊坐滿(mǎn)了忙碌的生產(chǎn)工人，以女工居多。一條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)每一瓶酒都要經(jīng)過(guò)這樣的生產(chǎn)工序：首先，由管道進(jìn)入車(chē)間的液體酒由灌裝機(jī)灌裝到酒瓶里，加蓋密封，然后由4個(gè)工人把酒放到生產(chǎn)線(xiàn)上，兩個(gè)人檢查瓶?jī)?nèi)是否有異物，另外兩個(gè)人再次檢查一遍，之后一人為防止酒瓶堆積緩沖一下生產(chǎn)速度，然后有一人把堆放在旁邊的空盒搬運(yùn)到生產(chǎn)線(xiàn)上，4人裝盒，再經(jīng)過(guò)噴碼機(jī)在盒身上打印生產(chǎn)日期、發(fā)往地、檢驗(yàn)合格的標(biāo)志。之后一人應(yīng)市場(chǎng)部的要求加蓋一個(gè)紅色三角印章，下一個(gè)人將蓋了三角印的一邊窩回盒子里，三個(gè)人貼刮獎(jiǎng)區(qū)，下個(gè)人再將這個(gè)邊窩回盒蓋里，4個(gè)人蓋上盒蓋，8個(gè)人在提手處加扣環(huán)，一人做最終檢查，兩人裝箱，一人用手動(dòng)打包機(jī)對(duì)箱子進(jìn)行密封，最后一人裝車(chē)入庫(kù)?？偣残枰?0人之多，給我的感覺(jué)，效率還是比較低的。在這樣的生產(chǎn)過(guò)程中，我深刻的感受到了解木桶原理的重要性，所謂木桶原理，是指在一個(gè)生產(chǎn)工藝過(guò)程中，整個(gè)過(guò)程的效率取決于效率最慢的那道工序。所以，要想提高生產(chǎn)效率，就必須首先提高最慢的那道工序的效率。因?yàn)樵谶@條流水生產(chǎn)線(xiàn)上，只要有一個(gè)工序沒(méi)有按生產(chǎn)節(jié)拍進(jìn)行，就會(huì)使得整條生產(chǎn)線(xiàn)的工序處于停止階段。例如，噴碼機(jī)由于機(jī)械老化，噴頭容易堵塞，經(jīng)常噴不出來(lái)字，所以進(jìn)行修理須花費(fèi)大量的時(shí)間，而這必然導(dǎo)致整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)的停滯。

而在流水生產(chǎn)的正常時(shí)間里，我不由得想到了美國(guó)喜劇大師卓別林主演的《摩登時(shí)代》電影里的場(chǎng)景，這里的工人確實(shí)和電影里工人的勞動(dòng)過(guò)程基本一樣，每個(gè)人機(jī)械的重復(fù)同一種工序，只要機(jī)器不停止運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們就不得不一直加快工作節(jié)奏來(lái)適應(yīng)機(jī)器的節(jié)奏。當(dāng)然，電影畢竟是電影，這里只不過(guò)是沒(méi)那么夸張而已。但是，這里的工人工作沒(méi)有輪換，從早晨8點(diǎn)到中午12點(diǎn)下班，只要生產(chǎn)任務(wù)沒(méi)有完成就不得休息，只能在偶爾空閑的時(shí)間喝點(diǎn)水，上衛(wèi)生間。工人們工作一個(gè)月會(huì)有一周的休息時(shí)間。而且由于夏天是生產(chǎn)淡季，一個(gè)月大概生產(chǎn)4萬(wàn)件左右，如果到了冬季，一個(gè)月則必須有11——12萬(wàn)件的工作產(chǎn)量?？梢?jiàn)，工作強(qiáng)度是相當(dāng)大的。

令我不解的是，為什么在機(jī)械現(xiàn)代化程度如此之高的時(shí)代，河套酒業(yè)也不缺錢(qián)，卻還在使用這么落后的生產(chǎn)設(shè)備。在和組長(zhǎng)混熟了以后我說(shuō)出了我的這個(gè)疑問(wèn)：為啥人家電視上的酒廠(chǎng)都是全自動(dòng)的生產(chǎn)線(xiàn)，河套酒業(yè)的生產(chǎn)線(xiàn)都是半自動(dòng)的呢？讓我沒(méi)有想到的是，他回答的第一句話(huà)就把我震撼了：你們沒(méi)學(xué)過(guò)“JUST IN TIME”嗎?我心想，不就是零庫(kù)存管理模式么？但是讓一個(gè)高中還沒(méi)畢業(yè)的大叔教訓(xùn)我沒(méi)好好學(xué)專(zhuān)業(yè)課還真是夠丟人的，于是，我趕緊說(shuō)：“零庫(kù)存么，當(dāng)然學(xué)過(guò)，但是跟這有什么關(guān)系呢？”組長(zhǎng)說(shuō)：“河套酒業(yè)就是采用這種零庫(kù)存管理方法，那些經(jīng)銷(xiāo)商們給我們下訂單，然后我們按訂單生產(chǎn)，生產(chǎn)完直接交貨，不然哪有那么多的庫(kù)房能夠放下呢，再說(shuō)，就算有，那也得產(chǎn)生存貨費(fèi)用。”我恍然大悟，原來(lái)是這樣，在現(xiàn)在的市場(chǎng)需求水平下，目前這套生產(chǎn)設(shè)備就剛好能夠滿(mǎn)

足市場(chǎng)的需要，生產(chǎn)能力更強(qiáng)的設(shè)備只能造成資源的浪費(fèi)而得不償失，換句話(huà)說(shuō)，效率最高的不一定是最好的，只有適合的才是最好的。我又想起摩托羅拉的那個(gè)“銥星計(jì)劃”來(lái)，研究出最先進(jìn)的技術(shù)卻不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展程度，最終由于大眾不能接受高昂的費(fèi)用被迫賣(mài)給美國(guó)軍方的道理是一樣的。組長(zhǎng)還告訴我，這個(gè)車(chē)間原來(lái)有10條生產(chǎn)線(xiàn)，因?yàn)槠髽I(yè)效益一年比一年好，市場(chǎng)需求也越來(lái)越大，所以準(zhǔn)備換全自動(dòng)的生產(chǎn)線(xiàn)，把原來(lái)的拆了三條，剩7條了，新的正在安裝呢。我順著他指的那個(gè)地方看，果然在裝新的生產(chǎn)線(xiàn)?？磥?lái)，學(xué)校里課程都只是一味的強(qiáng)調(diào)企業(yè)怎樣才能提高生產(chǎn)率，卻沒(méi)有講在什么情況下才有必要提高生產(chǎn)率，與實(shí)際情況相符合。所以，在社會(huì)上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)還是相當(dāng)重要的。

除此之外，我發(fā)現(xiàn)，河套酒業(yè)的人力資源管理工作也做的有聲有色。從那個(gè)高中沒(méi)畢業(yè)的組長(zhǎng)口中居然能夠說(shuō)出“JUST IN TIME”這樣的專(zhuān)業(yè)管理詞匯可見(jiàn)一斑。一般河套酒業(yè)都會(huì)對(duì)基層的員工做3－6個(gè)月的培訓(xùn)，內(nèi)容包括禮儀，如何與上下級(jí)做溝通，如何做管理工作，如何提升個(gè)人職業(yè)素質(zhì)等各個(gè)方面。在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)，隨處可見(jiàn)“6S”管理的標(biāo)牌：整理，將工作場(chǎng)所中的物品區(qū)分為必要和不必要，必要的留下，不必要的清除。整頓，將必要的東西分門(mén)別類(lèi)依規(guī)定的位置放置，并擺放整齊，加以標(biāo)示。清掃，清除工作場(chǎng)所內(nèi)的贓污，并防止臟污的發(fā)生，保持工作場(chǎng)所干凈。清潔，將上面3S制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行和維持。素養(yǎng)，人人養(yǎng)成好習(xí)慣，依規(guī)定行事，培養(yǎng)積極進(jìn)取的精神。安全，遵守安全生產(chǎn)注意事項(xiàng)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè)。而且有有效的激勵(lì)制度，例如，在車(chē)間內(nèi)會(huì)舉行“工作能手”的比賽，誰(shuí)速度快，效率高，就會(huì)上光榮榜，掛一張大照片旁邊寫(xiě)上自己的獲獎(jiǎng)感言，通常是工作心得之類(lèi)的，還有獎(jiǎng)金，這會(huì)大大激勵(lì)員工的工作熱情。不僅有個(gè)人的比賽，也有組與組之間的質(zhì)量比賽，看哪個(gè)組生產(chǎn)的產(chǎn)品合格率高，這種排名每周一次，也會(huì)有現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，這也會(huì)增強(qiáng)每個(gè)員工的責(zé)任感。另外，在車(chē)間內(nèi)還有員工合理化建議榜，誰(shuí)提出了和理的建議被采納都會(huì)有各種形式的表彰。這些都是河套酒業(yè)企業(yè)文化的一部分。應(yīng)該說(shuō)，這些措施對(duì)構(gòu)建企業(yè)的生命力產(chǎn)生的積極深遠(yuǎn)的影響。

短短的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，我們?cè)谶@里感受到了一個(gè)企業(yè)要想成功，它應(yīng)該具備哪些優(yōu)良的品質(zhì)。我們也從這里學(xué)到了許多書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，或者說(shuō)，對(duì)書(shū)本的知識(shí)有了更深的認(rèn)識(shí)。我們都不約而同的感覺(jué)到其實(shí)我們學(xué)到的東西很少，到企業(yè)里根本不夠用，或者學(xué)的東西不扎實(shí)，還不能夠靈活的運(yùn)用。鑒于此，我下定決心回到學(xué)校里要更加努力的學(xué)習(xí)這些基本功。這樣才可能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)里有自己的立足之地。

暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

學(xué)院：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

專(zhuān)業(yè)：工商管理

學(xué)號(hào)：

姓名：鄭奇

2班070714912

第三篇：酒業(yè)公司實(shí)習(xí)報(bào)告

酒業(yè)公司實(shí)習(xí)報(bào)告要怎么寫(xiě)呢？寫(xiě)些什么內(nèi)容呢？下面隨小編一起看看酒業(yè)公司實(shí)習(xí)報(bào)告范文，僅供參考~

酒業(yè)公司實(shí)習(xí)報(bào)告【1】

一、實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年9月17日

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：石家莊酒廠(chǎng)

三、指導(dǎo)教師：張桂 康明麗

四、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)對(duì)酒廠(chǎng)的參觀(guān)實(shí)習(xí)，了解我國(guó)酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí)，了解概況等。

五、單位發(fā)展史：石家莊市制酒廠(chǎng)建于1948年，是國(guó)家大二型國(guó)有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。是“中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠(chǎng)。

1953 年，輕工部任命翟樹(shù)棠為廠(chǎng)長(zhǎng)，袁樹(shù)田為第一副廠(chǎng)長(zhǎng)，在廠(chǎng)內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠(chǎng)以其“優(yōu)質(zhì)、誠(chéng)信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠(chéng)信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開(kāi)拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類(lèi)拔萃，受到的廣大消費(fèi)者的青睞。

近幾年，該廠(chǎng)致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。

六、實(shí)習(xí)內(nèi)容：在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠(chǎng)的釀酒車(chē)間，車(chē)間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類(lèi)似的車(chē)間。此車(chē)間的獨(dú)特之處在于它的窗戶(hù)比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中，既不能讓室內(nèi)溫度過(guò)高，也不能過(guò)低，房屋的方位、窗戶(hù)的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。

該廠(chǎng)的品牌酒：

1.精品第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠(chǎng)精品之精華，故稱(chēng)“精品第一莊酒”。

2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開(kāi)發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達(dá)萬(wàn)噸。三十年來(lái)以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷(xiāo)不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來(lái)，連續(xù)五屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過(guò)產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷(xiāo)品牌”。

3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶(hù)石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。1979年被評(píng)為“河北省名酒”，1991年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國(guó)食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。

白酒的分類(lèi)：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類(lèi)如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。

酒業(yè)公司實(shí)習(xí)報(bào)告【2】

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)中的重要組成部分，是實(shí)現(xiàn)本專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的主要手段之一。通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生對(duì)工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程和主要設(shè)備，以及自動(dòng)控制在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用有一個(gè)全面、感性的認(rèn)識(shí)，提高學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的積極性和主動(dòng)性。

其任務(wù)是：通過(guò)參觀(guān)了解工廠(chǎng)的生產(chǎn)概況及生產(chǎn)組織和管理的一般情況，了解自動(dòng)控制在工業(yè)生產(chǎn)中的作用，了解工廠(chǎng)電氣控制設(shè)備生產(chǎn)狀況，了解電氣控制技術(shù)的新工藝，新設(shè)備及電氣控制的新方向，了解工程技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員在生產(chǎn)和試驗(yàn)過(guò)程中的作用和職責(zé)。

一、實(shí)習(xí)時(shí)間：

20xx年7月7日-20xx年7月14日

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

煙臺(tái)市各有關(guān)工廠(chǎng)企業(yè)

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

20xx.7.7

今天我們參觀(guān)XX電子公司、XX酒廠(chǎng)。

(1)參觀(guān)XX電子公司

XX電子集團(tuán)有限公司是一個(gè)集科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、技術(shù)服務(wù)、系統(tǒng)集成于一體的大型高新技術(shù)企業(yè)集團(tuán)，以電力系統(tǒng)自動(dòng)化、信息化和能源管理系統(tǒng)解決方案為主營(yíng)業(yè)務(wù)，是國(guó)家和山東省重點(diǎn)扶持的高新技術(shù)企業(yè)之一。

XX電子1957年5月6日建廠(chǎng)，以電影機(jī)械起家。公司成立后先后開(kāi)發(fā)了幻燈機(jī)、手搖發(fā)電機(jī)、微波穩(wěn)幅器、光電式輸入機(jī)等產(chǎn)品。1975年研制出計(jì)算機(jī)輔助設(shè)備—光電輸入機(jī)，并于1980年5月為向太平洋海域發(fā)射火箭配套試驗(yàn)成功，榮獲中國(guó)計(jì)算機(jī)行業(yè)第一塊國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀牌。RDG-7和 RDG-8A光電輸入機(jī)為我國(guó)1982年10月水下發(fā)射運(yùn)載火箭配套試驗(yàn)成功，受到了中共中央、中央軍委、國(guó)務(wù)院賀電嘉獎(jiǎng)。公司從1982年與山東工業(yè)大學(xué)合作開(kāi)發(fā)了我國(guó)第一臺(tái)微機(jī)電力遠(yuǎn)動(dòng)設(shè)備，將企業(yè)帶入了電力系統(tǒng)自動(dòng)化領(lǐng)域。歷經(jīng)50多年的發(fā)展，公司已經(jīng)擁有包括一個(gè)上市公司在內(nèi)的11個(gè)權(quán)屬企業(yè)，資產(chǎn)總額達(dá)22億元?，F(xiàn)有員工2000余人，本科及以上學(xué)歷人員占70。43%，產(chǎn)品覆蓋了電力自動(dòng)化、信息化以及鐵路、能源(礦山、油田、大型冶煉與化工)等領(lǐng)域，目前有電力調(diào)度自動(dòng)化、保護(hù)及變電站綜合自動(dòng)化、配電自動(dòng)化、電能計(jì)量計(jì)費(fèi)管理、企業(yè)信息管理、智能通信電源、通信、無(wú)線(xiàn)射頻等9大系列 300多個(gè)品種。

在公司里，公司人員領(lǐng)我們先參觀(guān)了企業(yè)總體概括，有企業(yè)文化、主要產(chǎn)品、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r等等。然后給我們演示電力部門(mén)電力調(diào)度模型。之后，我們參觀(guān)了科技中心。最后，參觀(guān)生產(chǎn)車(chē)間。1892年，著名的愛(ài)國(guó)僑領(lǐng)張弼士先生為了實(shí)現(xiàn)“實(shí)業(yè)興邦”的夢(mèng)想，先后投資300萬(wàn)兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦了“XX釀酒公司”，中國(guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開(kāi)。

(2)參觀(guān)XX葡萄酒廠(chǎng)

經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，XX已經(jīng)發(fā)展成為中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。1997年和2000年XXB股和A股先后成功發(fā)行并上市，2002年 7月，XX被中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“最具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力向世界名牌進(jìn)軍的16家民族品牌之一”。在中國(guó)社會(huì)科學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行的2004企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力監(jiān)測(cè)中，XX綜合競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)居位列中國(guó)上市公司食品釀酒行業(yè)的第八名，成為進(jìn)入前十強(qiáng)的唯一一家葡萄酒企業(yè)。

面對(duì)市場(chǎng)機(jī)遇和葡萄酒行業(yè)的激烈挑戰(zhàn)，XX確定了未來(lái)三年的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)：到2008年，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入50億元，利稅15億元，進(jìn)入世界葡萄酒酒業(yè)前10強(qiáng)，成為國(guó)際著名的葡萄酒企業(yè)集團(tuán)。在這里，我們參觀(guān)了生產(chǎn)車(chē)間，看到了自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備，完全實(shí)現(xiàn)了無(wú)人操控。

第四篇：工商管理類(lèi)酒業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)企業(yè)介紹

石首市調(diào)弦酒業(yè)有限公司地處湘鄂邊界的鄂南明珠石首市，是于2000年由石首勁牌酒業(yè)合資成立的一家專(zhuān)門(mén)從事酒的生產(chǎn)、加工以及銷(xiāo)售的企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品為小曲清香型白酒，生產(chǎn)車(chē)間，特別是基酒釀造車(chē)間，嚴(yán)格工藝操作，從泡糧、蒸煮糧、攤涼散曲、糖化、裝罐發(fā)酵到蒸釀?wù)?，按工藝流程，認(rèn)真操作、精心釀造、分級(jí)儲(chǔ)存，科學(xué)勾兌，始終如一的保持著小曲清香白酒，酒體豐滿(mǎn)，清澈透明、綿甜清香、醇和協(xié)調(diào)、純正爽凈的持有風(fēng)格。公司以過(guò)硬的質(zhì)量，適中的價(jià)格，以“務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、服務(wù)、高效”為宗旨贏得了消費(fèi)者，贏得市場(chǎng)，贏得了老百姓的口碑。

二、具體實(shí)習(xí)詳細(xì)介紹、實(shí)習(xí)情況等

2010年7月5日，第一天上班，我主要是熟悉企業(yè)內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)以及工作流程。石首市調(diào)弦酒業(yè)有限公司是一個(gè)股份制有限公司，其組織結(jié)構(gòu)是屬于扁平式的組織結(jié)構(gòu)。平時(shí)負(fù)責(zé)日常管理的是總經(jīng)理?？偨?jīng)理下設(shè)的部門(mén)有生產(chǎn)部（發(fā)酵車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間、白酒車(chē)間、飼料車(chē)間、灌裝車(chē)間）、宣傳部、供銷(xiāo)部、技術(shù)部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部；總經(jīng)理辦公室下屬科室是行政辦公室，負(fù)責(zé)管理車(chē)隊(duì)、餐廳、保衛(wèi)科。

接下來(lái)的一個(gè)多星期，我在供銷(xiāo)部工作，基本工作內(nèi)容是：首先，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水品。正式員工的任務(wù)主要有兩個(gè)，其一是學(xué)習(xí)一些成功營(yíng)銷(xiāo)案例和前沿的營(yíng)銷(xiāo)方法，使自己的營(yíng)銷(xiāo)工作有一定的知識(shí)支撐。其二是經(jīng)常向公司領(lǐng)導(dǎo)、各區(qū)域業(yè)務(wù)以及市場(chǎng)上其他各行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員請(qǐng)教、交流和學(xué)習(xí)，使自己從業(yè)務(wù)水平、市場(chǎng)運(yùn)作和把握到人際交往等各個(gè)方面都有一個(gè)大幅度的提升。其次，進(jìn)一步拓展銷(xiāo)售渠道。白酒市場(chǎng)的銷(xiāo)售渠道比較單一，大部分產(chǎn)品都是通過(guò)流通渠道進(jìn)行銷(xiāo)售的。在做好流通渠道的前提下，要進(jìn)一步向商超渠道、餐飲渠道、酒店渠道及團(tuán)購(gòu)渠道拓展。在團(tuán)購(gòu)渠道的拓展上，下半年主要對(duì)系統(tǒng)人數(shù)和接待任務(wù)比較多的工商、教育和林業(yè)三個(gè)系統(tǒng)多做工作，并慢慢向其他企事業(yè)單位滲透。再次，做好市場(chǎng)調(diào)研工作。對(duì)市場(chǎng)個(gè)進(jìn)一步的調(diào)研和摸索，詳細(xì)記錄各種數(shù)據(jù)，完善各種檔案數(shù)據(jù)，讓一些分析和對(duì)策有更強(qiáng)的數(shù)據(jù)作為支撐，使其更具科學(xué)性，來(lái)彌補(bǔ)經(jīng)驗(yàn)和感官認(rèn)識(shí)的不足。了解和掌握公司產(chǎn)品和其他白酒品牌產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況以及整個(gè)白酒市場(chǎng)的走向，以便應(yīng)對(duì)各種市場(chǎng)情況，并及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略。最后，與經(jīng)銷(xiāo)商密切配合，做好銷(xiāo)售工作。協(xié)助經(jīng)銷(xiāo)商在穩(wěn)住現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)和消費(fèi)者群體的同時(shí)，充分拓展銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和挖掘潛在的消費(fèi)者群體。凡是遇到經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)火的時(shí)候一定要皮厚，聽(tīng)他抱怨，先不能解釋原因，他在氣頭上，就是想發(fā)火，那就讓他發(fā)，此時(shí)再委屈也要忍受。等他心平氣和的時(shí)候再給他解釋原因，讓他明白，剛才的火不應(yīng)該發(fā)，讓他心里感到內(nèi)疚。遇到經(jīng)銷(xiāo)商不能理解的事情，一定要認(rèn)真的解釋?zhuān)荒芷乒拮悠扑?，任由其去發(fā)展，要學(xué)會(huì)用多種方法控制事態(tài)的發(fā)展。

最后半個(gè)月，我被調(diào)到財(cái)務(wù)部工作。財(cái)務(wù)部主要工作是具體負(fù)責(zé)企業(yè)的財(cái)務(wù)管理和經(jīng)濟(jì)核算，包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的一切財(cái)務(wù)核算、會(huì)計(jì)核算；如實(shí)反映本單位的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果；監(jiān)督財(cái)務(wù)收支，依法計(jì)繳國(guó)家稅收并向有關(guān)方面報(bào)送財(cái)務(wù)決算；參與企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策，統(tǒng)一調(diào)度資金，統(tǒng)籌處理財(cái)務(wù)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，組織、指導(dǎo)屬下單位的財(cái)務(wù)管理和經(jīng)濟(jì)核算。我主要是在會(huì)計(jì)的指導(dǎo)下填寫(xiě)并核算一些相對(duì)簡(jiǎn)單的會(huì)計(jì)報(bào)表。

三、該企業(yè)管理的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)：在公司管理制度方面，自調(diào)弦酒業(yè)有限公司建立以來(lái)，公司領(lǐng)導(dǎo)班子狠抓企業(yè)規(guī)章制度管理，先后出臺(tái)了《辦公樓管理制度》、《出差人員及其費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)管理制度》等一系列管理制度。公司還建立了完善的公司治理結(jié)構(gòu)：由股東組成董事會(huì)，在戰(zhàn)略意義上把握公司的發(fā)展；總經(jīng)理對(duì)公司各項(xiàng)事務(wù)和董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)。公司所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)的明確分離是公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的前提！總經(jīng)理下設(shè)供銷(xiāo)部、財(cái)務(wù)部、技術(shù)部、生產(chǎn)部、采購(gòu)部、宣傳部等6個(gè)部門(mén)。各部門(mén)分工明確，各司其職！此外，公司還為每位員工購(gòu)買(mǎi)養(yǎng)老保險(xiǎn)。完善的人性化管理制度是企業(yè)發(fā)展的必備條件！

但是企業(yè)內(nèi)部還是存在不少問(wèn)題：

1、企業(yè)在管理、體制改革上缺乏創(chuàng)新。

企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)階層缺乏基本的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)企業(yè)的管理缺乏靈活創(chuàng)新能力，意識(shí)不到企業(yè)內(nèi)部存在的諸多問(wèn)題，有的雖有發(fā)現(xiàn)，但為怕得罪人，而對(duì)其采取漠視態(tài)度。加之企業(yè)的財(cái)產(chǎn)不是個(gè)人所有，是否贏利以及贏利多少對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者個(gè)人的影響也不大。所以領(lǐng)導(dǎo)根本就不關(guān)心企業(yè)的贏利狀況。

2、市場(chǎng)導(dǎo)向過(guò)于保守。

據(jù)我了解，我們周邊各縣市也有幾家較為大型的酒業(yè)公司，如的枝江酒業(yè)，關(guān)公坊酒業(yè)等幾家公司在石首都是比較具有影響力的！而且，管理體制先進(jìn)，并且具有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍！枝江酒業(yè)將市場(chǎng)定位在全國(guó)范圍內(nèi)，且在國(guó)內(nèi)已經(jīng)具有一定的影響力了！而關(guān)公坊酒業(yè)將市場(chǎng)定位于湖北省范圍內(nèi)。而只有調(diào)弦酒業(yè)沒(méi)

有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，沒(méi)有市場(chǎng)定位！這必然導(dǎo)致調(diào)弦酒業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的失利！

3、在職工管理上缺乏人性化。

泉山酒業(yè)在職工管理上一點(diǎn)都不人性化。企業(yè)沒(méi)有把職工當(dāng)作企業(yè)的一分子，對(duì)他們漠不關(guān)心，認(rèn)為反正很多人搶著要這份工作！你不滿(mǎn)意，還有很多人愿意！導(dǎo)致職工沒(méi)有把自己當(dāng)作企業(yè)的主人，他們只關(guān)心自己的工資收入，對(duì)企業(yè)是否贏利也不太關(guān)心，對(duì)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督也不到位！

四、結(jié)合學(xué)過(guò)的知識(shí)對(duì)企業(yè)的建議

1)建立科學(xué)合法的帳簿管理。

2)建立良好的以人為本的企業(yè)人事制度。企業(yè)應(yīng)該以人為本，給予員工做事的動(dòng)力；采取公平的評(píng)價(jià)制度；將企業(yè)的命運(yùn)與員工聯(lián)系起來(lái)，采用以身入股制；要讓員工死心塌地的，積極的，自覺(jué)的為企業(yè)效力。

3)做好市場(chǎng)推廣工作。首先，做市場(chǎng)調(diào)查、了解并分析市場(chǎng)，做好市場(chǎng)的定位工作；其次，培養(yǎng)一支專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，放長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)于企業(yè)的發(fā)展上，做大做強(qiáng)本企業(yè)的品牌，使之更具影響力；最后，建立一套較之有效的市場(chǎng)推廣管理方案，科學(xué)的管理是企業(yè)獲得高效益的關(guān)鍵。以上幾點(diǎn)，我認(rèn)為是做好市場(chǎng)推廣工作的根本，也是企業(yè)利潤(rùn)的保障。

五、實(shí)習(xí)心得

一直以來(lái)我們?cè)趯W(xué)校都是學(xué)一些理論知識(shí)，在實(shí)習(xí)中每當(dāng)遇到實(shí)際問(wèn)題總不能很好的變通，對(duì)于專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解也不是很扎實(shí)，但是通過(guò)這短短的一個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我懂得了很多。在實(shí)習(xí)中，我主動(dòng)問(wèn)問(wèn)題、仔細(xì)觀(guān)察，重新理解了以前學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，同時(shí)理論聯(lián)系實(shí)際，去重新理解知識(shí)、檢驗(yàn)知識(shí)，并且拓寬了專(zhuān)業(yè)知識(shí)面。在這次實(shí)習(xí)中我也深刻了解到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí)道理，為今后順利踏上工作崗位打下基礎(chǔ)。

六、謝辭

首先，感謝石首調(diào)弦酒業(yè)有限公司給我這樣的機(jī)會(huì)，讓我為它而工作；同時(shí)也給公司帶來(lái)諸多不便，深感不安。

其次，我要深深感謝妥善安排并確保我的實(shí)習(xí)順利實(shí)施的財(cái)務(wù)部和供銷(xiāo)部。

第五篇：花冠酒業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 2

花冠集團(tuán)實(shí)習(xí)報(bào)告

今年暑假我在山東花冠集團(tuán)有限公司進(jìn)行了為期兩周的實(shí)習(xí)，在那里實(shí)地參觀(guān)了企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間，并結(jié)合所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)流程、成本核算有了更明確的理解?；ü诘钠放破鹪从谀档?，菏澤是著名的牡丹之鄉(xiāng)，“花之冠”酒就是代表牡丹的美好形象。多年來(lái)，花冠人精心維護(hù)著這個(gè)富有內(nèi)涵的品牌，堅(jiān)持“實(shí)實(shí)在在做人、認(rèn)認(rèn)真真釀酒”的原則，將花冠的品牌影響力一步一步做強(qiáng)做大。

（一）企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)

企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)按工藝過(guò)程的特點(diǎn)說(shuō)屬于單步驟生產(chǎn)（簡(jiǎn)單生產(chǎn)），即生產(chǎn)工藝過(guò)程不能間斷，不能分散在不同地點(diǎn)進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)周期較短，工藝較簡(jiǎn)單。生產(chǎn)按組織方式說(shuō)屬于大量生產(chǎn)，即不斷的大量重復(fù)生產(chǎn)相同產(chǎn)品。產(chǎn)品品種少、產(chǎn)量較大。成本核算基本方法上比較適合使用品種法，以產(chǎn)品品種為成本計(jì)算對(duì)象的產(chǎn)品成本計(jì)算方法。

（二）集團(tuán)概況

花冠集團(tuán)有限公司注冊(cè)資本9800萬(wàn)元，是以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)白酒為主，包裝、印刷、果酒、飲料、房地產(chǎn)等多業(yè)并舉的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)，是ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證單位。集團(tuán)現(xiàn)有員工2200人，其中專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員186人，省級(jí)白酒評(píng)委6人，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委2人，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧酒10000噸，商品酒30000噸，2005年躋身于“全國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”之列。

在技術(shù)中心主任劉法來(lái)同志的主持帶領(lǐng)下，科研技術(shù)人員遵循“繼承傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新”的產(chǎn)品研發(fā)理念，采用傳統(tǒng)工藝與高新技術(shù)相結(jié)合，精心調(diào)制而成的濃香型優(yōu)質(zhì)純糧白酒。產(chǎn)品除具有濃香型白酒的“窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、純和綿甜”的特點(diǎn)外，更具有“窖香優(yōu)雅、多糧風(fēng)味、酒體豐滿(mǎn)”的獨(dú)特風(fēng)格。目前產(chǎn)品已形成四大系列六十多個(gè)品種，產(chǎn)品連年被評(píng)為“山東省名牌產(chǎn)品”、“山東省免檢產(chǎn)品”和“山東省消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”。2006年被評(píng)為“山東省十大名酒”，榮獲“蘇魯豫皖四省金獎(jiǎng)”?！盎ü凇鄙虡?biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。2008年榮升“山東省十大名酒第三位”。產(chǎn)品已經(jīng)走出本地市場(chǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、廣東、河南、天津、寧夏等省外市場(chǎng)，深受廣大消費(fèi)者青睞。

（三）原料選擇

對(duì)主要原料，采用優(yōu)中選優(yōu)。尤其是對(duì)高粱、玉米、小麥、大米等均在國(guó)家優(yōu)質(zhì)糧食基地選擇。專(zhuān)門(mén)在遠(yuǎn)離污染的內(nèi)蒙古開(kāi)辟無(wú)污染供給基地，對(duì)原料質(zhì)量要求顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)少、達(dá)到國(guó)家糧食標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不合格的原料絕不允許進(jìn)廠(chǎng)投入生產(chǎn)。

（四）花冠質(zhì)量觀(guān)

產(chǎn)品0.01%的不合格，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就是100%的不滿(mǎn)意

質(zhì)量是企業(yè)的生命，也是商標(biāo)品牌的生命，企業(yè)要做大做強(qiáng)，品牌要恒久鮮亮，產(chǎn)品質(zhì)量這一根基必須牢固?；ü谌思橙∑髽I(yè)與魯酒興衰的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，始終如一地叫響“酒品看人品”的口號(hào)，把“人品與酒品”融合在一起，以誠(chéng)信的人品釀酒，以消費(fèi)者的認(rèn)可度檢驗(yàn)釀酒者的人品，把做人與做酒貫穿于企業(yè)的始終。

（五）花冠榮辱觀(guān)

以熱愛(ài)花冠為榮以損害花冠為恥 以團(tuán)結(jié)敬業(yè)為榮以自由散漫為恥 以忠誠(chéng)守信為榮以背信棄義為恥以遵章守紀(jì)為榮以違章違紀(jì)為恥 以開(kāi)拓創(chuàng)新為榮以平庸安逸為恥 以艱苦創(chuàng)業(yè)為榮以鋪張浪費(fèi)為恥 以顧全大局為

榮以自私自利為恥 以科學(xué)管理為榮以因循守舊為恥

(六）經(jīng)營(yíng)管理理念

經(jīng)營(yíng)理念： 實(shí)實(shí)在在做人認(rèn)認(rèn)真真釀酒企業(yè)文化： 創(chuàng)新超越和諧共贏企業(yè)使命： 為提高消費(fèi)者的生活品質(zhì)服務(wù)企業(yè)綱領(lǐng)： 超越自我持續(xù)改進(jìn)

（七）人才策略

花冠集團(tuán)始終秉承“實(shí)實(shí)在在做人，認(rèn)認(rèn)真真釀酒”的企業(yè)宗旨，堅(jiān)持“以人為本，人才強(qiáng)企”發(fā)展戰(zhàn)略，通過(guò)吸納、培育、使用和成就人才形成良好的人才運(yùn)行機(jī)制；公司為員工提供施展才能的廣闊空間，使每個(gè)人的創(chuàng)造愿望得到尊重，創(chuàng)造活動(dòng)得到支持，創(chuàng)造才能得到發(fā)揮，創(chuàng)造成果得到肯定；公司為每個(gè)員工設(shè)計(jì)清晰化的職業(yè)生涯，在工作設(shè)定、任務(wù)調(diào)整等方面考慮員工的興趣和特長(zhǎng)，協(xié)助員工實(shí)現(xiàn)良好的職業(yè)發(fā)展。公司將長(zhǎng)期貫徹“識(shí)才、育才、用才、留才”的人才政策，培養(yǎng)、造就一流人才隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)員工與企業(yè)的共同發(fā)展。

（八）生產(chǎn)流程

花冠酒是以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。其簡(jiǎn)要生產(chǎn)過(guò)程如下：

1．原料粉碎

醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱(chēng)為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱(chēng)下沙，第二次投料稱(chēng)糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。

2．大曲粉碎

醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。

3．下沙

醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱(chēng)為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。

4．糙沙

醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱(chēng)為糙沙。

5．入庫(kù)貯存

蒸餾所得的各種類(lèi)型的原酒，要分開(kāi)貯存容器中，經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔。

6．精心勾兌

貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后，才能包裝出廠(chǎng)。

在生產(chǎn)過(guò)程中，我們將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，精心調(diào)制精細(xì)生產(chǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品“花冠”牌系列白酒除具有濃香型白酒的“窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、純和綿甜”的特點(diǎn)外，更具有“窖香優(yōu)雅、多糧風(fēng)味、酒體豐滿(mǎn)”的獨(dú)特風(fēng)格，目前產(chǎn)品已形成4大系列30多個(gè)品種，花冠系列產(chǎn)品連年被評(píng)為“山東省名牌產(chǎn)品”、“山東省免檢產(chǎn)品”和“山東省消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”，花冠商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

（九）實(shí)習(xí)體會(huì)

經(jīng)歷這次系統(tǒng)的實(shí)習(xí)，我對(duì)菏澤花冠酒的釀造環(huán)節(jié)有了更加深刻的了解。在實(shí)習(xí)期間，酒廠(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)安排了四次精彩的講座，不但向我們傳授花冠酒酒工藝過(guò)程，同時(shí)還教會(huì)了我們很多做人的道理。我們還舉行了文藝聯(lián)歡使我們對(duì)花冠集團(tuán)的企業(yè)文化有了更清晰的感受。

包裝車(chē)間是我們有第一站，在成裝車(chē)間實(shí)習(xí)時(shí)，這里的工作很單調(diào)，每個(gè)每天就只忙一種活，流水化作業(yè)。但是需要極大的耐心和細(xì)心，做一個(gè)工作每次連續(xù)做幾個(gè)小時(shí)。他們的工作枯燥，但他很敬業(yè)。在檢測(cè)中心實(shí)習(xí)時(shí)，師傅拿出了壓箱底的花冠酒給我們嘗。雖然不會(huì)喝，但這種感覺(jué)莫名的好。在制曲車(chē)間，曲房的最高溫度達(dá)到了60℃，工人師傅的工作非常辛苦，要一塊塊將曲坯翻過(guò)來(lái)，這種勞動(dòng)是長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度的，不僅需要很好的身體素質(zhì)，也需要很大的毅力，才能堅(jiān)持下去，做好生產(chǎn)好曲的每一步。這種崇高的職業(yè)精神深深感染了我。老師還讓我們將粉碎設(shè)備的流程圖畫(huà)下來(lái)，雖然覺(jué)得很難，但畫(huà)下來(lái)覺(jué)得進(jìn)步很大。在花冠酒車(chē)間實(shí)習(xí)時(shí)，師傅給我們講了看花摘酒的方法，感覺(jué)很神奇，聯(lián)系到物理化學(xué)課上學(xué)到知識(shí)，我們略有所得。車(chē)間工藝繁雜，廠(chǎng)里幾乎每個(gè)管理人才都要在里鍛煉一段時(shí)間，掌握扎實(shí)的技藝。我們的住宿地點(diǎn)離工廠(chǎng)餐廳有一段距離，每次到了吃飯時(shí)間，老師都不辭辛苦，在樓下等我們集合隊(duì)伍，一起去吃飯，風(fēng)雨無(wú)阻。每天早起陪我們做操。

其實(shí)做人如同釀酒，只有通過(guò)腳踏實(shí)地的努力，快樂(lè)端正的心態(tài)，才有可能具有花冠酒一般的品質(zhì)。所以，我覺(jué)得這次實(shí)習(xí)，于我獲益匪淺，使我進(jìn)一步端正了人生目標(biāo)，敢于追求更高的人生境界。

花冠集團(tuán)實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)院:食品與生物工程學(xué)院

專(zhuān)業(yè):食品科學(xué)與工程

班級(jí)：食品10-3

姓名:宋風(fēng)霞

學(xué)號(hào)：201006031091