第一篇：食堂管理員學(xué)習(xí)體會(huì)

食堂管理員學(xué)習(xí)體會(huì)

通過(guò)學(xué)習(xí)劉總的講話，我從中學(xué)習(xí)到了很多。劉董的報(bào)告總結(jié)xx年的同時(shí)，也給我們?cè)?011年的工作指明了方向，2011年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年，我們應(yīng)該以劉董的報(bào)告為契機(jī)，牢固樹(shù)立四種基本意識(shí)，即規(guī)則意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、系統(tǒng)意識(shí)及細(xì)節(jié)意識(shí)，抓住機(jī)遇，力爭(zhēng)在下半年創(chuàng)造更卓越的佳績(jī)。

作為一名xx項(xiàng)目的職工，我會(huì)珍惜自己的崗位，滿懷熱情，盡心盡力做好自己的本職工作，作為一名后勤人員—食堂管理員，我會(huì)盡自己的最大努力，為職工服好務(wù)，做好食堂工作：

1.食堂衛(wèi)生狀況保持良好，2.常和職工溝通，盡量滿足職工的要求，讓職工吃上可口、放心的飯菜，照顧好因工作原因回來(lái)晚的職工，留好飯菜，回來(lái)能夠吃上熱飯熱菜，能夠擁有回到家的溫暖。

本人會(huì)在以前工作中的不足尋找經(jīng)驗(yàn)，充實(shí)以后的工作，踏踏實(shí)實(shí)的做好自己的本職工作。

第二篇：事跡材料(食堂管理員)

事 跡 材 料

我在************后勤服務(wù)中心職工食堂工作。一年以來(lái)，為了保證全院干部職工吃上衛(wèi)生、可口、滿意的飯菜，我從抓員工教育和基礎(chǔ)管理入手，狠抓就餐衛(wèi)生和食品安全，保證職工吃上滿意的飯菜，現(xiàn)將我一年來(lái)在職工食堂的工作匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)食堂員工的管理教育，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平

作為一個(gè)職工食堂，《食品衛(wèi)生安全》是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事。首先，我們嚴(yán)格要求每位食堂工作人員進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不準(zhǔn)上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等，通過(guò)教育培訓(xùn)，提高了工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。為切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生，嚴(yán)格按照餐具的“一洗、二沖、三消毒”開(kāi)展工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了全院干部職工能夠吃上衛(wèi)生、可口、滿意的飯菜。

二、加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)管理，確保職工吃上衛(wèi)生、可口、滿意的飯菜

自從我從事食堂管理員工作以來(lái)，每天我都親自到廚房

1檢查、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：每隔一段時(shí)間就對(duì)職工食堂進(jìn)行一次全面的檢查和清理，確保地板衛(wèi)生干凈，物品擺放整齊，始終保持食堂井然有序的良好狀態(tài)。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自經(jīng)常親自上手掃地、洗碗、擦桌子，食堂就餐環(huán)境得到極大的改善。為了提高服務(wù)水平，我們經(jīng)常組織食堂員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，職工食堂的服務(wù)水平顯著提高。同時(shí)，切實(shí)從職工的需求出發(fā)，增加飯菜花樣和調(diào)整口味，確實(shí)讓職工有種回家吃飯的感覺(jué)。

三、嚴(yán)把采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全

把住食品進(jìn)貨也非常重要。五百多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。今年以來(lái)在職工食堂用餐的職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

由于本人水平有限，有許多工作做的不足，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大學(xué)習(xí)力度和轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，切實(shí)做好本職工作，為我院轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展做出新的更大貢獻(xiàn)。

第三篇：食堂管理員責(zé)任書(shū)

西四公小學(xué)食堂安全管理責(zé)任書(shū)

為了規(guī)范學(xué)校食堂、食品的管理，增強(qiáng)安全防范意識(shí)，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，強(qiáng)化安全管理，使食品安全工作落到實(shí)處，特簽訂食堂安全工作責(zé)任狀。

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)、規(guī)章制度和安全操作規(guī)范；遵守上級(jí)單位、學(xué)校制定的規(guī)章制度。

2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧鹽、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān)，避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。

3、嚴(yán)格對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個(gè)生衛(wèi)生進(jìn)行管理。、注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開(kāi)工作崗位。

4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污。要堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品），嚴(yán)禁食用土豆和豆角，不得購(gòu)買變壞、污染的食物，熟食、冷菜時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。

7、嚴(yán)格操作間管理，加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。做好防火、防盜、防投毒工作。預(yù)防意外事故發(fā)生，一旦出現(xiàn)食物中毒，必須立即向?qū)W校匯報(bào)。

8、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān)窗。

9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

10、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。食堂每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

有效時(shí)間為：2013年9月1日至2014年8月31日。

校長(zhǎng)簽字：食堂管理員（簽名）：

2011年2月18日

第四篇：食堂管理員責(zé)任書(shū)

嘉源幼兒園食品安全管理責(zé)任書(shū)

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請(qǐng)孫一博為我園食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：

一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

1、注意員工個(gè)人衛(wèi)生、著裝清潔;

2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜;

3、不得使用過(guò)期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

4、洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi)，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時(shí)以上。

5、炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。

6、用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時(shí)清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。

8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。

四、對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。

1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件);新購(gòu)食品及原料有無(wú)兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。

2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫(kù)，如鹵味、燒鵝、深海魚(yú)類(池魚(yú)、脯魚(yú))、扁豆、面豆、三文治等;

3、食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識(shí)，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;每天早上對(duì)廚房工作人員晨檢，通過(guò)詢問(wèn)、目測(cè)的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。

六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。

八、及時(shí)參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。甲方：園法人代表 乙方：食品安全管理員 簽名 ：(蓋章)簽名：(蓋章)

2018年3月5日

嘉源幼兒園參觀食堂開(kāi)放日

嘉源幼兒園對(duì)食堂經(jīng)費(fèi)投入情況

購(gòu)買食堂設(shè)施設(shè)備：

1、冰柜

2100元

2、保潔柜

450元

第五篇：食堂管理員職責(zé)

食堂管理員職責(zé)

1、管理員負(fù)責(zé)管理食堂內(nèi)部的全面工作。

2、嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門及內(nèi)部食堂衛(wèi)生制度的要求，健全食堂內(nèi)部的各種設(shè)備和衛(wèi)生措施。

3、負(fù)責(zé)食堂糧油菜等各種物品的采購(gòu)，并完善簽字手續(xù)，處理好帳務(wù)。

4、管理好食堂各種用品和設(shè)備，防止食品腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生。

5、平時(shí)要做好一切應(yīng)急準(zhǔn)備，力爭(zhēng)在任何情況下都能保證按時(shí)開(kāi)飯。

6、做好食堂周食譜，了解用餐人員的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作。

甲方:乙方:

簽約時(shí)間:簽約時(shí)間: