第一篇：寒食節(jié)小吃——柳芽玉米餅

清明前一或二日，是寒食節(jié)，要禁火三日。在這三天里，不能開火，只吃冷食。寒食東風(fēng)御柳斜。寒食清明離不開柳樹。

此時正是春暖花開植物萌發(fā)之際，吃春鮮則成為人們的飲食樂事，也成為寒食清明的飲食講究。

據(jù)《帝京歲時記勝》記載：“香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，乃寒食之佳品?！?/p>

香椿芽、榆錢兒、柳芽兒，都是最清新鮮嫩的時候。是寒食之佳品，是清明最應(yīng)景的食物。

不是所有的柳樹的芽都能吃的，能吃的很少，可不要自己去街邊辣手摧柳芽。

寒食節(jié)小吃——柳芽玉米餅

處理柳芽：

柳芽有苦味，要經(jīng)過洗、泡、焯、泡、洗幾個步驟來處理，才能去掉苦味。

1、將柳芽洗凈(如果有小硬枝子要去掉)，放入鹽水中浸泡10分鐘后撈出沖洗干凈;

2、鍋中燒開水，水開后將柳芽放入焯2-3分鐘后撈出;

3、將焯好的柳芽用清水沖洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分鐘后換水，這樣浸泡換水三次。

這樣處理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起來鮮嫩可口，僅有若有若無的淡淡苦味，這也是它的迷人之處。

第二篇：寒食節(jié)

漫話寒食節(jié)

寒食節(jié)的具體日期，古俗講究在冬至節(jié)后的一百零五天?，F(xiàn)在山西大部分地區(qū)是在清明節(jié)前一天過寒食節(jié)。榆社縣等少數(shù)地方是在清明節(jié)前兩天過寒食節(jié)。垣曲縣還講究清明節(jié)前一天為寒食節(jié)，前二天為小寒食。

寒食和清明，本是我國古代的兩個節(jié)日，大致在公歷每年４月５日前后。這兩個節(jié)日時間相近（中間僅隔一天），習(xí)俗相連，故逐漸合二為一，時至今日，很多人只知“清明”而不知“寒食”了。

寒食節(jié)的起源說法不一?！吨芏Y》云“仲春以木鐸修火禁于國中”。《荊楚歲時記》則有 “冬至后一百五日，謂之寒食，禁火三日”的記載。另一種說法是寒食禁火導(dǎo)源于介之推，《鄴中記》云:“冬至后一百五日為介之推斷火冷食?！边@是指春秋時代，晉國公子重耳，在出亡的十九年中，介之推始終伴隨，曾割下了自己腿上的肉為重耳充饑。后來重耳復(fù)國執(zhí)政，史稱晉文公，據(jù)史書記載“晉侯賞從亡者，介之推不言祿，祿亦弗及。”介之推說:“天末絕晉，必將有主，二三子以為己力，不亦誣乎!”遂與其母楷隱綿山(在今山西省介休縣，又稱介山)。晉文公得知后親往求之，之推避而不見。文公火焚綿山，介之推守志不移，終不下山，母子雙雙抱木而死。后來人們?yōu)榱思o(jì)念他，就在這天不舉煙火，并把這天定為“寒食節(jié)”。

以上說法始于晉宋，此前未見記載。據(jù)《周禮·秋官·司煊氏》稱：“……仲春以木鐸修火禁于國中?！睗h代鄭玄注：“為季春將出火也?！彼^“火”，指“心宿二”，即行星中的“大火”（火星）。古人迷信，認(rèn)為春季見于東方的“蒼龍七宿”屬木，而季春三月黃昏時火星（大火）從東方升起，“懼火之盛，故為之禁火”（《后漢書·周舉傳》李賢注）。其實，這才是寒食節(jié)的真正起因。

《趙書》里有這么一段記載，趙王石勒不準(zhǔn)老百姓發(fā)懷古之幽情，下令禁止群眾過寒食節(jié)。這天突然狂風(fēng)大作，劈雷閃電，暴雨夾帶冰雹，一時間平地水深三尺。石勒大驚，只得收回成命，讓老百姓象過去一樣過寒食節(jié)。從這個記載來看，石勒的禁令與狂風(fēng)暴雨這樣的自然現(xiàn)象純屬巧合，并沒有什么神秘的地方，但卻反映了狂暴的統(tǒng)治者，把自己的意志強(qiáng)加于人民，意在取消這個傳統(tǒng)節(jié)日，是很不得人心的。

今天，山西民間禁火寒食的習(xí)俗多為一天，只有少數(shù)地方仍然習(xí)慣禁火三天。晉南地區(qū)民間習(xí)慣吃涼粉、涼面、涼糕等等。晉北地區(qū)習(xí)慣以炒奇（即將糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方塊，曬干后用土炒黃）作為寒食日的食品。一些山區(qū)這一天全家吃炒面（即將五谷雜糧炒熟，拌以各類干果脯，磨成面）。

寒食節(jié)，民俗要蒸寒燕慶祝，用面粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟后著色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點室內(nèi)，也作為禮品送人。

而清明節(jié)比寒食節(jié)還要古老。傳說，大禹治水成功之后，人們?yōu)榱思o(jì)念水患已除，遂將春分之后第十五日定為清明節(jié)，以示“清平安樂”。

關(guān)于清明節(jié)掃墓習(xí)俗之由來，也有兩種說法。一說是漢元帝為追念前朝將軍蕭望之，故有“使祭其?！敝e。至隋唐時，清明掃墓祭祀已成習(xí)俗。另一說是，清明掃墓習(xí)俗始于大禹治水成功之時，當(dāng)時人們?yōu)榱说磕钪嗡陂g犧牲的英雄烈士，紛紛前往墓地祭掃。

此外，清明節(jié)還有踏青、戴柳、射柳、換裝、斗雞、打球、放風(fēng)箏、蕩秋千等習(xí)俗。

第三篇：寒食節(jié)的來歷

關(guān)于寒食節(jié)的起源有不同說法。民間流傳最廣的說法是為了紀(jì)念春秋時期晉國的介子推。

春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國，做了國君(即晉文公〕，封賞有功之臣。唯獨介子推拒絕接受封賞。他帶母親隱居綿山，不肯出來。晉文公無計可施，只好放火燒山，逼其下山。誰知介子推母子寧愿被燒死也不肯出來。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令將綿山改名為介山，并修廟立碑。同時，還下令在介子推遇難的這一天，“寒食禁火”，舉國上下不許燒火煮食，只能吃干糧和冷食。

古代的人們都非常崇敬介子推的氣節(jié)，“寒食禁火”的習(xí)俗，被后人流傳下來，形成了寒食節(jié)這個特殊的紀(jì)念節(jié)日。

民俗專家介紹說，漢代以前，寒食節(jié)禁火的時間較長，以一個月為期。整整一個月都吃冷食，對身體實在不利，漢代改為3天。

寒食節(jié)從晉國開始后，延續(xù)了不少年代，中間也有嚴(yán)禁寒食習(xí)俗的，如三國時期的曹操。但時間不長，“寒食禁火”之風(fēng)又在民間自發(fā)興起。從先秦到南北朝時期，寒食節(jié)都被當(dāng)作重大的節(jié)日。唐朝時也仍然被作為全國性的隆重節(jié)日，不少文人墨客都寫過關(guān)于寒食節(jié)的詩文。

專家表示，寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天，古人常把寒食節(jié)的活動延續(xù)到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。晚唐、宋以后，禁火冷食的習(xí)俗日趨淡化、消衰。到了元代，許多人基本上已不再沿用此習(xí)俗。明清時期，寒食節(jié)期間已經(jīng)不再禁火，也不要求人們寒食了。

趙之珩說，寒食節(jié)禁火冷食的習(xí)俗，連同寒食節(jié)本身，在我國大多數(shù)地區(qū)慢慢消失了?；蛘哒f寒食節(jié)成了清明節(jié)的一部分。但知道和了解這個節(jié)日，有助于人們挖掘我國傳統(tǒng)節(jié)日的文化和民俗內(nèi)涵，非常有意義。

第四篇：寒食節(jié)的來歷

寒食節(jié)的來歷

“寒食節(jié)”，是我國最古老的節(jié)日之一。寒食節(jié)在清明前一天或幾天，說法不一。寒食，顧名恩義，就是不生火做飯，吃冷食。人們?yōu)槭裁匆@樣做呢？這還得從寒食節(jié)的來歷說起。傳說春秋時代，晉國（今山西?。﹪龝x獻(xiàn)公有五個兒子，他們是：申生、重耳、夷吾、奚齊、卓子。申生是晉獻(xiàn)公第一夫人生的，被立為太子。晉獻(xiàn)公的后夫人儷姬為了讓自己生的兒子美開當(dāng)太子，陰謀害死了太子申生。為了避免后母驪姬的迫害，公子重耳、夷吾分別逃往國外。晉國賢臣介子推（又叫介之推）等不畏艱難困苦，一直跟隨重耳過流亡生活。有一年，重耳在斷伙絕糧的流亡生活中生了大病，貧病文加，使他十分困苦。為了給重病體弱的重耳增添營養(yǎng)，介子推把自己腿上的肉割下來煮成肉湯給重耳吃，使他恢復(fù)了健康。晉獻(xiàn)公病死后，他的幾個兒子為爭奪王位，而同室操戈，重耳在狄國、齊國、秦國流亡十九年后，在秦國國君穆公的幫助下，興戎起釁，打敗了已當(dāng)上晉國國君的公子圍（重耳的異母兄弟），得立為晉國國君，史稱晉文公。重耳當(dāng)上了國君之后，對跟隨他流亡過的人都按功封官行賞?？墒?，唯獨把對他有特殊幫助的介子推忘記了。介子推十分傷心，決心不再見重耳。他背著年邁的母親，到家鄉(xiāng)綿山（今山西省介休縣東南）隱居去了。介子推的手下人知道了代抱不平，在宮門上貼了一張無名帖，上面寫著：“有一條龍，奔西逃?xùn)|；好幾條蛇，幫它成功。龍飛上天，蛇鉆進(jìn)洞；剩下一條，流落山中?！睍x文公看了恍然大悟，他回想起在流亡國外期間，介子推對自己忠心耿耿，如今做了國君忘記了對他獎賞，心里大力不安。接著，重耳趕緊派人找介子推。不久，差人稟報：介子推已進(jìn)綿山隱居了。深感慚愧的晉文公親自帶人去綿山尋找，然而介子推卻避而不見。晉文公知道介子推是個大孝子，他根據(jù)別人的建議，火燒綿山，留出一條小道，想趁林中起火后，介于推母子定會出山避火的?？墒?，一連燒了三夭三夜，數(shù)十里森林被火燒為焦土，仍未見介子推母子的人影。大火熄滅之后，人們發(fā)現(xiàn)他母子雙雙抱莊一棵大樹燒死了。晉文公對此內(nèi)疚于心，十分惋惜，便下令把介子椎母子葬于綿山，改綿山為介山，并修建子推祠堂。后人又把界休縣改為介休縣。介子推死的時候，正值清明節(jié)的前一天。因為他是火燒死的，晉國人為了紀(jì)念他，就在他逝世那天不舉煙火，進(jìn)冷食，后來，人們又干脆把它定為“寒食節(jié)”。到了唐朝時，寒食節(jié)與清明節(jié)合并，寒食禁火習(xí)俗逐漸消失。

第五篇：寒食節(jié)由來中英對照

The “Cold Food” Festival

寒食節(jié)

清明節(jié)是一個祭祀祖先的節(jié)日，也是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，一般在每年的4月4日至6日之間。清明過后，氣溫升高，雨水增多，正是春耕春種的大好時節(jié)。

Qing Ming Festivalis a time to offer sacrifices to our ancestors,which is also one of the the 24 solar terms,generally takes place from four to six of April every year.After Qing Ming Festival, it is golden chance for spring ploughing because of the moderate temperature and sufficient rain.寒食節(jié)是清明節(jié)的前一天，禁煙火，只吃冷食。傳說這個節(jié)日是為了紀(jì)念春秋時期的介子推。介子推是晉國的大夫，在公子重耳手下做事。在一次宮廷斗爭之后，重耳被迫帶著麾下幕僚逃亡列國。流亡期間，他們吃盡了苦頭。為了救活快要餓死的重耳，介子推割下了自己腿上的肉，煮給他吃。然而，歷經(jīng)艱辛最終復(fù)國之后，重耳卻把介子推的救命之恩拋諸腦后。介子推自此隱退，與母親隱居深山。

The “cold food” festival occurs on the eve of Qing Ming Festivaland on this very day, fireworks were forbidden,every house must eat cold food.It's said that this festival was to commemorate Jie Zitui of Spring and Autumn Period.Jie Zitui is a bureaucrat,working for Jin prince Chong'er.After a conflict, Jin prince Chong'er ran away from the country with his supporters due to persecution.They had suffered hunger and other difficulties during his exile.Legend has it that Jie saved his starving lord's life by serving a piece of flesh on his own leg.When the lord succeeded in becoming the ruler of a small principality, he forgot his faithful follower Jie Zitui.So he led a hermit's life with his mother in the mountains.重耳自覺有愧，遂親自前往山中尋找介子推。可是谷深林密，無跡可尋，于是下令焚山，要逼介子推出山?？墒撬K究沒有出現(xiàn)。后來，有人發(fā)現(xiàn)他和母親相擁死去，還留下血書：“割肉奉主盡丹心，但愿主公常清明”。為了紀(jì)念介子推，重耳下令在這一天各家各戶都不得生火，只可吃冷食。

Jin prince Chong'er felt guilty of it, so he himself headed to the mountains and searched Jie Zitui.But the mountains were too dense to find.Believing that he could force Jie out by burning the mountain, the lord ordered his men to set the forest on fire.To his consternation, Jie chose to remain where he was and burnt to death hugging with his mother.And a blood-letter left for him which reads:“Cutting flesh only for lord, hoping owner always Qing Ming.”To commemorate Jie, the lord ordered all fires of every house to be put out and only cold food allowed on the anniversary of Jie's death.如今，清明節(jié)前夕熄滅灶火的習(xí)俗已不復(fù)存在，但植柳、祭祖、掃墓的習(xí)慣一直流傳至今。清明節(jié)期間，人們紛紛舉家前去掃墓，祭拜已故的先人。

Nowadays, putting out cooking fires before Qing Ming Festivalwas not exist any more.But planting willow trees, ancestor worship, sweeping the graves were still popular.People often go to sweep the graves of their departed saints.清明節(jié)向來是藝術(shù)家鐘愛的創(chuàng)作話題。北宋畫家張擇端繪制的《清明上河圖》是中國的國寶級文物。這一絹本畫卷現(xiàn)存于北京故宮博物院。畫面充滿生機(jī)：熙熙攘攘的道路，熱鬧的集市，生機(jī)勃勃的村落，摩肩接踵的城市街道。畫面上有五百多人，以及幾十種不同的動物、車輛、轎子、橋梁和船只，生動地再現(xiàn)了清明節(jié)期間喧鬧的節(jié)日氣氛。

Artists are keen on the topic of QingMing Festival, 'Riverside Scene at Qingming Festival' ,which is a national-treasure cultural relic, drawn by Zhang Zerui of North Song dynasty.This treasure was kept in the Palace Museum of Beijing.You may enjoy a vivid life through it: hustling and bustling road, busy market, vigorous village, narrow streets.There are over 500 marketers and dozens of animals, wheel carriages, sedan chairs,bridges, and ships,which all present a holiday atmosphere during Qing Ming Festival.