第一篇：食品包裝設(shè)計(jì)需要注意什么

食品包裝設(shè)計(jì)需要注意什么

勝道策劃公司/文

食品是人們生活中的必需品，這就要求其包裝設(shè)計(jì)既要能體現(xiàn)食品特性,還要對(duì)定位消費(fèi)群體有深入的了解和準(zhǔn)確的把握。食品的包裝設(shè)計(jì)一方面要做到簡(jiǎn)潔生動(dòng)形象，具有強(qiáng)烈的視覺(jué)形式感和高度藝術(shù)性，易于識(shí)別和記憶，另一方面要具有高度的概括力，符合行業(yè)特征，具有現(xiàn)代感，合乎時(shí)代潮流，具有未來(lái)性，令人產(chǎn)生親切和藹的感覺(jué),這樣才能吸引消費(fèi)者,最終使消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。

包裝圖案對(duì)顧客的購(gòu)買(mǎi)有相當(dāng)大的作用,要盡可能地吸引購(gòu)買(mǎi)者的注意力并盡可能地指導(dǎo)用戶購(gòu)買(mǎi)和方便使用，設(shè)計(jì)包裝圖案時(shí)，圖片、文字和背景的配置必須統(tǒng)一。所以，食品企業(yè)在設(shè)計(jì)包裝時(shí)要注意以下幾個(gè)方面：

1．充分展示商品

目前對(duì)于展示商品主要采取兩種方式,一是用形象逼真的彩色照片表現(xiàn), 向用戶明確說(shuō)明食品的食用對(duì)象，這種方式在食品包裝中最為流行,因?yàn)槟壳拔覈?guó)大部分食品的購(gòu)買(mǎi)者為小孩和年輕人,他們要求購(gòu)買(mǎi)對(duì)象能夠表現(xiàn)得更加直觀，使人一目了然,食品包裝上有明確的圖案可以指導(dǎo)其購(gòu)買(mǎi)以免造成經(jīng)濟(jì)損失；二是直接表明食品的屬性,特別是新奇食品包裝上必須標(biāo)注反映食品本質(zhì)屬性的名稱(chēng),不能用自發(fā)明的名稱(chēng)代替,如“克力架”必須注明是“餅干”；“派”必須標(biāo)注是“夾心蛋糕”等。

2．有具體詳盡的文字說(shuō)明

在包裝圖案上還要有關(guān)于產(chǎn)品的相關(guān)說(shuō)明性的文字,現(xiàn)在衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食品包裝上的文字有嚴(yán)格的要求,必須嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行編寫(xiě),使用的文字字體、顏色、大小要統(tǒng)一,同類(lèi)的文字按固定的位置擺放以使購(gòu)買(mǎi)者能方便查看。

3．強(qiáng)調(diào)商品形象色

強(qiáng)調(diào)商品的形象色彩不僅僅是使用透明包裝或者用彩色照片充分表現(xiàn)商品本身的固有顏色,而是更多地使用體現(xiàn)大類(lèi)商品的形象色調(diào),使消費(fèi)者產(chǎn)生類(lèi)似信號(hào)反映一樣的認(rèn)知反映,快速地憑借色彩確知包裝里的內(nèi)容?，F(xiàn)在企業(yè)的VI設(shè)計(jì)中都有自己企業(yè)的專(zhuān)用顏色,設(shè)計(jì)圖案時(shí)公司的商標(biāo)要盡量使用標(biāo)準(zhǔn)色,在食品行業(yè)中大多使用的顏色都是紅色、黃色、藍(lán)色和白色等。

4．統(tǒng)一設(shè)計(jì)

食品行業(yè)種類(lèi)繁多,對(duì)于同一個(gè)系列的產(chǎn)品包裝,不管品種、規(guī)格、包裝的大小、形狀、包裝的造型與圖案設(shè)計(jì),均應(yīng)采用同一格局,甚至是同一種色調(diào),給人以統(tǒng)一的印象,使顧客可以一看便知該產(chǎn)品是哪家企業(yè)的品牌。

5．注意功效設(shè)計(jì)

包裝圖案中的功效設(shè)計(jì)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:保護(hù)性能設(shè)計(jì),包括防潮、防霉、防蛀、防震、防漏、防碎和防擠壓等；方便性能設(shè)計(jì),包括要方便商店陳列、銷(xiāo)售,方便顧客攜帶、使用等；推銷(xiāo)性能設(shè)計(jì),即無(wú)需銷(xiāo)售人員的介紹或示范,顧客只憑包裝畫(huà)面圖文的“自我介紹”就可以了解商品,從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。

包裝圖案的設(shè)計(jì)手法,則要求以簡(jiǎn)單的線條、色塊搭配合理的色彩等給消費(fèi)者留下深刻的印象。以百事可樂(lè)為例,統(tǒng)一的藍(lán)色調(diào)加上適當(dāng)?shù)募t色搭配就形成了它獨(dú)有的設(shè)計(jì)風(fēng)格,以致于的產(chǎn)品擺設(shè)在任何一個(gè)地方消費(fèi)者都知道它是百事可樂(lè)。包裝圖案設(shè)計(jì)禁忌也是一個(gè)值得注意的問(wèn)題，不同的國(guó)家和地區(qū)有不同的風(fēng)俗習(xí)慣和價(jià)值觀念,因而也就有他們自己喜愛(ài)和禁忌的圖案。產(chǎn)品的包裝只有適應(yīng)這些,才有可能贏得當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的認(rèn)可。包裝圖案設(shè)計(jì)禁忌可分為人物、動(dòng)物、植物和幾何圖形禁忌幾種。

6．色彩考慮因素

色彩在包裝設(shè)計(jì)中占有特別重要的地位。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的商品市場(chǎng)上,要使商品具有明顯區(qū)

別于其他產(chǎn)品的視覺(jué)特征,更富有誘惑消費(fèi)者的魅力,刺激和引導(dǎo)消費(fèi),增強(qiáng)人們對(duì)品牌的記憶,就絕對(duì)離不開(kāi)色彩的設(shè)計(jì)與運(yùn)用。

隨著消費(fèi)需求的多樣化、商品市場(chǎng)的細(xì)分化,市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)品牌包裝設(shè)計(jì)的要求,也越來(lái)越嚴(yán)格和細(xì)致起來(lái)。為了更準(zhǔn)確地掌握不同種類(lèi)食品包裝色彩設(shè)計(jì)的不同要求,可以從以下七點(diǎn)進(jìn)行考慮:

1）定總基調(diào)：我們?cè)趯?duì)產(chǎn)品有相當(dāng)?shù)牧私夂?定一個(gè)總基調(diào)。包裝色彩的總體感覺(jué)是華貴還是樸素；再依據(jù)色相、明度、純度及色彩基本屬性來(lái)具體體現(xiàn),如明調(diào)、暗調(diào)、冷調(diào)、暖調(diào)等等。

2）色彩面積：除色相、明度、純度外,色彩面積大小是直接影響色調(diào)的重要因素。色彩搭配首先考慮大面積色的安排,大面積色彩在包裝陳列中具有遠(yuǎn)距離的視覺(jué)效果,是把消費(fèi)者吸引到眼前的第一元素。另外,在兩色對(duì)比過(guò)強(qiáng)時(shí),可以試著不改變色相、純度和明度而擴(kuò)大或縮小其中某一色的面積來(lái)進(jìn)行調(diào)和,以達(dá)到總基調(diào)的穩(wěn)定。

3）強(qiáng)調(diào)色的運(yùn)用：強(qiáng)調(diào)色是總色調(diào)中重點(diǎn)用色,是面積因素和視認(rèn)度結(jié)合考慮的用色。一般要求明度和純度上高于周?chē)纳?在面積上則要小于周?chē)纳?否則起不到強(qiáng)調(diào)作用。

4）漸層色運(yùn)用：漸層色是漸漸變化的用色,色相、明度和純度都可作漸層變化。漸層色具有和諧而豐富的色彩效果,在高價(jià)包裝的色彩處理中運(yùn)用較多。但如果處理不好,貨架陳列效果會(huì)大打折扣,整體發(fā)灰或色彩傾向不明顯。

5）對(duì)比色運(yùn)用：對(duì)比色不同于強(qiáng)調(diào)色,這是面積相近而色相明度加以對(duì)比的用色,這種用色具有強(qiáng)烈的視覺(jué)效果,從而具有廣告性,這在膨化食品包裝廣泛應(yīng)用。

6）標(biāo)志色運(yùn)用：這里不是指企業(yè)LOGO和品牌標(biāo)志的色彩,而是用特定區(qū)域色彩區(qū)別不同種類(lèi),或同類(lèi)不同品種產(chǎn)品系列包裝的用色。例如現(xiàn)在的方便面包裝,在版式相同的情況下,多數(shù)運(yùn)用色彩心理,以色彩來(lái)劃分出不同的口味來(lái)。

7）反色運(yùn)用：這是相對(duì)于產(chǎn)品基調(diào)色來(lái)說(shuō)的,是對(duì)總基調(diào)或強(qiáng)調(diào)色起調(diào)劑作用的輔助性用色方法,用以加強(qiáng)色調(diào)層次,或引起注意,取得豐富的色彩效果。如系列暖色包裝中,在視覺(jué)中心附近做一個(gè)反色(冷色調(diào))的新賣(mài)點(diǎn)處理, 會(huì)起到吸引人眼球的作用。但實(shí)際設(shè)計(jì)處理中,要注意不能喧賓奪主,不能盲目濫用。

業(yè)界知名的營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)——?jiǎng)俚啦邉澒菊J(rèn)為，食品包裝設(shè)計(jì)切不可盲目,設(shè)計(jì)出來(lái)的包裝能否在競(jìng)爭(zhēng)商品中有清楚的識(shí)別性，是否能很好地象征商品內(nèi)容，設(shè)計(jì)的各要素是否和諧統(tǒng)一,有效地表示商品的品質(zhì)與份量，是否為商品購(gòu)買(mǎi)階層所接受，在不同市場(chǎng)、不同陳列環(huán)境是否都充滿活力，想要達(dá)到這些要求,就需要食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者和設(shè)計(jì)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)知識(shí),了解市場(chǎng),了解各類(lèi)消費(fèi)者的心理,只有這樣才能設(shè)計(jì)出消費(fèi)者喜歡的包裝來(lái)。

第二篇：食品包裝設(shè)計(jì)制作

禮品包裝，食品包裝設(shè)計(jì)制作

包裝是產(chǎn)品就是的外衣，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和生活質(zhì)量的不斷提高，我國(guó)食品行業(yè)也在不斷發(fā)。對(duì)食品包裝也在不斷更新，進(jìn)步。對(duì)食品包裝的要求也在不斷增加。

食品是個(gè)很重要的東西，它是人類(lèi)存活的源泉，所以對(duì)于食品的包裝來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者的要求是相當(dāng)高的。包裝的好壞直接影響到食品的質(zhì)量，檔次和市場(chǎng)的銷(xiāo)售，如今的食品包裝有無(wú)菌包裝、綠色包裝、方便化包裝等等，食品的種類(lèi)也有很多，對(duì)于不同性質(zhì)的食品，其包裝形式的差異也是非常明確的。食品包裝在色彩的使用上也是比較多變的，比如說(shuō)餅干、薯片等休閑食品大多都是采用紅、黃、藍(lán)、紫等的鮮艷色系，因?yàn)檫@些色彩具有促進(jìn)食欲的效果。而飲品呢？大多以冷色系為主，體現(xiàn)出產(chǎn)品的純天然無(wú)污染。

成功的食品包裝不僅要通過(guò)造型、色彩、材質(zhì)等的使用來(lái)引起消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的注意與興趣。博涵包裝專(zhuān)業(yè)禮盒制作18年，有著優(yōu)秀的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，先進(jìn)禮盒生產(chǎn)線，和熟練的包裝工人，綜合了多年制作禮盒包裝經(jīng)驗(yàn)，為您打造紅酒包裝盒、茶葉包裝盒、禮品包裝盒、等多種精致禮盒包裝。

第三篇：家庭裝潢設(shè)計(jì)需要注意哪些

你還是傳統(tǒng)的家庭裝潢設(shè)計(jì)理念嗎？

隨著生活水平的日益提高，人的消費(fèi)理念也在慢慢隨著變化，其實(shí)人的思想也是一直在變的，以前喜歡的，現(xiàn)在不一定也喜歡了，所以很多東西就不能夠再吸引我們了，家庭裝潢中也是一樣，以前被用多了的東西現(xiàn)在應(yīng)該開(kāi)始淘汰，不被自己所接受了，這就是思想的變更，什么東西都是要不斷的更新的，所以拋掉了舊的觀眾，新的理念來(lái)了。

以前的東西也許會(huì)令自己都感到討厭，想說(shuō)，以前怎么會(huì)這樣弄，有這樣的想法呢，在家庭裝潢設(shè)計(jì)中，以前傳統(tǒng)的東西都不存在，換來(lái)的是新穎的想法，比如以前會(huì)在墻上劃四道裝飾線，踢腳線，腰線，陰角線，掛鏡線，以前的房子跟現(xiàn)在有很大的區(qū)別，所以如果再有這四條線的話，會(huì)給人壓抑感，忙碌的生活已經(jīng)會(huì)有一定的壓力了，家里還有這些的話會(huì)更加的接受不了，腰線跟陰角線可以有，其它的就可以視情況而省略了。

以前的護(hù)墻板除了用來(lái)裝飾以外還有就是護(hù)著墻了，但是呢，在如今，絕對(duì)不會(huì)用到這種，已經(jīng)被排斥了，價(jià)格也不便宜，不是一種好的選擇，還有如果家庭裝潢設(shè)計(jì)運(yùn)用大量的吊頂?shù)脑挄?huì)有壓抑感，會(huì)有一種透不過(guò)氣的感覺(jué)，加上樓層本來(lái)就不高。如果用需要用到的話，可以考慮局部的使用，這樣不會(huì)造成這種局面，中間加上幾盞燈，減輕壓力感。

傳統(tǒng)的窗簾是盒，太古板了，早已經(jīng)不被接受，現(xiàn)在使用的是窗簾軌，即可增加美觀，可以方便使用，比以前的那種要來(lái)的實(shí)用的多，沒(méi)有累死感。老式的門(mén)套也沒(méi)有必要了，會(huì)在墻面上留下印跡，所以也不被接受，更多的是簡(jiǎn)潔。

第四篇：食品包裝設(shè)計(jì)要點(diǎn) 分析

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食品包裝設(shè)計(jì)要點(diǎn)分析

包裝設(shè)計(jì)，對(duì)于一件產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，是一種視覺(jué)形象展現(xiàn)，是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的第一印象的關(guān)鍵所在。不僅需要完美地體現(xiàn)出產(chǎn)品的概念、賣(mài)點(diǎn)、風(fēng)格、受眾范圍，從而將對(duì)應(yīng)的受眾劃入消費(fèi)圈，還需要在其中加入一些策劃、設(shè)計(jì)的點(diǎn)子，從而增加包裝亮點(diǎn)，吸引一些非潛在消費(fèi)者。

食品行業(yè)產(chǎn)品飽和，同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，想要在同類(lèi)產(chǎn)品中脫穎而出，包裝的獨(dú)特性也十分必要！

食品包裝功能：在現(xiàn)代化的發(fā)展中，食品基本都是包裝之后才會(huì)出售，轉(zhuǎn)而到達(dá)消費(fèi)者手中，包裝已經(jīng)日益地與商品融為一體，城市商品實(shí)現(xiàn)價(jià)值的媒介和手段。

1、美化，很多產(chǎn)品，尤其是食品，本身是不存在什么視覺(jué)美感的，這時(shí)，包裝就能在視覺(jué)體系上，增加它的美感，增加商品的附加值。

2、促銷(xiāo)，據(jù)西方對(duì)購(gòu)買(mǎi)行為的研究，在購(gòu)買(mǎi)商品的人群當(dāng)中，大約有60%的人是受到了“產(chǎn)品包裝”的刺激。

3、其他功能，方便衛(wèi)生，食品與其他商品不同，包裝起到衛(wèi)生健康，且方便生產(chǎn)、銷(xiāo)售以及運(yùn)輸?shù)墓δ?，且能夠防止收到外界污染，從而延長(zhǎng)壽命。

市面上的食品包裝形象多種多樣，風(fēng)格而言也是千差萬(wàn)別，但歸納而言，包裝設(shè)計(jì)中，大致有以下幾種構(gòu)成要素。

一、構(gòu)圖要素，構(gòu)圖是指包裝設(shè)計(jì)中將畫(huà)面上的商標(biāo)、圖形、杭州火石品牌策劃有限公司

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文字組合排列的完整畫(huà)面，這三個(gè)元素缺一不可，完美的排版加上恰當(dāng)?shù)念伾\(yùn)用，便可以成為優(yōu)秀的設(shè)計(jì)作品了。

1．商標(biāo)設(shè)計(jì)，商標(biāo)幾乎可以說(shuō)是整個(gè)品牌的一個(gè)統(tǒng)籌性符號(hào)，象征著商品乃至企業(yè)的形象。商標(biāo)是一項(xiàng)關(guān)用工藝美術(shù)，它需要有極高的歸納性，簡(jiǎn)單易懂好記，能夠讓受眾在最短的時(shí)間里將其記住。

2．圖形設(shè)計(jì)

圖形設(shè)計(jì)往往并不是包裝設(shè)計(jì)上的必備之物，比如淘寶上有一家店的設(shè)計(jì)就只是簡(jiǎn)單的色彩、標(biāo)志，無(wú)任何圖形點(diǎn)綴，因?yàn)樗u(mài)的產(chǎn)品是茶，反而看起來(lái)格外的穩(wěn)重大氣有韻味。所以這種大膽的設(shè)計(jì)可不是適用于所有的包裝哦，如何運(yùn)用圖案，還是需要根據(jù)商品特性以及品牌行為來(lái)設(shè)計(jì)。

一般來(lái)說(shuō)，圖形可通過(guò)繪畫(huà)、攝影燈手法來(lái)表現(xiàn)。我們看到的一些卡通類(lèi)或水墨、油畫(huà)類(lèi)圖形則是通過(guò)繪畫(huà)來(lái)表現(xiàn)的，而代言人物、風(fēng)景照片等則是通過(guò)攝影來(lái)表現(xiàn)的。兩者相較，風(fēng)格不同，前者可活潑、可復(fù)古，而后者，則多用于明星代言產(chǎn)品，較寫(xiě)實(shí)。

3、色彩設(shè)計(jì)

色彩的選擇和搭配直接影響到整個(gè)包裝的氣質(zhì)和風(fēng)格，也對(duì)應(yīng)著不同的消費(fèi)人群。當(dāng)然它的運(yùn)用，也是跟整個(gè)畫(huà)面設(shè)計(jì)的構(gòu)思、構(gòu)圖緊密聯(lián)系著的，不能獨(dú)立于它們。

4．文字設(shè)計(jì)

文字設(shè)計(jì)是整個(gè)包裝設(shè)計(jì)中，最容易讓人忽視的一個(gè)部分，杭州火石品牌策劃有限公司

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但往往，文字不僅僅能很直接準(zhǔn)確地傳達(dá)給消費(fèi)者相關(guān)信息，字體的設(shè)計(jì)，也是表達(dá)某一主題的符號(hào)，反應(yīng)包裝的整體風(fēng)格。設(shè)計(jì)包裝時(shí)必須把字體設(shè)計(jì)作為設(shè)計(jì)的一部分來(lái)統(tǒng)籌考慮。

當(dāng)然，在包裝設(shè)計(jì)中如果能融入一些策劃思維，與消費(fèi)者形成互動(dòng)，增加消費(fèi)者體驗(yàn)等等，這也是一種方向?？偠灾?，不論是策劃，還是創(chuàng)意，作為商品的包裝設(shè)計(jì)，都應(yīng)該以商品的屬性為根本，在消費(fèi)者的立場(chǎng)上來(lái)思維。這樣，設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品包裝不僅僅視覺(jué)上好看，還能受到消費(fèi)者的親睞，才能算是真正的成功。

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第五篇：食品包裝

2005年5月9日，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718—2004發(fā)布了，并于2005年10月1日起實(shí)施。

該<通則>中所要求的標(biāo)示內(nèi)容如下: 5.1 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.1.1 食品名稱(chēng)

5.1.1.1 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。

5.1.1.1.1 當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱(chēng)。

5.1.1.1.2 無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)。

5.1.1.2 可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)”，但應(yīng)在所示名稱(chēng)的鄰近部位標(biāo)示5.1.1.1規(guī)定的任意一個(gè)名稱(chēng)。

5.1.1.2.1 當(dāng)“新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)）時(shí)，應(yīng)在所示名稱(chēng)的鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。

5.1.1.2.2 當(dāng)食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)因字號(hào)不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號(hào)。

5.1.1.3 為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱(chēng)前或食品名稱(chēng)后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。

5.1.2 配料清單

5.1.2.1 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單。單一配料的食品除外。

5.1.2.1.1 配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”作標(biāo)題。

5.1.2.1.2 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。

5.1.2.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱(chēng)，再在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其加入量小于食品總量的25％時(shí),不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料,但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。

5.1.2.1.4 在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料清單中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。

5.1.2.1.5 可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。如可食用的膠囊、糖果的糯米紙。

5.1.2.2 各種配料應(yīng)按5.1.1標(biāo)示具體名稱(chēng)，但下列情況除外。

5.1.2.2.1 甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱(chēng)，其他食品添加劑可以按GB 2760的規(guī)定標(biāo)示具體名稱(chēng)或種類(lèi)名稱(chēng)。當(dāng)一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標(biāo)示類(lèi)別名稱(chēng)（著色劑），再在其后加括號(hào)，標(biāo)示GB/T 12493規(guī)定的代碼。如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅，可以標(biāo)示為：“著色劑（102、113、012、131、125）”。5.1.2.2.2 下列食品配料，可以按表1標(biāo)示類(lèi)別歸屬名稱(chēng)。

表1 配 料

類(lèi)別歸屬名稱(chēng)

各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油

“植物油”或“精煉植物油”； 如經(jīng)過(guò)氫化處理，應(yīng)標(biāo)示為“氫化”或“部分氫化” 各種淀粉，不包括化學(xué)改性淀粉

“淀粉”

加入量不超過(guò)2％的各種香辛料或香辛料浸出物（單一的或合計(jì)的）

“香辛料”、“香辛料類(lèi)”或“復(fù)合香辛料” 膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑

“膠姆糖基礎(chǔ)劑”

添加量不超過(guò)10％的各種蜜餞水果

“蜜餞”

5.1.2.3 當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄖ赴l(fā)酵產(chǎn)品，如酒、醬油、食醋）時(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按5.1.2.1.2標(biāo)示各種原料、輔料和食品添加劑。

5.1.2.4 制造、加工食品時(shí)使用的加工助劑，不需要在配料清單中標(biāo)示。

5.1.3 配料的定量標(biāo)示

5.1.3.1 如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。

5.1.3.2 同樣，如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。

5.1.3.3 食品名稱(chēng)中提及的某種配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示某種配料在成品中的含量。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也不需要標(biāo)示香料在成品中的含量。

5.1.4 凈含量和瀝干物（固形物）含量

5.1.4.1 凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成。如“凈含量 450g”，或“凈含量 450克”。

5.1.4.2 應(yīng)依據(jù)法定計(jì)量單位，按以下方式標(biāo)示包裝物（容器）中食品的凈含量：

a.液態(tài)食品，用體積 —— L（l）(升)、mL(ml)(毫升)；

b.固態(tài)食品，用質(zhì)量 —— g（克），kg（千克）；

c.半固態(tài)或粘性食品，用質(zhì)量或體積。

5.1.4.3 凈含量的計(jì)量單位應(yīng)按表2標(biāo)示。

表2

計(jì)量方式

凈含量Q范圍

計(jì)量單位

體 積

Q＜ 1000mL Q ≥ 1000mL

mL(ml)(毫升)L(l)(升)質(zhì) 量 Q ＜ 1000 g Q ≥ 1000 g g(克)kg(千克)

5.1.4.4 凈含量字符的最小高度應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3

凈含量Q范圍

字符的最小高度/ mm 5mL ＜Q ≤ 50mL 5g ＜Q ≤ 50g 2

50mL ＜ Q ≤ 200mL 50g ＜ Q ≤ 200g 3

200mL ＜ Q ≤ 1L 200g ＜ Q ≤ 1kg 4

Q ＞ 1kg Q ＞ 1L 6

5.1.4.5 凈含量應(yīng)與食品名稱(chēng)排在包裝物或容器的同一展示版面。

5.1.4.6 容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品（如糖水梨罐頭），除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。用質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。

示例：糖水梨罐頭

凈含量：425克

瀝干物（也可標(biāo)示為固形物或梨塊）：不低于255克，或不低于60%

5.1.4.7 同一預(yù)包裝內(nèi)如果含有互相獨(dú)立的幾件相同的預(yù)包裝食品時(shí)，在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示食品的數(shù)量或件數(shù)。不包括大包裝內(nèi)非單件銷(xiāo)售小包裝，如小塊糖果。

5.1.5 制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址

5.1.5.1 應(yīng)標(biāo)示食品的制造、包裝或經(jīng)銷(xiāo)單位經(jīng)依法登記注冊(cè)的名稱(chēng)和地址。有下列情形之一的，應(yīng)按下列規(guī)定予以標(biāo)示。

5.1.5.1.1 依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司、集團(tuán)公司的分公司（子公司），應(yīng)標(biāo)示各自的名稱(chēng)和地址。

5.1.5.1.2 依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱(chēng)、地址，也可以只標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱(chēng)、地址。

5.1.5.1.3 受其他單位委托加工預(yù)包裝食品但不承擔(dān)對(duì)外銷(xiāo)售，應(yīng)標(biāo)示委托單位的名稱(chēng)和地址。

5.1.5.2 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門(mén)、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址。

5.1.6 日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明

5.1.6.1 應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。如日期標(biāo)示采用“見(jiàn)包裝物某部位”的方式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。

日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。

5.1.6.1.1 應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。如20040115（用間隔字符分開(kāi)）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號(hào)一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字；難以標(biāo)示4位數(shù)字的小包裝食品，可以標(biāo)示2位數(shù)字。

5.1.6.1.2 應(yīng)按下列方式之一標(biāo)示保質(zhì)期或保存期：

a）用于保質(zhì)期

“最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”；

“……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前飲用最佳”；

“此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前飲用最佳……”；

“保質(zhì)期（至）……”；

“保質(zhì)期××個(gè)月[××日（天），×年]”。

b）用于保存期

“……之前食用”，或“……之前飲用”；

“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；

“保存期（至）……”；

“保存期××個(gè)月”[××日（天），×年]。

5.1.6.2 如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示食品的特定貯藏條件。

5.1.7 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)并在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和順序號(hào)。

5.1.8 質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)

執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的食品，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。

5.1.9 其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.1.9.1 輻照食品

5.1.9.1.1 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱(chēng)附近標(biāo)明“輻照食品”。

5.1.9.1.2 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的任何配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)明。

5.1.9.2 轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合國(guó)務(wù)院行政管理部門(mén)的規(guī)定。

5.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除

5.2.1 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：

乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類(lèi)。

5.2.2 當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、制造者（或經(jīng)銷(xiāo)商）的名稱(chēng)和地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門(mén)、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址；免除制造者的名稱(chēng)和地址。

包裝物或包裝容器的最大表面面積計(jì)算方法見(jiàn)附錄A。

5.3 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.3.1 批號(hào) 如有必要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號(hào)。

5.3.2 食用方法

如有必要，可以標(biāo)示容器的開(kāi)啟方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對(duì)消費(fèi)者有幫助的說(shuō)明。

5.3.3 能量和營(yíng)養(yǎng)素

如標(biāo)示能量值、營(yíng)養(yǎng)素含量，聲稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)素含量水平、營(yíng)養(yǎng)素含量比較、營(yíng)養(yǎng)素作用，應(yīng)符合GB 13432—2004的規(guī)定。

附 錄 A

(規(guī)范性附錄）

包裝物或包裝容器最大表面面積計(jì)算方法

A.1 長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器計(jì)算方法

長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器的最大一個(gè)側(cè)面的高度（cm）乘以寬度(cm)。

A.2 圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計(jì)算方法

包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長(zhǎng)（cm）的40%。

A.3 其他形狀的包裝物或包裝容器計(jì)算方法

包裝物或包裝容器的總表面積的40%。

如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應(yīng)以主要展示版面的面積為最大表面面積。

注：如果是瓶形或罐形，計(jì)算表面面積時(shí)不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。目前國(guó)內(nèi)省級(jí)疾控中心是這樣做的:

將產(chǎn)品放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中,質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)每月測(cè)一次,如果三個(gè)月各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定,則產(chǎn)品的保質(zhì)期可定為三年.培養(yǎng)條件:溫度約37,濕度約75%.當(dāng)然,如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來(lái)就不理想的情況下,你可以適當(dāng)縮短檢測(cè)周期.相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算

在做飲料保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)時(shí)，一般設(shè)置三個(gè)溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個(gè)恒溫箱中，5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。每隔5天左右對(duì)37度條件下的樣品進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)時(shí)與5度的樣品進(jìn)行比較。當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時(shí)，37度條件下的樣品停止實(shí)驗(yàn)，那末在37度條件下樣品存放的時(shí)間乘以3得到的時(shí)間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時(shí)，25度條件下的實(shí)驗(yàn)也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實(shí)際保質(zhì)期。

飲料的保質(zhì)期試驗(yàn)應(yīng)分成三塊：微生物、外觀、口感，應(yīng)分別設(shè)計(jì)試驗(yàn)來(lái)比較。微生物預(yù)測(cè)較簡(jiǎn)單；外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問(wèn)題，試驗(yàn)者首先要根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗(yàn)預(yù)期會(huì)最可能出現(xiàn)的問(wèn)題，如無(wú)色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類(lèi)的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來(lái)預(yù)測(cè)沉淀分層問(wèn)題，50℃與冷藏樣來(lái)預(yù)測(cè)變色問(wèn)題?？诟幸质欠窀涕賹?、是清淡還是濃郁風(fēng)味，模擬市場(chǎng)銷(xiāo)售環(huán)境來(lái)預(yù)測(cè)。

這主要是提供一種思路和方法。方法是大同小異的，但應(yīng)用起來(lái)還要具體產(chǎn)品具體分析。加速試驗(yàn)（也就是破壞性實(shí)驗(yàn)）一般都會(huì)做，和溫度與時(shí)間有直接的關(guān)系，比如說(shuō)，在酸奶中做37度保溫試驗(yàn)一星期，證明市場(chǎng)上可保持半個(gè)月。紙巾在54度下半個(gè)月，證明可保持一年，若在37度下保溫一個(gè)月，證明可保持一年．

我知道有一種實(shí)驗(yàn)數(shù)學(xué)的方法，可使實(shí)驗(yàn)次數(shù)以最小的代價(jià)取得最優(yōu)的結(jié)果；即優(yōu)選法（又稱(chēng)黃金分割法）；或稱(chēng)0.618法；此法為做實(shí)驗(yàn)最基本，也是最簡(jiǎn)單的方法；其實(shí)這種方法在證券分析中也經(jīng)常使用！早在六、七十年代由數(shù)學(xué)家華羅庚推出，當(dāng)時(shí)即被普遍使用；

具體地講，即您在做各項(xiàng)試驗(yàn)時(shí)，比如：假設(shè)您在做酸奶37度保鮮試驗(yàn)時(shí)，如果保溫一個(gè)月后早已變質(zhì)；此時(shí)您可以用30乘0.618的天數(shù)，即18.5天重新做此實(shí)驗(yàn)；結(jié)果如果仍已變質(zhì)，則用18.5天繼續(xù)乘以0.618，即約11.5天進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；而如果在18.5天還沒(méi)有變質(zhì)，則您可用30天減18.5天后的數(shù)乘以0.618再加上18.5天，即約25天做此實(shí)驗(yàn)，如此反復(fù)；就可以以最少的實(shí)驗(yàn)次數(shù)，取得最佳的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，從而確定出您的食品的實(shí)際保鮮數(shù)據(jù)；

運(yùn)用此實(shí)驗(yàn)法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法幫一個(gè)朋友進(jìn)行過(guò)“采石茶干”配方的實(shí)驗(yàn)；只做了六次實(shí)驗(yàn)，用了不到六十斤黃豆（還是因?yàn)槟{機(jī)較大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方數(shù)據(jù)；做出來(lái)的茶干較市面上的不論是韌勁還是口感均有大幅度的提高；

食品儲(chǔ)存期加速測(cè)試及其應(yīng)用

摘要：利用化學(xué)動(dòng)力學(xué)的原理，改變儲(chǔ)存環(huán)境來(lái)縮短食品儲(chǔ)存期，從而在短時(shí)間內(nèi)可得到長(zhǎng)壽食品（一年以上）的儲(chǔ)存期，以及應(yīng)用于食品穩(wěn)定性的測(cè)試，確保食品的商業(yè)儲(chǔ)存期。

A．基本原理

食品儲(chǔ)存期加速測(cè)試的原理就是利用化學(xué)動(dòng)力學(xué)來(lái)量化外來(lái)因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對(duì)變質(zhì)反應(yīng)的影響力。通過(guò)控制食品處于一個(gè)或多個(gè)外在因素高于正常水平的環(huán)境中，變質(zhì)的速度將加快或加速，在短于正常時(shí)間內(nèi)就可判定產(chǎn)品是否變質(zhì)。因?yàn)橛绊懽冑|(zhì)的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計(jì)算得到，因此可以推算到產(chǎn)品在正常儲(chǔ)存條件下實(shí)際的儲(chǔ)存期。

由于許多包裝食品通?？梢詢?chǔ)存超過(guò)一年，評(píng)價(jià)對(duì)儲(chǔ)存期產(chǎn)生影響的外在因素，如產(chǎn)品本身配料的改變（采用新的抗氧化劑或增稠劑），加工過(guò)程的改變（采用不同消毒時(shí)間或溫度），或包裝材料的改變（采用新的聚合體薄膜），都會(huì)希望儲(chǔ)存期盡可能持續(xù)到產(chǎn)品所要求的時(shí)間（商業(yè)儲(chǔ)存期）。但許多公司都等不起這么長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)知道這些新產(chǎn)品/新加工過(guò)程/新包裝材料能否提供足夠的儲(chǔ)存期，因?yàn)闀?huì)影響到其他決定（如新工廠的合同，采購(gòu)新設(shè)備，或者安排供應(yīng)新包裝材料等都有時(shí)間限制）。因此需要有一些方法來(lái)加快產(chǎn)品儲(chǔ)存期的測(cè)試，食品儲(chǔ)存期加速測(cè)試（ASLT）因此產(chǎn)生了。制藥工業(yè)早就廣泛應(yīng)用類(lèi)似的方法來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)存期及藥效測(cè)試。