第一篇：塑料食品包裝

塑料包裝材料

常見的塑料包裝有塑料周變箱,鈣塑瓦楞箱,塑料桶,塑料瓶,塑料軟管,盤,盒,塑料薄膜袋,復(fù)合塑料薄膜袋,塑料編織袋以及泡沫塑料縫沖包裝等,廣泛適用于食品,醫(yī)藥品,紡織品,五金交電產(chǎn)品,各種器材,服裝,日雜用品等包裝.1塑料是以合成的或天然的高分子化合物如合成樹脂,天然樹脂等為主要成分,并配以一定的助劑如填料,增塑劑,穩(wěn)定劑,著色劑等經(jīng)加工可塑成型,并在常溫下保持其形狀不變的材料.2塑料包裝材料的性能特點(diǎn)

[優(yōu)點(diǎn)]

物理機(jī)械性能好

阻隔性好

優(yōu)良的抗化學(xué)藥品性

良好的加工適應(yīng)性

[缺點(diǎn)]

強(qiáng)度不如鋼鐵

耐熱度不及金屬和玻璃

部分塑料含有毒助中單體

易帶靜電

廢棄物的處理困難

可在食品包裝中使用的塑料及特性

食品包裝上常用的塑料主要有聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、聚酯(PET)、密胺塑料(ME)聚乙烯醇(PVA)、聚碳酸酯(Pc)聚偏二氯乙烯（PVDC)

1、聚乙烯(PE)

聚乙烯是乙烯的高分子聚合物，是一種熱塑性塑料，按其工業(yè)生產(chǎn)方法，有高壓、中壓、低壓聚合法．生產(chǎn)方法不同，其分子結(jié)構(gòu)也有很大差異，產(chǎn)品性能亦隨分子結(jié)構(gòu)而異．

聚乙烯是一種乳白色蠟狀固體，比水輕，較柔軟，抗水性好，耐低溫，無味、無毒，耐熱性較差，薄膜氣密性差，對紫外線敏感．易氧化、老化，熱收縮變化較大，印刷性能較差．按其密度．可分為高密度、中密度、低密度聚乙烯，以及線形低密度聚乙烯．

2、聚丙烯(PP)

聚丙烯是用石油煉制時的副產(chǎn)品丙烯，經(jīng)過精煉的丙烯單體，在觸媒的催化下進(jìn)行聚合反應(yīng)，再從聚合物中分離而得．分子量為10～50萬，密度很小，是已知塑料中最小的；無毒、無味，透明度高，機(jī)械性能、表面強(qiáng)度，抗摩擦性、抗化學(xué)腐蝕性、防潮性均很好；在室溫以上時抗沖擊值大，但耐低溫沖擊值??；它易帶靜電，印刷性能欠佳．

聚丙烯的原料來源廣泛，價格便宜，性能適應(yīng)性廣。廣泛用于食品工業(yè)中．多用作制造薄膜、復(fù)合薄膜，有良好的透明性和表面光澤，能耐120度的溫度；可制成包裝箱，吹塑成塑料瓶，添加某些填料可制成某些機(jī)器零件等．

3、聚苯乙烯(PS)

聚苯乙烯是由乙烯與苯在無水三氧化鋁催化下，發(fā)生烴化反應(yīng)生成乙基苯，再經(jīng)催化脫氫而得苯乙烯．苯乙烯單體在適量引發(fā)劑(過氧化苯甲酰)和分散劑(聚乙烯醇)的水懸浮液中加熱聚合而成聚苯乙烯．聚苯乙烯是一種無色、透明、無延展性的熱塑性塑料；無毒、無味、無嗅，著色性好，透濕性大于聚乙烯，吸濕性很低，尺寸穩(wěn)定，具有良好光澤；加工性能好，成本低；機(jī)械性能隨分子量的加大而提高；耐熱性低，不能在沸水中使用；耐低溫，可承受—40℃的低溫；有良好的室內(nèi)耐老化性；對醇類有機(jī)溶劑、礦物油有較好的耐受性，耐酸、堿性能也很好．

聚苯乙烯由于性能優(yōu)越，價格低廉，應(yīng)用很廣，可以制成薄膜、容器，廣泛用于食品工業(yè)中；收縮率可達(dá)60～70%，是制作收縮包裝的好材料有良好的絕緣性能，可制作多種電訊零件；還可以制作各種機(jī)器零件、玩具、日用品等；在聚苯乙烯中加入發(fā)泡劑，可制造泡沫塑料，是一種良好的緩沖包裝材料。

4、聚酯(PET)

聚酯是對苯二甲酸與乙二醇的縮聚產(chǎn)物．聚酯和其它塑料相比，具有集優(yōu)良的阻隔性，如對二氧化碳、氧氣、水和香味等均能很好地阻隔；隨機(jī)械性能優(yōu)異，有很高的強(qiáng)度、抗壓性和耐沖擊性；化學(xué)穩(wěn)定性好，耐酸、堿腐蝕；透明度高，光澤性、光學(xué)特性好；無毒、無味，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；其結(jié)構(gòu)中有酯基，故印刷性能好．聚酯是一種獨(dú)特而用途廣泛的包裝材料．可以制造薄膜，做成瓶，罐、杯等包裝容器，還可作兩用可烘烤托盤．

5、密胺塑料(ME)

密胺塑料與脲醛塑料同屬氨基塑料．它是以三聚氰胺與甲醛經(jīng)縮聚反應(yīng)而得樹脂為主要成分，加入填料、潤滑劑、著色劑、硬化劑等，經(jīng)熱壓而成，也屬熱固性塑料．

密胺塑料無毒、無嗅、無味、衛(wèi)生性能好；機(jī)械強(qiáng)度大，表面硬度好，不易變形；表面光滑，手感似瓷器；抗沖擊，抗污染能力強(qiáng)；化學(xué)穩(wěn)定性好．密胺塑料可以用來制作包括食品包裝方面的各種顏色的包裝容器．

6、聚乙烯醇(PVA)

聚乙烯醇是聚醋酸乙烯酯的水解產(chǎn)物．它透明性大，無毒，無味；有極好的阻氣性、耐水性和耐油性；化學(xué)穩(wěn)定性好；印刷性好，無靜電；機(jī)械性能好．

聚乙烯醇在包裝上多利用其薄膜，可用于食品包裝，對防止食品氧化變色、變味和變質(zhì)，保持食品的新鮮度有顯著效果；也能包裝其它產(chǎn)品，如化工產(chǎn)品等．

7、聚碳酸酯(Pc)

聚碳酸酯是分子鏈中含有碳酸酯結(jié)構(gòu)的樹脂的總稱，通常系指雙酚A型的聚碳酸酯．它無色透明，光澤性良好；耐熱性、耐寒性優(yōu)良，可用于加壓殺菌；機(jī)械強(qiáng)度較高．可與聚酯和尼龍并列；有極好的沖擊韌性，制品受沖擊不易破裂；吸水性、吸濕性、透氣性?。?/p>

耐化學(xué)腐蝕性能好，能阻止紫外線透過無毒、無嗅、無味；成型性能良好，用一般成型方法均可．成型的制品精度很高．但熱封性能較差．

聚碳酸酯是一種綜合性能優(yōu)良的工程塑料，可制作各種齒輪、機(jī)器零件等；可制薄膜，用以包裝食品和其它物品，需要密封時，多制成復(fù)合薄膜，以改善熱封性能；還可制成各種包裝容器．

8、聚偏二氯乙烯（PVDC)

聚偏二氯乙烯是偏二氧乙烯的均聚物．它無毒、無味、透明；機(jī)械強(qiáng)度大．韌性好；耐油和有機(jī)溶濟(jì)；熱收縮性與自粘性好，薄膜間能輕易粘合；氣密性、防潮性極佳．但是它機(jī)械加工性差，熱穩(wěn)定性差，不易熱封，受紫外線作用時易分解．

聚偏二氯乙烯在包裝上的應(yīng)用主要是制作食品包裝薄膜，可用作密封包裝，能有效地防止食品吸潮．油脂類食品氧化，使食品長期保質(zhì)不壞；可用作殺菌食品包裝，因其能進(jìn)行加熱殺菌；還可用作家庭日用的包裝材料．

塑料食品包裝的環(huán)保與安全

今年以來，由于食品包裝引起的食品安全問題層出不窮。從“PVC保鮮膜致癌**”到“一次性餐具污染事件”，再到11月底的雀巢液態(tài)嬰兒奶被包裝印刷油墨污染在歐洲多國被召回。食品包裝是潛在的“隱形殺手”

食品包裝常用塑料PE（聚乙烯）、PP（聚丙烯）和PET（聚酯），因為加工過程中助劑使用較少，樹脂本身比較穩(wěn)定，它們的安全性是很高的。但塑料樹脂中殘留單體超量會構(gòu)成安全問題。這些包裝材料因本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。因此，對于食品廠家來說選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料尤為重要，否則就會出現(xiàn)食品安全問題。例如，因材料阻隔性差，就會縮短液態(tài)奶的保質(zhì)期甚至段時間內(nèi)引起變質(zhì)等，而對于保鮮膜來說如果沒有適量的的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮。PVC保鮮膜本身對人體的潛在危害主要來源于兩個方面：一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體殘留量超標(biāo)，二是PVC保鮮膜加工過程中使用DEHA增塑劑，遇上油脂或加熱時，DEHA容易釋放出來，隨食物進(jìn)入人體后有害健康。

雙酚A是一種普遍應(yīng)用在塑料食品包裝材料中的化學(xué)物質(zhì)，在錫罐內(nèi)涂層和粘合劑中也在使用。塑料食品包裝中的雙酚A在加熱后可融人食品，它具有類雌激素的功能。前不

久美國研究人員通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，雙酚A可能會增加女性患乳腺癌的危險．研究人員給懷孕小鼠喂了微量的雙酚A，該劑量相當(dāng)于人類在日常生活中接觸到的劑量。他們發(fā)現(xiàn)出生后的小鼠在3O天時（青春期）乳腺細(xì)胞數(shù)量和乳腺末端芽組織密度大幅增高，而這些變化是人或動物發(fā)生乳腺癌的危險因素．

環(huán)境保護(hù)是當(dāng)今社會共同關(guān)注的問題，大量的包裝廢棄物給環(huán)境造成了巨大的壓力，其中由于人們每天消耗大量的食品所產(chǎn)生的包裝廢棄物占了很大的比重。而且包裝廢棄物主要屬于固體廢料，處理起來比較困難。對塑料的處理方法主要是掩埋，少部分分解、焚燒。而掩埋的塑料需要２００～４００年才會被自然界分解，其間會妨礙農(nóng)作物生長，牲畜吃了，輕則引起消化系統(tǒng)疾病，重則死亡。

應(yīng)對方法(提倡綠色包裝)

１．包裝減量化。即包裝在滿足保護(hù)、方便、銷售等功能的條件下，應(yīng)盡量減少用量。２．包裝應(yīng)易于重復(fù)使用或易于回收再生。

３．包裝廢棄物能降解腐化，不形成永久垃圾。

４．包裝材料對人體和生物應(yīng)無害無毒。包裝材料中不應(yīng)含有有毒性的元素、重金屬，或含有量應(yīng)控制在有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以下。

５．包裝制品從原材料采集，加工，制造產(chǎn)品，產(chǎn)品使用，廢棄物回收，直至最終處理的全過程均不應(yīng)對人體及環(huán)境造成公害。

第二篇：塑料食品包裝材料及發(fā)展趨勢

塑料食品包裝材料及發(fā)展趨

摘要：本文簡要介紹塑料食品包裝材料的特性，主要概述了我國食品包裝發(fā)展現(xiàn)狀，以及幾種在國內(nèi)應(yīng)用的食品塑料包裝材料，總結(jié)了近幾年新型塑料食品包裝材料在國內(nèi)外的發(fā)展趨勢和前景。關(guān)鍵詞：特性 塑料包裝 新型 發(fā)展趨勢

Plastic food packaging materials and development trend Abstract: This paper briefly introduces the plastic food packaging materials, mainly summarizes the development of food packaging in China the status quo, and several domestic application of plastic food packaging materials, summarized in recent years, new plastic food packaging materials in the domestic and foreign development trends and prospects.Key words: characteristics of plastic packaging new trend

引言

21世紀(jì)是環(huán)保世紀(jì)，環(huán)境問題日顯重要，資源、能源更趨緊張，塑料包裝材料將迎來新的機(jī)遇，也將經(jīng)受嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。為適應(yīng)新時代的要求，塑料包裝材料除要求能滿足市場包裝質(zhì)量和效益等日益提高的要求外，還進(jìn)一步要求其節(jié)省能源、節(jié)省資源，用后易回收利用或易被環(huán)境降解為技術(shù)開發(fā)的出發(fā)點(diǎn)。為此塑料包裝材料正向高機(jī)能、多功能性、環(huán)保適應(yīng)性、采用新型原材料、新工藝、新設(shè)備及拓寬應(yīng)用領(lǐng)域等方向發(fā)展。

高機(jī)能、多功能性塑料包裝材料成為許多國家熱點(diǎn)開發(fā)的包裝材料，并已有部分產(chǎn)品投入了工業(yè)生產(chǎn)。這類材料包括高阻滲性、多功能保鮮性，選擇透過性、耐熱性、無菌(抗茵)性以及防銹，除臭、形狀記憶、能再封、易開封性等塑料包裝材料，其中以高阻滲性多功能保鮮、無菌包裝材料等發(fā)展更為迅速。另外，近年來正在研究開發(fā)的納米復(fù)合包裝 材料將受到關(guān)注。

被喻為明日塑料之星的塑料共混物、塑料合金、無機(jī)材料填充增強(qiáng)的復(fù)合材料(ABC)，在20世紀(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)和加工技術(shù)將獲得進(jìn)一步提高和完善，產(chǎn)品性能改進(jìn)和系列化、功能化方面也將取得更大的進(jìn)展，對提高塑料包裝質(zhì)量、附加值和環(huán)保適應(yīng)性以及開發(fā) 新產(chǎn)品將產(chǎn)生更大的影響。

一、食品塑料包裝材料簡介

1．1、塑料包裝材料發(fā)展趨勢

塑料包裝主要是改進(jìn)沒計，提供更多的方便；改善復(fù)合材料的結(jié)構(gòu)，滿足更為嚴(yán)格的要求。今后發(fā)展趨勢是多層復(fù)合不透氣性塑料、功能性塑料，并以生物可降解塑料的發(fā)展較為迅速。如美國將乳酸進(jìn)一步聚合制成生物可降解塑料；意大利利用玉米淀粉生產(chǎn)：生物可降解塑料。目前，美、法、意等國已壟斷數(shù)十億美元的生物可降解市場。我國生物可降解塑料發(fā)展也很快，如以薯類、玉米等淀粉制成的食品容器，“光——生物雙降解”塑料等，但市場占有率還不高。

1．2、食品塑料包裝特性

塑料是一種高分子聚合物——樹脂為基本成分，再加入一些用來改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料，分子量通常在104—106以上，其大分子具有特殊結(jié)構(gòu)，使其具有一系列特殊性能，如化學(xué)惰性、難溶、強(qiáng)韌性等。塑料用作包裝材料是現(xiàn)代包裝技術(shù)發(fā)展的重要標(biāo)志，因其原料來源豐富、成本低廉、性能優(yōu)良，成為近40年來世界上發(fā)展最快、用量巨大的包裝材料。塑料包裝材料廣泛應(yīng)用于食品包裝，逐步取代了玻璃、金屬、紙類等傳統(tǒng)包裝材料，使食品包裝的面貌發(fā)生了巨大的改變，體現(xiàn)了現(xiàn)代食品包裝形式的豐富多樣、流通使用方便的特點(diǎn)，成為食品包裝銷售包裝中最主要的包裝材料。其缺點(diǎn)是對某些品種的食品還存在著某些衛(wèi)生安全方面的問題，及包裝廢棄物的回收處理對環(huán)境的污染等問題。

二、我國食品包裝發(fā)展現(xiàn)狀

食品包裝在我國包裝行業(yè)中占有非常重要的地位，是包裝業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。根據(jù)世界包裝組織(WPO)提供的信息，全球包裝業(yè)營業(yè)額已逾5000億美元，而其構(gòu)成情況為：紙和紙板32％，塑料28％，金屬24％，玻璃6％，包裝機(jī)械5％．其它5％，占前四位的是四大包裝材料——紙、塑料、金屬與玻璃，其總和占食品包裝業(yè)營業(yè)額的90％左右。在日本，各種包裝材料總消費(fèi)量年均增長率為2．8％，其中紙和紙張占4．7％，金屬4．9％，玻璃3．3％，而塑料則達(dá)到7．1％，這說明包裝材料的發(fā)展仍以塑料材料發(fā)展最快。

2．1、OPP 的發(fā)展 受國際上包裝潮流的影響，國內(nèi)啤酒、飲料生產(chǎn)企業(yè)開始在產(chǎn)品組合包裝過程中使用塑膜包裝，逐步取代傳統(tǒng)的紙箱包裝和塑料周轉(zhuǎn)箱。在目前眾多的塑料薄膜中，定向聚丙烯(OPP)薄膜異軍突起，需求量正呈現(xiàn)快速上漲趨勢。定向聚丙烯薄膜可用作標(biāo)簽和各種消費(fèi)品，如

快餐食品、糖果、軟飲料及烤制食品的包裝材料，可滿足各種不同要求，印刷性能、機(jī)械加工性能以及防潮避光性能均十分優(yōu)異。

一種有著更多科技含量，更高工藝制作水平的OPP膜已經(jīng)面市，給包裝業(yè)帶來新的亮

點(diǎn)，給市場增添了新的活力。新型OPP由三層膜合制而成，其底層采用先進(jìn)的蒸汽熏蒸工藝，使其呈銀色，表面光澤鮮亮；中間層為印刷提供基礎(chǔ)面，經(jīng)特殊工藝加工后，可為直接在OPP膜上印刷提供可靠的保證；最上層是印刷面，目前能直接套印十六種色彩。新型的OPP膜具有密封性好、防偽性強(qiáng)和無害等優(yōu)點(diǎn)。

據(jù)PCI薄膜公司預(yù)計，2007年之前，全球OPP市場需求量將以7．7％的平均速度增長，這在膜類產(chǎn)品中屬于增速較快的品種?，F(xiàn)在OPP薄膜在軟包裝領(lǐng)域的使用越來越廣，并有可能替代紙張、噴鍍金屬薄膜及鋁箔等材料的使用，其市場需求量將不斷增長。東南亞地區(qū)的包裝市場發(fā)展將推動這一地區(qū)OPP需求增長速度高于世界平均增長速度，達(dá)到10％。西歐定向聚丙烯薄膜需求量將以年均約5％的速度增長，到2007年達(dá)到110萬噸；東歐增長前景良好，2007年需求量將達(dá)到12．4萬噸，產(chǎn)能將達(dá)到15．7萬噸／年。定向聚丙烯薄膜工業(yè)將加強(qiáng)合理化改組，歐洲公司極有可能收購或參股亞洲公司。

中國定向聚丙烯薄膜生產(chǎn)能力將大幅度增長，到2007年將占世界總生產(chǎn)能力的29％，對世界市場的影響日益顯著，中國將增加對東南亞國家和北美的出口，供需平衡局面將有可能被打破，價格將呈下降之勢。

2。

2、PVDC 對于食品包裝而言，除了必須考慮和解決里層印刷、粘接、熱封等問題，對氧、水分和香味的阻隔性是最為主要的指標(biāo)。PE和PP對水的阻隔性優(yōu)良，但對氧的阻隔性差；PET和尼龍對氧有較高的隔離性，但對水較差。聚偏二氯乙烯(PVDC)是當(dāng)今世界上塑料包裝中綜合阻隔性能最好的一種包裝材料。它既不同于聚乙烯醇，隨著吸濕增加而使阻氣性急劇下降，也不同于尼龍膜由于吸水性使阻濕性能變差，而是一種阻濕、阻氣皆優(yōu)的高阻隔性能材料。用這種材料包裝食品，對食品的色、香、味均有優(yōu)良的保護(hù)作用。同時，對于食品的防潮十分有效，可成倍地延長食品保存期，大大減少食品因季節(jié)變化等多種因素造成的變質(zhì)

在美國，PVDC制品屬于無毒安全的塑料材料，已廣泛用于食品包裝。在美國，PVDC產(chǎn)品的應(yīng)用方向，主要是兩大領(lǐng)域，一是保鮮膜，幾乎家庭常備易耗品。二是紙上涂布，其用量占PVDC總耗量的40％。在德國、該包裝材料擁有綠色標(biāo)志；而日本、韓國市場上流通的小包裝食品、藥品、化工產(chǎn)品、電子產(chǎn)品中，有60％左右采用PVDC包裝。隨著這種新型包裝材料的風(fēng)行，近幾年，西方國家PVDC樹脂的產(chǎn)量逐年上升，美國的年增長率約為2％，日本則將近10％。

目前國內(nèi)食品包裝企業(yè)使用PVDC在實際包裝應(yīng)用中的比例很小，而生產(chǎn)這種材料的成本并不高，所以，這種材料在食品包裝中的應(yīng)用很有前途。我國目前肉制品種類中，火腿腸

產(chǎn)品由于其貨架期長，攜帶方便，占有很大部分的市場，其中火腿腸腸衣功不可沒。目前火腿腸所用的腸衣包裝大多為塑料薄膜，其中應(yīng)用比較廣泛的就是PVDC薄膜。

在今后10年，我國PVDC軟包裝的市場吸納量，將以數(shù)倍至十?dāng)?shù)倍驟增。特別是廣闊的農(nóng)村市場的開發(fā)，由于分散、遠(yuǎn)途，高阻隔的食品包裝更顯得突出。根據(jù)我國的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀以及人們的認(rèn)知水平，成本低、阻隔性高、用料量省的PVDC涂布膜在食品軟包裝領(lǐng)域更具競爭力。使用PVDC的復(fù)合包裝比普通的 PE膜、紙、鋁箔等包裝，用料量要減少很多，從而達(dá)到了減量化包裝及減少廢物源的目的。PVDC涂布膜所用的原料PVDC共聚膠乳是一種高分子水分散體，涂布過程無溶劑揮發(fā)，不污染環(huán)境，而其主要阻隔成分VDC(偏二氯乙烯)占90-92％，因此，其透濕、透氧率極低。

2．3、茂金屬聚烯烴 茂金屬是過渡金屬與環(huán)二烯相連所形成的有機(jī)金屬配位化合物(METAL-LOCENE)。茂金屬化聚烯烴即是以茂金屬配位化合物為催化劑，進(jìn)行烯烴聚合反應(yīng)所制得的聚合物。與傳統(tǒng)材料熱塑性塑料和彈性體、玻璃、紙和紙板、金屬比，茂金屬和單中心聚合物在加工性和性能方面具有明顯的優(yōu)勢。茂金屬聚合物具有諸多優(yōu)點(diǎn)，如加工性能好，強(qiáng)度高、高剛性及透明性好等，因而受到人們的關(guān)注，也因此推出了許多新品種。茂金屬塑料光澤好、熔體強(qiáng)度高及薄膜穩(wěn)定性好，適用于食品包裝領(lǐng)域。茂金屬塑料將直接沖擊PP、MKPE、LLKPE、彈性體等塑料市場。

2．4、三維塑料 “三維塑料”被稱為未來的食品包裝之星，將引領(lǐng)食品包裝新潮流。“三維塑料”是指在目前所使用的普通塑料中“摻入”其他聚合物，使其產(chǎn)生微小的、中空的三維結(jié)構(gòu)，便于其他微小顆粒流動?！叭S塑料”將形成包裝材料新概念，在其三維的幾何結(jié)構(gòu)中人們可以放置活性包裝物質(zhì)，如氧清除劑，防腐劑或氣味吸收劑等等。而這些活性劑目前一般是以小袋的形式與食品同時放在包裝內(nèi)。“三維塑料”關(guān)鍵的基本原則是，活性包裝劑不能附著在塑料的表面，那樣可能會產(chǎn)生活性包裝劑自行移動并與被包裝的食品發(fā)生反應(yīng)，影響食品質(zhì)量；同時，在理論上，附著在塑料表面上的活性劑數(shù)量也不可能達(dá)到有實際意義的效果。而“三維塑料”則是將活性包裝劑“植”入基礎(chǔ)塑料內(nèi)部，使活性包裝劑與被包裝物之間形成屏障，相互不接觸。三維有通道塑料可由多種聚合物組成，其中次要的聚合物與主要的聚合物不能融合，活性包裝劑存在于次要聚合物內(nèi)或附著在其上。這樣組成的有通道的結(jié)構(gòu)好像在塑料中打開了許多“小路”，允許氣體在可控的條件下進(jìn)出塑料。其中所含的活性包裝劑能吸附水蒸氣、氣體和氣味等等；釋放風(fēng)味物質(zhì)、氣體和營養(yǎng)成分；或改善塑料對氣體的傳輸特性。這種新型塑料可以擠壓或熱成型制成薄膜；也可通過注壓法或擠壓法制成瓶子或罐子。

三、國內(nèi)外塑料食品包裝新型材料發(fā)展趨勢

3．1、多層共擠技術(shù)的發(fā)展 隨著環(huán)保呼聲日益高漲，在滿足包裝功能性前提下，應(yīng)盡量減少垃圾的產(chǎn)生量，從而呈現(xiàn)包裝薄膜、包裝容器向輕量化、薄壁化方向發(fā)展，以干法復(fù)合為主的高阻隔性薄膜，在生產(chǎn)過程用粘合劑、溶劑的排放易污染環(huán)境，而發(fā)展共擠包裝薄膜，其工藝設(shè)備投資省、成本低、適應(yīng)性強(qiáng)、操作方便。當(dāng)前，我們的共擠技術(shù)有新的長進(jìn)。目前除了大連遼南東方機(jī)械公司的疊加機(jī)頭技術(shù)得到推廣和應(yīng)用，國產(chǎn)的共擠吹塑技術(shù)設(shè)備已經(jīng)通過產(chǎn)品鑒定，開始批量生產(chǎn)。廣東金明塑膠設(shè)備公司開發(fā)的五層共擠高阻隔薄膜吹塑機(jī)組通過了新產(chǎn)品鑒定。共擠包裝薄膜的發(fā)展，將改變多功能性薄膜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，它適應(yīng)于液體食品、牛奶、鮮肉等食品包裝。

3．2、新型高阻隔性塑料在國外已廣泛應(yīng)用國內(nèi)也已引進(jìn)這項技術(shù)。使用高強(qiáng)度高阻隔性塑料不僅可以提高對食品的保護(hù)而且包裝相同量的食品可以減少塑料的用量甚至可以重復(fù)使用。對于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品以及真空包裝、充氣包裝等情況一般都要用復(fù)合材料包裝。而在多層復(fù)合材料中必須有一層以上的高阻隔性材料。現(xiàn)在國內(nèi)常用的高阻隔性材料有鋁箔、尼龍、聚酯、聚偏二氯乙烯等。隨著食品對保護(hù)要求的提高阻隔性更好的乙烯、乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等也開始應(yīng)用。目前發(fā)達(dá)國家開發(fā)并少量應(yīng)用的PEN聚萘二甲酸乙二醇酯將會給新世紀(jì)的食品包裝帶來巨大變化。PEN的化學(xué)結(jié)構(gòu)與PET聚對苯二甲酸乙二醇酯相似但剛性大大提高阻氧性、阻水性比PET提高數(shù)倍而且紫外線吸收性好、耐水解性好、氣體吸咐性低裝過食品不留殘味可重復(fù)使用。

3．3、活性包裝技術(shù)的應(yīng)用也將成為趨勢?；钚约夹g(shù)包裝包括包裝與包裝內(nèi)部 的氣體及食品之間的相互作用?；钚园b能夠有效地保持食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。由于材料科學(xué)、生物科學(xué)和氣體包裝技術(shù)的進(jìn)步近年來活性包裝發(fā)展很快。如包裝剩余空間的氧氣會加速食品的氧化因此除氧活性包裝體系應(yīng)運(yùn)而生。上個世紀(jì)70年代脫氧劑就開始用于食品包裝其中鐵系脫氧劑是發(fā)展較快的一類脫氧劑其后又開發(fā)了亞硝鹽系、酶催化系、有機(jī)脫氧劑、光敏脫氧劑等等。又如能產(chǎn)生滅菌劑的活性包裝體系包括乙醇等殺菌系統(tǒng)是將食品及乙醇吸收到一種載體上裝入食品袋中可使食品長期處于滅菌狀態(tài)。而活性滅菌物質(zhì)與包裝材料相結(jié)合可將山梨醇、山梨酸鹽、苯甲酸鈉、銀沸石等物質(zhì)加入到制造包裝容器的材料中然后制造加工成容器使其緩慢釋放出滅菌活性成分。

3．4、在發(fā)展新型塑料包裝材料同時也應(yīng)該重視包裝材料的多次循環(huán)利用。重復(fù)再用包裝如啤酒、飲料、醬油、醋等包裝采用玻璃瓶反復(fù)使用。瑞典等國家實行聚酯PET飲料瓶和

PC奶瓶的重復(fù)再用達(dá)20次以上。例如荷蘭Wellman公司與美國Johnson公司對PET容器進(jìn)行100的回收。不過包裝材料的重復(fù)利用和再生僅僅延長了塑料等高分子材料作為包裝材料的使用壽命當(dāng)達(dá)到其使用壽命后仍要面臨對廢棄物的處理和環(huán)境污染問題。面對如此嚴(yán)峻的形式在食品包裝發(fā)展的近幾十年中逐漸開始重視一種綠色環(huán)保的包裝。大家熟悉的糖果包裝上使用的糯米紙及包裝冰激淋的玉米烘烤包裝杯都是典型的可食性包裝?，F(xiàn)在一般采用的可食性保鮮膜已發(fā)展成具有多種功能性質(zhì)的由多種生物大分子蛋白質(zhì)與多糖和脂類制成的多組分食用膜。此種復(fù)合膜主要是通過不同分子間相互作用形成的一種穩(wěn)定的乳狀液然后干燥使溶劑揮發(fā)而形成的多孔、透明或半透明的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜這種多孔的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使薄膜具明顯的防水性及一定的可選擇透氣性因而在食品工業(yè)尤其在果蔬保鮮方面具有廣闊的應(yīng)用前景。

3．5、可降解材料也是我國研發(fā)的綠色環(huán)保的材料的重點(diǎn)項目之一?？山到獠牧鲜侵冈谔囟〞r間內(nèi)造成性能損失的特定環(huán)境下其化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的一種塑 料?？山到馑芰习b材料既具有傳統(tǒng)塑料的功能和特性又可以在完成使用壽命之后通過陽光中紫外光的作用或土壤和水中的微生物作用在自然環(huán)境中分裂降解和還原最終以無毒形式重新進(jìn)入生態(tài)環(huán)境中回歸大自然。進(jìn)入21世紀(jì)以來環(huán)境與生態(tài)問題已日益成為各個行業(yè)共同關(guān)注的焦點(diǎn)。通過對綠色環(huán)保包裝環(huán)節(jié)在新時代提出的可持續(xù)綠色環(huán)保設(shè)計依據(jù)綠色包裝的原理保障社會的可持續(xù)發(fā)展。對于綠色包裝的設(shè)計方法應(yīng)從“包裝生命周期”整體觀的角度考慮努力解決綠色環(huán)保包裝的問題形成一個全社會認(rèn)同的綠色環(huán)保的價值觀真正的實現(xiàn)資源的永續(xù)利用。

四、總論

食品包裝新材料的不斷研發(fā)，賦予了傳統(tǒng)包裝材料更多的功能，很多新技術(shù)已在食品包裝行業(yè)中，得到廠廣泛的應(yīng)用。同時各種只有環(huán)保功能的食品包裝材料小，發(fā)達(dá)同家都在加大力度重點(diǎn)開發(fā)可降解的塑料包裝材料，用以取代傳統(tǒng)的塑料制品以解決日益嚴(yán)重的污染問題，而且環(huán)保包裝可回收綜合利用，使其環(huán)境效益高、社會效益大、經(jīng)濟(jì)效益可觀，是一種可持續(xù)發(fā)展的綠色包裝，目前已成為商家一種重要的營削手段。塑料在食品包裝中起著重要的作用，廣泛用于食品及其他產(chǎn)品的包裝。食品塑料包裝已成為包裝材料領(lǐng)域中最為活躍的一個領(lǐng)域。塑料聚合技術(shù)的發(fā)展將不可避免地對食品或飲料的防護(hù)產(chǎn)生重大影響。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 唐賽珍，陶欣 我國可降解塑料的研究發(fā)展 現(xiàn)在化工，2002,22（1）：2-7 [4] 陳志周,于志彬,遲建,等.《食品包裝學(xué)》的探索與實踐[J].包裝工程,2004,25(3):202-203.

第三篇：食品包裝

2005年5月9日，經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718—2004發(fā)布了，并于2005年10月1日起實施。

該<通則>中所要求的標(biāo)示內(nèi)容如下: 5.1 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.1.1 食品名稱

5.1.1.1 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱。

5.1.1.1.1 當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱。

5.1.1.1.2 無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。

5.1.1.2 可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的鄰近部位標(biāo)示5.1.1.1規(guī)定的任意一個名稱。

5.1.1.2.1 當(dāng)“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語（詞語）時，應(yīng)在所示名稱的鄰近部位使用同一字號標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。

5.1.1.2.2 當(dāng)食品真實屬性的專用名稱因字號不同易使人誤解食品屬性時，也應(yīng)使用同一字號標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號。

5.1.1.3 為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。

5.1.2 配料清單

5.1.2.1 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單。單一配料的食品除外。

5.1.2.1.1 配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”作標(biāo)題。

5.1.2.1.2 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。

5.1.2.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其加入量小于食品總量的25％時,不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料,但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。

5.1.2.1.4 在食品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料清單中標(biāo)示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。

5.1.2.1.5 可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。如可食用的膠囊、糖果的糯米紙。

5.1.2.2 各種配料應(yīng)按5.1.1標(biāo)示具體名稱，但下列情況除外。

5.1.2.2.1 甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱，其他食品添加劑可以按GB 2760的規(guī)定標(biāo)示具體名稱或種類名稱。當(dāng)一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標(biāo)示類別名稱（著色劑），再在其后加括號，標(biāo)示GB/T 12493規(guī)定的代碼。如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅，可以標(biāo)示為：“著色劑（102、113、012、131、125）”。5.1.2.2.2 下列食品配料，可以按表1標(biāo)示類別歸屬名稱。

表1 配 料

類別歸屬名稱

各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油

“植物油”或“精煉植物油”； 如經(jīng)過氫化處理，應(yīng)標(biāo)示為“氫化”或“部分氫化” 各種淀粉，不包括化學(xué)改性淀粉

“淀粉”

加入量不超過2％的各種香辛料或香辛料浸出物（單一的或合計的）

“香辛料”、“香辛料類”或“復(fù)合香辛料” 膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑

“膠姆糖基礎(chǔ)劑”

添加量不超過10％的各種蜜餞水果

“蜜餞”

5.1.2.3 當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄖ赴l(fā)酵產(chǎn)品，如酒、醬油、食醋）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按5.1.2.1.2標(biāo)示各種原料、輔料和食品添加劑。

5.1.2.4 制造、加工食品時使用的加工助劑，不需要在配料清單中標(biāo)示。

5.1.3 配料的定量標(biāo)示

5.1.3.1 如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。

5.1.3.2 同樣，如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。

5.1.3.3 食品名稱中提及的某種配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示某種配料在成品中的含量。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也不需要標(biāo)示香料在成品中的含量。

5.1.4 凈含量和瀝干物（固形物）含量

5.1.4.1 凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成。如“凈含量 450g”，或“凈含量 450克”。

5.1.4.2 應(yīng)依據(jù)法定計量單位，按以下方式標(biāo)示包裝物（容器）中食品的凈含量：

a.液態(tài)食品，用體積 —— L（l）(升)、mL(ml)(毫升)；

b.固態(tài)食品，用質(zhì)量 —— g（克），kg（千克）；

c.半固態(tài)或粘性食品，用質(zhì)量或體積。

5.1.4.3 凈含量的計量單位應(yīng)按表2標(biāo)示。

表2

計量方式

凈含量Q范圍

計量單位

體 積

Q＜ 1000mL Q ≥ 1000mL

mL(ml)(毫升)L(l)(升)質(zhì) 量 Q ＜ 1000 g Q ≥ 1000 g g(克)kg(千克)

5.1.4.4 凈含量字符的最小高度應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3

凈含量Q范圍

字符的最小高度/ mm 5mL ＜Q ≤ 50mL 5g ＜Q ≤ 50g 2

50mL ＜ Q ≤ 200mL 50g ＜ Q ≤ 200g 3

200mL ＜ Q ≤ 1L 200g ＜ Q ≤ 1kg 4

Q ＞ 1kg Q ＞ 1L 6

5.1.4.5 凈含量應(yīng)與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面。

5.1.4.6 容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品（如糖水梨罐頭），除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。用質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。

示例：糖水梨罐頭

凈含量：425克

瀝干物（也可標(biāo)示為固形物或梨塊）：不低于255克，或不低于60%

5.1.4.7 同一預(yù)包裝內(nèi)如果含有互相獨(dú)立的幾件相同的預(yù)包裝食品時，在標(biāo)示凈含量的同時還應(yīng)標(biāo)示食品的數(shù)量或件數(shù)。不包括大包裝內(nèi)非單件銷售小包裝，如小塊糖果。

5.1.5 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址

5.1.5.1 應(yīng)標(biāo)示食品的制造、包裝或經(jīng)銷單位經(jīng)依法登記注冊的名稱和地址。有下列情形之一的，應(yīng)按下列規(guī)定予以標(biāo)示。

5.1.5.1.1 依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司、集團(tuán)公司的分公司（子公司），應(yīng)標(biāo)示各自的名稱和地址。

5.1.5.1.2 依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址，也可以只標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址。

5.1.5.1.3 受其他單位委托加工預(yù)包裝食品但不承擔(dān)對外銷售，應(yīng)標(biāo)示委托單位的名稱和地址。

5.1.5.2 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國的國名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址。

5.1.6 日期標(biāo)示和貯藏說明

5.1.6.1 應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的方式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。

日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。

5.1.6.1.1 應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。如20040115（用間隔字符分開）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字；難以標(biāo)示4位數(shù)字的小包裝食品，可以標(biāo)示2位數(shù)字。

5.1.6.1.2 應(yīng)按下列方式之一標(biāo)示保質(zhì)期或保存期：

a）用于保質(zhì)期

“最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”；

“……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前飲用最佳”；

“此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前飲用最佳……”；

“保質(zhì)期（至）……”；

“保質(zhì)期××個月[××日（天），×年]”。

b）用于保存期

“……之前食用”，或“……之前飲用”；

“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；

“保存期（至）……”；

“保存期××個月”[××日（天），×年]。

5.1.6.2 如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示食品的特定貯藏條件。

5.1.7 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號

國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號和順序號。

5.1.8 質(zhì)量（品質(zhì)）等級

執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級的食品，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級。

5.1.9 其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.1.9.1 輻照食品

5.1.9.1.1 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”。

5.1.9.1.2 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)明。

5.1.9.2 轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合國務(wù)院行政管理部門的規(guī)定。

5.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除

5.2.1 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：

乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類。

5.2.2 當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國的國名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址；免除制造者的名稱和地址。

包裝物或包裝容器的最大表面面積計算方法見附錄A。

5.3 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.3.1 批號 如有必要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號。

5.3.2 食用方法

如有必要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對消費(fèi)者有幫助的說明。

5.3.3 能量和營養(yǎng)素

如標(biāo)示能量值、營養(yǎng)素含量，聲稱營養(yǎng)素含量水平、營養(yǎng)素含量比較、營養(yǎng)素作用，應(yīng)符合GB 13432—2004的規(guī)定。

附 錄 A

(規(guī)范性附錄）

包裝物或包裝容器最大表面面積計算方法

A.1 長方體形包裝物或長方體形包裝容器計算方法

長方體形包裝物或長方體形包裝容器的最大一個側(cè)面的高度（cm）乘以寬度(cm)。

A.2 圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計算方法

包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長（cm）的40%。

A.3 其他形狀的包裝物或包裝容器計算方法

包裝物或包裝容器的總表面積的40%。

如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應(yīng)以主要展示版面的面積為最大表面面積。

注：如果是瓶形或罐形，計算表面面積時不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。目前國內(nèi)省級疾控中心是這樣做的:

將產(chǎn)品放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中,質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)每月測一次,如果三個月各項指標(biāo)穩(wěn)定,則產(chǎn)品的保質(zhì)期可定為三年.培養(yǎng)條件:溫度約37,濕度約75%.當(dāng)然,如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來就不理想的情況下,你可以適當(dāng)縮短檢測周期.相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算

在做飲料保質(zhì)期實驗時，一般設(shè)置三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個恒溫箱中，5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下的樣品進(jìn)行品評，品評時與5度的樣品進(jìn)行比較。當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時，37度條件下的樣品停止實驗，那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實驗，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時，25度條件下的實驗也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實際保質(zhì)期。

飲料的保質(zhì)期試驗應(yīng)分成三塊：微生物、外觀、口感，應(yīng)分別設(shè)計試驗來比較。微生物預(yù)測較簡單；外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問題，試驗者首先要根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗預(yù)期會最可能出現(xiàn)的問題，如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來預(yù)測沉淀分層問題，50℃與冷藏樣來預(yù)測變色問題?？诟幸质欠窀涕賹?、是清淡還是濃郁風(fēng)味，模擬市場銷售環(huán)境來預(yù)測。

這主要是提供一種思路和方法。方法是大同小異的，但應(yīng)用起來還要具體產(chǎn)品具體分析。加速試驗（也就是破壞性實驗）一般都會做，和溫度與時間有直接的關(guān)系，比如說，在酸奶中做37度保溫試驗一星期，證明市場上可保持半個月。紙巾在54度下半個月，證明可保持一年，若在37度下保溫一個月，證明可保持一年．

我知道有一種實驗數(shù)學(xué)的方法，可使實驗次數(shù)以最小的代價取得最優(yōu)的結(jié)果；即優(yōu)選法（又稱黃金分割法）；或稱0.618法；此法為做實驗最基本，也是最簡單的方法；其實這種方法在證券分析中也經(jīng)常使用！早在六、七十年代由數(shù)學(xué)家華羅庚推出，當(dāng)時即被普遍使用；

具體地講，即您在做各項試驗時，比如：假設(shè)您在做酸奶37度保鮮試驗時，如果保溫一個月后早已變質(zhì)；此時您可以用30乘0.618的天數(shù)，即18.5天重新做此實驗；結(jié)果如果仍已變質(zhì)，則用18.5天繼續(xù)乘以0.618，即約11.5天進(jìn)行實驗；而如果在18.5天還沒有變質(zhì)，則您可用30天減18.5天后的數(shù)乘以0.618再加上18.5天，即約25天做此實驗，如此反復(fù)；就可以以最少的實驗次數(shù)，取得最佳的實驗數(shù)據(jù)，從而確定出您的食品的實際保鮮數(shù)據(jù)；

運(yùn)用此實驗法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法幫一個朋友進(jìn)行過“采石茶干”配方的實驗；只做了六次實驗，用了不到六十斤黃豆（還是因為磨漿機(jī)較大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方數(shù)據(jù)；做出來的茶干較市面上的不論是韌勁還是口感均有大幅度的提高；

食品儲存期加速測試及其應(yīng)用

摘要：利用化學(xué)動力學(xué)的原理，改變儲存環(huán)境來縮短食品儲存期，從而在短時間內(nèi)可得到長壽食品（一年以上）的儲存期，以及應(yīng)用于食品穩(wěn)定性的測試，確保食品的商業(yè)儲存期。

A．基本原理

食品儲存期加速測試的原理就是利用化學(xué)動力學(xué)來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對變質(zhì)反應(yīng)的影響力。通過控制食品處于一個或多個外在因素高于正常水平的環(huán)境中，變質(zhì)的速度將加快或加速，在短于正常時間內(nèi)就可判定產(chǎn)品是否變質(zhì)。因為影響變質(zhì)的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計算得到，因此可以推算到產(chǎn)品在正常儲存條件下實際的儲存期。

由于許多包裝食品通常可以儲存超過一年，評價對儲存期產(chǎn)生影響的外在因素，如產(chǎn)品本身配料的改變（采用新的抗氧化劑或增稠劑），加工過程的改變（采用不同消毒時間或溫度），或包裝材料的改變（采用新的聚合體薄膜），都會希望儲存期盡可能持續(xù)到產(chǎn)品所要求的時間（商業(yè)儲存期）。但許多公司都等不起這么長的時間來知道這些新產(chǎn)品/新加工過程/新包裝材料能否提供足夠的儲存期，因為會影響到其他決定（如新工廠的合同，采購新設(shè)備，或者安排供應(yīng)新包裝材料等都有時間限制）。因此需要有一些方法來加快產(chǎn)品儲存期的測試，食品儲存期加速測試（ASLT）因此產(chǎn)生了。制藥工業(yè)早就廣泛應(yīng)用類似的方法來進(jìn)行儲存期及藥效測試。

第四篇：食品包裝學(xué)概論

食品包裝學(xué)

第一章

緒論

?主要內(nèi)容：

?1.包裝的基本概念

?2.包裝與現(xiàn)代社會生活 ?3.食品包裝概論

?學(xué)習(xí)目標(biāo)：

?食品包裝的基本概念、功能和分類（掌握）

?包裝與企業(yè)文化、資源環(huán)境的關(guān)系，綠色包裝（了解）?食品包裝基本步驟、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系和方法（了解）

?包裝是人們自始至終在研究和探索的課題。從原始社會、農(nóng)耕時代，到現(xiàn)代社會，包裝隨著人類的進(jìn)化、商品的出現(xiàn)、生產(chǎn)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步而逐漸發(fā)展，并不斷地發(fā)生一次次重大突破。

?包裝大致經(jīng)歷了原始包裝、傳統(tǒng)包裝和現(xiàn)代包裝三個發(fā)展階段。

?食品包裝起源于人類持續(xù)生存的食物貯存需要，當(dāng)人類社會發(fā)展到有商品交換和貿(mào)易活動時，食品包裝逐漸成為食品的組成部分。

第一節(jié)：食品包裝的基本概念

一、包裝的定義

?國際上各個國家對現(xiàn)代包裝的定義不盡相同，但其基本含義一致，可歸納成兩個方面： ?一是：包裝商品的容器、材料及輔助物品； ?二是：實施包裝封緘等的技術(shù)活動。

1.中國(GB 4122-83)：

?為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品、方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方法而采用的容器、材料和輔助物品等的總稱。也指為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動。

2.日本

?包裝是在商品的運(yùn)輸與保管過程中，為保護(hù)其價值及狀態(tài)，以適當(dāng)?shù)牟牧?、容器等對商品所施加的技術(shù)處理，以及施加技術(shù)處理后保持下來的狀態(tài)。

3.美國

?使用適當(dāng)?shù)牟牧稀⑷萜骱图夹g(shù)，使產(chǎn)品能安全到達(dá)目的地。即在產(chǎn)品貯運(yùn)過程中，不論遇到什么影響，都能保護(hù)產(chǎn)品而不影響其使用價值，它要求對一定數(shù)量的完整商品在適當(dāng)?shù)臅r候，以適當(dāng)?shù)膬r格送到合適的地方而使其具有完美的狀態(tài)。

食品包裝（food packaging）定義

?采用適當(dāng)材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以便食品在運(yùn)輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態(tài)。

二、包裝的功能

1.保護(hù)商品（包裝最重要的功能）?對食品產(chǎn)生破壞的因素：

自然因素: 光線、氧氣、濕溫度、水分、微生物等.可引起商品氧化、變色、腐敗、污染等

人為因素： 沖擊、振動、跌落、承壓、盜竊等

引起商品變形、破損、變質(zhì)等

?不同食品、不同流通環(huán)境，對包裝功用有不同的要求。?如餅干易碎、易吸潮，其包裝應(yīng)耐壓防潮； ?油炸豌豆極易氧化變質(zhì)，要求其包裝能阻氧避光；

?而生鮮食品為維持其生鮮狀態(tài)，要求包裝具有一定的O2、CO2和水蒸氣的透過率。

?因此，包裝工作者應(yīng)首先根據(jù)包裝產(chǎn)品的定位，分析產(chǎn)品的特性及其在流通過程中對食品產(chǎn)生破壞的因素選擇適當(dāng)?shù)陌b材料和技術(shù)。

2.方便貯運(yùn)

?包裝能為生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)提供方便：

?方便廠家及物流部門搬運(yùn)裝卸、存儲保管、商店陳列銷售，也方便消費(fèi)者的攜帶、取用和消費(fèi)。

?現(xiàn)代包裝還注重包裝形態(tài)的展示方便、自動售貨及消費(fèi)開啟和定量取用的方便。

一般而言，產(chǎn)品沒有包裝就不能貯運(yùn)和銷售。

3.促進(jìn)銷售

?包裝是提高商品競爭能力、促進(jìn)銷售的重要手段。

? 精美的包裝能在心理上征服消費(fèi)者，增加其購買欲望；超級市場中包裝更是充當(dāng)著無聲推銷員的角色。

?隨著市場競爭由商品內(nèi)在質(zhì)量、價格、成本競爭轉(zhuǎn)向更高層次的品牌形象競爭，包裝形象將直接反映一個品牌和一個企業(yè)的形象。

? 現(xiàn)代包裝設(shè)計已成為企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重要組成部分。

? 企業(yè)競爭的最終目的是使自己的產(chǎn)品為廣大消費(fèi)者所接受，而產(chǎn)品包裝包含了企業(yè)名稱、標(biāo)志、商標(biāo)、品牌特色以及產(chǎn)品性能、成分容量等商品說明信息，因而包裝形象比其他廣告宣傳媒體更直接、更生動、更廣泛的面對消費(fèi)者。

4.提高商品價值

?包裝是商品生產(chǎn)的繼續(xù)，投入包裝的價值不但在商品出售時得到補(bǔ)償，而且能給商品增加價值。

?包裝的增值作用體現(xiàn)：

? 包裝直接給商品增加價值——最直接的增值方式;?通過包裝塑造名牌所體現(xiàn)的品牌價值——無形而巨大的增值方式。

三、包裝的分類

? 現(xiàn)代包裝種類很多，因分類角度不同形成多樣化的分類方法。?

（一）按在流通過程中的作用分類 ?

（二）按包裝結(jié)構(gòu)形式分類 ?

（三）按包裝材料和容器分類 ?

（四）按被包裝產(chǎn)品分類

?

（五）按銷售對象分類 ?

（六）按包裝技術(shù)方法分類

（一）按在流通過程中的作用分類

1．銷售包裝（sale packaging)?銷售包裝：又稱小包裝或商業(yè)包裝,不僅具有對商品的保護(hù)作用，而且更注重包裝的促銷和增值功能，通過包裝潢設(shè)計手段樹立商品和企業(yè)形象，吸引消費(fèi)者、提高商品競爭力。

?瓶、罐、盒、袋及其組合包裝一般屬于銷售包裝。

2．運(yùn)輸包裝（transport packaging)?又稱大包裝，應(yīng)具有很好的保護(hù)功能以及方便貯運(yùn)和裝卸功能，其外表面對貯運(yùn)注意事項應(yīng)有明顯的文字說明或圖示，如“防雨”、“易燃”、“不可倒臵”等。?瓦楞紙箱、木箱、金屬大桶、各種托盤、集裝箱等屬運(yùn)輸包裝。

（二）按包裝結(jié)構(gòu)形式分類

1、貼體包裝

?將產(chǎn)品封合在用塑料片制成的、與產(chǎn)品形狀相似的型材和蓋材之間的一種包裝形式。

2、泡罩包裝

? 將產(chǎn)品封合在用透明塑料片材料制成的泡罩與蓋材之間的一種包裝形式。

3、熱收縮包裝

? 將產(chǎn)品用熱收縮薄膜裹包或裝袋，通過加熱使薄膜收縮而形成產(chǎn)品包裝的一種包裝形式。

4、可攜帶包裝

?在包裝容器上制有提手或類似裝臵，以便于攜帶的包裝形式。

5、托盤包裝

?將產(chǎn)品或包裝件堆碼在托盤上，通過扎捆、裹包或黏結(jié)等方法固定而形成包裝的一種包裝形式。

6、組合包裝

?將同類或不同類商品組合在一起進(jìn)行適當(dāng)備包裝，形成一個搬運(yùn)或銷售單元的包裝形式。

（三）按包裝材料和容器分類

（四）按被包裝產(chǎn)品分類

藝術(shù)品包裝、家電產(chǎn)品包裝、雜品包裝等。

?食品包裝、化工產(chǎn)品包裝、有毒物品包裝、易碎物品包裝、易燃品包裝、工藝品包裝、（五）按銷售對象分類

?出口包裝 ?內(nèi)銷包裝 ?軍用包裝 ?民用包裝

（六）按包裝技術(shù)方法分類

?真空充氣包裝 ?控制氣氛包裝 ?脫氧包裝 ?防潮包裝 ?軟罐頭包裝 ?無菌包裝 ?熱收縮包裝 ?熱成型包裝 ?緩沖包裝

一、包裝策略與企業(yè)文化

?產(chǎn)品包裝是企業(yè)形象最直接生動的反映，包裝形象包括了企業(yè)標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)字體、標(biāo)準(zhǔn)色等企業(yè)形象諸要素。包裝成為企業(yè)樹立形象、創(chuàng)造名牌最基本、最重要的手段。?企業(yè)整體形象包裝與包裝策略成為現(xiàn)代企業(yè)文化的主流，國際上杰出功的企業(yè)通常把包裝策略放在CIS（corporate identity system）即企業(yè)形象識別系統(tǒng)中加以統(tǒng)籌考慮。CIS實質(zhì)上是企業(yè)整體形象的包裝。

二、包裝與資源環(huán)境

?資源消耗和環(huán)境保護(hù)是全球生態(tài)的兩大熱點(diǎn)問題，包裝與其密切相關(guān)，并且成為這兩個問題的焦點(diǎn)之一。

（一）包裝與資源

1、包裝對資源的需求

?包裝行業(yè)對資源的需求量巨大，如美國用于包裝的紙和紙板占紙制品總量的90%，這充分說明包裝消耗著相當(dāng)數(shù)量的自然資源。

我國森林面積已不足國土面積的14%！為世界平均值的一半!

?各種包裝材料或容器的生產(chǎn)和使用均需要能源，下表所列為幾種裝容器的生產(chǎn)所需總能源比較，其中以紙箱、紙盒包裝的生產(chǎn)最節(jié)能。

2、資源對包裝的限制

?包裝應(yīng)力求精簡合理，防止過分包裝和夸張包裝；充分考慮包裝材料的輕量化，采用提高材料綜合包裝性能等措施探索容器薄壁化和尋求新的代用材料，在滿足包裝要求的前提用紙塑類材料代替金屬、玻璃包裝材料。

?目前，牛奶、果汁類飲料產(chǎn)品基本采用紙塑類復(fù)合包裝材料，并采用無菌包裝技術(shù)包裝。一方面大量節(jié)省了包裝能源和成本，同時也較好的保持了食品原有風(fēng)味和質(zhì)量。

（二）包裝與環(huán)境保護(hù)

1、包裝對環(huán)境的危害

?統(tǒng)計表明：我國縣以上城市固態(tài)垃圾年產(chǎn)量約2億t，美國約1.5億t，日本約0.5億t；其中包裝廢棄物發(fā)達(dá)國家約占垃圾總量的1/3，我國約占1/10，即每年2000萬t。

?人類進(jìn)行產(chǎn)品包裝的同時，應(yīng)注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，從單純解決人類最基本的需求，轉(zhuǎn)向人類生存環(huán)境條件的要求，最終使人與環(huán)境建立一種共生的和諧關(guān)系。?包裝工業(yè)應(yīng)力求低耗高效，解決好廢舊包裝的回收利用和妥善處理。

2、食品包裝中的環(huán)境保護(hù)

?食品包裝，首先要解決好產(chǎn)品和包裝的合理定位，避免華而不實的包裝，優(yōu)先采用高新包裝技術(shù)和高性能包裝材料，在保證商品使用價值的前提下，盡量減少包裝用料和提高重復(fù)使用率，降低包裝綜合成本； ?發(fā)展綠色包裝、生態(tài)包裝；

?開發(fā)可控生物降解、光降解及水溶性包裝材料。

?綠色包裝：（Green Package）又可以稱為無公害包裝和環(huán)境友好包裝（Environmental 7 Friendly Package），指對生態(tài)環(huán)境和人類健康無害，能重復(fù)使用和再生，符合可持續(xù)發(fā)展的包裝。

?基本理念：保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源。

兩者相輔相成，不可分割。其中保護(hù)環(huán)境是核心，節(jié)約資源可減少廢棄物，其實也就是從源頭上對環(huán)境的保護(hù)。

?第一階段：20C，70年代到80年代中期，“包裝廢棄物回收處理”說。

?第二階段：20世紀(jì)80年代中至90年代初期，“3R，1D”說。這個階段，美國環(huán)保部門就包裝廢棄物提出了三點(diǎn)意見。①盡可能對包裝進(jìn)行減量化，不用或少用包裝；②盡量回收利用商品包裝容器；③不能回收利用的材料和容器，應(yīng)采用生物降解的材料。

?第三階段：20世紀(jì)90年代中后期的“LCA”說。LCA（Life Cycle Analysis），即“生命周期分析”方法。它被稱為“從搖籃到墳?zāi)埂钡姆治黾夹g(shù)，它是把包裝產(chǎn)品從原材料提取到最終廢棄物的處理的整個過程作為研究對象，進(jìn)行量化的分析和比較，以評價包裝產(chǎn)品的環(huán)境性能。

?包裝的4R、1D原則：

?Reduce：減少包裝材料的使用，節(jié)約資源和能源；(防止過包裝——層次過多、材料過當(dāng)、結(jié)構(gòu)設(shè)計過當(dāng)、表面裝潢過度、包裝功能過剩、包裝成本過高)?Reuse：包裝在使用后，經(jīng)回收、處理，再次使用；

?Recycle：包裝廢棄物易于回收再生利用，有利于資源再循環(huán)；(紙、鋁罐)

?Recover：獲得新價值，包裝廢棄處理過程中能產(chǎn)生新的資源（如熱能或其它產(chǎn)品）。? Degradable：可降解。

?食品包裝學(xué)作為一門綜合性的應(yīng)用科學(xué)，涉及化學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)、美學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)，更與食品科學(xué)、包裝科學(xué)、市場營銷等學(xué)科密切相關(guān)。

?食品包裝工程是一個系統(tǒng)工程，它包容了食品工程、機(jī)械力學(xué)工程、化學(xué)工程、包裝材料工程、社會人文工程等多個領(lǐng)域。

一、怎樣做好食品包裝？

（一）了解食品本身特性及其所要求的保護(hù)條件

?首先，應(yīng)了解食品的主要成分、特性及其加工和貯運(yùn)流通過程中可能發(fā)生的內(nèi)在反應(yīng)，包括非生物的內(nèi)在生化反應(yīng)和生物性的腐敗變質(zhì)反應(yīng)機(jī)理；

?其次，應(yīng)研究影響食品中主要成分（尤其是脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等）的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物、物理機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素。

?只有掌握了被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的保護(hù)條件，才能正確選用包裝材料、包裝工藝技術(shù)來進(jìn)行包裝操作，達(dá)到保護(hù)并延長食品保質(zhì)期的目的。

（二）研究包裝材料的包裝性能、適用范圍及條件

?包裝材料種類繁多、性能各異，只有了解了各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝食品的防護(hù)要求選擇合理的包裝材料。如需高溫殺菌的食品應(yīng)選用耐高溫的包裝材料。

（三）掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法

?包裝技術(shù)的選用與包裝材料密切相關(guān)，也與包裝食品的市場定位等因素密切相關(guān)。?同一種食品可采用不同的包裝技術(shù)，而達(dá)到相同或相近的效果，但成本不同。例如，易氧化的食品可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進(jìn)行包裝，但后者的包裝成本較高。

（四）了解商品的市場定位、流通區(qū)域或條件

?國內(nèi)銷售包裝——出口商品的包裝 ?公路運(yùn)輸——鐵路運(yùn)輸

?高溫高濕區(qū)域——寒冷地區(qū)

（五）了解包裝材料對食品的影響

?包裝材料中的成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝材料滲透等情況對食品質(zhì)量安全的影響。

超鏈接：臺灣食品業(yè)的塑化劑污染

?截至2011年6月10日，臺灣地區(qū)公布的受塑化劑污染的問題

企業(yè)達(dá)到280家，950個食品中均受到塑化劑的污染。這一塑化劑風(fēng)暴也卷入大陸，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，在內(nèi)地4家企業(yè)中8種產(chǎn)品中已經(jīng) 查出塑化劑。針對此事件，中國衛(wèi)生部立即行動，6月1日緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)（塑化劑）列入第六批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”黑名 單。

?塑化劑，或稱增塑劑，是一種乳白色、無味液體，主要用在塑料制品的生產(chǎn)中，以增加材料的柔軟性、彈性，使其更耐用。

?起云劑是一種比較普遍的食品添加劑，可讓飲料避免油水分層，看起來更均勻，還可改善食品口感，它一般由棕櫚油、乳化劑等多種物質(zhì)添加混合制成。

?危害：塑化劑會產(chǎn)生內(nèi)分泌干擾作用，出現(xiàn)男性女性化?？稍斐缮澈桶l(fā)育異常，并能引起肝腎損害。

?危險行為1：用帶有PVC墊片的塑料瓶存放含油脂食品和飲料

?有的廠家用PVC+增塑劑的制成軟墊，造成增塑劑溶出，滲透到飲料當(dāng)中。?危險行為2：不當(dāng)使用塑料餐具

?用“非微波爐專用容器”加熱食物，用普通塑料盒裝食物入微波爐加熱、用不合格的一次性飯盒裝熱快餐、用非食用塑料袋裝著滾燙的食物、戴著塑膠手套吃豬手……會讓塑料容器變成“兇器”。?危險行為3：使用PVC保鮮膜包裹油脂食品

?PVC的保鮮膜最關(guān)鍵的三點(diǎn)是：“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫加熱”。

?危險行為4：使用劣質(zhì)指甲油和香水

?在劣質(zhì)化妝品中，指甲油的塑化劑含量最高，需要加大約5%的可塑劑，使成膜性更佳，并起到一定的乳化增稠的效果，看起來滑潤有質(zhì)感。?危險行為5：經(jīng)常大量食用方便食品的調(diào)味油包

?在抽檢的方便面和方便米線調(diào)味醬包中發(fā)現(xiàn)50%含有塑化劑。

（六）進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計和裝潢設(shè)計

?根據(jù)食品所需要的保護(hù)性要求，預(yù)計包裝成本、包裝量等因素進(jìn)行合理的包裝設(shè)計，包括容器形狀、耐壓強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸等方面。

?包裝裝潢設(shè)計應(yīng)與內(nèi)裝產(chǎn)品向適應(yīng)，做到商標(biāo)醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明富有視覺沖擊力，并能迎合所定位的消費(fèi)人群。出口包裝應(yīng)注意消費(fèi)國家的民族習(xí)慣。

（七）掌握包裝檢測方法

包裝測試項目很多，大致可分為以下兩類： 1．對包裝材料或容器的檢測

包括：

?Ｏ

2、CO2和水蒸氣的透過率、透光率等的阻透性測試；

?耐壓、耐拉、耐撕裂強(qiáng)度、耐折次數(shù)、軟化及脆化溫度、黏合部分的剝離和剪切強(qiáng)度測試； ?與內(nèi)裝食品間的反應(yīng)，如印刷油墨、材料添加劑等有害成分向食品中遷移量的測試等。

2．包裝件的檢測

?包括跌落、耐壓、耐震動、耐沖擊、回轉(zhuǎn)試驗等，主要解決貯運(yùn)流通過程中的破損問題。

?包裝檢測項目非常多，但并非每一個包裝都要進(jìn)行全面檢測，應(yīng)視內(nèi)裝食品的特性、包裝材料種類等因素而定。

?例如罐頭空罐常需檢測其內(nèi)涂料在食品中的溶解情況；脫氧包裝應(yīng)檢測包裝材料的透氧 率；防潮包裝應(yīng)檢測包裝材料的水蒸氣透過率等。

（八）掌握包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)

?包裝操作要嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。只有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的包裝，才能保證包裝的原料供應(yīng)、包裝作業(yè)到商品流通及國際貿(mào)易等順利進(jìn)行。

二、評價包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系

評價食品包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系主要考慮以下幾個方面：

（一）包裝能提供對食品良好的保護(hù)

?食品極易變質(zhì)，包裝能否在設(shè)定的食品保質(zhì)期內(nèi)保證食品質(zhì)量，是評價包裝質(zhì)量的關(guān)鍵。對產(chǎn)品的保護(hù)主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、物理性保護(hù)

?防振耐沖擊、隔熱防塵、阻光阻氧、阻水蒸氣、阻隔異味等。

2．化學(xué)性保護(hù)

?包括防止食品氧化、變色，防止包裝的老化、分解、有毒物遷移等。

3．生物性保護(hù)

?微生物的侵染、防蟲、防鼠等。

4．其它相關(guān)保護(hù) ?防盜、防偽等。

（二）衛(wèi)生與安全

?包裝食品的衛(wèi)生與安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和安全，也是國際食品貿(mào)易的爭執(zhí)焦點(diǎn)。

（三）方便與適銷

?包裝應(yīng)具有良好的方便和促銷功能，體現(xiàn)商品的價值和吸引力。

（四）加工適應(yīng)性好

?包裝材料應(yīng)易加工成型，包裝操作簡單易行，包裝工藝應(yīng)與食品生產(chǎn)工藝相配套。

（五）包裝成本合理

? 包裝成本：包裝材料成本、包裝操作成本、運(yùn)輸及其操作等成本。

?還應(yīng)考慮包裝廢棄物易回收利用，不污染環(huán)境及符合包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)等。

三、食品包裝的安全與衛(wèi)生

?提供安全衛(wèi)生的食品是人們對食品廠商的最基本要求。食品包裝各個環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生問題，可大致從3個方面去考察： ?包裝材料本身的安全與衛(wèi)生 ?包裝后食品的安全與衛(wèi)生 ?包裝廢棄物對環(huán)境的安全性

第五篇：食品包裝GMP

食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)通用良好操作規(guī)范（征求意見稿）

GB/T23887-2009

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、廠房和設(shè)施、設(shè)備、人員、生產(chǎn)加工過程和控制、衛(wèi)生管理、質(zhì)量管理、文件和記錄、投訴處理和產(chǎn)品召回、產(chǎn)品信息和宣傳引導(dǎo)等方面的基本要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)。2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 9685 食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3、術(shù)語和定義

3.1食品包裝容器及材料 food packaging containers & materials 指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。3.2廠房 workshop 指用于食品包裝容器及材料加工、制造、包裝、貯存等或與其有關(guān)的全部或部分建筑及設(shè)施。

3.3物料 materials 指為了產(chǎn)品銷售，所有需要列入計劃、控制庫存、控制成本的一切物品的統(tǒng)稱。3.4產(chǎn)品 products 指食品包裝容器及材料半成品、成品的總稱。3.5半成品 semifinished products 指任何成品制造過程中間產(chǎn)品，經(jīng)后續(xù)制造過程可制成成品。3.6成品 finished products 指經(jīng)過完整的加工制造過程并包裝標(biāo)示完成的待銷售產(chǎn)品。3.7緩沖區(qū) buffer area 指原材料或半成品沒有經(jīng)過生產(chǎn)流程而直接進(jìn)入管制作業(yè)區(qū)時，為避免管制作業(yè)區(qū)直接與外界相通，在入口處所設(shè)置的緩沖場所。3.8外協(xié)件 purchased parts 經(jīng)外加工的非標(biāo)食品包裝容器及材料零部件。

4、廠區(qū)環(huán)境

4.1 廠區(qū)應(yīng)與有毒有害源保持一定的安全距離。

4.2 廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境應(yīng)整潔、衛(wèi)生，生產(chǎn)區(qū)的空氣、水質(zhì)、場地應(yīng)符合生產(chǎn)要求。4.3 企業(yè)的生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局應(yīng)合理，不得互相妨礙。5、廠房和設(shè)施 5.1 廠房要求

5.1.1 廠房面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，有足夠的空間和場地放置設(shè)備、物料和產(chǎn)品，并滿足操作和安全生產(chǎn)。

5.1.2 廠房應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及需求進(jìn)行合理布局。

5.1.3 企業(yè)應(yīng)根據(jù)需求使生產(chǎn)車間墻壁、地面、天花板表面平整光滑，并能耐受清理和消毒，以減少灰塵積聚和便于清潔。

5.1.4 同一生產(chǎn)車間內(nèi)以及相鄰生產(chǎn)車間間的生產(chǎn)操作不得相互妨礙。不同衛(wèi)生要求的產(chǎn)品不應(yīng)在同一生產(chǎn)車間內(nèi)生產(chǎn)。生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間、設(shè)備與墻壁間，應(yīng)有適當(dāng)?shù)目臻g，便于操作。

5.1.5 生產(chǎn)車間應(yīng)根據(jù)需要建立人員通道和物流通道，物流通道應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)隔離，且具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的隔離區(qū)。5.2 設(shè)施要求

5.2.1 應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生、通風(fēng)、搬運(yùn)、輸送等設(shè)施，并維護(hù)完好。5.2.2 應(yīng)根據(jù)需要在生產(chǎn)車間設(shè)置消毒、防塵、防蟲、防鳥、防鼠等設(shè)施。

5.2.3 應(yīng)根據(jù)需求為廠房配置足夠的照明設(shè)施，對照明度有特殊要求的生產(chǎn)區(qū)域可設(shè)置局部照明。廠房應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施。

5.2.4 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝對溫度、濕度有要求的生產(chǎn)車間配置溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)施。5.2.5 應(yīng)根據(jù)需求在車間入口處設(shè)緩沖區(qū)或緩沖措施，并裝備除塵、消毒設(shè)施，定期消毒。

5.2.6 應(yīng)在生產(chǎn)車間附近設(shè)置更衣室。更衣室大小應(yīng)與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)，并配備照明等設(shè)施。

5.2.7 應(yīng)根據(jù)需要在庫房設(shè)置防漏、防潮、防塵、防蟲、防鳥、防鼠及其他防害設(shè)施。5.2.8 根據(jù)需要在必要的地方設(shè)置適宜的清潔和消毒設(shè)施。5.2.9 應(yīng)為員工提供適當(dāng)?shù)?、方便的衛(wèi)生間。

5.2.10 應(yīng)配備廢料處理設(shè)施，防止對食品包裝容器及材料的生產(chǎn)產(chǎn)生污染。5.2.11 應(yīng)配備適當(dāng)?shù)墓┧?、排水系統(tǒng)。

6、設(shè)備

6.1 應(yīng)具備符合生產(chǎn)要求的生產(chǎn)設(shè)備和分析檢測儀器或設(shè)備。

6.2 生產(chǎn)設(shè)備的設(shè)計、選型、布局、安裝應(yīng)符合生產(chǎn)要求，易于清潔，便于生產(chǎn)操作和維修、保養(yǎng)，確保安全生產(chǎn)。

6.3 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維修、保養(yǎng)和驗證。

6.4 用于生產(chǎn)和檢驗的儀器、儀表、量具、衡器等的適用范圍和精度應(yīng)符合生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗的要求，應(yīng)有明顯的狀態(tài)標(biāo)志，并按期校正。

6.5 生產(chǎn)和檢驗設(shè)備（包括備品、備件）應(yīng)建立設(shè)備檔案，并應(yīng)有各自的使用登記，記錄其使用、維修、保養(yǎng)的實際情況，并由專人管理。

7、人員

7.1 應(yīng)配備數(shù)量足夠、素質(zhì)合格的具有專業(yè)知識、生產(chǎn)經(jīng)驗及組織能力的各級管理人員和與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的技術(shù)人員。

7.2 企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)了解其在質(zhì)量安全管理中的職責(zé)與作用、相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、主要性能指標(biāo)、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程和檢驗要求等。

7.3 質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人應(yīng)具有食品包裝容器及材料質(zhì)量和衛(wèi)生管理的實踐經(jīng)驗，有能力對產(chǎn)品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題作出正確處理。

7.4 技術(shù)人員應(yīng)掌握專業(yè)技術(shù)知識，并具有一定的質(zhì)量安全管理知識。

7.5 生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟悉自己的崗位職責(zé)，具有基礎(chǔ)理論知識和實際操作技能，能熟練地按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。

7.6 直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員應(yīng)按法律法規(guī)要求進(jìn)行體檢和取得健康證明。

7.7 檢驗人員應(yīng)熟悉產(chǎn)品檢驗規(guī)定，具有與工作相適應(yīng)的質(zhì)量安全知識、技能和相應(yīng)的資格。

7.8 應(yīng)對與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)和考核。7.9 電工、鍋爐工、叉車工等特殊崗位工作人員應(yīng)持證上崗。

8、原輔料控制

8.1 生產(chǎn)食品包裝容器、材料的原輔料應(yīng)符合國家法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求。食品包裝容器、材料用助劑應(yīng)符合GB 9685及相關(guān)法規(guī)要求。

8.2 應(yīng)對原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行評價，選擇合格供應(yīng)商。原輔材料供應(yīng)商應(yīng)提供檢驗合格證明或報告。并保存供應(yīng)商提供的合格證明，保存期限不應(yīng)短于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。8.3 應(yīng)按原輔料采購制度和采購標(biāo)準(zhǔn)實施采購，應(yīng)使用食品原輔材料，塑料和紙制品不得使用回收再生料。

8.4 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和加工能力有計劃采購原輔料，避免造成積壓。

8.5 應(yīng)按規(guī)定對采購的原輔料以及外協(xié)件進(jìn)行質(zhì)量檢驗或根據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量驗證，并保存檢驗/驗證記錄，保存期限不應(yīng)短于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

8.6 原輔料入庫后，應(yīng)有醒目的“待驗”標(biāo)志，并向質(zhì)量管理部門申請取樣檢驗，合格后方能使用。檢驗合格后的原輔料以“先進(jìn)先出”為原則進(jìn)行使用。不合格的原輔料不得使用并由授權(quán)人員批準(zhǔn)按有關(guān)規(guī)定及時處理、記錄在案。

8.7 原輔料的貯存應(yīng)根據(jù)原輔料的物理特性和化學(xué)特性，選擇合適的貯存條件分別儲存。有毒有害物料、易燃易爆物料應(yīng)單獨(dú)存放，明確標(biāo)識，并由專人保管。

8.8 待檢、合格、不合格原輔料應(yīng)分區(qū)存放，按批次存放，并有易于識別的明顯標(biāo)志。8.9 原輔料的使用應(yīng)用準(zhǔn)確的定量工具稱量。

9、生產(chǎn)過程控制 9.1 生產(chǎn)加工操作要求

9.1.1 企業(yè)生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝管理制度，按操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。各個環(huán)節(jié)應(yīng)在一定的生產(chǎn)技術(shù)條件和控制下進(jìn)行，以盡量減少產(chǎn)品質(zhì)量安全受到影響的可能性。

9.1.2 對有特殊生產(chǎn)要求（如無菌包裝）產(chǎn)品，應(yīng)監(jiān)測其生產(chǎn)區(qū)的空氣質(zhì)量，并將結(jié)果記錄存檔。

9.1.3 生產(chǎn)過程中添加使用的水或與產(chǎn)品直接接觸的水應(yīng)符合GB 5749要求。9.1.4 生產(chǎn)過程中應(yīng)采取有效措施防止交叉污染。9.1.5 應(yīng)正確操作和維護(hù)生產(chǎn)用設(shè)備及工具，以避免加工過程中對產(chǎn)品造成污染。9.1.6 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，合理使用搬運(yùn)工具。9.2 包裝、貯存、運(yùn)輸要求

9.2.1 用于包裝食品包裝的材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不應(yīng)對產(chǎn)品造成污染；包裝方式能有效防止二次污染。

9.2.2 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的物理特性和化學(xué)特性，選擇合適的貯存條件貯存，以保證產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。在貯存過程中應(yīng)加強(qiáng)防護(hù)，防止成品出現(xiàn)損傷、污染。9.2.3 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，規(guī)定產(chǎn)品的保質(zhì)期。

9.2.4 成品應(yīng)標(biāo)明檢驗狀態(tài)，不合格品、合格品應(yīng)分區(qū)存放，并明顯標(biāo)識。

9.2.5 用于運(yùn)輸食品包裝容器及材料的運(yùn)輸工具（如車輛、集裝箱等）應(yīng)清潔、干燥，且有防雨措施；不應(yīng)與有毒有害或有異味的物品混運(yùn)。

10、衛(wèi)生管理

10.1 應(yīng)有相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，對本企業(yè)的衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理。負(fù)責(zé)宣傳和貫徹有關(guān)法規(guī)和制度，監(jiān)督、檢查在本企業(yè)的執(zhí)行情況；制修訂本企業(yè)的各項衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃；組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)有關(guān)人員；定期組織本企業(yè)人員的健康檢查，并做好善后處理等工作。

10.2 企業(yè)廠區(qū)應(yīng)無鼠、蠅、害蟲等滋生地，并根據(jù)情況在必要時采取措施防止鼠類等聚集和孳生。

10.3 車間內(nèi)地面、墻壁、屋頂應(yīng)清潔、符合衛(wèi)生要求，防止對產(chǎn)品產(chǎn)生污染。10.4 生產(chǎn)車間內(nèi)安裝的水池、地漏不得對生產(chǎn)造成污染。

10.5 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)對潔凈度要求的不同，對廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)車間和公共場所實行分級衛(wèi)生管理。

10.6 所有進(jìn)入生產(chǎn)車間的人員均應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)衛(wèi)生制度。

10.7 生產(chǎn)車間人員應(yīng)保持個人清潔、衛(wèi)生，按規(guī)定穿戴工作衣帽、鞋，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品、飾物帶入車間。

10.8 生產(chǎn)車間內(nèi)的更衣室和洗手設(shè)施等公共設(shè)施應(yīng)由專人管理，并按制度及時清洗和消毒，保持清潔狀態(tài)，不應(yīng)給生產(chǎn)帶來污染。

10.9 人員通道和物流通道應(yīng)保持暢通，無雜物堆集。

10.10 特殊衛(wèi)生要求的車間應(yīng)按制度定期消毒，防止對產(chǎn)品產(chǎn)生污染。10.11 特殊車間（如紙制品生產(chǎn)車間、一次性木制品包裝車間等）禁止使用捕鼠誘餌，防止對產(chǎn)品產(chǎn)生污染。

10.12 庫房的地面、墻面、頂棚應(yīng)整潔衛(wèi)生。

10.13 應(yīng)定期檢查、維修廠房、設(shè)施、設(shè)備和工具，確保衛(wèi)生狀況良好，防止污染產(chǎn)品。10.14 設(shè)備使用的潤滑劑、脫模劑、清洗劑等不得對產(chǎn)品造成污染。

10.15 廢水、廢氣、廢料排放、噪聲污染及衛(wèi)生要求等應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，廢棄物的存放、處理對生產(chǎn)無污染危害。

10.16 有毒化學(xué)物品均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管。使用時應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。

10.17 在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存產(chǎn)品過程中，應(yīng)防止有毒化學(xué)品的污染。廠區(qū)內(nèi)不得同時生產(chǎn)有毒化學(xué)物品。

11、質(zhì)量管理

11.1 應(yīng)有相應(yīng)的質(zhì)量管理部門，負(fù)責(zé)食品包裝容器及材料產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的質(zhì)量管理和檢驗，對產(chǎn)品質(zhì)量具有否決權(quán)。

11.2 應(yīng)識別工藝過程質(zhì)量安全的危害因素，設(shè)定關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定控制措施。生產(chǎn)過程應(yīng)對關(guān)鍵控制點(diǎn)實施嚴(yán)格監(jiān)控，并建立追溯性記錄。

11.3 生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理結(jié)果若發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象時，應(yīng)迅速追查原因，并妥善處理。11.4 應(yīng)對首次使用的原輔料、新工藝和新配方等進(jìn)行試制，并進(jìn)行主要控制指標(biāo)的檢測。試制品經(jīng)檢測合格后，方可投入批量生產(chǎn)。

11.5 應(yīng)按規(guī)定開展過程檢驗，應(yīng)根據(jù)工藝規(guī)程的有關(guān)參數(shù)要求，對過程產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，并記錄。

11.6 應(yīng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求對所生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行型式試驗。如有委托檢驗項目，應(yīng)委托具有法定檢驗資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。

11.7 應(yīng)按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求隨機(jī)抽樣對產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗，做好原始記錄，并出具產(chǎn)品檢驗合格證明。

11.8 應(yīng)根據(jù)不合格品管理制度，對檢驗不合格的產(chǎn)品，按規(guī)定做出相應(yīng)處置。11.9 應(yīng)制定成品留樣保存計劃，保存時間應(yīng)不短于成品標(biāo)示的保質(zhì)期。

11.10 應(yīng)按批號或生產(chǎn)日期歸檔批生產(chǎn)記錄，且保存至產(chǎn)品有效期后一年。未規(guī)定有效期的產(chǎn)品生產(chǎn)記錄至少保存三年。12、文件和記錄

12.1 應(yīng)有廠房、設(shè)施和設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)、檢修等制度和記錄。

12.2 應(yīng)建立生產(chǎn)所需的原輔料采購、貯存、使用等方面的管理制度。包括原輔材料采購計劃、采購清單、采購協(xié)議、采購合同等采購文件及使用臺帳等。

12.3 應(yīng)有物料驗收、生產(chǎn)操作、檢驗、發(fā)放、成品銷售、用戶投訴和產(chǎn)品召回等制度和記錄。

12.4 應(yīng)有不合格品管理、原輔料退庫和報廢、緊急情況處理等制度和記錄。12.5 應(yīng)有環(huán)境、廠房、設(shè)備、人員等衛(wèi)生管理制度和記錄。

12.6 應(yīng)建立文件程序?qū)θ藛T的個人衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控，并保存相關(guān)記錄。12.7 應(yīng)有本規(guī)范和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)等制度和記錄。

12.8 如有外協(xié)加工等委托服務(wù)項目，應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量安全管理控制辦法。12.9 應(yīng)有生產(chǎn)工藝規(guī)程、崗位操作法或標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程生產(chǎn)工藝規(guī)程。

12.10 應(yīng)有批生產(chǎn)記錄，內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、操作者、復(fù)核者的簽名，有關(guān)操作與設(shè)備、相關(guān)生產(chǎn)階段的產(chǎn)品數(shù)量、物料平穩(wěn)的計算、生產(chǎn)過程的控制記錄及特殊問題記錄等。

12.11 應(yīng)有物料、半成品和成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其檢驗操作規(guī)程。12.12 應(yīng)有批檢驗記錄。

12.13 應(yīng)建立文件的起草、修訂審查、批準(zhǔn)、撤銷、印制及保管的管理制度。

13、投訴處理和產(chǎn)品召回

13.1 所有投訴，無論以口頭或書面方式收到，都應(yīng)當(dāng)根據(jù)書面程序進(jìn)行記錄和調(diào)查。質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人(必要時，應(yīng)協(xié)調(diào)其他有關(guān)部門)應(yīng)及時追查，妥善解決。

13.2 管理者應(yīng)實施有效的工作程序處理產(chǎn)品安全問題，確保將所有可以批次的產(chǎn)品迅速從市場上召回。召回的產(chǎn)品應(yīng)置于監(jiān)督下妥善保管直至銷毀，或用于非包裝食品用的其他目的，或進(jìn)行確保其安全性的再加工。

14、產(chǎn)品信息和宣傳引導(dǎo)

14.1出廠產(chǎn)品應(yīng)具有合格證和產(chǎn)品標(biāo)簽。產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期等內(nèi)容，必要時在標(biāo)簽上注明“食品用”字樣。

14.2 出廠產(chǎn)品應(yīng)具有或提供充分的產(chǎn)品信息，特殊產(chǎn)品應(yīng)注明使用方法、使用注意事項、用途、使用環(huán)境、使用溫度、主要原輔材料名稱等內(nèi)容。以使用戶能夠安全、正確地對產(chǎn)品進(jìn)行處理、展示、貯存和使用。

14.3 健康教育應(yīng)包括產(chǎn)品安全常識，應(yīng)能使消費(fèi)者認(rèn)識到各種產(chǎn)品信息的重要性，并能夠按照產(chǎn)品說明正確地使用。