第一篇：水吧籌備策劃流程

水吧籌備策劃流程

一、市場定位

1、根據(jù)開店位置/ 市場：地區(qū)對咖啡、飲料的喜好

2、開店位置：針對的消費客戶群

3、本店特色定位：產(chǎn)品、裝修、宣傳

二、水吧設(shè)計

1、平面大小設(shè)計：電源、水源的布置

2、水吧內(nèi)整體協(xié)調(diào)、合理、快捷的運作出品

3、飲品單規(guī)劃（意式咖啡、香醇奶茶、時尚飲品）預(yù)計24個產(chǎn)品

三、資金預(yù)估

1、設(shè)備：主要大件（咖啡機、開水器、制冰機、凈水器）預(yù)計投資3—4萬

2、原料：根據(jù)飲品單品項合理配置原材料，預(yù)計2個星期（3—5千）

四、員工培訓(xùn)

1、可提前派人來藍山咖啡學(xué)習(xí)，一般3天（視學(xué)習(xí)效果可延長學(xué)習(xí)）

2、藍山咖啡會委派技術(shù)專員進行專項培訓(xùn)。以學(xué)習(xí)良好結(jié)果為學(xué)員返回標準。

五、設(shè)備進場

1、待前期工作完善之后，藍山咖啡將委派銷售部、安裝部、技術(shù)部進行現(xiàn)場安裝。

2、貨物采取物流快運。發(fā)貨必須提前一天報備。

六、開店活動與支持

1、待前期工作完善之后，藍山咖啡將委派技術(shù)部進行現(xiàn)場指導(dǎo)及幫助。

七、售后服務(wù)：藍山咖啡會定期回訪客戶

1、新品開發(fā)、每年2—4季的產(chǎn)品更換

2、設(shè)備定期檢查、消毒、及安全知識的指導(dǎo)

3、原料包換：在有效的保質(zhì)期內(nèi)、未開封可進行原料更換。

第二篇：水吧工作流程

沐足保健作為一種新興的休閑保健娛樂，時下正被越來越多的人認可和喜愛，為了本沐足部能高姿態(tài)、高水準、高效益的開業(yè)及運作，現(xiàn)初步制定如下工作計劃：

一、開業(yè)前的工作計劃：

1、物質(zhì)資源準備工作：

A、安裝好各種設(shè)施、設(shè)備，同時檢查、調(diào)試好是否能正常運作（專人負責(zé)檢查且做好記錄），衛(wèi)生的清理和其它物品的配置和擺放等；

如：電視、沙發(fā)、沐足、燈光以及其它各種設(shè)施設(shè)備等；

B、煲藥房的運作（包括培訓(xùn)煲藥師、藥水制作等）；

C、制定各種設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)、維修、檢查的管理制度以及其它的服務(wù)管理制度；

2、人力資源：

A、根據(jù)本沐足部的規(guī)模進行人員配置、招聘、培訓(xùn)；

B、人事架構(gòu)圖：

經(jīng) 理

主 任 主 任

水吧和服務(wù)員 PA員 前臺和咨客 部 長 師 傅

技師和技工

根據(jù)人員分工各負其責(zé)，做到更好的職、責(zé)、利、權(quán)明確，制定各級管理制度；如服務(wù)員守則，技師上鐘制度等；

C、培訓(xùn)： a.、由經(jīng)理主持對本部全體員工進行禮貌禮節(jié)、服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技巧等方面的培訓(xùn)和工作守則、本部基本制度的學(xué)習(xí)，明確工作目的和職責(zé)；

b、由專業(yè)按摩師傅對本部技師進行按摩手法培訓(xùn)；

c、在培訓(xùn)中側(cè)重不同級別、不同內(nèi)容培訓(xùn)，即分層次培訓(xùn)，且分層次考核；

二、開業(yè)后，正常運作的初步工作計劃；

根據(jù)各級人員職職責(zé)和工作守則采取層次管理、制度管理、科學(xué)管理相結(jié)合的全面服務(wù)質(zhì)量管理，具體計劃如下：

1、物質(zhì)資源的管理；

A、由專人按已制定的有關(guān)管理制度，日常檢查和保養(yǎng)各種設(shè)施、設(shè)備；如：可由主任每日對房間的衛(wèi)生和各種設(shè)備做檢查、記錄，專業(yè)電工對設(shè)備維修保養(yǎng)等；

B、每月由專人負責(zé)總結(jié)技師上鐘情況、員工服務(wù)情況、設(shè)施設(shè)備運作情況，衛(wèi)生檢查情況等，然后上報經(jīng)理；

C、根據(jù)實際工作情況經(jīng)理對各種開支的進行成本控制，對管理制度或工作安排不妥之處及時更改，根據(jù)其它各種情形創(chuàng)新經(jīng)營策略和服務(wù)項目等；

2、人力資源的管理；

按照本部的管理制度和業(yè)績目標有效的、科學(xué)性的、有機的、認真的履行各項管理職能；

A、根據(jù)實際工作情況，增加或刪改有關(guān)管理服務(wù)制度；

如：根據(jù)月總報表，修改或增加管理制度；

B、監(jiān)督、檢查各級人員對工作守則的執(zhí)行情況及服務(wù)水平的情況，且做出相應(yīng)的措施；

C、員工的培訓(xùn)；

a、根據(jù)實際服務(wù)情況，經(jīng)理對各級員工進行服務(wù)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)水平；

b、技師的按摩手法培訓(xùn)；

對于新手可采用專業(yè)師傅集中強化培訓(xùn)，對于上鐘數(shù)較少者，經(jīng)理要親自檢查其按摩手法和服務(wù)態(tài)度等，再針對不足之處進行強化培訓(xùn)；

（上述工作計劃可根據(jù)實際工作需要作適當(dāng)調(diào)整）

三、與其它部門和客人關(guān)系的協(xié)調(diào)（即對內(nèi)與對外）

1、加強與本店其它各部門的聯(lián)系、溝通、協(xié)調(diào)、互助等；

2、培養(yǎng)員工競爭意識、集體意識，共同進步；

3、根據(jù)市場的變化和客人的新需求，適時調(diào)整服務(wù)項目和服務(wù)方式；

4、加強同客人的了解、溝通聯(lián)系和合作，最大限度的提高本部門的經(jīng)濟效益和社會效益；

另：可根據(jù)本沐足的規(guī)模（營業(yè)面積，按摩位、價目、本地沐足市場情況等）可制定相應(yīng)的經(jīng)營管理方案

第三篇：水吧服務(wù)流程

接待服務(wù)流程

一．大廳服務(wù)流程： 迎接：

1、當(dāng)客人距離約3至5步的時候（面帶微笑，雙手交叉，右手握左手，左手手指不能露出貼于小腹）向客人鞠躬并問候（彎腰約15度眼神在下去的一瞬間有一個保持接觸、頭和頸成一條線，聲音明亮、自信）；

2、左手放在小腹處，右手五指并攏，面對客人，右手朝向指引方向，眼睛隨著指尖移動，關(guān)注客人反應(yīng)，行進過程中如雙手沒有拿東西，雙手交叉貼小腹（標準姿勢），每走3至5步，回頭看客人，標準指引手勢，引領(lǐng)客人。為客人拉開座椅（沙發(fā)除外）（女士優(yōu)先）（兩手扶于椅背兩側(cè)，右腳膝蓋頂于椅子背部，輕輕前頂，以輕輕接觸到客人的膝蓋為準），客人入座后站立于右側(cè)； 避讓：

3、當(dāng)客人距離約3至5步的時候后退一步展托，面帶微笑向客人鞠躬并問候，（彎腰約15度眼神在下去的一瞬間有一個保持接觸、頭和頸成一條線，聲音明亮、自信）； 上水服務(wù)：

4、距離客人約30CM左右，稍稍前傾，眼睛注視客人，微笑，詢問客人需求并告知客人我們有什么飲品如：檸檬紅茶、橙汁等?？腿它c好后退后一步（余光掃視后方有無障礙），轉(zhuǎn)身離開；

5、約2分鐘左右飲料送達客人處，帶上白色手套左手托托盤底部，右手背后，保持一定距離，立于客人右側(cè)，展托，打擾手勢、上飲品，指引的標準手勢“請慢用”；

吧臺人員的坐姿和待命

1、在吧臺里面坐要以標準的坐姿坐好，吧臺里面只能坐一個人或站一個人 如果兩個人時里面坐一個或站一個另一個人站在餐車旁邊以標準的站姿站立，眼睛隨時觀察客人的去向及時上水或續(xù)水注意客人的去向和一舉一動。

（蹲式服務(wù)）約3分鐘左右飲料送達客人處，左手托托盤底部，右手背后，保持一定距離，立于客人右側(cè)，展托，打擾手勢、扶裙下蹲，然后上飲料上完飲料后，指引的標準手勢“請慢用”； 續(xù)水

3、右手拿壺置于胸前，左手背在身后，右腳上前，左手示意，左手拿杯，側(cè)于左/右側(cè)身后，添加水至七分滿，杯壁下流，轉(zhuǎn)身，左手放在原位置，指引的標準手勢“請慢用”；如果是溫度較高的飲料，提示一句“小心燙”

換煙缸：右腳上前，右手示意，右手拿煙灰缸，從桌子平移到身體左后方，再放于托盤內(nèi)，拿新煙灰缸從桌子邊緣平移到原位置；

4、續(xù)水：（蹲式服務(wù)）右手拿壺置于胸前，左手背在身后，右腳上前，左手示意，扶裙下蹲、左手拿杯，側(cè)于左/右側(cè)身后，添加水至七分滿，杯壁下流，轉(zhuǎn)身，左手放在原位置，指引的標準手勢“請慢用”；如果是溫度較高的飲料，提示一句“小心燙。

換煙缸：右腳上前，右手示意，扶裙下蹲，右手拿煙灰缸，從桌子平移到身體左后方，再放于托盤內(nèi)，拿新煙灰缸從桌子邊緣平移到原位置；

5、如發(fā)現(xiàn)客人要起身離開時，主動上前幫忙扶椅，離開時的告別語；

6、客人離開約3米左右開始清理，先歸位板凳（請客人就座的標準姿勢）再清理桌面（拿托盤，扇形，將需清理物品朝自己身前方向檫）。吧臺出品

1、統(tǒng)一說辭：XX您好，讓您久等啦，請享用XX！小心燙口！

2、托盤的使用：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應(yīng)保持酒水、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如，既使用平常行走的步伐，步距均勻快慢適度。

二、樣板間接待流程

1、當(dāng)客人上閉樓梯后（面帶微笑，雙手交叉，右手握左手，左手手指不能露出貼于小腹）向客人鞠躬15度并問候：早上好/中午好/下午好!歡迎參觀樣板房（彎腰約15度眼神在下去的一瞬間有一個保持接觸、頭和頸成一條線，聲音明亮、自信）；

2、用手勢及語言（XX您好請入坐穿下鞋套）示意客戶坐下、雙手將準備的干凈鞋套遞給客戶、退到樣板房門口適合的位置，用標準手勢及語言（XX您好，這邊是XX平方，對面是XX平方）簡單區(qū)分戶型并指引下、左手放在小腹處，右手五指并攏，面對客人，右手朝向指引方向，眼睛隨著指尖移動，（關(guān)注客人，行進過程中如是否在吸煙、帶寵物，如有此類情況應(yīng)立即委婉阻止）；雙手交叉貼小腹（標準姿勢），沒有銷售代表的情況下、需要陪同、每走四至五步，回頭看客人，標準指引手勢，引領(lǐng)客人；有銷售代表陪同，應(yīng)退回至樣板房門口做好客戶送別準備（示意客戶坐下脫鞋套、同時有送聲：謝謝參觀小心臺階請慢走）及下一個客戶來參觀的準備。

第四篇：水吧服務(wù)流程

售樓處水吧工作流程：

1.規(guī)范水吧工作流程的目的：規(guī)范水吧接待人員的行為，為看房客戶、業(yè)主提供滿意優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶感受到一種溫馨、舒適、高雅的購房環(huán)境。2.具體流程：

1.水吧人員到崗后檢查所需物品的清潔程度，如有前一天遺留下來的未清潔的物品應(yīng)及時清潔消毒。2.物品清潔完畢不得留有水漬

3.根據(jù)需要開啟飲水機，咖啡機，售樓處音樂，VIP貴賓室電視機，區(qū)域沙盤，影音室視頻等。

4.客戶（公司同事或領(lǐng)導(dǎo)）進入售樓處現(xiàn)場，時刻觀察客戶動向，待客戶落座后，應(yīng)迅速（30秒內(nèi)）走到客戶面前詢問客戶：“您好！請問您需要咖啡，果汁還是水？”

5.飲料不能超過杯子的三分之二處，水不能超過杯子的四分之三處。

6.如同時有2位以上需要飲品時，一定要使用托盤。應(yīng)用左手持托盤，右手端送客戶杯具。右手端送客戶杯具時，切不可接觸杯具上端三分之一部分。

7.密切觀察客戶，如客戶和銷售員洽談時間較長，客戶的飲品不足三分之一時，應(yīng)及時上前續(xù)添，上前時應(yīng)向客戶致歉：對不起，打擾一下，能為您續(xù)添飲品嗎？待客戶同意后，用右手端起客戶的杯具放入托盤中，待續(xù)添后，右手輕輕放在客戶前面，不要發(fā)出較大的聲音。

8.密切觀察洽談桌上煙缸內(nèi)雜物及煙頭情況，煙頭達到3個及以上或達到1個水果的果皮果核，（蘋果核，橘子皮，香蕉皮等，其它小的果核果皮視當(dāng)時情況，根據(jù)客人要求）應(yīng)當(dāng)及時更換。9.更換煙缸時，應(yīng)由水吧人員和保潔人員一起，水吧人員應(yīng)拿著干凈的煙缸，來到客人前面致歉的說：不好意思，打擾一下，幫您換一下煙缸，可以嗎？待客戶許可后，保潔人員雙手拿走（煙缸內(nèi)的果皮煙灰煙頭等不得飄起或掉出來），水吧人員把干凈的煙缸雙手輕輕放到桌子上，不得發(fā)出太大的聲音。10.客戶離開時，應(yīng)立即上前收拾洽談桌上的杯具，如煙缸內(nèi)有雜物，應(yīng)立即讓保潔來收拾煙缸。

11.水吧人員在面對客戶時，應(yīng)時刻保持微笑，在替客戶服務(wù)的過程當(dāng)中，應(yīng)對客戶微笑并問候您好！

第五篇：水吧工作流程

水 吧 工 作 流 程

1、整理儀容儀表、統(tǒng)一著裝 佩戴工牌 穿黑色平底鞋

2、參加公司早、晚例會；

3、領(lǐng)取備用金及所需物品（水吧鑰匙）把外水吧桌椅展架擺放好；

4、打開電腦上系統(tǒng)并打開小票打印機、驗鈔機；

5、清理工作區(qū)域桌面的衛(wèi)生，將所有使用的物品整理擺放好；

6、查看交接本，盤點物品；

7、水吧所出的貨品需要在辦公室填寫出入庫明細表并找主管簽字（飲料出庫以箱為單位）；

8、所有從庫房出的東西到水吧后都要在水吧賬本上寫明入庫的數(shù)量（飲料入庫以瓶為單位）；

9、認真接待顧客，在顧客到達前起立問好（如：您好 您需要什么）；

10、銷售商品要及時入系統(tǒng)，如遇特殊情況需要先手寫清楚，稍后及時入系統(tǒng)；

11、銷售商品時要先收錢，后打票，再給顧客商品，如遇客人多時也要保持順序不變，不要慌亂；

12、護具分為彩色布護具：S號（4-6歲兒童使用），M號（7-9歲兒童使用）狼面護具（10-15歲兒童使用）

13、出租護具前讓顧客看清實物是否合適顧客確認后打印小票并在護具租用檢查表上簽字確認；

14、收護具時要及時清點護具數(shù)量并檢查看清是否有損壞破損的情況，確認無誤后再打票退押金（一定要注意順序）

15、顧客在兌換硬幣時要告知顧客硬幣只能開關(guān)一次并告知顧客儲物柜的使用方法（先打開柜子在上面的孔投入硬幣關(guān)上門鎖好拔下鑰匙）

16、如遇吞幣現(xiàn)象要去幫助顧客解決并在吞幣登記本上做好登記晚上交賬時找主管簽字

17、有誤操作時必須及時通知當(dāng)班主管

18、早晚班交接要寫清楚，包括備用金以及未完成的事項，隨時查看硬幣的數(shù)量，保證客流量高峰的足量兌換；

19、定期檢查食品的保質(zhì)期，如發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期和將要過期的，要做好登記，并及時上報主管； 20、哈根達斯冰淇淋售賣60g一個球 晚班要填寫銷量表

21、營業(yè)結(jié)束前半小時填寫交接事項，要清楚易懂；

22、將外水吧桌椅收拾好，關(guān)好外水吧的卷簾門；

23、填寫水吧收入明、賬本、繳款單，并上交主管；

24、退系統(tǒng)關(guān)閉電腦，小票打印機，驗鈔機；

25、如有晚包場場需要把水吧臺面上的所有東西放入冰箱里或者柜門里并鎖好；

26、將崗位辦公用品及設(shè)備收好，關(guān)閉電源。

注 意 事 項

1．在租用護具時一定要告知顧客要當(dāng)面檢查護具，丟失損壞需要賠償； 2．歸還護具時要仔細檢查；

3．售賣物品庫存在20左右的時候要告知主管需要訂貨； 4．有晚包場的時候要把物品放進冰箱或柜門里并鎖好。