第一篇：水吧員工作流程

水吧員工作流程

一、水吧員操作流程

1、開班前會，閱讀交班本的交接班事宜，檢查水吧工作間的物品是否齊全，如有缺貨，應(yīng)及時申請。B、檢查水吧間設(shè)施設(shè)備是否正常，如有損壞及時上報維修。C、清洗晚班遺留物品及消毒，并且擺放整齊，清潔干凈地面做好出品工作。

2、高峰期的出品，保證以最快的時間保質(zhì)、保量為客人供應(yīng)。按照服務(wù)員所提供的酒水單以最快的速度為客人提供出品。保證水吧臺衛(wèi)生干凈，所有的果碟清潔干凈并且要放進(jìn)消毒柜進(jìn)行消毒。清理所有的垃圾并沖洗干凈垃圾桶。寫好交接班和日報表，關(guān)好需關(guān)的電源，點(diǎn)到下班。

5、所有的水吧員必須做到：當(dāng)服務(wù)員拿酒水單過來時，一定要看清楚上面的飲品數(shù)量，凍品還是熱品，然后按照先后順序出品，出品必須做到衛(wèi)生和包裝美觀。

6、隨時掌握水吧間酒水或食品的保用期限，如發(fā)現(xiàn)酒水或食品將過期必須提前二個月向部長匯報。

7、每月按時做好盤點(diǎn)工作，并配合財務(wù)部的抽查盤點(diǎn)。

二、每月衛(wèi)生規(guī)定，按照公司有關(guān)文件實(shí)行。

三、水吧注意事項(xiàng)：

1、損壞工具或杯具一律按公司規(guī)定賠償，如有損壞而故意不及時上報者，給予雙倍處罰。

2、水吧員嚴(yán)禁私自偷吃出品或送給其他人員吃，違者從嚴(yán)

處罰。

3、水吧員嚴(yán)禁將公司的茶葉等其他物品私自使用或轉(zhuǎn)借給別人，違者視情節(jié)處罰，嚴(yán)重者給予解雇處理，不計發(fā)任何工資。

第二篇：水吧員工作流程及注意事項(xiàng)

水吧員工作流程及注意事項(xiàng)

一、水吧員分早、中、晚三班，共3人

1、早班上班時間：10：00——19：00

中班上班時間：14：30——23：30

晚班上班時間：18：30到收市

2、早班工作流程（1人）：A、開班前會，閱讀交班本的交接班事宜，檢查水吧工作間的物品是否齊全，如有缺貨，應(yīng)及時申請。B、檢查水吧間設(shè)施設(shè)備是否正常，如有損壞及時上報維修。C、清洗晚班遺留物品及消毒，并且擺放整齊，清潔干凈地面做好出品工作。

3、中班工作流程（1）：中班主要代替休息及處理高峰期的出品，保證以最快的時間保質(zhì)、保量為客人供應(yīng)。

4、晚班工作流程（1人）：A、同早班做好交接，檢查設(shè)施、設(shè)備是否齊全，所有的果粉、水果、及其他物料是否齊全。B、按照服務(wù)員所提供的酒水單以最快的速度為客人提供出品。C、保證水吧臺衛(wèi)生干凈，所有的果碟、水杯清潔干凈并且要放進(jìn)消毒柜進(jìn)行消毒。D、清理所有的垃圾并沖洗干凈垃圾桶。E、寫好交接班和日報表，關(guān)好需關(guān)的電源，點(diǎn)到下班。

5、所有的水吧員必須做到：當(dāng)服務(wù)員拿酒水單過來時，一定要看清楚上面的飲品數(shù)量，凍品還是熱品，然后按照先后順序出品，出品必須做到衛(wèi)生和包裝美觀。

6、隨時掌握水吧間酒水或食品的保用期限，如發(fā)現(xiàn)酒水或食品將過期必須提前一個月向部長匯報。

7、每月按時做好盤點(diǎn)工作，并配合財務(wù)部的抽查盤點(diǎn)。

二、每月衛(wèi)生規(guī)定，按照公司有關(guān)文件實(shí)行，具體內(nèi)容（略）。

三、水吧注意事項(xiàng)：

1、損壞工具或杯具一律按公司規(guī)定賠償，如有損壞而故意不及時上報者，給予雙倍處罰。

2、水吧員嚴(yán)禁私自偷吃出品或送給其他人員吃，違者從嚴(yán)處罰。

3、水吧員嚴(yán)禁將公司的果粉、水果、茶葉私自使用或轉(zhuǎn)借給別人，違者視情節(jié)處罰，嚴(yán)重者給予解雇處理，不計發(fā)任何工資。

4、水吧員嚴(yán)禁將公司的所有物品私自使用或轉(zhuǎn)借給別人，違者視情節(jié)處罰，如有遺失者，照價賠償。

第三篇：吧員工作流程和職責(zé)

吧員工作流程

一．準(zhǔn)備工作

1.整理好自己的儀容儀表。

2.做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。

3.檢查備用酒水是否充足。

4.擦拭展示柜，保證酒水商標(biāo)沖外。

二．班中工作

1.安單出酒水，做到迅速及時準(zhǔn)確。

2.熟悉酒水知識，如遇客人疑問時要細(xì)心介紹。

3.如遇客人去吧臺點(diǎn)酒水，要詳細(xì)記錄，并及時告知客人區(qū)域服務(wù)員，做好交接。

4.負(fù)責(zé)接聽吧臺電話。

三．收尾工作

1.整理好吧臺酒水。

2.清點(diǎn)當(dāng)餐消費(fèi)單據(jù)，并根據(jù)單據(jù)清點(diǎn)剩余酒水?dāng)?shù)量，做到一致無誤。

3.填寫好當(dāng)餐酒水出單報表。

4.做好交接工作。

吧員職責(zé)

1.確保當(dāng)餐酒水充足。

2.保證酒水質(zhì)量，做到先進(jìn)先出。

3.做好吧臺酒水管理。

4.研究學(xué)習(xí)新的特色飲品的制作。保證夏季冷飲和冬季熱飲的質(zhì)量。

第四篇：水吧工作流程

水 吧 工 作 流 程

1、整理儀容儀表、統(tǒng)一著裝 佩戴工牌 穿黑色平底鞋

2、參加公司早、晚例會；

3、領(lǐng)取備用金及所需物品（水吧鑰匙）把外水吧桌椅展架擺放好；

4、打開電腦上系統(tǒng)并打開小票打印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)；

5、清理工作區(qū)域桌面的衛(wèi)生，將所有使用的物品整理擺放好；

6、查看交接本，盤點(diǎn)物品；

7、水吧所出的貨品需要在辦公室填寫出入庫明細(xì)表并找主管簽字（飲料出庫以箱為單位）；

8、所有從庫房出的東西到水吧后都要在水吧賬本上寫明入庫的數(shù)量（飲料入庫以瓶為單位）；

9、認(rèn)真接待顧客，在顧客到達(dá)前起立問好（如：您好 您需要什么）；

10、銷售商品要及時入系統(tǒng)，如遇特殊情況需要先手寫清楚，稍后及時入系統(tǒng)；

11、銷售商品時要先收錢，后打票，再給顧客商品，如遇客人多時也要保持順序不變，不要慌亂；

12、護(hù)具分為彩色布護(hù)具：S號（4-6歲兒童使用），M號（7-9歲兒童使用）狼面護(hù)具（10-15歲兒童使用）

13、出租護(hù)具前讓顧客看清實(shí)物是否合適顧客確認(rèn)后打印小票并在護(hù)具租用檢查表上簽字確認(rèn)；

14、收護(hù)具時要及時清點(diǎn)護(hù)具數(shù)量并檢查看清是否有損壞破損的情況，確認(rèn)無誤后再打票退押金（一定要注意順序）

15、顧客在兌換硬幣時要告知顧客硬幣只能開關(guān)一次并告知顧客儲物柜的使用方法（先打開柜子在上面的孔投入硬幣關(guān)上門鎖好拔下鑰匙）

16、如遇吞幣現(xiàn)象要去幫助顧客解決并在吞幣登記本上做好登記晚上交賬時找主管簽字

17、有誤操作時必須及時通知當(dāng)班主管

18、早晚班交接要寫清楚，包括備用金以及未完成的事項(xiàng)，隨時查看硬幣的數(shù)量，保證客流量高峰的足量兌換；

19、定期檢查食品的保質(zhì)期，如發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期和將要過期的，要做好登記，并及時上報主管； 20、哈根達(dá)斯冰淇淋售賣60g一個球 晚班要填寫銷量表

21、營業(yè)結(jié)束前半小時填寫交接事項(xiàng)，要清楚易懂；

22、將外水吧桌椅收拾好，關(guān)好外水吧的卷簾門；

23、填寫水吧收入明、賬本、繳款單，并上交主管；

24、退系統(tǒng)關(guān)閉電腦，小票打印機(jī)，驗(yàn)鈔機(jī)；

25、如有晚包場場需要把水吧臺面上的所有東西放入冰箱里或者柜門里并鎖好；

26、將崗位辦公用品及設(shè)備收好，關(guān)閉電源。

注 意 事 項(xiàng)

1．在租用護(hù)具時一定要告知顧客要當(dāng)面檢查護(hù)具，丟失損壞需要賠償； 2．歸還護(hù)具時要仔細(xì)檢查；

3．售賣物品庫存在20左右的時候要告知主管需要訂貨； 4．有晚包場的時候要把物品放進(jìn)冰箱或柜門里并鎖好。

第五篇：水吧服務(wù)流程

售樓處水吧工作流程：

1.規(guī)范水吧工作流程的目的：規(guī)范水吧接待人員的行為，為看房客戶、業(yè)主提供滿意優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶感受到一種溫馨、舒適、高雅的購房環(huán)境。2.具體流程：

1.水吧人員到崗后檢查所需物品的清潔程度，如有前一天遺留下來的未清潔的物品應(yīng)及時清潔消毒。2.物品清潔完畢不得留有水漬

3.根據(jù)需要開啟飲水機(jī)，咖啡機(jī)，售樓處音樂，VIP貴賓室電視機(jī)，區(qū)域沙盤，影音室視頻等。

4.客戶（公司同事或領(lǐng)導(dǎo)）進(jìn)入售樓處現(xiàn)場，時刻觀察客戶動向，待客戶落座后，應(yīng)迅速（30秒內(nèi)）走到客戶面前詢問客戶：“您好！請問您需要咖啡，果汁還是水？”

5.飲料不能超過杯子的三分之二處，水不能超過杯子的四分之三處。

6.如同時有2位以上需要飲品時，一定要使用托盤。應(yīng)用左手持托盤，右手端送客戶杯具。右手端送客戶杯具時，切不可接觸杯具上端三分之一部分。

7.密切觀察客戶，如客戶和銷售員洽談時間較長，客戶的飲品不足三分之一時，應(yīng)及時上前續(xù)添，上前時應(yīng)向客戶致歉：對不起，打擾一下，能為您續(xù)添飲品嗎？待客戶同意后，用右手端起客戶的杯具放入托盤中，待續(xù)添后，右手輕輕放在客戶前面，不要發(fā)出較大的聲音。

8.密切觀察洽談桌上煙缸內(nèi)雜物及煙頭情況，煙頭達(dá)到3個及以上或達(dá)到1個水果的果皮果核，（蘋果核，橘子皮，香蕉皮等，其它小的果核果皮視當(dāng)時情況，根據(jù)客人要求）應(yīng)當(dāng)及時更換。9.更換煙缸時，應(yīng)由水吧人員和保潔人員一起，水吧人員應(yīng)拿著干凈的煙缸，來到客人前面致歉的說：不好意思，打擾一下，幫您換一下煙缸，可以嗎？待客戶許可后，保潔人員雙手拿走（煙缸內(nèi)的果皮煙灰煙頭等不得飄起或掉出來），水吧人員把干凈的煙缸雙手輕輕放到桌子上，不得發(fā)出太大的聲音。10.客戶離開時，應(yīng)立即上前收拾洽談桌上的杯具，如煙缸內(nèi)有雜物，應(yīng)立即讓保潔來收拾煙缸。

11.水吧人員在面對客戶時，應(yīng)時刻保持微笑，在替客戶服務(wù)的過程當(dāng)中，應(yīng)對客戶微笑并問候您好！