第一篇：嚴(yán)志茂的LP頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)正文

廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程系頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)

一、前言

通過本次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多在大學(xué)書本上不能學(xué)到的東西，雖然我了解到的只是糕點(diǎn)行業(yè)的皮毛的皮毛。世界在發(fā)展，別人在學(xué)習(xí)，如果我們一天不好好學(xué)習(xí)、也不去了解別人的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的話，我們就勢(shì)必會(huì)被這個(gè)社會(huì)淘汰；通過本次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，我還意識(shí)到了我們?cè)诖髮W(xué)里所學(xué)理論知識(shí)的重要性，理論用來指導(dǎo)實(shí)踐，我還意識(shí)到實(shí)踐的重要性?！白x萬卷書不如行萬里路”，從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，才能真正學(xué)到屬于自己的東西。

二、企業(yè)概況

大潤(rùn)發(fā)（英文： RT-MART）是一家臺(tái)灣的大型連鎖量販店，成立于1996年，由潤(rùn)泰集團(tuán)總裁尹衍梁所創(chuàng)設(shè)。

由于臺(tái)灣的紡織產(chǎn)業(yè)到了1990年代面臨了人工成本高漲、海外低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的威脅，使紡織產(chǎn)業(yè)在臺(tái)灣逐漸步入夕陽工業(yè)的命運(yùn)，而潤(rùn)泰集團(tuán)的主要企業(yè)潤(rùn)泰紡織也面臨相同的問題。所以，潤(rùn)泰集團(tuán)也開始尋求轉(zhuǎn)型，因而開始擴(kuò)大轉(zhuǎn)投資事業(yè)的范圍與規(guī)模，例如轉(zhuǎn)投資保險(xiǎn)、金融事業(yè)（如安泰人壽、永豐銀行等）及流通事業(yè)（如大潤(rùn)發(fā)）就是最好的例子。此外，隨著中國(guó) 改革開放的腳步，大潤(rùn)發(fā)開始進(jìn)入大陸市場(chǎng)。目前大潤(rùn)發(fā)在臺(tái)灣有24個(gè)服務(wù)據(jù)點(diǎn)，在臺(tái)灣的主要對(duì)手為家樂福及愛買，在臺(tái)灣的發(fā)展規(guī)模僅次于家樂福。很多較高金額的商品可以用信用卡無利息的分期付款。

1997年，大潤(rùn)發(fā)在大陸成立「上海大潤(rùn)發(fā)有限公司」，截止到2011年1月14日，大潤(rùn)發(fā)的最新門店數(shù)是150家。2008年，中國(guó)大潤(rùn)發(fā)營(yíng)收335.46億元人民幣，年增率約31.04%，獲利10.42億人民幣，年增38.9%。2009年，中國(guó)大潤(rùn)發(fā)營(yíng)收為人民幣404.3169億元，單店業(yè)績(jī)3.36億，較去年同期成長(zhǎng)20.5%。2010年，營(yíng)收人民幣404億元(約合新臺(tái)幣1854.5億元)取代家樂福成為中國(guó)大陸零售百貨業(yè)冠軍。

大潤(rùn)發(fā)的股票目前在并沒有臺(tái)灣股票交易市場(chǎng)直接上市，而是由潤(rùn)泰集團(tuán)的子公司潤(rùn)泰紡織（后改名為潤(rùn)泰全球，持有中國(guó)大潤(rùn)發(fā)股權(quán)16.7%）、潤(rùn)泰建設(shè)（后改名為潤(rùn)泰創(chuàng)新，持有中國(guó)大潤(rùn)發(fā)股權(quán)10.85%）以及法國(guó) 歐尚集團(tuán)（Groupe Auchan SA）持有67%股權(quán)。其中潤(rùn)泰紡織（后改名為潤(rùn)泰全球）因該公司的獲利有超過一半以上的獲利來自百貨貿(mào)易（當(dāng)然包括來自大潤(rùn)發(fā)的部份），因此，該公司申請(qǐng)改列股市的百貨類，并改名為潤(rùn)泰全球。

三、生產(chǎn)過程和生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)

（一）蛋糕按坯子分類：

1、海綿蛋糕（SpongeCake）主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大

2、戚風(fēng)蛋糕（ChiffonCake）戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。

3、牛奶布丁蛋糕 主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。

4、慕思蛋糕 是用明膠凝聚乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。

5、天使蛋糕（AngelFood Cake）屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩并且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。

6、芝士蛋糕（CheeseCake）主要是采用多量的乳酪做成的高級(jí)蛋糕。

7、面糊類蛋糕（battertype cake）主要是采用大量的固體油脂，故又稱油蛋糕。

（二）蛋糕的制作原理

將雞蛋攪打后，利用雞蛋蛋黃中卵磷脂的乳化作用和雞蛋蛋白質(zhì)的起泡性，吸入大量的空去，形成具有細(xì)小蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)，這些空氣在高溫或焙烤過程中，受熱膨脹，使蛋糕的體積增大，雞蛋蛋白質(zhì)一邊脹發(fā)，同時(shí)凝固，使蛋糕具有多孔海綿狀的疏松結(jié)構(gòu)雞蛋蛋白質(zhì)中還有大量賴氨酸，能與還原糖在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)，使蛋糕著色。

1、生產(chǎn)的原輔料

（1）面粉和淀粉。在蛋糕的生產(chǎn)中，不能使蛋糊中形成大量的面筋，否則，蛋糕不松軟而發(fā)硬。因此，用硬質(zhì)小麥所得的面粉不宜用于蛋糕的生產(chǎn)上，而用軟質(zhì)小麥所制得的面粉是蛋糕生產(chǎn)的適宜原料。在實(shí)際生產(chǎn)中，往往為了降低面筋蛋白質(zhì)的濃度，減少面筋的形成量，也加入一定量的淀粉做填充稀釋劑，淀粉用量一般占面粉的5-10%。

（2）糖。在蛋糕的生產(chǎn)中，糖主要起到甜味劑的作用，也能賦予蛋糕特殊的風(fēng)味。在焙烤蛋糕時(shí)，利用還原糖同雞蛋或面粉中氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，使蛋糕表面有金黃色。糖具有粘性，能夠保持氣泡。蛋糕中用糖采用砂糖，尤以面糖為好，在實(shí)際生產(chǎn)中也有使用飴糖和高果糖漿的。

（3）雞蛋。雞蛋是蛋糕的主要成分。生產(chǎn)蛋糕一般采用新鮮雞蛋，冰蛋或蛋粉氣泡性相對(duì)較差，不宜使用。另一方面，使用新鮮雞蛋shirt，一定注意衛(wèi)生，防止變質(zhì)的雞蛋和蛋殼外的臟物進(jìn)入蛋糊中，影響蛋糕質(zhì)量。

（4）疏松劑（泡打粉）。蛋糕中所加的疏松劑主要是化學(xué)疏松劑，如碳酸氫銨和碳酸氫鈉等。

配方、步驟：

面粉0.7kg、雞蛋1.5kg、糖0.7kg、泡打粉30g、油0.45kg.面粉：雞蛋：糖：油=1：1～1.2：0.7～0.8：0.2

流程：白糖→過篩----鮮雞蛋→去殼→打蛋機(jī)→拌面→上?！婵尽鰻t、刷油→成品

操作要點(diǎn)

（1）打蛋 打蛋主要是將雞蛋與糖放于一起充分?jǐn)嚧颍请u蛋脹發(fā)，盡量使之有大量空氣泡，同時(shí)使糖溶解，形成蛋-糖混合物的泡沫結(jié)構(gòu)。

程度：打好的雞蛋糊成穩(wěn)定的泡沫狀，且發(fā)乳白色，體積為原來的3倍左右。打糊是蛋糕生產(chǎn)的關(guān)鍵，蛋糊打得好壞將直接影響成品蛋糕的質(zhì)量，特別是蛋糕的比體積（蛋糕重量與體積之比）。

蛋糊的起泡性與持泡能力還與打蛋的溫度有關(guān)。打蛋時(shí)蛋糊溫度升高，則粘稠度下降，起泡性增加，易于起跑脹發(fā)，但持泡能力下降。一般在21攝氏度是，起泡能力和持泡性達(dá)到平衡。因此，冬季打蛋時(shí)，應(yīng)采取保暖措施，以保證蛋糊質(zhì)量。

在有時(shí)候生產(chǎn)蛋糕時(shí)，有時(shí)用蛋量比較少，蛋糊比較稠，則在打蛋時(shí)，可加入適量的水。因水無起泡性，一般在蛋糊快打好后再加入，否則雖有利于打蛋時(shí)起泡，但蛋糊持泡能力太差而影響蛋糕質(zhì)量。油脂是消泡劑，當(dāng)容器周圍殘留油脂時(shí)，雞蛋起泡性質(zhì)很差。因此，打蛋時(shí)容器一定要清潔。

（2）拌粉。將面粉、泡打粉加入蛋糊中。加粉時(shí)只能慢慢將面粉側(cè)入蛋糊中，同時(shí)輕輕翻動(dòng)蛋糊，以最輕、最少翻動(dòng)次數(shù)，拌至見不到生粉即可。若蛋糊經(jīng)強(qiáng)烈的沖擊和攪動(dòng)，泡會(huì)被破壞，不利于焙烤時(shí)蛋糕脹發(fā)。

（3）裝模。為防止面粉下沉，拌粉后的蛋糊應(yīng)立即裝模焙烤或蒸熟。對(duì)焙烤蛋糕來說要在模內(nèi)涂上一層植物油或豬油以防止粘模，在整個(gè)過程中不能用力撞擊蛋糊。加入模內(nèi)的蛋糊為模具的1／2即可

（4）焙烤。蛋糕烤爐的爐溫一般在180℃，10min；然后再220℃，10min。蛋糕烤熟程度可據(jù)蛋糕表面顏色深淺或蛋糕中心的蛋糊時(shí)否粘手為標(biāo)準(zhǔn)（可以用牙簽試一試），成熟的蛋糕表面一般為均勻的金黃色。若有像蛋糕糊一樣的乳白色，說明并未熟透。蛋糕中的蛋糊仍粘手，說明未烤熟，不黏手，則焙烤即可停止。

（三）蛋糕裱花

藝術(shù)蛋糕可大致歸納為三大表現(xiàn)方法，即具象表現(xiàn)、抽象表現(xiàn)、具象與抽象結(jié)合表現(xiàn)。

裱花蛋糕工藝流程

雞蛋、白糖一打蛋漿一調(diào)糊一烘焙一涂面一裱花一成品

制作方法如下。

(1)打蛋漿、調(diào)糊到烘焙過程，均與清蛋糕的制作相同，只是制蛋糕坯子的蛋漿用量是面粉用量的2倍或更高，用糖量也稍低，烘焙的出爐溫度?？刂圃?00~C以下。糕坯的形狀有圓形、桃形、方形等，各種生日、喜慶蛋糕以圓形居多。

(2)糖膏或奶油膏制作。

(3)涂面 涂面前在糕坯和切口處用噴水壺噴灑一次糖酒液，以增加香味和固結(jié)作用，然后用刀子挑上奶膏或糖膏往糕坯四周表面涂刮，刮膏時(shí)，要刮平整，厚薄均勻，向一個(gè)方向進(jìn)行，這有利于刮平而不起毛。糖酒液的制備是在1000mL水中，加0．5kg白糖，煮沸冷卻后，再酌量添加朗姆酒lOOmI．左右。

(4)裱花 西式蛋糕的裱花是一項(xiàng)重要工序和技藝，原料主要是奶油膏或糖膏，主要方法是擠注。主要工具是擠注器(俗稱“嘴子”)。學(xué)習(xí)裱花者應(yīng)有一定的美術(shù)和書法基礎(chǔ)，要求構(gòu)圖美觀大方，布局合理，形象生動(dòng)，色彩協(xié)調(diào)。

①裱花要領(lǐng)

A．準(zhǔn)備好合適的工具。a．買齊備各種裱花的嘴子；b．準(zhǔn)備韌性好的潔凈牛皮紙或者其他潔凈有韌性的防油紙；c．將紙卷成近似漏斗的圓錐形，尖端剪去一小孑L，將所需用嘴子從錐形袋內(nèi)裝入小孔處，至此，擠花的工具準(zhǔn)備工作基本完成。

B．掌握好嘴子的角度和高低。嘴子高低、傾斜角度關(guān)系到擠花的花卉圖案的質(zhì)量。嘴子低，擠出的花線粗扁，嘴子高擠出的花邊厚或尖。特別是對(duì)大蛋糕鎖邊，若傾角小、擠出的花邊瘦小，反之，擠出的花邊易脫落。

C．掌握好擠花的速度和用力的輕重。用力的輕重和擠花的速度與擠出的花卉圖案是否生動(dòng)美觀有重要關(guān)系。若什么情況都是平均用力，勻速前進(jìn)沒有輕重之別、快慢之分，則擠出的花卉圖案等會(huì)顯得呆板。

D．配色要協(xié)調(diào)、鮮艷、深淺相宜。西點(diǎn)在傳統(tǒng)上是以奶油、巧克力、蛋黃等本色為主的。總之，圖、字、花不但布局要協(xié)調(diào)，色彩也要協(xié)調(diào)，既要栩栩如生，又要避免過分仿真。做花蛋糕的葉子常配綠色，寫字常用紅色。

E．圖案要適應(yīng)喜慶氣氛和顧客要求。節(jié)日、喜慶蛋糕，可擠鴛鴦戲水、龍鳳吉祥之類的圖案；壽辰蛋糕，可擠仙鶴、松柏、壽桃、壽仙之類的圖案。

②裱花技術(shù)制作裱蛋糕花時(shí)，應(yīng)懂得涂料的軟硬性能。奶油膏、蛋白膏為軟性，裱軟性花。白帽膏、白馬膏為硬性，裱好花樣后，待其硬化。初學(xué)裱花者，應(yīng)學(xué)會(huì)擠以下花卉圖案。

A．拉坨此常為蛋糕鎖邊，用帶鋸齒的嘴子擠，用力和速度要均勻，擠出的花大小勻稱一致，花齒清楚、飽滿，立體感強(qiáng)。

B．圓圈用帶鋸齒嘴子擠，要求圓正，接口處沒有明顯的連接痕跡。

C．條形要求擠拉得直而不彎曲，粗細(xì)勻稱協(xié)調(diào)，用圓嘴擠。

D．梗枝花梗、樹枝常調(diào)成咖啡色或墨綠色，用圓嘴擠，梗枝在基部一般要稍粗，大小、長(zhǎng)短、彎曲度自由選配，但要逼真一點(diǎn)。

E．葉片 擠葉片常用V形葉嘴子，擠葉子的尖部要向上拉斷，大小、長(zhǎng)短自行掌握，只要協(xié)調(diào)、逼真即可，顏色常為翠綠色。

F．花最常見的花為玫瑰花和薔薇花，其擠法如下：用呈星月形的嘴子做裱帶，嘴子貼住鐵桿，一邊輕擠，一邊旋轉(zhuǎn)鐵桿，用涂料由里向外逐層裱制，花瓣向外翻，如此擠5～6瓣時(shí)，像一朵花就可以了。然后，用剪刀或鑷子輕夾住鐵桿，將鐵桿輕輕抽出，花則落在剪刀或鑷子上。

③黏附將制作好的花葉等黏附到蛋糕上。至于顏色，常是綠葉扶紅花，當(dāng)然也要根據(jù)所設(shè)計(jì)的花卉圖案的具體情況配置。

四、思想收獲

經(jīng)過這段時(shí)間在大潤(rùn)發(fā)購物廣場(chǎng)的實(shí)習(xí)，我受益匪淺。在實(shí)習(xí)過程中，我可以感受到公司“以人為本”的管理思想，始終把顧客的需要放在第一位，這是作為一間公司逐漸形成了良好的企業(yè)文化，也就是說，公司已經(jīng)具備了足夠的親和力和一個(gè)良好的工作環(huán)境。在我的意識(shí)中，我覺得一個(gè)好的品牌首先是有好的質(zhì)量和信譽(yù)，其次就是有足夠大的知名度。我覺得做大牌，應(yīng)該把公司的整體形象給宣傳出去，讓這個(gè)品牌深入人心，不僅要利用傳統(tǒng)的廣告媒體，同時(shí)也要利用現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)。在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間里，我學(xué)到了很多以前從未涉足的事物，如果不是公司給了我一次深刻的體現(xiàn)機(jī)會(huì)，可能我現(xiàn)在還只是一個(gè)只會(huì)拿書本的書生，缺少一定的動(dòng)手能力。因此，我對(duì)自己說，無論你拿著本書說的怎樣厲害都好，輪到你要實(shí)際操作的時(shí)候，你只能無奈地站在那里，“紙上談兵”在這個(gè)年代是行不通的。這同時(shí)又證明了要做好一份工作，不僅要了解相關(guān)的理論知識(shí)，還要了解實(shí)際操作。

通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，從潛知到深知，漸漸的我喜歡上這個(gè)和我專業(yè)對(duì)口的糕點(diǎn)類專業(yè)，讓我深刻的體會(huì)到學(xué)習(xí)的過程是最美的，在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，我每天都有很多的新的體會(huì)，新的想法，想說的很多，我總結(jié)下來主要有以下幾點(diǎn)：

1、堅(jiān)持

我們不管到哪家公司，一開始都不會(huì)立刻給工作我們做，一般都是先讓我們進(jìn)行短期的培訓(xùn)，時(shí)間短的要幾天，時(shí)間長(zhǎng)的要幾周，在這段時(shí)間里很多人會(huì)覺得很無聊，沒事可做，便產(chǎn)生離開的想法，在這個(gè)時(shí)候我們一定要堅(jiān)持，輕易放棄只會(huì)讓自己后悔。、多聽、多看、多想、多做、少說

我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對(duì)待工作的態(tài)度，態(tài)度對(duì)了，即使自己以前沒學(xué)過的知識(shí)也可以在工作中逐漸的掌握。態(tài)度不好，就算自己有知識(shí)基礎(chǔ)也不會(huì)把工作做好，四多一少就是我的態(tài)度，我剛到這個(gè)崗位工作，不是很清楚公司的崗位制度?？山?jīng)過工作過程中多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應(yīng)該怎樣做，然后自己親自動(dòng)手去多做，終于

在短短幾天里對(duì)工作有了一個(gè)較系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，慢慢的自己也可以完成相關(guān)的工作了，光用嘴巴去說是不行的，所以，我們今后不管干什么都要端正自己的態(tài)度，這樣才能把事情做好。

3、少埋怨

有的人會(huì)覺得公司這里不好那里不好，同事也不好相處工作也不如愿，經(jīng)常埋怨，這樣只會(huì)影響自己的工作情緒，不但做不好工作，還增加了自己的壓力，所以，我們應(yīng)該少埋怨，要看到公司好的一面，對(duì)存在的問題應(yīng)該想辦法去解決而不是去埋怨，這樣才能保持工作的激情。

4、虛心學(xué)習(xí)

在工作過程中，我們會(huì)碰到很多問題，有的是我們懂得的，也有很多是我們不懂的，不懂的東西我們要虛心向同事或領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教，當(dāng)別人教我們知識(shí)的時(shí)候，我們也應(yīng)該虛心的接受，不要認(rèn)為自己懂得一點(diǎn)雞毛蒜皮就飄飄然。

5、錯(cuò)不可怕，就怕一錯(cuò)再錯(cuò)

每一個(gè)人都有犯錯(cuò)的時(shí)候，工作中第一次做錯(cuò)了不要緊，公司領(lǐng)導(dǎo)會(huì)糾正并原諒你，但下次你還在同一個(gè)問題上犯錯(cuò)誤，那你就享受不到第一次犯錯(cuò)時(shí)的待遇了。

經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我從中學(xué)到了很多課本沒有的東西，在就業(yè)心態(tài)上我也有很大改變，出到社會(huì)才知道我們?cè)趯W(xué)校里面學(xué)的東西很少，很多東西是我們到社會(huì)才接觸、才學(xué)習(xí)的。所以我現(xiàn)在不能再像以前那樣等待更好機(jī)會(huì)的到來，要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的就業(yè)觀。應(yīng)盡快丟掉對(duì)學(xué)校的依賴心理，學(xué)會(huì)在社會(huì)上獨(dú)立，敢于參加與社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，敢于承受社會(huì)壓力，使自己能夠在社會(huì)上快速成長(zhǎng)。

五、結(jié)束語

千里之行，始于足下”，這短暫而又充實(shí)的實(shí)習(xí)，我認(rèn)為對(duì)我走向社會(huì)起到了一個(gè)橋梁的作用，過渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，也是一個(gè)重要步驟，對(duì)將來走上工作崗位也有著很大幫助。在這次的實(shí)踐中所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)。

第二篇：頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)正文

廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程系頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)

一、前言

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，當(dāng)代社會(huì)對(duì)即將畢業(yè)的大學(xué)生的要求越來越高，對(duì)于即將畢業(yè)的大學(xué)生而言，為了適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，畢業(yè)后能夠盡快融入社會(huì)，同時(shí)能夠?yàn)樽约翰饺肷鐣?huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，學(xué)校將頂崗實(shí)習(xí)定為了大學(xué)期間的最后一門功課。從找工作到找到工作到工作的過程中發(fā)生的點(diǎn)點(diǎn)滴滴給我留下了深刻的印象，也讓我從中學(xué)到了許多知識(shí)，體會(huì)到很多，相信此次經(jīng)歷于我而言是一筆寶貴的財(cái)富。時(shí)間如白駒過隙。轉(zhuǎn)眼間，半年的頂崗生活將成為珍貴的記憶，頂崗實(shí)習(xí)生活在忙碌中悄然而去，六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活，是我生命中最特殊又最難忘的人生經(jīng)歷。

二、企業(yè)概況

臺(tái)灣翔美食品興業(yè)股份有限公司以匯聚世界美食、弘揚(yáng)健康餐飲文化、精進(jìn)餐飲服務(wù)為宗旨而成立。

公司于2008年與創(chuàng)業(yè)至今已31年臺(tái)灣翔美食品興業(yè)股份有限公司簽訂國(guó)際合約，正式取得國(guó)際認(rèn)證品牌翔美雪花冰廣西省唯一總代理，并于2010年6月設(shè)立廣西省南寧市第一家擁有國(guó)際認(rèn)證品牌之冰飲店。

公司未來發(fā)展為設(shè)立結(jié)合各地健康美食之復(fù)合式餐廳，及提升國(guó)內(nèi)餐飲服務(wù)人員之服務(wù)精神為主要目標(biāo)，期望未來在國(guó)內(nèi)餐飲界開啟一個(gè)新的遠(yuǎn)景及在國(guó)際餐飲界間締造一片天。

三、生產(chǎn)過程和生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)

特調(diào)飲品工藝流程：原料選擇 倒杯封杯出貨

對(duì)特調(diào)飲品的配料混合，采用100℃開水，按配方加入配料后加入適當(dāng)?shù)拈_水?dāng)嚢杈鶆蚺淞?，然后加入適量的冰塊，再加糖或醬料，根據(jù)配方加茶或能量水，最后就是雪克，雪克要15s——20s,倒杯以后封杯就可以出貨。

下面我要介紹一下雪花冰：雪花冰使用海洋深層水為原料，采用天然水果，牛奶制作，使冰品含有豐富的礦物質(zhì)，其獨(dú)特的質(zhì)感與食感，如雪花般綿密，綿細(xì)如下雪，像一層層，一片片雪花一樣，入口即化。爽口，不口渴，低脂低糖不含淀粉。

雪花冰的工藝流程：選擇原料把冰放在刨冰機(jī)上扎好

調(diào)節(jié)微調(diào)鈕根據(jù)相應(yīng)的雪花冰添加配料成品出貨

雪花冰是用刨冰機(jī)刨出成品的，刨的冰不能太軟，冰刀也不能太高，否則刨出的冰會(huì)太厚，影響雪花冰的口感。

我們的工作地點(diǎn)就是在店面，我們的食品理念是：衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)、自然、可口。在店面工作，我們的產(chǎn)品都是現(xiàn)調(diào)以后直接給顧客食用，所以我們的機(jī)器設(shè)備和個(gè)人衛(wèi)生都是要求很嚴(yán)格的。下面我就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的工作內(nèi)容：

（1）各種需要使用的器具，需清洗干凈，并早晚要用開水燙過才可使用。（如:奶精勺、保溫茶桶、雪克杯等）

（2）抹布分開使用。

（3）要保持臺(tái)面各種器具干凈整齊擺放。

（4）直接使用的食品及容器切勿接觸生水。

（5）用過的器具要及時(shí)清洗干凈避免混用有雜味。

（6）新舊配料不能添加一起。

（7）先進(jìn)先出原則。

（8）每樣原料都要有試吃動(dòng)作。

（9）配料冷藏封膜放入冰箱。

（10）商品和用材不能過量。

（11）果糖機(jī)、開水機(jī)、封口機(jī)按規(guī)定時(shí)間清洗。

（12）操作前要消毒，戴上手套。

雖然每天做著重復(fù)的事，但我從不覺得枯燥泛味，因?yàn)檫@不是一件可以隨便敷衍的事，每做的一件事情都可能會(huì)影響到廣大消費(fèi)者的健康安全，也關(guān)系到一個(gè)公司的信譽(yù)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù)，所以在工作中，每調(diào)一杯飲料我都不敢怠慢，做一個(gè)對(duì)工作認(rèn)真，細(xì)心、負(fù)責(zé)的員工。例如：個(gè)人衛(wèi)生不注意，不按配方調(diào)配每一杯飲料，操作不當(dāng)?shù)榷紝⒖赡軙?huì)影響到產(chǎn)品的質(zhì)量問題。在這次實(shí)習(xí)中，不但鞏固加深了我所學(xué)的知識(shí)，更改變了我對(duì)事對(duì)人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣更有節(jié)奏和條理。

四、思想收獲

2010年12月4日，我懷著激動(dòng)的心情踏上了期待已久的頂崗實(shí)習(xí)之路，當(dāng)我那一刻起，我就知道我將經(jīng)歷一段特殊的不平凡的并且充滿收獲的人生旅程，那旅程必定在我的生命中寫下濃墨重彩的一筆，必定會(huì)在我的生命中留下絢爛多彩的回憶，并定會(huì)給我?guī)砩袩o與倫比的財(cái)富。那時(shí)候?qū)ψ约旱奈磥沓錆M希望，希望在那里能大展拳腳，實(shí)現(xiàn)自己的抱負(fù)。那時(shí)候想的是多么多么的好啊，直到開始正式上班我才覺得我當(dāng)時(shí)是那么的幼稚，不可能你剛出來什么都沒有就讓你做好的崗位。

工作讓我明白每件事情，都是從基層做起的，而且必須用心去做。特調(diào)飲品看是一件簡(jiǎn)單而又普通的工作，但是對(duì)于調(diào)飲品的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是至關(guān)重要的。飲品的所有配方調(diào)料都是每位員工都要牢記清楚，不準(zhǔn)有一點(diǎn)的差錯(cuò)，調(diào)錯(cuò)一杯飲品將會(huì)影響整個(gè)公司的名聲和品牌。特調(diào)飲品所要求的每個(gè)調(diào)飲品的動(dòng)作都是要求標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的，否則將會(huì)影響飲品的口感，影響整個(gè)品牌。工作讓我知道即使到了工作崗位也要不斷學(xué)習(xí)各方面的知識(shí)，不能因?yàn)橛辛斯ぷ骶头潘勺约?，止步不前。要不斷給自己充電，所以我明確了自己的學(xué)習(xí)目的和努力的方向，堅(jiān)持學(xué)習(xí)課外知識(shí)，從而提高自己，同時(shí)有空閑時(shí)復(fù)習(xí)自己所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，讓我對(duì)專業(yè)知識(shí)更加了解，不斷進(jìn)步，不被社會(huì)淘汰。工作期間也經(jīng)常與同學(xué)溝通，也許人都比較貪婪和感覺不公，剛開始聽到一些同學(xué)的怨言，也會(huì)感同身受，也會(huì)人云亦云。有時(shí)也會(huì)因?yàn)閯e人的工作比自己的好，機(jī)遇比自己好，而感到心里不平衡，悶悶不樂?？墒枪ぷ鞯倪^程，讓我明白，人不能好高騖遠(yuǎn)，要腳踏實(shí)地，要從自身的能力和素質(zhì)出發(fā)，要一顆平常心對(duì)待，坦然的面對(duì)，工作讓我學(xué)會(huì)了敢于面對(duì)，不再抱怨，而是加油、奮斗、努力！

每天工作八個(gè)小時(shí)，一個(gè)星期只能休息一天，工作不能帶一點(diǎn)個(gè)人情緒上班，時(shí)刻要保持自己的笑容。也許工作看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不是，它需要耐心，用心去做。剛踏入社會(huì)的我，沒有了經(jīng)濟(jì)來源，面對(duì)的困難最基本的就是要保證自己的生存問題。因此盡管剛開始工作不是很適應(yīng)，遇到的困難不斷，但自己還是咬牙堅(jiān)持住了。讓我最難以忘懷的是上晚班，深夜頂刺骨的寒風(fēng)獨(dú)自騎著電車下班，雖然自己心中不免有些失落和想放棄，可是最終我選擇了坦然的面對(duì)。因?yàn)槿绻贿x擇面對(duì)那就要意味自己的生活無法繼續(xù)，另一份工作也許會(huì)更辛苦。是家人和朋友的支持與鼓勵(lì)讓我學(xué)會(huì)了坦然和堅(jiān)持，也不斷鼓勵(lì)自己，堅(jiān)信自己會(huì)成功。

開始了工作，要學(xué)習(xí)的東西不斷的增多。在店面工作，不僅要學(xué)習(xí)飲料的操作，還要學(xué)習(xí)收銀以及在店面發(fā)生的突發(fā)狀況如何去解決，怎樣去提高店面的業(yè)績(jī)，怎樣去做店面的宣傳，節(jié)日怎樣去促銷方案等等，所有的一系列問題都是要

自己不斷去學(xué)習(xí)才能做得更好，才能讓自己不斷進(jìn)步。

五、結(jié)束語

在實(shí)踐中更加深刻地理解了以前沒有理解透徹的知識(shí).使我從稚嫩走向成熟；從猶豫走向果斷；從瞻前顧后走向干脆干練；由一個(gè)處世尚淺的少年變成了經(jīng)驗(yàn)豐富的“老者”。使得自己在不斷的提高與完善。雖然實(shí)習(xí)生活即將結(jié)束，但是它將成為我生命中美好的回憶，我深刻體會(huì)到，走出校門，只是萬里長(zhǎng)征的第一步，我在工作經(jīng)驗(yàn)，社會(huì)歷練，人際交往上體現(xiàn)出來的稚嫩，在這一次的實(shí)習(xí)中完全表露出來，而且我所缺乏的還不僅僅如此，所以在以后的生活和工作中，我要不斷的充實(shí)和豐富自己，不放棄任何能夠鍛煉自己的機(jī)會(huì)，通過這次實(shí)習(xí)我真正感覺到步入社會(huì)后我要學(xué)得的東西很多，差距還是有的，專業(yè)課知識(shí)的欠缺、動(dòng)手能力不足等等，我也知道這不是一天兩能夠?qū)W會(huì)的。

在這次實(shí)習(xí)中取得了一些成績(jī)，得到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，但我深知千萬不能滿足現(xiàn)狀，這才是萬里長(zhǎng)征剛邁出第一步，我還要不斷努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，用于拼搏，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步！在這段實(shí)習(xí)的日子里，我發(fā)現(xiàn)自己有很多不足之處，感到自己以前學(xué)習(xí)得不夠認(rèn)真、還是比較幼稚等一些問題，結(jié)束后一定要認(rèn)真總結(jié)為以后的學(xué)習(xí)和工作做一個(gè)系統(tǒng)而縝密的計(jì)劃和安排。

人們常說，大學(xué)是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在由學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)槁殘?chǎng)的社會(huì)人的過程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。所以，不要老抱怨公司不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，有時(shí)候也得找找自己身上的問題。而這次實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我們接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換。

總之這半年的實(shí)習(xí)生活使我收獲了太多太多。使我從稚嫩走向成熟；從猶豫走向果斷；從瞻前顧后走向干脆干練；由一個(gè)處世尚淺的少女變成了經(jīng)驗(yàn)豐富的“老者”。使得自己在不斷的提高與完善。這些都為我今后的奮斗打下了

堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

我相信，今后的實(shí)習(xí)過程中.無論碰到什么，我都會(huì)勇往直前，決不畏縮。我會(huì)勇敢地走下去，因?yàn)椴还苡性俣嗲G棘，前途都必將是光明的。

第三篇：頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告正文

頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告

轉(zhuǎn)眼之間，來我單位工作實(shí)習(xí)已經(jīng)四個(gè)月，借整理工作報(bào)告這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我有了靜心回顧這一段工作實(shí)習(xí)中所學(xué)、所想、所感的契機(jī)。我所工作實(shí)習(xí)的工程為小欖鎮(zhèn)家居花園商住樓工程，對(duì)質(zhì)量、進(jìn)度要求較為嚴(yán)格，這更加有利于我的實(shí)習(xí)階段的學(xué)習(xí)與進(jìn)步。我在此工程負(fù)責(zé)七、八兩個(gè)標(biāo)段，四棟四單元住宅樓，后期工作調(diào)整，負(fù)責(zé)六、七兩個(gè)標(biāo)段。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)，我所負(fù)責(zé)標(biāo)段進(jìn)度最慢，工程質(zhì)量控制較差，管理人員管理思路不清晰，在實(shí)際的工作中，我積極配合現(xiàn)場(chǎng)甲方代表，狠抓工程質(zhì)量，協(xié)調(diào)其進(jìn)度落實(shí)情況及平行施工，到目前為止，七標(biāo)已趕上整體施工進(jìn)度，兩家施工單位對(duì)工程質(zhì)量控制也比較嚴(yán)格。

進(jìn)場(chǎng)時(shí)，工程進(jìn)行到基礎(chǔ)C15墊層部位，依次進(jìn)行基礎(chǔ)、儲(chǔ)藏室、1-5層主體、閣樓層，對(duì)土建方面進(jìn)行了比較系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。

剛到工地的時(shí)候，接觸的第一件事情就是古工讓我接手監(jiān)理資料，用了一天的時(shí)間把監(jiān)理日記、平行、巡視等監(jiān)理資料熟悉透徹。

對(duì)于工作方面，進(jìn)入工地后首先學(xué)習(xí)的是原材料與部分半成品進(jìn)場(chǎng)報(bào)驗(yàn)與檢測(cè)，對(duì)工程所需的原材料、半成品的質(zhì)量進(jìn)行檢查和控制，首先要求施工單位在人員配備、組織管理、檢測(cè)程序、方法、手段等各個(gè)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)管理，明確對(duì)材料的質(zhì)量要求和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)鋼筋、水泥等材料多源頭、多渠道，對(duì)進(jìn)場(chǎng)的每批鋼筋、水泥做到“雙控”（即要有質(zhì)保書、合格證，還要有材料復(fù)試報(bào)告），未經(jīng)檢驗(yàn)的材料不允許用于工程，質(zhì)量達(dá)不到要求的材料，及時(shí)清退出場(chǎng)。將鋼筋焊接半成品的質(zhì)量檢查作為監(jiān)理工作的重點(diǎn)，采用目測(cè)和檢測(cè)相結(jié)合，首先從外觀上對(duì)軸線位移、彎折角度、裂紋凹坑等進(jìn)行檢查，然后隨機(jī)抽取焊接試件進(jìn)行試驗(yàn)，合格后方可進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)于工程使用最普遍、工程量較大的混凝土工程中的材料，質(zhì)量監(jiān)理細(xì)則要求施工單位保證水泥、砂、石、水、外加劑等均滿足質(zhì)量要求，在有試驗(yàn)報(bào)告的前提下，再審核混凝土的配合比是否正確，校核各種計(jì)量表具、量具是否準(zhǔn)確、齊全。澆筑的施工方案和施工程序是否可行。如哪一道工序不符合規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)要求，立即通知施工單位質(zhì)檢人員及時(shí)組織整改。

其次，鋼筋驗(yàn)收為監(jiān)理工作中比較重要的環(huán)節(jié)，比如基礎(chǔ)驗(yàn)收，強(qiáng)調(diào)對(duì)保護(hù)層的控制、加腋部位嚴(yán)格按照?qǐng)D紙施工(在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際的施工過程中，有兩家施工單位未按照?qǐng)D紙?jiān)O(shè)計(jì)要求控制加腋部位，造成加腋部分尺寸小于50mm，需要重新處理加腋部位,具體的處理方法：清理干凈兩側(cè)基礎(chǔ)梁混凝土，鉆眼，植筋，鉆眼深度不得低于100mm，水平植筋按照基礎(chǔ)梁尺寸，基礎(chǔ)梁上部、下部各50mm開始第一根，中間間距不大于200mm一根，豎向鋼筋也按照基礎(chǔ)梁尺寸，兩側(cè)50mm開始第一根，中間間距不大于200mm一根，保證新澆混凝土面距原混凝土面尺寸為100mm），鋼筋錨固長(zhǎng)度控制等等，在基礎(chǔ)鋼筋方面，由于基礎(chǔ)受力為支座反力，對(duì)于鋼筋焊接點(diǎn)，搭接部位的要求與主體梁板梯中不同，下部鋼筋受拉，故要求焊接點(diǎn)與搭接部位在支座處1/3凈跨范圍內(nèi)，上部鋼筋受壓，故要求焊接點(diǎn)與搭接部位在跨中1/3范圍內(nèi)，在主體梁板梯中，與基礎(chǔ)鋼筋焊接點(diǎn)及搭接部位位置相反。另外，在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際接觸了二排鋼筋的規(guī)范與要求，二排筋綁扎應(yīng)該與受力筋間距25mm左右，最短長(zhǎng)度為凈垮的1/4。其他梁板鋼筋隱蔽驗(yàn)收前需要注意的部分問題總結(jié)如下：

1、梁側(cè)、樓梯斜板等墊塊不易固定部位，必須使用帶綁扎絲的墊塊，并牢固綁扎在鋼筋上，以防止在混凝土振搗時(shí)產(chǎn)生墊塊脫落、位移的問題。

2、洞口附加筋按規(guī)范和設(shè)計(jì)設(shè)置，并應(yīng)注意此處墊塊的布設(shè)。

3、主次梁交接處箍筋的布設(shè)，加密箍的布設(shè)

4、板筋入梁錨固長(zhǎng)度。

5、板上部鋼筋下料長(zhǎng)度必須準(zhǔn)確，同時(shí)伸入跨內(nèi)的長(zhǎng)度必須滿足設(shè)計(jì)和規(guī)范要求。

6、梁柱節(jié)點(diǎn)處，柱箍筋加密布置，同時(shí)注意節(jié)點(diǎn)處及附近保護(hù)層厚度

7、挑檐板，樓梯板鋼筋，注意保護(hù)層厚度，不要出現(xiàn)頂在模板上的現(xiàn)象。

8、現(xiàn)澆板不允許使用墊塊代替馬凳

9、各種線管必須認(rèn)真保護(hù)，不得出現(xiàn)變形等現(xiàn)象。

10、柱頭等部位施工縫必須嚴(yán)格按照規(guī)范處理，發(fā)現(xiàn)施工縫、模板內(nèi)有雜物，影響混凝土質(zhì)量的情況，不論是事前、還是拆模以后發(fā)現(xiàn)，均將對(duì)施工單位加以處理。

11、鋼筋規(guī)格、型號(hào)、布設(shè)必須達(dá)到規(guī)范、設(shè)計(jì)要求，否則將對(duì)施工隊(duì)伍進(jìn)行處理。

12、梁板鋼筋保護(hù)層在施工過程中存在鋼筋交叉問題，但嚴(yán)禁出現(xiàn)鋼筋直接與模板接觸的情況。

13、預(yù)留洞的位置必須準(zhǔn)確。

14、梁端頭、受力鋼筋搭接部位箍筋加密區(qū)的設(shè)置。

15、梁柱鋼筋焊接接頭、搭接接頭位置嚴(yán)格按照結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)說明和規(guī)范執(zhí)行，需要進(jìn)行箍筋加密的必須嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)和規(guī)范要求施工。

在施工后期，各施工單位進(jìn)行砌體工程，此項(xiàng)工程在之前的學(xué)校書本知識(shí)學(xué)習(xí)的過程中從未接觸過，在施工現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)理過程中，我努力的向劉海濱總監(jiān)及現(xiàn)場(chǎng)各位老資質(zhì)的監(jiān)理工程師、監(jiān)理員認(rèn)真學(xué)習(xí)，學(xué)到了很多之前從未學(xué)過的知識(shí)，比如，在拐角墻、丁字墻在砌筑的過程中，應(yīng)該每皮都設(shè)拉墻筋，在預(yù)留窗口、洞口下一皮或者灰縫內(nèi)要設(shè)兩邊最小伸出長(zhǎng)度為600mm的加強(qiáng)鋼筋，因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)都采用加氣塊，所以都必須用水濕潤(rùn)才可以上墻，這一點(diǎn)通過任意抽取已砌好的墻中砌塊的灰縫飽滿度來觀察，同時(shí)，砌好的墻體必須進(jìn)行有效的養(yǎng)護(hù)，其他部分砌體驗(yàn)收中應(yīng)該注意的問題總結(jié)如下：

1． 拉結(jié)筋長(zhǎng)度按照?qǐng)D紙?jiān)O(shè)計(jì)要求不短于1M，鋼筋拉鉤外露3mm

2． 馬牙槎先退后；進(jìn)退6進(jìn)

13． 砌塊搭接不能小于1/3砌塊長(zhǎng)度，砌塊不得小于20cm

4． 立縫不得有假縫、透明縫

5． 大磚灰縫平縫1.5cm,立縫2cm

6．平整小于正負(fù)5mm

7． 窗口標(biāo)高在正負(fù)20mm范圍內(nèi)

另外一個(gè)旁站項(xiàng)目：回填土，在基礎(chǔ)回填過程中，需要監(jiān)理人員的全程旁站，在回填之前，需要先進(jìn)行回填土的檢測(cè)，不可含大石塊、樁頭等雜物，必要時(shí)，回填土須過篩后才可使用，在回填過程中，分層回填夯實(shí)，每層厚度在300mm左右。

剛進(jìn)入工作單位，總監(jiān)與各位老資質(zhì)的監(jiān)理工程師、監(jiān)理員教給我最多的就是如何做好一個(gè)監(jiān)理，如何的開展監(jiān)理工作，在這四個(gè)月的學(xué)習(xí)與工作過程中，從經(jīng)驗(yàn)到教訓(xùn)，我總結(jié)了部分開展監(jiān)理工作應(yīng)注意的問題：

監(jiān)理工作是涉及人和事的一種監(jiān)督和管理的工作，不可避免地會(huì)遇到各種各樣的矛盾和受到某些方面的干擾，一些問題如果開始時(shí)處理不慎，會(huì)對(duì)后續(xù)的或其他部分的監(jiān)理工作造成被動(dòng)和混亂。

（1）監(jiān)理人員對(duì)乙方開展工作的同時(shí)，不能忽略與甲方的溝通和協(xié)調(diào)。監(jiān)理人員在工作中應(yīng)多聽取甲方意見，注意維護(hù)和保持與甲方配合一致。

（2）監(jiān)理人員與甲方有不同意見時(shí)，應(yīng)從技術(shù)角度加以充分說明，然后由甲方?jīng)Q定。監(jiān)理人員只有取得甲方的充分支持和配合才能有效地開展工作。

（3）監(jiān)理人員作為工程技術(shù)質(zhì)量監(jiān)理，主要工作在于檢查工程質(zhì)量，而不是參與乙方的工程開發(fā)。因此，監(jiān)理人員原則上不應(yīng)為乙方指定或?qū)で蠊こ探鉀Q方案，以避免對(duì)監(jiān)理工作造成被動(dòng)。

（4）當(dāng)監(jiān)理人員需要向乙方提出工程質(zhì)量要求時(shí)，應(yīng)直接提出所需要解決的問題和所要達(dá)到的目標(biāo)。其中應(yīng)注意的是，監(jiān)理人員要避免用“指定具體的方案（或做法）”來要求乙方做某事或達(dá)到某種要求。

（5）注意做好監(jiān)理工作記錄，做好各項(xiàng)監(jiān)理要求的跟蹤管理工作，這是完整地做好監(jiān)理工作的基礎(chǔ)。對(duì)甲乙雙方的任何工作安排、監(jiān)理要求和相應(yīng)答復(fù)，以及有關(guān)的落實(shí)和完成情況，都應(yīng)有完整的，可以跟蹤管理的工作記錄。

（6）監(jiān)理人員對(duì)甲乙雙方的工作要求（配合要求、包括監(jiān)理要求等），應(yīng)及早向?qū)Ψ教岢觥?/p>

在為期不長(zhǎng)的工作與學(xué)習(xí)中，根據(jù)個(gè)人理解我認(rèn)識(shí)到當(dāng)前監(jiān)理工作存在部分誤區(qū)：監(jiān)理制度僅局限于施工階段

監(jiān)理制度應(yīng)該貫穿工程建設(shè)項(xiàng)目的始終，包括投資決策階段、設(shè)計(jì)階段、施工招投標(biāo)階段、施工階段(含保修階段)。但目前，我國(guó)監(jiān)理工作一般僅限于工程建設(shè)項(xiàng)目的施工階段，監(jiān)理人員接受委托后，工程馬上開工，造成監(jiān)理人員邊干邊熟悉情況，對(duì)工程并未深入的掌握和熟悉。

2對(duì)業(yè)主行為無規(guī)范

業(yè)主行為規(guī)范與否，直接關(guān)系到工程建設(shè)項(xiàng)目能否順利進(jìn)行，建設(shè)目標(biāo)能否如期實(shí)現(xiàn)。有的對(duì)監(jiān)理工作干預(yù)較多，有的不通過監(jiān)理工程師直接給承包商下達(dá)指令，造成不必要的糾紛和誤解。其實(shí)，監(jiān)理工程師應(yīng)該是工程建設(shè)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)的唯一管理者，業(yè)主委托了監(jiān)理，就應(yīng)由監(jiān)理工程師去實(shí)施對(duì)工程建設(shè)項(xiàng)目的監(jiān)督與管理，業(yè)主的意見和決策均應(yīng)通過監(jiān)理工程師實(shí)施，而業(yè)主所要做的，是如何做好對(duì)監(jiān)理的管理，而非直接對(duì)工程建設(shè)項(xiàng)目的管理。業(yè)主不規(guī)范，是一個(gè)普遍的現(xiàn)象。這就要求監(jiān)理人員必須熟悉監(jiān)理委托合同，審時(shí)度勢(shì)，正確處理好與業(yè)主的關(guān)系，從大局出發(fā)，顧客第一，為業(yè)主服務(wù)，對(duì)業(yè)主負(fù)責(zé)。只有這樣才能取得業(yè)主的信任，以利監(jiān)理工作的開展。規(guī)范業(yè)主的行為，使業(yè)主轉(zhuǎn)變計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的觀念，是確保工程建設(shè)項(xiàng)目順利進(jìn)行的先決條件。可以通過對(duì)業(yè)主招投標(biāo)或業(yè)主代理招投標(biāo)的方式來解決這一問題。把監(jiān)理工程師當(dāng)作質(zhì)檢員

監(jiān)理工程師是作為公正的第三方，依據(jù)監(jiān)理合同和工程建設(shè)承包合同進(jìn)行監(jiān)理，不是承包商的質(zhì)檢員。這個(gè)問題涉及到職責(zé)問題，還涉及到驗(yàn)收程序。各項(xiàng)驗(yàn)收，必須在承包商自檢合格的基礎(chǔ)上，報(bào)請(qǐng)監(jiān)理工程師驗(yàn)收。在現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)理過程中，很多施工單位不進(jìn)行自檢自查自改就報(bào)監(jiān)理驗(yàn)收，把監(jiān)理當(dāng)做了質(zhì)檢員。

在監(jiān)理工作中，特別是作為剛參加工作的監(jiān)理員，我一直在努力做到“五勤”：即眼勤，要經(jīng)常到現(xiàn)場(chǎng)了解施工情況，多看施工圖，熟悉設(shè)計(jì)哪些是重要部位；手勤，發(fā)現(xiàn)問題要常記，處理哪些問題要有記錄；腿勤，常到現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)；嘴勤，對(duì)于施工隊(duì)易出現(xiàn)的質(zhì)量隱患要常提醒，對(duì)施工隊(duì)要經(jīng)常交底；腦勤，熟悉圖紙，動(dòng)腦筋想措施來保證工程質(zhì)量。在工作方式、深度上要求做到“嚴(yán)”（嚴(yán)格按施工規(guī)范要求施工，嚴(yán)格檢查把關(guān)）、“準(zhǔn)”（處理問題要果斷、準(zhǔn)確，要以數(shù)據(jù)為依據(jù)）、“細(xì)”（工作中細(xì)心，處理事情要細(xì)致）、“實(shí)”（做到一件事要實(shí)實(shí)在在，親自去做，去檢查，遇到質(zhì)量問題要做實(shí)質(zhì)性處理，不能找理由推脫，要為建設(shè)單位、施工單位解決實(shí)質(zhì)性的技術(shù)難題）。對(duì)于重要部位或有特殊工藝要求的部位施工過程中，作為現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理需要全天候24小時(shí)跟班旁站，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。如在現(xiàn)場(chǎng)砼澆筑時(shí)，監(jiān)理都應(yīng)親自在施工現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定砼坍落度是否超標(biāo)、穩(wěn)定；試塊抽取、制作是否符合要求，并親自取樣；監(jiān)督工人的操作是否符合標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，及時(shí)通知施工單位整改，消滅質(zhì)量隱患。

在時(shí)間不長(zhǎng)的工作中，在我從懵懂的大學(xué)生慢慢適應(yīng)社會(huì)的過程中，公司領(lǐng)導(dǎo)與現(xiàn)場(chǎng)的總監(jiān)及各位監(jiān)理工程師、監(jiān)理員都更給了我莫大的幫助，在以后的工作中，我會(huì)繼續(xù)努力，時(shí)刻把握自己方向，學(xué)做一名合格的監(jiān)理人員。

2011年4月18日

第四篇：師范生教師崗位頂崗實(shí)習(xí)自我鑒定正文(劉志紅)

師范生教師崗位頂崗實(shí)習(xí)自我鑒定正文：

我按照學(xué)校頂崗實(shí)習(xí)要求，于2012年9月1日，抵達(dá)黃驊二中中學(xué)進(jìn)行為期一個(gè)學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)生活。這頂崗實(shí)習(xí)階段，我得到了黃驊二中校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)老師的大力幫助和指導(dǎo)，較好地完成了頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。下面，就實(shí)習(xí)期間自己在教學(xué)實(shí)習(xí)和班主任實(shí)習(xí)等方面的工作做一個(gè)自我鑒定：

一、教學(xué)工作實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)第一周，我在學(xué)校的安排下，開始熟悉實(shí)習(xí)學(xué)校、班級(jí)的情

況，并隨班聽課（不少于十節(jié)課節(jié)課），作好聽課筆記。從第二周開始和指導(dǎo)老師協(xié)商進(jìn)入正式講課階段。在此期間，我還邀請(qǐng)部分老師來聽我的專業(yè)課，請(qǐng)他們指出不足。利用閑暇時(shí)間向各個(gè)專業(yè)的虛心請(qǐng)教，聽課學(xué)習(xí)。在實(shí)習(xí)中后期，除了物理課、我還按照學(xué)校安排擔(dān)任七年級(jí)五個(gè)班的生物課，每天奔走于不同班級(jí)之間，雖然累但仍然很快樂。此外，師大老師的聽課指導(dǎo)更讓我收獲頗多，從教學(xué)技能各個(gè)方面對(duì)自己有了全面認(rèn)識(shí)。通過教學(xué)實(shí)習(xí)，我能夠獨(dú)立完成認(rèn)真?zhèn)湔n，設(shè)計(jì)的規(guī)范教案及課件。課堂教學(xué)中，教學(xué)效果好，教學(xué)內(nèi)容能當(dāng)堂消化、鞏固。教學(xué)語言表達(dá)清楚、流暢，課外輔導(dǎo)耐心細(xì)致，對(duì)不同程度的學(xué)生都能區(qū)別情況，因材施教，答疑解惑正確而有啟發(fā)性，批改作業(yè)仔細(xì)正確。從教育教學(xué)各個(gè)方面我學(xué)習(xí)到了很多的教育技能可謂是受益匪淺。

班主任工作實(shí)習(xí)。由于我的指導(dǎo)班主任王老師擔(dān)任學(xué)校年級(jí)教學(xué)主任，工作繁忙，將很多的班級(jí)管理事情都交由我處理解決。在班主任日常管理工作中，積極 負(fù)責(zé)，認(rèn)真到位，事事留心。從早晨的衛(wèi)生監(jiān)督，儀表檢查，作業(yè)上交，早讀到課間紀(jì)律，課間操，課堂紀(jì)律，自習(xí)課等等，每樣事物都負(fù)責(zé)到底，細(xì)致監(jiān)督。當(dāng)然，在監(jiān)督他們的同時(shí)不忘結(jié)合他們的個(gè)性特點(diǎn)進(jìn)行思想道德教育，以培養(yǎng)他們正確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，積極向上的樂觀人生態(tài)度和正確的人生價(jià)值觀。我利用課間及自習(xí)時(shí)間的有力時(shí)機(jī)去輔導(dǎo)學(xué)生、和學(xué)生談心，了解學(xué)生所想，解決學(xué)生困惑及矛盾等問題。我很好地掌握和熟悉了全班學(xué)生姓名、個(gè)性特點(diǎn)、興趣愛好，思想情況、組織情況（干部、團(tuán)、隊(duì)員）以及班級(jí)特點(diǎn)，工作積極主動(dòng)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，善于做思想工作，處理日常事務(wù)靈活而不拖沓，能制定切實(shí)可行的教育工作計(jì)劃，獨(dú)立工作能力強(qiáng)，教育效果好。.為了更好的完成班主任工作，我多次開展主題班會(huì)活動(dòng)，包括：學(xué)習(xí)方法的探討，歡樂大課間，感恩，勵(lì)志等題材的班會(huì)，形式多種多樣，并取得了很好的效果。與此同時(shí)，我還組織學(xué)生開展拔河比賽，增強(qiáng)班級(jí)凝聚力量。利用工作之余制定了兩份班主任計(jì)劃，包括：班情分析、德育教育方式、工作目標(biāo)、工作要點(diǎn)、主要策略和幫助后進(jìn)生幾方面。經(jīng)過這些努力，我在班主任工作上也有了不少收

獲光荏苒，歲月如歌。半年的時(shí)光如云般飄過，時(shí)間的天使不茍的將時(shí)針撥向了離別。半年的實(shí)習(xí)生活短暫忙碌卻充滿快樂與收獲。這次實(shí)習(xí)，使我學(xué)到的不僅是單純的教學(xué)技能，還有為人處世的方法。對(duì)我來講可謂是上了一堂重要的社會(huì)課，受益匪淺。走入社會(huì)，需要學(xué)習(xí)的東西還很多。只有堅(jiān)持自我，不斷努力，才會(huì)不斷的完善自己，取得成功。實(shí)習(xí)，不僅是我人生中一段珍貴的記憶，更是我另一段人生的起點(diǎn)，我相信在未來的路上我會(huì)做的更好。

二、。

第五篇：實(shí)習(xí)總結(jié),正文

實(shí)習(xí)感想

我叫鄭玉開是嵩山少林武術(shù)職業(yè)學(xué)院07級(jí)漢語(武術(shù)對(duì)外交流)07301班學(xué)生。在09年5月23日被派往北京萬科集團(tuán)實(shí)習(xí)。

5月24我們被統(tǒng)一分配到各個(gè)萬科項(xiàng)目開始實(shí)習(xí)工作，我有幸被分配到北京市朝陽區(qū)仰山路萬科星園物業(yè)服務(wù)有限責(zé)任公司安全組工作。首先我們由公司統(tǒng)一安排進(jìn)行了為期三天的崗前培訓(xùn)，期間有許多優(yōu)秀的講師給我們進(jìn)行培訓(xùn)，讓我們了解了萬科集團(tuán)的歷史以及成長(zhǎng)的過程還有萬科集團(tuán)的目標(biāo)。同時(shí)也使我們清楚的了解我們工作的性質(zhì)以及工作的重點(diǎn)。給我們講課的講師都是萬科物業(yè)服務(wù)有限公司的老員工，他們不僅深刻的了解萬科的文化，而且都很贊同這一企業(yè)文化。是我覺得如果一個(gè)企業(yè)沒有自己獨(dú)特的文化是很難生存的更沒法經(jīng)營(yíng)，這方面跟人在社會(huì)中是一樣的，做人必須有自己的特色和技術(shù)這樣才能在社會(huì)中與眾不同，更加突出，才能生存下去，而且活的精彩。經(jīng)過三天的培訓(xùn)我知道了我的工作的特點(diǎn)和重要性，然后我們又進(jìn)行了兩天的崗上培訓(xùn)，作為萬科的一名安全員，我們身穿的都是統(tǒng)一的制服，我們的一舉一動(dòng)都體現(xiàn)著萬科的文化······

第一次走上工作崗位心里既興奮又十分擔(dān)憂，作為萬科的安全員我們是直接與業(yè)主接觸的同時(shí)也擔(dān)當(dāng)著維護(hù)小區(qū)安全的重任。萬科星園從開盤到我們實(shí)習(xí)已經(jīng)有十年了，里面有著十分先進(jìn)的監(jiān)控設(shè)施，監(jiān)控?cái)z像頭基本覆蓋全小區(qū)的每一個(gè)角落。我所工作的崗位是大堂崗，大堂崗主要負(fù)責(zé)的就是出入大樓的每一個(gè)人員是否是本小區(qū)的業(yè)主，或者業(yè)主的訪客。要做好這個(gè)工作必須相當(dāng)?shù)恼J(rèn)真和仔細(xì)，因?yàn)槊刻爝M(jìn)出大樓的人員多達(dá)幾百人而且需要負(fù)責(zé)兩棟樓。每當(dāng)上班與上班崗交接物品的時(shí)候就感覺到了自己身上的重任，整理好制服把對(duì)講機(jī)仔細(xì)檢查一遍，開始了一天的工作當(dāng)對(duì)講機(jī)里響起呼叫我的聲音時(shí)必須立刻做出反應(yīng)回答，在了解信息之后就及時(shí)與業(yè)主聯(lián)系在通過對(duì)講機(jī)把業(yè)主的答復(fù)回復(fù)給門崗，然后在記錄表上記錄下來訪人員的外貌特征及來去的時(shí)間這些記錄在每一次夜晚交接班的時(shí)候都統(tǒng)一收起來保存至少半年。在崗上維護(hù)安全的同時(shí)我們還要盡量幫助業(yè)主做一些力所能及的事情，與業(yè)主交流從而掌握整個(gè)小區(qū)的業(yè)主情況便 1

于管理。每當(dāng)巡邏碰到業(yè)主給我一個(gè)點(diǎn)頭微笑的時(shí)候我心里覺得工作再苦再累也是值得的，因?yàn)槲覀兊玫搅藰I(yè)主的肯定，我工作的結(jié)果有價(jià)值有意義。工作了一個(gè)月左右的時(shí)間之后我對(duì)大堂崗的工作很熟練了，于是接到了帶新員工的任務(wù)。面對(duì)一個(gè)跟我一開始一樣懵懂的同事，我把自己所了解的工作內(nèi)容和技巧一點(diǎn)一點(diǎn)的交給他沒過幾天他也獨(dú)自上崗了。之后我又帶了兩個(gè)新員工，我是眾多實(shí)習(xí)生中第一個(gè)帶新員工的人也是帶的最多的一個(gè)。兩個(gè)多月的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我，想做好本職工作并不難只要自己用心去學(xué)，在努力把自己學(xué)到的運(yùn)用到實(shí)際工作中去，同時(shí)要善于發(fā)現(xiàn)自己所工作崗位的特點(diǎn)，然后在工作中找到技巧，很多問題都可以迎刃而解。最重要的是工作要用心去做，這樣自己雖然會(huì)很累但是工作的結(jié)果會(huì)是很好的，如果工作的時(shí)候偷工減料的是不可能做好的，也不會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，或許還會(huì)被開除。記得從一位班長(zhǎng)的口中聽到一句話“寧缺毋濫”也就是說，我們的工作是一個(gè)集體一個(gè)人不可能完成，要靠團(tuán)隊(duì)的力量我們才能完成，所以當(dāng)有人在我們的團(tuán)隊(duì)里偷懶的時(shí)候我們所有人的努力都將是白費(fèi)，所有的付出會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)人的原因而變得一文不值。那樣的員工的確不能要，就是在我們?cè)偃比说臅r(shí)候我們也不會(huì)委曲求全。

從北京萬科回來之后我又到河南恒昌源飼料有限責(zé)任公司實(shí)習(xí)，在銷售部門工作。大都知道銷售工作的特點(diǎn)就是與人交流，多以每天面對(duì)的都是如何學(xué)習(xí)與人交談的技巧。飼料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力十分大所以我必須把自己公司的產(chǎn)品了解清楚以及公司的理念熟透。在于客戶交談的時(shí)候會(huì)不可避免的談到畜牧相關(guān)的知識(shí)。但是對(duì)于我來說這是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)，因?yàn)樽约罕旧淼膶I(yè)是中文，然而卻需要了解畜牧方面的知識(shí)。所以只有跟公司的技術(shù)人員學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)之后跟客戶交談的結(jié)果還是比較另自己滿意的，畢竟是跨學(xué)科的。每天跟不同的客戶交談讓我學(xué)到了很多人際交流的技巧和經(jīng)驗(yàn)。這是在學(xué)校里學(xué)不來的必須自己親自實(shí)踐才能了解的。

總結(jié)自己將近半年的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我覺得作為當(dāng)前就業(yè)環(huán)境下的大學(xué)畢業(yè)生，必須有著自己獨(dú)特的風(fēng)格，但同時(shí)又必須有著跟別人一樣的勤勞刻苦的精神。有自己的特點(diǎn)會(huì)讓別人覺得你與眾不同從而錄用你，又有刻苦勤勞的精神，不論什么工作都可能不是我們想象的那么輕松，都需要勤勞刻苦的精神遇到工作的難題我們有刻苦學(xué)習(xí)的精神，所以在以后的工作和學(xué)習(xí)中我會(huì)按照這個(gè)方向去努力，在以后不斷發(fā)現(xiàn)新的方法不斷完善自己。