第一篇：大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況分析

大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析

大學(xué)生作為社會(huì)人群中的一個(gè)特殊群體,正處在人生過(guò)程中一個(gè)重要年齡階段,因生理、心理及學(xué)習(xí)任務(wù)繁重等特點(diǎn),對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也是特殊的,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)是青春期學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。合理營(yíng)養(yǎng)可促進(jìn)他們生長(zhǎng)發(fā)育良好,體質(zhì)強(qiáng)壯健美,精神飽滿,情緒樂(lè)觀穩(wěn)定;還可促使他們身心健康和預(yù)防某些嚴(yán)重疾病的發(fā)生。而不合理營(yíng)養(yǎng)可致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,損害他們的身心健康。

一、大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況

營(yíng)養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況也是反映一個(gè)國(guó)家和社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。一個(gè)國(guó)家國(guó)民的身體素質(zhì)對(duì)社會(huì)發(fā)展是至關(guān)重要的,因此，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況不僅是國(guó)家社會(huì)進(jìn)步的重要指標(biāo),也是影響和制約社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素；同樣的道理,經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況的改善。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國(guó)的文化、教育等都發(fā)生了很大的變化,膳食營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況也隨之發(fā)生著深刻的變化。大學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段,學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,他們的營(yíng)養(yǎng)狀況備受社會(huì)的關(guān)注。

近年來(lái)，飲食無(wú)規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對(duì)飲食的重要性明顯認(rèn)識(shí)不足,而無(wú)規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。長(zhǎng)期無(wú)規(guī)律的飲食,不僅會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。

二、大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、行為態(tài)度、飲食習(xí)慣現(xiàn)狀

1.學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、行為和態(tài)度有密切的關(guān)系。

在有關(guān)調(diào)查中得知,學(xué)生正確的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數(shù)學(xué)生缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識(shí),愿意接受更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),并改正不良的飲食習(xí)慣。

2.大學(xué)生飲食葷素營(yíng)養(yǎng)搭配與一天三頓的安排。

從總體來(lái)看,36.43%的大學(xué)生有葷素營(yíng)養(yǎng)搭配的飲食觀念及習(xí)慣,43.39%的大學(xué)生有時(shí)能夠做到飲食營(yíng)養(yǎng)中的葷素搭配,而15.44%以上的大學(xué)生在飲食行為中基本上不管葷素營(yíng)養(yǎng)的搭配,有什么吃什么。因此,大學(xué)生群體是一個(gè)值得注意的營(yíng)養(yǎng)不平衡的群體。合理的膳食應(yīng)該保證滿足保持身體健康所必需的所有營(yíng)養(yǎng)成分,并且各種營(yíng)養(yǎng)素的比例符合人體的需 要。

3．大學(xué)生對(duì)基本飲食營(yíng)養(yǎng)素的態(tài)度及行為。

牛奶及奶類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,每天保證一杯奶(250 ml),可獲得250 mg。有關(guān)調(diào)查結(jié)果表明,牛奶沒(méi)有成為大學(xué)生蛋白質(zhì)的主流。大多數(shù)學(xué)生對(duì)牛奶的攝入處于隨意狀態(tài)。調(diào)查結(jié)果表明有超過(guò)60%的大學(xué)生有挑食習(xí)慣。

三、建議：

怎樣安排好一日三餐?這對(duì)當(dāng)代大學(xué)生們來(lái)說(shuō),似乎是一個(gè)再簡(jiǎn)單不過(guò)的問(wèn)題,但要真正做到合理膳食,以適應(yīng)大學(xué)生的要求,卻又不是那么容易。當(dāng)前在校的大學(xué)生,年齡一般都處在二十歲左右,身體還處于發(fā)育的旺盛階段,一方面要求有合理的充分的營(yíng)養(yǎng)來(lái)滿足生理的需要;另一方面,要消耗大量的腦力勞動(dòng),以適應(yīng)大學(xué)的緊張學(xué)習(xí)。因此,大學(xué)生應(yīng)該合理的安排 好飲食。

建議如下:

①食物搭配多樣化

在飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。眾所周知的六大營(yíng)養(yǎng)素是:蛋白質(zhì)→脂肪→碳水化合物→無(wú)機(jī)鹽→維生素→水。每種食物所含營(yíng)養(yǎng)素的種類及數(shù)量不同。目前大學(xué)餐廳的菜肴中營(yíng)養(yǎng)素比較全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大學(xué)生的消費(fèi)水平有限,不可能在一餐中飲食全面,這樣就很難保證營(yíng)養(yǎng)素的充分供給,況且有一部分學(xué)生對(duì)喜歡的食品就胃口大開(kāi),對(duì)不喜歡的就嗤之以鼻,這樣就更加難以保證比較全面的攝取營(yíng)養(yǎng)素。因此,學(xué)生就餐時(shí),應(yīng)不斷變換品種,保證飲食多樣化。

②三餐熱量攝入均衡化

適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例。有這樣一句諺語(yǔ)“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配也并非盡善盡美 ,三餐熱量的 攝入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例為好。

人不可缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。為了增強(qiáng)體質(zhì),怎樣從“盤中餐”獲得理想的元素呢?

一是常吃“粗食”。谷物的許多營(yíng)養(yǎng)元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,僅能保留原小麥五分之一的“鎂”和七分之一的“鉻”。精制的白糖,只含有粗糖1%的鎂,7%的絡(luò),無(wú)機(jī)鹽比粗糖少三十倍。

二是不可“偏食”，人體需要補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該適量使用不同的蔬果、蛋類及肉類。

三是“吃菜喝菜湯”。做菜、吃餡常“擠”掉菜湯。豈不知,菜湯里富含植物細(xì)胞內(nèi)寶貴的金屬“鉀”;菜本身反而成為“低鉀菜”。缺“鉀”對(duì)心臟、血壓、都十分不利。所以,“原湯化原食”即 吃菜又喝湯,是科學(xué)合理的膳食。

四是避免“以藥代食”自然食品的營(yíng)養(yǎng)是均衡的。如果“以藥代食”,過(guò)量的攝入某種元素—包括必需的微量元素,都會(huì)變得具有“毒性”,生命可能因此而受到影響。所以,我們還是應(yīng)從“盤 中餐”里去索取營(yíng)養(yǎng),不可濫用營(yíng)養(yǎng)藥物。

五是不吃“污穢飲食”。眾所周之,重金屬的污染,比農(nóng)藥等有機(jī)物的污染還要嚴(yán)重。因?yàn)檗r(nóng)藥等化合物在自然界中尚可緩慢分解,凈化“無(wú)毒”物質(zhì)。而有毒元素卻無(wú)法分解,進(jìn)入人體 后就會(huì)引起不良后果。因此,有毒元素污染過(guò)的飲食,以避免入口。

③蛋白質(zhì)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)化

應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的基礎(chǔ),在體內(nèi)不能儲(chǔ)存,每天都必須攝入,因而必須保證蛋白質(zhì)的供給。從調(diào)查數(shù)據(jù)看,目前大學(xué)生的蛋白質(zhì)供應(yīng)量普遍不足,組成上以植物性蛋白質(zhì)居多,動(dòng)物性蛋白質(zhì)比例很少,且質(zhì)量較差。因而在膳食中應(yīng)增加富含蛋白質(zhì)的原料做的飯菜,像瘦豬肉、雞鴨肉、蛋類、奶類以及豆制品等。早餐可喝些豆?jié){,有牛奶更好。考慮到部分學(xué)生的經(jīng)濟(jì)狀況,可多吃些豆制品,對(duì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)大有裨益。蛋白質(zhì)的攝入量每天 應(yīng)達(dá)到70g供給量標(biāo)準(zhǔn),其中動(dòng)物性、豆類的蛋白質(zhì)最好占三分之一以上。

④脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化

在日常飲食中應(yīng)適當(dāng)增加脂肪的攝入量。脂肪包括中性脂肪和類脂,是人體重要的熱能營(yíng)養(yǎng)素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇對(duì)增進(jìn)大腦神經(jīng)的功能有一定的作用;還有一部分脂溶性維生素,是供給維生素A、D、E、K的主要途徑。因此,攝入的脂肪量應(yīng)滿足機(jī)體的需要。目前,有部分學(xué)生受“節(jié)食風(fēng)”的影響,過(guò)分節(jié)制脂肪的攝入,有點(diǎn)談“脂”色變,這是不可取的。而且現(xiàn)在學(xué)生脂肪的攝入量很少達(dá)到每天50g標(biāo)準(zhǔn)。所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植 物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。

⑤維生素吸收豐富化

在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。動(dòng)物的肝臟,一些海產(chǎn)品,植物油等是脂溶性維生素的主要來(lái)源;而蔬菜水果則是水溶性維生素的主要來(lái)源。有些維生素,譬如VC在烹調(diào)過(guò)程中極易受到破壞。所以,學(xué)生在選擇菜肴時(shí),應(yīng)以富含維生素的瓜果蔬菜以及肝臟等為主,也可采取一些補(bǔ)救措施,如平時(shí)多吃些(生食)水果蔬菜中含維生素多的如西紅柿、黃瓜、菜青椒、紅心蘿卜等。⑥飲食安排合理化

應(yīng)注意根據(jù)季節(jié)變化合理安排飲食。食物有寒熱溫涼四性:冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。對(duì)于大學(xué)生,特別是一些女同學(xué)更應(yīng)注意,冬天可多吃些以燒、燉、燜方法烹制的羊肉、狗肉、豬肉等;而夏天則宜吃些涼拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可極溫,夏不可窮涼。此外,應(yīng)限制刺激性食物的攝入,除長(zhǎng)期的飲 食習(xí)慣外,辛辣酸性食物不宜過(guò)食,否則會(huì)引起亢奮,易使神經(jīng)系統(tǒng)失去平衡,從而導(dǎo)致精神及情緒的極大波動(dòng),特別是禁止吸煙和喝酒,對(duì)濃茶和咖啡也以少食為宜。

四、總結(jié)語(yǔ)

大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握得很少或漠不關(guān)心,沒(méi)有注意自己的膳食行為是否會(huì)影響自身的 健康狀況。高校應(yīng)加快普及大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),促使養(yǎng)成良好的膳食行為和生活習(xí)慣，提高他們的身心健康水平。

第二篇：當(dāng)今大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況分析

當(dāng)今大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況分析信息工程系自動(dòng)化4班包琳琳6009202092

摘要：在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的21世紀(jì)，人們的生活水平不斷地提高，解決了溫飽問(wèn)題，開(kāi)始追求高品質(zhì)的生活，然而就在這樣的背景下，很多人開(kāi)始存在亞健康，原因有很多，都是隨著時(shí)代的發(fā)展而逐步產(chǎn)生的，很大一部分原因歸結(jié)于人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，出現(xiàn)了一些新的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。在這競(jìng)爭(zhēng)激烈的知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體,祖國(guó)未來(lái)的希望,其素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國(guó)家未來(lái)的發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ),因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營(yíng)養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來(lái)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的必要前提和基礎(chǔ)。那么讓我們看看，在大學(xué)校園里是否有這種問(wèn)題？我覺(jué)得，是否有這問(wèn)題還是個(gè)未知數(shù)，就看我們能否做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，是否養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣了。

正文：

我們來(lái)分析一下大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況。

與其他千千萬(wàn)萬(wàn)的大學(xué)生一樣，我也身處在大學(xué)的校園里，每天徘徊于校園的各種場(chǎng)所，接觸各式各樣的人，吃著差不多的菜，飲食習(xí)慣或許也會(huì)差不多，身臨其境的我更了解當(dāng)代大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。

與中國(guó)居民膳食寶塔比較，大學(xué)生膳食以糧谷類為主，蛋、肉、豆類比較豐富。但男生膳食中蔬菜、水果、魚(yú)蝦和乳類的攝入量偏少，女生膳食中蔬菜、魚(yú)蝦和乳類攝入量偏少。大學(xué)生能量攝入能滿足機(jī)

體需要，能量來(lái)源中脂肪提供能量偏高，男生為２６.５％，女生為３０.５％。校園里，普遍存在的現(xiàn)象就是不吃早飯，吃飯速度太快、零食代替正餐，一天三餐沒(méi)有規(guī)律性，特別是男生，他們超過(guò)半數(shù)不能按時(shí)吃早餐，飲食隨意從不注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，其中超過(guò)一半的人吃飯主要考慮簡(jiǎn)便原則…像這些都是不好的飲食習(xí)慣，近年來(lái)，就是這些不好的飲食習(xí)慣成為了大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對(duì)飲食的重要性明顯認(rèn)識(shí)不足,而無(wú)規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示,日常飲食無(wú)規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9 %，長(zhǎng)期無(wú)規(guī)律的飲食,不僅會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。

營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體對(duì)攝入食物消化、吸收、利用與排泄的一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程,并且這個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程每時(shí)每刻都在影響著生命歷程。如果這一動(dòng)態(tài)過(guò)程停止,即意味著生命的結(jié)束。營(yíng)養(yǎng)就是生命,尤其是對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育重要階段的大學(xué)生來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)對(duì)其生命歷程更為重要。大學(xué)時(shí)代是人生的“黃金時(shí)代”,既是生理發(fā)育階段,也是吸收大量知識(shí)的緊張用腦時(shí)期。學(xué)習(xí)看起來(lái)似乎不需要?jiǎng)×业倪\(yùn)動(dòng),實(shí)際上卻是一種極其繁重的腦力勞動(dòng),給大腦以足夠的營(yíng)養(yǎng)是十分必要的。大腦的正常功能有賴于及時(shí)供給足夠的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)連接或影響著人體每一個(gè)組織或器官的健康狀態(tài),甚至連接或影響著機(jī)體每一個(gè)細(xì)胞的發(fā)育成長(zhǎng)與更新。然而,目前我國(guó)在校大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況并不樂(lè)觀。

為什么會(huì)這樣呢，一方面,大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),并且對(duì)其認(rèn)識(shí)和重視程度不夠。很多學(xué)生有挑食、偏食的不良飲食習(xí)慣,尤其是女生往往為了減肥盲目節(jié)食,引起體內(nèi)新陳代謝紊亂,抵抗力低下,嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)低血鉀、低血糖,且易患傳染病。另一方面,學(xué)校有關(guān)部門沒(méi)有給大學(xué)生以合理飲食的培訓(xùn)、宣傳和指導(dǎo),也沒(méi)有從營(yíng)養(yǎng)入手提供全面合理的配餐。

曾經(jīng)看過(guò)一些大學(xué)生飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析,對(duì)上海大學(xué)生的主食量不夠,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴(yán)重。挑食、偏食,對(duì)某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低,尤其是動(dòng)物性蛋白的食用量低，對(duì)中南大學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為19.9%,肥胖率為26.3%,膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)，除了這兩所還有其他的一些，比如2005年對(duì)南京高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示:營(yíng)養(yǎng)良好者占36.9%,營(yíng)養(yǎng)不良者占52.6%,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者占10.5%。

查閱了近幾年對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為等的問(wèn)卷調(diào)查研究資料。資料統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示:大部分學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏,有一部分學(xué)生存在不良的營(yíng)養(yǎng)行為,如不吃早餐,常吃零食等。但是這些學(xué)生營(yíng)養(yǎng)態(tài)度良好,希望通過(guò)各種途徑獲取更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),愿意健康而改變不良的飲食習(xí)慣。所以,在大學(xué)生中開(kāi)展積極有效的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育,定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的專題講座、出版營(yíng)養(yǎng)報(bào)、開(kāi)設(shè)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的選修課等形式,加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳和教育,以提高大學(xué)生的身體素質(zhì),很

有必要。

其實(shí)吧，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的宣傳和教育之后，讓他們了解人體每日所需碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維七大營(yíng)養(yǎng)素均衡攝入的重要性;食物要求多樣化,以谷類為主;多吃優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果;常吃奶類、豆類或其制品,經(jīng)常適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;少吃糖、鹽、糕點(diǎn)。幫助學(xué)生樹(shù)立膳食平衡的觀念,了解各種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)相互聯(lián)系、彼此影響的關(guān)系,徹底糾正偏食的不良飲食習(xí)慣,樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)攝入平衡為佳、膳食內(nèi)容多樣化的正確膳食思想。三餐熱量分配要科學(xué)合理,能量比約3: 4: 3,以保證食量與體力活動(dòng)的平衡和保持適宜體重。學(xué)生本身就會(huì)重視營(yíng)養(yǎng)健康，就會(huì)自覺(jué)地合理飲食，逐漸養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，營(yíng)養(yǎng)也就得到滿足。

除此，我覺(jué)得學(xué)校食堂應(yīng)該提供多種營(yíng)養(yǎng)相同但搭配不同的食譜,不僅能保證學(xué)生對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求,而且也能使學(xué)生吃起來(lái)有食欲、飽腹、易消化，有效安排學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu),力求保證學(xué)生熱量、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)、維生素等各營(yíng)養(yǎng)素的攝取量及質(zhì)量。

總之,為了我們的身體健康，讓我們都重視飲食營(yíng)養(yǎng)科學(xué)吧,自覺(jué)學(xué)習(xí)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，掌握科學(xué)的膳食觀，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，均衡膳食,亞健康就會(huì)遠(yuǎn)離我們。

第三篇：大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析

大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析

大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。

于是，為了解大學(xué)生在飲食營(yíng)養(yǎng)方面的情況，我們對(duì)信息學(xué)部大一大二在校生抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收91份，有效率為91%,調(diào)查內(nèi)容分飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)、健康狀況等三個(gè)方面進(jìn)行。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)如下:

（一）飲食習(xí)慣

早餐情況：47.25%每天吃

38.46%偶爾不吃

7.69%經(jīng)常不吃 2.19%從來(lái)不吃

主食搭配：8.79%肉多菜少 46.15%菜多肉少 42.85%菜肉合理搭配

零食：17.58%每天吃 48.35%一周幾次 34.07%幾乎不吃 快餐：7.69%經(jīng)常吃 25.27%從來(lái)不吃 67.04%偶爾吃 水果：30.77%每天吃 51.65%偶爾才吃 16.48%不怎么吃 飲水情況：42.86%經(jīng)常喝 46.15%口渴才喝 9.89%不怎么喝 喝酒抽煙：3.30%經(jīng)常 18.68%聚會(huì)是有 78.02%從不沾染

結(jié)果顯示，大學(xué)生飲食習(xí)慣一般，不良嗜好較少。主要問(wèn)題有：對(duì)早餐不重視，主要是因?yàn)樗瘧杏X(jué)；水果及飲水較隨意；吃零食習(xí)慣嚴(yán)重，其中大一比大二嚴(yán)重，女女生比男生嚴(yán)重。

總的來(lái)看，大學(xué)生的自覺(jué)性還是好的，女生每天吃早餐的占大多數(shù)，但男生稍微少點(diǎn)。男女生不吃早餐的主要原因是起晚了沒(méi)時(shí)間。男女生絕大多數(shù)都能做到三餐按時(shí)吃?？偟膩?lái)說(shuō)，不吃早餐的主要原因大多是起床晚來(lái)不及，而這種無(wú)規(guī)律的生活習(xí)慣勢(shì)必會(huì)給健康帶來(lái)不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對(duì)于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無(wú)道理的。早餐很重要，民間有句關(guān)于健康的諺語(yǔ)：“上床蘿卜下床姜?！贬t(yī)學(xué)研究證明這句話是很有道理的。這是因?yàn)槿梭w在一天中有著固定的節(jié)律，上午工作學(xué)習(xí)緊張，代謝也比較旺盛。所以，一些刺激人體興奮、促進(jìn)熱量散發(fā)、提高身體活力的食物在早上吃，可以使人們?cè)谏衔鐣r(shí)保持充足的精力【1】。

偶爾吃早餐或幾乎不吃早餐，可造成人體多種器官損害。根據(jù)文獻(xiàn)資料表明，長(zhǎng)期不吃早餐上課，疾病發(fā)生率在60%以上。每天不吃早餐只會(huì)使中餐、晚餐吃得更多，容易發(fā)胖。若不吃早餐成習(xí)慣，就可造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，而產(chǎn)生便秘，而且胃長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，胃酸沒(méi)有食物去中和，就會(huì)因過(guò)多的胃酸而導(dǎo)致十二指腸潰瘍。若長(zhǎng)期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過(guò)高時(shí)，更易在膽囊內(nèi)潴留、沉淀而形成結(jié)石。此外，人體所需的營(yíng)養(yǎng)素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早餐營(yíng)養(yǎng)會(huì)不足，很難通過(guò)吃午餐或晚餐把營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)回來(lái)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏癥如營(yíng)養(yǎng)不良，缺鐵性貧血等。所以一等要做到每天吃早餐。

一日三餐要盡量按時(shí)吃。一日三餐是維持成年人基本代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們都知道“早飯要吃飽、午飯要吃好、晚飯要吃少”這一全世界人民通用的一日三餐飲食方式，可為什么要選擇一日三餐呢？《全營(yíng)養(yǎng)辨證施膳》【2】研究發(fā)現(xiàn)，一日三餐原來(lái)是成年人在社會(huì)勞動(dòng)過(guò)程中維持體內(nèi)擁有各種營(yíng)養(yǎng)素一日最少的進(jìn)餐次數(shù)?！娥B(yǎng)生避忌》【3】上總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)可作為解釋基礎(chǔ)：“善養(yǎng)生者，先饑而食，食勿令飽；先渴而飲，飲勿令過(guò)。食欲數(shù)而少，不欲頓而多?！倍藗儾豢赡苊刻熘幻χ浴皵?shù)餐”，他們還需要參加社會(huì)勞動(dòng)?，F(xiàn)代研究證實(shí)：部分維持行為活動(dòng)的必需營(yíng)養(yǎng)素，如水溶性維生素、慢糖等，既無(wú)法在體內(nèi)儲(chǔ)存，也無(wú)法在體內(nèi)合成，且在體內(nèi)的代謝時(shí)間較短，只有2-3小時(shí)，加上消化吸收的時(shí)間，人體通過(guò)一次飲食擁有它們的時(shí)間為4-6小時(shí)。《素問(wèn)〃生氣通天論》【4】說(shuō)：“故陽(yáng)氣者，一日而主外，平日人氣生，日中而陽(yáng)氣隆，日西而陽(yáng)氣已虛，氣門乃閉。”這種陽(yáng)氣的晝夜變化，影響人體的作息時(shí)間，即日出陽(yáng)氣生勞作，日落氣門虛休息，深夜氣門閉睡眠；我們不難發(fā)現(xiàn)，適宜人類居住的地區(qū)從日出到日落的時(shí)間一般12-16小時(shí)，那么，為了在這段時(shí)間內(nèi)盡量時(shí)刻擁有那些維持行為活動(dòng)的必需營(yíng)養(yǎng)素，則至少應(yīng)吃三餐。也就是說(shuō)“一日三餐”是養(yǎng)生最佳的飲食方式——“數(shù)餐”中最少的一日餐次。提示一日至少應(yīng)吃三餐才能滿足人體進(jìn)行社會(huì)勞動(dòng)過(guò)程中正常的生理需要。兒童、青少年、妊娠中后期等人群，由于代謝速度快，要相應(yīng)采取一日四餐或一日五餐的飲食方式進(jìn)行飲食養(yǎng)生。吃零食的占多數(shù)，抽煙喝酒的不是很多，經(jīng)常吃快餐的也不是很多。吃零食既有好吃也有壞處，這要看你吃的時(shí)間和吃的什么。如蓮子糕，蓮蓉夾心糕，蓮蓉月餅，鮮奶椰絲蓮子餅，他們的主要含有蓮，蓮子的壽命很長(zhǎng)，歷代很多本草著作都認(rèn)為蓮子可以延年益壽?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》【5】列蓮子為上品，可以頤養(yǎng)天命。蓮子的作用補(bǔ)腎、健脾、養(yǎng)心、安神、抗衰老。吃零食最好與正餐隔1.5至2小時(shí)。臨睡前不建議吃，否則會(huì)因無(wú)法及時(shí)消化，影響睡眠，還會(huì)增加齲齒危險(xiǎn)。兩餐間，“墊饑”可在上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)左右，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐吃得過(guò)多。水果、水果干、堅(jiān)果和種子仁吃起來(lái)很方便，也比較健康。吃零食最好與正餐隔1.5至2小時(shí)。臨睡前不建議吃，否則會(huì)因無(wú)法及時(shí)消化，影響睡眠，還會(huì)增加齲齒危險(xiǎn)。兩餐間，“墊饑”可在上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)左右，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐吃得過(guò)多。水果、水果干、堅(jiān)果和種子仁吃起來(lái)很方便，也比較健康。但如果吃的零食只是那些高能量，易上火的零食就大錯(cuò)特錯(cuò)了?？觳褪称吩跔I(yíng)養(yǎng)成分上具有高油脂、高鹽分、高糖分的特點(diǎn)，特別是飲品全都是高糖類制品，更令食物糖分特高；另外，味濃是快餐的特征，制作中使用大量調(diào)味劑和人工添加劑，食物纖維含量低，令進(jìn)食速度較快，人們進(jìn)食過(guò)程不用太多的咀嚼，入口便吞下使人吃得快，吃得多。營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡：1)只注重肉類、糖類及油脂類供應(yīng)，缺乏了蔬菜、水果、纖維質(zhì)等。而維生素及礦物質(zhì)等也比較缺乏，所以會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。2）熱量供應(yīng)過(guò)量：快餐以油脂及高糖類物質(zhì)為主，是高濃縮物質(zhì)，所以可能輕易地吸取過(guò)量。而油多如果又是動(dòng)物性的，就含有太多的飽和脂肪，容易導(dǎo)致膽固醇過(guò)高，危害心臟健康。3）鹽分供應(yīng)太多：大多快餐的調(diào)味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對(duì)心臟血管及腎臟都無(wú)益處，長(zhǎng)久食用的話，身體健康肯定受損。煙酒盡量少碰，但適當(dāng)?shù)娘嬀迫绻m量地喝酒，會(huì)活血化瘀。而且搭配適當(dāng)?shù)牟?，心情舒暢，往往?huì)化害為益，收到意外的好處。因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。

（二）營(yíng)養(yǎng)意識(shí)

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：3.30%經(jīng)常關(guān)注 61.54%碰到文章才看 35.16%幾乎不關(guān)注 食物選擇：68.13%以口感為主 30.25%考慮營(yíng)養(yǎng)搭配 1.62%價(jià)格等原因 肉類選擇：52.74%有啥吃啥 20.88%豬牛肉 26.38%禽類及水產(chǎn) 奶、豆攝入：43.96%經(jīng)常攝取 52.75%較隨意 3.19%不喜歡喝/吃

對(duì)奶類的選擇：9.89%選特濃奶 31.87% 選酸奶 21.98%選AD鈣奶 36.26%選純牛奶

調(diào)查顯示，大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)貧乏，且不主動(dòng)去關(guān)注，食物選擇上隨意性大，對(duì)食物所含營(yíng)養(yǎng)素認(rèn)識(shí)不足且營(yíng)養(yǎng)搭配意識(shí)不強(qiáng)。

例如對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的關(guān)注，絕大多數(shù)人只是在碰到相關(guān)文章時(shí)才會(huì)去看看，表明他們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)還不夠重視，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)調(diào)節(jié)我們的飲食行為進(jìn)而保持健康的認(rèn)識(shí)還比夠；在食物的選擇上，考慮營(yíng)養(yǎng)搭配的人比較少，也是由于對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食的認(rèn)識(shí)不夠；對(duì)一般營(yíng)養(yǎng)常識(shí)不了解，如對(duì)奶類的選取上，不知區(qū)分哪些才是真正的對(duì)我們健康有益的奶。

（三）健康狀況

早起情況： 36.26%能按時(shí)起 63.74%不能按時(shí)起（上課）精神狀況：16.48%精力集中 36.26%犯困 47.26%精神渙散 感冒情況：21.98%天氣變化大就病 20.88%流感期會(huì)病 57.1%一年感冒一兩次

體形狀況：29.67%偏瘦 26.37%偏胖 43.96%正常 自我健康評(píng)價(jià)：21.98%很健康 57.14%一般 20.88%體質(zhì)有點(diǎn)差

調(diào)查顯示，大多數(shù)大學(xué)生的精神狀態(tài)不佳，不具備其作為青年一代所應(yīng)有的朝氣蓬勃，大部分人健康狀況一般。這與飲食狀況有很大的關(guān)系。我們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量，維護(hù)自身健康。合理的膳食結(jié)構(gòu)具有補(bǔ)充體力，增強(qiáng)記憶；強(qiáng)身健體，防病祛??；調(diào)整心情等功能。不合理的飲食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害，甚至影響精神狀態(tài)。

大學(xué)生是一個(gè)特殊群體，他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，營(yíng)養(yǎng)需求量較大，充足的營(yíng)養(yǎng)，合理的膳食結(jié)構(gòu)對(duì)他們身體生長(zhǎng)、發(fā)育及學(xué)業(yè)有著巨大的推動(dòng)作用。然而這個(gè)特殊的群體，其生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的學(xué)生為數(shù)不多。針對(duì)調(diào)查結(jié)果，我們應(yīng)加強(qiáng)大學(xué)生合理膳食的教育，從多條途徑提高其膳食質(zhì)量。具體途徑有：）平衡膳食的合理安排

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)吸取西方和日本膳食構(gòu)成的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在我國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)上，制定了我國(guó)近期成人合理膳食構(gòu)成指標(biāo)，并向全國(guó)人民推薦。這一膳食構(gòu)成指標(biāo)是：成人每人每月攝入糧谷類14kg、薯類3kg、豆類1kg、肉類1.5kg、魚(yú)類500g、植物油250g、蛋類500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10MJ，蛋白質(zhì)70g，可以達(dá)到膳食營(yíng)養(yǎng)基本平衡 【6】

2）

開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 資料調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不同大學(xué)及專業(yè)的學(xué)生各不相同，總體上，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)女生優(yōu)于男生，醫(yī)科院校學(xué)生優(yōu)于普通院校學(xué)生。研究還表明，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康教育，可以明顯改善學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)【7-8】建議高校開(kāi)設(shè)有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的公共選修課，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí)，養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。

3）注重營(yíng)養(yǎng)早餐，制定科學(xué)、合理的食譜 國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家普遍認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。而在高校內(nèi)，10%左右的學(xué)生從不吃早餐，同時(shí)大部分學(xué)生對(duì)早餐的質(zhì)量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營(yíng)養(yǎng)早餐，對(duì)于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育，改善營(yíng)養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。同時(shí)，可由營(yíng)養(yǎng)師或保健師針對(duì)學(xué)生的特點(diǎn)，提供多種營(yíng)養(yǎng)配方，滿足學(xué)生對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。4）

強(qiáng)化伙食管理工作

高校應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生食堂的管理工作，延長(zhǎng)開(kāi)放時(shí)間，對(duì)炊事人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，從而通過(guò)學(xué)校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學(xué)生的身心健康。

參考文獻(xiàn)：

【1】 養(yǎng)生網(wǎng)

【2】 《全營(yíng)養(yǎng)辨證施膳》 【3】 《養(yǎng)生避忌》

【4】 《素問(wèn)〃生氣通天論》 【5】 《神農(nóng)本草經(jīng)》

【6】 于化泓，周昌芝主編。大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2005：96 【7】 王南平，郭秀。健康教育對(duì)女大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)的影響。中 國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2003，19（5）：635.【8】 王南平。健康教育對(duì)大學(xué)男生膳食營(yíng)養(yǎng)的影響。中國(guó)學(xué)校 衛(wèi)生，2003，24（5）：459-460.

第四篇：大學(xué)生飲食與營(yíng)養(yǎng)健康

大學(xué)生飲食與營(yíng)養(yǎng)健康

摘要：高等教育要求大學(xué)生實(shí)現(xiàn)德，智，體的全面發(fā)展，而保持身心健康是實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的基本前提。大學(xué)生作為社會(huì)的特殊群體，提高自身的健康意識(shí)在這一時(shí)期刻不容緩。在選修大學(xué)生醫(yī)學(xué)保健之后，我將從大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)健康方面做一探討。關(guān)鍵詞：大學(xué)生 飲食 營(yíng)養(yǎng) 健康 引言

平時(shí)，我們從傳媒上總能夠看到關(guān)于兒童、中年人、老年人營(yíng)養(yǎng)健康的分析與建議，卻鮮見(jiàn)對(duì)于大學(xué)生這一特殊社會(huì)群體的飲食營(yíng)養(yǎng)的探討。大學(xué)生，一般年齡從18至25歲，處于青春期的后期，是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期,生理和心理的變化較為復(fù)雜,同時(shí)面臨著艱巨的學(xué)習(xí)任務(wù),腦力和體力活動(dòng)頻繁,思維能力活躍而敏捷,是長(zhǎng)身體和長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期,營(yíng)養(yǎng)狀況的優(yōu)良將直接關(guān)系到其進(jìn)入社會(huì)后的工作能力。而營(yíng)養(yǎng)是通過(guò)飲食的途徑獲得，因此大學(xué)生的飲食狀況決定了營(yíng)養(yǎng)健康。

首先從武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院做的一次大學(xué)生健康調(diào)查作出分析：該學(xué)院對(duì)236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問(wèn)卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：大學(xué)生的飲食健康令人擔(dān)憂。從飲食規(guī)律來(lái)看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有三成，只有24.2%的學(xué)生從不錯(cuò)過(guò)三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過(guò)半數(shù)的男生不能按時(shí)吃早餐。男生比較喜歡運(yùn)動(dòng)和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時(shí)間。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，其中超過(guò)一半的人吃飯主要考慮簡(jiǎn)便原則。大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒(méi)時(shí)間吃飯。55.1%的大學(xué)生因?yàn)闊o(wú)聊而吃零食緩解情緒，女生更高達(dá)70.4%，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。吃飯細(xì)嚼慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃飯邊看電視或書(shū)，吃飯不夠?qū)Ｗ?。武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授譚曉東說(shuō)，調(diào)查結(jié)果顯示目前大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)、規(guī)律都有待提高，食物攝入的總能量不夠，蛋白質(zhì)更少。大學(xué)時(shí)期處于人一生中生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，腦力和體力活動(dòng)頻繁，長(zhǎng)此以往會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體力不支的情況，不利于大學(xué)生的健康發(fā)展。這是來(lái)自武漢新聞媒體的報(bào)道，在一定程度上也反映了當(dāng)代大學(xué)生的普遍現(xiàn)狀，這種缺乏健康意識(shí)的飲食習(xí)慣定然也出現(xiàn)在我們周邊。因此,必須加強(qiáng)科學(xué)飲食教育,增強(qiáng)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),糾正不良的飲食習(xí)慣,提高營(yíng)養(yǎng)水平;提高學(xué)生的飲食、營(yíng)養(yǎng)及健康知識(shí)水平和自我保健能力。

在查閱了近幾年對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為等的問(wèn)卷調(diào)查研究資料以及結(jié)合周圍同學(xué)的飲食現(xiàn)象之后，我認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的匱乏和不良的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致大學(xué)生出現(xiàn)亞健康狀況的因素之一。大學(xué)生平時(shí)多數(shù)時(shí)候都講精力用于學(xué)習(xí)與實(shí)踐，很少去關(guān)心學(xué)業(yè)知識(shí)以外的生活常識(shí)，沒(méi)有注意到自己的膳食行為是否會(huì)影響自身的健康狀況。而不良的飲食健康主要表現(xiàn)在飲食無(wú)規(guī)律，男生喜歡運(yùn)動(dòng)和游戲，中午有時(shí)為了看籃球比賽講午飯延遲，有時(shí)沉溺于游戲中也會(huì)耽誤吃飯時(shí)間；而女生同樣存在著很大的隨意性，部分女生為了保持身材選擇有意無(wú)意地減少正餐次數(shù)，用零食取代正常的能量攝入。而這種長(zhǎng)期無(wú)規(guī)律的飲食,不僅會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。那么如何才是科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)飲食呢，我將結(jié)合普遍適用的膳食搭配和大學(xué)生現(xiàn)狀從一日三餐的膳食計(jì)劃做出探討： 1.早餐 一日三餐中，早餐是非常重要的，然而有很多人卻恰恰省略了早餐。不吃早餐會(huì)使人體血糖下降，容易發(fā)胖，也易致人患上膽結(jié)石。由此可見(jiàn)，吃好早餐十分重要。而要吃好早餐，對(duì)餐前活動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)量、主副食品搭配等都要予以重視。理想的做法是，起床后先做些室外活動(dòng)，呼吸新鮮空氣，可增食欲，有助消化。最少活動(dòng)30分鐘后再吃早餐。結(jié)合大學(xué)生的現(xiàn)狀，假如早上一二節(jié)有課，而且起床時(shí)間又偏晚，我們完全可以在早餐攤買完早飯后帶入教室，當(dāng)然注意教室的衛(wèi)生是不容忽視的。除此之外，早餐中還有兩點(diǎn)值得注意：

一、吃早餐宜“熱食”，以免傷胃?jìng)?因此很多同學(xué)喜歡一大早喝蔬果汁的習(xí)慣事實(shí)上是不科學(xué)的。

二、早餐前喝兩杯涼開(kāi)水，有潤(rùn)喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。2．午餐

俗話說(shuō)“中午飽，一天飽”，由此可見(jiàn)，午餐是一日中主要的一餐。由于上午人體內(nèi)的熱能消耗較大，午后還要繼續(xù)工作和學(xué)習(xí)，因此，午餐熱量應(yīng)占我們每天所需總熱量的40％以上。主食根據(jù)三餐食量配比，可在米飯、面制品中間任意選擇。副食以滿足人體對(duì)維生素和無(wú)機(jī)鹽的需要，種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、禽類、豆制品類、蔬菜類等，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在比較高的水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。3．晚餐

首先，晚飯不能吃得太遲：長(zhǎng)期太遲易致泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。一般來(lái)說(shuō)大學(xué)期間做到這一點(diǎn)是容易的。其次，晚飯不能吃得太飽：晚餐比較接近睡眠時(shí)間，不宜吃得太飽，尤其不可吃消夜。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時(shí)，主食與副食的量都應(yīng)適量減少，以便到睡覺(jué)時(shí)正好是空腹?fàn)顟B(tài)。晚上要少吃寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等。８點(diǎn)以后任何食物對(duì)我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。最后晚餐后不要再吃任何甜食，否則的話，很容易傷肝。普遍存在的情況卻是，大學(xué)生通常在11點(diǎn)之后睡覺(jué)，空腹之久容易傷胃，很多同學(xué)唱唱選擇吃夜宵，我的建議是選擇吃一些水果填充，盡量少吃油膩的夜宵食物。而對(duì)晚餐后還要從事長(zhǎng)時(shí)間腦力勞動(dòng)的學(xué)生尤其是研究生來(lái)說(shuō)，晚餐少吃的原則或許是不適合的。否則到臨睡時(shí)饑腸轆轆，就會(huì)影響入睡，甚至?xí)乃咧叙I醒，這會(huì)造成某些慢性胃腸疾病的發(fā)生。晚餐對(duì)于體質(zhì)瘦弱的腦力勞動(dòng)者更為重要，應(yīng)該把晚餐作為他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營(yíng)養(yǎng)狀況，這與晚餐攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收有關(guān)。

其實(shí)這么多的飲食建議還是要結(jié)合自身狀況，不同的人需要不同的營(yíng)養(yǎng)攝入?，F(xiàn)在的傳媒很便捷，不是只是增加了我們的娛樂(lè)性，更重要的是增加了知識(shí)獲取的途徑。大學(xué)生，作為這個(gè)社會(huì)未來(lái)發(fā)展的主力軍，提高大學(xué)生愛(ài)惜生命和保護(hù)健康的主觀意識(shí),才是大學(xué)生健康成長(zhǎng)的保證。營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件,必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識(shí)教育,增加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),糾正不良的飲食習(xí)慣,改善飲食結(jié)構(gòu)。改變當(dāng)前的現(xiàn)狀，不是僅僅靠大學(xué)生和同齡人的習(xí)慣改變就能實(shí)現(xiàn)的，我們需要社會(huì)給予更多的關(guān)注。比如大學(xué)食堂的膳食問(wèn)題，菜價(jià)問(wèn)題，不良的飲食習(xí)慣的產(chǎn)生離不開(kāi)食堂這個(gè)催化劑。高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)健康教育的精神與物質(zhì)條件。總之,合理飲食是健康的基礎(chǔ),對(duì)正值生命力旺盛的大學(xué)生來(lái)說(shuō)亦是如此。大學(xué)生自身應(yīng)該騰出更多否定時(shí)間關(guān)心生命本身，關(guān)心自己的營(yíng)養(yǎng)健康。這不僅是對(duì)自己的負(fù)責(zé)，更是一種社會(huì)的責(zé)任。

第五篇：大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析final

摘要：目前中國(guó)大學(xué)生年齡大都在１８—２５歲左右，２０歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向 壯年期的過(guò)渡階段，是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，生理的和心理的變化較為復(fù)雜，各器官機(jī)能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動(dòng)更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強(qiáng)，總之是長(zhǎng)身體和長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期，他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱，勞動(dòng)效力，運(yùn)動(dòng)能力的大小等等，與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系，確保大學(xué)生們科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食至關(guān)重要。關(guān)鍵字：大學(xué)生 營(yíng)養(yǎng) 健康 食物健康 膳食平衡

正文：

我們正在進(jìn)入以知識(shí)經(jīng)濟(jì)為主的新時(shí)代，大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體,是祖國(guó)未來(lái)的希望,其素質(zhì)水平的高低對(duì)祖國(guó)未來(lái)的發(fā)展是至關(guān)重要的。俗話說(shuō)：“身體是革命的本錢”。身體是人們的物質(zhì)基礎(chǔ), 營(yíng)養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。，因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營(yíng)養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來(lái)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的必要前提，營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況也是反映一個(gè)國(guó)家和社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志。我國(guó)政府歷來(lái)重視學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全國(guó)大規(guī)模的學(xué)生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查中,都把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況作為重點(diǎn)調(diào)研內(nèi)容?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況調(diào)查》表明,近幾年來(lái)城鎮(zhèn)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有明顯改善,營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的比率逐漸下降[1]。但由于種種原因,如膳食的知識(shí)水平、行為態(tài)度、生活方式等直接或間接影響營(yíng)養(yǎng)失衡,即某些學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多或過(guò)快,另一些學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝入不足或缺失。然而,科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng),對(duì)改善身體營(yíng)養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體的健康起到非常重要的作用。

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況的改善。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國(guó)的文化、教育等都發(fā)生了很大的變化,膳食營(yíng)養(yǎng)與體質(zhì)狀況也隨之發(fā)生著深刻的變化。大學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段,學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,他們的營(yíng)養(yǎng)狀況備受社會(huì)的關(guān)注。

現(xiàn)狀：近年來(lái)，飲食無(wú)規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對(duì)飲食的重要性明顯認(rèn)識(shí)不足,而無(wú)規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示,日常飲食無(wú)規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9 %[2]。長(zhǎng)期無(wú)規(guī)律的飲食,不僅會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響[3]。就筆者本人周圍的生活環(huán)境來(lái)說(shuō)吧，早上起來(lái)吃早餐的人是少之又少。

從武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院了解到，該學(xué)院對(duì)236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問(wèn)卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：大學(xué)生的飲食健康令人擔(dān)憂。僅兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐。從飲食規(guī)律來(lái)看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學(xué)生從不錯(cuò)過(guò)三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過(guò)半數(shù)的男生不能按時(shí)吃早餐。男生比較喜歡運(yùn)動(dòng)和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時(shí)間。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，其中超過(guò)一半的人吃飯主要考慮簡(jiǎn)便原則，50.4%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。

專家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會(huì)增高，且流動(dòng)緩慢，天長(zhǎng)日久，會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅(jiān)持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長(zhǎng)得壯實(shí)，抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽(tīng)課時(shí)精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績(jī)大都更加優(yōu)秀。對(duì)工薪階層來(lái)講，吃好早餐，也是干好基本工作的保證，這是因?yàn)槿说哪X細(xì)胞只能從葡萄糖這種營(yíng)養(yǎng)素中獲取能量，經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上沒(méi)有進(jìn)食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使人變得疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無(wú)法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個(gè)要素：就餐時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來(lái)說(shuō)，起床后活動(dòng)30分鐘再吃早餐最為適宜，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。按成人計(jì)算，早餐的主食量應(yīng)在150～200 克之間，熱量應(yīng)為700 千卡左右。當(dāng)然從事不同勞動(dòng)強(qiáng)度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應(yīng)占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動(dòng)一點(diǎn)，就能有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐盛的早餐。

其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況；女生的減肥美容誤區(qū)令人擔(dān)憂。由于大學(xué)的時(shí)間，金錢都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué)生最能“節(jié)約”下來(lái)的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來(lái)抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來(lái)的生活費(fèi)就用來(lái)買衣服、美容、減肥等。

抽煙喝酒的危害就不用多說(shuō)了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對(duì)眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長(zhǎng)時(shí)間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長(zhǎng)時(shí)間在電腦旁而活動(dòng)減少，患頸椎病，鼠標(biāo)手的機(jī)率大大增加。長(zhǎng)時(shí)間在網(wǎng)吧，水的補(bǔ)充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長(zhǎng)時(shí)間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習(xí)慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專家們認(rèn)為，飲食營(yíng)養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。

由于受到社會(huì)的影響，女生的減肥美容也存在誤區(qū)，主食攝入過(guò)少，早飯不吃，以水果代替飯的情況很多。營(yíng)養(yǎng)減肥美容方面的知識(shí)了解得太少。利用網(wǎng)絡(luò)搜集一些并不科學(xué)的小方法去減肥去美容，結(jié)果可想而知。

最后，大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的關(guān)注度處在朦朧階段，外緣信念的階段。有時(shí)也是知而不行。這也是青年人自身忙碌所造成的。

大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體,祖國(guó)未來(lái)的希望,其素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國(guó)家未來(lái)的發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ),因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營(yíng)養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來(lái)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的必要前提和基礎(chǔ)。所以不論是各大高校，還是政府都對(duì)此給予了高度重視。相信在多方的努力下，大學(xué)生能夠意識(shí)到飲食的重要，從而逐漸改變不良的習(xí)慣，愛(ài)惜自己，茁壯成長(zhǎng)

七成女生吃零食排解無(wú)聊。大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒(méi)時(shí)間吃飯。55.1%的大學(xué)生因?yàn)闊o(wú)聊而吃零食緩解情緒，女生更高達(dá)70.4%，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。吃飯細(xì)嚼慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃飯邊看電視或書(shū)，吃飯不夠?qū)Ｗⅰ纳攀硺?gòu)成來(lái)看，大學(xué)生的主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶類食物攝入量很少，僅兩成學(xué)生能保證每天吃肉。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量過(guò)低，維生素和礦物質(zhì)不能得到足夠補(bǔ)充，不能滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育所需。武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授譚曉東說(shuō)，調(diào)查結(jié)果顯示目前大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)、規(guī)律都有待提高，食物攝入的總能量不夠，蛋白質(zhì)更少。大學(xué)時(shí)期處于人一生中生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，腦力和體力活動(dòng)頻繁，長(zhǎng)此以往會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體力不支的情況，不利于大學(xué)生的健康發(fā)展。學(xué)生正確的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數(shù)學(xué)生缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識(shí),愿意接受更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),并改正不良的飲食習(xí)慣。查閱有關(guān)資料：大學(xué)生獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑,依次為報(bào)刊和雜志75.1%、廣播和電視54.0%、周圍的人45.3%,其他方式12.90%。營(yíng)養(yǎng)態(tài)度調(diào)查顯示:90.9%的學(xué)生想知道更多的營(yíng)養(yǎng)與健康方面的知識(shí),78.2%的學(xué)生選擇食相時(shí)考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或自身的營(yíng)養(yǎng)需要,9.1%的學(xué)生對(duì)此抱無(wú)所謂的態(tài)度[4]。所以,在大學(xué)生中開(kāi)展積極有效的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育,定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的專題講座、出版營(yíng)養(yǎng)報(bào)、開(kāi)設(shè)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的選修課等形式,加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳和教育,以提高大學(xué)生的身體素質(zhì),很有必要。2005年辛碧芬對(duì)中南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是:中南大學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為19.9%,肥胖率為26.3%,膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)[5]。2005年鄧杰對(duì)南京高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示:營(yíng)養(yǎng)良好者占36.9%,營(yíng)養(yǎng)不良者占52.6%,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者占10.5%[6]。查閱了近幾年對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為等的問(wèn)卷調(diào)查研究資料。資料統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示:大部分學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏,有一部分學(xué)生存在不良的營(yíng)養(yǎng)行為,如不吃早餐,常吃零食等。

分析：從大的層次來(lái)看,36.43%的大學(xué)生有葷素營(yíng)養(yǎng)搭配的飲食觀念及習(xí)慣,43.39%的大學(xué)生有時(shí)能夠做到飲食營(yíng)養(yǎng)中的葷素搭配,而15.44%以上的大學(xué)生在飲食行為中基本上不管葷素營(yíng)養(yǎng)的搭配,有什么吃什么[7]。因此,大學(xué)生群體是一個(gè)值得注意的營(yíng)養(yǎng)不平衡的群體。合理的膳食應(yīng)該保證滿足保持身體健康所必需的所有營(yíng)養(yǎng)成分,并且各種營(yíng)養(yǎng)素的比例符合人體的需要[8]。

牛奶及奶類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,每天保證一杯奶(250 mL),可獲得250 mg鈣,對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。有關(guān)調(diào)查結(jié)果表明,牛奶沒(méi)有成為大學(xué)生蛋白質(zhì)的主流。大多數(shù)學(xué)生對(duì)牛奶的攝入處于隨意狀態(tài)[9]。大學(xué)生對(duì)蔬菜的喜愛(ài)程度很高。大學(xué)生挑食及零食的習(xí)慣。調(diào)查結(jié)果表明有超過(guò)60%的大學(xué)生有挑食習(xí)慣??

從全國(guó)大學(xué)生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查以及有關(guān)學(xué)者進(jìn)行的大學(xué)生調(diào)查中,都說(shuō)明大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握得很少或漠不關(guān)心,都沒(méi)有注意自己的膳食行為是否會(huì)影響自身的健康狀況。2000年教育部、衛(wèi)生部、國(guó)家體育總局、科技部、國(guó)家民委聯(lián)合在開(kāi)展了全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)研后指出:“我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩(肥胖)并存??,我們必須采取切實(shí)有效的措施,加強(qiáng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)宣傳教育工作,改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況”[11]。明確指出營(yíng)養(yǎng)教育的緊迫性與重要性。合理營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡的知識(shí)是大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育的基本內(nèi)容,各級(jí)教育行政部門應(yīng)加強(qiáng)高校體育教學(xué)改革的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo),保證教學(xué)組織、時(shí)間和條件,加快普及大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、健康認(rèn)知水平,養(yǎng)成良好的膳食行為和日常生活習(xí)慣,提高他們的身心健康水平。

建議 營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件,強(qiáng)化科學(xué)飲食意識(shí)教育,增加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),糾正不良的飲食習(xí)慣,改善飲食結(jié)構(gòu),提高學(xué)生飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求,以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo),開(kāi)設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進(jìn)行體育知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn),增設(shè)大學(xué)生開(kāi)展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的生活環(huán)境,提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力,利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育,教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。

參考文獻(xiàn)：

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