經(jīng)典烘焙口號(hào)

經(jīng)典烘焙口號(hào)1

1、呼吸新鮮的空氣，強(qiáng)健我們的身體。

2、打造新的自我，一起動(dòng)起來！

3、團(tuán)結(jié)拼搏，勇往直前。

4、挑戰(zhàn)自我，突破極限，確保工期如期實(shí)現(xiàn)。

5、賽事映我心，我心盡飛揚(yáng)。

6、愛我實(shí)中，賽出水平。

7、挑戰(zhàn)新高，獻(xiàn)禮中華。

8、人人關(guān)心體育，體育造福人人！

9、秀出自信，展現(xiàn)自我，非比尋常，xx班。

10、勞動(dòng)光榮，創(chuàng)造偉大。

11、拼搏如向日之花，有光則茁，無溫而萎！

12、賽出風(fēng)格，賽出水平；展現(xiàn)自我，爭創(chuàng)新高。

13、乒出快樂，乒出精彩。

14、運(yùn)動(dòng)起來、勇敢第一。

15、賽出體育真諦，弘揚(yáng)奧運(yùn)精神。

16、超越極限，超越自我。

17、智慧拼搏，快樂競爭！

18、排除萬難，必定奪冠。

19、以人為本，重在參與，培養(yǎng)人才，增強(qiáng)素質(zhì)。

20、政管學(xué)子，叱咤風(fēng)云。

21、以發(fā)展鞏固和諧以改革促進(jìn)和諧以穩(wěn)定保障和諧。

22、全力搞好建設(shè)，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展騰飛。

23、團(tuán)結(jié)互助，敢于拼搏，以苦為榮，賽出成績。

24、團(tuán)結(jié)拼搏，奮發(fā)向上。

25、競技綠茵，閃亮人生。

26、平凡世界，夢開始的地方。

27、奧運(yùn)精神，永駐我心；頑強(qiáng)拼搏，超越極限。

28、增強(qiáng)主人翁責(zé)任感，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展。

29、努力向前，永奪桂冠！

30、陽光體育，健康成長。團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，再創(chuàng)輝煌。

31、團(tuán)結(jié)文明展現(xiàn)風(fēng)采。

32、勞動(dòng)創(chuàng)造財(cái)富，創(chuàng)新孕育發(fā)展。

33、努力拼搏自強(qiáng)不息。

34、愛我實(shí)中、賽出水平。

35、人類需要體育，世界向往和和平！

36、興中南，辦創(chuàng)新高校。

37、賽出成績安全第一。

38、能源健兒，重冠中南。

39、堅(jiān)持職工素質(zhì)建設(shè)，推進(jìn)企業(yè)人才發(fā)展。

40、體育使城市充滿活力，城市因體育勃發(fā)生機(jī)！

41、爭能手，奪狀元，比貢獻(xiàn)，創(chuàng)一流。

42、賽出風(fēng)格、賽出水平。

43、央企一流、行業(yè)排頭！

44、玩轉(zhuǎn)草根，足下加油。

45、手牽手體驗(yàn)登山樂趣，心連心共享健康生活。

46、比思想，賽技能，比風(fēng)格，賽水平。

47、相約乒壇盛會(huì)，感受乒乓魅力。

48、困難和勝利都在向你招手，去呀，快去呀，不要猶豫。

49、去迎接終點(diǎn)的鮮花與掌聲。

50、團(tuán)結(jié)拼搏，求實(shí)進(jìn)取。

經(jīng)典烘焙口號(hào)2

一、美味，源于愛達(dá)樂。

二、融入愛，品味樂愛達(dá)樂食品，生活愛到樂。

三、因愛而樂愛純真，味甜美，愛達(dá)樂制造。

四、除了愛，不加任何添加劑有愛，所以快樂愛達(dá)樂糕點(diǎn)，愛你多一點(diǎn)。

五、用真情去回報(bào)享受生活，享受愛達(dá)樂。

六、達(dá)人最愛的味道愛的食品，快樂的味道。

七、每天愛一點(diǎn)，快樂百分百。

八、品至愛，享達(dá)樂美食美客，戀尚（上）愛達(dá)樂。

九、愛達(dá)樂，以甜蜜詮釋生活。

十、愛的呼喚，快樂的回應(yīng)。

十一、愛滿天下，樂達(dá)萬家。

十二、餅行天下，愛滿萬家。

十三、愛達(dá)樂愛達(dá)樂，有愛的味道。

十四、感受真愛，品味人生。

十五、品嘗甜蜜，品嘗愛達(dá)樂。

十六、愛達(dá)樂，美味至愛。

十七、只要有愛，我就給你快樂。

十八、愛達(dá)人間，樂享美味。

十九、愛達(dá)樂，用愛烘焙新食尚。

二十、愛樂達(dá)到，眉開眼笑。

二十一、融入愛的食品糕點(diǎn)大師美味有愛，樂在其中。

二十二、愛，為生活加分營養(yǎng)多一點(diǎn)，愛就多一點(diǎn)。

二十三、愛達(dá)樂，讓愛更美味。

二十四、愛生活，愛達(dá)樂。

二十五、有愛樂在（同樂）愛不是添加劑生活的味道，愛達(dá)樂創(chuàng)造。

二十六、有愛的地方就愛達(dá)樂。

二十七、愛的樂章愛達(dá)樂，讓愛的味道更美妙。

二十八、快樂的祝福，來自愛達(dá)樂。

二十九、愛你在心口難開愛你每一刻愛的味道，愛達(dá)樂的味道。

三十、愛因分享而增長愛達(dá)，就是讓她（他）快樂。

三十一、愛達(dá)你我，樂表心意。

三十二、愛達(dá)樂，在你我之間傳遞。

三十三、用愛做餅用心去拼傳遞愛的滋味心中有愛，快樂常在。

經(jīng)典烘焙口號(hào)3

1、愛它，所以快樂傳達(dá)愛的味道，有愛達(dá)樂。

2、愛與快樂無處不在愛達(dá)樂，用愛甜蜜每一份。

3、用愛創(chuàng)造快樂愛心傳遞，快樂共享。

4、齊分享，同歡樂一切“味”“樂”愛愛達(dá)心意，樂品美味。

5、愛，快樂的味道烘焙的愛，溫暖的情。

6、好糕點(diǎn)，用心造因（味）為愛，生活更美好。

7、真正美味是（要）用愛心去做愛之味道，你我都嘗嘗。

8、快樂源于生活味在唇邊，愛在心間。

9、因?yàn)閻凵铣詯圻_(dá)樂食品，心里很滿足嘴巴很快樂。

10、烘天下美食蜀一爐，焙九州糕點(diǎn)愛達(dá)樂。

11、愛達(dá)樂食品，愛上生活精彩。

12、加點(diǎn)愛，食物更有味道吃得到的愛與快樂愛達(dá)樂，愛的就是你。

13、愛，傳達(dá)快樂糕點(diǎn)有愛歡樂多讓你快樂，讓愛直達(dá)你的心。

14、愛心存，達(dá)快樂愛達(dá)樂每一份都是愛的夾心愛達(dá)樂，讓關(guān)愛始終如一。

15、用愛把快樂留住幸福的味道，愛的體會(huì)。

16、愛的選擇，樂的極致愛心制作，分享歡樂。

17、讓愛溢滿心間美味愛達(dá)樂，愛的樂生活。

18、傳遞愛，好選擇——愛達(dá)樂。

19、愛你在心口難開——愛達(dá)樂。

20、愛生活，愛健康——愛達(dá)樂。

21、不一般的“我”，不一般的快樂。

22、品嘗糕點(diǎn)，品味幸?！獝圻_(dá)樂糕點(diǎn)。

23、盡享生活，有滋有味，愛樂達(dá)食品。

24、愛達(dá)樂，書寫溫馨快樂每一天。

25、愛達(dá)樂，暖心、暖意，愛傳遞！

26、愛達(dá)樂——有愛的味道很快樂。

27、愛在美味中傳遞——愛達(dá)樂。

28、愛達(dá)爾食品，品出來的愛意。

29、一切“味”樂臻愛——愛達(dá)樂。

30、愛達(dá)樂——品味愛，共快樂。

31、愛你在心口難開愛你每一刻愛的味道，愛達(dá)樂的味道。

32、用愛打造的點(diǎn)心什么才稱為享受呢？那就是愛“愛達(dá)樂”。

33、愛達(dá)樂愛達(dá)樂，愛上快樂味道。

34、愛的味道愛有心，味無雙快樂因愛而完美邂逅美味，傳達(dá)真愛。

35、有口皆愛把愛疊加，一齊分享。

36、用愛創(chuàng)造快樂愛心傳遞，快樂共享。

37、快樂源于生活味在唇邊，愛在心間。

38、因?yàn)閻凵铣詯圻_(dá)樂食品，心里很滿足嘴巴很快樂。

39、愛心存，達(dá)快樂愛達(dá)樂每一份都是愛的夾心愛達(dá)樂，讓關(guān)愛始終如一。

40、用愛把快樂留住幸福的味道，愛的體會(huì)。

41、愛，快樂的味道烘焙的愛，溫暖的.情。

42、烘天下美食蜀一爐，焙九州糕點(diǎn)愛達(dá)樂。

43、愛它，所以快樂傳達(dá)愛的味道，有愛達(dá)樂。

44、齊分享，同歡樂一切“味”“樂”愛愛達(dá)心意，樂品美味。

45、讓愛溢滿心間美味愛達(dá)樂，愛的樂生活。

46、加點(diǎn)愛，食物更有味道吃得到的愛與快樂愛達(dá)樂，愛的就是你。

47、好糕點(diǎn)，用心造因（味）為愛，生活更美好。

48、愛達(dá)樂食品，愛上生活精彩。

49、愛與快樂無處不在愛達(dá)樂，用愛甜蜜每一份。

50、愛，傳達(dá)快樂糕點(diǎn)有愛歡樂多讓你快樂，讓愛直達(dá)你的心。

51、愛之選，樂之致甜蜜生活愛的味道，永遠(yuǎn)快樂。

52、生活有愛更精彩——愛達(dá)樂。

53、因?yàn)閻勰闼詯鬯獝圻_(dá)樂食品。

54、愛上你的快樂——愛達(dá)樂食品。

55、帶給您甜美快樂的，只有愛達(dá)樂！

56、不一般的“我”，不一般的快樂。

57、愛達(dá)樂——愛之香，樂之味。

58、愛達(dá)樂——每天多愛你一點(diǎn)。

59、愛在，快樂在——愛達(dá)樂糕點(diǎn)。

60、有愛，才有愛達(dá)爾（食品）。

61、一切“味”樂臻愛——愛達(dá)樂。

62、愛達(dá)樂——有愛快樂每一天。

63、有一種味道叫幸?！獝圻_(dá)樂糕點(diǎn)。

經(jīng)典烘焙口號(hào)4

1、追夢揚(yáng)威，奮勇爭先。

2、品質(zhì)第一，相信我們。

3、揮動(dòng)**，放飛夢想。

4、天道酬勤，健康起來。

5、頑強(qiáng)拼搏，擁抱勝利，勇爭第一。

6、競朝競朝，舞動(dòng)風(fēng)潮。競朝競朝，舞出美妙。

7、熱情，讓足球飛起來。

8、沒象是頭獵豹，疾馳在草原之中。

9、以舞會(huì)友，舞動(dòng)人生。

10、崗位靠競爭，收入靠績效，晉升靠才干。

11、團(tuán)結(jié)互助，敢于拼搏，以苦為榮，賽出成績。

12、知識(shí)改變命運(yùn)，崗位成就事業(yè)。

13、團(tuán)結(jié)拼搏，緊抓不放，落實(shí)到底。

14、人生處處是賽場，為了成績勤奮斗。

15、挑戰(zhàn)新高，獻(xiàn)禮中華。

16、強(qiáng)化競爭意識(shí)，營造團(tuán)隊(duì)精神。

17、山高我為峰，健康腳下行。

18、放飛夢想，爭創(chuàng)新高。

19、團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)，開拓創(chuàng)新。

20、拼搏奮進(jìn)，永遠(yuǎn)進(jìn)步。

21、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，相互交流，切磋技藝，共同提高。

22、每一次精彩的表演，都有我為你喝彩。

23、磨練意志，是我們成長的信念。

24、培養(yǎng)過硬作風(fēng)，建設(shè)過硬隊(duì)伍。

25、太陽每天在升起，志氣每天在累積。

26、互相學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，再接再厲，勇攀**。

27、人人關(guān)心體育，體育造福人人。

28、力爭上游，永不言敗。

29、搶出精神，拼出風(fēng)格。

30、相互學(xué)習(xí)，加強(qiáng)交流，共同提高。

31、勤學(xué)苦練，一專多能，全面發(fā)展。

32、競技綠茵，**人生。

33、精誠團(tuán)結(jié)，再創(chuàng)輝煌。

34、求真求確，比遂比專。

35、努力拼搏，永不言敗。

36、賽出風(fēng)格，賽出水平。

37、成功就得努力，拼搏才能勝利。

38、能源健兒，重冠中南。

39、快樂足球，飛翔在草根的舞臺(tái)。

40、我精彩，我運(yùn)動(dòng)。

41、強(qiáng)身健體，立志成材。

42、放馬金鞍，惟我班，超越夢想。**無限。

43、展現(xiàn)自我，爭創(chuàng)新高。

44、動(dòng)起來，舞動(dòng)新的色彩。

45、人生能有幾回搏，勇立潮頭最風(fēng)流。

46、賽場風(fēng)云，點(diǎn)燃**。

47、團(tuán)結(jié)，拼搏奮斗。

48、陽光體育，健康成長。團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，再創(chuàng)輝煌。

49、體育使城市充滿活力，城市因體育勃發(fā)生機(jī)。

50、同臺(tái)競技展風(fēng)采，有緣結(jié)友常相聚。

經(jīng)典烘焙口號(hào)5

1、愛的樂章——愛達(dá)樂食品。

2、愛達(dá)樂，讓愛的味道更美妙。

3、快樂就是勇敢的表達(dá)真愛——愛樂達(dá)。

4、增添一份愛，就等于增加一份幸福與快樂——愛樂達(dá)。

5、諦造甜美生活，分享愛與快樂。

6、感受真愛，品味人生。

7、用真情去回報(bào)——愛達(dá)樂。

8、享受生活，享受愛達(dá)樂。

9、達(dá)人最愛的味道——愛樂達(dá)。

10、愛的食品，快樂的味道。

11、融入愛的食品——愛達(dá)樂。

12、糕點(diǎn)大師——愛達(dá)樂。

13、美味有愛，樂在其中。

14、愛達(dá)你我，樂表心意。

15、愛滿天下，樂達(dá)萬家。

16、愛達(dá)樂，讓愛更美味。

17、愛的呼喚，快樂的回應(yīng)。

18、餅行天下，愛滿萬家。

19、愛達(dá)樂，在你我之間傳遞。

20、愛達(dá)人間，樂享美味。

21、美味，源于愛達(dá)樂。

22、每天愛一點(diǎn)，快樂百分百。

23、愛生活，愛達(dá)樂。

24、只要有愛，我就給你快樂。

25、愛，為生活加分——愛樂達(dá)。

26、營養(yǎng)多一點(diǎn)，愛就多一點(diǎn)。

27、品嘗甜蜜，品嘗愛達(dá)樂。

28、愛你在心口難開——愛達(dá)樂。

29、愛你每一刻——愛樂達(dá)。

30、愛的味道，愛達(dá)樂的味道。

31、有愛的地方就愛達(dá)樂。

32、愛因分享而增長——愛達(dá)樂。

33、愛達(dá)，就是讓她（他）快樂。

34、愛樂達(dá)到，眉開眼笑。

35、快樂的祝福，來自愛達(dá)樂。

36、有愛樂在（同樂）——愛樂達(dá)。

37、愛不是添加劑——愛樂達(dá)。

38、生活的味道，愛達(dá)樂創(chuàng)造。

39、因愛而樂——愛達(dá)樂。

40、愛純真，味甜美，愛達(dá)樂制造。

41、除了愛，不加任何添加劑——愛達(dá)樂。

42、有愛，所以快樂——愛樂達(dá)。

43、愛達(dá)樂糕點(diǎn)，愛你多一點(diǎn)。

44、愛，讓快樂傳遞——愛樂達(dá)。

45、愛，讓我們烘焙快樂——愛樂達(dá)。

46、有愛，快樂無所不在——愛樂達(dá)。

47、愛上美味，樂享生活。

48、愛達(dá)樂，以甜蜜詮釋生活。

49、用愛做餅用心去拼——愛達(dá)樂。

50、傳遞愛的滋味——愛樂達(dá)。

51、心中有愛，快樂常在。

52、品至愛，享達(dá)樂——愛樂達(dá)。

53、美食美客，戀尚（上）愛達(dá)樂。

54、融入愛，品味樂——愛樂達(dá)。

55、愛達(dá)樂食品，生活愛到樂。

56、愛達(dá)樂，用愛烘焙新食尚。

57、愛達(dá)樂——有“愛”更健康。

58、愛達(dá)樂，有愛的味道。

59、愛達(dá)樂，美味至愛。

烘焙師工作職責(zé)

一 上崗前須換上工作服，帶好工作帽，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。

二 每班做好交接班工作，查看交接班記錄本，整理冰箱、冰柜、盛器，盤點(diǎn)物料，隨時(shí)記錄當(dāng)班中的非正常事件。

三 根據(jù)不同點(diǎn)心規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量要求制作各式點(diǎn)心，保證出品及時(shí);做到單據(jù)、成品、盤存數(shù)、物料損耗和進(jìn)料數(shù)統(tǒng)一。

四 提高操作技能，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)制作要求，力求合理節(jié)約，減少浪費(fèi)，注意食品的變質(zhì)，落實(shí)保鮮措施。

五 每天清潔消毒所有食用盛具器皿，好好清潔工作，及時(shí)清除垢腳，保持操作間環(huán)境整潔，物品存放規(guī)范化。

六 努力提高自身素質(zhì)，與吧臺(tái)，營業(yè)員等在工作上協(xié)作配合。

七 每日翻點(diǎn)物料，做好請(qǐng)購打單工作，并做好驗(yàn)收、補(bǔ)單、補(bǔ)充工作。

八 工作時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗，禁止接打私人電話。

九 隨時(shí)注意水、電、氣正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，杜絕事故苗子，加強(qiáng)消防防范意識(shí)。

十 團(tuán)結(jié)同事，禁止挑撥離間，制造緋聞。積極維護(hù)公司及門店聲譽(yù)。篇二：烘焙蛋糕店各崗位說明書

二、領(lǐng)班

三、服務(wù)員

四、收銀員

五、裱花師

六、裱花主管 篇三：烘焙操作工職責(zé) a廚操作工職責(zé) 篇四：采購經(jīng)理的工作職責(zé)(烘焙部)采購經(jīng)理的工作職責(zé)

一、采購面的工作職責(zé)：

1、核查銷售達(dá)成情況：查看前一天銷售完成情況，及時(shí)了解原因并處理。對(duì)銷售波動(dòng)大的類別與采購查找原因、并整理解決方案；

2、店內(nèi)特價(jià)、新品引進(jìn)審核；

3、供應(yīng)商接待及溝通相關(guān)工作 ；

4、完成周邊市場情況調(diào)查，及時(shí)了解市場動(dòng)態(tài)，開發(fā)合適售賣的新品并制定采購計(jì)劃；

5、負(fù)責(zé)到期合同續(xù)簽及供應(yīng)商引進(jìn)，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，新合同條款分析審核；

6、負(fù)責(zé)本部門相關(guān)業(yè)務(wù)的培訓(xùn)和管理及公司新政策傳達(dá)執(zhí)行；

7、負(fù)責(zé)本部門人員的考核和評(píng)估；

8、檢查加工間的工作安排是否合理并做出指導(dǎo)：早班人員的考勤情況及當(dāng)班師傅的工作安排與進(jìn)度；

9、檢查本周工作完成情況及對(duì)下周工作制定合理計(jì)劃；

10、檢查采購對(duì)快訊商品的確認(rèn)及銷售關(guān)注做好分析；

二、對(duì)營運(yùn)面的工作職責(zé)：

1、與門店負(fù)責(zé)人溝通相關(guān)工作；

2、完成門店的巡店工作，對(duì)巡店發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)解決；

3、對(duì)老門店的陳列整改進(jìn)行規(guī)劃調(diào)整；

4、對(duì)門店盤點(diǎn)報(bào)表的核實(shí)與分析；

5、根據(jù)門店的要貨量，合理安排生產(chǎn)；

6、門店現(xiàn)場加工根據(jù)門店的賣場需求安排生產(chǎn)，保證臺(tái)面的豐滿。篇五：烘焙專賣店崗位訓(xùn)練手冊

目 錄 z1現(xiàn)烘崗位工作流程??????????(2-4)z2裝飾崗位工作流程??????????(5-6)z3收貨驗(yàn)貨崗位工作流程????????(7-8)z4理貨崗位工作流程?????????...(9-11)z5打包崗位工作流程?????????.(12-14)z6開店?duì)I業(yè)崗位工作流程???????..(15-16)z7打烊崗位工作流程?????????.(17-18)z8設(shè)備維護(hù)崗位工作流程????????.(19)z9導(dǎo)購員崗位工作流程????????..(20-22)z10收銀員崗位工作流程????????(23-25)z11清潔崗位工作流程?????????(26-32)zl1訓(xùn)練五步曲工作流程???????...(33-34)附錄：

（一）收銀員“十不準(zhǔn)”????????(35)

（二）專門店個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)???????.(36)

（三）專門店服務(wù)用語規(guī)范??????..(37-38)z1現(xiàn)烘崗位工作流程

一、工作要求

1.嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作，保證烘好的面包色、香、味俱佳，數(shù)量足夠供應(yīng)。2.熟知烤爐、發(fā)酵柜的基本操作程序。3.保持工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

二、工作標(biāo)準(zhǔn)

1.熟悉分辨生包：

生包的分辨主要從以下幾方面來區(qū)別:1）名稱 2）形狀 3）個(gè)數(shù)/箱 4）價(jià)格 5）擺放方式 6）口味 7）成份

2.掌握烘烤每種面包的底溫、面溫

三、工作流程(一)、崗位前 1.洗手：用洗手堿液，洗至手腕以上，最少15秒，檢查指甲是否過長，手部有無外傷，儀表整潔，精神飽滿。

2.認(rèn)識(shí)烤房各種用料、用具 a.工具：車架、冷柜、發(fā)酵柜、烤爐、工作臺(tái)、煤氣、抽風(fēng)系統(tǒng)、照明系統(tǒng)； b.用具：蛋撻桶、打蛋器、篩網(wǎng)、蛋刷、光亮劑刷、天平秤、剪刀、裱花袋、噴水壺、美工刀；

c.配料：沙拉油、粗砂糖、雞蛋、牛奶、鹽、檸檬黃、檸檬黃色素、酵母； d.裝飾材料：豬肉松、沙拉醬、火腿腸、蔥花、椒絲、光亮劑、蛋黃、三文治火腿、檸檬果占、番茄醬、奶酪芝士、魚松、白芝麻、紫菜肉松、黑嬰米、椰蓉、玉米粒、雜果、蘋果、菠蘿皮、豆沙、鳳尾魚餡、鳳梨餡、提子干、牛肉松、青豆、果餡類、杏仁片。3．檢查

a．煤氣是否充足，有無漏氣，抽風(fēng)是否正常開啟 b．烤爐是否能正常開啟，溫度正常 c．發(fā)酵柜能正常使用。

1）使用前檢查電源，電壓為220v 2）開發(fā)酵柜前應(yīng)先調(diào)好溫度表及濕度表，溫度調(diào)至38℃（注：發(fā)酵的溫度不應(yīng)過 高，如果發(fā)酵溫度過高，面包中的酵母會(huì)發(fā)生噬溶現(xiàn)象而且面包會(huì)蒸熟、發(fā)不大，成品面包有嚴(yán)重的酸味）、濕度為80℃，再開啟發(fā)酵柜開關(guān)； 3）正常發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵柜溫度應(yīng)為35—38℃、濕度應(yīng)為75——85° d．各種來貨是否充足，有無過期變質(zhì)現(xiàn)象(二)、崗位中

1.清潔臺(tái)面：將臺(tái)面清潔干凈，毛巾疊好擺放整齊 2.成品生包醒發(fā)控制：1）成品生包在烘烤之前，必須是發(fā)酵到一定程度后，才可以裝飾或烘烤，成品生包要進(jìn)行發(fā)酵，必須注意其體積發(fā)酵程度，再?zèng)Q定選擇何種發(fā)酵方式。在冬天或高峰期可用發(fā)酵柜；而在天氣炎熱時(shí)，(平均氣溫大于25℃)可用自然醒發(fā)方式而無需發(fā)酵柜；2）成品生包必須在發(fā)酵柜正常運(yùn)行5—10分鐘后才可以放入，（此時(shí)，發(fā)酵柜里已充滿飽和蒸汽，氣溫比人體溫度略高即可），放入生包動(dòng)作要快，并應(yīng)遵循“輕、快、平”的原則，按從里到外，從上到下的順序放入，應(yīng)避免和貨架發(fā)生碰撞而損壞面包；3）醒發(fā)進(jìn)行20分鐘時(shí)，需注意觀察面包的醒發(fā)程度，為避免發(fā)酵柜內(nèi)氣溫及濕度繼續(xù)上升，此時(shí)，可將溫、濕度表調(diào)至零度，但電源開關(guān)必須繼續(xù)開著；4）醒發(fā)進(jìn)行30分鐘后，一般面包已經(jīng)發(fā)酵到烘烤成品的6——8成大，此時(shí)可將面包從發(fā)酵柜取出，待表層稍微晾干后即可進(jìn)行裝飾或烘烤；

3.裝飾生包：必須均勻、整齊、美觀。4.入爐烘烤：底溫、面溫必須達(dá)到調(diào)制溫度，入爐時(shí)動(dòng)作要堅(jiān)持快、輕、平的原則。爐門開啟的時(shí)間不得超過15秒（因爐門打開時(shí)間越久，爐溫下降速度就越快，15秒可下降10℃左右）

5.轉(zhuǎn)爐：要求察看烤爐內(nèi)底溫、面溫是否適當(dāng)，是否需要調(diào)整 6.面包出爐：1）注意檢查面包的面火、底火；2）面包取出后在工作臺(tái)上稍微震動(dòng)一下； 3）嚴(yán)禁直接在爐門上敲擊。(三)、第二職責(zé)

1.崗位邊做邊清潔：

1）保持工作區(qū)域干凈、整潔，準(zhǔn)備下盤生包入爐； 2）烤盤要求“一用一清潔”； 3）爐面要求做到隨時(shí)清潔； 4）爐膛在每晚停止烤包待溫度下降后清潔。2.及時(shí)補(bǔ)充和整理現(xiàn)烘面包柜內(nèi)擺放的各種面包，保證一定存量。3.隨時(shí)注意生包的發(fā)酵情況。z2裝飾崗位工作流程

一、工作要求

1.裝飾好生包的條紋，要求清晰、均勻、無重疊 2.熟知烤爐及發(fā)酵柜的使用方法 3.熟知生包區(qū)分的要領(lǐng)

4.裝飾生包時(shí)必須戴上衛(wèi)生手套 5.裝飾材料必須處于常溫情況下使用，若在凍結(jié)狀態(tài)，必須待解凍后再用

二、工作標(biāo)準(zhǔn)

1.裝飾生包的用料要標(biāo)準(zhǔn)，做到既不浪費(fèi)，又均勻、美觀 2.嚴(yán)格按照裝飾標(biāo)準(zhǔn)及裝飾程序操作 3.掌握烘烤每種面包的時(shí)間及轉(zhuǎn)爐時(shí)間

三、工作流程(一)、崗位前

1.洗手：用洗手堿液，洗至手腕以上，最少15秒，檢查指甲是否過長，手部有無 外傷，儀表整潔，精神飽滿。2.檢查用具：漏網(wǎng)、打蛋器、桶等是否齊全并清潔干凈。3.檢查儀器：

a、發(fā)酵柜的溫度、濕度是否正常。b、檢查煤氣是否充足，有無漏氣現(xiàn)象。c、烤爐的底溫和面溫是否達(dá)到面包入爐烘烤的溫度，溫度不達(dá)到絕對(duì)不能進(jìn)爐。