第一篇：流通環(huán)節(jié)超市食品經(jīng)營(yíng)者十項(xiàng)自律制度

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，仔細(xì)驗(yàn)明食品質(zhì)量證明，確保主體資格合法，購(gòu)入食品質(zhì)量合格。

一、查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件。

應(yīng)當(dāng)向供貨商索取并仔細(xì)查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證。

上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。對(duì)證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營(yíng)者不準(zhǔn)進(jìn)貨。

二、索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。

應(yīng)當(dāng)按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細(xì)查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告，進(jìn)口食品的有效商品檢驗(yàn)證明。

向種植戶、養(yǎng)殖戶購(gòu)入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

三、索取銷售憑證。

應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實(shí)地址和聯(lián)系方式。

四、資料管理。

應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，保管期限為自該種食品購(gòu)入之日起不少于二年。

五、統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)證明文件的查驗(yàn)。

企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營(yíng)者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔。各連鎖經(jīng)營(yíng)者自行采購(gòu)的食品，仍應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票，并建檔保存。

制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)及銷貨記錄制度，真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購(gòu)、銷售情況。

一、記錄方式。

可以采取電子、書式、票據(jù)三種記錄方式。

1.電子記錄。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要使用陜西省流通環(huán)節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)電腦平臺(tái)系統(tǒng)，利用電腦記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。

2.書式記錄。未實(shí)行電子記錄的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置“食品進(jìn)貨臺(tái)賬、食品批發(fā)企業(yè)還應(yīng)設(shè)置銷售記錄臺(tái)賬”，利用賬簿記錄；

3.票據(jù)記錄。食雜店等小型食品經(jīng)營(yíng)者，逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼、便于查找，定期裝訂成冊(cè)，代替食品進(jìn)貨記錄。

二、記錄內(nèi)容。

應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

三、查閱進(jìn)貨記錄。

應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對(duì)保質(zhì)期將滿的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者做出醒目提示。

對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架銷毀，并報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)，處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中如實(shí)加以記載。

四、記錄保存期限。

食品進(jìn)銷貨記錄保存期限不得少于二年。

制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：

食品質(zhì)量承諾制度

食品經(jīng)營(yíng)者從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)樹立誠(chéng)信意識(shí)，自覺承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

一、出具憑證。

應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為消費(fèi)者開具信譽(yù)卡，提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售票據(jù)等購(gòu)物憑證。

二、承擔(dān)責(zé)任。

應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定或者與消費(fèi)者的約定，承擔(dān)包換、包退或者其他責(zé)任。下列情形，消費(fèi)者可憑購(gòu)物發(fā)票等憑證向經(jīng)營(yíng)者要求退換或賠償：

1.存在質(zhì)量問題的食品；

2.包裝標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品；

3.經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)判定的不合格食品及確認(rèn)的假冒偽劣食品；

4.其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

三、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

應(yīng)當(dāng)做到經(jīng)營(yíng)食品明碼標(biāo)價(jià)、價(jià)格合理、計(jì)量準(zhǔn)確，不出售不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：

食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

食品經(jīng)營(yíng)者從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)契約意識(shí)。對(duì)供貨商、生產(chǎn)商或產(chǎn)地拒絕簽訂購(gòu)銷協(xié)議的，應(yīng)當(dāng)不予進(jìn)貨。

一、簽訂購(gòu)銷協(xié)議。

凡經(jīng)銷肉類、蔬菜類等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品的，均應(yīng)簽訂購(gòu)銷協(xié)議：

1.經(jīng)營(yíng)肉類、畜產(chǎn)品、豆制品等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)（加工）企業(yè)簽訂“場(chǎng)廠掛鉤協(xié)議”；

2.經(jīng)營(yíng)蔬菜、水產(chǎn)品等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)養(yǎng)殖基地簽訂“場(chǎng)地掛鉤協(xié)議”。

二、簽訂協(xié)議原則和必備條件。

應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)自愿、公平、合理、誠(chéng)實(shí)信用原則，根據(jù)購(gòu)進(jìn)食品的特點(diǎn)，制定質(zhì)量保證條款，明確購(gòu)銷雙方權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。

簽訂協(xié)議，必須索取供貨方食品銷售信譽(yù)卡或食品質(zhì)量承諾卡、檢驗(yàn)、檢疫等合格證明。

三、定點(diǎn)采購(gòu)。

經(jīng)營(yíng)水果、蔬菜類食品，應(yīng)以無(wú)公害水果蔬菜生產(chǎn)基地為采購(gòu)定點(diǎn)單位。

經(jīng)營(yíng)肉類食品，必須到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)采購(gòu)，實(shí)行日零庫(kù)存制。

四、定期考察。

應(yīng)當(dāng)定期對(duì)協(xié)議供貨的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植基地或者食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行考察，確保提供的食品符合法律、法規(guī)的要求。

對(duì)不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出改進(jìn)的意見或者依法解除協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品質(zhì)量合格，安全可靠。

制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：

市場(chǎng)主辦者責(zé)任制度

食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者（以下簡(jiǎn)稱市場(chǎng)主辦者），應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，履行管理責(zé)任。

一、經(jīng)營(yíng)者入場(chǎng)資格審查。

應(yīng)當(dāng)認(rèn)真審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)資料。

對(duì)材料不完備、不具備食品經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。

市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)與場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者簽訂協(xié)議，明確和落實(shí)食品安全管理責(zé)任。

定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，應(yīng)暫?；蛘呷∠淙雸?chǎng)經(jīng)營(yíng)資格。

建立食品經(jīng)營(yíng)者健康檔案，定期組織經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行健康檢查，對(duì)檢查不合格的，應(yīng)取消其經(jīng)營(yíng)資格。

發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并立即向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

二、建立食品經(jīng)營(yíng)管理制度。

應(yīng)當(dāng)建檔記載場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。

設(shè)置食品信息公示媒介，及時(shí)公布相關(guān)食品安全信息。

三、認(rèn)真履行管理責(zé)任。

1.督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行自律制度；

2.驗(yàn)明食品合格證明和其他包裝標(biāo)識(shí)；

3.監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)食品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或虛假宣傳；不得銷售摻雜摻假、以假充真食品；不得銷售“三無(wú)”、變質(zhì)過期、有毒有害食品；不得銷售偽造或冒用他人廠名、廠址及“貼牌”食品；

4.為食品經(jīng)營(yíng)者提供保證食品衛(wèi)生、食品安全的經(jīng)營(yíng)設(shè)施和經(jīng)營(yíng)環(huán)境；

5.協(xié)助工商行政管理機(jī)關(guān)清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品；對(duì)發(fā)現(xiàn)進(jìn)場(chǎng)交易有重大問題的食品，及時(shí)報(bào)告和協(xié)助工商行政管理機(jī)關(guān)處理；

6.與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全保證及不合格食品的下架處理、召回、退貨協(xié)議；

7.督促經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)為消費(fèi)者出具信譽(yù)卡，作出公開的質(zhì)量承諾；

8.定期對(duì)入場(chǎng)銷售者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況進(jìn)行檢查，督促入場(chǎng)銷售者建立并切實(shí)執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；

9.定期檢查食品經(jīng)營(yíng)者的食品進(jìn)、銷、存情況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)在陳列場(chǎng)所向消費(fèi)者做出醒目提示。對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄；

10.對(duì)入場(chǎng)銷售的食品，應(yīng)簽訂“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”協(xié)議而不簽訂的，或者不嚴(yán)格審核有關(guān)資質(zhì)證明等材料出現(xiàn)問題的，將其清除出場(chǎng)。

制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：

食品質(zhì)量自檢制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品質(zhì)量自律意識(shí)，自覺規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，認(rèn)真檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生情況，確保其符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，保證食品安全。

一、完善檢測(cè)條件。

較大型商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立食品自檢機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品安全檢測(cè)室（臺(tái)），配備必要的食品檢測(cè)設(shè)備，適應(yīng)質(zhì)量檢測(cè)需要。

二、配備食品質(zhì)量監(jiān)督員。

較大型商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品質(zhì)量監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的檢查、監(jiān)督記錄。

三、重點(diǎn)食品入市自檢。

對(duì)肉類、蔬菜等重點(diǎn)食品加強(qiáng)入市自檢，隨時(shí)對(duì)銷售的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查。

對(duì)不能從感官上直接鑒別但懷疑其有質(zhì)量問題的食品，暫停銷售，經(jīng)監(jiān)管部門認(rèn)定質(zhì)量后，再行處理。

對(duì)涉嫌假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品有權(quán)責(zé)令經(jīng)營(yíng)者撤下貨架停止銷售，并報(bào)轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行處理。

四、禁止入市經(jīng)營(yíng)的食品。

1.經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；

2.經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)食品中摻雜摻假、以次充好、以不合格食 品冒充合格食品的；

3.自檢結(jié)果不符合在食品或者其包裝上注明采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的；

4.自檢結(jié)果顯示食品中含有非食品原料或非食品用化學(xué)物質(zhì)的；

5.自檢結(jié)果顯示食品中含有的添加劑超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的； 6.自檢結(jié)果顯示食品中含有有毒、有害物質(zhì)，或者被有毒、有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。

制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：

食品退市制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題食品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度。

一、食品召回。

對(duì)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，應(yīng)及時(shí)公示、公告，并報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄。

二、下架退市。

發(fā)現(xiàn)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定禁止銷售食品的，應(yīng)及時(shí)下架退市，并做好記錄。

三、超過保質(zhì)期食品退市。

食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，清點(diǎn)超過保質(zhì)期的食品，登記造冊(cè)并就地銷毀。

食品經(jīng)營(yíng)者銷毀超過保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)確保該過期食品外包裝一并銷毀，并應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄超過保質(zhì)期的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、銷毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。

四、明示補(bǔ)救措施。

對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品，應(yīng)通知生產(chǎn)者召回，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下方可繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。

制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：

食品運(yùn)輸、貯存及銷售安全管理制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸及銷售過程中的安全管理，確保食品安全。

一、食品運(yùn)輸。

用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

二、食品貯存。

應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

三、食品銷售。

對(duì)銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，對(duì)問題食品要及時(shí)下架退市，做好相關(guān)記錄。

銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售生鮮、熟食制品等食品，應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，防止交叉污染。

制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：

食品經(jīng)營(yíng)者報(bào)告?zhèn)浒钢贫?/p>

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，自覺規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，接受社會(huì)監(jiān)督。

（一）停止銷售。

發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，通知相關(guān)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并報(bào)工商行政管理機(jī)關(guān)備案。

（二）食品報(bào)驗(yàn)。

采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)向商場(chǎng)（市場(chǎng)）食品質(zhì)量查驗(yàn)辦公室報(bào)驗(yàn)。報(bào)驗(yàn)內(nèi)容包括：

1.食品實(shí)物樣品；

2.生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)證明（生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等復(fù)印件）； 3.質(zhì)量認(rèn)證文件復(fù)印件； 4.產(chǎn)品質(zhì)量合格證明；

5.商標(biāo)使用許可證復(fù)印件； 6.專營(yíng)專賣食品委托書。

（三）登記備案。

經(jīng)營(yíng)特殊食品，應(yīng)當(dāng)向商場(chǎng)（市場(chǎng)）食品質(zhì)量查驗(yàn)辦公室登記備案，登記備案內(nèi)容包括：

1.食品名稱； 2.商標(biāo)；

3.廠名、廠址；

4.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號(hào)； 5.供貨單位、時(shí)間、數(shù)量。

制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)樹立健康從業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)用人管理，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立健康檔案，及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決食品安全隱患。

（一）建立健康檔案。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)從事食品經(jīng)營(yíng)人員，應(yīng)當(dāng)建立健康檔案，及時(shí)記錄員工健康情況。

（二）年度健康檢查。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)每年組織食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)了解從業(yè)人員的身體健康情況，對(duì)不適宜從事食品經(jīng)營(yíng)的，及時(shí)采取措施加以解決。

（三）食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康要求。

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員必須取得健康證明，才能從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。如健康證明過期或不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：

第二篇：流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者十項(xiàng)自律制度的基本內(nèi)容

流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者十項(xiàng)自律制度的基本內(nèi)容

流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者十項(xiàng)自律制度的基本內(nèi)容

流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量承諾制度、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度、市場(chǎng)開辦者食品安全責(zé)任制度、食品安全管理制度、食品退市和銷毀制度、食品運(yùn)輸貯存及銷售安全管理制度、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度、食品安全事故應(yīng)急處置管理制度。

（一）食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，仔細(xì)驗(yàn)明食品質(zhì)量證明，確保主體資格合法，購(gòu)入食品質(zhì)量合格。

1、食品批發(fā)（代理）商的查驗(yàn)（1）查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件

應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨商的食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等在有效期內(nèi)的資質(zhì)證明和許可文件，并由食品經(jīng)營(yíng)者留存供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件或者電子掃描件備查。（2）查驗(yàn)食品質(zhì)量合格證明文件

應(yīng)當(dāng)按食品品種和批次查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的有效期內(nèi)的證明文件，并留存供貨商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件或電子掃描件備查。（3）索取銷售憑證

應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取由供貨商蓋章或簽名并載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、進(jìn)貨人名稱等事項(xiàng)的銷售憑證。

2、食品零售商的查驗(yàn)

初次從使用許昌市重要商品質(zhì)量監(jiān)管系統(tǒng)平臺(tái)進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)對(duì)接的食品供貨商進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取留存食品供貨商有效期內(nèi)的食品流通許可證及營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件備查，再次進(jìn)貨時(shí)可只索取由工商部門監(jiān)制的《流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬》清單備查。

食品零售商直接從食品生產(chǎn)廠家或外地市食品批發(fā)商進(jìn)貨的，進(jìn)貨查驗(yàn)同食品批發(fā)商的進(jìn)貨查驗(yàn)。

3、統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的查驗(yàn)

企業(yè)總部統(tǒng)一配送食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索取供貨者的資質(zhì)證明文件、質(zhì)量合格證明文件和銷售憑證，并統(tǒng)一建檔備查；各連鎖經(jīng)營(yíng)者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送貨單存檔備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

各連鎖經(jīng)營(yíng)者自行采購(gòu)食品的查驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)按照法定要求查驗(yàn)供貨商的相關(guān)資質(zhì)證明文件、質(zhì)量合格證明文件和銷售憑證，并索取留存相關(guān)資料復(fù)印件或電子掃描件備查。

4、食品超市（商場(chǎng)）的查驗(yàn)同食品批發(fā)商的查驗(yàn)。

5、資料保存

應(yīng)當(dāng)按照供貨商名稱、進(jìn)貨時(shí)間或者食品種類分類，將相關(guān)證照、憑證分類建檔保存，保存期限為該種食品購(gòu)入之日起不少于二年。

6、乳制品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格履行義務(wù)，不適應(yīng)本制度。

（二）食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)及銷售記錄制度，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定真實(shí)、全面、系統(tǒng)食品采購(gòu)、銷售情況。

1、記錄方式?？梢圆扇‰娮?、書式、票據(jù)三種記錄方式。

（1）電子記錄。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要使用許昌市重要商品質(zhì)量監(jiān)管系統(tǒng)平臺(tái)，利用電腦記錄；統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查；但自行采購(gòu)的食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄購(gòu)銷食品的信息并保存至規(guī)定時(shí)限。（2）書式記錄。未實(shí)行電子記錄的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置“食品進(jìn)貨臺(tái)賬”，利用賬簿記錄，也可利用供貨商提供的由工商部門監(jiān)制的《流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬》清單代替進(jìn)貨記錄；食品供貨商可以利用由工商部門監(jiān)制的《流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬》清單存根聯(lián)代替銷售記錄。

（3）票據(jù)記錄。食雜店等小型食品經(jīng)營(yíng)者，逐日將供貨商開具的由工商部門監(jiān)制的《流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬》清單分類粘貼，定期裝訂成冊(cè)，代替食品進(jìn)貨記錄。

2、記錄內(nèi)容

應(yīng)當(dāng)根據(jù)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、進(jìn)貨人名稱等內(nèi)容。

3、記錄查閱

應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。

對(duì)臨近保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中作出醒目標(biāo)注，并將臨近保質(zhì)期食品集中陳列在臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)或?qū)９皲N售；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品立即停止銷售，下架銷毀，報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)，并在進(jìn)貨記錄中如實(shí)記載。

（四）記錄保存期限

食品進(jìn)銷貨記錄保存期限不得少于二年。

（三）食品質(zhì)量承諾制度

食品經(jīng)營(yíng)者從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)樹立誠(chéng)信意識(shí)，自覺承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。并作出如下承諾：

1、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)，承擔(dān)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2、依法取得《食品流通許可證》，憑《食品流通許可證》辦理工商登記從事食品經(jīng)營(yíng)，做到主體合法，誠(chéng)實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)。

3、認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。

4、嚴(yán)把食品準(zhǔn)人關(guān)，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價(jià)格欺詐，不發(fā)布虛假?gòu)V告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。

5、保證銷售食品的安全，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷的食品。

6、保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

7、不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。

8、不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費(fèi)者。

9、主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。

10、積極參與工商部門組織開展的各項(xiàng)食品安全治理整頓活動(dòng)，認(rèn)真落實(shí)食品行業(yè)自律方面的各項(xiàng)規(guī)定。

以上承諾如有違反，自愿接受工商行政管理機(jī)關(guān)按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。

（四）食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

食品商場(chǎng)、超市等企業(yè)應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)加工基地、重點(diǎn)企業(yè)實(shí)行“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等形式的協(xié)議準(zhǔn)入，減少中間環(huán)節(jié)，保障食品質(zhì)量。

（一）應(yīng)重點(diǎn)對(duì)糧食、食用油、豆制品、熟食品、生鮮肉、禽畜類及其制品等大宗食品，選擇質(zhì)量穩(wěn)定、信譽(yù)良好的供貨商（生產(chǎn)企業(yè)或基地）簽訂購(gòu)銷協(xié)議，實(shí)行協(xié)議準(zhǔn)入，確保渠道穩(wěn)定，質(zhì)量可靠。

（二）購(gòu)銷協(xié)議應(yīng)體現(xiàn)自愿、公平、合理、誠(chéng)實(shí)信用原則，約定食品質(zhì)量保證責(zé)任和義務(wù)，明確不合格食品召回、退貨、賠償和解除合同的條款和購(gòu)銷雙方權(quán)利、義務(wù)。

（三）應(yīng)做好供貨商主體資格和食品安全的考察工作，認(rèn)真審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)證明文件備查。

應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照食品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

5、已與食品經(jīng)營(yíng)者簽署購(gòu)銷協(xié)議并建立購(gòu)銷掛鉤關(guān)系供貨商的食品，可簡(jiǎn)化準(zhǔn)人手續(xù)，按照協(xié)議約定，憑證明供貨商食品銷售票據(jù)直接入場(chǎng)（市）。

6、應(yīng)當(dāng)定期對(duì)協(xié)議供貨的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植基地或者食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行考察，確保提供的食品符合法律、法規(guī)的要求。對(duì)不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出改進(jìn)的意見或者依法解除協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品安全可靠。

7、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作按照農(nóng)業(yè)部門的有關(guān)要求進(jìn)行規(guī)范。

（五）市場(chǎng)開辦者食品安全責(zé)任制度

食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者（以下簡(jiǎn)稱市場(chǎng)開辦者），應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，依法履行管理義務(wù)。

1、審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

2、明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任；

3、定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查；

4、建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案，記載市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌和供貨商狀況等信息；

5、建立和完善食品經(jīng)營(yíng)管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)；

6、設(shè)置食品信息公示媒介，及時(shí)公開市場(chǎng)內(nèi)或行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息；

7、發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不具備經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場(chǎng)銷售；發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，可以暫?；蛘呷∠淙雸?chǎng)經(jīng)營(yíng)資格；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并立即將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

（六）食品安全管理制度

1、按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。

2、堅(jiān)持“先培訓(xùn)后上崗”, 定期組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、食品安全法律知識(shí)以及行業(yè)道德倫理的知識(shí)培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄并建立培訓(xùn)檔案。

3、配備專（兼）職食品安全管理人員，定期檢查食品的進(jìn)、銷、存情況，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立專區(qū)（專柜）向消費(fèi)者作出醒目提示。

4、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，組織食品從業(yè)人員每年開展健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)。

5、經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的和超過保質(zhì)期的食品，立即停止經(jīng)營(yíng)，退回生產(chǎn)者或予以銷毀，處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，并報(bào)告轄區(qū)工商行政管理所。

6、注重經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生管理，保持與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和條件。

（七）食品退市和銷毀制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度。

1、食品經(jīng)營(yíng)者直接發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或?qū)儆凇读魍ōh(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》第九條明確規(guī)定禁止銷售食品，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

2、食品經(jīng)營(yíng)者收到食品生產(chǎn)者召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的通知、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的檢測(cè)報(bào)告、自行檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，清點(diǎn)食品，登記造冊(cè)并就地銷毀。

3、銷毀不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、銷毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。

4、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品，應(yīng)通知生產(chǎn)者召回，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下方可繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。

（八）食品運(yùn)輸、貯存及銷售安全管理制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸及銷售過程中的安全管理，確保食品安全。

1、食品運(yùn)輸

用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

2、食品貯存

應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品;貯存的散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作。

3、食品銷售

對(duì)銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理下架退市變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，做好相關(guān)記錄;應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品；銷售分裝的食品包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和分裝日期；銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，應(yīng)有防塵設(shè)施遮蓋；銷售生鮮、熟食制品等食品應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，防止交叉污染。

（九）食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)樹立健康從業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)用人管理，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接人口食品的工作，以確保食品安全。

1、食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案，存放在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所備查，并保存至食品經(jīng)營(yíng)人員解除勞動(dòng)合同關(guān)系或自行離崗或歇業(yè)之時(shí)。

3、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接人口食品的工作。

（十）食品安全事故應(yīng)急處置管理制度

1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查經(jīng)營(yíng)單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

2、發(fā)生食品安全事故后對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，防止事故擴(kuò)大，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門和工商部門報(bào)告。

3、發(fā)生食品安全事故后應(yīng)積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕、阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理工作。

4、不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

第三篇：超市食品流通制度

不合格食品退市制度

第一條：為加強(qiáng)本單位食品質(zhì)量管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，特制定本制度。

第二條：對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度，是指對(duì)銷售質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營(yíng)單位。

第三條：下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本單位：

（一）變質(zhì)污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不任命食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫、或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地、偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；

（八）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的；

（九）行政監(jiān)督管理機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的；

第四條：本經(jīng)營(yíng)單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

（一）立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)；

（二）將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告；

（三）對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀；

（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報(bào)告；

第五條：對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營(yíng)單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購(gòu)貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀；

第六條：加強(qiáng)本單位食品管理，開展日常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出超市；

第七條：本經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

第一條 購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn)。

第二條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨方《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。

第三條 對(duì)所進(jìn)的預(yù)包裝食品，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容：

（一）查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群等標(biāo)識(shí)。

（二）是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。

（三）對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。

（四）經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

（五）食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書的質(zhì)量情況。

（六）是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

（七）進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

（八）輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。第四條 對(duì)法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。

第五條 加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得入庫(kù)，并立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

第六條 審查食品是否與其廣告宣傳是否一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第七條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，做到及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。

食品質(zhì)量自檢制度

1、食品進(jìn)貨后由專人負(fù)責(zé)，對(duì)食品的品名、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證編號(hào)、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、凈含量等逐項(xiàng)進(jìn)行驗(yàn)收，向供貨方索要進(jìn)貨發(fā)票，并詳細(xì)填寫進(jìn)貨臺(tái)賬、驗(yàn)收合格后方可銷售。

2、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行感觀質(zhì)量評(píng)定，對(duì)有必要的食品主動(dòng)送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。完善質(zhì)量自檢手段，加強(qiáng)重點(diǎn)食品質(zhì)量檢測(cè)，確保食品質(zhì)量安全。

3、檢查食品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。

4、檢查食品有無(wú)殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、漲氣等情況，如發(fā)現(xiàn)問題禁止上架銷售。

5、查驗(yàn)食品是否過期、失效、變質(zhì)或標(biāo)簽不全、不合格以及是否屬于國(guó)家禁止生產(chǎn)、銷售的食品。查驗(yàn)食品是否摻雜使假、以次充好。查驗(yàn)食品是否假冒或仿冒他人產(chǎn)品商標(biāo)、名稱、包裝、裝潢、廠名、廠址。查驗(yàn)食品是否偽造、涂改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位名稱、地址、有效期和有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

6、通過自檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，對(duì)不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)存檔上報(bào)轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。

購(gòu)銷貨臺(tái)帳制度

1、建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式，進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的票據(jù)。

2、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)帳的資料柜，按照供貨商、供貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理，批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)復(fù)印或掃描備案，銷售生鮮食品的認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄和票據(jù)粘貼。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

3、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

食品從業(yè)人員健康管理制度

1、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》《食品流通許可證管理辦法》等法律、法規(guī)、及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法模范。

2、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。

3、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，上崗位操作。

5、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無(wú)效。

6、從業(yè)人員上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。禁止不穿潔凈工作衣帽和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

7、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后方可重新上崗。

8、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

食品質(zhì)量承諾制度

為確保流通環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等朋關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入、退市等各項(xiàng)制定。做到嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真對(duì)待消費(fèi)投庇護(hù)所。樹立誠(chéng)實(shí)守信的商業(yè)形象，確保消費(fèi)者的食品安全消費(fèi)，承諾如下：

一進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)食品質(zhì)量及來(lái)源，進(jìn)貨臺(tái)帳記錄詳細(xì)和真實(shí)，進(jìn)貨憑證和臺(tái)帳相符；進(jìn)貨憑證保存不少于二年。

二食品上柜銷售前再次檢驗(yàn)質(zhì)量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。

三銷售食品開具銷貨憑證，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品銷售后服務(wù)規(guī)定，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門做好投訴工作。

四建立食品預(yù)警制過期或變質(zhì)食品主動(dòng)及時(shí)下柜銷毀，并做好刻錄對(duì)經(jīng)有關(guān)職能部門鑒定為不合格的食品，及時(shí)清理下柜。

五食品明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)明確，計(jì)量準(zhǔn)確，不經(jīng)銷有毒有害，污染變質(zhì)過期不合格食品或或者無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保持日期的食品，冒牌食品。

六保持店容店貌整潔，證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。七積極負(fù)責(zé)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、進(jìn)行清理、登記，并向食品藥品監(jiān)督管理部門或有關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生行政等部門報(bào)告。

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

第一條 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。

第二條 本企業(yè)采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗(yàn)和索取供貨方的票證如下：

1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照；2.食品質(zhì)量合格證明； 3.檢驗(yàn)（檢疫）證明； 4.銷售票據(jù)；

5.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明； 6.強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）； 7.進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單；

8.法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

第三條 本企業(yè)（超市）從事食品經(jīng)營(yíng)，根據(jù)查驗(yàn)票證，及時(shí)、準(zhǔn)確錄入食品準(zhǔn)入備案信息。內(nèi)容包括：食品條形碼、食品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址；食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、生產(chǎn)許可證有效期；以及質(zhì)量合格證明信息。如果購(gòu)進(jìn)食品為有機(jī)食品、保健食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國(guó)名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo)等，還須錄入有機(jī)食品認(rèn)證號(hào)、保健食品認(rèn)證號(hào)、中國(guó)名牌認(rèn)證號(hào)、綠色食品認(rèn)證號(hào)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證號(hào)、馳名商標(biāo)認(rèn)證號(hào)和QS標(biāo)志號(hào)。并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照原件或復(fù)印件，以備查驗(yàn)。

第四條 經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，由食品安全管理員對(duì)食品包裝標(biāo)簽進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。

（八）進(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書，且中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書符合《食品安全法》的規(guī)定。

第五條 食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

第六條 本企業(yè)按照食品廣告的宣傳購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，采購(gòu)人員和食品安全管理人員要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第七條

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限至少二年。

第八條 本企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。

教育培訓(xùn)制度

第一條 為進(jìn)一步提高食品經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信守法意識(shí)和食品安全自律水平，嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，規(guī)范本企業(yè)食品安全教育培訓(xùn)工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其《實(shí)施條例》、等法律法規(guī)之規(guī)定，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定本教育培訓(xùn)制度。

第二條 本企業(yè)員工上崗前，需進(jìn)行為期三天的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第三條 本企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員每年要接受食品安全集中培訓(xùn)并達(dá)到課時(shí)要求（不少于40小時(shí)）。

第四條 根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，本企業(yè)具有食品安全專業(yè)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度等規(guī)定，建立培訓(xùn)制度，并按照制度定期組織主要從業(yè)人員通過多種形式開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)。

第五條

著重培養(yǎng)食品從業(yè)人員文明誠(chéng)信、守法經(jīng)營(yíng)和安全責(zé)任意識(shí)，提高自律水平。

第六條 食品安全教育培訓(xùn)活動(dòng)主要采取崗前培訓(xùn)、定期培訓(xùn)和整改培訓(xùn)等多種方式靈活進(jìn)行。

食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

流通環(huán)節(jié)食品安全發(fā)生嚴(yán)重食品質(zhì)量問題以及其他緊急情況，需 迅即啟動(dòng)食品安全防控預(yù)案。

一、及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門及時(shí)報(bào)告事發(fā)情況，并立即停止經(jīng)銷問題商品，采權(quán)果斷有效措施，控制和消除事故的蔓延，對(duì)本公司各類安全隱患進(jìn)行徹底清查，全面整改。

二、對(duì)出現(xiàn)食品安全事故中同規(guī)格、同型號(hào)、同批次可疑食品的排查和銷售趨向的調(diào)查等工作；及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門對(duì)可疑食品按食品藥品監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好撤柜、下架和招回工作；協(xié)助政府其他部門維持好現(xiàn)場(chǎng)秩序。

三、應(yīng)急人員、車輛、物資保障，由辦公室根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組指示統(tǒng)一調(diào)度。

四、進(jìn)一步完善各項(xiàng)安全管理制度，組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者安全責(zé)任意識(shí)。

五、切實(shí)建立并堅(jiān)持好進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、不合格商品退市等商品質(zhì)量管理制度。

第四篇：流通環(huán)節(jié)個(gè)體食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度

流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，履行本店保證食品安全的責(zé)任和義務(wù)，根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我店實(shí)際制定本制度，并承諾認(rèn)真執(zhí)行：

第一條

經(jīng)營(yíng)者為食品安全第一責(zé)任人，經(jīng)營(yíng)者和食品安全管理員對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)首要責(zé)任。

第二條

建立制定并執(zhí)行健康檢查制度。

本店食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格，同時(shí)取得健康證明后，方可上崗工作。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，立即將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

第三條

建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)，索證索 票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄制度。購(gòu)進(jìn)的任何食品一律進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄制度。

從事食品批發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，并使用符合要求的供貨票據(jù)。

（一）食品查驗(yàn)：購(gòu)進(jìn)食品查驗(yàn)其食品與標(biāo)識(shí)是否真實(shí)一致，并符合下列要求：

1、有食品質(zhì)量檢驗(yàn)或檢疫、檢測(cè)合格證明；

2、定型包裝食品有中文標(biāo)明的食品名稱、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或分裝日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。需要事先讓消費(fèi)者知曉的事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)?shù)姆绞接枰詷?biāo)明；

3、經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品，必須是取得食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入許可并按相關(guān)法律規(guī)定體現(xiàn)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的食品；

4、銷售散裝食品或分裝食品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的外包裝容器、外包裝上標(biāo)示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容；

5、國(guó)家和省對(duì)食品有其他特殊規(guī)定的，按其執(zhí)行。在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格或無(wú)合法來(lái)源 的食品，拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。

（二）索證索票。對(duì)初次交易的食品生產(chǎn)者或供應(yīng)者、驗(yàn)明其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證，并保存其復(fù)印件，每年核對(duì)一次。購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證：

1、食品質(zhì)量合格證明；

2、檢驗(yàn)（檢疫）證明；

3、符合規(guī)定的銷售票據(jù)；下列食品進(jìn)貨時(shí)按批次索取證明票證：

1、活禽類：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明；

2、牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；

3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類；檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。

（三）進(jìn)貨臺(tái)賬記錄（留存可追溯進(jìn)貨票據(jù)）。進(jìn)貨后由本店負(fù)責(zé)人或者食品安全管理員負(fù)責(zé)如實(shí)填寫進(jìn)貨登記臺(tái)賬中，或者將進(jìn)貨票據(jù)粘貼留存。進(jìn)貨登記臺(tái)帳以及相關(guān)資料保存期限不低于二年。

第四條

建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度。

本店采取必要的防潮、防塵、防蠅、防蟲、防鼠、防腐、冷藏、冷凍等措施保管食品，保證食品質(zhì)量。

對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質(zhì)的食品及時(shí)予以處理。食品用具、容器、包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害，便于洗刷、消毒、保潔。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)有良好的自然通風(fēng)和自然采光，保持清潔、防止食品污染，整理分類后上架銷售，食品安全管理人員定期對(duì)商品進(jìn)行查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)到期食品或不合格食品立即下架退市，停止銷售，并對(duì)已售出商品召回記錄在案，聽候處理。

第五條

建立并執(zhí)行不合格食品退市制度。凡遇下列食品，本店將停止銷售，退出交易場(chǎng)所：

1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

2、包裝破損或其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

3、超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

4、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

6、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

7、偽造產(chǎn)地、偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；

8、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

第六條

建立并執(zhí)行食品安全承諾制度。

本食品安全制度，一式兩份，本店公示一份、交許可登記機(jī)關(guān)一份。我店將認(rèn)真對(duì)照?qǐng)?zhí)行，并作出鄭重承諾，歡迎消費(fèi)者和執(zhí)法機(jī)關(guān)的監(jiān)督。

承諾人：

****年**月**日

第五篇：食品流通許可證八項(xiàng)自律制度范本

食品經(jīng)營(yíng)管理八項(xiàng)自律制度

一、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

1、食品經(jīng)營(yíng)者必須依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和國(guó)家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《廈門市生鮮食品安全監(jiān)督管理辦法》，建立健全食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，食品經(jīng)營(yíng)者為第一責(zé)任人。

2、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)入的食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并由食品經(jīng)營(yíng)者保存供應(yīng)商的有效期內(nèi)的相關(guān)證照復(fù)印件備查，并每年進(jìn)行一次核對(duì)。

3、食品經(jīng)營(yíng)者按食品品種和批次查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由食品經(jīng)營(yíng)者保存供應(yīng)商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件備查。

4、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)者依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨商的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬經(jīng)營(yíng)者備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

5、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、便利店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。

6、嚴(yán)禁準(zhǔn)入的食品：（1）假冒偽劣食品；

（2）國(guó)家明令淘汰的商品、過期、失效、變質(zhì)食品；（3）不符合人身安全健康要求的食品；（4）按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫或檢驗(yàn)、驗(yàn)收不合格的食品；

（5）含有毒、有害物質(zhì)或者污穢不潔、腐爛變質(zhì)經(jīng)及其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；

（6）無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、中文說(shuō)明和標(biāo)識(shí)的食品；

（7）非合法生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品；

（8）法律法規(guī)規(guī)定禁止入市銷售的其它食品。

7、食品經(jīng)營(yíng)者要針對(duì)消費(fèi)者的投訴、新聞媒體對(duì)不合格食品的曝光，及時(shí)開展食品經(jīng)營(yíng)情況自查，發(fā)現(xiàn)問題立即下架處理，并將自檢結(jié)果通報(bào)工商部門，主動(dòng)接受工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)食品進(jìn)貨驗(yàn)收情況的指導(dǎo)和檢查，工商行政管理機(jī)關(guān)要依據(jù)有關(guān)規(guī)定積極督促食品經(jīng)營(yíng)者建立食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。

二、購(gòu)銷臺(tái)賬制度

按照國(guó)家對(duì)食品安全管理的要求，商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者要建立食品購(gòu)銷臺(tái)帳制度。

1、食品批發(fā)企業(yè)、商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等者要建立完整的食品購(gòu)銷臺(tái)帳。

2、食品經(jīng)營(yíng)者要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)，并按照供貨商或進(jìn)貨時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)，將載有記錄內(nèi)容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊(cè)。臺(tái)賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

3、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)者依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印 件留存所屬經(jīng)營(yíng)者備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

4、食品批發(fā)企業(yè)按照每次批發(fā)食品的情況如實(shí)制作批發(fā)記錄臺(tái)賬，記錄應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。臺(tái)賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于年。

5、有條件的經(jīng)營(yíng)者依法對(duì)查驗(yàn)的許可證件、食品合格的證明文件以及建立的進(jìn)銷貨臺(tái)賬，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段，實(shí)行計(jì)算機(jī)管理。

三、質(zhì)量承諾制度

1、不銷售無(wú)廠名、廠址，無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，無(wú)產(chǎn)品檢疫質(zhì)量合格證和無(wú)中文標(biāo)識(shí)的食品。

2、杜絕銷售過期食品和露天擺放直接入口食品。

3、杜絕誤導(dǎo)消費(fèi)者行為和帶有欺騙性的虛假宣傳。

4、保證具有認(rèn)證資格機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和認(rèn)證證書及專用標(biāo)志的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一致。

5、保證食品進(jìn)貨供貨商主體資格的合法性，確保各種法定要件和約定的履行。

6、保證對(duì)銷售的無(wú)認(rèn)證證書、無(wú)產(chǎn)品檢測(cè)合格證明的每一批次蔬菜、水果等進(jìn)行藥檢抽檢。

四、協(xié)議準(zhǔn)入制度

1、為保障人民群眾身體健康和人身安全，明確食品來(lái)源和責(zé)任，提高流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量，確保人民群眾食品消費(fèi)安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

2、協(xié)議準(zhǔn)入制度是指食品經(jīng)營(yíng)者（包括集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、便利店）以協(xié)議的方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)廠家和管理規(guī)范的批發(fā)市場(chǎng)、大型批發(fā)商建立購(gòu)銷掛鉤關(guān)系，明確供貨單位和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，建立 優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入市場(chǎng)的快速通道，保障上市食品的安全。

3、對(duì)以下食品大力推行購(gòu)銷掛鉤制度：蔬菜、肉禽類及其制品、豆制品、水產(chǎn)品、熟食。

4、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)與供貨單位建立“場(chǎng)廠掛鉤”“場(chǎng)地掛鉤”的購(gòu)銷掛鉤關(guān)系，雙方應(yīng)當(dāng)簽定合同，并使用規(guī)范的合同文本。在合同中就產(chǎn)品質(zhì)量要進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)不合格食品的召回、退貨、賠償和出現(xiàn)不合格食品時(shí)解除合同等條款要有明確約定。

5、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將建立的購(gòu)銷掛鉤的供貨方情況和食品名錄，報(bào)所管轄的工商行政管理所備案。并提供供貨方名稱、地址、聯(lián)系方式；食品品名、品種、規(guī)格、商標(biāo)；證明供貨方主體資格及產(chǎn)品質(zhì)量合格的相關(guān)票證信息。

五、食品質(zhì)量責(zé)任制度

1、本制度所稱市場(chǎng)，是指由投資者開辦的，吸收其他經(jīng)營(yíng)者在其中經(jīng)營(yíng)的商品交易場(chǎng)所，包括有形集市貿(mào)易市場(chǎng)、批發(fā)企業(yè)、超市、商場(chǎng)等。

2、本制度所稱市場(chǎng)開辦者，指市場(chǎng)的投資開辦者及市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)。

3、本制度所稱食品質(zhì)量責(zé)任制度，是指市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品質(zhì)量管理責(zé)任。負(fù)有保證上市食品符合國(guó)家、企業(yè)或者地方制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證上市食品不存在危害人體健康及生命安全的責(zé)任。

4、建立市場(chǎng)開辦者食品質(zhì)量組織機(jī)構(gòu)，建立市場(chǎng)內(nèi)食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生日常管理工作，督促經(jīng)營(yíng)者保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔衛(wèi)生，保證經(jīng)營(yíng)的食品符合法定標(biāo)準(zhǔn)。

5、督促市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者履行《食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制 度》等規(guī)定，保證上市食品符合法定標(biāo)準(zhǔn)，檢查法定證照及相關(guān)手續(xù)，并分類歸檔備查。

6、對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品經(jīng)營(yíng)者，要統(tǒng)一納入履行《食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度》等規(guī)定管理。

7、認(rèn)真履行《不合格食品退市制度》，積極協(xié)助工商行政管理機(jī)關(guān)食品安全的監(jiān)督檢查。

8、傳達(dá)貫徹政府和有關(guān)行政管理部門規(guī)范食品安全管理的其它有關(guān)規(guī)定。

9、市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽定食品質(zhì)量安全責(zé)任合同，在合同中明確經(jīng)營(yíng)者食品質(zhì)量擔(dān)任責(zé)任、不合格食品退市責(zé)任、維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益責(zé)任，以及違約責(zé)任。

10、市場(chǎng)開辦者發(fā)現(xiàn)進(jìn)場(chǎng)交易的食品有重大問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)處理。

六、食品質(zhì)量自檢制度

各類食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的開辦者應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量自檢制度。

1、商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)和有條件的食品經(jīng)營(yíng)者要完善自檢條件，對(duì)不能實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入、檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入管理的食品或?qū)?gòu)入的肉類、蔬菜等重點(diǎn)食品加強(qiáng)自檢。

2、建立食品質(zhì)量檢測(cè)室，專門從事對(duì)購(gòu)入重點(diǎn)食品的檢測(cè)。

3、要設(shè)置食品質(zhì)量檢測(cè)崗位，配備兩人以上專門的食品質(zhì)量檢測(cè)人員，做好食品檢測(cè)工作。

4、要購(gòu)置必要的檢測(cè)設(shè)備，自行開展質(zhì)量檢測(cè)。

5、通過檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，對(duì)經(jīng)檢測(cè)不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

6、在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立公示牌，對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果、經(jīng)營(yíng)者信譽(yù)等進(jìn)行公示。

七、食品退市制度

為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定食品退市制度如下：

（一）不合格食品退市原則

1、國(guó)家認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢為不合格或質(zhì)量監(jiān)督部門公布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品。

2、經(jīng)食品專家評(píng)估、確認(rèn)的不合格食品。

3、按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定明令不得銷售的食品。

（二）不合格食品退市范圍

1、定型包裝食品外包裝上無(wú)廠名、廠址、中文標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期（保質(zhì)期）、配料表、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的；

2、假冒偽劣、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期（有效期）的；

3、畜禽類產(chǎn)品無(wú)檢驗(yàn)、檢疫、衛(wèi)生合格證明的。

（三）不合格食品退市的要求

食品經(jīng)營(yíng)者為不合格食品退市主體。同時(shí)，應(yīng)建立不合格食品退市登記簿，記載退市食品的供貨商、食品品名、批次、日期、不合格食品的檢驗(yàn)結(jié)果，并針對(duì)不合格食品經(jīng)銷情況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

（四）不合格食品退市時(shí)限

經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢為不合格或給消費(fèi)者造成人身傷害的食品，要在國(guó)家工商行政管理機(jī)關(guān)或其他權(quán)威部門下達(dá)停止銷售、購(gòu)進(jìn)通知后三個(gè)小時(shí)內(nèi)退市。

八、臨過期食品監(jiān)管制度

為加強(qiáng)對(duì)臨過期食品的管理，防止超過保質(zhì)期食品繼續(xù)銷售，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

1、供應(yīng)商提供的商品或用于各種目的的贈(zèng)品，均需在所簽訂的供貨合同或口頭協(xié)議中明確約定食品的允收期、臨近保質(zhì)期的界限，否則不予收貨。食品臨近保質(zhì)期界限劃分：保質(zhì)期為15天以上的，為保質(zhì)期的20%；保質(zhì)期7天到15天的，為到期前2天；保質(zhì)期少于7天的，為到期前1天或者到期當(dāng)天。

2、實(shí)行進(jìn)（銷）貨電子臺(tái)帳管理的，電子臺(tái)帳管理軟件每天自動(dòng)比對(duì)，在設(shè)定臨近保質(zhì)期提示日及超過保質(zhì)期日出現(xiàn)醒目提示，檢索匯總歸類數(shù)據(jù)。發(fā)現(xiàn)有臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知倉(cāng)管員或者相關(guān)食品區(qū)質(zhì)量管理員進(jìn)行妥善處置。

3、應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品。出庫(kù)銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)做到“先進(jìn)先出”。

4、銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。并且每天或者定期對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查。如將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷售，必須在容器、外包裝上標(biāo)明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。

5、銷售預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)每天或者定期對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查，陳列時(shí)應(yīng)當(dāng)做到舊貨靠前、新貨靠后，使食品按照保質(zhì)期到期的先后順序流通。

6、設(shè)立“臨近保質(zhì)期食品專柜”，將臨近保質(zhì)期食品 進(jìn)行集中陳列、降價(jià)銷售，并作出醒目提示：“本柜食品降價(jià)銷售，請(qǐng)購(gòu)買后盡快在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”。并在每天收市前對(duì)專柜內(nèi)的食品進(jìn)行逐件檢查，對(duì)未售出的到期食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)下架清點(diǎn)、做好記錄。

7、將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售，或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈(zèng)品的，應(yīng)當(dāng)在該食品銷售貨架上或者該臨近保質(zhì)期食品上向消費(fèi)者作出醒目提示。

8、對(duì)超過保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架后以搗碎等破壞性方式徹底銷毀。銷毀情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，接受工商部門的監(jiān)督檢查。

9、對(duì)購(gòu)買臨近保質(zhì)期食品后發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題且未超過保質(zhì)期的，應(yīng)按正常食品的投訴受理程序辦理退換貨手續(xù)。