第一篇：洪莊楊學校--進貨查驗制度、食品索證索票制度、不合格食品退市、召回

洪莊楊學校2014-2015學年

食品進貨查驗制度

第一條 為保障學生身體健康和生命安全，加強對食品質(zhì)量監(jiān)督管理，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，我學校制定本制度。

第二條 購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

第三條 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

（一）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；

（三）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

第四條 經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上架銷售。

第五條 應經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條做好食品進貨查驗工作，對食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

第七條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

洪莊楊學校 2014年9月

洪莊楊學校2014-2015學年

食品索證索票制度

第一條 為加強市場食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護學生的合法權(quán)益，保障學生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

第二條 本制度所稱的索證索票，是指為保證食品安全，在購進食品時，向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，每年核對一次： 1．營業(yè)執(zhí)照； 2．生產(chǎn)許可證； 3．衛(wèi)生許可證；

4．法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

第四條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1．質(zhì)量合格證明； 2．檢驗（檢疫）證明； 3．銷售票據(jù)；

4．有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明； 5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）； 6．進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

洪莊楊學校 2014年9月

洪莊楊學校2014-2015學年

不合格食品退市、召回制度

為了保護消費者的合法權(quán)利，本企業(yè)如有下列10類不合格食品將停止銷售、退出市場。

一是有毒有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的食品；

二是包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的食品；

三是國家明令淘汰并停止銷售的食品；

四是超過安全使用期或者保質(zhì)日期的食品；

五是應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的食品；

六是摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的食品；

七是使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的食品；

八是偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或者使用絕對化宣傳用語的食品；

九是假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的食品；

十是其他違反法律法規(guī)規(guī)定的食品。

對不合格食品或存在其他安全隱患的食品，立即停止銷售，并及時采取５項措施：一是清點不合格食品，登記造冊，如實報告工商行政管理機關；二是將不合格食品做下架處理；三是在經(jīng)營場所或通過媒體發(fā)布召回公示；四是通知生產(chǎn)單位對不合格食品依法處理；五是對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品由有關部門監(jiān)督進行無害化處理或銷毀。

洪莊楊學校 2014年9月

第二篇：進貨查驗制度、食品索證索票制度、不合格食品退市、召回

食品進貨查驗制度

第一條 為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

第二條 購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

第三條 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

（一）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；

（三）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

第四條 經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上架銷售。

第五條 應經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條做好食品進貨查驗工作，對食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

第七條

在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

安遠縣工商局監(jiān)制

食品索證索票制度

第一條 為加強市場食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

第二條 本制度所稱的索證索票，是指為保證食品安全，在購進食品時，向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，每年核對一次： 1．營業(yè)執(zhí)照； 2．生產(chǎn)許可證； 3．衛(wèi)生許可證；

4．法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

第四條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1．質(zhì)量合格證明； 2．檢驗（檢疫）證明； 3．銷售票據(jù)；

4．有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明； 5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）； 6．進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

安遠縣工商局監(jiān)制 不合格食品退市、召回制度

為了保護消費者的合法權(quán)利，本店（超市、企業(yè)）如有下列10類不合格食品將停止銷售、退出市場。

一是有毒有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的食品；

二是包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的食品；

三是國家明令淘汰并停止銷售的食品；

四是超過安全使用期或者保質(zhì)日期的食品；

五是應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的食品；

六是摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的食品；

七是使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的食品；

八是偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或者使用絕對化宣傳用語的食品；

九是假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的食品；

十是其他違反法律法規(guī)規(guī)定的食品。

對不合格食品或存在其他安全隱患的食品，立即停止銷售，并及時采?。淀棿胧阂皇乔妩c不合格食品，登記造冊，如實報告工商行政管理機關；二是將不合格食品做下架處理；三是在經(jīng)營場所或通過媒體發(fā)布召回公示；四是通知生產(chǎn)單位對不合格食品依法處理；五是對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品由有關部門監(jiān)督進行無害化處理或銷毀。

安遠縣工商局監(jiān)制

第三篇：食品采購查驗和索證索票制度

食品采購查驗和索證索票制度

一、餐飲服務單位應當建立并落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。

二、采購食品及食品相關產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件，并應索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。

三、采購定型包裝食品須有產(chǎn)品說明書或商品標志，標明品名、產(chǎn)地、廠名、保存期限、生產(chǎn)日期等；采購進口食品必須有中文標識及相關證明。

四、要建立食品和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)，以備查驗。

五、索證和臺賬要有專人負責管理，應當按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

六、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可由餐飲企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取并建立采購記錄；各門店應當建立并留存日常采購記錄；

第四篇：食品索證索票制度

食品索證索票制度

1、索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關 票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

2、與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文 件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

3、對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

4、對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其 他票證。

5、對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

食品進貨查驗制度

1、購進的任何食品一律應當進行實地查驗。

2、在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

3、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：

①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。②是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。

④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；

⑦進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。

4、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

5、應加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。

6、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。

7、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

批發(fā)食品記錄制度

1、食品批發(fā)商

2、《進貨臺帳》主要內(nèi)容有： ①進貨時間； ②商品名稱； ③商品規(guī)格； ④商品數(shù)量； ⑤商品來源（供貨單位、聯(lián)系電話）；

⑥索證種類（營業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗報告、商品合格證、稅票或進貨單等）。

3、《銷售流水帳》主要內(nèi)容有： ①產(chǎn)品名稱； ②產(chǎn)品規(guī)格； ③產(chǎn)品數(shù)量； ④產(chǎn)品單價； ⑤銷售去向（購貨單位、聯(lián)系電話）； ⑥售后服務記載； ⑦質(zhì)量跟蹤情況。

4、建立食品進貨查驗記錄制度，采購食品時查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品質(zhì)量合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年，在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。

5、設立存放供貨商或廠家相關資質(zhì)和臺帳的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證、證照、食品質(zhì)量合格證等資料進行分類整理，裝訂成冊或建立文件夾（袋）歸檔，落實臺帳管理。

6、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

從業(yè)人員健康管理制度和從業(yè)人員培訓管理制度

(一)、從業(yè)人員健康管理制度

1.食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

2.新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關培訓。

3.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營． 5.當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

6.食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關的事情。

7.對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。8.應建立從業(yè)人員健康檔案。定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。(二)、從業(yè)人員培訓管理制度

1.食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務工作。2.認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。3.餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。4.新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。

5.培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6.建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗

不合格食品退市管理制度

1、對不合格食品實施退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業(yè)標準，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并在經(jīng)營場所或市場公示欄上公告召回、退出市場的管理制度。

2、下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出市場：

（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；

（九）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

3、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品，并按有關規(guī)定進行處理。

4、本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時要立即停止銷售，退出市場，并向有關行政管理部門報告。

5、本單位在出售食品時向消費者提供商品質(zhì)量信譽卡。食品質(zhì)量承諾制度

為營造良好的食品安全消費環(huán)境，認真執(zhí)行《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護法》、《食品安全法》等有關法律、法規(guī)，嚴格執(zhí)行食品準入各項制度，做到嚴把商品質(zhì)量關，認真對待消費投訴、樹立誠實守信的商業(yè)形象，確保消費者的食品消費安全。我公司向工商執(zhí)法部門和消費者進行食品質(zhì)量承諾，承諾做到以下幾點：

一、進貨時查驗食品質(zhì)量及來源，進貨臺賬記錄詳細和真實，進貨憑證和臺賬相符，進貨憑證保持不少于二年。

二、食品上柜銷售前再次檢驗質(zhì)量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。

三、銷售食品開具銷貨憑證，嚴格執(zhí)行國家有關食品售后服務規(guī)定，積極配合工商、消協(xié)做好消費投訴工作。

四、建立食品預警制，過期或變質(zhì)食品注定及時下柜銷毀，并做好記錄；對經(jīng)有關職能部門鑒定為不合格的食品，及時清理下柜。

五、食品明碼標價，標簽內(nèi)容真實明確，價格合理，計量準確，不經(jīng)銷有毒、有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品、冒牌食品。

六、保持店容店貌整潔，營業(yè)證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。

七、積極維護消費者合法權(quán)益。對質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應當立即停止銷售、進行清理登記，并向工商行政管理機關或者質(zhì)量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等部門報告。

第五篇：進貨查驗記錄和索證索票制度

進貨查驗記錄和索證索票制度

1、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。

2、進行采購時，選擇許可證照齊全有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。索取留存有效購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進貨清單等）。

3、應當建立臺賬（采購記錄），如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進貨清單或票據(jù)等相關憑證。

采購記錄及相關資料保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，無保質(zhì)期的，不少于2年。

4、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。門店自行采購的產(chǎn)品，應當遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗索證索票制度。

5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。