第一篇：流通領(lǐng)域食品進(jìn)貨索證索票制度

流通領(lǐng)域食品進(jìn)貨索證索票制度

根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、國(guó)家工商總局《全國(guó)工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)產(chǎn)

品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》、省、泉州市政府和省、市工商局的決策部署，為確保今年年底，晉江市區(qū)的中

心市場(chǎng)、超市100%建立食品進(jìn)貨索證索票制度，現(xiàn)結(jié)合實(shí)際，制定本制度。

一、食品進(jìn)貨索證索票制度是指食品銷售經(jīng)營(yíng)者對(duì)入市的食品依法查驗(yàn)食品供貨者食品安全的有效證明文件，留存

相關(guān)票證文件復(fù)印件備查的制度。索證索票是抓好食品質(zhì)量的有效保障。

二、食品銷售經(jīng)營(yíng)者必須建立執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬。

三、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)把握好食品采購(gòu)環(huán)節(jié)，有明確的食品供應(yīng)商引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

四、對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)必須進(jìn)行嚴(yán)格審核，有明確專人負(fù)責(zé)，建立供應(yīng)商基本資料檔案。主要審核的資質(zhì)材料包括：供

應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本；稅務(wù)登記證；一般納稅人證書；組織結(jié)構(gòu)代碼；衛(wèi)生許可證；企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)許可證、商標(biāo)注 冊(cè)證。

（一）進(jìn)口商品在國(guó)內(nèi)未進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)的，進(jìn)口商要出示承諾書，注明該類商品今后涉及的一切侵權(quán)、冒用商標(biāo)

等行為均由進(jìn)口商承擔(dān)；

（二）供應(yīng)商為進(jìn)出口貿(mào)易公司時(shí)；中華人民共和國(guó)外商投資企業(yè)批準(zhǔn)證書或?qū)ν赓Q(mào)易經(jīng)營(yíng)者備登記表；生產(chǎn)商

生產(chǎn)許可證；自有品牌需提供全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證委托加工備案申請(qǐng)書；

（三）商標(biāo)注冊(cè)人應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)人一致、如不一致則需核準(zhǔn)轉(zhuǎn)讓注冊(cè)商標(biāo)證明；

（四）供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)在資質(zhì)材料中限定的有效范圍內(nèi)；

全部資質(zhì)材料應(yīng)查看正本或清晰的正本復(fù)印件，同時(shí)留存企業(yè)蓋章復(fù)印件，建立供應(yīng)商專門檔案。

五、對(duì)即將上市的食品品質(zhì)必須進(jìn)行嚴(yán)格審核，有明確專人負(fù)責(zé)，并嚴(yán)格記錄每批次食品質(zhì)量狀況，建立食品基本 資料檔案。

六、入市的食品產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，并符合下列要求；

（一）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，做到每批次的食品都必須具備；

（二）有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；

（三）根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分的名稱和含量的，用中文相應(yīng)予以

標(biāo)明；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明。或者預(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料；

（四）限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期；

（五）使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)

明。裸裝的食品和其他根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)難以附加標(biāo)識(shí)的裸裝產(chǎn)品，可以不附加產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

七、進(jìn)口食品（含保健食品）必須具備進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證、進(jìn)口保健食品衛(wèi)生證書、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、中

華人民共和國(guó)出入境檢查檢疫衛(wèi)生證書。

八、門市銷售人員要對(duì)生鮮商品，如：禽、肉、水產(chǎn)等商品實(shí)行按進(jìn)貨批次索要檢疫證明和進(jìn)貨票據(jù)，并詳細(xì)記錄

進(jìn)貨來(lái)源、品名、數(shù)量、日銷售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可迅速追溯到生產(chǎn)源頭。

九、如法律法規(guī)對(duì)資質(zhì)材料有特殊要求，廠商可按指定內(nèi)容及日期提供。

十、商品的質(zhì)檢報(bào)告必須是經(jīng)省、地（市）局以上政府部門授權(quán)認(rèn)可的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可的檢測(cè)部門出具的質(zhì)檢報(bào)

告，檢測(cè)項(xiàng)目必須是按照商品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)。

十一、資質(zhì)材料中注明有效期的以注明期限為終止日期。

十二、索證索票應(yīng)嚴(yán)格、細(xì)致、全面、完整；應(yīng)存檔每一種食品的樣品或圖片資料；

十三、依據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》第五條之規(guī)定，食品銷售者沒有建立并執(zhí)行進(jìn)

貨檢查驗(yàn)收制度和產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬的，由工商、藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)責(zé)令停止銷售；不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢

驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件銷售產(chǎn)品的，沒收違法所得和違法銷售的產(chǎn)品，并處貨值金額3倍的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門 吊銷許可證照。

流通領(lǐng)域食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度

根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、國(guó)家工商總局《全國(guó)工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)產(chǎn)

品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》、省、泉州市政府和省、市工商局的決策部署，為確保今年年底，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)食雜店100%建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度，現(xiàn)結(jié)合實(shí)際，制定本制度。

一、食品進(jìn)貨臺(tái)賬支付是指經(jīng)營(yíng)者如實(shí)記錄每種食品的生產(chǎn)者、品名、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地來(lái)源、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)、數(shù)

量等內(nèi)容；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要記錄銷售的對(duì)象、聯(lián)系方式、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容而按規(guī)定建立的制度。

二、食品銷售者必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬。

三、食品進(jìn)貨臺(tái)賬分為進(jìn)項(xiàng)、銷項(xiàng)兩本經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬，必須專人管理、明確責(zé)任、真實(shí)詳細(xì)。

四、批發(fā)企業(yè)每進(jìn)購(gòu)一批食品應(yīng)建立在電腦上或文本上的臺(tái)賬，批發(fā)后也應(yīng)將批發(fā)的對(duì)象內(nèi)容建立在銷售的電腦或

者文本上，嚴(yán)禁批發(fā)企業(yè)將食品批發(fā)給無(wú)證、照的單位。

五、進(jìn)銷臺(tái)賬每月一小計(jì)，每季度匯總裝訂建檔，臺(tái)賬保存期限不得少于2年。

六、食品進(jìn)貨臺(tái)賬的主要內(nèi)容：供應(yīng)商的名稱、住所、食品名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨時(shí)間、供應(yīng)商的聯(lián)系電話等。

七、食品銷售臺(tái)賬的主要內(nèi)容：購(gòu)買人名稱、食品名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、質(zhì)量、銷售時(shí)間、購(gòu)買人的聯(lián)系電話 等。

八、食品進(jìn)貨臺(tái)賬樣式包括電子臺(tái)賬和手工臺(tái)賬。大、中型商場(chǎng)、超市等具備條件的企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立電子臺(tái)賬；小型

零售企業(yè)和批發(fā)企業(yè)可建立手工進(jìn)貨臺(tái)賬。

九、依據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》第五條之規(guī)定，食品銷售者沒有建立并執(zhí)行進(jìn)貨

檢查驗(yàn)收制度和產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬的，由工商、藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)責(zé)令停止銷售；不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)

報(bào)告復(fù)印件銷售產(chǎn)品的，沒收違法所得和違法銷售的產(chǎn)品，并處貨值金額3倍的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門

吊銷許可證照。

食品安全管理十項(xiàng)制度

一、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

1、采購(gòu)食品時(shí)，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過(guò)復(fù)印、存檔等多種方式，記載查驗(yàn)情況或者向供貨 者索要載有相關(guān)信息的進(jìn)貨電子票據(jù)。

2、不從無(wú)合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來(lái)歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷《食品安全法》規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的食品，保證所售食品來(lái)源渠道 合法、質(zhì)量安全可靠。

3、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)者銷售食品時(shí)，向購(gòu)貨者開具并保留載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷 售日期等內(nèi)容的電子銷售票據(jù)。

二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)紀(jì)錄制度

1、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過(guò)復(fù)印、存檔等多種方 式，記載查驗(yàn)情況。

2、如實(shí)紀(jì)錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者采用計(jì)算機(jī)管理，建立電子臺(tái)賬；或 者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。

3、食品進(jìn)貨查驗(yàn)紀(jì)錄和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

4、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。食品經(jīng)營(yíng)

企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗(yàn)證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

5、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)

容，或者向購(gòu)貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的電子銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。

三、食品質(zhì)量承諾制度

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，確保食品經(jīng)

營(yíng)安全，自覺接受消費(fèi)者和社會(huì)監(jiān)督以及工商 部門的檢查。

2、保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，積極配合工商部門、消費(fèi)者協(xié)會(huì)處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú) 理拒絕和故意拖延。

3、不銷售不符合法規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，主動(dòng)向消費(fèi)者提供消費(fèi)憑證，自覺對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨或依法予以賠償?shù)攘x

務(wù)，保證不欺詐消費(fèi)者。如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，將依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

4、承諾不銷售下列食品：

（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（2）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他可能危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（3）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰兒和其他待定人群的主輔食品；

（4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（6）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)部合格的肉類制品；

（7）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

（8）超過(guò)保質(zhì)期的食品；

（9）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（10）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（11）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

四、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

1、食品批發(fā)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)、超市等食品集中交易場(chǎng)所的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)對(duì)采購(gòu)食品實(shí)行“廠場(chǎng)掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度。

2、本單位以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市場(chǎng)、大型批發(fā)商建立購(gòu)銷掛鉤關(guān)系，明確供貨主 體對(duì)供貨產(chǎn)品的質(zhì)量責(zé)任，保障上市食品的安全。

3、本單位與供貨商建立購(gòu)銷掛鉤關(guān)系，雙方簽訂合同，在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對(duì)不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。

4、本單位在與協(xié)議單位簽訂合同前，考察其是否具有合法的主體資格（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等），以增強(qiáng)履行合同的法律保障。

五、市場(chǎng)開辦者食品安全責(zé)任制度

1、按經(jīng)營(yíng)管理的要求配備專（兼）職商品質(zhì)量監(jiān)督員，負(fù)責(zé)商品質(zhì)量的檢查管理工作。

2、嚴(yán)格審查入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的資格，凡入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者均應(yīng)辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，不得無(wú)照經(jīng)營(yíng)。

3、明確入場(chǎng)銷售者的產(chǎn)品安全管理責(zé)任，要與其簽訂質(zhì)量保證及不合格商品的下架處理、召回等質(zhì)量安全管理協(xié)議。

4、定期對(duì)入場(chǎng)銷售者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、條件、內(nèi)部安全管理制度和所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售部符合法定要求產(chǎn)品或者其他違

法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地工商行政管理部門。

5、配備必要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品是否符合法定要求驚醒檢查。屬于一般性問(wèn)題的，要督促經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)退市，有重大問(wèn)題的及時(shí)報(bào)告工商 行政管理部門。

六、食品安全管理制度

1、本單位法定代表人（或負(fù)責(zé)人）是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位食品安全監(jiān)督管理工作；

建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理負(fù)責(zé)食品安全日常工作。食品安全管理員由本單位銷售人員組成。

2、單位依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家法規(guī)要求辦理食品流通許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法 規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

3、食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4、禁止銷售無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。

5、建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)賬制度。

6、單位在采購(gòu)、銷售的全過(guò)程建立健全標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)施售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量管理。

7、做好食品貯藏和供應(yīng)等食品銷售過(guò)程的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求操作，確保食品不受污染。

8、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔。落實(shí)設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。

9、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。

10、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，組織開展食品安全自查自糾。

七、食品退市和銷毀制度

1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者對(duì)行政部門公布的不合格食品，立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通 知情況。積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。

2、食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者對(duì)零售商退回或者從零售商和消費(fèi)者手中召回的過(guò)期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)按規(guī)定退回上級(jí)批發(fā)商或者生產(chǎn)

廠家，或者作銷毀等無(wú)害化處理，并記錄退回、無(wú)害化處理情況。

八、食品運(yùn)輸、貯存及銷售安全管理制度

1、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求銷售食品，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)施符合要求。

2、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

3、貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝

上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

4、貯存、運(yùn)輸和卸裝食品的容器、工具和設(shè)備要安全、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染，不得將有毒、有害物品同食品一同運(yùn)輸。

九、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度

1、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，對(duì)所有從業(yè)人員必須依法進(jìn)行身體健康檢查并予以登記，由專人負(fù)責(zé)保存并隨 時(shí)更新。

2、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、從業(yè)人員體檢合格證明隨時(shí)攜帶，以備檢查。

十、食品安全事故應(yīng)急處置管理制度

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期檢查基本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

2、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身實(shí)際情況成立食品安全事故的指揮、初步調(diào)查、處理、救援等機(jī)構(gòu)或者指定專人負(fù)責(zé)相應(yīng)工作。

3、發(fā)生食品安全事故應(yīng)立即予以處置，及時(shí)開展救援工作，防止事故擴(kuò)大，事故發(fā)生單位應(yīng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并積極配

合食品安全監(jiān)督管理部門做好救援、調(diào)查、取證、善后處置等工作。

4、食品經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

第二篇：進(jìn)貨索票索證制度

進(jìn)貨索證索票制度

1.采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。

2.對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)并保證在有效期內(nèi)。

3.購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

4.索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，到期證照及時(shí)索要更新，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

第三篇：進(jìn)貨索票索證制度

進(jìn)貨索票索證制度

一、審驗(yàn)供貨商的許可證和食品合格的證明文件。

二、對(duì)購(gòu)入的食品，索取并查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照生產(chǎn)許可證或流通許可證，標(biāo)注通過(guò)認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，進(jìn)口食品的在效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢查疫食品的檢驗(yàn)檢疫證明。

三、購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取在供貨商蓋章或銷售憑證，留具地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售內(nèi)容。

四、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、流通過(guò)許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、和銷貨發(fā)票應(yīng)分類整理，妥善保管，保存日期不少于2年。

第四篇：進(jìn)貨索證索票制度

進(jìn)貨索證索票制度

（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

（三）購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

（四）索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

織金縣八步小學(xué)

2013年3月5日

第五篇：食品索證索票制度

食品索證索票制度

1、索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān) 票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。

2、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文 件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。

3、對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

4、對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其 他票證。

5、對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

1、購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。

2、在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。

3、經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：

①查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。③對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。

④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。⑤食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書的質(zhì)量情況。

⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。

4、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。

5、應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

6、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

7、在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

批發(fā)食品記錄制度

1、食品批發(fā)商

2、《進(jìn)貨臺(tái)帳》主要內(nèi)容有： ①進(jìn)貨時(shí)間； ②商品名稱； ③商品規(guī)格； ④商品數(shù)量； ⑤商品來(lái)源（供貨單位、聯(lián)系電話）；

⑥索證種類（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗(yàn)報(bào)告、商品合格證、稅票或進(jìn)貨單等）。

3、《銷售流水帳》主要內(nèi)容有： ①產(chǎn)品名稱； ②產(chǎn)品規(guī)格； ③產(chǎn)品數(shù)量； ④產(chǎn)品單價(jià)； ⑤銷售去向（購(gòu)貨單位、聯(lián)系電話）； ⑥售后服務(wù)記載； ⑦質(zhì)量跟蹤情況。

4、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)食品時(shí)查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品質(zhì)量合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于二年，在條件成熟時(shí)盡量使用電子方式記錄臺(tái)帳。

5、設(shè)立存放供貨商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)帳的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證、證照、食品質(zhì)量合格證等資料進(jìn)行分類整理，裝訂成冊(cè)或建立文件夾（袋）歸檔，落實(shí)臺(tái)帳管理。

6、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

從業(yè)人員健康管理制度和從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

(一)、從業(yè)人員健康管理制度

1.食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。

2.新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

3.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)． 5.當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

6.食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。

7.對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。8.應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。(二)、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

1.食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。2.認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。3.餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。4.新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

5.培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6.建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)

不合格食品退市管理制度

1、對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度是指對(duì)銷售不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或市場(chǎng)公示欄上公告召回、退出市場(chǎng)的管理制度。

2、下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)：

（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；

（八）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的；

（九）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

3、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

4、本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)要立即停止銷售，退出市場(chǎng)，并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告。

5、本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。食品質(zhì)量承諾制度

為營(yíng)造良好的食品安全消費(fèi)環(huán)境，認(rèn)真執(zhí)行《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)制度，做到嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真對(duì)待消費(fèi)投訴、樹立誠(chéng)實(shí)守信的商業(yè)形象，確保消費(fèi)者的食品消費(fèi)安全。我公司向工商執(zhí)法部門和消費(fèi)者進(jìn)行食品質(zhì)量承諾，承諾做到以下幾點(diǎn)：

一、進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)食品質(zhì)量及來(lái)源，進(jìn)貨臺(tái)賬記錄詳細(xì)和真實(shí)，進(jìn)貨憑證和臺(tái)賬相符，進(jìn)貨憑證保持不少于二年。

二、食品上柜銷售前再次檢驗(yàn)質(zhì)量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。

三、銷售食品開具銷貨憑證，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，積極配合工商、消協(xié)做好消費(fèi)投訴工作。

四、建立食品預(yù)警制，過(guò)期或變質(zhì)食品注定及時(shí)下柜銷毀，并做好記錄；對(duì)經(jīng)有關(guān)職能部門鑒定為不合格的食品，及時(shí)清理下柜。

五、食品明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)明確，價(jià)格合理，計(jì)量準(zhǔn)確，不經(jīng)銷有毒、有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期、不合格食品或者無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的食品、冒牌食品。

六、保持店容店貌整潔，營(yíng)業(yè)證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。

七、積極維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、進(jìn)行清理登記，并向工商行政管理機(jī)關(guān)或者質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生行政等部門報(bào)告。