第一篇：東洪小學(xué)進(jìn)貨索證索票制度

東洪小學(xué)進(jìn)貨索證索票制度

為加強(qiáng)學(xué)校食品質(zhì)量安全管理，保證學(xué)校食品質(zhì)量安全，保護(hù)師生的身體健康和生命安全，特制訂本制度

一、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和聲場(chǎng)加工者主題資格合法的證明文件，每學(xué)期核對(duì)一次： 1、2、3、4、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 生產(chǎn)許可證 衛(wèi)生許可證 法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件

二、在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及證明食品來(lái)源的票證： 1、2、3、4、5、2012、9、3 質(zhì)量合格證明 檢驗(yàn)（檢疫）證明 銷售票據(jù) 有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)等證明 強(qiáng)制性認(rèn)定證書

第二篇：進(jìn)貨索票索證制度

進(jìn)貨索證索票制度

1.采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。

2.對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)并保證在有效期內(nèi)。

3.購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

4.索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，到期證照及時(shí)索要更新，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

第三篇：進(jìn)貨索證索票制度

進(jìn)貨索證索票制度

（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

（三）購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

（四）索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

織金縣八步小學(xué)

2013年3月5日

第四篇：進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度

進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度

一、原料與供貨者選擇

（一）結(jié)合經(jīng)營(yíng)條件和食品安全控制能力，確定經(jīng)營(yíng)的食品品種和選購(gòu)的原料。采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（含集中消毒餐飲具）等符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定，不得采購(gòu)《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得采購(gòu)液體醇基燃料。

（二）不宜購(gòu)買或采摘、捕撈、獵捕有毒或受保護(hù)的野生動(dòng)植物（如野生有毒蘑菇等）作為食品原料。

（三）選擇的供貨者符合食品安全管理規(guī)范，能夠滿足索證索票和可溯源等要求。鼓勵(lì)選擇固定供貨者，簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。

（四）實(shí)施供貨者選擇和原料選購(gòu)的控制要求。

（五）高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期對(duì)供貨者的食品安全狀況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和評(píng)價(jià)，及時(shí)更換不符合食品安全管理要求的供貨者。鼓勵(lì)其他餐飲服務(wù)提供者建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。

二、索證索票要求

（一）從食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品的，查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購(gòu)物或送貨憑證。

（二）從食品銷售者（商場(chǎng)、超市、便利店等）采購(gòu)食品的，查驗(yàn)其食品經(jīng)營(yíng)許可證等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購(gòu)物或送貨憑證。

（三）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其產(chǎn)品合格證明文件原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購(gòu)物或送貨憑證。

（四）從集中交易市場(chǎng)采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)者加蓋公章（或簽字）的每筆購(gòu)物或送貨憑證。

（五）從其他銷售者采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購(gòu)物或送貨憑證。

（六）采購(gòu)禽畜肉類的，還要查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購(gòu)物或送貨憑證。

（七）采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購(gòu)物或送貨憑證。

（八）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，各門店能及時(shí)查詢、獲取相關(guān)證明或憑證。

三、原料運(yùn)輸要求

（一）運(yùn)輸前，對(duì)運(yùn)輸車輛或容器進(jìn)行清潔，避免食品受到污染。

（二）運(yùn)輸過(guò)程中，食品與非食品、不同類型食品原料間予以分隔，食品包裝或防護(hù)用品完整、清潔、符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定，避免食品受到污染。運(yùn)輸過(guò)程中，食品的溫度、濕度符合相關(guān)食品安全要求。

（三）不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸，不得使用運(yùn)輸食品的車輛運(yùn)輸有毒有害物品。

四、查驗(yàn)記錄要求

采購(gòu)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品與購(gòu)物或送貨憑證相符合，并在收貨前查驗(yàn)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。

餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)記錄。鼓勵(lì)采用電子方式記錄相關(guān)內(nèi)容。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，各門店也建立并留存收貨記錄，保存相關(guān)記錄。

五、貯存要求

（一）分區(qū)、分架、分類、離地離墻存放食品。

（二）分隔或分離貯存不同存在形式、不同類型的食品原料。

（三）應(yīng)在散裝原料貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，鼓勵(lì)使用密閉容器存放。

（四）應(yīng)按照食品安全要求貯存食品。有明確的保存條件和保質(zhì)期的，按照保存條件和保質(zhì)期貯存。保存條件和保質(zhì)期不明確的，根據(jù)食品品種、制作加工方式、包裝形式等確定適宜的保存條件和保存期，并按照自行確定的保存條件和保質(zhì)期貯存，防止食品腐敗變質(zhì)。

（五）遵循先進(jìn)先出先使用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理銷毀腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

（六）將腐敗變質(zhì)等感官性狀異常、超過(guò)保質(zhì)期及回收的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品存放在特定區(qū)域，并予以明確標(biāo)識(shí)、及時(shí)采取銷毀等處理措施。

（七）冷凍（藏）貯存食品時(shí)，不得堆積、擠壓食品。

（八）冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。

（九）及時(shí)入庫(kù)貯存采購(gòu)的冷凍（藏）食品，減少食品的溫度變化。食品的溫度變化不得超過(guò)+3℃，或冷藏食品表面溫度不得高于8℃，冷凍食品表面溫度不得高于－12℃。及時(shí)制作加工出庫(kù)后的冷凍（藏）食品。

第五篇：進(jìn)貨索票索證制度

進(jìn)貨索票索證制度

一、審驗(yàn)供貨商的許可證和食品合格的證明文件。

二、對(duì)購(gòu)入的食品，索取并查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照生產(chǎn)許可證或流通許可證，標(biāo)注通過(guò)認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，進(jìn)口食品的在效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢查疫食品的檢驗(yàn)檢疫證明。

三、購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取在供貨商蓋章或銷售憑證，留具地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售內(nèi)容。

四、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、流通過(guò)許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、和銷貨發(fā)票應(yīng)分類整理，妥善保管，保存日期不少于2年。