第一篇：品控部2013年崗位管理細(xì)則

品控部2013年崗位管理細(xì)則

1、參與維護(hù)、監(jiān)督質(zhì)量體系的運(yùn)行；、2、面粉生產(chǎn)的檢驗(yàn)：

3、負(fù)責(zé)對面粉車間生產(chǎn)過程的監(jiān)控；每班隨機(jī)取樣5-6次，并對其進(jìn)行檢驗(yàn)；

4、對車間即時(shí)產(chǎn)品的取樣、檢驗(yàn)工作。其中包括有：

(1)粉管樣品，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：水分、灰分、白度、濕面筋、粗細(xì)度等；每一季度做一次。(2)打包面粉，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：蒸煮實(shí)驗(yàn)、感觀檢定、水分、粉質(zhì)拉伸、白度、粗細(xì)度、包裝等。

5、過程產(chǎn)品的取樣、檢驗(yàn)工作。其中包括有：（1）一次潤麥，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：水分等；（2）入磨小麥，檢驗(yàn)項(xiàng)目為水分等。（3）副產(chǎn)品的取樣、檢驗(yàn) 工作。其中包括有：

6、麩皮，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：水分等；

7、次粉，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：水分等。

8、當(dāng)車間因故停機(jī)或改粉時(shí)，在開機(jī)或改粉后30分鐘以上方可取樣；當(dāng)車間打包換粉時(shí)，要在打包一噸后進(jìn)行取樣（如果打包專用粉必須要求車間打包前將試配粉樣送檢，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可生產(chǎn)）；當(dāng)面粉質(zhì)量有波動時(shí)，要加大檢驗(yàn)頻率；

9、當(dāng)打包品種更換時(shí)，取粉樣與標(biāo)準(zhǔn)樣打粉板對比加工精度，對比合格后方可生產(chǎn)。

10、嚴(yán)格執(zhí)行電子稱檢定制度：跟班檢驗(yàn)員每天必須對于當(dāng)班生產(chǎn)打包的面粉和麩皮計(jì)量進(jìn)行復(fù)核一次，對于不合格的產(chǎn)品必須及時(shí)通知打包負(fù)責(zé)人及時(shí)時(shí)行調(diào)整，對于已經(jīng)成品的計(jì)量嚴(yán)重不合格的必須要求整改補(bǔ)救，絕對杜絕不合格產(chǎn)品出廠。并且還要嚴(yán)格按標(biāo)稱記錄如實(shí)記錄，并且每一次還必須要有當(dāng)事人簽字。

11、掛面生產(chǎn)的檢驗(yàn)：

12、負(fù)責(zé)對掛面車間生產(chǎn)過程的監(jiān)控；每班隨機(jī)取不少于6次，并對其進(jìn)行檢驗(yàn)。

13、樣品的分類：

14、掛面：以小麥粉為主要原料（或添加適量食鹽、食用堿等常見的品質(zhì)改良劑），經(jīng)機(jī)制加工制成的掛面。

15、掛面，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：水分每班不低于6次。

16、樣品的檢驗(yàn)：

17、掛面的檢驗(yàn)：按照掛面檢測程序作業(yè)指導(dǎo)書所規(guī)定方法進(jìn)行檢測。

18、花色掛面的檢驗(yàn)：按照花色掛面檢測程序作業(yè)指導(dǎo)書所規(guī)定方法進(jìn)行檢測。

19、不合格產(chǎn)品按照其不合格程度的判定對其進(jìn)行處置，并監(jiān)督執(zhí)行； 20、負(fù)責(zé)對樣品所檢數(shù)據(jù)進(jìn)行分析；

21、當(dāng)試驗(yàn)數(shù)據(jù)不符合安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要及時(shí)通知車間并參與、監(jiān)督車間進(jìn)行調(diào)整；

22、發(fā)現(xiàn)車間人員或機(jī)械存在安全隱患或不符合項(xiàng)時(shí)，要即時(shí)通知車間負(fù)責(zé)人并監(jiān)督其整改；

23、一、三車間立容庫人員主要職責(zé)包括：

（1）負(fù)責(zé)原糧感觀鑒定對于不合格的產(chǎn)品拒絕入倉；對于廠方要求收購的不合格產(chǎn)品必須單獨(dú)入倉并進(jìn)行標(biāo)注。防止不合格的小麥未能得到控制造成質(zhì)量隱患，如因小麥未能發(fā)現(xiàn)而造成的面粉質(zhì)量問題，將對于當(dāng)事人進(jìn)行罰款。但是如果立容庫人員發(fā)現(xiàn)不合格的小麥，又沒有一檢進(jìn)行告知并且二檢還沒有人進(jìn)行復(fù)檢的情況下，一經(jīng)得到證實(shí)將給予獎(jiǎng)勵(lì)。（2）負(fù)責(zé)不同性質(zhì)的小麥或地區(qū)差異過大的小麥要實(shí)行單獨(dú)入倉以便合理化使用小麥。

（3）準(zhǔn)確測量每天小麥庫存量，以便監(jiān)控小麥?zhǔn)欠襁M(jìn)行按比例搭配去提，進(jìn)一步能夠采取合理化補(bǔ)救措施。更能保證最終產(chǎn)品質(zhì)量。

（4）負(fù)責(zé)配合機(jī)修修理設(shè)備出現(xiàn)的故障，并且平時(shí)多注意機(jī)械運(yùn)行的情況，有故障隱患的要提前采取措施。能及時(shí)修理的要及時(shí)修理，實(shí)在不能修理的要勤加注意、防范于未然。

24、對化驗(yàn)室及更衣室衛(wèi)生的清潔及保持；

25、上班期間不得做與工作無關(guān)的事情；

26、協(xié)助部門主管完成其他質(zhì)量/體系方面的工作。崗位說明細(xì)則：

1、每天下班前對化驗(yàn)室及更衣室進(jìn)行打掃，衛(wèi)生打掃情況由下班接班人員進(jìn)行檢查，檢查不合格的重新打掃，檢查接班后衛(wèi)生不合格的由接班人員負(fù)責(zé)打掃；

2、當(dāng)班時(shí)如發(fā)現(xiàn)儀器、設(shè)備損壞，要及時(shí)通知部門主管，接班人員在交接班時(shí)要及時(shí)詢問和檢查儀器、設(shè)備是否損壞，未能交接清楚地，該責(zé)任由接班人員負(fù)責(zé)；

3、當(dāng)化驗(yàn)室停電時(shí)，要及時(shí)把所有儀器的電源插座拔下，以防止突然來電后電壓不穩(wěn)對儀器造成損毀；

4、樣品標(biāo)簽需書寫清楚，應(yīng)包括以下內(nèi)容：樣品名稱，取樣日期及時(shí)間。樣品名稱不得用簡稱，如‘F1、F2、58’等，不得出現(xiàn)‘BF2為BF1’等容易讓人混淆的稱謂，樣品名稱的書寫應(yīng)能標(biāo)識出產(chǎn)品的真實(shí)狀態(tài)，袋子里裝的什么粉就寫什么粉；

5、每次取樣樣品數(shù)量不得少于5#樣品袋半袋，特殊品種打包時(shí)，每次取樣不得少于一10#樣品袋；

6、如打包粉剛打包面粉色差出現(xiàn)異常時(shí)，要及時(shí)和車間溝通查明原因，進(jìn)行合理化處理。

7、跟班檢驗(yàn)員做灰分用550℃法，以便于盡快得到試驗(yàn)數(shù)據(jù)，當(dāng)灰分有波動時(shí)，無論當(dāng)班時(shí)間是否夠用，都要及時(shí)進(jìn)行復(fù)檢；沒有時(shí)間復(fù)檢的應(yīng)由下班人員進(jìn)行復(fù)檢以保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

8、每班檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)填寫自己所做實(shí)驗(yàn)的原始記錄，并要保證原始記錄的完整性；

9、發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品輕微不合格時(shí)，要及時(shí)通知車間并要求其整改，并對整改措施進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，驗(yàn)證仍不合格時(shí)，責(zé)令其停機(jī)；發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中度、嚴(yán)重不合格時(shí)，要求車間立即停止生產(chǎn)，查找不合格原因，并對以生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，確定不合格數(shù)量，待整改完畢后，取樣對其整改措施進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證合格后方可允許車間繼續(xù)生產(chǎn)。每次不合格發(fā)生時(shí)都應(yīng)及時(shí)通知部門主管；

10、如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格后要求車間停機(jī)未果時(shí)，要立即回報(bào)部門主管，說明事件原因；

11、當(dāng)有不明人員進(jìn)入化驗(yàn)室時(shí)，應(yīng)阻止其進(jìn)入，不得讓無關(guān)人員查看檢驗(yàn)記錄；

第二篇：品控部管理規(guī)定

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第二篇

豆制品生產(chǎn)車間質(zhì)量品控

泡豆間的工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)和出現(xiàn)的問題 倒黃豆前檢查黃豆質(zhì)量，是否有霉變、雜質(zhì)或者異物。檢查吸豆池里的清潔衛(wèi)生。黃豆入庫由生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并對產(chǎn)地進(jìn)行標(biāo)示，并填寫水分和雜質(zhì)驗(yàn)收表，如發(fā)現(xiàn)未驗(yàn)收，一次罰款20元。吸豆前要檢查真空泵的運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，水循環(huán)閥是否打開。水罐里的水要求一次一更換，吸豆前必須先打開水循環(huán)閥。一個(gè)浸泡池的最大投豆量是500斤。如果過多久會導(dǎo)致黃豆泡不開和溢出。黃豆和水的比例：1:3 4 黃豆時(shí)間浸泡是根據(jù)氣候、水溫和黃豆的品質(zhì)而定。春季水溫10-15度 黃豆浸泡時(shí)間8-10個(gè)小時(shí)：夏季水溫20-25度 黃豆浸泡時(shí)間為4-6小時(shí)：冬季水溫0-6度黃豆浸泡時(shí)間為12-16個(gè)小時(shí)。黃豆浸泡達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后 表現(xiàn)為：大豆豆瓣分面當(dāng)中有一點(diǎn)淡黃色凹膛，表示泡豆成熟（冬平夏凹）：抓一把大豆用力搓動，有20%-30%的大豆脫落。黃豆浸泡好以后就及時(shí)進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。時(shí)間浸泡過長久會影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。目前泡豆環(huán)節(jié)存在問題、解決方法及獎(jiǎng)罰措施

1發(fā)現(xiàn)不合格黃豆，堆放在不良區(qū)并進(jìn)行不良標(biāo)示，并及時(shí)上報(bào)給生產(chǎn)部，由生產(chǎn)部協(xié)調(diào)采購進(jìn)行處理，未經(jīng)許可，擅自把不良品投入生產(chǎn)，按0.1元/斤對責(zé)任人進(jìn)行處罰。

2真空泵水一天一更換，如檢查到未更換的，罰款責(zé)任人20元/次。如因操作不當(dāng)造成機(jī)器損壞，責(zé)任人承擔(dān)10%的機(jī)器設(shè)備費(fèi)用。

3下班后如檢查浸泡池的水未關(guān)，造成黃豆溢出，罰款20元/次。

4泡豆過程中，如果發(fā)現(xiàn)鐵豆過多，要及時(shí)上報(bào)，如果量少，最后投入生產(chǎn)即可。不同規(guī)格的豆子不能放在一起浸泡，如果發(fā)現(xiàn)一次處罰責(zé)任人5元/次。不同規(guī)格豆子入庫時(shí)分別堆放，然后進(jìn)行標(biāo)示。發(fā)現(xiàn)沒有做標(biāo)示，發(fā)現(xiàn)一次處罰10元。5水用處理過的專用水，如發(fā)現(xiàn)水使用不當(dāng)，每泡一斤處罰0.1元。如果專用水不夠用，及時(shí)上報(bào)班長。

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磨漿的工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)及注意的問題 磨漿前要檢查水（專用水）電 汽（磨漿前10分鐘左右通知鍋爐）及相關(guān)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，檢查沒有異常后方可磨漿。2 磨漿前必須先啟動磨漿機(jī)再進(jìn)料。檢查磨漿機(jī)磨出來的漿手摸無粗粒感、無大片的片狀物，漿糊不能夠發(fā)熱。4 嚴(yán)格控制漿的濃度。把濃度控制在8-10度 5 隨時(shí)檢查各個(gè)分離機(jī)漿渣桶的水位。防止溢出。生產(chǎn)完成以后要把所有的地面、機(jī)器、篩網(wǎng)、管道和漿渣桶進(jìn)行清洗。網(wǎng)布壞了之后及時(shí)更換

磨漿環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題、解決辦法及獎(jiǎng)罰措施 1生漿停止時(shí)間過長，造成漿沉淀

2操作當(dāng)中及時(shí)檢查漿渣桶的水位，如果過高及時(shí)關(guān)掉進(jìn)水閥，如發(fā)現(xiàn)漿溢出，罰款20元/次。

3離心機(jī)門一定要關(guān)嚴(yán)，如未關(guān)嚴(yán)，罰款10元/次

4非磨漿操作人員不能擅自扭動機(jī)器上的閥門，如發(fā)現(xiàn)非磨漿人員擅自摸機(jī)器，一次罰款50元。

5磨漿使用專用水，如果專用水不夠用，要及時(shí)上報(bào)，擅自使用其他水，一次罰款50元。

煮漿的工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)及注意事項(xiàng) 檢查蒸汽、煮漿設(shè)備、熟漿篩設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。檢查熟漿過濾網(wǎng)是否安裝好。檢查煮漿罐上面的閥門是否關(guān)嚴(yán)。檢查煮漿罐下面的排水閥打是否打開。確定打開以后加入蒸汽對煮漿罐進(jìn)行遇熱，排放里面的汽水。汽水排放完畢以后關(guān)閉閥門。然后啟動抽漿泵。生漿進(jìn)口的閥門不能夠開得太大。煮漿過程中必須確保煮漿的溫度控制在95-100度以上。杜絕生漿。漿必須燒開以后才能夠放漿過濾。過濾后漿要及時(shí)輸送到下一環(huán)節(jié)。煮漿環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題、解決方案及處罰措施

1煮漿時(shí)如果氣壓達(dá)不到要求，就會出現(xiàn)生漿問題，如操作人沒有及時(shí)上報(bào)并繼續(xù)下一個(gè)環(huán)節(jié)，如出現(xiàn)質(zhì)量問題，將對責(zé)任人罰款50元/次（鍋爐溝通、機(jī)器設(shè)

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備開關(guān)包括停電、機(jī)器零部件損壞問題）2壓力變動

3抽漿時(shí)閥門開的過大，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。4煮漿罐下面閥門沒有關(guān)嚴(yán)，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。過濾、點(diǎn)漿和養(yǎng)缸的工藝流程和注意事項(xiàng) 生產(chǎn)前檢查過濾網(wǎng)是否破損，如有破損要及時(shí)更換，過濾網(wǎng)必須達(dá)到140目以上。放漿前必須檢查漿桶里的清潔衛(wèi)生，不允許桶里有異物。漿不能夠放得太滿，防止溢出。點(diǎn)漿溫度在82度為宜，鹵水濃度在8-10度為宜。點(diǎn)漿時(shí)下鹵速度要慢缸中豆?jié){要上下翻動，防止夾生漿，對后面環(huán)節(jié)有影響。5 點(diǎn)漿也不能夠過于太老或者太嫩，這樣對豆胚的口感也有一定影響。6 點(diǎn)漿結(jié)束后，豆腦應(yīng)在缸中靜止15到20分鐘。讓其進(jìn)一步凝固。7生產(chǎn)前一天，一定要把氯化鎂浸泡上。大概浸泡20個(gè)小時(shí)左右。過濾、點(diǎn)漿和養(yǎng)缸出現(xiàn)的問題、解決方案及懲罰措施

1過濾網(wǎng)發(fā)現(xiàn)破損要及時(shí)更換，如發(fā)現(xiàn)不更換者，罰款10元/次。

2漿溫度必須控制在80度左右，方可點(diǎn)漿。如發(fā)現(xiàn)溫度過高或過低，罰款20元/次。

3點(diǎn)漿點(diǎn)的太老或太嫩，如影響出品率和質(zhì)量問題，罰款10元/次。

4點(diǎn)漿完成以后養(yǎng)腦10-20分鐘，如果養(yǎng)腦時(shí)間過短，造成不易撕布，罰款10元/次。

舀漿、上下榨、揭布的工藝流程和注意事項(xiàng) 1 舀漿前要準(zhǔn)備好包布、生產(chǎn)工具的清洗工作。舀漿時(shí)先將靜止好的腦打散，舀出后均勻倒放在包布中包好。做到一桶漿開腦以后必須舀完包完后方可開第二桶漿舀。舀漿時(shí)桶的豆腦應(yīng)盡量少翻動，做到每板豆腐上下四角均勻，厚度均勻。4 壓榨時(shí)要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行壓榨，開始時(shí)輕壓，榨機(jī)挨著第一張壓板就可以，然后按下自動鍵。下榨前必須確認(rèn)榨機(jī)是否升起，然后從中取出一張豆干檢查是否達(dá)到要求。如

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果水分過于濕潤，表示還要在從新壓一次。下榨后的豆干要及時(shí)的進(jìn)入揭布環(huán)節(jié)，揭布以后要及時(shí)的對半成品進(jìn)行攤涼和稱重。豆干攤涼以后必須及時(shí)進(jìn)行整理和挑選、剔除不合格產(chǎn)品。舀漿、上下榨、揭布出現(xiàn)的問題、解決方案及處罰措施、在清洗包布時(shí)，如果煮布時(shí)間不夠，造成不易揭布（煮布、生漿、點(diǎn)漿、養(yǎng)腦）工作時(shí)間拉長，將對有關(guān)責(zé)任人處罰20元。

2、包布清洗不干凈，舀漿薄厚不均，所造成不合格產(chǎn)品，以每斤8元買走。

3、在壓榨過程中如果榨機(jī)壓不到產(chǎn)品了就必須加板子后在進(jìn)行壓榨。如果操作不當(dāng)造成質(zhì)量問題，以每斤8元買走。攤涼、整理、稱重工藝流程及注意事項(xiàng) 1豆干攤涼不能重疊太高。

2整理前必須保證豆干冷卻到位，才能進(jìn)行重疊整理。剔除、挑選不合格產(chǎn)品（豆干過厚、白邊、水印、）追究責(zé)任人，以每斤8元買走。如發(fā)現(xiàn)雜物，追究責(zé)任人，將對責(zé)任人罰款10元/次。

3稱重重量和切干重量如誤差過大，前段造成產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)不一者，罰款10元/次。

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第三篇

日常生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行的考核

每個(gè)崗位上班時(shí)間考勤

工作時(shí)間：夏季工作時(shí)間為上午7：00—12：00下午13：00—19：00 冬季工作時(shí)間為上午7：30—12：00下午13：00—17：00

（特殊情況可提前或延長工時(shí)）

各生產(chǎn)環(huán)節(jié)消耗定額的控制（水、電、煤、出品率、破損率、人工工時(shí)、人工數(shù)量）

日常生產(chǎn)報(bào)表管理（各工序段日、月需上交報(bào)表）

1、報(bào)表應(yīng)做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，交報(bào)表及時(shí)和有效管理，如發(fā)現(xiàn)有報(bào)表漏交者罰款10元/次。

2、報(bào)表編制部門應(yīng)根據(jù)報(bào)表上交數(shù)量外，至少有一份報(bào)表留存?zhèn)洳?，并有專人?fù)責(zé)報(bào)表的編制和檔案管理。

3、為了報(bào)表的編制和數(shù)據(jù)的核對準(zhǔn)確無誤，公司將統(tǒng)一每月月底（30號）為結(jié)算時(shí)間提前上交，如發(fā)現(xiàn)報(bào)表整理不清晰，數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，拖延時(shí)間上交，將對責(zé)任人處罰10-50元/次。

4、不能按時(shí)交報(bào)表的部門，如非崗位人力缺崗，對部門領(lǐng)導(dǎo)及當(dāng)事人處罰10-50元。

5、為確保報(bào)表能夠準(zhǔn)確、及時(shí)、有效的填寫，要求各部門應(yīng)做好各項(xiàng)報(bào)表規(guī)定填報(bào)日常原始記錄，統(tǒng)計(jì)臺賬，確保做到匯總累計(jì)，日事日清。

6、部門報(bào)表必須有相關(guān)責(zé)任人簽字、確認(rèn)，如發(fā)現(xiàn)日報(bào)表、月報(bào)表上無主管部門簽字或確認(rèn)，將對相關(guān)責(zé)任人處罰10-50元/次。日常獎(jiǎng)罰處理（現(xiàn)場處罰、有照片證據(jù)及其他物證）

1.① 員工每天午飯時(shí)間為中午12：00 嚴(yán)禁早退發(fā)現(xiàn)一 次罰款5元

② 吃飯時(shí)必須排隊(duì)打飯 嚴(yán)禁亂擠亂搶

③ 嚴(yán)禁鋪張浪費(fèi) 嚴(yán)禁倒掉過多飯菜、亂扔亂倒發(fā)現(xiàn) 一次罰款20元 2.車間門禁卡如有丟失的補(bǔ)交20元

3.路面及路兩旁的綠化帶區(qū)要即時(shí)清理，不要有雜物或垃圾、垃圾桶要即時(shí)倒掉、山東一號桌食品有限公司品控部管理規(guī)定

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如發(fā)現(xiàn)一例罰相關(guān)負(fù)責(zé)人各5元

4：正常生產(chǎn)中車間內(nèi)或周圍要三天一次打藥消毒如作不到者罰款5元 5：員工上班期間不允許遲到早退發(fā)現(xiàn)一次罰款5元

6：生產(chǎn)前必須穿工作服、戴工作帽、穿工作鞋、戴上口罩、手套.工作期間不允許嬉笑逗鬧、玩手機(jī)等一切與工作無關(guān)的事發(fā)現(xiàn)一次罰10元

7：非本崗位員工不得操作本崗位工序的設(shè)備 非本車間崗位的工具用品不許亂拿亂用發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

8：工作期間不得佩戴手表、戒指、耳環(huán)等物品 發(fā)現(xiàn)一次罰款20元

9:車間內(nèi)的推車不許推到車間外使用，必須要用指定的推車 如果發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

10：公司的大小車輛或機(jī)器設(shè)備、使用工具要愛惜 如發(fā)現(xiàn)有故意損壞 發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

11：電工、機(jī)修工 要節(jié)約用料（包括電線等）有碎料能做的不要用整料 未經(jīng)主管部門同意私自動用別的地方的、或發(fā)現(xiàn)故意浪費(fèi)公司的財(cái)務(wù)品罰款20元 12：在公司不得酗酒、不得打架斗毆、不得賭博、不得偷盜公司物品、發(fā)現(xiàn)以上情況立即開除并扣罰1個(gè)月工資

13：正常工作期間不得頂撞主管 服從領(lǐng)導(dǎo)安排不得擅自離、串崗發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

14：未經(jīng)公司許可不得領(lǐng)閑雜人員或其他可疑的人進(jìn)入廠區(qū)或車間 發(fā)現(xiàn)一次罰款20元

15：倉庫的物料或使用工具未經(jīng)公司同意私自借用他人或帶出場外的 罰款20元 16：時(shí)常保持車間環(huán)境衛(wèi)生、不準(zhǔn)在車間亂扔雜物、禁止隨地吐痰、每天生產(chǎn)完成后要將地面清掃干凈 發(fā)現(xiàn)一次罰5元組長罰10元

17：員工進(jìn)生產(chǎn)車間雙手必須清晰消毒。嚴(yán)禁隨地吐痰和唾液 嚴(yán)禁隨地亂扔紙巾、雜物。工作期間嚴(yán)禁掏耳朵、剔牙、抓頭等不合食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為，在生產(chǎn)現(xiàn)場打噴嚏須背對工作臺并用手遮住嘴巴和鼻孔。員工應(yīng)做到衣帽整潔頭發(fā)不外露。員工去衛(wèi)生間返回時(shí)嚴(yán)格進(jìn)行洗手消毒過消毒池必須按公司要求規(guī)范著裝防止工作時(shí)汗液、臟污 污染半成品

嚴(yán)禁帶病帶傷上班 發(fā)現(xiàn)違反上列條例者罰款10元 組長連帶罰款5元

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18：廁所的燈要即時(shí)關(guān)掉 洗浴間的水龍頭洗澡完畢后要一律關(guān)掉 發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

19：軟化水池的設(shè)備要有機(jī)修工管理車間工人用完水后要即時(shí)關(guān)掉 發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

20、車間員工領(lǐng)用物品（工裝、手套、口罩等）必須有主管部門簽字方可領(lǐng)用，否則罰款10元。

21、銷售部：發(fā)出品嘗品、樣品等由銷售部填寫銷貨清單傳入倉管部，由倉管送到車間外包，主管登記，樣品由外包主管包箱后送到門崗叫快遞接，品嘗品跟成品入倉庫跟車走，有私自辦理的罰款10元。

22、菜園要由菜園管理人進(jìn)行時(shí)常澆水、除草、改種等。菜園里的菜由主管負(fù)責(zé)，員工不得私自進(jìn)出、私自動手采摘。違反者罰款10元。

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第四篇

原輔料質(zhì)量控制

原輔料的日常驗(yàn)收及抽查

1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全原輔材料進(jìn)貨臺賬，在原輔進(jìn)貨臺賬中如：記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。

2、食品生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)原輔材料時(shí)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度，對每一批入廠原輔材料都要按相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收合格后方可用于生產(chǎn)。

3、原輔材料屬于初級農(nóng)產(chǎn)品的，企業(yè)要制定相應(yīng)的收購標(biāo)準(zhǔn)作為收購初級產(chǎn)品的依據(jù)

4、對購進(jìn)的原輔材料要逐一查驗(yàn)以下內(nèi)容：

（1）、產(chǎn)品驗(yàn)證材料是否齊全有效，產(chǎn)品驗(yàn)證材料包括以下內(nèi)容：

生產(chǎn)企業(yè)有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、與購進(jìn)批次產(chǎn)品相符合的合格證明文件或檢驗(yàn)報(bào)告、近期（半年內(nèi)）法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的合格檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件，屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須具有有效的生產(chǎn)許可證復(fù)印件；企業(yè)采購進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢疫明。（2）、對購進(jìn)的預(yù)包裝食品原料應(yīng)對標(biāo)識進(jìn)行檢查：

①包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位臵清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量 ②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。③復(fù)合型食品添加劑配料表中必須標(biāo)示每一種成份及含量。

④屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)示QS標(biāo)志及生產(chǎn)許可證編號。

5、對購進(jìn)的原輔材料應(yīng)進(jìn)行感觀檢驗(yàn)，對照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)判別產(chǎn)品感觀是否符合要求。對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。

6、對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品和過期或經(jīng)感官鑒別存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常及包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的原材料要拒絕接收。

7、進(jìn)貨臺帳、驗(yàn)證材料、供應(yīng)方出具的銷貨憑證應(yīng)同時(shí)保存以備查驗(yàn)。

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產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)市場投訴質(zhì)量追責(zé)

1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)批批檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。

2、成品庫必須持有化驗(yàn)室簽發(fā)的相應(yīng)批次的檢驗(yàn)證明后方可將該批產(chǎn)品出廠銷售。

3、每一批產(chǎn)品出廠銷售時(shí)應(yīng)填寫產(chǎn)品銷售臺帳。

4、產(chǎn)品銷售臺帳應(yīng)包含以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、檢驗(yàn)合格證編號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)等信息。

市場投訴質(zhì)量追責(zé)

1、接受消費(fèi)者投訴，實(shí)行首問責(zé)任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。

2、接受消費(fèi)者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。

3、受理投訴須做記錄，問清來龍去脈及當(dāng)事人情況和要求。

4、接到消費(fèi)者投訴后應(yīng)立即告知經(jīng)理（廠長），經(jīng)理（廠長）應(yīng)召集相關(guān)人員對消費(fèi)者投訴的情況進(jìn)行核實(shí)，必要時(shí)應(yīng)走訪消費(fèi)者詳細(xì)了解情況。

5、確因生產(chǎn)原因造成的產(chǎn)品不合格，要分析不合格產(chǎn)生的原因，采取有效的糾正措施防止不合格品的再次產(chǎn)生。經(jīng)理（廠長）要責(zé)成專人對消費(fèi)者進(jìn)行回訪，說明問題產(chǎn)生的原因并退貨，給消費(fèi)者造成損失的要進(jìn)行賠償。

第五篇

化驗(yàn)室管理

化驗(yàn)設(shè)備管理

1、每臺(套)儀器設(shè)備均應(yīng)建立設(shè)備臺賬并設(shè)備管理責(zé)任人負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的保管、檢定、校驗(yàn)以及儀器設(shè)備檔案的管理工作。

2、儀器設(shè)備臺賬的內(nèi)容應(yīng)包括：(1)儀器設(shè)備一覽表(內(nèi)容包括儀器設(shè)備名稱、技術(shù)指標(biāo)、制造廠家、購置日期及保管人等)。(2)儀器設(shè)備產(chǎn)品使用說明書。(3)儀器設(shè)備驗(yàn)收記錄。(4)儀器設(shè)備檢定或校驗(yàn)記錄。(5)儀器設(shè)備檢定或檢驗(yàn)合格證書。(6)使用記錄。(7)檢測前后儀器設(shè)備情況記錄。（8）故障及維修記錄等。

3、每臺儀器設(shè)備旁邊除應(yīng)有使用及檢測前后情況登記本外，還應(yīng)有儀器設(shè)備的操

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作規(guī)程及使用注意事項(xiàng)。

4、新進(jìn)儀器設(shè)備小心拆卸，并嚴(yán)格按其使用說明進(jìn)行安裝。

5、儀器投入使用前需試用其性能，性能穩(wěn)定良好符合要求方可投入使用。

6、使用操作前，仔細(xì)閱讀儀器、設(shè)備的使用說明書，按說明書與工作實(shí)際擬定儀器設(shè)備的操作規(guī)程，嚴(yán)格按照其說明書與操作規(guī)使用各種儀器設(shè)備。

7、儀器、設(shè)備投入使用后，需定期觀察其使用效果，有異常情況及時(shí)反映并聯(lián)系檢修人員或必要時(shí)聯(lián)系供應(yīng)商進(jìn)行檢查檢修。

8、對精密儀器（如電子天平）之使用，除嚴(yán)格按照規(guī)程使用外，使用時(shí)更應(yīng)注意動作輕柔，輕拿輕放，注意不要損壞儀器之零部件。

9、特別注意儀器設(shè)備使用之安全性，要求接地線的儀器一定要接入地線確認(rèn)安全后方可使用，有電線破損或其它懷疑有使用安全隱患之儀器設(shè)備，必須立即報(bào)設(shè)備管理責(zé)任人，確認(rèn)安全后方可使用。

10、儀器設(shè)備需保持潔凈無塵，定期清潔，清潔時(shí)注意關(guān)掉電源。

11、各種玻璃器皿、實(shí)驗(yàn)器具等使用后須清洗干凈，避免引起實(shí)驗(yàn)交叉污染。

12、使用玻璃器皿時(shí)須小心謹(jǐn)慎，輕拿輕放，盡量避免損壞，并要作好損壞記錄。

13、下班前要仔細(xì)檢查烘箱、電爐等設(shè)備是否切斷電源。

14、各種儀器設(shè)備需指定專人負(fù)責(zé)定期校檢保養(yǎng)，每年須報(bào)專業(yè)部門進(jìn)行一次校檢，制定相應(yīng)儀器、設(shè)備檢定周期表，作好校檢記錄。

實(shí)驗(yàn)室藥劑及臺帳的現(xiàn)場管理

（1）地面無污跡、油跡，無雜物，墻壁無污跡，不亂寫亂畫，墻角、柜底無雜物。（2）工作臺物品擺放整齊。

（3）清洗池內(nèi)無殘留藥液、油膩，無玻璃碎渣及雜物，無異味、異臭。抹布、刷子等干凈、整齊地放在固定位置。

（4）各種玻璃器皿和各類容器表面內(nèi)壁潔凈、無污跡、無雜物、按要求整齊放在固定位置。

（5）試劑瓶標(biāo)識清晰、無破損，大小適度、端正，填寫規(guī)范；排列有序，位置固定。

（6）檢測儀器表面干凈無污跡、無塵土，標(biāo)識清晰、無破損；儀器上不得擺放與工作無關(guān)的物品；設(shè)備保持干凈無雜物;天平不可隨意搬動，天平室隨手關(guān)門。

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（7）藥品柜擺放整齊，分類存放，標(biāo)志清晰，列有詳細(xì)藥品目錄。柜的頂部不得擺放物品。

（8）工作臺、電腦桌、辦公桌上記錄本、物品擺放整齊，人離開即收起，不得無人時(shí)仍攤開；椅子用完及時(shí)歸位。

（9）及時(shí)清倒垃圾，不得溢出；衛(wèi)生用具放在指定位置，不得隨意亂放。（10）文件柜只許存放各種資料、文件，并分類陳列，擺放有序。

化驗(yàn)員基本素質(zhì)要求和衣著要求

1、高度的責(zé)任感和“質(zhì)量第一”的理念

2、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。

3、掌握扎實(shí)的基礎(chǔ)理論知識與熟練的操作技能，檢驗(yàn)員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)食品檢驗(yàn)方面的培訓(xùn)，考核合格，方可從事檢驗(yàn)工作。

2、檢驗(yàn)員應(yīng)熱愛檢驗(yàn)工作，責(zé)任心強(qiáng)，忠于職守，堅(jiān)守原則，符合食品從業(yè)人員的健康條件。

3、檢驗(yàn)員應(yīng)按規(guī)定對每個(gè)批次產(chǎn)品進(jìn)行留樣。產(chǎn)品保質(zhì)期少于兩年的，保存期限不少于保質(zhì)期;產(chǎn)品保質(zhì)期超過兩年的，保存期限不得少于兩年。

4、企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，制定比對檢驗(yàn)計(jì)劃，每年參加有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)組織的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ谋葘?，不斷提升檢驗(yàn)人員的操作技能。

5、化驗(yàn)室人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室須穿廠服或?qū)嶒?yàn)服。以保證化驗(yàn)室的衛(wèi)生防止污染。

第六篇

生產(chǎn)臺賬管理

為進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理基礎(chǔ)工作，完善安全生產(chǎn)臺賬、記錄的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，特制定本制度。以下各個(gè)部門都必須有自己的臺帳：

豆制品車間各工序段臺賬；肉制品車間各工序段臺賬；食用菌車間各工序段臺賬；實(shí)驗(yàn)室臺賬；倉庫臺賬管理（生產(chǎn)食用鹽）；銷售臺賬。對臺賬的管理要求

1.臺賬要求書寫規(guī)范、字跡清晰、保存完整，防止缺、少、漏現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)禁弄虛作假。

2.臺賬的歸檔要及時(shí)，公司各責(zé)任部門要配合安全生產(chǎn)管理員做好臺賬的收錄工

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作，如需要調(diào)用現(xiàn)場的其他臺賬資料的，應(yīng)予以協(xié)助。5.安全生產(chǎn)管理員負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)臺賬的記錄、收集和整理，如人員工作調(diào)動，要認(rèn)真做好臺賬的交接清點(diǎn)工作，臺賬資料應(yīng)按妥善歸檔保管。

3.若因臺賬管理不完整、歸檔不及時(shí)，造成不良后果的，各相關(guān)單位要承擔(dān)責(zé)任。

第七篇

廠區(qū)各部門規(guī)章制度執(zhí)行力考核

門崗管理制度

1、不是公司正式員工未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入廠區(qū)，發(fā)現(xiàn)一人罰款10元/次，2、來訪來客（供應(yīng)商、應(yīng)聘人員、職能部門、來訪人員、員工親屬等）①供應(yīng)商在門崗登記，有相關(guān)人員許可方可進(jìn)入，未經(jīng)允許不準(zhǔn)進(jìn)入，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元/次

②應(yīng)聘人員一律在門崗進(jìn)行登記后由相關(guān)人員許可方可進(jìn)入，如需進(jìn)入工作區(qū)進(jìn)行面試，不準(zhǔn)帶小孩和閑雜人等。違反者罰款10元/次。③業(yè)務(wù)人員應(yīng)聘由銷售部門進(jìn)行面試，違反者罰款10元/次

④職能部門來訪主動和相關(guān)人員聯(lián)系，有相關(guān)人員允許并陪同方可進(jìn)入，違反者罰款10元/次

⑤送、出貨商門崗人員必須對車輛人員，進(jìn)行時(shí)間進(jìn)行登記并檢查，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

⑥員工親屬在門崗進(jìn)行接待，如需進(jìn)入廠區(qū)報(bào)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，進(jìn)入廠區(qū)一律不準(zhǔn)大聲喧嘩，違反者罰款10元/次

⑦快遞收發(fā)及報(bào)刊、郵件由門崗代收（發(fā)）。收到郵件后在公示欄上注明，未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)進(jìn)入，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

⑧公司離職人員未經(jīng)主營部門允許不準(zhǔn)進(jìn)入廠區(qū)，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元 ⑨門崗衣著穿戴整齊，門崗室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、吐痰和閑雜人員進(jìn)入，衛(wèi)生要保持干凈，違反者罰款10元/次

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⑩車棚內(nèi)停車室要擺放整齊，有序、禁止進(jìn)入辦公區(qū)和廠區(qū)內(nèi)，除辦公用外，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元/次

⑾門崗如發(fā)現(xiàn)監(jiān)控有異常情況要及時(shí)上報(bào)并及找相關(guān)人員進(jìn)行維修，任何人員不得私自調(diào)、動監(jiān)控（除維修人員外）發(fā)現(xiàn)一次10元

⑿門崗電動門開關(guān)必須統(tǒng)一由門崗室看管，禁止任何人操作，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元

⒀門崗大門要始終處于關(guān)閉狀態(tài)，禁止不相關(guān)人員私自開動，違反者罰款10元/次

⒁生產(chǎn)車間及公司所有財(cái)產(chǎn)如有丟失一律由門崗負(fù)責(zé)人承擔(dān)全部責(zé)任。

伙食管理制度

1、不允許使用工業(yè)鹽 食堂人員工作要求

1、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

4、食堂員工必須服從公司統(tǒng)一管理。

5、食堂工作人員應(yīng)遵守公司的相關(guān)制度及上述規(guī)章制度要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。

6、食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。

7、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

9、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。

10、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

11、如有違反以上規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰10—100元，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予開除出廠，工資一律不予發(fā)放 食堂就餐人員須知

食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

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1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。

2、下班時(shí)間早（住廠人員除外），沒有到開飯時(shí)間的不能夠在食堂吃飯。

3、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

4、就餐人員每人只允許打一次，必須按自己吃飯量打菜，不許故意造成主食浪費(fèi)，違反者一次罰款100元。

5、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊，違反者一次罰款100元。

6、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

7、如有違反以上規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰10—100元，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予開除出廠，工資一律不予發(fā)放。

8、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反一次罰款100元。

9、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者一次罰款50元。

10、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者一次罰款100元。

倉庫的管理制度

為充分調(diào)動員工的工作積極性，不斷提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量意識，逐步完善倉庫管理，特制定本制度，希望大家嚴(yán)格遵守。

1.不服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排的，扣10元/次；態(tài)度蠻橫者扣20元/次。2．由于工作疏忽，延誤產(chǎn)品交期的，扣5元/次。3．虛假、瞞報(bào)數(shù)量的，扣5元/次。

4．未準(zhǔn)確核實(shí)出、入庫相關(guān)內(nèi)容的，扣10元/次；

5．未及時(shí)上報(bào)產(chǎn)品低于安全庫存或發(fā)貨量不夠之情況的，扣5元/次。6.監(jiān)督人員未履行監(jiān)督職責(zé)，造成產(chǎn)品出庫不符合客戶要求的，當(dāng)事人扣5元/

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次，監(jiān)督人扣5元/次。

7.貨物不妥善保存，影響產(chǎn)品品質(zhì)的，扣10元/次；造成產(chǎn)品丟失的，按產(chǎn)品價(jià)值全額賠償（200元封頂）。

8．因工作疏忽而造成產(chǎn)品損壞的，按原材料費(fèi)的20%罰款（100元封頂）；故意造成產(chǎn)品損壞的，按產(chǎn)品價(jià)值全額賠償，并追究其責(zé)任。9．盜竊公司物品的，按產(chǎn)品價(jià)值全額賠償，并追究其責(zé)任。

10．倉庫內(nèi)臟、亂、差、標(biāo)識不明確，沒有遵循先進(jìn)先出原則、擺放不合理的，扣5元/次?款。

11．未積極配合出、入庫工作，態(tài)度不積極、不主動的，扣5元/次。12．不節(jié)約包裝物料及公司物品、浪費(fèi)水電的，扣10元/次。13．私自串崗、聊天，浪費(fèi)工作時(shí)間的，扣5元/次。

14．在倉庫內(nèi)吸煙的，扣20元/次；未制止他人在倉庫內(nèi)吸煙的，罰5元/次?人。15．有打架、謾罵、酒后上班，上班做與工作無關(guān)的事情的，扣50元/次。17.下班時(shí)未及時(shí)鎖上庫門、窗的扣5元/次。18.遲到、早退、曠工等按公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

19.其他不利于公司、影響公司形象和信譽(yù)的行為，根據(jù)情節(jié)的輕重進(jìn)行處罰并追究其責(zé)任。

衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生間及洗澡間

1、要節(jié)約用水、用電

2、值日人員要及時(shí)打掃衛(wèi)生，保持清潔。

3、確保衛(wèi)生間及洗澡間的維護(hù)與修理。

4、保持水電的通暢，充分利用。

5、隨手關(guān)電、關(guān)水。

鍋爐管理制度 鍋爐啟動前必須檢查水位及各項(xiàng)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。在生產(chǎn)過程中要定期對鍋爐進(jìn)行檢查、保養(yǎng)發(fā)現(xiàn)有問題的地方要及時(shí)的上報(bào)生產(chǎn)部，安排相關(guān)人員進(jìn)行維修。非鍋爐房人員，不得隨意進(jìn)入鍋爐房。外來人員必須在公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下

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方可進(jìn)入。嚴(yán)禁在鍋爐房內(nèi)及其附近堆放易燃、易爆品。不允許在鍋爐房內(nèi)洗曬衣物。5 鍋爐運(yùn)行中不做與生產(chǎn)無關(guān)的事情。嚴(yán)禁當(dāng)班人員睡覺、飲酒和擅自脫離崗位。6 做好鍋爐房內(nèi)外的清潔衛(wèi)生、工具要存放整齊、道路要暢通。鍋爐房及輔助設(shè)備（水處理、洗涮池、蒸汽管道）都?xì)w鍋爐房人員管理。

辦公室管理制度

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第八篇

月度考勤考核匯總及工資核算

生產(chǎn)車間由班長當(dāng)日進(jìn)行考勤，主任對班組長當(dāng)日進(jìn)行考勤，對車間進(jìn)行抽查考勤。當(dāng)日考勤完當(dāng)日簽字。生產(chǎn)經(jīng)理對鍋爐、機(jī)修、倉庫、各車間主任進(jìn)行考勤?？记跁r(shí)間標(biāo)準(zhǔn)以生產(chǎn)計(jì)劃單時(shí)間為準(zhǔn)。生產(chǎn)計(jì)劃單有生產(chǎn)經(jīng)理填寫，填寫完之后，下班前交總經(jīng)理一份。第二天，由各相關(guān)負(fù)責(zé)人憑生產(chǎn)計(jì)劃單進(jìn)行考勤。生產(chǎn)計(jì)劃每天下午5點(diǎn)由生產(chǎn)經(jīng)理召集相關(guān)人員進(jìn)行制定。(1)休假、放假

公司生產(chǎn)人員每月休假時(shí)間為2天，可調(diào)休，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)，由主管批準(zhǔn)方可休息。

屬公司放假休息的，陽歷七月、八月上班天數(shù)不超過10天，每人每天補(bǔ)20元補(bǔ)貼（試用期員工、農(nóng)忙季節(jié)除外）。在公司放假休息期間，已經(jīng)請假休息的繼續(xù)按請假算。

在公司放假休息期間，服從公司安排，需要實(shí)際上班的，必須到崗上班，不到崗且未請假者，按曠工處理，扣除3日保障工資。(2)請假、曠工

有事需提前1天填寫請假條，當(dāng)月超過休息時(shí)間2天者為請假，每請假1天另扣0.5日保障工資，未寫請假條的視為曠工。經(jīng)部門主管簽字并存檔。月底將假條及考勤表一起交由財(cái)務(wù)。

未經(jīng)主管同意、擅自休假視為曠工。遲到需提前電話告知主管，未告知的視為曠工。未經(jīng)主管同意，擅自離開崗位，造成脫崗的視為曠工。假條到期未續(xù)補(bǔ)假條的視為曠工。符合曠工的處罰3日工資。(3)遲到、早退

未按崗位規(guī)定上班時(shí)間到達(dá)指定崗位、未按崗位規(guī)定下班時(shí)間擅自離開崗位

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山東一號桌食品有限公司 的視為遲到或早退，每次罰款10元。工資計(jì)件標(biāo)準(zhǔn)

正式計(jì)件后，上班按計(jì)件工資計(jì)算（無休息日補(bǔ)貼）月度全勤獎(jiǎng)80元，滿勤獎(jiǎng)50元。

按照要求正常休息2天的視為滿勤，月度天數(shù)全出勤視為全勤。全勤與滿勤不重疊計(jì)算。

豆制品車間員工計(jì)件工資標(biāo)準(zhǔn)

日投豆量3000斤以上 豆胚車間：

需1名車間管理人員（班長），不參與計(jì)件 0.025/斤泡豆 制漿 煮漿 0.015/斤點(diǎn)漿 0.1/斤舀漿.煮布 0.03/斤揭布 0.02/下榨

注：以合格豆胚為準(zhǔn)（進(jìn)行稱重）。不合格豆干由責(zé)任人以每斤8元價(jià)格買單。由班長如實(shí)填寫生產(chǎn)報(bào)表,經(jīng)車間主任簽字后于次日12點(diǎn)前上交生產(chǎn)經(jīng)理和成本會計(jì)。

B.鹵制車間|：

組長1名，參與生產(chǎn)計(jì)件，歸后段班長直接管理 0.06/斤砌干 鹵制 油炸 拌料 制料 4人6000斤

豆干和素肉以內(nèi)包裝稱重為準(zhǔn)，不合格產(chǎn)品以每斤15元價(jià)格買單，并對產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失進(jìn)行處罰承擔(dān)責(zé)任。

C.內(nèi)包裝車間：以實(shí)際包裝稱重?cái)?shù)為準(zhǔn)。

需組長若干名，每12名為一組，設(shè)立組長進(jìn)行管理，組長參與計(jì)件，額外進(jìn)行補(bǔ)貼。歸后段班長直接管理。

80克、100克按照0.18元/斤

散裝豆干、24克素肉、28克QQ豆干按照0.35元/斤

豆干和素肉以實(shí)際稱重合格產(chǎn)品為準(zhǔn),不合格產(chǎn)品以價(jià)格每斤15元進(jìn)行買單,對

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公司造成的經(jīng)濟(jì)損失承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任處罰.鹵制和內(nèi)包裝車間報(bào)表由班長如實(shí)填寫生產(chǎn)報(bào)表，經(jīng)車間主任簽字后次日12點(diǎn)前上交生產(chǎn)經(jīng)理和成本會計(jì)。D.殺菌車間：

設(shè)組長1名，歸后段班長直接管理

0.027/斤殺菌、洗袋、烘干 2人 6000斤

豆干和素肉以內(nèi)包裝實(shí)際稱重合格產(chǎn)品為準(zhǔn),不合格產(chǎn)品以價(jià)格每斤15元進(jìn)行買單,對公司造成的經(jīng)濟(jì)損失承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任處罰.殺菌車間報(bào)表由班長如實(shí)填寫生產(chǎn)報(bào)表，經(jīng)車間主任簽字后次日12點(diǎn)前上交生產(chǎn)經(jīng)理和成本會計(jì)。

E.外包裝車間：以箱裝成品為準(zhǔn)

80克、100克、散裝稱重豆干 每件0.4元 定量30克以下 每件0.5元 96克立體袋 禮品裝 每件0.7元 F.篩選

內(nèi)包裝挑選每斤 0.015元 1人 6000斤 外包裝挑選每斤 0.015元 1人 6000斤

直接歸品控部管理（暫直接由生產(chǎn)經(jīng)理管理），發(fā)現(xiàn)不良品及時(shí)匯報(bào)給品控部，待品控部對不良品進(jìn)行處理并追究相關(guān)責(zé)任人。不得私自處理，如發(fā)現(xiàn)串通車間處理不良品，每次罰款50元，發(fā)現(xiàn)3次開除。每日填寫報(bào)表于次日12點(diǎn)前交于品控部。

如在篩選過程未發(fā)現(xiàn)不良產(chǎn)品，經(jīng)后續(xù)工段發(fā)現(xiàn)的，按照不良品5倍進(jìn)行處罰.F.配料員 打碼員 G.鍋爐工 機(jī)修工 倉庫

生產(chǎn)車間4張生產(chǎn)報(bào)表:制胚/鹵制 配料 內(nèi)包裝/殺菌/成品外包 品控部3張報(bào)表:制胚段/內(nèi)包裝挑選/外包裝挑選

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第三篇：品控部崗位職責(zé)

品控部崗位職責(zé)

一、材料及日常工作

1、實(shí)驗(yàn)室材料準(zhǔn)備。檢驗(yàn)原始記錄和出廠檢驗(yàn)報(bào)告（30個(gè)品種最少需要3個(gè)多小時(shí)）、藥品使用記錄、化驗(yàn)室溫控記錄、保質(zhì)期測試等。

2、食藥監(jiān)檢查及ISO22000體系表格歸整。

3、客訴處理。

4、標(biāo)簽審核。

5、人員健康管理。

6、外出培訓(xùn)（食藥監(jiān)要求每年不低于60小時(shí)）、開會，送檢樣品、計(jì)量器具檢測。

二、現(xiàn)場品控

1、原料檢查，原料庫衛(wèi)生，防蟲防鼠.2、配料檢查，添加劑使用，物料配比及用量是否準(zhǔn)確。

3、和面檢查，衛(wèi)生情況，時(shí)間韌度及操作規(guī)范。

4、油炸、蒸煮、烘烤時(shí)間及程度控制。

5、加工制作規(guī)范及衛(wèi)生情況監(jiān)管。

6、冷加工注意事項(xiàng)檢查。

7、包裝注意事項(xiàng)。

8、成品管理。

9、各工藝流程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄情況檢查。

10、車間蟲害控制、及交叉污染情況控制。

11、人員衛(wèi)生檢查及環(huán)境衛(wèi)生檢查。6S理念執(zhí)行。

12、產(chǎn)品出廠感官鑒定。

三、化驗(yàn)室管理

1、原料來料檢查 把握產(chǎn)品質(zhì)量第一扇門。

2、過程檢查 產(chǎn)品生產(chǎn)過程污染程度檢驗(yàn)，人員衛(wèi)生檢驗(yàn)，車間環(huán)境清潔度檢驗(yàn)，器具衛(wèi)生檢驗(yàn)。

3、成品檢驗(yàn) 保證市場抽檢不出現(xiàn)不合格品，對自己產(chǎn)品做到心中有數(shù)，能發(fā)現(xiàn)工人操作污染的問題能追查改正。

4、水質(zhì)檢測。

四、正在進(jìn)行的工作

1、建立了蟲害防治系統(tǒng)。

2、實(shí)驗(yàn)室臺賬的建立。

3、規(guī)范了車間消毒措施。

五、下一步工作計(jì)劃

1、建立各崗位SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作程序）。

這是我們車間急需的首要工作，一是可以規(guī)范工作程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量；二可以對每一個(gè)新員工按照SOP即可操作，緩解新人多操作不規(guī)范的壓力。

2、建立6S管理模式。

車間環(huán)境是進(jìn)入工廠的第一道大門，不管從產(chǎn)品質(zhì)量安全考慮還是企業(yè)形象上考慮，還是接受外部檢查以及減少浪費(fèi)提高生產(chǎn)效率上都起到非常重要的意義，為此做到：

（1）整理 將工作場所的任何物品區(qū)分為有必要和沒有必要的，除了有必要的留下來，其他的都消除掉。騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作場所。

（2）整頓 把留下來的必要用的物品依規(guī)定位置擺放，并放置整齊加以標(biāo)識。目的：工作場所一目了然，消除尋找物品的時(shí)間，整整齊齊的工作環(huán)境，消除過多的積壓物品。

（3）清掃 將工作場所內(nèi)看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗的環(huán)境。目的：穩(wěn)定品質(zhì)，減少工業(yè)傷害。

（4）清潔 將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化，經(jīng)常保持環(huán)境處在美觀的狀態(tài)。目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場，維持上面3S成果。

（5）素養(yǎng) 每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則做事，培養(yǎng)積極主動的精神（也稱習(xí)慣性）。目的：培養(yǎng)良好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營造團(tuán)隊(duì)精神。

（6）安全 重視成員安全教育，每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防患于未然。目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。

針對公司現(xiàn)狀，對于每一步經(jīng)過一段時(shí)間讓員工逐步接受，改變以往陋習(xí)，衛(wèi)生區(qū)域劃分到人責(zé)任到人，人人有事管，事事有人管。各級技術(shù)人員、管理人員多到現(xiàn)場解決問題，促使現(xiàn)場水平提高，日事日畢，日清日高。

3、加強(qiáng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的把控

重點(diǎn) 對配料、和面、打蛋、烘烤、油炸、蒸煮、包裝、金屬檢測及標(biāo)簽等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控保證操作規(guī)范，測定溫度、PH值、時(shí)間、均勻度等并記錄完整，發(fā)現(xiàn)問題要找出原因從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。

4、各庫管理監(jiān)管

包括原料庫、成品庫、各冷凍庫、冷藏庫，首先保持清潔，其次做到分類處理，避免交叉污染，做到先進(jìn)先出監(jiān)管，各原料開袋與未開袋保持期管理，各庫溫度管理，原輔料及成品定位管理做到離地、離墻、碼放整齊、分類碼放。

5、計(jì)量器具的檢查

確保計(jì)量器具準(zhǔn)確，尤其配料間必須嚴(yán)格操作。

6、對不合格品的處置

每天的邊角料、廢料及不合格產(chǎn)品的處理及數(shù)據(jù)匯總。

7、對問題產(chǎn)品的跟蹤管理

對客戶反應(yīng)問題及自檢發(fā)現(xiàn)的問題要追查原因，避免再發(fā)生類似的問題。

8、成立感官評定小組

對每一批次每一產(chǎn)品都要進(jìn)行感官評定，確保出去的每一批產(chǎn)品都做到質(zhì)量穩(wěn)定，把問題發(fā)現(xiàn)在內(nèi)部。

六、為達(dá)到工作要求急需解決的問題

1、購置壓噴槍（清理機(jī)器死角）

2、購置70KG電子秤一臺，100KG秤一臺（粗加工間用100的配料間用70的避免秤搬來搬去影響生產(chǎn)效率和電子部件的損耗）

3、粗加工間需要開一通風(fēng)口，地面需要密封，避免水滲入觀光通道。

4、成品間增加一臺空調(diào)或風(fēng)機(jī)（成品庫太熱達(dá)不到成品存放要求溫度）。

5、員工鞋子采購，每次有客戶或食藥監(jiān)檢查都不知道讓人家戴不戴鞋套。

6、急需購一臺打蛋球

第四篇：品控部崗位職責(zé)

品控部崗位職責(zé)

一、崗位職責(zé)

（一）現(xiàn)場品控員

1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。

2、負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質(zhì)量管控工作。

3、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)對產(chǎn)品質(zhì)量問題點(diǎn)、原因進(jìn)行分析并制定改進(jìn)措施。

4、認(rèn)真做好每個(gè)監(jiān)管項(xiàng)目的檢查記錄。

5、協(xié)助做好相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)間的配合工作。

6、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作任務(wù)。

（二）化驗(yàn)員

1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。

2、依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對原料、半成品、成品進(jìn)行化驗(yàn)并做好記錄。

3、對進(jìn)廠原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)，保證不合格原輔材料不投入生產(chǎn)。

4、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作任務(wù)。

（三）品控文員

1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。

2、負(fù)責(zé)質(zhì)量信息采集、分析、傳遞工作，按時(shí)報(bào)出月、季、年報(bào)；監(jiān)控質(zhì)量體系運(yùn)行狀況，按月上報(bào)質(zhì)量分析報(bào)告。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)分析出產(chǎn)品質(zhì)量問題點(diǎn)、原因并制定改進(jìn)措施。

3、負(fù)責(zé)QS、HACCP、ISO、誠信體系等管理體系認(rèn)證工作。

4、負(fù)責(zé)品牌、商標(biāo)、條碼等知識產(chǎn)權(quán)的管理工作。

5、按照公司要求做好各類管理文件、記錄、報(bào)表的匯總、報(bào)送、存檔等管理工作。

6、組織月度產(chǎn)品質(zhì)量的評比工作。

7、處理客戶投訴并提交處理報(bào)告。

二、崗位工作內(nèi)容

（一）義利面包

1、現(xiàn)場品控員 ? 班前

① 負(fù)責(zé)次品面包的分類、整理、統(tǒng)計(jì)、入庫工作。

② 依照《面包車間潔凈區(qū)消毒規(guī)定》對設(shè)備工器具的洗消過程和結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督和檢查，監(jiān)督和檢查結(jié)果記錄在《日衛(wèi)生檢查表》。

③ 配制防腐劑、消毒酒精、面包糕點(diǎn)小料。

④ 巡視車間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生。

⑤ 用標(biāo)準(zhǔn)試塊檢測面包線金屬探測儀靈敏度。? 班中

① 依據(jù)《一輕食品集團(tuán)食品衛(wèi)生處罰條例》對生產(chǎn)個(gè)人衛(wèi)生、設(shè) 備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時(shí)巡查一次并及時(shí)向車間主管反饋。

② 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對生產(chǎn)工藝過程進(jìn)行監(jiān)督并記錄，檢查面團(tuán)、發(fā)酵間、醒發(fā)間溫度、濕度；烤爐溫度；面包冷卻后的中心溫度。檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》，每小時(shí)一次并及時(shí)向車間主管反饋。

③ 每半小時(shí)抽檢一次半成品重量，檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》并及時(shí)向車間主管反饋。

④ 每半小時(shí)對面包車間、中心潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。⑤ 對每班次的各品種進(jìn)行取樣、留樣至保質(zhì)期。⑥ 監(jiān)督面包大線金屬檢測器運(yùn)行狀況。

⑦ 依據(jù)《面包生產(chǎn)中心金屬探測器使用規(guī)定》監(jiān)督中心手工面包、糕點(diǎn)入庫前的金屬檢測。⑧ 負(fù)責(zé)原材料入庫接收檢驗(yàn)。

? 班后

負(fù)責(zé)廢包材的計(jì)數(shù)、統(tǒng)計(jì)工作。

2、化驗(yàn)員

① 每周對潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗(yàn)。

② 對每班次面包、糕點(diǎn)的各品種進(jìn)行取樣檢測微生物、水分。③ 每天對各品種面包檢測一次酸度并作記錄。④ 每周對各品種進(jìn)行取樣檢測防腐劑含量并作記錄。⑤ 每天對長保質(zhì)期產(chǎn)品進(jìn)行水活度檢測并作記錄。⑥ 每周進(jìn)行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗(yàn)。

⑦ 負(fù)責(zé)每批次原料的微生物、水分、吸水率、濕面筋、過氧化值檢測。

⑧ 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。

（二）北冰洋

1、現(xiàn)場品控員 ? 班前

① 對一級RO水儲罐取樣化驗(yàn)微生物、測電導(dǎo)率。

② 對CIP清洗后的灌裝機(jī)取樣化驗(yàn)微生物，檢測清洗效果并及時(shí)向車間主管反饋。

③ 對噴淋軟化水取樣檢測二氧化氯含量、化驗(yàn)微生物、硬度并及時(shí)向車間主管反饋。

④ 檢測洗瓶機(jī)各槽堿液濃度、查看實(shí)際溫度。⑤ 不定期進(jìn)行潔凈間員工手涂抹化驗(yàn)。⑥ 負(fù)責(zé)生產(chǎn)輔料的配置工作。? 班中

① 開機(jī)時(shí)和生產(chǎn)中每小時(shí)檢測空瓶是否有堿液殘留，瓶子是否清洗干凈。

② 每四小時(shí)抽檢一次空瓶化驗(yàn)微生物，檢測清洗效果。③ 每四小時(shí)檢測一次洗瓶機(jī)各槽堿液濃度，并查看堿液溫度并及時(shí)向車間主管反饋。④ 檢測調(diào)配罐原漿糖度、加工藝水調(diào)整至生產(chǎn)工藝要求濃度。⑤ 檢測調(diào)配罐總酸。

⑥ 每兩小時(shí)在混合機(jī)與灌裝機(jī)結(jié)合部取樣口檢測一次半成品糖度。

⑦ 每一小時(shí)檢測一次成品可溶性固形物、二氧化碳含氣倍數(shù)、瓶蓋噴碼。

⑧ 負(fù)責(zé)原材料入庫接收檢驗(yàn)。

? 班后

① 對噴淋軟化水取樣檢測硬度。

② 按照前、中、后生產(chǎn)時(shí)間抽取成品進(jìn)行檢測并留樣180天。

2、化驗(yàn)員

① 對一級RO水儲罐取樣化驗(yàn)微生物.② 對CIP清洗后的灌裝機(jī)取樣化驗(yàn)微生物。③ 對噴淋軟化水化驗(yàn)微生物、硬度。④ 每四小時(shí)抽檢一次空瓶化驗(yàn)微生物。⑤ 班前、班后對噴淋軟化水取樣檢測硬度。

⑥ 按照前、中、后生產(chǎn)時(shí)間抽取成品進(jìn)行二氧化碳含氣倍數(shù)、糖度、酸度、微生物檢測并留樣180天。

⑦ 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。

（三）義利糖果

1、現(xiàn)場品控員 ? 班前

巡視車間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生。

? 班中

① 依據(jù)《一輕食品集團(tuán)食品衛(wèi)生處罰條例》對生產(chǎn)個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時(shí)巡查一次并及時(shí)向車間主管反饋。

② 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對生產(chǎn)工藝過程進(jìn)行監(jiān)督并記錄，檢查研磨缸巧克力半成品細(xì)度、檢測巧克力調(diào)溫和成型前醬溫、化驗(yàn)糖果半成品還原糖。檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》并及時(shí)向車間主管反饋。

③ 每鍋糖抽檢一次半成品規(guī)格，檢查結(jié)果記錄在《日工藝檢查表》并及時(shí)向車間主管反饋。

④ 每半小時(shí)對車間潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。⑤ 對每班次的品種進(jìn)行取樣、留樣至保質(zhì)期。⑥ 檢查成品包裝緊密度和包裝單位重量。⑦ 監(jiān)督金屬檢測器運(yùn)行狀況。⑧ 負(fù)責(zé)原材料入庫接收檢驗(yàn)。

2、化驗(yàn)員

① 對潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗(yàn)。

② 對每班次的各品種進(jìn)行取樣檢測微生物、水分、還原糖、細(xì)度。③ 對巧克力研磨缸中半成品進(jìn)行取樣檢測微生物。④ 每周對各品種進(jìn)行取樣檢測色素含量并作記錄。⑤ 每周進(jìn)行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗(yàn)。⑥ 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃

（四）品控文員

① 及時(shí)向生產(chǎn)車間反饋檢化驗(yàn)信息。

② QS、HACCP、ISO、誠信體系等管理體系認(rèn)證文件準(zhǔn)備、記錄、保管工作。

③ 衛(wèi)生許可證辦理、年檢工作。

④ 負(fù)責(zé)保管全部檢化驗(yàn)記錄、現(xiàn)場管理記錄。⑤ 計(jì)量器具的管理、檢定。

⑥ 定期送檢成品、原料、生產(chǎn)用原水和外檢報(bào)告的保管。⑦ 注冊商標(biāo)續(xù)展、知識產(chǎn)權(quán)申報(bào)、產(chǎn)品條碼管理。⑧ 負(fù)責(zé)各種內(nèi)部手冊、報(bào)表、文件的管理。⑨ 負(fù)責(zé)接待技監(jiān)局抽樣、現(xiàn)場檢查。

⑩ 負(fù)責(zé)義利、北冰洋原材料供應(yīng)商的資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告的管理。? 負(fù)責(zé)義利連鎖供貨商的資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告的管理。? 每月負(fù)責(zé)組織一次產(chǎn)品質(zhì)量的評比打分工作。

? 負(fù)責(zé)投訴電話的接聽與記錄，做好答疑解惑工作，妥善處理顧客投訴并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

? 負(fù)責(zé)辦公室的衛(wèi)生清掃。

第五篇：品控部管理制度

廣東船城食品有限公司

品控部管理制度

為了規(guī)范品控、檢驗(yàn)、試驗(yàn)的程序和行為，實(shí)現(xiàn)從原材料入廠到成品出廠檢驗(yàn)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)的規(guī)劃，特制定本制度。

本制度包括化驗(yàn)員工作制度（包括原材料進(jìn)廠檢驗(yàn)制度、生產(chǎn)過程監(jiān)控及半成品檢驗(yàn)制度、成品檢驗(yàn)制度）、化驗(yàn)室衛(wèi)生管理制度、化學(xué)藥品使用和保管制度、計(jì)量器具管理制度、安全管理制度。

一、化驗(yàn)員工作制度

㈠

化驗(yàn)員工作要求

1.化驗(yàn)員要保持高度的質(zhì)量意識，認(rèn)真學(xué)習(xí)化驗(yàn)及檢測專業(yè)理論知識和實(shí)際操作技術(shù)，不斷地提高業(yè)務(wù)水平。

2.認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成每一項(xiàng)檢測任務(wù)，力爭做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，結(jié)論正確，化驗(yàn)員要對檢測數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。

3.嚴(yán)格按照各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢測，按生產(chǎn)要求的頻度檢測。根據(jù)檢測的結(jié)果，對被檢測樣品做出合格或不合格的明確結(jié)論，并及時(shí)把檢測結(jié)果報(bào)告給有關(guān)人員，對因反饋滯后而造成的質(zhì)量事故承擔(dān)責(zé)任。

4.熟練掌握各工序的工藝流程及控制指標(biāo)，對檢測的結(jié)果要認(rèn)真做好記錄。對不符合工藝指標(biāo)的，要及時(shí)向當(dāng)班主任人反映，及時(shí)調(diào)整。5.檢測要精細(xì)、準(zhǔn)確、實(shí)事求是，不得弄虛作假，謊報(bào)數(shù)據(jù)。4.按規(guī)定做好檢測原始記錄，不得涂改亂畫。對有疑問的數(shù)據(jù)要細(xì)查、重檢、互檢。

㈡ 化驗(yàn)員檢驗(yàn)制度

1.原輔料進(jìn)廠檢驗(yàn)制度。原輔料進(jìn)廠后，由倉管員通知品控部主管，主管安排車間隨線檢驗(yàn)員進(jìn)行抽樣，抽樣的數(shù)量為來貨數(shù)量的2%，并向送貨司機(jī)索取原料廠檢單（對于新的供應(yīng)商應(yīng)該索取供應(yīng)商的三證），并將原料供應(yīng)商的信息及原料的詳細(xì)信息記錄在《原輔料進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄》上，然后將抽取的樣品送給化驗(yàn)員檢測。對進(jìn)廠的每批原輔料化驗(yàn)員必須依據(jù)相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行力所能及的檢測，包括原料的外包裝、原料的組織性狀（如顏色、香味等）、原料的各項(xiàng)理化指標(biāo)，并將檢測結(jié)果記錄在《原輔料進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄》上。對檢測不合格的原輔料要及時(shí)通知倉庫另行堆放，并和采購部溝通，將不合格的原輔料退回生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷商，嚴(yán)禁不合格的原輔料進(jìn)入。

2.生產(chǎn)過程監(jiān)控及半成品檢驗(yàn)制度。這項(xiàng)制度落實(shí)的對象是隨線檢驗(yàn)員。①在生產(chǎn)過程中，隨線檢驗(yàn)員應(yīng)不定時(shí)對生產(chǎn)線上各工序的半成品進(jìn)行抽檢，包括原輔料稱量后的抽檢、化料過程的監(jiān)控（如油的品種及數(shù)量的抽查、糖漿重量的抽查、油溫料溫的抽查、水相化料過程的監(jiān)控、均質(zhì)過程的監(jiān)控、成品表象（顏色、顆粒、流動性）的檢測、成品包裝（包括內(nèi)膜熱封是否密閉不透氣、封包是否整齊無跳針、噴碼內(nèi)容是否正確無誤）的監(jiān)控。過程監(jiān)控中若發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)及時(shí)和當(dāng)班主任溝通，嚴(yán)禁不合格的半成品流入下道工序。②隨線檢驗(yàn)員應(yīng)每隔半小時(shí)對成品進(jìn)行外觀檢測（如顏色等）；每隔一小時(shí)對成品進(jìn)行常規(guī)檢測（如生產(chǎn)日期、真空包裝等）及產(chǎn)品口感的品嘗。發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)及時(shí)通知包裝崗位，嚴(yán)禁將不合格的產(chǎn)品包裝入庫。3.成品檢驗(yàn)制度。這項(xiàng)制度落實(shí)的對象是化驗(yàn)室檢驗(yàn)員?；?yàn)室檢驗(yàn)員對每天生產(chǎn)的每個(gè)型號的產(chǎn)品都要進(jìn)行蛋白質(zhì)、食鹽、水分、菌落總數(shù)、大腸桿菌的檢測。若檢測結(jié)果不合格，應(yīng)及時(shí)通知品控部主管及當(dāng)班主任，以便及時(shí)采取相應(yīng)的解決措施。每天要對一至二個(gè)產(chǎn)品及包裝環(huán)境進(jìn)行微生物檢測。對檢測不合格的產(chǎn)品要及時(shí)通知倉庫，將不合格的產(chǎn)品隔離，嚴(yán)禁不合格的產(chǎn)品出廠。

二

化驗(yàn)室衛(wèi)生管理制度

1.化驗(yàn)室的衛(wèi)生（包括地面及設(shè)備衛(wèi)生）每天早上由隨線檢驗(yàn)員和化驗(yàn)室檢驗(yàn)員共同完成，期間由化驗(yàn)室檢驗(yàn)員保持干凈整齊。2.化驗(yàn)室取樣工具應(yīng)清潔無污染，防止原輔料、半成品、成品在取樣過程中收到污染，取樣工具應(yīng)定期進(jìn)行滅菌、消毒處理。3.化驗(yàn)員所穿白工作衣應(yīng)定期洗滌，特別是微生物無菌服，要隨時(shí)保持清潔，并定期滅菌，絕不可將無菌服穿出無菌室。微生物無菌室應(yīng)定期開啟紫外燈進(jìn)行殺菌，保證無菌室的衛(wèi)生級別。4.玻璃儀器應(yīng)保持清潔，隨時(shí)保持待用狀態(tài)，檢測儀器更應(yīng)物見本色，不可有試紙痕跡、藥品痕跡等出現(xiàn)在上面。5.化驗(yàn)室各室操作臺、地面應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔，不得有試紙、濾紙、藥品滴、散落樣品等雜物出現(xiàn)。

三 化學(xué)藥品使用和保管制度

1.化學(xué)試劑必須保持標(biāo)簽完整。

2.一般藥品可按氧化物、酸、堿、鹽分類存放陰涼通風(fēng)處，對于需要避光的藥品要放在陰暗處，且密閉保存。

3.有些藥品要低溫存放，以免發(fā)生事故，如過氧化氫、氨等，儲存溫度在10℃一下，需冷藏保存。

4.易燃易爆的藥品（如乙醚、石油醚等）要遠(yuǎn)離火源。5.劇毒藥品及強(qiáng)腐蝕性的藥品需兩人以上保管，并有專柜保存，使用時(shí)做好記錄。

6.使用危險(xiǎn)藥品一定要注意安全。

7.領(lǐng)用化學(xué)藥品及物品一定要填寫領(lǐng)料單。

四 計(jì)量器具管理制度

1.采購的計(jì)量儀器由品管部進(jìn)行驗(yàn)收合格后，由內(nèi)校員校準(zhǔn)后發(fā)放至使用部門，并在《計(jì)量器具管理臺帳》上作好記錄。2.品管部每年初制定《計(jì)量儀器校準(zhǔn)/檢定計(jì)劃》，每年初審查一次，以便及時(shí)安排將到期的計(jì)量儀器的校準(zhǔn)/檢定，需校準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備在計(jì)劃中列出。

3.對于計(jì)量控制范圍內(nèi)的所有計(jì)量儀器，都應(yīng)貼有標(biāo)明該計(jì)量儀器校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識，校準(zhǔn)狀態(tài)分為合格、不合格（停用）和準(zhǔn)用。且應(yīng)對計(jì)量儀器進(jìn)行標(biāo)識，內(nèi)容包括：設(shè)備名稱、編號、型號/規(guī)格（若有）、使用地點(diǎn)、校準(zhǔn)狀態(tài)等，對于需定期檢定的計(jì)量儀器，其標(biāo)識應(yīng)標(biāo)明其本次檢定的有效期

4.不論自檢或送檢的計(jì)量儀器，都要嚴(yán)格按照檢定周期進(jìn)行校準(zhǔn)/檢定，并將校準(zhǔn)/檢定情況記錄在《計(jì)量儀器校準(zhǔn)記錄表》上，應(yīng)保存校準(zhǔn)/檢定報(bào)告。

5.使用過程中，若發(fā)現(xiàn)計(jì)量儀器失準(zhǔn)，使用者應(yīng)及時(shí)通知主管安排對設(shè)備進(jìn)行檢查，若確認(rèn)計(jì)量儀器失準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)停止使用，并由品管部加貼“停用”標(biāo)簽待重新校準(zhǔn)/檢定后方可使用。

五 安全管理制度

1.實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)入化驗(yàn)室，應(yīng)穿著實(shí)驗(yàn)服、鞋、帽。

2.實(shí)驗(yàn)人員必須學(xué)習(xí)安全防護(hù)及事故處理知識。

3.實(shí)驗(yàn)人員必須熟悉化驗(yàn)儀器及設(shè)備的性能和使用方法，并按要求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

4.凡進(jìn)行試驗(yàn)完成后有危險(xiǎn)性的實(shí)驗(yàn)，工作人員應(yīng)先檢查防護(hù)措施，確認(rèn)防護(hù)妥當(dāng)后方可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)進(jìn)行過程中，實(shí)驗(yàn)人員不得擅自離開，試驗(yàn)完成后應(yīng)立即做好清理善后工作，以防安全事故發(fā)生。

5.凡有毒或有刺激性氣體產(chǎn)生的實(shí)驗(yàn)，應(yīng)在通風(fēng)廚內(nèi)進(jìn)行，并要求加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。試驗(yàn)中不得把頭伸入通風(fēng)櫥內(nèi)。

6.酸、堿等腐蝕性藥品，不得放置在高處或試劑架的頂層。開啟腐蝕性和刺激性藥品的瓶蓋時(shí)，應(yīng)佩戴護(hù)目鏡；開啟有毒氣體容器時(shí)，應(yīng)佩戴防毒用具。并禁止用手直接接觸上述藥品。7.不使用無標(biāo)簽或標(biāo)示的容器盛放的試劑、試樣。

8.實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的廢液、廢渣和其他廢物，應(yīng)集中處理，不得任意排放。酸、堿或有毒物品濺落時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理、除毒。9.禁止無關(guān)人員進(jìn)入化驗(yàn)室。