第一篇：益陽市綜合中專學(xué)校食堂留樣試嘗制度

益陽市綜合中專學(xué)校食堂留樣試嘗制度

一、留樣制度

1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

二、試嘗制度：

1、食堂所有食品在出售前必須由后勤管理人員和校醫(yī)共同試嘗后方可出售給學(xué)生，如所品嘗的食品有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。

2、管理人員必須嚴(yán)格填寫相關(guān)記錄，并健全食品留樣試嘗檔案，實事求是地反映情況。凡未經(jīng)試嘗的食品，一律堅決禁止出售。

三、應(yīng)急預(yù)案

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有食物中毒跡象，迅速啟動學(xué)校意外事故應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)第一時間通知上級衛(wèi)生防疫部門及教育局，送學(xué)生到就近醫(yī)院檢查和治療，確保學(xué)生生命安全，找出原因，把損失降到最低程度。同時追究相關(guān)當(dāng)事人責(zé)任。

益陽市綜合中專學(xué)校食堂采購制度

為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，特制定本制度。

一、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食品采購必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定索證；相對固定食品采購場所。

二、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

三、嚴(yán)禁采購未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

四、嚴(yán)禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

五、嚴(yán)禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

六、嚴(yán)格食品驗收制度，未經(jīng)驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進入食堂加工。

七、采購肉類（含制成品）和奶制品等有相對固定采購渠道的，要與其簽訂采購合同，保證食品質(zhì)量，明確供貨責(zé)任。

八、食品采購要根據(jù)菜單安排，做到及時、保質(zhì)、保量，不影響食堂加工制作。

益陽市綜合中專學(xué)校財產(chǎn)管理制度

為了加強學(xué)校公共財產(chǎn)的管理，減少學(xué)校財產(chǎn)的損失，特制訂如下財產(chǎn)管理措施，望全體師生遵照執(zhí)行．

一、總則：

1、學(xué)校所有財產(chǎn)是集體財產(chǎn)，全校師生必須愛護，任何人不得損壞或侵占。

2、對于損壞公物的現(xiàn)象，實行誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t進行理賠。

3、學(xué)校期初對班級財產(chǎn)進行登記，并與各班班主任簽訂財產(chǎn)登記表，各班班主任為財產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任人，負(fù)責(zé)督促和了解班級財產(chǎn)管理及理賠情況。

4、學(xué)校期初對寢室財產(chǎn)進行登記，并與寢室管理員簽訂財產(chǎn)登記表，各寢室管理員為財產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任人，責(zé)任人應(yīng)將宿舍財產(chǎn)損壞情況及時通知該生所在班級班主任，督促各班學(xué)生及時理賠。

5、班級財產(chǎn)、寢室財產(chǎn)受損應(yīng)及時通知當(dāng)事人進行理賠，理賠時間不超過5天（以事發(fā)時間為準(zhǔn)），財產(chǎn)目標(biāo)管理責(zé)任人若發(fā)現(xiàn)損壞現(xiàn)象不及時督促學(xué)生理賠的，由管理責(zé)任人自己負(fù)責(zé)賠償。

6、對有意損壞班級財產(chǎn)、寢室財產(chǎn)及學(xué)校其他財產(chǎn)的學(xué)生，如在桌椅上刻字，打架摔壞課桌凳、門窗，故意損壞公共財物及床鋪等，學(xué)校將對當(dāng)事人批語，教育和照價賠償，甚至處罰。

7、學(xué)校定期對校產(chǎn)進行清查，每學(xué)期至少要登記造冊一次，對財產(chǎn)管理做得好的班級或?qū)嬍医o予獎勵，每個單位獎 50 元，對做得差的單位給予批評、處罰。

二、教室財產(chǎn)管理制度：

1、教室內(nèi)所有教學(xué)設(shè)備和財產(chǎn)，由學(xué)校利用寒暑假一次性修配好，開學(xué)后由各班財產(chǎn)保管員與學(xué)校共同驗收點數(shù)并登記，登記記錄作學(xué)期結(jié)束時財產(chǎn)驗收的憑證。

2、課桌凳移各班后，由各班負(fù)責(zé)保管，不得任意搬出或更換，如有損壞須由當(dāng)事人賠償，學(xué)校再派人修理。

3、教室使用的衛(wèi)生用具，如垃圾桶，撮箕等，開學(xué)時由學(xué)校一次性發(fā)放到班，以后如有損壞或遺失,均由本班負(fù)責(zé)補充.4、教室內(nèi)的空調(diào)、電視機、電風(fēng)扇、飲水機、鎖具等設(shè)備，每學(xué)期開學(xué)時由學(xué)校配備好，學(xué)期結(jié)束時由學(xué)校驗收，學(xué)期中如有人為損壞，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)出錢維修賠償。

5、每天關(guān)好窗鎖好門，尤其是每次月假要關(guān)好窗鎖好門，未鎖好門窗造成的財產(chǎn)丟失由第一責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。

6、班主任為班級財產(chǎn)管理的第一責(zé)任人，學(xué)期初學(xué)校與班主任簽訂協(xié)議，學(xué)期末學(xué)校對班級財產(chǎn)進行嚴(yán)格檢查，財產(chǎn)如有損壞和丟失，均應(yīng)按價予以賠償。

7、各功能室等其它財產(chǎn)由上課教師及管理員共同負(fù)責(zé)，誰損壞誰賠償。

三、學(xué)校寢室財物管理制度。

1、住宿生由住寢老師統(tǒng)一安排床位，學(xué)生必須按指定的床位住宿，任何同學(xué)不得擅自更換床位。

2、每寢室選一名寢室長，寢室長為本室的財物管理和執(zhí)行公物賠償制度的直接人，班主任為寢室財物管理的第一責(zé)任人。

3、寢室內(nèi)的財物，如床鋪、衛(wèi)生用具、燈扇、空調(diào)等，如果丟失和人為損壞，均由當(dāng)事人或該寢室人員照價賠償。

4、寢室內(nèi)不準(zhǔn)擅自裝接電燈、電器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，輕者批評教育，重者給予處罰，由此引起的一切損壞和不良后果，均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)維修、賠償。

5、每次月假要關(guān)好窗，鎖好門，未鎖好門窗造成的財產(chǎn)丟失由第一責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。

6、寢室管理員為學(xué)生宿舍財物保管的責(zé)任人，學(xué)期初學(xué)校與責(zé)任人簽訂協(xié)，學(xué)期末學(xué)校對寢室財物進行檢查、登記，財物如有遺失和損壞，均應(yīng)按價予以賠償。

第二篇：學(xué)校食堂留樣試嘗制度

食堂食品留樣制度 食品留樣，是預(yù)防食物中毒的有效措施；是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)，為確保就餐安全，特制定本制度。

1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐每樣留樣的食品，按規(guī)定留足200克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在其外部標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

柞水縣瓦房口鎮(zhèn)中心校 二0一二年四月二十六日

第三篇：食堂留樣試嘗制度

食堂留樣試嘗制度

達(dá)州財貿(mào)學(xué)校食堂留樣試嘗制度

一、留樣制度

1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

二、試嘗制度：

1、食堂所有食品在出售前必須由后勤管理人員和校醫(yī)共同試嘗后方可出售給學(xué)生，如所品嘗的食品有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。

2、管理人員必須嚴(yán)格填寫相關(guān)記錄，并健全食品留樣試嘗檔案，實事求是地反映情況。凡未經(jīng)試嘗的食品，一律堅決禁止出售。

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第四篇：食堂食品試嘗、留樣制度

食堂食品試嘗、留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間、留樣人等。

二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

四、飯菜留樣時間必須達(dá)48小時。

五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

第五篇：學(xué)校食堂留樣制度

學(xué)校食堂留樣制度

為了保證學(xué)生師生的飲食安全，特制訂此學(xué)校食堂留樣制度，具體要求如下：

1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、留樣人。

5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。

8、留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。

9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。

10、食堂管理員要每天督促相關(guān)人員做好留樣工作。

餐廳餐具清洗消毒制度

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2.負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。

3.餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

4.餐具消毒應(yīng)做到下列要求：

熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。

遠(yuǎn)紅外120度℃，15～20分鐘……

藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。

5.消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。

6.廚房內(nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。