第一篇：秋季學(xué)校食堂檢查方案

2011年秋季學(xué)校餐飲服務(wù) 食品安全專項(xiàng)檢查方案

為了切實(shí)做好我縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，保障廣大師生身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。根據(jù)《中華共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食[2011]135號(hào)）和惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺學(xué)及托幼園的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督大檢查。方案。

一、監(jiān)督檢查的目的

通過監(jiān)督檢查，通過限期整改，工作，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

二、監(jiān)督檢查主要內(nèi)容及范圍

（一）主要內(nèi)容。1．學(xué)校在食品衛(wèi)生安全、生活飲用水衛(wèi)生管理制度的落實(shí)以及貫徹實(shí)施《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的情況。2．學(xué)校食堂的設(shè)置與布局，食品加工操作，衛(wèi)生設(shè)施和從業(yè)人員衛(wèi)生等是否符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》3．檢查學(xué)校采購食品和食品添加劑索票索證情況，結(jié)合全國食安委油”專項(xiàng)督查整治，家采購，是否提供有生產(chǎn)許可證及檢驗(yàn)報(bào)告書，食品添加劑要設(shè)專柜標(biāo)簽貯藏。4．檢查學(xué)校剩余食品及冷藏設(shè)施情況，生熟食品分開存放情況及冷藏設(shè)施、餐飲具清洗消毒情況。

5．檢查學(xué)校是否建立并落實(shí)食品留樣備查制度，做到每餐所有供餐食品分別留樣生蔬菜留樣506．學(xué)校周邊餐飲店、食品店、攤是否持證經(jīng)營，加工場所衛(wèi)生條件和狀況以及食品質(zhì)量是否符合要求。

7．學(xué)校小賣部是否持證經(jīng)營，經(jīng)營場所衛(wèi)生條件和狀況是否符合要求，是否建立食品采購臺(tái)帳制度，食品采購是否索證索票，過期、“三無”產(chǎn)品及假冒偽劣食品。8．自備水源集中式供水學(xué)校的水源地取水點(diǎn)的選擇和衛(wèi)生防護(hù)是否符合《生活飲用水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范》的設(shè)備或采用其他方法對水質(zhì)進(jìn)行消毒，水質(zhì)，水質(zhì)是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否索取衛(wèi)生許可證及同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告等。

為確保此次監(jiān)督檢查工作順利進(jìn)行，提高生活飲用水衛(wèi)生質(zhì)量，是否取得衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。重點(diǎn)對學(xué)校食用油衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢查，48小時(shí)以備查驗(yàn)的情況。有無驗(yàn)收制度和不合格食品退貨制度，的要求，是否取得衛(wèi)生許可證，蓄水設(shè)施是否做到定期清洗和消毒，消毒產(chǎn)品是否有衛(wèi)生許可批件。學(xué)校有否提供開水，桶裝水xxx文件精神，決定在全縣范圍內(nèi)開展中小生活飲用水衛(wèi)生情況及存在的問題。檢查采購的食用油是否從合法廠

供水設(shè)施是否配備有對水質(zhì)進(jìn)行消毒特制定本行動(dòng)進(jìn)一步規(guī)范傳染病防治

9-10月份部署的“地溝

100克，不銷售腐敗變質(zhì)、有否定期檢測了解全縣中小學(xué)校幼兒園食品衛(wèi)生安全、改善學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況，克，冷藏留置

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強(qiáng)聯(lián)合監(jiān)督檢查的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立聯(lián)合監(jiān)督檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)兩個(gè)檢查小組，負(fù)責(zé)具體的監(jiān)督檢查工作：

組

長：

縣政府副縣長

副組長：

縣政府辦副主任

縣衛(wèi)生局局長

縣工商局局長

縣監(jiān)察局局長

縣食藥局局長

縣教育局局長

成員： 肖愛民

縣工商局副局長

黨

勇

縣質(zhì)監(jiān)局副局長

李東霖

縣食藥局副局長

陳儒立

縣教育局副局長

陳

帆

縣水產(chǎn)漁牧獸醫(yī)局副局長

沈希生

縣農(nóng)業(yè)局紀(jì)檢組組長

甘志源

縣經(jīng)貿(mào)局紀(jì)檢組組長

第一監(jiān)督檢查小組：

組

長： 李遇球

縣衛(wèi)生局黨組書記

副組長： 寧宇海

縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長

成員： 李

衛(wèi)

縣工商局股長

闕即有

縣食藥局股長

譚宏柱

縣質(zhì)監(jiān)局食品股股長

梁

峰

縣教育局督導(dǎo)室副主任

梁遠(yuǎn)彬

縣農(nóng)業(yè)局檢測站站長

梁

鋒

縣衛(wèi)生監(jiān)督所副科長(資料員)第二監(jiān)督檢查小組：

組

長：

李東霖

縣食藥局副局長

副組長：

肖愛民

縣工商局副局長

成員：

龐

李

縣質(zhì)監(jiān)局干部

李

龍

縣經(jīng)貿(mào)局股長

寧健超

縣動(dòng)物監(jiān)督所負(fù)責(zé)人

甘榮才

縣教育局干部

陶

永

縣衛(wèi)生監(jiān)督所股長（資料員）

（二）檢查范圍

轄區(qū)內(nèi)各中小學(xué)校、幼兒園。

四、監(jiān)督檢查時(shí)間

2010年9月 日— 日

五、監(jiān)督檢查方法及要求

（一）檢查方法

本次檢查采取聽匯報(bào)、查閱資料和現(xiàn)場抽查相結(jié)合的方式進(jìn)行。檢查組將臨時(shí)隨機(jī)抽查被檢查單位。使檢查能夠客觀、真實(shí)地反映被查單位的情況。

（二）工作要求

1．檢查組各成員單位要以高度的責(zé)任心認(rèn)真做好此次學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。秋季是食物中毒的多發(fā)季節(jié)，食品安全形勢嚴(yán)峻，預(yù)防工作刻不容緩。要從保障師生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教學(xué)秩序、構(gòu)建和諧社會(huì)的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性和長期性；要把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作與改善校園環(huán)境、減少健康危害、保障師生安全相結(jié)合，切實(shí)做好學(xué)校食品安全工作，確保學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定。

2．各相關(guān)監(jiān)管部門要統(tǒng)籌安排，加強(qiáng)溝通聯(lián)系，對落實(shí)整改意見存在困難和問題的學(xué)校要協(xié)同教育行政部門研究解決方案和措施。對違反法律法規(guī)的行為要依法查處，對在執(zhí)法中發(fā)現(xiàn)的典型、重大案件，要及時(shí)總結(jié)上報(bào)。

3、指導(dǎo)督促學(xué)校做好食品安全工作，加強(qiáng)健康教育和宣傳力度各檢查組要指導(dǎo)學(xué)校經(jīng)常性地對食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行自查，及早發(fā)現(xiàn)問題，把不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)；要加強(qiáng)食品安全知識(shí)的健康教育，增強(qiáng)師生的衛(wèi)生意識(shí)，促使師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范的能力。

4、各檢查組要本著對學(xué)校師生身體健康和生命安全高度負(fù)責(zé)任的態(tài)度，按要求認(rèn)真細(xì)致的檢查，檢查行動(dòng)結(jié)束后，各檢查組將檢查情況總結(jié)上報(bào)縣食安委辦公室，匯總后將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

第二篇：學(xué)校食堂食品安全檢查整改方案

牛店鎮(zhèn)鎮(zhèn)高村小學(xué)食品安全整改方案

根據(jù)市新密市食品監(jiān)督管理局檢查情況通報(bào)，我校食堂操作間和食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校通過課堂教育、板報(bào)、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，簽訂了《牛店鎮(zhèn)高村小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》，落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：

（1）、把好采購、加工關(guān)：采購時(shí)實(shí)行索票索證制度，認(rèn)真做好驗(yàn)收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作，做到了：

1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。

5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。

8、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間超過后方可倒掉。

9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

（2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的1臺(tái)大容量消毒柜進(jìn)行了檢查維護(hù)，每天按時(shí)對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。八月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行 了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室和操作間。

五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

1、維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。

2、簽訂并落實(shí)班主任班級安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、路隊(duì)護(hù)送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊(duì)護(hù)送教師包隊(duì)的責(zé)任包保體系，做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。

3、加強(qiáng)了對家長接送學(xué)生車輛的管理，簽訂了安全責(zé)任書。并教育學(xué)生不做超員車，不做無證車等教育。

我們深知學(xué)校教育無小事，安全責(zé)任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認(rèn)識(shí)上牢固樹立對生命強(qiáng)烈的敬畏感、對人民高度的責(zé)任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會(huì)穩(wěn)定。

牛店鎮(zhèn)高村小學(xué) 2015年11月19日

第三篇：2014年秋季開校學(xué)校食堂檢查總結(jié)

資陽市雁江區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局 2014年秋季開學(xué)學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查

工 作 總 結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全監(jiān)管，鞏固學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作成果，督促指導(dǎo)試點(diǎn)首席食品安全官履職到位，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，2014年9月，區(qū)食藥監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局開展秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將此次專項(xiàng)檢查情況總結(jié)如下。

2014年8月下旬，區(qū)食品藥品監(jiān)管局和區(qū)教育局專門組織學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）首席食品安全官和食堂從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)，此次檢查重點(diǎn)是對培訓(xùn)中提出的各項(xiàng)要求落實(shí)情況進(jìn)行督查。我局針對雁江學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂特點(diǎn)，制定了專項(xiàng)檢查實(shí)施方案，明確了檢查的重點(diǎn)和目標(biāo)。整合執(zhí)法力量，分4個(gè)小組用時(shí)10余天時(shí)間對學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂進(jìn)行了全面檢查。重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂改（擴(kuò)）建情況；學(xué)校首席食品安全官履職情況；九年義務(wù)制學(xué)校食堂經(jīng)營模式情況；從業(yè)人員培訓(xùn)教育、健康管理制度尤其是學(xué)校落實(shí)晨檢制度情況；食品采購查驗(yàn)索證索票制度、采購記錄制度執(zhí)行情況；餐飲用具清洗消毒、食品留樣等食品安全管理制度落實(shí)情況；食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐全過程的管理、操作是否符合規(guī)范要求情況；食品添加劑的采購信息公示及添加劑管理、使用情況。主要檢查以下幾項(xiàng)內(nèi)容：一是檢查資質(zhì)和人員。包括食堂《餐飲服務(wù)許可證》、從業(yè)人員《健康證》、《培訓(xùn)合格證》的持證情況，不符合要求的人員一律不得從事食堂相關(guān)工作。二是查看記錄和制度。檢查食堂進(jìn)貨臺(tái)賬、消毒、晨檢、留樣等記錄是否完善，并指導(dǎo)其按要求填寫；各項(xiàng)食品安全制度、食品安全信息公示欄是否張貼到醒目位置。三是檢查貯存和加工。查看食品及其原料感官性狀是否異常，加工操作流程是否規(guī)范，半成品和成品、生熟食品存放是否符合要求。四是檢查設(shè)施和布局。查看其功能分區(qū)、“三防”設(shè)施、餐用具消毒、各種標(biāo)識(shí)等是否符合要求。

通過檢查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)單位能認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)制度，責(zé)任落實(shí)到位，食堂管理比以往更加規(guī)范，學(xué)校食品安全有保障。我局現(xiàn)學(xué)校食堂呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是改建后的食堂基本達(dá)標(biāo)。全區(qū)75所九年制義務(wù)學(xué)校食堂改建工作基本結(jié)束，平均每所學(xué)校投入經(jīng)費(fèi)6萬余元，主要對食堂硬件環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化和增加必備的餐飲具設(shè)施，衛(wèi)生條件有較大改善。二是規(guī)范食品留樣。全區(qū)學(xué)校（部分托幼機(jī)構(gòu)）購置了食品留樣柜，標(biāo)明了留樣責(zé)任人、留樣時(shí)間和留樣名稱，統(tǒng)一了留樣標(biāo)簽，規(guī)范了食品留樣。三是試行陪吃制度。部分學(xué)校為了讓家長充分了解學(xué)生就餐情況，定期安排部分家長到學(xué)校與學(xué)生共同就餐。如丹山初級中學(xué)每天邀請一名家長與學(xué)生共同就餐，共同監(jiān)督管理。四是實(shí)行試吃制度。大部分學(xué)校都實(shí)行了試吃制度，即飯菜制作好后，由食品安全官或者學(xué)校負(fù)責(zé)人先進(jìn)行試吃，便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。五是落實(shí)巡查制度。學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)每天上午或下午不間斷到廚房進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正，確保了師生每餐都至于管理和控制之下。六是食品安全進(jìn)課堂。部分學(xué)校在校園內(nèi)張貼了食品安全教育宣傳畫冊，并定期組織食品安全知識(shí)進(jìn)課堂活動(dòng)，增強(qiáng)了學(xué)生的食品安全意識(shí)，提高了防范能力。

但在檢查中也發(fā)現(xiàn)以下問題：一是硬件條件差。全區(qū)還有部分學(xué)校食堂未改造，食堂陳舊、設(shè)施簡陋、設(shè)備不齊、功能分區(qū)不明、“三防”設(shè)施不完善，多數(shù)學(xué)校無學(xué)生就餐場所（學(xué)生在教室或露天吃飯），個(gè)別學(xué)校使用柴火、煤炭作為燃料的食堂未設(shè)置隔墻灶，存在安全隱患。二是學(xué)校管理不到位，執(zhí)行制度較差。部分學(xué)校食品原料生熟混放，食品庫房無標(biāo)識(shí)，食品擺放雜亂，食品添加劑未嚴(yán)格實(shí)行“五?！惫芾?。三是臺(tái)帳記錄不全。部分學(xué)校進(jìn)貨臺(tái)賬、消毒記錄、留樣記錄、廢棄油脂登記等記錄不完整。

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和受檢學(xué)校交換意見，提出了工作要求，必須重點(diǎn)把好“六關(guān)”： 一是把好責(zé)任關(guān)。落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，完善食品安全相關(guān)制度，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案并開展應(yīng)急演練。二是把好從業(yè)人員健康關(guān)。每日監(jiān)督進(jìn)行晨檢，詢問從業(yè)人員健康狀況，嚴(yán)禁患病者參加食品制作，要求從業(yè)人員制作食品時(shí)必須穿戴工作衣帽和口罩。三是把好進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人每天查驗(yàn)采購的食品及原料，保證其新鮮、衛(wèi)生，要求食堂索證索票并做好臺(tái)賬記錄。四是把好制作關(guān)。在制作過程中，嚴(yán)格做到生熟分開，食物必須燒熟煮透，學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人定時(shí)定環(huán)節(jié)對廚房進(jìn)行巡查監(jiān)督。五是把好留樣關(guān)。留樣必須做好標(biāo)識(shí)、記錄，留樣量不少于100克，置于清洗消毒后的干凈容器中冷藏保存48小時(shí)以上。六是把好清洗消毒關(guān)。餐用器具每餐使用后都必須按要求清洗和消毒，消毒后置于專用保潔柜中保存。

此次專項(xiàng)檢查出動(dòng)執(zhí)法人員120余人次，執(zhí)法車輛30余臺(tái)次，共檢查學(xué)校250余所，下發(fā)監(jiān)督意見書45份，發(fā)放宣傳畫冊250余份。通過檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)校食品安全意識(shí)，強(qiáng)化了學(xué)校食品安全管理責(zé)任，提高了管理水平；增強(qiáng)了試點(diǎn)學(xué)?！笆紫称钒踩佟钡穆穆毮芰?；進(jìn)一步規(guī)范了學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理，為營造師生放心的就餐環(huán)境奠定了基礎(chǔ)。

2014年9月18日

第四篇：學(xué)校食堂食品安全檢查方案

*縣學(xué)校食堂食品安全檢查方案

為進(jìn)一步落實(shí)政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目，提高學(xué)校食堂衛(wèi)生質(zhì)量，排查學(xué)校食堂經(jīng)營過程中安全隱患，預(yù)防學(xué)校食物中毒和腸道傳染病發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)研究決定對全縣農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全情況開展一次專項(xiàng)檢查，檢查方案如下：

一、檢查對象：

二、檢查內(nèi)容：

1、學(xué)校食堂管理的相關(guān)制度和執(zhí)行情況；

2、食堂及其從業(yè)人員衛(wèi)生許可證和健康證持有情況；

3、基礎(chǔ)設(shè)施是否完備、食品加工流程是否合理；

4、原料及食品的采購、貯存情況；

5、食用具消毒情況；

6、環(huán)境衛(wèi)生情況。

三、檢查方法：由縣食安辦牽頭，縣衛(wèi)生局和教育局配合，檢查采取聽、查、看、訪的形式：聽取學(xué)校負(fù)責(zé)人對食堂食品安全管理情況的匯報(bào)，查閱相關(guān)制度和文書資料，實(shí)

地查看學(xué)校食堂的食品存放、食物加工和環(huán)境衛(wèi)生等情況，走訪個(gè)別老師和學(xué)生對食堂食品衛(wèi)生的看法。檢查采用統(tǒng)一的檢查評分表。

四、檢查時(shí)間：

五、檢查人員：

六、檢查路線：

第五篇：秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全檢查報(bào)告

秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全檢查報(bào)告

為切實(shí)加強(qiáng)秋季學(xué)校食堂食品安全，確保我轄區(qū)內(nèi)廣大師生飲食健康，杜絕食品安全事故發(fā)生，按照《XX縣食品安全委員會(huì)辦公室、XX縣市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展年秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查的通知》文件的要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，于9月6日至9月8日，對學(xué)校食堂及校園周邊食品安全工作進(jìn)行全面專項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

成立了以分管副鄉(xiāng)長XX牽頭，安辦、市場監(jiān)督管理站、交管站、畜牧站等工作人員為成員的專項(xiàng)檢查小組。

檢查組重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂安全管理、餐飲許可證、食堂環(huán)境及環(huán)境衛(wèi)生、餐飲從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)工作、落實(shí)索證索票制度、清洗消毒、食品加工操作管理以及校園周邊食品流通經(jīng)營店的管理。

1.食堂在采購過程中索證索票不夠齊全；

3.貯存室蔬菜、干雜食品原料堆放不規(guī)范；

5.從業(yè)人員健康證不齊；

四、整改措施

2.落實(shí)索證、索票制度。嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要食品購買發(fā)票。

4.食堂貯存室蔬菜,干雜原料分類貯存,堆碼整齊有序，提高食堂衛(wèi)生條件，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理水平。

6.對過期食品必須下架沒收、不能再流入市場。

通過對學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，針對存在的突出問題，現(xiàn)場提出了整改措施和意見，對整改不力的學(xué)校食堂將及時(shí)上報(bào)。