第一篇：2016年學校食堂檢查總結(jié)

2016年市直管學校食堂秋季食品安全

專項檢查總結(jié)

為加強學校食品安全監(jiān)督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《全省嚴厲打擊制售“三無”食品和假劣藥品行為專項行動實施方案》要求，我所按規(guī)定及時對直管的學校食堂及托幼機構食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

1、轄區(qū)學校及托幼機構食堂的總體情況

根據(jù)本次市直管學校食堂監(jiān)督檢查情況，目前我市直管學校食堂23家（含大、中、小、幼等），持有《餐飲服務許可證》的學校有23家。2012年我們對符合條件的學校食堂進行了量化分級管理評定，其中“A”級單位7家，“B”級單位9家，“C”級單位5家,待定等級2家。

2、檢查工作的實施情況

依據(jù)工作要求我所分別制定了《關于開展2016年秋季市直管學校食堂餐飲服務食品安全專項監(jiān)督檢查的通知》和《關于開展市直管學校食堂專項整治工作的通知》，并提前部署通知學校開展好食堂食品安全自查工作。結(jié)合年初工作計劃和所工作部署，我所于9月9日開始對學校及托幼機構食堂食品安全進行專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學校及托幼機構食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角。本次共檢查學校食堂23家，出動檢查人員92人次。

3、檢查的具體情況及結(jié)果

根據(jù)檢查情況，有3家學校通過暑期整改，食堂場所、設施、設備更新，流程布局更加合理，操作場所內(nèi)外整體衛(wèi)生環(huán)境得以提升。同時發(fā)現(xiàn)：有18家學校食堂食品留樣不規(guī)范，14家采購食品原料索證索票不符合要求，9家無防蠅、防蟲設施，8家消毒、清洗水池標識不清或混用，7家紫外線燈安裝不規(guī)范，6家未對食堂從業(yè)人員建立健康檔案，6家備餐間未封閉，4家仍使用食品衛(wèi)生制度。

在檢查中對學校及托幼機構食堂是否采購、加工和使用“三無”食品進行了檢查，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象。

4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題

（一）學校作為食堂食品安全的第一責任人意識薄弱。學校食堂對外承包時未制定準入要求，未將食品安全作為首要內(nèi)容列入承包合同，被私人或者企業(yè)承包后，學校責任意識淡薄，對食堂管理監(jiān)督力度不足，食品安全管理制度落實不到位，學校領導帶隊及學校食品安全管理員組織的食品安全檢查、監(jiān)督、整改工作上存在責任漏洞。

（二）食品安全制度不健全。部分學校仍在使用過期的食品衛(wèi)生工作制度及法律法規(guī)，《中華人民共和國食品安全法》自2009年6月1日已公布，《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》也在同時廢止。而一些學校食堂分管領導對于到底是哪個部門監(jiān)管食品安全還弄不清楚。制定相關工作制度及崗位職責時生搬硬套，未結(jié)合自身實際，如學校食堂無裱花和生食海產(chǎn)品卻依舊套用相關制度。

（三）食堂設施設備不足。少數(shù)學校食堂內(nèi)存放食品及食品原料的設備、設施不足，無專門的留樣冰箱及密閉的留樣容器，食品庫房內(nèi)無足夠的貨架，冷藏、冷凍設施設備未做明確的標識，生、熟、葷、素食品混放；個別學校食堂食品添加劑未專柜存放，還有的無餐飲具消毒、保潔設施。

（四）從業(yè)人員食品安全操作意識欠缺。少數(shù)食堂從業(yè)人員食品安全意識較差，切配好的菜品及加工用餐飲具直接放置地面；洗菜、洗肉及消毒用水池混用；食品原料庫房內(nèi)米、面直接靠墻堆放，未做到隔墻離地，調(diào)味品、散裝原料未做標識標簽分類分架存放；私人物品帶進操作場所，并有少數(shù)從業(yè)人員佩戴首飾。

（五）食品留樣不規(guī)范。主要有以下幾個方面：一是留樣冰箱未專用，存放有雜物。二是留樣容器未密封，多種菜品混放或用塑料袋留樣。三是留樣種類不全，部分食堂未對主食（米飯）留樣。四是留樣餐數(shù)及留樣量不足，少數(shù)食堂未對早餐留樣，留樣量不足100克。五是留樣食品未做標簽標識，留樣時間不清。

（六）食堂內(nèi)四防設施不全?！胺老?、防鼠、防塵、防潮”設施不全或損壞，部分學校食堂操作間案板或者操作臺上直接放置粘蠅紙，門窗無紗窗，操作場所內(nèi)蒼蠅飛舞，下水道管口及排風扇口直接敞開，儲存食品原料的庫房內(nèi)無換氣設施。

（七）人員、資質(zhì)、臺賬記錄方面。部分食堂未對從業(yè)人員建立健康檔案，少數(shù)從業(yè)人員健康合格證明已過期；食堂承包人食品安全意識不高，未對從業(yè)人員進行食品安全知識的培訓，從業(yè)人員缺乏應有的法律意識和專業(yè)操作水平；食堂采購進貨驗收制度落實不到位，未能規(guī)范完整進行索證索票及臺賬登記（如購進驗收臺賬內(nèi)無調(diào)味品記錄，生產(chǎn)日期和有效期未填寫，未索取供貨商的食品流通許可證，未索要肉類檢驗檢疫合格證等）。

（八）整改后效果差異較大。部分學校如新世紀學校、示范幼兒園、學校、學院，能夠按照監(jiān)管部門提出的意見，在暑期對食堂內(nèi)部進行整改，加大設施設備投入，流程布局更加合理，操作場所內(nèi)外環(huán)境得以提升，整改前后效果明顯。也有個別學校如商業(yè)干校食堂，經(jīng)過多次監(jiān)督檢查和下達整改意見，截止目前仍未規(guī)范。

第二篇：學校食堂檢查總結(jié)

學校食堂檢查總結(jié)

學校食品安全事關重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學校正常教學秩序，維護建黨九十周年穩(wěn)定具有十分重要的意義。為此，學校的食堂安全工作尤為重要。為此學校成立了領導小組，制定了工作方案，嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學校食堂食的監(jiān)管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的充分認可。

一、強化學校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全

抓好學校食堂管理人員的培訓，提高食品衛(wèi)生意識和法律意識，是做好學校食堂食品安全管理的基礎?？h衛(wèi)生監(jiān)督所一直重視學校食品安全宣傳培訓工作，采取多種形式舉辦培訓班，對食堂經(jīng)營管理員進行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進行重點培訓。今年一開學分兩次分別對學校主管校長、學校食堂從業(yè)人員人進行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓。通過培訓，提高了學校校長、食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識，為確保學校食品安全打下了堅實的基礎。

二、從關鍵環(huán)節(jié)入手，強化學校食堂的日常監(jiān)督與專項整治

從關鍵入手，抓好關鍵環(huán)節(jié)，對學校食堂實行分級監(jiān)管、責任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結(jié)合的原則進行監(jiān)管。

一是加強日常監(jiān)督?？h衛(wèi)生監(jiān)督所對具有食堂的重點學校指定兩名責任衛(wèi)生監(jiān)督員，不定時的檢查。嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。

除了每季開學進行食品衛(wèi)生專項整治外，每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學校食品安全校長負責制和責任追究制的建立與落實情況，學校專職或兼職衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。

通過整頓，凈化了學校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，通過日常監(jiān)督和專項整治相結(jié)合，防止了食物中毒事故的發(fā)生，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

三、推行食品監(jiān)督量化分級管理，嚴把衛(wèi)生許可準入關

縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，嚴把衛(wèi)生許可準入關。學校食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，凡達不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛(wèi)生許可證。許可時，原則上一個學校只辦理一個衛(wèi)生許可證，法定代表人為學校校長，全面落實學校食品衛(wèi)生安全校長負責制，嚴格明確食品衛(wèi)生管理員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度，嚴把衛(wèi)生許可關，加大監(jiān)督處罰力度，充分調(diào)動了學校對食品衛(wèi)生管理的積極性?？h高級中學（西河高中）、職業(yè)中專、新世紀小學等學校加大了食堂衛(wèi)生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責任心強的管理人員，逐步進行入了規(guī)范化管理的軌道。

四、加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。

對學校食堂食品從業(yè)人員進行相關法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛(wèi)生知識水平，對于預防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我們在辦理衛(wèi)生許可時，嚴格要求不經(jīng)培訓和體檢的從業(yè)人員嚴禁從事食品經(jīng)營活動。通過培訓，使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進行加工操作，保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預警和應急處理機制，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主動和教育局協(xié)作與溝通，督促學校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急處理機制和學校食品衛(wèi)生責任追究制度，提高了學校領導和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實行了校領導負總責，一級抓一級，層層抓落實的工作機制，截止目前，全縣未發(fā)生學生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學校的正常教學秩序和師生的身體健康。

盡管我們在學校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成績，但是學校周邊流動攤販和小賣部食品安全管理問題不同程度地存在。下一步，我們將聯(lián)合工商、質(zhì)檢等部門，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴厲打擊無證經(jīng)營、銷售假冒偽劣、參假使假食品的違法經(jīng)營者，進一步凈化學校周邊環(huán)境，為保證學校食品安全，國慶60周年大慶做出新的更大貢獻。

第三篇：學校食堂檢查總結(jié)

學校食堂檢查感想

學校食品安全事關重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關系到每一

位師生的生命安全和身體健康。為加強學校食堂管理，提高安全意識，營造一個良好、和諧的校園環(huán)境,每月的檢查是必不可少的。

接受檢查的餐廳有四五餐廳，檢查方面包括了餐桌椅及碗筷的清

潔，食品的采購、加工、存放、保質(zhì)期，工作人員的衛(wèi)生工作等，通過檢查發(fā)現(xiàn)做的都比較到位，同時也不難發(fā)現(xiàn)一些問題的存在?？偟膩碚f，這兩個餐廳的檢查結(jié)果比較好，餐廳飯菜比較豐富，餐桌比較干凈，地面比較清潔，倉庫食品擺放整齊、無超保質(zhì)期的食品，廚房工作有序，打菜工作人員服務態(tài)度良好。不過值得提出的是就是打湯工作人員應戴好手套進行打湯，還有著工作人員安全想，是否工作間每周定時間進行地面除油漬。

食堂安全至關重大，雖然學校安排每月一次檢查，檢查基本都合乎要求，但我們?nèi)圆荒苡薪z毫放松。希望通過檢查給大家一份安心、一份滿意，學校餐廳越辦越好。

合肥學院建工系生活部

2013年3月20日

第四篇：學校食堂專項檢查總結(jié)

各村小學校食堂突擊檢查情況匯報

溆浦城南學校

2014.12 為進一步加強學校食堂食品安全工作，保障師生身體健康，全面落實《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》的文件精神，學校督查小組 12月1日—1日對所轄5所村小學校進行了突擊檢查。

一、主要工作方法

（一）加強組織領導，明確工作目標、突擊檢查。12月1日上午督查小組對山門垅村小的營養(yǎng)餐進行了認真查看，仔細督查了營養(yǎng)餐的留樣情況。下午又對轄區(qū)內(nèi)的人民小學營養(yǎng)餐的賬目進行了認真駭對，對食堂的衛(wèi)生情況進行了檢查。12月2日督查小組又對茅坪村小、萬水、瑤頭村小學的營養(yǎng)餐下料情況、食堂衛(wèi)生、臺帳、工作人員的著裝等進行了一一排查。

二、工作開展情況

檢查組通過檢查情況來看，學校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各學校普遍落實了學校食品安全校長負責制，建立健全工作責任制，把食品安全工作措施分解到崗位，責任明確，管理制度得到較好落實。

（二）大多數(shù)學校食堂的硬件設施和衛(wèi)生狀況良好，食品加工儲藏設備運行良好，逐步做到了食堂規(guī)模與辦學規(guī)模相適應。

但部分學校也存在一些問題：

（一）食堂軟件材料基本齊全，但普遍不規(guī)范，存在消毒記錄、留樣記錄、索證索票不健全等問題。

（二）有兩所村小的硬件建設還跟不上，衛(wèi)生工作還需加強。

通過突擊檢查，我校認真按照上級的統(tǒng)一部署，組織和開展學校食品安全工作，切實加強學生的飲食安全；對存在的問題要求認真整改，以后我校將繼續(xù)高度重視此項工作，以更嚴格的要求讓學生們吃得更健康，讓家長們更放心。

城南學校食品安全督查小組

第五篇：學校食堂專項檢查總結(jié)

學校食堂突擊檢查情況匯報

為進一步加強學校食堂食品安全工作，保障師生身體健康，全面落實《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（通食安委辦【2012】4號）的文件精神，科區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在3月14日—16日和4月23日—27日兩次對所轄24所學校進行了兩次突擊檢查。

一、主要工作方法

（一）加強組織領導，明確工作目標

我局為了全面加強對學校食堂的監(jiān)管，落實上級部問的指示精神，急時召開了會議，成立了以局長為組長的專項檢查組，明確了工作目標，制定了檢查項目，重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務許可，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴格執(zhí)行原料采購和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為，是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為，對監(jiān)管部門的整改要求是否落實到位，發(fā)生食物中毒事件時是否按規(guī)定及時上報。迅速行動對所轄24家中小學食堂進行了全面檢查。

（二）建立工作機制，形成工作合力

科區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合教體局及新聞媒體等單位齊抓共管，密切配合，同心協(xié)力對農(nóng)區(qū)學校食堂的食品安全進行了突擊性的監(jiān)督檢查。當場下發(fā)了檢查筆錄和督查意見書，并對學校提出了限期整改的要求。

二、工作開展情況

檢查組通過兩次的檢查情況來看，學校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各學校普遍落實了學校食品安全校長負責制，建立健全工作責任制，把食品安全工作措施分解到崗位，責任明確，管理制度得到較好落實。

（二）大多數(shù)學校食堂的硬件設施和衛(wèi)生狀況良好，食品加工儲藏設備運行良好，逐步做到了食堂規(guī)模與辦學規(guī)模相適應。

但部分學校也存在一些問題：

（一）、兩所學校無餐飲服務許可證；（木里圖毓靈雙語幼兒園、木里圖毓靈私立小學不具備辦理證條件）

（二）、在新建的學校食堂一部分未投入使用，學生還在原有食堂就餐，原有食堂存在問題很嚴重，衛(wèi)生條件差、各功能間都未按要求使用；（育新中心校、錢家店雙寶小學、敖力布皋學校）

（三）食堂軟件材料基本齊全，但普遍不規(guī)范，存在消毒記錄、留樣記錄、索證索票不健全等問題。

通過兩次的突擊檢查，我局認真按照上級的統(tǒng)一部署，組織和開展學校食品安全工作，切實加強學生的飲食安全；以后我局將繼續(xù)高度重視此項工作，以更嚴格的要求讓學生們吃得更健康，讓家長們更放心。