第一篇：牟山鎮(zhèn)小餐飲質(zhì)量安全整治與規(guī)范工作方案

牟山鎮(zhèn)小餐飲質(zhì)量安全整治與規(guī)范工作方案

為認(rèn)真貫徹上級(jí)整規(guī)工作精神，落實(shí)2009年度小餐飲整規(guī)工作任務(wù)，根據(jù)余姚市“十小”整規(guī)工作領(lǐng)導(dǎo)小組《關(guān)于印發(fā)2009年度余姚市“十小”行業(yè)質(zhì)量安全與規(guī)范工作實(shí)施意見》的文件精神，今年將在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展小餐飲整規(guī)工作，特制訂如下實(shí)施方案。

一、工作重點(diǎn)與目標(biāo)：

1、重點(diǎn)對(duì)象：經(jīng)營(yíng)面積在200平方米以下納入監(jiān)管范圍的小型餐飲業(yè)。

2、重點(diǎn)問題：無證照經(jīng)營(yíng)及“臟、亂、差”等衛(wèi)生問題，具體包括：無證照或不按照法定條件，要求從事餐飲經(jīng)營(yíng)的行為；加工供應(yīng)不符合食品衛(wèi)生要求的餐飲食品。

3、工作目標(biāo)：認(rèn)真借鑒、推廣試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作經(jīng)驗(yàn)，全面推進(jìn)小餐飲衛(wèi)生整治與規(guī)范工作。至年底，85%的小餐飲達(dá)到《余姚市小餐飲整規(guī)基本衛(wèi)生要求》實(shí)現(xiàn)“5個(gè)100%”的目標(biāo)，即小餐飲建檔率100%、小餐飲食品質(zhì)量安全承諾書簽訂率100%、小餐飲無證照經(jīng)營(yíng)及使用違法食品原料加工食品行為的查處率100%、小餐飲食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)率100%、小餐飲食品原料采購(gòu)索證臺(tái)賬建立率100%。

二、工作步驟和時(shí)間安排：

1、部署準(zhǔn)備階段（5月下旬）結(jié)合實(shí)際制定工作方案，并組織召開動(dòng)員會(huì)議，進(jìn)一步排摸小餐飲的數(shù)量、分布及基本質(zhì)量安全狀況，全面掌握情況，要按照整改提升、整改規(guī)范、關(guān)停取締對(duì)轄區(qū)內(nèi)的小餐飲進(jìn)行梳理分類，并制定相應(yīng)的整規(guī)措施。

2、全面推開階段（5月下旬—11月）集中力量對(duì)整規(guī)的小餐飲進(jìn)行整治，嚴(yán)格按整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)開展指導(dǎo)和督查，同時(shí)推出典型示范樣板單位，充分利用示范店榜樣作用，促進(jìn)小餐飲業(yè)主整改積極性。

①開展動(dòng)員培訓(xùn)。5月底前，對(duì)整規(guī)小餐飲開展動(dòng)員、布置整規(guī)要求，簽訂食品質(zhì)量安全承諾書。

②開展量化分級(jí)。8月底前，按照浙江省小餐飲量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)小餐飲進(jìn)行2009年度量化分級(jí)評(píng)審。

③推廣五常法管理。11月前，在有條件的基礎(chǔ)上積極開展小餐飲五常法管理活動(dòng)，以促進(jìn)小餐飲自律，提高小餐飲衛(wèi)生水平。

④完善采購(gòu)索證制度。10月前，幫助、督促餐飲單位建立完善原料進(jìn)貨臺(tái)賬登記制度、小餐飲單位重點(diǎn)建立豬肉食用油、食品添加劑驗(yàn)證及進(jìn)貨來源登記制度。

⑤開展日常督查，嚴(yán)格按整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)開展日常監(jiān)督檢查，按“三級(jí)梳理”做好無證經(jīng)營(yíng)管理、督促整改，對(duì)拒不整改者依法予以查處，確保在11月20日前有85%的小餐飲單位達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

牟山鎮(zhèn)人民政府 二○○九年五月十三日

第二篇：小餐飲規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作方案

蔡甸區(qū)小餐飲規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作方案

為貫徹落實(shí)《關(guān)于對(duì)“十個(gè)突出問題”進(jìn)行承諾整改的工作方案》（武治庸辦發(fā)[2012]5號(hào)）精神，加強(qiáng)我區(qū)小餐飲規(guī)范管理，提高從業(yè)人員素質(zhì)，提升小餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保人民群眾飲食安全，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制定本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

按照食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，積極推進(jìn)小餐飲規(guī)范管理工作，依法取締無證無照小餐飲，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為，消除小餐飲食品安全隱患，提升小餐飲食品安全管理保障水平。

二、工作任務(wù)

1、規(guī)范有證小餐飲經(jīng)營(yíng)行為。督促小餐飲業(yè)主加大硬件投入，改善衛(wèi)生條件，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，做到有許可證、有健康證、有保證食品安全的基本設(shè)施設(shè)備、有保持環(huán)境衛(wèi)生的措施和設(shè)施、有采購(gòu)驗(yàn)收和消毒登記本、有監(jiān)管信息公示牌。

2、整治無證無照和違規(guī)占道經(jīng)營(yíng)行為。創(chuàng)造條件鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品攤販進(jìn)店經(jīng)營(yíng)、進(jìn)入集中場(chǎng)所交易。根據(jù)小餐飲服務(wù)攤販管理的有關(guān)規(guī)定，對(duì)通過整改基本符合條件的小攤販，由街鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃定區(qū)域集中經(jīng)營(yíng)。對(duì)有固定門店的無證小餐飲，采取“提升一批證照齊全的小餐飲，規(guī)范一批證照不齊或超范圍經(jīng)營(yíng)的小餐飲、取締一批無證無照小餐飲”的工作思路，使經(jīng)營(yíng)的基本設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生有明顯改觀，城關(guān)、主次干道上違章占道經(jīng)營(yíng)的飲食攤點(diǎn)予以取締，并加強(qiáng)監(jiān)管。

3、開展示范創(chuàng)建活動(dòng)，發(fā)揮典型示引路作用。按照“以點(diǎn)帶面、典型引路、有序推進(jìn)”工作要求，選擇有條件的小餐飲和餐飲服務(wù)單位相對(duì)集中、基礎(chǔ)條件好的街（社區(qū)），進(jìn)行重點(diǎn)扶持、規(guī)范。分別創(chuàng)建張灣街1個(gè)示范街，12條示范路段（每個(gè)街鄉(xiāng)鎮(zhèn)各1條）、27個(gè)示范點(diǎn)（蔡甸街10個(gè)，奓山街、侏儒街、永安街、大集街、張灣街、索河鎮(zhèn)各2個(gè)，玉賢鎮(zhèn)、消泗鄉(xiāng)、洪北管委會(huì)、桐湖辦事處、沌口辦事處各1個(gè)）。

4、強(qiáng)化食品抽樣監(jiān)測(cè)。對(duì)米、面、食用油、醋等主要食品和食品原料檢驗(yàn)檢測(cè)達(dá)到1340個(gè)批次，對(duì)檢驗(yàn)不合格的，依法迅速進(jìn)行處理，定期和不定期發(fā)布食品安全消費(fèi)預(yù)警。

5、嚴(yán)懲違法犯罪行為。建立違法犯罪快速查辦機(jī)制，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為。對(duì)在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法行為，按照法定幅度上限實(shí)施處罰。

6、認(rèn)真落實(shí)舉報(bào)投訴。對(duì)舉報(bào)投訴的調(diào)查處理率100%，并按照有關(guān)規(guī)定對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)造成食品安全事故和不良社會(huì)影響的餐飲企業(yè)建立“黑名單”制度，并予以曝光。

7、逐步提高群眾滿意度。小餐飲整治工作的滿意度不低于80%。

三、責(zé)任分工

按照“屬地管理、條塊結(jié)合”和“誰監(jiān)管、誰負(fù)責(zé)”的總體要求，小餐飲規(guī)范管理工作由各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)按照本方案組織實(shí)施；區(qū)直相關(guān)部門根據(jù)各自職責(zé)做好監(jiān)管、指導(dǎo)和督促工作。

（一）區(qū)食品藥品監(jiān)管分局。在區(qū)政府及區(qū)食品安全委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下做好小餐飲整治工作的綜合協(xié)調(diào)和督查督辦；及時(shí)掌握各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門的工作動(dòng)態(tài)，匯總上報(bào)并發(fā)布監(jiān)管信息；組織開展專項(xiàng)檢查、食品抽檢、滿意度調(diào)查等績(jī)效考核和工作評(píng)估。依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，負(fù)責(zé)小型餐飲、小吃店、工地食堂等餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)管工作和抽樣檢測(cè)，牽頭組織開展餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建活動(dòng)。

（二）區(qū)教育局。負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂的規(guī)范建設(shè)和管理。將食品安全納入學(xué)校目標(biāo)考核內(nèi)容，嚴(yán)把食品企業(yè)在校經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入關(guān)，確保校內(nèi)食品安全。

（三）區(qū)民族宗教局。負(fù)責(zé)對(duì)少數(shù)民族食品經(jīng)營(yíng)戶的宣傳、教育和管理，規(guī)范少數(shù)民族食品經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)行為。

（四）區(qū)公安分局。嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為。配合各職能部門開展小餐飲整治及食品安全案件查處工作。根據(jù)《租賃房屋治安管理規(guī)定》，對(duì)無證無照經(jīng)營(yíng)者提供場(chǎng)地的出租房業(yè)主進(jìn)行處罰。

（五）區(qū)監(jiān)察局。會(huì)同有關(guān)部門對(duì)履行小餐飲規(guī)范管理與整治等食品安全監(jiān)管的工作人員實(shí)施監(jiān)督，參與查處食品安全事故中負(fù)有責(zé)任的行政人員。

（六）區(qū)財(cái)政局。對(duì)小餐飲規(guī)范管理專項(xiàng)整治和必需的設(shè)施設(shè)備提供經(jīng)費(fèi)保障。

（七）區(qū)城鄉(xiāng)建設(shè)局。建立健全建筑工地食堂安全責(zé)任制和規(guī)范管理制度，督促施工單位辦理食堂“餐飲服務(wù)許可證”和從業(yè)人員“健康證”，將建筑工地食堂食品安全工作 納入建設(shè)工程的考核內(nèi)容。

（八）區(qū)環(huán)保局。加強(qiáng)小餐飲的環(huán)評(píng)工作，對(duì)餐飲服務(wù)單位油煙和環(huán)境噪聲污染進(jìn)行防治和監(jiān)督管理，取締未經(jīng)環(huán)保許可的餐飲經(jīng)營(yíng)行為。

（九）區(qū)城管局。依法整治規(guī)范夜市、排檔、流動(dòng)小吃點(diǎn)等，取締違章占道經(jīng)營(yíng)行為和利用違章建筑開設(shè)的小餐飲。加大對(duì)小餐飲門前衛(wèi)生、餐廚垃圾、污染環(huán)境等行為的查處力度。

（十）區(qū)農(nóng)業(yè)局。全面加大農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)力度，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)品種，增加監(jiān)測(cè)頻次，積極推行農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入制度，從源頭上把好食品質(zhì)量安全關(guān)。

（十一）區(qū)商務(wù)局。加大對(duì)生豬屠宰的監(jiān)管力度，扎實(shí)推進(jìn)“放心肉、放心豆制品、放心酒”工程建設(shè)，確保小餐飲肉食品、豆制品、酒類消費(fèi)安全。

（十二）區(qū)衛(wèi)生局。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）以及公共場(chǎng)所等領(lǐng)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)食品衛(wèi)生引發(fā)的流行病、污染物等進(jìn)行監(jiān)測(cè)預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，按照職責(zé)分工參與食品安全事故調(diào)查處理。

（十三）區(qū)住房保障和房屋管理局。負(fù)責(zé)對(duì)違法出租房屋的業(yè)主和在違法出租屋內(nèi)從事餐飲服務(wù)進(jìn)行整治，配合職能部門進(jìn)行食品安全案件線索調(diào)查。

（十四）區(qū)工商分局。依法組織對(duì)無照小餐飲經(jīng)營(yíng)戶的查處和取締工作。

（十五）區(qū)質(zhì)監(jiān)分局。加強(qiáng)對(duì)早點(diǎn)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理，加大對(duì)生產(chǎn)領(lǐng)域 食品原料、食品添加劑的抽樣檢測(cè)。

（十六）區(qū)林業(yè)和旅游局。負(fù)責(zé)對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂的宣傳、教育和管理，規(guī)范旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)行為。

（十七）區(qū)廣播影視局。會(huì)同有關(guān)部門開展小餐飲規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作宣傳，營(yíng)造良好的輿論氛圍。

（十八）區(qū)畜牧中心。加大對(duì)生鮮乳、生豬 “瘦肉精”的監(jiān)測(cè)力度，從源頭上把好乳制品和小餐飲肉制品原料的質(zhì)量關(guān)。

（十九）各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)）。負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本轄區(qū)小餐飲規(guī)范管理專項(xiàng)整治行動(dòng)，并開展督導(dǎo)、檢查，確保各項(xiàng)整治工作在轄區(qū)內(nèi)達(dá)到目標(biāo)要求。

四、實(shí)施步驟

（一）組織發(fā)動(dòng)階段（2012年4月初）：召開全區(qū)小餐飲規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作動(dòng)員會(huì)，部署整治工作。各地、各職能部門根據(jù)工作方案要求，明確目標(biāo)任務(wù)、整治重點(diǎn)和工作要求，結(jié)合實(shí)際制定具體行動(dòng)方案報(bào)區(qū)食安辦。

（二）集中整治階段（2012年4月至10月）：在全面調(diào)查分析基礎(chǔ)上，找準(zhǔn)難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題，理清工作思路，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，健全管理制度，集中時(shí)間，集中力量，深入推進(jìn)小餐飲規(guī)范化管理工作。

（三）鞏固提高階段（2012年11月）：各地、各職能部門對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行自查和評(píng)估，分析存在的問題，并進(jìn)一步查漏補(bǔ)缺，鞏固整治成果。

（四）總結(jié)驗(yàn)收階段（2012年12月）：組織考核小組，對(duì)各地、各職能部門專項(xiàng)整治工作進(jìn)行綜合考評(píng)，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力構(gòu)筑我區(qū)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

五、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。區(qū)里成立由區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)張麗筠任組長(zhǎng)，區(qū)政府辦公室副主任龔旭芬、區(qū)食品藥品監(jiān)管分局局長(zhǎng)李家明任副組長(zhǎng)，區(qū)食品藥品監(jiān)管分局（區(qū)食安辦）、教育局、民族宗教局、公安分局、監(jiān)察局、財(cái)政局、城鄉(xiāng)建設(shè)局、環(huán)保局、城管局、農(nóng)業(yè)局、商務(wù)局、衛(wèi)生局、住房保障和房屋管理局、工商分局、質(zhì)監(jiān)分局、林業(yè)和旅游局、廣播影視局、畜牧中心及各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)）分管領(lǐng)導(dǎo)為成員的區(qū)小餐飲規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)小餐飲規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)食品藥品監(jiān)管分局，負(fù)責(zé)日常工作。

各地、各職能部門要從執(zhí)政為民的高度，將小餐飲規(guī)范管理作為保障群眾飲食安全的重要舉措，主要領(lǐng)導(dǎo)要負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)要具體抓，確保小餐飲的規(guī)范整治取得突破。

（二）落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合。區(qū)里建立小餐飲規(guī)范管理專項(xiàng)整治聯(lián)席會(huì)議制度，定期研究布置小餐飲專項(xiàng)整治工作。適時(shí)組織開展小餐飲專項(xiàng)整治工作聯(lián)合檢查，對(duì)整治工作的進(jìn)度和實(shí)效，各各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門的整改措施和履職情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)的通報(bào)，對(duì)突出問題進(jìn)行掛牌督辦。區(qū)食安辦將專項(xiàng)整治工作納入食品安全考核范圍，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。對(duì)失職、瀆職行為或負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和監(jiān)督管理責(zé)任的，將按照“食品安全責(zé)任制”和“責(zé)任追究制”依法追究相關(guān)單位和個(gè)人的責(zé)任。

（三）突出重點(diǎn)，實(shí)施綜合治理。小餐飲規(guī)范管理工作涉及面廣、情況復(fù)雜，要切實(shí)加強(qiáng)分類指導(dǎo)，堅(jiān)持政策疏堵與經(jīng)營(yíng)自律相結(jié)合，日常監(jiān)管和集中查處相結(jié)合，綜合治理和重點(diǎn)打擊相結(jié)合，采取多種有效措施，對(duì)無證無照小餐飲進(jìn)行集中清理整治，重點(diǎn)規(guī)范早點(diǎn)店、夜市大排檔經(jīng)營(yíng)行為，使我區(qū)小餐飲達(dá)到“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的工作目標(biāo)。

（四）加強(qiáng)宣傳，調(diào)動(dòng)各方力量。充分發(fā)揮電視、廣播、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，大力宣傳小餐飲規(guī)范管理的重要意義和專項(xiàng)治理成果。組織小餐飲業(yè)主及從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)及小餐飲整治要求的專題培訓(xùn)，增強(qiáng)小餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生意思和法律意思。完善舉報(bào)投訴制度，及時(shí)發(fā)布食品安全信息，曝光違法行為，形成全社會(huì)參與監(jiān)管的良好氛圍。

二○一二年四月五日

第三篇：2010年象山縣小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案

2010年象山縣小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案

為全面貫徹落實(shí)省、市、縣“十小”整頓與規(guī)范工作會(huì)議精神，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局《2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》（浙食藥監(jiān)食?2010?4號(hào)）、市衛(wèi)生局《關(guān)于印發(fā)2010年寧波市小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案的通知》（甬衛(wèi)辦監(jiān)督?2010?41號(hào)）和縣“十小”辦《關(guān)于印發(fā)象山縣2010“十小”行業(yè)質(zhì)量安全整治與規(guī)范工作實(shí)施意見的通知》（象“十小”辦?2010?1號(hào)）要求，特制定2010年象山縣小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案。

一、工作目標(biāo)

按照“全面完成、長(zhǎng)效鞏固、轉(zhuǎn)型提高”的要求，鞏固和深化小餐飲整治與規(guī)范成果，全面完成三年目標(biāo)任務(wù)。到2010年9月底，納入整治與規(guī)范的小餐飲全部達(dá)到《寧波市小餐飲整治基本衛(wèi)生要求（試行）》，證照齊全有效并上墻，環(huán)境整潔衛(wèi)生并有序，制度健全明示并執(zhí)行。農(nóng)村餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)基本形成，小餐飲食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制基本健全，小餐飲突出食品安全隱患基本消除，農(nóng)村餐飲消費(fèi)安全得到有力保障。

二、任務(wù)措施

（一）做好整治與規(guī)范掃尾工作。在前兩年小餐飲整治 1

與規(guī)范工作的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究和梳理尚未達(dá)到規(guī)范要求的小餐飲存在的問題和整治規(guī)范工作難點(diǎn)，采取切實(shí)有效措施，集中力量，優(yōu)先解決。要結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、偏遠(yuǎn)山區(qū)和海島等監(jiān)管薄弱地區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，以未達(dá)到規(guī)范要求及硬件設(shè)施差、管理水平低的小餐飲為重點(diǎn)對(duì)象，加大對(duì)小餐飲環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、生熟食品工具（用具）、健康證和從業(yè)人員衛(wèi)生狀況以及有否使用禁止經(jīng)營(yíng)的食品的檢查力度，確保小餐飲三年整治與規(guī)范任務(wù)的全面完成。到6月30日，全縣所有納入“十小”整規(guī)平臺(tái)的小餐飲單位整規(guī)驗(yàn)收雙確認(rèn)工作要全面完成。

（二）認(rèn)真組織開展回頭看。鞏固和深化小餐飲整治與規(guī)范成果，加大監(jiān)督指導(dǎo)力度，做好查漏補(bǔ)缺，消除盲點(diǎn)盲區(qū)。對(duì)硬件、管理、資金等基礎(chǔ)較好的小餐飲，要加強(qiáng)引導(dǎo)，通過推行量化分級(jí)、五常法管理制度實(shí)現(xiàn)改造提升；對(duì)已達(dá)到規(guī)范要求的小餐飲，要組織開展回頭看，防止反復(fù)、反彈、回潮；對(duì)指導(dǎo)整改后符合基本要求的無證小餐飲，要及時(shí)核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，并加大監(jiān)督檢查頻次；對(duì)無法整改、業(yè)主不予整改或整改后仍不符合要求的，要堅(jiān)決關(guān)閉取締；要嚴(yán)厲打擊和嚴(yán)肅查處無證經(jīng)營(yíng)、采購(gòu)加工和供應(yīng)違法違規(guī)食品行為，實(shí)現(xiàn)小餐飲經(jīng)營(yíng)秩序明顯好轉(zhuǎn)。

（三）有效落實(shí)相關(guān)制度。根據(jù)《寧波市小餐飲整治基

本衛(wèi)生要求（試行）》，監(jiān)督指導(dǎo)小餐飲、學(xué)校及幼兒園食堂，特別是新開辦單位建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬登記、儲(chǔ)存及食品加工、供應(yīng)等制度，不使用腐敗變質(zhì)及摻假摻雜原料、非食用物質(zhì)，不超劑量和超范圍使用食品添加劑，不供應(yīng)假劣食品和有毒有害食品，勸導(dǎo)不使用亞硝酸鹽。督促指導(dǎo)小餐飲單位重點(diǎn)做好豬肉、食用油和食品添加劑驗(yàn)收及進(jìn)貨來源登記，學(xué)校及幼兒園食堂等做好所有原料進(jìn)貨登記及粘貼進(jìn)貨憑證，防止采購(gòu)不符合要求的食品原料。

（四）探索建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門支持，統(tǒng)籌安排，科學(xué)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)布局合理、競(jìng)爭(zhēng)有序、有效配置資源。采取疏堵結(jié)合、分類管理等辦法，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，探索實(shí)施小餐飲聯(lián)合經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)等多種優(yōu)化提升模式。及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力構(gòu)建小餐飲長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，將小餐飲監(jiān)管與“文明城市”、平安象山、新農(nóng)村建設(shè)等創(chuàng)建活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來，常抓不懈。積極培育本地區(qū)品牌企業(yè)，加大扶持力度，擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。建立完善“片巡警制”、“信息公示制”、“業(yè)主承諾制”等制度，加強(qiáng)行業(yè)自律，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任制和業(yè)主第一責(zé)任人意識(shí)。積極配合石浦鎮(zhèn)、東陳鄉(xiāng)及其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）開展省級(jí)“百鎮(zhèn)百街” 創(chuàng)建活動(dòng)和 “一街一村”創(chuàng)先示范活動(dòng)，推進(jìn)小餐飲服務(wù)示范街、示范點(diǎn)創(chuàng)建工作，發(fā)揮典型示范和引領(lǐng)作用。全面推廣油條無鋁配方。

（五）加大宣傳教育力度。繼續(xù)加強(qiáng)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》宣傳貫徹，加大小餐飲業(yè)主及其從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)及小餐飲整治與規(guī)范要求等的培訓(xùn)力度，強(qiáng)化小餐飲業(yè)主依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)觀念，提高管理水平。積極發(fā)揮社區(qū)、村民委員會(huì)等基層組織和行業(yè)協(xié)會(huì)作用，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)，增強(qiáng)公眾飲食安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。堅(jiān)持正確輿論導(dǎo)向，結(jié)合“小事大民生、十小大成效”主題宣傳活動(dòng)，大力宣傳小餐飲整治與規(guī)范工作的意義、政府采取的政策措施和成效。充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界參與整治規(guī)范工作的積極性，營(yíng)造小餐飲整治與規(guī)范工作良好氛圍。

三、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，及早部署。今年是小餐飲整治與規(guī)范工作收官之年，縣衛(wèi)生監(jiān)督所要高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，防止和克服松懈、畏難、厭戰(zhàn)等情緒，找準(zhǔn)小餐飲整治與規(guī)范工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)，及早制定和部署實(shí)施2010年小餐飲整治與規(guī)范工作計(jì)劃，并在鞏固、提高、深化上下功夫。

（二）落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化督查?？h衛(wèi)生監(jiān)督所要將小餐飲整治與規(guī)范工作列入目標(biāo)責(zé)任制考核內(nèi)容，層層簽訂責(zé)任書，強(qiáng)化督查考核，加強(qiáng)暗查暗訪，嚴(yán)格按照“定時(shí)間、定任務(wù)、定人員、定措施”的要求落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，確保三年任務(wù)全面完成。縣衛(wèi)生局將結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全整頓評(píng)估

考核，適時(shí)對(duì)三年目標(biāo)完成情況開展督查考核，對(duì)未完成目標(biāo)任務(wù)的予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)突出問題仍得不到解決或在整治與規(guī)范期間發(fā)生惡性事件的，依法追究有關(guān)責(zé)任人責(zé)任；對(duì)工作先進(jìn)、成效突出的予以表彰。

（三）加強(qiáng)協(xié)調(diào)，形成合力。小餐飲整治與規(guī)范工作量多面廣、任務(wù)繁重、情況復(fù)雜，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要在各鎮(zhèn)鄉(xiāng)政府、街道辦事處的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)協(xié)調(diào)溝通，建立健全上下聯(lián)動(dòng)、區(qū)域聯(lián)動(dòng)、部門聯(lián)動(dòng)的工作機(jī)制，密切配合，齊抓共管，形成合力，全面推進(jìn)小餐飲整治與規(guī)范工作。

（四）及時(shí)總結(jié)，暢通信息?？h衛(wèi)生監(jiān)督所要及時(shí)總結(jié)整治與規(guī)范工作情況，于2010年9月25日前以書面和電子郵件形式上報(bào)2010及小餐飲整治與規(guī)范三年工作書面總結(jié)。

主題詞：印發(fā)小餐飲整規(guī)方案通知

抄送：市衛(wèi)生局，縣府辦，縣綜治辦，縣“十小”整規(guī)工

作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，縣食安辦，各鎮(zhèn)鄉(xiāng)政府、街道辦事處，各鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）衛(wèi)生院。

象山縣衛(wèi)生局辦公室2010年5月17日印發(fā)

第四篇：蕪湖市小餐飲安全整頓規(guī)范試點(diǎn)工作方案

蕪湖市小餐飲食品安全整頓規(guī)范

試點(diǎn)工作方案

根據(jù)國(guó)家及省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作的通知》要求，為貫徹落實(shí)2011年全省食品藥品監(jiān)管工作會(huì)議精神，切實(shí)加強(qiáng)小餐飲食品安全整頓規(guī)范工作，結(jié)合我市實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

全面貫徹落實(shí)省局、市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全的總體部署，建立健全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、餐飲服務(wù)提供者為第一責(zé)任人的責(zé)任體系，按照規(guī)范試點(diǎn)、創(chuàng)新方法、扶優(yōu)治劣、有序發(fā)展的工作要求，將日常監(jiān)管與專項(xiàng)行動(dòng)有機(jī)結(jié)合，積極推進(jìn)小餐飲整頓規(guī)范工作，解決一批食品安全隱患大、群眾反映強(qiáng)烈的區(qū)域性行業(yè)性餐飲服務(wù)食品安全問題。

二、工作目標(biāo)

本著“規(guī)范一批，提升一批，淘汰一批”的工作思路，規(guī)范小型餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為,對(duì)不符合要求的經(jīng)營(yíng)單位加強(qiáng) 1

監(jiān)督指導(dǎo)；使小餐飲達(dá)到“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”； 積極探索小型餐飲單位的長(zhǎng)效管理機(jī)制,努力改善餐飲消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障餐飲服務(wù)食品安全。經(jīng)過整頓規(guī)范使試點(diǎn)范圍內(nèi)小餐飲達(dá)到以下要求：

1、對(duì)小餐飲單位全面實(shí)施食品安全監(jiān)管，監(jiān)督覆蓋率100%；

2、所有小餐飲服務(wù)單位符合基本食品安全要求，要有能滿足經(jīng)營(yíng)需要的工用器具及專用冷藏設(shè)備，無使用非食品原料加工食品的違法行為；

3、所有小餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度上墻率達(dá)90％；

4、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)90%以上；

5、所有小餐飲服務(wù)單位主要食品原料進(jìn)貨臺(tái)帳建立率達(dá)95％；

7、所有小餐飲服務(wù)單位餐具洗消設(shè)施基本符合衛(wèi)生要求，餐飲具消毒合格率≥85%；餐具保潔設(shè)施完善率≥90%；

三、整規(guī)范圍和內(nèi)容

（一）整規(guī)范圍

方案所稱的小餐飲是指符合餐飲服務(wù)“即時(shí)制作、即時(shí)消費(fèi)”的基本特征、尚未取得餐飲服務(wù)許可證的小型餐飲服務(wù)單位。本次整規(guī)試點(diǎn)區(qū)域?yàn)椋虹R湖區(qū)赤鑄山西路；弋江區(qū)月河星城商業(yè)街；蕪湖縣紅楊鎮(zhèn)；南陵縣籍山鎮(zhèn)商貿(mào)中心；繁昌縣城關(guān)飲食一條街。

（二）整規(guī)內(nèi)容

本次整規(guī)重點(diǎn)內(nèi)容是：許可證亮證、食品安全制度上墻、從業(yè)人員持證上崗、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生、食品采購(gòu)臺(tái)帳的建立、餐飲具的清洗與消毒、一次性餐飲具和集中消毒餐具等的索證驗(yàn)收、加工環(huán)境、三防設(shè)施等情況。通過整治，著力改善食品加工過程操作不規(guī)范；加工場(chǎng)所布局不合理；餐具消毒設(shè)備數(shù)量不足或不完善；食品原料采購(gòu)索證、索票及臺(tái)帳制度未建立或建立不全等問題。

四、工作步驟

此次整規(guī)試點(diǎn)工作時(shí)間為3-8月份，分三個(gè)階段：

（一）宣傳督導(dǎo)階段(至2011年3月底)：為規(guī)范試點(diǎn)小型餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為，在完善小型餐飲單位的摸底建檔的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)宣傳，開展小型餐飲單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，把應(yīng)達(dá)到的要求告知小餐飲經(jīng)營(yíng)戶，使小餐飲經(jīng)營(yíng)者明確要求、自覺采取措施，積極參與到整規(guī)活動(dòng)中來。同時(shí)，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，主動(dòng)提供技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，幫助需要限期整改的單位規(guī)范管理、調(diào)整布局，改善設(shè)施。

（二）執(zhí)法檢查和整規(guī)達(dá)標(biāo)階段(2011年4月1日-7月31日)：依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的要求，認(rèn)真分析整規(guī)試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)小餐飲單位的分布情況、食品安全狀況，查找存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，有針對(duì)性開展監(jiān)督執(zhí)法工作，提高監(jiān)管工作效率。在整規(guī)過程中，要實(shí)施分類監(jiān)督指導(dǎo)，扶持、引導(dǎo)基礎(chǔ)條件較好的小型餐飲經(jīng)營(yíng)者提升食品安全管理水平，起到示范作用；督促基礎(chǔ)條件較差的小型餐飲經(jīng)營(yíng)者經(jīng)整改達(dá)到基本食品安全要求，消除小餐飲存在的突出食品安全隱患。具體要求見附件。

（三）整規(guī)驗(yàn)收階段(2011年8月1日-8月20日)：在整頓規(guī)范的基礎(chǔ)上，對(duì)整規(guī)工作完成情況進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)，按時(shí)按要求報(bào)送整規(guī)工作信息及工作總結(jié)，為下一步全面推廣整規(guī)工作打下良好基礎(chǔ)。市局將適時(shí)對(duì)各縣區(qū)的整規(guī)試點(diǎn)情況進(jìn)行檢查評(píng)估，組織經(jīng)驗(yàn)交流，推動(dòng)全市小餐飲食品安全監(jiān)管工作。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署。為進(jìn)一步加強(qiáng)小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作，市局成立了以局主要負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)、相關(guān)科室人員為成員的整規(guī)試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。各縣區(qū)要強(qiáng)化認(rèn)識(shí)，成立組織。層層落實(shí)工作責(zé)任，真正做到組織、措施、任務(wù)落實(shí)到位。

蕪湖市小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：江瀾，副組長(zhǎng)：李慧、岳志紅，成員：張國(guó)霞、卞恒仁、胡瑜嘉、周暉、段煉、黃麗麗。

（二）協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力。要嚴(yán)格依照有關(guān)法律的要求履行監(jiān)督管理職責(zé)；要在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立上下聯(lián)動(dòng)、部門聯(lián)動(dòng)、區(qū)域聯(lián)動(dòng)的工作機(jī)制，形成工作合力；要調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)或組織的作用，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行業(yè)管理。

（三）落實(shí)責(zé)任，注重實(shí)效。增強(qiáng)責(zé)任意識(shí),加強(qiáng)指導(dǎo)，督促小餐飲切實(shí)落實(shí)好食品采購(gòu)、索證、臺(tái)帳制度和餐飲具消毒制度，做到許可證上墻、制度上墻、臺(tái)帳落實(shí)、環(huán)境整潔、管理上檔。

（四）堵疏結(jié)合，分類治理。在整規(guī)行動(dòng)中，要打扶結(jié)合、疏堵并舉。對(duì)于無證經(jīng)營(yíng)戶，應(yīng)視其經(jīng)營(yíng)條件，通過努力可以達(dá)到基本要求的，應(yīng)督促其整改達(dá)標(biāo)；對(duì)不符合要求的，并拒絕整改的，依照相關(guān)法律法規(guī)，予以嚴(yán)厲查處。對(duì)于比較規(guī)范的有證餐飲單位，要給予指導(dǎo)服務(wù)、幫助提升，樹立食品安全管理示范典型，以點(diǎn)帶線、以線帶面，促進(jìn)我市小型餐飲單位整體食品安全水平的提高。

各縣區(qū)8月20前將小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作總結(jié)報(bào)送市局

食品科。

聯(lián)系電話：3886708

郵箱：wuhuspk@163.com

二○一一年三月二十二日

附件

小餐飲整治基本要求

一、有效餐飲服務(wù)許可證（食品衛(wèi)生許可證）懸掛醒目位置。

二、建立餐飲原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)食品安全制度，并置于醒目位置。

三、實(shí)行食品安全承諾制度，并置于醒目位置。

四、內(nèi)外環(huán)境整潔、有序，上下水通暢，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防 塵、防鼠設(shè)施，垃圾桶加蓋。

五、葷素水池分開，有滿足需要的切配設(shè)施和盛放容器，有滿足需要的專用冷藏設(shè)備。

六、餐用具洗消有專用消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；一次性餐具不得重復(fù)使用。

七、盛放生、熟食品的工用具、容器分開。

八、涼菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，溫度控制在25℃以下，無涼菜間的餐飲單位不得銷售涼菜。

九、從業(yè)人員持有效健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證，個(gè)人衛(wèi)生良好，工作時(shí)穿戴整潔工作衣帽。

十、不采購(gòu)、加工及供應(yīng)腐敗變質(zhì)、摻假摻雜等不符合衛(wèi)生要求的食品。

十一、建立進(jìn)貨臺(tái)賬登記制度，購(gòu)進(jìn)米、面、油、肉類、食品添加劑等食品原料必須索證、索票，建立臺(tái)賬，不能提供檢驗(yàn)合格報(bào)告的不得購(gòu)進(jìn)和使用。

十二、在食品加工過程中不得添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；在鮮活水產(chǎn)品的貯存、養(yǎng)殖過程中不得添加違禁藥物；

十三、建立餐廚廢棄物管理臺(tái)賬，規(guī)范餐廚廢棄物處置。

第五篇：餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作方案

沙灘鄉(xiāng)衛(wèi)生院

餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作方案

為貫徹落實(shí)全市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議精神，按照市衛(wèi)生監(jiān)督所和《仁懷市衛(wèi)生局關(guān)于認(rèn)真實(shí)施餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）要求，我鄉(xiāng)決定從現(xiàn)在起到今年年底，在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治，為此特?cái)M定本芳案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立沙灘鄉(xiāng)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組

長(zhǎng)：陳

鵬（鄉(xiāng)衛(wèi)生院院長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：方

輝（鄉(xiāng)衛(wèi)生院副院長(zhǎng)）

成員：陳湘庸

喻

剛 王恩杰

工作職責(zé)：負(fù)責(zé)整個(gè)全鄉(xiāng)的食品安全工作的調(diào)度、指揮、督查工作。

二、工作內(nèi)容和目標(biāo)

按照《通知》要求，以農(nóng)村、鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點(diǎn)場(chǎng)所，進(jìn)一步加大監(jiān)督管理力度，完成《通知》提出的目標(biāo)要求。

（一）重點(diǎn)內(nèi)容。

1.對(duì)餐飲單位（包括學(xué)校、建筑工地食堂，下同）無衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。

2.在餐飲單位全面建立食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

3.制訂并實(shí)施對(duì)農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

4、餐飲業(yè)餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點(diǎn)開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范，從業(yè)人員能否正確使用消毒劑和消毒設(shè)備的情況，對(duì)不能正確使用消毒劑和消毒設(shè)備的從業(yè)人員要重新進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)或調(diào)換工作崗位，對(duì)不按照要求整改和整改不合格，情節(jié)嚴(yán)重的，要依法予以吊銷衛(wèi)生許可證。二是對(duì)餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進(jìn)行抽樣檢查，核實(shí)其消毒效果，對(duì)抽檢不合格的要進(jìn)行公告，并要求使用的

餐飲單位立即進(jìn)行整改。

（二）工作目標(biāo)。

1.街道和公路一旁餐飲經(jīng)營(yíng)單位:(1)對(duì)無衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100％；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95％以上；（3）建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%；（4）對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

2.農(nóng)村地區(qū)：（1）農(nóng)村地區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂旅游餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為得到基本規(guī)范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報(bào)告管理和救治處理水平進(jìn)一步提高；（4）對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

三、工作進(jìn)度和時(shí)間安排

專項(xiàng)整治行動(dòng)分三個(gè)階段：

（一）動(dòng)員部署階段

結(jié)合實(shí)際，制訂和下發(fā)具體工作實(shí)施方案，細(xì)化具體工作目標(biāo)和工作要求，明確工作進(jìn)度和時(shí)間安排，完成專項(xiàng)整治前期動(dòng)員、部署和準(zhǔn)備工作。

（二）集中行動(dòng)階段

統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)，按照本次專項(xiàng)整治確

定的內(nèi)容和目標(biāo)，結(jié)合本鄉(xiāng)的具體行動(dòng)方案，在轄區(qū)開展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點(diǎn)。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段

各地對(duì)專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并組織工作驗(yàn)收和回頭看，對(duì)工作開展好的村要進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)工作開展較差的村要通報(bào)批評(píng)。2010年12月20日前，衛(wèi)生院將專項(xiàng)整治總結(jié)報(bào)送鄉(xiāng)辦公室。

四、工作要求和措施

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

市衛(wèi)生局高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，并對(duì)專項(xiàng)整治工作提出明確的目標(biāo)和要求。各衛(wèi)生部門領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視，要從講政治的高度，加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，要深入一線，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、督查督辦，指揮好這場(chǎng)維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。(二)明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任。

這次專項(xiàng)整治行動(dòng)，由沙灘鄉(xiāng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。各部門要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本鄉(xiāng)情況，明確具體任務(wù)，確定整治工作重點(diǎn)，周密制訂具體行動(dòng)方案，對(duì)專項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強(qiáng)行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。(三)嚴(yán)格執(zhí)法,加大力度。

各部門在專項(xiàng)整治工作中，要做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，堅(jiān)決杜絕地方保護(hù)和辦人情案的行為。要掌握和運(yùn)用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對(duì)違法行為的處罰力度，對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。要重視大案要案的查處工作，并及時(shí)向社會(huì)公布查處結(jié)果。

（四）加強(qiáng)宣傳，暢通信息。

衛(wèi)生部門要充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播等媒體作用，大力宣傳專項(xiàng)整治成果；對(duì)典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。及時(shí)將整治信息和監(jiān)督檢查情況按照政務(wù)公開的要求向社會(huì)進(jìn)行公布。

二0一0年一月八日