第一篇：小酒吧策劃書(shū)

篇一：酒吧策劃方案

酒吧策劃方案

一、風(fēng)格定位/價(jià)格定位/人員定位

1、風(fēng)格定位：了解本地市場(chǎng)，根據(jù)本地客人需求將音樂(lè)、舞臺(tái)節(jié)目風(fēng)格準(zhǔn)確定位，目前88木制風(fēng)格酒吧在國(guó)內(nèi)比較流行，但本地客人沒(méi)有完全接受這種酒吧文化，需要我們?nèi)ヒI(lǐng)顧客，所以在音樂(lè)方面一定要控制好，根據(jù)益陽(yáng)消費(fèi)群體，針對(duì)性控制整體風(fēng)格定位，力求達(dá)到最佳效果。

2、價(jià)格定位：根據(jù)本酒吧檔次以及本地市場(chǎng)，準(zhǔn)確將價(jià)格定得合理化，包括最低消費(fèi)，酒水價(jià)格，套餐價(jià)格。價(jià)格定位不要太高，和同行業(yè)基本一致就可以。根據(jù)座位制定合理的最低消費(fèi)，按照最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)酒水價(jià)格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價(jià)格要和最低消費(fèi)拉平，開(kāi)業(yè)期和以后的每周針對(duì)不同天數(shù)拿出兩到三種酒做主題活動(dòng)用，酒必須是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買一送一活動(dòng)，彌補(bǔ)前半場(chǎng)上客晚，后半場(chǎng)散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進(jìn)場(chǎng)送兩瓶等等方式促銷，進(jìn)一步提升酒吧人氣和美譽(yù)度知名度）

3、人員定位：舞臺(tái)人員/管理人員/基層人員/業(yè)務(wù)人員

舞臺(tái)人員：dj/mc一人，vj燈光一人（最好培養(yǎng)一個(gè)女性做此工作，打破傳統(tǒng)）歌手兩到三人，樂(lè)手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時(shí)段營(yíng)造出輕松自然的不插電演唱會(huì)氛圍。根據(jù)運(yùn)營(yíng)情況再做調(diào)整

管理人員：總經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)全面工作，執(zhí)行董事會(huì)決定；

策劃、節(jié)目總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)全程節(jié)目策劃，運(yùn)營(yíng)策劃，結(jié)合營(yíng)銷做出推廣；

營(yíng)銷總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)營(yíng)銷公關(guān)、人事管理工作；

樓面經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)酒吧日常樓面服務(wù)工作執(zhí)行，完成總經(jīng)理安排的工作計(jì)劃；

基層員工：服務(wù)員，迎賓，吧臺(tái)，出品，保安（負(fù)責(zé)日常安保，處理酒吧突發(fā)事件，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作）；

所有員工定崗定位，工作落實(shí)到人，職責(zé)落實(shí)到人。

二、開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備方案

1、建立好服務(wù)團(tuán)隊(duì)，有經(jīng)理帶領(lǐng)進(jìn)行細(xì)節(jié)化培訓(xùn)：服務(wù)技巧，推銷技巧，全面提高服務(wù)質(zhì)

量，提升酒吧美譽(yù)度；

2、建立好舞臺(tái)演出團(tuán)隊(duì)，根據(jù)擬定的音樂(lè)風(fēng)格，按照策劃節(jié)目總監(jiān)的要求編排節(jié)目，全面

豐富舞臺(tái)演出活動(dòng)內(nèi)容；

3、建立好營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，酒吧開(kāi)業(yè)時(shí)要求人氣，營(yíng)銷總監(jiān)必須拿出具體方案；

4、廣告宣傳，提前20-30天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內(nèi)容，開(kāi)業(yè)一個(gè)月的促銷活動(dòng)等

等；

三、活動(dòng)方案：

1、利用駐場(chǎng)演出人員，編排好節(jié)目演出內(nèi)容，力求做到風(fēng)格上獨(dú)樹(shù)一幟，演出精湛，2、不定期邀請(qǐng)外地好的嘉賓歌手，結(jié)合營(yíng)銷推廣方案，擴(kuò)大本酒吧在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭龋瑫r(shí)也給客人一些視覺(jué)感（外來(lái)的和尚好念經(jīng)）

3、定期策劃幾場(chǎng)個(gè)性主題派對(duì)，帶動(dòng)客人全場(chǎng)互動(dòng)，與酒吧融為一體，4、定期做出一些戰(zhàn)略性的促銷活動(dòng)。

所有活動(dòng)須董事會(huì)研究決定，由總經(jīng)理安排宣傳籌備分工。

四、營(yíng)銷方案

1、營(yíng)銷宗旨：一般可以注重一下幾方面：

以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢(shì)順利拓展市場(chǎng)，為其準(zhǔn)確定位，突出其特色，采取差異化營(yíng)銷策略；以針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體為營(yíng)銷重點(diǎn)；建立起點(diǎn)廣 面 寬的渠道；

2、營(yíng)銷策略：

通過(guò)全面市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營(yíng)銷組合團(tuán)隊(duì)，達(dá)到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場(chǎng)定位的關(guān)鍵主要是在顧客心目中尋找一個(gè)空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領(lǐng)市場(chǎng)；2）品質(zhì)：品質(zhì)就是市場(chǎng)生命，酒吧必須有完善的質(zhì)量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽(yù)度，樹(shù)立消費(fèi)者心目中首選的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí)；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意并樂(lè)于融入其中的策略：5）服務(wù)：服務(wù)方式，服務(wù)質(zhì)量的改善與提高。

3、價(jià)格策略：

4、公關(guān)營(yíng)銷：

開(kāi)業(yè)前組建好營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，制定合理的營(yíng)銷提成方案、管理制度、任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，由營(yíng)銷總監(jiān)督促完成各主題日和節(jié)假日各大活動(dòng)的開(kāi)展，擴(kuò)大營(yíng)銷隊(duì)伍，不斷挖掘新客戶，使?jié)撛诳蛻糇兂砷L(zhǎng)期固定客戶。

酒吧如何控制成本分析：

在酒水采購(gòu)方：

（1）采購(gòu)中采購(gòu)人員缺乏對(duì)營(yíng)業(yè)狀況的了解，盲目購(gòu)入高成本的酒水，增加成本。即使采購(gòu)人員可以進(jìn)行調(diào)換由于供應(yīng)商的條件而使酒吧利益受損。

（2）采購(gòu)的酒水質(zhì)量是否合格。采購(gòu)酒水知識(shí)的欠缺尤其是有關(guān)紅酒、啤酒方面，會(huì)造成酒水質(zhì)量的下降。從某種程度上來(lái)說(shuō)，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動(dòng)等因素會(huì)受到不同程度的影響。

（3）采購(gòu)決策制定是否合理，如采購(gòu)計(jì)劃的制定、采購(gòu)時(shí)間、人員的選擇。

●在酒水儲(chǔ)存方面：

（1）儲(chǔ)存方法是否合理，不當(dāng)?shù)姆椒〞?huì)造成酒瓶的損壞或影響酒水質(zhì)量。

（2）儲(chǔ)存地點(diǎn)選擇是否考慮保證酒質(zhì)量的因素。

●酒水成本預(yù)測(cè)；價(jià)格的制定；標(biāo)準(zhǔn)酒譜以及在執(zhí)行中的監(jiān)督等級(jí)方面存在不足。主要是管理水平較低，信息預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確，定價(jià)方式不科學(xué)，使客人望而生畏，有挨宰的感覺(jué)?！駹I(yíng)銷活動(dòng)是否合理、準(zhǔn)確。酒吧為增加收入，吸引客人，有時(shí)可能采取了一些盲目的促銷手段，甚至是一些非法手段，短期內(nèi)可能會(huì)增加客源，但同時(shí)使酒吧誤入歧境。酒吧業(yè)成本管理的對(duì)策

●準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，合適的店址選擇市場(chǎng)定位的前提為市場(chǎng)細(xì)分即根據(jù)消費(fèi)者不同的地域、年齡、收入、文化、個(gè)人愛(ài)好和心理特征將一個(gè)異質(zhì)的市場(chǎng)細(xì)分為若干個(gè)同質(zhì)市場(chǎng)的過(guò)程。根據(jù)自身資源和市場(chǎng)需求確定目標(biāo)市場(chǎng)，依據(jù)目標(biāo)客戶的消費(fèi)心理、需求安排產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

? 采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本控制

▲選擇、培養(yǎng)合格的采購(gòu)員。在保證質(zhì)量的前提下降低成本，這要求采購(gòu)人員一要有豐富、扎實(shí)的酒水知識(shí)；了解市場(chǎng)；熟悉財(cái)務(wù)制度；二要誠(chéng)實(shí)可靠。這樣才能保證高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)尋找最合理的價(jià)格。此外采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)要準(zhǔn)確了解所提供商品的價(jià)格，也要了解在同一價(jià)格或稍高條件下，供應(yīng)商所提供銷的其他服務(wù)項(xiàng)目。

▲選擇信譽(yù)好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關(guān)系。要與銷售代理建立良好的關(guān)系除了賣你貨物外，它還能提供建議和幫助。此外，絕大多數(shù)批發(fā)商不會(huì)賣給你打散的酒但打散的酒對(duì)酒吧來(lái)說(shuō)很有利，而供應(yīng)商來(lái)說(shuō)太麻煩，所以只要和供應(yīng)商建立良好的關(guān)系后，這樣做也是可能的。? 采購(gòu)要有計(jì)劃，明確間隔時(shí)間與采購(gòu)數(shù)量

（1）酒水中蒸餾酒可以說(shuō)沒(méi)有保質(zhì)期可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存但要權(quán)衡大批量采購(gòu)和分小批量采購(gòu)的得失。首先，權(quán)衡大批量購(gòu)買可獲價(jià)格優(yōu)惠和占用大量資金的損失。

一次性采購(gòu)從價(jià)格優(yōu)惠能節(jié)省的資金額： in×d=整批采購(gòu)額×價(jià)格折扣率

整批采購(gòu)占用資金所涉及的利息額為：

n×r×ln＝所采購(gòu)物質(zhì)可使用的時(shí)間數(shù)×銀行貸款的利息率*整批采購(gòu)額

分小批采購(gòu)占用資金涉及的利息額為 ln/n×lr×(n+1)/2 式中 in為integer的縮寫。lr 為interest rate的縮寫，代表銀行的月息利率 可節(jié)省的利息額 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2 均衡考慮整批購(gòu)買可獲價(jià)優(yōu)惠額和分批購(gòu)買可節(jié)省的利息額得失為：

ln×d-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[d-lr×(n-1)/2] 式中 d為discount的縮寫，表示折扣率。

即：采購(gòu)額× [價(jià)格折扣率—利息月率×（月數(shù)-1）]/2，則整批購(gòu)買合算；反之則分小批采購(gòu)更為合算。

其次要考慮儲(chǔ)存費(fèi)用和采購(gòu)費(fèi)用確定采購(gòu)數(shù)量。

（2）對(duì)葡萄酒、啤酒的采購(gòu)可以采用定期采購(gòu)法

葡萄酒的儲(chǔ)存要求較高，質(zhì)量不容易保證，儲(chǔ)存費(fèi)用較高；啤酒的質(zhì)量保質(zhì)期較短。結(jié)合營(yíng)業(yè)狀況這樣的酒水可以采用定期采購(gòu)法：

標(biāo)準(zhǔn)貯存量（最高貯存量）=日需要量×定期采購(gòu)間隔天數(shù)+保險(xiǎn)貯存量

訂貨點(diǎn)貯量 =日需要量×發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)貯存量

原料采購(gòu)量 =標(biāo)準(zhǔn)貯存量—訂貨點(diǎn)貯量+原料日需要量×發(fā)貨天數(shù)

驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的成本控制

驗(yàn)收是采購(gòu)員的最后環(huán)節(jié)，也是非常重要的，可以有效地避免產(chǎn)品的質(zhì)量不符造成的損失，這也是降低成本的一個(gè)非常重要的手段。貨物運(yùn)來(lái)后，要根據(jù)收據(jù)清點(diǎn)貨物，以確定所購(gòu)酒水是否到齊；還要打開(kāi)箱子，驗(yàn)明貨物，同時(shí)也要確保自己所購(gòu)酒水的年份；最后將箱子封好，貼上日期以便很好的控制、利用。

儲(chǔ)存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質(zhì)量，儲(chǔ)存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。

▲葡萄酒的儲(chǔ)存：（1）要盡可能的避免光照。（2）溫度要穩(wěn)定，適宜的儲(chǔ)藏溫度是10℃~13℃。白葡

萄酒儲(chǔ)存溫度越低，酒的品質(zhì)越新鮮。（3）濕度在55%~65%、并遠(yuǎn)離發(fā)熱體。（4）葡萄酒應(yīng)該靜置。經(jīng)常

的震動(dòng)會(huì)破壞他們的口味。（5）儲(chǔ)藏時(shí)葡萄酒的商標(biāo)向上，以便識(shí)別葡萄酒的種類和品牌。并方便年檢時(shí)

查找保證其質(zhì)量。

▲啤酒是唯一越新鮮越好的酒類。購(gòu)入后不宜久藏。最佳保質(zhì)期 3個(gè)月。溫度超過(guò)16℃會(huì)導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，—10℃會(huì)使酒液混濁不清；避免震蕩。同時(shí)注意貨架的牢固、平穩(wěn)，一旦酒箱打開(kāi)，酒品應(yīng)全部倒空，放

置在合適的架子上。為了方便管理，可以把倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)字化，目錄、訂貨單、卡片要包括所需的信息，如品名、尺寸、年份等等。最后就是注意防盜問(wèn)題，嚴(yán)格控制進(jìn)入儲(chǔ)藏室的人員。

● 對(duì)銷售進(jìn)行成本控制

▲增強(qiáng)成本觀念，實(shí)行全員成本管理酒水的浪費(fèi)現(xiàn)象在各酒吧都廣泛存在。例如： bartender在打扎啤酒時(shí)由于泡沫過(guò)多整杯扎啤酒都倒掉造成浪費(fèi)；bartender開(kāi)工前和12點(diǎn)后偷喝酒水的現(xiàn)象。員工間以物品交換酒水的現(xiàn)象。其原因是員工意識(shí)中將成立控制當(dāng)作是管理層的任務(wù)，沒(méi)有成本控制的責(zé)任心。銷售時(shí)克

扣客人的酒水或以冰水代替造成產(chǎn)品質(zhì)量下降。

在員工培訓(xùn)中應(yīng)加入提高廣大職工對(duì)成本管的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)成本觀念。向全體職工進(jìn)行成本意識(shí)的宣傳教育，培養(yǎng)全員成本意識(shí)，變少數(shù)人的成本管理為全員的參與管理。其次改變

傳統(tǒng)的固定工資：變動(dòng)工資 =8：2的工資結(jié)構(gòu)為大比例的變動(dòng)工資結(jié)構(gòu)，將降低成本作為工資評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)之一，并在職工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制，強(qiáng)調(diào)人性的自我激勵(lì)，在酒吧內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識(shí)。改變酒吧常用的靠懲罰、獎(jiǎng)勵(lì)實(shí)施外在約束與激勵(lì)的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)自主管理，既是一種代價(jià)最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。

運(yùn)用盤存表來(lái)加強(qiáng)管理。盤存表的填寫方法是，調(diào)酒員每天上班時(shí)按照表中品名逐項(xiàng)盤存，填寫存貨基數(shù)，營(yíng)業(yè)結(jié)束前統(tǒng)計(jì)當(dāng)班銷售情況，填寫售出數(shù)，再檢查有無(wú)內(nèi)部調(diào)撥，若有則填上相應(yīng)的數(shù)字，最后，用“基數(shù) +調(diào)進(jìn)數(shù)+領(lǐng)進(jìn)數(shù)-調(diào)出數(shù)-售出數(shù)=實(shí)際盤存數(shù)”的方法計(jì)算出實(shí)際盤存數(shù)填入表中，并將此數(shù)據(jù)與酒吧存貨數(shù)進(jìn)行核對(duì)，以確保帳物相符。酒水領(lǐng)貨按慣例一般每天一次，此項(xiàng)可根據(jù)酒吧實(shí)際情況列入相應(yīng)的班次。管理人員必須經(jīng)常不定期檢查盤點(diǎn)表中的數(shù)量是否實(shí)際貯存量相符，如有出入應(yīng)及時(shí)檢查，及時(shí)糾正，堵塞漏洞，減少損失。

▲豐富標(biāo)準(zhǔn)配方內(nèi)容

各個(gè)酒吧的酒水銷售都有標(biāo)準(zhǔn)配方作為依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)配方可以控制成本和保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

標(biāo)準(zhǔn)配方不僅要包括產(chǎn)品的配方，裝飾，載杯還應(yīng)包括服務(wù)時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)顏色，口感和表演方式。服務(wù)時(shí)間主要指酒水的制作時(shí)間，酒水中果汁會(huì)與空氣接觸而改變口感，影響質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)顏色主要來(lái)自果汁、糖漿和利口酒，通過(guò)顏色可以檢驗(yàn)酒水的質(zhì)量。表演方式可以增加客人的購(gòu)買欲望。

▲酒嘴的使用

酒吧里都有這種卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式調(diào)酒時(shí)使用外，其他酒吧很少使用。酒嘴的使用可以穩(wěn)定流量，減少損失；減輕調(diào)酒員的緊張，可以提高服務(wù)速度。? 運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷理論，采取合理營(yíng)銷手段，降低銷售成本

▲制作酒水介紹卡片，提高顧客對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)

向顧客展示一個(gè)小卡片，上寫關(guān)于酒的相關(guān)信息。除了酒度、酒的酸度、口味等，還要包括酒的原產(chǎn)地、該酒的起源、酒的原材料、制作工藝等。增加顧客對(duì)酒的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)其對(duì)酒的興趣，促使其購(gòu)買。

▲酒品的實(shí)物展示

將酒展示在酒架上，讓顧客看得見(jiàn)，表明產(chǎn)酒國(guó)、產(chǎn)酒地區(qū)的地圖，使顧客對(duì)其存有深刻印象。例如：如于 new ork 的空中酒窖(cellar in the sky)飯店通過(guò)使用滾動(dòng)的飲料大車來(lái)展示他們的酒品。他可以很方便地展出12種或是更多的葡萄酒。每一種展出的酒都有各自的優(yōu)點(diǎn)，不同的名字、原產(chǎn)國(guó)。當(dāng)滾動(dòng)的大車被展示在顧客的餐桌旁時(shí)，這不涉及選或不選的問(wèn)題，而是選擇哪一種的問(wèn)題。這既增加了飯店酒吧和特色有增加了營(yíng)業(yè)收入。▲樣品品嘗

為了突出某個(gè)國(guó)家、地區(qū)或某一種酒并且鼓勵(lì)客人品嘗并加以討論。增加顧客對(duì)該酒水的認(rèn)識(shí)。可以和供銷應(yīng)商聯(lián)系派一位講解員，幫助講解。顧客喜歡參加這種活動(dòng)，即增加了顧客的酒水知識(shí)，博得顧客的好感，又展示了酒吧的良好愿望，增強(qiáng)了與顧客的溝通同時(shí)增進(jìn)了感情。

酒吧作為新興的消費(fèi)方式，有著自己的活力，經(jīng)營(yíng)者的目標(biāo)是提高效益，而在創(chuàng)造酒吧文化、保證酒吧產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的前提下，加強(qiáng)對(duì)酒吧成本的管理是酒吧實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的基本途徑。同時(shí)要?jiǎng)討B(tài)的看待酒吧成本管理，不要墨守成規(guī)，要不斷創(chuàng)新酒吧成本管理模式，以適應(yīng)酒吧和形勢(shì)發(fā)展的需要，真正提高酒吧的經(jīng)濟(jì)效益，使酒吧更長(zhǎng)遠(yuǎn)的生存壯大。篇二：高校酒吧策劃書(shū)-免費(fèi)

目錄

前言

第一部分 酒吧 1.1酒吧概述 ?????????????????? 4 1.2 經(jīng)營(yíng)宗旨 ?????????????????? 4 1.3酒吧主題 ?????????????????? 4 1.4 地理位置 ?????????????????? 4 1.5 發(fā)展戰(zhàn)略 ?????????????????? 5 1.6管理體系 ?????????????????? 6 1.7人事安排 ?????????????????? 7 1.8 經(jīng)營(yíng)策略 ?????????????????? 7 第二部分 營(yíng)銷策劃

2.1 戰(zhàn)略內(nèi)容 ?????????????????? 8 2.1.1 任務(wù)書(shū) ???????????????? 8 2.1.2 酒吧目標(biāo) ???????????????? 8 2.2 態(tài)勢(shì)考察 ?????????????????? 8 2.2.1 環(huán)境分析 ???????????????? 8 2.2.2 市場(chǎng)分析 ???????????????? 10 2.2.3 析 ???????????????? 17 2.2.4 優(yōu)勢(shì)分析 ???????????? 20 2.2.5 swot 分析 ?????????????? 21 2.3 成 ???????????????? 22 2.3.1 標(biāo) ???????????????? 22 2.3.2 合 ???????????????? 22 析

3.1 用 ??????????????? 29 3.2 設(shè) ???????????????? 29 3.3 析 ???????????????? 29 3.4 析 ???????????????? 30 3.5 劃 ?????????????????? 30 4.1 查 ?????????????????? 31 4.1.1 查 ???????????????

4.1.2 談 ?????????????????

4.2 的調(diào)查問(wèn)卷 ??????????? 32 4.3 競(jìng)爭(zhēng)分高校酒吧營(yíng)銷戰(zhàn)略的形營(yíng)銷目營(yíng)銷組第三部分 財(cái)務(wù)分資金來(lái)源及運(yùn)主要財(cái)務(wù)假經(jīng)濟(jì)效果分不確定性分退出計(jì)第四部分 附錄 實(shí)地調(diào)問(wèn)卷調(diào)訪關(guān)于高校酒吧問(wèn)卷原始數(shù)據(jù) ???????????????? 34 4.4 財(cái)務(wù)付表 ?????????????????? 34 31 31 前 言

還記得最近一次的暢飲是在哪嗎？還記得最經(jīng)常去的放松場(chǎng)所是哪嗎？答案往往因人而異，或是郊區(qū)散步，或是在同學(xué)聚會(huì)時(shí)的狂歡。而在這些五花八門的回答中，我們關(guān)注的是這種——“在酒吧”

酒吧作為一個(gè)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，在當(dāng)前政策相對(duì)寬松的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來(lái)越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來(lái)放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。

酒吧所面對(duì)的消費(fèi)群是開(kāi)放的。這也就引出了一個(gè)有爭(zhēng)議的話題，在這些消費(fèi)者中，一群高校大學(xué)生是否合適去酒吧。

對(duì)于高校生去酒吧問(wèn)題，并沒(méi)有明確的條文限制，而學(xué)校方面也沒(méi)有在校規(guī)中明確指出這點(diǎn)。但在整個(gè)社會(huì)輿論中，尤其是校方及家長(zhǎng)這塊，反對(duì)意見(jiàn)極大，認(rèn)為酒吧內(nèi)的氣氛及活動(dòng)，并不適合大學(xué)生，即不提倡大學(xué)生經(jīng)常出入酒吧。

另一方面，就酒吧的大學(xué)生消費(fèi)群而言，男性消費(fèi)者明顯多于女性。諸多女性消費(fèi)者也是屬于由別人陪同結(jié)伴去酒吧的被動(dòng)消費(fèi)。

以上的兩種情況的產(chǎn)生都與酒吧的自身特色有關(guān)。大多數(shù)的酒吧都從“另類、特色”為主打，在裝潢設(shè)計(jì)及布局?jǐn)[設(shè)都體現(xiàn)出不同類型的風(fēng)格。但正是這種另類化的風(fēng)格，再加上酒吧夜間營(yíng)業(yè)的規(guī)律，使一些未曾接觸過(guò)酒吧的人們產(chǎn)生了某種消極的印象，例如：太亂，人員復(fù)雜等評(píng)論更使得酒吧帶上了些微墮落糜爛的氣息。

對(duì)酒吧的了解是有待深入的，但許多的大學(xué)生卻渴望能有一家真正適合他們的酒吧。這種要求會(huì)使酒吧行業(yè)發(fā)生巨大的變化。

大學(xué)校園作為最接近社會(huì)的學(xué)習(xí)場(chǎng)所，本身特有一定的社會(huì)性和兼容性。校園文化的衍生面也極為廣泛，這同時(shí)也包括了酒吧能否成為大學(xué)校園文化一部分這個(gè)問(wèn)題。

酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對(duì)于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說(shuō)要像學(xué)校圖書(shū)館那樣的洋溢著知識(shí)氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對(duì)高校生來(lái)設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營(yíng)主題及經(jīng)營(yíng)方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

第一部分 酒吧

1.1 酒吧概述

由于我國(guó)的消費(fèi)水平逐漸由“生有型”向“享受型”發(fā)展，恩格爾系數(shù)下降至41.9%。因此，從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，由于滿足基本生存需求的消費(fèi)比重大大降低，而用于滿足精神文化需求的消費(fèi)開(kāi)始上升。而大學(xué)生，總是社會(huì)潮流和精神文化的領(lǐng)銜者，是新鮮時(shí)尚的弄潮兒。于是酒吧就非常適時(shí)、適機(jī)的悄悄邁進(jìn)了這座象牙塔，給青春的大學(xué)生們提供了一個(gè)自我的舞臺(tái)。也許現(xiàn)在社會(huì)上一些酒吧因?yàn)榉N種客觀原因或主觀的輿論因素所限，讓大學(xué)生們不能跨過(guò)高高的門檻。正是針對(duì)大學(xué)生這種“需”而不能“求”的情況，我們從學(xué)生的角度去考慮、設(shè)計(jì)高校酒吧，并希望通過(guò)經(jīng)營(yíng)、發(fā)展高校酒吧使其成為校園文化不可或缺的一部分。1.2 經(jīng)營(yíng)宗旨

酒吧核心價(jià)值觀： “大學(xué)生尋找中的詩(shī)意棲居地”

酒吧核心目標(biāo)： “為了共同尋找的理想而努力”

酒吧宗旨：“每一次的到來(lái)，都能給予不同的感受”

1.3 酒吧主題

酒吧名稱： 《尋》

酒吧主題：

愛(ài)，自 由，寬 容

除了最基本的“自由”這一必備元素外，高校酒吧更參入了“愛(ài)”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素。

（尋 愛(ài)，尋 自 由，只 為 尋 得 一 份 寬 容）

1.4 地理位置

在下沙高教園區(qū)西區(qū)，學(xué)源路與學(xué)林路中間正在規(guī)劃建一條文化休閑長(zhǎng)廊，這個(gè)長(zhǎng)廊處于眾多高校包圍中。規(guī)劃者目前設(shè)想將該長(zhǎng)廊打造成具有濃厚文化色彩的“南山路”式的中心休閑區(qū)。消費(fèi)群體以學(xué)生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。適合開(kāi)設(shè)休閑吧，包括咖啡吧、酒吧、茶吧，餐飲類，電影院，還有書(shū)店、文體用品商店等。西區(qū)的休閑中心現(xiàn)在正處于逐漸完善階段，已經(jīng)形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，市場(chǎng)剩余空間不大。而在高教園東區(qū)，也將有一條文化休閑帶，規(guī)劃位臵在2號(hào)大街和學(xué)林路之間。因?yàn)闁|區(qū)開(kāi)發(fā)較遲，目前的學(xué)生不多，所以商家也入住也較少。但從長(zhǎng)期來(lái)看，東區(qū)人口比西區(qū)要多，并且會(huì)在近幾年搬遷完畢。因此東區(qū)的這個(gè)市場(chǎng)潛力較大，進(jìn)入并占領(lǐng)市場(chǎng)也更容易。酒吧的位臵將初步定在東區(qū)休閑中心。

1.5 發(fā)展戰(zhàn)略

初期（1-2學(xué)年）在下沙高教園東區(qū)，酒吧這塊市場(chǎng)還處于初期開(kāi)發(fā)階段，其它休閑場(chǎng)所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手屬于產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。所以采取策略是使學(xué)生形成酒吧是休閑娛樂(lè)的重要組成部分，樹(shù)立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場(chǎng)，擠占一定的休閑市場(chǎng)份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。

第一學(xué)年：

?酒吧進(jìn)入市場(chǎng)，逐步建立，樹(shù)立酒吧的形象。

?實(shí)行公關(guān)和廣告策略

?步形成知曉度，擠占并開(kāi)發(fā)一部分市場(chǎng)。

?萬(wàn)，利潤(rùn)約11.7萬(wàn)。

?沙東區(qū)10%-15%學(xué)生平均來(lái)過(guò)一次。

第二學(xué)年：

? ?強(qiáng)公關(guān)力度

?沙西區(qū)市場(chǎng)，增加廣告費(fèi)用投入

?利潤(rùn)為13萬(wàn)

?一部分酒吧俱樂(lè)部成員（50-80人次）。使下沙區(qū) 15%-20%來(lái)過(guò)一次

?后，采取擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍戰(zhàn)略。在白天開(kāi)設(shè)休閑吧

中期（3-5學(xué)年）

? ?查，創(chuàng)立一些新的經(jīng)營(yíng)策略。

?吧、休閑場(chǎng)所搶占市場(chǎng)。

?占據(jù)主導(dǎo)地位

?促進(jìn)合伙人的積極性。

在下沙東區(qū)全面在學(xué)生心目中初營(yíng)業(yè)額收入約50市場(chǎng)占有率：使下提升酒吧形象 擴(kuò)大廣告宣傳，加開(kāi)始正式開(kāi)發(fā)下?tīng)I(yíng)業(yè)收入55萬(wàn)，市場(chǎng)占有率：形成學(xué)生平均占領(lǐng)一定的市場(chǎng)進(jìn)一步加強(qiáng)公關(guān)和廣告宣傳

適當(dāng)?shù)淖鲆恍┱{(diào)防止其他新開(kāi)酒在娛樂(lè)休閑業(yè)中適時(shí)的進(jìn)行分紅，篇三：主題酒吧策劃

第十二組：酒水知識(shí)與酒吧管理作業(yè)

姓名：熊青山 王正立

一、我們一起—crazy--主題酒吧定位: “我們一起—crazy”主題酒吧是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的休閑場(chǎng)所，“以休閑放松為主，能聚集人氣和年輕人的地方”。希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。酒吧的經(jīng)營(yíng)方式更是形形色色，生意也有好有壞。全國(guó)的大部分酒吧已出現(xiàn)基本穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調(diào)，由此也各有自己的基本?？?，第一類酒吧就是校園酒吧，第二類是音樂(lè)酒吧，第三類是商業(yè)酒吧。根據(jù)我們的了解，貴陽(yáng)的酒吧大多是高消費(fèi)，高檔次，消費(fèi)群體大多不適合大學(xué)生和經(jīng)濟(jì)來(lái)源較低的年輕人。因此，我們酒吧的商業(yè)理念就是盡可能的平價(jià)。主要消費(fèi)群體是在校大學(xué)生和時(shí)尚經(jīng)濟(jì)平平的年輕人，所以我們的酒吧就是校園酒吧。

二、酒吧性質(zhì) ：

為求新求變，一種在日本、韓國(guó)、非常流行的酒吧形式————主題酒吧悄然出現(xiàn)，與一般酒吧相比，主題酒吧令人印象深刻的是它酒吧的環(huán)境。它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)酒吧進(jìn)行裝飾，甚至酒品，食物也與主題相配合，為顧客營(yíng)造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。以客人提供休閑，娛樂(lè)、就餐、放松為一體的主題酒吧，白天主要以類似于咖啡吧的模式以就餐和飲品為主，為客人提供一些書(shū)籍的翻閱，放一些舒緩的沙發(fā)音樂(lè)，給客人提供一種溫馨放松的休息環(huán)境，晚上主要是酒吧的熱鬧繁雜以酒類為主，為客人聚會(huì)、放松、交友、釋放壓力，提供一種放松心情的場(chǎng)所。

三、消費(fèi)群體：

在校大學(xué)生，年輕人等。

四、酒吧硬件設(shè)施建設(shè) ：

作為主題酒吧，創(chuàng)新和布景的改變作為我們酒吧的賣點(diǎn)更應(yīng)該運(yùn)用各種手段來(lái)凸顯所表現(xiàn)的主題，其中建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^(guò)對(duì)酒吧的環(huán)境裝飾這方面來(lái)認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化的，考慮到實(shí)際的情況，店內(nèi)的裝修就以簡(jiǎn)單的裝潢來(lái)作為基礎(chǔ)裝修，而隨時(shí)變動(dòng)的裝飾和物品來(lái)貼合主題才是隨時(shí)都能有新意的改變才是酒吧的賣點(diǎn)，進(jìn)入主題酒吧所得到的特別享受，更多的來(lái)自于酒吧的美妙環(huán)境。因此挖掘主題文化的底蘊(yùn)，主要就是做好主題酒吧環(huán)境設(shè)計(jì)，這樣才會(huì)帶來(lái)完美的效果。

五、經(jīng)營(yíng)理念：

1、年輕人的時(shí)尚天堂，每一次到來(lái)，都能給予不同的感受。

2、青春、活力、激情、狂歡 無(wú)處不在！

3、我的地盤我做主！

六、主題戰(zhàn)略：

建立周期性的主題性話題，風(fēng)格，主要通過(guò)節(jié)日，活動(dòng)季度來(lái)體現(xiàn)，體現(xiàn)酒吧宗旨，是酒吧充滿神秘感，新鮮感。不規(guī)則，無(wú)重復(fù)。（每季度的主題各不相同，如;圣誕節(jié)——christmas day風(fēng)格）

七、酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

（一）、調(diào)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

1）姿勢(shì)，動(dòng)作：姿勢(shì)端莊，不彎腰或蹲下

準(zhǔn)：

1打招呼，微笑問(wèn)好

6)7)8）撤空杯或空瓶罐

9)10 11 準(zhǔn)：

溫燙，開(kāi)瓶，濾瓶，斟酒，添酒

控制

本的計(jì)算：

制作酒水標(biāo)準(zhǔn)成本表：

本=瓶酒成本（購(gòu)進(jìn)價(jià)）/瓶酒盎司數(shù) — 允許溢出量（盎司數(shù)）

標(biāo)準(zhǔn)成本=每盎司成本x每杯純酒標(biāo)準(zhǔn)用量

本記錄表：）先后順序與時(shí)間）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）清理工作臺(tái)

（二）、對(duì)客服務(wù)標(biāo)）迎接客人：主動(dòng)）遞酒水單）客人點(diǎn)酒水）寫酒水供應(yīng)單）酒水供應(yīng)服務(wù) 更換煙灰缸 為客人斟酒水

結(jié)賬）送客）清理臺(tái)面

（三）、服務(wù)操作標(biāo)示瓶，冰鎮(zhèn)，溜杯，八、酒吧成本經(jīng)費(fèi)

（一）、酒水標(biāo)準(zhǔn)成根據(jù)以下計(jì)算公式第一步 每盎司成第二步：每杯純酒

（二）、純酒標(biāo)準(zhǔn)成 篇四：酒吧策劃書(shū)

創(chuàng)意六人酒吧

策劃書(shū)

2011級(jí)工商企業(yè)管理2班五組

逯宏偉 谷緒浩

宋書(shū)浩 解榮珍

前言：隨著熱經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,酒吧文化已在人們心目中有一定的基礎(chǔ).在我們身邊大多數(shù)人對(duì)酒吧認(rèn)識(shí)還有一定的誤區(qū),也很少有人嘗試過(guò).酒吧作為一個(gè)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，在當(dāng)前政策相對(duì)寬松的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來(lái)越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來(lái)放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟，酒吧所面對(duì)的消費(fèi)群是開(kāi)放的。這也就引出了一個(gè)有爭(zhēng)議的話題，在這些消費(fèi)者中，一群高校大學(xué)生是否合適去酒吧。對(duì)于高校生去酒吧問(wèn)題，并沒(méi)有明確的條文限制，而學(xué)校方面也沒(méi)有在校規(guī)中明確指出這點(diǎn)。但在整個(gè)社會(huì)輿論中，尤其是校方及家長(zhǎng)這塊，反對(duì)意見(jiàn)極大，認(rèn)為酒吧內(nèi)的氣氛及活動(dòng)，并不適合大學(xué)生，即不提倡大學(xué)生經(jīng)常出入酒吧。另一方面，就酒吧的大學(xué)生消費(fèi)群而言，男性消費(fèi)者明顯多于女性。諸多女性消費(fèi)者也是屬于由別人陪同結(jié)伴去酒吧的被動(dòng)消費(fèi)。

以上的兩種情況的產(chǎn)生都與酒吧的自身特色有關(guān)。大多數(shù)的酒吧都從“另類、特色”為主打，在裝潢設(shè)計(jì)及布局?jǐn)[設(shè)都體現(xiàn)出不同類型的風(fēng)格。在這種另類化的風(fēng)格上再加上酒吧夜間營(yíng)業(yè)的規(guī)律，使一些未曾接觸過(guò)酒吧的人們產(chǎn)生了某種不好的印象，例如：太亂，人員復(fù)雜等評(píng)論更使得酒吧帶上了些微墮落糜爛的氣息。對(duì)酒吧的了解是

有待深入的，但許多的大學(xué)生卻渴望能有一家真正適合他們的酒吧。這種要求會(huì)使酒吧行業(yè)發(fā)生巨大的變化。大學(xué)校園作為最接近社會(huì)的學(xué)習(xí)場(chǎng)所，本身特有一定的社會(huì)性和兼容性。酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對(duì)于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，并不是說(shuō)要像學(xué)校圖書(shū)館那樣的洋溢著知識(shí)氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對(duì)高校生來(lái)設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營(yíng)主題及經(jīng)營(yíng)方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。據(jù)了解大學(xué)生們能夠娛樂(lè)的場(chǎng)所不多，主要有ktv、網(wǎng)吧、桌球室等。然而，據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生對(duì)娛樂(lè)場(chǎng)所的需求卻非常強(qiáng)烈，大學(xué)生們迫切希望能有一個(gè)讓自己放松的場(chǎng)所，在一天忙綠的學(xué)習(xí)生活結(jié)束之后，酒吧無(wú)疑成為休閑、娛樂(lè)、社交最好的去處。酒吧簡(jiǎn)介：

名稱：創(chuàng)意六人酒吧

名稱簡(jiǎn)介：創(chuàng)意六人酒吧從名稱解讀為有六人共同組建而成，是一個(gè)具有創(chuàng)意性的酒吧。

1、經(jīng)營(yíng)宗旨

酒吧核心價(jià)值觀： “大學(xué)生尋找中的詩(shī)意棲居地” 酒吧核心目標(biāo)： “為了共同尋找的理想而努力”

酒吧宗旨：“每一次的到來(lái)，都能給予不同的感受”

2、酒吧主題：

愛(ài)，自 由，寬 容

（尋 愛(ài)，尋 自 由，只 為 尋 得 一 份 寬 容）

除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛(ài)”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

3、經(jīng)營(yíng)主題：創(chuàng)意六人酒吧是一個(gè)以靜為主的休閑式酒吧。在忙碌的學(xué)習(xí)生活中，享受一片寧?kù)o與安逸。有人說(shuō)，一些感覺(jué)僅僅依靠語(yǔ)言是不足以表達(dá)的，那么，這一定就是創(chuàng)意六人酒吧所帶來(lái)的感覺(jué)！市場(chǎng)分析：

酒吧市場(chǎng)定位：酒吧有很多形式，由于酒吧建立在學(xué)生群體生活中，我們主要把酒吧定位于以靜為主的酒吧，休閑式的。這樣來(lái)吸引大學(xué)生。以舒適安逸為主要經(jīng)營(yíng)方案。

市場(chǎng)客觀分析：社會(huì)文化環(huán)境:在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時(shí)，隨之而來(lái)的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學(xué)生所接受。而大學(xué)生在日益緊張的社會(huì)環(huán)境下長(zhǎng)期生存，導(dǎo)致他們想尋找一個(gè)可以放松身心的環(huán)境和場(chǎng)所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)。以下為市場(chǎng)調(diào)查以及分析結(jié)果：

1、你去不去酒吧? 70%的同學(xué)不去說(shuō)明市場(chǎng)潛力巨大，但是開(kāi)發(fā)困難也大。

2、不去的原因是：

篇五：酒吧策劃案

酒吧企業(yè)策劃書(shū)

酒吧概述：

市場(chǎng)分析：

我國(guó)酒吧行業(yè)整體條件分析：

從總體來(lái)看，我國(guó)的酒吧產(chǎn)業(yè)屬于新型的產(chǎn)業(yè)，還有很多的不足很不完整，對(duì)于現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，京滬粵等地區(qū)，經(jīng)濟(jì)水平較發(fā)達(dá)，地區(qū)較為開(kāi)放，對(duì)于新事物接受能力強(qiáng)。總體來(lái)看酒吧行業(yè)機(jī)制較為完善，其他地區(qū)紛紛效仿。

從酒吧的整體來(lái)看：酒吧客流量大，銷售服務(wù)隨機(jī)性強(qiáng)，酒吧規(guī)模小，對(duì)服務(wù)人員的素質(zhì)要求高，酒吧投資大，回報(bào)高，酒吧經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)高，控制難度大。而從酒吧的進(jìn)貨上來(lái)看：產(chǎn)品原料品種多，儲(chǔ)存難度大，產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間短，生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)，產(chǎn)品品種規(guī)格多，批量小，業(yè)務(wù)技巧要求高，管理難度大

從酒吧的銷售上看：銷售量受活動(dòng)場(chǎng)所的限制、銷售單位小，銷售服務(wù)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化、銷售毛利率高，資金周轉(zhuǎn)快、固定成本高，開(kāi)支比重較大

對(duì)手分析：

我們主要面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是來(lái)自一些目前趨勢(shì)較好的酒吧：m-box、薩莎，梵氐斯、蘇荷等

戰(zhàn)略態(tài)勢(shì)

第二，在設(shè)計(jì)上我們綜合了其他地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，別人沒(méi)有的我們有，別人有的我們比他前衛(wèi)。如我們的韓流主題演藝吧，在功能上我們占優(yōu)。

第三，我們擁有國(guó)內(nèi)最好的dj，在技能上我們占優(yōu)。而且在演藝吧方面，我們請(qǐng)了韓國(guó)團(tuán)體，進(jìn)行表演，更有一流的dj，進(jìn)行駐場(chǎng)，在軟件方面我們占有一定的優(yōu)勢(shì)，而在硬件的方面我們有一流的燈光、音響設(shè)備，并且我們廣招人才，長(zhǎng)期聘請(qǐng)dj駐唱人員，定期會(huì)有樂(lè)隊(duì)表演，也會(huì)有明星開(kāi)小型的演唱會(huì)和歌友會(huì)，可以吸引粉絲們的光顧，增加追星族的市場(chǎng)份額。

我們不但要取得一個(gè)點(diǎn)的成功，我們還要取得點(diǎn)，線，面的發(fā)展，全面占領(lǐng)廈門市場(chǎng)。對(duì)廈門娛樂(lè)市場(chǎng)的同行，我們要有既是對(duì)手也是盟友的作戰(zhàn)意識(shí).廈門在很短暫的時(shí)間將會(huì)有更多間同類型的慢搖吧出現(xiàn),也會(huì)有多家的夜店關(guān)閉.更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時(shí)也將會(huì)尋找更有特色的夜場(chǎng)。

經(jīng)營(yíng)路線：

現(xiàn)今階段，酒吧競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來(lái)越成熟，這就對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。要?jiǎng)?chuàng)立自己的品牌，在加強(qiáng)自身建設(shè)的同時(shí)，必須加大營(yíng)銷工作的力度，以促進(jìn)公司的發(fā)展，開(kāi)拓更大的消費(fèi)市場(chǎng)，提高經(jīng)營(yíng)效益。就我們目前所處的情況來(lái)說(shuō)，低成本、高效益，短時(shí)間、高效率是酒吧主導(dǎo)的行銷策略。

我們的酒吧營(yíng)銷分為內(nèi)部和外部?jī)蓚€(gè)部分的營(yíng)銷策略，同時(shí)也分為兩個(gè)部分做宣傳是要將酒吧的優(yōu)勢(shì)和特色最徹底的讓客人了解，突出我們的經(jīng)營(yíng)理念，及我們酒吧的特色。內(nèi)部營(yíng)銷：

1.在內(nèi)部營(yíng)銷中我們可與采取以華麗的裝潢風(fēng)格，燈光照明及音樂(lè)的挑選，在進(jìn)行內(nèi)部營(yíng)銷的主要推廣，客人在選擇酒吧的時(shí)候，會(huì)注意酒吧的主題，氛圍，理念，以及新穎的酒水上面，在裝潢配置上面尤其的重要，一家酒吧經(jīng)營(yíng)的好與壞在于是否選取了客人中意的氛圍，所以，風(fēng)格、裝潢，是我們酒吧的內(nèi)部主打營(yíng)銷方案。

2.獨(dú)特的酒單設(shè)計(jì)，我們的酒單分為，星期特調(diào)單、調(diào)酒單、洋酒及啤酒單，作為酒吧，應(yīng)該有在酒水上的優(yōu)勢(shì)，酒單的整體風(fēng)格中色彩不必突出，但要客人可以在昏暗的酒吧照明燈下可以清楚的辨認(rèn)，尤其是洋酒、啤酒、及紅酒等無(wú)圖片指引的情況下，字體也要偏大，星期特調(diào)最好有配圖，最為酒吧的特色，星期特調(diào)單是附加單，只提供三種特調(diào)酒，每星期更換一次，以滿足有獵奇心理的泡吧人士

3.在酒吧，內(nèi)部服務(wù)人員的著裝，也可以是賣點(diǎn)之一，要設(shè)計(jì)的，有我們酒吧logo，有我們酒吧的特色及內(nèi)涵，然而銷售酒水方面，酒吧可以效仿港臺(tái)地區(qū)，酒水推銷員，及服務(wù)人員，他們?cè)谕其N出去的酒水中會(huì)有2％的提成,這樣可以增加員工的積極性,但需要在員工的守則里面提出不得強(qiáng)迫客人買酒,同時(shí)加強(qiáng)員工的管理以及約束性.宣傳：

k-pop的宣傳分為兩個(gè)大的部分，分別是開(kāi)業(yè)前期宣傳和開(kāi)業(yè)后的宣傳

前期宣傳：

為了達(dá)到向廣大市民告知xx 酒吧如高點(diǎn)盛大開(kāi)業(yè)的喜慶消息，趁此機(jī)會(huì)傳播xx 酒吧 文化，為開(kāi)張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)。

第二篇：酒吧策劃書(shū)

酒吧策劃書(shū)

酒吧策劃書(shū)1

1、現(xiàn)在的酒吧營(yíng)銷最重要的一點(diǎn)則是酒吧中各類酒水的價(jià)格。

大家都非常的清除由于金融壓力以及對(duì)經(jīng)濟(jì)缺乏信心，消費(fèi)者在開(kāi)銷方面將繼續(xù)表現(xiàn)得非常保守。為了能夠促進(jìn)消費(fèi)者，需要把自己的酒吧中的各類酒水食品調(diào)制最合理的狀態(tài)。

2、酒吧中還有一個(gè)比較重要的營(yíng)銷策略則是差異化、意義和附加值

酒吧營(yíng)銷者將需要確保其品牌確實(shí)表達(dá)著消費(fèi)者心中看重的某些東西。品牌認(rèn)知，作為一種有意義的市場(chǎng)力量，早已過(guò)時(shí)。現(xiàn)在，“差異化”對(duì)成功——也即銷售和盈利能力而言，至關(guān)重要。主要依賴“口碑”促銷術(shù)的人，將很快發(fā)現(xiàn)，他們正在其消費(fèi)者群體中間，創(chuàng)建一種持久的觀念，即：只有價(jià)格(或減價(jià))，才能將其產(chǎn)品從競(jìng)爭(zhēng)中區(qū)分開(kāi)來(lái)。如果你一直堅(jiān)持做到這一點(diǎn)，而且做得足夠好，那么，你的產(chǎn)品和服務(wù)，將不再是一個(gè)“品牌”，而將會(huì)被視為一個(gè)“產(chǎn)品類別定位器”，而已。

酒吧營(yíng)銷的幾個(gè)重點(diǎn)是：

①一定要樹(shù)立酒吧的知名度、提高信譽(yù)，這是讓你的酒吧成功營(yíng)銷的必要基礎(chǔ)。

②培養(yǎng)員工們整體形象及素質(zhì)，只有先把他們培訓(xùn)好了才能接下來(lái)做其他的一些工作。

③提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：在酒吧這種地方工作的朋友有一部分是來(lái)上班做一翻事業(yè)，一大部分是來(lái)掙錢的.。樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。我想用意見(jiàn)卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開(kāi)，使每個(gè)人都有危機(jī)感，同時(shí)也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。

④如果你的酒吧想更好的經(jīng)營(yíng)促銷那么我建議你搞幾個(gè)小活動(dòng)，比方說(shuō)果盤/紅酒特價(jià)促銷活動(dòng)。

其實(shí)酒吧的促銷方案大都如此，需要根據(jù)不同的酒吧來(lái)加以調(diào)整。酒吧營(yíng)銷是這家酒吧的中要經(jīng)濟(jì)來(lái)源需要專門的工作人員對(duì)這項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行策劃。

酒吧策劃書(shū)2

一、資金的投入：

投資的投入關(guān)系到整個(gè)酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來(lái)對(duì)酒吧正常的運(yùn)作。

二、所需的經(jīng)營(yíng)手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過(guò)消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

三、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來(lái)看主要分為兩種類型--1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400—千元以上），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。2、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800—3000元之間），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。

四、選址：

對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。

五、裝修的特點(diǎn)：

可以引進(jìn)專門的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的人員來(lái)對(duì)酒吧的改建來(lái)作出詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)，然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案。現(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項(xiàng)目。

六、招聘員工和員工培訓(xùn)：

在前期的工程中對(duì)相關(guān)人員開(kāi)始進(jìn)行招聘，對(duì)其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營(yíng)銷主管（2名）策劃（2名）娛樂(lè)部主管（1名）采購(gòu)部經(jīng)理（1名）財(cái)務(wù)總監(jiān)（1名）會(huì)計(jì)（2名）收銀員（4名）倉(cāng)庫(kù)保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對(duì)上級(jí)部門進(jìn)行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃）合格后在對(duì)下級(jí)部門進(jìn)行招聘和培訓(xùn)，對(duì)每個(gè)部門制定詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：

在中期工程中以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書(shū)和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購(gòu)，每天由每個(gè)部門所需的項(xiàng)目開(kāi)出清單移交給上級(jí)部門審核由采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu)歸交倉(cāng)庫(kù)保管。在以每個(gè)部門制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細(xì)的酒水資料，對(duì)其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營(yíng)模式：

(一) 下管一級(jí)（層層管理）:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。(二) 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。

(三) 營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的`溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

(四) 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

(五) 部門設(shè)置與職責(zé)

執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督。

工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞上級(jí)所要求的工作。

主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假報(bào)告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)報(bào)告

4。員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5。對(duì)酒吧各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6。做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7。做好酒吧VIP的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒

8。協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(jī)(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，以獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供對(duì)員工的考核和對(duì)管理層工作績(jī)效考核。

(六) 財(cái)會(huì)部

實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)施損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格等。“周報(bào)表”和“月報(bào)表”所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

現(xiàn)金的超收和不足只允許0。1%的誤差

收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0。6%，造成的損失不得超過(guò)0。3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費(fèi)等

營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃:

1.確定上座率和接待人數(shù)

2.確認(rèn)人均消費(fèi)

3.編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃

財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1.會(huì)計(jì)處:

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

2.出納處:

(1)收集，整理，點(diǎn)核酒吧里各收銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財(cái)務(wù)經(jīng)理:審查，財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營(yíng)業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購(gòu)等)

在經(jīng)理大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。

2.會(huì)計(jì):日常記帳，復(fù)核，盤點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤點(diǎn)。

(七) 采購(gòu)部

酒吧采購(gòu)部屬酒吧下屬部門之一，負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作，是酒吧正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。

采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)

采購(gòu)部人員設(shè)置:負(fù)責(zé)人一名，采購(gòu)人員若干

1.人員職責(zé):

負(fù)責(zé)人:作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購(gòu)貨物近期的場(chǎng)所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量，詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向酒吧財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi)。此外，負(fù)責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。

采購(gòu)員:采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。采購(gòu)是酒吧資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識(shí);掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。

2.采購(gòu)工作流程:

采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后，由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

3.酒水服務(wù)部:

酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，為酒吧樹(shù)立良好的社會(huì)形象。

人員設(shè)置及職責(zé):

設(shè)負(fù)責(zé)人1名，調(diào)酒師2名

職責(zé)分工:

負(fù)責(zé)人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容;檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種。

(八)附表

員工守則:

1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。

2.員工證:員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。

3.考勤:員工必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作。員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。

4.請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條。

5.工作責(zé)任:員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

6.服務(wù)態(tài)度:對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。

7.操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

8.拾遺:如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。

絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

9.攜物出店:員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理。

10.防火和火警:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

酒吧策劃書(shū)3

還記得最近一次的暢飲是在哪嗎？還記得最經(jīng)常去的放松場(chǎng)所是哪嗎？答案往往因人而異，或是郊區(qū)散步，或是在同學(xué)聚會(huì)時(shí)的狂歡。而在這些五花八門的回答中，我們關(guān)注的是這種——“在酒吧”

酒吧作為一個(gè)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，在當(dāng)前政策相對(duì)寬松的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來(lái)越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來(lái)放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。

酒吧所面對(duì)的消費(fèi)群是開(kāi)放的。這也就引出了一個(gè)有爭(zhēng)議的話題，在這些消費(fèi)者中，一群高校大學(xué)生是否合適去酒吧。

對(duì)于高校生去酒吧問(wèn)題，并沒(méi)有明確的條文限制，而學(xué)校方面也沒(méi)有在校規(guī)中明確指出這點(diǎn)。但在整個(gè)社會(huì)輿論中，尤其是校方及家長(zhǎng)這塊，反對(duì)意見(jiàn)極大，認(rèn)為酒吧內(nèi)的氣氛及活動(dòng)，并不適合大學(xué)生，即不提倡大學(xué)生經(jīng)常出入酒吧。

另一方面，就酒吧的大學(xué)生消費(fèi)群而言，男性消費(fèi)者明顯多于女性。諸多女性消費(fèi)者也是屬于由別人陪同結(jié)伴去酒吧的被動(dòng)消費(fèi)。

以上的兩種情況的產(chǎn)生都與酒吧的自身特色有關(guān)。大多數(shù)的酒吧都從“另類、特色”為主打，在裝潢設(shè)計(jì)及布局?jǐn)[設(shè)都體現(xiàn)出不同類型的風(fēng)格。但正是這種另類化的風(fēng)格，再加上酒吧夜間營(yíng)業(yè)的規(guī)律，使一些未曾接觸過(guò)酒吧的人們產(chǎn)生了某種消極的印象，例如：太亂，人員復(fù)雜等評(píng)論更使得酒吧帶上了些微墮落糜爛的氣息。

對(duì)酒吧的了解是有待深入的，但許多的大學(xué)生卻渴望能有一家真正適合他們的酒吧。這種要求會(huì)使酒吧行業(yè)發(fā)生巨大的變化。

大學(xué)校園作為最接近社會(huì)的.學(xué)習(xí)場(chǎng)所，本身特有一定的社會(huì)性和兼容性。校園文化的衍生面也極為廣泛，這同時(shí)也包括了酒吧能否成為大學(xué)校園文化一部分這個(gè)問(wèn)題。

酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對(duì)于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說(shuō)要像學(xué)校圖書(shū)館那樣的洋溢著知識(shí)氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對(duì)高校生來(lái)設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營(yíng)主題及經(jīng)營(yíng)方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

酒吧

酒吧概述

由于我國(guó)的消費(fèi)水平逐漸由“生有型”向“享受型”發(fā)展，恩格爾系數(shù)下降至41.9%。因此，從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，由于滿足基本生存需求的消費(fèi)比重大大降低，而用于滿足精神文化需求的消費(fèi)開(kāi)始上升。而大學(xué)生，總是社會(huì)潮流和精神文化的領(lǐng)銜者，是新鮮時(shí)尚的弄潮兒。于是酒吧就非常適時(shí)、適機(jī)的悄悄邁進(jìn)了這座象牙塔，給青春的大學(xué)生們提供了一個(gè)自我的舞臺(tái)。也許現(xiàn)在社會(huì)上一些酒吧因?yàn)榉N種客觀原因或主觀的輿論因素所限，讓大學(xué)生們不能跨過(guò)高高的門檻。正是針對(duì)大學(xué)生這種“需”而不能“求”的情況，我們從學(xué)生的角度去考慮、設(shè)計(jì)高校酒吧，并希望通過(guò)經(jīng)營(yíng)、發(fā)展高校酒吧使其成為校園文化不可或缺的一部分。

經(jīng)營(yíng)宗旨

酒吧核心價(jià)值觀： “積極、樂(lè)觀、健康、娛樂(lè)”

酒吧核心目標(biāo)： “給大家一個(gè)激情碰撞的空間”

酒吧宗旨：“自由、休閑、學(xué)生之家”

酒吧策劃書(shū)4

一、主題：開(kāi)始和陌生人說(shuō)話

借“十。一”到來(lái)之機(jī)推出我公司新主題“開(kāi)始和陌生人說(shuō)話”。

具體項(xiàng)目：換桌游戲

二、活動(dòng)規(guī)則：每桌出一名客人參加游戲，抽簽。

例：4號(hào)臺(tái)客人抽到9號(hào)，就到9號(hào)桌和9號(hào)的客人玩游戲?？偣?項(xiàng)小游戲，由客戶經(jīng)理和服務(wù)員掌握及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

三、活動(dòng)目的：

給客人與客人之間有互動(dòng)，讓互不認(rèn)識(shí)的客人能走到起喝酒、聊天。從而順利開(kāi)展“陌生人說(shuō)話的”主題、走向狂歡。由主持人介紹活動(dòng)，引導(dǎo)?？蛻艚?jīng)理和服務(wù)員具體詳細(xì)解釋。本次活動(dòng)優(yōu)勢(shì)在于目前的酒吧都缺少特色，具體的賣點(diǎn)。我公司的這個(gè)主題是一次大膽的創(chuàng)新，能讓客戶很好的感受酒吧文化。為想出來(lái)認(rèn)識(shí)朋友，而自身靦腆的客人提供一個(gè)順利成章的平臺(tái)。可能出現(xiàn)問(wèn)題和上述的“創(chuàng)新”有一定矛盾性，這個(gè)就需要工作人員的積極性和DJ、舞蹈、歌手前期的一個(gè)氛圍調(diào)動(dòng)。

四、人員配置：主持人、客戶經(jīng)理、服務(wù)員

五、活動(dòng)準(zhǔn)備：紙箱一個(gè)（和陌生人說(shuō)話LOGO）、號(hào)碼標(biāo)簽

六、活動(dòng)流程：

1、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)人數(shù)氣氛決定活動(dòng)開(kāi)始時(shí)間。

2、活動(dòng)開(kāi)始提前15分鐘統(tǒng)計(jì)桌號(hào)，提前10分鐘讓客人抽簽。

3、活動(dòng)開(kāi)始初由主持人介紹活動(dòng)規(guī)則，同時(shí)服務(wù)員持箱子讓全場(chǎng)客人抽簽。如抽到本桌，服務(wù)員及時(shí)進(jìn)行調(diào)度。

4、抽簽結(jié)束后，主持人找一桌客人做示范，讓客人到對(duì)應(yīng)簽號(hào)的桌子就坐。服務(wù)員和客戶經(jīng)理組織游戲。

5、現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人注意現(xiàn)場(chǎng)氣氛，在大部分客人游戲玩盡興時(shí)，安排穿插節(jié)目。

6、本活動(dòng)結(jié)束?，F(xiàn)場(chǎng)DJ放舞曲，讓客人自由活動(dòng)。

整個(gè)活動(dòng)的關(guān)鍵在于主持人對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氣氛的調(diào)動(dòng)、第一位換桌客人的選定及工作人員對(duì)小游戲的`掌握、指導(dǎo)。

七、小游戲：

1、拔毛：拔每人五粒骰子，搖好后莊家叫任意兩個(gè)點(diǎn)數(shù)，然后大家開(kāi)盅， 移除上述兩被叫點(diǎn)數(shù)的骰子，第二輪全部重?fù)u，下一個(gè)人做莊家接著叫，如此類推，本人骰子最先被清空者輸。莊家每輪換一次。

2、七八九：兩粒骰子，一個(gè)骰盅，兩人以上可玩，輪流搖骰，每人搖后 即開(kāi)骰，如果兩骰點(diǎn)數(shù)相加得是7則往公共杯中加酒（多少任由加酒者），得8的則喝杯中一半，是9的則要喝全杯，其他數(shù)目則過(guò)。

3、搶酒喝：每人一個(gè)骰盅，一粒骰子。由莊家叫最大的喝或最小的喝， 此時(shí)向公共杯子里倒酒。如莊家叫最大的喝，如果覺(jué)得自己的點(diǎn)數(shù)夠小的話就按兵不動(dòng)，覺(jué)得自己的點(diǎn)數(shù)過(guò)大的話就及時(shí)搶過(guò)杯子喝酒。若無(wú)人搶酒，莊家就倒?jié)M酒杯后，參與者開(kāi)盅比大小，最大了喝完整

杯酒。

4、大話骰子：一人一個(gè)骰盅，五粒骰子。搖過(guò)之后，看自己的骰子，然 后猜測(cè)對(duì)方骰子點(diǎn)數(shù)，估算出兩個(gè)人的某個(gè)點(diǎn)數(shù)總和，然后開(kāi)叫，2個(gè)，2個(gè)2，2個(gè)3…3個(gè)1，3個(gè)2…一步步往上叫，直到一方確信總數(shù)不成立，開(kāi)了對(duì)方的骰盅不過(guò)輸了喝酒，贏了拍手。

5、取6個(gè)杯子，分別倒等量或者不等量的酒（看玩家的愛(ài)好），然后準(zhǔn)備 一個(gè)色子和一個(gè)杯子，由參加者輪流搖色子，搖到幾，就把第幾杯酒喝光，如果杯子是空的，搖色子的人就往杯子里倒酒（多少隨意），然后輪到下一個(gè)人繼續(xù)搖，如果色子掉出杯子，搖色子的人必須先自罰一杯，再重新?lián)u。

酒吧策劃書(shū)5

一、活動(dòng)時(shí)間：12月20日—1月10日

二、活動(dòng)主題：相約京達(dá)歡樂(lè)優(yōu)惠在圣誕、元旦

三、活動(dòng)說(shuō)明：1949年中華人民共和國(guó)亦以公歷1月1日為元旦，因此元旦在中國(guó)也被稱為“ 陽(yáng)歷年”。每年的12月25日，是XX徒紀(jì)念耶穌誕生的日子，稱為圣誕節(jié)，是西方國(guó)家一年中最盛大的節(jié)日，可以和新年相提并論，類似我國(guó)過(guò)春節(jié)。

四、活動(dòng)目的：通過(guò)圣誕、元旦的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

五、場(chǎng)境布置：

a。門口：一服務(wù)員妝扮成圣誕老人站在門口迎侯賓客，迎候語(yǔ)必須是‘merrychristmas！’遇上大約10歲以下的小客人則發(fā)一粒水果糖。

b。大堂：中央擺上圣誕樹(shù)，圣誕樹(shù)要大，要與大堂的空間協(xié)調(diào)一致，樹(shù)上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意陳列各種圣誕禮品（空箱子用禮品袋包裝就可以），放在圣誕樹(shù)下排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報(bào)、音樂(lè)等來(lái)渲染圣誕氛圍，將酒店變成圣誕晚會(huì)的`天堂。

e。玻璃門窗：貼上圣誕畫(huà)如：雪景，圣誕老人等（精品批發(fā)市場(chǎng)有現(xiàn)成的出售）

d。服務(wù)員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子，襯托節(jié)日氣氛，刺激顧客消費(fèi)。餐廳：服務(wù)員頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤別致的圣誕點(diǎn)心，點(diǎn)心主要有蛋糕，餅干，也可以是平時(shí)很受歡迎的賓館特色點(diǎn)心，周圍擺上各式各樣的糖果。

六、活動(dòng)內(nèi)容：

餐飲部：

1、活動(dòng)期間，推出圣誕套餐（標(biāo)準(zhǔn)由餐飲部定）

2、圣誕節(jié)特價(jià)套餐：

提前預(yù)定，贈(zèng)送圣誕禮品一份。

3、活動(dòng)期間，每桌可享受特價(jià)菜一道

4、活動(dòng)期間，每桌贈(zèng)送精美特色小點(diǎn)一份。

客房部：

1、活動(dòng)期間6樓、7樓商務(wù)標(biāo)間特價(jià)房100元/間。

2、入住客人均贈(zèng)送價(jià)值價(jià)值58元代金券。（代金券只限在散客價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)惠、最低房?jī)r(jià)保證在100元）

3、入住客人，可免費(fèi)使用酒店游泳池，退房當(dāng)日可享受退房至14：00。

4、入住套房的客人，享受貴賓待遇、房間配董事長(zhǎng)歡迎詞、并免費(fèi)贈(zèng)送水果一份、礦泉水兩瓶。

別墅區(qū)：

1、每天推出一套特價(jià)300元?jiǎng)e墅。

2、入住別墅均贈(zèng)送水果一份。

2、入住客人，可免費(fèi)使用酒店游泳池，退房當(dāng)日可享受退房至14：00。

酒吧策劃書(shū)6

一、主題：

開(kāi)始和陌生人說(shuō)話

二、活動(dòng)規(guī)則：

每桌出一名客人參加游戲，抽簽。

例：4號(hào)臺(tái)客人抽到9號(hào)，就到9號(hào)桌和9號(hào)的客人玩游戲?？偣?項(xiàng)小游戲，由客戶經(jīng)理和服務(wù)員掌握及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

三、活動(dòng)目的：

給客人與客人之間有互動(dòng)，讓互不認(rèn)識(shí)的客人能走到起喝酒、聊天。從而順利開(kāi)展“陌生人說(shuō)話的”主題、走向狂歡。由主持人介紹活動(dòng)，引導(dǎo)?？蛻艚?jīng)理和服務(wù)員具體詳細(xì)解釋。本次活動(dòng)優(yōu)勢(shì)在于目前的酒吧都缺少特色，具體的賣點(diǎn)。我公司的這個(gè)主題是一次大膽的創(chuàng)新，能讓客戶很好的感受酒吧文化。為想出來(lái)認(rèn)識(shí)朋友，而自身靦腆的客人提供一個(gè)順利成章的平臺(tái)?？赡艹霈F(xiàn)問(wèn)題和上述的“創(chuàng)新”有一定矛盾性，這個(gè)就需要工作人員的積極性和DJ、舞蹈、歌手前期的一個(gè)氛圍調(diào)動(dòng)。

四、人員配置：

主持人、客戶經(jīng)理、服務(wù)員

五、活動(dòng)準(zhǔn)備：

紙箱一個(gè)（和陌生人說(shuō)話LOGO）、號(hào)碼標(biāo)簽

六、活動(dòng)流程：

1、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)人數(shù)氣氛決定活動(dòng)開(kāi)始時(shí)間。

2、活動(dòng)開(kāi)始提前15分鐘統(tǒng)計(jì)桌號(hào)，提前10分鐘讓客人抽簽。

3、活動(dòng)開(kāi)始初由主持人介紹活動(dòng)規(guī)則，同時(shí)服務(wù)員持箱子讓全場(chǎng)客人抽簽。如抽到本桌，服務(wù)員及時(shí)進(jìn)行調(diào)度。

4、抽簽結(jié)束后，主持人找一桌客人做示范，讓客人到對(duì)應(yīng)簽號(hào)的桌子就坐。服務(wù)員和客戶經(jīng)理組織游戲。

5、現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人注意現(xiàn)場(chǎng)氣氛，在大部分客人游戲玩盡興時(shí)，安排穿插節(jié)目。

6、本活動(dòng)結(jié)束?，F(xiàn)場(chǎng)DJ放舞曲，讓客人自由活動(dòng)。

整個(gè)活動(dòng)的關(guān)鍵在于主持人對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氣氛的調(diào)動(dòng)、第一位換桌客人的選定及工作人員對(duì)小游戲的掌握、指導(dǎo)。

七、小游戲：

1、拔毛：拔每人五粒骰子，搖好后莊家叫任意兩個(gè)點(diǎn)數(shù)，然后大家開(kāi)盅， 移除上述兩被叫點(diǎn)數(shù)的'骰子，第二輪全部重?fù)u，下一個(gè)人做莊家接著叫，如此類推，本人骰子最先被清空者輸。莊家每輪換一次。

2、七八九：兩粒骰子，一個(gè)骰盅，兩人以上可玩，輪流搖骰，每人搖后 即開(kāi)骰，如果兩骰點(diǎn)數(shù)相加得是7則往公共杯中加酒（多少任由加酒者），得8的則喝杯中一半，是9的則要喝全杯，其他數(shù)目則過(guò)。

3、搶酒喝：每人一個(gè)骰盅，一粒骰子。由莊家叫最大的喝或最小的喝， 此時(shí)向公共杯子里倒酒。如莊家叫最大的喝，如果覺(jué)得自己的點(diǎn)數(shù)夠小的話就按兵不動(dòng)，覺(jué)得自己的點(diǎn)數(shù)過(guò)大的話就及時(shí)搶過(guò)杯子喝酒。若無(wú)人搶酒，莊家就倒?jié)M酒杯后，參與者開(kāi)盅比大小，最大了喝完整杯酒。

4、大話骰子：一人一個(gè)骰盅，五粒骰子。搖過(guò)之后，看自己的骰子，然 后猜測(cè)對(duì)方骰子點(diǎn)數(shù)，估算出兩個(gè)人的某個(gè)點(diǎn)數(shù)總和，然后開(kāi)叫，2個(gè)，2個(gè)2，2個(gè)3…3個(gè)1，3個(gè)2…一步步往上叫，直到一方確信總數(shù)不成立，開(kāi)了對(duì)方的骰盅不過(guò)輸了喝酒，贏了拍手。

5、取6個(gè)杯子，分別倒等量或者不等量的酒（看玩家的愛(ài)好），然后準(zhǔn)備 一個(gè)色子和一個(gè)杯子，由參加者輪流搖色子，搖到幾，就把第幾杯酒喝光，如果杯子是空的，搖色子的人就往杯子里倒酒（多少隨意），然后輪到下一個(gè)人繼續(xù)搖，如果色子掉出杯子，搖色子的人必須先自罰一杯，再重新?lián)u。

酒吧策劃書(shū)7

現(xiàn)狀分析

就地理位置看，xx酒吧主要集中在以下區(qū)域：xx路，xx廣場(chǎng)，襄城。這么多的酒吧相對(duì)集中在三四個(gè)區(qū)域，于城市文化來(lái)說(shuō)，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來(lái)說(shuō)，可方便的找到休閑好去處；但于商家來(lái)說(shuō)既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢(shì)，又處在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的劣勢(shì)。

目標(biāo)群體分析

藝術(shù)一族：追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；

時(shí)尚一族：追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡(jiǎn)單一句話，要的就是high!

商務(wù)一族：追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂(lè)，或歡聲笑語(yǔ)，或侃侃而談，或輕聲耳語(yǔ)，他們絕不允許別人的打擾。

綜觀，全市酒吧的的廣告宣傳方面，做得都不夠理想，酒吧與消費(fèi)者之間還是缺乏一種溝通的橋梁。

開(kāi)業(yè)時(shí)間：xxxx年x月x日(國(guó)慶佳節(jié))

活動(dòng)地點(diǎn)：xx市

活動(dòng)目的：“引領(lǐng)xx酒吧”做時(shí)尚修閑酒吧品牌文化，提升酒吧的知名度，創(chuàng)一流的服務(wù)理念，樹(shù)立酒吧良好的社會(huì)形象……

(一)開(kāi)業(yè)前期廣告宣傳

為了達(dá)到向廣大市民告知xx酒吧開(kāi)業(yè)的喜慶消息，趁此機(jī)會(huì)傳播xx酒吧文化，為開(kāi)張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)。

廣告宣傳(開(kāi)業(yè)前一個(gè)月)

A、宣傳單、海報(bào)(告之開(kāi)業(yè)時(shí)間地點(diǎn)及系列活動(dòng))各2萬(wàn)份

由公司組織全體員工對(duì)一些繁華街道，商業(yè)街，高檔住宅區(qū)，針對(duì)性的人群和車輛進(jìn)行發(fā)放宣傳。

B、橫副宣傳

針對(duì)市郊區(qū)的一些街道進(jìn)行橫掛宣傳。

C、貴賓邀請(qǐng)函(附加可享受優(yōu)惠的促銷活動(dòng))

主要是以郵寄的方式針對(duì)一些大型企業(yè)公司的白領(lǐng)階層和政界的一些人員。

D、邀請(qǐng)大牌明星到場(chǎng)演出。(待定)

E、電臺(tái)或電視傳播或媒體宣傳。

F、全市出租車的廣告位。

可做一些背套(酒吧宣傳語(yǔ))或做一些謹(jǐn)告提示牌(酒吧宣傳語(yǔ))。車身的一些不干膠海報(bào)。

G、繁華街道的招商廣告位。

圖片主要以酒吧的效果圖或是邀請(qǐng)來(lái)的大牌明星的形象照片綜合在一起的大型POP放入廣告位中。

再加入公司的一些精簡(jiǎn)的宣傳廣告語(yǔ)。

F、酒吧光碟的宣傳。

可刻錄一些酒吧CD片帶包裝上面印制利客滿標(biāo)志(主要發(fā)放給一些高檔轎車，或有音響設(shè)備的一些高檔服裝店等等)后期可贈(zèng)送來(lái)酒吧的消費(fèi)客人。

報(bào)紙畫(huà)冊(cè)宣傳

A《xx晚報(bào)》《xxxx報(bào)》

發(fā)布內(nèi)容：

a、有關(guān)xx酒吧開(kāi)張信息。

b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

C、有關(guān)xx酒吧企業(yè)文化信息。

作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營(yíng)造開(kāi)業(yè)慶典氣氛，對(duì)開(kāi)業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。

發(fā)布規(guī)格：待定

發(fā)布日期：發(fā)布日期：年月日——年月日

發(fā)布媒體：《xx晚報(bào)》《xxxx報(bào)》

B精美酒吧畫(huà)冊(cè)(5萬(wàn)份)

發(fā)布內(nèi)容：

a、新店布局特點(diǎn)、

b、套餐推介

c、服務(wù)推介

作用：借助開(kāi)業(yè)時(shí)機(jī)，統(tǒng)一VI進(jìn)行品牌傳播。

開(kāi)業(yè)必須的資料，xx酒吧的貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來(lái)源，此類顧客必須加以保護(hù)，以俱樂(lè)部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為xx酒吧源源不斷的客流提供基礎(chǔ)。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫(huà)冊(cè)最好不過(guò)，在開(kāi)業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。

發(fā)行方法：放在開(kāi)業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份，擺放在利客滿酒吧柜臺(tái)取閱。

發(fā)布日期：20xx年9月1日——20xx年10月8日

市內(nèi)戶外廣告發(fā)布

發(fā)布內(nèi)容：

a、有關(guān)酒吧開(kāi)張信息。

b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

有關(guān)xx酒吧企業(yè)文化信息。

作用：運(yùn)用栩栩如生的廣告畫(huà)面向社會(huì)公布xx酒吧開(kāi)張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出xx酒吧的.氣勢(shì)和“引領(lǐng)xx市酒吧”的風(fēng)范，戶外路牌廣告必須在xx路和xx路的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

發(fā)布日期：20xx年9月1日——20xx年11月1日(以后畫(huà)面定期更換)

彩色宣傳單張夾報(bào)發(fā)行

發(fā)布內(nèi)容：

a、新店裝飾

b、布局特點(diǎn)

c、服務(wù)特點(diǎn)

d、開(kāi)業(yè)十天內(nèi)，全場(chǎng)8折(待定)

e、開(kāi)業(yè)十天內(nèi)消費(fèi)滿1000元，贈(zèng)送現(xiàn)金消費(fèi)券等活動(dòng)細(xì)則，現(xiàn)金消費(fèi)券最低額為100元，一個(gè)月內(nèi)有效。

作用：夾報(bào)發(fā)行覆蓋面廣，目標(biāo)客戶群明確，有噱頭必然會(huì)引起公眾的注意，并很樂(lè)意參加酒吧開(kāi)張舉行的活動(dòng)，由此達(dá)到宣傳的效果。

夾帶媒體：《xx晚報(bào)》、《xxxx報(bào)》

發(fā)布數(shù)量：5萬(wàn)份

發(fā)布日期：20xx年9月15日-20xx年10月8日

(二)后期宣傳方案

A廣告宣傳酒吧裝飾，服務(wù)特點(diǎn)等，傳播利客滿良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

B舉行各類市場(chǎng)活動(dòng)，保證開(kāi)業(yè)3個(gè)月內(nèi)的人流量。

C借20xx年女足世界杯，在《xx晚報(bào)》上做文章，以軟文形式通過(guò)分析女足世界杯現(xiàn)狀側(cè)面報(bào)道有關(guān)利客滿的企業(yè)文化，提升利客滿形象

D新聞報(bào)道慈善捐款活動(dòng)等等公益活動(dòng)，側(cè)面樹(shù)立酒吧正面的社會(huì)形象。

同時(shí)可以進(jìn)行：

1、網(wǎng)上營(yíng)銷活動(dòng)

2、實(shí)行會(huì)員制促銷活動(dòng)

3、系列主題活動(dòng)等等

(三)開(kāi)業(yè)當(dāng)日活動(dòng)

促銷活動(dòng)

A、酒吧聯(lián)合酒商做出一些促銷，贈(zèng)送活動(dòng)。贈(zèng)送酒水必須是酒吧以后營(yíng)業(yè)中的主打酒水。

B、酒吧自身也可做一些帶酒吧標(biāo)記的小禮品對(duì)消費(fèi)的客人進(jìn)行贈(zèng)送。物品如：時(shí)尚打火機(jī)，錢包或一些有紀(jì)念意義的水晶制品等。

C、設(shè)立一定的抽獎(jiǎng)活動(dòng)。(獎(jiǎng)品待定)。

現(xiàn)場(chǎng)文藝活動(dòng)(略)

酒吧策劃書(shū)8

前言

酒吧作為一個(gè)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，在當(dāng)前社會(huì)文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來(lái)越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來(lái)放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。酒吧所面對(duì)的消費(fèi)群是開(kāi)放的。對(duì)于高校生去酒吧問(wèn)題，并沒(méi)有明確的條文限制。

酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對(duì)于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說(shuō)要像學(xué)校圖書(shū)館那樣的洋溢著知識(shí)氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對(duì)高校生來(lái)設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營(yíng)主題及經(jīng)營(yíng)方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

第一部分酒吧

1.1經(jīng)營(yíng)宗旨

酒吧核心價(jià)值觀：大學(xué)生尋找中的詩(shī)意棲息地

酒吧核心目標(biāo)：為了共同尋找的理想而努力

酒吧宗旨：每一次的到來(lái)，都能給力不同的感受

1.2酒吧主題

酒吧名稱：（在校園內(nèi)做有獎(jiǎng)?wù)髅?，以適應(yīng)校園文化、健康形象為優(yōu)）

酒吧主題：愛(ài)、自由、寬容

除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛(ài)”、“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

1.3地理位置

在四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)山上，這個(gè)位置于教育園區(qū)，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費(fèi)群體以學(xué)生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，山上學(xué)生休閑娛樂(lè)很不方便，市場(chǎng)剩余空間較大。因?yàn)樯缴陷^為荒僻，所以商家也入住也較少。從長(zhǎng)期來(lái)看，這個(gè)市場(chǎng)潛力較大，進(jìn)入并占領(lǐng)市場(chǎng)也更容易。酒吧的位置將初步定在聚原超市處（在學(xué)校食堂處）。

1.4發(fā)展戰(zhàn)略

初期（第一學(xué)年）

在四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)山上，酒吧這塊市場(chǎng)還處于初期開(kāi)發(fā)階段，其它休閑場(chǎng)所主要是一些小型餐館、超市。酒吧的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手屬于產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。所以采取策略是使學(xué)生形成酒吧是休閑娛樂(lè)的重要組成部分，樹(shù)立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場(chǎng)，擠占一定的休閑市場(chǎng)份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進(jìn)入市場(chǎng)，逐步建立，樹(shù)立酒吧的形象。

校園內(nèi)全面實(shí)行公關(guān)和廣告策略：

1、在學(xué)生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場(chǎng)。

2、提升酒吧形象。

3、占領(lǐng)一定的市場(chǎng)后，采取擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍戰(zhàn)略。

1.5管理體系

酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)

組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。

1.6人事安排

欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過(guò)合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工（以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營(yíng)及服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)人為主）3名以上兼職員工（以校園內(nèi)勤工檢學(xué)及家庭較貧困學(xué)生為主）。

各負(fù)責(zé)人的職責(zé)：

外務(wù)負(fù)責(zé)人：擔(dān)任白天包場(chǎng)領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場(chǎng)拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動(dòng)，邀請(qǐng)一些嘉賓等。

內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營(yíng)和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。

貨源負(fù)責(zé)人：采購(gòu)酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財(cái)務(wù)管理。

1.7經(jīng)營(yíng)策略

突出校園氛圍的經(jīng)營(yíng)策略：

跟校園中的一些社團(tuán)建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)（十佳歌手等活動(dòng)等）。

邀請(qǐng)校園樂(lè)隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。

提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)。

主題經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的周期時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感（以各星期周日而定，例如，星期一為音樂(lè)空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等）。

充分經(jīng)營(yíng)：

酒吧都是夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，酒吧白天可出租給班級(jí)或社團(tuán)搞集體活動(dòng)。也可直播一些經(jīng)典賽事。

第二部分營(yíng)銷策劃

2.1戰(zhàn)略內(nèi)容

2.1.1任務(wù)書(shū)

逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，并將高校酒吧文化導(dǎo)入校園文化使之成為不可或缺的一部分。

最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)我們不能達(dá)到，但會(huì)提供最滿意的效果。

使員工對(duì)酒吧形成歸屬感。

2.1.2酒吧目標(biāo)

市場(chǎng)地位：成為川外休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)者之一。

公共形象：通過(guò)與校園團(tuán)體合作（或贊助）舉辦活動(dòng)，幫助他們解決金費(fèi)問(wèn)題，并進(jìn)行宣傳等形式。在學(xué)校形成健康的公眾形象。

服務(wù)：形成一套流暢的服務(wù)程序。

創(chuàng)新：對(duì)我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應(yīng)。

員工：創(chuàng)造一個(gè)服務(wù)取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。

2.2態(tài)勢(shì)考察

1社會(huì)文化環(huán)境

在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時(shí)，隨之而來(lái)的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學(xué)生所接受。而大學(xué)生在日益緊張的社會(huì)環(huán)境下長(zhǎng)期生存，導(dǎo)致他們想尋找一個(gè)可以放松身心的環(huán)境和場(chǎng)所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)。

2競(jìng)爭(zhēng)威脅

我方的競(jìng)爭(zhēng)手段是主要是壓低貨源的價(jià)格,要求較高的產(chǎn)品服務(wù)或更多的服務(wù)項(xiàng)目，并且從競(jìng)爭(zhēng)者彼此的對(duì)立狀態(tài)中獲利。由于學(xué)校酒吧的主要顧客是學(xué)生，而學(xué)生的消費(fèi)水平又相對(duì)較低，所以我方的議價(jià)空間較小。又由于學(xué)校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價(jià)能力一定要強(qiáng)。

3消費(fèi)者分析

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，距估計(jì)在開(kāi)學(xué)初我院學(xué)生會(huì)有4000到5000左右。消費(fèi)對(duì)象主要以學(xué)生為主，大學(xué)生的生活條件的提高，消費(fèi)量增加，酒吧的消費(fèi)對(duì)象定位在學(xué)生的話，就要把消費(fèi)檔次降低到學(xué)生可承受的水平。

自身特色：

1浪漫氣息融入大學(xué)這塊傳說(shuō)中的戀愛(ài)圣地。

2簡(jiǎn)潔明快的現(xiàn)代化風(fēng)格中結(jié)合細(xì)節(jié)、人性化。

3結(jié)合校園活動(dòng)，更廣范圍的擴(kuò)大我校文化的衍生面。

4定期開(kāi)展特色主題活動(dòng)（主題派對(duì)，球賽播放，校園樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)秀等）。5讓大學(xué)生充分參與酒吧經(jīng)營(yíng)管理。

6實(shí)行消費(fèi)累積再消費(fèi)制，提供有時(shí)限制的消費(fèi)券。

7實(shí)行會(huì)員制，創(chuàng)立會(huì)員俱樂(lè)部，按照一定的消費(fèi)額招募會(huì)員，并不定期開(kāi)展活動(dòng)。

8分時(shí)段經(jīng)營(yíng)制度。

成本領(lǐng)先戰(zhàn)略：

在川外建設(shè)還處于初步建設(shè)階段，交通還處于開(kāi)發(fā)階段，商家還只入住一部分，對(duì)出租店的競(jìng)爭(zhēng)還不是很強(qiáng)，出租房的.價(jià)格較便宜

酒吧可以開(kāi)設(shè)在底樓，節(jié)約租賃成本

距我自己認(rèn)為：現(xiàn)在的大學(xué)生比較喜歡酒吧采用簡(jiǎn)潔明快的設(shè)計(jì)風(fēng)格，這在裝潢上可以降低成本。

特色優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略：

1校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當(dāng)?shù)难?qǐng)一些校園中的才子進(jìn)行演出。

2在大型運(yùn)動(dòng)會(huì)或球類比賽時(shí)，可免費(fèi)提供場(chǎng)所看球，以吸引一定的消費(fèi)者。

3跟校方學(xué)生會(huì)或社團(tuán)聯(lián)合舉辦一些活動(dòng)。

2.3營(yíng)銷組合

一、營(yíng)銷宗旨

以產(chǎn)品和服務(wù)、廣告宣傳、價(jià)格策略為主要手段，以迅速在扶綏南區(qū)建立知名度為主，并適當(dāng)?shù)脑诜鼋椏h城進(jìn)行宣傳，以校園生活記憶為主題吸引一些社會(huì)上的消費(fèi)者

二、產(chǎn)品

高校酒吧，主要針對(duì)周圍高校大學(xué)生的消費(fèi)狀況和分布狀況，創(chuàng)造性地推出了為青年學(xué)生量身定做的娛樂(lè)休閑服務(wù)，以滿足我學(xué)校大學(xué)生的娛樂(lè)消費(fèi)需求。同時(shí)，酒吧主要提供無(wú)形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品，這些都針對(duì)學(xué)生的消費(fèi)狀況決定，讓服務(wù)和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過(guò)服務(wù)體現(xiàn)出來(lái)。針對(duì)此情況，我們的服務(wù)產(chǎn)品可以采用周期策略：

a、創(chuàng)業(yè)階段

為了使酒吧提供的服務(wù)盡快被目標(biāo)顧客接受，縮短市場(chǎng)投放時(shí)間，我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價(jià)位和高促銷喚起目標(biāo)顧客群的注意，迅速打開(kāi)學(xué)生市場(chǎng)。

B、增長(zhǎng)階段

滲透現(xiàn)有市場(chǎng)，積極開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)，進(jìn)一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。針對(duì)目標(biāo)顧客的訴求導(dǎo)向，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品，為目標(biāo)顧客人群提供更方便、快捷、細(xì)致周到的服務(wù)。

C、成熟階段

鞏固和完善現(xiàn)有市場(chǎng)，積極利用已有的知名度，采取進(jìn)攻策略，延伸服務(wù)市場(chǎng)，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營(yíng)其他產(chǎn)品的服務(wù)，進(jìn)行產(chǎn)品多角化經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，加強(qiáng)宣傳。

D、衰落階段

審時(shí)度勢(shì)，利用競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行多元化投資和經(jīng)營(yíng)，同時(shí)對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行整合，必要時(shí)退出市場(chǎng)。

三、價(jià)格

定價(jià)目標(biāo)：

本酒吧的定價(jià)目標(biāo)是為獲取適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額，并擴(kuò)大市場(chǎng)，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。酒吧的價(jià)格應(yīng)保持有別于社會(huì)酒吧的一個(gè)價(jià)位，價(jià)格檔次有所區(qū)分，大學(xué)生消費(fèi)往往采取低成本戰(zhàn)略，以薄利多銷來(lái)拉動(dòng)消費(fèi)需求。

（1）酒吧是針對(duì)年輕人提供服務(wù)，針對(duì)年輕人的浪漫、時(shí)尚、求廉的消費(fèi)心理，所以定價(jià)不宜太高。

（2）占領(lǐng)一定消費(fèi)市場(chǎng)后，可以形成小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。定價(jià)導(dǎo)向：

酒吧提供的是一種學(xué)生休閑服務(wù)，根據(jù)影響定價(jià)的3個(gè)因素，即成本、需求和競(jìng)爭(zhēng)并結(jié)合目標(biāo)顧客的消費(fèi)心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場(chǎng)行為，采用成本導(dǎo)向定價(jià)法，即成本加上合理利潤(rùn)，這種方法簡(jiǎn)單明了，有利于酒吧從長(zhǎng)

期穩(wěn)定的銷售增長(zhǎng)中，獲得平均利潤(rùn)。

五、營(yíng)銷溝通

溝通主要的目的是得到各方面關(guān)系的支持，從而更好的開(kāi)展銷售活動(dòng)，溝通需要與學(xué)院學(xué)生會(huì)、社團(tuán)建立良好的關(guān)系，并不定期在校內(nèi)開(kāi)展宣傳活動(dòng)。

六、服務(wù)環(huán)境

設(shè)計(jì)主題：簡(jiǎn)明、浪漫。簡(jiǎn)潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感，利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié)，營(yíng)造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細(xì)節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。

第三部分財(cái)務(wù)分析

企業(yè)成立初期共需資金估計(jì)8萬(wàn)元，其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬(wàn)元，主要用于酒吧開(kāi)辦、裝修等，流動(dòng)資金2萬(wàn)元，用于商品采購(gòu)、人員工資、水電費(fèi)等。

酒吧策劃書(shū)9

酒情人節(jié)活動(dòng)可分設(shè)三關(guān)：

第一關(guān)持久“熱”力賽

每對(duì)情侶面對(duì)面，手拉手，單腿站立，2分鐘時(shí)間內(nèi)每對(duì)情侶聽(tīng)主持人口令做規(guī)定動(dòng)作，即從站立到蹲下，再?gòu)亩紫碌秸玖橐惶讟?biāo)準(zhǔn)動(dòng)作，做完一套得5分，表演過(guò)程中，每對(duì)情侶任何一人不得雙腳同時(shí)著地，若犯規(guī)此套動(dòng)作不得分，可繼續(xù)接著做，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)得分最多者獲勝。

第二關(guān)啤酒“涼”身賽

每對(duì)情侶每人各持一根吸管，共同吸食同一杯中啤酒，不能潑灑，不可剩余，一分鐘時(shí)間內(nèi)吸取啤酒最多者獲勝，喝完一杯者得20分，喝完半杯者得10分，低于半杯者不得分。

第三關(guān)情人敘佳話

酒吧情人節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)背景板或頂部懸掛汽球若干個(gè)(視現(xiàn)場(chǎng)參賽人數(shù)而定)，每個(gè)汽球內(nèi)放置小紙條一個(gè)，紙條上寫有對(duì)每對(duì)情侶在臺(tái)上表演時(shí)的具體要求，順利完成者得20分。

如以上三關(guān)結(jié)束后愿意上臺(tái)即興表演特別助興節(jié)目的，演唱、舞蹈、表演等節(jié)目?jī)?nèi)容不限，視現(xiàn)場(chǎng)觀眾反應(yīng)再追加人氣分?jǐn)?shù)。人氣分?jǐn)?shù)設(shè)：5分、10分、15分。

三關(guān)分?jǐn)?shù)匯總再加人氣分?jǐn)?shù)為最后總得分，得分最高者勝出。

汽球內(nèi)小紙條內(nèi)容：(根據(jù)具體情況自己可任意編輯，以下內(nèi)容可供參考。)

1、一方模仿大猩猩，另一方模仿猴子，互說(shuō)三句情話。

2、男士喊出女士三個(gè)昵稱。

3、雙方同時(shí)寫下兩人第一次約會(huì)的地點(diǎn)，答案一樣得分。(道具：紙、筆)

4、兩人通過(guò)身體組合成一個(gè)愛(ài)心。

5、兩人肩并肩站立，男士用左手從頭頂摸女士右邊耳朵，女士用右手從頭頂摸男士左邊耳朵。

6、一方說(shuō)童謠：“小白兔白又白，兩只耳朵豎起來(lái)，愛(ài)吃蘿卜愛(ài)吃菜，蹦蹦跳跳真可愛(ài)。”另一方模仿童謠內(nèi)容做動(dòng)作。

7、現(xiàn)場(chǎng)拿來(lái)一張報(bào)紙，情侶或夫妻一起站在上面，然后用腳將報(bào)紙對(duì)折再對(duì)折，折成四分之一，要求兩個(gè)人任何一只腳不能接觸地面。(道具：報(bào)紙)

8、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)男士和女士站在舞臺(tái)兩邊，地上不規(guī)則擺放玫瑰花若干支，男士蒙上眼睛，女士用語(yǔ)言指引男士拾起地面上的'玫瑰花，再遞給女士，限時(shí)1分鐘，順利完成者得分。(道具：玫瑰花、紅綢布)

9、男方和女方用臉夾住汽球從起點(diǎn)跑到終點(diǎn)，途中汽球不能掉，若汽球掉下須從頭再來(lái)，限時(shí)1分鐘，順利完成者得分。(道具：汽球)

10、男士為女士表演才藝，形式不限，要求1分鐘時(shí)間內(nèi)讓女士哈哈大笑。

11、女士頭頂紅蓋頭為男士打領(lǐng)帶。(道具：紅蓋頭、領(lǐng)帶)

12、男方說(shuō)出洞房花燭夜時(shí)對(duì)女方說(shuō)的話，女方說(shuō)回答正確即可得分。

13、男士對(duì)女士表演五個(gè)QQ表情。

14、女士對(duì)男士表演五個(gè)可愛(ài)表情。

15、男士表演一下女士生氣時(shí)的表情或講話。

16、女士想要買一件價(jià)格比較貴的一件衣服，男士覺(jué)得家里衣服已經(jīng)夠多的了不需要買，女士會(huì)用什么方法來(lái)達(dá)到目的，表演一下。

17、女士三句話讓男士怒不可遏。

18、你來(lái)比劃我來(lái)猜，三個(gè)詞。豬八戒背媳婦、相親相愛(ài)、我愛(ài)你。限時(shí)一分鐘

19、兩人現(xiàn)場(chǎng)合唱一首情歌

20、男士背女士跳秧歌舞

21、女士喂男士吃一顆糖，并說(shuō)：親愛(ài)的，我愛(ài)你!我愛(ài)你愛(ài)到骨頭里。

22、兩人一起走模特步一個(gè)來(lái)回，分別擺4個(gè)POS。

23、扮演牛郎織女鵲橋相會(huì)，兩人即興表演一段情景劇，并以牛郎織女的口氣說(shuō)三句話。

24、老公路邊撿到100塊錢，拿回家告訴老婆時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)即興表演。

25、老公和一位美女正在眉開(kāi)顏笑的談心，正好被老婆看見(jiàn)，表演一下當(dāng)時(shí)會(huì)發(fā)生什么情況。

26、你來(lái)比劃我來(lái)猜，三個(gè)詞分別是：鵲橋相會(huì)、情深似海、天長(zhǎng)地久。限時(shí)1分鐘

27、男士表演一段啞劇，女士猜出表演內(nèi)容。男士表演之前先告之主持人表演內(nèi)容是什么。

28、兩人現(xiàn)場(chǎng)表演一段黃梅戲，男女對(duì)唱。

29、女士表演很生氣的樣子，男士為哄女士開(kāi)心不停的說(shuō)：別生氣了，生氣長(zhǎng)色斑;生氣腦細(xì)胞衰老加速，還會(huì)傷肝、傷肺;別生氣了——?jiǎng)e生氣了——生氣還能引發(fā)甲亢;千萬(wàn)別生氣，生氣損傷免疫系統(tǒng)。親愛(ài)的咱不生氣了，笑一下行不?

30、男士拉住女士的手問(wèn)女士：有感覺(jué)嗎?啥感覺(jué)?女士回答

男士對(duì)著女士說(shuō)：看著我的眼睛，告訴我你看見(jiàn)了什么?女士回答

酒吧策劃書(shū)10

1．活動(dòng)主題：20xx酒吧—花樣年華

2．活動(dòng)目的：提供品位，快樂(lè)，有趣的酒吧現(xiàn)場(chǎng)慶典活動(dòng)。弘揚(yáng)正確的酒吧文化，提高20xx酒吧的文化檔次，打造20xx特色酒吧品牌。要在開(kāi)業(yè)那天給顧客留下深刻的印象。

3．活動(dòng)效果：通過(guò)開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)，迅速樹(shù)立企業(yè)形象。建立企業(yè)知名度。凸顯企業(yè)品牌個(gè)性。培養(yǎng)潛在的消費(fèi)群體。

4．活動(dòng)時(shí)間，地點(diǎn)：

（1）活動(dòng)時(shí)間：20xx年7月XXXXX

（2）活動(dòng)地點(diǎn)：大文商座

5．活動(dòng)參與對(duì)象：

（1）在場(chǎng)消費(fèi)人群。

（2）邀請(qǐng)嘉賓（擬訂）

6．開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)控場(chǎng)需求：

1、燈光：燈光要亂打的!很多場(chǎng)子意找個(gè)燈光花幾千塊,結(jié)果一個(gè)晚上燈都是一個(gè)模式在那轉(zhuǎn)!等光是跟著音樂(lè)走的,不是亂打的!有的舞曲的節(jié)奏不一樣,有快有慢.拍子不一樣,有時(shí)候過(guò)了一個(gè)4/8拍出來(lái)的音樂(lè)沒(méi)有鼓點(diǎn)(空拍)呢?燈光還是一個(gè)勁在轉(zhuǎn)?一個(gè)能把場(chǎng)子真正推向高潮的不是靠一個(gè)DJ!音樂(lè)固然重要,但是沒(méi)有MC、燈光的很好配合DJ是不能控制好氣氛的.。在全場(chǎng)的燈光亮度上通透的視覺(jué)帶來(lái)的消費(fèi)心理是刺激攀比，如果燈光亮，誰(shuí)桌上喝芝化士，誰(shuí)喝啤酒、誰(shuí)喝皇家禮炮一目了然，桌上沒(méi)酒了，生怕沒(méi)面子，要繼續(xù)玩還得買酒。

2、室溫：當(dāng)空調(diào)冷的時(shí)候人是不愿意動(dòng)起來(lái)的,一個(gè)晚上保持一個(gè)舒適的溫度也是不行的,溫度也需要給客人進(jìn)行體溫沖擊.我在現(xiàn)場(chǎng)時(shí),當(dāng)人最多的時(shí)候，通知工程部把溫度適當(dāng)升高一點(diǎn),讓人出出汗,讓人感覺(jué)有點(diǎn)熱了.這時(shí)客人的潛意識(shí)中會(huì)感覺(jué)到人實(shí)在太多了,太擠人了,然后再把氣溫調(diào)回來(lái).大家都知道天冷是不可能出汗的!而酒精只能通過(guò)汗才能排出來(lái),尿排出來(lái)的只是水而已!等客人酒再喝多點(diǎn)的時(shí)候再把空調(diào)溫度升上去出汗,這樣一來(lái)酒精排出來(lái)了,酒又能多喝點(diǎn)了!

3、嗅覺(jué)：男人!是很容易沖動(dòng)的!特別是受到某些東西刺激的時(shí)候!在現(xiàn)場(chǎng)地安排一些美女,把香水打得濃,往返于人群中．．．散發(fā)出的香味足以讓很多男人興奮!男人沖動(dòng)或興奮時(shí)什么事情都做的出來(lái)哦~~~我的意思是指:比如我今天打算去20xx酒吧消費(fèi),身上帶了1000元,但是我只消費(fèi)500元,但是我玩的興奮后說(shuō)不定我把剩下500也花了算了!

4、上客率：大部分場(chǎng)子在9點(diǎn)30以前上客量都不佳,那么在這段上客量不佳的情況下可以利用現(xiàn)有的資源強(qiáng)行充場(chǎng)!前場(chǎng)促銷、演藝等等!上客分布:上客分布完全可以采取主動(dòng)權(quán)!本身在你前場(chǎng)的時(shí)候上客量就不佳的情況下,首先要把進(jìn)來(lái)的客人拉的場(chǎng)所最顯眼的位置上以填補(bǔ)場(chǎng)所中心顯得很空的地方!。

7、開(kāi)業(yè)表演要求：

①事先統(tǒng)籌全晚演藝，規(guī)范選曲，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作；DJ打碟和歌手選的歌都事先進(jìn)行排好，不允許DJ、歌手自行調(diào)整，違反重罰！

②從客戶角度出發(fā)，要求歌手注重新歌的選擇，強(qiáng)化音樂(lè)的律動(dòng)性與節(jié)奏感。

③從客人喜歡帥哥靚女的角度出發(fā)，歌手形象相對(duì)較好，年齡也相對(duì)年輕，包裝注重時(shí)尚與動(dòng)感；

④歌手注重對(duì)氣氛的調(diào)動(dòng)與引導(dǎo)；

⑤律動(dòng)性

從客人感受出發(fā)，音響節(jié)奏非常適合客人的容易動(dòng)的感覺(jué)，前場(chǎng)就要求DJ顧及到客人說(shuō)話與輕微律動(dòng)的要求

8.現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)要求：

①服務(wù)人員進(jìn)行整體的形象塑造，主動(dòng)打招呼與微笑，展現(xiàn)出明顯的活力；

②整晚全場(chǎng)做足全場(chǎng)明星演唱會(huì)的感覺(jué),注重全場(chǎng)人氣；

③注重客人質(zhì)量，帥哥美女時(shí)尚人士多，顯得活力十足．

律動(dòng)性

從客人感受出發(fā)，音響節(jié)奏非常適合客人的容易動(dòng)的感覺(jué)，前場(chǎng)就要求DJ顧及到客人說(shuō)話與輕微律動(dòng)的.要求

9．市場(chǎng)推廣和運(yùn)營(yíng)策略：

①20xx酒吧要非常重視市場(chǎng)營(yíng)銷力量的打造，這是其整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)組合策略中最富有競(jìng)爭(zhēng)力的一環(huán)，在這方面的招術(shù)用的也比較狠。以高度重視顧客體驗(yàn)與滿意為導(dǎo)向，以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手場(chǎng)所為渠道，通過(guò)營(yíng)銷發(fā)力、產(chǎn)品模仿跟進(jìn)的策略形成其市場(chǎng)操作模式。

②新店成功后，店內(nèi)采用密集性守客的模式，主動(dòng)關(guān)注客戶場(chǎng)內(nèi)動(dòng)向，采取積極的攻守兼?zhèn)涞氖氐瓴呗浴?/p>

③采用多種形式的營(yíng)銷人員，全方位營(yíng)銷和滲透；如顯性營(yíng)銷人員、小蜜蜂、隱性的外聯(lián)等等。

④積極推廣，積極建立自己的品牌效應(yīng)，這樣可以拓展客源！提高自己生意空間！

⑤以削弱對(duì)方有生力量為主，對(duì)對(duì)手的人才進(jìn)行騷擾策略。

事實(shí)上，20xx酒吧的每一步策略和措施都要做到極具針對(duì)性，知彼知己，百戰(zhàn)不殆，對(duì)于這點(diǎn)，相信20xx以后會(huì)發(fā)揮到巔峰。

10．控場(chǎng)總結(jié)：

讓我們說(shuō)下控場(chǎng)的關(guān)鍵性：所謂控場(chǎng)就是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的絕對(duì)控制權(quán),讓現(xiàn)場(chǎng)可以按著事先安排好的氣氛及程序進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)原來(lái)我們主要控場(chǎng)的是DJ和燈光,以前很多場(chǎng)子都靠音樂(lè)來(lái)進(jìn)行良好的控場(chǎng)，但隨著市場(chǎng)的進(jìn)步和顧客對(duì)夜場(chǎng)的了解等等各方面原因使得顧客對(duì)夜場(chǎng)的要求越來(lái)越高,所以我們必須要把控場(chǎng)變得越來(lái)越系統(tǒng),越來(lái)越精益求?？貓?chǎng)范圍包括：音樂(lè)、演藝、活動(dòng)、燈光、室溫、嗅覺(jué)、視覺(jué)、上客量，上客分布等等!

音樂(lè)：最容易體現(xiàn)控場(chǎng)的地方就是音樂(lè),隨著時(shí)間段的不同音樂(lè)也不同.音樂(lè)沒(méi)有好壞之分,只有風(fēng)格不同而已!什么是好音樂(lè)?能讓客人玩的起來(lái)的音樂(lè)就是好音樂(lè)!只是各個(gè)地方客人喜歡的風(fēng)格不同而已!所以本人觀點(diǎn)是:無(wú)須去跟風(fēng),只要當(dāng)?shù)乜腿讼矚g就行。

演藝:隨著目前輕吧事態(tài)的發(fā)展,演藝已經(jīng)是必不可少了.但是怎樣安排合理的演出時(shí)間也是至關(guān)重要!在我看來(lái):演出項(xiàng)目和演出時(shí)間只能根據(jù)當(dāng)?shù)厍樾温D(zhuǎn)變.不要盲目跟風(fēng)!根據(jù)自己場(chǎng)所情況來(lái),畢竟?fàn)I業(yè)時(shí)間段局限了你!

活動(dòng):活動(dòng)的控制主要三點(diǎn):執(zhí)行力度、推廣力度、控場(chǎng)力度

11．開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與執(zhí)行：

場(chǎng)地布置

（一）人員安排

1、經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)接待制定和落實(shí)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，進(jìn)行成本控制；進(jìn)行行政領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)員工的配備使用和有關(guān)人員的管理。向外界發(fā)布消息和信息，統(tǒng)籌廣告宣傳活動(dòng)。

2、迎賓人員：負(fù)責(zé)具體承接預(yù)定接待服務(wù)，

4、收銀員：負(fù)責(zé)結(jié)算工作準(zhǔn)確迅速，自覺(jué)遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度每日收入現(xiàn)金與帳面核對(duì)相符。

5、調(diào)酒師：進(jìn)行花式調(diào)酒表演……

6、場(chǎng)地組長(zhǎng)：督導(dǎo)本班組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效的完成任務(wù)，檢查服務(wù)員的儀容儀表和服務(wù)區(qū)域的維護(hù)，保養(yǎng)，清潔工作。

7、服務(wù)員：提供高效率和高質(zhì)量的服務(wù)，服從領(lǐng)班的安排，按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，盡量幫助客人解決各類問(wèn)題，必要時(shí)，將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班解決。

8、音響師：提供優(yōu)質(zhì)高效的音響服務(wù)，維護(hù)好音響設(shè)備，做好維修工作保證營(yíng)業(yè)。

9、電工及工程技術(shù)人員：做好設(shè)備電路的檢測(cè)和維護(hù)。

10、舞臺(tái)總兼DJ：演員若干：負(fù)責(zé)整個(gè)活動(dòng)的節(jié)目表演及音樂(lè)。

五、準(zhǔn)備及宣傳工作

1、制定促銷菜單

2、制定活動(dòng)的節(jié)目表（由舞臺(tái)總兼安排）

六、廣告宣傳出。

1、電視廣告?zhèn)鞑ニ俣瓤?/p>

2、廣播廣告

3、報(bào)紙廣告（應(yīng)考慮成本問(wèn)題，該項(xiàng)由領(lǐng)導(dǎo)來(lái)定）

4、車載廣告

5、短信平臺(tái)

6、宣傳品廣告噴繪（9.2X2.3，巨副噴繪）

七、時(shí)間安排

XX月XX號(hào)—XX月XX號(hào)為：宣傳品廣告噴繪布置，原料采購(gòu)、器材購(gòu)買、演出聯(lián)系、人員配備、開(kāi)業(yè)場(chǎng)地布置安排。

12.經(jīng)費(fèi)于流程：

酒吧活動(dòng)內(nèi)容：

19：30－20：00來(lái)賓簽到

20：00－20：30介紹主要來(lái)賓及主要領(lǐng)導(dǎo)致辭及外展活動(dòng)

20：30－21：18活動(dòng)開(kāi)始提供酒水，小吃。現(xiàn)場(chǎng)輕音樂(lè)。DJ根據(jù)氣氛調(diào)節(jié)音樂(lè)。執(zhí)行官負(fù)責(zé)活動(dòng)時(shí)接待客人，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)。

21：18－23：18精彩文藝表演、抽獎(jiǎng)

23：18－結(jié)束音樂(lè)盛宴

十、人員配置

酒吧主人：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及活動(dòng)時(shí)接待客人，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)精通社交的禮儀。

工程組若干人：負(fù)責(zé)舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等裝調(diào)。

服務(wù)組若干人：負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的服務(wù)工作

公關(guān)模特若干人：擔(dān)任嘉賓主持，并作為活動(dòng)客人與客人進(jìn)行交流，接受客人的邀請(qǐng)共舞，接受與客人的合影等。

督導(dǎo)組2人：協(xié)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)，注意細(xì)節(jié)。

禮儀組4人：負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)迎賓、接待、為有需要的客人服務(wù)。

攝像師2人：拍攝活動(dòng)全過(guò)程，錄制活動(dòng)重要來(lái)賓精彩片斷，為有需要的客人錄制活動(dòng)片斷。

攝影師1人：拍攝酒會(huì)的精彩瞬間，拍攝重要來(lái)賓的精彩鏡頭，為有需要的客人拍照紀(jì)念。

以上工作人員應(yīng)熟悉詳細(xì)的工作須知，各組工作須知詳細(xì)資料再定。

十一、費(fèi)用統(tǒng)計(jì)

項(xiàng)目報(bào)價(jià)金額（元）備注

演員xxx

公關(guān)模特xxx人

督導(dǎo)2人

燈光、音響

會(huì)場(chǎng)裝飾分項(xiàng)另附單據(jù)

攝像師2人

攝影師2人

禮儀10人

請(qǐng)柬及邀請(qǐng)函制作

參會(huì)人員名單表

演職人員晚餐

照片沖洗費(fèi)

光盤刻錄費(fèi)

抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品

交通接送租車

不可預(yù)測(cè)費(fèi)用

合計(jì)63000元RMB

酒吧策劃書(shū)11

xx年12月24日xxx三周年店慶，為答謝廣大新老客戶，圣誕平安夜推出100元/位特惠酬賓活動(dòng)：

活動(dòng)包括：

中西自助晚餐、多種飲料免費(fèi)暢飲、品酒會(huì)、舞會(huì)、卡拉ok等精彩活動(dòng)!

活動(dòng)時(shí)間：

晚6：00至午夜1：00

具體活動(dòng)細(xì)則：

晚6：00至9：00每位100元，包括所有活動(dòng);晚9點(diǎn)后每位50元，不包含中西自助餐，其他活動(dòng)全包含!

另推出圣誕節(jié)(24日)全天推出優(yōu)惠特價(jià)套餐：

1.馬克思牛排套餐——158元/份(包含：牛排一份、蔬菜沙拉、香炸鱈魚(yú)柳、奶油蘑菇湯、紅酒一杯)——晚9：00前

2.薩拉米腸比薩套餐——88元/份(包含：10寸比薩、烤雞翅4只、水果沙拉、果汁一杯)——晚9：00前

3.百威啤酒套餐(12瓶)——268元

4.青島啤酒套餐(12瓶)——238元

5.特價(jià)芝華士(700ml)——718元

6.特價(jià)梅洛特(一瓶)——288元

7.特價(jià)長(zhǎng)城97(一瓶)——188元

注：以上特價(jià)酒水可免費(fèi)品嘗!

18：00——21：00請(qǐng)購(gòu)買門票入場(chǎng)：

您和您的朋友、同事、親友、或情侶需要浪漫與激情嗎，那就來(lái)藍(lán)蓮花吧，舞會(huì)期間您可以自由單點(diǎn)其他酒水飲料;

歡迎您的參加!歡迎電話預(yù)定或網(wǎng)上預(yù)定!

一流的'音響效果，優(yōu)美的環(huán)境，豐富的大餐、酒飲，一定會(huì)讓您度過(guò)一個(gè)難忘的無(wú)眠圣誕狂歡夜!

地點(diǎn)：xxxxx

咨詢電話：xxx轉(zhuǎn)xxx

酒吧策劃書(shū)12

一、門口周邊掃描：

1、地理位置、樓層優(yōu)勢(shì)，招牌燈、門頭有無(wú)特色；

2、門口、前廳廣告宣傳、推廣活動(dòng)內(nèi)容、創(chuàng)意；

3、和門口接待人員閑談、感覺(jué)對(duì)方的管理和服務(wù)，閑談時(shí)看對(duì)方電腦記錄，找題目提問(wèn)。

二、場(chǎng)內(nèi)走馬觀花：

1、裝修、營(yíng)業(yè)燈光主色調(diào)是否具有明顯增加氛圍感特征，視覺(jué)中裝修用材的檔次、特色，給出評(píng)價(jià)；

2、大廳是否有壓抑感，舞臺(tái)和座位系統(tǒng)的布局、高低和寬窄是否舒適、場(chǎng)內(nèi)氛圍感和互動(dòng)感如何；

3、大廳演出燈光有無(wú)明顯特色、是否具有視覺(jué)沖擊力，燈控人員是否專業(yè)、是否針對(duì)每拍節(jié)目制定有嚴(yán)格的光譜對(duì)接、人為的烘托現(xiàn)場(chǎng)。

4、感覺(jué)（或詢問(wèn)同行）舞臺(tái)是否有靈魂人物及策劃水平。舞臺(tái)產(chǎn)品風(fēng)格是否決定其客流量。

三、觀察客流量、估計(jì)消費(fèi)額：

1、看開(kāi)臺(tái)和開(kāi)房率。觀察消費(fèi)群、客人素質(zhì)；

2、看臺(tái)面酒類比例。與服務(wù)人員交流，詢問(wèn)大廳運(yùn)營(yíng)風(fēng)格、全場(chǎng)消費(fèi)模式、配送、簽送比例；進(jìn)包房觀察硬件、感受舒適程度、感受對(duì)方服務(wù)質(zhì)量；

3、總結(jié)對(duì)手賣點(diǎn)、特色，是否具有競(jìng)爭(zhēng)性。

主要步驟：

一、市場(chǎng)調(diào)查階段：

1、市場(chǎng)考察論證：選擇類別（大模式）；

2、擬定初期運(yùn)營(yíng)模式和賣點(diǎn)思路；

3、選址、計(jì)劃投資額；

4、接觸相關(guān)公司，初定裝修檔次和功能配置比，計(jì)算（vod系統(tǒng)、空調(diào)及進(jìn)出風(fēng)、家私、服裝、電器和營(yíng)業(yè)用品、招牌燈等）投資額（以上基本為行價(jià)）；

5、接觸相關(guān)公司，初定裝飾設(shè)計(jì)、音響燈光、裝修、LED燈和光纖、策劃公司等，計(jì)算投資額（以上因材料檔次及技術(shù)含量之差別、價(jià)格出入很大）。

二、定位階段

1、模式、賣點(diǎn)定位、備用方案設(shè)計(jì)；（企業(yè)興旺的兩個(gè)要素）

2、平面定位（主色調(diào)）、計(jì)算投資額；

3、大項(xiàng)目談判簽約、定位投資額；

4、定位管理及人員架構(gòu)、工資總額

三、確定階段（施工籌備）

一、酒吧種類

（一）主酒吧（open bar或main bar）

也叫英美正式酒吧，在國(guó)外也有叫“Engilsh Pub”或“cash Bar”。這類酒吧的特點(diǎn)是客人直接面對(duì)調(diào)酒師坐在酒吧臺(tái)前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的`調(diào)制和服務(wù)全過(guò)程都在客人的目視下完成。主酒吧不但要裝飾高雅、美觀、格調(diào)別致，而且在酒水?dāng)[設(shè)和酒杯擺設(shè)中要?jiǎng)?chuàng)造氣氛，吸引客人來(lái)喝酒，并使客人覺(jué)得置身其中飲酒是一種享受。

（二）酒廊（lounge）

通常帶有咖啡廳的形式特征，格調(diào)及其裝修布局也近似。但只供應(yīng)飲料和小食，不供應(yīng)主食。也有一些座位在酒吧臺(tái)前面，但客人一般不喜歡坐上去。這類酒吧有兩種形式，一是大堂酒吧（lobby lounge）在飯店的大堂設(shè)置，主要為飯店客人服務(wù)，讓客人可以暫時(shí)休息、等人、等車等。二是音樂(lè)廳（mUsic room），其中也包括歌舞廳和卡拉OK廳。在飯店多數(shù)是綜合音樂(lè)廳，里面有小樂(lè)隊(duì)演奏，有小舞池供客人跳舞。

（三）服務(wù)酒吧（service bar）

在中、西餐廳中設(shè)置。一般在中餐廳中較簡(jiǎn)單，調(diào)酒師不需直接與客人打交道，只要按酒水單供應(yīng)就行了。酒吧擺設(shè)也以中國(guó)酒為主。

西餐廳中的服務(wù)酒吧要求較高，主要是有數(shù)量多，品種齊全的餐酒（葡萄酒），而且紅、白葡萄酒的存放溫度和方法不同，需配備餐酒庫(kù)和立式冷柜。在國(guó)外的飯店中，西餐廳的酒庫(kù)顯得特別重要，因?yàn)槲鞑途扑洳偷母裾{(diào)水準(zhǔn)都在這里體現(xiàn)出來(lái)。

（四）宴會(huì)酒吧（banquet bar）

是根據(jù)宴會(huì)形式和人數(shù)而擺設(shè)的酒吧，通常是按雞尾酒會(huì)、貴賓廳房、婚宴形式的不同而作相應(yīng)的擺設(shè)，但只是臨時(shí)性的，變化很多。

（五）外賣酒吧（catering bar）

是宴會(huì)酒吧中的一種特殊形式，在外賣情況下擺設(shè)。例如有的公司開(kāi)酒會(huì)場(chǎng)地設(shè)在本公司內(nèi)，這時(shí)酒吧工作人員需將酒水和各種應(yīng)用器具準(zhǔn)備好送到公司指定的場(chǎng)地內(nèi)擺設(shè)酒吧，提供酒水服務(wù)。

二、酒吧人員

酒吧經(jīng)理：1人

酒吧副經(jīng)理：1人

酒吧領(lǐng)班：2——3人

調(diào)酒師：15——16人

實(shí)習(xí)生：4人

這里指的是維持一個(gè)酒吧正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。

（1）最基本的酒吧用具：SHAKER、MIXING GLASS、ELECTRIC BLENDER、GLASSES OF DIFFERENT SHAPES AND SIZES、ICE BUCKET AND WINE COOLER、CORKSCREW、BARSPOON、JIGGER、KNIFF、CUTTING BOARD、TRAY、COASTER、STIRRER、STRAW、COTTON NAPKINS、ASHTRAY、TOOTHPICK—PEN。

（2）最基本的酒水配置：

烈酒：COGNAC、WHISKY、GIN、RUM、VODKA、TEQUILA。

利口酒：KAHLUA、BAILEYS、COINTREAU、PEPPERMINT、CREME DE CACAO、GALLIANO、SAMBUCA、AMARETTO、APRICOT、BENEDICTINE D。O。M、DRAMBUIE、CHERRY、ADVOCAAT、BANANA、CASSIS。

開(kāi)胃酒和葡萄酒：VERMOUTH、BITTER、ANISEED、PORT、SHERRY、CHAMPAGNE、SPARKLING WINE、WHITE WINE、RED WINE。

果汁：ORANGE、PINEAPPLE、GRAPEFRUIT、APPLE、TOMATO、LEMON/LIME。

糖漿：COCONUT、GRENADINE、MINT、BLUE、STRAWBERRY。

其它：BEER、CARBONATED、COFFEE、TEA、MILK、MIXED FRUITS、SPICES、HERBS、SUGAR、MINERAL WATER。

（3）在設(shè)備方面。

酒吧的設(shè)計(jì)者會(huì)根椐業(yè)主的經(jīng)營(yíng)思想、經(jīng)營(yíng)空間和投資狀況來(lái)確定吧臺(tái)、桌椅、冰箱、冰柜、制冰機(jī)、上下水道、廚房設(shè)備、庫(kù)房設(shè)備、空調(diào)設(shè)備以及音響設(shè)備的配置及其各種指數(shù)?，F(xiàn)時(shí)的許多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（SPEED RACK），酒吧槍（BAR GUN OR LIQUOR GUN），蘇打水槍（SODA GUN OR SODA DISPENSER）等電子酒水設(shè)備，以提高工作效率，為客人提供更滿意的服務(wù)。

酒吧策劃書(shū)13

活動(dòng)主題：衡陽(yáng)XX酒吧元旦活動(dòng)方案

活動(dòng)目的：穩(wěn)定已有客源拓展新的市場(chǎng)

活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月31日

活動(dòng)口號(hào)：XX酒吧平安圣誕狂歡夜

活動(dòng)背景：本公司酒吧自8月20日開(kāi)業(yè)以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況一直不容樂(lè)觀，且管理層更換反復(fù)，公司員工人心浮動(dòng),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，想要在衡陽(yáng)娛樂(lè)市場(chǎng)生存壯大，那么，一句話，關(guān)健就是要?jiǎng)?chuàng)新，在管理上要?jiǎng)?chuàng)新，在營(yíng)銷上要?jiǎng)?chuàng)新，同時(shí)，在宣傳上也同樣需要?jiǎng)?chuàng)新，而且重中之重、急中之急就是在宣傳上要下決心進(jìn)行創(chuàng)新，要進(jìn)行品牌化、良性化、規(guī)?；男麄鳎仨殢闹髁骱透旧蠌氐赘淖兙瓢稍诤怅?yáng)人心中就是藏污納詬的形象。

活動(dòng)策劃：伍××

1、主題文字

A、快樂(lè)元旦，XX酒吧!圣誕特惠活動(dòng)已經(jīng)拉開(kāi)序幕!

B、要元旦禮物的，就趕快來(lái)XX酒吧!

C、美麗XX酒吧，讓你的.元旦更浪漫!

D、讓寒冬熱血沸騰起來(lái)，XX酒吧以“家”的名義!

酒吧策劃書(shū)14

一、活動(dòng)主題：

“歲月無(wú)聲、真愛(ài)永恒”“詩(shī)情花意過(guò)七夕”

二、活動(dòng)時(shí)間：

20xx年x月xx日，19：30——22：00

三、活動(dòng)地點(diǎn)：

某某酒吧

四、活動(dòng)形式：

男女配合，才能玩的活動(dòng)

五、活動(dòng)規(guī)模：

33人左右

六、七夕策劃活動(dòng)流程方案：

一，“尋找你心中的女神”

1、，通過(guò)對(duì)嘉賓的介紹，嘉賓選出自己心儀的對(duì)象

（自我介紹限時(shí)2分鐘/人，女嘉賓們?nèi)空疽慌磐ㄟ^(guò)自我介紹讓男嘉賓有個(gè)初步的了解，男嘉賓作出選擇，如果只有1位男嘉賓選擇，并且女嘉賓同意，則初步速配成功。如果有多名男嘉賓選擇，則男嘉賓有1分鐘的表白時(shí)間，最后女嘉賓選擇1位心儀的，速配成功。）

2、，如果男女雙方同意則第一輪速配成功，在剩下第二輪速配

游戲非得一男一女，合作，才能得到大禮品，大禮品4個(gè)，只有男女一對(duì)可以玩，要配合，男女是一組后都不能離開(kāi)對(duì)方，離開(kāi)算棄傳處理沒(méi)有禮品，不能玩下輪游戲，

二，“分組對(duì)戰(zhàn)帥哥美女對(duì)對(duì)碰”

大家分成2組，牛郎隊(duì)與織女隊(duì)，每隊(duì)6對(duì)男女外加一個(gè)男的，游戲就是每組每次游戲游淘汰一對(duì)，到最后成3隊(duì)后，可以得到大禮品個(gè)，排第一名，第二名，第三名

1、牛郎背織女（推選現(xiàn)場(chǎng)每組2對(duì)男女組合共同完成本游戲）

游戲規(guī)則是分組進(jìn)行，其中一人蒙上眼晴背上自己合作伴侶，由另一方負(fù)責(zé)指揮，按游戲的路程，要撿起所安排的物品、規(guī)則是男方的蹲下女方撿起、拾玫瑰等關(guān)口。順利通過(guò)的組并且用時(shí)最少的一組將得到小禮品一份。

2、智力大沖浪，爭(zhēng)分奪秒游戲

每組2對(duì)男女，女的坐在凳子上，男站在墻對(duì)拿玫瑰花，每組的女方給對(duì)方男的提出一些問(wèn)題，答對(duì)可以走一步，知道男方可以把玫瑰送到女方，就是勝利者。答對(duì)問(wèn)題最多的組將得到小禮品一份。失敗的就淘汰，

3，，情歌對(duì)對(duì)唱

由主持人說(shuō)個(gè)字，如愛(ài)，現(xiàn)場(chǎng)每組一對(duì)。比賽過(guò)程中參與者自由發(fā)揮自我特長(zhǎng)，努力表現(xiàn)自我。唱愛(ài)開(kāi)頭對(duì)情歌最多的一組將得到小禮品一份。要答對(duì)5次，失敗的就淘汰，

4，七夕情侶大贏家pk

活動(dòng)每對(duì)贏的男女在pk，評(píng)第一名、第二名、第三名

3對(duì)情侶，拿西瓜喂對(duì)方吃，男的蒙上眼晴，每組女的給對(duì)方瞎指揮，看那對(duì)吃到西瓜就贏的，贏的一隊(duì)將得到小禮品一份。失敗的`就淘汰，

5，紅繩一線牽

男的，站在墻邊，而女的即上紅繩，對(duì)著拉，只要男能夠牽到你的手就贏的，

6，一見(jiàn)鐘情，心心相印

主次人說(shuō)三個(gè)成語(yǔ)，男的要按求做三樣不同的動(dòng)作，男的寫在女的手上，女的猜出來(lái)，答多的就贏的失敗的就淘汰

7，四不象

每隊(duì)男女談?wù)摻o對(duì)方學(xué)什么叫，那個(gè)隊(duì)的可以，男的或者女的叫男的猜，猜對(duì)算贏，猜3次失敗的就淘汰。

最后終結(jié)情侶

剩下最后三對(duì)，化拳看那隊(duì)一組贏的。他們可以給剩下一隊(duì)想游戲，讓他們竟掙第三名，贏的就和那一隊(duì)得第一名

七、文藝演出：

女嘉賓共同出些節(jié)目。大家一起娛樂(lè)，唱歌跳舞，做游戲等。

八、自由活動(dòng)：

吃巧果：七夕的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，準(zhǔn)備一些巧果，和一些小零食，大家邊吃巧果邊娛樂(lè)邊聊天，這樣有可以給雙方一個(gè)了解對(duì)方的機(jī)會(huì)

酒吧策劃書(shū)15

活動(dòng)主題：

衡陽(yáng)XX酒吧元旦活動(dòng)方案

活動(dòng)目的：

穩(wěn)定已有客源拓展新的市場(chǎng)

活動(dòng)時(shí)間：

xxxx年12月31日

活動(dòng)口號(hào)：

XX酒吧平安圣誕狂歡夜

活動(dòng)背景：

本公司酒吧自8月20日開(kāi)業(yè)以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況一直不容樂(lè)觀，且管理層更換反復(fù)，公司員工人心浮動(dòng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，想要在衡陽(yáng)娛樂(lè)市場(chǎng)生存壯大，那么，一句話，關(guān)健就是要?jiǎng)?chuàng)新，在管理上要?jiǎng)?chuàng)新，在營(yíng)銷上要?jiǎng)?chuàng)新，同時(shí)，在宣傳上也同樣需要?jiǎng)?chuàng)新，而且重中之重、急中之急就是在宣傳上要下決心進(jìn)行創(chuàng)新，要進(jìn)行品牌化、良性化、規(guī)模化的宣傳，必須從主流和根本上徹底改變酒吧在衡陽(yáng)人心中就是藏污納詬的.形象。

活動(dòng)策劃：

伍xx

1、主題文字

A、快樂(lè)元旦，XX酒吧!圣誕特惠活動(dòng)已經(jīng)拉開(kāi)序幕!

B、要元旦禮物的，就趕快來(lái)XX酒吧!

C、美麗XX酒吧，讓你的元旦更浪漫!

D、讓寒冬熱血沸騰起來(lái)，XX酒吧以“家”的名義!

第三篇：會(huì)所酒吧策劃書(shū)

會(huì)所酒吧思路策劃書(shū)

一：項(xiàng)目目的介紹

1、前言

酒吧作為一個(gè)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，在當(dāng)前社會(huì)文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來(lái)越多的人了解并喜歡這種以濃郁的氣氛來(lái)放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。酒吧所面對(duì)的消費(fèi)群是開(kāi)放的,并沒(méi)有明確的條文限制。酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，所以也就產(chǎn)生了不同類型的酒吧。以為每一位進(jìn)來(lái)的消費(fèi)者提供自由、奔放、快樂(lè)的休閑場(chǎng)所是我們的目標(biāo)。

2、項(xiàng)目產(chǎn)生的背景：

荔園小區(qū)會(huì)所本是提供小區(qū)居民休閑娛樂(lè)的地方，現(xiàn)三樓咖啡廳、多媒體功能廳以及露天陽(yáng)臺(tái)除了有時(shí)用于禾臣員工工作以外，大多數(shù)時(shí)間處于閑置狀態(tài)，為充分利用會(huì)所，給禾臣員工一個(gè)工作時(shí)間外休閑、娛樂(lè)、增進(jìn)感情、培養(yǎng)歸屬感的平臺(tái)、給社區(qū)居民提供一個(gè)夜晚放松身心的場(chǎng)所，現(xiàn)將咖啡廳等場(chǎng)地改造成酒吧，并針對(duì)公司理念來(lái)設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營(yíng)主題及經(jīng)營(yíng)方式，在某種程度上也衍生了公司的文化。

3、項(xiàng)目產(chǎn)生原因及目的： A、項(xiàng)目產(chǎn)生原因：

1.在禾臣，白天工作，員工間的交流討論為同事之間架起橋梁，但下班之后的時(shí)間往往就少了那份聯(lián)系，關(guān)系止于同事，而沒(méi)近乎朋友。

2.禾臣員工大多數(shù)居住在荔園小區(qū)里，上班忙碌了一整天后，希望找個(gè)休閑場(chǎng)所放松身心，和朋友聚聚會(huì)、玩玩游戲，但由于第二天仍要上班，所以距離近一點(diǎn)最好。

3.荔園小區(qū)周邊并無(wú)類似酒吧之類的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所，朋友邀約比較不方便。4.荔園小區(qū)會(huì)所三樓的咖啡廳、多媒體功能廳以及露天陽(yáng)臺(tái)大多數(shù)處以閑置狀態(tài)。

b.項(xiàng)目目的：

基于以上的原因，把會(huì)所三樓咖啡廳多媒體功能廳以及露天陽(yáng)臺(tái)利用起來(lái)，打造成休閑、娛樂(lè)、狂歡的酒吧的主要目的是：

①為禾臣員工提供夜晚休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所、加強(qiáng)同事間的交流、增進(jìn)感情。②為小區(qū)居民乃至小區(qū)外的消費(fèi)者提供休閑娛樂(lè)的地方。③傳播禾臣公司文化。

二：項(xiàng)目整體定位

1.酒吧核心價(jià)值觀： “給大家一個(gè)激情碰撞的空間” 2.酒吧主題定位：自由 休閑 員工之家 3.類型定位：

酒吧是西洋文化的產(chǎn)物，如今在各大城市是年輕人喜愛(ài)的休閑場(chǎng)所，它往往圍繞著一個(gè)特定的主題對(duì)酒吧進(jìn)行裝飾，包括飲品、食物也與主題相配合，營(yíng)造出濃烈的主題氣氛。

酒吧發(fā)展到現(xiàn)在，主要有校園酒吧、音樂(lè)酒吧、商務(wù)酒吧、露天閑情酒吧四種 綜合各種酒吧特色，加之場(chǎng)地特色（咖啡廳為主、露天陽(yáng)臺(tái)和多媒體功能廳為輔）及項(xiàng)目的主要目的，我們將酒吧性定位為音樂(lè)酒吧和露天酒吧相結(jié)合。

三：項(xiàng)目整體策略

1.酒吧階段目標(biāo)、策略規(guī)劃：

a、開(kāi)啟階段 主要盡快讓禾臣公司內(nèi)部員工和小區(qū)居民參與進(jìn)來(lái)。為此酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價(jià)位和趣味活動(dòng)喚起目標(biāo)顧客群的注意，迅速讓消費(fèi)者知悉。

b、增長(zhǎng)階段 滲透現(xiàn)有市場(chǎng)，積極開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)，進(jìn)一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。開(kāi)發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品，為目標(biāo)顧客人群提供更方便、快捷、細(xì)致周到的服務(wù)。

c、成熟階段 鞏固和完善現(xiàn)有市場(chǎng)，積極利用已有的知名度，采取進(jìn)攻策略，延伸服務(wù)市場(chǎng)，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營(yíng)其他產(chǎn)品的服務(wù)，進(jìn)行產(chǎn)品多角化經(jīng)營(yíng)，同時(shí)，加強(qiáng)宣傳。2.基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備：

考慮到員工白天以工作為主，酒吧只是晚上對(duì)外開(kāi)放，因此在內(nèi)部設(shè)計(jì)、裝修上就以原咖啡廳為主，我們只要稍加裝飾和布置就好。a.場(chǎng)地直接以咖啡廳為主，露天陽(yáng)臺(tái)、多媒體功能廳為輔。b.設(shè)備包括：電視機(jī)、投影儀、音響、話筒、霓虹燈、桌椅…… 3.咖啡廳布局：

分為靜區(qū)、鬧區(qū)兩個(gè)部分。中間用長(zhǎng)條桌或者一些假花假草等室內(nèi)裝飾物分割。（1）靜區(qū)：

主要是消費(fèi)者談心、交流、約會(huì)的地方，和露天陽(yáng)臺(tái)聯(lián)合使用。設(shè)置一個(gè)吧臺(tái)，把沙發(fā)進(jìn)行合理擺放，咖啡廳內(nèi)擺放一些高檔漂亮的酒品，增加酒吧氣氛。（2）鬧區(qū)

配備電視機(jī)、投影儀、桌游、飛鏢、棋牌、音響、麥克風(fēng)等供大家?jiàn)蕵?lè)的東西。配備長(zhǎng)條桌供朋友聚會(huì)，玩棋牌等游戲，桌椅要便于移動(dòng)。

當(dāng)然咖啡廳的場(chǎng)地有限，靜區(qū)鬧區(qū)并無(wú)明顯的劃分，主要根據(jù)每次推出的主題活動(dòng)是靜的還是鬧的為主，(如世界杯觀看主題——鬧的成分多點(diǎn)，文藝片播放主題——靜的成分多點(diǎn))。但平常營(yíng)業(yè)間由顧客自主選擇位置。（3）咖啡廳墻壁布置：

掛一些禾臣公司服務(wù)過(guò)的項(xiàng)目樓盤照片，下面做些注解再用框框起來(lái)，或是公司團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、聚會(huì)、工作時(shí)候的照片，起到介紹公司、傳播公司文化以及員工消費(fèi)時(shí)候的一種歸屬感、自豪感的作用。4.露天陽(yáng)臺(tái)布局：

露天陽(yáng)臺(tái)上的石椅是固定的，夏天是適合乘涼、約會(huì)、看星星的好地方，但是對(duì)于冬天，石椅就不太適合。

（參考圖片）冬天把露天陽(yáng)臺(tái)部分主要作為靜區(qū)，一圈擺放盆景。在石桌石椅上鋪上特色的桌墊椅墊，擺放臺(tái)牌、干花裝飾，放置音響設(shè)備播放柔和的音樂(lè)、貼著墻壁懸掛閃爍的七彩燈帶。這樣營(yíng)造出的濃郁的情調(diào)、氛圍是當(dāng)代年輕人約會(huì)時(shí)喜愛(ài)的地方。因?yàn)榍閭H往往追求浪漫，在露天的地方可以看星空看月亮且不易被人打擾，露天陽(yáng)臺(tái)正好滿足這樣的需求。

所以消費(fèi)者可以自主選擇咖啡廳里的座位或是露天陽(yáng)臺(tái)上的座位。5.多媒體功能廳布局：

不改變多媒體功能廳布局，里面是運(yùn)動(dòng)器械和乒乓球桌可以供消費(fèi)者們免費(fèi)使用，也就是把酒吧休閑娛樂(lè)和健身聯(lián)系在一起，讓志同道合的人在這里狂歡起來(lái)，這是我們酒吧的一大特色，但要規(guī)定除了簡(jiǎn)單的飲料、水外，其它東西禁止帶進(jìn)去，以保持室內(nèi)干凈整潔。

注：多媒體功能廳主要用于出租（例如出租給公司做培訓(xùn)、會(huì)議、晚會(huì)等），在當(dāng)天沒(méi)有被訂用的情況下，可以與酒吧聯(lián)合使用。

6.酒吧名字：（在公司內(nèi)做有獎(jiǎng)?wù)髅?，以適應(yīng)公司文化）7.服務(wù)產(chǎn)品：

（1）各類啤酒（如黃啤 黑啤 紅酒等）

（2）各市果盤（3）各式咖啡（4）各式香煙

（5）小菜（如花生、雞爪、瓜子等）

（6）免費(fèi)提供：飛鏢 麥克風(fēng)（可供消費(fèi)者唱歌）棋牌游戲（撲克 桌游 Uno牌等）運(yùn)動(dòng)器械 wifi 等 8.消費(fèi)群體: 禾臣內(nèi)部員工為主要消費(fèi)人群、輻射荔園小區(qū)居民以及小區(qū)外的消費(fèi)者。9.酒吧地址：荔園小區(qū)三樓 10.營(yíng)業(yè)時(shí)間：

19.00-0.00（特殊主題活動(dòng)有需要的可靈活安排營(yíng)業(yè)時(shí)間）11.酒吧特色： 1處在小區(qū)里的酒吧 以員工為主要服務(wù)對(duì)象的酒吧 3 公司兼職性酒吧

4.不定期開(kāi)展主題活動(dòng)酒吧

5與免費(fèi)健身、唱歌、棋牌等娛樂(lè)休閑活動(dòng)結(jié)合為一體的酒吧 12.幾大問(wèn)題：

1.如何吸引員工心理上的認(rèn)同而自主進(jìn)來(lái)，而不是強(qiáng)制性的限制? 畢竟是公司場(chǎng)所，和同事間也一般是工作上的關(guān)系，下班后休閑娛樂(lè)時(shí)間如 何吸引員工自主進(jìn)來(lái)，就像進(jìn)別的消費(fèi)場(chǎng)所一樣，而不讓他們覺(jué)得是攝于領(lǐng)導(dǎo)的發(fā)話而來(lái)這里。

2.位置處于小區(qū)會(huì)所三樓，如何做好宣傳，讓消費(fèi)者知悉？ 3.晚上一樓到三樓樓梯的燈光問(wèn)題如何解決？ 4.服務(wù)員如何安排以及管理問(wèn)題?

四：項(xiàng)目執(zhí)行方法

1.針對(duì)以上問(wèn)題的解決方法：（1）如何吸引員工心理上的認(rèn)同而自主進(jìn)來(lái)，而不是強(qiáng)制性的限制? 首先酒吧剛辦起來(lái)要在員工內(nèi)部進(jìn)行宣傳，重點(diǎn)宣傳酒吧的定位是給員工一個(gè)休閑娛樂(lè)、交流的場(chǎng)所，而且距離又近，比較方便。

其次，員工們可能擔(dān)心消費(fèi)高的問(wèn)題，要解除這個(gè)疑慮，要重點(diǎn)宣傳酒吧不盈利為主要目的，對(duì)內(nèi)“成本價(jià)”，當(dāng)然對(duì)外的價(jià)格也很優(yōu)惠。第三，消除員工心理上還停留在上班時(shí)間領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間的拘束感。前面一段時(shí)間主要要通過(guò)幾期的主題活動(dòng)來(lái)引導(dǎo)員工的加入。讓他們感受到同事間下班后都是朋友的親切感，讓他們感受到這是個(gè)自由、休閑、可以很High的場(chǎng)所。

（可以以員工生日、節(jié)日、球迷、影迷等方式舉辦一些主題活動(dòng)。如：“激情燃燒 亞洲杯足球決賽直播”、“相約圣誕夜”等活動(dòng)。前幾期由領(lǐng)導(dǎo)通知員工們參與，經(jīng)過(guò)幾期的引導(dǎo)，漸漸的員工們就會(huì)主動(dòng)來(lái)這里休閑娛樂(lè)。）

（2）位置處于小區(qū)會(huì)所三樓，如何做好宣傳，讓消費(fèi)者知悉？（宣傳手段）a.在小區(qū)內(nèi)部不同位置粘貼海報(bào)，b.向居民發(fā)宣傳單，c.會(huì)所樓梯懸掛酒吧名字，d.小區(qū)內(nèi)橫幅宣傳

e.做好位置指示牌引導(dǎo)消費(fèi)者 f.內(nèi)部員工主要以通知為主 g.在各大群上宣傳

h.在各大論壇上發(fā)帖子宣傳酒吧，如莆田小魚(yú)網(wǎng)等（3）夜晚會(huì)所一樓到三樓樓梯的燈光問(wèn)題如何解決？ 可在樓梯扶手上掛七彩帶，既起到照明作用，又使消費(fèi)者在還未進(jìn)入三樓酒吧時(shí)就感受到酒吧濃郁的氛圍。（4）服務(wù)員如何安排以及管理問(wèn)題?

會(huì)所咖啡廳打造的酒吧的性質(zhì)主要是員工下班后的兼職性酒吧，白天不開(kāi)放，所以直接在公司內(nèi)部人員中每三天換1-2個(gè)員工輪流兼職酒吧工作并支付兼職費(fèi)用。（若人手不夠可相應(yīng)增加）這樣不僅讓員工參與進(jìn)來(lái)了，而且也讓他們多了份額外的薪水，兩全其美！

公司要有行政主要負(fù)責(zé)：采購(gòu)酒吧所需物品，掌握酒吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系等。2.定價(jià)導(dǎo)向：

因?yàn)榫瓢啥ㄎ幌M(fèi)群體主要是公司內(nèi)部員工、朋友以及小區(qū)居民，而且也不完全以營(yíng)利為目的，所以酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場(chǎng)行為，采用成本導(dǎo)向定價(jià)法，即成本加上合理利潤(rùn)，這種方法簡(jiǎn)單明了，有利于酒吧從長(zhǎng)期穩(wěn)定的銷售增長(zhǎng)中，獲得平均利潤(rùn)。3.產(chǎn)品定價(jià)策略： 假設(shè)：

內(nèi)部兼職員工工資：12元/時(shí)*5小時(shí)*1人*30天=1800元 水電費(fèi)：30元*30天=900元

那每個(gè)月不計(jì)入消費(fèi)產(chǎn)品成本的大概支出額：1800+900=2700元（也暫不包括物品損害、折舊費(fèi)用）即：大概每天的支出額：2700÷30=90元

所以要想達(dá)到收支平衡的情況下，即使每天不銷售任何產(chǎn)品，每天還需要額外進(jìn)賬90元。4.所需采購(gòu)物品： 玻璃杯80個(gè) 果盤30個(gè) 榨汁機(jī)2臺(tái) 七彩帶若干 音響2個(gè) 話筒2個(gè) 撲克牌20副 桌游5副 Uno牌5副 骰子、各式棋各2副 干花等裝飾物若干

多媒體功能廳出租簡(jiǎn)介

1.多媒體功能廳整體情況介紹：

面積大約130平米，寬敞明亮，分演講臺(tái)部分和臺(tái)下部分。裝有大型投影儀，可完成各種圖文信息播放功能，也有健身器械、乒乓球桌等。課桌式擺放可容納80余人 2.地點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

處于莆田市荔城區(qū)延壽中路荔園小區(qū)三樓，離新汽車站僅3分鐘車程，地段繁華，周邊分布眾多酒店，如荔城友德大酒店、帝寶花園酒店、海源酒店等，是寫字樓、辦公區(qū)的主要集中地帶。3.多媒體功能廳適合活動(dòng)：

適合做各類培訓(xùn)教室、招商會(huì)議室、商務(wù)活動(dòng)場(chǎng)地、新品發(fā)布會(huì)、聯(lián)誼活動(dòng)室、各類晚會(huì)等。

（可以和酒吧結(jié)合，免費(fèi)出租多媒體功能廳辦晚會(huì)、聯(lián)誼活動(dòng)等，但只能在酒吧里消費(fèi)一定量以上的酒水。）4.多媒體功能廳展示：（參考圖片）

5.宣傳手段：

1.在多媒體功能廳門口粘貼出租說(shuō)明，這樣消費(fèi)者在上會(huì)所三樓酒吧消費(fèi)時(shí)，上樓的第一眼就可以看到，也相當(dāng)于在消費(fèi)者中起到宣傳作用。2.通過(guò)禾臣領(lǐng)導(dǎo)、員工向朋友的宣傳、介紹

3.在各大論壇上發(fā)布出租帖子，如莆田小魚(yú)網(wǎng)、莆田論壇等 4.制作夾頁(yè)宣傳單夾雜在會(huì)所酒吧的宣傳單里宣傳 5.在荔園小區(qū)各地粘貼海報(bào)

第四篇：酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

一.首先要選好市場(chǎng)定位，確定酒吧將來(lái)是針對(duì)什么層面的客人，這點(diǎn)十分重要，這將與裝修風(fēng)格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓(xùn)、進(jìn)貨、經(jīng)營(yíng)策略等緊密聯(lián)系在一起，下面我將會(huì)就選好定位與以上的要點(diǎn)有什么聯(lián)系，作一個(gè)詳細(xì)的闡述。

1．市場(chǎng)定位與裝修風(fēng)格、用料的關(guān)系

酒吧的裝修風(fēng)格、用料與它的市場(chǎng)定位關(guān)系十分密切。例如：當(dāng)你的酒吧市場(chǎng)定位是走大眾化路線時(shí)，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對(duì)你日后的經(jīng)營(yíng)一定會(huì)帶來(lái)不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點(diǎn)：

(1)客人會(huì)認(rèn)為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費(fèi)，因而不敢光顧；

(2)你將會(huì)為你的高檔裝修而花比別人多的保養(yǎng)費(fèi)用，導(dǎo)致你不得不提高出品的銷售價(jià)格，從而影響你達(dá)到自己的營(yíng)銷目的；

(3)你和你的員工會(huì)因?yàn)楹ε驴腿藫p壞精致而高檔的裝修設(shè)備，而向客人發(fā)出多種建議希望客人能配合你保護(hù)好裝修，從而令到客人覺(jué)得你的酒吧服務(wù)水準(zhǔn)不夠而流失。

在這個(gè)方面，某朋友就是犯了這一錯(cuò)誤而相當(dāng)苦惱，他在做市場(chǎng)定位時(shí)，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：

這位朋友是新入這個(gè)行業(yè)的，他的酒吧選址在一間學(xué)校的對(duì)面，周圍不遠(yuǎn)處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領(lǐng)一族。

但他由于是新入行對(duì)自己沒(méi)有信心，怕沒(méi)有客人前來(lái)光顧，所以裝修按白領(lǐng)一族品味要求，價(jià)格則定低一些，目的只有一個(gè)，就是盡可能吸引更多的客源。結(jié)果是大部分是學(xué)生消費(fèi)，白領(lǐng)一族到來(lái)后見(jiàn)全是學(xué)生來(lái)消費(fèi)，心中已把這個(gè)酒吧定位為學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所，來(lái)了一次就不再來(lái)了。他開(kāi)始還十分高興地見(jiàn)到場(chǎng)面十分熱鬧，暗自覺(jué)得自己市場(chǎng)定位定得好，但經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月后，問(wèn)題浮現(xiàn)出來(lái)了，他發(fā)覺(jué)這個(gè)酒吧和他當(dāng)初想象的完全不一樣，到這酒吧消費(fèi)的全是學(xué)生，白領(lǐng)一族全不見(jiàn)蹤影。

月底統(tǒng)計(jì)，雖然生意場(chǎng)面氣氛好，但總的來(lái)說(shuō)是虧本經(jīng)營(yíng)，而且由于是學(xué)生消費(fèi)，場(chǎng)地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是他提高定價(jià)，希望把這個(gè)酒吧重新定位為白領(lǐng)一族的酒吧。結(jié)果學(xué)生又因消費(fèi)不起而離去，白領(lǐng)一族也因?yàn)閼{借以往觀念認(rèn)為這家酒吧是學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所而沒(méi)有來(lái)，一時(shí)之間酒吧的生意比以前更差了。就地利做學(xué)生的生意，會(huì)因?yàn)檠b修太高檔、保養(yǎng)費(fèi)用太高而不能維持；要搶回白領(lǐng)一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。

他請(qǐng)教我的意見(jiàn)，我只能說(shuō)這是他以前的市場(chǎng)定位不清晰，現(xiàn)在要重新定位只能二選其一。這是一個(gè)痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來(lái)會(huì)比開(kāi)始時(shí)更辛苦，因?yàn)橐佣嘁粭l：要改變?nèi)藗円延械挠^念。

所以一開(kāi)始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以后，—切就有中心思想作指導(dǎo)，做什么事情都有一個(gè)明確的目標(biāo)，繼而向著這一目標(biāo)奮進(jìn)直至成功。

2．市場(chǎng)定位與制定酒水牌、餐牌的關(guān)系酒水牌、餐牌的制定與市場(chǎng)定位有著非常密切的關(guān)系，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

(1)決定好你的酒吧消費(fèi)對(duì)象后，你的酒水牌、餐牌的價(jià)格自然要根據(jù)他們的消費(fèi)能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價(jià)格以四、五星級(jí)酒店為參考的，那么你的市場(chǎng)定位一定是以這一層次的客人為主要對(duì)象，因?yàn)槠渌艘欢ㄏM(fèi)不起，假使來(lái)消費(fèi)也只是慕名而來(lái)，一次兩次不足以支持你的有效經(jīng)營(yíng)；你的酒水牌、餐牌的價(jià)格如果以平民化消費(fèi)為主的，做生意的人同樣不會(huì)到你的酒吧談生意和消費(fèi)，因?yàn)檫@有可能會(huì)影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會(huì)認(rèn)同吧!

(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場(chǎng)定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因?yàn)檫@涉及到進(jìn)什么貨、有什么用具、餐具。舉例說(shuō)明：如果你的市場(chǎng)定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進(jìn)口名酒，如白蘭地、X．O等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會(huì)令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點(diǎn)用時(shí)，你沒(méi)有貨提供給客人，這同樣會(huì)讓人覺(jué)得你的服務(wù)不夠，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚(yú)等高檔食品，那么你同樣會(huì)遭遇以上情形。如果你是一個(gè)精明的生意人，相信會(huì)通過(guò)以上的分析，舉一反三地知道如何根據(jù)市場(chǎng)定位制定你的酒水牌、餐牌了。

3)你的市場(chǎng)定位同樣會(huì)影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設(shè)計(jì)什么的樣式、規(guī)格如何等。日后的使用折舊，內(nèi)頁(yè)的設(shè)計(jì)有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費(fèi)用，餐位的多少同樣會(huì)影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。

3.市場(chǎng)定位與員工培訓(xùn)的關(guān)系

承接以上所講的內(nèi)容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓(xùn)課中的關(guān)系。每一個(gè)酒吧的培訓(xùn)內(nèi)容都會(huì)有酒水牌、餐牌這一課題，同時(shí)根據(jù)酒水牌、餐牌的內(nèi)容設(shè)計(jì)一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場(chǎng)定位的需要制定出完善的服務(wù)規(guī)范去培訓(xùn)員工，使員工能按照出品要求做好每一個(gè)出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對(duì)促銷工作非常有幫助，對(duì)你的酒吧成功與否有著非常重要的關(guān)系。試問(wèn)如果你的員工對(duì)你的酒吧的出品不了解，你會(huì)有好的營(yíng)業(yè)額嗎?你的客人會(huì)認(rèn)為你的服務(wù)到家嗎?對(duì)你的每一個(gè)出品會(huì)有信心嗎?他以后還會(huì)再來(lái)光顧嗎?答案只有一個(gè)，就是不會(huì)!作為一個(gè)精明的生意人，你一定會(huì)認(rèn)識(shí)到這個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，花多點(diǎn)時(shí)間做好員工的培訓(xùn)，這是一個(gè)投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓(xùn)并不只是以上的內(nèi)容，我們總結(jié)出了以下幾點(diǎn)：

(1)服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)

在這方面可以說(shuō)是越高檔的酒吧，培訓(xùn)就越嚴(yán)格，要求就越高，但學(xué)到的東西就越多。因?yàn)榈礁邫n場(chǎng)所消費(fèi)的客人都有一個(gè)共通點(diǎn)，就是希望得到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)酒水知識(shí)的培訓(xùn)

越高檔的酒吧在這方面的培訓(xùn)越豐富，因?yàn)樵礁邫n的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨(dú)有的侍酒服務(wù)就越多。比方說(shuō)低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務(wù)的品種，但當(dāng)你經(jīng)營(yíng)的酒吧是中檔時(shí)，就需要員工懂得調(diào)配一些簡(jiǎn)單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務(wù)員具有豐富的葡萄酒的知識(shí)。

(3)財(cái)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)

做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點(diǎn)工作，清晰填寫好領(lǐng)貨單、調(diào)撥單，樓面部員工要學(xué)習(xí)如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結(jié)算方式，如信用卡結(jié)帳、掛賬、現(xiàn)金結(jié)帳等。

(4)飲食衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)

員工重視飲食衛(wèi)生是非常重要的一環(huán)，因?yàn)榭腿酥挥袑?duì)你的酒吧衛(wèi)生有信心，才會(huì)再來(lái)，而且哪一個(gè)經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)的人士都知道，只要你的寶號(hào)發(fā)生飲食衛(wèi)生事件，將是一件嚴(yán)重的事情，最嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致結(jié)業(yè)。所以遵守飲食衛(wèi)生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。

(5)消防知識(shí)的培訓(xùn)

由于你是做酒吧的，中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣多數(shù)為煙與酒不分開(kāi)，所以多數(shù)客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時(shí)候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難

度非常大，而且更需要員工做到認(rèn)真細(xì)致，不能有半點(diǎn)的馬虎。培訓(xùn)的內(nèi)容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時(shí)注意檢查煙頭是否已經(jīng)熄滅、收檔時(shí)所有必須關(guān)閉的電器設(shè)備是否已經(jīng)關(guān)閉、如何使用消防設(shè)備等。

4．市場(chǎng)定位與經(jīng)營(yíng)策略的關(guān)系

所有制定的經(jīng)營(yíng)策略都必須是為你所設(shè)定的市場(chǎng)定位服務(wù)因?yàn)椴煌氖袌?chǎng)定位都需要有不同的經(jīng)營(yíng)策略去配合才能達(dá)到目的，例如：麥當(dāng)勞快餐店的市場(chǎng)定位是針對(duì)兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個(gè)層面的人群為主要目標(biāo)，所有產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)都以這個(gè)定位為核心，包括餐廳的裝修設(shè)計(jì)在內(nèi)。如果你沒(méi)有明確的市場(chǎng)定位，你設(shè)計(jì)所有的酒水牌、餐牌就無(wú)所適從，你的客人也無(wú)所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會(huì)失敗，這方面的例子多不勝數(shù)。

根據(jù)以上所說(shuō)明的市場(chǎng)定位與各種要素的關(guān)系，你也可以在對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)做調(diào)查時(shí)，同時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這些方面的具體情況，以此為調(diào)查的重點(diǎn)了解項(xiàng)目。

以下是調(diào)查目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)需要注意的事項(xiàng)：

(1)你一定要以客人的身份出現(xiàn)在你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前。因?yàn)橹挥羞@樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對(duì)方真實(shí)的一面；

(2)你一定要在該酒吧內(nèi)消費(fèi)感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量；

(3)要作多次不同時(shí)段的考察，才能正確掌握對(duì)手的真正優(yōu)點(diǎn)在哪里，哪時(shí)段的客源最多，對(duì)方的客源與自己定位的目標(biāo)客源有否重疊；

(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費(fèi)的真正原因；

(5)對(duì)方的價(jià)格與裝修風(fēng)格、員工的工資也是需要了解的重要內(nèi)容；

(6)經(jīng)營(yíng)手法、宣傳手法、近期的促銷活動(dòng)亦是市場(chǎng)調(diào)查的重要內(nèi)容；

(7)在你的酒吧的周圍做問(wèn)卷調(diào)查也是了解目標(biāo)市場(chǎng)的有效的方法，同時(shí)也可以得到一個(gè)預(yù)先宣傳你酒吧的機(jī)會(huì)。

第五篇：酒吧開(kāi)辦策劃書(shū)

一、資金的投入：投資的投入關(guān)系到整個(gè)酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來(lái)對(duì)酒吧正常的運(yùn)作。

二、所需的經(jīng)營(yíng)手續(xù)：以正常的手續(xù)通過(guò)消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

三、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查：根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來(lái)看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400—千元以上），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。

2、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800—3000元之間），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。

四、選址：對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。

五、裝修的特點(diǎn)：可以引進(jìn)專門的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的人員來(lái)對(duì)酒吧的改建來(lái)作出詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)，然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案。現(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項(xiàng)目。

六、招聘員工和員工培【眩目人生】 回答采納率:37.1% 2009-04-06 16:07

前言：酒吧業(yè)的存在是與其它娛樂(lè)業(yè)有不同特點(diǎn)的，在城市生活中不可缺少的娛樂(lè)聚點(diǎn)，它所經(jīng)營(yíng)的是一種文化。無(wú)論它存在任何地方都顯示了本土的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、娛樂(lè)方式、消費(fèi)理念、時(shí)代文化的象征，特別是在這個(gè)以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中心的時(shí)代，酒吧受到各年齡各層次人群的追棒。成為大眾娛樂(lè)生活的交流場(chǎng)所，時(shí)下潮流的熱點(diǎn)；同時(shí)，酒吧業(yè)的生命力持久，發(fā)展空間大，其經(jīng)營(yíng)理念與時(shí)俱進(jìn)、隨之經(jīng)營(yíng)；現(xiàn)在各大、中、小城市甚至社區(qū)都可看到酒吧的宿影；但真正經(jīng)營(yíng)出酒吧文化和新理念的酒吧甚其極少，都以傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式為主發(fā)展，娛樂(lè)文化性不強(qiáng)；也有不少連鎖酒吧企業(yè)，但可以做到連鎖品牌的可以說(shuō)沒(méi)有；所以在這個(gè)與時(shí)俱進(jìn)、潮流所需的市場(chǎng)里更需一個(gè)個(gè)性化、多元化、概念性的酒吧出現(xiàn)，酒吧業(yè)里更需要一個(gè)酒吧品牌連鎖企業(yè)。

項(xiàng)目簡(jiǎn)介：注冊(cè)一個(gè)酒吧連鎖企業(yè)發(fā)展。

企業(yè)名稱：國(guó)際BAR連鎖—（0·時(shí)空）

在目前酒吧業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展時(shí)做一個(gè)具有時(shí)代感創(chuàng)造性、概念式的酒吧是市場(chǎng)必需的。

新概念酒吧以多元化、綜合性經(jīng)營(yíng)，設(shè)立主題音樂(lè)吧（綜合廳）、休閑區(qū)、游戲區(qū)、網(wǎng)絡(luò)區(qū)，交流區(qū)、VIP區(qū)（8—10間），各區(qū)一體化經(jīng)營(yíng)、個(gè)性化服務(wù)；豐富其酒吧內(nèi)容，突出其酒吧文化，真正達(dá)到休閑娛樂(lè)為一體，營(yíng)造一

個(gè)健康的娛樂(lè)環(huán)境，使每一位來(lái)賓都能感受屬于自己的個(gè)性化娛樂(lè)空間。市場(chǎng)分析：

以酒吧文化娛樂(lè)為主導(dǎo)，一個(gè)多元化、綜合性、新理念經(jīng)營(yíng)的酒吧，它針對(duì)的市場(chǎng)消費(fèi)群體是無(wú)限的，無(wú)論是男孩女孩、各年齡、各層次、無(wú)身份所限。只要是有消費(fèi)意識(shí)的個(gè)體就會(huì)走進(jìn)這個(gè)消費(fèi)的娛樂(lè)環(huán)境，找到自我消費(fèi)、自我?jiàn)蕵?lè)空間，所以酒吧的生存力和維持力有一定的保障。在此基礎(chǔ)上尋求更大的發(fā)展空間，首先我們已經(jīng)看到傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)酒吧的發(fā)展?fàn)顩r，已經(jīng)有一定的影響力和成功率，并且發(fā)展迅速，無(wú)論是在大街小巷還是社區(qū)都有其縮影，且其經(jīng)營(yíng)不管好壞，但都能繼續(xù)維持經(jīng)營(yíng)和發(fā)展，像有的城市已經(jīng)是得到政府的支持開(kāi)發(fā)建成酒吧一條街，成為都市中的生活夜景和旅游商業(yè)街。因此，在這樣的環(huán)境和市場(chǎng)的支持使目前的酒吧發(fā)展迅速，也因此市場(chǎng)更需要一個(gè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的酒吧出現(xiàn)刺激這個(gè)市場(chǎng)和沖擊傳統(tǒng)酒吧業(yè)，而一旦出現(xiàn)這樣的一個(gè)酒吧，他的市場(chǎng)發(fā)展空間和效益空間是無(wú)法評(píng)估的，而（0·時(shí)空）就是以創(chuàng)新為主的一個(gè)概念性酒吧，它只要成功出現(xiàn)就會(huì)成為酒吧業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)熱潮，而我們的目標(biāo)不是一家店而是連鎖發(fā)展，真正創(chuàng)建品牌酒吧連鎖發(fā)展，熱潮和市場(chǎng)的穩(wěn)定就是我們最大的市場(chǎng)和發(fā)展空間，借此機(jī)會(huì)我們就能以完善的管理機(jī)制、多種經(jīng)營(yíng)形式和加盟方案發(fā)展連鎖和培養(yǎng)市場(chǎng)，這樣不僅有我們本身經(jīng)營(yíng)的營(yíng)業(yè)效益收利同時(shí)擁有更多的渠道收利。所以酒吧業(yè)的市場(chǎng)存在和市場(chǎng)發(fā)展空間是無(wú)法限量評(píng)估的，所以根本不擔(dān)心其市場(chǎng)，就看商家有沒(méi)有洞察到市場(chǎng)潛在的無(wú)限商機(jī)和投入來(lái)挖取市場(chǎng)。企業(yè)定位：以概念式酒吧文化為主導(dǎo)，建立多元化、個(gè)性化服務(wù)項(xiàng)目，中等消費(fèi)，發(fā)展連鎖；

經(jīng)營(yíng)理念：改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，建立獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，突出其酒吧文化，全力打造和培養(yǎng)市場(chǎng)；發(fā)展會(huì)員制，向連鎖企業(yè)發(fā)展，以加盟式為主；（根據(jù)企業(yè)的發(fā)展，預(yù)估加盟費(fèi)在5萬(wàn)—50萬(wàn)，負(fù)責(zé)整個(gè)加盟店的籌建；經(jīng)營(yíng)管理另定。）裝修風(fēng)格：一定具有時(shí)代感、個(gè)性化、概念性強(qiáng)，使人感覺(jué)輕松、視覺(jué)感獨(dú)特；

經(jīng)營(yíng)面積：1480平方—2000平方

經(jīng)營(yíng)地址：具有一定經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)的全國(guó)各地區(qū)級(jí)城市或以上城市和經(jīng)濟(jì)特區(qū)均可，通過(guò)市場(chǎng)考察由投資人決定。

資金規(guī)劃：籌建立項(xiàng)運(yùn)作費(fèi)：2萬(wàn)左右

籌建人員費(fèi)：3萬(wàn)左右

籌建生活費(fèi)：1萬(wàn)左右

房屋租費(fèi)：13萬(wàn)元左右（看其所在地的房屋市場(chǎng)情況）

行政手續(xù)費(fèi)：10萬(wàn)左右（如有一定社會(huì)關(guān)系就可節(jié)?。?/p>

人事培訓(xùn)費(fèi)：4萬(wàn)左右（人事招聘、人事培訓(xùn)，培訓(xùn)補(bǔ)貼費(fèi)）開(kāi)業(yè)前籌備費(fèi)：13萬(wàn)左右（主要是開(kāi)業(yè)時(shí)所有物料的采購(gòu)和廣告制作宣傳費(fèi)）

其他費(fèi)用：3萬(wàn)左右（有時(shí)會(huì)出現(xiàn)沒(méi)在計(jì)劃之內(nèi)的費(fèi)用）

全部裝修費(fèi)：200萬(wàn)-300萬(wàn)（最好是自購(gòu)材料裝修，這樣可以省下更多的資金務(wù)實(shí)其整體裝修質(zhì)量和節(jié)省資金。因?yàn)樽屟b修公司承建會(huì)存在很大的利潤(rùn)空間。）

投資額度：250萬(wàn)——350萬(wàn)左右（人民幣）

答案補(bǔ)充

那難寫了 座椅板凳都有

答案補(bǔ)充

先把政府人員搞定吧|′抑¤ 回答采納率:8.3% 2009-04-06 16:19

酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

一.首先要選好市場(chǎng)定位，確定酒吧將來(lái)是針對(duì)什么層面的客人，這點(diǎn)十分重要，這將與裝修風(fēng)格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓(xùn)、進(jìn)貨、經(jīng)營(yíng)策略等緊密聯(lián)系在一起，下面我將會(huì)就選好定位與以上的要點(diǎn)有什么聯(lián)系，作一個(gè)詳細(xì)的闡述。

1．市場(chǎng)定位與裝修風(fēng)格、用料的關(guān)系

酒吧的裝修風(fēng)格、用料與它的市場(chǎng)定位關(guān)系十分密切。例如：當(dāng)你的酒吧市場(chǎng)定位是走大眾化路線時(shí)，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對(duì)你日后的經(jīng)營(yíng)一定會(huì)帶來(lái)不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點(diǎn)：

(1)客人會(huì)認(rèn)為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費(fèi)，因而不敢光顧；

(2)你將會(huì)為你的高檔裝修而花比別人多的保養(yǎng)費(fèi)用，導(dǎo)致你不得不提高出品的銷售價(jià)格，從而影響你達(dá)到自己的營(yíng)銷目的；

(3)你和你的員工會(huì)因?yàn)楹ε驴腿藫p壞精致而高檔的裝修設(shè)備，而向客人發(fā)出多種建議希望客人能配合你保護(hù)好裝修，從而令到客人覺(jué)得你的酒吧服務(wù)水準(zhǔn)不夠而流失。

在這個(gè)方面，某朋友就是犯了這一錯(cuò)誤而相當(dāng)苦惱，他在做市場(chǎng)定位時(shí)，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：

這位朋友是新入這個(gè)行業(yè)的，他的酒吧選址在一間學(xué)校的對(duì)面，周圍不遠(yuǎn)處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領(lǐng)一族。

但他由于是新入行對(duì)自己沒(méi)有信心，怕沒(méi)有客人前來(lái)光顧，所以裝修按白領(lǐng)一族品味要求，價(jià)格則定低一些，目的只有一個(gè)，就是盡可能吸引更多的客源。結(jié)果是大部分是學(xué)生消費(fèi)，白領(lǐng)一族到來(lái)后見(jiàn)全是學(xué)生來(lái)消費(fèi)，心中已把這個(gè)酒吧定位為學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所，來(lái)了一次就不再來(lái)了。他開(kāi)始還十分高興地見(jiàn)到場(chǎng)面十分熱鬧，暗自覺(jué)得自己市場(chǎng)定位定得好，但經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月后，問(wèn)題浮現(xiàn)出來(lái)了，他發(fā)覺(jué)這個(gè)酒吧和他當(dāng)初想象的完全不一樣，到這酒吧消費(fèi)的全是學(xué)生，白領(lǐng)一族全不見(jiàn)蹤影。

月底統(tǒng)計(jì)，雖然生意場(chǎng)面氣氛好，但總的來(lái)說(shuō)是虧本經(jīng)營(yíng)，而且由于是學(xué)生消費(fèi)，場(chǎng)地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是他提高定價(jià)，希望把這個(gè)酒吧重新定位為白領(lǐng)一族的酒吧。結(jié)果學(xué)生又因消費(fèi)不起而離去，白領(lǐng)一族也因?yàn)閼{借以往觀念認(rèn)為這家酒吧是學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所而沒(méi)有來(lái)，一時(shí)之間酒吧的生意比以前更差了。就地利做學(xué)生的生意，會(huì)因?yàn)檠b修太高檔、保養(yǎng)費(fèi)用太高而不能維持；要搶回白領(lǐng)一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。

他請(qǐng)教我的意見(jiàn)，我只能說(shuō)這是他以前的市場(chǎng)定位不清晰，現(xiàn)在要重新定位只能

二選其一。這是一個(gè)痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來(lái)會(huì)比開(kāi)始時(shí)更辛苦，因?yàn)橐佣嘁粭l：要改變?nèi)藗円延械挠^念。

所以一開(kāi)始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以后，—切就有中心思想作指導(dǎo)，做什么事情都有一個(gè)明確的目標(biāo)，繼而向著這一目標(biāo)奮進(jìn)直至成功。

2．市場(chǎng)定位與制定酒水牌、餐牌的關(guān)系酒水牌、餐牌的制定與市場(chǎng)定位有著非常密切的關(guān)系，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

(1)決定好你的酒吧消費(fèi)對(duì)象后，你的酒水牌、餐牌的價(jià)格自然要根據(jù)他們的消費(fèi)能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價(jià)格以四、五星級(jí)酒店為參考的，那么你的市場(chǎng)定位一定是以這一層次的客人為主要對(duì)象，因?yàn)槠渌艘欢ㄏM(fèi)不起，假使來(lái)消費(fèi)也只是慕名而來(lái)，一次兩次不足以支持你的有效經(jīng)營(yíng)；你的酒水牌、餐牌的價(jià)格如果以平民化消費(fèi)為主的，做生意的人同樣不會(huì)到你的酒吧談生意和消費(fèi)，因?yàn)檫@有可能會(huì)影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會(huì)認(rèn)同吧!

(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場(chǎng)定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因?yàn)檫@涉及到進(jìn)什么貨、有什么用具、餐具。舉例說(shuō)明：如果你的市場(chǎng)定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進(jìn)口名酒，如白蘭地、X．O等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會(huì)令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點(diǎn)用時(shí)，你沒(méi)有貨提供給客人，這同樣會(huì)讓人覺(jué)得你的服務(wù)不夠，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚(yú)等高檔食品，那么你同樣會(huì)遭遇以上情形。如果你是一個(gè)精明的生意人，相信會(huì)通過(guò)以上的分析，舉一反三地知道如何根據(jù)市場(chǎng)定位制定你的酒水牌、餐牌了。

答案補(bǔ)充

(3)你的市場(chǎng)定位同樣會(huì)影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設(shè)計(jì)什么的樣式、規(guī)格如何等。日后的使用折舊，內(nèi)頁(yè)的設(shè)計(jì)有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費(fèi)用，餐位的多少同樣會(huì)影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。

3.市場(chǎng)定位與員工培訓(xùn)的關(guān)系

承接以上所講的內(nèi)容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓(xùn)課中的關(guān)系。每一個(gè)酒吧的培訓(xùn)內(nèi)容都會(huì)有酒水牌、餐牌這一課題，同時(shí)根據(jù)酒水牌、餐牌的內(nèi)容設(shè)計(jì)一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場(chǎng)定位的需要制定出完善的服務(wù)規(guī)范去培訓(xùn)員工，使員工能按照出品要求做好每一個(gè)出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對(duì)促銷工作非常有幫助，對(duì)你的酒吧成功與否有著非常重要的關(guān)系。試問(wèn)如果你的員工對(duì)你的酒吧的出品不了解，你會(huì)有好的營(yíng)業(yè)額嗎?你的客人會(huì)認(rèn)為你的服務(wù)到家嗎?

答案補(bǔ)充

對(duì)你的每一個(gè)出品會(huì)有信心嗎?他以后還會(huì)再來(lái)光顧嗎?答案只有一個(gè)，就是不會(huì)!作為一個(gè)精明的生意人，你一定會(huì)認(rèn)識(shí)到這個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，花多點(diǎn)時(shí)間做好員工的培訓(xùn)，這是一個(gè)投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓(xùn)并不只是以上的內(nèi)容，我們總結(jié)出了以下幾點(diǎn)：

(1)服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)

在這方面可以說(shuō)是越高檔的酒吧，培訓(xùn)就越嚴(yán)格，要求就越高，但學(xué)到的東西就

越多。因?yàn)榈礁邫n場(chǎng)所消費(fèi)的客人都有一個(gè)共通點(diǎn)，就是希望得到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)酒水知識(shí)的培訓(xùn)

越高檔的酒吧在這方面的培訓(xùn)越豐富，因?yàn)樵礁邫n的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨(dú)有的侍酒服務(wù)就越多。比方說(shuō)低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務(wù)的品種，但當(dāng)你經(jīng)營(yíng)的酒吧是中檔時(shí)，就需要員工懂得調(diào)配一些簡(jiǎn)單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務(wù)員具有豐富的葡萄酒的知識(shí)。答案補(bǔ)充

(3)財(cái)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)

做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點(diǎn)工作，清晰填寫好領(lǐng)貨單、調(diào)撥單，樓面部員工要學(xué)習(xí)如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結(jié)算方式，如信用卡結(jié)帳、掛賬、現(xiàn)金結(jié)帳等。

(4)飲食衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)

員工重視飲食衛(wèi)生是非常重要的一環(huán)，因?yàn)榭腿酥挥袑?duì)你的酒吧衛(wèi)生有信心，才會(huì)再來(lái)，而且哪一個(gè)經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)的人士都知道，只要你的寶號(hào)發(fā)生飲食衛(wèi)生事件，將是一件嚴(yán)重的事情，最嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致結(jié)業(yè)。所以遵守飲食衛(wèi)生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。

(5)消防知識(shí)的培訓(xùn)

由于你是做酒吧的，中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣多數(shù)為煙與酒不分開(kāi)，所以多數(shù)客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時(shí)候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認(rèn)真細(xì)致，不能有半點(diǎn)的馬虎。培訓(xùn)的內(nèi)容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時(shí)注意檢查煙頭是否已經(jīng)熄滅、收檔時(shí)所有必須關(guān)閉的電器設(shè)備是否已經(jīng)關(guān)閉、如何使用消防設(shè)備等。答案補(bǔ)充

4．市場(chǎng)定位與經(jīng)營(yíng)策略的關(guān)系

所有制定的經(jīng)營(yíng)策略都必須是為你所設(shè)定的市場(chǎng)定位服務(wù)因?yàn)椴煌氖袌?chǎng)定位都需要有不同的經(jīng)營(yíng)策略去配合才能達(dá)到目的，例如：麥當(dāng)勞快餐店的市場(chǎng)定位是針對(duì)兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個(gè)層面的人群為主要目標(biāo)，所有產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)都以這個(gè)定位為核心，包括餐廳的裝修設(shè)計(jì)在內(nèi)。如果你沒(méi)有明確的市場(chǎng)定位，你設(shè)計(jì)所有的酒水牌、餐牌就無(wú)所適從，你的客人也無(wú)所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會(huì)失敗，這方面的例子多不勝數(shù)。根據(jù)以上所說(shuō)明的市場(chǎng)定位與各種要素的關(guān)系，你也可以在對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)做調(diào)查時(shí)，同時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這些方面的具體情況，以此為調(diào)查的重點(diǎn)了解項(xiàng)目。以下是調(diào)查目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)需要注意的事項(xiàng)：

答案補(bǔ)充

1)你一定要以客人的身份出現(xiàn)在你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前。因?yàn)橹挥羞@樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對(duì)方真實(shí)的一面；

(2)你一定要在該酒吧內(nèi)消費(fèi)感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量；

(3)要作多次不同時(shí)段的考察，才能正確掌握對(duì)手的真正優(yōu)點(diǎn)在哪里，哪時(shí)段的客源最多，對(duì)方的客源與自己定位的目標(biāo)客源有否重疊；

(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費(fèi)的真正原因；

(5)對(duì)方的價(jià)格與裝修風(fēng)格、員工的工資也是需要了解的重要內(nèi)容；

(6)經(jīng)營(yíng)手法、宣傳手法、近期的促銷活動(dòng)亦是市場(chǎng)調(diào)查的重要內(nèi)容；

(7)在你的酒吧的周圍做問(wèn)卷調(diào)查也是了解目標(biāo)市場(chǎng)的有效的方法，同時(shí)也可以得到一個(gè)預(yù)先宣傳你酒吧的機(jī)會(huì)。