第一篇：吉小蛙主題餐廳11月銷售方案

吉小蛙主題餐廳11月銷售方案

目標月營業(yè)額：11月二十四萬整。座位25個。平均消費120元/個需要67桌顧客。目標任務(wù)11:30——15：00入座率27桌。17:00——20:30入座率40桌。

全員營銷，對于內(nèi)部員工抓客，每桌公司給予5元/桌提成獎勵。充值會員卡500元/張給予20元/張獎勵。月底業(yè)績最高者公司額外獎勵200元。收銀員需做到會員客戶與老客戶之間的對接，盡量在短時間熟知，記住客人的相貌，刷臉。只是提醒請問先生/美女您是刷會員卡還是現(xiàn)金結(jié)賬。近期吃多少送多少，用公司手機微信加客人微信。進行一次維護。要求把近期快過生日的客戶上報，準備好禮物通知客人來店領(lǐng)取。

公司近期一直在做不一樣的主題餐廳，美食、音樂、故事。我們只是少了一個聽故事的您。所有客人折扣由所有前廳服務(wù)人員負責。（青蛙《剪刀》、天鵝《石頭》、肉《布》）。三局兩勝，工作人員贏了，客人不享受任何折扣?？腿粟A了，所有菜品折扣8折（美團客戶除外），美團客戶可以選擇由本餐廳贈送特色配菜2份。每天晚上18:30準時贈送一桌客人所有菜品免單（游戲決定，游戲具體如下:)游戲規(guī)則：幾個人接力說“一只青蛙跳進水里，噗通，倆只青蛙跳進水里，噗通，噗通。?！币源祟愅?。每次每個人只能說倆個字。例如：有4個人，A，B，C，D。4個人站成一排，A說：一只，B說：青蛙，C說：跳進，D說：水里，（D的位置挨著C，所以C接著說）C說：噗通，B說：倆只，A說：青蛙，B說：跳進。。。數(shù)量，詞語說錯或者噗通的次數(shù)不對的人淘汰或被懲罰。如想加大游戲難度，可以從5只青蛙跳進水里開始，說噗通的數(shù)量一多，容易出錯。

關(guān)于餐廳音樂，近期還在磨合中。我們以吉他彈唱為主，也會安排一首要求全體工作人員會唱的歌曲，在某個時間點和駐唱歌手一起合唱（由駐唱歌手負責）。前廳工作人員負責給顧客一張表格，想聽的音樂，給餐廳提出的整改意見。由店長負責收集。

餐廳分為四個區(qū)域：

1、求撩

：盡量安排女性為主，閨蜜、學生等。內(nèi)場布場

2、辣眼睛：以情侶為目標，對于敢在店內(nèi)撒狗糧的，本店贈與禮物。內(nèi)場以情侶布景

3、套路：以年輕人為主打，布置一些2017年網(wǎng)絡(luò)熱詞加以套路。

4、城會玩：游戲區(qū)域，多一些夜店游戲，把夜場游戲畫城漫畫布場。

所有區(qū)域都會制作一些后期故事，照片墻等。

第二篇：主題餐廳策劃方案

前言：

2012年12月25日（星期六）是圣誕節(jié)，根據(jù)往年經(jīng)驗，下周起將進入圣誕大餐的預(yù)訂高峰。由于物價上漲，為了控制成本，相較于往年的打折優(yōu)惠，尚海派主題餐廳今年的促銷活動主要以贈送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務(wù)來吸引消費者。為了促銷活動的順利進行，現(xiàn)對于圣誕節(jié)活動的籌備、操作及成本的控制，做出如下方案：

一、活動策劃思路和目的：

1、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費者提供一個節(jié)慶消費的環(huán)境。

2、主打“低價格、高品質(zhì)”的促銷模式，再加以節(jié)日禮品贈送，更好地吸引消費者的目光；并積極利用有效的促銷活動宣傳，引起廣大消費者對尚海派主題餐廳的關(guān)注，以達到提升直營店銷售業(yè)績，鞏固顧客忠誠度，開拓新客源等目的。

3、安排小提琴演奏等表演服務(wù)，烘托溫馨浪漫氣氛，提升消費檔次，加深消費者的體驗印象。

4、活動目的：通過圣誕節(jié)的策劃活動，擴大尚海派主題餐廳的知名度，加強與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

二、活動地點：

尚海派主題餐廳延安路店

三、活動對象：

尚海派主題餐廳延安路店

地址：上海市長寧區(qū)延安西路1066號（瑞峰酒店二樓）

電話：021-62250338

四、活動時間：

2012年12月24日（星期五）晚上18.30-20.30

五、活動主題：

品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。

六、活動內(nèi)容：

尚海派圣誕浪漫大餐

588元，2人用

菜單：

北海道金槍魚芒果色拉

金必多南瓜魚翅盅

照燒澳洲和牛

法式焗小青龍配番茄檸檬

法式焗

拉提米蘇

精美水果拼盤

贈送皇軒精裝干紅一瓶

晚上18.30-20.30提供小提琴演奏

注：本活動不可與其他優(yōu)惠同時享用 活動最終解釋權(quán)歸本店所有。

廣告宣傳

1、通過店面裝飾，營造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費者來店消費。

2、制作圣節(jié)日促銷宣傳海報、x展架在店面促銷宣傳。（12月15日前貼出去，提前宣傳）

3、制作宣傳單張，12月15日前開始在店面周圍進行派單宣傳。

（公司提供統(tǒng)一的促銷宣傳單張和海報等）

4、橫幅宣傳，在12月10日前制作好促銷橫幅，掛在店面進行宣傳。

橫幅內(nèi)容參考：

品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。

整個活動氛圍一下三個部分：

一、外場：

1）酒店門前的綠化區(qū)域及小樹上均以滿天星點綴裝飾，在門前噴水池兩側(cè)布置兩個圣誕小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓。

2）酒店門前擺放一個大跨度的彩虹門并以滿天星裝飾邊緣

3）酒店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅

4）可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾二、二樓大廳：

1）進門處圣誕標識地毯以及隨時都能播放圣誕歌曲的圣誕老人

2）身著圣誕裝的禮儀迎賓員

3）二樓進門處旁邊布置出一處圣誕主題景點（3米高左右的圣誕樹、拉著圣誕小車的小鹿和泡沫雕塑、籬笆等）

4）在大堂頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗

三、電梯：

1）電梯間門口的門頭及兩側(cè)的門柱均以圣誕主題裝飾

2）懸掛若干人工雪花裝點節(jié)日效果

人員服裝：

1）2-3樓所有服務(wù)人員以及前廳外場人員（經(jīng)理除外）一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙；

2）需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動期間的主要迎賓接待

3）需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人

四、禮品、紀念品

1）海量的糖果、巧克力、小禮盒、圣誕玩偶等

2）嘉賓參與環(huán)節(jié)的獎品（或是大于10元）的紀念品

4）紀念品（印有尚海派主題標志的高檔水晶杯）

5）每對情侶一朵玫瑰花

五、活動現(xiàn)場設(shè)施組織：

主持人演員等

游戲道具等

圣誕樹點亮設(shè)施（模擬道具）

六、內(nèi)部宣傳

（1）將餐廳節(jié)日宣傳策劃活動以及圣誕節(jié)的由來花絮以板報的形式向員工進行宣傳

（3）挑選服務(wù)員扮演圣誕老人，并進行適當?shù)呐嘤?xùn)

（4）播放節(jié)日期間的背景音樂cd碟，以烘托整個酒店的過節(jié)氣氛

第三篇：學雷鋒主題月方案

“學雷鋒樹形象，構(gòu)建和諧文明校園”主題教育月活動方案

雷鋒這個普通的共產(chǎn)主義戰(zhàn)士，雖然他的生命只經(jīng)歷了短暫的22個春秋，但他平凡而偉大的事跡閃爍著奇異的光芒。雷鋒精神中諸如勤奮學習、尊敬師長、誠實守信、嚴于律己、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德是中華民族精神中的亮麗奇葩。弘揚雷鋒精神就是弘揚民族精神。為了使祖國的下一代能傳承這一精神，提升學生的思想道德情操，加強學生行為規(guī)范養(yǎng)成教育，營造濃厚的學習氛圍，樹立當代中學生良好的社會形象，促進班風學風校風建設(shè)與和諧校園建設(shè)。經(jīng)學校研究，決定將三月份確立為“學雷鋒樹形象，構(gòu)建和諧文明校園”主題活動月，由政教處牽頭組織開展系列教育活動，現(xiàn)將活動做如下安排：

一、指導(dǎo)思想：

進一步弘揚雷鋒精神，深化學雷鋒活動，培養(yǎng)青少年關(guān)愛他人、服務(wù)社會的優(yōu)良品質(zhì)，營造良好的育人環(huán)境，加強和諧校園節(jié)約型校園建設(shè)。

二、活動原則：“四有”原則（有方案、有組織、有活動，有效果）

三、活動主題：“學雷鋒樹形象，構(gòu)建和諧文明校園”

四、活動時間：

三月作為我校的弘揚民族精神、學習雷鋒主題活動月，將3月確定為學雷鋒活動月，活動分四個階段實施。

五、活動過程：

第一階段：宣傳發(fā)動。通過校園網(wǎng)、廣播室、宣傳欄、板報、國旗下講話、主題班會等宣傳陣地，組織學生學習雷鋒愛黨愛國、無私奉獻、勤儉節(jié)約、艱苦奮斗、勤奮學習、愛崗敬業(yè)、團結(jié)友善、樂于助人的精神，努力營造活動氛圍，進而號召全體同學學雷鋒、做雷鋒，爭當“五小”好公民。認識雷鋒，了解雷鋒的生平和事跡，感悟雷鋒精神。（3月上旬）

1、利用國旗下講話（3月5日）、班會（3月5日）、廣播室（3月7日下午）、思品課向?qū)W生講述雷鋒的故事，通過一個個生動、感人的故事，讓同學們熟悉雷鋒，明確學什么怎么學，如何落實到行動上，從而真正走進雷鋒的精神世界。（廣播室設(shè)立“雷鋒在線”專欄，負責播發(fā)相關(guān)稿件，各班團支部負責向全班同學講述一則雷鋒故事）

2、各班團支部、板報小組負責出好一期“走近雷鋒”主題黑板報、舉辦一期“新時期，向雷鋒學什么、怎么學”主題班會。

3、結(jié)合節(jié)約型校園建設(shè)，利用課余時間，在校園里建立衛(wèi)生監(jiān)督崗或環(huán)保小衛(wèi)士等形式開展“學雷鋒活動”；走出校園，開展環(huán)境美化、植樹護綠、愛老敬老、社區(qū)服務(wù)等一系列活動。

第二階段：學習教育。以班為單位，組織學生全面了解雷鋒短暫而偉大的一生，深入領(lǐng)會雷鋒精神實質(zhì)，同時認真學習、宣傳、貫徹《公民道德建設(shè)實施綱要》和《中學生行為規(guī)范》，增強學生規(guī)范意識、法制意識、節(jié)能環(huán)保意識，努力培養(yǎng)學生形成科學文明、健康向上的生活行為和方式。弘揚民族精神，爭做當代活雷鋒。（3月上、中旬）

1、開展“我與雷鋒比學習”學風教育活動，結(jié)合人生觀、價值觀教育，引導(dǎo)學生勤奮學習，促進良好班風學風的形成。屆時學校將評選“學雷鋒見行動學風優(yōu)秀班級”評選活動。

2、開展“我為校園添綠色”活動，開展愛綠、護綠活動。

3、開展助人、感恩活動，利用三八節(jié)契機，說句感恩的話，幫助別人做件力所能及的事等形式，感恩祖國、母親、老師和同學。

4、開展“節(jié)約在校園活動”，從做好節(jié)約一分錢、一張紙、一度電、一滴水做起，搞好節(jié)約宣傳。（各班充分發(fā)揮環(huán)保宣傳員、廢品回收小組作用，搞好廢品回收活動。）

第三階段：崗位踐行。踐行雷鋒精神，樹立一代新風。要求學生全員參與，從日常做起，認真落實“三從兩立”。具體要求做到：“三遵、十不”即“遵守學校紀律、遵守公共秩序、遵守國家法令”、“不遲到、不早退、不曠課、不打架、不罵人、不吸煙、不喝酒、不隨地吐痰、不亂仍紙屑、不破壞公物”。要求各班結(jié)合實際，在做好本職的情況下，盡可能有創(chuàng)造性的開展一些內(nèi)容豐富、形式多樣的學雷鋒活動。（三月下旬）

1、開展我為學校添光彩衛(wèi)生清理活動。

2、關(guān)注弱勢群體的實際生活困難，主要采取各團支部組織“學習互助小組”，每個團支部成員幫助一名后進生或貧困學生的共青團暖春行動。

第四階段：活動總結(jié)與延伸。結(jié)合日常行為規(guī)范養(yǎng)成教育、革命傳統(tǒng)教育、獻愛心活動，認真搞好總結(jié)、評選，并對各類典型進行表彰，讓“雷鋒”活現(xiàn)在新世紀的今天，讓雷鋒精神永駐校園。（三月底）

1、學生每人撰寫一份“我從雷鋒身上學到了什么”學雷鋒月活動總結(jié)體會，作為評選各類標兵的依據(jù)。各班也要相應(yīng)寫出活動月總結(jié)，于3月30日前交政教處。

2、評選校、班學雷鋒活動標兵和學雷鋒先進集體，旨在樹立典型，進一步弘揚雷鋒精神，讓雷鋒精神內(nèi)化為學生自身的思想道德素質(zhì)。

六、活動要求：

1、高度重視，精心組織。各班班主任要提高認識，高度重視，加強宣傳，營造氛圍，精心組織，確保各項活動如期開展。

2、立足基層，務(wù)求實效。要立足基層，注重從實際出發(fā)，突出本班特色，因勢利導(dǎo)，因地制宜，解決實際問題，避免形式主義。

各班要以學雷鋒活動月為契機，積極開展對雷鋒精神的學習、實踐、總結(jié)活動，增加班集體的凝聚力，把學習雷鋒精神與學校的德育工作重點，學生的自我教育和實際行動相結(jié)合，使同學們的學習風氣和精神面貌、學校的校園環(huán)境都有一個質(zhì)的提高。

政教處 2012年3月2日

第四篇：“良好習慣主題月”方案

關(guān)于開展“良好習慣主題月”活動的方案

“播種一個信念，收獲一個行動；播種一個行動，收獲一個習慣；播種一個習慣，收獲一個品格；播種一個品格，收獲一個命運?！绷己玫牧晳T是培養(yǎng)學生健全人格的基礎(chǔ)，也是素質(zhì)教育的基本內(nèi)容。一，活動目的

為進一步規(guī)范學生行為，提高學生素質(zhì)，根據(jù)中心小學，以及《小學生守則》、《小學生日常行為規(guī)范》的要求，聯(lián)系我校德育工作的實際，現(xiàn)決定于4月份，開展“良好習慣主題月”活動。

二，活動時間：2018年4月1——208年5月1日 三，活動組織： 組長：李秀志

副組長：張學習

張秀云 組員：各班輔導(dǎo)員及任課教師 四，活動主題：“培養(yǎng)良好習慣，爭做文明示范生” 五，活動內(nèi)容： 學習習慣培養(yǎng)

1.課前2分鐘迅速拿出當堂科目用書和學習用品，并將文具盒橫向、書本縱向擺放于座位前方。

2..靜息等待教師上課。

3.早晨到校自覺到教室晨讀。4.課上認真聽講，大膽發(fā)言。5.作業(yè)本干凈整潔。

6.作業(yè)書寫工整，格式統(tǒng)一。舉止文明的習慣

1.熱愛祖國，升國旗奏國歌時自覺肅立。

2.見到老師、客人主動問好。自覺使用禮貌用語，使用普通話。

3.佩戴好紅領(lǐng)巾和學生證。

4.不打架，不罵人，不給同學起綽號，不歧視身體有殘疾的同學。當同學答錯問題時，不起哄、不嘲笑。

5.誠實守信，說了就要努力去做。答應(yīng)的事確實難完成的，應(yīng)向?qū)Ψ秸f明原由，用誠摯的態(tài)度向?qū)Ψ奖硎厩敢?。借了別人的東西要按期歸還，說話要算話。

6.耐心聽他人說話，不隨便打斷他人說話，不要一邊聽一邊考慮自己的事。7.上下樓梯，輕聲慢步，靠右邊行。不亂穿馬路，不在馬路上追跑打鬧。

8.按時到校，集會時按指定位置就座。在公共場合遵守紀律，不大聲喧嘩，認真做好兩操。

9.未經(jīng)允許，別人的東西不亂動。晚上按時睡覺，早上按時起床。

10.愛護學校、公園花草樹木和公共設(shè)施，不亂踩綠地，不隨手折花枝，不亂涂亂劃。講究衛(wèi)生的習慣

1.勤洗澡洗頭，勤剪指甲，勤換衣服，睡前刷牙、洗臉，指甲內(nèi)無污垢，身體無異味。2.飯前便后洗手。定期整理和清洗書包。

3.愛護環(huán)境，認真打掃好校園環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂扔雜物。見到廢紙等垃圾物要主動撿起放到果皮箱里。

4.不在墻壁上亂寫、亂畫、亂貼、亂掛。

5.不吃變質(zhì)食物，不喝生水。

六，活動安排

第一階段：宣傳發(fā)動（第六周）

利用國旗下講話、校園廣播、以及班會等形式，做好宣傳發(fā)動工作，使全校師生明確活動內(nèi)容，提高自身認識，為圓滿完成本次活動奠定基礎(chǔ)。第二階段：組織實施（第7-8周）

自查自糾。各班主任充分利用班會、課間、課外活動時間，對照內(nèi)容，及時發(fā)現(xiàn)自身的不足，制定本班階段性目標，并采取必要、有效的方式方法，予以落實！

學校反饋。學校將安排專人不定時深入各班級，進行督導(dǎo)、檢查，并及時反饋。對拒不進行整改的班級全校通報批評。新重組的紀律、衛(wèi)生、兩操、路隊檢查組也將嚴格按照相關(guān)要求，對各班各方面表現(xiàn)進行公平的評價，利用校園廣播等形式按時公布，充分發(fā)揮其監(jiān)督引導(dǎo)作用。

第三階段：總結(jié)表彰（第九周）

評選在活動中表現(xiàn)積極的班級和個人，學校將利用升旗儀式進行表彰獎勵。各班推薦表彰名單。（每班5人）撰寫活動總結(jié)。七，活動要求

1、全員參與，經(jīng)歷過程，重在體驗。

2、思想上高度重視，積極準備，扎實開展好每項活動。

尤村小學政教處 尤村小學少先隊大隊部

2017.4.1

第五篇：主題餐廳營銷策劃方案

主題餐廳營銷策劃方案-餐飲經(jīng)營管理的日志-網(wǎng)易博客

網(wǎng)易博客-4月28日 | 閱讀原文 | 轉(zhuǎn)播已分享轉(zhuǎn)載到QQ空間

市場分析

餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務(wù)的綜合性。

餐飲市場已經(jīng)由以前的“公款高消費場所”，趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營，意味著廉價，但不等于低水平的經(jīng)營，它是一種擁有較高服務(wù)標準和質(zhì)量，而價格相對較低的經(jīng)營，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營渠道，個性服務(wù)的餐飲機構(gòu)，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價銷售，方便快捷，批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營新格局實屬客觀之必然。

21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經(jīng)對原始餐廳簡單的服務(wù)，單一的特色不在滿足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，因此，建設(shè)自己的個性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當然，我們說的“個性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養(yǎng)管理和營銷人才，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識”是關(guān)鍵。

也就是說，先建立專業(yè)的服務(wù)隊伍和完善作業(yè)流程，才可以打我們的特色牌。

同時，我們觀察如今秦皇島地區(qū)的餐飲市場，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但真正創(chuàng)出高效益的，一定具有自己的特色。這種特色是由自身的實際情況來決定的。而結(jié)合我們餐廳的實際情況：外無廣告牌，內(nèi)無特色主題，又非臨街門面，很顯然不適合大眾性質(zhì)對外開放，不具備接待零散顧客的優(yōu)勢，即使促銷活動頻繁，也很難保障他長久的生命力。消費者分析

由于餐飲業(yè)的發(fā)展，消費者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過去宮廷的配方菜，在市場中也可以輕松品嘗到，因此，消費者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)，餐廳的個性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件。消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計裝璜、功能布局、裝修裝飾風格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。

上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)，但是，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是

采用AA制的方式舉行同事聚會，這表明這類消費者依然有餐飲聚會的需求，只是換了一種消費的方式而已。

家庭消費趨勢分析：隨著物價的上漲，以及家庭所需開銷的項目不斷增加，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢，縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多，這是因為在家擺設(shè)宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無幾，而且，外出就餐可以享受多項在家體驗不到的增值服務(wù)。

商務(wù)消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數(shù)增加了，因為在一個中小型城市，高檔餐飲場所的新店開業(yè)頻率還是很低的，那么對于商務(wù)消費來說，總是那么幾個高檔場所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個心理，就是不在乎花費的多少，而在乎消費的結(jié)果，有沒有達到預(yù)期的商務(wù)目的，因此，他們已經(jīng)逐漸將聚會的場所從高檔酒店向特色、個性的場所轉(zhuǎn)移，他們需要的是用餐過程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對餐廳主題文化感受的津津樂道，不失身份和檔次的同時，又增添和很多用餐過程中的談資，這對他們的商務(wù)需求是很吻合的。

同鄉(xiāng)、校友消費趨勢分析：這類人群的聚餐特點可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情，包括同窗之情，一種為現(xiàn)實的利益，希望借助這個沒有隔膜和距離的平臺，提升自己在社會上、工作上的收益。但是，無論他是哪種人，他都有這個消費需求，并且，此類聚會的消費方式，依然以AA制居多。只要在營銷上針對在群里比較有權(quán)威的人士，發(fā)動、組織，還是比較容易實施的。

餐廳功能定位

根據(jù)以上消費者及市場分析，同時，結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢分析，我們可以得到一個相對比較明確的反饋，賓館餐廳不適合做大眾餐廳，因為不具備接待零散顧客的競爭優(yōu)勢。因此，本案針對集團整體的營銷思路，設(shè)計了賓館餐廳的營銷方向以及發(fā)展的規(guī)劃。

主題餐廳的“服務(wù)”定位：

綠色產(chǎn)品通道的“功能”定位：

主題餐廳的“服務(wù)”定位：

要創(chuàng)出品牌和特色就要鎖定特定人群，為特定人群提供特定的特色服務(wù)——“主題餐廳”的理念應(yīng)運而生。

主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營的餐廳。

主題餐廳的營業(yè)模式主要針對團購餐，以包場的形式對外營銷（節(jié)假日聚會，紀念日慶典，同鄉(xiāng)會，公司聚餐，家庭聚會等）。

主題餐廳的核心為“客戶的需求”，我們根據(jù)不同的主題，預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場環(huán)境布置方案，同時，預(yù)備幾套服務(wù)員服務(wù)方案，不同的主題，我們現(xiàn)場有不同的環(huán)境變化，不同的主題，我們有不同的問候和服務(wù)內(nèi)容。

主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來吸引相應(yīng)的特定客戶群。

目前很多主題餐廳，但是，他們都是打造自己的主題，讓顧客來體驗和適應(yīng)，而我們，卻以顧客的主題需要而靈活變動主題，可以簡單的理解為：“我們的主題是沒有主題，您需要的主題就是我們的主題”。

現(xiàn)場布置：根據(jù)不同的主題，進行現(xiàn)場的布置，同時，兼顧布置物料的兼容性，很多物料可以在眾多主題聚會中使用，避免了浪費，如：花籃、條幅、燈籠、墻體裝飾畫等。然后，在設(shè)計幾款特色主題的特殊裝飾物，如父母生日宴會，背景的條幅上寫著宴會的主題，并屬上壽星的姓名，現(xiàn)場鋪設(shè)一塊地紅毯，并放置一個拱形花門，背景墻上掛著全家福的溫馨照片，電視里面循環(huán)播放著喜慶祝福的輕音樂等，總之，整體的環(huán)境首先要打造與主題相呼應(yīng)的氛圍，最重要的一點是，讓與會的人都能感受到我們今天所有服務(wù)人員只為他們服務(wù)，不接待其他客人的尊貴與檔次。

其他服務(wù)：無論是什么主題的聚會，我們都提供免費照相、錄像的服務(wù)，并根據(jù)與會人數(shù)的數(shù)量，按量刻錄成DVD光盤，贈送給所有到場的親朋，作為留念。除了AA制的消費形式之外，會有很多主人請客的宴會，這個時候，我們會恰當?shù)臑檠鐣闹黧w人物贈送相應(yīng)的禮物，如生日蛋糕、鮮花等。

輔助功能：我們設(shè)計了田園風格的休息區(qū)，供客人臨時休息使用，休息區(qū)內(nèi)，布置了簽字墻，采用即時貼的形式，鼓勵客人簽名留言，一方面是留下此刻美好的回憶，另一方面?zhèn)鬟f自己的信息，獲得更多的交友、商務(wù)、聯(lián)誼的機會，而對于我們來說，這不僅僅是餐廳與顧客互動的一面墻，更是我們掌握顧客信息的平臺，在這里，我們很容易獲得客戶的基本信息，建立顧客數(shù)據(jù)庫，同時，又可以及時的接收到顧客對餐廳服務(wù)的建議和意見。

人性化服務(wù)：所謂人性化的服務(wù)，就是針對個人而提供的一對一的服務(wù)，我們要在餐廳、賓館服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經(jīng)營特點，讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點，同時，針對不同的主題聚會，我們設(shè)計幾款不同的問候和祝福語言，大家熟記之后，可以在客人進入大堂的一瞬間，就可以得到全體服務(wù)人員統(tǒng)一的問候，而且，問候語直接針對今日的主題，比如，首先確定是生日宴會，當客人按照預(yù)定的時間到達之后，所有服務(wù)人員都會對來賓說同一句話：“歡迎光臨，祝福XX先生生日快樂”，即使聽到問候的人，不是今日的壽星本人，但是，他也依然會感受到“我們?nèi)w員工都知道是XX生日，今天只為壽星及壽星的親朋服務(wù)”，這樣的尊貴和檔次，往往一句話就能體現(xiàn)出來，舉辦宴會的壽星家屬，一定會在賺足面子的虛榮感上，對我們的餐廳給予肯定，并保證他會有良性的口碑傳播??

特色菜系：我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務(wù)，全新的用餐體驗”，用特色的服務(wù)和人性化來完成我們的銷售，而不是以特色菜肴來做營銷重點，因此，對菜系的要求不是很高，當然，這并不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們在保證大眾菜質(zhì)量的同時，還要推出幾款不同主題的“主題菜”，比如生日宴會推出一款“福如東海、壽比南山”，結(jié)婚紀念推出一款“百年好合、永結(jié)同心”，同鄉(xiāng)會推出一款“同鄉(xiāng)摯友、情意濃濃”等菜品，主題菜的開發(fā)，廚師自會有創(chuàng)意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜名的扣題功能。

利用QQ群進行廣告訴求比較有針對性，也比較有效率。

綠色產(chǎn)品通道的“功能”定位：

我們都很清楚，無論餐廳的功能怎么設(shè)計，都只能有相對固定的營業(yè)額，特別是針對“主題餐廳”的設(shè)計，在經(jīng)營成本上，以及服務(wù)能力、工作量等方面，都明顯的提高了，但是，并沒有將營業(yè)額提升很多，因此，“主題餐廳”的功能定位，并非是我們的最終目標，我們只是利用“主題餐廳”的名頭，利用這個定位，吸引專業(yè)的群體，形成有效的“團購”效應(yīng)，從而達到我們建立龐大的顧客群體和顧客數(shù)據(jù)庫的目的，最終，通過這個平臺，整合起集團的優(yōu)勢，利用一個小小的餐廳，達到協(xié)助集團整體利益鏈獲得提升的機會。如下所示，我們有效的結(jié)合后廚的生產(chǎn)力量，配合我們的綠色食品渠道力量，利用我們物流體系的優(yōu)勢力量，將餐廳本身的功能，無限的擴張：

目標客戶定位

就餐飲業(yè)整體而言，所有大眾都是我們的目標消費群體，有人的地方，就有餐飲業(yè)發(fā)展的空間，因為“民以食為天”，但是，市場格局的變化，使“酒香不怕巷子深”的時代已經(jīng)過去，精準的營銷才能更有競爭力與生命力。

細分市場的重要性，是金堡餐廳定位的重點，如果僅僅是一個可以用餐的場所，那么，我們是不具備對外營業(yè)的優(yōu)勢的，如果餐廳的顧客只定位成賓館客房的顧客，或者定位于我們集團的業(yè)務(wù)客戶、關(guān)系客戶，那么，餐廳將失去他的價值，雖然我們的定位中，已經(jīng)設(shè)計了“綠色產(chǎn)品通道的功能定位”，但是，那也只體現(xiàn)在餐廳的后廚和產(chǎn)品的物流方面，而就餐廳本身而言，是沒有變化的。

前面已經(jīng)就“綠色產(chǎn)品通道的功能定位”目標消費者做過描述，這里就只針對“主題餐廳特色服務(wù)”的目標客戶群體進行定位分析。

首先根據(jù)“包場”、“團購”的經(jīng)營思路，我們可以將主要的目標群體定位成三方面：

1、同鄉(xiāng)會：開發(fā)和尋找秦皇島地區(qū)外鄉(xiāng)人居多的群體進行客戶挖掘，這類群體首先有人數(shù)上的優(yōu)勢，使我們開展業(yè)務(wù)的范圍得到了保障，同時，外鄉(xiāng)人在秦皇島經(jīng)商的居多，或者有良好的退休收入，遷居秦皇島來養(yǎng)老，這類人群的消費能力較高。其次，“人在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親”的傳統(tǒng)觀念，以及中國人血統(tǒng)內(nèi)的老鄉(xiāng)情懷，構(gòu)成了同鄉(xiāng)聚會的潛在市場與消費需求。

2、家庭宴：適合家庭聚會的喜慶日子名目繁多，比如春節(jié)的年夜飯，是要家人一起聚餐的，比如傳統(tǒng)的中秋節(jié)，是全家追求團圓的，比如父親節(jié)、母親節(jié)，兒女在忙也要回來感恩的，特別是到了父母的誕辰，更是要大擺宴席宴請親朋的??這樣的群體，在市場上是不能用數(shù)量來衡量的，即使不對外營銷，僅僅針對天運物業(yè)管轄內(nèi)的業(yè)主，就構(gòu)成了龐大的目標群體。我們結(jié)合中華傳統(tǒng)的家庭觀念，以及儒家教誨了幾千年的孝道文化，這類群體是存在大量的聚餐需求的。

3、功能宴：以上兩種客戶群體的分析定位，可以起到一個拋磚引玉的作用，在同鄉(xiāng)會、家庭宴的聚餐過程中，我們不能否定這些客人里面有老板、有官員，我們很容易在顧客里面挖掘出其他的功能宴會，比如，客人感受到我們的主題服務(wù)之后，自然會衍生出對其他主題聚會的需求，如結(jié)婚紀念，孩子考上大學、同學聚會、同事升遷，公司聚餐等等。只要客戶有需求，我們又有足夠的預(yù)約時間，那么，任何現(xiàn)場布置以及服務(wù)培訓(xùn)，都是非常容易實現(xiàn)的。

競爭優(yōu)勢分析

首先我們有效的與大眾賓館餐廳區(qū)別開，在功能定位上，迅速的找到自己的訴求重點以及營銷方向，這樣，在營銷公關(guān)成本上，就體現(xiàn)了“低成本優(yōu)勢”、“先入為主優(yōu)勢”，避免了大眾化宣傳、傳統(tǒng)促銷造成的高成本、低效益的營銷風險。

其次，在市場競爭上，我們有豐富的訴求重點。我們的文化及服務(wù)定位，完全可以與那些“促銷、打折、免費品嘗、特色菜肴”等有效的區(qū)分開，在營銷上具備推廣優(yōu)勢。營銷策略

根據(jù)餐廳的功能性定位，針對不同的節(jié)日，針對不同的人群，舉辦不同的特色餐飲服務(wù)——“主題聚會，就到金堡”； 發(fā)揮自身功能優(yōu)勢，做別人所想不到，做不精之處。媒介選擇主要是以互聯(lián)網(wǎng)為主，通過QQ群（同鄉(xiāng)群、同行群、同學群等）發(fā)布廣告，通過《秦皇島信息港美食頻道》發(fā)布“主題餐廳”的概念，吸引聚會次數(shù)頻繁的群體預(yù)約，形成口碑傳播。

訴求重點首先是區(qū)分開與傳統(tǒng)餐廳的區(qū)別，特別是與一些所謂的主題餐廳區(qū)分開，我們的定位是針對不同的人群，推出不同的主題。

利用《天運物業(yè)周報刊》發(fā)行渠道，直接針對廣大的業(yè)主進行廣告?zhèn)鞑?，并爭取挖掘出業(yè)主群體里面有聲望的人士，借助他的聲望、權(quán)威公關(guān)，配合組織團購。

最后總結(jié)

尋求市場空白點，正確定位主題餐廳，充分發(fā)揮公司背景優(yōu)勢，充分發(fā)掘和利用公司現(xiàn)有及潛在資源，如綠色食品，物流體系，廣大業(yè)主群體，潛力客戶群體等。