第一篇：酒店節(jié)能降耗方案總結(jié)計劃

酒店節(jié)能降耗方案總結(jié)計劃

摘要：當(dāng)今社會，人們不斷追求經(jīng)濟的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，但在這個過程中，人們的生存空間遭到了嚴(yán)重破壞。人們不得不選擇一種既滿足發(fā)展需要，又能保護環(huán)境的發(fā)展方式，即可持續(xù)發(fā)展。保護環(huán)境的最根本目的是保護人體健康，保護人享有健康生存空間的權(quán)利，所以，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造良好的生存空間是綠色酒店管理的基礎(chǔ)。因此，本在分析酒店創(chuàng)建綠色酒店的意義基礎(chǔ)之上，提出酒店節(jié)能降耗的具體措施，并總結(jié)出酒店節(jié)能降耗的最佳操作方案，為完善我國綠色酒理論研究與實踐提供參考。

關(guān)鍵詞：星級酒店，能源消耗，節(jié)能措施

由于全球生態(tài)環(huán)境的日益惡化，保護環(huán)境、保障人類健康日益受到人們的關(guān)注。許多行業(yè)都制定了相應(yīng)的行業(yè)準(zhǔn)則以約束并促進組織的環(huán)境行為。酒店作為賓客云集、消費娛樂場所，要占用消耗大量的自然資源，排放大量的廢棄物,必然導(dǎo)致人類生存環(huán)境的日益惡化和自然資源的日益枯竭，酒店的節(jié)能降耗工作也被提上日程。

一、酒店實施節(jié)能降耗工作的意義

（一）微觀意義：降低成本負(fù)擔(dān)

酒店經(jīng)營中產(chǎn)生的消耗主要包括 ：一是日常消耗 ；二是設(shè)施設(shè)備運行中的能源消耗，這兩個方面總稱為酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有兩大方面：水和電，其中以電為主。電力消耗中空調(diào)耗能就占總能耗的一半。酒店作為能源消耗大戶，節(jié)約使用能源、降低基本耗損，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高營業(yè)利潤。我國的酒店能耗狀況與發(fā)達國相比，水平偏高。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，我國酒店的耗電水平高于國外發(fā)達國耗電平均值的25%左右。因此，在節(jié)能降耗、降低成本負(fù)擔(dān)方面，我國酒店將大有可為。

（二）宏觀意義：促進可持續(xù)發(fā)展

眾所周知，酒店是能耗大戶和污染大戶。許多酒店至今還在使用破壞臭氧層的制冷劑，還有相當(dāng)數(shù)量的酒店在洗滌、餐飲用水等方面超標(biāo)排放，對環(huán)境造成了嚴(yán)重的影響。根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的理論，人類生存和發(fā)展不應(yīng)在破壞后人生存、發(fā)展的基礎(chǔ)上進行，也就是說，發(fā)展要有“節(jié)制”，充滿“理性”，產(chǎn)品的產(chǎn)出不能以破壞后人環(huán)境質(zhì)量為代價，況且能源儲存是有限的，不可能無限地永遠(yuǎn)使用。酒店的產(chǎn)品也是如此，它不僅要使目標(biāo)群體滿意，更要承擔(dān)起企業(yè)的社會責(zé)任，這也是目標(biāo)市場逐步走向消費理性化的必然要求。因此，酒店行業(yè)的節(jié)能降耗，不僅對實現(xiàn)酒店個體的經(jīng)濟利益有重大作用，而且對行業(yè)和全社會的可持續(xù)發(fā)展意義深遠(yuǎn)。

二、酒店實施節(jié)能降耗的措施

(一)工程技術(shù)節(jié)能措施

1照明節(jié)能

我國目前的照明以低效照明為主，白熾燈占87%。根據(jù)市場需求、節(jié)能相關(guān)方針政策，酒店應(yīng)用緊湊型熒光燈取代白熾燈，細(xì)管熒光燈取代粗管熒光燈，金屬鹵化燈和高壓鈉燈取代高壓汞燈，同時控制改善電能質(zhì)量，提高電能利用率。

如成都市銀河王朝大酒店共有354間客房及套房，1200平方米的豪華大禮堂可供900人的會議、宴會之用，酒店擁有設(shè)施齊全的美食、休閑、健身及商務(wù)

場所。成都銀河王朝大酒店節(jié)能改造前，照明采用40Ｗ-60Ｗ白熾燈9727只、其它規(guī)格的白熾燈及鹵鎢燈741只。由于其能耗高、光源壽命短，使酒店運行成本增加，且維護工作量大。該酒店經(jīng)過論證，決定在不改變原有燈具的基礎(chǔ)上，以7-11W反射型、蘑菇型、球型緊湊型節(jié)能熒光燈為主改造客房、樓道和大堂；以3W2U、7W2U、9W2U、13W2U和40W4U緊湊型節(jié)能熒光燈為主改造宴會廳、工作間和娛樂場所，光源顏色全部采用暖白色，即2700K色溫。

第二篇：酒店節(jié)能降耗方案總計劃

烏江大酒店倡導(dǎo)節(jié)能減排實施方案

一、活動目的 為加強酒店節(jié)能減排運行管理，節(jié)約資源能源，倡導(dǎo)低碳運營，通過強化經(jīng)營管理、倡導(dǎo)綠色消費等方式，提高酒店經(jīng)濟效益和市場競爭能力，深化酒店節(jié)能減排標(biāo)準(zhǔn)，并提高全員低碳環(huán)保和節(jié)能降耗意識，降低各項成本費用，特制定本方案。

二、組織領(lǐng)導(dǎo) 成立開倫酒店節(jié)能減排管理委員會，指導(dǎo)深化節(jié)能減排工作的開展及落實。主 任：總經(jīng)理 執(zhí)行主任：副總經(jīng)理、行政人事主任、工程部經(jīng)理、保安部經(jīng)理 成 員：各部門主管級以上管理人員

三、宣傳口號 節(jié)能減排，低碳環(huán)保 增收節(jié)支，降本增效 增收全員參與，節(jié)約從我做起 低碳環(huán)保，節(jié)能降耗，人人有責(zé)

四、實施內(nèi)容

1、提出酒店綠色環(huán)保的理念和主題口號，加強宣傳教育和培訓(xùn)工作，樹立員工綠色環(huán)保服務(wù)理念，強化各部門之間的團隊合作，倡導(dǎo)綠色消費。

2、建立系統(tǒng)完整的能耗比較分析制度，實施科學(xué)合理的節(jié)能減排行動。

3、做好節(jié)能減排宣傳工作，營造節(jié)能減排氛圍。

4、引導(dǎo)賓客積極參與和支持，實施賓客綠色消費獎勵。

五、工作要求

1、各部門根據(jù)酒店總體方案結(jié)合實際情況按照制定詳細(xì)的實施方案，要求分工明確，責(zé)任到人，獎罰分明。

2、定期組織員工培訓(xùn)綠色酒店知識、節(jié)能減排知識、能源及設(shè)備管理制度，要求達到操作人員正確掌握操作規(guī)范。

3、考察交流節(jié)能減排相關(guān)設(shè)施設(shè)備，制定節(jié)能減排設(shè)備改造計劃，對節(jié)能產(chǎn)品進行應(yīng)用。

4、根據(jù)實際工作需要，各部門制定設(shè)備的開關(guān)時間表，各區(qū)域要責(zé)任到人，嚴(yán)格進行控制。設(shè)備明確操作及保養(yǎng)責(zé)任人，部門管理人員進行定期檢查，節(jié)能減排管理辦公室進行檢查。

5、各部門做好設(shè)備臺賬建立及管理工作。每周配合節(jié)能降耗管理辦公室做好設(shè)備能源檢查，對檢查出的問題要認(rèn)真落實整改。

6、各部門每周配合節(jié)能降耗管理辦公室對本部門的能源消耗進行統(tǒng)計，分析本部門物耗及能源消耗量增減的原因，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并與管理辦公室做好溝通。每周能源統(tǒng)計分析情況周一例會進行通報，每月召開專項會議進行分析。

7、節(jié)能減排管理檢查及運行，嚴(yán)格執(zhí)行酒店體系文件《開倫酒店節(jié)能降耗實施細(xì)則》

8、引導(dǎo)宣傳賓客消費理念，倡導(dǎo)綠色、健康、環(huán)保消費。制定綠色消費獎勵方案，激勵賓客綠色消費。

六、實施進度

1、召開節(jié)能減排動員會，推進節(jié)能減排各項工作。

2、收集節(jié)能減排金點子，加大節(jié)能減排力度。

3、考察節(jié)能設(shè)備，制定改造并實施改造。

七、考核指標(biāo) 依據(jù)節(jié)能管理制定方案，對各部門指標(biāo)內(nèi)容進行考核，數(shù)據(jù)匯總由工程提供，財務(wù)統(tǒng) 計，表格式樣見附件

1、附件 2.八、獎懲辦法

1、要求各部門組織員工認(rèn)真落實節(jié)能減排工作方案，鼓勵員工在節(jié)能降耗中獻計獻策，凡被采納者，根據(jù)節(jié)能情況給予一定的獎勵。

2、根據(jù)各部門與酒店簽訂的管理考核目，對每月由計劃財務(wù)部統(tǒng)計審核后，根據(jù)考核結(jié)果給予兌現(xiàn)。

3、年底根據(jù)全年方案落實實際情況，評出節(jié)能減排管理先進部室和先進個人進行獎勵。

九、相關(guān)支持文件：

1、能源費用與計劃對比表

2、各部門用品損耗對比表（每月數(shù)據(jù)提供進行對比）

3、賓客綠色消費獎勵方案

4、酒店各區(qū)域開關(guān)燈時間

5、開倫酒店節(jié)能降耗實施細(xì)則

6、酒店各區(qū)域開關(guān)燈時間表

7、酒店各樓層空調(diào)保持溫度 附件 1 能源費用與計劃對比表 用量費用 實際費用 計劃費用 增減 月耗量 水（噸）費用（元）月耗量 電（度）費用（元）附件各部門用品損耗對比表（每月數(shù)據(jù)提供進行對比）

序號 部門 耗材 打印紙 辦公用品 備注 1 娛樂部 2 銷售部 3 餐飲部 4 工程部 5 房務(wù)部 6 洗浴部 7 保安部 8 財務(wù)部 9 行政辦公室附件

3、綠色消費獎勵方案例如：客房 ：制定賓客一天不使用六小件可獎勵簽字筆一個，五天不使用六小 件可獎勵玩具或裝飾物一個，三天不洗床上用品可免費洗衣一次。附件

4、烏江酒店節(jié)能降耗實施細(xì)則為了做好酒店節(jié)能降耗工作，希望各部門做好以下工作。

一、各部門

1、樹立成本經(jīng)濟觀念，健全并遵照能源、物料、修舊利廢管理制度和辦法，控制降低物耗能耗成本，加強修舊利廢，爭取進一步降低電費、水費比例。

2、合理調(diào)控設(shè)備經(jīng)濟運行，杜絕跑、冒、滴、漏、現(xiàn)象。

3、對本部門進行紙張等耗材的嚴(yán)格控制，如不是酒店正式發(fā)文必須雙面打印，杜絕單面打印，廢紙裁剪作為草稿紙。

4、對于各部門需要通報的事宜和晨會紀(jì)要等，一般情況通過郵件或開倫群傳閱，盡量避免打印，杜絕浪費紙張。

二、工程

1、加強對各點電源使用檢查，每月水電表并進行對比。水電表的計量的使用量，每月通報總經(jīng)理，以便成本控制。

2、加強材料設(shè)備配交置，管理建立好設(shè)備件臺賬，詳細(xì)各個材料價格，便于控制，做好每一筆物料及配件的用途記錄。

3、適時對酒店熱水系統(tǒng)（加熱機組）的調(diào)控與維修。

4、對各公共區(qū)域的籠頭開關(guān)采取海綿墊壓，減小出水排放量。

5、對客房的面盆籠頭閥門做適當(dāng)調(diào)整，減小出水排放量。

二、客房

1、客房服務(wù)員在打掃房間時隨手關(guān)閉不需要開啟的燈，如床前射燈、衛(wèi)生間淋浴間過道燈等以及關(guān)閉換氣扇（有窗戶的房間）。

2、服務(wù)員打掃房間時不得打開空調(diào)及電視機及有關(guān)的電器設(shè)備。

3、為節(jié)約能源，服務(wù)員打掃房間時應(yīng)對空調(diào)過濾網(wǎng)進行及時清洗。

4、為節(jié)約用水服務(wù)員不要使用熱水清洗拖布和抹布以及長時間打開水，做到清洗拖布、抹布后立即關(guān)閉水源。

5、對各樓層公共通道在白天有光線的地方關(guān)閉過道燈。

6、客房服務(wù)員推工作車時注意保護墻面和護角條，減少不必要的維修費用。

三、餐飲部廚房：

1、廚房工作人員在工作時間盡量節(jié)約能源，如：水、電、煤氣。餐廳以及廚房燈，把開燈時間用標(biāo)簽貼在開關(guān)上.6:30—10:30 只開一個筒燈，10:30—12:00 開跳開兩排（打菜用餐時間）做衛(wèi)生跳開兩排；廚房 13:00 關(guān)閉爐灶燈。

2、清洗原料時不要長時間開水沖洗。午餐結(jié)束清理完后即關(guān)閉空調(diào)及電燈，排風(fēng)及抽油煙機、煤氣、水電等，小廚房洗碗時不要長時間沖洗，應(yīng)該集中過洗，電磁爐及時關(guān)閉。

3、餐廳設(shè)備：空調(diào)在沒有宴請是關(guān)閉電源，小廚房冰箱如東西不多可以把東西移植大廚房把其關(guān)掉。灶臺在燒菜時應(yīng)注意，煤氣的節(jié)能，停頓時可以關(guān)閉苗火。

4、用水節(jié)能：監(jiān)督員工在操作過程中減少不必要的浪費（洗碗、洗菜洗拖把），讓工程協(xié)助改進水閥，讓水流減慢。

5、原材料：監(jiān)督在操作過程中不必要的浪費，對于每天用餐人數(shù)要有預(yù)測，做到有多少人燒多少菜。在給員工打菜時，第一次可以少打，吃了不夠可以再加，減少不必要的浪費。

6、小廚房洗碗時不要長時間沖洗，應(yīng)該集中過洗，電磁爐及時關(guān)閉。餐廳前臺：

1、禁止酒店員工用一次性餐具及客用器皿用餐，減少不必要的浪費及破損。

2、員工用餐實行每天時時報餐，避免浪費。

四、銷售部及行政辦公室下班后關(guān)閉所有電燈、電腦及所有用電設(shè)備，避免引起不安全隱患。

五、前臺及大堂區(qū)域

1、前臺以及大堂的燈：夜間前臺開外環(huán)燈，頂燈開背景燈，過了 23 點就關(guān)掉，大堂燈夜間一般情況下只開半邊。

2、前臺設(shè)備節(jié)能，夜間發(fā)票機，其中一臺操作電腦關(guān)機節(jié)能；液晶電視以及后面筆記本關(guān)掉。小辦公室開半邊燈！沒人可以考慮關(guān)閉。

3、排房，在房間充裕的情況下，盡量把客人安排在同一個樓層，關(guān)閉某一樓層的走道燈！并能進行衛(wèi)生清理。

4、密切注意一樓公共衛(wèi)生間，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)排氣扇的習(xí)慣。節(jié)省衛(wèi)生紙的使用。

5、前臺 A4 紙張要進行節(jié)省使用，避免無謂浪費。紙張進行正反面循環(huán)使用。

6、大堂空調(diào)對適宜天氣來說，盡量不要開啟，避免無謂浪費。哪怕開啟也進行循環(huán)開關(guān)使用，做到節(jié)省費用。

7、作為前臺員工對于餐廳的食物也要進行節(jié)省，多吃多打，少吃少打，避免浪費。

8、空調(diào)根據(jù)氣候變化開關(guān)，大堂空調(diào)隨著季節(jié)變化時，根據(jù)需要需要時由工程人

員視氣溫高低打開，并且注意及時關(guān)閉。

六、其他酒店員工在沒有特殊情況下不得使用電梯，步行消防通道。附件 4 酒店各區(qū)域開關(guān)燈時間 序號 照明區(qū)域名稱 開燈時間 關(guān)燈時間 責(zé)任部門 提示 工程部 1 大堂外雨篷燈，標(biāo)志燈 18:00 5:00 前臺部 2 前臺以及大堂燈 17:00 7:00 前臺部 3 大堂前廳 17:00 7:00 前臺部 4 大堂吧：筒燈，燈帶 18:00 22:00 餐飲部 根據(jù)經(jīng)營高峰期 5 中、西餐廳 用餐時間 用餐結(jié)束 適當(dāng)調(diào)整關(guān)開 值班經(jīng)理 6 五樓走廊 8：00 19：00 值班經(jīng)理公共衛(wèi)生間 隨手關(guān) 隨手關(guān) 值班經(jīng)理 8 安全通道 17:00 6:30 洗浴部 根據(jù)經(jīng)營高峰期 9 洗浴部 營業(yè)時間 營業(yè)結(jié)束 適當(dāng)調(diào)整關(guān)開 娛樂部 根據(jù)經(jīng)營高峰期 10 KTV 營業(yè)時間 營業(yè)結(jié)束 適當(dāng)調(diào)整關(guān)開 根據(jù)經(jīng)營高峰期 11 茶藝館 營業(yè)時間 營業(yè)結(jié)束 西餐廳 適當(dāng)調(diào)整關(guān)開

上述開燈時間根據(jù)日照情況的變化可以適當(dāng)調(diào)整附件 5 酒店各樓層空調(diào)保持溫度樓層 名稱 夏季溫度 冬季溫度 責(zé)任人 1樓 大堂 25-26 度 20-24 度 1樓 前廳 24-26 度 20-24 度 5樓 行政辦公室 24-26 度 20-21 度 6樓 客房辦公室 24-26 度 20-21 度 5樓 會議室 24-26 度 20-21 度負(fù)4樓 洗浴 KTV 辦公室 24-26 度 20-21 度16 樓 望江樓茶藝館 24-26 度 20-21 度 4樓 西餐廳 24-26 度 20-21 度 5樓 財務(wù)辦公室 24-26 度 20-21 度

32、樓 中餐廳 24-26 度 22-24 度上述區(qū)域的空調(diào)規(guī)定溫度，請各部門認(rèn)真遵守，如有特殊需要，空調(diào)溫度進行調(diào)整，辦公室的總經(jīng)理同意。營業(yè)區(qū)客人要求即可處理，但該客人離開后歸原。

十、節(jié)能降耗控制操作流程

1、酒店在 3 月 1 號前對所有公共區(qū)域的水、電表分別進行調(diào)試，并在小廚房安裝水表，以后將這塊費用分?jǐn)偟讲惋嫴浚?zé)任到人。

2、月初由工程匯報各部門電、水費用量給財務(wù)一份，酒店總經(jīng)理一份，財務(wù)核查準(zhǔn)確數(shù)據(jù)后匯總給考核領(lǐng)導(dǎo)小組，作為考核的依據(jù)。

3、客房每月對易耗品用量和節(jié)約數(shù)量統(tǒng)計報表交財務(wù)和考核小組，財務(wù)進行匯總，對節(jié)約有貢獻的員工予以嘉獎。

4、節(jié)能降耗管理辦公室每周對查出的問題在周會上進行通報，對存在的問題及時糾正。

5、每月底 30 號前財務(wù)將所有的數(shù)據(jù)匯總給節(jié)能降耗管理小組，小組將在月初的專題會上對所有的數(shù)據(jù)進行分析并調(diào)整。

第三篇：酒店節(jié)能降耗方案

酒店節(jié)能降耗方案一

酒店能耗費用是酒店主要支出費用之一，因此，降低能耗費用是酒店盈利的一大舉措，是酒店營運的必然走向。經(jīng)過集思廣益，特制定以下實施條例。

一、水

1、加強對用水設(shè)備的日常維護和管理，不定期檢查酒店各使用區(qū)域用水，杜絕水滿外溢和長流水現(xiàn)象。

2、合理利用水資源，提倡二次用水的使用。

3、在酒店馬桶水箱內(nèi)安放礦泉水瓶，減少馬桶沖洗水的水量。

4、宿舍熱水限時供應(yīng)。

5、養(yǎng)成節(jié)約意識，用水后隨手將水龍頭關(guān)緊。

6、廚房用水要有性，當(dāng)天需要解凍的原料，應(yīng)提前將原料拿出來，讓其自然解凍。

7、盡量避免直接沖洗：解凍食品、洗菜洗碗、洗滌清潔等采用盆或桶裝水，同時減少使用高壓清潔水直接沖洗和自來水直接沖洗。

8、熱水使用量較少的情況下盡量避免少用鍋爐燒水。

二、電

1、在適宜的溫度下盡量不開空調(diào)，夏季不得低于26度，冬天不得

高于20度。在空調(diào)開放的情況下，隨時關(guān)好小廳的玻璃門，防止冷、暖空氣外流。

2、辦公室做到人走燈滅，關(guān)閉計算機、空調(diào)、飲水機及其他設(shè)備電源。

3、加強對照明設(shè)備、辦公設(shè)備的設(shè)施養(yǎng)護和維修，避免非正常用電損耗。

4、杜絕白晝燈，大明燈，盡量利用自然光照明，減少照明能耗。

5、充分考慮天氣、工作量等因素，縮短燈光照明時間和電器使用時間。

6、合理減少射燈、白織燈，提高節(jié)能燈的使用。

7、杜絕能源放空現(xiàn)象，客人退房后，服務(wù)員馬上關(guān)閉空調(diào)及房內(nèi)電源。

10、服務(wù)員不得在包房看電視。

11、上三下四不乘電梯（全員遵守）；

12、餐飲部在婚慶公司布置時（特別是晚上），應(yīng)收取電費。

三、氣

1、降低熱水鍋爐和采暖鍋爐的出水溫度。熱水鍋爐出水溫度42－46度，采暖鍋爐出水溫度36－42度。

2、定期對鍋爐和燃?xì)庥镁哌M行檢查維修，及時更換故障性器具，保證其良好的工況狀態(tài)。

3、廚房用氣避免重復(fù)用火加工原料。

4、堅決做到加工時才點火，不燒空火，不點燃火等菜下鍋。

5、下班關(guān)好各個氣閥，檢查氣管的好損情況，杜絕不必要的氣損。

四、物資的控制：

1、增強員工節(jié)約意識，盡可能回收洗滌用品和低耗品外殼，用于洗滌房洗滌工裝、清潔工清潔衛(wèi)生或其它用途。

2、食品原材料的管理：堅決杜絕原材料的腐爛變質(zhì)；對原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下腳料另行搭配，決不浪費；堅決杜絕私自傾倒原材料。

3、辦公耗材和設(shè)備的使用：報表紙可以二次利用；打印機及傳真機的墨粉快用完時，把墨粉取出，搖動后再繼續(xù)使用；減少辦公設(shè)備電耗和待機能耗；根據(jù)辦公情況，盡量減少開啟和使用計算機、打印機、復(fù)印機等辦公設(shè)備；對停用1小時以上的辦公設(shè)備，要及時關(guān)閉設(shè)備電源；與集團和其他子公司文件聯(lián)系，盡量使用郵箱，減少傳真的使用。

4、服務(wù)員有計劃領(lǐng)取低耗品。

6、節(jié)約話費，根據(jù)工作需要，正確選擇通信方式，在使用時提倡言簡，縮短通話時間，不打非工作電話，國際長途要嚴(yán)格控制。

五、其它

1、部門發(fā)動員工，共同做好節(jié)能工作，使全酒店形成良好的節(jié)能氛圍。

2、各部門建立一個完整的監(jiān)管體系，做好日常巡查和監(jiān)督，使各項節(jié)能措施真正落到實處。

3、部門明確專門的節(jié)能負(fù)責(zé)人，加強檢查監(jiān)督，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求,做好巡視檢查記錄。

4、部門經(jīng)理加強對員工節(jié)能意識培訓(xùn)、宣傳，如發(fā)現(xiàn)有浪費現(xiàn)象或不遵守節(jié)能降耗規(guī)定的將嚴(yán)肅處理或重罰，以身作則，嚴(yán)格督促。

酒店節(jié)能降耗方案二

根據(jù)酒店經(jīng)營工作會議精神，酒店認(rèn)真分析20XX年的綜合經(jīng)營形勢，本著緊一扣，嚴(yán)一格的標(biāo)準(zhǔn)，從總體經(jīng)營出發(fā)，從收入、成本和利潤三個方面進行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：

一、明確責(zé)任，落實到人

本著提效嚴(yán)格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責(zé)、崗位責(zé)任，確保工作落到實處。

（一）樹立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念

在嚴(yán)峻的市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店應(yīng)樹立成本控制管理理念，對成本管理的對象、內(nèi)容、方法進行全方位的分析研究。充分認(rèn)識成本控制范疇（生產(chǎn)成本、庫存成本、銷售成本，后勤成本、維護成本等），以嚴(yán)格細(xì)致的科學(xué)手段進行管理，使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。另一方面，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化，成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本，如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。

（二）成本控制的原則 酒店本著及時性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則、互相協(xié)調(diào)的原則，制定《金鼎國際大酒店成本控制管理辦法》。

（三）成本控制責(zé)任檢查組

根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，定期檢查由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)；酒店檢查組對酒店各方面做不定期抽查。檢查組成員：

組 長： 副組長：

組 員：各部門經(jīng)理

（四）通過績效管理實現(xiàn)成本控制

根據(jù)成本控制管理措施，適當(dāng)對酒店績效考核辦法進行調(diào)整，將成本控制管理細(xì)則與績效考核管理相結(jié)合，通過績效考核對各部門節(jié)能措施的執(zhí)行情況進行檢查，對于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制的效果。

二、加強勞務(wù)用工管理，簡化人員配置

在酒店經(jīng)營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一。人力資源部要通過科學(xué)測算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式，壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。

（一）要根據(jù)酒店特點，科學(xué)進行測算

根據(jù)酒店實際情況和各崗位的工作狀況進行科學(xué)分析，充分考慮旅游淡旺季、客源結(jié)構(gòu)、客源成份等因素，在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學(xué)利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進行測算，避免機械地套用公式，造成人力資源浪費。

（二）開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才

由于酒店崗點眾多，分工細(xì)致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，產(chǎn)生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。因此，要大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，通過獎勵培訓(xùn)、定期輪換崗位，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。

（三）合理配置人才，優(yōu)化用人結(jié)構(gòu) 人力資源部要根據(jù)酒店實際經(jīng)營情況，進一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)，科學(xué)測算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調(diào)整班次等方式，縮減用人，達到人力資源配置的科學(xué)、合理和精簡。

三、加強能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗

酒店設(shè)備的維護保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營與發(fā)展，同時也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各部門對設(shè)備自身能耗、使用消耗、管理損耗和維修費用要進行嚴(yán)格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績效考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。

（一）分工明確，管理要到位

1、各部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照“四干凈”（設(shè)施設(shè)備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設(shè)備性能良好、職場衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標(biāo)準(zhǔn)要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

2、提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。

（二）節(jié)能措施具體實施辦法

1、空調(diào)方面：

1）對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。3）在過度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達到節(jié)能作用。

4）開窗時不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時應(yīng)根據(jù)實際溫度開關(guān)空調(diào)。

2、電梯方面：

1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。

2)工程部對酒店電梯設(shè)專人管理，針對酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。3）員工乘梯時嚴(yán)禁擋門、等人、返乘梯，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢查，對違規(guī)員工報績效考核組，按規(guī)定扣部門當(dāng)月績效分。

4）六樓以下員工在無負(fù)重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。

5）在接待大型會議、宴會時，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導(dǎo)，引導(dǎo)賓客走樓梯上樓。

6）觀光梯鑰匙由安消部、工程部負(fù)責(zé)管理，平時禁止開啟，如遇特殊原因，需由副總經(jīng)理批準(zhǔn)方可使用。

7）安消部監(jiān)控室對酒店電梯使用情況進行24小時監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。

3、電氣方面

1）各后勤崗點下班時隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。

2）工程部負(fù)責(zé)通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。4）使用節(jié)能燈，將非對客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。5）各部門飲水機由專人負(fù)責(zé)開啟和關(guān)閉。6）公區(qū)：白天開客梯間吊燈，走廊開一組壁燈。

a、4—10月 18：30時開走廊壁燈，次日5：30時關(guān)閉一組； b、11—3月 17：00時開走廊壁燈，次日6：30時關(guān)閉一組；（具體根據(jù)天氣情況調(diào)整）

7）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調(diào)整。8）非對客服務(wù)時間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。

4、冷熱水方面

1）工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關(guān)機；同時考慮空調(diào)主機的運行狀態(tài)（“開環(huán)”狀態(tài)）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節(jié)能目的。

3）各部門加強管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向工程部保修。4）洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。

5)洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴(yán)禁有長流水現(xiàn)象。

5、煤氣

在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設(shè)專人負(fù)責(zé)。杜絕在不使用的時候開啟煤氣，以保證安全、減少浪費。

6、各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設(shè)備所增加的費用。

7、嚴(yán)禁在酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績效考核2分。

8、工程部定期對相關(guān)部門進行廚房設(shè)備、對講機、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護保養(yǎng)培訓(xùn)，延長設(shè)備的使用年限，降低維修成本。

四、加強采購成本控制

為使酒店物資設(shè)備采購工作中實現(xiàn)程序化、規(guī)范化和公開化，凈化進貨渠道、降低采購成本，財務(wù)部將所有物品采購進行分類，充分利用網(wǎng)絡(luò)和報紙等媒體向社會公開發(fā)布采購信息，做到公開招標(biāo)和公開采購。

（一）采購方式

1、供應(yīng)商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠提供行業(yè)檢驗證明。

2、每年進行一次供應(yīng)商審核調(diào)整，通過網(wǎng)絡(luò)、報紙等媒體向社會公開發(fā)布征尋供應(yīng)商。供應(yīng)商選擇遵循公開透明、公平競爭、公正誠信原則。

3、采購人與使用人分開，使用人對物品質(zhì)量進行驗收，并對采購價格進行審核后，在驗收單或領(lǐng)用單上簽字，采購成本計入本部門參與績效考核。

4、采購員根據(jù)采購數(shù)量對采購物資進行分類，廣泛搜集信息、資料，對知名供應(yīng)商建立供應(yīng)商檔案。

5、對于數(shù)量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實行競標(biāo)采購，供應(yīng)商必須具備必要資質(zhì)。

（二）采購程序

1、采購活動中，采購人員及相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。

2、參與競標(biāo)的供應(yīng)商必須提供資質(zhì)證明。

3、酒店成立采購競標(biāo)評審組，對供應(yīng)商資質(zhì)及業(yè)績進行審核，對樣品質(zhì)量進行檢測，參與采購價格的談判。對于選定的樣品進行封存，以備驗貨使用。

4、談判小組所有成員集中與供應(yīng)商分別進行談判。談判期間不得透露與談判有關(guān)的其他供應(yīng)商的技術(shù)、價格和其他信息。

5、談判結(jié)束后，談判小組要求所有參加談判的供應(yīng)商在規(guī)定時間內(nèi)進行最后報價，采購人從談判小組提出的成交候選人中，根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報價最低的原則確定成交供應(yīng)商。

6、采取詢價方式采購的，應(yīng)當(dāng)成立詢價小組。詢價小組根據(jù)采購需求，從符合相應(yīng)資格條件的供應(yīng)商名單中確定不少于三家的供應(yīng)商，并讓其報價。根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報價最低的原則確定成交供應(yīng)商。

（三）采購行為的監(jiān)督與檢查

1、行政部對采購行為的合法性及合同的有效性進行審核。

2、堅決禁止使用人與供應(yīng)商串通，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，退貨并取消供應(yīng)商供貨資格，對已使用貨物價格比市場同類貨物價格高出部分不予結(jié)帳。

3、任何個人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規(guī)定資質(zhì)的供應(yīng)商參加采購競標(biāo)。

4、任何人不得要求采購人或者采購工作人員向其指定的供應(yīng)商進行采購。

5、嚴(yán)格禁止采購評審組成員與供應(yīng)商或采購代理機構(gòu)惡意串通，或在采購過程中接受賄賂。

6、采購評審組應(yīng)當(dāng)對集中采購的采購價格、節(jié)約資金效果、服務(wù)質(zhì)量、信譽狀況、有無違法行為等事項進行考核。

（四）采購費用報銷

1、對于入庫驗收的物資，驗收時進行費用確認(rèn)。

2、對于簽單結(jié)帳的費用，如：委外加工的美工制作費、臨時用工、臨時調(diào)料等，在費用發(fā)生之前，必須履行報批手續(xù)。費用發(fā)生后，必須在一個月內(nèi)經(jīng)使用部門確認(rèn)簽字，并到財務(wù)部報賬。各部門有權(quán)拒簽時間超過一個月的費用，相應(yīng)責(zé)任由經(jīng)辦人承擔(dān)。堅決杜絕拖延時間、虛構(gòu)費用。

五、加強日常成本控制管理，減少日常消耗

（一）布草洗滌及低值易耗品管理

1、在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報。

2、在保證對客服務(wù)質(zhì)量的前提下，客務(wù)部對住客房床上布草，視清潔程度整理，長住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。

3、對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收?？头吭谇謇硗朔繒r，對半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。

4、加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進行增減。

5、清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。

6、對客服務(wù)部門根據(jù)住客及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。

（二）餐料及酒水管理

1、餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。

2、酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財務(wù)部嚴(yán)格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。

3、員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。

（三）各級庫房的管理

1、各級庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點加強七個方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低酒店成本支出的目的。

2、各部門加強對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。

3、對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。

4、財務(wù)部每月對各庫房進行盤點，酒店不定期進行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

（四）加強汽車管理，嚴(yán)控汽車成本

1、嚴(yán)格實行派車單制度。除總經(jīng)理用車外，其它部門用車需填寫用車。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機若違反此規(guī)定，扣當(dāng)月績效考核2分。

2、單程單一目的地，超過300公里嚴(yán)禁使用汽車。

3、司機每次出車必須填寫出車記錄，以便行政部掌握行車公里數(shù)及耗油量。

4、車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內(nèi)容，耗油最低的獎勵3分，耗油最高的扣3分。

5、汽車加油需到集團指定地點，由行政部記錄在案，每次應(yīng)有司機簽字確認(rèn)。未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。

6、汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預(yù)計費用，總經(jīng)理審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項費用發(fā)生。

（四）制定有效措施，控制辦公話費

1、行政部根據(jù)工作需要，重新審核酒店各崗點固定電話使用權(quán)限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。

2、未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯(lián)系業(yè)務(wù)的可通過總機轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，在總機將聯(lián)系事宜進行登記。

3、加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，部門經(jīng)理簽字，行政部負(fù)責(zé)按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費定額，超標(biāo)自負(fù)。

4、六個POS機只用作刷卡，酒店只交納月租費。員工不準(zhǔn)利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費由崗點負(fù)責(zé)人承擔(dān)。

5、總機負(fù)責(zé)記錄各部門的長途轉(zhuǎn)接情況，行政部定期檢查。6、6267978電話由客戶經(jīng)理負(fù)責(zé)，只限于旅行社、網(wǎng)絡(luò)訂房等業(yè)務(wù)的使用，杜絕打私人電話，若有違反，扣當(dāng)月績效2分。

7、禁止利用辦公電話私聊，如有違反，每次扣績效考核2分。

（五）辦公費用管理

1、辦公設(shè)備管理：

1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。

2）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機器使用壽命。

3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。

4）各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費用由當(dāng)事人承擔(dān)。5）嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無關(guān)的文件、證件等，部門復(fù)印文件必須進行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。

2、辦公用品管理：

1）各部門要根據(jù)實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經(jīng)理審核、簽字后報行政部，由行政部核定、匯總后，交財務(wù)部核準(zhǔn)，由財務(wù)部報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對因不負(fù)責(zé)任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。

3）節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復(fù)寫紙手寫，減少紙張的使用。

3）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細(xì)帳核對，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時，以舊換新。

4）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每兩月領(lǐng)用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。

5）工作人員因工作變動時，應(yīng)將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。

第四篇：酒店節(jié)能降耗方案

酒店節(jié)能降耗方案

根據(jù)酒店經(jīng)營工作會議精神，酒店認(rèn)真分析2009年的綜合經(jīng)營形勢，本著緊一扣，嚴(yán)一格的標(biāo)準(zhǔn)，從總體經(jīng)營出發(fā)，從收入、成本和利潤三個方面進行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：

一、明確責(zé)任，落實到人

本著提效嚴(yán)格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責(zé)、崗位責(zé)任，確保工作落到實處。

（一）樹立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念

在嚴(yán)峻的市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店應(yīng)樹立成本控制管理理念，對成本管理的對象、內(nèi)容、方法進行全方位的分析研究。充分認(rèn)識成本控制范疇（生產(chǎn)成本、庫存成本、銷售成本，后勤成本、維護成本等），以嚴(yán)格細(xì)致的科學(xué)手段進行管理，使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。另一方面，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化，成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本，如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。

（二）成本控制的原則

酒店本著及時性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則、互相協(xié)調(diào)的原則，制定《金鼎國際大酒店成本控制管理辦法》。

（三）成本控制責(zé)任檢查組

根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，定期檢查由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)；酒店檢查組對酒店各方面做不定期抽查。檢查組成員： 組 長： 副組長：

組 員：各部門經(jīng)理

（四）通過績效管理實現(xiàn)成本控制

根據(jù)成本控制管理措施，適當(dāng)對酒店績效考核辦法進行調(diào)整，將成本控制管理細(xì)則與績效考核管理相結(jié)合，通過績效考核對各部門節(jié)能措施的執(zhí)行情況進行檢查，對于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制的效果。

二、加強勞務(wù)用工管理，簡化人員配置

在酒店經(jīng)營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一。人力資源部要通過科學(xué)測算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式，壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。

（一）要根據(jù)酒店特點，科學(xué)進行測算

根據(jù)酒店實際情況和各崗位的工作狀況進行科學(xué)分析，充分考慮旅游淡旺季、客源結(jié)構(gòu)、客源成份等因素，在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學(xué)利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進行測算，避免機械地套用公式，造成人力資源浪費。

（二）開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才

由于酒店崗點眾多，分工細(xì)致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，產(chǎn)生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。因此，要大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，通過獎勵培訓(xùn)、定期輪換崗位，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。

（三）合理配置人才，優(yōu)化用人結(jié)構(gòu)

人力資源部要根據(jù)酒店實際經(jīng)營情況，進一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)，科學(xué)測算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調(diào)整班次等方式，縮減用人，達到人力資源配置的科學(xué)、合理和精簡。

三、加強能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗

酒店設(shè)備的維護保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營與發(fā)展，同時也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各部門對設(shè)備自身能

耗、使用消耗、管理損耗和維修費用要進行嚴(yán)格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績效考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。

（一）分工明確，管理要到位

1、各部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照“四干凈”（設(shè)施設(shè)備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設(shè)備性能良好、職場衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標(biāo)準(zhǔn)要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

2、提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。

（二）節(jié)能措施具體實施辦法

1、空調(diào)方面：

1）對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。3）在過度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達到節(jié)能作用。

4）開窗時不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時應(yīng)根據(jù)實際溫度開關(guān)空調(diào)。

2、電梯方面：

1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。

2)工程部對酒店電梯設(shè)專人管理，針對酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。

3）員工乘梯時嚴(yán)禁擋門、等人、返乘梯，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢查，對違規(guī)員工報績效考核組，按規(guī)定扣部門當(dāng)月績效分。

4）六樓以下員工在無負(fù)重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。

5）在接待大型會議、宴會時，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導(dǎo)，引導(dǎo)賓客走樓梯上樓。

6）觀光梯鑰匙由安消部、工程部負(fù)責(zé)管理，平時禁止開啟，如遇特殊原因，需由副總經(jīng)理批準(zhǔn)方可使用。7）安消部監(jiān)控室對酒店電梯使用情況進行24小時監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。

3、電氣方面

1）各后勤崗點下班時隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。

2）工程部負(fù)責(zé)通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。4）使用節(jié)能燈，將非對客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。5）各部門飲水機由專人負(fù)責(zé)開啟和關(guān)閉。6）1層雨棚燈開關(guān)時間為：

冬季17：00時（開）--次日5：00時（關(guān)）夏季18：00時（開）--次日3：00時（關(guān)）四季24：00時后，關(guān)閉兩組雨棚燈

7）9F—13F公區(qū)：白天開客梯間吊燈，走廊開一組壁燈。a、4—10月 18：30時開走廊壁燈，次日5：30時關(guān)閉一組； b、11—3月 17：00時開走廊壁燈，次日6：30時關(guān)閉一組；（具體根據(jù)天氣情況調(diào)整）

8）其他樓層走廊長明燈，16：30時—20：30時，樓層射燈全部開啟，給客人溫馨感。9）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調(diào)整。10）非對客服務(wù)時間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。

4、冷熱水方面

1）工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。

2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關(guān)機；同時考慮空調(diào)主機的運行狀態(tài)（“開環(huán)”狀態(tài)）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節(jié)能目的。

3）各部門加強管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向工程部保修。4）洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。

5)洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴(yán)禁有長流水現(xiàn)象。

5、煤氣

在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設(shè)專人負(fù)責(zé)。杜絕在不使用的時候開啟煤氣，以保證安全、減少浪費。

6、各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設(shè)備所增加的費用。

7、嚴(yán)禁在酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績效考核2分。

8、工程部定期對相關(guān)部門進行廚房設(shè)備、對講機、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護保養(yǎng)培訓(xùn)，延長設(shè)備的使用年限，降低維修成本。

四、加強采購成本控制

為使酒店物資設(shè)備采購工作中實現(xiàn)程序化、規(guī)范化和公開化，凈化進貨渠道、降低采購成本，財務(wù)部將所有物品采購進行分類，充分利用網(wǎng)絡(luò)和報紙等媒體向社會公開發(fā)布采購信息，做到公開招標(biāo)和公開采購。

（一）采購方式

1、供應(yīng)商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠提供行業(yè)檢驗證明。

2、每年進行一次供應(yīng)商審核調(diào)整，通過網(wǎng)絡(luò)、報紙等媒體向社會公開發(fā)布征尋供應(yīng)商。供應(yīng)商選擇遵循公開透明、公平競爭、公正誠信原則。

3、采購人與使用人分開，使用人對物品質(zhì)量進行驗收，并對采購價格進行審核后，在驗收單或領(lǐng)用單上簽字，采購成本計入本部門參與績效考核。

4、采購員根據(jù)采購數(shù)量對采購物資進行分類，廣泛搜集信息、資料，對知名供應(yīng)商建立供應(yīng)商檔案。

5、對于數(shù)量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實行競標(biāo)采購，供應(yīng)商必須具備必要資質(zhì)。

（二）采購程序

1、采購活動中，采購人員及相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。

2、參與競標(biāo)的供應(yīng)商必須提供資質(zhì)證明。

3、酒店成立采購競標(biāo)評審組，對供應(yīng)商資質(zhì)及業(yè)績進行審核，對樣品質(zhì)量進行檢測，參與采購價格的談判。對于選定的樣品進行封存，以備驗貨使用。

4、談判小組所有成員集中與供應(yīng)商分別進行談判。談判期間不得透露與談判有關(guān)的其他供應(yīng)商的技術(shù)、價格和其他信息。

5、談判結(jié)束后，談判小組要求所有參加談判的供應(yīng)商在規(guī)定時間內(nèi)進行最后報價，采購人從談判小組提出的成交候選人中，根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報價最低的原則確定成交供應(yīng)商。

6、采取詢價方式采購的，應(yīng)當(dāng)成立詢價小組。詢價小組根據(jù)采購需求，從符合相應(yīng)資格條件的供應(yīng)商名單中確定不少于三家的供應(yīng)商，并讓其報價。根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報價最低的原則確定成交供應(yīng)商。

（三）采購行為的監(jiān)督與檢查

1、行政部對采購行為的合法性及合同的有效性進行審核。

2、堅決禁止使用人與供應(yīng)商串通，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，退貨并取消供應(yīng)商供貨資格，對已使用貨物價格比市場同類

貨物價格高出部分不予結(jié)帳。

3、任何個人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規(guī)定資質(zhì)的供應(yīng)商參加采購競標(biāo)。

4、任何人不得要求采購人或者采購工作人員向其指定的供應(yīng)商進行采購。

5、嚴(yán)格禁止采購評審組成員與供應(yīng)商或采購代理機構(gòu)惡意串通，或在采購過程中接受賄賂。

6、采購評審組應(yīng)當(dāng)對集中采購的采購價格、節(jié)約資金效果、服務(wù)質(zhì)量、信譽狀況、有無違法行為等事項進行考核。

（四）采購費用報銷

1、對于入庫驗收的物資，驗收時進行費用確認(rèn)。

2、對于簽單結(jié)帳的費用，如：委外加工的美工制作費、臨時用工、臨時調(diào)料等，在費用發(fā)生之前，必須履行報批手續(xù)。費用發(fā)生后，必須在一個月內(nèi)經(jīng)使用部門確認(rèn)簽字，并到財務(wù)部報賬。各部門有權(quán)拒簽時間超過一個月的費用，相應(yīng)責(zé)任由經(jīng)辦人承擔(dān)。堅決杜絕拖延時間、虛構(gòu)費用。

五、加強日常成本控制管理，減少日常消耗

（一）布草洗滌及低值易耗品管理

1、在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報。

2、在保證對客服務(wù)質(zhì)量的前提下，客務(wù)部對住客房床上布草，視清潔程度整理，長住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。

3、對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收?？头吭谇謇硗朔繒r，對半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。

4、加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進行增減。

5、清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。

6、對客服務(wù)部門根據(jù)住客及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。

（二）餐料及酒水管理

1、餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。

2、酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財務(wù)部嚴(yán)格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。

3、員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。

（三）各級庫房的管理

1、各級庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點加強七個方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低酒店成本支出的目的。

2、各部門加強對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。

3、對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。

4、財務(wù)部每月對各庫房進行盤點，酒店不定期進行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

（四）加強汽車管理，嚴(yán)控汽車成本

1、嚴(yán)格實行派車單制度。除總經(jīng)理用車外，其它部門用車需填寫用車申請，0378需總經(jīng)理批準(zhǔn)，0379及依維柯由行政部經(jīng)理批準(zhǔn)。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機若違反此規(guī)定，扣當(dāng)月績效考核2分。

2、單程單一目的地，超過300公里嚴(yán)禁使用汽車。

3、司機每次出車必須填寫出車記錄，以便行政部掌握行車公里數(shù)及耗油量。

4、車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內(nèi)容，耗油最低的獎勵3分，耗油最高的扣3分。

5、汽車加油需到集團指定地點，由行政部記錄在案，每次應(yīng)有司機簽字確認(rèn)。未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。

6、汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預(yù)計費用，總經(jīng)理審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項費用發(fā)生。

（四）制定有效措施，控制辦公話費

1、行政部根據(jù)工作需要，重新審核酒店各崗點固定電話使用權(quán)限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。

2、未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯(lián)系業(yè)務(wù)的可通過總機轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，在總機將聯(lián)系事宜進行登記。

3、加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，部門經(jīng)理簽字，行政部負(fù)責(zé)按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費定額，超標(biāo)自負(fù)。

4、六個POS機只用作刷卡，酒店只交納月租費。員工不準(zhǔn)利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費由崗點負(fù)責(zé)人承擔(dān)。

5、總機負(fù)責(zé)記錄各部門的長途轉(zhuǎn)接情況，行政部定期檢查。6、6267978電話由客戶經(jīng)理負(fù)責(zé)，只限于旅行社、網(wǎng)絡(luò)訂房等業(yè)務(wù)的使用，杜絕打私人電話，若有違反，扣當(dāng)月績效2分。

7、禁止利用辦公電話私聊，如有違反，每次扣績效考核2分。

（五）辦公費用管理

1、辦公設(shè)備管理：

1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。

2）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機器使用壽命。

3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。

4）各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費用由當(dāng)事人承擔(dān)。

5）嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無關(guān)的文件、證件等，部門復(fù)印文件必須進行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。

2、辦公用品管理：

1）各部門要根據(jù)實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經(jīng)理審核、簽字后報行政部，由行政部核定、匯總后，交財務(wù)部核準(zhǔn)，由財務(wù)部報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對因不負(fù)責(zé)任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。

3）節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復(fù)寫紙手寫，減少紙張的

使用。

3）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細(xì)帳核對，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時，以舊換新。

4）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每兩月領(lǐng)用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。

5）工作人員因工作變動時，應(yīng)將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。

第五篇：酒店節(jié)能降耗方案專題

編號：LXGJ-15/05/11*03號

方案、草案類

To： 酒店各部門 From: 總經(jīng)辦

Subject:酒店節(jié)能降耗方案 Date:2015年5月11日

為了加強酒店節(jié)能降耗管理，提高酒店經(jīng)濟效益和市場競爭力，本著緊一扣嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，從總體經(jīng)營出發(fā)，從收入成本和利潤三個方面進行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)：

成立酒店節(jié)能降耗領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：副總經(jīng)理

副組長：總經(jīng)理助理

成員：各部門第一負(fù)責(zé)人

二、明確責(zé)任，落實到人

本著提效嚴(yán)格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責(zé)、崗位責(zé)任，確保工作落到實處。

1、樹立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念，對成本管理對象、內(nèi)容、方法進行全方位分析研究、充分認(rèn)識成本控制范疇（生產(chǎn)成本、庫存成本、銷售成本、后勤成本、維護成本、人力資源成本、服務(wù)成本等）；

2、酒店質(zhì)檢部應(yīng)定期不定期抽查工作，部門由部門負(fù)責(zé)人自查；

3、通過績效管理實現(xiàn)成本控制，將成本與績效考核相結(jié)合，對不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制效果。

三、加強勞務(wù)用工管理，簡化人員配置，科學(xué)測算合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。

1、根據(jù)酒店實際情況和崗位工作狀況及客情在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學(xué)利用工時，提高工作效率，充分利用人力資源；

2、開發(fā)人力資源培養(yǎng)復(fù)合型人才，大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間的不同崗位交叉培訓(xùn)，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。

四、加強能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗，各部門對設(shè)備自身能耗、使用消耗管理損耗和維修費用要進行嚴(yán)格管理。杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生。并與酒店考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。

1、各部門嚴(yán)格按照四干凈（設(shè)施設(shè)備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）五不漏（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）

2、定期對員工進行設(shè)施設(shè)備使用方面培訓(xùn)提高酒店維修人員業(yè)務(wù)水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。

五、節(jié)能具體實施方法

（一）空調(diào)

1、對空調(diào)盤管定期清洗，冷凍機組定期進行除垢，增強熱效率；

2、定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費；

3、在過度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達到節(jié)能作用；

4、開窗時不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時應(yīng)關(guān)閉空調(diào)，餐飲客人離席立即關(guān)閉空調(diào)；

5、根據(jù)營業(yè)時間段定期開啟空調(diào)，排好開關(guān)時間表。

（二）電梯

1、工程部針對酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查，維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障；

2、員工乘梯時嚴(yán)禁擋門、等人、返乘梯，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢查，對違規(guī)員工規(guī)定按規(guī)定扣除部門當(dāng)月積分；

3、員工不得使用客用梯。

（三）電氣方面

1、下班時隨手關(guān)燈，關(guān)電腦；

2、對各樓層，公共通道白天有光線的地方關(guān)閉過道燈；

3、餐飲不上客的包廂或宴會廳不得開燈；

4、根據(jù)營業(yè)狀況和時間適當(dāng)開啟部分照明燈；

5、員工宿舍定點關(guān)燈。

（四）冷熱水

1、工程部按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間、認(rèn)真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫；

2、夏季工程部要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關(guān)機，以達到節(jié)能目的；

3、各部門發(fā)現(xiàn)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象立即報工程部；

4、洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水；

5、洗菜時盡量使用容器清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉，嚴(yán)禁長流水現(xiàn)象發(fā)生。

（五）燃?xì)?/p>

在使用燃?xì)鈺r要做到隨用隨開，燃?xì)忾y門設(shè)專人負(fù)責(zé)檢查，杜絕在不使用的時候開啟，以保證安全，減少浪費。

（六）各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落不得隨手丟掉，要返回工程部。

（七）嚴(yán)禁在酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電氣，如：電熱寶、加熱棒等。

六、加強采購成本控制

（一）建立采購程序，提供供應(yīng)商資質(zhì)的報價單，供財務(wù)審核；

（二）貨比三家，多了解市場行家，所采購的食材，質(zhì)優(yōu)價廉；

（三）建立驗貨制度，嚴(yán)把質(zhì)量和分量關(guān)，對不合格物品食材及時退換；

（四）財務(wù)部定期或不定期進行市場調(diào)查，核準(zhǔn)采購價格。

七、加強日常成本控制管理，減少日常消耗

（一）在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用；

（二）客房部對住客床上布草，視情節(jié)程度整理，長住客床布草，可視情況一周更換一次；

（三）對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收，客房清理退房時，對半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙和打包袋要控制使用量；

（四）加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用，對消耗較大的易耗品進行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進行增減；

（五）清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套。每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額；

（六）對客服務(wù)部門根據(jù)客情及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符；

（七）免費配送物品，只配一次，客人若再需求要加以收取費用。

八、餐飲部、后廚食材及酒水管理

1、后廚對食材、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格管理，控制成本；

2、財務(wù)對酒水品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進行把關(guān)，掌握每月瓶蓋返現(xiàn)金額；

3、員工餐要充分利用酒店資源（后廚所剩邊角料）在控制員工餐成本同時，改善伙食狀況。

九、各級庫房管理

1、從基礎(chǔ)管理入手，即庫房的分類，物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記賬盤點，建立總賬；

2、各部門加強對庫房人員的教育管理，所有出入物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品，如發(fā)現(xiàn)，按所拿物品5倍罰款；

3、對部分易耗品，必須以舊換新，嚴(yán)格執(zhí)行報廢制度，對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。

十、辦公用品

1、全體員工要妥善保管辦公用品、節(jié)約使用，避免浪費，對因不負(fù)責(zé)任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償；

2、各部門申請的辦公用品以備工作崗位實際需求制定物品使用期限；

3、工作人員因工作變動應(yīng)將辦公用品返回原部門，行政部要加強控制。

總經(jīng)理簽批：

營銷部： 餐飲部： 房務(wù)部： 安保部： 工程部： 財務(wù)部：

廚 部： 采購部：