第一篇：酒店節(jié)能降耗方案
酒店節(jié)能降耗方案
（一）在國家全面提倡節(jié)能減排的大形勢和環(huán)境之下，在酒店業(yè)競爭日益激烈的今天，除了在努力銷售產(chǎn)品以創(chuàng)造更大的經(jīng)營業(yè)績是所有酒店必須要做的一項比較顯形的工作手段外，在酒店自身的服務保證的基礎(chǔ)上，采取必要的技術(shù)手段進行節(jié)能降耗，是目前面臨在各個酒店面前的一個迫在眉睫的任務。如何持續(xù)性地做好節(jié)能降耗工作，現(xiàn)將一些易于推廣、且切實可行的節(jié)能降耗措施具體總結(jié)并與大家一起分享：
一、在制度方面
1、首先要對節(jié)能降耗工作給予足夠的重視，明確要求全體員工都重視起來，進行全員貫徹，有必要成立以第一領(lǐng)導為主任的節(jié)能委員會，設(shè)立專職部門為節(jié)能管理辦公室，具體負責企業(yè)的所有節(jié)能降耗工作的全面開展，并督導節(jié)能工作的實施。
2、制定嚴格的節(jié)能降耗實施細則，諸如人走燈關(guān)、水關(guān)、空調(diào)關(guān)、電腦關(guān)等這樣的“一走四關(guān)”措施，對于能源設(shè)備使用進行能源設(shè)備所屬區(qū)域部門管理的原則，即能耗設(shè)備在哪個區(qū)域放置就由這個區(qū)域的管理部門負責節(jié)能管理，使節(jié)能降耗工作責任到部門，同時要求各部門設(shè)立專職節(jié)能降耗管理員，責任到人，使酒店內(nèi)的所有員工都行動起來，在全酒店建立起來全員節(jié)能意識；
3、定期實施召開節(jié)能降耗例會制度，與酒店的經(jīng)營成本分析結(jié)合起來，對酒店的每月能耗使用情況進行通報，由節(jié)能管理辦公室對本月的實際能耗消耗量進行分析，同時由節(jié)能管理辦公室每月對酒店內(nèi)所有區(qū)域進行節(jié)能檢查，并對節(jié)能降耗違規(guī)的檢查情結(jié)果予以通報和處罰，嚴格約束員工在工作中使用能耗的行為。
4、對酒店夏季和冬季內(nèi)部室溫作出明確規(guī)定，對酒店自身可控的辦公及公共區(qū)域溫度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃。在全面貫徹國家節(jié)能降耗的政策方面從酒店內(nèi)部以制度為保證，堅持在不降低對客服務標準的前提下降低能耗的使用。
二、在設(shè)備運行方面
1、酒店的主要耗能設(shè)備集中在中央空調(diào)的設(shè)備和循環(huán)泵設(shè)備上，所以對酒店的中央空調(diào)系統(tǒng)進行科學的控制尤為重要，經(jīng)過長時間的探索和試行，決定實行分時段控制運行較為合理，由于室外天氣溫度直接影響到大廈樓體內(nèi)的溫度控制，根據(jù)室外天氣情況及大廈內(nèi)部室溫的實時變化情況進行機組運行溫度的控制，同時對酒店各區(qū)域溫度進行實時測量，從而更合理地設(shè)置中央空調(diào)的水溫，以此來調(diào)節(jié)整個酒店的室內(nèi)溫度，此項措施的實行為酒店科學地進行中央空調(diào)的運行和對能源消耗的整體控制都進行了新的嘗試和探索，事實證明會更大程度地節(jié)約天然氣和動力電的使用，為機房能源消耗的控制發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。
2、蒸汽鍋爐的使用也是酒店耗能的主要部分，為了控制蒸汽的使用量，根據(jù)實際使用情況可以制度性地明確蒸汽鍋爐的開啟和停用時間，要求酒店的洗衣場用氣集中在一個固定的時間段進行，對夜間客人提出的洗衣要求洗衣房可備用一臺小的洗衣機以備急用，堅決杜絕因為洗一件衣服而啟動蒸汽鍋爐的情況發(fā)生，這種做法一方面提高了洗衣的工作效率，同時也大大地節(jié)約了蒸汽，為降低天然氣和用電作出貢獻。
3.相控節(jié)能控制器能自動判斷電機所處運行負荷和效率狀態(tài)，通過優(yōu)化運算適時調(diào)節(jié)加于電機的電壓和電流大小，以調(diào)整對電機功率的輸入，實現(xiàn)“所供即所需”，使電機處于高效節(jié)能狀態(tài)。紅外感應裝置，增加自動扶梯自動感應開停的功能，達到自動扶梯“人來扶梯自動開啟，人去扶梯自動停止”。
4.將傳統(tǒng)熱光源日光燈、白熾燈等改造成新一代T5高效率熒光燈，現(xiàn)已在行政辦公樓層、地下室、員工宿舍等公共區(qū)域完成了換裝。安裝后環(huán)境的光照度及舒適度得到了很大的改善，經(jīng)安裝完成后測試，節(jié)電效果可達到30%。
三、在節(jié)能降耗的技術(shù)改造方面
1、酒店所有客房可以進行節(jié)水龍頭和節(jié)水噴頭改造，節(jié)能降耗從“跑、冒、滴、漏”向管理要效益，到運用最新科技技術(shù)，向科技要效益。并實行合同能源管理方式，即無須酒店投資由節(jié)水設(shè)備廠家進行節(jié)水改造，對節(jié)水后的效益成果進行節(jié)水分享，對廚房洗菜盆和健身淋浴等獨立的水龍頭都加裝節(jié)水器，我們對加裝過節(jié)水設(shè)備的區(qū)域進行分區(qū)域或分系統(tǒng)的裝設(shè)了水表，以利于計量和對節(jié)水量的核算，此項措施為酒店長遠的節(jié)水規(guī)劃開創(chuàng)了新的節(jié)能模式。
2、對員工浴室實行智能化打卡管理，使每位員工都手中持有酒店統(tǒng)一配發(fā)的用水卡，將員工區(qū)域的自來水水龍頭的流量調(diào)為正常情況的一半，以減少不必要的水源的流失。在員工洗浴用水時必須劃卡才能開啟水閥放水，同時經(jīng)過標準用水量的核算后對每位員工進行每月用水固定用量限制，如果水量不夠用可再次向酒店購買水量，如果你有剩余水量可累計進行節(jié)約獎勵，從正式實施以后沒有發(fā)生購買水量的情況，此種管理方法的實施有效地控制了員工無意識的浪費用水，為酒店節(jié)約自來水作出重要貢獻；同時對酒店大部分客用公共衛(wèi)生間和所有員工衛(wèi)生間都加裝感應水龍頭，這將杜絕客人或員工由于沒有責任意識而浪費水的情況。
3、酒店所有員工區(qū)域及公共區(qū)域的燈光照明一般都是長明燈，這是節(jié)能的重要區(qū)域，可改為聲控照明或聲光控照明，使一些如員工宿舍走道和步行梯走道等員工公共區(qū)域都能做到人走燈自然關(guān)，杜絕了人為的浪費，最大程度地節(jié)約用電；同時對一些區(qū)域在不影響工作的情況下只保證其照度減少光源實現(xiàn)節(jié)電。
4.對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。在過度季節(jié)，充分利用新風，達到節(jié)能作用。開窗時不得使用空調(diào)，服務員做房時應根據(jù)實際溫度開關(guān)空
四、可以推廣的——其他節(jié)能技術(shù)
酒店的節(jié)能降耗重點在硬件動力設(shè)備上，因此根據(jù)每個酒店自身不同的硬件系統(tǒng)配備，以及各硬件系統(tǒng)空間和經(jīng)營的特點，還可以選擇性地做一些節(jié)能技術(shù)的改造，如多采用LED光源、煙氣的二次利用、變頻的多區(qū)域應用、水蓄冷技術(shù)的應用等。在實施任何一項節(jié)能改造的時候要避免盲目上馬的做法，首先要進行投資與回報的分析，做到科學的節(jié)能。隨著國家對節(jié)能降耗力度的不斷加大，對能源的需求越來越大，同時對環(huán)保的重視程度越來越高，以及節(jié)能技術(shù)的逐步成熟，這些節(jié)能技術(shù)也會普及實施。這也是酒店行業(yè)所面臨的降低成本的一個必經(jīng)之路。
最要注意的是：提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認識，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務培訓，部門發(fā)動員工，共同做好節(jié)能工作，使全酒店形成良好的節(jié)能氛圍。提高酒店維修人員的業(yè)務水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。
實踐證明，以酒店制定的強有力的節(jié)能降耗制度為保障，在全體員工的共同努力下，通過對設(shè)備運行的管理和采取一些行之有效的節(jié)能降耗的改造措施，對酒店能源費用的降低起到了實質(zhì)性的作用。節(jié)能降耗工作不是一個人或幾個人的事情，節(jié)能降耗要從人人做起，人人有責。當做到全員節(jié)能的時刻那才是一個企業(yè)真正開始節(jié)能的時刻了。
酒店節(jié)能降耗方案
（二）為進一步強化節(jié)約意識，在全酒店營造“人人愛東方，處處講節(jié)約”的良好氛圍，深入貫徹企業(yè)“成本從一秒鐘、一分錢、一張紙、一滴水、一度電算起”理念。根據(jù)綠色飯店要求和清潔生產(chǎn)審核實際，以節(jié)約降內(nèi)耗，以節(jié)約促發(fā)展，進一步降低成本，鞏固酒店經(jīng)營業(yè)績，增強酒店持續(xù)發(fā)展動力。經(jīng)總經(jīng)理批準，決定于八月在酒店開展“節(jié)能降耗月”活動，特制定“節(jié)能降耗月”活動實施方案：
一、總體思路
節(jié)能降耗，成本控制，事無巨細，需全員參與，更貴在堅持。在酒店日常運營中，能耗是首當其沖的費用支出，因此對能源的性質(zhì)以及整個流動過程，進行相應的控制是節(jié)約能源的十分必要的工作。能源成本、物耗成本、人力成本等各類成本是影響酒店總體GOP的重要因素。酒店領(lǐng)導一直對成本控制高度重視，以可持續(xù)發(fā)展的眼光將節(jié)能降耗與保持企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要性緊緊地結(jié)合在一起，向管理要效益。能源設(shè)備和物料消耗分散在各部門，廣大一線員工的操作對成本控制起到切實而有實效的實際意義。通過此次“節(jié)能降耗月”活動，加強檢查、管理和制度考核建立長效機制，讓每位員工對與自身工作相關(guān)的節(jié)能降耗、成本控制知識有一定的了解，樹立主人翁意識，倡導“節(jié)能降耗，從我做起，從小事做起，從現(xiàn)在做起”，全員參與，共同為踐行企業(yè)成本理念而努力。
二、組織保障
為加強對“節(jié)能降耗月”活動的統(tǒng)一領(lǐng)導，確保此項工作順利開展，成立“節(jié)能降耗月”活動領(lǐng)導小組，組長由執(zhí)行總經(jīng)理劉黎先生擔任，副組長由陳怡、李燕琴、楊鋼擔任，組員包括各部門負責人。下設(shè)能源、成本管理檢查小組，組長由楊鋼擔任，組員由相關(guān)部門委派主管以上管理人員兼任，具體名額分配如下：餐飲廳面1名、廚房1名、客房部樓層1名、PA及洗衣房1名、工程部2名，財務部1名。
三、主要目標
總體目標：力爭通過活動開展使能源、物耗節(jié)約意識顯著增強，能源、材料浪費現(xiàn)象得到有效控制。能源、物耗管理水平有較大提高，水、電、柴油、蒸汽、煤氣、辦公用品、物料、材料等消耗有明顯減少，下半年度成本支出降低5%以上。
具體目標：下半年度酒店水消耗量降低5%，電消耗量降低3%，柴油消耗量降低5%，蒸汽耗量相對使用柴油節(jié)支80萬元，辦公用品、低值品及其它物耗、材料消耗費用降低2%。
四、主要措施及具體工作
1）開展宣傳教育，酒店員工宣傳櫥窗、后臺區(qū)域走道墻面張貼節(jié)能降耗倡議、標語、口號等，讓每位員工了解節(jié)能降耗的意義和途徑，各部門班前會、黑板報等加強宣傳，東方論壇營造討論氛圍，形成“節(jié)約光榮，浪費可恥”的良好風尚，引導廣大員工樹立節(jié)約意識，努力使節(jié)能降耗成為每位員工的自覺行動，切實推進節(jié)能降耗工作扎實展開。通過開展節(jié)能降耗知識競賽鞏固員工節(jié)能意識，開展節(jié)能金點子收集，對員工提出的有切實意義的節(jié)能合理化建議，一旦采納，根據(jù)節(jié)能降耗收益結(jié)予一定獎勵，激發(fā)員工參與熱情。
2）“節(jié)能降耗月”活動領(lǐng)導小組，認真統(tǒng)籌規(guī)劃，嚴密組織實施，加強監(jiān)督檢查，及時總結(jié)推廣經(jīng)驗，把工項工作落到實處。利用酒店財務分析會及晨會，對酒店能源、成本存在問題 進行剖析、總結(jié)，領(lǐng)導節(jié)能降耗、成本控制工作有序展開。
第二篇：酒店節(jié)能降耗方案
酒店節(jié)能降耗方案一
酒店能耗費用是酒店主要支出費用之一，因此，降低能耗費用是酒店盈利的一大舉措，是酒店營運的必然走向。經(jīng)過集思廣益，特制定以下實施條例。
一、水
1、加強對用水設(shè)備的日常維護和管理，不定期檢查酒店各使用區(qū)域用水，杜絕水滿外溢和長流水現(xiàn)象。
2、合理利用水資源，提倡二次用水的使用。
3、在酒店馬桶水箱內(nèi)安放礦泉水瓶，減少馬桶沖洗水的水量。
4、宿舍熱水限時供應。
5、養(yǎng)成節(jié)約意識，用水后隨手將水龍頭關(guān)緊。
6、廚房用水要有性，當天需要解凍的原料，應提前將原料拿出來，讓其自然解凍。
7、盡量避免直接沖洗：解凍食品、洗菜洗碗、洗滌清潔等采用盆或桶裝水，同時減少使用高壓清潔水直接沖洗和自來水直接沖洗。
8、熱水使用量較少的情況下盡量避免少用鍋爐燒水。
二、電
1、在適宜的溫度下盡量不開空調(diào)，夏季不得低于26度，冬天不得
高于20度。在空調(diào)開放的情況下，隨時關(guān)好小廳的玻璃門，防止冷、暖空氣外流。
2、辦公室做到人走燈滅，關(guān)閉計算機、空調(diào)、飲水機及其他設(shè)備電源。
3、加強對照明設(shè)備、辦公設(shè)備的設(shè)施養(yǎng)護和維修，避免非正常用電損耗。
4、杜絕白晝燈，大明燈，盡量利用自然光照明，減少照明能耗。
5、充分考慮天氣、工作量等因素，縮短燈光照明時間和電器使用時間。
6、合理減少射燈、白織燈，提高節(jié)能燈的使用。
7、杜絕能源放空現(xiàn)象，客人退房后，服務員馬上關(guān)閉空調(diào)及房內(nèi)電源。
10、服務員不得在包房看電視。
11、上三下四不乘電梯（全員遵守）；
12、餐飲部在婚慶公司布置時（特別是晚上），應收取電費。
三、氣
1、降低熱水鍋爐和采暖鍋爐的出水溫度。熱水鍋爐出水溫度42－46度，采暖鍋爐出水溫度36－42度。
2、定期對鍋爐和燃氣用具進行檢查維修，及時更換故障性器具，保證其良好的工況狀態(tài)。
3、廚房用氣避免重復用火加工原料。
4、堅決做到加工時才點火，不燒空火，不點燃火等菜下鍋。
5、下班關(guān)好各個氣閥，檢查氣管的好損情況，杜絕不必要的氣損。
四、物資的控制：
1、增強員工節(jié)約意識，盡可能回收洗滌用品和低耗品外殼，用于洗滌房洗滌工裝、清潔工清潔衛(wèi)生或其它用途。
2、食品原材料的管理：堅決杜絕原材料的腐爛變質(zhì)；對原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下腳料另行搭配，決不浪費；堅決杜絕私自傾倒原材料。
3、辦公耗材和設(shè)備的使用：報表紙可以二次利用；打印機及傳真機的墨粉快用完時，把墨粉取出，搖動后再繼續(xù)使用；減少辦公設(shè)備電耗和待機能耗；根據(jù)辦公情況，盡量減少開啟和使用計算機、打印機、復印機等辦公設(shè)備；對停用1小時以上的辦公設(shè)備，要及時關(guān)閉設(shè)備電源；與集團和其他子公司文件聯(lián)系，盡量使用郵箱，減少傳真的使用。
4、服務員有計劃領(lǐng)取低耗品。
6、節(jié)約話費，根據(jù)工作需要，正確選擇通信方式，在使用時提倡言簡，縮短通話時間，不打非工作電話，國際長途要嚴格控制。
五、其它
1、部門發(fā)動員工，共同做好節(jié)能工作，使全酒店形成良好的節(jié)能氛圍。
2、各部門建立一個完整的監(jiān)管體系，做好日常巡查和監(jiān)督，使各項節(jié)能措施真正落到實處。
3、部門明確專門的節(jié)能負責人，加強檢查監(jiān)督，嚴格管理，嚴格要求,做好巡視檢查記錄。
4、部門經(jīng)理加強對員工節(jié)能意識培訓、宣傳，如發(fā)現(xiàn)有浪費現(xiàn)象或不遵守節(jié)能降耗規(guī)定的將嚴肅處理或重罰，以身作則，嚴格督促。
酒店節(jié)能降耗方案二
根據(jù)酒店經(jīng)營工作會議精神，酒店認真分析20XX年的綜合經(jīng)營形勢，本著緊一扣，嚴一格的標準，從總體經(jīng)營出發(fā)，從收入、成本和利潤三個方面進行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：
一、明確責任，落實到人
本著提效嚴格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責、崗位責任，確保工作落到實處。
（一）樹立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念
在嚴峻的市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店應樹立成本控制管理理念，對成本管理的對象、內(nèi)容、方法進行全方位的分析研究。充分認識成本控制范疇（生產(chǎn)成本、庫存成本、銷售成本，后勤成本、維護成本等），以嚴格細致的科學手段進行管理，使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。另一方面，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化，成本管理的內(nèi)涵也應由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本，如人力資源成本、服務成本、環(huán)境成本等等。
（二）成本控制的原則 酒店本著及時性原則、節(jié)約性原則、責權(quán)利相結(jié)合的原則、互相協(xié)調(diào)的原則，制定《金鼎國際大酒店成本控制管理辦法》。
（三）成本控制責任檢查組
根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經(jīng)理負責，定期檢查由質(zhì)檢部負責；酒店檢查組對酒店各方面做不定期抽查。檢查組成員：
組 長： 副組長：
組 員：各部門經(jīng)理
（四）通過績效管理實現(xiàn)成本控制
根據(jù)成本控制管理措施，適當對酒店績效考核辦法進行調(diào)整，將成本控制管理細則與績效考核管理相結(jié)合，通過績效考核對各部門節(jié)能措施的執(zhí)行情況進行檢查，對于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制的效果。
二、加強勞務用工管理，簡化人員配置
在酒店經(jīng)營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一。人力資源部要通過科學測算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復合型人才等方式，壓縮勞務用工，降低人力資源成本。
（一）要根據(jù)酒店特點，科學進行測算
根據(jù)酒店實際情況和各崗位的工作狀況進行科學分析，充分考慮旅游淡旺季、客源結(jié)構(gòu)、客源成份等因素，在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進行測算，避免機械地套用公式，造成人力資源浪費。
（二）開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復合型人才
由于酒店崗點眾多，分工細致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，產(chǎn)生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。因此，要大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓，通過獎勵培訓、定期輪換崗位，培養(yǎng)復合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。
（三）合理配置人才，優(yōu)化用人結(jié)構(gòu) 人力資源部要根據(jù)酒店實際經(jīng)營情況，進一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)，科學測算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調(diào)整班次等方式，縮減用人，達到人力資源配置的科學、合理和精簡。
三、加強能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗
酒店設(shè)備的維護保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營與發(fā)展，同時也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各部門對設(shè)備自身能耗、使用消耗、管理損耗和維修費用要進行嚴格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績效考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。
（一）分工明確，管理要到位
1、各部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護保養(yǎng)制度，嚴格按照“四干凈”（設(shè)施設(shè)備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設(shè)備性能良好、職場衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標準要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
2、提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認識，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務培訓，提高酒店維修人員的業(yè)務水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。
（二）節(jié)能措施具體實施辦法
1、空調(diào)方面：
1）對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。3）在過度季節(jié)，充分利用新風，達到節(jié)能作用。
4）開窗時不得使用空調(diào)，服務員做房時應根據(jù)實際溫度開關(guān)空調(diào)。
2、電梯方面：
1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。
2)工程部對酒店電梯設(shè)專人管理，針對酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。3）員工乘梯時嚴禁擋門、等人、返乘梯，質(zhì)檢部負責檢查，對違規(guī)員工報績效考核組，按規(guī)定扣部門當月績效分。
4）六樓以下員工在無負重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。
5）在接待大型會議、宴會時，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導，引導賓客走樓梯上樓。
6）觀光梯鑰匙由安消部、工程部負責管理，平時禁止開啟，如遇特殊原因，需由副總經(jīng)理批準方可使用。
7）安消部監(jiān)控室對酒店電梯使用情況進行24小時監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。
3、電氣方面
1）各后勤崗點下班時隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。
2）工程部負責通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。4）使用節(jié)能燈，將非對客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。5）各部門飲水機由專人負責開啟和關(guān)閉。6）公區(qū)：白天開客梯間吊燈，走廊開一組壁燈。
a、4—10月 18：30時開走廊壁燈，次日5：30時關(guān)閉一組； b、11—3月 17：00時開走廊壁燈，次日6：30時關(guān)閉一組；（具體根據(jù)天氣情況調(diào)整）
7）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調(diào)整。8）非對客服務時間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。
4、冷熱水方面
1）工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間，認真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關(guān)機；同時考慮空調(diào)主機的運行狀態(tài)（“開環(huán)”狀態(tài)）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節(jié)能目的。
3）各部門加強管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向工程部保修。4）洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。
5)洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴禁有長流水現(xiàn)象。
5、煤氣
在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設(shè)專人負責。杜絕在不使用的時候開啟煤氣，以保證安全、減少浪費。
6、各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設(shè)備所增加的費用。
7、嚴禁在酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績效考核2分。
8、工程部定期對相關(guān)部門進行廚房設(shè)備、對講機、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護保養(yǎng)培訓，延長設(shè)備的使用年限，降低維修成本。
四、加強采購成本控制
為使酒店物資設(shè)備采購工作中實現(xiàn)程序化、規(guī)范化和公開化，凈化進貨渠道、降低采購成本，財務部將所有物品采購進行分類，充分利用網(wǎng)絡和報紙等媒體向社會公開發(fā)布采購信息，做到公開招標和公開采購。
（一）采購方式
1、供應商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業(yè)標準，能夠提供行業(yè)檢驗證明。
2、每年進行一次供應商審核調(diào)整，通過網(wǎng)絡、報紙等媒體向社會公開發(fā)布征尋供應商。供應商選擇遵循公開透明、公平競爭、公正誠信原則。
3、采購人與使用人分開，使用人對物品質(zhì)量進行驗收，并對采購價格進行審核后，在驗收單或領(lǐng)用單上簽字，采購成本計入本部門參與績效考核。
4、采購員根據(jù)采購數(shù)量對采購物資進行分類，廣泛搜集信息、資料，對知名供應商建立供應商檔案。
5、對于數(shù)量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實行競標采購，供應商必須具備必要資質(zhì)。
（二）采購程序
1、采購活動中，采購人員及相關(guān)人員與供應商有利害關(guān)系的，必須回避。
2、參與競標的供應商必須提供資質(zhì)證明。
3、酒店成立采購競標評審組，對供應商資質(zhì)及業(yè)績進行審核，對樣品質(zhì)量進行檢測，參與采購價格的談判。對于選定的樣品進行封存，以備驗貨使用。
4、談判小組所有成員集中與供應商分別進行談判。談判期間不得透露與談判有關(guān)的其他供應商的技術(shù)、價格和其他信息。
5、談判結(jié)束后，談判小組要求所有參加談判的供應商在規(guī)定時間內(nèi)進行最后報價，采購人從談判小組提出的成交候選人中，根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務相等，且報價最低的原則確定成交供應商。
6、采取詢價方式采購的，應當成立詢價小組。詢價小組根據(jù)采購需求，從符合相應資格條件的供應商名單中確定不少于三家的供應商，并讓其報價。根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務相等，且報價最低的原則確定成交供應商。
（三）采購行為的監(jiān)督與檢查
1、行政部對采購行為的合法性及合同的有效性進行審核。
2、堅決禁止使用人與供應商串通，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，退貨并取消供應商供貨資格，對已使用貨物價格比市場同類貨物價格高出部分不予結(jié)帳。
3、任何個人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規(guī)定資質(zhì)的供應商參加采購競標。
4、任何人不得要求采購人或者采購工作人員向其指定的供應商進行采購。
5、嚴格禁止采購評審組成員與供應商或采購代理機構(gòu)惡意串通，或在采購過程中接受賄賂。
6、采購評審組應當對集中采購的采購價格、節(jié)約資金效果、服務質(zhì)量、信譽狀況、有無違法行為等事項進行考核。
（四）采購費用報銷
1、對于入庫驗收的物資，驗收時進行費用確認。
2、對于簽單結(jié)帳的費用，如：委外加工的美工制作費、臨時用工、臨時調(diào)料等，在費用發(fā)生之前，必須履行報批手續(xù)。費用發(fā)生后，必須在一個月內(nèi)經(jīng)使用部門確認簽字，并到財務部報賬。各部門有權(quán)拒簽時間超過一個月的費用，相應責任由經(jīng)辦人承擔。堅決杜絕拖延時間、虛構(gòu)費用。
五、加強日常成本控制管理，減少日常消耗
（一）布草洗滌及低值易耗品管理
1、在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報。
2、在保證對客服務質(zhì)量的前提下，客務部對住客房床上布草，視清潔程度整理，長住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。
3、對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收。客房在清理退房時，對半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。
4、加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴禁服務員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴格控制，根據(jù)客情需要進行增減。
5、清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。
6、對客服務部門根據(jù)住客及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。
（二）餐料及酒水管理
1、餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進行嚴格管理，按照酒店制定的標準菜單用料，控制成本。
2、酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財務部嚴格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。
3、員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。
（三）各級庫房的管理
1、各級庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點加強七個方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低酒店成本支出的目的。
2、各部門加強對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須經(jīng)嚴格登記，嚴禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導定期檢查，檢查組領(lǐng)導不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。
3、對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負。
4、財務部每月對各庫房進行盤點，酒店不定期進行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責任人負責。由于盤點不認真造成的損失，由相關(guān)責任人承擔。
（四）加強汽車管理，嚴控汽車成本
1、嚴格實行派車單制度。除總經(jīng)理用車外，其它部門用車需填寫用車。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機若違反此規(guī)定，扣當月績效考核2分。
2、單程單一目的地，超過300公里嚴禁使用汽車。
3、司機每次出車必須填寫出車記錄，以便行政部掌握行車公里數(shù)及耗油量。
4、車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內(nèi)容，耗油最低的獎勵3分，耗油最高的扣3分。
5、汽車加油需到集團指定地點，由行政部記錄在案，每次應有司機簽字確認。未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。
6、汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預計費用，總經(jīng)理審批后方可維修，嚴格控制各項費用發(fā)生。
（四）制定有效措施，控制辦公話費
1、行政部根據(jù)工作需要，重新審核酒店各崗點固定電話使用權(quán)限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。
2、未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯(lián)系業(yè)務的可通過總機轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由部門經(jīng)理批準后，在總機將聯(lián)系事宜進行登記。
3、加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，部門經(jīng)理簽字，行政部負責按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費定額，超標自負。
4、六個POS機只用作刷卡，酒店只交納月租費。員工不準利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費由崗點負責人承擔。
5、總機負責記錄各部門的長途轉(zhuǎn)接情況，行政部定期檢查。6、6267978電話由客戶經(jīng)理負責，只限于旅行社、網(wǎng)絡訂房等業(yè)務的使用，杜絕打私人電話，若有違反，扣當月績效2分。
7、禁止利用辦公電話私聊，如有違反，每次扣績效考核2分。
（五）辦公費用管理
1、辦公設(shè)備管理：
1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡傳遞。
2）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機器使用壽命。
3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。
4）各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費用由當事人承擔。5）嚴禁打印、復印與工作無關(guān)的文件、證件等，部門復印文件必須進行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認。
2、辦公用品管理：
1）各部門要根據(jù)實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經(jīng)理審核、簽字后報行政部，由行政部核定、匯總后，交財務部核準，由財務部報總經(jīng)理批準。
2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴格控制不必要的消耗和損壞，對因不負責任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。
3）節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復寫紙手寫，減少紙張的使用。
3）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細帳核對，不得重復領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時，以舊換新。
4）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每兩月領(lǐng)用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。
5）工作人員因工作變動時，應將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。
第三篇：酒店節(jié)能降耗方案
酒店節(jié)能降耗方案
根據(jù)酒店經(jīng)營工作會議精神，酒店認真分析2009年的綜合經(jīng)營形勢，本著緊一扣，嚴一格的標準，從總體經(jīng)營出發(fā)，從收入、成本和利潤三個方面進行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：
一、明確責任，落實到人
本著提效嚴格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責、崗位責任，確保工作落到實處。
（一）樹立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念
在嚴峻的市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店應樹立成本控制管理理念，對成本管理的對象、內(nèi)容、方法進行全方位的分析研究。充分認識成本控制范疇（生產(chǎn)成本、庫存成本、銷售成本，后勤成本、維護成本等），以嚴格細致的科學手段進行管理，使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。另一方面，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化，成本管理的內(nèi)涵也應由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本，如人力資源成本、服務成本、環(huán)境成本等等。
（二）成本控制的原則
酒店本著及時性原則、節(jié)約性原則、責權(quán)利相結(jié)合的原則、互相協(xié)調(diào)的原則，制定《金鼎國際大酒店成本控制管理辦法》。
（三）成本控制責任檢查組
根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經(jīng)理負責，定期檢查由質(zhì)檢部負責；酒店檢查組對酒店各方面做不定期抽查。檢查組成員： 組 長： 副組長：
組 員：各部門經(jīng)理
（四）通過績效管理實現(xiàn)成本控制
根據(jù)成本控制管理措施，適當對酒店績效考核辦法進行調(diào)整，將成本控制管理細則與績效考核管理相結(jié)合，通過績效考核對各部門節(jié)能措施的執(zhí)行情況進行檢查，對于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制的效果。
二、加強勞務用工管理，簡化人員配置
在酒店經(jīng)營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一。人力資源部要通過科學測算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復合型人才等方式，壓縮勞務用工，降低人力資源成本。
（一）要根據(jù)酒店特點，科學進行測算
根據(jù)酒店實際情況和各崗位的工作狀況進行科學分析，充分考慮旅游淡旺季、客源結(jié)構(gòu)、客源成份等因素，在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進行測算，避免機械地套用公式，造成人力資源浪費。
（二）開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復合型人才
由于酒店崗點眾多，分工細致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，產(chǎn)生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。因此，要大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓，通過獎勵培訓、定期輪換崗位，培養(yǎng)復合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。
（三）合理配置人才，優(yōu)化用人結(jié)構(gòu)
人力資源部要根據(jù)酒店實際經(jīng)營情況，進一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)，科學測算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調(diào)整班次等方式，縮減用人，達到人力資源配置的科學、合理和精簡。
三、加強能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗
酒店設(shè)備的維護保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營與發(fā)展，同時也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各部門對設(shè)備自身能
耗、使用消耗、管理損耗和維修費用要進行嚴格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績效考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。
（一）分工明確，管理要到位
1、各部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護保養(yǎng)制度，嚴格按照“四干凈”（設(shè)施設(shè)備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設(shè)備性能良好、職場衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標準要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
2、提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認識，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務培訓，提高酒店維修人員的業(yè)務水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。
（二）節(jié)能措施具體實施辦法
1、空調(diào)方面：
1）對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。3）在過度季節(jié)，充分利用新風，達到節(jié)能作用。
4）開窗時不得使用空調(diào)，服務員做房時應根據(jù)實際溫度開關(guān)空調(diào)。
2、電梯方面：
1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。
2)工程部對酒店電梯設(shè)專人管理，針對酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。
3）員工乘梯時嚴禁擋門、等人、返乘梯，質(zhì)檢部負責檢查，對違規(guī)員工報績效考核組，按規(guī)定扣部門當月績效分。
4）六樓以下員工在無負重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。
5）在接待大型會議、宴會時，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導，引導賓客走樓梯上樓。
6）觀光梯鑰匙由安消部、工程部負責管理，平時禁止開啟，如遇特殊原因，需由副總經(jīng)理批準方可使用。7）安消部監(jiān)控室對酒店電梯使用情況進行24小時監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。
3、電氣方面
1）各后勤崗點下班時隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。
2）工程部負責通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。4）使用節(jié)能燈，將非對客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。5）各部門飲水機由專人負責開啟和關(guān)閉。6）1層雨棚燈開關(guān)時間為：
冬季17：00時（開）--次日5：00時（關(guān)）夏季18：00時（開）--次日3：00時（關(guān)）四季24：00時后，關(guān)閉兩組雨棚燈
7）9F—13F公區(qū)：白天開客梯間吊燈，走廊開一組壁燈。a、4—10月 18：30時開走廊壁燈，次日5：30時關(guān)閉一組； b、11—3月 17：00時開走廊壁燈，次日6：30時關(guān)閉一組；（具體根據(jù)天氣情況調(diào)整）
8）其他樓層走廊長明燈，16：30時—20：30時，樓層射燈全部開啟，給客人溫馨感。9）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調(diào)整。10）非對客服務時間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。
4、冷熱水方面
1）工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間，認真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。
2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關(guān)機；同時考慮空調(diào)主機的運行狀態(tài)（“開環(huán)”狀態(tài)）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節(jié)能目的。
3）各部門加強管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向工程部保修。4）洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。
5)洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴禁有長流水現(xiàn)象。
5、煤氣
在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設(shè)專人負責。杜絕在不使用的時候開啟煤氣，以保證安全、減少浪費。
6、各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設(shè)備所增加的費用。
7、嚴禁在酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績效考核2分。
8、工程部定期對相關(guān)部門進行廚房設(shè)備、對講機、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護保養(yǎng)培訓，延長設(shè)備的使用年限，降低維修成本。
四、加強采購成本控制
為使酒店物資設(shè)備采購工作中實現(xiàn)程序化、規(guī)范化和公開化，凈化進貨渠道、降低采購成本，財務部將所有物品采購進行分類，充分利用網(wǎng)絡和報紙等媒體向社會公開發(fā)布采購信息，做到公開招標和公開采購。
（一）采購方式
1、供應商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業(yè)標準，能夠提供行業(yè)檢驗證明。
2、每年進行一次供應商審核調(diào)整，通過網(wǎng)絡、報紙等媒體向社會公開發(fā)布征尋供應商。供應商選擇遵循公開透明、公平競爭、公正誠信原則。
3、采購人與使用人分開，使用人對物品質(zhì)量進行驗收，并對采購價格進行審核后，在驗收單或領(lǐng)用單上簽字，采購成本計入本部門參與績效考核。
4、采購員根據(jù)采購數(shù)量對采購物資進行分類，廣泛搜集信息、資料，對知名供應商建立供應商檔案。
5、對于數(shù)量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實行競標采購，供應商必須具備必要資質(zhì)。
（二）采購程序
1、采購活動中，采購人員及相關(guān)人員與供應商有利害關(guān)系的，必須回避。
2、參與競標的供應商必須提供資質(zhì)證明。
3、酒店成立采購競標評審組，對供應商資質(zhì)及業(yè)績進行審核，對樣品質(zhì)量進行檢測，參與采購價格的談判。對于選定的樣品進行封存，以備驗貨使用。
4、談判小組所有成員集中與供應商分別進行談判。談判期間不得透露與談判有關(guān)的其他供應商的技術(shù)、價格和其他信息。
5、談判結(jié)束后，談判小組要求所有參加談判的供應商在規(guī)定時間內(nèi)進行最后報價，采購人從談判小組提出的成交候選人中，根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務相等，且報價最低的原則確定成交供應商。
6、采取詢價方式采購的，應當成立詢價小組。詢價小組根據(jù)采購需求，從符合相應資格條件的供應商名單中確定不少于三家的供應商，并讓其報價。根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務相等，且報價最低的原則確定成交供應商。
（三）采購行為的監(jiān)督與檢查
1、行政部對采購行為的合法性及合同的有效性進行審核。
2、堅決禁止使用人與供應商串通，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，退貨并取消供應商供貨資格，對已使用貨物價格比市場同類
貨物價格高出部分不予結(jié)帳。
3、任何個人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規(guī)定資質(zhì)的供應商參加采購競標。
4、任何人不得要求采購人或者采購工作人員向其指定的供應商進行采購。
5、嚴格禁止采購評審組成員與供應商或采購代理機構(gòu)惡意串通，或在采購過程中接受賄賂。
6、采購評審組應當對集中采購的采購價格、節(jié)約資金效果、服務質(zhì)量、信譽狀況、有無違法行為等事項進行考核。
（四）采購費用報銷
1、對于入庫驗收的物資，驗收時進行費用確認。
2、對于簽單結(jié)帳的費用，如：委外加工的美工制作費、臨時用工、臨時調(diào)料等，在費用發(fā)生之前，必須履行報批手續(xù)。費用發(fā)生后，必須在一個月內(nèi)經(jīng)使用部門確認簽字，并到財務部報賬。各部門有權(quán)拒簽時間超過一個月的費用，相應責任由經(jīng)辦人承擔。堅決杜絕拖延時間、虛構(gòu)費用。
五、加強日常成本控制管理，減少日常消耗
（一）布草洗滌及低值易耗品管理
1、在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報。
2、在保證對客服務質(zhì)量的前提下，客務部對住客房床上布草，視清潔程度整理，長住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。
3、對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收?？头吭谇謇硗朔繒r，對半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。
4、加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴禁服務員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴格控制，根據(jù)客情需要進行增減。
5、清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。
6、對客服務部門根據(jù)住客及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。
（二）餐料及酒水管理
1、餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進行嚴格管理，按照酒店制定的標準菜單用料，控制成本。
2、酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財務部嚴格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。
3、員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。
（三）各級庫房的管理
1、各級庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點加強七個方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低酒店成本支出的目的。
2、各部門加強對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須經(jīng)嚴格登記，嚴禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導定期檢查，檢查組領(lǐng)導不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。
3、對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負。
4、財務部每月對各庫房進行盤點，酒店不定期進行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責任人負責。由于盤點不認真造成的損失，由相關(guān)責任人承擔。
（四）加強汽車管理，嚴控汽車成本
1、嚴格實行派車單制度。除總經(jīng)理用車外，其它部門用車需填寫用車申請，0378需總經(jīng)理批準，0379及依維柯由行政部經(jīng)理批準。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機若違反此規(guī)定，扣當月績效考核2分。
2、單程單一目的地，超過300公里嚴禁使用汽車。
3、司機每次出車必須填寫出車記錄，以便行政部掌握行車公里數(shù)及耗油量。
4、車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內(nèi)容，耗油最低的獎勵3分，耗油最高的扣3分。
5、汽車加油需到集團指定地點，由行政部記錄在案，每次應有司機簽字確認。未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。
6、汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預計費用，總經(jīng)理審批后方可維修，嚴格控制各項費用發(fā)生。
（四）制定有效措施，控制辦公話費
1、行政部根據(jù)工作需要，重新審核酒店各崗點固定電話使用權(quán)限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。
2、未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯(lián)系業(yè)務的可通過總機轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由部門經(jīng)理批準后，在總機將聯(lián)系事宜進行登記。
3、加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，部門經(jīng)理簽字，行政部負責按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費定額，超標自負。
4、六個POS機只用作刷卡，酒店只交納月租費。員工不準利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費由崗點負責人承擔。
5、總機負責記錄各部門的長途轉(zhuǎn)接情況，行政部定期檢查。6、6267978電話由客戶經(jīng)理負責，只限于旅行社、網(wǎng)絡訂房等業(yè)務的使用，杜絕打私人電話，若有違反，扣當月績效2分。
7、禁止利用辦公電話私聊，如有違反，每次扣績效考核2分。
（五）辦公費用管理
1、辦公設(shè)備管理：
1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡傳遞。
2）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機器使用壽命。
3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。
4）各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費用由當事人承擔。
5）嚴禁打印、復印與工作無關(guān)的文件、證件等，部門復印文件必須進行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認。
2、辦公用品管理：
1）各部門要根據(jù)實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經(jīng)理審核、簽字后報行政部，由行政部核定、匯總后，交財務部核準，由財務部報總經(jīng)理批準。
2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴格控制不必要的消耗和損壞，對因不負責任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。
3）節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復寫紙手寫，減少紙張的
使用。
3）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細帳核對，不得重復領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時，以舊換新。
4）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每兩月領(lǐng)用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。
5）工作人員因工作變動時，應將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。
第四篇：酒店節(jié)能降耗方案專題
編號：LXGJ-15/05/11*03號
方案、草案類
To： 酒店各部門 From: 總經(jīng)辦
Subject:酒店節(jié)能降耗方案 Date:2015年5月11日
為了加強酒店節(jié)能降耗管理，提高酒店經(jīng)濟效益和市場競爭力，本著緊一扣嚴格的標準，從總體經(jīng)營出發(fā)，從收入成本和利潤三個方面進行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：
一、組織領(lǐng)導：
成立酒店節(jié)能降耗領(lǐng)導小組。
組長：副總經(jīng)理
副組長：總經(jīng)理助理
成員：各部門第一負責人
二、明確責任，落實到人
本著提效嚴格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責、崗位責任，確保工作落到實處。
1、樹立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念，對成本管理對象、內(nèi)容、方法進行全方位分析研究、充分認識成本控制范疇（生產(chǎn)成本、庫存成本、銷售成本、后勤成本、維護成本、人力資源成本、服務成本等）；
2、酒店質(zhì)檢部應定期不定期抽查工作，部門由部門負責人自查；
3、通過績效管理實現(xiàn)成本控制，將成本與績效考核相結(jié)合，對不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制效果。
三、加強勞務用工管理，簡化人員配置，科學測算合理調(diào)配，培養(yǎng)復合型人才等方式壓縮勞務用工，降低人力資源成本。
1、根據(jù)酒店實際情況和崗位工作狀況及客情在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學利用工時，提高工作效率，充分利用人力資源；
2、開發(fā)人力資源培養(yǎng)復合型人才，大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間的不同崗位交叉培訓，培養(yǎng)復合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。
四、加強能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗，各部門對設(shè)備自身能耗、使用消耗管理損耗和維修費用要進行嚴格管理。杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生。并與酒店考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。
1、各部門嚴格按照四干凈（設(shè)施設(shè)備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）五不漏（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）
2、定期對員工進行設(shè)施設(shè)備使用方面培訓提高酒店維修人員業(yè)務水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。
五、節(jié)能具體實施方法
（一）空調(diào)
1、對空調(diào)盤管定期清洗，冷凍機組定期進行除垢，增強熱效率；
2、定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費；
3、在過度季節(jié)，充分利用新風，達到節(jié)能作用；
4、開窗時不得使用空調(diào)，服務員做房時應關(guān)閉空調(diào)，餐飲客人離席立即關(guān)閉空調(diào)；
5、根據(jù)營業(yè)時間段定期開啟空調(diào)，排好開關(guān)時間表。
（二）電梯
1、工程部針對酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查，維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障；
2、員工乘梯時嚴禁擋門、等人、返乘梯，質(zhì)檢部負責檢查，對違規(guī)員工規(guī)定按規(guī)定扣除部門當月積分；
3、員工不得使用客用梯。
（三）電氣方面
1、下班時隨手關(guān)燈，關(guān)電腦；
2、對各樓層，公共通道白天有光線的地方關(guān)閉過道燈；
3、餐飲不上客的包廂或宴會廳不得開燈；
4、根據(jù)營業(yè)狀況和時間適當開啟部分照明燈；
5、員工宿舍定點關(guān)燈。
（四）冷熱水
1、工程部按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間、認真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫；
2、夏季工程部要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關(guān)機，以達到節(jié)能目的；
3、各部門發(fā)現(xiàn)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象立即報工程部；
4、洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水；
5、洗菜時盡量使用容器清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉，嚴禁長流水現(xiàn)象發(fā)生。
（五）燃氣
在使用燃氣時要做到隨用隨開，燃氣閥門設(shè)專人負責檢查，杜絕在不使用的時候開啟，以保證安全，減少浪費。
（六）各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落不得隨手丟掉，要返回工程部。
（七）嚴禁在酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電氣，如：電熱寶、加熱棒等。
六、加強采購成本控制
（一）建立采購程序，提供供應商資質(zhì)的報價單，供財務審核；
（二）貨比三家，多了解市場行家，所采購的食材，質(zhì)優(yōu)價廉；
（三）建立驗貨制度，嚴把質(zhì)量和分量關(guān)，對不合格物品食材及時退換；
（四）財務部定期或不定期進行市場調(diào)查，核準采購價格。
七、加強日常成本控制管理，減少日常消耗
（一）在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用；
（二）客房部對住客床上布草，視情節(jié)程度整理，長住客床布草，可視情況一周更換一次；
（三）對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收，客房清理退房時，對半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙和打包袋要控制使用量；
（四）加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品管理，嚴禁服務員使用，對消耗較大的易耗品進行嚴格控制，根據(jù)客情需要進行增減；
（五）清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套。每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額；
（六）對客服務部門根據(jù)客情及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符；
（七）免費配送物品，只配一次，客人若再需求要加以收取費用。
八、餐飲部、后廚食材及酒水管理
1、后廚對食材、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進行嚴格管理，控制成本；
2、財務對酒水品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進行把關(guān)，掌握每月瓶蓋返現(xiàn)金額；
3、員工餐要充分利用酒店資源（后廚所剩邊角料）在控制員工餐成本同時，改善伙食狀況。
九、各級庫房管理
1、從基礎(chǔ)管理入手，即庫房的分類，物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記賬盤點，建立總賬；
2、各部門加強對庫房人員的教育管理，所有出入物品必須經(jīng)嚴格登記，嚴禁私拿酒店物品，如發(fā)現(xiàn)，按所拿物品5倍罰款；
3、對部分易耗品，必須以舊換新，嚴格執(zhí)行報廢制度，對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負。
十、辦公用品
1、全體員工要妥善保管辦公用品、節(jié)約使用，避免浪費，對因不負責任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償；
2、各部門申請的辦公用品以備工作崗位實際需求制定物品使用期限；
3、工作人員因工作變動應將辦公用品返回原部門，行政部要加強控制。
總經(jīng)理簽批：
營銷部： 餐飲部： 房務部： 安保部： 工程部： 財務部：
廚 部： 采購部：
第五篇：酒店節(jié)能降耗方案總結(jié)計劃
酒店節(jié)能降耗方案總結(jié)計劃
摘要：當今社會，人們不斷追求經(jīng)濟的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，但在這個過程中，人們的生存空間遭到了嚴重破壞。人們不得不選擇一種既滿足發(fā)展需要，又能保護環(huán)境的發(fā)展方式，即可持續(xù)發(fā)展。保護環(huán)境的最根本目的是保護人體健康，保護人享有健康生存空間的權(quán)利，所以，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造良好的生存空間是綠色酒店管理的基礎(chǔ)。因此，本在分析酒店創(chuàng)建綠色酒店的意義基礎(chǔ)之上，提出酒店節(jié)能降耗的具體措施，并總結(jié)出酒店節(jié)能降耗的最佳操作方案，為完善我國綠色酒理論研究與實踐提供參考。
關(guān)鍵詞：星級酒店，能源消耗，節(jié)能措施
由于全球生態(tài)環(huán)境的日益惡化，保護環(huán)境、保障人類健康日益受到人們的關(guān)注。許多行業(yè)都制定了相應的行業(yè)準則以約束并促進組織的環(huán)境行為。酒店作為賓客云集、消費娛樂場所，要占用消耗大量的自然資源，排放大量的廢棄物,必然導致人類生存環(huán)境的日益惡化和自然資源的日益枯竭，酒店的節(jié)能降耗工作也被提上日程。
一、酒店實施節(jié)能降耗工作的意義
（一）微觀意義：降低成本負擔
酒店經(jīng)營中產(chǎn)生的消耗主要包括 ：一是日常消耗 ；二是設(shè)施設(shè)備運行中的能源消耗，這兩個方面總稱為酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有兩大方面：水和電，其中以電為主。電力消耗中空調(diào)耗能就占總能耗的一半。酒店作為能源消耗大戶，節(jié)約使用能源、降低基本耗損，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高營業(yè)利潤。我國的酒店能耗狀況與發(fā)達國相比，水平偏高。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，我國酒店的耗電水平高于國外發(fā)達國耗電平均值的25%左右。因此，在節(jié)能降耗、降低成本負擔方面，我國酒店將大有可為。
（二）宏觀意義：促進可持續(xù)發(fā)展
眾所周知，酒店是能耗大戶和污染大戶。許多酒店至今還在使用破壞臭氧層的制冷劑，還有相當數(shù)量的酒店在洗滌、餐飲用水等方面超標排放，對環(huán)境造成了嚴重的影響。根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的理論，人類生存和發(fā)展不應在破壞后人生存、發(fā)展的基礎(chǔ)上進行，也就是說，發(fā)展要有“節(jié)制”，充滿“理性”，產(chǎn)品的產(chǎn)出不能以破壞后人環(huán)境質(zhì)量為代價，況且能源儲存是有限的，不可能無限地永遠使用。酒店的產(chǎn)品也是如此，它不僅要使目標群體滿意，更要承擔起企業(yè)的社會責任，這也是目標市場逐步走向消費理性化的必然要求。因此，酒店行業(yè)的節(jié)能降耗，不僅對實現(xiàn)酒店個體的經(jīng)濟利益有重大作用，而且對行業(yè)和全社會的可持續(xù)發(fā)展意義深遠。
二、酒店實施節(jié)能降耗的措施
(一)工程技術(shù)節(jié)能措施
1照明節(jié)能
我國目前的照明以低效照明為主，白熾燈占87%。根據(jù)市場需求、節(jié)能相關(guān)方針政策，酒店應用緊湊型熒光燈取代白熾燈，細管熒光燈取代粗管熒光燈，金屬鹵化燈和高壓鈉燈取代高壓汞燈，同時控制改善電能質(zhì)量，提高電能利用率。
如成都市銀河王朝大酒店共有354間客房及套房，1200平方米的豪華大禮堂可供900人的會議、宴會之用，酒店擁有設(shè)施齊全的美食、休閑、健身及商務
場所。成都銀河王朝大酒店節(jié)能改造前，照明采用40Ｗ-60Ｗ白熾燈9727只、其它規(guī)格的白熾燈及鹵鎢燈741只。由于其能耗高、光源壽命短，使酒店運行成本增加，且維護工作量大。該酒店經(jīng)過論證，決定在不改變原有燈具的基礎(chǔ)上，以7-11W反射型、蘑菇型、球型緊湊型節(jié)能熒光燈為主改造客房、樓道和大堂；以3W2U、7W2U、9W2U、13W2U和40W4U緊湊型節(jié)能熒光燈為主改造宴會廳、工作間和娛樂場所，光源顏色全部采用暖白色，即2700K色溫。
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