第一篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施辦法[定稿]

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施辦法

為切實(shí)實(shí)施好貧困地區(qū)義務(wù)教育學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程，保證每個(gè)學(xué)生都能享受每天中午一頓的營(yíng)養(yǎng)餐，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)。根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神和縣教育局的具體要求，結(jié)合我校的具體實(shí)際，特制定本實(shí)施辦法。

一、指導(dǎo)思想

以“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，以改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)為重點(diǎn)，以提高農(nóng)村中小學(xué)生健康水平為目標(biāo)，以促進(jìn)教育公平為根本，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)青少年兒童健康成長(zhǎng)。按照“政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、困地制宜、分校實(shí)施”的原則，積極探索“營(yíng)養(yǎng)改善 計(jì)劃”實(shí)施工作的新機(jī)制、新路子，將“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施工作作為一項(xiàng)重要的民生工程，作為教育均衡發(fā)展的重大任務(wù)，不斷推進(jìn)全校教育科學(xué)發(fā)展。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

1、成立學(xué)校食堂管理暨“營(yíng)養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組，組 長(zhǎng)： 副 組 長(zhǎng)： 成 員：

各班班主任：負(fù)責(zé)各班營(yíng)養(yǎng)午餐的具體分配工作。

2、根據(jù)中心校安排，學(xué)校食堂設(shè)工人5名，具體負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的制作 和分配，學(xué)校另設(shè)采購(gòu)人員 2 名（其中 1 人采購(gòu)，1 人記賬），賬目核算監(jiān)督員 1 名。

3、各班成立以班主任為組長(zhǎng)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組，負(fù)責(zé)各班營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量監(jiān)督和分發(fā)工作，確保營(yíng)養(yǎng)餐分配合理、有序。

三、營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃實(shí)施方案

1、營(yíng)養(yǎng)餐食譜：

（1）因我校所有學(xué)生均為漢族，所以只設(shè)立一個(gè)漢族食堂。（2）學(xué)校食堂統(tǒng)一設(shè)為漢族食堂，主食大米、白菜、豆腐、洋芋、豬肉等食物。

（3）學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況每周星期一吃配送餐，星期二至星期五以大米、白菜、豆腐、洋芋、豬肉等食物為主。

2、物品采購(gòu)流程

（1）營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，提前一天擬定菜譜，根據(jù)菜譜計(jì)算所需物品，列出物品清單，交領(lǐng)導(dǎo)小組審核后由采購(gòu)人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)。

（2）營(yíng)養(yǎng)餐所需物品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，并由供貨方提供正式發(fā)票備查，直接在農(nóng)戶家中購(gòu)買的農(nóng)產(chǎn)品，采購(gòu)員應(yīng)作好采購(gòu)記錄，并請(qǐng)農(nóng)戶簽字確認(rèn)購(gòu)買情況，如農(nóng)戶系文盲的，由采購(gòu)人員代簽后農(nóng)戶加蓋手印。嚴(yán)禁采購(gòu)過期或變質(zhì)物品，嚴(yán)禁到無營(yíng)業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購(gòu)買物品。

（3）記帳人員必須將采購(gòu)地點(diǎn)、采購(gòu)品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算監(jiān)督員。（4）安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安全情況，包括采購(gòu)物品單據(jù)是否齊全、采購(gòu)渠道是否正常、是否在有效期等。

（5）采購(gòu)人員將采購(gòu)物品在安全監(jiān)督員的陪同下，將所采購(gòu)物品移交食堂工人。食堂工人根據(jù)采購(gòu)物品情況，應(yīng)對(duì)物品進(jìn)行妥善保管，認(rèn)真進(jìn)行清洗、消毒，避免變質(zhì)，嚴(yán)防破壞。

（6）非營(yíng)養(yǎng)餐工作人員，嚴(yán)禁接觸食堂所需物品。

2、營(yíng)養(yǎng)餐制作、分配流程

（1）食堂工人根據(jù)菜譜，制作營(yíng)養(yǎng)餐，確保營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量。（2）實(shí)行行政領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度。每次營(yíng)養(yǎng)餐至少有一名行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)提前半小時(shí)進(jìn)餐，半小時(shí)后確認(rèn)營(yíng)養(yǎng)餐無異常反應(yīng)后，方能對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行分配。

（3）就餐時(shí)間到后，由食堂工人將營(yíng)養(yǎng)餐以班為單位分配，并在每天上午最后一節(jié)課老師的協(xié)助下，將營(yíng)養(yǎng)餐配送到每班教室，由各最后一節(jié)課的教師負(fù)責(zé)將營(yíng)養(yǎng)餐分配到每一名學(xué)生。

（4）領(lǐng)到營(yíng)養(yǎng)餐后的學(xué)生，可在學(xué)校教室就餐，嚴(yán)禁在路上邊走邊吃或邊玩邊吃。

（5）就餐學(xué)生應(yīng)該吃多少添多少的原則就餐，以避免浪費(fèi)。

3、監(jiān)督保障機(jī)制：

（1）經(jīng)費(fèi)保障：營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)由上級(jí)按每生每天 3 元進(jìn)行劃撥，學(xué)校要確保 3 元錢全部用于學(xué)生身上，因營(yíng)養(yǎng)餐所產(chǎn)生的其他費(fèi)用，在生均公用經(jīng)費(fèi)中解決。

（2）營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)實(shí)行單獨(dú)核算，核算監(jiān)督員每天開飯前及時(shí)公布今日核算情況，并及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組。（3）堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐安全監(jiān)督檢查制度，安全監(jiān)督負(fù)責(zé)人或領(lǐng)導(dǎo)小組要堅(jiān)持每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐安全情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。

（4）學(xué)校安全保衛(wèi)人員要經(jīng)常對(duì)存放營(yíng)養(yǎng)餐的房間進(jìn)行巡查，嚴(yán)禁學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)、食堂工人家屬、教師家屬等無關(guān)人員接觸營(yíng)養(yǎng)餐，防止破壞。

（5）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專柜存放、定期留樣制度。學(xué)校聘用的食堂工作人員專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，并做好營(yíng)養(yǎng)餐食品接交、保管、發(fā)放等工作，營(yíng)養(yǎng)餐物品留樣每類品種不低于 50 克，留樣時(shí)間不低于 48 小時(shí)。

（6）各班學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組，要定期召開會(huì)議，為更好實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作提出意見和建議。

（7）食堂工作人員必須保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量，要精打細(xì)算營(yíng)養(yǎng)餐物品的使用，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。

（8）學(xué)校報(bào)賬員要對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，確保?？顚Ｓ谩?/p>

（9）資料員要及時(shí)將食堂及營(yíng)養(yǎng)餐管理所需各類表格、資料等根據(jù)學(xué)校實(shí) 際情況設(shè)計(jì)交付食堂相關(guān)人員使用，并及時(shí)做好資料收集歸檔備查。

4、獎(jiǎng)懲措施

（1）對(duì)在食堂管理暨營(yíng)養(yǎng)餐工作中表現(xiàn)突出的教職工，給予適當(dāng)?shù)木窕蛭镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

（2）在食堂管理暨營(yíng)養(yǎng)餐工作中消極怠工，不負(fù)責(zé)任的教職工，年度考核定為基本合格或不合格，造成嚴(yán)重后果的，依紀(jì)依法追究責(zé)任。

（3）未按要求完成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和分配的食堂工人，扣發(fā)當(dāng)月工資，并報(bào)上級(jí)相關(guān)部門予以辭退。以上方案，經(jīng)學(xué)校教職工大會(huì)通過后，自 2012 年 3 月 26日起執(zhí)行。

第二篇：營(yíng)養(yǎng)餐工程自查報(bào)告

營(yíng)養(yǎng)餐工程自查報(bào)告

小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工程自查報(bào)告

為確保我校的”一顆雞蛋”和”一兩肉”營(yíng)養(yǎng)餐工程能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施，我校根據(jù)潞教字201243號(hào)文件精神，對(duì)我校實(shí)施”一顆雞蛋”和”一兩肉”營(yíng)養(yǎng)餐工程情況進(jìn)行了自查自糾，現(xiàn)將自查結(jié)果報(bào)告如下：

一、認(rèn)真制定了實(shí)施方案，完善了”營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理機(jī)制。1、2012年月日，我校認(rèn)真制定了”一顆雞蛋”營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案，年月日，我校制訂了”一兩肉”營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案，學(xué)校成立了后勤工作領(lǐng)導(dǎo)小組。()領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施管理，負(fù)

責(zé)每天的營(yíng)養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，落實(shí)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫(kù)房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。

2、建立了營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度、食品出入庫(kù)管理制度、原料采購(gòu)管理制度、庫(kù)房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣監(jiān)測(cè)制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、師生用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)、留樣臺(tái)賬，規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)、操作、加工、分發(fā)食用流程。

3、每周對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工程的管理制度落實(shí)情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的

領(lǐng)取使用情況開展自查，并對(duì)存在的問題做到了及時(shí)整改。

二、加強(qiáng)了”營(yíng)養(yǎng)餐工程”的過程管理。

1、自3月1日起，我校寄宿制學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施學(xué)校食堂供餐，每天早上一個(gè)學(xué)生一顆雞蛋，學(xué)生在領(lǐng)取時(shí)，在雞蛋領(lǐng)取表上簽字。自月日起，每個(gè)學(xué)生每天中午一兩肉。

2、學(xué)校明確了專人保管和驗(yàn)收人員，對(duì)每天采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實(shí)了食品出入庫(kù)記錄和索證制度。

3、食品管理人員每天對(duì)食品留樣保存48小時(shí)，留樣食品至少為100克。

三、加強(qiáng)”營(yíng)養(yǎng)餐工程”經(jīng)費(fèi)管理。

學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行”營(yíng)養(yǎng)餐工程”經(jīng)費(fèi)專帳管理，?？顚Ｓ茫?dú)立核算，上學(xué)期共有寄宿生64人，上級(jí)撥款3674元，支出元；本學(xué)期共有寄宿生61人，還未結(jié)算。

四、切實(shí)加強(qiáng)臺(tái)帳管理。

我校建立了營(yíng)養(yǎng)餐管理檔案，包括上級(jí)文件、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案、采購(gòu)登記和憑證等資料。

五、存在問題：

1、食品留樣還放在冰箱中，沒有專門的留樣柜。

2、雞蛋儲(chǔ)存沒有專門的冰柜。只有在常溫下保存。

成家川寄宿制小學(xué)

二一二年六月

第三篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案

城子小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施方案

根據(jù)圍場(chǎng)縣教體局2011【147號(hào)】文件精神，特制訂城子小學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案如下：

一、指導(dǎo)思想。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程是黨和政府執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，此項(xiàng)工作政策性強(qiáng)，意義重大，我們要高度重視，把思想統(tǒng)一到國(guó)家政策上來，建立健全各項(xiàng)機(jī)制，分工明確，責(zé)任到人，把具體工作做細(xì)做好，把好事辦好，把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”辦成“陽光工程”。

二、實(shí)施范圍及標(biāo)準(zhǔn)。

1、范圍：所有在我校就讀的學(xué)生。

2、標(biāo)準(zhǔn)：每日每生價(jià)值3元的牛奶、面包、火腿腸。

3、形式：每天以實(shí)物形式直接發(fā)到學(xué)生手中，實(shí)行下午大課間后加餐。

三、實(shí)施步驟。

1、采購(gòu)程序：由縣教育局統(tǒng)一采購(gòu)，配送到我校。

2、食品配送：福滿家供應(yīng)商每周為我校配送一次，我校專職負(fù)責(zé)人驗(yàn)收合格后，簽字并存入學(xué)校專用倉(cāng)庫(kù)。

四、營(yíng)養(yǎng)餐日常管理制度。

1、做好營(yíng)養(yǎng)餐工程的宣傳工作，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、做好健康教育工作，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、配備管理人員和教師，確保管理服務(wù)和教育工作到位。

4、合理安排就餐時(shí)間，不影響正常的教學(xué)秩序。

5、認(rèn)真做好檢查指導(dǎo)工作，校長(zhǎng)每周至少檢查指導(dǎo)2次，主管 領(lǐng)導(dǎo)每天檢查指導(dǎo)1次。

6、認(rèn)真核實(shí)各班人數(shù)，決不虛報(bào)學(xué)生數(shù)。

五、營(yíng)養(yǎng)餐工程安全管理制度。

1、組織全體教師認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，建立健全各項(xiàng)安全制度。

2、學(xué)校配備兼職食品安全管理員，加強(qiáng)食品安全管理、預(yù)防學(xué)校食品安全事故的發(fā)生。

3、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，教育學(xué)生不買過期、變質(zhì)、不符合要求的零食、飲料。

4、保持食品存放庫(kù)的清潔衛(wèi)生，做好防蠅、防鼠工作。

5、從事營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)人員要做到“四勤”，勤洗臉、勤洗手、勤換衣服、勤理發(fā)；“兩不”，不留長(zhǎng)發(fā)、不留長(zhǎng)指甲。

6、嚴(yán)把食品驗(yàn)收入庫(kù)關(guān)，確保無質(zhì)量保證的產(chǎn)品進(jìn)校園。

7、做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐狀況的監(jiān)測(cè)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

六、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任追究制度。

1、凡出現(xiàn)下列情況之一者，營(yíng)養(yǎng)餐管理人員要做出書面檢查。①、管理制度不健全、不上墻、不分類專盒存放。②、對(duì)各項(xiàng)制度執(zhí)行不力。③、食品儲(chǔ)藏室臟、亂、差。④、儲(chǔ)藏室無防蠅、防鼠設(shè)備。

2、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對(duì)管理人員做出警告處分。①、不按規(guī)定核實(shí)各班人數(shù)，弄虛作假。②、對(duì)營(yíng)養(yǎng)品管理不善，損壞嚴(yán)重的。

③、對(duì)學(xué)生浪費(fèi)食品的行為處理不當(dāng)，造成惡劣影響的。

3、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人移送司法機(jī)關(guān)處理。①、對(duì)克扣截留、套取學(xué)生營(yíng)養(yǎng)品專項(xiàng)資金，造成惡劣影響的。②、對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐專項(xiàng)資金管理混亂，造成惡劣影響的。③、對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)品管理不善造成學(xué)生群體性食物中毒的。

七、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐驗(yàn)收入庫(kù)制度。

1、非縣統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)的營(yíng)養(yǎng)品一律不準(zhǔn)驗(yàn)收入庫(kù)，更不允許私自采購(gòu)其他食品代替。

2、營(yíng)養(yǎng)品必須以縣局規(guī)定的品牌、價(jià)格為準(zhǔn)，任何人不得更換。

3、學(xué)校設(shè)立兼職驗(yàn)收員，對(duì)進(jìn)入的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查驗(yàn)收，對(duì)包裝是否完好、標(biāo)志是否規(guī)范，做好詳細(xì)的記錄。

4、完善食品交接手續(xù)，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后方可簽字接收入庫(kù)。

5、學(xué)生食用的牛奶、火腿腸、面包必須有明確的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次、配送時(shí)間。

6、建立食品安全檔案，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

八、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存保管制度。

1、學(xué)校設(shè)立專門的儲(chǔ)藏室，配備必要的保鮮設(shè)備和防蠅防鼠設(shè)備，實(shí)行專庫(kù)存放制度。

2、學(xué)校設(shè)立身體健康、責(zé)任心強(qiáng)的兼職管理人員，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)品實(shí)行專人管理制度。

3、對(duì)入庫(kù)的食品按要求分類保管、存放整齊，并標(biāo)明入庫(kù)時(shí)間，先入庫(kù)的先發(fā)放，實(shí)行“先進(jìn)先出、分類存放”制度。

4、嚴(yán)格控制室內(nèi)溫度，保證通風(fēng)良好，防止因溫度、濕度不適造成食品霉變。

九、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取發(fā)放制度。

1、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)品管理人員每天按學(xué)生人數(shù)將營(yíng)養(yǎng)餐分類裝好，并檢查外包裝及生產(chǎn)日期，確保沒有問題時(shí)，將食品發(fā)到班主任手中，并在《發(fā)放登記表》上簽字。

2、班主任將每日領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐的工作指定給值日生，下午第二節(jié)課上課前由值日生到學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐存放處登記并領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐。

3、值日生領(lǐng)取后負(fù)責(zé)再次檢查包裝是否完好。

4、第二節(jié)下課后由值日生把營(yíng)養(yǎng)餐分給每一位學(xué)生。

5、學(xué)生領(lǐng)到食品后，在營(yíng)養(yǎng)餐登記表上簽字，并檢查外包裝，如發(fā)現(xiàn)有問題，要馬上報(bào)告老師要求更換。

6、分發(fā)完后集體食用，老師要引導(dǎo)學(xué)生把營(yíng)養(yǎng)餐吃干凈。

7、食用完后，由值日生統(tǒng)一送到回收地點(diǎn)。

十、發(fā)生食物中毒事故后的措施。

1、立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

2、立即聯(lián)系醫(yī)療部門進(jìn)行救治。

3、追回已發(fā)出的可疑食品，并通知有關(guān)人員停止食用可疑食品。

4、封存剩余可疑食品。

5、通知中毒學(xué)生家長(zhǎng)。

6、保護(hù)中毒現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)消毒處理。

7、配合公安部門現(xiàn)場(chǎng)取樣，開展偵破工作。

8、及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門，報(bào)告程序如下：

初次報(bào)告：事件發(fā)生2小時(shí)內(nèi)向上級(jí)部門報(bào)告事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、可能導(dǎo)致中毒的原因。過程報(bào)告：在事件處理過程中及時(shí)報(bào)告中毒人員治療、病變情況、事故原因、采取措施等。結(jié)果 4 報(bào)告：事情結(jié)束后，向上級(jí)部門報(bào)告處理結(jié)果、整改情況、責(zé)任追究等。

第四篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃

長(zhǎng)春市中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作評(píng)估辦法

為進(jìn)一步做好中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作，加強(qiáng)對(duì)這項(xiàng)工作的管理，促進(jìn)中小學(xué)生健康成長(zhǎng)，推進(jìn)素質(zhì)教育的全面實(shí)施，特制定《長(zhǎng)春市中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作評(píng)估辦法》。

一、評(píng)估具體內(nèi)容

(一)營(yíng)養(yǎng)餐工作組織領(lǐng)導(dǎo)和制度

１．中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作是學(xué)校整體工作的重要組成部分，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，把中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作作為一把手工程來抓。學(xué)校要成立以一把手為組長(zhǎng)的中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并有科（處）室及專兼職工作人員負(fù)責(zé)日常工作。

2．學(xué)校的工作計(jì)劃中有具體的營(yíng)養(yǎng)餐工作目標(biāo)和實(shí)施方案，并召開專題會(huì)議，有落實(shí)的過程和結(jié)果。

3．班主任有統(tǒng)計(jì)訂餐人數(shù)、查對(duì)送餐份數(shù)、分發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐的責(zé)任和義務(wù)，并開展各種有益活動(dòng)推動(dòng)學(xué)生用餐。在實(shí)際工作中各校要把營(yíng)養(yǎng)餐工作情況列為對(duì)班主任工作考核的重要內(nèi)容之一，以增進(jìn)班主任的工作積極性。

(二)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳和教育

1．學(xué)校要制定學(xué)期營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳計(jì)劃，每學(xué)期向師生進(jìn)行宣傳不少于三次。

2．學(xué)校經(jīng)常利用全校大會(huì)（升旗、開學(xué)典禮及其他形式的集會(huì)等）對(duì)全體師生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育和宣傳推廣普及營(yíng)養(yǎng)餐工作。

3．學(xué)生科（政教處）組織班主任及有關(guān)人員對(duì)《中

(5)學(xué)生食堂能按照有關(guān)要求加工學(xué)生用餐，認(rèn)真執(zhí)行市教委中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理辦公室下發(fā)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜。

(6)學(xué)生食堂供餐必須杜絕學(xué)生食物中毒事件的發(fā)生。

(7)學(xué)生食堂提供的營(yíng)養(yǎng)餐在衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格等方面達(dá)到要求，不以盈利為目的。

(8)市教委及其他部門沒有接到過對(duì)該校的食堂伙食及服務(wù)方面的投訴。學(xué)校處理屬實(shí)投訴事件要達(dá)到家長(zhǎng)、學(xué)生滿意。

(9)學(xué)校要提供保障措施和設(shè)備，保證學(xué)生帶飯或食用營(yíng)養(yǎng)餐配送站提供的營(yíng)養(yǎng)餐的需求，并不允許以此名義亂收費(fèi)。

2．沒有食堂的學(xué)校：

(1)為學(xué)校供餐的社會(huì)餐飲業(yè)必須有長(zhǎng)春市衛(wèi)生部門下發(fā)的許可證；同時(shí)要有市教委中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理辦公室下發(fā)的許可證。

(2)學(xué)校要積極主動(dòng)配合中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐配送站為學(xué)生供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)餐。要從正面引導(dǎo)或倡導(dǎo)學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐。

(3)學(xué)校管理分餐的人員或分餐人員必須對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，無傳染性疾病，有衛(wèi)生防疫部門的健康合格證。管理人員要掌握一定的營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生知識(shí)。

(4)學(xué)校要提供符合衛(wèi)生等要求的周轉(zhuǎn)或暫存場(chǎng)所，以便存放由中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐配送站提供的營(yíng)養(yǎng)餐。

(5)學(xué)校要通過學(xué)生分餐、用餐過程，在學(xué)生中開展互助友愛、團(tuán)結(jié)協(xié)作、遵守秩序等方面教育活動(dòng)；同時(shí)，

第五篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案

營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是國(guó)家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳文件國(guó)辦發(fā)[2011]54號(hào)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定三角中學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案。

一、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長(zhǎng)：xxx 副組長(zhǎng)：xxx 成員：xxx xxxx xxx xx 李xx 王xx 各年級(jí)組長(zhǎng) 各班班主任。

二、供餐方式 采用食堂供餐方式

三、組織機(jī)構(gòu)和職責(zé) 1.食品采購(gòu)質(zhì)量監(jiān)督組 組長(zhǎng):xx 成員：xx（兼菜肉保管及檔案管理）食堂工作人員

(1).主要監(jiān)督食品及原料的采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全情況，具體檢查采購(gòu)的雞蛋、牛奶、饃、生肉、新鮮蔬菜、水果等的質(zhì)量，落實(shí)、查看供貨商的質(zhì)檢報(bào)告并存檔。隨時(shí)對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表。

(2).做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗(yàn)。

(3).按時(shí)做好食堂供餐的管理工作，保證按時(shí)按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生。(4).監(jiān)督做好每一次的樣品保存工作和檔案整理工作。(5).每天早13：50對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查，聽取學(xué)生意見。2.供應(yīng)加工監(jiān)督組 組長(zhǎng)：xxxx 成員：xxxx 職責(zé)和要求：

(1).主要負(fù)責(zé)食品加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全管理工作。每天早8：00—10：00，對(duì)食品及加工過程進(jìn)行抽查驗(yàn)收，確保質(zhì)量。

(2).走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施的意見、建議和調(diào)研對(duì)食堂工作的滿意度，提出改進(jìn)意見，督促食堂進(jìn)行整改。

(3).每天檢查食堂衛(wèi)生，包括餐廳、操作間、儲(chǔ)物間、餐具，檢查食物加工過程中的衛(wèi)生。(4).督促做好食品留樣工作，留樣時(shí)間為48小時(shí)。

督促要求食堂不得出售火腿腸、方便面、飲料等營(yíng)養(yǎng)不高的食品充抵營(yíng)養(yǎng)餐券，如果不遵守這些規(guī)定，將按食品安全事故處理。及時(shí)了解學(xué)生用餐情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校。

3.財(cái)務(wù)組 組長(zhǎng)：xxxx 成員：xxxx 各班主任 職責(zé)和要求：

(1).做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)保障工作。

(2).專款專用，設(shè)立專帳，不得挪用營(yíng)養(yǎng)餐保障經(jīng)費(fèi)。4.宣傳和檔案管理組 組長(zhǎng)：xxx 成員：各班主任 職責(zé)與要求：

(1).負(fù)責(zé)做好營(yíng)養(yǎng)餐宣傳教育工作，指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，主要就餐食品為雞蛋、牛奶、面包。督促學(xué)生按時(shí)就餐，不要浪費(fèi)，同時(shí)把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒，注意環(huán)境衛(wèi)生。

(2).整理好營(yíng)養(yǎng)餐各種登記表冊(cè)，裝訂成冊(cè)，歸檔管理。(3).每周進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出整改方案。

四、工作實(shí)施步驟：

1.每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收菜和肉，（數(shù)量、質(zhì)量），并營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工。

2.每天早晨8:00組織加工人員，按照學(xué)校要求加工..3.每天課間組織學(xué)生到食堂用餐。

4.值班教師及班主任督促學(xué)生用餐（學(xué)生必須填寫用餐登記表），指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔。

5.每天由檔案組人員專人填寫相關(guān)表冊(cè)，裝訂存檔。6.加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃加工場(chǎng)所。

五、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校在校期間向每生每天免費(fèi)提供葷素搭配的面、菜、奶、蛋食品，根據(jù)學(xué)生情況適時(shí)更換菜譜，但必須保證每生足額享受國(guó)家3元的補(bǔ)助。

六、實(shí)施時(shí)間：

從2012年5月1日起實(shí)施。

七、責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

八、安全防范

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。

三、管理系統(tǒng)建設(shè)

1.學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)管理。

2.學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況每學(xué)期同衛(wèi)生院或縣疾控中心聯(lián)系進(jìn)行普查、抽查，學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的相關(guān)機(jī)構(gòu)適時(shí)監(jiān)測(cè)。

四、監(jiān)督舉報(bào)電話及電子郵箱 監(jiān)督電話 xxxxxxxxxxxxx