第一篇：營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)校檔案

學(xué)校檔案

1.專(zhuān)項(xiàng)檔案盒（2018——2019上期**學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案）2.**學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)組名單 3.**學(xué)校膳食陪餐人員名單 周一： 周二： 周三： 周四： 周五：

4.每周食譜（開(kāi)學(xué)以來(lái)四周的食譜）

5.學(xué)校食堂檢查記錄（安全辦下發(fā)的25項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)）6.營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)管臺(tái)賬 7.營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)管方案

8.營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)管理制度（要全面）9.食物中毒應(yīng)急預(yù)案 10.膳食委員會(huì)監(jiān)管記錄

教學(xué)點(diǎn)檔案

1.專(zhuān)項(xiàng)檔案盒（2018——2019上期**學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案）2.**學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)組名單 3.**學(xué)校膳食陪餐人員名單 周一： 周二： 周三： 周四： 周五：

4.每周食譜（開(kāi)學(xué)以來(lái)四周的食譜）5.食物中毒應(yīng)急預(yù)案 6.膳食委員會(huì)監(jiān)管記錄

中心校檔案

1.專(zhuān)項(xiàng)檔案盒（2018——2019上期**學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案）

2.**中心校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)組名單

3.各加工點(diǎn)每周食譜（開(kāi)學(xué)以來(lái)四周的食譜）

4.各校食堂檢查記錄（安全辦下發(fā)的25項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)）附檢查照片 5.營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)管臺(tái)賬 6.營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)管方案

7.營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)管理制度（要全面）8.食物中毒應(yīng)急預(yù)案

9.營(yíng)養(yǎng)餐定點(diǎn)監(jiān)管人員名單

加工點(diǎn)食堂檔案 1.專(zhuān)項(xiàng)檔案盒（2018——2019上期**學(xué)校食堂檔案）2.各種記錄（一個(gè)檔案盒）3.各種證件（一個(gè)檔案盒）4.各種檢測(cè)報(bào)告（一個(gè)檔案盒）

要求：全縣各學(xué)校全部以食品安全為主題辦黑板報(bào)

第二篇：學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度

學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度

一、檔案管理范圍：實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)小組名單及職責(zé)和其他相關(guān)的文件、制度、票據(jù)、菜譜、采購(gòu)計(jì)劃單等。

二、檔案資料應(yīng)注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書(shū)寫(xiě)、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無(wú)關(guān)人員泄露。每學(xué)期整理一次移交給學(xué)校檔案室按財(cái)務(wù)檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷(xiāo)毀。

三、所有檔案資料應(yīng)登記、分類(lèi)、編號(hào)，并由專(zhuān)人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案專(zhuān)用柜、櫥。

四、外來(lái)人員需查閱檔案資料應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。認(rèn)真做好檔案的收進(jìn)、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時(shí)還原，調(diào)卷時(shí)要輕取輕放，減少對(duì)檔案磨損。

五、檔案人員調(diào)動(dòng)工作時(shí)，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開(kāi)崗位。

六、上述檔案亦可存入計(jì)算機(jī)，并按上述管理辦法進(jìn)行管理，或用加密措施保護(hù)檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開(kāi)。

第三篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案目錄

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案目錄

1、學(xué)校食堂管理人員分工及職責(zé)

2、食品留樣制度

3、加強(qiáng)學(xué)生衛(wèi)生預(yù)防與食品安全實(shí)施方案

4、學(xué)校食品采購(gòu)驗(yàn)收儲(chǔ)存加工制度

5、學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度

6、食堂管理制度

7、食堂工作人員基本情況統(tǒng)計(jì)表

8、培訓(xùn)登記

9、學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

10、學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度

11、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)

12、學(xué)校飲食衛(wèi)生檢查制度

13、宿舍管理領(lǐng)導(dǎo)小組

14、宿舍管理人員分工及職責(zé)

15、宿舍基本情況統(tǒng)計(jì)

16、食堂基本情況統(tǒng)計(jì)

17、食品衛(wèi)生安全管理制度

18、食堂管理人員分工及職責(zé)

第四篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度

一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作的老師專(zhuān)人

管理

二、上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄，整改意見(jiàn)措施等必須歸檔備查

三、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)

急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔

四、學(xué)校接收、放發(fā)蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然

月份存放

五、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查

六、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l

例進(jìn)行管理

七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案保管，注意防盜、防

火、防遺失

八、管理人員要隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)

歸檔，若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任

九、檔案資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查工程落

實(shí)情況提供祥實(shí)資料依據(jù)

十、借閱檔案經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱

人要愛(ài)護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還

第五篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理員工作總結(jié)

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程、德政工程。我校自今年3月1日再次開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，現(xiàn)對(duì)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作主要做法總結(jié)如下：

一、建立健全機(jī)構(gòu)

我校始終把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額享用。

二、健全管理制度，制定工作職責(zé)

為了確保我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營(yíng)養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書(shū)及安全承諾書(shū)。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴(yán)格責(zé)任追究。

三、強(qiáng)化 “兩個(gè)安全”

（一）是食品安全?！懊褚允碁樘臁⑹骋园矠橄取?/p>

1、學(xué)校嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)時(shí)注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進(jìn)行索證、索票，采購(gòu)回來(lái)的食品經(jīng)專(zhuān)職人員驗(yàn)收，并對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記，杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)食堂。

2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)，儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。

3、嚴(yán)把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對(duì)要進(jìn)行加工的食品，食堂管理員每天早上到食堂對(duì)食品加工進(jìn)行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，對(duì)牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過(guò)程中要求工作人員一定要認(rèn)真，注意包裝有無(wú)破損、有無(wú)滲漏、有無(wú)變質(zhì)等現(xiàn)象；熟食加工一定要達(dá)到熟透。

4、嚴(yán)把取樣關(guān)，按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時(shí)備檢制，確保食品的安全。

5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過(guò)陪餐人員食用無(wú)異常后，方可配發(fā)給學(xué)生食用。

（二）是資金安全。我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專(zhuān)用賬本，有專(zhuān)職人員管理，營(yíng)養(yǎng)餐資金做到專(zhuān)款專(zhuān)用，專(zhuān)項(xiàng)核算，實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢(qián)都吃到孩子的嘴里。

四、做好宣傳教育工作

為了使學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義，我校對(duì)各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過(guò)黑板報(bào)、校園廣播、升降旗集會(huì)等對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，同時(shí)學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的食物。

五、做好檔案管理工作

食堂專(zhuān)職管理人員到食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對(duì)各種材料進(jìn)行分類(lèi)歸檔保存，留備檢查。

六、做好信息公示工作

學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù)，每日食譜，營(yíng)養(yǎng)餐食物采購(gòu)清單（包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人、聯(lián)系電話等詳細(xì)記錄），營(yíng)養(yǎng)餐收支情況，實(shí)行信息上墻公示，接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。