第一篇：微生物思考題及參考答案

微生物思考題及參考答案

1.用油鏡觀察時(shí)應(yīng)注意哪些問題？在載玻片和鏡頭之間加滴什么油?起什么作用？

答：應(yīng)該先用擦鏡紙將鏡頭擦干凈,以防上次實(shí)驗(yàn)的污染.操作時(shí),先低倍再高倍.用完要擦掉油.加香柏油,作用是增加折光率,也就是增加了顯微鏡的分辨率.油的折光率和分辨率成反比(有公式),同時(shí)與波長成正比.2.什么是物鏡的同焦現(xiàn)象？它在顯微鏡觀察中有什么意義？

答：在一般情況下，當(dāng)物像在一種物鏡中已清晰聚焦后，轉(zhuǎn)動(dòng)物鏡轉(zhuǎn)換器將其他物鏡轉(zhuǎn)到工作位置進(jìn)行觀察時(shí)，物像將保持基本準(zhǔn)焦的狀態(tài)，這種現(xiàn)象稱為物鏡的同焦。利用這種同焦現(xiàn)象，可以保證在使用高倍鏡或油鏡等放大倍數(shù)高、工作距離短的物鏡時(shí)僅用細(xì)調(diào)節(jié)器即可對物像清晰聚焦，從而避免由于使用粗調(diào)節(jié)器時(shí)可能的誤操作而損壞鏡頭或載玻片。

3.影響顯微鏡分辨率的因素有哪些？

答：物鏡的NA值（物鏡的數(shù)值孔徑）與照明光源的波長.4.美藍(lán)染色液作用時(shí)間的不同,對酵母菌死細(xì)胞數(shù)量有何影響,試分析原因

答：會(huì)造成更多的死細(xì)胞，在顯微鏡下觀察，活的是透明無色，衰老的是淡藍(lán)色，死亡的是藍(lán)色，如果美藍(lán)染色液作用時(shí)間過長，會(huì)造成細(xì)胞脫水死亡并滲透染液，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

5.鏡檢時(shí)如何區(qū)分放線菌基內(nèi)菌絲，氣生菌絲以及孢子絲

一般氣生菌絲顏色較深，直生或分枝絲狀，比基內(nèi)菌絲粗；而基內(nèi)菌絲色淺、發(fā)亮，可看到橫隔膜，繼而斷裂成球狀或桿狀小體。

6.在進(jìn)行細(xì)菌涂片時(shí)應(yīng)注意哪些環(huán)節(jié)

1、載玻片應(yīng)該冷卻后再涂片。

2、如果是涂布液體，可以用毛細(xì)管或接種環(huán)滴一小滴，然后輕輕抹開，一圈足夠。

3、如果是涂布菌落或菌苔，應(yīng)該在載玻片上先滴一滴水，再將菌落或菌苔涂布上去，接種環(huán)的尖蘸一點(diǎn)點(diǎn)即可。

4、為了節(jié)省時(shí)間，可以將干燥和熱固定合并成一步。但是應(yīng)該避免高溫，因?yàn)闇囟纫桓?，?xì)菌會(huì)變形。

5、染色時(shí)間視染色液種類而定。如結(jié)晶紫只需幾十秒，亞甲基藍(lán)則需一到兩分鐘。

6、沖洗時(shí)，水流不能太大，而且盡量避免水流直接沖在涂片上。

7、沖洗后干燥，可以用酒精燈加熱以節(jié)省時(shí)間，同樣的，應(yīng)該避免高溫，因?yàn)闇囟纫桓撸?xì)菌會(huì)變形。

7.進(jìn)行細(xì)菌制片時(shí)為什么要進(jìn)行加熱固定?在加熱固定時(shí)應(yīng)注意什么? 固定的目的有三個(gè)：

1）殺死微生物，固定細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

2）保證菌體能更牢的粘附在載玻片上，防止標(biāo)本被水沖洗掉。

3）改變?nèi)玖蠈?xì)胞的通透性，因?yàn)樗赖脑|(zhì)比活的原生質(zhì)易于染色。

固定時(shí)應(yīng)注意：手持玻片，菌膜朝上，在微火過3次（手指觸摸玻片反面，不燙手為宜），固定時(shí)應(yīng)盡可能維持細(xì)胞原有形態(tài)，防止細(xì)胞膨脹或收縮。8.為什么要求制片完全干燥后才能用油鏡觀察

1.因?yàn)橛糜顽R觀察時(shí),鏡頭離玻片會(huì)很近.如果未完全干燥,載玻片上的液體會(huì)污染油鏡鏡頭.鏡頭非常精密,被污染后不利于下次觀察.2、若未完全干燥，水滴會(huì)影響油與玻璃之間折光率，造成視野不夠清晰。

9.哪些環(huán)節(jié)會(huì)影響革蘭色染色結(jié)果的正確性？其中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是什么？

答：涂片環(huán)節(jié)、加熱固定環(huán)節(jié)、脫色環(huán)節(jié)；其中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是脫色環(huán)節(jié)。

10.進(jìn)行革蘭氏染色時(shí)，為什么特別強(qiáng)調(diào)菌齡不能太老，用老齡細(xì)菌染色會(huì)出現(xiàn)什么問題?

答：菌齡太老，細(xì)胞壁通透性改變。著色不均，染色效果不好。陰性陽性不明顯分不太清楚,問題是：不便于顯微鏡下觀察是陽性菌還是陰性菌。

11.革蘭氏染色中那一步是關(guān)鍵?為什么？你是如何操作的？

革蘭氏染色的關(guān)鍵步驟是：乙醇脫色（是脫色時(shí)間）。如果脫色過度，革蘭氏陽性菌也可被脫色而被誤認(rèn)為是革蘭氏陰性菌；如脫色時(shí)間過短，革蘭氏陰性菌也可被脫色而被誤認(rèn)為是革蘭氏陽性菌。脫色時(shí)間的長短還受涂片的厚薄，脫色是玻片晃動(dòng)的快慢及乙醇用量的多少等因素的影響，難以嚴(yán)格規(guī)定（脫色是應(yīng)當(dāng)控制速度，脫色時(shí)間一般為20—30s）。

12.革蘭氏染色中,哪個(gè)步驟可以省略?在什么情況下采用

媒染目的是在所有的細(xì)胞壁內(nèi)形成了不溶于水的結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物。脫色后使革蘭氏陰性菌變?yōu)闊o色。復(fù)染使革蘭氏陰性菌染成紅色。所以鑒別細(xì)菌的革蘭氏陰陽性只須媒染，復(fù)染的目的是為了看清革蘭氏陰性菌。

13.你主要根據(jù)哪些形態(tài)特征來區(qū)分四種不同的霉菌

曲霉:具有分隔；氣生菌絲的一部分形成長而粗糙的分生孢子梗，頂端膨大成球狀頂囊，表面輻射出一層或兩層小梗，小梗上著生成串的球形分生孢子。分生孢子梗生于足細(xì)胞上，并通過足細(xì)胞與營養(yǎng)菌絲相連。

根霉:菌絲無隔、多核、分枝狀，有匍匐菌絲和假根。在假根的上方直立地生長出一至數(shù)根孢囊梗，其頂端膨大成球形孢子囊。囊的基部有囊托，中間有球形或半球形囊軸。

毛霉:菌絲無隔、多核、分枝狀，無假根或匍匐菌絲。菌絲體上直接生出單生、總狀分枝或假軸狀分枝的孢囊梗。各分枝頂端著生球形孢子囊，無囊托。

青霉:菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙?；繜o足細(xì)胞，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經(jīng)過多次分枝，產(chǎn)生幾輪對稱或不對稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體。

孢子顏色：黑曲霉是黑色，青霉是青色，根霉是白菌絲黑孢子，毛霉則是淡黃色。以上為實(shí)驗(yàn)室觀察

1）菌絲特征：青菌與曲霉菌絲與膈；毛霉與根霉則無；

2）菌絲的特化結(jié)構(gòu)：曲霉有足細(xì)胞，其它霉菌無；根霉有假根與匍匐枝，其它霉菌無；

3）孢子頭特征：青霉的孢子頭為掃帚狀；根霉與毛霉的孢子頭為囊狀；曲霉為菊花狀孢子頭。14.為什么更換不同放大倍數(shù)的目鏡或物鏡時(shí)，必須用鏡臺(tái)測微尺重新對目鏡測微尺進(jìn)行校正? 目鏡測微尺中每小格代表的實(shí)際長度是不固定的，它是隨所使用目鏡和物鏡的放大率的不同而改變的，故在測量前必須先用鏡臺(tái)測微尺重新對目鏡測微尺進(jìn)行校正，以得出在顯微鏡的特定放大倍率下，目鏡測微尺每小格所代表的相對長度。

15.在不改變目鏡和目鏡測微尺，而改用不同放大倍數(shù)的物鏡來測定同一細(xì)菌的大小時(shí)，其測定結(jié)果是否相同？為什么？

答:相同;目鏡測微尺是一塊圓形玻片，其中央刻有精確等分的刻度，有把 毫米刻成為50 等分或把10 毫米長度刻成100 等分。測量時(shí)，將其放在接目鏡中的隔板上來測量經(jīng)顯微 鏡放大后的細(xì)胞物象。由于在不改變目鏡和目鏡測微尺，而改用不同放大倍數(shù)的物鏡來測定 同一細(xì)菌的大小時(shí)，物象的放大倍數(shù)與每小格目鏡測微尺所代表的長度在變化比例上是同步的，故而測定結(jié)果相同。

16.哪些因素會(huì)造成血細(xì)胞計(jì)數(shù)板的計(jì)數(shù)誤差，應(yīng)如何避免? 操作時(shí)沒有先蓋蓋玻片再滴加懸液，導(dǎo)致體積不準(zhǔn)確。避免：先蓋蓋玻片再滴加懸液。細(xì)胞密度太高。避免：稀釋溶液。

溶液不均勻。避免：滴加溶液前混勻懸液。

1、儀器誤差：所用器材均應(yīng)清潔干凈，并且計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)區(qū)不應(yīng)該有擦痕。

2、計(jì)數(shù)室內(nèi)可能有氣泡。因?yàn)榻湍讣?xì)胞并沒有染色，看起來是透明的，有氣泡很容易被計(jì)入，使數(shù)值偏高；并且，氣泡會(huì)影響菌懸液的隨機(jī)分布。改進(jìn)：若產(chǎn)生氣泡，則用吸水紙吸出。

3、菌體在計(jì)數(shù)板上分布不均，當(dāng)用選取5格計(jì)數(shù)時(shí)，會(huì)造成很大誤差。改進(jìn)：應(yīng)使菌液自然流入并混勻，進(jìn)行觀察時(shí)盡可能多數(shù)幾個(gè)格子。

4、配制稀釋液時(shí)吸取的濃度過高或過低，導(dǎo)致稀釋液濃度和原液不成正確比例，計(jì)算時(shí)產(chǎn)生誤差。應(yīng)將原液搖晃均勻后取中部的液體進(jìn)行稀釋。

5、由于數(shù)菌體數(shù)目時(shí)視覺疲勞而導(dǎo)致的視覺誤差。應(yīng)多人觀察，取記錄平均數(shù)。

6、計(jì)數(shù)時(shí)可能將格四周的菌都計(jì)算在內(nèi)了，使數(shù)值偏高。改進(jìn)：謹(jǐn)遵一個(gè)規(guī)則，計(jì)上不計(jì)下，計(jì)左不計(jì)右，不可以重復(fù)計(jì)數(shù)。

7、可能出現(xiàn)有出芽的酵母菌，將出芽的酵母菌按兩個(gè)計(jì)數(shù)了，使數(shù)值偏高。改進(jìn)：計(jì)數(shù)時(shí)，只有當(dāng)芽體于母細(xì)胞一樣大的時(shí)候，才能計(jì)為兩個(gè)。

17.培養(yǎng)基配好后，為什么必須立即滅菌?如何檢查滅菌后的培養(yǎng)基是否無菌？為什么要倒置培養(yǎng)？

答：由于配制培養(yǎng)基的各類營養(yǎng)物質(zhì)和容器等含有各種微生物，因此，已配制好的培養(yǎng)基必須立即滅菌，如果來不及滅菌，應(yīng)暫存冰箱內(nèi)，以防止其中的微生物生長系列而消耗養(yǎng)分和改變培養(yǎng)基的酸堿度所帶來的不利影響。

將滅菌的培養(yǎng)基放入37℃溫箱中培養(yǎng)24～48h，無菌生長即可證明滅菌后的培養(yǎng)基無菌。

倒置培養(yǎng)的主要目的：1）由于重力的作用使培養(yǎng)基表面及次層能富集微生物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，利于微生物生長；2）防止空氣中微生物的污染培養(yǎng)基及培養(yǎng)物：倒置時(shí)平板內(nèi)的空氣是不流動(dòng)的,雜菌不會(huì)沉降到培養(yǎng)基表面,如果不倒置,很快平板周邊會(huì)長起雜菌。3）倒置培養(yǎng)使瓊脂里水分不易蒸發(fā)出去，而充分的保持瓊脂的彈性與細(xì)菌容易繁殖和生存的環(huán)境。如果不倒置，大概3天左右培養(yǎng)基就會(huì)出現(xiàn)龜裂等水分散失的情況。而一些落菌等試驗(yàn)，需驗(yàn)證培養(yǎng)基無菌，就要先倒置培養(yǎng)48小時(shí)才可作為模板做落菌，水分散失是很重要的。

19.在配制培養(yǎng)基的操作過程中應(yīng)注意些什么問題？為什么？

答：一般而言，培養(yǎng)基的配置要注意如下幾點(diǎn)原則：

1）營養(yǎng)成分的配比：碳源和氮源的比例（C/N）要適當(dāng)；

2）適宜的酸堿度（pH值）：配制培養(yǎng)基時(shí)pH的調(diào)節(jié)；

3）滲透壓：營養(yǎng)物質(zhì)要有適合的濃度；

4）培養(yǎng)基不能反復(fù)高溫滅菌。

5)稱不溶性固形物時(shí)，應(yīng)單獨(dú)稱，若量少的可以與無機(jī)鹽一起稱，但一定要混勻再分 裝；

6）一般情況下培養(yǎng)基用自來水配制。操作細(xì)節(jié)上則要注意：

1）稱藥品用的牛角匙不要混用，稱完藥品應(yīng)及時(shí)蓋緊瓶蓋

2）調(diào)pH值不要調(diào)過頭，以免回調(diào)而影響培養(yǎng)基內(nèi)各離子的濃度

3）分裝時(shí)注意不要污染棉塞、試管口，以免染菌。

4）及時(shí)滅菌，以免培養(yǎng)基及容器里的微生物生長繁殖消耗養(yǎng)分、改變酸堿度。

1、當(dāng)然是注意濃度配比不要搞錯(cuò)

2、很多培養(yǎng)基的加料順序有講究,否則會(huì)有沉淀產(chǎn)生

3、有些培養(yǎng)基會(huì)有不溶物質(zhì),分裝前應(yīng)搖勻

4、不要忘了調(diào)節(jié)pH值（一般細(xì)菌都需要,酵母可能自然pH就行,不過不一定）

5、加熱溶解時(shí)盡量不要煮沸,會(huì)損失營養(yǎng)物質(zhì)

20.高壓蒸氣滅菌開始之前，為什么要將鍋內(nèi)冷空氣排盡？滅菌完畢后，為什么待壓力降低“0”時(shí)才能打開排氣閥，開蓋取物。

答：1）在使用高壓蒸汽滅菌時(shí)，滅菌鍋內(nèi)冷空氣的排除是否完全極為重要，因?yàn)榭諝獾呐蛎泬捍笥谒羝呐蛎泬?，所以，?dāng)水蒸氣中含有空氣時(shí)，在同一壓力下，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度。

2）壓力未降至“0”便開蓋取物的可能后果：壓力鍋內(nèi)壓力驟然降低，引起容器中的溶液噴出容器口導(dǎo)致污染或?qū)е氯藛T的燙傷。

21.干熱滅菌操作過程中應(yīng)注意哪些問題為什么

1、物品不要擺放太擠,以免妨礙空氣流通

2、滅菌物品不要接觸干燥箱內(nèi)壁的鐵板,以防包裝紙烤焦起火

3、滅菌時(shí)人不能離開

4、滅菌結(jié)束后不能忘記關(guān)掉電源

5、待溫度降到70度以下再打開,否則冷熱空氣交替,玻璃器皿容易炸裂或發(fā)生燙傷事故

22.為什么干熱滅菌比濕熱滅菌所需溫度高 時(shí)間長？

在濕熱條件下，有水蒸汽的作用：

a高溫水蒸汽導(dǎo)熱比干空氣要快；

b高溫水蒸汽冷凝變水時(shí)有放熱過程；

c高溫水蒸汽能穿透細(xì)菌的細(xì)胞膜，直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)破壞細(xì)胞；

d高溫水蒸汽能水解一部分細(xì)胞結(jié)構(gòu)，加速導(dǎo)熱。（濕熱中細(xì)菌菌體吸收水分，蛋白質(zhì)較易凝固，因蛋白質(zhì)含水量增加，所需凝固溫度降低；濕熱的穿透力比干熱大；濕熱的蒸汽有潛熱存在，每1克水在100℃時(shí)，由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)時(shí)可放出2．26kJ（千焦）的熱量。這種潛熱，能迅速提高被滅菌物體的溫度，從而增加滅菌效力。）

23.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，比較干熱滅菌和濕熱滅菌的效果。以下試驗(yàn)方案有關(guān)操作均遵循無菌操作條件和等量原則。

（一）實(shí)驗(yàn)材料

試管 鑷子 酒精燈 嗜熱脂肪芽孢桿菌 ATCC 7053 菌片 紙片（與菌片同大小 同材料）溴甲酚紫蛋白凍水培養(yǎng)基（已滅菌）等實(shí)驗(yàn)材料（材料有余）。

（二）對照組

取9支潔凈試管，分為A1 B1 C1 三組（每3支一組），將A1 組中放入菌片，B1 組中放入紙片，C1組中什么也不加；不經(jīng)滅菌，直接加入溴甲酚紫蛋白凍水培養(yǎng)基（等量）。

（三）恒為培養(yǎng)

將上述所有試管按分組在56℃恒溫條件下培養(yǎng)48小時(shí)。

24.如何確定平板上某單個(gè)菌落是否為純培養(yǎng)請寫出實(shí)驗(yàn)的主要步驟

純培養(yǎng)的確定除觀察其菌落特征外，還要結(jié)合顯微鏡檢測個(gè)體形態(tài)特征后才能確定，有些微生物的純培養(yǎng)要經(jīng)過一系列分離與純化過程和多種特征鑒定才能得到。

25.配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，有哪些操作步驟？那幾步易出錯(cuò)，如何防止？

稱取藥品—加熱溶化—分裝—加棉塞—包扎—滅菌—擱置斜面

易出錯(cuò)的步驟有：

a 稱取藥品 稱取時(shí)鑰匙專用，瓶蓋不要錯(cuò)蓋，易吸水的藥品要快速稱??；

b 加熱溶化 加入藥品后要用玻璃棒不停攪拌，以免糊底（在瓊脂熔化過程中，應(yīng)控制火力，以免培養(yǎng)基因沸騰而溢出容器，同時(shí)，需不斷攪拌，以防瓊脂糊底燒焦。）；

c 分裝 分裝時(shí)培養(yǎng)基不能粘在三角瓶（或試管）口，以免接種時(shí)染菌；

d 擱置斜面斜面長度約試管長度一半為宜。

26.平板菌落計(jì)數(shù)法的原理是什么? 它適用于那些微生物的計(jì)數(shù)？

平板菌落計(jì)數(shù)法是將等測樣品經(jīng)適當(dāng)稀釋后，其中的微生物充分分散為單個(gè)細(xì)胞，取一定量的稀釋液接種到平板上，經(jīng)過培養(yǎng)，由每個(gè)單細(xì)胞生長繁殖而形成的肉眼可見的菌落，即一個(gè)單菌落應(yīng)代表原樣品中的一個(gè)單細(xì)胞。統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)，根據(jù)其稀釋倍數(shù)和取樣接種量即可換算出樣品中的含菌數(shù)。（但是，由于待測樣品往往不易完全分散成單個(gè)細(xì)胞，所以，長成的一個(gè)單菌落也可能來自樣品中的2~3或更多個(gè)細(xì)胞。因此平板菌落計(jì)數(shù)的結(jié)果往往偏低?，F(xiàn)在常使用菌落形成單位）。

平板計(jì)數(shù)法是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的一個(gè)菌落是由一個(gè)微生物繁殖而形成的現(xiàn)象進(jìn)行的，也就是一個(gè)菌落可代表一種微生物（并不絕對)。通常用來測定樣品中所含細(xì)菌、孢子、酵母菌等單細(xì)胞微生物的數(shù)量。

8、微量移液器的最小量程太大，在加樣時(shí)，容易加多，使蓋玻片鼓起，血球計(jì)數(shù)板所技術(shù)的體積變大，最終結(jié)果偏大。改進(jìn)：用量程的小的微量移液器并少加一些。

27.如果一項(xiàng)科學(xué)研究內(nèi)容需從自然界中篩選到能產(chǎn)生高溫蛋白酶的菌株，你將如何完成？寫出實(shí)驗(yàn)方案（產(chǎn)蛋白酶菌株在酪素平板上能形成降解酪素透明圈）。

以下試驗(yàn)方案有關(guān)操作均遵循無菌操作條件

一 材料準(zhǔn)備 1 土壤【有機(jī)質(zhì)（特別是蛋白質(zhì)）含量豐富的土壤】 2 滅菌生理鹽水（0.85%NaCl）3 滅菌移液管 添加酪素的B—4（牛肉膏蛋白胨完全培養(yǎng)基）經(jīng)滅菌 5 B—4斜面（經(jīng)滅菌）其他材料：接種環(huán) 酒精燈等 二 操作方法

1在盛有10ml滅菌生理鹽水的燒杯中添加1g土壤，配成懸浮液； 稍靜止后，用滅菌移液管移取部分上清液，將其制成10^4—10^6倍的稀釋液； 3 用滅菌移液管吸取各稀釋液用稀釋倒平板法（或涂布平板法）將其接入添加酪素的B—4平板上； 在55—65℃下培養(yǎng)1—2天； 挑取形成降解酪素透明圈的菌落（透明圈直徑D與菌落直徑d之比較大者），轉(zhuǎn)接入B—4斜面上培養(yǎng)；（若無特定菌落形成，則需另取土樣從開始重復(fù)試驗(yàn)）6 將B—4斜面上的菌落再用平板純培養(yǎng)，依次重復(fù)2—3次后即可得到純培養(yǎng)（鏡檢）； 7 純培養(yǎng)細(xì)菌中蛋白酶的提取及活性鑒定【搖瓶培養(yǎng)（若提取蛋白酶及其活性正常，則純培養(yǎng)成功，否則，重取土樣重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)）】。

28.為什么熔化后的培養(yǎng)基要冷卻至45℃左右才能倒平板？

低于這個(gè)溫度瓊脂會(huì)凝固，溫度過高，如果是做傾倒瓊脂做菌落計(jì)數(shù)，會(huì)殺死一部分細(xì)菌，如果只是只是制備瓊脂平板，那么溫度太高就進(jìn)行傾倒會(huì)導(dǎo)致瓊脂凝固后偏軟，水汽過多。

29.要使平板菌落計(jì)數(shù)準(zhǔn)確，需要掌握哪幾個(gè)關(guān)鍵？為什么？ 無菌操作 2 稀釋良好，不會(huì)太濃或太稀。3 菌落生長時(shí)間控制好，不會(huì)長的太大不便區(qū)分，也不至于太小影響計(jì)數(shù)。

30.當(dāng)你的平板上長出的菌落不是均勻分散的而是集中在一起時(shí)，你認(rèn)為問題出在哪里？

1.太濃 2.沒涂勻

31.用傾注法和涂布法計(jì)數(shù)，其平板上長出的菌落有何不同？為什么要培養(yǎng)較長時(shí)間（48h）后觀察結(jié)果？

傾注法是在培養(yǎng)皿中接種好樣品之后，傾注瓊脂并培養(yǎng)；而涂布法則是在瓊脂表面接種并使用L型棒涂布。

因此，傾注法的菌落將出現(xiàn)在瓊脂的各個(gè)部位，包括底層和中層，但涂布法培養(yǎng)后形成的菌落只出現(xiàn)在瓊脂表面。

32.你如何解釋淀粉酶是胞外酶而非胞內(nèi)酶？

答：①淀粉是大分子物質(zhì)，進(jìn)入細(xì)胞十分困難，甚至需要高耗能的胞吞作用。因而通過胞外酶的作用，將淀粉水解為葡萄糖后運(yùn)入細(xì)胞，較方便高效。②試驗(yàn)中出現(xiàn)透明圈，說明培養(yǎng)基內(nèi)淀粉被水解，可推測是細(xì)菌產(chǎn)生的胞外的淀粉酶起的作用。

33.不利用碘液，你能否證明淀粉水解的存在?

答：由于淀粉水解生成葡萄糖，即多羥基醛，因此可利用醛的性質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，如銀鏡試驗(yàn)，斐林試驗(yàn)等。呈陽性者，說明產(chǎn)生了葡萄糖，淀粉被水解；陰性者說明淀粉未被水解。

34.假如某些微生物可以有氧代謝葡萄糖，發(fā)酵試驗(yàn)應(yīng)該出現(xiàn)什么結(jié)果？

答微生物有氧代謝葡萄糖產(chǎn)氣不產(chǎn)酸，因此發(fā)酵結(jié)果是小管中生氣泡但是溶液不變黃。

35.解釋在細(xì)菌培養(yǎng)中吲哚檢測的化學(xué)原理，為什么在這個(gè)試驗(yàn)中用吲哚的存在作為色氨酸酶活性的指示劑，而不用丙酮酸？

答：化學(xué)原理：有些細(xì)菌產(chǎn)生色氨酸酶，分解蛋白胨中的色氨酸，產(chǎn)生吲哚和丙酮酸。吲哚與對二甲基氨基甲醛結(jié)合，形成紅色的玫瑰吲哚。但并非所有的微生物都具有分解色氨酸產(chǎn)生吲哚的能力，因此吲哚試驗(yàn)可以作為一個(gè)生物化學(xué)檢測的指標(biāo)。

因?yàn)楸崾巧矬w呼吸作用的產(chǎn)物，無論是有氧還是無氧，都會(huì)產(chǎn)生丙酮酸，因而無法作為色氨酸酶活性的指示劑進(jìn)行區(qū)分。

同時(shí)吲哚能通過有明顯顏色變化的化學(xué)反應(yīng)觀測到，而丙酮酸不能，所以試驗(yàn)中用吲哚的存在作為色氨酸酶活性的指示劑，而不用丙酮酸。

36.為什么大腸桿菌是甲基紅反應(yīng)陽性，而產(chǎn)氣桿菌為陰性？

答：當(dāng)細(xì)菌代謝糖產(chǎn)生酸時(shí)，培養(yǎng)基就會(huì)變酸，使加入培養(yǎng)基中的甲基紅指示劑由橙黃色（PH6.3）轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色（PH4.2），即甲基紅反應(yīng)。而大腸桿菌和產(chǎn)氣腸桿菌在培養(yǎng)的早期均產(chǎn)生有機(jī)酸，但大腸桿菌在培養(yǎng)的后期仍能維持酸性PH4，而產(chǎn)氣腸桿菌則轉(zhuǎn)化有機(jī)酸為非酸性末端產(chǎn)物，如乙醇、丙酮酸等，使PH升至大約6。因此，大腸桿菌為陽性，產(chǎn)氣腸桿菌為陰性。

37.用紫外線進(jìn)行誘變時(shí),為什么要打開皿蓋?為什么要在紅光燈下操作

紫外線不容易穿透玻璃，所以打開蓋，自然光下容易光復(fù)活，紅光下不會(huì)所以在紅光下操作

第二篇：微生物作業(yè)及答案

微生物作業(yè)及答案

第一章 緒論

1、什么是微生物？它包括哪些類群？

答：微生物：一切肉眼看不見或看不清的微小生物的總稱。

類群：原核類：細(xì)菌（真細(xì)菌、古細(xì)菌），放線菌，藍(lán)細(xì)菌，支原體，立克氏體，衣原體等；

真核類：真菌（酵母菌，霉菌，蕈菌），原生動(dòng)物，顯微藻類； 非細(xì)胞類：病毒，亞病毒（類病毒，擬病毒，朊病毒）。

2、微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一個(gè)？為什么？

答：五大共性：體積小，面積大；吸收多，轉(zhuǎn)化快；適應(yīng)強(qiáng)，易變異；分布廣，種類多；生長旺，繁殖快。

最基本的是體積小，面積大； 原因：微生物是一個(gè)突出的小體積大面積系統(tǒng)，從而賦予它們具有不同于一切大生物的五大共性，因?yàn)橐粋€(gè)小體積大面積系統(tǒng)，必然有一個(gè)巨大的營養(yǎng)物質(zhì)吸收面、代謝廢物的排泄面和環(huán)境信息的交換面，故而產(chǎn)生了其余四個(gè)共性。巨大的營養(yǎng)物質(zhì)吸收面和代謝廢物的排泄面使微生物具有了吸收多，轉(zhuǎn)化快，生長旺，繁殖快的特點(diǎn)。環(huán)境信息的交換面使微生物具有適應(yīng)強(qiáng)，易變異的特點(diǎn)。而正是因?yàn)槲⑸锞哂羞m應(yīng)強(qiáng)，易變異的特點(diǎn)，才能使其分布廣，種類多。

3、為什么說巴斯德和柯赫是微生物學(xué)的奠基人? 答：巴斯德的功績：徹底否定了自然發(fā)生說；證實(shí)發(fā)酵由微生物引起；免疫學(xué)——預(yù)防接種；發(fā)明巴氏消毒法； 科赫的功績：發(fā)明培養(yǎng)基并用其純化微生物等一系列研究方法的創(chuàng)立；證實(shí)炭疽病因——炭疽桿菌，發(fā)現(xiàn)結(jié)核病原菌—結(jié)核桿菌；科赫法則； 巴斯德和柯赫的杰出工作，使微生物學(xué)作為一門獨(dú)立的學(xué)科開始形成，并出現(xiàn)以他們?yōu)榇矶⒌母鞣种W(xué)科。使微生物學(xué)的研究內(nèi)容日趨豐富。

4、用具體事例說明人類與微生物的關(guān)系。

答：生產(chǎn)方面，它們在土壤物質(zhì)轉(zhuǎn)化和促進(jìn)植物生長有著極為重要的作用，例如根瘤菌，圓褐固氮菌都是將氮元素活化，讓植物來利用的微生物。微生物還可在應(yīng)用在生物工程方面。用酵母菌釀酒，用乳酸菌制酸奶，用毛霉制腐乳。還可以制造生物殺蟲劑，如蘇方金桿菌，日本金龜子芽胞桿菌，這些細(xì)菌對人畜無害，而對昆蟲有害，是一種比較綠色的殺蟲劑。然而，有一些微生物屬于動(dòng)植物細(xì)菌和病毒，給農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)帶來危害，如煙草花葉病毒，禽流感病毒。

生活方面，微生物也常影響人類的健康。雙歧桿菌和乳酸桿菌都對人的健康有益，當(dāng)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌在腸道內(nèi)生長、繁殖，將阻止外面的病原體入侵腸道，構(gòu)筑成一個(gè)生物屏障。而且腸道是人體最大的一個(gè)免疫器官，有益菌可以分泌一些抗原物質(zhì)，激活并強(qiáng)化腸道的免疫系統(tǒng)。也有一些我們經(jīng)常聽說的微生物對人的健康有害，如結(jié)核桿菌會(huì)引發(fā)結(jié)核病，流行感冒病毒會(huì)引發(fā)感冒，等等。

所以說，微生物即是人類的朋友，也是人類的敵人。第二章 微生物的純培養(yǎng)和顯微技術(shù)

1、名詞解釋：無菌技術(shù)、培養(yǎng)物、純培養(yǎng)物、菌落、菌苔、分辨率

答：無菌技術(shù)：在分離、轉(zhuǎn)接及培養(yǎng)純培養(yǎng)物時(shí)防止其他微生物污染，其自身也不污染操作環(huán)境的技術(shù)。

培養(yǎng)物：在一定的條件下培養(yǎng)、繁殖得到的微生物群體。純培養(yǎng)物：只有一種微生物的培養(yǎng)物。菌落：單個(gè)微生物在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長、繁殖到一定程度可形成肉眼可見的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞生長群體，稱為菌落。

菌苔：固體培養(yǎng)基表面眾多菌落連成一片時(shí)，便成為菌苔。

分辨率：是指顯微鏡（或人的眼睛距目標(biāo)25cm處）能分辨物體最小間隔的能力。

2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)分離一種具有應(yīng)用潛力的（如產(chǎn)胞外蛋白酶）微生物。答：采樣：在生活垃圾堆放處附近的土壤取樣；

富集培養(yǎng)：在含脫脂奶粉的液體培養(yǎng)基中震蕩培養(yǎng)至渾濁；

篩選純化：用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基倒平板，梯度稀釋樣品，將稀釋好的樣品涂布于培養(yǎng)基平板上，在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)；

鑒定保存：培養(yǎng)后的平板上的菌落邊緣有透明帶的即為產(chǎn)胞外蛋白酶的菌株，取出保存。

3、簡述微生物的保藏技術(shù)的基本原理及常用方法。

答：基本原理：根據(jù)菌種特性及保藏目的的不同，給微生物菌株以特定的條件，使其存活而得以延續(xù)。

常用方法：傳代培養(yǎng)保藏、冷凍保藏、干燥保藏。第三章 微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能

1、簡述細(xì)菌細(xì)胞壁的功能。

答：（1）固定細(xì)胞外形；協(xié)助鞭毛運(yùn)動(dòng)；（2）保護(hù)細(xì)胞免受外力的損傷；

（3）為正常細(xì)胞分裂所必需；阻攔有害物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞；

（4）與細(xì)菌的抗原性、致病性和對噬菌體的敏感性密切相關(guān)。

2、試述革蘭氏染色的方法和機(jī)制。

答：方法：結(jié)晶紫初染、碘液媒染、95%乙醇脫色、番紅或沙黃復(fù)染； 機(jī)制：革蘭氏染色結(jié)果的差異主要是基于細(xì)菌細(xì)胞壁的構(gòu)造和化學(xué)組分的不同，通過結(jié)晶紫液初染和碘液媒染后，在細(xì)菌的細(xì)胞壁以內(nèi)可形成不溶于水的結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物。

G+細(xì)菌由于其細(xì)胞壁較厚、肽聚糖網(wǎng)層次多和交聯(lián)致密，故遇脫色劑乙醇處理時(shí)，因失水而使網(wǎng)孔縮小，再加上它不含類脂，故乙醇的處理不會(huì)溶出縫隙，因此能把結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物牢牢留在壁內(nèi)，使其保持紫色。

反之，G-細(xì)菌因其細(xì)胞壁薄、外膜層類脂含量高、肽聚糖層薄和交聯(lián)度差，遇脫色劑乙醇后，以類脂為主的外膜迅速溶解，這時(shí)薄而松散的肽聚糖網(wǎng)不能阻擋結(jié)晶紫與碘復(fù)合物的溶出，因此細(xì)胞退成無色。這時(shí)，再經(jīng)沙黃等紅色染料復(fù)染，就使G-細(xì)菌呈現(xiàn)紅色，而G+細(xì)菌則仍保留最初的紫色了。

3、何謂“拴菌”實(shí)驗(yàn)？它如何證明原核生物的鞭毛是做旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的？

答：設(shè)法把單毛菌鞭毛的游離端用相應(yīng)抗體牢牢“拴”在載玻片上，然后在光學(xué)顯微鏡下觀察細(xì)胞的行為。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該菌在載玻片上不斷打轉(zhuǎn)（而非伸縮揮動(dòng)），從而確認(rèn)細(xì)菌鞭毛的運(yùn)動(dòng)機(jī)制是旋轉(zhuǎn)式的。

4、滲透調(diào)節(jié)皮層膨脹學(xué)說是如何解釋芽孢耐熱機(jī)制的？

答：芽孢衣對多價(jià)陽離子和水分的透性很差，皮層的離子強(qiáng)度很高，產(chǎn)生極高的滲透壓奪取芽孢核心的水分,造成皮層的充分膨脹，核心部分的細(xì)胞質(zhì)卻變得高度失水，最終導(dǎo)致核心具有極強(qiáng)的耐熱性。第四章 微生物的營養(yǎng)

1、以能源為主、碳源為輔對微生物的營養(yǎng)類型分類，可分成哪幾類？ 答：光能自養(yǎng)型: 以光為能源，以CO2 為唯一或主要碳源,不依賴任何有機(jī)物即可正常生長。光能異養(yǎng)型: 以光為能源，但生長需要一定的有機(jī)營養(yǎng)?；茏责B(yǎng)型:從無機(jī)物的氧化獲得能量，生長不依賴有機(jī)營養(yǎng)物。化能異養(yǎng)型:從有機(jī)物的氧化獲得能量，生長依賴于有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)。

2、以EMB培養(yǎng)基為例，分析鑒別培養(yǎng)基的作用原理。答：鑒別培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中加入能與某菌的某種代謝產(chǎn)物發(fā)生特定化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征性變化的特殊化學(xué)物質(zhì)，從而與其他菌落相區(qū)別。EMB培養(yǎng)基中大腸埃希氏菌因其強(qiáng)烈分解乳糖而產(chǎn)生大量的混合酸，菌體帶H＋，故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅與美藍(lán)結(jié)合，使菌落呈深紫色，從菌落表面反光還可看到綠色金屬閃光，而產(chǎn)弱酸的菌落呈棕色，不發(fā)酵乳酸的菌落無色透明。

3、與促進(jìn)擴(kuò)散相比，微生物通過主動(dòng)運(yùn)輸吸收營養(yǎng)物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)是什么？ 答：主動(dòng)運(yùn)輸與促進(jìn)擴(kuò)散相比的優(yōu)點(diǎn)在于可以逆濃度運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)。通過促進(jìn)擴(kuò)散將營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞，需要環(huán)境中營養(yǎng)物質(zhì)濃度高于胞內(nèi)，而在自然界中生長的微生物所處的環(huán)境中的營養(yǎng)物質(zhì)含量往往很低，在這種情況下促進(jìn)擴(kuò)散難以發(fā)揮作用。主動(dòng)運(yùn)輸則可以逆濃度運(yùn)輸,將環(huán)境中較低濃度營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸進(jìn)入胞內(nèi)，保證微生物正常生長繁殖。第五章 微生物的代謝

1、試比較發(fā)酵、有氧呼吸和無氧呼吸。答：發(fā)酵過程中電子載體是將電子傳遞給底物降解的中間產(chǎn)物，而呼吸作用中電子載體是將電子交給電子傳遞體系，逐步釋放出能量后再交給電子最終受體。有氧呼吸和無氧呼吸之間的最大區(qū)別在于最終電子受體的不同，有氧呼吸是以分子氧作為最終電子受體，無氧呼吸則是以氧化型化合物作為最終電子受體。

2、微生物細(xì)胞的代謝調(diào)節(jié)主要有哪兩種類型？

答：酶活性調(diào)節(jié)：是指一定數(shù)量的酶，通過其分子構(gòu)象或分子結(jié)構(gòu)的改變來調(diào)節(jié)其催化反應(yīng)的速率。分為變構(gòu)調(diào)節(jié)和修飾調(diào)節(jié)。

酶合成調(diào)節(jié)：是指微生物對自身酶合成量的調(diào)節(jié)，主要有誘導(dǎo)和阻遏兩種方式。

3、試說明幾種常見的分支合成途徑調(diào)節(jié)方式的調(diào)節(jié)機(jī)制。

答：同工酶反饋抑制：在分支途徑中的第一個(gè)酶有幾種結(jié)構(gòu)不同的一組同工酶，每一種代謝終產(chǎn)物只對一種同工酶具有反饋抑制作用，只有當(dāng)幾種終產(chǎn)物同時(shí)過量時(shí)，才能完全阻止反應(yīng)的進(jìn)行。

協(xié)同反饋抑制：在分支代謝途徑中，幾種末端產(chǎn)物同時(shí)都過量，才對途徑中的第一個(gè)酶具有抑制作用。若某一末端產(chǎn)物單獨(dú)過量則對途徑中的第一個(gè)酶無抑制作用。累積反饋抑制：在分支代謝途徑中，任何一種末端產(chǎn)物過量時(shí)都能對共同途徑中的第一個(gè)酶起抑制作用，而且各種末端產(chǎn)物的抑制作用互不干擾。當(dāng)各種末端產(chǎn)物同時(shí)過量時(shí)，它的抑制作用累加。

順序反饋抑制：分支代謝途徑中的兩個(gè)末端產(chǎn)物，不能直接抑制代謝途徑中的第一個(gè)酶，而是分別抑制分支點(diǎn)后的反應(yīng)步驟，造成分支點(diǎn)上中間產(chǎn)物的積累，這種高濃度的中間產(chǎn)物再反饋抑制第一個(gè)酶的活性。因此，只有當(dāng)兩個(gè)末端產(chǎn)物都過量時(shí)，才能對途徑中的第一個(gè)酶起到抑制作用。

4、一酵母突變株的糖酵解途徑中，從乙醛到乙醇的路徑被阻斷，它不能在無氧條件下的葡萄糖平板上生長，但可在有氧條件下的葡萄糖平板上存活。試解釋這一現(xiàn)象？

答：從乙醛到乙醇的路徑被阻斷，僅僅阻斷的是無氧呼吸的最后一步，即糖酵解過程中產(chǎn)生的NADPH中的氫將乙醛還原為乙醇。但是在有氧的情況下，糖酵解過程中產(chǎn)生的氫將不再用于把乙醛還原為乙醇，而是直接運(yùn)送到線粒體中進(jìn)行氧化產(chǎn)生水，即不經(jīng)過從乙醛到乙醇的這一階段，因此可以在有氧條件下的葡萄糖平板上存活。

5、名詞解釋：發(fā)酵、呼吸作用、有氧呼吸、無氧呼吸、底物水平磷酸化、氧化磷酸化、光合磷酸化、初級代謝、次級代謝 答：發(fā)酵：是指微生物細(xì)胞將有機(jī)物氧化釋放的電子直接交給底物本身未完全氧化的某種中間產(chǎn)物，同時(shí)釋放能量并產(chǎn)生各種不同的代謝產(chǎn)物的過程，無需電子傳遞鏈。

呼吸作用：微生物在降解底物的過程中，將釋放出的電子交給NAD(P)+、FAD、FMN 等電子載體，再經(jīng)過電子傳遞系統(tǒng)傳給外源電子受體，從而生成水或其他還原性產(chǎn)物并釋放出能量的過程。

有氧呼吸：以分子氧為最終電子受體的呼吸作用。

無氧呼吸：以氧化型化合物為最終電子受體的呼吸作用。底物水平磷酸化：物質(zhì)在生物氧化過程中，常生成一些含有高能鍵的化合物而這些化合物可直接偶聯(lián)ATP或GTP的合成。這種產(chǎn)生ATP等高能分子的方式稱為底物水平磷酸化。氧化磷酸化：呼吸鏈的遞氫（或電子）和受氫過程與磷酸化反應(yīng)相耦聯(lián)并產(chǎn)生ATP的作用。光和磷酸化：光合磷酸化是指由光照引起的電子傳遞與磷酸化作用相偶聯(lián)而生成ATP的過程。有環(huán)式和非環(huán)式兩種。初級代謝：一般將微生物通過代謝活動(dòng)所產(chǎn)生的自身繁殖所必需的物質(zhì)和能量的過程，稱為初級代謝。

次級代謝：是指微生物在一定的生長時(shí)期，以初級代謝產(chǎn)物為前體，合成一些對于該微生物沒有明顯的生理功能且非其生長和繁殖所必需的物質(zhì)的過程。第六章 微生物的生長繁殖及其控制

1、細(xì)菌生長曲線分哪幾個(gè)時(shí)期？說明其出現(xiàn)原因和特點(diǎn)。

答：延滯期：原因：把細(xì)菌接種到新鮮的培養(yǎng)基中培養(yǎng)時(shí)，并不立即進(jìn)行分裂繁殖，細(xì)菌增殖數(shù)為0，這時(shí)需要合成多種酶，輔酶和某些中間代謝產(chǎn)物，要經(jīng)過一個(gè)調(diào)整和適應(yīng)過程。特點(diǎn)：生長速率常數(shù)等于零，細(xì)胞形態(tài)變大或增長，RNA、蛋白質(zhì)等含量增加，合成代謝活躍，對不良條件抵抗能力降低。

對數(shù)期：原因：營養(yǎng)物質(zhì)豐富，細(xì)菌代謝旺盛，不存在種內(nèi)斗爭。

特點(diǎn)：①活菌數(shù)和總菌數(shù)接近；②酶系活躍，代謝旺盛；③生長速率最大；④細(xì)胞的化學(xué)組成及形態(tài)，生理特性比較一致。

穩(wěn)定期：原因：營養(yǎng)的消耗；營養(yǎng)物比例失調(diào)；有害代謝產(chǎn)物積累；pH值Eh值等理化條件不適。

特點(diǎn)：活菌數(shù)保持相對穩(wěn)定，總菌數(shù)達(dá)最高水平；細(xì)菌代謝物積累達(dá)到最高峰；芽孢桿菌這時(shí)開始形成芽孢；這是生產(chǎn)收獲時(shí)期。

衰亡期：原因：營養(yǎng)耗盡，細(xì)菌無法繼續(xù)生長。

特點(diǎn)：細(xì)菌死亡數(shù)大于增殖數(shù),活菌數(shù)明顯減少,群體衰落；細(xì)胞出現(xiàn)多形態(tài)，大小不等的畸形，變成衰退型；細(xì)胞死亡，出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。

2、試分析影響微生物生長的主要因素及它們影響微生物生長繁殖的機(jī)制。答：營養(yǎng)物質(zhì)：營養(yǎng)物質(zhì)不足導(dǎo)致微生物生長所需的能量、碳源、氮源、無機(jī)鹽等成分不足，導(dǎo)致生長停止。

水活度：通過影響培養(yǎng)基的滲透壓而影響微生物的生長速率。

溫度：影響酶活性，影響細(xì)胞質(zhì)膜的流動(dòng)性，影響物質(zhì)的溶解度來影響微生物的生長繁殖。pH：影響細(xì)胞質(zhì)膜的電荷、物質(zhì)的溶解度、代謝過程中酶的活性從而影響微生物的生命活動(dòng)。

氧：可分為好氧菌、微好氧菌、耐氧厭氧菌、兼性厭氧菌、專性厭氧菌。

3、說明測定微生物生長的意義，微生物測定方法的原理，并比較各種測定方法的優(yōu)缺點(diǎn)。答：意義：評價(jià)培養(yǎng)條件、營養(yǎng)物質(zhì)等對微生物生長的影響；評價(jià)抗菌物質(zhì)對微生物產(chǎn)生抑制(或殺死)作用的效果；客觀地反映微生物生長的規(guī)律。

計(jì)數(shù)法：（1）培養(yǎng)平板法：取一定體積的稀釋菌液涂布在合適的固體培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后計(jì)算原菌液的含菌數(shù)。優(yōu)點(diǎn)：可以獲得活菌的信息。缺點(diǎn)：操作繁瑣且時(shí)間長，測定結(jié)果受多種因素的影響。

（2）膜過濾培養(yǎng)法：當(dāng)樣品中菌數(shù)很低時(shí),可以將一定體積的湖水、海水或飲用水等樣品通過膜過濾器,然后將膜轉(zhuǎn)到相應(yīng)的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng),對形成的菌落進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。優(yōu)點(diǎn)：適用于樣品中菌數(shù)很低時(shí)。缺點(diǎn)：價(jià)格昂貴。

（3）顯微鏡直接計(jì)數(shù)法：采用細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血球計(jì)數(shù)板,在顯微鏡下對微生物數(shù)量進(jìn)行直接計(jì)數(shù)。優(yōu)點(diǎn)：簡便、快速、直觀。缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌；適于對運(yùn)動(dòng)細(xì)菌的計(jì)數(shù)；需要相對高的細(xì)菌濃度；個(gè)體小的細(xì)菌在顯微鏡下難以觀察。

（4）比濁法：在一定范圍內(nèi)，菌的懸液中細(xì)胞濃度與濁度成正比，可用分光光度計(jì)測定。優(yōu)點(diǎn)：比較準(zhǔn)確。缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌。

重量法：以干重、濕重直接衡量微生物群體的生物量；通過樣品中蛋白質(zhì)、核酸含量的測定間接推算微生物群體的生物量。優(yōu)點(diǎn)：測定多細(xì)胞及絲狀真菌生長情況的有效方法。缺點(diǎn)：不太準(zhǔn)確。

生理指標(biāo)法：微生物的生理指標(biāo)：如呼吸強(qiáng)度，耗氧量、酶活性、生物熱等與其群體的規(guī)模成正相關(guān)。優(yōu)點(diǎn)：常用于對微生物的快速鑒定與檢測。

4、控制微生物生物繁殖的主要方法及原理有哪些？

答：化學(xué)因素：（1）消毒防腐劑：能迅速殺滅病原微生物的藥物，稱為消毒劑。能抑制或阻止微生物生長繁殖的藥物，稱為防腐劑。

（2）抗代謝物：是指一些化合物在結(jié)構(gòu)上與生物體內(nèi)的代謝物相類似，能與特定的酶結(jié)合，阻礙酶的正常功能，干擾代謝進(jìn)行的物質(zhì)。

（3）抗生素：是由某些生物合成或半合成的一類次級代謝產(chǎn)物或衍生物，能抑制微生物生長或殺死微生物。

物理因素：（1）溫度：當(dāng)溫度超過微生物生長的最高溫度或低于生長的最低溫度都會(huì)對微生物產(chǎn)生殺死或抑制作用。

（2）輻射：利用電磁輻射產(chǎn)生的電磁波殺死絕大多數(shù)生物體上的微生物。

（3）過濾：用物理阻留的方法，除去液體和氣體中的懸浮灰塵、雜質(zhì)和細(xì)菌。（4）超聲波：空穴作用裂解細(xì)胞；熱效應(yīng)使細(xì)胞產(chǎn)生熱變性從而抑制或殺死細(xì)胞。

5、細(xì)菌的耐藥性機(jī)制是哪些？如何避免抗藥性的產(chǎn)生？

答：耐藥性機(jī)制：（1）菌體內(nèi)產(chǎn)生了能使藥物失去活性的酶；（2）細(xì)胞內(nèi)被藥物作用的部位發(fā)生了改變；（3）使藥物不能透過細(xì)胞膜；（4）形成救護(hù)途徑；（5）通過主動(dòng)外排系統(tǒng)把進(jìn)入細(xì)胞的藥物泵出細(xì)胞外。

方法：（1）只有在必要時(shí)才使用抗生素；（2）第一次使用的藥物劑量要足；

（3）避免在一個(gè)時(shí)期或長期多次使用同種抗生素；（4）不同的抗生素（或與其他藥物）混合使用；（5）對現(xiàn)有抗生素進(jìn)行改造；（6）篩選新的更有效的抗生素。

6、名詞解釋：分批培養(yǎng)，連續(xù)培養(yǎng)，滅菌，消毒，防腐，化療

答：分批培養(yǎng)：在封閉系統(tǒng)中對微生物進(jìn)行的培養(yǎng)，即培養(yǎng)過程中既不補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)也不移去培養(yǎng)物質(zhì)，保持整個(gè)培養(yǎng)液體積不變的培養(yǎng)方式。

連續(xù)培養(yǎng)：在微生物培養(yǎng)過程中采用開放系統(tǒng)，通過不斷補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)和移出代謝廢物，可以是微生物處于穩(wěn)定的環(huán)境條件，實(shí)現(xiàn)持續(xù)生長的培養(yǎng)方式。滅菌：滅菌是指采用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力的措施。殺死物體上的所有微生物，包括病原和非病原微生物。消毒：用物理、化學(xué)或生物學(xué)等方法殺死病原微生物。具消毒作用的藥劑稱消毒劑。消毒是不完全的滅菌。

防腐：利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，即通過制菌作用防止食品、生物制品等對象發(fā)生霉腐的措施。可采用低溫、缺氧、干燥、高滲、高酸度、高醇度和加防腐劑等方法?；煟豪镁哂懈叨冗x擇毒力的化學(xué)物質(zhì)來抑制宿主體內(nèi)的病原微生物的生長繁殖，以治療傳染病的措施。第七章 病毒

1、什么是病毒？它有何特點(diǎn)？

答：病毒：一個(gè)或數(shù)個(gè)RNA或DNA分子構(gòu)成的感染性因子，通常（非必須）覆蓋有由一或數(shù)種蛋白質(zhì)構(gòu)成的外殼，有的外殼外還有膜結(jié)構(gòu)；這些因子能將其核酸從一個(gè)宿主細(xì)胞傳遞給另一個(gè)宿主細(xì)胞；能利用宿主的酶系進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)復(fù)制；有些病毒還能將其基因組整合入宿主細(xì)胞DNA。

特點(diǎn)：（1）不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，具有一般化學(xué)大分子特征。

（2）一種病毒的毒粒內(nèi)只含有一種核酸，DNA或者RNA。朊病毒甚至僅由蛋白質(zhì)構(gòu)成。（3）大部分病毒沒有酶或酶系極不完全,不含催化能量代謝的酶,不能進(jìn)行獨(dú)立的代謝作用。（4）嚴(yán)格的活細(xì)胞內(nèi)寄生,沒有自身的核糖體，沒有個(gè)體生長，也不進(jìn)行二均分裂，必須依賴宿主細(xì)胞進(jìn)行自身的核酸復(fù)制，形成子代。（5）個(gè)體微小，在電子顯微鏡下才能看見。（6）對大多數(shù)抗生素不敏感，對干擾素敏感。（7）病毒是一類既具有化學(xué)大分子屬性,又具有生物體基本特征;既具有細(xì)胞外的感染性顆粒形式，又具有細(xì)胞內(nèi)的繁殖性基因形式的獨(dú)特生物類群。

2、病毒殼體結(jié)構(gòu)有哪幾種對稱形式？毒粒的主要結(jié)構(gòu)類型有哪些？ 答：對稱形式：螺旋對稱殼體、二十四面體對稱殼體、雙對稱結(jié)構(gòu)；

主要結(jié)構(gòu)類型：裸露的二十四面體毒粒、裸露的螺旋毒粒、有包膜的二十四面體毒粒、有包膜的螺旋毒粒。

3、什么是一步生長曲線？

答：定量描述毒性噬菌體的生長規(guī)律，以感染時(shí)間為橫坐標(biāo)，病毒的效價(jià)為縱坐標(biāo)，繪制出的病毒特征曲線，即為一步生長曲線。分為潛伏期、裂解期和平穩(wěn)期。第八章 微生物遺傳

1、為什么說微生物是遺傳學(xué)研究的最佳材料。

答：（1）微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)簡單，營養(yǎng)體一般為單倍體，方便建立純系。（2）繁殖速度快，很多微生物易于人工培養(yǎng)，快速、大量生長繁殖。

（3）對環(huán)境因素的作用敏感，環(huán)境條件對微生物作用直接均勻，易于獲得各類突變株，變異易被識(shí)別，操作性強(qiáng)。

（4）易積累不同的中間及最終代謝產(chǎn)物。（5）存在多種方式的繁殖類型。

（6）參與基因工程的載體供體受體三角色。

2、歷史上證明核酸是遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)有哪幾個(gè)？試舉其中之一加以說明。答：轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)、噬菌體感染實(shí)驗(yàn)、植物病毒的重建實(shí)驗(yàn)。

植物病毒的重建實(shí)驗(yàn)：甲病毒的RNA與乙病毒的蛋白質(zhì)外殼混合得到煙草花葉的感染癥狀同甲病毒，并分離得到甲病毒；乙病毒的RNA與甲病毒的蛋白質(zhì)外殼混合得到煙草花葉的感染癥狀同乙病毒，并分離得到乙病毒。說明雜種病毒的感染特征和蛋白質(zhì)的特性是由它的RNA所決定的，證明了遺傳物質(zhì)是RNA。

3、簡述真細(xì)菌基因組的結(jié)構(gòu)特征。答：（1）遺傳信息的連續(xù)性；

（2）功能相關(guān)的結(jié)構(gòu)基因組成操縱子結(jié)構(gòu)；（3）結(jié)構(gòu)基因是單拷貝，rRNA基因是多拷貝；（4）基因組的重復(fù)序列少而短。

4、簡述基因突變的主要特點(diǎn)。

答：（1）非對應(yīng)性：突變的性狀與突變原因之間無直接的對應(yīng)關(guān)系。

（2）自發(fā)性：突變可以在沒有人為誘變因素處理下自發(fā)地產(chǎn)生。

（3）稀有性：突變率低且穩(wěn)定。

（4）規(guī)律性：某一特定性狀的突變率有一定的規(guī)律。

（5）獨(dú)立性：各種突變獨(dú)立發(fā)生，不會(huì)互相影響。

（6）遺傳和回復(fù)性：變異性狀穩(wěn)定可遺傳。從原始的野生型基因到變異株的突變稱為正向突變，從突變株回到野生型的過程則稱為回復(fù)突變。

（7）可誘變性：誘變劑可提高突變率。

5、簡述Ames試驗(yàn)的原理。

答：“生物化學(xué)統(tǒng)一性”法則：人和細(xì)菌在DNA的結(jié)構(gòu)及特性方面是一致的，能使微生物發(fā)生突變的誘變劑必然也會(huì)作用于人的DNA，使其發(fā)生突變，最后造成癌變或其他不良的后果。

誘變劑的共性原則：化學(xué)藥劑對細(xì)菌的誘變率與其對動(dòng)物的致癌性成正比。超過95%的致癌物質(zhì)對微生物有誘變作用；90%以上的非致癌物質(zhì)對微生物沒有誘變作用。

6、簡述局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)與普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo)的主要區(qū)別。

答：（1）被轉(zhuǎn)導(dǎo)的基因共價(jià)地與噬菌體DNA連接，與噬菌體DNA一起進(jìn)行復(fù)制、包裝以及被導(dǎo)入受體細(xì)胞中；而普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo)包裝的可能全部是宿主菌的基因。

（2）局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)顆粒攜帶特定的染色體片段并將固定的個(gè)別基因?qū)胧荏w,故稱為局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)；而普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo)攜帶的宿主基因具有隨機(jī)性。

7、簡述誘變育種的幾個(gè)工作原則。答：（1）選擇簡便有效的誘變劑；（2）挑選優(yōu)良的出發(fā)菌株；

（3）處理單細(xì)胞或單孢子懸液（避免菌落不純、表型延遲）；（4）選用最適的誘變劑量；

（5）充分利用復(fù)合處理的協(xié)同效應(yīng)；

（6）利用和創(chuàng)造形態(tài)、生理與產(chǎn)量間的相關(guān)指標(biāo)；（7）設(shè)計(jì)采用高效篩選方案；（8）創(chuàng)造新型篩選方法。

8、名詞解釋：同義突變，錯(cuò)義突變，無義突變，移碼突變，營養(yǎng)缺陷型，條件致死突變型，細(xì)菌的轉(zhuǎn)導(dǎo)，細(xì)菌的遺傳轉(zhuǎn)化，普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo)，局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)，感受態(tài)細(xì)胞，突變率 答：同義突變：是指某個(gè)堿基的變化沒有改變產(chǎn)物氨基酸序列的密碼子的變化。錯(cuò)義突變：是指堿基序列的改變引起了產(chǎn)物氨基酸的改變。無義突變：是指某個(gè)堿基的改變，使代表某種氨基酸的密碼子變?yōu)榈鞍踪|(zhì)合成的終止密碼子（UAA，UAG，UGA）。移碼突變：是由于DNA序列中發(fā)生1-2個(gè)核苷酸的缺失或插入，是翻譯的可讀框發(fā)生改變，從而導(dǎo)致改變位臵以后的氨基酸序列的完全變化。

營養(yǎng)缺陷型：一種缺乏合成其生存所必須的營養(yǎng)物（包括氨基酸、維生素、堿基等）的突變型，只有從周圍環(huán)境或培養(yǎng)基中獲得這些營養(yǎng)或其前體物才能生長。條件致死突變型：在某一條件下具有致死效應(yīng)，而在另一條件下沒有致死效應(yīng)的突變型。細(xì)菌的轉(zhuǎn)導(dǎo)：由噬菌體介導(dǎo)的細(xì)菌細(xì)胞間進(jìn)行遺傳交換的一種方式：一個(gè)細(xì)胞的DNA通過病毒載體的感染轉(zhuǎn)移到另一個(gè)細(xì)胞中。細(xì)菌的遺傳轉(zhuǎn)化：同源或異源的游離DNA分子(質(zhì)粒和染色體DNA)被自然或人工感受態(tài)細(xì)胞攝取,并得到表達(dá)的水平方向的基因轉(zhuǎn)移過程。

普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo)：噬菌體可以轉(zhuǎn)導(dǎo)給供體染色體的任何部分到受體細(xì)胞中的轉(zhuǎn)導(dǎo)過程。局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)：噬菌體可以轉(zhuǎn)導(dǎo)給供體染色體上的特定部分到受體細(xì)胞中的轉(zhuǎn)導(dǎo)過程。感受態(tài)細(xì)胞:具有攝取外源DNA能力的細(xì)胞。

突變率：每一細(xì)胞在每一世代中發(fā)生某一性狀突變的概率。第九章 微生物基因表達(dá)的調(diào)控

1、簡述負(fù)控誘導(dǎo)和正控誘導(dǎo)兩種操縱子轉(zhuǎn)錄調(diào)控的差異。

答：（1）調(diào)節(jié)基因的產(chǎn)物在負(fù)控誘導(dǎo)中是阻遏蛋白；在正控誘導(dǎo)中是激活蛋白。（2）阻遏蛋白的結(jié)合位點(diǎn)是操縱區(qū)；激活蛋白的結(jié)合位點(diǎn)是激活蛋白結(jié)合位點(diǎn)。

2、在負(fù)控系統(tǒng)中，如果操縱區(qū)缺失，將會(huì)發(fā)生什么情況？在正控系統(tǒng)中，如果激活結(jié)合位點(diǎn)缺失，又將怎樣？

答：在負(fù)控系統(tǒng)中，如果操縱區(qū)缺失，則阻遏蛋白的結(jié)合位點(diǎn)缺失，就不能阻止結(jié)構(gòu)基因的轉(zhuǎn)錄。在正控系統(tǒng)中，如果激活結(jié)合位點(diǎn)缺失，則激活蛋白的結(jié)合位點(diǎn)缺失，就不能促使RNA聚合酶開始轉(zhuǎn)錄。第十章 微生物與基因工程

1、名詞解釋：基因工程、克隆（名詞）克隆（動(dòng)詞）

答：基因工程：通過基因操作來定向改變或修飾生物體或人類自身，并具有明確應(yīng)用目的的活動(dòng)稱為基因工程。

克隆（名詞）：指從一個(gè)共同祖先無性繁殖下來的一群遺傳上同一的DNA分子、細(xì)胞或個(gè)體所組成的特殊生命群體。

克?。▌?dòng)詞）：指從同一祖先產(chǎn)生同一的DNA分子群體、細(xì)胞群體或個(gè)體群體的過程。

2、試舉一例說明基因工程包括哪幾個(gè)主要內(nèi)容或步驟？

答：（1）從生物基因組中，經(jīng)酶切消化或PCR擴(kuò)增，分離出帶有目的基因的DNA片段。（2）在體外將帶有目的基因的外源DNA片段連接到載體分子上，形成重組DNA分子。（3）轉(zhuǎn)化受體細(xì)胞（寄主細(xì)胞）。

（4）篩選獲得了重組DNA分子的受體細(xì)胞克隆。

（5）從篩選到的受體細(xì)胞提取已經(jīng)得到擴(kuò)增的目的基因，供進(jìn)一步分析。

（6）將目的基因克隆到表達(dá)載體上，導(dǎo)入寄主細(xì)胞，使之在新的遺傳背景下實(shí)現(xiàn)功能表達(dá)，產(chǎn)生人類所要的物質(zhì)。第十一章 微生物的生態(tài)

1、名詞解釋：微生物生態(tài)學(xué)，共生，競爭，寄生，捕食

答：微生物生態(tài)學(xué)：研究微生物與其周圍生物和非生物環(huán)境之間相互關(guān)系。

共生：相互作用的兩種種群相互有利，二者之間是一種專性的、緊密的結(jié)合，是協(xié)同作用的進(jìn)一步延伸。聯(lián)合的種群發(fā)展成一個(gè)共生體，有利于占據(jù)限制單個(gè)種群存在的生境。競爭：兩個(gè)種群因需要相同的生長基質(zhì)或其他環(huán)境因子，致使增長率和種群密度受到限制時(shí)發(fā)生的相互作用，其結(jié)果對兩個(gè)種群都是不利的。

寄生：一種種群對另一種群的直接侵入，寄生者從宿主生活細(xì)胞或生活組織中獲得營養(yǎng)，而對宿主產(chǎn)生不利影響。

捕食：一種種群被另一種種群完全吞食，捕食種群從被食種群得到營養(yǎng)，而對被食種群產(chǎn)生不利影響。

2、我國相關(guān)法規(guī)對飲用水微生物指標(biāo)的規(guī)定是細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群指數(shù)分別不得超過多少？ 答：細(xì)菌總數(shù)不得超過 100個(gè)/毫升；大腸菌群指數(shù)不得超過 3個(gè)/升。

3、極端環(huán)境下的微生物主要有哪些類型？

答：嗜熱微生物、嗜冷微生物、嗜酸微生物、嗜堿微生物、嗜鹽微生物、嗜壓微生物、抗輻射的微生物。

4、為什么說土壤是微生物生長發(fā)育的良好環(huán)境？

答：（1）為微生物提供了良好的 碳源、氮源和能源；（2）為微生物提供有機(jī)物、無機(jī)鹽、微量元素；（3）滿足了微生物對水分的要求；

（4）pH適合，土壤pH值范圍在5.5－8.5之間；（5）溫度適合，季節(jié)與晝夜溫差不大；（6）土壤顆?？障堕g充滿著空氣和水分；（7）適宜的滲透壓。

5、簡述微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用。

答：（1）微生物是有機(jī)物的主要分解者；（2）微生物是物質(zhì)循環(huán)中的重要成員；（3）微生物是生態(tài)系統(tǒng)中的初級生產(chǎn)者；（4）微生物是物質(zhì)和能量的貯存者；

（5）微生物是地球生物演化中的先鋒種類。

6、簡述微生物種群之間的相互作用。

答：（1）中立生活：兩種群之間在一起彼此沒有影響或僅存無關(guān)緊要的影響。

（2）偏利作用：一種種群因另一種群的存在或生命活動(dòng)而得利，而后者沒有從前者受益或受害。

（3）協(xié)同作用：相互作用的兩種種群相互有利，二者之間是一種非專性的松散的聯(lián)合。（4）互惠共生：相互作用的兩種種群相互有利，二者之間是一種專性的、緊密的結(jié)合，是協(xié)同作用的進(jìn)一步延伸。聯(lián)合的種群發(fā)展成一個(gè)共生體，有利于占據(jù)限制單個(gè)種群存在的生境。

（5）寄生：一種種群對另一種群的直接侵入，寄生者從宿主生活細(xì)胞或生活組織中獲得營養(yǎng)，而對宿主產(chǎn)生不利影響。

（6）捕食：一種種群被另一種種群完全吞食，捕食種群從被食種群得到營養(yǎng)，而對被食種群產(chǎn)生不利影響。

（7）偏害作用：一種種群阻礙另一種種群的生長，而對第一種種群無影響。

（8）競爭：兩個(gè)種群因需要相同的生長基質(zhì)或其他環(huán)境因子，致使增長率和種群密度受到限制時(shí)發(fā)生的相互作用，其結(jié)果對兩個(gè)種群都是不利的。第十二章 微生物的進(jìn)化、系統(tǒng)發(fā)育和分類鑒定

1、名詞解釋：進(jìn)化，分類，命名，鑒定，菌株 答：進(jìn)化：生物與其生存環(huán)境相互作用過程中，其遺傳系統(tǒng)隨時(shí)間發(fā)生一系列不可逆的改變，在大多數(shù)情況下，導(dǎo)致生物表型改變和對生存環(huán)境的適應(yīng)。

分類：根據(jù)相似性或親緣關(guān)系，將一個(gè)有機(jī)體放在一個(gè)單元中。

命名：按照國際命名法規(guī)給有機(jī)體一個(gè)科學(xué)名稱。

鑒定：確定一個(gè)新的分離物是否歸屬于已經(jīng)命名的分類單元的過程。

菌株：或稱品系，主要是指同種微生物不同來源的純培養(yǎng)物。

2、三域?qū)W說的三個(gè)域指的是哪三個(gè)域？ 答：細(xì)菌域、古菌域、真核生物域。

3、雙名法中一個(gè)物種的學(xué)名由哪兩部分組成？ 這兩部分有何規(guī)定？ 答：一個(gè)物種的學(xué)名都由屬與種兩部分組成。

規(guī)定：屬名在前，規(guī)定用拉丁字名詞表示，字首字母要大寫，由微生物的構(gòu)造、形狀，或由著名的科學(xué)家名字而來，用以描述微生物的主要特征。種名在后，用拉丁字形容詞表示，字首字母小寫，為微生物的色素、形狀、來源、病名或著名的科學(xué)家姓名等，用以描述微生物的次要特征。為了更明確，避免誤解，還可在正式的拉丁名稱后面附著命名者的姓和命名年號(hào)。

4、為什么16S(18S)rRNA目前被挑選作為研究微生物進(jìn)化的主要對象？ 答：（1）16S(18S)rRNA基因在生物中具有高度的穩(wěn)定性；

（2）在不同的生物中16S(18S)rRNA以不同的速率發(fā)生變化，這樣可以測定生物的進(jìn)化距離；

（3）16S(18S)rRNA基因分子大小適中；

（4）16S(18S)rRNA可以進(jìn)行序列測定與分析；

（5）16S(18S)rRNA在生物細(xì)胞中的含量高，約占細(xì)胞中RNA的90%，而且很容易分離純化。

第三篇：企業(yè)文化思考題及答案

? 面對中國目前的“企業(yè)文化熱”，應(yīng)有那些理性思考？

改革開放這么多年，很多企業(yè)發(fā)展起來了，俗話說：創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，會(huì)遇到發(fā)展缺乏后勁的問題，很多生產(chǎn)流程都固化了，很難突破和創(chuàng)新來提高產(chǎn)量、質(zhì)量以降低成本，同時(shí)“林子大了，什么鳥都有”，怎樣統(tǒng)一員工的思想，明確企業(yè)和個(gè)人發(fā)展的目標(biāo)，怎樣調(diào)動(dòng)員工的工作熱情就需要一種企業(yè)氛圍，這種氛圍就是靠不斷積累的企業(yè)文化建設(shè)來營造的。每個(gè)發(fā)展到一定階段的企業(yè)都在說企業(yè)文化，但真正能做起來并堅(jiān)持的并不多，需要有卓越的領(lǐng)導(dǎo)和富有激情和方法的辦公室人員

? 為什么說企業(yè)文化是構(gòu)成企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵要素？

P23企業(yè)文化的概念

企業(yè)文化的意義在于賦予企業(yè)強(qiáng)大的生命力，增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力。

企業(yè)文化是孕育企業(yè)核心競爭力的軟環(huán)境，是企業(yè)核心井真理的關(guān)鍵構(gòu)成要素。文化具有極強(qiáng)的同化力、約束力和影響力，具有強(qiáng)大的向心力和凝聚力，使全體員工自覺地為實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)而努力奮斗。企業(yè)文化影響力是企業(yè)核心競爭力的源動(dòng)力。企業(yè)文化本質(zhì)上是企業(yè)員工擁有的知識(shí)，是企業(yè)核心競爭力最深層次的內(nèi)涵。

企業(yè)文化具有核心競爭力的顯著特性。企業(yè)文化是企業(yè)在多年的經(jīng)營過程中逐漸積累形成的，是企業(yè)員工的思想偏好、行為模式與企業(yè)理念的反映。正是企業(yè)文化形成過程性與時(shí)間性決定了企業(yè)文化的異質(zhì)性，因而難于模仿，難于復(fù)制。

? 從海爾、聯(lián)想和華為企業(yè)文化案例中，你得到了哪些個(gè)性和共性？ P11、13、14簡單介紹三個(gè)企業(yè)的企業(yè)文化。

三個(gè)企業(yè)企業(yè)文化的共同點(diǎn)。高度重視企業(yè)文化的建設(shè)； 在發(fā)展中形成的企業(yè)文化體系； 文化與戰(zhàn)略的配合；建設(shè)學(xué)習(xí)型組織；

三個(gè)企業(yè)企業(yè)文化的不同：海爾文化中最突出的是執(zhí)行力強(qiáng)，其高層決策基本可以不走樣地落實(shí)到最基層。同時(shí)強(qiáng)調(diào)執(zhí)行工作的效率，其提倡的海爾作風(fēng)是“迅速反應(yīng)、馬上行動(dòng)”；聯(lián)想比較突出的特色是“親情文化”。華為“狼性文化”。

一個(gè)企業(yè)要想得以長期的發(fā)展，必須要建立一個(gè)適合自己公司的企業(yè)文化。注重創(chuàng)新、以人文本、誠信。并且在經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)的缺點(diǎn)、不足不斷更近企業(yè)文化，最終找到適合自己公司的企業(yè)文化。

? 怎樣正確認(rèn)識(shí)企業(yè)文化的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值？ 答：經(jīng)濟(jì)價(jià)值：１）企業(yè)是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，企業(yè)文化的形成受到市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制約市場經(jīng)濟(jì)的客觀規(guī)律和法則往往通過企業(yè)文化作用于企業(yè)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。2）優(yōu)秀的企業(yè)文化體現(xiàn)著企業(yè)成功的經(jīng)營管理特色，體現(xiàn)著企業(yè)對顧客“誠”、“信”之道。3）優(yōu)秀的企業(yè)文化體現(xiàn)著以人為中心的根本思想。4）優(yōu)秀的企業(yè)文化往往能夠促使企業(yè)進(jìn)一步深化改革。社會(huì)價(jià)值：1）企業(yè)文化是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)和弘揚(yáng)。2）企業(yè)文化是新的社會(huì)文化的“生長點(diǎn)。

? 如何正確認(rèn)識(shí)企業(yè)文化管理與制度管理 可以從以下五個(gè)方面進(jìn)行認(rèn)識(shí)和了解：

1、企事業(yè)文化管理包括制度的建設(shè)和制度管理。企業(yè)文化是在一定的社會(huì)歷史條件下，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和管理活動(dòng)中所創(chuàng)造的具有該企業(yè)特色的精神財(cái)富和物質(zhì)形態(tài)。它包括文化觀念、價(jià)值觀念、企業(yè)精神、道德規(guī)范、行為準(zhǔn)則、歷史傳統(tǒng)、企業(yè)制度、文化環(huán)境、企業(yè)產(chǎn)品等。其中價(jià)值觀是企業(yè)文化的核心。

2、一個(gè)組織開始可能沒有制度，但是，不能沒有文化；在企業(yè)文化的導(dǎo)向下，逐漸的形成制度。

3、明確文化理念，并在正確、先進(jìn)的文化理念引導(dǎo)下，制定、完善、執(zhí)行管理制度；

4、制度的實(shí)施和執(zhí)行的效力，反映企業(yè)文化的建設(shè)成效，企業(yè)制度管理服務(wù)于企業(yè)文化管理。

5、企業(yè)文化只具有方向性，而制度帶有強(qiáng)制性。企業(yè)制度是在生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)踐活動(dòng)中所形成的，對人的行為帶有強(qiáng)制性，并能保障一定權(quán)利的各種規(guī)定。從企業(yè)文化的層次結(jié)構(gòu)看，企業(yè)制度屬中間層次，它是精神文化的表現(xiàn)形式，是物質(zhì)文化實(shí)現(xiàn)的保證。企業(yè)制度作為職工行為規(guī)范的模式，使個(gè)人的活動(dòng)得以合理進(jìn)行，內(nèi)外人際關(guān)系得以協(xié)調(diào)，員工的共同利益受到保護(hù)，從而使企業(yè)有序地組織起來為實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)而努力。

? 如何正確認(rèn)識(shí)企業(yè)文化管理與人力資源管理的關(guān)系? 企業(yè)文化是需要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，人力資源管理的作用是保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的過程。

企業(yè)文化與人力資源管理的理論內(nèi)涵

（一）人力資源管理的含義

人力資源管理是指各種社會(huì)組織對職工的錄取、培訓(xùn)、使用、升遷、調(diào)動(dòng)、直至退休的一系列管理活動(dòng)的總稱。

（二）企業(yè)文化的內(nèi)涵及基本特征

1.企業(yè)文化的內(nèi)涵。它是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)踐中逐步形成的，為全體員工所認(rèn)同并遵守的，帶有本組織特點(diǎn)的價(jià)值觀、信念和行為方式。

2.企業(yè)文化的基本特征。企業(yè)文化作為一種文化，具有以下幾個(gè)基本特征。一是獨(dú)特性。二是難交易性。三是難模仿性。企業(yè)文化有其獨(dú)特性，是一套非常復(fù)雜的價(jià)值體系。

（三）企業(yè)文化與人力資源管理的理論關(guān)系

1.人力資源管理對企業(yè)文化的影響。人力資源管理的目標(biāo)就是使每一位員工充分發(fā)揮他們的主觀能動(dòng)性，為企業(yè)創(chuàng)造最大的利益，使企業(yè)達(dá)到最大的績效目標(biāo)。良好的企業(yè)文化是建立在人之上的，與人力資源管理是一種互相推動(dòng)、互相制約的關(guān)系，兩方面的建設(shè)要齊頭并進(jìn)，最終達(dá)到人力資源管理的目的——企業(yè)取得最大利潤。

2.企業(yè)文化在人力資源管理中的功能作用。在世界經(jīng)濟(jì)一體化、企業(yè)國際化、人才競爭白熱化的今天，企業(yè)管理人員的文化敏感力和優(yōu)秀的企業(yè)文化常常以其特有的魅力與方式發(fā)揮著對人力資源的導(dǎo)向、激勵(lì)、人才培養(yǎng)和行為約束等功能。

人力資源管理的導(dǎo)向功能。人力資源管理整個(gè)流程從招聘、培訓(xùn)、薪酬福利、績效考核、晉升通道、任職資格體系、素質(zhì)模型到戰(zhàn)略規(guī)劃，每一個(gè)環(huán)節(jié)都與企業(yè)文化相關(guān)。主要表現(xiàn)在：首先，在人力資源的招聘中，要將企業(yè)的價(jià)值觀念與用人標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合起來。人力資源管理需要在一定的企業(yè)文化基礎(chǔ)上進(jìn)行，服從于企業(yè)文化這個(gè)軟環(huán)境，是人力資源管理發(fā)展到今天的必然要求，也是企業(yè)管理所追求的最高管理境界。

? 如何理解企業(yè)文化體系各構(gòu)成要素的地位、作用及相互關(guān)系？

企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)精神、企業(yè)倫理道德規(guī)范、企業(yè)形象。企業(yè)文化構(gòu)成體系的四部分在企業(yè)文化整體中所處的地位分別是：企業(yè)形象處于文化結(jié)構(gòu)的表層，對組織成員起著影響、感染、教化和引導(dǎo)作用。企業(yè)倫理道德規(guī)范處于企業(yè)文化結(jié)構(gòu)的中層，對組織的言行起著引導(dǎo)和制約作用。企業(yè)價(jià)值觀和企業(yè)精神處于企業(yè)文化結(jié)構(gòu)的深層，是企業(yè)文化的核心，決定著整個(gè)企業(yè)文化的方向、本質(zhì)、層次。

? 聯(lián)系實(shí)際說明企業(yè)價(jià)值觀的三個(gè)層次及其相互關(guān)系 ★ 文化核心

組織對待自身及利益相關(guān)者的總的看法和根本觀，核心價(jià)值觀是文化的基本要素。

文化核心決定了文化的基本方向，是一個(gè)組織能否長期持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。企業(yè)文化核心的產(chǎn)生源于一個(gè)企業(yè)的締造者對于企業(yè)事業(yè)的假設(shè)，支持企業(yè)使命遠(yuǎn)景的實(shí)現(xiàn)。

文化核心代表著一個(gè)企業(yè)對“人”的核心價(jià)值觀的要求，企業(yè)文化核心與企業(yè)員工核心價(jià)值觀的一致性是實(shí)現(xiàn)“人與組織和諧”的基本前提。

★ 文化風(fēng)格

組織在不同發(fā)展階段，為配合實(shí)現(xiàn)自身戰(zhàn)略目標(biāo)而呈現(xiàn)出的階段性文化類型。

文化風(fēng)格體現(xiàn)了文化的適應(yīng)能力，是一個(gè)組織能否有效實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的保證。一個(gè)企業(yè)依據(jù)自身戰(zhàn)略目標(biāo)，在不同階段需要不同的文化風(fēng)格，并遵循著螺旋式上升的路徑。企業(yè)起始的文化風(fēng)格則更多的是要根據(jù)不同企業(yè)自身所具有的特點(diǎn)來決定。

文化風(fēng)格代表著一個(gè)企業(yè)對企業(yè)“人”的核心能力的要求，企業(yè)文化風(fēng)格與企業(yè)員工核心能力的一致性是實(shí)現(xiàn)“人與組織和諧”的持續(xù)保證。

★ 文化形式

組織基于文化理念及文化風(fēng)格的外在明顯行為表現(xiàn)、品質(zhì)和物理特征(如員工行為及商標(biāo)、建筑、文件等可見特征)。

文化形式是文化理念及文化風(fēng)格的有形成果，它基于文化理念及文化風(fēng)格，同時(shí)在其被推廣的過程中，又不斷鞏固及強(qiáng)化文化理念及文化風(fēng)格。在同樣的文化理念及文化風(fēng)格下，企業(yè)文化形式也不是一成不變的，會(huì)根據(jù)現(xiàn)實(shí)環(huán)境的不同而隨之變換。

如為了表達(dá)對女士的尊重，在出門時(shí)，男士一般會(huì)讓女士先行；然而當(dāng)我們面對的是一扇旋轉(zhuǎn)門時(shí)，對于男士來說，表達(dá)其對女士尊重的最好方式是先行一步，將門推動(dòng)，再讓女士隨之跟入。

? 聯(lián)系企業(yè)經(jīng)營實(shí)際闡明如何正確處理好“義與利”的關(guān)系 寫作提示：

1.企業(yè)價(jià)值觀的定義。P62 2.目前中國企業(yè)在“義與利”中的選擇趨向。3.結(jié)合理論、成功企業(yè)例子，分析從可持續(xù)發(fā)展的長遠(yuǎn)眼光看，企業(yè)應(yīng)怎樣培養(yǎng)正確的企業(yè)價(jià)值觀.如海爾

? 結(jié)合實(shí)際論述如何培養(yǎng)有個(gè)性的企業(yè)精神

培養(yǎng)企業(yè)的個(gè)性文化，關(guān)鍵是要抓住企業(yè)自身的特色所在，并努力將企業(yè)的個(gè)性發(fā)揮到極致。企業(yè)的個(gè)性特征，有些是與企業(yè)的所有制、行業(yè)、地域、成因等因素息息相關(guān)，與生俱來的，有些是企業(yè)家和員工有意識(shí)地培養(yǎng)起來的。（1）發(fā)揚(yáng)獨(dú)特的文化品格。所謂企業(yè)文化品格，是企業(yè)文化特征的擬物化，也叫企業(yè)象征，以一種事物作為企業(yè)的象征，起到總領(lǐng)企業(yè)文化體系的作用。文化品格是企業(yè)運(yùn)營活動(dòng)中所表現(xiàn)出來的品質(zhì)、品行、品性等方面特點(diǎn)的總和，它是對企業(yè)具體行為之上的一種抽象的總體評價(jià)性的概念。例如海爾集團(tuán)的“海爾是?！币呀?jīng)家喻戶曉；陜鼓集團(tuán)，以鼓風(fēng)機(jī)為主導(dǎo)產(chǎn)品，結(jié)合西北風(fēng)的特點(diǎn)，以“乘浩蕩長風(fēng)，鼓磅礴大氣”的風(fēng)之格作為企業(yè)文化的象征，給客戶和公眾留下了深刻的印象；而中建一局五公司，以建筑業(yè)的鼻祖魯班作為企業(yè)形象的代表，并圍繞“魯班”開展了一系列的活動(dòng)，塑造了獨(dú)特的魯班文化。（2）倡導(dǎo)文化的價(jià)值傾向。根據(jù)企業(yè)所處行業(yè)特點(diǎn)、歷史沉淀、所處的地域特色、領(lǐng)導(dǎo)核心層的特質(zhì)、員工群體的特征，借助分析模型，明確企業(yè)文化的類型，以此為導(dǎo)向，倡導(dǎo)企業(yè)的個(gè)性文化。比如，萬科的爵士樂文化，爵士樂在合奏中有一個(gè)主題的框架，然后又在一個(gè)固定的和弦變化之下發(fā)揮每一個(gè)樂手即興的演奏水平，他們只有一個(gè)主旋律的總譜以及一個(gè)和弦的變化圖，而其余的都完全依靠演奏時(shí)的臨場發(fā)揮，這是萬科倡導(dǎo)的統(tǒng)一價(jià)值觀前提下，充分授權(quán)，鼓勵(lì)個(gè)性的文化一致。再如，3M公司的創(chuàng)新文化舉世聞名，創(chuàng)新對于這家致力于研發(fā)和技術(shù)的公司而言，無疑是最重要的，鼓勵(lì)創(chuàng)新，充分授權(quán)便成為這個(gè)企業(yè)的一個(gè)特色。海爾的服務(wù)文化也是深深印在顧客的腦海中。（3）塑造精致的企業(yè)名片。所謂企業(yè)名片，就是企業(yè)內(nèi)部組織的有關(guān)企業(yè)文化的特色活動(dòng)，這些活動(dòng)由于獨(dú)具特色，不拘一格，成為企業(yè)一道靚麗的風(fēng)景線，可以稱之為企業(yè)的一種名片，成為該企業(yè)特有的象征，例如江淮汽車、萊鋼集團(tuán)的學(xué)習(xí)型組織建設(shè)，云天化集團(tuán)下屬三環(huán)化工公司的合唱團(tuán)，中鋼集團(tuán)下屬邢臺(tái)機(jī)械軋輥公司的創(chuàng)新文化，等都在公司的大力推動(dòng)下，發(fā)展成為具有企業(yè)名片效應(yīng)的文化活動(dòng)。（4）持之以恒的就是最有特色的。所謂個(gè)性文化，就是能夠?qū)⒋蠹艺J(rèn)為沒有特色或者做不到位的東西，做到位，堅(jiān)持不懈地做到細(xì)節(jié)，就會(huì)變成為這個(gè)企業(yè)的特色文化。很多優(yōu)秀企業(yè)之所以具有優(yōu)秀的文化，在某種程度上是由于他們在特色文化上發(fā)揮到極致，甚至達(dá)到偏執(zhí)的地步，觸犯了這種文化，就如同走入禁區(qū)。寶潔公司倡導(dǎo)人本文化，一名新員工從得知被錄用的那一天起，就會(huì)收到未來部門同事的祝賀，并將入職流程和行程安排詳細(xì)地介紹給他，讓他還沒有入職就能夠感受到集體的溫暖。

? 論如何利用企業(yè)文化的傳播規(guī)律促進(jìn)企業(yè)文化的快速發(fā)展

企業(yè)文化作為一套個(gè)性化的符號(hào)體系，只有通過傳播才能實(shí)現(xiàn)意義符號(hào)對人的精神塑造和行為指引。企業(yè)文化傳播具有傳播形式迭加效果倍增律、傳播場共振律、傳播對象擴(kuò)散律、傳播行為模仿律、傳播程度與企業(yè)文化風(fēng)格關(guān)聯(lián)律以及傳播主體與受眾對立統(tǒng)一律，在企業(yè)文化傳播實(shí)踐中認(rèn)識(shí)和掌握這些規(guī)律，有助于實(shí)現(xiàn)傳播效果的最大化。

1企業(yè)文化傳播形式迭加效果倍增律

企業(yè)文化傳播形式的有機(jī)組合和迭加，帶來的不僅是傳播效果量的迭加，而是質(zhì)的倍增.企業(yè)文化傳播方式迭加是一個(gè)無限制的擴(kuò)大過程，在一定范圍內(nèi)，能夠優(yōu)化企業(yè)文化的傳播方式，使得傳播所產(chǎn)生的價(jià)值能量呈幾何極增大。

2企業(yè)文化傳播場共振律

根據(jù)布迪厄(Pierre Bourdieu)的“場域”理論，在社會(huì)文化場之下，企業(yè)內(nèi)部還具有自己相對獨(dú)立的文化場?，F(xiàn)代工業(yè)社會(huì)，企業(yè)成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的基本細(xì)胞，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的主要推動(dòng)力量。

3企業(yè)文化傳播對象擴(kuò)散律

早期的企業(yè)文化傳播對象，僅僅集中于企業(yè)內(nèi)部的少數(shù)高層管理人員和技術(shù)骨干。隨著文化時(shí)代的全面到來，實(shí)施先進(jìn)的企業(yè)文化管理成為企業(yè)現(xiàn)代管理方式調(diào)整的趨勢，客觀上要求企業(yè)必須以全體員工為中心，因此，企業(yè)文化傳播的對象逐步擴(kuò)大到全體員工，每一個(gè)人都成為企業(yè)文化宣傳的對象。

4企業(yè)文化傳播行為模仿律 法國社會(huì)學(xué)家塔爾德認(rèn)為，模仿是人類的本性，人類所有的行為都是在重復(fù)某種東西，客觀意義上講，就是一種模仿。相互模仿的個(gè)體所組成群體的綜合就構(gòu)成了社會(huì)，社會(huì)最基本的關(guān)系是模仿，人們借助模仿而進(jìn)行信息的交換和文化的傳播。

5企業(yè)文化傳播程度與企業(yè)文化風(fēng)格關(guān)聯(lián)律

企業(yè)文化的傳播推廣程度，不僅取決于企業(yè)的重視程度及傳播活動(dòng)方式的選擇實(shí)施，還取決于企業(yè)的文化風(fēng)格。企業(yè)風(fēng)格就是企業(yè)的個(gè)性特征，日本管理學(xué)家上野明認(rèn)為，“正如每個(gè)人都具有自己的個(gè)性一樣，企業(yè)也有自己的特色或獨(dú)特的性格，這些獨(dú)體的性格可稱為企業(yè)風(fēng)格。

6企業(yè)文化傳播主體與受眾對立統(tǒng)一律

對立統(tǒng)一律作為馬克思主義唯物辯證法的核心與實(shí)質(zhì)，揭示了事物內(nèi)部對立雙方的統(tǒng)一與斗爭是事物普遍聯(lián)系的根本內(nèi)容，是事物發(fā)展的根本動(dòng)力。? 當(dāng)一個(gè)企業(yè)的文化嚴(yán)重不適應(yīng)形勢的發(fā)展時(shí)，如何通過價(jià)值革命重建一種健康的企業(yè)文化？ 答：企業(yè)由企業(yè)上次人物發(fā)動(dòng)，他們多半都已經(jīng)或正在成為企業(yè)的核心企業(yè)家。企業(yè)價(jià)值革命通常涉及這樣幾個(gè)方面：1）企業(yè)價(jià)值革命是企業(yè)最深層的文化革命，它可能是局部的也可能是整體的。企業(yè)價(jià)值革命一般價(jià)值觀的變革。這種變革既可能涉及對企業(yè)整體的深層把握，也可能涉及對企業(yè)環(huán)境變化的重新認(rèn)識(shí)。2）管理哲學(xué)與管理思想變革。這種變革是企業(yè)家靈魂深處的變革。3）企業(yè)經(jīng)營思想變革。有關(guān)企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模、范圍、對象、目的(或目標(biāo))、手段、角度等等都多次出現(xiàn)重大變革。

? 為什么說企業(yè)員工是企業(yè)文化建設(shè)與管理的基本力量

P140+ 人民群眾是創(chuàng)造歷史的真正動(dòng)力，是社會(huì)進(jìn)步推動(dòng)的基本力量。在企業(yè)文化建設(shè)中，企業(yè)員工是推動(dòng)企業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的最活躍的因素，也是企業(yè)文化建設(shè)的基本力量。企業(yè)文化源于員工在生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)踐中產(chǎn)生的群體意識(shí)。企業(yè)文化建設(shè)的過程，本質(zhì)上就是企業(yè)員工在生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中不斷創(chuàng)造、不斷實(shí)踐的過程。

? 為什么說“優(yōu)秀的企業(yè)文化多是在社會(huì)大環(huán)境的影響下，由企業(yè)與市場內(nèi)外力量相互推動(dòng)、共同鑄就的”？ 優(yōu)秀的企業(yè)文化是一種共同的價(jià)值趨向，是在社會(huì)大環(huán)境的影響下和沖擊下慢慢形成的。企業(yè)文化的興起是企業(yè)管理的內(nèi)在要求，隨著市場競爭的日趨激烈下，企業(yè)通過強(qiáng)化管理意識(shí)，創(chuàng)新管理思維、改善管理方法，提高管理水平，以人文為基礎(chǔ)，對人進(jìn)行管理，不斷激發(fā)員工的創(chuàng)造性，而塑造形成企業(yè)集體信念的優(yōu)秀的企業(yè)文化。在市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境大背景下，在長期的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，面對激烈的市場和復(fù)雜的社會(huì)政治環(huán)境，企業(yè)不斷調(diào)整企業(yè)發(fā)展方向和經(jīng)營戰(zhàn)略，企業(yè)家處理好社會(huì)公眾的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)關(guān)系以及內(nèi)部分工協(xié)作關(guān)系和制度。

阿里巴巴的供應(yīng)商欺詐事件的直接的直接原因是對那些供應(yīng)商的資質(zhì)審查不嚴(yán)，但是其實(shí)是在市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，網(wǎng)絡(luò)商務(wù)企業(yè)的經(jīng)營運(yùn)作沒有相對等的企業(yè)誠信度，企業(yè)文化管理中的價(jià)值觀面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，公司的價(jià)值觀出現(xiàn)嚴(yán)重問題，阿里巴巴沒有完全解決對下屬誠信行為的有效監(jiān)督、有效控制、有效預(yù)防，再正確的企業(yè)文化，也需要在市場大環(huán)境下，在企業(yè)內(nèi)外部長期滲透，逐漸達(dá)成全員的一種共同的價(jià)值體系與共識(shí)，優(yōu)秀的企業(yè)文化才能鑄就。? 在企業(yè)文化管理中,為什么要強(qiáng)調(diào)一體化和群眾參與

企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)價(jià)值觀和行為標(biāo)準(zhǔn)的集中體現(xiàn)，是從企業(yè)整體發(fā)展的角度對全體員工提出的期望與要求，影響著企業(yè)員工的行為習(xí)慣和工作方式。一個(gè)方向明確、統(tǒng)一系統(tǒng)的企業(yè)文化體系會(huì)為員工的工作開展提供清晰的方向指引和明確的行動(dòng)指南，有利于員工工作的開展和團(tuán)隊(duì)凝聚力、戰(zhàn)斗力、執(zhí)行力的提升。相反，如果企業(yè)文化內(nèi)容不統(tǒng)一，會(huì)造成員工的無所適從，也無法實(shí)現(xiàn)“以文化人”的團(tuán)隊(duì)建設(shè)目標(biāo)。

企業(yè)文化的價(jià)值實(shí)現(xiàn)是讓精神、理念、價(jià)值觀轉(zhuǎn)變?yōu)閱T工的具體行動(dòng)，最終推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。員工參與企業(yè)文化建設(shè)，可以提高員工學(xué)習(xí)企業(yè)文化的積極性，提升員工對企業(yè)文化的認(rèn)知和認(rèn)同程度，有利于企業(yè)文化價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。相反，如果企業(yè)文化建設(shè)工作搞成了幾個(gè)人的工作，缺少員工參與，就不能形成互動(dòng)，文化業(yè)就成了標(biāo)語，文化建設(shè)也就成了形象工程，不能對企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生實(shí)際的推動(dòng)作用，反而會(huì)造成企業(yè)資源浪費(fèi)、降低團(tuán)隊(duì)凝聚力。? 聯(lián)系實(shí)際，論述如何建立科學(xué)的企業(yè)文化評價(jià)體系

企業(yè)文化評價(jià)，對于改善企業(yè)管理、提升企業(yè)競爭力和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有非常重要作用。企業(yè)文化對企業(yè)的興衰成敗乃至全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，意義重大而深遠(yuǎn)。完善的評價(jià)體系，適用企業(yè)文化建立架構(gòu)體系之后，需要建立企業(yè)文化傳播和落實(shí)體系，開展一系列宣貫活動(dòng)。企業(yè)文化評價(jià)應(yīng)該是一種常規(guī)性管理。

企業(yè)文化作為一種管理實(shí)踐，在西方經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)到了精細(xì)化管理的階段，一些跨國公司注重對企業(yè)文化進(jìn)行定量評價(jià)和管理，并使之納入到整個(gè)企業(yè)管理體系之中，成為一種常規(guī)性管理手段。由于在實(shí)際操作中的一些盲目推進(jìn)，或者缺乏必要知識(shí)和技能，遇到很多理論和操作難題，一些人開始懷疑企業(yè)文化評價(jià)的必要性和可行性。實(shí)踐表明，企業(yè)文化不僅能夠被評價(jià)，而且非常有必要。隨著我國企業(yè)文化的發(fā)展，特別是企業(yè)文化評價(jià)研究的深入，企業(yè)文化評價(jià)將會(huì)成為我國企業(yè)的一種常規(guī)性管理。企業(yè)文化建設(shè)評價(jià)的定位與意義 自“企業(yè)文化”概念的提出到企業(yè)文化理論的形成，再到指導(dǎo)企業(yè)的實(shí)踐，進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)，至今只不過二十幾年的時(shí)間。然而，企業(yè)文化對企業(yè)的興衰成敗乃至全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，意義重大而深遠(yuǎn)。進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)評價(jià)，就必須明確企業(yè)文化建設(shè)的定義，對企業(yè)文化建設(shè)這個(gè)評價(jià)主體的基本內(nèi)涵有一個(gè)清晰的了解，進(jìn)而有助于理解企業(yè)文化建設(shè)評價(jià)的意義 企業(yè)文化建設(shè)評價(jià)的原則

企業(yè)文化建設(shè)涉及面十分廣泛，對企業(yè)文化建設(shè)進(jìn)行評價(jià)是一個(gè)較為復(fù)雜的課題，為了使對企業(yè)文化建設(shè)進(jìn)行的評價(jià)更加客觀、科學(xué)，我們確定了企業(yè)文化建設(shè)評價(jià)的四條原則，及系統(tǒng)性原則和定量與定性相結(jié)合的原則、時(shí)效性原則、比較性原則、客觀性與可行性原則 企業(yè)文化建設(shè)的評價(jià)思想

企業(yè)文化結(jié)構(gòu)的解析對于企業(yè)應(yīng)用企業(yè)文化理論、培育優(yōu)秀企業(yè)文化有著重要的價(jià)值。我們對于企業(yè)文化的評價(jià)，需要依據(jù)其內(nèi)在結(jié)構(gòu)分層進(jìn)行，在評價(jià)每層時(shí)又要對基本構(gòu)架點(diǎn)進(jìn)行觀測。企業(yè)要按照企業(yè)文化層和層之間的功能關(guān)系，從精神層開始評價(jià)，然后到制度層，最后再到物質(zhì)層。在實(shí)際操作中，不同企業(yè)由于所處行業(yè)以及自身情況的不同，可能在具體指標(biāo)的權(quán)重上有所差別，而在評價(jià)指標(biāo)體系的模型選擇上沒有不同 建立企業(yè)文化評價(jià)的模型與指標(biāo)

企業(yè)文化評價(jià)是一個(gè)兼具科學(xué)性和藝術(shù)性較強(qiáng)的工作，企業(yè)文化評價(jià)不能隨意開展，否則評價(jià)結(jié)果難以分析和使用。建立企業(yè)文化評價(jià)體系從技術(shù)層面來看，關(guān)鍵在建立科學(xué)的評價(jià)模型和評價(jià)指標(biāo)。企業(yè)文化評價(jià)的責(zé)任與考核

在設(shè)計(jì)企業(yè)文化評價(jià)體系的時(shí)候，要回答一個(gè)關(guān)鍵問題：是各級主管還是企業(yè)文化工作者對企業(yè)文化負(fù)責(zé)？

企業(yè)文化工作者作為負(fù)責(zé)專業(yè)化或職能性的部門，擔(dān)負(fù)著對企業(yè)文化的總結(jié)規(guī)劃、傳播教育、組織實(shí)施和評價(jià)激勵(lì)等職能性工作，這是企業(yè)文化部門和企業(yè)文化工作者應(yīng)該擔(dān)負(fù)的主要職責(zé)，這種職責(zé)相對各級主管而言，是企業(yè)文化評價(jià)的輔助線。

把企業(yè)文化評價(jià)的指標(biāo)變成一種日常管理目標(biāo)，納入企業(yè)目標(biāo)責(zé)任體系之中，形成企業(yè)文化工作目標(biāo)責(zé)任制——“層層有指標(biāo)，人人有任務(wù)”，這樣企業(yè)文化就能像業(yè)績指標(biāo)一樣被逐級評價(jià)與考核。同時(shí)，還需要營造一種“獎(jiǎng)金靠績效、升遷靠文化”的氛圍，使企業(yè)文化與各級主管的發(fā)展結(jié)合起來，加大各級主管對企業(yè)文化的重視和投入。

? 中國企業(yè)在導(dǎo)入CI過程中最容易陷入哪些誤區(qū)，如何克服？

1.觀念上的誤區(qū) 何謂企業(yè)形象？一般認(rèn)為它是社會(huì)公眾對企業(yè)的看法和印象，這是一種很有代表的觀點(diǎn)。這種說法并非錯(cuò)誤，但其片面性很容易給人們以觀念上的誤導(dǎo)，從而導(dǎo)致CI戰(zhàn)略選擇出現(xiàn)嚴(yán)重偏差。一些人認(rèn)為企業(yè)形象既然是社會(huì)公眾對企業(yè)的看法、觀念，那只需公關(guān)部門想法獲取社會(huì)公眾對企業(yè)的支持和合作，就可改變社會(huì)公眾對企業(yè)的看法。這種觀念就把CI戰(zhàn)略變成了單一的公關(guān)戰(zhàn)略。

無論從觀念還是從實(shí)踐來看，對企業(yè)形象認(rèn)識(shí)問題有待于深化。CI導(dǎo)入塑造企業(yè)形象是滲透到企業(yè)機(jī)體的一項(xiàng)變革活動(dòng)。通過策劃，有目的、有計(jì)劃地改變企業(yè)形象，其目的在于：一方面強(qiáng)化企業(yè)的經(jīng)營管理，增強(qiáng)企業(yè)體質(zhì)，提高企業(yè)競爭能力；另一方面對企業(yè)形象進(jìn)行系統(tǒng)、規(guī)范統(tǒng)一的塑造是為了提高企業(yè)的生存能力，為企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展打下基礎(chǔ)。也就是說，制訂CI戰(zhàn)略，應(yīng)該從企業(yè)實(shí)際著眼去分析把握企業(yè)形象。

認(rèn)識(shí)上的誤區(qū) CI戰(zhàn)略是企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略，是現(xiàn)代企業(yè)造就名牌、商戰(zhàn)制勝的利器。但同時(shí)又必須保持清醒的頭腦，切莫把它當(dāng)作包打天下的萬能工具。CI能解決企業(yè)的一些問題，但不能解決企業(yè)的所有問題，如果一個(gè)企業(yè)不追求技術(shù)進(jìn)步，產(chǎn)品定位不準(zhǔn)，營銷戰(zhàn)略錯(cuò)位，即便導(dǎo)入CI，也難以造就名牌。時(shí)下，我國一些廣告公司、設(shè)計(jì)公司為了招攬業(yè)務(wù)，往往向企業(yè)作不切實(shí)際的宣傳，似乎只要導(dǎo)入CI，銷售額就自然上去，名牌也就水到渠成，這些都是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。

指導(dǎo)思想上的誤區(qū)

一些企業(yè)在CI導(dǎo)入過程中，片面追求速度，不講質(zhì)量，陷入急功近利的誤區(qū)。CI導(dǎo)入成功，并非一朝一夕，它牽涉到企業(yè)經(jīng)營的方方面面，既是企業(yè)外在形象的更新，更是企業(yè)內(nèi)在形象的革命。形象塑造是一個(gè)漸進(jìn)的過程，只有經(jīng)過艱苦的量的積累，才會(huì)有希望達(dá)到質(zhì)的飛躍。綜觀世界，諸多公司在其成長過程中，無不以CI理念為核心，始終如一地以公司確定的價(jià)值取向?yàn)樵瓌t，堅(jiān)持不懈地規(guī)范企業(yè)行為，自始至終追求卓越的產(chǎn)品質(zhì)量和完善的服務(wù)，經(jīng)過幾十年甚至上百年的努力才塑造了名牌形象，在競爭中顯示了強(qiáng)大的威力。內(nèi)容上的誤區(qū)

企業(yè)形象塑造是一個(gè)系統(tǒng)工程，是由MI（理念識(shí)別）、BI（行為識(shí)別）、VI（視覺識(shí)別）組成的一個(gè)有機(jī)整體，但在實(shí)踐中卻普遍表現(xiàn)為重視VI，輕視MI和BI。許多企業(yè)導(dǎo)入CI時(shí)，熱衷于視覺形象設(shè)計(jì)，不惜重金，借助報(bào)紙、雜志等大眾傳播媒體廣泛征集商標(biāo)、廣告用語等，更有甚者，找一些美術(shù)院校學(xué)生設(shè)計(jì)一套圖案，認(rèn)為導(dǎo)入了CI，往往不是從自己的企業(yè)理念、企業(yè)行為等方面去檢討，不考慮如何提高員工素質(zhì)、改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范職工行為、完善服務(wù)，完全忽視了企業(yè)自身形象的變革。

程序上的誤區(qū) CI導(dǎo)入是一門藝術(shù)，也是一門科學(xué)，具有客觀規(guī)律可循的科學(xué)管理活動(dòng)。要保證CI的科學(xué)性，必須遵循一定的規(guī)律。CI導(dǎo)入程序依此是調(diào)查、設(shè)計(jì)、實(shí)施。而目前我國一些企業(yè)在導(dǎo)入CI時(shí)，往往缺乏前期調(diào)查，忽略后期實(shí)施。前期調(diào)查是CI導(dǎo)入成功的基礎(chǔ)，一些設(shè)計(jì)公司在為企業(yè)導(dǎo)入CI時(shí)，很少做切實(shí)的市場分析、內(nèi)部員工調(diào)查、競爭對手研究及現(xiàn)有企業(yè)形象診斷等，使CI無可靠的基礎(chǔ)。后期實(shí)施也是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，有些企業(yè)即使有實(shí)施，也是時(shí)冷時(shí)熱。

操作上的誤區(qū)

由于現(xiàn)階段理論的不成熟，認(rèn)識(shí)上的偏差以及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的缺乏，我國許多企業(yè)在CI導(dǎo)入時(shí)具體操作上

存在許多不盡人意之處，其中在理念識(shí)別系統(tǒng)上表現(xiàn)得尤為突出。主要表現(xiàn)在：

1、模糊性。即形象傳達(dá)模糊。如企業(yè)目標(biāo)“爭創(chuàng)一流”，那么怎樣才算是一流呢？對企業(yè)內(nèi)部沒有明確指向，無法激發(fā)職工的內(nèi)在熱情，對外無法獲得社會(huì)公眾的認(rèn)同。

2、片面性。制定企業(yè)理念時(shí)，缺乏綜觀全局的思想。有些理念對企業(yè)有用，但社會(huì)效果不好。如企業(yè)目標(biāo)“爭創(chuàng)最大利潤”，利潤對企業(yè)多了當(dāng)然是好事，但消費(fèi)者看來利潤高時(shí)，對他又有什么用呢？因此，企業(yè)制訂理念時(shí)，必須把經(jīng)濟(jì)利益與社會(huì)利益、眼前利益與長遠(yuǎn)利益有機(jī)地結(jié)合起來。只有如此，企業(yè)理念才能獲得公眾的認(rèn)同，從而樹立起良好的企業(yè)形象。名牌呼喚CI，競爭挑戰(zhàn)高水平的CI，只有正視我國CI導(dǎo)入的不足，走出CI導(dǎo)入的種種誤區(qū)，不斷探索、不斷追求、不斷創(chuàng)新，才能夠把CI導(dǎo)入推進(jìn)名牌戰(zhàn)略的工作推進(jìn)到新的臺(tái)階，使我國企業(yè)出現(xiàn)更多的名牌。

第四篇：微生物思考題總結(jié)

0一 緒論

1、什么是微生物？

微生物（microorganism，microbe）:是一切肉眼看不見或看不清楚的微小生物的總稱。通常指直徑小于或等于0.1毫米的生物。

2、包括那些類群？

首先分為非細(xì)胞結(jié)構(gòu)生物（即病毒界）和具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)生物。后者又細(xì)分為原核細(xì)胞生物和真核細(xì)胞生物。后者分為真核原生和真菌（霉菌，酵母菌）。

3、微生物具有哪些生物學(xué)特性？

（一）個(gè)體小、比表面積大

（二）吸收多、代謝快

（三）易生長、繁殖快

（四）適應(yīng)性強(qiáng)、易變異

（五）種類多、分布廣、代謝類型多樣

4、微生物五大生物學(xué)特性對人類的活動(dòng)存在哪些利弊？

利：（1）、有利于生產(chǎn)，對原料、生產(chǎn)條件等要求不高。不需要復(fù)雜昂貴的設(shè)備，不受季節(jié)氣候的影響。

（2）、可在短時(shí)內(nèi)培育出某種性能優(yōu)良的生產(chǎn)菌種。（3）.微生物學(xué)促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的進(jìn)步

弊：（1）、難消毒、滅菌，難以控制。

（2）、產(chǎn)量下降、質(zhì)量改變、抗菌素藥性增強(qiáng)。

二 微生物的營養(yǎng)

1、微生物的六大營養(yǎng)要素指是什么？

碳源、氮源、能源、生長因子、無機(jī)鹽和水。

2、碳源有什么功能，常用的碳源有哪些？

1.C素構(gòu)成細(xì)胞及代謝產(chǎn)物的骨架 ；C素是多數(shù)微生物代謝所需的能源 物質(zhì)。2.有機(jī)C源：各種糖類，其次是有機(jī)酸、醇類、脂類和烴類化合物。

無機(jī)C源：CO2、碳酸鹽，只能被自養(yǎng)微生物利用。

3、氮源什么功能，常用的氮源有哪些？

1.為微生物合成細(xì)胞物質(zhì)和含氮代謝產(chǎn)物提供原料。2.分子態(tài)氮：氮?dú)猓痰⑸镆苑肿拥獮槲ㄒ坏础?/p>

無機(jī)態(tài)氮：硝酸鹽、銨鹽，幾乎所有微生物能利用。

有機(jī)態(tài)氮：蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物：

4、無機(jī)鹽具有什么功能？（1）構(gòu)成微生物細(xì)胞的組成成分。

（2）調(diào)節(jié)微生物細(xì)胞的滲透壓、PH值和氧化還原電 位。（3）做為自養(yǎng)微生物的能源，有些無機(jī)鹽如S、Fe。

（4）構(gòu)成酶活性基團(tuán)的組成成分，維持E活性。Mg、Ca、K是多種E的激活劑。

5、生長因子什么功能？

（1）構(gòu)成細(xì)胞的組成成分，如嘌呤、嘧啶構(gòu)成核酸；

（2）調(diào)節(jié)微生物的代謝。許多維生素是各種酶的輔基成分。

6水什么功能？

（1）是細(xì)胞中生化反應(yīng)的良好介質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物都必須溶解在水里，才能被吸收或排出體（細(xì)胞）外。

（2）調(diào)節(jié)生物體內(nèi)和生物環(huán)境的溫度。水的比熱高，能有效的吸收代謝過程中放出的熱量，不致使細(xì)胞的溫度驟然上升。（3）維持細(xì)胞的膨脹壓。

（4）維持生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，并參與某些重要的生物化學(xué)反應(yīng)。

8、什么是碳氮比（C／N）？

碳素與氮素的比例，適當(dāng)?shù)奶嫉壤兄谖⑸锇l(fā)酵分解。

9、微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式有哪些？各有什么特點(diǎn)。

單純擴(kuò)散(自由擴(kuò)散)：1.物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的動(dòng)力是細(xì)胞內(nèi)外的濃度差。

2.物質(zhì)由高濃度區(qū)向低濃度區(qū)擴(kuò)散 3.不需要載體和能量。4.沒有特異性。

5.被運(yùn)輸物質(zhì)不與膜上物質(zhì)發(fā)生任何反應(yīng)，物質(zhì)不發(fā)生化 學(xué)變化 6.速度慢。

促進(jìn)擴(kuò)散(協(xié)助擴(kuò)散)：1.物質(zhì)運(yùn)輸動(dòng)力是細(xì)胞外的濃度差。

2.物質(zhì)由高濃度區(qū)向低濃度區(qū)擴(kuò)散。3.運(yùn)輸過程不消耗能量。4.有膜載體參加。

主動(dòng)運(yùn)輸：1.被運(yùn)送的物質(zhì)逆濃度梯度進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。

2.有膜載體參加，膜載體發(fā)生構(gòu)型變化。3.要消耗能量，必需有能量參加。4.被運(yùn)送物質(zhì)不發(fā)生任何變。

基團(tuán)轉(zhuǎn)位(移位)：1.需要磷酸酶系統(tǒng)進(jìn)行催化 ；

2.被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)在運(yùn)送前后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，被磷酸化 ； 3.需要特異性載體和能量 ； 4.逆濃度梯度運(yùn)送物質(zhì)、溶質(zhì)。

10、培養(yǎng)基？寫出配制培養(yǎng)基的過程步驟及注意事項(xiàng)？ 1.由人工配制供微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物所用的營養(yǎng)物質(zhì)叫營養(yǎng)基。科研生產(chǎn)中培養(yǎng)微生物都需要配制培養(yǎng)

2.配制培養(yǎng)基的步驟：①計(jì)算稱量；②加水溶解；③調(diào)節(jié)pH；④過濾分裝；⑤加塞包扎；⑥加壓滅菌。

四 病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能

1、什么是病毒？

是一類比細(xì)菌更小，無細(xì)胞結(jié)構(gòu)的，僅含一種核酸并且只能在活細(xì)胞內(nèi)生長繁殖的微生物。

2、病毒具有哪些基本特點(diǎn)？

個(gè)體小，無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，專性活物寄生，抵抗力弱

3.病毒的大小如何？

測量單位：nm直徑：10~300 nm，3、病毒由哪些化學(xué)物質(zhì)組成？ 主要是：蛋白質(zhì)、核酸，病毒糖蛋白、病毒脂類

4、病毒的主要類群有哪些？

微生物病毒，植物病毒，動(dòng)物病毒，昆蟲病毒。第一種又分為細(xì)菌（噬菌體）和真菌病毒。

5、寫出噬菌體的增殖過程？

吸附→侵入→增殖（復(fù)制與生物合成）→成熟（裝配）→裂解（釋放）。烈性噬菌體、溫和性噬菌體

6、在發(fā)酵工業(yè)上，預(yù)防噬菌體的污染有哪些措施？

（1）決不使用可疑菌種（2）嚴(yán)格保持環(huán)境衛(wèi)生（3）決不排放或隨便丟棄活菌液（4）保證通氣質(zhì)量（5）加強(qiáng)管道及發(fā)酵罐的滅菌（6）不斷篩選抗性菌種，并經(jīng)常輪換生產(chǎn)菌種。（7）嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)客制度。

六 食品的細(xì)菌衛(wèi)生檢驗(yàn)

1、什么是菌落總數(shù)？

是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后(如培基成分、培養(yǎng)溫度和時(shí)間、pH、需氧性質(zhì)等)，所得1g(mL)或1cm2面積檢樣中所形成微生物菌落總數(shù)。

2、測定食品的菌落總數(shù)有什么意義？

1.判定食品被細(xì)菌污染的程度及食品的衛(wèi)生質(zhì)量。2.預(yù)測食品存用的期限長短。3.了解細(xì)菌在食品中的繁殖動(dòng)態(tài)

4、在測定菌落總數(shù)時(shí)，如何選擇平板進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)？

（1）單個(gè)菌落以一個(gè)菌落計(jì)；

（2）選取菌落數(shù)在 30 CFU～300 CFU 之間、無蔓延菌落生長的平板計(jì)數(shù)菌落總數(shù)。低于30 CFU 的平板記錄具體菌落數(shù)，大于 300 CFU 的可記錄為多不可計(jì)。每個(gè)稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)采用兩個(gè)平板的平均數(shù)。

（3）其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長時(shí)，則不宜采用，而應(yīng)以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)；若片狀菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計(jì)算半個(gè)平板后乘以 2，代表一個(gè)平板菌落數(shù)。

（4）當(dāng)平板上出現(xiàn)菌落間無明顯界線的鏈狀生長時(shí)，則將每條單鏈作為一個(gè)菌落計(jì)數(shù)。

5、在菌落總數(shù)的檢驗(yàn)中，要注意哪些事項(xiàng)？

（1）到達(dá)規(guī)定培養(yǎng)時(shí)間，應(yīng)立即計(jì)數(shù)。

（2）如果不能立即計(jì)數(shù)，應(yīng)將平板放置于0－4℃，但不得超過24h。（3）記錄稀釋倍數(shù)和相應(yīng)的菌落數(shù)量。

6、在菌落總數(shù)的檢驗(yàn)中，如何根據(jù)樣品的特性選擇培養(yǎng)溫度和時(shí)間？

普通食品:36 ±1℃

48±2h 清涼飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)、酒類： 37 ℃

24h 水產(chǎn)品: 30℃ 72±3h

七 微生物的代謝和發(fā)酵

1.何謂新陳代謝？試圖示分解代謝和合成代謝間的差別與聯(lián)系。

是指發(fā)生在活細(xì)胞中的各種分解代謝和合成代謝的總和。

2.什么叫生物氧化？生物氧化的類型有哪些？

就是發(fā)生在活細(xì)胞內(nèi)的一系列產(chǎn)能性氧化反應(yīng)的總稱。

3.試述EMP途徑及在微生物生命活動(dòng)中的重要性。

（1）提供多種中間代謝產(chǎn)物，為合成代謝提供原料（2）同時(shí)起著連接許多有關(guān)代謝途徑的作用；

（3）與乙醛、乳酸、甘油、丙酮酸等大量發(fā)酵產(chǎn)物的生產(chǎn)密切相關(guān)。

4.試述HMP途徑在微生物生命活動(dòng)中的重要性。

（1）為核苷酸、核酸的生物合成提供磷酸戊糖；

（2）提供還原力，為合成脂肪酸、固醇類物質(zhì)提供動(dòng)力，并產(chǎn)生大量能量；（4）利用HMP途徑可產(chǎn)生核苷酸，若干種氨基酸、輔酶、乳酸等重要發(fā)酵產(chǎn)物；（5）不用借助線粒體酶系統(tǒng)，可完全分解葡萄糖產(chǎn)生能量。

5.試述TCA循環(huán)及在微生物產(chǎn)能和發(fā)酵生產(chǎn)中的重要性。

（1）產(chǎn)生大量能量ATP；

（2）為合成代謝提供小分子物；

（3）是糖、蛋白質(zhì)、脂肪三大物質(zhì)代謝的中心樞紐；（4）為發(fā)酵工業(yè)提供重要產(chǎn)品。

八 霉菌和酵母菌

1、什么是酵母菌？

一類以單細(xì)胞為主的，以出芽或分裂為主要繁殖方式的真菌。

2、酵母菌的具有哪些形態(tài)？大小如何？

形態(tài)：有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形等。大?。?1~5微米×5~30微米

3、酵母菌的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜具有哪些功能？

細(xì)胞壁：1.保持著細(xì)胞的形態(tài)、韌性；

2.細(xì)胞壁上存在著許多種酶及雌、雄兩性的識(shí)別物質(zhì)。

細(xì)胞膜：1.調(diào)節(jié)滲透壓。2.調(diào)節(jié)養(yǎng)分吸收和代謝產(chǎn)物分泌。3.是合成、裝配細(xì)胞壁、部分酶等大分子的基地。4.是部分酶起生化作用的場所

4、酵母菌的線粒體具有哪些功能？

參與呼吸作用和氧化磷酸化

5、酵母菌有哪些繁殖方式？酵母菌以什么繁殖方式為主？

1.無性和有性（產(chǎn)子囊孢子）。前者又分芽殖，裂殖，產(chǎn)無性孢子。2.以芽殖為主。

6、酵母菌的菌落具有哪些特征？

1較大、較厚。

2菌落表面濕潤光滑，粘稠，易被挑起，培養(yǎng)時(shí)間長則顯皺縮狀，并較干燥。3質(zhì)地均勻，顏色均一。

4菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色。

7、什么是霉菌？

通常指那些菌絲體比較發(fā)達(dá)而又不產(chǎn)生大型子實(shí)體的真菌。

8、霉菌的形態(tài)、大小如何 ？ 形態(tài)：管狀的細(xì)絲

大?。褐睆綖?~10微米

九 原核生物形態(tài)與結(jié)構(gòu)

1、微生物分為哪三大類？

原核細(xì)胞型微生物 真核細(xì)胞型微生物 非細(xì)胞型微生物

2、什么是原核細(xì)胞型微生物？

指具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但只有原始的核區(qū)，無核膜、核仁，細(xì)胞器不完整的微生物

3、什么是真核細(xì)胞型微生物？

指具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，有明顯的核區(qū)，有核膜、核仁，細(xì)胞器完整的微生物

4、什么是非細(xì)胞型微生物？

指沒有典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只有裸露的核酸和蛋白質(zhì)的微生物

5、原核微生物主要包括哪些微生物？

細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、支原體、立克次氏體、衣原體

6、細(xì)菌具有哪些個(gè)體形態(tài)？細(xì)菌的大小？細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)及其功能？

1基本形態(tài)有三大類型:

球狀（型）

桿狀（型）

螺旋狀（型）

2（細(xì)胞直徑約0.5μm，長度約0.5～5μm）

7、細(xì)菌細(xì)胞的一般結(jié)構(gòu)包括哪些？

1細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核（共性）；

2細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)：鞭毛、莢膜、芽孢、菌毛等（個(gè)性）

8、鞭毛具有什么功能？

①是細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官：

有鞭毛：呈擴(kuò)散形生長。無鞭毛：呈直線形生長（在半固體培養(yǎng)基）②與致病有關(guān) ③鑒定分類細(xì)菌

9、菌毛具有什么功能？ 使細(xì)菌牢固地粘附在物體的表面上。

10、莢膜主要的化學(xué)成分、莢膜的功能、莢膜細(xì)菌的危害？主要的化學(xué)1成分：多糖、多肽、蛋白質(zhì)。

2功能：保護(hù)細(xì)菌。可加強(qiáng)耐旱性、免受白細(xì)胞吞噬

貯藏養(yǎng)料。如水、營養(yǎng)物

堆積某些代謝產(chǎn)物

可使菌體附著于物體的表面。

11、芽孢 ⑴芽孢的概念；⑵芽孢具有什么特點(diǎn)；⑶細(xì)菌芽孢具有什么實(shí)踐意義。

1含義：指某些細(xì)菌在它的生長發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成的一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性休眠體。

2特點(diǎn)：抗熱、抗輻射、抗化學(xué)藥物和抗高靜水壓等的能力極強(qiáng)。3功能：用于菌種的分類鑒定

利于菌種的保藏和篩選

作為各種滅菌的指標(biāo)

12、細(xì)菌的繁殖是什么？什么是菌落？什么是菌苔？ 二分分裂繁殖是細(xì)菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂前先延長菌體，染色體復(fù)制為二，然后垂直于長軸分裂，細(xì)胞赤道附近的細(xì)胞質(zhì)膜凹陷生長，直至形成橫隔膜，同時(shí)形成橫隔壁，這樣便產(chǎn)生兩個(gè)子細(xì)胞。將單個(gè)微生物細(xì)胞或一小堆同種細(xì)胞接種在固體培養(yǎng)基的表面（有時(shí)為內(nèi)部），在適宜的培養(yǎng)條件下，細(xì)胞迅速生長繁殖，形成以母細(xì)胞為中心的一堆肉眼可見的、有一定形態(tài)構(gòu)造的子細(xì)胞群體，這就是菌落。將某一純種微生物的大量細(xì)胞密集地接種到固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)培養(yǎng)后，在培養(yǎng)基表面生成的微生物群體，這就是菌苔。

第五篇：思考題答案

13.1鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)按施工方法的不同有哪些形式

各有何優(yōu)缺點(diǎn)

答：鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)按施工方法的不同有如下形式：）現(xiàn)澆框架其做法為每層柱與其上層的梁板同時(shí)支模、綁扎鋼筋，然后一次澆混凝土，是目前最常用的形式優(yōu)點(diǎn)：整體性，抗震性好缺點(diǎn)：施工周期長，費(fèi)料、費(fèi)力

2）裝配式框架其做法為梁、柱、樓板均為預(yù)制，通過預(yù)埋件焊接形成整體的框架結(jié)構(gòu)優(yōu)點(diǎn)：工業(yè)化，速度化，成本低缺點(diǎn)：整體性，抗震性差

3）裝配整體式其做法為梁、柱、板均為預(yù)制，在構(gòu)件吊裝就位后，焊接或綁扎節(jié)點(diǎn)區(qū)鋼筋，澆節(jié)點(diǎn)區(qū)混凝土，從而將梁、柱、樓板連成整體框架。其性能介于現(xiàn)澆和全裝配框架之間。

13.2試分析框架結(jié)構(gòu)在水平荷載作用下，框架柱反彎點(diǎn)高度的影響因素有哪些

答：框架柱反彎點(diǎn)高度的影響因素有結(jié)構(gòu)總層數(shù)、該層所在位置、梁柱線剛度比、上

下兩層梁的線剛度比以及上下層層高的變化

13.3 D值法中D值的物理意義是什么? 答：反彎點(diǎn)位置修正后的側(cè)向剛度值。

15.6為什么砌體的抗壓強(qiáng)度遠(yuǎn)小于單塊塊體的抗壓強(qiáng)度？P321-P322

答：1）塊體在砌體中處于壓、彎、剪的復(fù)雜受力狀態(tài)，由于塊體表面不平整，加上砂漿鋪的厚度不勻，密實(shí)性也不均勻，致使單個(gè)塊體在砌體中不是均勻受壓，且還無序地受到彎曲和剪切作用，由于塊體的抗彎、抗剪強(qiáng)度遠(yuǎn)低于抗壓強(qiáng)度，因而較早地使單個(gè)塊體出現(xiàn)裂縫，導(dǎo)致塊體的抗壓能力不能充分發(fā)揮，這是塊體抗壓強(qiáng)度遠(yuǎn)低于塊體抗壓強(qiáng)度的主要原因

2）砂漿使得塊體在橫向受拉，從而降低了塊體的抗壓強(qiáng)度；

3）豎向灰縫中存在應(yīng)力集中，因?yàn)樨Q向灰縫不可能飽滿，使得塊體受力不利。

15.7簡述影響砌體抗壓強(qiáng)度的主要因素。砌體抗壓強(qiáng)度計(jì)算公式考慮了哪些主要參數(shù)？P322

答：凡是影響塊體在砌體中充分發(fā)揮作用的各種主要因素，也就是影響砌體抗壓強(qiáng)度的主要因素1)塊體的種類、強(qiáng)度等級和形狀。（砌體的抗壓強(qiáng)度主要取決于塊體的抗壓強(qiáng)度）

2)砂漿性能。砂漿強(qiáng)度等級高，砌體的抗壓強(qiáng)度也高；砂漿的變形率小，流動(dòng)性、保水性好都是對提高砌體的抗壓強(qiáng)度有利

3)灰縫厚度（10~12mm）

4)砌筑質(zhì)量，主要保證灰縫的均勻性、密實(shí)性和飽滿程度等砌體抗壓強(qiáng)度平均值

考慮的是塊體的抗壓強(qiáng)度平均值，砂漿抗壓強(qiáng)度平均值；砌體種類的參數(shù)；同時(shí)各種情況下的各類砌體，其砌體強(qiáng)度的設(shè)計(jì)值應(yīng)該乘以調(diào)整系數(shù)（復(fù)印書上P63）

15.12為什么要驗(yàn)算墻、柱高厚比？高厚比驗(yàn)算考慮哪些因素？不滿足時(shí)怎樣處理？P355-356

答：）因?yàn)槠鲶w結(jié)構(gòu)中的墻、柱是受壓構(gòu)件，除要滿足截面承載能力外，還必須保證其穩(wěn)定性，墻和柱高厚比驗(yàn)算是保證砌體結(jié)構(gòu)在施工階段和使用階段穩(wěn)定性和房屋空間剛度的重要措施。（高厚比是指計(jì)算高度H0與截面邊長h的比值）

2）高厚比驗(yàn)算考慮的因素有如砂漿的強(qiáng)度等級、橫墻的間距、砌體的類型及截面的形式、支撐條件和承重情況等。

3）處理方法：1.增大砂漿強(qiáng)度等級；2.增大截面的尺寸；3.減小墻或柱的高度；4.可以在墻體上加設(shè)構(gòu)造柱或壁柱

15.18 什么是砌體局部抗壓強(qiáng)度提高系數(shù)γ？為什么砌體局部受壓時(shí)抗壓強(qiáng)度有明顯提高？復(fù)印書P84

答：γ砌體局部抗壓強(qiáng)度提高系數(shù)：由于局部受壓砌體有套箍作用存在，所以砌體抵抗壓力的能力有所提高，在計(jì)算砌體局部抗壓承載力時(shí)，就用局部抗壓提高系數(shù)γ來修正。砌體局部抗壓強(qiáng)度提高系數(shù)γ考慮由于“套箍作用”和部分?jǐn)U散作用所引起的強(qiáng)度提高系數(shù)；砌體局部受壓時(shí)抗壓強(qiáng)度的提高一般認(rèn)為這是由“套箍強(qiáng)化”作用引起的記過，即由于四面未直接承受荷載的砌體，對中間局部荷載下的砌體的橫向變形起著箍束作用，使產(chǎn)生三向應(yīng)力狀態(tài)，因而大大提高了其抗壓強(qiáng)度，除了套箍作用外，還可能部分由擴(kuò)散作用所引起的強(qiáng)度提高。

15.28 何謂墻梁？簡述墻梁的受力特點(diǎn)和破壞形態(tài)。P382

答：1）墻梁是由鋼筋混凝土托梁和梁上計(jì)算高度范圍內(nèi)的砌體墻組成的組合構(gòu)件。根據(jù)墻梁是否承受由屋蓋、樓蓋傳來的荷載，墻梁可分為承重墻梁和非承重墻梁。按支承情況的不同可分為簡支墻梁、框支墻梁和連續(xù)墻梁。

2)墻梁的受力特點(diǎn)：當(dāng)托梁及其上部砌體達(dá)到一定的強(qiáng)度以后，墻和梁共同工作形成一個(gè)梁高較高組合深梁，其上部荷載主要通過墻體的拱作用向兩端支座傳遞，托梁受拉，兩者組成一個(gè)帶拉桿的拱結(jié)構(gòu)。

3）墻梁的破壞形態(tài)：

1.彎曲破壞；2剪切破壞：a）斜拉破壞；b）斜壓破壞；（這兩種破壞屬于脆性破壞）c）劈裂破壞；3.局壓破壞。