第一篇：食堂工作人員會議簡報

程家集學(xué)區(qū)中心學(xué)校召開食堂工作人員會議

為切實加強食堂規(guī)范管理，落實上級有關(guān)食堂食品安全文件精神，昨日，程家集學(xué)區(qū)中心學(xué)校召開了新食堂工作人員會議。

會上，食堂分管領(lǐng)導(dǎo)首先從學(xué)校安全常識、安全形勢、學(xué)校食品準(zhǔn)入、儲存、加工、留樣、消毒等方面向食堂工作人員進行了全面系統(tǒng)的培訓(xùn)。特別就學(xué)校食堂工作提出了嚴(yán)格狠抓食品衛(wèi)生安全工作，防止食物中毒事件發(fā)生；要求各食堂工作人員始終把食品衛(wèi)生安全工作擺在首位，確保飲食安全；加強食堂安全管理工作；高度重視食堂安全工作，開展食堂用電、用氣設(shè)備安全隱患排查工作，定期對廚房煙囪、排油煙管道進行清洗，消除不安全隱患的要求。接著，校長彭松對食堂工作人員的工作提出幾點要求，要求從細(xì)節(jié)上把握各個環(huán)節(jié)，規(guī)范操作，加強檢查與落實，職責(zé)明確，獎懲分明。

最后，校長對食堂工作人員的認(rèn)真與敬業(yè)的精神表示由衷的感謝，并希望食堂工作人員能不懈努力，進一步增強對食品安全工作的責(zé)任意識和法律意識。食堂工作人員紛紛表示：一定嚴(yán)格按照食堂安全管理要求來執(zhí)行，把食堂安全工作放在首位，切實保障師生用餐安全和飲食健康。

第二篇：2015秋食堂工作人員總結(jié)會議

食堂工作人員總結(jié)會議

不知不覺中一個學(xué)期又過去了，回顧過去，展望未來，今天我們做一個簡單的小結(jié)。

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會也非常關(guān)注，作為學(xué)校的一個“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。感謝大家一學(xué)期以來全力以赴的投入工作，我們的工作節(jié)奏和后勤工作能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢，服務(wù)于全校師生。

首先，大家能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系學(xué)校的實際，堅持“食堂工作無小事”，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作。

其次，今年以來，學(xué)校加強各方面的管理，每周一召開食堂工作人員會議，大家都能在會上暢所欲言，努力為服務(wù)學(xué)生、服務(wù)學(xué)校而群策群力。

再次，食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，特別是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象。今年的檢查多，工作量較大，大家工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作，每一次接待任務(wù)都較圓滿

地完成。

不足之處：

1、本學(xué)期的“秋季腹瀉事件”的發(fā)生，原因是多方面的，但是我們食堂人員要引以為戒，在上級的領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校的教職員工的監(jiān)督下，嚴(yán)格遵守各種衛(wèi)生方面的制度，杜絕一切食品安全與衛(wèi)生事件的發(fā)生。

2、食堂人員兢兢業(yè)業(yè)的奮戰(zhàn)在自己的工作崗位上，理應(yīng)得到老師和學(xué)生的尊敬，但本學(xué)期仍然接到不少投訴，如：青菜洗得不夠干凈，食堂人員對學(xué)生服務(wù)態(tài)度不夠好等等，需進一步改進（或改正）。

附：食堂人員建議： 1、3年以上工齡的人員是否可以買水鞋？

2、要求一次性口罩每天使用3個？

韋紹隆 2016/1/21

第三篇：2014年上期第一次食堂工作人員會議講話稿

2014年上期第一次食堂工作人員

會議講話稿

朱日冬

一、食堂工作人員自身安全：

1、注意上下班安全：冰雪天氣防寒防滑；拂曉時上班注意帶手電，防摔倒。

2、在食堂內(nèi)春上地面潮濕，地板磚打滑，要注意防摔倒。

3、廚師吳師傅炒菜時要隨時觀察灶臺水位，防止干燒，以防爆炸，炒菜時還要注意防熱油濺傷；師母們切菜時要注意刀、手，開蒸飯柜時要防蒸汽燙傷。

二、正確使用電氣化設(shè)備：

1、看說明書、問清操作方法。

2、及時關(guān)閉電源。

3、及時清洗。

4、注意檢查設(shè)備，出現(xiàn)異常情況及時相互提醒，報告給孫主任。

5、確保安全用電，約用水、電、煤。電線負(fù)荷增大，電線線路要

認(rèn)真查看。

三、搞好衛(wèi)生：

1、食堂公共衛(wèi)生：

①每餐一小掃。

②每天一大掃，每天下班之前把食堂衛(wèi)生打掃干凈后再離開，③餐廳每半月清洗一次。

2、個人衛(wèi)生：

①穿工作服、帶工作帽；

②常剪指甲，不帶戒指、項鏈上班；

③有病要請假積極治療，相互體諒，相互幫助，對分工不明確的事情能主動做。

四、幾項特別強調(diào)：

1、遵紀(jì)守法、服從調(diào)派。

2、準(zhǔn)時上下班，不隨意離開食堂，不許外來人員進入食堂。

3、保管好食堂財物用具，及時洗凈，收藏，及時關(guān)閉門窗、電燈、風(fēng)扇，做好防火、防盜工作。

4、把食品安全放到第一位：

①擇菜前檢查菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異味、不新鮮變質(zhì)的菜要及時報告孫主任，堅決不能使用；春上天氣潮濕，要檢查米有沒有霉變，油的質(zhì)量與保質(zhì)期。蔬菜要擇好后用清水浸泡，清洗后再加工。

②廚房清潔用品與調(diào)味品一定要分開存放，使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜與清洗工作，冰藏后變質(zhì)的菜堅決不能再使用。

5、鍋爐工每天每餐飯菜煮熟后，多燒一個小時的火，保證有開水與熱水供應(yīng)。

第四篇：食堂簡報

加強食堂衛(wèi)生管理，提升食堂飯菜質(zhì)量食堂一直是全臺員工關(guān)注的熱點，食堂的服務(wù)質(zhì)量和安全衛(wèi)生狀況關(guān)系到員工就餐的滿意度和切身安全。今年以來，后勤中心加強了對食堂的飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生的管理，收到了明顯的成效，員工的滿意度不斷提高。食堂每天為就餐員工提供了豐富、新鮮、健康的飲食，確保了員工的身心健康。以下從五個方面做好食堂工作：

一是確保供應(yīng)各品種菜的比例，中檔菜（5元以上）：普通菜（2.5-4元）：低價菜（2元）=3：5：2，保證饅頭和免費湯的充足供應(yīng)；二是食堂采購優(yōu)質(zhì)大米面粉食用油，確保食品安全優(yōu)質(zhì)，同時希望員工要節(jié)約糧食，減少浪費；三是切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房進行一次大清掃。如工作中發(fā)現(xiàn)有不到位之處立即指出，改正及時到位；四是實行零庫存制度，定時對庫存食品進行盤點工作，為第二天的采購做好準(zhǔn)備工作，設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進勤出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；五是食堂的采購員每天對所進的食物嚴(yán)格的把關(guān)，對沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位員工的身體健康，確保當(dāng)天的食物都是新鮮，讓每位職工安心的用餐。

第五篇：食堂工作人員管理制度

食堂工作人員管理制度

為了加強食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保證食堂工作順利運轉(zhuǎn)，特制定如下制度：

1、上班制度：

要求食堂每個工作人員都要按照學(xué)校作息時間正常上班，不準(zhǔn)遲到、早退、缺工、曠工。具體規(guī)定如下：

早晨：學(xué)生起床鈴響后15分鐘內(nèi)到食堂。

上午：8：30鐘前到食堂。

下午：3：00鐘前到食堂。

上籠蒸飯人員要求上午、下午比上述相應(yīng)時間提前40分鐘到食堂，超過以上規(guī)定時間視為遲到。遲到10分鐘內(nèi)扣款1元/次，遲到10—30分鐘扣款2元/次，遲到30分鐘到一小時扣款3元/次，超過1小時作曠工半天論處，曠工一天除不計發(fā)當(dāng)天工資外，還加扣10元/天，早上由總務(wù)處考勤、上午、下午由組長考勤，并將考勤結(jié)果每周匯總報總務(wù)處：

2、請假制度：

因事不能正常上班，則必須請假。一天由組長批假，超過一天由總務(wù)處主任批假（憑請假條批假），未經(jīng)請假而擅自離崗者視為曠工。曠工、請事假除不發(fā)放當(dāng)天工資外，還須另外扣款，其工資撥入組內(nèi)。其中早上曠工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午曠工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。病假只扣當(dāng)天工資，不另外扣款。但必須出具縣級醫(yī)院證明，每組每天請假人員總數(shù)不能超過2人。請假以先后而定。請事假時間連續(xù)超過四天作自動退崗處理（特殊情況除外）。凡自動退崗人員，一年內(nèi)不得再進食堂工作。每組所缺人員在一星期內(nèi)必須補上，否則不撥入所缺人員工資。

3、衛(wèi)生制度：

（1）食堂衛(wèi)生：堅持每餐清掃，每周兩大掃（星期

一、星期五）每餐開餐后，必須用水沖洗干凈，做到地面無油污雜物，大掃要求人人參加，每次每人補助1元，要求室內(nèi)整潔，地面桌面，臺面干凈，保管室、制作間物品分類、擺放整齊，門窗干凈，墻面無污點，如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎金10元，食堂垃圾必須倒在指定地點，否則每人次扣款5元。

（2）每組的開餐間，地面、墻壁及過道開餐后必須打掃干凈，如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎金10元。

（3）食物衛(wèi)生：凡進鍋煮炒食用都必須清洗干凈后才能下鍋，霉?fàn)€變質(zhì)食物一律不能供給教師學(xué)生食用，發(fā)放早點人員必須戴手套發(fā)放，掉在地上的菜、早點一律不能再賣給學(xué)生吃，否則每人次扣款5元。

（4）食堂一切炊具、用具每次使用或開餐后均應(yīng)清洗干凈，否則每人次扣款5元。

4、食物加工制度：

原則上每餐的食物當(dāng)餐加工，嚴(yán)禁上午加工晚餐用料，否則每次扣組內(nèi)獎金100元，制作要求按照班組長規(guī)定執(zhí)行。特別是雞肉、鴨肉要切成肉丁，如有加工粗糙，每人次扣款5元。

5、開餐制度：

①開餐時要求兩組人員統(tǒng)一行動，早、中、晚按學(xué)校的作息間表正常開餐，每餐開餐時間為30分鐘，學(xué)生開餐以鈴響為準(zhǔn)（特殊情況由兩組長協(xié)商而定），食堂工作人員可提前20分鐘到教師食堂就餐，嚴(yán)禁提前或推遲開餐，否則每次扣該組5元，（超過開餐時間5分鐘未開餐的視為推遲開餐）。開餐時嚴(yán)禁叫喊學(xué)生。

②開餐時，飯菜必須同一人打出，否則每人次扣款10元。

③早點必須按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，面點6個。

④若本組飯已賣完，應(yīng)由管理人員調(diào)整飯數(shù)，不能只賣菜不賣飯，各組在開餐結(jié)束前搞

衛(wèi)生時，應(yīng)以小組為單位退出。

6、蒸飯供水制度：

（1）上籠蒸飯人員負(fù)責(zé)把米淘干凈，做到無糠類雜物，否則每次扣款5元。

（2）蒸飯必須及時，應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)蒸好并出籠（開餐前20分鐘），否則視為延時供飯。如延時供飯每次扣款60—100元。

（3）供開水、熱水要及時，開水必須燒開，飯要蒸熟。每查實一次扣款20元。供水時間根據(jù)學(xué)校作息時間的變化作相應(yīng)調(diào)整（具體由總務(wù)處定）。未及時供水超過5分鐘，每次扣款5元。

7、食堂工作人員用餐制度：

食堂工作人員必須到教工食堂用餐，不得以任何理由在學(xué)生食堂打飯，嚴(yán)禁隨意吃嘗食物，否則每次扣款5元。

8、食堂工具及其他物資管理規(guī)定：

食堂工具屬學(xué)校財產(chǎn)，任何人不能以任何理由據(jù)為已有，工作人員所用刀，期末應(yīng)上交各組統(tǒng)一管理，嚴(yán)禁私自拿走，以備下期初使用。嚴(yán)禁私自將食堂食物或其他物資擅自拿走，否則作偷盜論處，輕者按物價5倍作經(jīng)濟處罰，同時取消評優(yōu)資格，重者除經(jīng)濟處罰外，還勒令停止工作。

9、文明服務(wù)制度：

所有工作人員平時要注意加強自己的思想和品德修養(yǎng)，做到文明服務(wù)，禮貌待人，嚴(yán)禁惡語傷人、吵架斗毆。凡被學(xué)生指證且查實有惡語傷人者，每次扣款2元，如食堂內(nèi)部人員之間吵架，先惡語傷人者，每次扣款10元，后惡語傷人者，每次扣款5元，全期吵架超過兩次的臨時工，學(xué)校予以辭退，打架斗毆的臨時工則當(dāng)即辭退。且2年內(nèi)不得再進食堂工作。

10、會議制度：

（1）總務(wù)處通知召開的各種會議必須準(zhǔn)時參加，不準(zhǔn)遲到、早退或曠會。超過規(guī)定到會時間5分鐘為遲到，遲到或早退一次扣款1元，曠會一次扣款2元（開會當(dāng)天請假的除外）。

（2）要求各組每兩周召開一次小組會議總結(jié)情況，安排下段工作，少開一次扣相組內(nèi)獎金50元。

11、采購制度：

食堂物品的采購應(yīng)做到科學(xué)合理，公正公平，保質(zhì)保量。采購人員不能假公濟私，中飽私囊，收受回扣。批量物品的采購；如大米、煤、油早點物品、肉類、蛋等由總務(wù)處會同組長、班長、食堂管理員等共同議定，其他食物的采購，由各組組長及采購協(xié)同監(jiān)督人員共同負(fù)責(zé)，食堂購物付款由街頭出納負(fù)責(zé)，如一旦查實采購員收受回扣，則處以回扣款的5—10倍罰款。

12、物品保管制度：

食堂食物的保管應(yīng)做到嚴(yán)密、科學(xué)。食堂及實物保管室都要雙重上鎖管理物品。上、下班要求食堂工作人員共同進出，嚴(yán)禁個人單獨進房內(nèi)活動（至少要求同時有兩個人以上在古廚房）否則，每人次扣款2元。食堂大門由兩班長交叉雙重上鎖，由班長負(fù)責(zé)管理。白天如因上鎖不及時或未上鎖而造成食物被盜或損壞，則由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)一切經(jīng)濟損失。同時，各種物品進入保管室后，應(yīng)妥善保管，嚴(yán)防霉?fàn)€變質(zhì)、鼠害和被盜，否則，由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。

13、工作中要聽從安排，服從領(lǐng)導(dǎo)，否則，每次扣款2元。

14、嚴(yán)禁將生冷涼拌菜銷售給學(xué)生，否則每次扣10元。

五祖中學(xué)總務(wù)處

學(xué)校后勤工作管理制度

（一）校容校貌管理制度

一、認(rèn)真做好“校門清”工作，具體落實到門衛(wèi)。

二、校園內(nèi)嚴(yán)禁亂建、亂張貼、亂停車，因工作需要臨時布置內(nèi)容完畢后，應(yīng)及時撤除。

三、保證校舍完好無損，各類設(shè)備完好，發(fā)現(xiàn)問題，及時安排落實處理。

四、校園環(huán)境由專人負(fù)責(zé)，不定時或定時打掃，做到路面平整、清潔，校園內(nèi)無紙屑、雜物等，做好垃圾箱外表清潔衛(wèi)生工作。

五、做好校園綠化及宣傳工作，做好春栽、夏剪、秋管、冬保工作，及時施肥澆水，做好病蟲防治工作。

六、根據(jù)需要和上級要求，本著分步到位的原則，及時做好花、木、花種的改造，使學(xué)校綠化品位上一個新的臺階。

（二）領(lǐng)物制度

一、學(xué)校教職工主動支持和配合保管員的物資管理工作。

二、學(xué)校全體教職工應(yīng)本著節(jié)約開支的原則，定期定時領(lǐng)用所必須的物質(zhì)。對于教師用的備課本，紅、蘭墨水，一律在開學(xué)預(yù)備周一次性的發(fā)給。

三、平時性的需用品，根據(jù)需要量隨用隨領(lǐng)，必須先簽名，后領(lǐng)物。

四、低值易耗品的領(lǐng)用，應(yīng)先由總務(wù)處負(fù)責(zé)人檢查舊的、損壞的，經(jīng)同意后，方能向保管員領(lǐng)用新物，交舊領(lǐng)新。

五、若需大件，成批性的活動需要物品，要單獨向?qū)W校提寫購物計劃，經(jīng)校長批準(zhǔn)后，方能購買，必須執(zhí)行先入庫，再領(lǐng)物制度。

（三）校舍、校產(chǎn)管理制度

學(xué)校校舍和財產(chǎn)管理是學(xué)校管理中一項十分重要的工作，是保證開展教育、教學(xué)、生活活動的重要物質(zhì)條件。它對教育質(zhì)量的提高，教育任務(wù)的完成起著積極的促進作用，對校舍和設(shè)備管理不善，不僅會造成經(jīng)濟上的嚴(yán)重浪費，而且會影響教學(xué)工作的正常開展，因此，加強校舍和設(shè)備的管理，既要重視財產(chǎn)管理的更新和添置，更要重視它們的使用、保管、保養(yǎng)和維修，并要建立和健全管理制度，調(diào)動廣大師生的積極性和責(zé)任心，實行經(jīng)濟民主，群眾理財，為了加強此項工作的管理，擬訂如下制度：

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，行政校長親自過問并由總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)兼管校舍，校產(chǎn)的管理，維修工作。每年、每學(xué)期都將納入學(xué)?；蚬ぷ饔媱澲?，年初有計劃、年終有檢查落實，對每年的維修計劃，應(yīng)本著節(jié)約開支的原則，逐年有計劃的安排，并派專門人員負(fù)責(zé)維修執(zhí)行情況。

2、維修計劃一般安排在署假進行。署假前一個月應(yīng)作好維修準(zhǔn)備，將計劃的維修項目先請施工隊估價，根據(jù)估價作好預(yù)算審批，屬上級計劃維修項目報上級主管部門審批，屬學(xué)校預(yù)外支出的報校長審批，預(yù)算批準(zhǔn)后，方可施工，并隨時監(jiān)督施工隊質(zhì)量進度。

3、建立校舍檔案材料，并妥善保存。

4、做好校園的綠化、美化工作，由總務(wù)主任負(fù)責(zé)，兼管此項工作，管理栽培和發(fā)展學(xué)校種植的花木、花園，并給學(xué)校搞些小型的維修工作。

5、所屬學(xué)校財產(chǎn)必須根據(jù)清產(chǎn)核算，建立分類帳，添置的財產(chǎn)必須隨時記入財產(chǎn)帳。

6、對學(xué)校財產(chǎn)實行分管制度（各年級、各班簽訂責(zé)任書）。定期進行檢查，一年二次。

7、對損失或丟失的財產(chǎn)，必須查明情況，屬于人為損壞，由保管人賠償，屬自然磨損，由保管員負(fù)責(zé)報損清單，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后才能進行報廢處理。

8、各班級訂立愛護公物財產(chǎn)制度，班主任應(yīng)經(jīng)常對學(xué)生進行愛護財產(chǎn)教育，對愛護公物者給予獎勵。

9、凡個人借用學(xué)校財產(chǎn)物資，必須辦理借用手續(xù)，職工調(diào)出必須先到總務(wù)處辦理公物歸還手續(xù)，方能開出調(diào)動介紹信。

（四）教學(xué)樓及教室財產(chǎn)管理制度

一、講究公共衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔

1、樓層衛(wèi)生由各包干區(qū)班級學(xué)生負(fù)責(zé)。

2、不許亂丟果皮紙屑，不亂倒垃圾臟物，見到廢紙、塑料袋、一次性飯盒、杯等物隨手拾到垃圾桶內(nèi)。

二、愛護公共財物

1、愛護公物，不在課桌椅、講臺、墻壁及其它設(shè)施上亂涂亂畫，不亂拖課桌椅，不亂丟衛(wèi)生工具。

2、進出教室請輕聲關(guān)門，不用腳踢門。

3、愛護教室門上的班級、專業(yè)指示牌。

4、保持墻面清潔，規(guī)范宣傳陣地。

5、損壞公物，照價賠償。

三、保持樓內(nèi)安靜，不大聲喧嘩，不追逐打鬧

四、遵守公共秩序，上下樓梯行走有序，不爭先恐后，注意安全。

五、節(jié)約用水用電，隨手關(guān)水、關(guān)燈。

六、教室財產(chǎn)設(shè)備管理辦法：

1、各教室內(nèi)配備的課桌椅等固定財產(chǎn)和各類用具，歸所在班級使用，并委托班主行負(fù)責(zé)管理。

2、每學(xué)期開始時，各班主任應(yīng)向總務(wù)處校對保管財產(chǎn)清單，核對財物，并按所列財產(chǎn)驗收留名。

3、教室財產(chǎn)如有損壞，應(yīng)及時向總務(wù)處聯(lián)系，辦修理或調(diào)換手續(xù)。

⑴、損壞公共財物，由學(xué)生自費賠償；

⑵、原因不明或管理不周造成損失，由班級賠償。

⑶、正常性損耗，由總務(wù)處負(fù)責(zé)修理或給予調(diào)換。