第一篇：賓館財務(wù)管理制度

廬陵賓館財務(wù)管理制度

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目的：

為加強財務(wù)管理，適應激烈市場競爭要求，提高企業(yè)效益，實現(xiàn)企業(yè)上新臺階，根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)和本賓館實際，特制定如下制度：

適用范圍： 本部門員工 工作管理制度：

一、總原則

1.各員工必須尊紀守法從公司整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。2.各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接，各負其責。3.須做到錢帳分管，帳物分管，手續(xù)齊全。4.每項業(yè)務(wù)必須簽字，“簽字”就是牽制。

二、材料采購制度

1.材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無積壓，采購費用小。2.每次采購前必先由倉庫或各部門提出采購申請。

3.采購部門根據(jù)申請，送財務(wù)部審核、經(jīng)理審批（采購金額500元以上）方可向客戶聯(lián)系采購。

4.采購部門必須保證材料及時、保質(zhì)、保量、價優(yōu)到位并能取得稅票，小額可取得購貨憑證。

5.材料進入賓館以后，倉庫必及時清點數(shù)量，驗收質(zhì)量合格后，倉庫填制入庫單有關(guān)人員簽字送財務(wù)部門，倉管人員及時登記入帳。

6.供應商必須提供計劃單、入庫單，發(fā)票，經(jīng)財務(wù)部門、使用部門審核、經(jīng)

理審批，才可付款。

三、現(xiàn)金管理制度

1、為保證賓館工作的正常進行，必須保持適量的庫存現(xiàn)金。

2、現(xiàn)金的使用，要能保證下面的項目能及時支付：

①.本賓館員工工資、獎金、津貼、福利費、醫(yī)藥費和其他勞務(wù)報酬。②.日常采購零星原材料維修用品

③.車輛的車油費、過路費、過橋費、行車費。④.員工工傷事故、生活困難和突發(fā)事件和臨時借款。

⑤.設(shè)備的小型維修的人工費，所需的零配件及其他五金材料費。⑥.員工差旅費、學習費、客戶的業(yè)務(wù)招待費。⑦.公司負責人安排的其他小額開支。

3、除保證上項兩天的開支外，多余的現(xiàn)金必須及時存入銀行。

4、不準以收抵支，收支必須分開。

5、不準代其他單位收、付現(xiàn)金。

6、不準將公司存帳戶借給他人使用。

7、不準以白條或不符合帳務(wù)制度的憑證頂替庫存現(xiàn)金

8、不準私設(shè)小錢柜。不得將長款存放一邊，脫離帳務(wù)監(jiān)督。

9、現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。

10、出納按期到總臺收取業(yè)務(wù)現(xiàn)金，根據(jù)開出的發(fā)票填制現(xiàn)金收款票據(jù)，會計、出納、經(jīng)辦人分別一聯(lián)，以便核對。

11、出納必須確?，F(xiàn)金的安全，防止遺失、偷竊。

12、出納必須根據(jù)經(jīng)辦人簽字、會計審核、經(jīng)理審批的憑據(jù)付款。

13、出納必須即時登記現(xiàn)金日記帳，核對收入、支出、余額并與實際庫存現(xiàn)金相符，做到日清日結(jié)束。

14、出納不得擅自借款給員工，借款必須有總經(jīng)理批準簽字，并不得超過規(guī)定限額。

15、出納人員要認真、逐筆、順序登記好現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，做到日清月結(jié)，每天業(yè)終了，應核對帳、款是否相符，月終應與會計核對帳帳、帳實是否相符，如有問題應及時查明原因調(diào)帳。

16、財務(wù)人員應定期或不定期對出納人員的庫存現(xiàn)金進行清查、盤點，如有長短款，應查明原因及時處理。

四、成本控制制度

1.各部門員工必須有很強的成本意識，不斷提高自己的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，節(jié)約材料，提高速度，保證服務(wù)及菜品質(zhì)量。

2.會計根據(jù)各部門營業(yè)額制定每年各部的成本計劃，材料耗用定額，費用標準。

3.材料入庫倉管人員會同使用組織驗收，清點數(shù)量，檢查質(zhì)量，如有數(shù)量和質(zhì)量問題，及時通知采購部門和供應商。

4.材料入庫及時由倉管人員填制驗收單，驗收單上必須有檢查質(zhì)量人員和保管人員同時簽名，一份三聯(lián)，及時送財務(wù)、采購部門，以便核對。5.各部需材料必須填制領(lǐng)料單，并有領(lǐng)用和倉管同時簽名，并報財務(wù)部門。6.領(lǐng)料單一份三聯(lián)，財務(wù)部、使用部門、倉庫各一聯(lián)。

7.倉庫保管人員必須立即登記材料數(shù)量式帳戶，月底抽查材料實物與帳存是否相符。

8.財務(wù)部門必須建立材料數(shù)量金額式二級帳控制，修理配件零星物料建立金額式二級帳控制，修理配件零星物料倉庫可以以表代帳，月底必須同倉庫帳核對相符。

9.客房部門按當月出租房間定額用料，超過定額必須查明原因，屬于主觀因素，責任人必須承擔責任；屬客觀因素調(diào)整定額。

五、費用報銷的規(guī)定 ㈠、差旅費：

1.外出辦事人員報銷差旅費時，在報銷單據(jù)上應附有“出差批準務(wù)”，否則不予報銷。

2.報銷差旅費時，出差人員應認真填寫報銷單，寫明出差路線，注明各路段開支的費用，便于領(lǐng)導和財會人員審核。報銷單填寫不合乎要求者，財會人員應要求重新填寫，否則可以拒收報銷費。

3.報銷手續(xù)。出差人員填寫報銷單后，交會計審核，經(jīng)指定的批準人簽名或蓋章后，將報銷單據(jù)交給出納員付款。㈡、辦公費

1.辦公用品由公司統(tǒng)一購買，各部根據(jù)辦公需要，向保管人員領(lǐng)用。保管人員實行辦公用品領(lǐng)用登記簿，進行登記。2.賓館員工一般不得報銷辦公費用。

3.保管人員為保證工作需要，應及時購買辦公用品。購買前，預先編制購物申請清單，經(jīng)批準后購買。辦公用品購回以后，由稽核員監(jiān)督驗收入庫，由保管員、稽核員在送貨單上簽名，便以與銷貨方結(jié)算貨款是核對。4.月結(jié)支付費用時，要取得稅務(wù)部門的正式發(fā)票。

㈢、材料及維修費用

1.倉庫保管員必須健全物資進出庫手續(xù)。部維修需要的材料、物資憑領(lǐng)料單出庫，購進的材料、物資，使用物資驗收單驗收入庫。

2.購進的不需要入庫的維修物資，也要通過驗收，在入庫單上注明“未入庫使用”。

3.所購物資，如果是月結(jié)付款的，應在送貨單上附上驗收入庫單，以便結(jié)帳核對。

4.分次報銷費用的，應將購貨發(fā)票連同入庫單一并報財會部門報帳，無驗收入庫單的不予報銷。

5.維修部人員，在購買維修物資前，應編制購物申請單，經(jīng)審核批準后方可購買。

6.需要外修的機器及另部件，經(jīng)批準后送外維修，修理完回收交付使用時，需經(jīng)使用部門負責人驗收。報銷費用時，附上驗收單，方能報銷。7.因支付的材料，物資及維修費用數(shù)額較大，應取得合法憑證。

六、財產(chǎn)清查制度

1、公司必須每年對材料、低值易耗品、客房用品、固定資產(chǎn)進行全面清查一次。

2、倉庫保管人員必須做好盤點前的準備工作，登記好材料、低值易耗品、客房用品帳簿并結(jié)好余額，以便核對，整理好財產(chǎn)物資，分門別類。

3、由辦公室人員牽頭，財務(wù)人員、物料保管人員參加，對財產(chǎn)物資逐筆登記，并與帳面進行核對。如發(fā)現(xiàn)財產(chǎn)盈虧，應及時向館領(lǐng)導及時報告，經(jīng)批準后進行相應帳務(wù)處理。

4、對盤虧的材料、客房用品、低值易耗品造成的盤虧，根據(jù)不同的原因進行處理，屬人為管理因素，由責任人賠償，屬自然損耗的，完善報批手續(xù)。

5、固定資產(chǎn)必須由辦公室指定專人管理，負責固定資產(chǎn)的購置、使用、閑置、報廢的管理，登記工作。

6、由辦公室牽頭，會計、使用部門參加，每年全面清點一次，并對報廢、未使用的進行處理。在清查中將報廢、損壞的固定資產(chǎn)填寫“固定資產(chǎn)報廢表”，并注明原因，辦理有關(guān)報批手續(xù)，經(jīng)館領(lǐng)導批準后進行帳務(wù)處理。

七、票據(jù)管理制度

1、支票由出納員專人保管。領(lǐng)用支票進領(lǐng)用人需填寫領(lǐng)用支票審批單，由總經(jīng)理審批并由財務(wù)總監(jiān)認證后向出納員領(lǐng)用，領(lǐng)用人負責收回相關(guān)單據(jù)并及時到財務(wù)部辦理有關(guān)報銷手續(xù)。

2、原則上不準簽發(fā)空白抬頭或金額的支票，如確實需要，應由總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)同意，并在支票上填上最高限額，由領(lǐng)用人員負責收回相關(guān)的報銷憑證，由財務(wù)人員核對是否準確。

3、建立支票領(lǐng)用備查簿，依序登記領(lǐng)用人，領(lǐng)用支票日期及注銷日期等。

4、對已作廢支票，與支票存根放在一起，并加蓋“作廢”印章后妥善保管。

5、發(fā)票由主管會計專人保管和負責核對，建立發(fā)票領(lǐng)用登記簿，定期對空白發(fā)票及領(lǐng)用的發(fā)票進行檢查。

6、倉庫驗收單、領(lǐng)用單每月必須定期核對后，交會計部門入帳，并裝訂保管。

7、出納的支出單據(jù)，由出納登記現(xiàn)金日記帳、銀行存款日記帳后，經(jīng)會計核對后，交會計入帳。

八、會計檔案管理制度

1、為了加強檔案管理，統(tǒng)一會計檔案管理制度，結(jié)合本公司實際及內(nèi)部管理需要，制定本辦法。

2、會計檔案指會計憑證、會計帳簿和會計報表、會計資料備份軟盤等會計核算專業(yè)材料。

3、公司每年形成的會計檔案。應由財務(wù)部按歸檔的要求，負責整理、立卷或裝訂成冊，當年會計檔案，在會計年度終了后，可暫由財務(wù)保管，任何人不得自行封包工保存。

4、財務(wù)部指專人以會計檔案進行妥善保管，存放有序，查找方便，同時，嚴格執(zhí)行安全和保密制度，不得隨意堆放，嚴防毀損、散失和泄密。

5、保存的會計檔案，應為本單位的財會人員提供利用，非財會人員不得借閱和查看。向外單位提供利用時，須經(jīng)本單位主管領(lǐng)導及財務(wù)總監(jiān)簽字批準，會計檔案原則上不得借出。

6、撤消、合并時，會計檔案應隨同單位的全部檔案本并移交指定的單位，并按規(guī)定辦理交接手續(xù)。

7、各種會計檔案的保管基礎(chǔ)，根據(jù)其特點，分階段永久，定期二類。

8、會計檔案保管期滿，需要銷毀時，由財務(wù)部門提出銷毀意見。嚴格審查鑒定，編造會計檔案銷毀清冊，并報館領(lǐng)導班子會審查，經(jīng)批準后銷毀。

第二篇：賓館財務(wù)管理制度

賓館財務(wù)管理制度

1、為了規(guī)范xx賓館的財務(wù)行為，加強財務(wù)管理，特制定本制度。

2、xx賓館財務(wù)管理實行民主、公開的管理，每月公布一次財務(wù)情況，每月一次結(jié)算。

3、xx賓館的財務(wù)管理實行總經(jīng)理負責制，總經(jīng)理對全體股東負責。

4、xx賓館日常財務(wù)管理的人員為總經(jīng)理和經(jīng)理，經(jīng)理每日結(jié)算好賓館的收入和開支，并且及時報送總經(jīng)理。

5、賓館的收入按照四類進行統(tǒng)計即：現(xiàn)金房費、簽單房費、百貨收入、賠損收入。

6、經(jīng)理必須對每日收入逐筆核對，不能有錯落的情況發(fā)生。如有工作人員有意無意的錯落收入，導致收入沒有入賬，視為隱瞞收入、侵占賓館資產(chǎn)處理，除依法收回收入外，具體當事人予以辭退。

7、簽單房費必須有客戶的簽字?？蛻艉瀱伪仨氂锌偨?jīng)理的同意，或者是單位老客戶。簽單由經(jīng)理保存，及時到各單位收取。收取后交總經(jīng)理。

8、賓館的進貨由經(jīng)理依據(jù)經(jīng)營情況，及時制定進貨計劃，報告總經(jīng)理，由總經(jīng)理安排進貨。

9、賓館銷售的各類貨物，必須是由賓館統(tǒng)一安排銷售的。嚴格杜絕銷售各類私貨。

10、賓館的開支發(fā)票必須有經(jīng)理的簽字。

11、賓館的開支必須當月結(jié)算清楚，報股東大會審核批準。

12、每月7號為股東大會日，由全體股東審核當月收入和開支。如有特殊情況，可以提前或者順延。如果順延不能超過三天。

第三篇：賓館財務(wù)管理制度

賓館財務(wù)管理制度

1、為了規(guī)范xx賓館的財務(wù)行為，加強財務(wù)管理，特制定本制度。

2、xx賓館財務(wù)管理實行民主、公開的管理，每月公布一次財務(wù)情況，每月一次結(jié)算。

3、xx賓館的財務(wù)管理實行總經(jīng)理負責制，總經(jīng)理對全體股東負責。

4、xx賓館日常財務(wù)管理的人員為總經(jīng)理和經(jīng)理，經(jīng)理每日結(jié)算好賓館的收入和開支，并且及時報送總經(jīng)理。

5、賓館的收入按照四類進行統(tǒng)計即：現(xiàn)金房費、簽單房費、百貨收入、賠損收入。

6、經(jīng)理必須對每日收入逐筆核對，不能有錯落的情況發(fā)生。如有工作人員有意無意的錯落收入，導致收入沒有入賬，視為隱瞞收入、侵占賓館資產(chǎn)處理，除依法收回收入外，具體當事人予以辭退。

7、簽單房費必須有客戶的簽字?？蛻艉瀱伪仨氂锌偨?jīng)理的同意，或者是單位老客戶。簽單由經(jīng)理保存，及時到各單位收取。收取后交總經(jīng)理。

8、賓館的進貨由經(jīng)理依據(jù)經(jīng)營情況，及時制定進貨計劃，報告總經(jīng)理，由總經(jīng)理安排進貨。

9、賓館銷售的各類貨物，必須是由賓館統(tǒng)一安排銷售的。嚴格杜絕銷售各類私貨。

10、賓館的開支發(fā)票必須有經(jīng)理的簽字。

11、賓館的開支必須當月結(jié)算清楚，報股東大會審核批準。

第四篇：快捷賓館財務(wù)管理制度

薩里快捷賓館財務(wù)管理制度

目的:加強財務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。

一、財務(wù)借款及核銷管理辦法

第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核,交總經(jīng)理批準簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。第二條.費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。

第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（特殊情況除外）。第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。

第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人總經(jīng)理的簽名。第六條.財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進行核銷。

二、會計核算管理辦法

第一條.會計核算以權(quán)責發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。第二條.會計采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計。

第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合公司的具體情況制定。

第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、申購單、收款收據(jù)、借款單等。

(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。(3)會計憑證保管期限為十五年。

第六條.會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團總公司財務(wù)部的要求及時填制申報。

三、成本核算管理辦法

第一條.營業(yè)成本的計算應根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。

第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。

第三條.對購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤?cè)氤杀尽?/p>

第四條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水電氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業(yè)費用處理。

四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法

第一條.庫存現(xiàn)金額在賓館財務(wù)同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。

第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉(zhuǎn)帳起點下的現(xiàn)金支出。

第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

在現(xiàn)金收付時必須認真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導是否批準，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應營業(yè)活動正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟效果。第七條.要求業(yè)務(wù)部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。

第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。第九條.在符合國家政策和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用。

五、收取支票管理辦法

第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。

第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。第三條.支票有效期為十天。第四條.最低起點為100元。

六、盤點管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。第二條.盤點范圍

（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

（二）財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。第三條.盤點方式、時間

（一）年中、年終盤點

1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。

2、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。

3、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年（中）終時，實施全面清點。

（二）月末盤點 每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時間為每月30日。

第四條.人員的指派與職責

（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。

（二）主盤人：由部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。

（三）盤點人：由部門指派，負責點計數(shù)量。

（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔任。

（五）會點人：由財務(wù)部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。

（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。

（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設(shè)臵盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。

第五條.盤點前的準備事項

（一）盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實施。

（二）各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務(wù)部準備。

1、存貨的堆臵，應力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價證券等，應按類別整理并列清單。

3、各項財產(chǎn)帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊（一月一本）。

第六條.盤點實施要求

1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。

2、盤點時要力求物品的安全。

3、盤點結(jié)束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。

4、盤點結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點情況進行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點結(jié)果進行存檔。

5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。

七、出入庫管理辦法

第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點（特殊情況除外）。

第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。

第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。

第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。

第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應不與辦理入庫手續(xù)。

八、原材料及其他物品采購管理辦法

第一條.根據(jù)實際需要參照庫存，提出采買計劃。第二條.將采購計劃送交財務(wù)部審核。

第三條.由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。第四條.采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。第五條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。

第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。

第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務(wù)部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理批準后,交給采購員采購。

九、保管員工作規(guī)范

第一條.負責記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。

第二條.定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條.貨物入庫時，一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保準確無誤。

第四條.出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。

第五條.每個工作日結(jié)束后，應及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位臵整齊擺放。

第七條.及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫后補手續(xù)的錯誤做法。

十、報損、報廢管理規(guī)定

第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。

第二條.經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。第三條.固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。第四條.報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。

十一、內(nèi)部審計管理規(guī)定

第一條.認真復核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保證收入準確無誤。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應關(guān)系，借貸是否平衡。

同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。

第三條.嚴格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標準，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。

第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。

第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。

第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，按規(guī)定報批。

十二、廚房成本的控制和管理

第一條.廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

第二條.廚房成本的控制應做好以下幾個方面：（1）嚴格控制菜品出品率，廚房要有專人負責。

（2）采購員采購的直撥到廚房的要由保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。（3）對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。

第五篇：賓館管理制度

賓館管理制度

陽關(guān)賓館機構(gòu)設(shè)置

總經(jīng)理（王**）

大堂經(jīng)理兼總經(jīng)理助理（代**）

總臺主管（方**）

廚師（吳**）

墩子（張*）

傳菜員（郭*）

保潔員（李**）

雜工（楊*）

一：總經(jīng)理工作職責

（1）總經(jīng)理須招牌素質(zhì)較好的男女服務(wù)員30-50人，設(shè)總臺，客服部和餐飲部三個部門，實現(xiàn)總經(jīng)理領(lǐng)導下的部門分工負責制

（1）全面負責賓館和餐飲部的行政，業(yè)務(wù)，財務(wù)，人事，安全及后勤管理工作

（2）監(jiān)督、檢查、協(xié)助總臺，客房部及餐飲部的工作執(zhí)行情況，不斷提出改進意見

（3）負責做好財務(wù)管理，抓好收入和支出，不斷努力增加積累，提高工作效益

（4）妥善處理好各個方面的公共關(guān)系，確保各項工作正常開展及運轉(zhuǎn)

二：大堂經(jīng)理工作職責

（1）協(xié)助總經(jīng)理完成大堂、前臺、客服部和餐飲部的業(yè)務(wù)營業(yè)工作

（2）負責抓好員工的學習、服務(wù)、迎賓、勞動紀律及大掃除和安全保衛(wèi)的日常事務(wù)工作

（3）妥善處理好各方面的公共關(guān)系、確保賓館，客房部及餐飲部的各項工作正常有序進行

（4）搞好同事之間的互助團結(jié)協(xié)作

（5）以身作則，做出表率，帶領(lǐng)全體員工遵章守紀，熱情待客，以一流的服務(wù)不斷提高賓館和餐飲部的業(yè)績

客房部各工作人員職責

一：總臺人員工作職責

（1）負責辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作

（2）負責搞好大廳，包房，餐桌及客房部麻將、物品的安全和清理衛(wèi)生，隨時保持干凈，整齊的舒適環(huán)境

（3）值班人員上午9:00前搞好接班。（交接工作時必須打掃干凈，出入登記必須清楚，錢賬必須相符無錯

（4）上班期間必須著裝整潔、舉止端莊、有求必應、態(tài)度和藹、隨時保持良好的精神狀態(tài)和文化修養(yǎng)，對客人一律用普通話

（5）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)協(xié)作

（6）注：（如保潔員未在工作時間段內(nèi)，檢查清點客房內(nèi)物品由前臺人員負責）

二：保潔員工作職責

（1）客房內(nèi)被套、床單、枕套、一次性日用品必須做到一住，一次，一清洗，一更換

（2）負責客房內(nèi)的使用品的清潔，晾曬，折疊，并存放進儲蓄柜，為客房隨時備用

（3）客人退房時檢查和清點客房內(nèi)的物品，有無丟失或損壞，如有丟失或損壞應及時報告前臺，以便查處

（4）搞好客房部，樓道，門窗的清潔衛(wèi)生，客房內(nèi)物品統(tǒng)一固定位置擺放，室內(nèi)鮮花須及時澆水，隨時保持其干凈，整潔，新鮮舒適的內(nèi)務(wù)環(huán)境

（5）上班期間著裝整齊，舉止端莊，服務(wù)熱情，態(tài)度和藹，有求必應

（6）搞好同事之間的互助友愛和團結(jié)協(xié)作

（7）注：（如保潔員未在工作時間段內(nèi)，檢查清點客房內(nèi)物品由前臺人員負責）

餐飲部人員工作職責

一：廚師工作職責

（1）負責完成顧客用餐供應和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全

（2）搞好廚房清潔衛(wèi)生、定時消毒、隨時消滅廚房內(nèi)蚊蟲、蒼蠅、螞蟻、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害蟲

（3）隨時檢查儲蓄柜、冰柜、冰箱內(nèi)食品和蔬菜的存放情況、避免食品過期變質(zhì)，減少不必要的浪費

（4）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客，隨時征求顧客意見，不斷推陳出新，提高烹飪技術(shù)，努力實現(xiàn)”回頭客“不斷增多

（5）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)協(xié)作

二：墩子工作職責

（1）做好每天蔬菜的加工，保管和儲存，并確保蔬菜干凈、新鮮，盡力為廚師提供烹飪方便

（2）與廚師密切配合搞好廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時檢查儲蓄柜，冰箱內(nèi)食品和蔬菜的儲存，避免食品及蔬菜的過期或變質(zhì)，以免減少不必要的損失和浪費

（3）每天做好蔬菜及食品過稱和驗收工作

（4）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客

（5）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)協(xié)作

三：雜工工作職責

（1）負責煮飯、洗菜、洗碗工作

（2）負責搞好一樓兩個衛(wèi)生間，洗菜間及樓梯間的清潔衛(wèi)生，如有酒席，待客人散后協(xié)助大廳收撿餐具和打掃衛(wèi)生

（3）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客

（4）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)協(xié)作

四：傳菜員與服務(wù)員工作職責

（1）負責接待客人，推薦菜品，餐桌餐具擺放

（2）負責傳遞顧客所點菜品上菜，一定要對單上菜，避免上錯菜上從菜

（3）每天協(xié)助做好餐飲部衛(wèi)生，餐前準備工作

（4）酒席散后幫助做好收撿餐具和打掃地面衛(wèi)生

每天上班工作時間

1早上9:00-14:00（午休時間）下午16:30-21:00

2：每天早上前做好著裝干凈整潔參加 9：00點名（點名后各自做好餐前準備及衛(wèi)生）

3：每天工作餐時間、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注 晚上按客人用餐情況而定）

4：早上11：30檢查餐前準備和衛(wèi)生 為迎接顧客的光臨做好充分準備

5：下午16:30點名（點名后做好餐前準備工作）

6：每天收市過后下班各自檢查好各自區(qū)域物品、衛(wèi)生及電源是否完好是否無安全隱患方可下班

員工儀容儀表及規(guī)章制度

1：本館招牌人員一律試用期為1-3個月，試用期內(nèi)工資為1000元-1200元，根據(jù)試用期間的工作表現(xiàn)和工作來確定試用期時間和工資，試用期滿本館給予轉(zhuǎn)正，并享受正式員工的工資待遇

2：優(yōu)秀員工本館給予獎勵，反之如有違反給予批評和處罰，嚴重者將以辭退，如造成經(jīng)濟損失者將追究賠償

3：員工要求辭職，應提前一個月寫好辭職書交與大堂經(jīng)理或總經(jīng)理，待批準后做好交接工作，方可離職 如自動離職者將不得享有任何工資或獎勵

4：員工如在工作期間外出做違法違紀的事情或傷害事故，本館不承擔責任，自行負責

5：員工必須禮貌待人，微笑服務(wù)，上班期間一律穿戴工作服，不準穿戴奇裝異服，涂指甲，留長指甲，不濃妝艷抹（可適當?shù)瓓y）不準穿高跟鞋或拖鞋，男生不準留長發(fā)和染發(fā)

6：員工在上班服務(wù)期間。工作不認真。提供錯客人需要的項目、上錯食品或廚房食品加工出現(xiàn)變質(zhì)、有異味、蟲子等錯誤，所照成的損失由當事人自己承擔負責

7：員工如需要請假，需要寫請假書，請假一天扣當天工資，遲到或早退按每分鐘2元處理、遲到30分鐘以上按曠工半天處理、曠工半天扣50元、曠工一天扣100元、曠工兩天扣200元 如曠工三天者按自動離職處理

8：員工如有特殊情況，在不影響工作的前提下，員工之間出現(xiàn)換班倒班，視情況而定給予批準，但每月限兩次，每次只限兩天

9：員工如一崗兩人者無休息日、一崗一人者在完成工作職責的前提下可自行調(diào)節(jié)休息，每月休息一天，特殊工作如保潔員在完成工作和做好本職工作的前提下休息時間自由安排，不計每月全勤獎

10：本館員工必須遵守工作制度和做好本職工作，堅守工作崗位，不串崗，不嬉戲打鬧，尤其是總臺非工作需要不準在總臺玩耍，玩電腦等

11：每月5號做月工作總結(jié)大會（總經(jīng)理-大堂經(jīng)理-前臺主管-廚師）每周一早上9:00點為本館員工周會時間、每周二早上9:00點做大掃除

獎罰勵制度

1：全勤獎；凡每月員工無遲到，請假，早退，曠工，將享受每月全勤獎100元

2：鼓勵獎；凡本館員工每月表現(xiàn)良好，無顧客反應和投訴情況發(fā)生，每月給予鼓勵獎100元

3：提成獎；前臺員工每天開房出過10個，每房提成1元，如當天開出11個房提成11元，以此類推 月底結(jié)賬，前臺員工分別獨立登好、保潔員每月開房超過9個，沒個房提成5元以此類推，月底結(jié)賬

工程部主管工作職責

1：負責做好賓館全部水電及家具維修，發(fā)生故障需及時排除，確定賓館各項工作正常運轉(zhuǎn)

2：需參與前臺值班，并按前臺人員工作職責完成工作任務(wù)

3：每月享受前臺人員的工作待遇，工程部無職務(wù)工資，鼓勵獎，全勤獎和提成獎，利用業(yè)余時間再外經(jīng)營收入歸個人所有