第一篇：食品安全管理制度與操作流程

食品安全管理制度

一、從業(yè)人員健康管理制度

1、樹立健康從業(yè)意識，加強用人管理，嚴禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，以確保食品安全。

2、從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應隨身攜帶，以備檢查。

3、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

4、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、從業(yè)人員培訓管理制度

1、食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗；

2、食品經(jīng)營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；

3、定期組織食品經(jīng)營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄；

4、培訓內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《廣東省食品安全管理條例》等法律法規(guī)；

5、新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓、考試后方可上崗；

6、建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內(nèi)容等記錄歸檔。

三、食品安全管理員制度

1、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作。

2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。

4、負責檢查記錄食品經(jīng)營過程的食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見。

5、負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄并配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。

6、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如是提供相關資料和情況。

四、食品安全自檢自查與報告制度

1、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要求按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

2、對即將達到保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。

3、用于食品銷售的容器、工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

6、不合適食品的處置。與供應商有合約約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。

7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

五、食品經(jīng)營過程與控制制度

1、制定食品采購計劃，選擇供應商，保證食品的來源合法，簽訂購貨合同，索取食品的相關材料，對食品進行查驗，按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超出保質期的食品。

2、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；

六、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

1、場所

（1）應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。

（2）使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

（3）發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（4）三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

2、設備及維修保養(yǎng)

（1）配備通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉和使用

（2）定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關員工的安全操作規(guī)程培訓，設備、設施維護及時有記錄。

七、食品進貨查驗制度

1、嚴格審驗供貨者的經(jīng)營資格，認真查驗食品合格證明，確保主體資格合法，購入食品質量合格。

2、向供貨者索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文件。相關證明文件應當真實有效，留存的復印件應當由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營者不予進貨。

3、進貨時應當按照食品批次查驗食品出廠合格證明或者質量檢驗合格報告。購入進口食品時應當查驗出入境檢驗檢疫機構出具的檢驗合格證明文件。

4、向供貨者索取出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯(lián)系方式。

5、采購的食品按要求向供貨商索驗相關證、票，并建檔保存。

6、按供貨者名稱或者食品種類分類建檔保存相關證明文件，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

八、食品進貨查驗記錄制度

1、建立并嚴格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關規(guī)定真實、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、銷售情況。

2、根據(jù)食品進貨憑證如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質期、供貨商名稱、聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、設置食品進貨查驗記錄，并將有關資料復印件存檔備查。

4、銷售食品時，應當填寫銷售記錄,載明銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質期、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

5、定期查閱進貨記錄和檢查食品的保存與質量狀況。對臨界保質期的食品，應當在進貨記錄中做出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。

6、記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

九、食品貯存管理制度

1、建立食品存儲倉庫。專門用于存放查驗合格的食品。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、食品出庫要詳細記錄商品流向。

5、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐敗、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。

6、每周對倉庫衛(wèi)生檢測一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品存儲要求。

7、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

十、廢棄物處置制度

1、目的

（1）將經(jīng)營及辦公活動過程中產(chǎn)生的廢棄物進行管理，努力變廢為寶，達到節(jié)能降耗的目的。

（2）加強廢棄、廢舊物料管理、規(guī)范利用、使用程序、提高廢舊物料的使用率，不斷挖掘節(jié)能降耗的潛力，為公司構建節(jié)能減排、綠色環(huán)保型企業(yè)添磚加瓦。

2、范圍

適用于經(jīng)營辦公及其它場所。

3、職責

3-1 貨物存儲：

（1）在轉移過程中，要防止廢品的滴漏、溢出、散落；

（2）轉移到廢品倉庫時，入庫單上寫明廢棄物的名稱、數(shù)量，倉庫管理員要重新核實廢棄物名稱和數(shù)量，并按倉庫管理員的要求放置，不可混放、亂放。

（3）倉庫物流管理人員，要每天檢查廢品倉庫，檢查廢品的放置是否出現(xiàn)滴漏、溢出、散落、混放的現(xiàn)象，嚴格按照倉庫管理制度實施； 3-2.辦公室：

清潔工每天負責將生活廢物分類轉移到指定位置。其中可回收類一般廢棄物轉移至廢品倉庫，不可回收類一般廢棄物轉移至公司垃圾場，最終拉運至荒沙溝填埋。

4、可回收廢棄物的處理流程：

當廢物倉庫達到一定量時，庫管提出書面處理申請單，提交公司領導審批,然后由營銷部負責聯(lián)系回收處理廠家，處理可回收廢棄物時營銷部要尋找價格合理、服務好的單位，并簽訂協(xié)議和保存廢棄物處理的原始憑證，并負責對廢棄物處理過程的監(jiān)督。

5、一般廢棄物分類

1、廢棄物分為工業(yè)廢物和生活廢物兩大類，其中工業(yè)廢物又分為可回收類和不可回收類兩類，生活廢物同樣分為可回收類和不可回收類兩類。5-

2、工業(yè)廢物

（1）可回收類：

可回收廢紙類（廢紙箱、廢紙板、廢紙帶等）、廢金屬類（廢銅線、廢電纜線、廢漆包線、廢冷板等）、廢塑料類（廢樹脂、廢注塑頭、廢PVC料、廢線材、廢線皮、廢線盤、廢托盤等）、廢木材類等。

（2）不可回收類：

不可回收廢紙類(過塑紙、粘性紙)、廢手套、廢抹布、廢膠布（雙面膠、膠帶、織帶等）、廢塑料袋（泡沫塑料）等。5-

3、生活廢物（1）可回收類：可回收廢紙（書本紙、包裝紙、辦公用紙、廣告新聞紙等）、飲料瓶（罐）、生活污水等。

（2）不可回收類：不可回收廢紙（衛(wèi)生紙、餐巾紙）、廢塑料袋(泡沫、薄膜)、廢棄食物（果皮）、廢舊辦公用具（筆、筆芯等）等。

6、廢棄物的分類標識和存放管理

1、一般廢棄物存放垃圾桶必須區(qū)分：工業(yè)廢物可回收類、工業(yè)廢物不可回收類、生活廢物可回收類、生活廢物不可回收類，對廢物放置位置進行標識并標明存放的種類。6-

2、所有的一般廢棄物全部放入指定的垃圾桶、垃圾簍或用來存放一般廢棄物的箱子或托盤。

十一、食品安全突發(fā)事件應急處置方案

1．發(fā)生食品安全事故，對導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，防止可能導致食品安全事故的食品流失，并采集有關食品及其原料樣品。

2．即停止銷售可疑食物，保留好可疑食物，以供醫(yī)療檢驗查明所中之毒。

3．立即撥打醫(yī)療救治電話120，請求醫(yī)療救助，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向轄區(qū)人民政府、食品藥品監(jiān)管等部門報告。

4．積極配合有關部門開展應急救援工作，貫徹落實各項應急措施；積極主動配合有關食品安全事故調(diào)查處理小組工作，按照要求提供相關資料和樣品。

食品經(jīng)營操作流程

1、嚴格審驗供貨者的經(jīng)營資格，認真查驗食品合格證明，確保主體資格合法，購入食品質量合格。

2、向供貨者索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文件。并向供貨者索取出具的正式銷售發(fā)票

3、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；

4、進貨時按照食品批次查驗食品出廠合格證明或者質量檢驗合格報告。

5、登記購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量生產(chǎn)批號、保質期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，建立臺帳。

6、按照保證食品安全的要求貯存食品。食品要離墻離地，按入庫先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、擺放整齊、掛牌存放。

7、定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，嚴格執(zhí)行《不合格食品退市制度》。

8、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要求按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

9、按規(guī)定做好售后服務，接受消費者投訴。

第二篇：食品安全管理制度清單+操作流程+制度全文

食品安全管理制度清單

1、從業(yè)人員健康管理制度

2、食品安全自查制度

3、從業(yè)人員培訓制度

4、食品進貨查驗記錄制度

5、食品貯存管理制度

6、不合格食品處置制度

7、食品安全突發(fā)事件應急處置方案

8、散裝食品的食品安全管理內(nèi)容 / 9

食品經(jīng)營操作流程

1、食品釆購：確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排；查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法；與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是食品質量出現(xiàn)問題時雙方的責任和義務；向供貨商索取食品的相關等證明材料，建立供貨商檔案備查；對購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容進行登記，建立臺帳。

2、食品存儲：設立食品存儲倉庫（區(qū)域），詳細記錄食品入庫信息；按照食品儲存的要求進行存放，食品要離墻離地，按入庫先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架擺放整齊，嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品；發(fā)現(xiàn)食品有腐敗、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理；食品存儲倉庫（區(qū)域）干凈整潔，確保通風良好、符合食品存儲要求。

3、食品運輸：運輸食品的運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染；在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

4、食品銷售：每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售食品；對即將達到保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示；用于食品銷售的容器、工具必須符合衛(wèi)生要求。

5、不合格食品處置：我單位定期對所經(jīng)營食品的保質期限、感官性狀進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即停止經(jīng)營，及時封存處理；設立不合格食品存放專區(qū)，及時將不合格食品及有關部門公告的不合格食品封存，放入專區(qū)以待處理。設立不合格食品處置登記臺帳，對不合格食品的封存日期、食品名稱、規(guī)格、處置原因、處理情況等如實記錄，對過期食品不得更改生產(chǎn)日期、保質期。/ 9

食品安全管理制度

發(fā)布企業(yè)： 發(fā)布日期：年月日

一、從業(yè)人員健康管理制度

1.食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。

2.新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關培訓。

3.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進行記錄并設立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

5.當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。6.食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關的事情。

7.對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。8.定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

二、食品安全自查制度

1.為了加強本經(jīng)營單位食品質量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，制定本制度。

2.本經(jīng)營單位內(nèi)經(jīng)營者應保持場內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定質量衛(wèi)生標準。

3.本經(jīng)營單位配備專職食品質量管理員負責食品質量的督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。

4.經(jīng)質量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得進入本經(jīng)營單位銷售。

5.本經(jīng)營單位設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質量自檢結果（包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等）進行公示。

三、從業(yè)人員培訓制度

1.食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗； / 9

2.食品經(jīng)營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；

3.定期組織食品經(jīng)營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄； 4.培訓內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī)； 5.新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓、考試后方可上崗； 6.建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內(nèi)容等記錄歸檔。

四、食品進貨查驗記錄制度

1.查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，包括營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗證明等的復印件進行留存；

2.每收到一批貨物，如實查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期等內(nèi)容； 3.查驗預包裝食品上的標簽：

1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； 2)成分或配料表；

3)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； 4)保質期；

5)產(chǎn)品標準代號； 6)貯存條件；

7)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱； 8)生產(chǎn)許可證編號。

4.如實記錄供貨者的聯(lián)系方式、進貨日期；

5.如銷售進口食品，查驗進口食品的合法證明；供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

9.購進食品時，如實記錄進貨臺賬：食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、相關檢驗報告的時間、食品保質期等； 10.銷貨臺賬應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況；

11.進貨臺賬和銷貨臺賬保存期不得少于兩年；

12.將進貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗報告等易于丟失的憑證在每次進貨后及時粘貼于臺賬上。

五、食品貯存管理制度

1、因公司食品銷售業(yè)務主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所。

2、詳細記錄食品到貨信息。食品到貨要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按到貨的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，/ 9

以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對貯存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保貯存地點通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

六、不合格食品處置制度

1、食品（預包裝食品、散裝食品、保健食品）的質量與人體健康密切相關。為嚴格不合格食品的控制管理，嚴防不合格食品售出，確保消費者服用安全，特制定本制度（以下統(tǒng)稱“食品”）。

2、質量管理部門負責對不合格食品實行有效控制管理。

3、質量不合格食品不得采購和銷售。凡與法定質量標準及有關規(guī)定不符的食品，均屬不合格食品，包括：①食品的內(nèi)在質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定；②食品的外觀質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定；③食品包裝標簽、說明書等不符合國家有關規(guī)定。在將食品驗收、儲存、養(yǎng)護、上柜、銷售過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應存放于不合格食品區(qū)，掛紅色標識，及時上報質量管理部門處理。

4、量管理部門在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應出具食品質量報告書或不合格通知單，及時通知養(yǎng)護、銷售及崗位人員立即停止銷售。同時將不合格產(chǎn)品集中存放于不合格食品區(qū)，掛紅色標識。

5、不合格食品應按規(guī)定進行報損和銷毀：①不合格食品的報損、銷毀由質量管理部門統(tǒng)一負責，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品；②不合格食品的報損、銷毀由質管部門提出申請、填報不合格食品報損有關單據(jù)；③不合格食品銷毀時，應在質量管理部和其他相關部門的監(jiān)督下進行，并填寫報損食品的銷毀記錄。

6、對質量不合格的食品，應查明原因，分清責任，及時制定與采取糾正預防措施。

7、明確為不合格食品仍繼續(xù)發(fā)貨、銷售的，應按經(jīng)營責任制，質量責任制的有關規(guī)定予以處罰，造成嚴重后果的依法予以處罰。

8、應認真、及時、規(guī)范地做好不合格食品的處理、報損和銷毀記錄，并妥善保存至少2年。

七、食品安全突發(fā)事件應急處置方案

1.目的：對已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導和相關部門掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。2.定義

a)食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。b)重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。

3.責任

1)本單位負責人負責于第一時間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告食品安全事故發(fā)生情況。

2)本單位食品安全專（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，并配合相關部門分析和處理。

3)本單位食品安全專（兼）職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案。在食品安全事故中對食品安全等問題進行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決。/ 9

4.1)2)

5.6.7.8.1)2)4)本單位負責人在發(fā)生疑似或認定為食品安全事故后，負責配合執(zhí)法人員對可疑食品進行封存、留樣（每個品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下保存48個小時）及現(xiàn)場控制等具體工作。

5)本單位各相關部門負責本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合政府相關各部門進行原因調(diào)查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。工作程序

報告原則：每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發(fā)生的食品安全事故。報告程序：發(fā)生食品安全事故時，本單位各部門負責人應立即向主管領導匯報；對于重大的食品安全事故，要立即向企業(yè)主要負責人報告，并在2小時內(nèi)及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。

初次報告：盡可能清楚報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報告事故的簡要經(jīng)過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。階段報告：既要報告新發(fā)生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。食品安全事故處置：本單位發(fā)生食品安全事故后應立即停止經(jīng)營活動，對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調(diào)查人員查驗，禁止繼續(xù)使用和擅自銷毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房等可能的中毒現(xiàn)場進行控制；在執(zhí)法人員到達后，積極配合執(zhí)法人員對中毒事件進行調(diào)查處理。責任追究

本單位負責人及各部門負責人必須保持每天24小時聯(lián)絡通暢，對無法聯(lián)絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

本單位各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時要求實事求是上報，不得遲報、漏報和瞞報。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

八、散裝食品的食品安全管理內(nèi)容

1、適用范圍：本制度適用于本公司散裝食品的購進、貯存、運輸及各零售門店銷售散裝食品的管理。

2、散裝食品：指無預包裝（即無定量包裝或者制作在包裝材料和容器中）的食品、食品原料及加工半成品，包括預包裝食品經(jīng)分拆后以專門容器裝承的食品, 但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。

3、散裝食品進貨查驗和進貨記錄按照《食品進貨查驗記錄制度》執(zhí)行

4、不得購進存在以下質量問題的散裝食品：

（1）無生產(chǎn)資質生產(chǎn)的散裝食品，或偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址的；（2）無“標識牌”、涂改、字跡模糊不清或者標識內(nèi)容與實物不符的；（3）未標注保質期或者超過保質期的；

（4）擅自更改出廠時原有標注的生產(chǎn)日期和保質期的；

（5）感官鑒別已經(jīng)腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他異常，可能對人體健康有害的；

（6）不符合食品安全標準的；

（7）摻雜、摻假，以次充好、以假充真的； / 9

（8）其他異常情況。

5、從業(yè)人員健康管理及培訓管理按照《從業(yè)人員健康管理制度》、《從業(yè)人員培訓制度》執(zhí)行。

6、食品從業(yè)人員遵守以下衛(wèi)生管理規(guī)定：

（1）衣著外觀整潔，做到常剪指甲、常理發(fā)、常洗澡等，保持良好的個人衛(wèi)生；（2）接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進行從事操作或接觸食物。

7、散裝食品安全自查按照《食品安全自查制度》執(zhí)行。

（1）食品安全管理員應對本企業(yè)的經(jīng)營資格、經(jīng)營行為、從業(yè)人員健康培訓、經(jīng)營過程等如實逐項自查，每周一次、每月一表，自查記錄存入自律檔案妥善保管。

（2）自查過程中發(fā)現(xiàn)影響散裝食品安全的問題及隱患應及時采取有效措施予以糾正，確保食品安全。

8、散裝食品銷售記錄

（1）食品安全管理員應對購貨單位的散裝食品經(jīng)營資格進行審核，不得向無散裝食品經(jīng)營資格的單位銷售散裝食品。

（2）銷售散裝食品時應隨貨附加蓋本企業(yè)食品安全管理專用章的合格證或出廠檢驗報告書復印件。

（3）銷售散裝食品應開具銷售憑證，銷售憑證應包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期、客戶名稱、客戶地址及聯(lián)系方式、送貨日期等內(nèi)容。

（4）計算機系統(tǒng)應建立散裝食品銷售記錄臺帳，臺帳包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期、客戶名稱、客戶地址及聯(lián)系方式、送貨日期等內(nèi)容，計算機系統(tǒng)數(shù)據(jù)應按日備份，保存五年備查。

9、散裝食品貯存管理

（1）貯存散裝食品的倉庫應根據(jù)散裝食品品種、數(shù)量配備相應的防塵、防蠅、防蟲、防鼠、防霉、防腐、溫控、冷藏、照明、清洗、消毒等設施設備。

（2）接觸散裝食品的各種設備、工具、容器等應由安全、衛(wèi)生、無毒且可承受重復清洗和消毒、符合衛(wèi)生標準的材料制造。

（3）貯存散裝食品時，應當在貯存位置醒目處標明其名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

（4）倉庫保管員應經(jīng)常檢查散裝食品在庫貯存期間的質量狀況，根據(jù)散裝食品的品種特性采取相應的養(yǎng)護措施，對腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他異常，可能對人體健康有害的食品應及時停售，不得發(fā)貨。

10、不合格食品實施退市制度，是指對銷售質量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營單位的管理制度。下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經(jīng)營單位：（1）腐爛變質、污穢不潔的；

（2）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（3）超過安全使用期或者保質日期的；

（4）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；（5）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（6）使用非食用色素或其它非食用物質加工的；（7）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（8）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人/ 9

的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；（9）行政監(jiān)管機關公布屬于不合格食品的；（10）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

11、經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的散裝食品，應按以下規(guī)定處理：

（1）立即停止銷售，待售食品應立即撤下貨架，銷毀或暫存在不合格食品集中存放區(qū)域，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，及時報告轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門；

（2）需銷毀處理的，應采取就地拆除包裝或搗毀、染色等方式處理，以破壞其原有形態(tài)；（3）銷毀由專人負責，在食品安全管理員的監(jiān)督下進行，并按規(guī)定做好不合格食品銷毀記錄；

（4）屬于應予召回的食品，應按照《食品召回管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號）的要求實施召回；

（5）不得將超過保質期或不符合食品衛(wèi)生要求的食品再次加工制作后銷售，回收后的食品不得加工后再次使用。

11、散裝食品運輸管理

（1）運輸和裝卸散裝食品的容器、工具和設備應當安全、無害，定期消毒、保持清潔。（2）運輸和裝卸應符合相關食品安全標準和散裝食品標簽標識要求，防止食品污染。（3）不得將散裝食品與有毒、有害物品一同運輸

（4）運輸和裝卸過程中，應注意保護產(chǎn)品標識，防止脫落和模糊。

（5）運輸散裝食品應采用密閉的箱式貨運工具，并符合衛(wèi)生要求：車箱底板平坦、潔凈，無泥沙、灰塵、鐵銹、水漬和油漬、無異味等。（6）在運輸過程中，司機應注意道路狀況，避免急停、急拐和顛簸路面對產(chǎn)品造成的損壞，并及時注意天氣的變化，采取防塵、防雨、防曬措施。

12、食品安全培訓管理

（1）新進公司的員工必須經(jīng)過健康知識、食品安全知識培訓，并經(jīng)考核合格方可上崗。（2）從事散裝食品相關工作的人員應每年接受公司組織的食品安全知識培訓，培訓時間不得少于40學時。

（3）建立員工培訓檔案，培訓檔案應按規(guī)定保存五年。

13、不安全散裝食品召回管理制度

（1）不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。

（2）在經(jīng)營過程發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的散裝食品屬于不安全食品的，應按《不合格散裝食品退市管理制度》的規(guī)定停止經(jīng)營，采取通知或者公告的方式告知相關生產(chǎn)經(jīng)營者停止銷售、使用，并采取必要的措施防控食品安全風險。

（3）在知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，應當立即采取停止購進、銷售，封存不安全食品，在經(jīng)營場所醒目位置張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告、向購貨單位發(fā)送召回通知等措施，配合食品生產(chǎn)者開展召回工作。

（4）在經(jīng)營過程中由于本企業(yè)自身原因導致的不安全食品，應根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在經(jīng)營范圍內(nèi)實施主動召回，并將召回情況告知供應商，供應商應當告知生產(chǎn)者。在召回通知或者公告中應當特別注明系因其自身的原因導致食品出現(xiàn)不安全問題。

（5）因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的，本企業(yè)應在經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回不安全食品。

（6）不安全食品的召回程序

根據(jù)食品安全風險的嚴重和緊急程度，食品召回分為三級： ①一級召回：食用后已經(jīng)或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，應當在知悉食品安全風險/ 9

后24小時內(nèi)啟動召回，并向區(qū)級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。

?二級召回：食用后已經(jīng)或者可能導致一般健康損害，應當在知悉食品安全風險后48小時內(nèi)啟動召回，并向區(qū)級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。

?三級召回：標簽、標識存在虛假標注的食品，應當在知悉食品安全風險后72小時內(nèi)啟動召回，并向區(qū)級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。標簽、標識存在瑕疵，食用后不會造成健康損害的食品，食品生產(chǎn)者應當改正，可以自愿召回。/ 9

第三篇：食品安全經(jīng)營管理操作流程

食品安全經(jīng)營管理操作流程

（1）審驗供貨商的經(jīng)營資質 －→（2）計劃、采購、索票索證（查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件）－→（3）運輸（運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害、保持清潔）－→（4）驗收檢查－→（5）記入臺賬（記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期扥內(nèi)容）－→（6）貯存食品（按照保證食品安全的要求儲存食品）－→（7）上貨架（食品與非食品、生食品與熟食品分區(qū)擺放）－→（8）食品質量自檢（及時清理變質或者超過保質期的食品）－→

（9）銷售食品（銷貨人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，將手洗干凈，穿戴干凈的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，保持清潔；直接入口的食品有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料，銷售直接入口的食品時，使用售貨工具）－→（10）售后服務。

申請人簽字或蓋章：

年月日

第四篇：食品安全經(jīng)營操作流程

食品安全經(jīng)營操作流程

為了保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的相關規(guī)定，制定本工作流程。

一、食品采購（責任人：）

1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。

2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。

二、食品儲存（責任人：）

1、設立食品儲存?zhèn)}庫。專門用于存放查驗合格的食品。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質、超過保持期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫存通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

8、變質食品設立專門的倉庫或窗口進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

三、食品銷售（責任人：）

1、每天對食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示

說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

2、對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。

6、批發(fā)銷售的情況應當建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

四、不合格食品退市（責任人：）

1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。

2、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

3、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。

4、被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。

5、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監(jiān)管部門。

6、不合格食品的處置。與供貨商有合格約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。

7、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政策監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。

制作單位（蓋章）：

經(jīng)營單位負責人簽字（或蓋章）：

年月日

巴東神龍世家生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司湖南分公司

設備、設施清單

1、辦公桌6張

2、電腦2臺

3、展示柜1個

4、冰柜3臺

巴東神龍世家生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司湖南分公司

2011年8月4日

任命書

巴東神龍世家生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司湖南分公司任命閔若華為公司食品安全員、周紅星為技術員職務。

巴東神龍世家生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司湖南分公司

2011年8月4日

委托書

茲委托鄭碩紅辦理湖南全興醫(yī)藥連鎖有限公司荷花路分店食品 流通許可證相關事宜。

湖南全興醫(yī)藥連鎖有限公司2011年7月14日

第五篇：食品安全工作操作流程

廣西

食品安全工作操作流程

為了保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的相關規(guī)定，制定如下工作流程順序：

一、食品采購的步驟流程

1、制定食品采購計劃，確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排；

2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4、索取食品的相關資料。向供貨商索要食品的相關許可證、QS認證證書、商標證明、發(fā)票證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的商品進行檢驗并做好詳細的記錄，經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、食品安全管理人員在食品采購中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止采購，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。

7、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。

二、食品運輸?shù)牟襟E流程

1、于是農(nóng)戶食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運，不得把直接入口的食品對方在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

4、與危險化學品等有毒有害的物品保持一定安全距離。

三、食品儲存的步驟流程

1、設立食品儲存?zhèn)}庫。專門用于存放查驗合格的食品。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、進貨孰料、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或者超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發(fā)銷售情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫檢查一次。確保庫房通風良好，干凈整潔，符合食品儲存要求。

8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混紡在一起，以免造成污染。

8、與危險化學品等有毒有害的物品保持一定安全距離。

四、食品銷售的步驟流程

1、按期對本公司銷售的食品進行查驗，銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

2、即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被污染。

6、批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

五、不合格食品退市的步驟流程

1、本公司食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。

2、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

3、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。

4、被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴肅再次流入市場。

5、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

6、不合格食品的處理，與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行，政府監(jiān)管部門有明確要求的按照政府部門的通知要求進行處置。

7、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷魂處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

8、不合格食品退貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。

制作單位：

法定代表人（或投資人）簽字（蓋章）：