第一篇：管理故事-廚師綁蟹

理故事：廚師綁蟹

某個(gè)酒店直供陽(yáng)澄湖大閘蟹，遠(yuǎn)近聞名，生意興隆。又到金秋品蟹時(shí)，酒店急需招聘一名廚師長(zhǎng)，有兩位廚師同時(shí)前來(lái)應(yīng)聘，按常規(guī)，兩人將各自上崗試工3天，等6天之后才決定聘用誰(shuí)。

第一位試工的廚師很勤快也很有管理頭腦，他除了自己帶頭外，還經(jīng)常與其它廚師來(lái)一場(chǎng)“綁湖蟹比賽”。比賽時(shí)，包括酒店老板在內(nèi)的所有人都為他的技術(shù)所折服他5分鐘綁20只湖蟹，其它廚師最多綁12只！讓老板更加滿意的是，他懂得用比賽來(lái)提高大家做事的效率！之前他們5分鐘最多只能綁10只。

接下來(lái)3天是另一位應(yīng)聘者，同樣的，他也懂得“競(jìng)爭(zhēng)”的道理，所以每天一開(kāi)始綁湖蟹他就號(hào)召大家來(lái)比賽，但是幾乎讓所有人都沒(méi)有想到的是，這位廚師的動(dòng)作并不快，然而他的喊聲卻很大，于是，這幾乎成為大家的笑料。

盡管如此，這位廚師并沒(méi)有覺(jué)得羞愧，他反而用更大的聲音喊著一定要追上其它廚師，他拼命加快速度追，其它的員工自然也就拼命地不讓他追上，直到第6天試工結(jié)束，他綁湖蟹的效率依舊落在那些廚師的后面。

很快到了決定聘用誰(shuí)的時(shí)候，第一位廚師認(rèn)為老板聘用的一定是他，酒店其它員工也都這樣認(rèn)為。但是當(dāng)老板作出決定的時(shí)候，讓所有人都懷疑是聽(tīng)錯(cuò)了他錄用了第二位廚師！作為一名廚師長(zhǎng)，干活的效率竟然比手下的員工還慢，那怎么服眾??？

酒店老板說(shuō)出了其中的奧秘：第一位應(yīng)聘廚師雖然手腳很快，但由于他總是贏而讓大家缺乏自信和動(dòng)力。

而第二位廚師做事的手腳雖然慢，但他的“步步緊逼”逼迫著大家既興奮又緊張地拼命加快速度，不讓他追上，就在這追與趕之間，每個(gè)人都在無(wú)意識(shí)中提高了勞動(dòng)效率。接著老板讓所有員工再綁一次湖蟹做試驗(yàn)，這次幾乎讓所有員工都意外他們竟然每5分鐘可以綁18只湖蟹了。

員工沒(méi)有想到的是，剛才在老板辦公室里，第二位廚師已經(jīng)當(dāng)著老板的面綁過(guò)一次湖蟹，他的效率是每5分鐘可以綁25只湖蟹。

“我是故意讓別人贏的！只有贏才會(huì)給人自信和動(dòng)力！”他說(shuō)，“我一個(gè)人少綁10只湖蟹，但是其余10個(gè)人由此有了積極性，每個(gè)人多綁了6只，也就是說(shuō)，我一個(gè)人少了10只，其余的人卻由此而增加了60只。60只減去10只，那么總效率就相當(dāng)于每5分鐘提高了50只！”

作為一個(gè)管理人員，他的價(jià)值不光在于個(gè)人創(chuàng)造的效益如何，而是在他管理之下的整體效益如何。輸給下屬，這是一個(gè)管理者的智慧和胸襟。

第二篇：幼兒英語(yǔ)故事蟹之謎

幼兒英語(yǔ)小故事：

Crab's Riddle

Cubby went to the beach.On his way home,afte having a good time,he met a crab.The crab was in the middle of the road,blocking it,so no one could pass.“Move out of the way!I have a long way to go.”

“Move out of the way? Ok.But first,I'll ask you some questions about me.If you answer all of them correctly,I'll move out of the way.If you can't answer all of my question,I'm going to pinch you with my claws.And I won't let you go home.”

“Ok.I know a lot about crabs.”

“Here is the first question.Do you know where I live?”

“Yes,you live with your friends in the sand of shallow ocean waters.Right?” “Right.Then,here is the next question.Do you know why I walk sideways?” “Yes.You walk sideways because your four legs only bend inwards.” “Ok.You are doing well.This is the last question.How do I grow?” “I know.You grow little by little every time you take off your shell.Afterwards,you eat your shell.”

“Hmm!You know a lot about me.You may pass.”

“La,la,la,la,la.Good-bye,Crab!”

Cubby was able to go home.蟹之謎

卡比去海灘玩了。

在回家的路上，愉快的時(shí)光過(guò)后，他遇到了一只螃蟹。

螃蟹在路中間，阻擋了它，所以沒(méi)有人能通過(guò)。

“讓一下路，我有很長(zhǎng)的路要走。”

“讓路。好吧。但首先，我會(huì)問(wèn)你一些關(guān)于我的問(wèn)題。

如果您的回答全部正確，我會(huì)讓出路。

如果你不能回答我的問(wèn)題，我要讓我的爪子掐你。

而且我不會(huì)讓你回家?！?/p>

“好吧。我知道??很多關(guān)于螃蟹的事?！?/p>

“這是第一個(gè)問(wèn)題。你知道我住的地方嗎？”

“是的，你和你的朋友住在淺海水域的沙攤上。對(duì)嗎？”

“正確。然后，這是下一個(gè)問(wèn)題。你知道我為什么橫著走嗎？” “是的，你橫著走是因?yàn)槟愕乃臈l腿只能向內(nèi)彎曲?！?/p>

“好吧，你回答得很好。這是最后一個(gè)問(wèn)題。我是如何長(zhǎng)大的？”

“我知道。你每次長(zhǎng)大一點(diǎn)一點(diǎn)，你脫下你的殼。然后，你吃你的殼。” “哼！你知道很多關(guān)于我的事，你可以通過(guò)了。”

“啦，啦，啦，啦，啦。再見(jiàn)了，螃蟹！”

卡比可以回家了。

第三篇：廚師安全管理責(zé)任書(shū)

伊拉克分公司廚師 2017年安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)

一、安全生產(chǎn)目標(biāo)

保證遵章守紀(jì)，不出現(xiàn)因個(gè)人原因?qū)е碌母鞣N安全生產(chǎn)事故。

二、安全生產(chǎn)職責(zé)

1、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸；

2、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生；

3、嚴(yán)防食物中毒，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品加工、存儲(chǔ)規(guī)定；

4、每天對(duì)食堂的門窗、冷藏柜、電器開(kāi)關(guān)、煤氣閥門、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決;

5、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各類食品加工設(shè)備，消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài)；下班后及時(shí)關(guān)閉門窗，關(guān)好氣閥，斷開(kāi)電源；

6、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室；

7、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，操作時(shí)不吸煙，保持服裝整潔。

三、獎(jiǎng)懲

對(duì)安全工作做出突出貢獻(xiàn)的個(gè)人進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)違反規(guī)定出現(xiàn)安全事故的個(gè)人，視事故性質(zhì)和嚴(yán)重程度，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)及公司有關(guān)規(guī)章制度承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

四、有效期

本責(zé)任書(shū)的有效期為：2017年1月1日至2017年12月31日。

本責(zé)任書(shū)一式二份，伊拉克分公司和廚師各執(zhí)一份，安全管理部備案復(fù)印件。后勤經(jīng)理： 廚師：

簽訂日期： 年 月 日

第四篇：廚師考核管理方案

廚師考核管理方案

小學(xué)學(xué)生食堂負(fù)擔(dān)著全校師生的飲食供應(yīng)任務(wù)，為了加強(qiáng)，對(duì)廚師隊(duì)伍的考核管理力度，提高廚師廚藝水平，更好的滿足廣大員工的用餐需求，特制訂如下考核辦法。

一、管理原則和目標(biāo)

以人性化管理為原則，以大眾伙食為主題，促進(jìn)廚師廚藝水平的提高，滿足員工的飲食需求。

二、考核小組

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

三、考核細(xì)則

按照技能、平時(shí)表現(xiàn)、師生意見(jiàn)三個(gè)方面對(duì)廚師每月進(jìn)行百分考核。

1.技能（70分）

分為理論知識(shí)（15分）、實(shí)際操作能力（55分）

（1）理論知識(shí)考核采用口頭問(wèn)答的方式進(jìn)行。理論知識(shí)包括窗口打飯時(shí)的文明用語(yǔ)、《食堂職工個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生安全制度》共五道題，每題3分，共15分。

（2）實(shí)際操作能力考核。以大眾菜肴為主進(jìn)行實(shí)際操作，體現(xiàn)在平時(shí)的菜品制作上，考核小組進(jìn)行統(tǒng)一考核。

2、平時(shí)表現(xiàn)（10分）

平時(shí)表現(xiàn)由主管領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員進(jìn)行考核。

（1）不服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，如對(duì)布置的工作不予理睬、不接受、公然頂撞，一次扣一分。

（2）不保持工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，如所負(fù)責(zé)的范圍衛(wèi)生不潔，發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。

（3）上班時(shí)儀容儀表不整潔，一次扣0.5分。

（4）上班時(shí)間內(nèi)串崗、在操作間吸煙，發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。

（5）不節(jié)約能源，如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為，一次扣0.5分。

（6）上班期間干私活，不團(tuán)結(jié)同事，挑撥離間，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。

3、師生意見(jiàn)（20分）

師生意見(jiàn)由學(xué)校定期收集、匯總，師生對(duì)廚師的投訴意見(jiàn)按以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣分：

（1）原材料搭配不合理，一次扣1分

（2）菜油用量不達(dá)標(biāo)，一次扣1分

（3）肉用量不達(dá)標(biāo)，一次扣1分

（4）菜口感過(guò)咸，味精過(guò)濃，醬油味過(guò)重等情況，一次扣2分

（5）菜品顏色不美觀，出現(xiàn)灰黑、鍋巴、粘糊等狀，一次扣2分

（6）對(duì)師生意見(jiàn)沒(méi)有及時(shí)改正的，發(fā)現(xiàn)一次扣1分

4、加分

為了增加花色品種，更好的滿足廣大師生的用餐需求，學(xué)校鼓勵(lì)廚師進(jìn)行創(chuàng)新，新增的花色品種由廚師上報(bào)食堂管理員，并由考核小組討論確有推廣價(jià)值的，每個(gè)加5分。

5、獎(jiǎng)懲辦法

廚師每月考核成績(jī)分為優(yōu)秀、良好、較差三檔，每月考核總分在90分以上為優(yōu)秀，80—89分為良好，80分以下為較差。其中考核成績(jī)優(yōu)秀的員工每人每月獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金50元，良好的不予獎(jiǎng)懲，成績(jī)較差的罰款50元。

第五篇：廚師管理規(guī)章制度安全責(zé)任狀

廚師安全責(zé)任狀

一、廚師入職前必須學(xué)習(xí)《員工守冊(cè)》，并嚴(yán)格按照《員工守冊(cè)》的內(nèi)容來(lái)規(guī)范自己的行為。

二、任何人不得偷吃食品，或?qū)⑹称穾С鼍频辍?/p>

三、在上班期間不準(zhǔn)開(kāi)過(guò)分的玩笑，不準(zhǔn)追逐打鬧，更不準(zhǔn)因過(guò)激的 語(yǔ)言出現(xiàn)打架斗毆事件，要潔身自愛(ài)。

四、任何人不準(zhǔn)帶與上班無(wú)關(guān)的物品，特別是管制刀具進(jìn)入工作區(qū) 域。

五、上班期間做好食品安全工作，所負(fù)責(zé)的工作區(qū)域衛(wèi)生按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。廚房?jī)?nèi)部嚴(yán)格按“六?！惫芾硪?guī)范執(zhí)行。

六、做好消防安全工作，上下班檢查自己負(fù)責(zé)區(qū)域的設(shè)備設(shè)施。下班時(shí)告知管理人員檢查后，才準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位。

七、在八小時(shí)以外的管理：不準(zhǔn)在外鬧事，打架斗毆，不準(zhǔn)夜不歸宿。不得涉足黃、賭、毒等違法事件。如有違反，后果自負(fù)，酒店不 承擔(dān)任何責(zé)任。

請(qǐng)大家自覺(jué)遵守，如有違反一律開(kāi)除處理。

一、廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

二、員工按照廚部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。

三、上班時(shí)間穿工衣、戴工帽、配帶工號(hào)牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛(ài)護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無(wú)長(zhǎng)明燈，無(wú)長(zhǎng)流水。

四、一班時(shí)間一律不允許做與本職工作無(wú)關(guān)的私事。（如抽煙、吃零食、接、打電話及會(huì)客）酒店嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。

五、注意個(gè)人衛(wèi)生、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工衣整洗、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。

六、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。

七、廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無(wú)故拖延和終止工作，對(duì)犯有過(guò)失的員工，只要事實(shí)確鑿，必須無(wú)條件簽名，不得以任何事由拒絕。