第一篇：區(qū)供電局食堂人員管理制度

坡頭供電局食堂人員管理制度

為切實做好局食堂各項工作，保證局食堂各項工作有章或循，維護局食堂動作的正常、秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定本制度。

一、食堂人員的崗位職責

1.1嚴格遵守我局各項規(guī)章制度。愛崗敬業(yè)，聽從上級領導指揮。遵守考勤制度，按時上下班，不遲到、早退，不曠工離崗，做到有事請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。工作時間不干私活，不做與工作無關的事情。

1.2樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。維護用餐秩序，講究文明用餐；對待用餐員工（包括來食堂搭伙人員）須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，提供優(yōu)質的就餐服務。并注意保持個人的儀容儀表，樹立良好形象。1.3熱愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，并公布在白板上，講究營養(yǎng)搭配及口味，堅持以健康為標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

1.4食堂工作人員應接受廣大員的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見和建議。

二、工作標準 食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛(wèi)生習慣，切實做到：

2.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

2.2工作期間穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內，嚴禁在工作場所內穿拖鞋，短褲以及赤膊；進行分餐工作時需戴口罩。

2.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。

2.4自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、烹飪區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。

2.5做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。

2.6妥善保管食堂設備、工具和用品，不得丟失和人為損壞，不得將食堂設備、工具和用品私借他人使用或帶回家中使用，如損壞或遺失工具照價賠償。

三、食品采購及使用要求

3.1認真做好食品采購，把好食品衛(wèi)生關。3.2根據員工飲食需求采購優(yōu)質食品原料。

3.3不采購腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質期及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質量、價廉物美、節(jié)約成本。

3.4食堂采購的主副食品，炊事用具、一律實行登記，做好出入庫使用記錄，物資分類擺放整齊，地面應保持干燥，通風透氣，嚴禁個人物品嚴禁與物資放在一起存放。

四、食物制作加工要求

4.1嚴格按照食物衛(wèi)生要求進行食品加工，保證食物加工的衛(wèi)生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。4.2食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食物，發(fā)現有腐敗變質或其他感官性狀異常的食物及其原料，不能再加工或使用。

4.3加工食物必須做到燒煮熟透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉感染。

4.4接觸和盛裝原料未成品，未成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具，容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

五、食堂安全管理

5.1必須加強食堂安全管理，嚴防和杜絕意外事故發(fā)生。5.2嚴禁無關人員隨意出入廚房及副食品庫房。

5.3易燃、易爆物品要嚴格執(zhí)照規(guī)定放置，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。5.4定期檢查各種電器設備，發(fā)現問題應及時上報處理。5.5工作完畢檢查電源、火源以及水源是否關閉，做到防范于未然。

5.6食堂工作人員下班前應關好門窗，做好防盜工作。5.7嚴禁通過食堂各項工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴禁公物外流，公物私用，一經發(fā)現，一律開除。

第二篇：食堂炊事人員管理制度

食堂炊事人員管理制度

1、考勤制度，參照學校考勤制度執(zhí)行。

2、凡食堂工作人員不得在食堂招待親戚、朋友。窗口賣菜人員不得賣人情菜，一經發(fā)現，立即調離崗位。

3、物品入庫后，任何人不得私自將物品領出送人，如有發(fā)現一次，扣保管人員當月工資，立即解聘。

4、任何人不得收、賣學校物品，如：米、面袋、包裝袋、廢舊物品等，由學校統(tǒng)一處理，會計室收歸入賬。

5、食堂所有人員不得私自做飯菜食用，吃零食，發(fā)現一次扣款20元。

6、菜班、面班班長要分好班。加餐班、假期班要合理分配，決不容許有人情班。如發(fā)現有人情班而鬧意見的，經核實確有此事實的，扣班長當月考勤獎。

7、加強水電管理，堅決杜絕浪費現象。各班班長做為第一責任人，隨時開關電器。如發(fā)現一次扣班長10元，扣當班人5元。

8、要定期召開食堂所有人員會議，每周一作為定期例會，發(fā)現問題及時解決，一月召開一次伙委會議。

9、食堂工作人員的易耗品，如菜刀、圍裙等每學期發(fā)一次，確有破損的可以補發(fā)，如本人丟失及人為損壞的從本月工資中扣出相應物品的金額。

10、食堂工作人員在上班期間嚴禁進行打牌等娛樂活動，不準穿拖鞋，不準在工作時間抽煙，在食堂不許喝酒，發(fā)現一次扣款20元。

11、工作人員在洗菜及其他食物，未洗干凈的發(fā)現一次扣款5元。

12、炊事人員不得在食堂買餅以及其他物品，如私自將公物帶出校門，一經發(fā)現，扣款50元或立即解聘。

13、負責訂飯、充卡人員，必須將訂飯費、充卡費及時交會計室，決不允許挪有它用，如不及時交款的，一切后果自己承擔。

14、所有食堂工作人員，扣一個月工資作為押金，若中途自行離崗或犯錯誤被辭退的，不退還押金，如本人要離開工作崗位需提前三個月告知校方。

六十四團中學食堂

第三篇：食堂工勤人員管理制度

七星關區(qū)水箐中學食堂從業(yè)人員管理制度

一、考勤制度

1、全體食堂從業(yè)人員要增強時間觀念，按時上下班，不許遲到和早退。按規(guī)定上班時間推遲10分鐘記遲到,若遲到不到10分鐘累計三次算為一次遲到;按上班時間推遲1小時才來記為曠工，原則上小組內人員做完自己工作時需一起下班，若事情做來接近尾聲需提前下班者需得到組內其他人員的同意并報告廚師方能離開，否則記為不良記錄1次。

2、嚴格遵守病事假請假制度，不許請人代班，請假當天沒有工資，需把自己當天學校規(guī)定的額定工資平均分給其他工勤人員，扣除工資的計算方法為：學校規(guī)定每月額定工資÷20，以5元為單位進行取舍。

3、當自己的父母（男同志的父母或岳父岳母，女同志的父母或公公婆婆）不幸去世時，請假后，3天內不實行扣工資。

4、若上班不到3小時有事提前離開者就算當天請假，若上班3小時后離開者扣半天工資。

5、一周以內的請假直接向食堂管理人員請假，一周以上的請假需向學校分管校長請假。

二、日常管理

1、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。

2、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

3、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明方能上崗。

4、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。

5、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

6、每天早上上崗前由食堂管理人員對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，需聽從食堂管理人員和廚師的調遣。

7、食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發(fā)，和留長指甲；女同志工作時不戴戒指、耳環(huán)、留長指甲和涂指甲油。

8、不許穿著工作服和戴著工作帽上廁所，上廁所回來需洗手后才能繼續(xù)工作。

9、食堂從業(yè)人員不許在加工間內就餐，或亂吃零食，沒有食堂管理人員或學校的允許一律不許帶學校的任何東西回家（包括剩菜剩飯）。

10、不許在加工間內清洗鞋襪及衣物。

11、嚴禁酒后上崗，禁止在加工間內吸煙。

12、一律不許孩子或讓其他閑雜人員進入加工間，違者記相關人員不良記錄。

13、注意節(jié)約水、電、氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。

14、不許把自己食品原料帶到學校加工或存放。

15、對炊事機械的使用要認真維護保養(yǎng)，誰使用誰清洗。并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機械設備正常運轉。

16、實行分工協(xié)作誰加工誰負責，若因責任心不強造成任何安全事故將嚴格追究當事人責任。

17、若出現以上相關規(guī)定，每發(fā)現一次記一次不良記錄，每學期實行一次考核，根據考核情況作為下學期是否聘用的依據。

三、考核管理

1、每學期實行一次考核；考核基礎分為100分。

2、從業(yè)人員的自評互評占40％，學校領導及分管教師的測評占60％。90分以上為優(yōu)秀；80——90分為良好；70——80分為中等；60——70為差；考核分數為差的人員下一學期不予聘用。

3、以平時觀察記錄作為考核的重要依據。

4、具體考核表見附件（從業(yè)人員考核表）

七星關區(qū)水箐中學 2014年1月6日

水箐中學食堂從業(yè)人員健康管理制度

學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。

二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由食堂管理人員對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

水箐中學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。

一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

水箐中學食堂從業(yè)人員考核方案

1．食堂員工考核表

評 價項目

考核指標 權重 考核標準

扣分說明

評分

工作

作風 分

工作 紀律 10分

1、思想道德好，團結同志，樂于助人；

2、遵守食堂規(guī)章、紀律，顧全公司大局；

3、參加食堂會議，集體活動；

4、出勤率、遲到、早退次數，事假次數；

5、工作時間是否做與工作無關的事；

6、是否擅離職守。

1、自私自利，不團結同事，視情節(jié)每次扣1～3分；

2、違反公司規(guī)章制度一次扣1～5分；

3、無故不參加食堂會議、集體活動每次扣1～3分；

4、無故遲到、早退每次扣1～3分, 1年內事假超過3次，每次扣1～5分；

5、工作時間做與工作無關的事每次扣1～3分；

6、工作時間擅離職守，每次扣1～3分；

工作態(tài)度和團隊精神分

1、積極主動工作，對工作認真、負責、嚴謹、投入；

2、員工之間相互配合，協(xié)調密切，服務態(tài)度好；能夠妥善進行內外部溝通協(xié)調；

3、維護食堂利益，正確處理集體和個人的關系；

4、工作情緒穩(wěn)定，工作思路清晰；

1、工作不積極、不主動、工作中出現消極怠工扣1～3分；

2、一意孤行，不能和其他職工配合，服務態(tài)度差，不能正確處理內外部關系，視情節(jié)扣2～5分；

3、損人利己，先個人后集體，損害食堂利益，每次扣1～3分；

4、因工作態(tài)度、情緒造成工作失誤，視情節(jié)每次扣分1～3分；

敬業(yè)精神 10 分

1、高效完成本職工作，工作中沒有半途而廢，不了了之和造成后遺癥的現象；

2、具有敬業(yè)精神，工作中樂于吃苦、勇于奉獻、不斤斤計較；

1、因工作半途而廢造成后遺癥現象，每次扣1～4分；

2、對待工作無敬業(yè)精神，或敬業(yè)精神差，不愿吃苦、斤斤計較，給食堂造成損失，每次扣1～3分；

工作

能力 分

履行崗位之職責情況 10分

1、認真履行崗位職責，按時或超額完成當月工作任務；

2、完成領導臨時交辦的其他工作任務；

3、服從上級的安排及公司的需要，對 食堂調動不講條件；

1、不能按時完成工作任務每次扣1～2分，工作失誤每次扣1分；

2、不能完成領導臨時交辦的任務，每次扣1～2分；

3、不服從上級安排，或講條件，有令不行或有令不止每次扣1～5分；

工作方法及創(chuàng)新能力

10分

1、運用科學、合理和規(guī)范的工作方法，依照食堂相關流程完成既定目標；

2、有抓住核心問題，開拓新思路的能 力，并能開拓性開展工作，向食堂提出合理化建議和建設性意見；

1、方法失當，不能按要求完成工作任務者視情節(jié)嚴重者扣1～2分；

2、因循守舊，不能創(chuàng)造性的開展工作或者不能給食堂提出合理化建議的，扣1分；

3、做事不講究工作方法，造成工作混亂，每次扣1～2分；

辦事效率 10 分

1、辦事速度快、效率高、效果明顯，本職工作熟練；

2、工作秩序、處理事務的及時性；

2、高效完成本職工作，工作中沒有半途而廢，不了了之和造成后遺癥的現象；

1、工作完成后沒有達到一定效果每次扣1～3分；

2、辦事效率低下給食堂造成一定的負面 影響和損失，視情節(jié)輕重每次扣1～3 分；

2、因工作半途而廢造成后遺癥現象，每次 扣1～4分；

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工作

業(yè)績 分 業(yè)

績

效益 5

分

1、完善并提高自身素質和能力，使本 職工作井井有條；

2、工作總結匯報情況（及時、真是、全面）；

1、本職工作混亂、無相關工作資料存檔，每次扣3～5分；

2、工作總結匯報不及時扣1～3分，無工作報告扣2～5分；

工作 質量 10分

1、工作符合食堂規(guī)范，提供各項食品符合食堂質量要求；

2、工作質量符合要求、無差錯，高效 優(yōu)質完成工作；

3、及時了解和處理相關方的各種需求；

4、能很好的對相關方進行監(jiān)管和服務；

1、工作中不符合食堂規(guī)范每次扣1～3分；提供食品不符合質量要求每次扣1～3分；

2、工作質量不符合要求每次扣1～5分；

3、不能及時處理相關方需求每次扣1～5分；

4、對相關方監(jiān)管不力、服務意識差，視情節(jié)扣1～3分；

工作 量 10分

1、工作量飽滿；

2、工作任務完成情況；

1、在同一中作情況下，工作量完成較低，每次扣1～5分；

2、規(guī)定時間內沒有完成工作任務每次扣1～5分；

安全意識 15 分

安全責任

5分

1、積極參加每周安學習；

1、未能積極參加安全學習，不簽到不記錄視情節(jié)扣1～3分；

安全生產 10分

1、安全生產防范意識；

2、安全生產操作規(guī)范；

1、工作中安全防范意識淡薄，粗心大意1～5

2、違反操縱流程1～5

評價等級及處理結果：

等級 100分～97分 96分～90分

89分～70分

69分～60分

59分～0分 特別優(yōu)秀 優(yōu)秀 良好 合格 不合格 結果

月基本工資15%～20%的幅度給予獎勵 月基本工資10%～15%的幅度給予獎勵 月基本工資5%～10%的幅度給予獎勵

不予獎勵

警告、批評﹑15%～20%的降薪、或者辭退

月工資發(fā)放標準：

名稱 基本工資 浮動基礎工資

年終獎勵 上灶廚師 960元 800元 按照每月考評，年終給予200～800獎勵

切配廚師 960元 700元 點心制作師 960元 700元 點心輔助師

960元 600元 廚工 960元 300元 勤雜工

960元

80元

班長補貼：

名稱 每月補貼 大班長 250元 小組長 120元 倉庫保管 50元 財務

80元

第四篇：小學食堂人員管理制度

小學食堂人員管理制度

小學食堂人員管理制度1

為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務質量，確保食堂工作優(yōu)質、安全、高效的運轉，特制訂以下安全制度。

一、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

二、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊司用具定期定時消毒清洗。

三、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。

四、食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發(fā)生。

五、食堂的所有設備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的'發(fā)生。

六、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。

七、鍋爐房要嚴格按照程序操作，時時檢查鍋爐及設備的運行情況，嚴防事故的發(fā)生，蓄水池的大門要做到隨開隨鎖。非工作人員禁止進入鍋爐房和蓄水池區(qū)。

小學食堂人員管理制度2

1、食堂工作人員一律持證上崗，并定期進行體檢、衛(wèi)生知識等培訓，如有疾病應及時向食堂管理人員匯報。

2、嚴把食品安全衛(wèi)生關，食品（燃料）采購渠道正規(guī)，票證齊全，隔夜食品一律不得提供給教師和學生，采購、驗收、審核等程序規(guī)范。

3、食堂人員應妥善保管、使用食堂設備、用具，并時刻保持環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及設備、用具的整潔。

4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期間不得抽煙。

5、食堂內不收藏工作人員私人物品，食堂內的'共用物品嚴禁私自帶出。

6、食堂重地確保安全，嚴禁外來人員隨意進入食堂。

7、食堂管理人員應定期做好成本核算工作，時刻了解停電、停水等信息，定期進行菜譜制訂、食品供應數量、質量等的咨詢，根據需要及時調整，確保學生、教師的正常用餐。

8、食堂工作人員應完成學校臨時布置的工作。

小學食堂人員管理制度3

1、上午各年級分時間段、按時放學后，在組長帶領下，按班級整好隊有秩序地進入食堂。防止掉隊或發(fā)生其它意外情況。

2、進入食堂后，所有同學必須按先后次序，在各窗口排隊買飯菜。每人只能買一份飯菜，任何人不得代買，否則，炊事人員可以不予受理。

3、學生在食堂就餐，應自覺遵守食堂管理規(guī)定，維護食堂秩序和公共衛(wèi)生，文明就餐。

4、就餐時應在餐廳指定位置用餐，不得隨意更換位置或在其它場所就餐。

5、養(yǎng)成良好的就餐習慣，就餐時不要大聲喧嘩，嬉鬧追逐。就餐時吃出的雜物，應放在自己的餐盤里，不得放在餐桌上或吐到地上。

6、維持餐廳衛(wèi)生，不得隨地吐痰。用完餐后，及時清理個人桌面，剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處，餐具、餐盤輕放到餐具回收盆，同時要保持桌面和地面的清潔。

7、愛惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的'好習慣，適量買飯菜，飯菜不夠可以添加，杜絕浪費現象。

8、節(jié)約用水、用電，愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若是人為因素損壞，照價賠償。

9、未經允許，不能隨意進入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員，服從食堂管理人員及值班教師的管理、調度，有問題需要解決應及時反應到總務處。

小學食堂人員管理制度4

1、食堂主管人員要認真學習，宣傳國家食品衛(wèi)生法，從業(yè)人員必須進行這方面的知識培訓，提高全體人員對搞好學校食堂重要性的認識。

2、食堂班長是食堂的安全責任人，要加強對所屬人員的`思想教育，做到遵紀守法、優(yōu)質服務、愛護師生，不準和師生發(fā)生吵架、斗毆打架事件。

3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質的食品供應給師生食用，如發(fā)生食物中毒，責任人負一切經濟、法律責任。

4、食堂工作人員注意用電、用氣、用火安全，規(guī)范用電、氣、火設施，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。

5、食堂工作人員應定期體檢，不準患傳染病者在食堂工作。

6、加強對外來用工的管理，外來用工必須有人擔保并將合法身份證明、證件交總務處審查，并備案。私自使用臨工，責任人負一切經濟法律責任。

7、各承包人員應注意保管好消防器材，并將其放在醒目的位置，所有工作人員必須學會使用，發(fā)現損壞要查明原因，落實責任并及時添置。食堂物資要有專人保管，門窗隨時關鎖，防止發(fā)生失竊事件。

小學食堂人員管理制度5

一、食堂從業(yè)人員由學校聘用并按合同規(guī)定的條款進行嚴格管理；

二、食堂從業(yè)人員必須具備下述兩項條件方可上崗：按規(guī)定參加由主管部門組織的'衛(wèi)生培訓，領取培訓合格證，每年定期參加健康檢查，領取健康證。

三、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強、服務態(tài)度好。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、從業(yè)人員要服從學校衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生工作及服務態(tài)度方面的監(jiān)督。

八、食堂從業(yè)人員花名冊報送學校備案，若有人員變更，要及時通知學校管理部門。

小學食堂人員管理制度6

一、食堂管理人員要認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》和有關法律、法規(guī)及學校的有關規(guī)定，各類食品的采購、貯藏，加工、出窗等都要符合《食品衛(wèi)生法》的要求，對食品的衛(wèi)生、質量要進行定期檢查，嚴格實施獎優(yōu)罰劣制度。

二、保持操作間、餐廳干凈、整潔、美觀、衛(wèi)生，做到無蠅、無鼠、無蟲、無塵、及時清掃、每餐后拖洗，每星期擦洗一次門窗、瓷磚墻壁等，操作臺刀具及各種用具使用后必須及時清洗。

三、餐具要定時定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。嚴禁各類危險化學物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間，餐廳保持衛(wèi)生清潔。

四、食堂要有固定的.五防設施：防蠅、防塵、防風、防日照、防雨設施。

五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設施。

六、保持個人衛(wèi)生清潔，全體灶務人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，不準留長發(fā)、長須、長指甲，勤洗手、勤洗澡、勤換內衣，操作時穿帶工作衣帽和口罩，不準穿工作衣上廁所。做到便后洗手，操作間、庫房不抽煙、不隨地吐痰，不面對食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進行健康檢查，發(fā)現患有肺結核、滴蟲并胃腸道等各類傳染病者要調離食堂。

七、違犯以上規(guī)定者視其情節(jié)輕重，處以10元―50元罰款。

小學食堂人員管理制度7

為防止學校食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生保障師生員工的'身體健康，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)規(guī)章的有關規(guī)定，結合學校食堂實際情況，特制定條例如下：

一、食堂工作人員，管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

二、食堂從業(yè)人員，每年必須進行健康檢查，取得健康證后，方可上崗操作。

三、上崗前，必須先量體溫，發(fā)現如有異常體溫，必須離開崗位，待恢復正常后，方可上崗。

四、上崗前和便后，應洗手消毒，碰過生食、半成品，應再洗手消毒，方可接觸熟食。

五、不得穿戴工作衣、帽進入廁所，工作前，穿戴清潔衣帽，并將頭發(fā)置于帽內。

六、在銷售直接入口食品時，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。

七、操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽，抓頭發(fā)，挖耳朵和出現其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

八、從業(yè)人員不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露飾物勤理發(fā)，勤洗澡，勤換工作衣帽。

第五篇：幼兒園食堂人員健康管理制度.

幼兒園食堂人員健康管理制度

幼兒園食堂從業(yè)人員的健康,直接影響師生的健康。為此。特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想心素質好。有健康的身體。責任心強。

二、食堂從業(yè)人員由幼兒園一年一聘,學年初幼兒園與伙食團從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由幼兒園行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查,凡是個人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。

晨光幼兒園 2015年